يخنة السمك مع الخضارفي مقلاة - أحد الخيارات المألوفة والمحبوبة لدى الكثيرين، لكنه بعيد وصفات مختلفة. لإعداد الأسماك المتبلة، يتم استخدام البصل والجزر وصلصة الطماطم، أما بالنسبة للأسماك المطهية مع الخضار، فيمكن استخدام قائمة كاملة من مجموعة واسعة من الخضروات.
ما هي الخضروات التي يمكنك تناولها لطهي السمك؟ تشمل الخضروات التي تتناسب بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية الجزر، والبصل، والهليون، فاصوليا خضراء, البازلاء الخضراءالكوسا، وخاصة الكوسا، والخرشوف، والكرفس، والذرة، والفاصوليا، والزيتون، والباذنجان، الفلفل الحلو، طماطم.
بالطبع، لإعطاء السمك المطهى مع الخضار نكهة إضافية، ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري أيضًا استخدام التوابل والأعشاب. التوابل الجافة والأعشاب الطازجة ستمنح السمك رائحة لا تُنسى.
لقد فرزنا الخضروات، والآن ننتقل إلى الأسماك. كل من أسماك النهر والبحر مناسبة للخياطة. من أسماك البحريمكنك استخدام سمك النازلي، بولوك، وحيد، نوتوثينيا، الماكريل، سمك القد، الكبلين، الرنجة. يجب أن تحتوي أسماك النهر المخصصة للطهي بالخضروات على الحد الأدنى من العظام. يمكن استخدام سمك الكراكي وسمك الكراكي وسمك السلور للخياطة.
اليوم أريد أن أوضح لك كيفية الاستعداد يخنة السمك بالخضار خطوة بخطوة بالصور. في هذه الوصفة استخدمت سمك القد الطازج المجمد.
مكونات:
تحضير السمك للخياطة. شطف بالماء البارد. قطع الرأس إن وجد. قم بإزالة القشور إذا كانت الأسماك بها. انشر بطنك. بعد إزالة الأحشاء، اشطف السمك مرة أخرى. قطع السمك إلى قطع صغيرة.
تحضير الخضار للخياطة. نختار الزيتون من الجرة، ذرة معلبة. اغسلي الفلفل الحلو والبازلاء الخضراء. مقطعة إلى مكعبات الفلفل الحلو.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر.
لف قطع السمك في دقيق القمح.
تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة إلى حد ما. ضع السمكة.
بعد 3-4 دقائق، اقلب قطع السمك المقلية بالفعل إلى الجانب الآخر.
احتفظ بالسمك في المقلاة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتوفر له الوقت للقلي على هذا الجانب أيضًا. أخرج السمك المقلي من المقلاة وضعه في وعاء. اشطف المقلاة أو خذ واحدة أخرى. صب بعض زيت عباد الشمس فيه. ضعي جميع الخضار التي أعددتها مسبقًا للخياطة.
أضف صلصة الطماطم إلى الخضار. وبفضله ستصبح الأسماك حارة ولذيذة.
صب نصف كوب من الماء. اثارة. أضيفي البابريكا والفلفل الأسود المطحون. أضف الملح. إذا رغبت في ذلك، أضف السمك المطهي في مقلاة مع الخضار و صلصة الطماطميمكنك إضافة أي بهارات أخرى تريدها.
تُطهى جميع الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك، أضف قطع السمك المقلي إلى مرق الخضار المحضر.
باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة، أخرجي المرق واسكبيه فوق قطع السمك. بهذه الطريقة سوف تتشبع السمكة بالمكون النباتي في الطبق. إذا أردت، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))
محتوى
يتشكل مزيج البروتين الموجود في الأسماك والألياف الموجودة في الخضار الخيار الأمثليتناول الطعام. غالبًا ما يستخدمه أتباع أسلوب الحياة الصحي في نظامهم الغذائي. سيساعدك الطبق في المواقف التي يكون فيها الضيوف على عتبة الباب أو عندما تحتاج إلى الطهي بسرعة عشاء خفيفلكل العائلة. مجموعة متنوعة من أصناف الأسماك والاختلافات في مجموعات الخضار وطرق الطهي تجعل من الممكن إنشاء روائع طهي جديدة في كل مرة.
لتحضير هذا الطبق ستستخدمين: أسماك النهر(سمك الفرخ، البايك، الكارب)، والبحر (سمك الهلبوت، النازلي، بولوك، الماكريل). من المهم إزالة جميع العظام من الفيليه قبل الطهي حتى لا تفسد قوام الطبق ولا تؤذي ضيوفك.. يمكن استخدام الأسماك طازجة أو مجمدة. لمنع تحلل لب السمك إلى ألياف بعد إذابة الجليد، يجب أن يتم ذلك على رف الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، دون حدوث تغييرات مفاجئة (ماء ساخن، ماء مغلي).
وأيضا إذا لم تجد الخضروات الطازجةأو ليس لديك الكثير من الوقت للطهي، يمكنك دائمًا استخدام خليط الخضار المجمدة. يتناسب البصل والجزر والطماطم والكوسة والباذنجان بشكل جيد مع شرائح السمك. يمكنك تنويع طعم الطبق بمساعدة عصير الليمون والتوابل المختلفة ومجموعات البهارات. في كثير من الأحيان يتم طهي السمك في الطماطم أو صلصة الكريمةأو في خليط منها.
تُقلى شرائح السمك مع الخضار في مقلاة أو تُطهى في طباخ بطيء أو تُخبز أو تُطهى في الفرن. تستغرق عملية الطهي في المتوسط من 30 دقيقة إلى ساعة ونصف حسب الوصفة. والنتيجة هي طبق مستقل لا يحتاج إلى طبق جانبي أو إضافات أخرى. إنه متوازن ولذيذ ومرضي، مثل هذا الطعام يمكن أن يطعم جميع أفراد الأسرة والضيوف.
اليوم على موجة نمط حياة صحي اطباق سمكأصبحت تحظى بشعبية كبيرة. لا يستغرق طهي السمك بالخضار الكثير من الوقت، والنتيجة يمكن أن تغذي بسهولة حتى الذواقة المتعطشة. يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة تغيير الوصفات بأمان بناءً على تفضيلات الذوق. وينصح المبتدئين بالالتزام بها تعليمات خطوه بخطوهمع صورة بحيث يكون الطبق كما أراده المؤلف.
من السهل تحضير السمك المطهو مع الخضار اللذيذ جدًا ولن يترك أفراد الأسرة والضيوف غير مبالين. مزيج بسيط من نوعين فقط من الخضار: البصل والجزر مناسب كطبق جانبي أو تتبيلة لأي سمكة. معجون الطماطم وعصير الليمون يثري الطبق بالنكهة ويمنحه نكهة أصلية. في بعض الأحيان يتم استبدال عصير الليمون بالخل.
مكونات:
طريقة طهو:
خيار سريع لعشاء كامل ومرضي هو السمك مع الخضار في مقلاة. تُقلى شرائح السمك مع خليط الخضار بسرعة وتُطهى في مقلاة في غضون دقائق. يمكنك أيضًا تقليل وقت الطهي باستخدام الخضروات المجمدة. يضيف الخبز الأصالة إلى الطبق. متابعون التغذية السليمةيمكنك قلي السمك بدون خليط الخبز.
مكونات:
طريقة طهو:
طبق السمك والخضروات المخبوز في الفرن مع الحد الأدنى من الزيت صحي ولذيذ و طعام شهيلكل العائلة. حسب الوصفة، يتم تحضير المكونات على صينية خبز كبيرة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبزها في أواني مقسمة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع جميع المنتجات إلى قطع أصغر. تبين أن الطبق عطري للغاية وعصير. يمكن استهلاكه ساخنًا وباردًا.
مكونات:
طريقة طهو:
تصبح السمكة طرية جدًا إذا قمت بطهيها باستخدام مساعد طهي حديث - جهاز طهي متعدد الوظائف. بفضل تقنية الطهي هذه، يتم تشبع شرائح الفيليه بنكهات ورائحة الخضار والصلصة المستخدمة في هذه الوصفة. تتناسب صلصة الطماطم والكريمة بشكل مثالي مع أي نوع من الأسماك. تستخدم الوصفة القشدة الحامضة، وأحيانا يتم استبدالها بالكريمة الثقيلة.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن أيضًا تناول شرائح السمك اللذيذة مع الخضار من خلال النظام الغذائي. للقيام بذلك، من المهم استخدام الحد الأدنى من الزيوت النباتية أو الحيوانية أثناء الطهي واختيار شرائح السمك قليلة الدسم. الطبخ في الفرن يجعل الطبق غنيًا بالذوق والعصير والعطري جدًا. لجعل الطبق صحيًا وغذائيًا قدر الإمكان، استخدم مجموعات التوابل الطبيعية فقط..
مكونات:
طريقة طهو:
السمك المطبوخ مع الخضار هو طبق محدد، قد يقول المرء أنه ليس للجميع. لا يقبل الجميع مزيج الطماطم أو الملفوف أو الباذنجان مع المأكولات البحرية. ولكن إذا كنت من محبي هذا الطعام، فهناك ببساطة الكثير من الوصفات ويمكنك دائمًا تجربتها، بدءًا من الخضار وانتهاءً بالأسماك.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام أصناف قليلة الدسم لهذا الطبق: هيك، بولوك، سمك القد، السمك المفلطح. بفضل الخضروات واليوشكا التي تتشكل أثناء عملية الطهي، يصبح الطعام لذيذًا ولذيذًا.
من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق، ما عليك سوى تنظيف السمك وتقطيعه إلى القطع المرغوبة ووضعه في طبقات مع الخضار المحضرة ثم طهيه بأي طريقة تناسبك.
يمكنك تقديمه كطبق جانبي على شكل بطاطس مهروسة أو عصيدة، وحتى كطبق منفصل يمكنك تناوله مع شريحة من الخبز. وبما أن هذا الطبق هو طبق يومي، يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي عدة مرات في الأسبوع.
لتنفيذ هذه الوصفة، من الأفضل تناول نبات النازلي، فهو يحتوي على عدد قليل من العظام - فقط العمود الفقري. عند الطهي، سوف تصبح الأسماك طرية وطرية وعصيرية.
نقوم بإذابة الجليد من النازلي ونقشر القشور بالسكين ونقطع البطن ونزيل الأحشاء ونقطع الذيل والزعانف. نغسلها بالماء ونقطعها إلى قطع ونغمرها في وعاء ونملحها.
اغسل الخضار وأزل القشور. نقطع البصل والجزر إلى نصف حلقات والفلفل إلى مكعبات. خذ مرجلًا واسكب القليل من الزيت فيه وأضف الخضار المحضرة.
يُسكب الدقيق في طبق ويُلف السمك فيه ويُقلى في مقلاة ساخنة. ضع النازلي النهائي فوق الخضار وضع المرجل على الموقد.
نخفف صلصة الطماطم بالماء المغلي لنحصل على نوع من العصير، ونسكبها فوق السمك مع الخضار. ينضج الطبق لمدة عشرين دقيقة.
الميزانية، ولكن جدا طبق لذيذوهي مصنوعة من السمك المقلي، مثل البلوق، ومجموعة مختارة من الخضروات الطازجة.
الطبخ: 75 دقيقة.
السعرات الحرارية: 141 سعرة حرارية/100 جرام.
يتم غسل وتنظيف سمك البلوق المجمد حديثًا. باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيعها إلى نصفين على طول التلال. نخرج العمود الفقري ونفرك الشرائح الناتجة بالملح. قم بطيها على شكل هرم واتركها بالملح لمدة عشرين دقيقة.
إزالة القشور من البصل وتقطيعها إلى شرائح. نغسل الجزر وننظفه باستخدام شبكة معدنية. ثلاثة على مبشرة.
صب الدقيق في وعاء. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن جيدًا. اغمسي قطع السمك في الدقيق وضعيها للقلي بعناية حتى لا تتطاير الزيت. اقلبه على الجانب الآخر ووزع الخضار المقطعة فوقه.
اغمري الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم أزيلي القشر وقطعيها إلى مكعبات. ضعها في قدر مع الطعام الذي يتم تحضيره. يُسكب خمسون جرامًا من الماء ويُخفف الحرارة ويُغطى بإحكام بغطاء ويُترك الطبق على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
يعتبر الماكريل قليل الدسم مثاليًا للطهي مع الخضار في طباخ بطيء. من خلال الجمع بينه وبين الجزر والبصل والكوسا، سوف يتحول الطبق إلى العصير والعطاء.
الطبخ: 65 دقيقة.
السعرات الحرارية: 134 سعرة حرارية/100 جرام.
نقوم بإذابة تجميد الأسماك وتنظيف الدواخل وقطع الذيل والزعانف والتأكد من قطع الرأس. ضعها في طبق والملح. نقوم بتشغيل الجهاز الكهربائي في وضع الإطفاء. صب الزيت في الوعاء. نقوم بتنظيف البصل والكوسا والجزر. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح متساوية.
ضعي قطع الماكريل في وحدة واحدة واقليها قليلاً ثم غطيها بطبقة كثيفة من الخضار المحضرة. أغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. افتحي وحركي واسكبي عصير الطماطم واستمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
بعد إيقاف تشغيل الجهاز، اتركه لمدة عشر دقائق حتى تتشبع السمكة بالكامل بالروائح.
يتناسب هذا الطبق بشكل مثالي مع القرون المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة.
سريع جدا طبق دسموليمة محلية الصنع - سمك القد المطهي مع البطاطس في الفرن. شرائح سمك القد والبطاطس المغطاة بطبقة سميكة من المايونيز ستسعد جميع الضيوف.
التحضير: 70 دقيقة.
السعرات الحرارية: 146 سعرة حرارية/100 جرام.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. نقوم بتنظيف سمك القد وإضافة بعض الملح ولفه في الدقيق ونقليه قليلاً في الزيت النباتي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تظهر قشرة جميلة.
نقطع البصل المقشر إلى حلقات. ضعي البطاطس في صينية خبز عميقة، ورشيها بالبهارات، وضعي عليها قطع السمك وحلقات البصل بطريقة فوضوية. تشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 185 درجة مئوية.
نسكب كمية المايونيز في وسط قطعة العمل ونوزعها بعناية على جميع مناطق الطعام بالملعقة لتكوين طبقة كثيفة من الصلصة. نرسلها للتحضير لمدة خمسين دقيقة. في النهاية يمكنك رش الأعشاب الطازجة أو المجففة.
بالعافية!
إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر دهنية، فتناول سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط. ولكن في هذه الحالة، لن تحتاج الخضروات إلى أن تكون مقلية بالإضافة إلى ذلك، وإلا فإن الطبق سيخرج دهنيًا وغنيًا بالذوق. إذا كنت تريد أن يكون الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، تناول خضروات بألوان مختلفة.
مزيج من الجزر والبصل والفلفل الحلو والكوسة والبطاطس مثالي. يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة أو مكعبات، ثم تخلط وتضاف الملح والفلفل.
من الأفضل عدم إضافة الخضار إلى الخضار قبل وضع الطبق في الفرن. سوف يصبح باهت اللون ولا طعم له تمامًا. من الأفضل رشها بالشبت الطازج والبقدونس طبق جاهزقبل التقديم، سيكون ألذ وأكثر صحة.
في العديد من الوصفات المشابهة للأسماك مع الخضار، تقترح ربات البيوت استخدام شرائح السمك. وهذا يجعل عملية الطبخ أسهل. للأسماك مع الخضار سنحتاج:
ولكن، في هذه الحالة، أفضل أن أتناول سمكة بدون رأس فقط، بدلاً من شرائح السمك. لا ينبغي أن تخاف من أنه سيتعين عليك تنظيفه وإزالة العظام، فالقيام بذلك باستخدام سمك البلوق سهل للغاية وليس مزعجًا للغاية.
***
- بصل - 1-2 قطعة؛
- جزر (كبير) - 1 قطعة؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- كوسة - 300 غرام؛
- الثوم - 1 فص؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- عصير الطماطم - 300 غرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - للقلي.
المكونات اللازمة لتحضير طبق السمك.
لجعل الطبق يبدو متناغما، يجب قطع جميع الخضروات بنفس الحجم. وهذا هو، إذا اخترت مكعبا، فيجب قطع كل شيء إلى مكعبات. الشيء نفسه ينطبق على القش. لقد اخترت طريقة التكعيب. لذلك، قطع البصل إلى مكعب متوسط.
بنفس الطريقة نقطع الجزر والكوسا والفلفل الحلو.
ضعي البصل في مقلاة بعد إضافة الزيت النباتي.
بعد خمس دقائق، أضيفي الجزر إلى البصل.
يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، حوالي 15 دقيقة.
أضيفي القليل من الملح والفلفل،
لا ننسى أن السمك متبل بالفعل.
في حين أن الخضروات جاهزة، قم بإعداد الحشوة. اخترت بسيطة عصير الطماطم. يمكنك استبداله معجون الطماطممخفف في الماء.
أو اصنع هريسًا من الطماطم الطازجة. أضيفي الخضار المقطعة إلى العصير،
ويمرر الثوم من خلال مكبس.
أخرج الخضار المطهية من النار وقسمها بصريًا إلى قسمين. ضعي نصف كمية الخضار في طبق الخبز.
دعونا نضع السمك عليهم ،
ونغطيها بالجزء الثاني من الخضار.
نضع في فرن ساخنلمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
ملحوظة: بالمناسبة، لا ينبغي تغطية الجزء العلوي من صينية الخبز بورق الألمنيوم، كما تنصح بعض ربات البيوت. وهذا سيجعل الطبق لا طعم له تماما.
يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة أثناء الطهي، ثم طعم كل من الخضروات سوف يكمل السمك، وسوف يخرج الطبق لذيذا وعطريا.
بمجرد إخراج السمكة من الفرن، قم بإزالة ورقة الغار على الفور، وإلا فإنها ستبدأ في إفساد الطبق.
ثم يمكنك المتابعة بطريقتين: اتركها بنفس الشكل أو قم بإزالة العظام على الفور.
للقيام بذلك، أخرج السمكة من الخضار واستخدم شوكة لفصلها إلى قسمين، وإزالة الهيكل العظمي.
الآن أسماكنا مع الخضار ليست أسوأ من شرائح الخبز، علاوة على ذلك، فإن احتمال العثور على العظام المتبقية أقل.
بهذه الطريقة البسيطة، قمنا بإثراء سمك البلوق بصلصة الخضار، والخضار بعنصر السمك اللذيذ.
من الأفضل تقديم هذا الطبق في وعاء عميق لأن الصلصة ستكون سائلة تمامًا. ومن الأفضل استكماله بطبق جانبي من البطاطس. مثاليا بطاطس مهروسةأو البطاطا المطهية.
بالعافية!
