تساعدنا الأسماك والأطباق المصنوعة منه حقًا في ذلك. إنه جيد بشكل خاص عندما يتم خبزه في ورق الألمنيوم في الفرن. من الصعب تخيل عشاء أخف وأبسط. طبق مثل بيلينجاس في الفرن، في احباطمثالية فقط لعشاء خفيف. أحكم لنفسك:
علاوة على ذلك، بالإضافة إلى كل ما سبق، فهو يتمتع أيضًا بطعم أصلي ممتاز. لذلك مهما كان ما قد يقوله المرء، فهذا خيار رائع لأي مناسبة في الحياة تقريبًا. مناسبة للاستخدام اليومي على حد سواء.
بشكل عام، إذا تم خبزها بالكامل، فقد صادفت واحدة كبيرة إلى حد ما. للراحة، سأقطعها إلى النصف، وسوف تكون كافية لتناول العشاء لشخصين. نغسل Pelengas من المخاط وننظفها من القشور ونغسلها جيدًا مرة أخرى ونفتح بطنها. قم بإزالة الدواخل بعناية.
يجب الحرص على عدم إتلاف المرارة. خلاف ذلك، سيتم إفساد الطبق النهائي بشكل ميؤوس منه بالمرارة.
دعونا نقطع الرأس والذيل. يمكنك انتزاع قطع كبيرة من شرائح، لأنها سوف تذهب إلى حساء السمك. اغسل الذبيحة جيدًا مرة أخرى، وخاصة البطن من الداخل. قطع السمك إلى نصفين عبر العمود الفقري.
يُقشر ويُشطف تحت الماء الجاري البارد ويُقطع إلى حلقات متوسطة السماكة.
لنبدأ في طهي السمك بتشغيل الفرن وتسخينه إلى حوالي 180 درجة. وقطع قطعتين مربعتين. ضعي حلقتين من البصل على كل واحدة. افركي قطعة من البيلينجاس بسخاء بالملح والبهارات، ثم ضعي غصنًا صغيرًا من الشبت الطازج بالداخل. ضعي كل قطعة من السمك فوق البصلة ولفيها بورق الألمنيوم بعدة طبقات ولفي الحواف بعناية حتى لا يتسرب العصير. سنفعل هذا مع كل قطعة. سوف تمنع طبقة البصل المحمل من الاحتراق والالتصاق بالرقائق.
ضعي لفائف الرقائق على صينية خبز أو مقلاة ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. سنخبز لمدة 25-30 دقيقة، لا أكثر، وإلا فإن الأسماك ستكون جافة تماما وليست لذيذة جدا.
لقد مر الوقت، طبقنا جاهز تماما. أخرجيها من الفرن وقطعي ورق الألمنيوم بعناية حتى لا تحرقي نفسك وضعيها على طبق. يقدم مع البطاطس المخبوزة الريفية والخضروات الطازجة، أو خيار أخف مع الخضار فقط. بالعافية!
فوائد الاستهلاك المنتظم للأسماك البحرية معروفة منذ زمن طويل. في الوقت نفسه، تتيح لك أوسع مجموعة من سكان أعماق البحار تقديم كل يوم على الأقل. واحدة من الأطباق اللذيذة والاحتفالية في نفس الوقت هي البيلينغاس المخبوزة مع الخضار في الفرن.
السمك المطبوخ بهذه الطريقة يكون لحمه متماسكًا ويظل طريًا بشكل لا يصدق.
تقليديا، هناك طريقتان لطهي السمك في الفرن: مفتوح ومغلق. باستخدام الطريقة المغلقة، يتم تحضير البيلينجاس في رقائق معدنية أو في كيس طبخ (كم) ويخضع لمعالجة حرارية إضافية، إذا جاز التعبير، في عصيره الخاص. بالطريقة المفتوحة، توضع السمكة في قالب أو على صينية خبز.
في كلتا الحالتين، هناك مجموعة مذهلة من الوصفات لخبز البيلينجاس.
الشيء الجيد في البيلينغاس هو أنه لا يحتوي على عظام صغيرة تقريبًا. لذلك فهو ضيف متكرر في الأعياد العائلية الكبيرة. نظرًا لأن جميع العظام مرئية بوضوح (ويمكن إزالتها بسهولة)، يمكن إدخال هذه السمكة بأمان في النظام الغذائي للأطفال.
لطهي السمكة بأكملها، قم بتحضير المكونات التالية (تعطى دون الإشارة إلى الكمية - خذ في الاعتبار عدد الحصص):
ضعي القليل من الزيت النباتي على صينية الخبز، ضعي طبقة من البطاطس المقطعة إلى حلقات والبصل والكوسة والباذنجان والطماطم. دهن الخضار بالمايونيز أو الكريمة. ضعي فوقها السمك المحشو أولاً بالأعشاب المفرومة الممزوجة بعصير ليمونة واحدة. استخدم الملح والفلفل حسب الرغبة، لكن هذه التوابل ليست ضرورية بشكل خاص. لن تبدو السمكة لطيفة، لأن عصير الليمون سيعزز طعم الطبق.
ضعي صينية الخبز مع البيلينجاس والخضروات في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. للحصول على قشرة مقرمشة، ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
إجمالي مدة الطهي ستكون (للأسماك التي لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم) حوالي 45 دقيقة.
من حيث المبدأ، يمكن لمجموعة الخضار أن تكون أي شيء تريده. الشيء الوحيد الذي عليك الانتباه إليه هو وقت الطهي. إذا كان انتشار أكثر من 5 دقائق، فسيتعين على الخضروات طهيها على مراحل لجعلها جاهزة في نفس الوقت. لا تخف من التجربة - لا تتردد في استخدام الزيتون والذرة... لن يثريوا الطعم فحسب، بل سيزينون الطبق أيضًا. 
يعد خيار الخبز هذا مناسبًا لأنه في هذه الحالة يكاد يكون من المستحيل إفساد السمك.
عند طهي السمك مغلقًا، يكون له نكهة كريمية رقيقة، لأنه وفقًا للوصفة، بالإضافة إلى العصير الخاص به، فهو منقوع في القشدة الحامضة أو الكريمة.
سواء اخترت ورق القصدير أو كيس الطبخ، فلا يوجد فرق جوهري. وهنا، كما يقولون، يتعلق الأمر بالعرض وسهولة الإعداد. تستخدم الوصفة المذكورة أعلاه ورق القصدير، ولكن يمكنك استخدام ما لديك بأمان.
لطهي البيلينجاس مع الخضار في الفرن، في حصة واحدة، خذ:
من الأفضل أن تبدأ بتتبيل السمك. للقيام بذلك، فرك فيليه مع خليط من الملح والفلفل على أساس عصير الليمون. بعد ذلك، يقلى البصل والفطر في الزبدة حتى ينضج نصفه. ثم قم بإعداد الرقاقة - قم بتقطيعها إلى مربعات (بهامش). دهن قطعة من ورق القصدير بالقشدة الحامضة ، وضعي فوقها وسادة من الخضار والفطر المقلي والبصل (نكه كل طبقة بالقشدة الحامضة). ضع شرائح البيلينجاس في الأعلى.
ارفعي حواف ورق الألمنيوم وشكليه على شكل "قوارب"، مع ترك فتحة صغيرة ليتبخر السائل الزائد. ضع "القوارب" على صينية خبز وضعها في الفرن. وضع الخبز هو كما يلي: عند درجة حرارة 180 درجة، احتفظ بالطبق مغلقًا لمدة 35 دقيقة، و10 دقائق أخرى مع فتح "القارب".
للتقديم، قطعي الليمون وأضيفي شريحة إلى كل حصة. 
يمكن طهي البيلينغاس مع الخضار في الفرن في غلاف (هذا فيلم مقاوم للحرارة)، استخدم الوصفة "السريعة". 
مع الحد الأدنى من المكونات في المخزون، يمكنك إعداد طبق مطعم تقريبا. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
للخبز، قم بإعداد غلاف ووضع جميع المنتجات فيه في نفس الوقت (بعد تمليح شرائح اللحم والفلفل). قم بتأمين حواف الغلاف بإحكام حتى لا يتسرب العصير الناتج أثناء الطهي. رجي الكيس قليلاً حتى يمتزج الزيت والبصل والخضروات وتبدأ في إطلاق رائحتها. التزمي بدرجة حرارة الخبز القياسية - 180 درجة، لكن وقت الطهي يكفي لمدة 20-25 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي، افحص السمك دون فتح الغلاف - يجب أن يكون نصف مغطى بالصلصة الكريمية. إذا لزم الأمر، افتح الغلاف واسكب العصير الناتج فوق السمكة. 
أي من طرق تحضير البيلينجاس بالخضار في الفرن ستساعدك بعد يوم شاق أو في حالة وصول ضيوف غير متوقعين.
أولاً نبدأ بتحضير السمك. ويجب تقشيرها وتقطيعها وتنظيف أحشاءها وغسلها جيداً. إذا قمت بشراء الأسماك من السوق أو من متاجر الأسماك المتخصصة، مقابل رسوم، فسوف يقومون بتقطيعها لك على الفور. نقطع البيلينجاس المحضر إلى قطع مجزأة (بسمك 1.5-2 سم) والملح والفلفل ويرش بهارات السمك.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو حلقات. اسحقي البصل بيديك برفق حتى يخرج عصيره. ثم يجب تمليح حلقات البصل وتتبيلها بالفلفل وإضافة الشبت المفروم جيدًا وإضافة القشدة الحامضة. اتركي خليط الكريما الحامضة والبصل لمدة 15-20 دقيقة.
ضعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي قطع البيلينغاس على صينية خبز أو في أي وعاء خبز، ثم اسكبي فوقها الكريمة الحامضة وخليط البصل. أرسل الطبق ليخبز لمدة 30-40 دقيقة.
يرش البيلينجاس النهائي بالقشدة الحامضة مع البقدونس المفروم.
بالعافية!
أقترح طهي البيلينجاس المخبوزة في الفرن. هذه السمكة لذيذة جدًا ولا تحتوي على عظام صغيرة تقريبًا. هناك جثث كبيرة وصغيرة للبيع. في الأساس، في أي متجر للأسماك، يمكن شراء الأسماك الطازجة. هناك الكثير من وصفات الطبخ. في هذا الإصدار، يتم استخدام جثث كاملة صغيرة للخبز. والنتيجة هي السعرات الحرارية المنخفضة، ويمكن القول، لحم السمك الغذائي، حيث لا يتم استخدام الكثير من الدهون، ويتم خبز الأسماك في احباط. يؤدي هذا إلى إنشاء تأثير غلاية مزدوجة ويصبح البيلينجاس طريًا ولذيذًا.
مكونات
بادئ ذي بدء، سنقوم بإعداد الخضروات الطازجة التي ستشبع الأسماك بالرائحة والذوق. قشر الجزر والبصل. شطف تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية. نقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى حلقات أو نصف حلقات، أو إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جذر الكرفس أو حتى ساق الكرفس المفروم.
الآن دعونا نجهز المحامل الصغيرة. خذ سكينًا خاصًا لإزالة القشور. ضع السمكة في الحوض واكشط القشور من الذيل إلى الرأس. بعد هذا الإجراء، شطف الجثث تحت الماء الجاري. سلح نفسك بمقص المطبخ وأزل كل الزعانف وافتح البطن ونظف الأحشاء والفيلم الداكن. إذا كنت تخبز مع الرأس، تأكد من إزالة الخياشيم والعينين. بعد هذه التلاعبات، اشطف المحمل جيدًا بالماء البارد. لإزالة الفيلم الداكن في الداخل، استخدم منشفة.
الآن يجب أن تتبل الأسماك المنظفة. أقدم الخيار الأبسط والأكثر سهولة للجميع. يتبل بالملح والفلفل المطحون وعصير الليمون الطازج. يمكنك، بالطبع، استخدام توابل إضافية للأسماك، على سبيل المثال، غصن إكليل الجبل أو الزعتر. غطيها بغطاء واحتفظي بالأسماك لمدة 20-30 دقيقة في مكان بارد.
اختر طبق الخبز العميق المناسب. دهن الجزء السفلي بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضعي الجزر المفروم والبصل نصف حلقات. قليل من الملح والفلفل الخضار. صب 50-100 مل من الماء المغلي. ضعي السمك المتبل في الأعلى مع شرائح الليمون المعصورة. رش الزيت النباتي على القمة. تغطية بطبقة سميكة من احباط. سخني الفرن إلى 190-200 درجة مئوية. ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 25-40 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على قوة الفرن وكمية الطعام ووزن ذبيحة السمك.
كامل البيلينجاس المخبوز في الفرن جاهز.
قم بإزالة ورق الألمنيوم بعناية ثم قدم السمك. الخضار أيضًا طرية جدًا ولذيذة.
يصبح Pelengas في الفرن أكثر عطرية وعصيرًا إذا كنت تستخدم رقائق الطعام. تمنع طبقاتها البخار من الهروب ويتم خبز المنتجات في عصيرها الخاص، مما له تأثير كبير على النتيجة النهائية - طبق سمك لذيذ.
مكونات:
عندما يتم خبز الطبق الجانبي أو طهيه بالمنتج الرئيسي، يصبح الطبق لذيذًا بشكل مثير للدهشة - فقط لعق أصابعك! ولا يهم ما إذا كان السمك أو اللحم. وصفاتنا تستخدم جثث البيلينجاس. يتم طهيها بسرعة ولا تحتاج إلى خبزها لفترة طويلة للحصول على لحم السمك الناعم. ولكن، إذا كان لديك أسماك أخرى، فاستخدم هذه الوصفة أيضًا لطهيها. الوصفة نفسها عالمية ومناسبة لأي قاعدة - الأسماك والدواجن واللحوم.
مكونات:
خيار آخر لتحضير السمك هو البيلينغاس المحشو في الفرن. في وصفتنا، يمتلئ بطن السمك بالطماطم والأعشاب الحارة وشرائح الليمون. ولكن، إذا رغبت في ذلك، يمكنك حشو السمك بشرائح الفطر المقلية أو شرائح الخضار المقلية أو الطازجة. وحتى الأرز المسلوق مع شرائح البرتقال أو اليوسفي. تأكد من إضافة الأعشاب الحارة. الأنسب للأسماك هو إكليل الجبل أو الزعتر أو المردقوش أو الطرخون.
مكونات:
نصائح الطبخ
أخيراً! لقد حان الخريف، مما يعني أن الوقت قد حان لسمكة لذيذة مثل البيلينجاس. سمكة ممتازة من عائلة البوري مع لحم أبيض طري وبدون عظام تقريبًا. بمجرد التعرف على هذه السمكة، فأنت ببساطة لا تريد المغادرة. إذا كان هذا شيئًا معينًا في البداية، فقد احتل لبعض الوقت مكانه القوي على طاولات الروس وأصبح مألوفًا تمامًا.
لذلك اشتريته اليوم من السوق، كما قلت لك بالفعل. واليوم، على سبيل التغيير، سأقوم بطهي البيلينغاس المخبوزة في الفرن. ستخبرك هذه الوصفة المرئية مع الصور عن البساطة وفي نفس الوقت عن المظهر اللذيذ لهذا الطبق. يمكن تحضيره لغداء يوم الأحد أو لتناول العشاء فقط. يحتوي Pelengas على لحم طري ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة كبيرة مما سيسعد بلا شك أي ربة منزل. بالإضافة إلى ذلك، لطالما كانت هذه السمكة من الأولويات لدى خبراء التغذية بسبب فوائدها، لذا يمكنك تناولها بأمان دون التفكير في الوزن الزائد.
اغسل السمكة تحت الماء البارد وأي أداة متاحة. اشطفه بالماء مرة أخرى، وأزل أي قشور متبقية. دعونا نفتح البطن ونخرج الأمعاء والكبد بحذر شديد. اشطف السمك تحت الماء الجاري وضعه على منشفة أو منديل ورقي لتصريف الماء الزائد. الآن نقطعها إلى أجزاء ونفرك كل قطعة بالملح والبهارات ثم نتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة.
أثناء نقع البيلينجاس، قم بإعداد حشوة الكفير والبصل.
يمكنك استخدام القشدة الحامضة بدلا من الكفير، ولكن بعد ذلك سوف تحصل على طبق أكثر دهنية، والخيار لك.
انزع القشور واشطفها تحت الماء البارد لمنع دموع عينيك. نقطعها إلى نصف حلقات ونضعها في وعاء عميق. بعد ذلك، نعجنها قليلاً بأيدينا حتى يبرز العصير. يُملح البصل ويُرش ببهارات السمك ويُسكب. تخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة لتتبل جيدا.
فقط لا تبالغ في استخدام الملح، فقد قمنا بتمليح السمك بالفعل!
دهن صينية خبز عميقة أو طبق خبز بالزيت النباتي، ثم ضعي قطع البلينجا المقطعة إلى قطع واملأها بحشوة الكفير والبصل. نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.
إذن، انتهى الوقت وكل شيء جاهز. وفي نفس وقت السمك أضعه في الفرن ليخبز وأقدم معه السمك وأيضا. لقد تعلمت اليوم كيفية خبز البيلينجاس اللذيذ في الفرن على شكل قطع. أوصي بإضافة هذه الوصفة إلى مجموعة الوصفات الخاصة بك.. بالعافية!
