غالبًا ما تظل الكاميلينا في ظل فطر الغابة الأكثر إنتاجية. لكنهم احتلوا مكانتهم في حب الناس. يجمع جامعو الفطر عن طيب خاطر أغطية حليب الزعفران الصغيرة ويستخدمونها في الطهي ويخزنونها لفصل الشتاء. يمكنك لف الفطر المخلل في مرطبانات ومخلله ساخنًا أو باردًا وحتى مقليًا. المقال يحتوي على أفضل الوصفات مع الصور اللذيذة.
أولا، إعداد العنصر الرئيسي:
تميل أغطية حليب الزعفران إلى اللون الداكن إذا تركت بعد التقطيع الأولي. لمنع حدوث ذلك، ضع الفطر على الفور في محلول مملح (20 جم لكل 1 لتر). لا يمكنك الاحتفاظ بهم هناك لفترة طويلة.
يعد التمليح البارد لأغطية حليب الزعفران من أبسط الطرق وأكثرها صحة للتعليب. يتم استخدام برميل خشبي أو مينا كبيرة أو حاوية زجاجية:
في هذه الحالة، سوف يتدفق الأكسجين إلى الحد الأدنى تحت الغطاء. عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية، سوف يكون الفطر مملحًا تمامًا. قم بتغيير الشاش مرتين في الأسبوع. حافظ على نظام التمليح هذا لمدة 3 أسابيع تقريبًا. ثم ضع الفطر في مرطبانات معقمة. لا ينصح بإغلاق المنتج المملح بإحكام.
يمكنك مخلل أغطية حليب الزعفران بشكل أسهل. ليس من قبيل المصادفة أنهم في الأيام الخوالي كانوا يذهبون لقطف الفطر بالبرميل. تم رش أغطية حليب الزعفران بالملح وضغطها للأسفل والحفاظ على صفاتها المفيدة حتى يتم تناولها لعدة أسابيع. ويمكنك اليوم تناول كبسولات حليب الزعفران متبلة أو مملحة بأي شكل من الأشكال، دون المخاطرة بصحتك، وذلك خلال أيام قليلة بعد بدء الحصاد. يجب أن يكون الفطر فقط فطرًا غابيًا حقيقيًا، ولا يتم جمعه بالقرب من الطرق السريعة وغيرها من الأماكن غير البيئية.
تحتاج أولاً إلى قطع الفطر. قطع الأجزاء الخشنة. يمكن تقسيم العينات الكبيرة إلى أجزاء. شطف مرة أخرى تحت الماء. ثم قومي بتحضير المقلاة:
انتباه! يجب ترك الجرار المغلقة مقلوبة وملفوفة لبضعة أيام. ثم ضعهم في غرفة باردة. بعد فتح الجرة، ليست هناك حاجة لتحضير أغطية حليب الزعفران بأي طريقة إضافية.
سيقدر عشاق الفطر أغطية حليب الزعفران المقلية. الطريقة الأولى لتحضير المخللات لفصل الشتاء هي الطريقة الكلاسيكية:
انتباه! قبل إغلاق الغطاء، يجب أن يكون الدهن أو الزيت في الجرة 1.5-2 سم فوق الطبقة العليا من الفطر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحشوة، قم بإعداد جزء إضافي بسرعة.
وصفة أخرى - باللغة البلغارية. إنه يختلف قليلا عن الكلاسيكية، لكنه سيغير بشكل كبير طعم الفطر المقلي.
سيكون الفطر أكثر طراوة إذا قمت بغليه في ماءين قبل إغلاقه. مع أي من هذه الوصفات، كل ما عليك فعله هو فتح الجرة وتسخين المحتويات في مقلاة. سوف تحصل على فطر مقلي "كما في الصيف". يمكنك إضافته إلى البطاطس المسلوقة أو الأرز.
بالنسبة للطريقة الأولى، للحصول على 1 كجم من أغطية حليب الزعفران، ستحتاج إلى قائمة البهارات التالية:
فطر متبل يتم تحضير أغطية حليب الزعفران المخللة على النحو التالي:
خيار النقع الآخر أطول وأكثر شمولاً. المكونات في هذه الوصفة هي نفسها، تتم إضافة بصلة متوسطة الحجم فقط وحفنة من الشبت وملعقتين كبيرتين. ل. زيت نباتي. لكن لا يوجد خل في التتبيلة. عملية التوصيل خطوة بخطوة:
أغلق الأغطية واقلب البرطمانات واتركها تحت مادة عازلة. بعد يوم يمكن نقلهم إلى مكان بارد ومظلم. تعتبر أغطية حليب الزعفران المخللة متعددة الاستخدامات في الطهي وتتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق والكحول.
يتم جمع أغطية حليب الزعفران في أغسطس وسبتمبر في الغابات الصنوبرية الصغيرة. هذا هو الفطر من الفئة الأولى، وهو في الذوق يأتي في المرتبة الثانية بعد البوليطس الشهير، لكنه يفسد بسرعة كبيرة. للحفاظ على الفطر المجمع، يجب معالجتها في نفس اليوم أو في صباح اليوم التالي. لذلك، يقوم بعض جامعي الفطر، عندما يكون ذلك ممكنا، بتمليح أغطية حليب الزعفران الطازج مباشرة في الغابة، في حاويات خشبية أو بلاستيكية. أي أنهم ببساطة يرشون كل طبقة من الفطر بالملح الخشن. ليست هناك حاجة لغسلها، بل لا ينصح بذلك، فقط قم بتنظيفها من الحطام وامسحها بقطعة قماش.
عندما لا يكون هناك وقت للمعالجة، يمكنك تخزين أغطية حليب الزعفران الطازجة في الثلاجة - لمدة يوم كحد أقصى. ثم يتم وضعها في وعاء مع أغطيةها لأسفل، مع رش كل طبقة بالملح. عندما تمتلئ الحاوية، يتم وضع وزن على دائرة خشبية في الأعلى، وعندما يستقر الفطر المخلل، يتم تجديد الحاوية.
بعد ذلك، يجب تمليح منتجات الغابات لمدة أسبوعين عند درجة حرارة +10...+20 درجة مئوية. ثم يتم تخزين أغطية حليب الزعفران المملحة في الثلاجة أو في القبو، حيث تكون درجة الحرارة +4...+5 درجة مئوية، لمدة شهر ونصف آخر. وبالتالي فإن دورة التمليح البارد بأكملها تستمر لمدة شهرين.
كيف يجب تخزين أغطية حليب الزعفران بعد التخليل البارد؟
في مكان بارد عند درجة حرارة +3...+7 درجة مئوية، مدة الصلاحية - ما يصل إلى سنة واحدة.
بالنسبة للتخليل الساخن، يتم غسل المحصول المحصود وسلقه، أي أنه يغمس في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضعونها في مصفاة ويملأون البرطمانات ويرشون كل طبقة بالملح كما في الطريقة الباردة. بعد ذلك، يتم وضع الحاويات في مكان بارد، ومدة الصلاحية هي سنة واحدة. إذا تم لف البرطمانات، يتم تخزين أغطية حليب الزعفران المملح المعلبة لمدة 2-3 أشهر في درجة حرارة الغرفة.
يجب أن تعلم أنه مع أي طريقة تمليح، يجب أن يكون المحلول الملحي شفافًا، وربما غائمًا بعض الشيء. إذا تحول المحلول الملحي إلى اللون الأسود أثناء التخزين، فهذا يعني أن الفطر قد فسد ولا يمكن تناوله.
خلال فترة التمليح أو التخزين، قد يظهر العفن في الجرار. ولحماية نفسك منه، ما عليك سوى صب القليل من الزيت النباتي فوق المحلول الملحي - وهي طبقة يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
إحدى الطرق الشائعة لتحضير أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء هي التخليل. تتضمن أبسط وصفة للتتبيلة ما يلي: الماء والملح وحامض الستريك (أو الخل) والبهارات - الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل. إذا رغبت في ذلك، أضف الكزبرة والقرنفل والشبت.
ضعي الفطر المغسول في وعاء من المينا وأضيفي الماء البارد واتركيه حتى يغلي. يغلي لمدة 15-20 دقيقة ثم يصفى في مصفاة. ثم توضع في مرطبانات مملوءة بالتتبيلة وتغلق وتوضع في مكان بارد.
ما هي المدة التي يمكن تخزين أغطية حليب الزعفران المخلل فيها؟ يمكن تخزينها في مرطبانات محكمة الغلق لمدة تصل إلى عامين.
ربما يكون التجميد هو الطريقة الأسرع والأكثر تنوعًا للحفاظ على الفطر. يمكن تجميدها نيئة، أو غليها قليلاً (10-15 دقيقة)، لكن أغطية حليب الزعفران المقلية تحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء. يمكن أن تكون مقلية قليلاً أو مقلية حتى تنضج، وبعد التبريد، توضع في حاويات وتوضع في الفريزر.
يمكن تجفيف أغطية حليب الزعفران الخام في الفرن على نار خفيفة قبل تجميدها.
مثل كل أنواع الفطر، فإن أغطية حليب الزعفران المجففة تكون مرة قليلاً. لذلك، فإن بعض جامعي الفطر لا يستخدمون طريقة الحصاد هذه، بينما يستمتع البعض الآخر، على العكس من ذلك، بتجفيفه. كما يقولون، إنها مسألة ذوق.
قبل التجفيف، لا يتم غسل الفطر، فقط تنظيفها ومسحها بمنديل. يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع. ضع قطعًا من نفس الحجم تقريبًا على صينية خبز في طبقة واحدة وجففها عند درجة حرارة +45 درجة مئوية مع فتح الباب جزئيًا. عندما لا يصبح الفطر لزجًا، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى +75-80 درجة مئوية وتجفيفه حتى يصبح طريًا.
الآن أنت تعرف كيفية تخزين أغطية حليب الزعفران بعد التخليل البارد، وكيفية تجفيفها وتجميدها. تُقدر أغطية حليب الزعفران بمذاقها الفريد، وإذا اتبعت قواعد التخزين، فسوف تجلب رائحة الغابة الصيفية حتى في يوم الشتاء.
يمكن لأي فطر من الفئات الأولى والثانية واللاحقة (باستثناء خنافس الروث والفطر وما شابه ذلك) أن ينمو ويتكاثر بجد فقط في بيئة الغابات. على سبيل المثال: تفضل البوليطس غابة الصنوبر الصغيرة، وتفضل البوليطس مروج البتولا، وتفضل البوليطس ظل أغصان الحور الرجراج، وتفضل قبعات حليب الزعفران مسكن الأشجار الصنوبرية. على عكس الآخرين، فإن الأخير هو الذي ينمو في عائلات ضخمة، وهو ما يجذب أولئك الذين يحبون "الصيد". ومن الجدير بالذكر أن أغطية حليب الزعفران ذات قيمة ليس فقط بسبب موقعها المناسب في الغابة. إنها الأكثر سهولة في الهضم بين أقاربها، وهي صحية بشكل لا يصدق من حيث التركيب الكيميائي ومغذية للغاية، لأن محتواها من السعرات الحرارية يساوي اللحوم والدواجن. يتم استخدام الفطر الأحمر اللامع المتنوع لإعداد أطباق شهية مذهلة وتحضيرات تقليدية طوال العام. لفصل الشتاء، يمكن تمليح أغطية حليب الزعفران أو مخللها أو قليها أو تجميدها أو تحضيرها بالكافيار. ليست هناك العشرات من الوصفات، بل المئات. اختر وحاول!
تعتبر أغطية حليب الزعفران المقلية لفصل الشتاء مستحضرًا عالميًا يسمح لك بتدليل نفسك وعائلتك بأكملها بأطباق الفطر العطرية على مدار السنة. يمكن إضافة الكتلة المقلية من أغطية حليب الزعفران مع الخضار إلى الحساء والملفوف المطهي والمحمص والفطائر اللذيذة والسلطات الساخنة والفطائر والفطائر والبيتزا واللازانيا وما إلى ذلك. ويمكن لعشاق الفطر المقلي ببساطة إعداد السندويشات أو السندويشات مع هذا المستحضر. الشيء الرئيسي هو تحضير المزيد من الطعام اللذيذ بحيث يكون هناك ما يكفي للجميع حتى موسم الحصاد التالي.
يُطلق على الفطر منذ فترة طويلة اسم "لحوم الغابة" ويعتبر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الروسي التقليدي. لسوء الحظ، منذ ذلك الحين، فقدت العديد من الوصفات الشعبية لأطباق الفطر دون أن يترك أثرا. لا يزال الطهاة ذوو الخبرة يحاولون استعادة تلك الوصفات الشعبية لأطعمة العطلات والاستعدادات لفصل الشتاء، والتي يعتبر أحدها الكافيار المصنوع من أغطية حليب الزعفران. اليوم لم يعد إعداده صعبا. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على التعامل بسرعة مع العملية وتجنب جميع الأخطاء.
لقد كانت موارد الغابات - التوت والأعشاب والفطر - تغذي الشعب الروسي دائمًا خلال فصل الشتاء الطويل وكانت بمثابة الخلاص في سنوات الجوع البعيدة. اليوم، تمتلئ أرفف المتاجر الكبرى تحت وطأة مجموعة متنوعة من المؤن، ويبدو أن الناس قد نسوا الطعام الصحي والتعليب المنزلي. لقد حان الوقت لإعادة التقاليد إلى عائلاتنا والبدء مرة أخرى في إعداد ما تقدمه لنا الطبيعة الأم كل عام. مخلل الفطر مع البهارات، ويطهى الكافيار العطري، ويجهز أغطية حليب الزعفران المخللة في مرطبان لفصل الشتاء - وسوف تتحول طاولتك إلى وليمة ملكية.
التخليل الساخن لأغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء، مثل أي عملية طهي أخرى، له عدد من القواعد الخاصة به. وأهمها ما يلي: أصحاب الأقبية يضعون 40 جرامًا من الملح لكل كيلوغرام من الفطر وأصحاب المخازن - 60 جرامًا ، ويتم شرح كل شيء بكل بساطة. يعمل الملح كنوع من المواد الحافظة، مما يعني أنه يجب أن يكون أكثر حيث تكون ظروف تخزين المنتج أكثر دفئا. للحصول على تفاصيل حول أغطية حليب الزعفران المملحة الساخنة لفصل الشتاء، شاهد وصفة الفيديو:
جميع أنواع الفطر التي نجمعها خلال الموسم للقلي والملح والمخللات في الجرار مناسبة للتجميد لفصل الشتاء. وبطبيعة الحال، تعتبر أغطية حليب الزعفران واحدة منها. يشكل هذا الفطر أساسًا لذيذًا لروائع الطهي المستقبلية إذا تم التحضير بشكل صحيح وتم التجميد وفقًا لجميع القواعد.
الآن أنت تعرف بالضبط كيفية تحضير أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء باستخدام أفضل الوصفات. اختر الوصفة التي تريدها وابدأ العمل. ستكون أغطية حليب الزعفران المقلية والمملحة والمخللة في الجرار والكافيار وغيرها من المستحضرات مناسبة دائمًا في مطبخ المنزل.
يعتبر الفطر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للعديد من الشعوب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تاريخ استخدامها يعود إلى آلاف السنين ويتعمق في العصور القديمة، في عصر التجمع. تقول أسطورة قديمة أن الميسيليوم ظهر حيث ضرب البرق. ولذلك اعتبر العرب الفطر "أبناء الرعد"، واعتبره المصريون واليونانيون القدماء طعام الآلهة. وبالعودة إلى القرن الرابع قبل الميلاد، وصف العالم اليوناني القديم ثيوفاستوس مجموعة متنوعة من الفطر، مثل الخيوط والموريل، والكمأة. وبعد 5 قرون، كتب العالم الروماني بليني أطروحة حول الفرق بين الفطر السام والصالح للأكل.
بدأ القدماء في تناول الفطر مع الأطعمة النباتية وكانوا يأكلونه في البداية نيئًا ومقليًا. تدريجيًا، تحسنت تكنولوجيا المعالجة الميكانيكية للفطر، وقد نجا حتى يومنا هذا عدد كبير من أوصاف عمليات المعالجة والتحضير لهذه الهدية الرائعة من الطبيعة والعديد من الوصفات لإعداد الفطر. منهم يتم إنشاء وصفات الطهي الفخمة التي ترضي أذواق الذواقة الأكثر تطوراً.
يعتبر الفطر طعامًا لا غنى عنه للأشخاص أثناء فترات الصيام ولمن يتبعون نظامًا غذائيًا. إنهم يدفعون حرفيًا عشاق "الصيد الصامت" والذواقة إلى الجنون. ينتظر الآلاف من جامعي الفطر بفارغ الصبر بداية موسم الفطر وتخرج عائلات بأكملها أو بمفردها للتجول في الغابات بحثًا عن "لحوم الغابة".
إنها مفهومة تمامًا، لأنه لا شيء يضاهي رائحة هواء الغابة الصباحي المليء برائحة الأعشاب وإبر الصنوبر والفطر. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الشعور بالبهجة عندما تظهر أمام عينيك منطقة خالية من الأمواج تتباهى عليها موجات صغيرة أو سوداء وثعالب جميلة في أشعة الشمس. أو، في أعماق الغابة، توجد شجرة قديمة في مكان خلاب، وفي شقوق جذعها تناسب عائلة كاملة من فطر العسل! كيف ينبض قلبك عندما تلمح تحت الأغصان السميكة للشجرة الغطاء الأحمر لشجر الحور الرجراج - مثل هذه الكأس المرغوبة لمنتقي الفطر ، أو عندما تكتشف فجأة جمالًا آخر - فطر بورسيني. كل هذه المشاعر تجبرك على الاستمرار في "المطاردة الصامتة" مرارًا وتكرارًا.
تعتبر عملية قطف الفطر ممتعة، خاصة إذا كان الموسم ناجحًا وقدمت الغابة هدايا ملكية حقيقية. أريد حقًا الاستمتاع بأطباق الفطر الشهية ليس فقط خلال الموسم، ولكن أيضًا للحفاظ عليها لفترة أطول. في هذه الحالة، ستكون طريقة ممتازة لتجفيف الفطر، وسيكون مجفف Isidri مساعدا لا غنى عنه، مما سيساعد بسهولة في الحفاظ على أي محصول، حتى أغنى محصول الفطر.
حقيقة مذهلة، لكن البشرية لم تقرر بعد موقفها تجاه الفطر. لعب التسمم بهذا المنتج دورًا في ذلك، لذلك تختلف مواقف الشعوب المختلفة تجاههم. في أغلب الأحيان، يتم تناول الفطر من قبل الأشخاص الذين يعيشون في أوكرانيا وروسيا ومولدوفا والدول الاسكندنافية. إن تنوع هدايا الطبيعة هذه في غابات هذه البلدان وعدد من البلدان الأخرى يجعل من الممكن إنشاء روائع طهي ممتازة من الفطر.
قد يعتقد الكثير من الناس أنه من الأفضل التخلي عن الفطر تمامًا بدلاً من المعاناة كثيرًا أثناء جمع العديد من القواعد ومعالجتها وتذكرها. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق معرفة أنه بالإضافة إلى الذوق الممتاز، فإن العديد من الوصفات لأطباق الفطر اللذيذة، فإن هؤلاء "سكان الغابات" يجلبون أقصى فائدة للجسم. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تساعد في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. يشبه الفطر في تكوينه الفواكه والخضروات واللحوم. تحتوي على البروتينات الضرورية لجسم الإنسان. ليس من قبيل الصدفة أن يكون هناك علم خاص لعلاج الفطر يسمى "العلاج بالفطريات".
يمكن للفطر أن يتنافس مع الأسماك في محتوى الفوسفور، ويتفوق على لحم البقر في محتوى البروتين. يساعد فطر بورسيني على تقوية عضلة القلب، كما يساعد فطر الحليب في علاج مشاكل المعدة والكلى.
يحتوي الفطر على تركيبة متوازنة ممتازة من جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والكربوهيدرات والدهون الضرورية للإنسان. وهي مصدر لـ 18 نوعًا من الأحماض الأمينية والبروتينات. فهي غنية بالفيتامينات التالية: فيتامين أ، الذي يوجد، على سبيل المثال، في فطر بورسيني وشانتيريل أكثر من الجزر. مشبعة بالزنك والبوتاسيوم والنحاس والكبريت والمنغنيز. محتوى الفيتامينات في الفطر أكبر حتى من بعض الحبوب والخضروات. وهو المسؤول عن صحة الشعر والأظافر والجلد.
من حيث محتوى البروتين، فإن الفطر هو حامل الرقم القياسي المطلق. البروتين الموجود فيها أكبر بثلاث مرات من البروتين الموجود في اللحوم ومرتين الموجود في بيضة الدجاج. ومع هذا المحتوى العالي من البروتين، يحتوي الفطر على 1٪ فقط من الدهون. لذا فإن محتواها من السعرات الحرارية صغير جدًا، لكن الشعور بالشبع يأتي بسرعة ولفترة طويلة، مما يجعل الفطر منتجًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يراقبون وزنهم أو للنباتيين. يحتوي الفطر على نفس الكمية من فيتامين PP (أو حمض النيكوتينيك) الموجود في كبد البقر، والذي ينصح الأطباء باستخدامه لأمراض الدم.
يزود الفطر جسم الإنسان بالعناصر الدقيقة الأساسية. نظرا لأنها تحتوي على البوتاسيوم، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي لعضلة القلب، فإن 200 جرام من الفطر المجفف يجدد حاجة الشخص اليومية لهذا العنصر. يحتوي الفطر أيضًا على الكثير من الفوسفور. تجدر الإشارة إلى أن الفوسفور والبوتاسيوم يكملان بعضهما البعض تمامًا فقط بنسبة صحيحة (1.5 إلى 2). وفي الفطر يكون هذا المزيج هو الأمثل تقريبًا. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم بكميات صغيرة. أنه يحسن امتصاص البوتاسيوم.
لا يزال العديد من الباحثين يدرسون الفطر، ويتم اكتشاف المزيد والمزيد من خصائصه المفيدة. ينصح الطب التقليدي منذ فترة طويلة باستخدام الفطر لعلاج أمراض معينة. لذا فإن استخدامها مفيد جدًا لضعف المناعة. للفطر تأثير مضاد للسرطان، ويحسن تكوين الدم عن طريق إزالة الكوليسترول السيئ من الجسم، وهو مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية، ويحسن التمثيل الغذائي، وحالة الأظافر والجلد والشعر، ويدعم الجهاز العصبي.
يبدو أن التركيبة المذهلة للفطر لا يمكن إلا أن تعود بالنفع على الجسم. لكن هذا البرميل يحتوي أيضًا على ما يسمى بالذبابة في المرهم. هذه موانع لأكل الفطر. لا يُنصح باستخدام الفطر المجفف من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي واضطرابات الجهاز الهضمي، لأنه يحتوي على الكيتين، وهو بروتين لا تتم معالجته عن طريق الجهاز الهضمي ويؤدي إلى تعطيل عمله. تناول الفطر بكميات كبيرة يمكن أن يثير نوبة التهاب البنكرياس أو مشاكل أخرى في البنكرياس أو الكبد.
ومع ذلك، فإن الكثيرين مهتمون أكثر بالخصائص العلاجية للفطر، ولكن بخصائصهم الطهوية. بعض الناس لا يستبدلون الفطر المقلي مع البطاطس في القشدة الحامضة أو البصل وحساء الفطر العطري وفطيرة الفطر والمخللات بأي شيء. هذه أطباق مألوفة منذ الطفولة ولا تتركك غير مبال حتى في سن الشيخوخة. سوف يقودون أي ذواق إلى الجنون إذا تم إعدادهم بشكل صحيح.
ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن الشيء الرئيسي عند تناول الفطر هو الاعتدال. الفطر طعام ثقيل، وإذا تم تناوله بشكل زائد، يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم أو حتى التسمم. ينصح خبراء التغذية بتناول 100 جرام من الفطر بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس الامتناع عن استخدامها بشكل عام. يمكن لجميع الأشخاص المحظوظين الأصحاء أن يستمتعوا بهذه "معجزة الطبيعة" في حدود المعقول، باتباع قواعد جمعها وتخزينها.
شانتيريل
ينمو هذا الفطر في عائلات بأكملها بكميات كبيرة. تفضل الغابات المتساقطة والمختلطة. يظهر في أوائل الصيف وينمو حتى أواخر الخريف. تمتلك Chanterelles لونًا برتقاليًا ساطعًا، يشبه لون الثعلب، ولهذا السبب حصلت على اسمها. شانتيريل المجففة لها تأثير طبي. يستخدم مسحوق شانتيريل لأمراض البنكرياس والكبد. في العلاج المعقد، فإنه يساعد على علاج الجيارديا والديدان الطفيلية. إذا تحدثنا عن استخدام الشانتيريل المجففة في الطهي، فيمكنك إضافتها إلى الحساء أو ببساطة قليها مع البطاطس. لكن تحفة الطهي الأكثر ممتازة ستكون الدجاج المحشو بعصيدة الحنطة السوداء مع الشانتيريل المجففة والمخبوزة في الفرن. سوف تنتشر رائحة هذا الطبق في جميع أنحاء المنزل ولن تترك أي شخص غير مبال. ومن المؤكد أن الكثيرين يريدون المزيد.
ريجيك
فطر خريفي ينمو في غابة صنوبرية. هناك قبعات حليب الزعفران الخنزير والتنوب. بوروفايا مغذية للغاية ولها غطاء سمين وساق سميكة. يكون غطاء حليب الزعفران من شجرة التنوب برتقاليًا لامعًا عند قطعه، وساقه قصير ومجوف. كاميلينا نادرة، لذا فإن قيمتها تزداد فقط. هذا فطر رقائقي، لذا يجب تنظيفه بعناية فائقة دون الإضرار بالسطح. خلاف ذلك، فإن العصير الصادر سيضيف المرارة. لا يتم غسل أغطية حليب الزعفران قبل التجفيف. يتم قطع العينات الكبيرة، وتجفيف العينات الصغيرة بالكامل.
سمنة
فطر لذيذ جدا وصحي. وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع: يمكن العثور على البوليطس المتأخر من مايو إلى أكتوبر في غابات الصنوبر ذات العشب الأخضر. ينمو البوليطس الحبيبي في نفس الغابات، ولكن على التربة الجيرية. بوليتوس اللارك نادر جدًا ولا يوجد إلا في الغابات المتساقطة. تخضع جميع أنواع الزبدة الثلاثة للتمليح والتخليل والتجفيف. عندما يجف البوليطس يصبح رقيقًا وهشًا للغاية، ولكن الأهم من ذلك أنه يحتفظ بكل صفاته المفيدة. يتم تجفيف البوليطس الصغير بالكامل. يتم قطع العينات الكبيرة إلى عدة قطع. يجب إزالة الجلد من القبعات. يتم تنظيف الزبدة ويمكن تجفيفها. إنها ممتازة لحساء الفطر والصلصات. لا يمكن صنع أفضل الكافيار إلا من البوليطس.
بورسيني
الأنسب للتجفيف. إنه ذو هيكل لحمي وفي بعض الأطباق يمكن أن يحل محل اللحوم بالكامل، مما يجعل هذا الفطر هبة من السماء للنباتيين أو هؤلاء الأشخاص الذين يمنعون تناول اللحوم. يتم جمعها من مايو إلى أكتوبر. يتمتع فطر بورسيني المجفف برائحة فريدة وقوية للغاية ومناسب لجميع أطباق الفطر، من الحساء والمعكرونة إلى المقبلات. عندما يتم تحضير أطباق فطر بورسيني، يمتلئ المنزل برائحة رائعة، مما يجعل لعاب الجميع يسيل لعابهم تحسبًا لأشهى الأطباق. يمكنك طحن جزيئات فطر بورسيني إلى مسحوق. أضفه إلى صلصات الفطر والشرحات والزرازي والحساء. يعتمد لون الفطر الأبيض على الغابة التي ينمو فيها. في غابات الصنوبر يكون لونه بني غامق، وفي غابات التنوب يكون لونه بني محمر، وفي غابات البتولا يكون لونه بني فاتح. ولب فطر بورسيني من الغابة الصنوبرية أكثر كثافة من لب الغابة المتساقطة. غالبًا ما ينمو فطر بورسيني في مجموعات، ولهذا السبب حصل على اسمه الثاني "سيدة".
من الأفضل قطف فطر بورسيني وهو صغير. تحبها الديدان كثيرًا، لذلك حتى الفطريات الصغيرة لها آثار على القطع. لا تؤثر الديدان على طعم ولون هذا الفطر الجميل ولا يمكن أن تؤذي الإنسان.
بوليتوس
أجمل أنواع الفطر البوق، ينمو في الغابات المختلطة، حيث تكثر أشجار الحور والأرض مغطاة بسجادة متعددة الطبقات من أوراق الشجر المضغوطة. يحتوي الفطر على غطاء أحمر فاتح أو أصفر بني. يتحول لحم هذا الفطر إلى اللون الأسود بسرعة عند قطعه. من الأفضل البحث عنه في غابات الحور الرجراج الرطبة والمظللة. تظهر البوليطات الأولى في أوائل شهر يونيو، لكنها تنمو لمدة أسبوع واحد فقط. وتحدث الموجة الثانية في منتصف يوليو، ثم تظهر المزيد في نهاية أكتوبر وتستمر في النمو حتى الصقيع. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع الحنطة السوداء والأرز. لعشاق حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف ، البوليطس هو ما تحتاجه ، فهو ليس أقل شأناً من اللحوم من حيث المذاق ومحتوى السعرات الحرارية.
فطر العسل
ينمو هذا الفطر في عائلات بأكملها على جذوع الأشجار وجذور الأشجار وأحيانًا على شقوق الأشجار الصنوبرية والمتساقطة الميتة. يمكن اعتبارها هدية لجامعي الفطر. في بعض الأحيان يمكنك قطع أكثر من دلو من الفطر من جذع واحد. تبدأ الطبقة الرئيسية من فطر العسل في نهاية شهر أغسطس وتستمر حتى صقيع الخريف. لب فطر العسل رقيق اللحم وله رائحة فطر لطيفة وواضحة. يعتبر فطر العسل فطرًا عالميًا لأنه يمكن أن يخضع لجميع أنواع معالجة الطهي. سوف يكمل فطر العسل المجفف بشكل مثالي أي طبق بطاطس أو فطر سوليانكا أو بورشت. سوف يضيفون رائحة خفية وفريدة من نوعها.
موسورت- فطر من الدرجة الأولى من العائلة الأنبوبية.
ممتاز للتمليح والتخليل والتجفيف. يحتوي الفطر على مواد مؤكسدة بسرعة، لذلك يغمق بسرعة ويصبح غير جذاب. تحتاج إلى تقشير هذا الفطر في أسرع وقت ممكن ووضعه في ماء مملح. تنمو ذبابة الطحلب من أوائل الصيف حتى الخريف، وتفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية. يمكن أن تنمو في مجموعات وفردية. غطاء ذبابة الطحلب مخملي أو بني أو أخضر داكن. يكون اللب صلبًا، أصفر شاحبًا، ويتحول إلى اللون الأزرق عند كسره. في الطهي، يتم استخدامها في الحساء والمرق وحشوات الفطائر والفطائر.
شامبينيون
ولعل أشهر الفطر الذي يعشقه الجميع، من ربات البيوت المبتدئات إلى الطهاة المحترفين وطهاة أغلى المطاعم. هناك أنواع عديدة من الفطر (حديقة، حقل، غابة). جميع الأنواع تنمو حصرا على التربة المخصبة جيدا. يمكن جمعها في الظروف الطبيعية من مايو إلى أكتوبر. استخدام الفطر المجفف في الطبخ لا يقتصر بأي شكل من الأشكال. تتيح لك الآلاف من الوصفات للأطباق الأصلية والأطباق التقليدية البسيطة استخدام هذا الفطر العطري.
كوزلياك (فطر البقر)
إنه ينتمي إلى الفطر الأنبوبي ويشبه المزيتة والحذافة. حصلت على اسمها لأن الماشية تأكلها بسعادة. لا يحتقره جامعو الفطر المطلعون أبدًا، لكن الهواة غالبًا ما يخلطون بينه وبين فطر الفلفل، الذي له طعم مرير وغير صالح للأكل. ينمو الماعز في الغابات الصنوبرية وفي مناطق المستنقعات وينتشر في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. تبدأ فترة التجميع في يوليو وتستمر حتى نهاية أكتوبر. يكون غطاء الفطر لحميًا ولامعًا في الطقس الجاف، ولكنه يصبح لزجًا وزلقًا في الطقس الممطر. اللحم كثيف ويتحول إلى اللون الأحمر عند الاستراحة. يتم تناولها بجميع أنواعها وفي نفس الأطباق مثل الفطر الأنبوبي الآخر.
الصيف والخريف أوقات تقليدية "للصيد الهادئ". وليس من المعروف ما هو أكثر متعة: قطف الفطر أو تناوله في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والعطرية.
يمكنك تناول الفطر الطازج، أو يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي. خيار عملي لتجفيف الفطر في المنزل مجفف إيسيدري، والذي يوفر أقصى قدر من التجفيف السريع والعالي الجودة للفطر. ولكن على أي حال، فإن الأمر يستحق التفكير في كيفية جمع الفطر بشكل صحيح أو اختياره للتجفيف. لذلك، من أجل تحضير الفطر للتجفيف وفي نفس الوقت الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تتمتع بها هدايا الطبيعة هذه، عليك معرفة ما يلي:
1. لا تجمع الفطر بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة، والأماكن التي تتراكم فيها القمامة أو المواد المشعة. في هذه الحالة، حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يصبح خطيرًا جدًا إذا امتص أملاحًا معدنية ثقيلة أو مواد مشعة.
2. إذا كان الفطر غير مألوف فالأفضل تناوله ولو كان هناك شك بسيط.
3. اختر فقط الفطر الصحي والقوي ونظفه من الحطام وتلوث الغابات.
4. بالنسبة لفطر بورسيني، يتم قطع الجزء السفلي من الساق، أما بالنسبة للباقي، يتم قطع الجذع حتى الغطاء.
الفطر الطازج منتج سريع التلف إلى حد ما. حتى في غرفة باردة، بعد بضعة أيام تصبح طرية جدًا، وتغمق، وتتلطخ، بل إن بعض الأنواع تصبح خطرة على الاستهلاك. يفسد الفطر بسبب الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات المختلفة التي يحتوي عليها. لا تتطور الكائنات الحية الدقيقة الخطرة في الفطر السليم والكامل، ولكن في الفطر الفاسد والمكدوم، تخترق الكائنات الحية الدقيقة اللب وتتطور بشكل مكثف. ولكن على مدى عدة آلاف من السنين، اكتشف الناس كيفية الحفاظ على الفطر آمنًا وسليمًا لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. للقيام بذلك، يتعرضون للتمليح والتخليل والتجفيف والتجميد وتحضير المسحوق منهم.
تخضع أنواع مختلفة من الفطر لطرق حصاد مختلفة. على سبيل المثال، يمكن استهلاك الفطر، والفطر الأبيض، والبوليتوس، والبوليتوس طازجًا، ومجففًا، ومقليًا، ومخللًا، ومملحًا. من الأفضل ملح فطر الحليب وفطر الحليب والروسولا لأن لها طعمًا لاذعًا لا يختفي إلا بعد التمليح.
كقاعدة عامة، يتم تجفيف الفطر الأنبوبي والجرابي. تحتوي الثمار الصفائحية على مواد مرة، والتي تتزايد أثناء عملية التجفيف.
نتيجة للتجفيف، يتم تقليل حجم الفطر بشكل كبير، مما يجعل تخزينه أسهل، لأنه يشغل مساحة صغيرة. عند تجفيفها، فإنها لا تفقد كل صفاتها الغذائية وطعمها ورائحتها الفريدة طوال فترة صلاحيتها. يتفوق الفطر الجاف بشكل كبير في القيمة الغذائية على الفطر المخلل والمملح. وبالمقارنة بها، تحتوي المجففة على كمية أكبر بكثير من البروتين. ومع ذلك، ليست كل أنواع الفطر مناسبة للتجفيف. أكثر الأنواع المغذية واللذيذة المفضلة هي فطر بورسيني المجفف، فطر البوليطس، فطر البوليطس، فطر البوليطس، فطر العسل، موريل، و شانتيريل. في الطهي، يمكنك استخدام كل من الفطر الكامل والفطر المطحون على شكل مسحوق الفطر، وإضافته إلى مرق الفطر والصلصات المختلفة. يتناسب الفطر بشكل مثالي مع الدجاج ولحم الخنزير والأرانب. يمكن أيضًا قليها جيدًا مع القشدة الحامضة والقشدة وخبزها بالجبن وإضافة الأعشاب والبصل والثوم إليها.
تعد معالجة الفطر قبل تخزينه علمًا دقيقًا إلى حد ما ويستحق التعلم أيضًا. القاعدة الأولى والأساسية لمحبي الفطر هي أنه لا يمكنك ترك معالجة الفطر حتى اليوم التالي. يجب معالجتها مباشرة في يوم التجميع، ويفضل أن يكون ذلك بعد بضع ساعات. الفطر الذي تم تركه نيئًا وغير معالج لمدة 24 ساعة قد يصبح خطيرًا. يجب أيضًا عدم ترك الفطر في حاويات من الألومنيوم أو الطين أو المجلفن ومعالجتها أيضًا في هذه الحاويات.
يتم استخدام الفطر الطازج والصحي فقط للتجفيف. قبل تجفيف الفطر، يجب تنظيفها جيدا من الطحالب والأوساخ والتربة والأوراق، والتأكد من أنها لا تخضع للتعفن، ولا تتضرر من القوارض والرخويات، ولا تحتوي على ثقوب دودية ولا تنهار في اليدين من النضج الزائد. كثير من الناس يغسلون الفطر بالماء الجاري قبل التجفيف. ويمكن القيام بذلك للتخلص من الحطام والتربة. ومع ذلك، بعد الغسيل، سوف يجف الفطر بشكل أبطأ بكثير ويغمق في نفس الوقت. غالبًا ما يتم مسح الفطر القوي والصحي جيدًا بقطعة قماش نظيفة. سيكون كافيا.
قبل التجفيف، من الأفضل فصل القبعات والسيقان. نقطع الأرجل إلى دوائر، ونقطع الأغطية إلى قطع صغيرة. يتم تجفيف الموريل والخيوط بالكامل في الغالب.
في أغلب الأحيان، في المنزل، يتم تجفيف الفطر في الخارج في أيام مشمسة وهادئة في الهواء الطلق، معلقة على خيط أو خط صيد. غالبًا ما تستخدم المواقد الروسية في القرى. لدى سكان المدينة الحديثة بديل ممتاز - مجفف الفطر الكهربائي "Isidri"، والذي لن يكون من الصعب تجفيفه لفصل الشتاء، وسيستمر حصاد الفطر طوال فصل الشتاء. سيتم تذكر رائحة الصيف والخريف وموسم الفطر أكثر من مرة عند تحضير حساء الفطر والمرق والفطائر المليئة بالفطر المجفف.
يعد التجفيف أحد أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الفطر للاستخدام المستقبلي. في هذا الشكل يحتفظون بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة والصفات الغذائية والطعم والرائحة التي لا تُنسى. لا يمكن تحقيق هذا التأثير بأي طريقة حصاد أخرى. محتوى السعرات الحرارية في الفطر المجفف أعلى بـ 5-10 مرات من الفطر الطازج. يتم الحصول على منتج أفضل بشكل لا يضاهى إذا تم استخدام المجفف الكهربائي Isidri. إنه يحقق تجفيفًا أكثر تجانسًا وسرعة إلى حد ما للفطر مع الحفاظ الأمثل على جميع العناصر المفيدة والعناصر الغذائية الموجودة فيه. وبعد التجفيف يكون وزن الفطر المجفف 10% من وزن المادة الطازجة.
يتفوق الفطر المجفف في القيمة الغذائية على أي فطر معلب، وعندما يجف يحتفظ برائحته، وفي بعض البوليطس، على سبيل المثال، يتكثف. يتم تجفيف الموريل والخيوط من الجرابيات. من الأنابيب الأنبوبية يجففون البوليطس الأبيض ، البوليطس ، البوليطس ، فطر الطحلب ، فطر الماعز ، من الجرابيات - موريلات ، الكمأة البيضاء ، من الرقائقي - فطر عسل الربيع والخريف والشتاء ، فطر الحميض ، فطر الغزلان.
إذا استخدمت مجفف فطر إيزيدري، فستحصل على منتج عالي الجودة. ولكن لا يكفي تجفيف الفطر فحسب، بل من المهم الحفاظ عليه بشكل صحيح. يمكن تخزين الفطر في الظروف العادية لعدة سنوات. ظاهريًا لا يتغيرون، لكن الطعم يتغير نحو الأسوأ. ولهذا السبب لا ينبغي تخزينها لأكثر من عام. يجب أن يتعرض الفطر الرطب لتجفيف إضافي فوري لتجنب التلف والعفن.
يصبح الفطر المجفف قليلًا متعفنًا ويفسد بسرعة كبيرة، في حين أن الفطر المجفف أكثر من اللازم لا يمكن تليينه أو غليه. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح، لأنه يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة عندما يجف. ويجب أن يتم ذلك حصريًا في منطقة جافة جيدة التهوية، بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية، وكذلك الفواكه والخضروات، لأنها تحتوي على الكثير من الرطوبة. من الأفضل تخزين الفطر في أكياس من الشاش أو الكتان وأكياس ورقية في مناطق جيدة التهوية وفي حالة معلقة مع رطوبة هواء لا تزيد عن 70٪.
يتم حفظ الفطر ومسحوق الفطر جيدًا بشكل خاص في عبوات زجاجية تحت أغطية مفرغة من الهواء. ميزتها هي أن الأغطية المفرغة تحمي من تغلغل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والرطوبة، وبالتالي ضد العفن. وهي تختلف عن الأغطية العادية بوجود صمام يتم من خلاله ضخ الهواء للخارج باستخدام مضخة خاصة. انه سهل. تحتاج إلى وضع الغطاء على الجرة، وإدخال مضخة خاصة في الحفرة، والقيام ببعض حركات الضخ، وقد انتهيت - يتم تثبيت الغطاء بإحكام على الجرة، ويتم الحفاظ على الفطر لفترة طويلة.
هناك عدد كبير من الوصفات للأطباق باستخدام الفطر. وتشمل هذه حساء الملفوف مع الفطر وسوليانكا الفطر وحساء الفطر والزلابية باللحم والفطر وفطائر الفطر. ما عليك سوى إلقاء نظرة على لعبة الفطر اللذيذة المحضرة من الفطر المجفف. عندما يتم تحضيره بمهارة ، يصبح لذيذًا جدًا لدرجة أنه حتى أولئك الذين لا يبالون بالفطر سيطلبون بالتأكيد المزيد.
قبل تناول الفطر يجب غسله بالماء الجاري ونقعه لمدة 4 ساعات حتى يصبح طرياً. يقوم بعض الأشخاص بنقع الفطر في الحليب، أو بكميات متساوية من الماء والحليب. يتم تصفية المرق من الموريل فقط، ومن أنواع الفطر الأخرى يتم استخدامه في المرق أو صلصات الفطر.
تتناسب منتجات الغابات المجففة بشكل مثالي مع أنواع مختلفة من اللحوم والحليب والقشدة الحامضة والجبن والقشدة والزبدة مع الشيري أو أنواع النبيذ الأخرى ومع المعكرونة والبيض والبقدونس والشبت والريحان. أي أنه يمكن تضمين الفطر في عدد كبير من الأطباق. يمكن لأي ربة منزل أن تصنع وصفتها الفريدة لطبق يعتمد على الفطر، سواء كان طبقًا أوليًا أو طبقًا رئيسيًا أو سلطة. وماذا يمكن أن نقول عن فطائر الفطر والمرق والصلصات التي ستضيع على المائدة. الفطر المجفف مناسب للقلي مع البطاطس أو صنع الحساء منها.
مجرد رائحة حساء الفطر الغني والعطري ستجعل فم أي شخص يسيل لعابه، ومن الصعب أن يرفض أي شخص طبقًا من الطبق الأول اللذيذ.
يمكنك صنع حساء الفطر من مجموعة واسعة من الفطر. بالطبع، يتم إعداد الدورة الأولى الأكثر عطرية وغنية من فطر بورسيني والبوليتوس والبوليتوس، ولكن يمكنك أيضًا إضافة شانتيريل وفطر العسل وأي فطر آخر. سوف يتحسن الطبق من هذا فقط. تضاف الحبوب والبطاطس والخضروات والفطر المسلوق وكذلك التوابل إلى المرق حسب الرغبة. يتم تقديم حساء الفطر مع الشبت والقشدة الحامضة.
كما يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة بالخضروات والجبن والحبوب مع إضافة الجوز مع الفطر المجفف. لحم زرازي مع الفطر المجفف والبيض له أيضًا رائحة فريدة.
يمكنك طهي عصيدة ممتازة في وعاء. الحنطة السوداء أو جريش القمح مناسبة لذلك، يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحساء العطري إلى العصيدة مع الفطر. العصيدة المخبوزة في الفرن لن تترك أي شخص غير مبال حتى برائحتها. محضرة بالفطر والبرشت وحساء الملفوف.
يمكنك صنع صلصة البطاطس والزلابية والعديد من الفطائر والكوليباياكي مع الفطر المجفف. يخلط الفطر مع الأرز، اللحم، البيض، الجبن. الفطر مناسب كملء لأي عجين: عجين الفطير والخميرة والفطير.
يمكنك قلي الفطر المجفف. في الليلة السابقة للطهي، يجب نقعها في الحليب المملح، وفي الصباح فقط قم بتقطيعها وقليها، كما تفعل مع الطازجة. ثم يمكنك صب القشدة الحامضة وإضافة البهارات والملح حسب الرغبة واتركها حتى تغلي. والنتيجة هي طبق ممتاز يمكن تناوله ساخنًا وباردًا.
إذا بقي الفطر المجفف والمتفتت (ولكن غير المحترق) بعد التجفيف، فيمكن طحنه بالكامل إلى مسحوق. ويمكن بعد ذلك استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الصلصات، وصلصات الفطر، أو ببساطة كتوابل لإضافة نكهة خاصة. أضف رائحة طيبة إلى السلطات، وأطباق البطاطس، والدجاج، أو ببساطة قم بإضافته إلى الحساء. يحتوي مسحوق الفطر على فطر لا تزيد نسبة الرطوبة فيه عن 12%.
إن قابلية هضم الفطر في المسحوق أفضل بكثير من شكله الكامل. يجب تخزين مسحوق الفطر في مكان جاف، حيث أنه يمتص الرطوبة بشكل أكبر من الفطر المجفف. لتحضيره، يُطحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة، ويُضاف إليه القليل من الملح، والبهارات العطرية، والجذور، وإذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة جوزة الطيب أو الكمون.
من المؤكد أن الأطباق التي تحتوي على الفطر لن تترك أي شخص غير مبالٍ، بغض النظر عما إذا تم استخدام فطر بورسيني المجفف أو البوليطس أو الشانتيريل. أي ربة منزل مضيافة لديها دائمًا عدة أكياس أو مرطبانات من الفطر المجفف. بعد كل شيء، كم سيكون رائعًا مفاجأة الضيوف غير المتوقعين بأطباق مليئة بالفطر أو ببساطة قلي الفطر مع البطاطس أو طهي حساء لذيذ. رائحة وطعم الفطر يمكن أن تجعلك تتذوق أي طبق فطر. وكم سيكون رائعًا الجلوس على الطاولة مع عائلتك وأصدقائك المقربين لتناول فنجان من القهوة أو الشاي مع فطيرة الفطر العطرية، وتذكر صيف الفطر الذي أعطى معجزة مثل الفطر، ومجفف الخضار والفواكه إيزيدري ساعد في الحفاظ عليها. بفضل هذا الجهاز، يمكنك الاستمتاع بالفطر في أي وقت من السنة.
جفف واستمتع!
