لكي لا تخلط بين الأسماء وفهم ما يعتبر "دونات"، يجب أن تفهم نطاق هذا المنتج. ينتشر منتج الحلويات هذا في جميع أنحاء العالم، وقد اكتسب شعبية في العديد من البلدان، حيث يتخذ شكلاً أو آخر من أشكال تنفيذه. لذلك، فإن كيفية صنع الكعك بشكل صحيح سيعتمد على بلد إقامتك.
وصفات الدونات متنوعة جدًا في تكوينها وطريقة تقديمها. وإذا تم تناول الفطائر السلافية ساخنة، فسيتم تقديم سكان برلين مع الكعك كحلويات حلوة باردة بالفعل.
تختلف منتجات الحلويات في الذوق والمظهر، ولها تركيبة مماثلة لجميع الأنواع ونفس طريقة الطهي - القلي العميق.
وصفة بسيطة للكعك الخميرة محلية الصنع ستسمح لك بالتعرف على التكنولوجيا العامة لإعداد هذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
الفانيليا، القرفة، جوزة الطيب (اختياري) - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما
اصنعي عجينة من الحليب الساخن ونصف جزء من الدقيق المنخل والسكر والخميرة. امزجي المكونات واتركيها لبضع دقائق تحت المنشفة.
يُضاف البيض والزبدة المذابة إلى درجة حرارة الغرفة والدقيق المتبقي والمضافات المنكهة إلى الكتلة الرغوية. اعجن عجينة سميكة باستخدام الخلاط. اعجن الخليط حتى يبدأ بالالتصاق بالجدران.
ثم احضري العجينة إلى حالة ناعمة ناعمة عن طريق عجنها باليد لمدة 5-7 دقائق.
نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها ترتاح، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتوسع بشكل كبير في الحجم.
على لوح مرشوش بالدقيق، افردي طبقة من العجين بسمك 1.5 سم، ويمكن أن يكون شكل الدونات بأي شكل. قطع المنتجات على شكل دائرة أو حلقة باستخدام أجهزة خاصة أو وسائل بدائية (كوب).
تقلى الكعك في الزيت النباتي الساخن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
ضع العناصر الساخنة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
قم بتغطية المنتجات المبردة بالشوكولاتة أو تثليج السكر. أو يمكنك ببساطة رش الدونات بالسكر البودرة.
طريقة جيدة لإرضاء عائلتك أثناء تناول الشاي وصفات مختلفةالكعك والفطائر الصغيرة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الكعك في المنزل وننظر إلى أشكالها المختلفة. بعد كل شيء، على الرغم من أن الفطائر الصغيرة يتم تحضيرها تقليديا من عجينة الخميرة بكمية كبيرة من الزبدة، إلا أنها موجودة خيارات لذيذةللفرن، وصفات الكعك بدون خميرة تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا.
وصفة دونات الجبن - حلاوة سريعة في 10 دقائق. تعتبر كرات الخثارة الصحية مع السكر البودرة مثالية مع كوب من الشاي أو القهوة. يمكن تعديل هذه الوصفة لكعك الجبن القريش بإضافة القرفة أو أي توابل أخرى، وبدلاً من الجبن القريش يمكنك استخدام الريكوتا.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
للتأكد من أن كعك الجبن المنزلية متجانسة وخالية من الحبوب، تحتاج إلى طحن الجبنة المنزلية جيدًا من خلال منخل. ثم نخلطه مع السكر .
اخفقي البيض ثم ادمجيه مع الجبن. يُضاف الدقيق المنخل والصودا إلى الخليط. دلك العجين الرائب. تشكيل كرات صغيرة من نفس الحجم، تمزيق القطع من الكتلة الإجمالية.
تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة. نغمس حبات الدونات فيه حتى تغمرها بالكامل. يقلى المنتج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي الدونات الجاهزة على منديل ثم انقليها إلى طبق ورشيها بالسكر البودرة.
مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر محلية الصنع لا حصر لها. أحد الخيارات الأكثر شيوعًا لإعداد الحلويات هو الكعك بالحليب المكثف. يمكن ان تكون حليب مسلوقنوع "التوفي" الذي يوضع كحشوة وصفة كلاسيكية. في هذه الحالة، توضع ملعقة من الحليب المكثف على الدائرة المبثوقة، ومن ثم تُقرص حواف العجينة، ليعطي المنتج شكل الكرة.
ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام الحليب المكثف السائل كبديل للسكر للعجين.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
هذه الكعك بالحليب المكثف سريعة التحضير وتقدم وجبة إفطار رائعة في عطلة نهاية الأسبوع.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الحليب المكثف السائل. باستخدام الخلاط، تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الصودا والدقيق واعجني العجينة ولكن بيديك. على لوح خاص، افردي العجينة إلى طبقات وقطعي الدوناتس. أو يمكنك قطع قطع من قطعة عادية من العجين، ولفها في حبل وربط الأطراف، مما يعطي شكل الخبز.
تقلى الفطائر الحلوة في الزيت الساخن لمدة 2-2.5 دقيقة على كل جانب.
يمكن أن تكون الدونات اللذيذة بديلاً للفطائر المملة. هذا وصفة خالية من الخميرةسوف تعطيك الكعك المصنوع من الكفير حلوى لذيذة وخفيفة.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف السكر العادي والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا. أضف صودا الخبز واخلط جيدًا. يجب أن يبدأ الخليط في الغليان قليلاً. يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة. نترك العجينة لترتاح لبعض الوقت في مكان دافئ.
عجينة جاهزةيجب أن تصبح سميكة، تنزلق ببطء من الملعقة، ولا تصب. أسقط كرات العجين في الزيت النباتي الساخن بملعقة صغيرة واقليها حتى تنضج.
نذوب العسل في حمام مائي، ثم ندهن به جميع كعكات الكفير، ونتركها حتى تجف قبل التقديم.
سوف يسعد المذاق اللاذع للمنتج جميع محبي الحلويات غير العادية. وغياب الزيت سيعطي فائدة إضافية للدونتس، لأن... يتم تحضير هذه الكعك في الفرن في مقلاة خاصة لمثل هذه المنتجات.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تخلط المكونات الجافة مع البهارات بشكل منفصل. أضف نصف السكر.
في وعاء آخر، أخفقي البيضة مع شراب القيقب عصير التفاح. أضف إليهم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة المذابة.
امزجي المكونات الجافة والرطبة معًا لتكوين كتلة واحدة.
باستخدام كيس التزيين، قومي بوضع العجينة في قالب الدونات. اخبز المنتجات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
غطي الكعك المبرد بالشراب الحلو. تحضير الصقيل للكعك من الزبدة والسكر والمسحوق المتبقي. أضف السكر إلى الزبدة المذابة وقم بإذابته تمامًا. أضف المسحوق، مما يضيف سمكًا إلى الخليط. إذا تبين أن التزجيج سميك جدًا، فيجب تخفيفه بملعقة من الحليب.
تشتهر وصفات الفطائر السلافية بتنوعها، في حين أن الإصدارات الغربية والأمريكية من الفطائر الصغيرة أكثر تحفظًا. وتتميز هذه الدول ب الوصفات التقليديةالكعك المربى بالخميرة، والتي غالبا ما تكون مغلفة بطبقة زجاجية مشرقة وحلوة. يضيف المربى أو الكريمة أيضًا حلاوة إضافية لهذه المنتجات.
نوع شائع من الدونات في ألمانيا والنمسا، وهو يشبه الكعك المستدير مع حشوة حلوة. ولكن لن يكون من الصعب تكرار هذه الوصفة لكعك الخميرة في المنزل.
تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟
كيف تطبخ:
تحضير العجينة من 100 مل من الحليب الدافئ والخميرة. اتركها لتنتفخ في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
قم بتنعيم الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وافركها بالسكر. أثناء الضرب، أضيفي البيضة والصفار.
يُسكب ما تبقى من الحليب الدافئ والخل والكونياك ويُضاف الملح. نخلط كل شيء جيداً، ثم نسكب خليط الخميرة.
أضف الدقيق واعجن العجينة بقوة. دعها ترتفع في مكان دافئ. يجب أن يرتفع حجمه مرتين.
اعجن العجينة المرتفعة وقسمها إلى 18 جزءًا متساويًا. تتناسب هذه الدونات الخميرة عدة مرات، لذلك اصنعي كرة من كل جزء واتركيها ترتاح مرة أخرى لزيادة الحجم.
تقلى المنتجات المناسبة بالزيت الساخن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
الاستعداد لبرلين كاسترد. طحن البيضة مع السكر والدقيق حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكاكاو ثم أضيفي الحليب. امزج كل شيء جيدًا واطهيه على نار خفيفة حتى يتكاثف. اتركي الكريما تبرد، ثم أضيفي الزبدة المخفوقة. املأ الكعك كريم الشوكولاتهباستخدام حقنة المعجنات.
اكتسبت الكعك الأمريكي شعبية عالمية بسبب مظهرها الملون. لكن وصفة كعك الحليب هذه بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
قم بإذابة الزبدة باستخدام غلاية مزدوجة أو على نار خفيفة. قم بتفتيت الخميرة في الحليب الدافئ وقم بتخفيفها هناك.
اصنعي حفرة في الدقيق المنخل وأضيفي الملح والسكر هناك. يُخفق البيض ويُضاف الزيت الدافئ والخميرة السائلة. تخلط جميع المكونات وتعجن في عجينة ناعمة. نترك العجينة لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة.
ثم افردي العجينة المرتفعة بسمك 1.5 سم وقطعي حلقات فيها. ضعي الحلقات على صينية الخبز واتركيها لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة.
تقلى هذه الكعك الخميرة في الزيت المغلي على درجة حرارة متوسطة. اتركي الكعك النهائي يصفى على منشفة، ثم زينيه بطبقة لامعة.
أصبحت بعض أنواع الكعك في الدول الاسكندنافية علاجًا تقليديًا للعام الجديد وعيد الميلاد. وتكمن خصوصية هذا الطبق في أن النرويجيين غالبًا ما يضيفون البراندي والهيل إلى عجينة الكعك ويقلون كل شيء في شحم الخنزير.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة ناعمة. اخفقي الكريمة بشكل منفصل ثم اخلطيها خليط البيض. أضف الملح، مسحوق الخبز، الهيل. صب في السمن المذاب. أضيفي ثلث العجينة واعجنيها. اترك العجين المعجن جيدًا في البرد تحت الفيلم لمدة يوم.
في اليوم التالي، قومي بإعداد الكعك كالمعتاد. نقطع العجينة إلى حلقات بسمك 1 سم. اتركهم ليرتفعوا بينما يسخن شحم الخنزير.
تقلى الفطائر في الدهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. جفف على منشفة المطبخ. ويجب أن تؤكل ساخنة فقط.
على الرغم من البساطة الواضحة في التحضير حلويات، ولكل وصفة أسرارها. لكن بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد المنتجات هي نفسها بالنسبة للجميع.
يجب نخل الدقيق المستخدم في صناعة الحلويات وتنظيفه من الشوائب الأجنبية. تعمل عملية الغربلة على تخفيفه وإثرائه بالأكسجين، مما سيكون له تأثير إيجابي على المنتج النهائي.
من عجينة جاهزةتتشكل حلويات ذات شكل تعسفي. ثم يتم قليها أو خبزها باستخدام صانع الدونات. هذا النوع من الطهي يجعل العمل أسهل بكثير ويجعل الفطائر أقل سعرات حرارية.
يجب أن يتم القلي التقليدي للمنتجات النهائية في دهن عميق ساخن.
القلي العميق يتم تسخينه بالدهون إلى 190 درجة مئوية. يمكن استخدام شحم الخنزير أو الزيت النباتي المكرر كدهون عميقة.
لتحضير الدونات بشكل صحيح دون زيادة الزيت يجب الالتزام بالشروط التالية:
الأدوات المطلوبة:وعاء ومنخل وملعقة وحاويات للمكونات.
يعرض هذا الفيديو وصفة لصنع عجينة الدونات.
يمكن تقديم الدونات مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة. يقدم أيضًا المربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال. إذا كنت ترغب في اتباع العرض الكلاسيكي، رش الكعك بسخاء مع السكر البودرة. في بعض الأحيان يتم تقديمها مع الحليب المكثف أو العسل. يمكنك صنع حلوى الشوكولاتة لتزيين الكعك.
هذه الحلوى يقدم في طبق كبير منفصل. يجب أن تكون الإضافات في قدور أو أوعية خاصة. يجب أيضًا أن تكون هناك أدوات مائدة على الطاولة لتسهيل وضع القشدة الحامضة أو الكريمة. ضع طبقًا بالقرب من كل ضيف حيث يمكنه وضع الكعك والطبقة.
لجعل الكعك يبدو أكثر جمالية، يمكنك تزيينه بطبقة من الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة. يتم رشها بفتات الويفر أو حلويات السكر متعددة الألوان في الأعلى.
هذه هي أبسط عجينة لصنع الكعك.
مكونات:
طريقة تحضير عجينة الدونات مع الحليب:
قم أولاً بتحضير العجينة. سخني الحليب قليلاً واخلطي 50 مل مع 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة الجافة و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة. يُسكب الحليب المتبقي في وعاء عميق ويُضاف الزيت النباتي والبيض. فاز الخليط وأضف القليل من الملح.
أضف السكر والعجين. امزج كل شيء وأضف الدقيق المتبقي. في نفس الوقت، قومي بتحريك العجينة باستمرار حتى تصبح متجانسة.
ضعي الخليط على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجني العجينة بيديك. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، وخلال هذه الفترة سترتفع العجينة ويمكنك البدء في خبز الكعك.
يمكن تشكيل المنتجات بطريقتين. أولاً، يمكنك لف النقانق ولفها على شكل حلقة، ولكن من الصعب جدًا الحصول على دوناتس مثالية بهذه الطريقة.
ثانيًا، يمكنك فرد طبقة بسمك حوالي 2 سم وقطع دوائر باستخدام كوب أو كوب، وعمل ثقب آخر في المنتصف بالكوب. بهذه الطريقة سوف تصبح الكعك سلسة وجميلة.
دع القطع ترتفع لمدة 5-10 دقائق وابدأ في القلي.
طريقة تحضير عجينة الدونات بالجبنة القريش:
نخفق البيض جيداً مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض. أضف الجبن واخلط كل شيء بعناية. اروي الصودا بالخل واسكبها في كتلة خثارة البيض.
أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة. بلل يديك بالماء وأخذ قطعة صغيرة من العجين. لفها على شكل كرة بيديك. تُدحرج قليلاً في الدقيق وتُقلى الدونات بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قومي بتحضير باقي المخبوزات بنفس الطريقة.
الدونات ليست حلوة فحسب، بل يمكن أيضًا صنعها مالحة.
مكونات:
طريقة عمل عجينة الدونات بالجبن:
غلي الماء، أضف الزيت. عندما يذوب، أضف الدقيق على الفور ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك. افعل ذلك حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا وتخرج العجينة من الجوانب.
افصلي الصفار عن ثلاث بيضات. قم بتبريد الخليط واخفق فيه 4 بيضات وأضف 3 صفار أخرى. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى الخليط واخلطي كل شيء جيدًا. تشكل وتقلى الكعك.
العطاء، متجدد الهواء، لذيذ بشكل لا يصدق، وملء الكعك مع ثقب هو طعم الطفولة. أكلت أنا وأخي الأصغر هذه الحلقات الذهبية المرشوشة بالسكر البودرة مع الشاي أو الحليب. واليوم أقوم بإعداد الكعك محلي الصنع لأطفالي وأشارككم الوصفة مع الأصدقاء.
أقترح صنع الكعك اللذيذ والوردي نسخة الصومأي بدون البيض والحليب والكفير والقشدة الحامضة والزبدة. ومع ذلك، فإن المخبوزات ستكون لذيذة ورائعة حقًا، لأن العجين سيكون خميرة - حية وناعمة وغير مسدودة بدقيق القمح.
نقطة مهمة في إعداد هذا السلع المخبوزة محلية الصنع- استعمال الخير زيت نباتيللقلي العميق. بادئ ذي بدء، يجب أن يكون مكررا، أي عديم الرائحة، ومناسب للقلي. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت: فالدونات أبعد ما تكون عن كونها معجنات منخفضة السعرات الحرارية مقلية بعمق. يجب أن تطفو قطع العجين بحرية عند القلي، لذا اختاري أوعية مناسبة ولا تبخلي بالزيت النباتي.
من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة، يتم الحصول على 20 قطعة دونات ذات ثقب. يُنصح بتناولها مباشرة بعد الطهي، حيث تصبح المخبوزات في اليوم التالي أكثر كثافة وتجف (وهو أمر طبيعي تمامًا). صحيح أن الكعك القديم (المخزن في حاوية أو كيس محكم الغلق) يمكن إعادة إحيائه بسهولة - ما عليك سوى تسخينه في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية أو طهيه على البخار.
(400 جرام) (250 ملليلتر) (2 ملعقة طعام ) (1 ملعقة طعام ) (1 ملعقة صغيرة) (0.25 ملعقة صغيرة)
تتضمن وصفة عجينة الخميرة للكعك المكونات التالية: دقيق القمح الممتاز والماء والسكر والزيت النباتي والملح والخميرة الفورية (سأكتب عن الخميرة أدناه). بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للقلي العميق، لا يمكنك الاستغناء عن الزيت النباتي المكرر (أستخدم زيت عباد الشمس) - فأنت بحاجة إلى الكثير منه. وكطبقة علوية سنأخذ السكر البودرة - لدي عطرية (سكر الفانيليا محلي الصنع مطحون في مطحنة القهوة).
دعنا نفعل خميرة العجينللكعك المستقبلي: نخل (يفضل مرتين) 400 جرام في وعاء مناسب دقيق القمح. بفضل هذا، لن يتم تخفيفه وتشبعه بالأكسجين فحسب، بل سيزيل أيضًا الحطام المحتمل. قد تحتاجين إلى دقيق أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة.
حول الخميرة: ليس من الضروري تناول الخميرة سريعة المفعول تمامًا - فقط جافة (ملعقة صغيرة واحدة أيضًا تعادل 3 جرام) أو مضغوطة (تحتاج 3 مرات أكثر، أي 9 جرام) مثالية. لا يتم خلط هذه الخميرة على الفور مع الدقيق، ولكن يتم تنشيطها مسبقًا في سائل دافئ حلو لمدة 10-15 دقيقة. في حالتنا، يمكنك تسخين نصف كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر قليلاً وتذويب الخميرة فيه. وبما أنني استخدمت تلك سريعة المفعول، فقد أضفتها مباشرة إلى الدقيق. هناك أيضًا نضع ملعقتين كبيرتين (بدون كومة سكر) وملعقة صغيرة من الخميرة وربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع المكونات الجافة بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.
اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي فيه الماء الفاتر. لا ينبغي أن يكون السائل ساخنًا أبدًا، وإلا فسوف تغلي الخميرة ببساطة وتموت.
في بداية عجن عجينة الخميرة، يمكنك ببساطة خلط جميع المكونات بالشوكة أو الملعقة أو اليد حتى يبلل الدقيق عن طريق امتصاص السائل. إذا كان لديك آلة الخبز أو العجن العجين، يتم تبسيط عملية العجن إلى حد كبير ويتم تقليل عملك إلى الحد الأدنى. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر واعجني العجينة.
تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة (على الأقل 10 ويفضل 15 دقيقة) وبشكل مكثف. سوف يقوم المساعد الكهربائي بهذه المهمة في حوالي 7 دقائق، ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح عجينة الخميرة متجانسة تمامًا، وناعمة، وناعمة جدًا، وطرية، ولكنها لزجة. قم بتدوير العجينة ووضعها في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي (غير مذكور في المكونات) حتى لا تلتصق بالأطباق أثناء عملية التخمير. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. أين اختبار أفضليهيمون على وجوههم وماذا يعني مكان دافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء، في الفرن مع الضوء (اتضح أن حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم قم بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو قم بتغطيته بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يصبح السطح متجدد الهواء ومتقشرًا. يمكنك أيضًا ترك العجينة تتخمر في الميكروويف، حيث تقومين أولاً بغلي كوب من الماء. سوف ترتفع العجينة عند إغلاق الباب، وسيقف الزجاج هناك. ثم ليست هناك حاجة لتغطية الوعاء بأي شيء، لأن الماء سوف يتبخر، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أحد بتشغيل الميكروويف عن طريق الخطأ، وإلا فسوف تختفي العجينة ولن يكون هناك أي كعك.
في حوالي ساعة (الوقت مفهوم نسبي، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل)، سوف ترتفع عجينة الخميرة بشكل مثالي، ويزيد حجمها بمقدار 3 مرات، إذا ارتفعت العجينة بشكل سيء، فهذا يعني أنك حصلت على خميرة قديمة - قم بزيادة وقت التخمير . ارتفعت عجينة الخميرة جيدًا بعد ساعة و 15 دقيقة.
باستخدام أداة قطع خاصة أو زجاج عادي، نقوم بقطع الفراغات المستديرة. نظرًا لأن العجينة طرية جدًا، فمن المستحسن أيضًا غبار جوانب الزجاج بالدقيق حتى لا تشوه قطعة العمل.
ثم سنقوم بعمل ثقوب في الحلقات - هنا يمكنك استخدام لكمة العجين أو استخدام كوب صغير القطر. بدلا من ذلك، يمكنك القيام بما يلي: اضغط بإبهامك على قطعة العمل من المنتصف إلى الأسفل تمامًا حتى يتم تشكيل ثقب. ثم نأخذ قطعة العمل في أيدينا وندخل إصبعين من السبابة متوازيين مع بعضهما البعض في الحفرة. أثناء التعليق، نقوم بتمرير قطعة العمل بأصابعنا لتوسيع الثقب إلى القطر المطلوب.
هذه هي الطريقة التي نشكل بها جميع الكعك المستقبلي بفتحة. نجمع باقي العجينة على شكل كرة ونفردها مرة أخرى ونصنع حلقات حتى تنتهي العجينة. في المجموع، من العدد المحدد من المنتجات المستخدمة، حصلت على 20 كعكة (جزء فقط موجود في هذه اللوحة).
مرحبا أعزائي!! كما تقول ماشا من الرسوم المتحركة المفضلة لابنتي "ماشا والدب" - "العيش بلطف هو علم كامل !!" وهو بالفعل كذلك! أحب الخبز ولا أستطيع أن أعيش يومًا بدون الحلوى اللذيذة أو الكعك أو الآيس كريم. في اليوم الآخر قررت أن أخبز الكعك. صحيح، غالبًا ما أشتري هذه الأطعمة الشهية من المتاجر، فجميع أفراد الأسرة يحبونها بشكل خاص مع حشوها بالداخل أو مع تغطية الشوكولاتة.
والآن قررت أن أخصص تدوينة منفصلة على مدونتي المفضلة لتحضير هذا الطبق اللذيذ. 
وسنكتشف معكم كيف يكون ذلك ممكنًا لذيذة وسهلة لعمل الدوناتس في المنزل.
ربما يهمك معرفة أن الوصفات الأولى لهذا المنتج ظهرت في إنجلترا عام 1803. الدونات هي فطيرة مستديرة، مقلية، صغيرة مع أو بدون ثقب، محضرة بحشوات مختلفة وطبقة زجاجية. إذا أخذنا مطبخنا الروسي، فإنه يبدو مثل الخبز، فقط طعمه طري وحساس، وإذا كان بدون ثقب، فهو يشبه كعكة صغيرة.
أريد أن أخبرك بما يجب طهيه بالفعل العلاج المفضلفي المنزل، الأمر سهل وبسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو معرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضير الطبق:
من السهل تشكيل الكعك. هناك طريقتان. الأول، عندما يتم لف العجين في النقانق، يتم تقطيعه إلى كولوبوكس متساوية الحجم، ويتم إعطاء كل كولوبوك شكل دائرة ويتم عمل ثقب في المنتصف بإصبعك. الطريقة الثانية هي لف عدة حبال من العجينة وتشكل منها حلقة بالحجم المطلوب.
عندما تقلى هذه الفطائر يتضاعف حجمها تقريبًا. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند الطهي. إذا كنت ترغب في حشوها، فما عليك سوى عمل قطع صغير في العجينة وملئها بأي حشوة مناسبة باستخدام كيس المعجنات. للقلي، عادة ما يتم استخدام الدهون العميقة عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة.
أي زيت نباتي مناسب للقلي العميق، والشيء الرئيسي هو عدم قلي كمية كبيرة جدًا في نفس الزيت.
من الأفضل إزالة الأطباق الجاهزة بملعقة مثقوبة ووضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يُرش السكر البودرة على الكعك الذي لا يزال ساخنًا، ثم يذوب قليلاً ويلتصق به بقوة.
حسنًا، لنبدأ في تحضير الأطعمة الشهية المفضلة لدى محبي الحلويات. بالتقاليد، بطبيعة الحال، سوف ننظر الطريقة الكلاسيكيةطبخ.
سنحتاج إلى:
900 جرام من دقيق القمح
500 ملليلتر من الحليب
100 ملليلتر من الماء
3 ملاعق كبيرة سكر
2 بيضة دجاج
قليل من الفانيلين
11 جرام خميرة جافة
100 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة طهو:
1. نسكب الخميرة في طبق عميق ونضيف إليها السكر. نسكب الماء الدافئ فوق كل شيء ونحرك حتى تذوب المكونات.
2. بعد ذلك، أضف البيض والملح والفانيلين. سمنةتذوب حتى تصبح سائلة وتصب أيضًا في طبق. نقوم بتسخين الحليب ويجب أن يكون دافئًا ونسكبه على باقي المكونات. تغلب على كل شيء باستخدام الخلاط أو الخلاط.
3. الآن أضف الدقيق في أجزاء صغيرة واعجن العجينة المتجانسة. يجب أن يكون الاتساق ناعمًا ولا يلتصق بيديك تقريبًا.
4. اترك الجزء النهائي في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
5. عندما ترتفع العجينة، نثقبها ونلفها على شكل فطيرة كبيرة. لا يزيد سمكها عن 1 سم خذ كوبًا واستخدمه لقطع دوائر متطابقة. في وسط كل قطعة عمل نصنع ثقبًا - "الكعك".
6. ضع الفراغات على السبورة واتركها لفترة. لذلك، ينبغي أن يتضاعف حجمها. وبالمناسبة، ليس عليك قطع الثقوب، بل عليك ببساطة تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة.
7. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ويُقسم ويوضع الجزء الأول من الوجبة الخفيفة.
8. يقلى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يحمر الطبق. ضعيها على منديل ورشيها بالسكر البودرة. يقدم مع الشاي العطري!!
كما ترون، كل شيء بسيط جدا!! هل تعلم كم أصبح لذيذا !! 😛 إذا لم تجربي خبز هذه الكعك بنفسك، فتوجهي سريعًا إلى المطبخ وقمي بطهيها، وستكون عائلتك سعيدة بذلك.
أعتقد مع طبق الجبنلقد تعرفتم على بعضكم البعض منذ الطفولة، لأنه تم تقديمهم في كثير من الأحيان في المقاصف المدرسية. هذا المذاق المذهل جعل فمي يسيل... أردت حقًا طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسي. لقد وجدت لك أفضل وأبسط وصفة، انتبه.
سنحتاج إلى:
جبنة قريش متجانسة من 9٪ - 200 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق - حوالي 1 كوب
الفانيلين - قليل
زيت عباد الشمس المكرر - 1.5-2 كوب
طريقة طهو:
1. اخلطي البيضة مع السكر واخفقيها حتى تحصلي على رغوة ناعمة.
2. أضيفي الجبن القريش واهرسي الخليط بالشوكة.
3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف تدريجياً إلى كتلة الخثارة مع إضافة الفانيلين في النهاية.
4. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح طرية ومرنة.
5. نشكل كرات من الخثارة بحجم حبة الجوز.
6. تحضير الدهون العميقة. ضعي خليط اللبن الرائب في الزيت الساخن، مع التحريك المستمر، واطهيه على نار خفيفة حتى تتحمر الكرة من جميع الجوانب.
7. أخرجي الدونات الجاهزة بملعقة مثقوبة واتركيها حتى تتصفى من الزيت. رشي السكر البودرة فوقها أو اسكبي عليها الشوكولاتة الساخنة واستمتعي بها.
لقد تبين أن طعام الكفير الخاص بنا طري جدًا. أعجبتني هذه الوصفة كثيرًا، لذا سأحاول تجربتها قريبًا.
سنحتاج إلى:
دقيق - 2.5 كوب
الكفير - 250 مل
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة - 1 قطعة.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 قرصة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
سكر ناعم
طريقة طهو:
1. يُمزج الكفير مع البيض والملح والسكر.
2. أضف الصودا والزيت النباتي. اخلط جيدا.
3. أضف الدقيق المنخل. مزج.
4. اعجن العجينة المرنة. لفها في فيلم التشبث واتركها لمدة 25 دقيقة.
5. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُلف كل منهما إلى طبقة بسمك 1 سم.
6. باستخدام قالب أو كوب، قطعي العجينة إلى دوائر. قطع حفرة في وسط كل دائرة.
7. ضعي القطع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة.
والطريقة التالية شيقة جداً، نقوم بتحضير العجينة بالحليب وبدون خميرة. شاهد الوصفة بالفيديو وساعد نفسك:
خيار الطبخ التالي من هذا المنتجمناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، نقوم بإعداد طعام شهي قليل الدهن.
سنحتاج إلى:
الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
الماء الدافئ – 2 كوب
دقيق - 400-500 غرام.
زيت نباتي – 0.5 ملعقة كبيرة. + للقلي العميق
سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
سكر بودرة للرش
طريقة طهو:
يتم تحضير كعك الصوم باستخدام العجينة الإسفنجية فقط، وإلا فإنها ستكون صلبة ومطاطية.
الكعك محلية الصنع مع القشدة الحامضةطريقة الطهي التالية جيدة لأنه بفضل القشدة الحامضة، لا يفسد الطبق لفترة طويلة، فهو يرتفع جيدًا ويطهى بسرعة.
سنحتاج إلى:
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
القشدة الحامضة - 200 غرام.
سكر - 120 جرام.
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
دقيق - 280 جرام.
زيت نباتي - 180 مل
السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين - حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. اخلطي القشدة الحامضة والبيض والسكر والفانيلين والصودا.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي كل شيء جيداً.
3. اعجن العجينة واتركها لبعض الوقت في مكان دافئ.
4. افردي العجينة وقطعي الفراغات واصنعي ثقوبًا.
5. تقلى على الجانبين بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها على منديل واتركي الزيت يصفى.
6. رشي السكر البودرة على الوجه وقدميه.
والآن الأكثر وصفة لذيذةيعامل. هذا هو الطعم الإلهي للحليب المكثف، كعكة طرية لذيذة!! لا يمكن مقارنتها بأي شيء!! أنصح الجميع بتجربته.
سنحتاج إلى:
بيض الدجاج - 3 قطع
حليب - 1.5 كوب
الصودا (مطفأة) - 1 ملعقة صغيرة
الخل - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة
سكر - 6 ملاعق كبيرة
دقيق القمح - 2-2.5 نظارات
حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
زيت نباتي – للقلي
طريقة طهو:
1. نأخذ طبقًا عميقًا ونسكب فيه السكر ونسكب فيه 7 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي، كسر البيض، مزيج جيدا. صب في الحليب.
2. في وعاء منفصل، اخلطي نصف كمية الدقيق مع صودا الخبز. ثم أضيفي هذا الخليط إلى المكونات السائلة واخلطيهم جيدًا. لقد فعلناها خليط، أضيفي الدقيق المتبقي إليه تدريجيًا. في النهاية يضاف الخل ويقلب.
3. اقتطعي قطعة من العجين واعجنيها بيديك لتشكل كعكة مسطحة. ضعي حشوة الحليب المكثف المسلوق في منتصف الخبز المسطح، ثم ارفعي الحواف إلى الأعلى، وشكليها، مع الضغط على التماس بإحكام. لا تسمح بتكوين ثقوب في كعكة الخاص بك. بمجرد تشكيل واحدة، ابدأ في نحت القطعة التالية، مع رش يديك بالدقيق في كل مرة.
4. سخني الكمية المطلوبة من الزيت النباتي واقلي الطبق على شكل أجزاء حتى ينضج. لا تنسى أن تترك الزيت الزائد يصفى قبل التقديم. رش السكر البودرة على القمة.
يمكن تحضير حلوى لذيذة وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط بالحليب المكثف المسلوق، ولكن أيضًا بالمربى أو الحلوى.
في الواقع أنا أحب حشوات مختلفة، وليس الحليب المكثف فقط، لذلك قررت أن أضع وصفة أخرى يمكنك من خلالها استخدام أكثر ما تحبينه كحشوة. أستخدم كاسترد الحليب مع الحليب المكثف، لأن ابنتي تحب هذه اللذيذة. أريد أن أشير إلى أن الوصفة تأتي من الطفولة. 😉
سنحتاج إلى:
دقيق - 700 جرام
البيض - 2 قطعة
حليب - 2 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 0.5 كوب
خميرة - 10 جرام
ملح - 1 قرصة
فانيلين - 1 قطعة
سكر ناعم - 100 جرام
حليب مكثف - 1 قطعة
طريقة طهو:
1. سخني الحليب. أضف الخميرة. أضف قليلًا من الملح وملعقة كبيرة من السكر والفانيليا. امزج كل شيء. كسر بضع بيضات هناك وتغلب عليها. ينخل نصف كيلو من الدقيق من خلال منخل ويعجن العجينة. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين.
2. الآن دعونا نجهز الكريم. يُمزج كوب من الحليب مع الحليب المكثف. أضف 200 جرام من الدقيق واخفقه جيدًا. ضعي القدر على الموقد واتركي الخليط حتى يصبح كثيفًا مع التحريك المستمر.
3. افردي العجينة النهائية إلى طبقة واحدة بسمك سنتيمتر واحد. أحضري كوبًا صغيرًا أو كوبًا صغيرًا وقطعي دوائر في العجينة. تحصل على هذه الكرات المسطحة. لف العجين المتبقي على شكل كرة ثم قم بطرحها. ننهي الدوائر بالعجين المتبقي.
4. ضعي الكريمة المبردة فوق الدوائر المسطحة في وسطها. لجعلها مناسبة، نقوم بتمديد الحواف بأيدينا. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الكريمة، حسب حجم الكعكة. لفها في برعم ولفها بيديك.
5. أحضري مقلاة ذات حواف عالية. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة بحيث تغطي الكرات نصفها. تسخين مقلاة بالزيت، ثم وضع المكونات فيها. قم بتسويتها بيديك قبل القيام بذلك لمساعدتها على الطهي بشكل أفضل. تقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة. راقب مستوى الزيت.
6. رش طبق جاهزسكر ناعم. طعام شهي رائع وغير مكلف للغاية يتناسب بشكل جيد مع الشاي!
تحتوي الحلوى المفضلة لدى الجميع على كمية كبيرة جدًا من الدهون، ومن أجل تقليلها إلى حد ما، دعونا نطبخها في الفرن باستخدام عجينة الزبدة.
سنحتاج إلى:
للكعك:
دقيق - 1 1/2 ملعقة كبيرة. (190 جم)+1/4 ملعقة كبيرة. (30 جم)
سكر - 1/4 ملعقة كبيرة. (30 جم)
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
خميرة جافة - كيس واحد (7 جم)
حليب - 2/3 ملعقة كبيرة. (165 مل)
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (40 مل)
صفار البيض - 2 قطعة.
بالنسبة للتزجيج:
حليب - 1/4 ملعقة كبيرة. (60 جم)
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة (3 جم)
السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. (340 جرام)
طريقة طهو:
1. دعونا نجهز العجينة. اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة والملح. بشكل منفصل، قم بإعداد المعجنات عن طريق خفق الصفار مع الزبدة والسكر حتى يصبح لونه أبيض. سخني الحليب إلى 30-35 درجة ثم اسكبيه في خليط الدقيق. بعد ذلك، أضيفي الخبز واعجني العجينة لمدة 2-3 دقائق.
2. ضعي العجينة اللزجة على الطاولة واعجنيها لمدة دقيقة تقريباً. نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. اعجن العجينة وافردها بسمك 1-1.2 سم، ضعها على صينية خبز مغطاة بورق واتركها لتتخمر مرة ثانية لمدة 45 دقيقة.
4. تُخبز الحلقات في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
5. لتحضير طبقة التزجيج، اخلطي الحليب الدافئ مع الكاكاو والسكر البودرة. اغمسي الخبز في التزجيج المجهز ورشيه بأي إضافات ترغبين بها.
يبدو أن الطعم ليس أسوأ من الذي اشتريته من المتجر!!
حسنًا، في نهاية مقال اليوم هناك وصفة فيديو إضافية من يوليا فيسوتسكايا. شاهد، اطبخ، تناول الطعام لصحتك!!
أيها الأصدقاء، ربما لديكم وصفة الدونات المميزة الخاصة بكم؟! مشاركة معنا في التعليقات!! ما هي أكثر حشوة تفضلونها في هذا الطبق وما هي الصلصة التي تفضلونها؟! و إذا أعجبك المقال شاركه مع أصدقائك. وأقول لك حتى نلتقي مرة أخرى !! الحياة حلوة لك!!
مع خالص التقدير، تاتيانا كاشيتسينا.
