Rajčatový kečup z rajčat pro zimní recepty. Rajčatový kečup na zimu Budete si olizovat prsty: recepty doma

Mnoho lidí odhaduje, že v kečupu z obchodu je přibližně stejné množství přírodních rajčat jako skutečných brambor v bramborových lupíncích. Přesto hustá rajčatová omáčka s pikantními tóny skořice a hřebíčku zůstává jednou z nejprodávanějších u nás. Co je tam v zemi - ve světě. Dokáže připravit vše co nejchutněji: od smaženého masa po těstoviny. Nevím jak vy, pro mě je docela těžké to přestat používat. Proto, dokud je sezóna čerstvé zeleniny v plném proudu, navrhuji připravit si na zimu domácí rajčatový kečup. Budete si olizovat prsty - je to tak chutné. V uzavřené formě se koření skladuje déle než 1 rok, ale otevřené - doporučuje se jíst ne déle než 2-3 týdny. Přírodní složky bez syntetických přísad se rychleji kazí. Ale nebojte se, půllitrová zavařovací sklenice „zmizí“ za pár dní.

Nejjednodušší a nejchutnější domácí kečup pro budoucnost

Maso, brambory, pizza a dokonce i kus obyčejného chleba s touto omáčkou je mnohem chutnější! Zkus to! Garantuji vám, že si olíznete prsty a požádáte o další. Čerstvá rajčata + klasické koření = vynikající výsledky.

Moc děkuji za recept mami Larisso!

Ingredience:

Výstup: asi 1,25 litru hotové omáčky.

Jak připravit lahodný domácí rajčatový kečup na zimu (budete si olizovat prsty):

Chcete-li vytvořit hodně hustou omáčku, použijte pouze dobře vyzrálá, masitá, nevodnatá rajčata. Z nezralých se získá jen velké množství šťávy, která se při vaření odpaří. A hotového kečupu vyjde docela málo. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Dejte do misky (velký kastrol). Očistěte cibuli. Nakrájejte na malou kostku. Vložíme na plátky rajčat, promícháme. Přikryjte pokličkou.
Rozdělat malý oheň. Dusíme do měkka (asi 15 minut). Zelenina okamžitě pustí šťávu, takže se nepřipálí.
Aby byl rajčatový základ homogenní, použijte kovové síto. Vetřete do něj měkkou zeleninu. Vznikne hladké pyré bez pecek a slupek. Utřete co nejdůkladněji – v misce bude více dužiny.
Zeleninovou hmotu nalijte zpět do mísy (guláše). Nezakrývejte pokličkou. Přivést k varu. Vařte na mírném ohni, dokud se kečup nezredukuje 2-2,5krát.
Na několikrát přehnutou utěrku položte mletou skořici a pepř, stejně jako celý hřebíček a semínka koriandru. Konce svažte, vytvořte sáček. Ponořte do vařícího pyré. Koření uvolní svou chuť, ale bude docela snadné je extrahovat z hotového produktu.
Přidejte cukr, sůl a ocet. Míchat. Vařte dalších 5-7 minut. Omáčka ještě více zhoustne. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sáček s kořením.
Připravte si sklenice (speciální lahve). Nashromáždilo se mi hodně 250ml lahviček krému s víčky. Je velmi vhodné v nich skladovat kečupy a další rajčatové omáčky jak do samotné zimy, tak pro aktuální použití. Vhodné jsou i obyčejné litrové (půllitrové) zavařovací sklenice. Sterilizujte sklenice (lahve). Vařte víčka. Rozložte horký vývar. Srolovat. Otočte, zkontrolujte, zda konzervace neteče. V této poloze zabalte sklenice.
Po vychladnutí schovejte na zimu do tmavé spíže, sklepa. Otevřený kečup skladujte v lednici. Ale po otevření je žádoucí jíst do 2-3 týdnů. Obsahuje pouze přírodní konzervační látky a má kratší trvanlivost než produkty koupené v obchodě.

Z rajčat a jablek připravujeme na zimu voňavý kečup

Je těžké si představit kombinaci jablek a rajčat v syrové podobě. Ale v této omáčce se perfektně „snášejí“. Jablka jsou zodpovědná nejen za chuť, ale také za vynikající hustou konzistenci. Radím ti zkusit.

Požadované produkty:

Výstup: asi 1,5 litru obrobku.

Plán na výrobu kečupu z rajčat a jablek, sklizeň pro budoucnost (na zimu):

Rajčata musí být zralá, měkká, chutná. Je vhodné brát jablka s kyselostí, pak se koření ukáže jako chutnější. Oloupejte cibuli. Každou cibuli nakrájejte na 6-8 kousků. Z rajčat odřízněte hrubou část. Nakrájejte na plátky. Z jablek odstraňte semena a stopky. Slupku není třeba odstraňovat. Obsahuje pektin, přírodní zahušťovadlo, které vám umožní získat perfektní konzistenci během krátké doby.
Všechny nasekané komponenty umelte pomocí mixéru (mlýnek na maso). Není hmota zcela homogenní? Neboj se. Po uvaření malé kousky zeleniny změknou, snadno se protřou přes síto.
Nalijte do hluboké žáruvzdorné nádoby. Dejte na střední teplotu. Po varu snižte teplo. Vařte zakryté, míchejte každých 10-15 minut, asi 1 hodinu.
Odstraňte kryt. Vařte dalších 30-45 minut. Většina tekutiny se vyvaří.
Nejobtížnější fází je protření uvařené hmoty přes síto, aby se získala jednotná konzistence. Ale každá minuta stráveného času stojí za to: domácí kečup z rajčat a jablek je velmi chutný, stačí si olíznout prsty. Po vyzkoušení lžíce jsem se rozhodl, že by měla být připravena na zimu ne ve sklenicích, ale v kbelících. Nastrouhanou omáčku vraťte do hrnce.
Přidáme cukr, sůl, ocet, mletý pepř. Mletí hrách je žádoucí osobně. To, co se prodává v sáčcích, obsahuje spoustu drobných nečistot a nemá zvláštní aroma. Vložte také koření, které z obvyklé červené rajčatové omáčky udělá skutečný kečup. Je to hřebíček a skořice. Můžete dát celý hřebíček a na konci vaření vyjměte. Jinak bude chuť příliš koncentrovaná. Nebo vezměte jen 2-3 hřebíčky a umelte s pepřem. Míchat. Vařte po varu dalších 5-7 minut, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pokud chcete, přidejte další koření - feferonku, koriandr.
Umyjte sklenice (lahve). Sterilizujte nebo několikrát přelijte vroucí vodou. Položte na kuchyňskou utěrku, aby vytekla voda. Naplňte nádobu. Srolujte se sterilními suchými víčky. Ochlaďte se hlavou dolů pod zbytečnou dekou.
Po vychladnutí schovejte k uskladnění do sklepa, spíže, lednice. V zimě otevřete sklenici takového pravého kečupu a užíváte si přirozenou vůni rajčat a koření. A ta chuť - budete švihat - nechcete si jen olíznout prsty, ale také si z rozkoše ukousnout jazyk.

Pikantní hustý kečup s česnekem

Je těžké odolat olizování prstů, když před sebou máte celou sklenici lahodné domácí omáčky s příjemnou, pikantní, pikantní chutí. Paprika dodává zvláštní notu, česnek lehkou pikantnost a provensálské bylinky středomořskou chuť.

By potřeboval:

Výstup: asi 1,75-2 litrů.

Jak vařit:

Tření komponent omáčky přes sítko není snadný ani příjemný úkol. Zvláště když plánujete připravit velké množství konzervace. Existuje speciální nástavec pro kuchyňský robot? Máš velké štěstí. Nemám takovou trysku, takže jsem se rozhodl, že si to usnadním a provedu experiment. Slupka rajčat obsahuje hlavní množství pektinu – zahušťovadla. Pokud ji odstraníte, kečup nezhoustne. Ale i tak jsem se rozhodla to zkontrolovat a slupku sundala. Otírání dužiny rajčat je rychlejší a jednodušší. Omáčka zhoustla, mimochodem, dobře. Chcete-li oddělit dužinu od slupky, zeleninu blanšírujte. Proveďte křížový řez. Vhoďte do vroucí vody. Blanšírujte 3-4 minuty. Chcete-li zkrátit dobu chlazení, přeneste na led (ponořte do ledové vody). Slupku lze snadno odstranit. Rajčata nakrájejte na velké plátky.
Také jsem se rozhodl vyčistit papriku od filmu. Proto jsem ho upekla v žáruvzdorném sáčku. Mimochodem, můžete dát syrové lusky a ignorovat to, co píšu v tomto odstavci. Zeleninu omyjte. Vložte do pečícího sáčku. Pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 15-20 minut. Stejného výsledku dosáhnete při vaření v mikrovlnné troubě (900 W, 7-10 minut). Aby pytel nepraskl, proveďte řezy na několika místech nožem. Lusky necháme trochu vychladnout. Odstraňte stonky a semena. Odstraňte kůži. Stříhejte náhodně.
Použila jsem sladký salát. Hodí se ale i obvyklá, žlutá, bílá. Vyčistěte žárovky. Každý rozdělte na 4-8 dílů.
Suroviny rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
Pro vaření používejte nádobí se silným dnem, aby se hmota nepřipálila. Pošlete to na sporák na střední teplotu. Když se omáčka vaří, zapněte hořák. Vaříme 1,5-2 hodiny, dokud se hmota nerozvaří na klasickou hustotu.
Semena odstraňte protřením nakrájené zeleniny přes kovové síto. Vraťte obrobek do ohně. K dokonale hladké konzistenci pomůže ponorný mixér. Navíc jej použijte po broušení (volitelné).
Vložíme zbylé suroviny – sůl, cukr, ocet, sušené a nové koření. Česnek nasekejte nožem nadrobno (rozdrťte lisem). Míchat. Po varu vařte dalších 5-7 minut.
Uspořádejte do připravené nádoby. Protože konzervace není sterilizována, používejte sterilní, suché sklenice, lahve, víčka. Nádoby na kečup umístěte na víčka, abyste zjistili, zda neteče. Po kontrole zabalte obrobek zbytečnou dekou. Vychladlou omáčku vyjměte na tmavém chladném místě (lednice, sklep, spíž).
Můžete si ho ale užít hned, bez čekání na zimu. Kečup je voňavý, pikantní díky použití zralých rajčat, čerstvého česneku, provensálských bylinek. Doba použitelnosti uzavřené konzervace je více než 1 rok. Radím vám, abyste si toho připravili hodně – velmi rychle mizí.

Chutné, přírodní domácí přípravky! Šťastné, úspěšné výsledky!

Existuje několik osvědčených a velmi chutných domácích omáček.

Kečup z rajčat se ukáže být takový, že si olíznete prsty a je velmi snadné ho připravit na zimu.

Rajčatová omáčka se podává k masitým jídlům, špagetám a smaženým bramborám. Omáčku si můžete koupit v každém obchodě s potravinami, ale není jisté, že tam nejsou přítomny různé chemické přísady a konzervanty.

Spořivé hospodyňky si proto kečup na zimu připravují už dávno doma, a to pouze z kvalitních produktů bez jakékoli chemie. Nepálivý kečup zvládnou i děti. Omáčka se připravuje jednoduše z dostupných surovin. Domácí omáčka se samozřejmě bude lišit tloušťkou od omáčky z obchodu, ale hlavní je, že bude chuťově prostě skvělá.

Chuť omáčky lze upravit nezávisle: udělejte ji pikantnější přidáním chilli papriček nebo sladkokyselou přidáním jablek. Pro ty, kteří milují pikantní kečup, můžete při přípravě omáčky přidat různá dochucovadla: skořici, hřebíček, muškátový oříšek nebo suchou hořčici.

A nezapomeňte, kečup musí být skladován pouze ve sterilizovaných sklenicích, jinak se zkazí.

Domácí rajčatový kečup na zimu Budete si olizovat prsty

Ingredience:

tři velké cibule;
půl kila jablek;
tři kila rajčat;
tři dezertní lžíce soli;
jedna a půl sklenice krystalového cukru;
30 gr. ocet

Vaření:

jemně nakrájejte cibuli, jablka a rajčata;
postavte na sporák a vařte asi hodinu;
zkontrolujte měkkost cibule;
ochlaďte rajčatový protlak a rozemlejte mixérem;
přidejte sůl a přidejte cukr;
zapálit a vařit na požadovanou hustotu;
deset minut před koncem vaření omáčky nalijte ocet;
Nalijte do připravené skleněné nádoby.

Pro pikantnost přidejte do omáčky mletý červený a černý pepř. Při přípravě omáčky použijte přírodní jablečný ocet.

Kečup s česnekem

Produkty:

rajčata - dvě kila;
tři dezertní lžíce cukru;
sůl - dezertní lžíce;
200 gr. rostlinný olej;
malá hlava česneku;
černá a červená mletá paprika - každá půl lžičky.

Kroky vaření:

nakrájejte rajčata na malé kostky;
v hluboké pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a opečeme na něm plátky rajčat;
poté, co rajčata změknou, rozdrťte je přes síto nebo rozdrťte v mixéru;
dejte rajčatový protlak na oheň;
vařte hodinu;
čtyřicet minut po uvaření rajčatové hmoty přidejte sůl, cukr, pepř;
směs;
pět minut před odstavením z ohně přidejte oloupaný a nasekaný česnek.
nalijte hotovou omáčku do připravených nádob;
srolovat;
nechte až do úplného vychladnutí;
uložit do sklepa nebo suterénu pro skladování.

Recept na kečup na zimu doma z rajčat s hořčicí

Pikantní hořčičná omáčka

pět kilo rajčat;
půl kilogramu krystalového cukru;
dvě velké cibule;
dvě sv. lžíce rostlinného oleje;
hořčičný prášek - tři polévkové lžíce. lžíce;
ocet - půl sklenice;
sůl - dvě polévkové lžíce. lžíce;
muškátový oříšek - špetka;
pár kusů karafiáty

Vaření:

loupaná rajčata;

rozřezat na malé kousky;
cibuli nastrouháme na hrubém struhadle;
do pánve přidejte rostlinný olej;
smažte připravené přísady;
nechte na ohni hodinu a půl, dokud se přebytečná tekutina nevyvaří;
brousit přes síto;
přeneste zpět na pánev;
přidejte všechno koření do rajčatové hmoty, kromě soli a muškátového oříšku;
vařte další dvě nebo tři hodiny;
pět minut před koncem přípravy kečupu přidejte sůl a muškátový oříšek;
nalijte hotovou omáčku do sklenic;
srolovat.

Aby byl domácí kečup z rajčat na zimu chutný, vezměte pouze zralá a šťavnatá rajčata.
Před přípravou omáčky nebuďte líní a zbavte rajčata slupky.
Pokud nemáte rádi vůni a chuť česneku, nemůžete ho přidat do omáčky.
Aby byla omáčka homogennější, před nalitím do sklenic prošlehejte hmotu mixérem.

Kečup se škrobem doma na zimu

Tato omáčka se nerozteče, je ideální na grilování a špagety.

Aby měl domácí kečup hustou strukturu, musí být do obrobku přidán škrob, který hotovému výrobku dodá potřebnou hustotu a lesk.

K takovému přípravku můžete kromě standardní sady produktů: rajčat, cibule a papriky přidat skořici, mletý červený a černý pepř pro pikantnost. A pokud chcete do omáčky přidat pikantnost a použít celer.

Produkty:

rajčata - dvě kila;
dvě malé cibulové hlavy;
30 ml octa (můžete si vzít bílý vinný ocet);
dvě dezertní lžíce soli;
šest dezertních lžic cukru;
mletý černý pepř - podle chuti;
půl sklenice vody;
dvě až tři polévkové lžíce škrobu.

Vaření:

oloupeme a nakrájíme rajčata a cibuli;
mletou zeleninu na mlýnku na maso;
přemístit do nádoby a zapálit;
vařte na mírném ohni dvě a půl hodiny;
nechte rajčatovou hmotu vychladnout a opatrně ji rozdrťte přes jemné síto;
znovu nalijte rajčatový přípravek do nádoby a zapálte;
sůl, přidat koření a granulovaný cukr;
pro chuť můžete přidat dva nebo tři bobkové listy;
zředit škrob v teplé vodě;
opatrně přidejte škrobový roztok do omáčky, důkladně a rychle promíchejte, aby se netvořily hrudky;
vařte dalších pět minut, vypněte a nalijte hotový výrobek do sklenic;
Dáme do sklepa nebo sklepa pro skladování.

Pokud se vám nechce mlít vařený rajčatový protlak, abyste se zbavili rajčatových semínek a slupek. Můžete to udělat na začátku vaření: rajčata spařte vroucí vodou a vložte je na několik minut do studené vody. Kůra se po takových vodních procedurách snadno odstraní. Poté ovoce nakrájejte na dvě části a lžící vyčistěte semínka. Není třeba je vyhazovat. Rozdrťte je jemným sítem a šťávu přidejte do rajčatového protlaku.

Domácí rajčatový kečup jako koupený v obchodě

Jaký lahodný kečup z obchodu, ale kolik škodlivých přísad, stabilizátorů a konzervačních látek je tam. A jak chcete, aby rajčatová omáčka byla přírodní. Existuje cesta ven - můžete si vyrobit domácí kečup z rajčat, stejně jako omáčku z obchodu. Lahodný obrobek lze vařit po celý rok, přičemž výrazně šetří rodinný rozpočet.

K přípravě rajčatové omáčky nemusíte kupovat vybrané ovoce, stačí koupit lehce zkažená rajčata, přezrálá, s poškozenou slupkou. Chuť hotového výrobku to nijak neovlivní.

Vyberte si velmi červená rajčata, aby připravená omáčka měla jasně červenou chutnou barvu. Případně můžete do omáčky přidat hřebíček, pepř a další koření, které máte rádi.

Ingredience na vaření:

rajčata - pět kilogramů;
Bulharský pepř - jeden kilogram;
středně velká cibule - 8 ks;
sklenice granulovaného cukru;
půl sklenice 6% jablečného octa;
sůl - tři dezertní lžíce;
několik listů lavrushky.

Kroky vaření:

rajčata nakrájená na kostičky osolíme a necháme asi dvacet minut odstát, aby pustila šťávu;
otočte oloupanou cibuli a pepř na mlýnku na maso;
přidejte zeleninovou směs k rajčatům;
zapálit nádobu s obrobkem;
rajčatová směs by měla být vařena po dobu třiceti minut;
vyjměte ze sporáku a nechte rajčatovou hmotu vychladnout;
brousit obrobek přes jemné síto;
položte nádobu na pomalý oheň, osolte, přidejte granulovaný cukr a bobkový list;
vaříme za míchání další dvě hodiny.
deset minut před připraveností přidejte ocet;
nalijte hotový výrobek do skleněných nádob.

Přípravy na zimu, kečup z rajčat: nejchutnější recept

Tento produkt ocení všechny domácnosti, zvláště pokud uvaříte pár sklenic tohoto lahodného kečupu s pikantní kořeněnou chutí, pak budou muži prostě nadšeni!

Kolik různých rajčatových úprav na zimu lze připravit, včetně kečupu podle nejchutnějšího receptu, který znám.

Receptů na výrobu kečupu je spousta, ale základem je rajčatová omáčka, která se připravuje z malého množství produktů. A tam už vaše fantazie a chuťové preference vám umožní vytvořit přesně takovou omáčku, která osloví dospělé i děti.

Nejchutnější recept na domácí kečup na zimu z rajčat a papriky

Produkty:

pět kilogramů rajčat;
půl kilogramu papriky;
400 gr. cibule;
sklenici cukru;
čtvrt šálku soli;
100 ml octa (můžete si vzít jablečný ocet 6%);
tři polévkové lžíce škrobu;
svazek petrželky.

Vaření:

připravte rajčatovou šťávu z rajčat pomocí odšťavňovače;
dejte šťávu do hrnce s vysokými stranami na oheň a přiveďte k varu;
oloupeme cibuli a papriku, nakrájíme na malé kousky a projdeme mlýnkem na maso;
do vroucí rajčatové šťávy přidejte zkroucenou zeleninu;
důkladně promíchejte, přiveďte k varu;
nezapomeňte odstranit pěnu;
vařte alespoň dvě hodiny;
sundejte hrnec z ohně a nechte ho
sůl, přidat cukr;
zřeďte škrob ve sklenici vody a opatrně nalijte do omáčky, přidejte svazek zelených;
vaříme dalších dvacet minut, vyjmeme petrželku a přidáme ocet, promícháme, vypneme a necháme mírně vychladnout;
nalijte do připravené nádoby.

Rada! Pokud není k dispozici odšťavňovač, protáhněte rajčata mlýnkem na maso nebo v mixéru.

Nejlepší recept na kečup od šéfkuchaře

Ingredience:

zralá, masitá rajčata - dvě kila;
jablka kyselých odrůd - tři ks;
cibule - tři velké hlavy;
sůl - dvě dezertní lžíce;
cukr - o něco více než půl sklenice;
hřebíček, muškátový oříšek, červená paprika - podle chuti;
lžička skořice.

Vaření:

nakrájejte a nakrájejte zeleninu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru;
zapálit a vařit čtyřicet minut;
rajčatovou hmotu ochlaďte a přidejte cukr, sůl a koření, kromě octa a mleté červené papriky;
vařte další jednu a půl až dvě hodiny;
přidejte ocet, pepř, vařte dalších 5-10 minut;
stáhněte z ohně, nechte mírně vychladnout a nalijte do připravených nádob.

Daleko od úkrytu, protože kečup je neobvykle chutný a připravený k jídlu.

Kečup grilování doma na zimu

K přípravě kečupu budete potřebovat následující produkty:

dva a půl kilogramu zralých a šťavnatých rajčat;
kilogram papriky;
lusk hořkého pepře;
lžíce nasekaného česneku;
tři sv. lžíce granulovaného cukru;
lžička soli, hořčice, koriandr, strouhaný kořen zázvoru, semena kopru, octová esence;
šest hrášek hořkého a nového koření;
pět zrnek kardamomu;
vavřínový list - dva kusy;
Umění. lžíce škrobu zředěného v půl sklenici vody.

Jak vyrobit grilovací kečup na zimu doma:

Rajčata, sladká a hořká paprika nakrájíme na kousky a zapálíme na malém ohni. Vložte všechny ingredience kromě: octa a škrobu. Hodinu po uvaření zeleninovou směs prolisujte přes jemné síto.

Protlak vařte další tři až čtyři hodiny. Asi pět minut před připraveností přidejte octovou esenci a škrob. Hotový výrobek nalijte do sklenic.

Kečup od Jamieho Olivera

Slavný kuchař, který udělal závratnou kariéru, jak jinak, potěšil skvělým receptem.

K přípravě "speciálního" kečupu od Jamieho Olivera potřebujete:

kilogram zralých rajčat;
rajčatová pasta - dvě polévkové lžíce. lžíce;
středně velká cibule - čtyři ks;
neúplná sklenice cukru;
sůl podle chuti;
rostlinný olej bez zápachu - čtvrt šálku;
zelení - svazek bazalky a petržele (celer).

Koření a koření:

dvě lžičky semen fenyklu a koriandru;
čtyři hřebíčky;
dva malé kousky zázvoru;
malá hlava česneku;
chilli paprička - jeden ks.

Jak vařit:

z rajčat odstraňte slupku a nakrájejte na kostky;
nakrájejte cibuli, česnek a bylinky velmi jemně;
nakrájejte zázvor na tenké plátky;
vložte do hrnce s rostlinným olejem a vařte pět minut, přidejte koření;
do hrnce přidejte nakrájená rajčata a trochu vody, zavřete poklici a vařte na třetinu;
rozmixujte zeleninovou směs;
pyré vařte dalších čtyřicet minut.

Hustý kečup doma na zimu

Uvařit si doma hustý a sytý kečup je dost těžké, olíznete si prsty. Trvá dlouho, než se rajčatová omáčka vyvaří a zhustne v konzistenci. Existují však dvě malá tajemství, která pomohou omáčce zhoustnout:

Přidejte jablka.
Při vaření používejte škrob.

Recept číslo 1. Aromatický kečup jablko-rajčata

Připraveno následovně:

dvě kila rajčat, nakrájejte tři jablka v mixéru;
vařte směs rajčat a jablek po dobu dvaceti minut;
vychladnout, rozemlet přes síto;
přidejte do pyré: tyčinku skořice, několik hvězdiček hřebíčku a půl lžičky muškátového oříšku, rozmarýnu, oregana, sůl, cukr, lžičku papriky, pár hrášku nového koření a hořkého pepře;
vařte hmotu dvě hodiny;
na konci vaření přidejte dvě dezertní lžíce 6% jablečného octa.

Recept číslo 2. Hustý kečup se škrobem

Princip přípravy omáčky je stejný jako v předchozí verzi a recept je následující:

tři kila rajčat;
tři velké cibule;
lžička papriky;
nové koření a hořká - pár hrášku;
skořice a hřebíček - volitelné;
sůl - stolní. lžíce;
cukr - čtvrt šálku;
škrob - tři tabulky. lžíce rozpuštěné ve sklenici vody.

Pozornost! 10 minut před koncem vaření omáčky přidejte škrob.

Kečup s bazalkou na zimu

Velmi jednoduchý a chutný recept

Připravujeme následovně:

oloupeme jeden kilogram rajčat;
opláchněte a osušte svazek bazalky a petrželky, nasekejte;
jemně nakrájejte rajčata, přidejte k nim dvě tabulky. lžíce cukru a jedna čajová lžička soli;
rajčatovou směs protlak;
přidejte nakrájené tři stroužky česneku a bylinky;
vařte tři až čtyři hodiny;
nalít do sklenic nebo lahví.

Pokud chcete, aby měl kečup na zimu s bazalkou jednotnou a hladkou konzistenci, přetřete ho přes jemné sítko.
Během vaření omáčky můžete přidat sůl a cukr podle potřeby.

Pokud narazíte na příliš šťavnatá rajčata a omáčka se dlouho nevaří. Dvě až tři polévkové lžíce škrobu rozpusťte v polovině sklenice vody a jemně vmíchejte do kečupu. Případně můžete do omáčky přidat různé koření a dochucovadla.

Kečup Heinz z rajčat doma na zimu - budete si olizovat prsty

Ukazuje se omáčka, jako slavná značka

Domácí kečup Heinz je skvělá rajčatová omáčka, kterou lze připravit jen z několika ingrediencí. Úžasně chutná a bohatá omáčka osloví všechny členy rodiny. Hlavní složkou kečupu jsou zralá rajčata a sladkokyselá jablka.

Produkty:

rajčata - tři kila;
půl kila jablek Antonovka;
cibule - tři hlavy;
cukr - jedna a půl sklenice;
sůl - tři dezertní lžíce;
jablečný ocet 6% - 50-70 gramů;
pepř - černá, červená, paprika, skořice, hřebíček, bobkový list - podle chuti.

Návod na vaření:

z rajčat, cibule a jablek připravíme šťávu;
nalijte koření na dno pánve, je vhodné je rozemlít mlýnkem na kávu, hodit celý bobkový list;
do koření nalijte jablečný ocet a zeleninovou šťávu;
důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky;
vařte pět hodin;
z hotového kečupu vyjmeme bobkový list a hotový nalijeme do sklenic.

Pozornost!
Pokud není k dispozici odšťavňovač, můžete zeleninu a ovoce zkroutit v mlýnku na maso a poté rozdrtit přes síto, abyste se zbavili semínek a slupek.
Během procesu vaření se musí omáčka míchat.
Zeleninová hmota by měla zmenšit objem dvakrát nebo dokonce třikrát.

Na výstupu dostaneme na zimu výborný kečup Heinz domů z rajčat, po kterém si budete olizovat prsty - taková lahoda!

Dobrou svačinu s domácími kečupy. Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit.

Domov kečup na zimu z rajčat - nejchutnější, je velmi užitečné přidávat ho do každodenních jídel. Nejdůležitější je, že omáčka je připravena s ohledem na všechny proporce a technologie.

Recepty, prezentované v našem článku, jsou prověřené časem, s jejich pomocí si domácí kečup zvládne vyrobit každý sám. Nejdůležitější je zásobit se zralými rajčaty, voňavým kořením a můžete se pustit do výroby omáčky.

S touto omáčkou si můžete připravit například i různé přesnídávky na zimu okurky v kečupu.

Domácí rajčatový kečup na zimu, recept skutečný džem

K výrobě kečupu budete potřebovat následující ingredience:

300 g cibule;
500 g jablek;
3 kg rajčat;
1 hlava česneku;
0,7 st. lžíce soli;
150 gramů cukru;
50 g octa (nejlépe jablečného);
pepřová směs

Recept krok za krokem:

Měli byste si vybrat nejzralejší a nejměkčí rajčata. Chcete-li dát pokrmu pikantní kyselost, musíte dát přednost při nákupu méně sladkých odrůd. Rozdrťte a povařte.
Z jablek se odstraní jádro. Loupání ovoce nestojí za to, protože obsahuje pektin, který je nezbytný k tomu, aby budoucí omáčka získala hustou konzistenci. Projděte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem, přidejte k rajčatům.
Žárovky a česnek by měly být oloupané a nakrájené, přidejte do hmoty.
Výsledná hmota se zahřeje na střední teplotu. Po varu by měl být oheň snížen. Směs necháme vařit pod pokličkou, přičemž se doporučuje pravidelně každých 10-15 minut hodinu promíchávat.
Poté je třeba víko sejmout a pokračovat ve vaření až do požadované hustoty. V tomto okamžiku se zbývající tekutina vyvaří.
Do výsledné hmoty je třeba přidat cukr, sůl, ocet, pepř v uvedených množstvích. Musíte si vzít mletou papriku, koupit ji v obchodě nebo ji nakrájet sami. Měli byste také přidat speciální koření, které dává rajčatové omáčce určitou chuť - to jsou hřebíček a skořice. Hřebíček lze vložit vcelku a vyjmout po uvaření, aby se zabránilo příliš koncentrované chuti. Nebo rozdrťte 2-3 hřebíčky s pepřem a přidejte do nádoby s omáčkou. Po uvaření hmoty by se měla vařit dalších 5-7 minut, dokud nezíská požadovanou konzistenci. V případě potřeby lze přidat další koření, jako jsou feferonky a koriandr.
Banky by měly být připraveny předem, sterilizovány nebo zality vroucí vodou. Nádoby se nechají okapat na utěrce a poté se naplní omáčkou a srolují. Sklenice se uzavřou suchými sterilními víčky, načež se obrátí a nechají se v této formě přikrýt přikrývkou.
Po vychladnutí sklenic je třeba je uložit do spíže, sklepa nebo lednice. A v zimě ji můžete kdykoli otevřít a vychutnat si přirozenou vůni zeleniny a koření. Omáčka je velmi chutná a osloví všechny členy rodiny.

Doporučení! Pokud nechcete vařený rajčatový protlak mlít, abyste se zbavili slupky rajčat. Můžete to udělat na začátku vaření: rajčata spařte vroucí vodou a vložte je na několik minut do studené vody. Kůra se po takových vodních procedurách snadno odstraní.

Rada! Pro pikantnost přidejte do omáčky mletý červený a černý pepř. Při přípravě omáčky použijte přírodní jablečný ocet.

Podívejte se na video! Domácí kečup - lahodný a snadný

s česnekem

Ingredience:

2 kg rajčat;
3 dezertní lžíce cukru;
1 dezertní lžička soli;
200 g slunečnicového oleje;
hlava česneku;
půl lžičky černé a červené papriky.

Rajčata by měla být důkladně omyta a nakrájena na malé kostky, poté se kousky smaží na pánvi v horkém oleji.
Když rajčata změknou, měla by být protřena sítem nebo nakrájena do hladka pomocí mixéru.
Strouhané pyré se vaří 1 hodinu, po 40 minutách se do rajčatové hmoty přidá sůl, cukr a pepř.
Všechny složky jsou důkladně promíchány.
Před odstraněním z ohně se do omáčky přidá jemně nasekaný česnek a kečup se nalije do předem připravených nádob, sklenice se srolují.
Omáčku je třeba nechat vychladnout a poté přemístit do sklepa nebo sklepa k dalšímu skladování.

Domácí kečup z rajčete jako z obchodu

Domácí kečup má příjemnou chuť, ale obsahuje spoustu aditiv, konzervantů a stabilizátorů škodlivých pro lidský organismus. A jako omáčku chci použít přírodní kečup. Proto je nejlepší vařit si toto jídlo doma. Omáčka bude nejen chutná a zdravá, ale také velmi rozpočtová.

K přípravě kečupu na celý rok byste si měli vybrat pouze nejzralejší zeleninu. Můžete upřednostňovat přezrálé, zkažené ovoce, protože tyto vlastnosti nijak neovlivní chuť pokrmu.

Doporučení! Aby kečup měl sytě červenou barvu, měli byste zvolit sytě červená rajčata. Jako další složku můžete použít hřebíček, pepř a další oblíbené koření.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující komponenty:

5 kg rajčat;
1 kg papriky;
8 středních cibulí;
1 šálek cukru;
0,5 šálku jablečného octa 6%;
3 dezertní lžíce soli;
Bobkový list několik kusů.

Recept krok za krokem:

Vybraná, omytá rajčata nakrájíme na kostky, osolíme a necháme 20 minut, aby ovoce dalo šťávu.
Cibule a paprika se melou na mlýnku na maso a hmota se přidá k nakrájeným rajčatům.
Obrobek by měl být přenesen na pánev a vařit po dobu 30 minut.
Směs se odstraní ze sporáku a projde sítem, obrobek se znovu nastaví na vaření, osolí se a přidá se k němu cukr a lavrushka.
Omáčka se vaří dvě hodiny za pravidelného míchání, ocet se přidá do kečupu 10 minut před připraveností.
Polotovar se nalije do sklenic a sroluje se. Kečup ve sklenicích svou chutí potěší všechny zimní měsíce.

Podívejte se na video! Lahodný domácí kečup na zimu

grilování doma na zimu

Ingredience:

2,5 kg zralých rajčat;
1 kg papriky;
1 lusk feferonky;
1 velká lžíce mletého česneku;
3 velké lžíce cukru;
1 lžička koriandru, hořčice, kořen zázvoru, semena kopru;
6 hrášku černého a nového koření;
5 kusů kardamomu;
2 bobkové listy;
0,25 ml jablečného octa;
1 velká lžíce škrobu, která by měla být zředěna v 0,5 šálku vody.

Vaření:

Zeleninu je třeba nakrájet na kousky a zapálit.
Přidejte všechny ingredience kromě octa a škrobu a dejte vařit na 1 hodinu, poté stáhněte z ohně a protřete přes síto.
Protlak vařte na středním plameni 3–4 hodiny, pár minut před vařením přidejte do misky ocet a zředěný škrob.
Hotový výrobek nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.

Podívejte se na video! Kečup grilování na zimu

hustý kečup

V domácí kuchyni je docela těžké uvařit voňavou omáčku husté konzistence. Hodně času se stráví vařením hmoty. Existuje však několik tajemství, která pomohou omáčce zhoustnout:

přidat jablka;
při vaření použijte škrob.

Aromatický kečup jablko-rajčata

2 kg rajčat;
3 jablka;
koření;
sůl a cukr podle chuti;
2 lžičky jablečného octa 6%.

Příprava omáčky probíhá v několika fázích:

rajčata a jablka jsou důkladně nakrájeny mixérem;
hotová směs by měla být ponechána vařit po dobu 20 minut, poté vychladnout a protřet přes síto;
do pyré můžete přidat hřebíček, tyčinku skořice, lžičku nasekaného muškátového oříšku, oregano, rozmarýn, sůl, cukr, papriku, zrnka černého pepře a feferonku podle chuti.
směs se nechá na ohni a vaří se 2 hodiny.
po odstranění hmoty z ohně by se do ní měl přidat ocet.

Podívejte se na video! Jak vařit lahodný hustý kečup na zimu doma bez škrobu

Hustý kečup se škrobem

Rajčata můžete vařit tímto způsobem stejně jako v předchozím receptu, k tomu budete potřebovat následující přísady:

3 kg rajčat;
3 velké cibule;
1 lžička papriky;
pár hrášku nového koření a hořkého pepře;
podle chuti můžete přidat skořici a hřebíček;
1 velká lžíce soli;
¼ šálku cukru;
3 velké lžíce škrobu, zředěné v 1 polévkové lžíci. voda.

Rada!Škrob by měl být přidán do kečupu 10 minut před koncem vaření.

S bazalkou na zimu

Tento jednoduchý recept může opakovat i začínající hostitelka.

1 kg rajčat;
svazek petrželky a bazalky;
2 lžíce cukru;
1 lžička soli;
3 stroužky česneku.

Technika:

Rajčata by měla být připravena, omyta a oloupána.
Bazalku a petržel je třeba nasekat.
Rajčata je třeba nakrájet na malé kousky a smíchat s cukrem a solí.
Směs by měla být rozdrcena do stavu pyré a do výsledné hmoty přidejte nasekaný česnek a bylinky.
Hmotu vařte 3-4 hodiny a nalijte do připravených nádob.

Důležité! Aby měla omáčka s bazalkou jednotnou konzistenci, je potřeba ji přetřít přes sítko. Během vaření se do něj přidává sůl a cukr. Pokud rajčata vylučují hodně šťávy, pak se do výsledné hmoty přidají 2-3 velké polévkové lžíce škrobu zředěné vodou. Do omáčky můžete přidat i různá dochucovadla podle chuti.

Podívejte se na video! Neuvěřitelně lahodný domácí kečup na zimu

Kečup ze švestek a rajčat na zimu

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

1 kg švestek;
2 krát více rajčat;
¼ kg cibule;
5 paprik;
2 ks feferonky;
200 g cukru;
1 hlava česneku;
2 polévkové lžíce. l sůl;
1 st. l ocet;
koření podle chuti.

Technologický postup:

Zeleninu a ovoce omyjte, oloupejte a otočte na mlýnku na maso.
Směs nalijte do hrnce a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu.
Vařte 2 hodiny, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Nezapomeňte zamíchat.
Odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte.
Znovu zapálíme a vaříme 1 hodinu po varu na mírném ohni.
Přidejte cukr, sůl, koření, ocet, dobře promíchejte.
Vařte dalších 30 minut.
Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Podívejte se na video! Kečup z rajčat a švestek recept na sklizeň na zimu

recept na chilli kečup

Chilli kečup je jedním z nejoblíbenějších. Používá se k masu, zelenině a drůbeži.

3 kg rajčat;
4 chilli papričky;
30 g směsi paprik;
6 lžic cukru;
1 polévková lžíce sůl;
70 ml. ocet;
1 hlava česneku.

Technika:

Chilli se semínky nasekejte nožem.
Rajčata oloupeme a zbavíme jádřinců a projdeme mlýnkem na maso, přidáme nakrájenou papriku.
Zapálit, přivést k varu.
Přidejte sůl, česnek, cukr a směs pepře.
Promícháme, provaříme, přidáme ocet.
Za stálého míchání vařte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Rada! Chilli kečup se doporučuje přidávat na zimu k okurkám a cuketám, aby byly pikantnější.

Podívejte se na video! pikantní chilli kečup

Kečup Heinz

Lahodná rajčatová omáčka, která se připravuje z malé sady produktů. Základem kečupu jsou rajčata a sladkokyselá jablka.

3 kg rajčat;
0,5 kg jablek Antonovka;
3 mašle;
100 g cukru;
3 prosinec lžíce soli;
70 ml jablečného octa 6%;
směs paprik, skořice, hřebíček, lavrushka - podle chuti.

Technika:

Šťáva se vyrábí z rajčat, cibule a jablek;
Drcené koření se nalije do pánve, lavrushka se hodí celá;
Nalijte jablečný ocet a šťávu, vše promíchejte, dokud nebude homogenní konzistence;
Vařte 5 hodin;
Vyjmeme lavrushku a nalijeme do sklenic.

Rada! Pokud není k dispozici odšťavňovač, může zelenina a ovoce projít mlýnkem na maso a poté přes síto, aby se odstranily kosti a kůže. Během procesu vaření se musí omáčka míchat. Zeleninová hmota se sníží 2-3krát. Výstupem bude báječný domácí kečup Heinz.

Recepty uvedené v našem článku osloví celou rodinu a svou chutí potěší dlouhé zimní měsíce.

Podívejte se na video! Jak vyrobit hustý, domácí kečup na zimu

Omáčky a koření umožňují odhalit vůni a chuťové vjemy pokrmu a někdy je i korigovat. Většina z nich se prodává v obchodech. Mnohé z nich si ale můžete uvařit doma. A samozřejmě, domácí omáčky budou mnohem zdravější než ty z obchodu. Koneckonců, doma nepoužíváme zvýrazňovače chuti, stabilizátory a další ne nejužitečnější přísady. Ano, a hlavním konzervativním je pro nás ocet, a ne benzoát sodný, jako v průmyslové výrobě.

Dnes si společně připravíme lahodný kečup, podle jednoduchého receptu. Můžeme vařit 2-3 týdny předem nebo srolovat na zimu. A když kebab smažíme, tak je podáváme s vlastním, domácím kečupem. A jak příjemné je v zimě otevřít sklenici přírodního lahodného kečupu ze zralých rajčat. Začněme vařit!

Ingredience:

3 kg rajčat;
4 kusy bulharského pepře;
0,5 kg cibule;
1 malá nebo polovina velké hlavy česneku;
1 polévková lžíce sůl;
0,5 st. 9% ocet;
0,5 lžičky skořice;
12 kuliček černého pepře;
3 hrášek nového koření;
4 hřebíček;
0,5 lžičky muškátový oříšek;
0,5 st. Sahara.

* Kečup je jemný, nasládlý a vůbec není pikantní. Chutná jako klasický kečup Hines. Pokud chcete přidat koření, použijte podle chuti pálivou chilli papričku nebo plamen. Můžete také trochu zvýšit množství černého pepře.

Recept na kečup z rajčat na zimu

1. Pusťme se tedy do výroby domácího kečupu. Čerstvá rajčata obereme, omyjeme ve studené vodě a osušíme. Nestříhejte příliš jemně, nezapomeňte odstranit culíky.

2. Nakrájená rajčata dejte do hrnce.

3. Papriku nakrájejte nahrubo.

4. Přidejte papriku do hrnce s rajčaty.

5. Očistěte a nakrájejte cibuli. Aby vám cibule nepálila oči, opláchněte ji pod vodou a proces krájení pak bude méně problematický.

6. Přidejte cibuli k rajčatům a paprikám.

7. Nyní je na řadě česnek, oloupejte a přidejte ke zbytku zeleniny na pánvi. Osolíme. Hrnec se zeleninou dáme na malý oheň, přikryjeme pokličkou a vaříme asi 3 hodiny. Pravidelně kontrolujte proces a míchejte zeleninu. V této fázi by složení mělo být následující: 3 kg rajčat, 4 papriky, 0,5 kg cibule, 1 hlava česneku, 1 polévková lžíce. sůl.

8. Vodu přilévat nemusíte, zelenina pustí šťávu a vaří se v ní.

9. Hmota by se měla vyvařit a výrazně zmenšit objem (asi 2,5-3krát).

10. Připravte koření: skořici, kuličky černého pepře, muškátový oříšek, hřebíček, nové koření a kuličky černého pepře rozdrťte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na kávu.

11. Vezmeme ponorný mixér a celou hmotu několik minut meleme do homogenní konzistence. Hotová zelenina se nedá moc vychladit, ale opatrně s horkým obsahem.

12. Přidejte zbývající ingredience: koření, cukr a ocet. Vše smícháme.

13. A opět dáme na sporák náš kečup. Zapněte střední teplotu a vařte asi 30 minut.

14. Přiveďte hmotu k varu.

15. Náš domácí rajčatový kečup je hotový. Nyní můžeme nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat se sterilizovanými víčky. Informace o sterilizaci sklenic naleznete v odkazu. Sklenice by měly být naplněny až po samý vrch, aby víčka těsně přiléhala a nebyl pod nimi vzduch.

16. Otočte sklenice dnem vzhůru a položte je na teplou přikrývku. Ze všech stran dobře zabalíme a kečup necháme den ve sklenicích. Místo by mělo být teplé a bez průvanu.

17. Po dni vyjmeme sklenice z deky a dáme je do skříně nebo je vyneseme do sklepa. V této podobě lze kečup skladovat celou zimu. No, pokud už jste netrpěliví na vyzkoušení - otevřete a vychutnejte si, kečup je již hotový a nepotřebuje čas na louhování. Hlavní je, že úplně vychladne. Všechen kečup připravený na zimu mi za měsíc odešel, všem moc chutnal. Doufám, že i vám bude recept chutnat! Dobrou chuť!