Nakládejte okurky do sklenice. Křupavé nakládané okurky na zimu

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Lahodné, silné křupavé - sen každé hospodyňky! Nestačí však vybrat správnou řadu okurek pro nakládání, musíte si také vybrat recept na marinádu, který byste chtěli. Nejdůležitější v marinádě je poměr soli a cukru. A můžete vařit různými způsoby: přidejte čerstvé a sušené bylinky, česnek, aromatické koření, cibuli a mrkev, petržel, třešeň a listy rybízu. Nabízíme recept na univerzální nálev na okurky s octem 9% koncentrace na 1 litr vody. Ocet je nezbytný pro lepší uchování obrobku a pro dodání bohaté sladkokyselé chuti marinádě. Proporce lze snadno upravit, pokud potřebujete více vody. Pokud potřebujete vyrobit dva litry - zdvojnásobte množství soli a cukru.

Ingredience:

- čistá filtrovaná voda - 1 litr;
- cukr - 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- ocet - 1 polévková lžíce. lžíce v každé litrové nádobě.

Recept s fotografií krok za krokem:

Přiveďte vodu k varu. Nalijte sůl, rozpusťte, dokud se krystaly úplně nerozptýlí. Pokud je sůl zašedlá nebo s nečistotami, je třeba po rozpuštění vodu na marinádu přefiltrovat přes tenkou tkaninu. Znovu povařte.

Do vroucí vody přidejte cukr. Za stálého míchání zrnka rozpustíme, vodu necháme jednu až dvě minuty vařit.

Nalijte sklenice okurek vroucí marinádou. Přikryjeme víčky (není třeba kroutit, stačí víko dát nahoru). Nechte 20-25 minut, aby se okurky prohřály.

Vychladlou vodu slijte zpět do mísy. Trochu přidejte s přihlédnutím k tomu, že se voda odpařila nebo vsákla do okurek. Vařte na středním plameni dvě minuty.

Uděláme druhou náplň a nalijeme marinádu až po okraj sklenice. Také přikryjte a nechte 15 minut.

Marinádu ze sklenic znovu slijte, provařte. Do každé litrové sklenice nalijte lžíci 9% octa.

Okurky zalijeme vařící marinádou a ihned zatočíme. Otočte dnem vzhůru, přikryjte ručníkem nebo dekou a nechte 24 hodin nebo do vychladnutí.

Sklenice s nakládanými okurkami se doporučuje skladovat na chladném tmavém místě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Doba použitelnosti není delší než dva roky.
Pokud nemůžete z nějakého důvodu použít ocet, tak ho na zimu zavřete

Nakládané okurky jsou oblíbenou zimní svačinkou ke každému pokrmu. Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na zimu na 1litrovou zavařovací sklenici, ale občas chcete zkusit něco nového. Například sladké a křupavé okurky místo obvyklých slaných.

Sladké okurky s česnekem

Najít nakládané okurky podle vašich představ může být někdy těžké – někdy příliš kyselé, někdy hodně slané. Ale podle tohoto receptu na zimu na 1 litr vody vyjdou vždy výborně - chutné, křupavé a sladké. Hlavní je, že jsou připraveny velmi rychle a bez problémů.

Ingredience na 1 litr marinády:

2 kg čerstvých okurek;
1 litr vody;
200 g cukru;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
6 zubů česnek;
200 g octa 6-9%.

Recept s fotkou:

Nalijte požadované množství vody do pánve, přidejte sůl, cukr a ocet v poměrech uvedených v seznamu přísad. Promíchejte lžící.
Marinádu dáme na oheň a přivedeme k varu. Poté vyjměte pánev ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Litrové sklenice se důkladně umyjí a sterilizují. Na dno dáme česnek a poklademe okurkami - kolik se vejde.
Navrch nalijte vychladlou marinádu.

Sklenice vložíme do velkého kastrolu, uzavřeme sterilizovanými víčky a do nádoby nalijeme vodu.
Zapneme ohřev a sklenice necháme v tomto stavu 7-10 minut. Jistým znakem připravenosti je změna barvy okurek.

Vyjmeme sklenice z pánve, pevně srolujeme víčka a otočíme polotovary dnem vzhůru. Přikryjte ručníkem nebo vlněným šátkem. Nechte v této poloze, dokud marináda úplně nevychladne.

Takové okurky se velmi dobře skladují i v bytě. Dobře přezimují jak v teplé kuchyni, tak v chladné spíži, sklepě nebo lednici. Hlavní věc je, že okurky podle tohoto receptu zůstanou vždy křupavé, bez ohledu na podmínky, ve kterých jsou uchovávány.

Sladké okurky na zimu "od mámy"

Každý měl v dětství svůj oblíbený recept na nakládané okurky, které matky a babičky používaly při konzervaci. Chuť těchto polotovarů je zapamatována na celý život. Takové sladké, křupavé nakládané okurky, připravené podle receptu na zimu, rozhodně nenechají žádného člena rodiny lhostejným.

1 kg okurek;
1 litr vody;
1,5 st. l. sůl;
2,5 st. l. Sahara;
3-4 zuby česnek;
5-6 hrášek nového koření;
2 hřebíček;
listy rybízu, třešně;
koprové deštníky;
2 lžičky octová esence nebo 16 lžiček. ocet 9%.

Sklízíte okurky na zimu?
Hlasování

Recept na vaření krok za krokem:

Čerstvé okurky namočte na 6-7 hodin do studené vody.
Sklenice s víčkem sterilizujeme pohodlným způsobem. Na dno vyskládáme čistě omyté listy a deštník kopru.
Přidejte česnek.

Připravené okurky pevně poklademe.
Nalijte sklenice okurek vroucí vodou po dobu 10-15 minut.
Na marinádu si vezmeme pánev s litrem vody, přidáme sůl, cukr a koření. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Míchejte, dokud se krystalky cukru a soli dobře nerozpustí.
Slijte vroucí vodu ze sklenic a ihned naplňte okurky marinádou až po samý vrch.

Do každé sklenice přidejte 1 lžičku. octová esence.
Přikryjeme víčky a srolujeme.
Sklenice otočíme, zabalíme a necháme 1-2 dny.

Takový recept je považován za základní, takže jej lze volitelně doplnit o vaše oblíbené ingredience – cibuli, mrkev, červenou papriku nebo hořčičné semínko.

Sladké okurky bez křenu a sterilace

Tento recept na sladké nakládané okurky na zimu lze opakovat bez dodatečné sterilizace, nebo sklenice ještě zapařit. V každém případě budou křupavé, sladké a bezpečně vydrží až do zimy.

Ingredience na 1 litr marinády:

1 kg okurek;
1 sladká paprika;
2 koprové deštníky;
6 zubů česnek;
4 hrášky nového koření;
10 kuliček černého pepře;
2 bobkové listy;
1 lžička octová esence;
1 litr vody;
1 st. l. sůl;
2,5 st. l. Sahara.

Recept:

Okurky důkladně opláchněte a na několik hodin namočte do studené vody.
Sklenice s víčkem myjeme sodou, abychom zabili choroboplodné zárodky.
Bobkové listy a koprové deštníky spařte vroucí vodou.
Sladká paprika nakrájíme na malé kousky a dáme do sklenic.
Do sklenic naaranžujte bobkové listy, koprové deštníky a stroužky česneku.
Přidejte 2 hrášky nového koření a 3-4 kuličky černého pepře.
Z okurek odstřihněte culíky a vložte je do sklenic nejprve svisle a poté jimi vyplňte zbývající prostor dle libosti.
Navrch přidejte ještě česnek a kopr.
Naplňte okurky vroucí vodou až po vrch, zavřete víčky a nechte 10 minut.
Do pánve slijte vodu a sklenice zakryjte víčkem, aby se do nich nedostalo nic navíc.
Převařte vodu a znovu s ní naplňte sklenice.
Připravujeme marinádu. Na 1 litr vody přidejte sůl a cukr, v uvedeném množství provařte.
Vodu druhé náplně slijeme z plechovek a naplníme je horkou marinádou až nahoru.
Přidejte 0,5 lžičky. octovou esenci na každou litrovou sklenici, zakryjte víčky a pevně srolujte.

Sklenice otočíme, zkontrolujeme těsnost a zabalíme je dekou, dokud úplně nevychladnou.
Jak se ochladí, okurky změní barvu. To je způsobeno octovou esenci.

Připravit nakládané okurky tak, aby zůstaly křupavé a sladké i v zimě, je snadné, pokud máte po ruce léty prověřený recept na 1litrovou zavařovací sklenici. A pokud to ještě není ve vaší domácí kuchařce, neváhejte využít výše uvedené možnosti a experimentujte při hledání toho nejlepšího.

Vinaigrette a Olivier, bez kterých se v zimě neobejde téměř žádná dovolená, nebudou mít obvyklou pikantní chuť, pokud do nich nevložíte nakládané okurky. Takové konzervy mohou také sloužit jako nezávislé občerstvení. Není náhodou, že téměř všechny hospodyňky se snaží vyrobit více takovýchto přířezů na zimu. Ale každý má konzervy jiné: pikantní, kyselé, sladké, slané, pikantní. Chuť nakládané zeleniny závisí nejen na zručnosti kuchaře, ale také na složení marinády, kterou používá. Možnosti pro tuto výplň, je tma-tma.

Udělali jsme výběr receptů, podle kterých vyrábí marinádu na okurky mnoho zkušených hospodyněk. Všechny možnosti jsou zcela odlišné, takže téměř jistě najdete tu, která vyhovuje vašemu vkusu. Pro usnadnění výpočtu jsou všechny recepty uvedeny na 1 litr vody. Navíc odhalíme tajemství zavařování okurek, které udrží zeleninu křupavou a zabrání tzv. „bombardování“.

Kulinářské tajemství

Někdo má rád kyselé a kořeněné okurky, někdo má rád pikantní a sladké, ale každý bez výjimky je dává přednost tomu, aby byly křupavé. A samozřejmě nejedna hospodyňka sní o tom, že plechovky s polotovary „explodují“ ještě před zimou. Rozhodli jsme se upozornit čtenáře webu Novy Domostroy na několik bodů, aniž bychom věděli, že není možné dosáhnout dokonalého výsledku.

Pro konzervované potraviny používejte středně velké čerstvé okurky, které nemají uvnitř žádné dutiny.
Plody omyjte houbičkou v teplé vodě, protože i sebemenší znečištění může vést k „bombardování“.
Namočte okurky na 3 hodiny do ledové vody, aby byly ještě čistší a pevnější.
Ovocím odřízněte konce – hromadí se na nich nejvíce nečistot.
Dodržujte poměry soli, cukru, octa a vody uvedené v receptu. Vlastní aktivita je přípustná pouze tehdy, pokud máte rozsáhlé zkušenosti a přesně víte, o kolik potřebujete zvýšit množství jedné složky a snížit druhou.
Umyjte nejen zeleninu, ale i koření, které dáte do sklenic.
Bez ohledu na způsob konzervace okurek (se sterilizací nebo bez, s dvojitým nebo trojitým plněním) je třeba sklenice na ně umýt sodou a tepelně zpracovat, víčka vyvařit. Ó už jsme vám řekli.
Listy křenu, dubu, třešně a rybízu se do přípravku dávají nejen proto, aby mu dodaly pikantní či pikantní chuť a vůni. Hlavním cílem je zachovat křupavost zeleniny a zvýšit odolnost konzerv proti nepříznivým podmínkám skladování. Dosahuje se toho díky přítomnosti tříslovin v listech.
Pokud nechcete, aby okurky zůstaly křupavé, obložte je recepty, které nevyžadují sterilizaci. Ochlaďte bez obalování pevně a po dlouhou dobu (maximálně můžete přikrýt ručníkem a nechat 2 hodiny). Doporučení nechat svačinu vychladnout pod přikrývkou klidně ignorujte.

Znáte-li základní nuance nakládání okurek na zimu, můžete si připravit lahodné občerstvení, které se nezakalí a neotevře, i když je v bytě. A jak bude chutnat, záleží na tom, jakou variantu marinády zvolíte. Všem níže uvedeným receptům můžete věřit, jako by byly převzaty ze sešitu vaší milované babičky.

Snadná okurková marináda s 9% octem

Co potřebuješ:

voda - 1 l;
sůl - 30 g;
cukr - 20 g;
stolní ocet (9 procent) - 60 ml;
ovocné listy, kořen křenu, kopr, česnek, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

Předmyté a sušené koření uložte do sterilizovaných sklenic. Na litrovou nádobu vám doporučujeme vzít 2-3 listy třešní nebo rybízu, deštník kopr, kořen křenu 1 cm dlouhý, 5 hrášek nového koření a černého pepře, 1-2 stroužky česneku.
Připravenými okurkami naplňte sklenice. Zalijte je vroucí vodou, po 15 minutách ji sceďte přes speciální víko s hubicí a otvory. Opakujte manipulaci.
Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, vařte 5 minut.
Zalijte octem, zamíchejte a marinádu ihned stáhněte z ohně.
Okurky přelijte marinádou a sklenice ihned srolujte.

Marináda z litru vody vystačí na tři půllitrové nebo dvě 750ml sklenice nebo jednu sklenici o objemu 1-1,5 litru. Okurky budou mít nejneutrálnější chuť, to znamená, že nebudou sladké, kyselé, pikantní, pikantní.

Marináda na okurky s jablečným octem

Co potřebuješ:

voda - 1 l;
cukr - 80 g;
sůl - 60 g;
jablečný ocet (6 procent) - 40 ml na litr nádoby;
bobkový list - 1 ks;
nové koření - 5 ks;
černý pepř - 5 ks;
kopr a petržel - 2 snítky na litrovou nádobu;
listy třešně a černého rybízu - 2 ks. na litrovou nádobu.

Jak vařit:

Na dno sklenic položte listy ovocných rostlin a snítku petržele, kopru.
Vložte okurky.
Nahoru dejte zbytek zeleniny.
Okurky zalijte vroucí vodou. Po 10 minutách vodu slijte.
Opakujte postup.
Nalijte jablečný ocet do sklenic, počítejte předepsané množství a vezměte v úvahu objem použitých nádob.
Smíchejte vodu se solí a cukrem, přiveďte k varu.
Přidejte bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře. Marinádu vařte 6-7 minut.
Horkou marinádu nalijte do sklenic.
Nádobu s okurkami pevně uzavřete a otočte.
Zakryjte sklenice ručníkem.
Po několika hodinách ručník vyjměte.

Okurky připravené touto marinádou mají vyváženou sladko-slanou chuť, nejsou příliš kyselé.

Okurková marináda s octovou esenci

Co potřebuješ:

voda - 1 l;
sůl - 30 g;
cukr - 40 g;
octová esence (70 procent) - 20 ml;
list křenu - třetina listu na litr nádoby;
kopr - 1 deštník na litr nádoby;
česnek - 1 stroužek (na litr nádoby);
karafiát - 1 ks. na sklenici (litr);
pepř (nové koření, černý) - 2 ks. na litrovou nádobu.

Jak vařit:

Koření omyjeme, necháme oschnout.
Namočte okurky na 2-3 hodiny do ledové vody, opláchněte, odřízněte špičky.
Na dno sklenice dejte koření a naplňte ji zeleninou.
Okurky dvakrát zalijte vroucí vodou a po 10 minutách slijte do dřezu.
Po převaření litru vody do ní nalijte ocet, přidejte cukr a sůl. Míchat. Vařte 2-3 minuty.
Nalijte okurky marinádou a uzavřete. Chladíme dnem vzhůru bez obalu.

Lžíce esence je asi 8 lžic obyčejného stolního octa, tedy docela hodně. Takže okurky uzavřené podle tohoto receptu budou kyselé a pikantní.

Marináda na pikantní okurky s kyselinou citronovou

Co potřebujete (na jeden a půl litrovou sklenici):

hořčičná semínka, kopr a směs kuliček pepře - půl lžičky;
listy vavřínu, třešně, rybízu - 2 ks;
snítka kopru - 1 ks;
skořice - malý kousek;
feferonka - tenký kroužek;
voda - 1 l;
kyselina citronová - čajová lžička;
sůl, cukr - každý 2 lžíce (cukr se sklíčkem, sůl - bez sklíčka).

Jak vařit:

Sterilizujte 1,5l sklenice nebo dvě 750g sklenice.
Nalijte hořčici, pepř, semena kopru. Přidejte nahrubo nasekaný kopr, kroužek pepře, kousek hořčice a listy bobkového, třešňového, rybízu.
Okurky, které již ležely několik hodin ve studené vodě, vložte do sklenice řezem dolů.
V rychlovarné konvici dejte vařit vodu, nalijte ji do sklenice od okurek.
Počkejte čtvrt hodiny, vypusťte tekutinu z nádoby do pánve.
Přiveďte na objem litru, povařte.
Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou. Necháme 3-4 minuty povařit.
Okurky přelijte horkou marinádou.
Sklenici pevně utáhněte, nasaďte víko a nechte do rána.

Okurky podle tohoto receptu jsou voňavé. Mají jemnou chuť a osloví ty, kteří nemají rádi konzervy s octem.

Marináda na okurky s aspirinem

Co potřebujete na 1 litr vody:

kyselina citronová - 5 g;
cukr - 20 g;
sůl - 30 g;
kyselina acetylsalicylová - 1 tableta na litr nádoby;
koření, koření - podle vašeho vkusu.

Jak vařit:

Před posledním plněním dejte do sklenic od okurek aspirin.
Do vroucí vody nasypeme sůl, kyselinu citronovou, cukr. Marinádu vařte 5 minut.
Marinádu nalijte do sklenice, srolujte.

Před nalitím zeleniny marinádou se dvakrát nalije jednoduchou vroucí vodou, která se po 10-15 minutách vypustí z nádoby. Koření a koření se umístí na dno sklenice, než se do ní vloží okurky. Tradičně se používají listy křenu, třešně, rybíz, kopr, pepř.

Sladká marináda na zavařování okurek

Co potřebujete na 1 litr vody:

sůl - 30 g;
cukr - 120 g;
kyselina citronová - 5 g;
koření - podle chuti.

Jak vařit:

Pomocí standardního schématu vložte koření, okurky do sklenic, dvakrát je zalijte vařící vodou a po 15 minutách nalijte tekutinu ze sklenic do dřezu.
Vařte vodu. Přidejte cukr, kyselinu citronovou, sůl. Vařte za míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Nalijte okurky sladkou marinádou.
Sklenice srolujte a otočte a nechte vychladnout.

Mnozí preferují nakládanou zeleninu se sladkou chutí, proto je tato jednoduchá varianta marinády oblíbená.

Marináda na pikantní okurky

Co potřebujete (na 1,5 litru konzervy):

voda - 1 l;
okurky - asi 1-1,2 kg;
chilli paprička (malá) - 4 lusky;
třešeň - snítka (5-7 listů);
křen - 1 list;
máta - 2 větve;
cukr - 3 polévkové lžíce se sklíčkem (50 g);
sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka (50 g);
stolní ocet (9 procent) - 50 ml.

Jak vařit:

Na dno sklenice (nebo 2-3 sklenice o celkovém objemu 1,5 litru) vložte listy třešně a máty, kousky listu křenu.
U okurek, které byly předtím namočené v ledové vodě a vysušené, odřízněte špičky.
Zeleninu pevně zabalte do sklenic a mezi nimi vymačkejte lusky feferonky.
Zeleninu zalijte vroucí vodou. Aby sklenice nepraskla, vložte pod sklenici čepel nože.
Počkejte 10 minut, než se koření zahřeje. Vypusťte vodu do pánve a odměřte její množství.
Přiveďte tekutinu na požadovaný objem, nalijte do ní sůl a cukr.
Vařte solný roztok po dobu 5 minut.
Ocet nalijte do sklenic (nebo jej nalijte do jedné sklenice).
Okurky zalijeme vařící marinádou.
Nádoby srolujte kovovými víčky, postavte je dnem vzhůru. Není třeba zabalovat.

Ráno je možné okurky přeskládat ve spíži nebo jiné místnosti v bytě, kde se vám hodí mít zásoby na zimu. Tyto konzervy vydrží i v teplém sklepě.

Nakládané okurky (s hořčicí) z obchodu

Co potřebujete na 1 litr marinády:

voda - 1 l;
cukr - 150 g;
sůl - 50 g;
octová esence (70 procent) - 40 ml;
hořčičná semena - čajová lžička;
bobkové listy - 2 ks;
česnek - 2 stroužky;
okurky - 1,2 kg.

Jak vařit:

Sterilizujte dvě sklenice o objemu 750 ml, vložte do nich stroužek česneku, půl lžíce hořčičného semínka a bobkový list.
Malé okurky vložte do kbelíku s ledovou vodou (jmenovitě s přidáním ledu), nechte 4 hodiny.
Zeleninu opláchneme, necháme oschnout. Odřízněte jim konce.
Zeleninu pevně zabalte do sklenic.
Zeleninu zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách vychladlou vodu vylijeme.
Z vody, cukru, soli svaříme marinádu povařením 3-4 minuty.
Esenci nalijeme do marinády a necháme ještě minutu provařit.
Horkou marinádou přelijte okurky ve sklenicích.

Zbývá nechat přířezy vychladnout dnem vzhůru, ale bez obalu, a uložit je do zimy. Až tyto okurky vyzkoušíte, nebudete věřit, že nebyly koupené v obchodě. Tento předkrm ale nemusí oslovit každého, má totiž výraznou sladkokyselou chuť.

Marináda na okurky v bulharštině

Co potřebujete na 1 litr marinády:

voda - 1 l;
sůl - 30 g;
cukr - 60 g;
stolní ocet (9 procent) - 100 ml.

Co potřebujete na 2litrové nebo 750ml sklenice:

marináda - 1 l;
okurky - 1,4 kg;
cibule - 50 g;
hřebíček - 6 ks;
hrášek z černého a nového koření - 4 ks;
petržel - 4 snítky;
bobkový list - 8 ks.

Jak vařit:

Malé okurky namočte na několik hodin do studené vody. Opláchněte je teplou vodou a nechte oschnout.
Sklenice vysterilizujte, vložte do nich koření, petržel a cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.
Vložte okurky do sklenic.
Do každé sklenice nalijte polovinu předepsaného množství octa.
Z vody, cukru a soli uvaříme horký lák a nalijeme do sklenic.
Sklenice zakryjte víčky. Vložte do hrnce, na jehož dno musíte nejprve položit kus látky. Sklenice by se neměly dotýkat navzájem ani se stěnami pánve.
Naplňte kastrol teplou vodou (až po ramena sklenic).
Na mírném ohni přiveďte vodu k varu a sklenice v ní sterilujte 10 minut.
Pomocí speciálních kleští vyjměte sklenice z pánve, srolujte, otočte

První dvě hodiny nechte sklenice vychladnout pod ručníkem, zbývající čas - otevřete. Okurky nakládané podle tohoto receptu podle chuti připomínají bulharské konzervy, které byly v naší zemi velmi oblíbené. Mimochodem, byly to jejich sovětské milenky, které se pokusily přidat do legendárního salátu Olivier.

Marináda na okurky v Berlíně, jako od "strýčka Vanyi"

Co potřebujete na 2litrové sklenice:

okurky - 1,5 kg;
kopr -2 deštníky;
dubová kůra - půl lžičky;
rybíz, třešeň - každý 2 listy;
křen - 1 list;
česnek - 2 stroužky.

Co potřebujete na 1 litr marinády:

voda - 1 l;
sůl - 50 g;
cukr - 20 g;
octová esence (70 procent) - čajová lžička.

Jak vařit:

Po sterilizaci sklenic do nich vložte koření a koření. Nejprve nakrájejte česnek.
Sklenice pevně naplňte předem namočenými ve studené vodě, umytými a sušenými okurkami.
Vařte vodu, nalijte do sklenic.
Po čtvrt hodině nalijte tekutinu z plechovek do pánve. Podle potřeby podlijeme trochou vroucí vody, aby byl v pánvi litr pikantního nálevu.
Přidejte sůl, cukr. Přiveďte k varu, vařte 5 minut.
Zalijte 70% octem, zamíchejte a ihned odstavte z ohně.
Naplňte sklenice s okurkami marinádou, pevně je utáhněte předvařenými kovovými víčky.
Otočte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Recept na okurky berlínského typu, které se prodávají pod značkou Uncle Vanya, technologové samozřejmě nezveřejňují. Chuť předkrmu vyrobeného podle výše uvedeného receptu je však velmi podobná tomu, který má všechny šance stát se kulinářskou legendou sovětské éry, stejně jako se kdysi stala bulharská konzervovaná zelenina.

Konzervované okurky jsou jednou z nejoblíbenějších svačin, které na zimu připravuje mnoho hospodyněk. Chuť nakládaných okurek závisí na poměru cukru, soli a octa v náplni, na použití určitých koření a koření. Ve výše uvedeném výběru 10 receptů na okurkovou marinádu na 1 litr vody téměř jistě najdete možnost, která vám umožní připravit předkrm podle vašich kulinářských preferencí.

Sezóna zeleniny již začala, což znamená blížící se období sklizně na zimu. Podle národní ruské tradice zde vynikají především nakládané okurky, zabalené v 1,2,3 litrových sklenicích. Čteme a vybíráme nejlepší recept pro sebe: "Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1 litrovou sklenici."

Tento zvyk nakládání zeleniny na chladné období vznikl před mnoha lety, kdy se obyčejní lidé museli zásobit potravinami na drsné období. Tehdy neexistovalo chlazení a naléhavě bylo potřeba chutné a zdravé jídlo, které by se dalo bezpečně skladovat několik měsíců, pak otevřít nasbírané zásoby a vychutnat si jídlo, zatímco za oknem zuřily vánice.

V moderní době přestalo být nakládání okurek opravdu nutné a proměnilo se v příjemnou zábavu pro blízké a rodinné přátele u domácího stolu. Nakládané okurky jsou určitě skvělým doplňkem oběda nebo večeře a dodají pikantní chuť běžnému teplému jídlu.

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1litrovou sklenici kyseliny citronové

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1 litrovou sklenici. Nejprve zvažte oblíbený recept s použitím kyseliny citronové.

Ingredience:

voda, 2 litry
čerstvé okurky, 2 kilogramy
třešňové listy, rybíz, koprové deštníky - pouze 2-3 kusy
feferonka - půl lusku
nové koření ve formě hrášku - 4-7 kusů
česnek - 4-6 stroužků
sůl - 2 polévkové lžíce. bez skluzavky
granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce se sklíčkem
kyselina citronová - 2 lžičky. lžíce

Proces vaření:

Čerstvé okurky je třeba na několik hodin namočit do studené vody, aby nasákly vlhkostí. Poté dobře opláchněte a zastřihněte konečky.
Připravené okurky pak opatrně vložíme spolu s potřebným bylinkovým kořením (třešně, rybíz, paprika, kopr, česnek) do vysterilizované čisté sklenice.
Uvařte konvici.
Poté musíte připravené okurky nalít do sklenice s vroucí vodou. To musí být provedeno pomalu a opatrně, aby sklenice nepraskla vlivem teplotních změn, jinak bude muset být vyměněna. Zakryjte těsnou pokličkou a nechte v tomto stavu 20 minut sterilovat a prohřát zeleninu.
Mezitím musíte do čistého kastrolu přidat hořké a nové koření, kyselinu citronovou, sůl a krystalový cukr, nalít tam 2 litry čerstvé vody na uvedené množství přísad. Výsledný solný roztok vařte 4-5 minut. Nezapomeňte vyzkoušet solanku. Pokud vaší chuti chybí sůl nebo kyselost, přidejte potřebné ingredience. Pamatujte, že solanka v této fázi by vás měla potěšit podle chuti, pak nemůžete nic změnit. Proto zkoušejte, nespoléhejte na náhodu!
Dále musíte na konci 20 minut opatrně vypustit vodu ze sklenic od okurek a okamžitě do ní nalít vroucí solanku. Pokud láku téměř nestačí, můžete zavařovací sklenice naplnit až po hrdlo čistou vroucí vodou z obyčejné konvice.
Dále je třeba velmi pevně přišroubovat sklenici s kovovým víčkem a přenést ji na teplé, speciálně připravené místo.
Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je přikrývkou nebo ručníkem. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Po vychladnutí otočte dnem vzhůru a odneste na skladovací místo. Twist bude připraven za 2-3 měsíce. V tomto období jsou okurky dobře marinované v kyselině citronové a teprve poté je lze odvíčkovat.

Okurky na zimu nejchutnější recept na 1 litrovou sklenici octa

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1 litrovou sklenici. Ocet jako konzervant pro nakládání okurek je také široce používán, stejně jako kyselina citronová.

Ingredience:

cukr a sůl - dost na dvě polévkové lžíce každého
česnek - 2 stroužky
mletý černý pepř - půl lžičky
čerstvé okurky - také 2 kg
kopr - 2-3 deštníky
9% ocet - půl sklenice
bobkový list - několik kusů

Jak vařit:

Všechny okurky přesuneme do umyvadla nebo jiné nádoby, naplníme ji studenou vodou na 2 hodiny. Zeleninu dobře omyjte a odřízněte konce.
Během této doby musíte sklenice sterilizovat, aby byly zcela čisté. Můžete to udělat v troubě, mikrovlnné troubě nebo zalít čisté sklenice vařící vodou z varné konvice.
Na dno sklenic dejte česnek, bobkový list, bylinky a pepř.
Dále složte připravené okurky, co nejtěsněji k sobě.
Nádobu z konvice zalijte vroucí vodou, pevně přikryjte víkem a nechte 15 nebo 20 minut stát.
Poté nalijte vodu do připravené pánve, přidejte sůl, cukr a koření.
Svaříme lák, ochutnáme, případně dosolíme nebo dosladíme.
Na závěr přidejte ocet, zkuste to znovu. Pokud jste s chutí zcela spokojeni, pak opatrně nalijte do sklenice.
Stejně jako v předchozím receptu nechte obrácené sklenice vychladnout zabalené v teplé látce a poté je dejte na několik měsíců na odlehlé místo.

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1 litrovou sklenici bez sterilizace

Když mluví o nakládání okurek bez sterilizace, myslí tím absenci sterilizačního procesu pro sklenice spolu s okurkami. A prázdné sklenice by se měly vždy čistit a sterilizovat, jinak to může mít za následek vážné lidské zdravotní problémy. Bez toho se může solanka, která se tam nalévá, zakalit, absorbovat patogenní bakterie nebo se jednoduše zhoršit.

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1 litrovou sklenici. Zde je jeden z receptů bez sterilizace:

Ingredience:

2 litry vody
cibule a mrkev - jeden kus
kopr
sůl - 2 tabulky. lžíce
granulovaný cukr - 3 tabulky. lžíce
9% stolní ocet - 50 ml
okurky

Vaření:

Okurky jako obvykle omyjte a namočte na několik hodin. To je velmi důležité, tento krok byste neměli zanedbávat.
Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na kolečka. Aby se ve sklenici dobře vešlo a rozložilo, musíte řezat tenčí, abyste se vyhnuli vytváření silných kusů.
Do zavařovací sklenice dejte nakrájenou zeleninu se svazkem kopru.
Tam pevně složte okurky namočené ve vlhkosti. Je lepší použít malé, aby se jich vešlo co nejvíce.
Zalijte sklenice vařící vodou z konvice po dobu 15 minut.
V této době si v hrnci připravte marinádu. Do vroucí vody přidáme cukr se solí, pepř, 2 hřebíčky, hořčičná semínka, petrželku. Vařte 5-7 minut.
Marinádu určitě vyzkoušejte a koření upravte podle chuti. Pokud je marináda příliš bohatá, zřeďte vodou z konvice a vařte další 2 minuty. Poté je třeba nalít připravený ocet, promíchat. Hotovou vařící marinádu nalijeme do sklenice.

Uzavřeme kovovou poklicí a dáme pod deku vychladnout. Poté odložte k dlouhodobému skladování.

Při nakládání okurek je třeba pečlivě změřit poměry přidané soli, jinak se konečný produkt ukáže jako zcela nepoživatelný, jako každé přesolené jídlo. Protože sůl přichází v různých kvalitách a koncentracích, nezapomeňte marinádu ochutnat, než ji definitivně naplníte do sklenic! Totéž lze říci o cukru a octu. Abyste se v zimě nedostali do nepořádku, když otevřete sklenici od okurek, vyzkoušejte lák během vaření. V této fázi by se vám to mělo líbit!

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1 litrovou sklenici. Pojďme k dalšímu receptu:

Ingredience:

okurky - 1,5 kg
sůl a cukr - každý po 20 gramech
9% ocet - 25 ml
3 stroužky česneku
1-2 bobkové listy
bylinky na nakládání (dle vašeho výběru)
voda - 1,5-2 litry

Vaření:

Po vytřídění a umytí plody vložíme na 3-4 hodiny do studené vody.
Na dno pečlivě sterilizované nádoby přidejte nakládací zeleninu, česnek a bobkový list.
Připravené okurky naskládáme těsně nahoru, aby zabraly veškerý volný prostor. Na ně položte zbytky vavřínu a česneku.
Převařenou vodu nalijte do sklenice, uzavřete a nechte 15 minut odstát.
Poté je třeba tekutinu nalít do čistého hrnce, přidat sůl, ocet a cukr na marinádu. Vařte 2-3 minuty.
Nalijte hotový solný roztok zpět do sklenice, pevně zavřete víko. Otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.
Počkejte, až plechovky úplně vychladnou pod teplou přikrývkou a vyjměte je, abyste je mohli marinovat ve sklepě nebo na tmavém chladném místě v domě.

Okurky v sáčku: nejchutnější recept bez odstřeďování (solení)

Odstřeďování je proces uzavírání sklenic s okurkovým nálevem, aby je bylo možné skladovat, dokud nebudou hotové. Pokud tedy máte v úmyslu vyrábět okurky bez kroucení, budete to muset udělat bez sklenice. Pro takový případ existuje speciální recept na výrobu lehce slaných okurek v sáčku, které se vyznačují velmi rychlým výrobním procesem a neobvyklou chutí hotového jídla.

Ingredience:

1 kg středně velkých okurek
1 lžíce soli
1 hlava česneku
banda dobrého kopru
tlustý celofánový sáček

Okurky dobře omyjeme a na hodinu namočíme do vody. Poté odřízněte konce na obou stranách.
Česnek a kopr nasekáme nadrobno.
Do sáčku vložte umyté okurky, posypte solí a nakrájenou zeleninou.
Sáček pevně zavažte a důkladně protřepejte, aby se obsah promíchal. Nemělo by se trhat, jinak budete muset začít znovu s pevnějším materiálem.
Poté balíček přendáme do lednice. Do 4 hodin pravidelně vytahujte, rychle protřepejte a vložte zpět.
Po uplynutí stanovené doby bude produkt připraven k použití.

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 1litrovou sklenici hořčice

Někdo nakládá okurky s hořčicí. Dodává zelenině hustotu a zvláštní chuť, kterou má rád mnoho milovníků ostrých jídel. Hlavním rysem této metody moření je potřeba skladovat hotové sklenice s potravinami na chladném místě, aniž by byly umístěny do podmínek středních a vysokých teplot.

Ingredience:

stolní sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
hořčičný prášek - půl stolu. lžíce
4-5 stroužků česneku
list a kořen křenu
2 kilogramy okurek
rybízové, třešňové a dubové listy
malý kousek feferonky
nějaký kopr

Pojďme k vaření:

Moje okurka ovoce pod kohoutkem, čištění je od všech květin.
Omytou zeleninu namočte na 2 až 3 hodiny do misky se studenou vodou.
V hrnci dejte vařit 1,5 litru čisté vody.
Po varu tam přidejte sůl, vařte několik minut a odstraňte z tepla. Hořčici nalijte do vroucí vody a promíchejte.
Polovinu zelí, pepř a česnek dáme do vyčištěných sterilizovaných sklenic.
Pak okurky pevně složí a na ně zbytek listů, stroužky česneku a pepř.
Čekáme, až hořčičný lák vychladne a nalijeme do sklenice. Uzavřeme kapronovou poklicí.
Sklenice vyjmeme ve sklepě nebo na jiném místě s nízkou teplotou. Jídlo bude připraveno ke konzumaci za 2 měsíce.

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 2litrovou sklenici

Ti, kteří chtějí vařit nakládané okurky ve velkém množství, mohou zkusit štěstí s 2litrovými sklenicemi. Vejde se do nich více zeleniny a marinády a i po otevření voňavých okurek zbyde dost na vinaigrette, i na hodgepodge a prostě sníst pro celou rodinu!

Ingredience:

3 kilogramy čerstvých okurek
sůl - 2 polévkové lžíce na 2 litry vody
cukr - 3 polévkové lžíce na 2 litry vody
kuličky pepře - 3 kusy
Hřebíček a nové koření - 2 ks.
2 bobkové listy
Lžíce hořčičných semínek
deštník koprový, snítka libeček
70% ocet - 1 lžička
čistá voda - kolik půjde dovnitř
česnek - 5-6 stroužků

Jak vařit:

Jak již bylo mnohokrát popsáno, okurky omyjeme a vložíme do nádoby s vodou, kde necháme 3-4 hodiny chladnout.
Zelení dáme do pečlivě umytých a sterilizovaných sklenic a můžete přidat i křen nebo třešňové listy (ale nemusí), pokud se taková touha objeví.
Mokré čisté okurky dáme do sklenic do hustých řad, na ně dáme zbytek bobkových listů a česnek.
Vše naplňte vroucí vodou až po vrch a nechte v této formě 15 minut.
Mezitím nalijte 2 litry vody do hrnce, přidejte sůl a cukr. Pár minut povařte, přidejte kuličky pepře, nové koření, hořčici, hřebíček a vařte dalších 5 minut, na závěr přidejte ocet. Ochutnáme, dochutíme, je-li potřeba.
Vypusťte vodu ze sklenic.
Nalijte vroucí solanku do sklenic a pevně je zavíčkujte.
Sklenice otočíme, necháme vychladnout a poté je vyjmeme a uložíme na tmavé a chladné místo na 2–3 měsíce, dokud nebudou hotové.

Okurky na zimu: nejchutnější recept na 3litrovou sklenici citronu (video)

Příprava nakládaných okurek je velmi jednoduchá a srozumitelná i pro začátečníky, i když existují nebezpečí. Sklenice s uskladněnými okurkami mohou vnitřním tlakem snadno explodovat, proto je dobré je uchovávat na bezpečném místě mimo dosah zvědavých dětí nebo domácích mazlíčků. Abyste tomu zabránili, musíte pečlivě dodržovat pokyny v receptech a zkontrolovat vše podle vlastní zkušenosti, i když někdy děláte „výbušné“ chyby.

Přes všechna nebezpečí výsledek stojí za to. Koneckonců dostanete lahodné jídlo, které vždy dokáže zpestřit každé domácí jídlo. A také získáte jedinečný zážitek z nakládání okurek doma, což bude jednoznačné plus při rozvoji vašich kulinářských dovedností. A při dodržení všech bezpečnostních pravidel se nemůžete o nic starat a jen si užívat vařený produkt a udělat radost své rodině!
Zdraví pro vás a vaše blízké! Natálie Bělokopytové.

Nadcházející čas sklizně zeleniny a ovoce do značné míry určuje, jak pestrý a chutný bude náš zimní jídelníček.

Budou na stole doplňky k obědu nebo večeři z vydatných salátů, voňavé konzervované papriky nebo rajčata, voňavá marmeláda na čaj ...

Mezi všemi těmito odrůdami jsou okurkové polotovary jedním z nejoblíbenějších.

Ostatně nakládané nebo solené jsou dobré nejen samotné, jsou jednou z důležitých součástí většiny salátů, používají se i při přípravě prvního a druhého chodu.

Dnešní článek je pro ty hostesky, které se rozhodnou připravit okurkové přípravky na zimu v litrových sklenicích, křupavé malé okurky jsou obzvláště chutné a chutné.

K výběru receptury pro skladování v takové nádobě je však třeba přistupovat opatrně, protože pokud jsou bez problémů skladovány v třílitrových nádobách, pak v litrových jsou horší kvůli jejich malému objemu, častěji „explodují“, a proto vyžadují recepturu přesně upravenou co do počtu konzervantů.

Mimochodem, ze stejného důvodu, při sklizni okurek v malé nádobě, jsou sklenice nejčastěji nejen naplněny horkou solankou, ale také sterilizovány.

Navzdory tomu, že si receptury jsou na první pohled velmi podobné, zkušené hospodyňky vědí, že i nepatrný rozdíl v dochucovadle, a ještě více v soli-cukr-ocet, výrazně ovlivňuje chuť.

Nezapomínejte, že nádobí se musí umýt a sterilizovat a zelenina a koření se musí dobře umýt.

A ještě jeden užitečný tip: před zahájením švů je vhodné namočit okurky na 3-4 (tři-čtyři) hodiny do studené vody, zvýší se tím jejich „schopnost“ dlouhodobého skladování.

Recepty na křupavé okurky na zimu v litrových sklenicích

Okurky "Jako z obchodu"

Na 1. litrovou sklenici budete potřebovat:

Okurky (je žádoucí sbírat identické, malé vzorky)
2 (dvě) tabulky. lži. 9% ocet
5 (pět) kusů hrášku černého a nového koření
1 (jeden) koprový deštník (vezměte s sebou se semeny a listy)
1 (jeden) bobkový list
Hořčičná semínka (preferováno, ale volitelné)
K přípravě marinády na 3 (tři) litry vody potřebujeme:
100 (sto) gr. sůl
200 (sto) gr. krystalový cukr

Okurky dobře omyjeme, odřízneme jim špičky. Složte co nejkompaktněji do předem připravených zavařovacích sklenic a položte všechna uvedená koření kromě soli, cukru a octa.

K přípravě marinády je třeba rozpustit sůl / cukr ve vařené vodě a po rozpuštění nalít vše do připravených kořenových plodin.

Zakryjte kovovými (předsterilizovanými) víčky a sterilizujte.

Poté budou ze dna neustále stoupat bubliny.

Poté jej vyjměte, nalijte do každého předepsaného množství octa a poté srolujte. Otočte je dnem vzhůru a zabalte, aby vychladly.

Bulharské okurky

Na 1 litrovou sklenici potřebujeme:

Okurky, malé a "úhledné"
1 (jeden) stroužek česneku
1 (jedna) malá cibule
4-5 (čtyři-pět) kusů bobkového listu
5 (pět) hrášek nového koření

0,5 (půl) litru vody
3 (tři) tabulky. lži. 9% ocet
2 (dvě) lžičky. lži. sůl
4 (čtyři) čaje. lži. krystalový cukr

Do jednolitrové nádoby vložte koření, cibuli, česnek. Okurky, nejlépe malé velikosti, omyjte, těsně položte na koření.

Udělejte marinádu - do vody přidejte sůl/cukr, vše přiveďte k varu a po uvaření zalijte octem, poté ihned vypněte.

Okurky zalijeme provařenou marinádou, sterilujeme 8 (osm) minut. Srolovat.

Mnoho lidí dává přednost tomu, aby zavařování okurek na zimu v litrových sklenicích bylo bez sterilizace. V tomto případě by byly ideální následující recepty:

Okurky "Crunch"

Budete potřebovat (na jednu litrovou sklenici):

Okurky (zkuste nasbírat malé, stejně velké)
3 (tři) tabulky. lži. krystalový cukr
1 (jeden) dezert lži. sůl
2 (dvě) tabulky. lži. 9% ocet
1 (jeden) stroužek česneku
4-5 kousků černého pepře
2 (dva) kousky bobkového listu
1 (jeden) list křenu
1-2 (jedna-dvě) snítky petrželky

Připravte nádoby a kořenové plodiny obvyklým způsobem. Roztříděné a omyté koření vložte do litrové nádoby: černý pepř, oloupaný česnek, snítka petržele, bobkový list, list křenu.

Nahoru „zabalte“ okurky, nalijte vařenou vodu, přikryjte sterilizovaným víkem a nechte 10 (deset) minut stát.

Poté vodu slijte do připravené nádoby a dejte znovu vařit.

Cukr dejte přímo do sklenice, osolte, zalijte octem a poté zalijte vroucí vodou.

Hotovo, jdeme na to. Otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Okurky "bulharské"

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

Okurky, malé a krásné

1 (jedna) ne příliš velká cibule
1 (jedna) malá mrkev
1 (jedna) malá hlava česneku
1 (jeden) koprový deštník
Listy: černý rybíz, křen a třešeň

K přípravě marinády potřebujete:

1 (jeden) litr vody
3,5 (tři a půl) stůl. lži. krystalový cukr
1,5 (jeden a půl) stůl. lži. sůl
80-90 (osmdesát devadesát) ml. 9% ocet

Do jednolitrové nádoby připravené podle pravidel dejte kopr spolu s deštníkem, oloupejte celý česnek, pouze vrchní slupky, oloupanou cibuli, mrkev nakrájenou na 4 (čtyři) části a okurky.

Vše zalijeme vroucí vodou, necháme 15 (patnáct) minut. Vodu slijte do nádoby, přidejte krystalový cukr a sůl, znovu provařte.

Když se vaří a cukr a sůl se roztaví, snižte teplotu na minimum a přidejte 9% ocet.

Výsledná horká marináda se přidá k okurkám, srolované. Jako obvykle zabalíme a necháme dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Pro ty, kteří mají okurky, ale nebyly žádné koření, je užitečný recept, který je připraven s minimálním množstvím dalších přísad:

"pepřové okurky"

K vaření potřebujete:

okurky
1 (jeden) koprový deštník
1/3 šálku krystalového cukru
1 (jedna) tabulka. lži. sůl
3 stůl. lži. 9% ocet
1 (jedna) lžička. lži. mletý černý pepř

Do jednolitrových sklenic dáme kopr (na dno) a okurky, zalijeme vroucí vodou, necháme 10-15 (deset-patnáct) minut odstát.

Slijte vodu do nádoby, přidejte do ní cukr / sůl a znovu vařte do hladka.

Papriku nasypte přímo do sklenice, zalijte octem a poté zalijte vařící marinádou. Srolovat, převrátit, zabalit.

Pokud doma nebyl ocet, ale je tam kyselina octová, pak je vhodné válet okurky na zimu v litrových sklenicích, recept s kyselinou octovou.

Recepty s kyselinou octovou

Okurky "Prostě zázrak"

Na 1 litrovou sklenici potřebujete:

malé okurky
1 (jedna) cibule
1 (jedna) mrkev
1 (jeden) stroužek česneku
5 (pět) hrášku černého a nového koření
snítky petrželky
1 (jedna) lžička. lži. octová esence
1 (jedna) tabulka. lži. se sklíčkem (!) solí
2 (dvě) tabulky. lži. bez sklíčka (!) krystalového cukru
Hřebíček, třešeň a bobkový list (podle chuti a přání).

Do sklenic dáme koření, na ně okurky (nejlépe svisle), navrch stroužek česneku, nakrájenou cibuli s mrkví, snítku petržele.

To vše zalijte vroucí vodou a nechte 10 (deset) minut, slijte vodu a znovu opakujte plnění vroucí vodou, vydržte dalších 10 (deset) minut.

Do nádoby na přípravu marinády dáme cukr / sůl, nalijeme do ní vodu z okurek a vše přivedeme k varu.

Nyní vařící voda - v okurkách přidejte do sklenice octovou esenci, srolujte ji. Zabalíme dnem vzhůru a necháme úplně vychladnout.

"Nakládané okurky"

Na vaření potřebujeme:

okurky
1 (jedna) lžička. lži. 70% ocet
1 (jedna) lžička. lži. rostlinný olej

K přípravě marinády potřebujete:

2 (dva) litry vody
6 (šest) tabulka. lži. krystalový cukr
2 (dvě) tabulky. lži. sůl
30 (třicet) kousků černého pepře
7-8 (sedm-osm) bobkových listů

Okurky vložíme do sterilních jednolitrových sklenic, přelijeme uvařenou marinádou.

Zakryjeme víčky, necháme sterilovat 5-7 (pět-sedm) minut, poté do každé sklenice přidáme jednu lžičku 70% octa a rostlinného oleje a srolujeme.

Na 1 litrovou sklenici jde asi 0,5 litru marinády.

Některé neobvyklé recepty

Které také stojí za pozornost.

Okurky "Bez octa"

Budete potřebovat:

okurky
1 (jedna) tabulka. lži. sůl
1 (jedna) cibule
zrnka černého pepře
kopr

U malých okurek odřízneme z každé strany trochu ocásky, vložíme je do litrových zavařovacích sklenic, zalijeme převařenou studenou (!) vodou a necháme 2 (dvě) hodiny.

Po uplynutí nastavené doby nálev slijte a bez zahřívání v něm rozpusťte sůl (stačí dobře promíchat). Výsledným roztokem nalijte okurky.

Necháme bez válení (!) 3 (tři) dny v teplé místnosti (jen při pokojové teplotě). Po chvíli slijeme vodu a sůl do nádoby a do sklenice dáme kuličky pepře, kopru a cibuli.

Scezenou marinádu svaříme, slijeme zpět a srolujeme.

Jelikož je tento přířez bez octa, je vhodný i na dětský stůl.

Další recept bez octa.

"Okurky v hroznových listech"

Na vaření potřebujeme:

Okurky (malé jako ve všech ostatních receptech)
vinné listy
pár stroužků česneku
koření

Marináda (určená pro plnění jednolitrových sklenic v množství 3 kusů):

1,3 (jeden a tři) litry vody
50 (padesát) gr. sůl
50 (padesát) gr. krystalový cukr

Okurky a vinné listy omyjeme. Odřízneme špičky okurek, vložíme je do prostorné nádoby, zalijeme vařící vodou po dobu 1-2 (jedna-dvě) minuty, poté opláchneme studenou vodou.

Do sklenic dáme česnek, oloupaný a koření.

Každou okurku zabalíme do hroznového listu. Snažíme se to dělat opatrně, okraje listů zastrčíme a pevně je vložíme do nádobí, aby se po horkém polití nerozvinuly.

Uděláme marinádu - do horké vody přidáme sůl / cukr, a když se rozpustí, nalijeme okurky do listů a necháme 5 (pět) minut, ne více, odstát.

Náplň sceďte do nádoby a znovu provařte. Je tedy potřeba naplnit 3 (tři)krát a po čtvrtém naplnění hned srolovat. Nechte vychladnout obvyklým způsobem.

"Okurky s červeným rybízem"

Budeme potřebovat:

okurky
červený rybíz
křenové listy
koření estragon

K přípravě marinády potřebujete:

Na 1 (jeden) litr vody - 50-60 (padesát šedesát) gr. sůl.

Všechno koření dejte dolů do sklenic, zbytek místa vyplňte okurkami, které umístěte vodorovně a proložte střapci a jednotlivými bobulemi červeného rybízu (lehce zabírá místo v prázdných místech).

Horkou marinádu z vody a soli nalijte do jednolitrových sklenic a po zakrytí víčkem nechte 15 (patnáct) minut sterilizovat. Srolovat.

Díky rybízu získávají okurky pikantní chuť.

Okurky "Savelovskiye"

Potřebujeme:

okurky
zelení - kopr, křen, listy rybízu
česnek

K přípravě marinády potřebujete:

½ (jedna sekunda) šálku krystalového cukru
1 (jeden) litr okurkové šťávy (vyrobené z přerostlých okurek).
1 (jeden) litr jablečné šťávy (k vaření jsou vhodná mršinová jablka).

Připravte šťávu pomocí odšťavňovače.

Na 1 (jednu) litrovou sklenici jsou 2 (dva) šálky marinády.

Připravte okurky tak, že je položíte na zelené listy a česnek.

Marinádu svaříme smícháním dvou druhů šťávy s krystalovým cukrem, za horka nalijeme do sklenic a po 10 (deseti) minutách odstátí přelijeme do rendlíku.

Znovu provařte, znovu nalijte. Opakujte znovu, po nalití potřetí srolujte. Nechte vychladnout jako obvykle, obraťte a zabalte.

V tomto receptu je kromě okurek velmi dobré použít malé tykve, v takové marinádě získají příjemnou chuť a pružnost.

Při sklizni s patissony bude výpočet následující: