ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))
المخلفات الشهيرة غنية بالفيتامينات و التحضير المناسبله طعم لطيف وحساس للغاية. يمكنك صنع أشياء لذيذة بالكبد السلطات الدافئة، باتيس، الأطباق الرئيسية. تعلم كيفية الطهي ومدة طهي كبد الدجاج، وسيكون بديلاً ممتازًا للحوم في قائمتك المعتادة.
هذا المنتج الثانوي الصحي مفيد للغاية للبالغين والأطفال. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: D و B و A التي لها تأثير مفيد على رؤية الإنسان وحالة الجلد والشعر والجسم ككل. كبد الدجاج المسلوق غني بالبروتين، لذلك غالبا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا. وهو مفيد بشكل خاص للأطفال الصغار.
على عكس لحم الخنزير، فإن كبد الدجاج أكثر طراوة ونعومة. يتم تحضير المنتج بسرعة كبيرة: اعتمادًا على الطريقة المختارة، سيستغرق الأمر من 15 إلى 30 دقيقة. يتناسب الكبد بشكل جيد مع الخضار والفواكه ومنتجات الألبان. تفضل بعض ربات البيوت نقع المخلفات في الحليب - فهذا يزيل المرارة الكريهة، ويصبح كبد الدجاج المسلوق أكثر ليونة وعصيرًا.
هناك العديد من الوصفات لتحضير الأطباق اللذيذة التي تشمل هذا المنتج. للغليان، قد تحتاج إلى قدر أو قدر بخاري أو طنجرة ضغط. أطباق رئيسية شهية ومقبلات لذيذة - يمكنك القيام بكل هذا بنفسك إذا كنت تعرف قواعد التعامل مع المنتجات الحساسة:
من الضروري اختيار المنتج بعناية خاصة، لأن الذوق النهائي سيعتمد عليه طبق جاهز. يجب أن يكون كبد الدجاج أحمر فاتح اللون، وأحيانا مع صبغة بورجوندي، ولها رائحة طيبة. إذا كانت القطعة التي تعجبك لها رائحة قوية وكانت البقع ظاهرة على السطح، فلا تقم بالشراء. عند اختيار الكبد المجمد، يجب الانتباه إلى كمية الثلج داخل العبوة وحالة السطح. إذا كان خفيفا، فهذا يعني أن القطعة قد تم تجميدها عدة مرات.
تعتمد مدة الطهي على طريقة الطهي المختارة والطبق الذي تريد المضيفة رؤيته على طاولتها. في الأساس، الوقت لا يتجاوز 15 دقيقة. كلما تعرض المنتج للمعالجة الحرارية، كلما فقد خصائصه المفيدة. وقد يصبح أيضًا قاسيًا وغير قابل للاستخدام. ومن ثم لن يحفظه أي إضافة مثل مرق الخضار أو الطبق الجانبي أو الكريمة.
قبل البدء في عملية الطهي يجب تقطيع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم. ليست هناك حاجة لطحن المنتج، فلن يكون كثير العصير. إذا كنت لا تعرف كم من الوقت يستغرق طهي كبد الدجاج، يمكنك التحقق من جاهزية المخلفات باستخدام شوكة عادية. إذا خرج عصير صافٍ من القطعة بعد ثقبها، فهذا يعني أنها جاهزة تمامًا. إذا كان السائل يحتوي على صبغة حمراء، فأنت بحاجة إلى ترك المنتج لطهي الطعام أكثر من ذلك بقليل.
تقدم المطابخ المختلفة حول العالم عددًا كبيرًا من سلطات الكبد المسلوقة. في المقبلات يتناسب بشكل جيد مع الجزر والبصل والأعشاب والقشدة. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي كبد الدجاج للسلطة، فتذكر سلسلة بسيطة من الخطوات:
يُسمح للطفل الذي يقل عمره عن سنة واحدة بتناول الكبد على شكل فطيرة، ويجب ألا يحتوي على كتل كبيرة. للقيام بذلك، يجب طهي المخلفات في قدر على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. نمرر القطعة المبردة عبر مفرمة اللحم مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي كبد الدجاج للطفل ومدة طهيه، فإن هذه الطريقة ستساعد في إطعام الطفل طبق لذيذ.
لجعل الباتيه طرية بشكل خاص، تحتاج إلى تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح. مدة طهي كبد الدجاج لا تتجاوز 15 دقيقة. إذا كان لديك قطعة كبيرة، فمن الأفضل أن تتركها لتطهى في الماء لفترة أطول. يجب طحن المخلفات النهائية مع الجزر والبصل المقلي. كل ما تبقى هو إضافة الفلفل الأسود وقطعة من الزبدة والطبيعية بات لذيذيمكن تقديمه.
إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير مخلفاتها، فإن الطرق المقدمة ستساعدك على التعامل مع المهمة. لطهي كبد الدجاج، يجب عليك أولا غسله وإزالة الأفلام. من المهم عدم وجود آثار للصفراء على السطح، والتي يمكن أن تصل إلى المخلفات إذا تم قطع الدجاج بشكل غير صحيح. ينقل إلى ماء دافئ مملح، ثم يطهى لمدة 15-20 دقيقة مع إضافة البهارات.
إذا كنت بحاجة إلى إعداد عشاء لذيذ وليس لديك وقت كاف، أو كنت متعبًا جدًا بحيث لا يمكنك قضاء عدة ساعات في إعداد أطباق معقدة كثيفة العمالة، إذن كبد الدجاج المقلي مع البصل والجزر - الخيار الأمثلل سريعة و تناول عشاء لذيذمنازل.
كبد الدجاج- جداً منتج مفيد! أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، مثل البوتاسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفيتامينات B، A، PP، E، C، وحمض الفوليك وغيرها الكثير. أطباق كبد الدجاج طرية وطرية.
كبد الدجاج - منتج غذائيوهو يتناسب جيدًا مع الأنظمة الغذائية المختلفة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن واكتساب كتلة العضلات. بعد كل شيء، لكل 100 جرام يحتوي على 137 سعرة حرارية فقط. وهناك الكثير من البروتين النقي كما هو الحال في صدور الدجاج. إنه منتج مثالي لحمية البروتين. الكبد، بفضل حمض الفوليك، مفيد جدًا للنساء الحوامل (يساعد على التطور داخل الرحم). كما أنه يرفع الهيموجلوبين، وهو أمر شائع جدًا أيضًا بين الأمهات الحوامل. يحتفظ السيلينيوم باليود في الجسم وينظف الدم وينظم وظائف الغدة الدرقية. فيتامين C الطبيعي يقوي الشعر والرؤية والأسنان. الهيبارين الموجود في التركيبة يعمل على تطبيع تخثر الدم. ولذلك يجب بالتأكيد تناول الكبد من قبل الأشخاص الذين يعانون من الدوالي والتخثر. بفضل الريبوفلافين، يساعد الكبد على التغلب على فقر الدم لدى النساء اللاتي يعانين من فقدان الدم شهريا. للرجال، يحمل هذا المنتج أيضا ميزات مفيدة. حمض البانتوثنيك له تأثير إيجابي على عمل الغدد الكظرية وإنتاج هرمون التستوستيرون. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض الكلى والقرحة الهضمية وفي سن الشيخوخة فمن الأفضل تجنب أو الحد من استخدام الكبد في نظامهم الغذائي.
يعد كبد الدجاج مع البصل والجزر في مقلاة طبقًا سريعًا ومثاليًا لأي طبق جانبي. كما أنه سهل التحضير للغاية ويتطلب الحد الأدنى من المنتجات الإضافية التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ. في وصفتنا، نكشف لك عدة أسرار حول كيفية جعل كبد الدجاج أكثر طراوة وألذ. جربه وانظر لنفسك.
لتحضير الكبد، تحتاج إلى المنتجات التالية:
1. نغسل كبد الدجاج وننقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من الرائحة والمرارة المحددة المحتملة.
نصيحة: يجب استخدام الكبد مبردًا في الطهي. وعندما تقلى تصبح مغطاة بقشرة، ويبقى العصير بداخلها ويعطيها طراوة خاصة. أما إذا تجمد الكبد فإن جلده ينفجر ويتدفق كل العصير. هذا المنتج سيكون أكثر صرامة. وتأكد قبل الشراء مما إذا كان قد تم معالجته بالكلور. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل مثل هذا الكبد.
2. قشر البصل.
3. تُقطع إلى مكعبات وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. قشر الجزر واشطفه.
5. البصل مقلي بالفعل.
6. ابشري الجزر على مبشرة خشنة واقليه مع البصل.
7. قطعي كبد الدجاج إلى 2-3 قطع التقديم.
نصيحة: قبل وضع الكبد في المقلاة، من الأفضل تجفيفه بالمناشف الورقية. بهذه الطريقة سيتم تغطيتها بقشرة ذهبية وستكون طرية.
8. ونرسلها للقلي مع البصل والجزر.
9. الفلفل، إضافة ورقة الغار. يقلى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. ملح الكبد في النهاية.
10. يقدم الطبق مزيناً بالخضار. تعتبر البطاطس المسلوقة أو الحنطة السوداء أو السباغيتي مثالية كطبق جانبي. كبد الدجاج المقلي مع البصل والجزر جاهز.
بالعافية!
يمكن جعل أي طبق فريدًا وصحيًا حقًا إذا قمت بإعداده بشكل صحيح - الأمر كله يتعلق بالتقنية وبعض أسرار الطهي. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي كبد الدجاج بشكل صحيح - للسلطات محلية الصنع، كوجبة خفيفة، أو حتى كمكون لطبق آخر. ليس من الصعب القيام بذلك، ولكن هناك عدد من الفروق الدقيقة الهامة التي سنتحدث عنها أيضا.
لا يهم الطبق الذي ستغلي كبد الدجاج من أجله، على أي حال ستكون العملية هي نفسها تقريبًا. لذلك لن يكون من الصعب عليك تجنب عدد من الأخطاء الشائعة - سنعلمك كيفية طهي كبد الدجاج بشكل صحيح.
وبالطبع النقطة الأكثر أهمية هي جودة المنتج. إذا كان الكبد طازجًا، فإن أي طبق مصنوع منه سيكون لذيذًا وناجحًا، ولكن من الأفضل عدم استخدام مخلفات ذات جودة مشكوك فيها على الإطلاق - فهناك احتمال كبير للتسمم.
عند الذهاب إلى متجر أو سوق كبد الطيور، كن حذرًا - يجب أن تكون قادرًا على اختيار مثل هذا المنتج بشكل صحيح، وسيعتمد الطبق الذي ستصنعه على ذلك.
لذلك، يجب أن يكون لكبد الدجاج الجيد ملمس ناعم - فهو رطب قليلاً، وله لمعان لامع ملحوظ. يمكن أن يتراوح لون الكبد الطازج عالي الجودة من اللون الوردي إلى اللون العنابي الداكن.
ولكن إذا كنت تخطط لطهي كبد الدجاج الشاحب بشكل غير طبيعي في المنزل، فمن المرجح أنك اشتريت منتجًا غير ناجح - قديم أو مجمد مسبقًا.
من المهم عدم وجود بقع خضراء على سطح المخلفات، وإلا فإن الحساسية ستكون مريرة للغاية. وإذا وجدتها، تخلص أولاً من الشوائب وهذه الأماكن عن طريق قطعها بالسكين.
كبد الدجاج الطازج مفيد جدًا للجسم - فهو منتج غذائي غني بالحديد وفيتامين أ، لذلك حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناول كبد الدواجن المسلوق. وفي الشركة الخضروات الطازجةوالسلطات، هذا الطبق يمكن أن يحل محل وجبة كاملة!
لا يمكنك وضع هذه المخلفات في المقلاة مباشرة من الكيس، لذلك قبل طهيها، سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في معالجة الأطعمة الشهية.
الآن يمكن إنزال كبد الدجاج بأمان في المقلاة وطهيه.
بهذه الطريقة البسيطة يمكنك طهي كبد الدجاج بشكل لذيذ وبشكل صحيح.
حاول إضافة واحدة إليها بعد التبريد بيض مسلوق، مفرومة خشناً، وكذلك الخس و عين الجمل، قم بتتبيل الطبق بالصلصة الغذائية المفضلة لديك، وستحصل على تحفة طهي حقيقية!
لن نتحدث كثيرًا عن فوائد الكبد، فهي مألوفة لدى الجميع، وهي من الأطباق الشهية الطبخ الفوري، الذي يحتوي على فيتامين ب12، وهو منتج مغذي قيم. نريد اليوم أن نوضح لك كيفية طهي كبد الدجاج حتى يصبح طريًا وعصيرًا في مقلاة. سنخبرك ببعض الأسرار والفروق الدقيقة للحصول على طعم لذيذ و طبق صحي. هناك العديد من الخيارات، مع مجموعة من المنتجات المختلفة. اختر واطبخ وعلاج أصدقائك وأطعم أسرتك.
أنظر أيضاً، وصفة خطوة بخطوةمع الصور.
منتجات:
اشطف الكبد بعناية، فهو حساس للغاية ويتطلب نهجا خاصا. دع الماء يستنزف. نقطع البصل إلى حلقات، ونقلبه حتى ينضج، ثم نخرجه من المقلاة. نظرًا لأن كبد الدجاج صغير الحجم، فلا يتعين عليك تقطيعه، ولكن إذا أردت، يمكنك بالطبع تقطيعه إلى أجزاء أصغر.
يُضاف الزيت ويُقلى لبضع دقائق ويُضاف الكبد على كلا الجانبين بصل مقليوالقشدة الحامضة. يترك لمدة 5 دقائق ويغلق الغطاء ويطهى لمدة ربع ساعة مع إضافة الملح والفلفل في نهاية الطهي.
ينضج كبد الدجاج بسرعة كبيرة. يمكن أن يساعدك بسهولة عند وصول الضيوف فجأة من خلال تقديمه كطبق مستقل أو كطبق جانبي.
منتجات:
لإزالة الدم، انقع الكبد لمدة 10-15 دقيقة في الماء البارد، وإذا كانت القطع كبيرة، قسمها إلى قطع أصغر. بعد الغسيل، اترك كل السائل يستنزف. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
نسكب الدقيق في طبق عميق، ونلف فيه كل قطعة كبدة، ونضعها في الزيت الساخن، ولكن في نفس الوقت نخفف النار قليلاً. إذا لم يكن الكبد بأكمله مناسبًا، فأنت بحاجة إلى قليه على مرحلتين حتى تقلى كل قطعة جيدًا. الكبدة كاملة مقلية، إذا طبختها على خطوتين ضعيها كلها في مقلاة ثم أضيفي البصل. يمكنك الآن زيادة الحرارة حتى يقلى البصل جيدًا مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الطعام. بعد حوالي خمس دقائق يمكنك إضافة الملح وإضافة الفلفل وإغلاق الغطاء. عليك فقط الانتظار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، لقد انتهيت.
منتجات:
اغسل الكبد، وإذا حصلت على الكبدة الكبيرة يمكنك تقسيمها إلى قسمين. نخفق البيضة ونضيف الملح والفلفل والدقيق ونخفق بالشوكة. سخني الزيت، واغمسي كل قطعة من الكبد في الخليط واقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق على كل جانب.
منتجات:
نقع الكبدة في الماء لمدة 20 دقيقة، فهذا يزيل الدم. يقطع البصل كما لو كان للقلي ويوضع في الزيت الساخن. أثناء القلي، قشري الجزر وابشريه، والبصل جاهز تقريبًا، أضيفي الجزر واستمري في القلي مع إضافة الملح والفلفل. أخرجي الخضار من المقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي الكبدة مع التحريك حتى ينضج. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل لبضع دقائق.
ضعي الخضار والكبد على طبق.
شاهدي أيضاً: وصفة لوجبة الإفطار مع الصور خطوة بخطوة.
منتجات:
اغسل الكبد، وتأكد من وجود أي مادة صفراء متبقية، وقسمه إلى مكعبات. أضف القليل من الملح والفلفل. لنتركها جانباً لتنقع.
يُقطع البصل والجزر إلى شرائح ويُقلى في الزيت النباتي الساخن لمدة 5 دقائق. لكي لا تضيع الوقت، قم بتسخين الزيت باستخدام وعاء كبير (مقلاة أو مرجل)، واغمس الكبد في الدقيق واقليه لعدة دقائق. يضيف يخنة الخضاروالقشدة الحامضة والقليل من الملح سبع دقائق ستكون كافية.
منتجات:
بطبيعة الحال، اغسل الكبد، وتحقق من وجود أي الصفراء المتبقية، ثم جففه بمنشفة ورقية.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى لبضع دقائق ثم يُضاف الكبد ويُقلب ويُترك قليلاً. نسكب الصلصة والعسل والبهارات ونخلط كل شيء بلطف ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يمكنك تقديم الكبدة كطبق منفصل أو مع الأرز المسلوق.
منتجات:
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج ثم أخرجه من المقلاة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزيت ووضع الكبد المحضر في طبقة واحدة. إذا لم يتناسب كل الكبد، فسنقوم بقليه على دفعتين، لأن كبد الدجاج طري جدًا، وإذا وضعت الكثير في المقلاة، فسوف يتحول إلى هريسة عند التقليب. تقلى على كل جانب لمدة دقيقتين. نقلي الكبد بالكامل ونعيد جميع الأجزاء إلى المقلاة ونضيف إليها البصل كما لو كانت تغطيه ونسكب الكريما الحامضة ونضيف البهارات. ينضج لمدة 5-6 دقائق.
منتجات:
نغسل الكبد إذا كان فيه عروق نزيلها ونسخن المقلاة على نار عالية ونضيف الكبد بدون زيت. باستخدام ملقط المطبخ، قومي بقلب كل قطعة عندما يتغير لونها. تُقلى الكبدة ويُسكب الزيت ويُضاف إليها الكثير من البصل المفروم بشكل خشن وتُقلى لمدة 2-3 دقائق على نار عالية ثم تُرفع إلى درجة متوسطة ونواصل الطهي سيستغرق حوالي 8 دقائق وفي النهاية أضف البهارات والنفط. عظيم لتناول طعام الغداء مع البطاطا المهروسة.
منتجات:
ننقع الكبدة في الماء لمدة ربع ساعة ثم نضعها في مصفاة لتصفيتها من الماء. ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم لفّي فيه كل قطعة كبدة. في الزيت الساخن، يقلى الكبد على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق. أخرجه من المقلاة وأضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر واقلي البصل المقطع فيه. الآن دعونا نجمعها معًا ونسكب الكريما الحامضة والملح والفلفل بسخاء. أغلق الغطاء واتركه لمدة سبع دقائق. عند التقديم، يرش بالشبت الطازج.
منتجات:
اغسل الفطر الكبير وافصله واترك الفطر الصغير كاملاً. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات، حسب رغبتك.
اغسل الكبد وجففه من الماء (وإلا سيطلق الزيت) ثم يقلى حتى يتغير لونه. يُضاف الفطر مع البصل والملح والفلفل والقشدة الحامضة. غطيها بغطاء، وإذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام طبق واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
منتجات:
يقطع البصل إلى شرائح ويقلى حتى يصبح شفافاً. يُعالج الكبد ويُلف في الدقيق ويُضاف إلى البصل. اقليها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، أضيفي الطماطم المقطعة، رشي الملح والفلفل. أغلق الحاوية بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
منتجات:
قطع الكبد إلى قطع، وإزالة الأوردة (إن وجدت)، وقطع البصل إلى حلقات كبيرة. سخني الزيت واقلي البصل ثم خففي الحرارة وأضيفي الكبدة إليه. غطي الوعاء بغطاء واقليه لمدة 10-12 دقيقة. نفتح ونضيف الملح ونضيف الشبت والفلفل والقشدة الحامضة ونطهو لبضع دقائق أخرى.
منتجات:
ضعي الكبد النظيف في مقلاة عميقة ذات قاع سميك وأضيفي الملح وأضيفي الكريمة الحامضة بالداخل. أغلق الغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق، وقد خرج الماء من الكبد، لأننا قمنا بتمليحه، ويتم طهيه في اليوشكا. يقلى البصل في مقلاة صغيرة.
مر الوقت، افتح الغطاء وصفي كل السائل، واترك الكبد الذي نضيف إليه البصل، والجرجير، والكزبرة الطازجة، والفلفل، والزبدة. يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
لقد أخبرناك بالعديد من الطرق لطهي كبد الدجاج في مقلاة حتى يصبح طريًا وعصيرًا، اختر الوصفة التي تفضلها وعلاج أسرتك!
تحتاج إلى شراء الكبد بجودة معينة. يجب أن تبدو صلبة ودائمة ولامعة. لا تشتري منتجات ذات لون أخضر أو \u200b\u200bأصفر، فقد تكون مريرة وتفسد طعم الطبق. المشكلة الأكثر شيوعًا لربات البيوت اللاتي لا يختارن المخلفات المناسبة هي الكبد القاسي والجاف.
بعد شراء المنتج، عليك أن تبدأ على الفور في القلي. تجميد الكبد أمر غير مرغوب فيه، لأنه عندما يدخل المقلاة، فإنه سيطلق العصير ولن يكون من الممكن إلا أن ينضج على نار هادئة.
قبل الطهي، يجب غسل الكبد بالماء الجاري وتجفيفه. إذا كانت هناك مرارة لم تتم إزالتها، فيجب إزالتها بعناية بالسكين لتجنب الضرر.
يتم تحضير الطبق كاملاً مقسمًا إلى جزأين أو قطع.
يُنصح بملح الكبد في نهاية الطهي وإلا فلن يصبح طريًا.
يجب وضع المنتج في مقلاة بالزيت الساخن فقط. ثم تتشكل بسرعة القشرة الذهبيةوالتي لن تسمح لها بالجفاف.
كبد الدجاج أخف من لحم البقر ولحم الخنزير، ولكن لا ينبغي أن يبقى على النار لأكثر من 10 دقائق.
من الأفضل طهي المخلفات لوجبة واحدة بدلاً من تخزينها، لأنها يمكن أن تجف حتى في وقت قصير.
إذا كان الكبد وردياً عند قطعه فهذا يدل على جاهزيته، وليس العكس.
لا تتحمل المخلفات التوابل الحارة والحارة جدًا.
يمكن استخدام المقلاة ليس فقط لإعداد الطبق، ولكن أيضًا لتقديمه على الطاولة. يعد هذا مناسبًا لأنه يمكن تناول العلاج طازجًا في الفرن.
لا يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى الكبد إلا بعد ظهور القشرة الذهبية.
لتحضير العجينة من الأفضل استخدام الماء المثلج، حتى تصبح العجينة مقرمشة.
عناصر:
0.5 كجم. كبد الدجاج
1 بصلة متوسطة الحجم؛
1 جزرة متوسطة الحجم؛
1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
1-2 فصوص من الثوم؛
4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
قليل من جوزة الطيب
ملح؛
الفلفل
يعد الجزر عنصرًا إلزاميًا في هذه الوصفة، حيث يمتص رائحة المخلفات.
تضاف التوابل فقط إلى طبق شبه جاهز.
تحضير:
يتم غسل الكبد جيداً وإزالة الأوردة. يتم غسله بالماء الجاري حتى لا يكون هناك الصفراء.
يتم تقطيع المخلفات إلى قطع ضخمة والبصل إلى نصفين أو أرباع حلقات.
يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ويضاف الجزر المبشور بشكل خشن ويقلى جميع الخضار.
اتركي المقلاة الأولى جانباً، وضعي الثانية على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من زيت عباد الشمس وسخنيها.
تُلف قطع الكبد في الدقيق وتوضع في الزيت الساخن وتُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك حتى تصبح بيضاء وبنية.
ضعي الجزر والبصل على القطع. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
نرفع الغطاء ونضيف الكريما الحامضة والملح وجوزة الطيب والفلفل إلى الكبد.
لتحضير مرق غني، اسكبي من ثلث إلى ربع كوب من الماء الساخن في المقلاة. يُعصر الثوم من خلال مكبس ويُقلب ويُترك على الغاز لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُطفئ الموقد.
أغلق المقلاة مرة أخرى واترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة.
يعد كبد الدجاج الطري في القشدة الحامضة إضافة ممتازة إلى المعكرونة والحنطة السوداء بطاطس مهروسة، أرز.
مكونات:
1 كجم. كبد الدجاج
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
1 كوب صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل الطبيعي؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نشا البطاطس.
30 مل. زيت نباتي؛
1 غرام ملح الطعام؛
1 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
2 بصل أبيض
4 جرام ثوم
تحضير:
يُغسل كبد الدجاج ويُجفف ويُقسم إلى قطع كبيرة إلى عدة أجزاء يصل حجمها إلى 2-3 سم ثم يُملح ويُتبل حسب الرغبة.
أضف النشا (البطاطا أو الذرة) إلى المنتج واخلط المكونات حتى يتم تغطية الكبد بالكامل.
يتم خلط صلصات الصويا والطماطم. ممكن استخدامه عصير الطماطمبدون سكر، متبلة بالبهارات.
يتم خلط الصلصة الناتجة جيدًا ويضاف إليها العسل ويذوب تمامًا.
صب زيت عباد الشمس في مقلاة. يتم تسخينه وقلي قطع الكبد على كلا الجانبين. يُنصح بأخذ مقلاة واسعة حتى يوضع الطبق بحرية. لا يمكنك تحريك الكبد إلا عندما يتشكل احمرار على جانب واحد.
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إليه الكبد المقلي، مزج. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً وناعماً.
تُسكب الصلصة فوق المنتج وتُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق تحت الغطاء. تأكد من أن النشا لا يلتصق بالقاع.
يتم عصر الثوم ووضعه في مقلاة.
يتبل الكبد بالملح والفلفل.
طبق لذيذ يقدم مع أي طبق جانبي أو ببساطة صلصة الطماطم. يضيف العسل نكهة ورائحة رائعة إليه.
عناصر:
2 بيضة
300 غرام من كبد الدجاج
ملح؛
الفلفل؛
4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
زيت نباتي
كيف تطبخ:
يتم تنظيف الكبد من العروق، وغسله بالماء البارد، وتجفيفه. يرش بالفلفل والملح ويترك لمدة 5-7 دقائق لينقع.
نخفق البيض في وعاء ونضيف إليه قليلًا من الملح ونخفقه حتى يصبح ناعمًا.
يُغمس الكبد في الدقيق من جميع الجوانب ويُغمس في بيضة ثم يوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
يُقلى الكبد لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يجب أن تكون الحرارة معتدلة، وإلا فلن يتم طهي المخلفات بالداخل.
يوضع الطبق النهائي على منشفة للتخلص من الزيت الزائد. يتم تقديم العلاج مع الخضار والأرز والبطاطس المهروسة.
عناصر:
كبد الدجاج 1 كجم؛
3 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجرجير مع المكسرات.
نصف ملعقة صغيرة من مالح الصيف؛
النبيذ الأبيض، 150 مل؛
خل النبيذ الأبيض، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
فلفل أحمر مطحون خشن، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
4 أوراق غار؛
القشدة الحامضة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
زيت نباتي 7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
ملح
نغسل كبد الدجاج ونضعه في وعاء. يُضاف البصل المفروم، الجديكا مع المكسرات، القشدة الحامضة، معجون الطماطموالفلفل الأحمر والنبيذ الأبيض وخل النبيذ.
تخلط المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
ثم نخرج الكبد من التتبيلة ونضعه في مقلاة كبيرة ونضيف 4 أوراق غار ونطهو لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك يضاف البصل المفروم وتخلط المكونات ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يكتمل الطبق بملعقة كبيرة من الجرجير مع المكسرات والملح وملعقة صغيرة من الكونداري.
يتم تقديم النسخة الجورجية من الكبد ساخنة ومزينة بحلقات البصل.
خيار جيد لوجبة عشاء أو غداء أو إفطار مغذية سريعة التحضير.
منتجات:
كبد الدجاج، 300 غرام؛
القشدة الحامضة، 3-5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
بصل كبير؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون
دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي، 1-2 ملاعق صغيرة
أولاً، اغسل الكبد وجففه وقطعه إلى قطع.
يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع الحلقات.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة. يُقلى البصل لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح شفافًا.
يضاف الكبد إلى البصل ويقلب. تقلى المكونات حتى تقريبا الاستعداد الكاملعلى كلا الجانبين.
أضيفي الكريما الحامضة والفلفل الأسود والملح إلى المقلاة. وبعد ذلك - الدقيق المنخل. كل شيء مختلط.
يُطهى الكبد على نار خفيفة، وهو مغطى، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم مع أي طبق جانبي.
300-400 غرام من الفطر الطازج؛
بصلة متوسطة الحجم؛
100 غرام من الزبدة الطبيعية
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية
طبخ:
شرائح رقيقة فطر طازجوقليهم فيها سمنةفي مقلاة. عندما لا يتبقى فيها عصير، يتم وضع المكون على طبق.
يُقطع البصل جيدًا إلى قطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُقلى قطع الكبد أيضًا بالزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني.
يضاف الفطر والبصل والقشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة إلى المخلفات. ثم غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
450 جرام من كبد الدجاج البارد؛
تفاحة متوسطة الحجم حامضة؛
بصلة؛
100 غرام من البرقوق
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة قليلة الدسم
طبخ:
يتم تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة.
يُسكب زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة ويوضع على النار.
ضعي الكبدة المرشوشة بالدقيق في الزيت الساخن، ثم اقليها بسرعة ثم ضعيها على طبق.
يتم استخدام نفس الوعاء لقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
يتم تقشير التفاحة وتقطيعها، ثم تبشر وتضاف إلى البصل. ينضج لمدة دقيقتين.
ضعي الكريمة الحامضة والخوخ المقطع إلى شرائح في مقلاة.
صب 100 مل. الماء الساخن ويترك على نار خفيفة حتى يثخن الخليط.
ضعي الكبد النهائي في الصلصة الناتجة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
كبد الدجاج، 500 غرام؛
بيرة داكنة، 1.5 كوب؛
ليست بهارات حارة جدًا - البردقوش والأوريجانو والفلفل الأبيض.
دقيق 1.5 كوب
كيف تطبخ:
ضعي الكبدة في وعاء صغير، ورشيها بالملح والفلفل وأضيفي البابريكا واخلطي.
تُسكب البيرة في الوعاء ويُسكب الملح. يُسكب الدقيق تدريجيًا في البيرة ويُخفق الخليط، والذي يجب أن يصبح أرق من عجينة الفطائر.
ضعي الزيت في مقلاة، ثم قومي بتسخينه جيدًا. ثم ضع قطع الكبد هناك بسرعة وبعناية، ثم قم بغمسها أولاً في الخليط. يُقلى المنتج حتى يتحول إلى اللون البني ويختفي عصير الكبد.
الكبد المبرد، 400 غرام؛
2 بصل كبير
ناعم الجبن المعالج، 300 غرام؛
ماء مغلي 100 مل.
طبخ:
نقطع البصل جيدًا على لوح التقطيع.
ضعي المقلاة على الغاز واسكبي فيها زيت دوار الشمس.
يُقلى البصل حتى يصبح لونه كهرمانيًا. ويضاف إليه الكبد ويقلى، مع التقليب من وقت لآخر.
بعد 5 دقائق، أضيفي الجبن إلى المقلاة واخلطيه مع المكونات الأخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
يُسكب الماء المغلي الدافئ ويُخلط مرة أخرى ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
أخرج الطبق من الموقد واتركه يخمر.
0.5 كجم. كبد الدجاج
صلصة الصويا- النور والظلام؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ شيري الجاف.
4 بصل أخضر
ملعقة صغيرة من زيت السمسم النقي؛
زنجبيل؛
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار؛
الفجل
يُسكب النبيذ في وعاء ويُضاف إليه صلصة الصويا الخفيفة والسكر. يوضع الكبد في هذا الخليط وينقع لمدة 30 دقيقة.
توزيع الزيت بالتساوي في المقلاة وتسخينه. يُصفى الكبد في مصفاة ويوضع في الزيت. اقليها لمدة 4 دقائق تقريبًا.
يُضاف الفلفل المفروم جيدًا والزنجبيل المبشور والمفروم البصل الأخضر، ثم تقلى لمدة دقيقتين أخريين.
ارفعي الطبق عن النار وأضيفي السكر واسكبي الصلصة الداكنة وأضيفي الفلفل الحار واخلطي كل شيء.
يُقدم الطبق ساخنًا، ويُزين بزيت السمسم ويُزين بشرائح الفجل.
لا تنس أن الكبد منتج لذيذ ولكنه متقلب وحساس ويتم تحضيره وفقًا لقواعد معينة. ملكنا وصفات لذيذةمع الصور سوف يساعد الطهاة المبتدئين على إتقان هذه التقنيات.
بالعافية!
