لقد توصل العلماء منذ فترة طويلة إلى استنتاج مفاده أن الفطر ليس فقط طعامًا لذيذًا جدًا ولكنه أيضًا طعام صحي بشكل لا يصدق. يوصى بتناولها من قبل البالغين والأطفال، فهي مصدر لا غنى عنه للمواد القيمة والعناصر الدقيقة لأولئك الذين يجب عليهم، لأسباب صحية، الالتزام بنظام غذائي. النظام الغذائي الصحي يشمل دائمًا الحبوب. تعتبر العصيدة مع الفطر مثالية للإفطار والغداء وحتى العشاء. نحن ندعوك لاختيار وصفتك المثالية من مجموعتنا من الأطباق اللذيذة والصحية:
مكونات:
- الدخن - 1 كوب؛
- ماء – 0.3 لتر؛
- البصل - عدة قطع؛
- الفطر - 0.3 كجم؛
- حليب - 0.3 لتر؛
- السكر والملح حسب الذوق.
عملية الطبخ:
- اشطف عصيدة الدخن تحت ماء الصنبور، ثم اسكب الكمية المطلوبة من الماء المغلي فوق الحبوب، ورش الملح والسكر. الحلاوة الخفيفة ستجعل الطبق النهائي أكثر لذة. انتظر حتى تغلي العصيدة. يجب أن يغلي الماء بالكامل تقريبًا. بعد ذلك، كل ما تبقى هو رفع المقلاة عن النار، وتغطيتها بغطاء وتركها حتى تنتهي، مع لف الطبق بمنشفة المطبخ. لا تخف إذا تبين أن عصيدة الدخن غير مطبوخة جيدًا، فهذا ما ينبغي أن يكون.
- اشطف الفطر جيدًا وأزل الجلد إذا لزم الأمر. افصل الأغطية عن السيقان وقطعها إلى قطع أو شرائح رفيعة. إزالة القشرة من البصل وقطع الخضار إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الأطعمة معًا في مقلاة حتى تنضج تمامًا. يجب أن يتبخر العصير جيدًا.
- الآن نسكب العصيدة المحضرة مباشرة في المقلاة مع خليط الفطر، ثم نسكب الحليب، ونخلط المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا. يتم تقديم عصيدة الدخن مع الفطر مع القشدة الحامضة والبقدونس المفروم أو البصل الأخضر. بالعافية!
مع حبوب القمح
مكونات:
- حبوب القمح – 0.2 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر - 0.3 كجم؛
- زيت مكرر - 2 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
- سر الطهي الرئيسي فيما يتعلق بالتحضير المناسب لحبوب القمح هو أنه يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات. تأكد من تصريف الماء الأخير، ونقل الحبوب إلى قدر للطهي، وإضافة جزأين من الماء النظيف، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قم بطهي عصيدة القمح على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبا، مع عدم تغطية الغطاء بالكامل. وهذا سيجعل الحصول على الاتساق المطلوب أسهل بكثير وأسرع. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير الفطر والبصل. نقطع البصل إلى أرباع رفيعة، والفطر إلى شرائح أكبر.
- وفقًا للوصفة ، عليك أولاً أن تقلى البصل بالزيت النباتي ثم الفطر. إحضار المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يطلق الفطر العصير، قم بتغطيته بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- اخلطي عصيدة القمح المسلوقة مع الفطر والبصل، ويجب أن تكون مشبعة بعصير الفطر وحلاوة الخضار الحارة. الآن يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع لهذا الطبق الصحي. عصيدة الأرز مع الفطر ليست أقل لذيذة (137). بالعافية!
الفطر مع البازلاء
مكونات:
- البازلاء - 2 كوب؛
- الماء - 4 أكواب؛
- فطر طازج أو مجمد - 0.4 كجم؛
- بصل - 3 قطع؛
- زيت مكرر - بضع ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
- استخدمي البازلاء الخضراء أو البازلاء الصفراء أو خليط منهما حسب ما تراه مناسبًا. من المهم الالتزام بالنسب الموضحة في قائمة المكونات. يقطع البصل المغسول والمقشر بسكين حاد، ويقلب إلى أنصاف حلقات أو أرباع نظيفة.
- يُقلى بعض البصل في الزيت الساخن، ثم يُضاف إليه الفطر والبتلات المقطعة مسبقًا. الفطر النيئ أو الفطر البري المجمد سيفي بالغرض. يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة.
- من الأنسب طهي عصيدة البازلاء في وعاء من الحديد الزهر أو في قالب من الطين. صب الماء المغلي على البازلاء المغسولة جيدًا. يضاف الخليط عن طريق قلي البصل والفطر ثم يقلب ويغطى بالغطاء. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة. وقت الطهي حوالي 30 دقيقة.
- عصيدة البازلاء الجاهزة مع الفطر جاهزة تقريبًا للتقديم. كل ما تبقى هو قلي بصلة مفرومة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وفقًا للوصفة، يمكنك إضافتها مباشرة إلى خليط البازلاء أو ببساطة سحقها في الأعلى للحصول على الجمال. بالعافية!
مع فريك الذرة
مكونات:
- فريك الذرة – 0.4 كجم؛
- الفطر - 0.4 كجم؛
- حليب - 0.5 لتر؛
- زيتون وزبدة - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
- الخضر والثوم المبشور والليمون والملح حسب الرغبة؛
- الزعفران والفلفل المطحون.
عملية الطبخ:
- اختر أي فطر تفضله لهذه الوصفة. يمكنك استخدام الهدايا العطرية من الغابة أو الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر. اشطف المنتجات جيدًا ثم اقليها بالزيت النباتي أو بخليط من الزيتون والزبدة. انتظر حتى يتبخر كل العصير من الفطر، أضف بتلات الثوم المفروم. بمجرد أن تملأ رائحة التوابل المميزة المطبخ بأكمله، قم بإزالة صينية التحميص على الفور من الحرارة.
- امزجي جزءًا من الحليب مع جزء من الماء، ثم ضعي القدر مع السائل على النار واتركيه حتى يغلي. فقط بعد هذا الموسم مرق مع الزعفران والملح والفلفل المطحون الطازج. ببطء، مع التحريك المستمر، أضيفي حبيبات الذرة إلى الحليب والماء. احرص على عدم تكوين كتل. اطهي العصيدة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا دون التوقف عن التحريك.
- عندما يبدأ فريك الذرة في التكاثف، يُضاف الفطر المقلي ويُحرَّك ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ويُرفع عن النار. في مقلاة منفصلة، تذوب الزبدة وتخلط مع عصير الليمون والبقدونس المفروم. نخلط الصلصة جيداً ونطفئ النار. ستكون عصيدة الذرة مع الفطر والصلصة الكريمية طرية وعطرية بشكل خاص. بالعافية!
مع الشعير
مكونات:
- الشعير - 1 كوب؛
- الفطر - 0.2 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبدة والفلفل المطحون وملح البحر.
عملية الطبخ:
- نسكب الحبوب فوق عصيدة الشعير في وعاء عميق لشطفها. كرر الإجراء حتى يصبح الماء صافياً تماماً. ثم صفيها، ضعيها في قدر واسكبي عليها كوبين من الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الخليط، قم بتغطيته بغطاء ويطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
- أثناء طهي الفطر، قومي بتحضير الفطر والبصل مع الجزر. ابشري الخضار المقشرة على مبشرة ناعمة، وقطعي الفطر المغسول والبصل إلى مكعبات أو شرائح. يقلى البصل أولا، ثم شرائح الفطر، وفي النهاية يضاف الجزر المبشور. تُطهى المكونات معًا لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- بعد ذلك، انقل العصيدة النهائية إلى مقلاة مع خليط الفطر واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. عصيدة الشعير مع الفطر جاهزة للتقديم، خاصة أنها ستكون لذيذة مع القشدة الحامضة أو المايونيز. بالعافية!
الحنطة السوداء مع الفطر هي طبق اقتصادي لذيذ لجميع أفراد الأسرة. ومن مميزاته الأخرى سرعة التحضير وسهولة هضمه من قبل الجسم. بدون إضافة اللحوم، الطبق مناسب للصائمين وممارسي الحمية الغذائية. يمكنك تنويع المذاق بإضافة مكونات إضافية وتوابل وأعشاب وصلصات مختلفة.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الحنطة السوداء والفطر:
يمكنك طهيه بطرق مختلفة: على البخار، مسلوق، مطهي، مخبوز في الفرن، طباخ بطيء، طنجرة ضغط، مقلي جزئيًا. أبسط وصفة تبدو كما يلي:
- غلي الحنطة السوداء في الماء المملح.
- اصنع مقلية من البصل والفطر.
- نخلط الحنطة السوداء مع المشوي ونقدمها ساخنة.
يستغرق الأمر أقل من 10 دقائق إذا قمت بطهي الحبوب في طنجرة الضغط.
الاختلافات وصفة:
- أضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم لعمل صلصة أو مرق
- أضف الجزر المبشور أو الخضار الأخرى إلى القلي
- لمحبي اللحوم، أكملوا الطبق بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير من اختياركم
- ضعيها في قالب ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها في الفرن
- طهي طبق في وعاء
خمس من أسرع وصفات الحنطة السوداء والفطر:
- ستصبح الحنطة السوداء ألذ إذا قمت بقليها قليلاً بدون زيت قبل الطهي.
- للحصول على اللزوجة، استخدمي الحنطة السوداء المفرومة بدلاً من الحنطة السوداء
- يمكن توفير المذاق الكريمي للطبق عن طريق القلي في السمن
- قومي بطهي الحنطة السوداء جيداً مع إضافة ملعقة من الزيت النباتي
تنظيف وغسل الفطر.
نقطع الفطر إلى شرائح (كما في الصورة) ونضعها في مقلاة.
يقلى الفطر لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. في البداية، سيتم إطلاق الكثير من السائل من الفطر، عليك الانتظار حتى يتبخر الماء بالكامل.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الجزر والبصل فوق الفطر المقلي.
تقلى الخضار والفطر مع التحريك لمدة 5 دقائق. يجب أن تصبح الخضار طرية ثم (إذا لزم الأمر) أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
اشطف الحنطة السوداء في عدة مياه (حتى يصبح الماء صافياً)، ثم صفيها.
يُسكب الماء النظيف في المقلاة (كوبان من الماء لكل كوب واحد من الحبوب) ويُغلى المزيج ويُضاف الملح (أضيف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح لكل كوبين من الماء). يُسكب الحنطة السوداء المغسولة في الماء المغلي ويُغلى المزيج ويُحرَّك ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا (خلال هذا الوقت يجب أن تنضج الحنطة السوداء تمامًا ويجب امتصاص السائل).
يُضاف الفطر المقلي مع البصل والجزر إلى الحنطة السوداء المُجهزة.
قسّم عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة والشهية مع الفطر إلى أطباق مقسمة وقدمها ساخنة. تعد الخضروات الطازجة أو المخللة إضافة رائعة لهذا الطبق.
بالعافية!
غالبًا ما تكون عصيدة الحبوب على مائدة العشاء بمثابة طبق جانبي للحوم المطهية والخضروات والشرحات المختلفة. كما أنها جيدة كوجبة مستقلة. وإذا لم يكن لديك وقت لإعداد عشاء كامل من طبق جانبي مع مكون اللحوم أو الخضار، فيمكنك اللجوء إلى نسخة مبسطة. يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل بسرعة كبيرة وفي نفس الوقت تكون ممتلئة تمامًا. من المؤكد أنها ستحظى بإعجاب ليس فقط من قبل المضيفة لسرعة التحضير، ولكن أيضًا من قبل جميع أفراد الأسرة لمذاقها الغني والمشرق للغاية.
حول الطبق
عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر هي طبق روسي تقليدي يتم طهيه في وعاء من الفخار في الفرن. اليوم، هذه الوصفة تتكيف تماما مع المطبخ الحديث، يمكنك طهي هذا الطبق من الحنطة السوداء في مقلاة عميقة أو مرجل. وفي الوقت نفسه، اتضح أنه ليس أقل لذيذًا ومرضيًا.
تتناسب الفطر الطازج بشكل جيد مع الحنطة السوداء، ولكن يمكن استبدالها بأنواع أخرى من الفطر، ويمكنك استخدام أنواعها المعلبة أو المجففة. يمكنك أيضًا إضافة الجزر والثوم إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك. في هذه الوصفة، لا تتطلب عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل مكونات إضافية، والطبق نفسه تبين أنه لذيذ جدا ومرضي.
في كثير من الأحيان، تعقد العديد من ربات البيوت عملية إعداد هذا الطبق، لأنهن يغلين الحبوب أولا، ثم يخلطنها مع المكونات الأخرى. نعم، هذه العصيدة هي أيضا لذيذة، ولكنها أقل غنية بنكهة الفطر. تقدم هذه الوصفة نسخة مبسطة. لتحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل، يجب عليك أولاً قلي البصل مع الفطر، ثم إضافة الحنطة السوداء إليها وإضافة الماء الساخن. في هذه الحالة، ستصل الحبوب إلى مرحلة الاستعداد مع المكونات الأخرى، وستكون مشبعة تمامًا ومشبعة بعصيرها.
الحنطة السوداء اللذيذة والمتفتتة مع الفطر، المحضرة حسب الوصفة أدناه، يمكن أن تصبح طبقك المفضل لتناول العشاء أو كدورة ثانية لتناول طعام الغداء.
تم التحديث: 17/09/2023
103583
إذا لاحظت خطأ، فحدد جزءًا من النص واضغط على Ctrl+Enter
