الفطائر الكلاسيكية الرقيقة بالحليب وصفة بسيطة وسريعة بنتائج ممتازة. لجعل الفطائر رقيقة وطرية ، بحيث يمكنك بسهولة لف أي حشوة فيها وفي نفس الوقت ، حتى لا تمزق ولا تتكسر ، لا تحتاج إلى إضافة الصودا أو مسحوق الخبز أو الخميرة إلى العجين . وإذا كنت ترغب في الحصول على فطائر جميلة مسامية ومثقبة ، فأنت بحاجة إلى تسخين المقلاة جيدًا قبل صب العجين فيها.
يتم قلب الفطائر الرقيقة في الحليب وفقًا للوصفة الكلاسيكية بسهولة ، ولا تلتصق بالمقلاة ولا تمزق. كل من المكونات المالحة والحلوة مناسبة كحشوات.
تحضير المكونات الضرورية. من المستحسن أن تكون جميعها في درجة حرارة الغرفة ، لذلك من الأفضل تحضيرها مسبقًا.
أضف قليل من الملح والسكر و 2 ملعقة كبيرة من الحليب. زيت نباتي. لقد استخدمت الخردل ، لكن الزيتون أو عباد الشمس سيعملان بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة ، ولكن في هذه الحالة يجب إذابتها ثم تبريدها إلى حالة دافئة.
أضف بيض الدجاج.
اخفقي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام الخلاط.
ثم نضيف الدقيق المنخل. الغربلة مهمة. أولاً ، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، وثانيًا ، يتم تصفية القمامة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب ألا تكون هناك كتل في العجين ، ويجب أن يظل الاتساق سائلاً: فكلما زادت سائلة العجين ، ستصبح الفطائر أرق.
سخني المقلاة جيداً ، دهنها قليلاً بالزيت النباتي. للتزييت ، من الأفضل استخدام فرشاة سيليكون أو قطعة قماش مغموسة بالزيت. لأن الزيت المضاف إلى العجينة نفسها سيكون كافيًا حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة وتبقى طرية لفترة طويلة.
صب في مغرفة واحدة من العجين ، مع الحفاظ على وزن المقلاة ، مرر قليلاً بحركة دائرية ، ووزع العجين بالتساوي على السطح.
تحتاج إلى قلي الفطيرة حتى لا تصبح لزجة ، يعتمد الوقت على مدى قوة النار تحت المقلاة. عندما تنزلق الفطيرة بسهولة على سطح المقلاة ، اقلبها إلى الجانب الآخر. تصبح الفطيرة جاهزة عندما تبدأ في التحول إلى اللون البني إلى حافة مقرمشة.
الفطائر المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية مع الحليب تكون رقيقة وطرية ورائحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن الفطيرة الساخنة التي تم إزالتها للتو من المقلاة بمكعب من الزبدة المبردة. هذا سوف يملأهم بطعم كريمي.
قدمي الفطائر ساخنة أو مبردة.
تسير بشكل جيد مع المربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة والكافيار الأحمر والجبن القريش والسلمون المملح والحشوات الأخرى.
أتمنى لك وجبة شهية. اطبخ بحب.
على Maslenitsa واسعة ، كقاعدة عامة ، يخبز الجميع الفطائر.
تختلف الفطائر: رقيقة ، سميكة ، من أنواع مختلفة من الدقيق ، محشوة بحشوات مختلفة ، مع خبز ، حلو وغير محلى. اليوم لن أفاجئك ببعض الوصفات الغريبة ، سأخبرك الفطائر الكلاسيكية واللذيذة التي غالبًا ما نخبزها في المنزل ، وبحشوات مختلفة.
للفطائر اللذيذة:
لتحضير الفطائر الحلوة:
تم إرسال وصفة الفطيرة هذه لمسابقة Pancake Parade بواسطة Svetlana Kislovskaya:
في وقت سابق ، عندما كنا لا نزال نبدأ العيش مع زوجتنا ، قال لي: "أريدك أن تتعلم كيف تطبخ نفس الفطائر مثل حماتك!" بعد أن عشت معه لأكثر من عشر سنوات ، تعلمت بالطبع كيفية خبز الفطائر اللذيذة ، وهو الآن يأكل فقط ويمدحني.
لنبدأ: أولاً وقبل كل شيء ، نخل الدقيق في وعاء مرتفع (بحيث يكون من الملائم فيما بعد خفق العجين بمضرب) ، وهذا أمر لا بد منه ، حتى تصبح عجينة الفطائر أكثر تهوية وأكثر طراوة. بعد ذلك ، قسّم البيض في نفس الوعاء. يُضاف الملح والسكر هناك ، ويُسكب الحليب ويُخفق العجين. أخيرًا ، أضيف الزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة.
أشعل الموقد وسخن المقلاة. كما يقولون ، حتى لا تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، أقوم بدهن المقلاة قليلاً بالزبدة. إذا لزم الأمر ، إذا كانت الفطائر لا تزال ملتصقة بالمقلاة ، دهنها بفرشاة سيليكون. ونبدأ في خبز الفطائر لدينا.
إلى لون جميل ، على كل جانب ، تمامًا كما في الصورة.
الفطائر حسب وصفتي الكلاسيكية ليست سميكة وليست رقيقة ومتوسطة. أنشرها على طبق كبير ودهن كل منها بالزبدة. إذا كان شخص ما لا يحب الفطائر الدهنية ، فقد لا يدهن.
عندما تكون جميع الفطائر جاهزة ، يمكنك تقديم الفطائر كما تريد. لدي منهم مع القشدة الحامضة. أضف إليها الفراولة الطازجة ، فاتح للشهية للغاية!
ومن سيرفض الفطائر بالكافيار الأحمر؟ يلف الكافيار في كل فطيرة ولفافة.
وهكذا ، فقط مع الشاي الحلو الطازج ، لأنهم موجودون بالفعل في الزيت. الجمال والمزيد!
لذيذ لك ، Shrovetide يرغب في دفتر الوصفات!
يوم سعيد لجميع الذين وصلوا إلى هذه الصفحة! نواصل التحضير لـ Maslenitsa مرة أخرى. هل تعمل بالفعل على هذا؟ نعم ، أجرب وصفات مختلفة ، ثم أشاركها معك. أذكرك أنه في ملاحظاتي السابقة فعلنا ذلك ، واليوم سيكونون على الفطائر مع الحليب.
هل تعرف كيف يمكنك طهيها في المنزل بسرعة كبيرة وجعلها لذيذة في نفس الوقت ، باستخدام خيارات كلاسيكية مجربة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنا أتطلع إلى تلقي ملاحظاتك واقتراحاتك. في غضون ذلك ، أقترح عليك استخدام هذا الاختيار المثبت ، والذي آمل أن يصبح دليلك في عالم الطهي هذا.
تقليديا ، يتم إعداد هذا الطبق في الأيام الأخيرة من الشتاء ، ولكن في روسيا ، يصنع معظمنا مثل هذا الطعام اللذيذ على الإفطار وحتى لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، بينما نحب تذوقها بحشوات مختلفة ، أو مجرد غمسها في المربى أو لبن مكثف.
بماذا تخدم عادة؟ شارك عملك ، أحب أن أقرأه. أو ربما لديك وصفتك الخاصة الصحيحة ، يرجى مشاركتها أدناه في التعليقات.
حسنًا ، لنبدأ بسؤال مهم واحد ونتحدث ونكتشف النسب الدقيقة للمكونات التي نحتاجها لجعل الفطائر رقيقة وذات ثقوب. بعد كل شيء ، ستعتمد النتيجة النهائية على هذا.
توافق على أنه سيكون محبطًا للغاية إذا حاولت جاهدًا ولم ينتج عن ذلك شيء. لمنع حدوث ذلك ، استخدم خيار الطهي التقليدي وفي نفس الوقت. هذه هي الأنواع التي تتضمن عددًا كبيرًا من بيض الدجاج ، لذا كن مستعدًا لذلك ، قم بتخزينها مسبقًا.
سنحتاج:
طريقة طهو:
1. بادئ ذي بدء ، حتى لا توجد كتل في العجين ، تحتاج إلى خفق البيض بالسكر والملح. فقط مثل هذا التسلسل من الإجراءات سيساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح. اخفقي بمضرب يدوي عادي حتى تمتزج جميع المكونات الجافة جيدًا.
2. الآن أضف الدقيق إلى خليط البيض. سيخرج شيئًا لزجًا وسلسًا ، لذا أضف الزبدة المذابة ، واخلطها جيدًا.
3. والآن فقط صب الحليب في هذا الخليط. كما ترون ، كل شيء انتهى بدون كتلة واحدة ، العجين مثالي ومتجانس في هيكله.
4. أصبح العجين سائلاً تمامًا كما يجب أن يكون من أجل البدء بالقلي. لكن من الأفضل أن تظل دافئة وتستريح لمدة 20 دقيقة. من الناحية المثالية ، يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين ، ولكن بما أننا لا نستطيع الانتظار ، فلن يحدث شيء سيء.
بالطبع ، العجين هو نصف النجاح ، لكي تنجح الفطائر ، تحتاج أيضًا إلى مقلاة رائعة ومثبتة. قلت كيف أختار واحدة ، في آخر
5. نأخذ صانعة كريب ونشحمها بالزيت النباتي ونضعها على نار متوسطة وبعد ذلك نسكب عليها كمية صغيرة من العجين بمغرفة.
6. تقلى الفطائر على كلا الجانبين ، تقلب باستخدام ملعقة.
7. ثم ضعيها في طبق التقديم ودهن كل منها بالزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. قدميها مع أي مربى حلو أو يمكنك تذويب الزبدة وتغمس فيها. أتمنى لك وجبة شهية!
من المؤكد أن هذه الأطعمة الشهية ستحبها الجميع ، سواء من البالغين أو حتى الأطفال. يركض أطفالي دائمًا إلى رائحة الفطائر ويقولون لي إنهم سيأكلونها دائمًا. كما أنهم يحبونها عندما تأتيهم جدتهم الحبيبة ويسألونها بسعادة أن تخبز هذه الشموس.
بعد الخبز ، نجلس جميعًا على الطاولة ونقيم حفلة شاي رائعة. وكيف تفضل أن تأكلها ، ومع من تخدم شيئًا آخر؟ شارك انطباعاتك.
بالطبع ، فطائر الخميرة تُخبز في الغالب ليست رقيقة ، بل سميكة نوعًا ما ، كما يذكرون ، ولكن المزيد عن ذلك في المقالات التالية. لذلك ، دعنا نبدأ باستخدام هذا الخيار الجيد.
سنحتاج:
طريقة طهو:
1. بما أن العجينة ستكون خميرة ، حضري العجين للبدء. للقيام بذلك ، خذ الحليب ، ولكن ليس باردًا ، ولكن قم بتسخينه قليلاً ، واجعله دافئًا. في ذلك سوف تحتاج إلى إذابة ملعقة واحدة من حبيبات السكر والملح وإضافة الخميرة الجافة. الخميرة صديقة جدًا للسكر ، لكن ليس مع الملح). بعد ذلك ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وقلبي.
سوف تحصل على خليط سائل ، والذي سوف يحتاج إلى أن يتم تغطيته بغشاء بلاستيكي ويترك ليقف حتى يرتفع العجين.
بعد ذلك ، في كوب منفصل ، اخفقي البيض بالمضرب ، وبعد ذلك فقط امزج مع العجينة المرتفعة ، وحركها بملعقة.
2. يضاف الدقيق ويعجن العجينة السميكة. اعجنها حتى تختفي كل جلطات الدقيق. والآن حانت اللحظة التي لا تنسى. صب الحليب في العجين ، افعل ذلك على أجزاء حتى لا تفرط في ذلك ، على الرغم من أن النسب دقيقة ، لذلك كل شيء سينتهي دون مشاكل.
يجب أن يكون قوام الخليط سائلاً ، كما لو كنت قد اشتريت قشدة حامضة من المتجر. والآن تحتاج إلى تغطية الوعاء مرة أخرى بمنديل أو غطاء ووضعه في مكان دافئ. أو يمكنك الغش لأخذ قدر وسكب الماء الساخن فيه ، ثم وضع وعاء من العجين على هذه القدر.
مهم! يجب ألا يلمس الوعاء الماء ، لكن يجب أن يكون فوقه ببساطة.
مع اقتراب العجين ، يجب إعادة خلطه بالملعقة أو الملعقة. لذلك يجب أن يتم هذا الإجراء ثلاث مرات. نعم ، إنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إذا لم تكن راضيًا عن ذلك ، فانتقل إلى الخيار التالي.
3. حسنًا ، اخبز الفطائر الآن في مقلاة ، وقم بتشحيمها بالزيت النباتي ، كن حذرًا. افعل كل شيء ببطء. تحتاج إلى قلي هذه الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ثم ضع منتجات الطهي الناتجة على طبق وتناولها لصحتك! هذه هي الطريقة الرائعة واللذيذة ، حاول أن تفعل ذلك!
أتذكر في طفولتي أن جدتي كانت تصنع دائمًا مثل هذه الفطائر الحلوة والرائعة ، والتي لعابي منها للتو. الآن أعرف سرها ، لقد اعتنت بنا وأضافت عنصرًا سريًا يسمى العسل لهم ، ولهذا السبب كان لديهم طعم العسل وتلك الحلاوة الرائعة التي لا توصف.
واتضح أنها غالبًا لم تضيف إليها الحليب الطازج ، بل اللبن الرائب ، وهذا لم يفسد الطعم نوعًا ما.
سنحتاج:
طريقة طهو:
1. صب الدقيق في وعاء وكسر بيضة دجاج ، ثم أضف الزيت النباتي والعسل السائل إلى حد ما. إذا كان سمكك سميكًا ، فقم بإذابه في حمام مائي. صب نصف الحليب في هذا الخليط ، وسوف تحتاج إلى تسخينه لجعله دافئًا.
قلب كل شيء جيدًا بملعقة أو خفق. ثم نسكب باقي الحليب وهذا كل شيء ، العجين جاهز. اتركه لمدة 20-30 دقيقة.
2. اخبزيها في مقلاة ، والتي يجب أولاً تسخينها بقوة شديدة ودهنها بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح اللون بني وذهبي. أتمنى لك وجبة شهية!
هذا الخيار مناسب تمامًا أيضًا ، لأنه يحدث أن هناك القليل من الحليب والكفير المتبقي في الثلاجات ، والآن ، إذا لم نطبخه لنا ... بالطبع خمنته))). لقد تبين أنها مخرمة للغاية ودانتيل ، حيث يتم استخدام هذه الحيلة. هل تريد أن تعرف أي واحد؟ شاهد هذا الفيديو بعد ذلك.
دعنا ننتقل ونتعلم كيفية صنع إبداعات الطهي هذه بسرعة وسهولة في نفس الوقت. واحدة من أكثر الوصفات شعبية بين المشتركين لدي هي فطائر الكاسترد ، بالنسبة لأولئك الذين لا يفهمون معنى هذه الكلمة ، فأنا أفسرها بهذه الطريقة. تمتلئ العجينة بالماء المغلي ، أي سيتم تخميرها ، مما يعطي المنتج النهائي قابلية للتفتيت والفقاعات.
هل سبق لك أن فعلت هذا باستخدام هذا الخيار؟ أنا مرارًا وتكرارًا ، لأكون صادقًا ، أحب ذلك حقًا ، أنا سعيد.
سنحتاج:
طريقة طهو:
1. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها السكر الحبيبي والملح ، اخفقي هذا الخليط بمضرب بيض. اضرب حتى ترى رغوة طفيفة ، حوالي 2-3 دقائق وسيحدث هذا. الآن صب الماء المغلي ، فقط في هذه اللحظة. غالبًا ما يفعلون ذلك بشكل مختلف ، أولاً يحضرون العجين ، ثم يسكبون الماء المغلي في اللحظة الأخيرة ، في المقالة التالية سوف تتعرف على هذه الطريقة.
لذلك ، بعد إضافة الماء المغلي ، ستزداد الكتلة في الحجم ، وتصبح جيدة التهوية ، وتستمر في التغلب عليها لمدة دقيقتين أخريين. ثم نرسل الطحين المنخل ويقلب جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً. الآن ، دون التوقف عن التحريك بالمضرب ، أضف الحليب في مجرى رقيق.
2. وبعد ذلك ، سوف يذوب الخليط ويصبح أكثر كثافة في القوام من الحليب. دعه يقف ويرتاح لمدة 10 دقائق.
3. الآن سخني المقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت النباتي. صب الخليط بالتساوي ، ونشر خليط الفطيرة على السطح ، وسوف تحتاج 1 مغرفة.
4. بمجرد أن ترى الحواف ذهبية مثل الشمس ، التقط الملعقة فورًا وقم برميها. واو ، حصلت عليه؟ اقلبها بشكل أساسي إلى الجانب الآخر.
5. آمل أن يكون كل شيء على ما يرام بالنسبة لك! هذا العمل يشبه إلى حد كبير لعبة ، وهو عمل جميل ، لأنك ستدعو الجميع إلى الطاولة وتقيم حفلة شاي حلوة مع المربى والمعلبات أو حتى الشوكولاتة بالنوتيلا. أتمنى لك وجبة شهية!
يهتم الجميع عادة بسؤالين: كيف نخبز الفطائر بحيث تتحول إلى ثقوب ، وأيضًا حتى لا تلتصق بالمقلاة. السر بالطبع يكمن في العجين نفسه وبالطبع بالنسب الصحيحة. كما يقولون ، خذ كل شيء بالعين ، فلن يعمل هنا ، على الرغم من أنك إذا كنت بالفعل مضيفة متعطشة ، فبالطبع تفعل كل شيء ، إذا جاز التعبير ، عن طريق اللمس.
حسنًا ، لا يزال يتعين على الحرفيات الشابات البدء بالكمية المناسبة من المنتجات. لذلك ، قم بإعداد جميع المكونات للعمل مسبقًا والمضي قدمًا. لاحظ أن هذا الخيار المعين سيكون بدون صودا وحتى بدون مسحوق الخبز ، لكن اتضح أنه ليس أسوأ على الإطلاق.
سنحتاج:
طريقة طهو:
1. اخفق البيض في وعاء ، افعل ذلك بمضرب ، لا تستخدم الخلاط ، لا فائدة منه ، يمكنك بل وتحتاج إلى خفق الكتلة بيديك. أضف الزيت النباتي إليهم ، لا يمكنك الاستغناء عنه ، وإلا فإن الحلويات الجاهزة ستلتصق بالمقلاة. ثم يضاف الملح ويقلب جيدا حتى يذوب تماما.
مثير للإعجاب! كما ترون أنه لا يوجد سكر محبب هنا ، سيكون الطعم أكثر شذوذًا ، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، إذا كنت تحب هذه الحلوى المستديرة.
2. الآن صب نصف الحليب الذي تحتاجه ، وحركه وأضف الدقيق. أضف كمية الدقيق التي تريدها ، ولا تفرط في ذلك. تحتاج إلى إضافة الكثير للحصول على خليط سميك. تخلط جيدا لتجنب الكتل.
وفقط بعد كل الخطوات ، اسكب باقي الحليب مرة أخرى وسيصبح الهيكل متجانسًا ولامعًا في المظهر.
3. اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. يُنصح بتناول مقلاة من الحديد الزهر ، والتي يتحولون فيها إلى أكثر الأطعمة اللذيذة. تقلى على كلا الجانبين حتى ترى اللون الذي تريده. من يحب zazhariste ، تقلى لفترة أطول.
4. بعد القلي ، تحتاج إلى دهن كل منتج من منتجات الطهي بالزيت ووضعه بشكل أنيق وجميل على الصحن. صب كوبًا من الشاي ، ويفضل القهوة أو الكاكاو ، وادعُ الجميع إلى المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!
قد يبدو هذا غريبًا للبعض ، لكن مثل هذا الخيار موجود. الحقيقة هي أن البيض منتج مسبب للحساسية إلى حد ما ، لذلك توصلنا إلى الوصفة التالية ، والتي لا تتطلب العديد من المكونات ولإجراء تغيير يمكنك إجراؤها.
سوف يحبها الذواقة والنباتيون بالتأكيد وسيسعدون. لقد نسيت أيضًا أن أقول إن المشروبات الغازية والخميرة لن يتم الإشارة إليها في هذه التعليمات خطوة بخطوة ، والتي ستكون أيضًا ممتعة للكثيرين.
سنحتاج:
طريقة طهو:
1. ابدأ عملية الطهي بخلط المكونات السائبة وأخذ السكر والملح والدقيق واخلطها في وعاء. لا تنس أن تنخل الدقيق من خلال منخل.
2. الآن صب القليل من الحليب ، مع التحريك بالمضرب. سيكون الخليط سميكًا في البداية ، ثم تدريجياً سيصبح أرق وأنعم ويصبح سائلًا تمامًا. في النهاية ، أضف الزيت النباتي.
العجين جاهز ، اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. ثم ننتقل إلى القلي ، سخني المقلاة وصب السائل بالتساوي على مغرفة واحدة ، واقلي على كلا الجانبين.
مهم! لا تنس أن تدهن المقلاة بالزيت النباتي مسبقًا.
3. وبالتالي ، يجب أن تحصل على دزينة كبيرة من الفطائر الطازجة والرائحة التي يمكن حشوها بأي حشوة أو تناولها فقط بالكومبوت أو
حسنًا ، كيف تحب هذا السحر المقلي؟ بالمناسبة ، بعد كل شيء ، يمكن القيام بذلك في الصوم الكبير وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
إذا كنت تريد معرفة كل أسرار هذا الطبق الروسي الشهير ، شاهد هذا الفيديو القصير وتعلم. ومن ثم بالتأكيد لن تحصل على كتلة. على العكس من ذلك ، لن يتحول هذا الخلق الدائري الرائع إلا بنجاح كبير ، حيث سيجتمع جميع أفراد أسرتك ، وربما الجيران.
وهذا الفيديو يحتوي على ثلاث طرق طبخ ، هل تتخيل؟ يمكنك مقارنة أيهما أفضل ، أو صنع عجينة للفطائر في محضر الطعام ، أو خفقها بخلاط أو خفقت باليد. بعد كل شيء ، ستوافق على أن هناك العديد من الوصفات ، ولكن كيف تختار الوصفات التي يحبها الجميع.
وخيار رائع آخر ، كما يقولون ، هو للكسالى أو المتسرع. لن يكون هناك ضجة إضافية وغسل الأطباق بشكل عام. رائع ، بالطبع ، أنت بحاجة إلى زجاجة ، ولكن أكثر).
لقد عرضت عليك أنماط الدانتيل باستخدام هذه الحاوية ، هل تتذكر كيف تحولت؟ تحولت هذه الوجوه المضحكة وحتى القلوب والثلج. هل حاولت فعل هذا؟ لكننا اليوم لا نتحدث عن ذلك ، بل نتحدث عن شيء مختلف تمامًا. هناك سكبنا العجين ، وهنا سنفعله في الزجاجة. واو ، ابدئي الخليط على الفور واخبزيه.
سنحتاج:
طريقة طهو:
1. خذ أي زجاجة ، فمن الأفضل أن تكون بلاستيكية وليس زجاجية. اشطفه جيدًا بالصودا ، ثم أدخل قمعًا في الرقبة.
أرسل الآن جميع المكونات باستخدام التسلسل التالي: دقيق ، كسر بيضتين دجاج ، زيت نباتي ، ملح وسكر. وبالطبع ، فإن أهم عنصر ، والذي بدونه لن يأتي منه شيء ، هو حليب البقر.
2. أغلق الزجاجة بغطاء ، حاول أن تفعل ذلك بإحكام قدر الإمكان. ثم ابدأ في رجها بقوة حتى يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
4. الآن ابدأ خبز الفطائر. دهن مقلاة ساخنة بالزيت واسكب خليط الدقيق تدريجياً على السطح. تقلى على كلا الجانبين ، ثم دهن كل كعكة ناتجة بقطعة من الزبدة.
5. جهز الطاولة وأطفئ كل تحضيرات الخريف: مربى أو عسل أو كريمة حامضة.
هذا كل شيء ، أصدقائي والمشتركين الأعزاء. أتمنى لك أن تأكل أو تفرط في تناول هذه الأطباق الإلهية اللذيذة المخبوزة في المقلاة والمخبوزات اليوم. اطبخ بفرح وحب! أراكم جميعا قريبا! وداعا!
مع خالص التقدير ، ايكاترينا مانتسوروفا
الفطائر بالحليب هي وصفة من المطبخ الروسي القديم. تعرف جداتنا وصفات الفطائر الأكثر قيمة. وإذا أمكن ، دعهم يشاركونك كل أسرار تحضيرهم. بعد كل شيء ، الفطائر مع الحليب هي ألذ! سهل الهضم ، يتحول إلى أنحف من الكفير ، وإلى جانب ذلك ، فهو لذيذ بشكل لا يضاهى!
ليس من الصعب على الإطلاق خبز الفطائر في الحليب ، ولا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات. هناك العديد من خيارات الاختبار ، في هذه المقالة سأقدم لك أفضلها.
لتحضير عجينة الفطائر في الحليب ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات. هذا ، بالطبع ، حليب ، بيض ، بدونه لن تتكون الفطيرة في المقلاة ، دقيق عالي الجودة ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة ، زيت نباتي مكرر ، ملح وسكر حسب الرغبة. إذا تم التخطيط للفطائر مع أو بدون حلو الحشوة ، يمكنك اختياريًا إضافتها إلى فانيلين العجين على طرف السكين.
لا ينبغي أن يكون السكر كثيرًا في العجين ، وإلا ستحترق الفطائر في المقلاة!
العثور على وصفتك الخاصة للفطائر اللذيذة مع الحليب ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية العمل بالعجين في المقلاة ، وهذا يتطلب بعض الخبرة والمهارة.
يمكننا القول أن صنع الفطائر هو فن صغير. بغض النظر عن وصفة فطيرة الحليب التي تختارها ، ستحتاج بالتأكيد إلى مقلاة جيدة ، لأن هذا نجاح بنسبة 50٪!
وليس من الضروري أن يكون من الحديد الزهر بالطريقة القديمة. الإصدارات الحديثة من مقالي الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق ليست أسوأ. الشيء الرئيسي هو أن المقلاة لها قاع مسطح سميك وتسخن بالتساوي فوق النار.
كل مقلاة تتطلب كمية معينة من العجين حسب قطرها. اسكبي عجين الفطائر المخبوزة في الحليب في وسط المقلاة ، مما يسمح لها بالانتشار بالتساوي على سطحها بالكامل.
إن عملية خبز الفطائر ليست مسألة سريعة ، لذا يرجى التحلي بالصبر. هناك ربات بيوت يخبزن في مقاليتين في وقت واحد ، ولكن في هذه الحالة ، ستسير الأمور بشكل أسرع. لكن الخبرة مطلوبة هنا ، فمن المستحيل تمامًا تشتيت انتباهك والابتعاد عن الموقد.
لكي يتحول العجين بدون كتل ، يجب غربلة الدقيق وإضافته إلى العجين. عند عجن عجينة البان كيك في الحليب ، لا تتردد في استخدام الخلاط لخلط مكونات العجين جيدًا.
يجب أن تقف عجينة الفطائر قبل الخبز في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة ، وهذا شرط ضروري لنجاح حدث الفطيرة. فقط معجنات choux لا تتطلب وقت التدقيق.
كقاعدة عامة ، مع الأداء الكلاسيكي ، ستطيع الفطائر بالحليب وصفة صارمة ، لكن كل ربة منزل ذات خبرة تحافظ على أسرارها. على سبيل المثال ، يتم تسخين الحليب قليلاً ، ويُخفق البيض البارد بالملح حتى يصبح رغويًا.
هناك عدة طرق لعجن العجين بنفس مجموعة المنتجات. هناك خيار عندما يتم إضافة الطحين والحليب والزيت النباتي تدريجيًا إلى البيض المخفوق بالملح والسكر.
في نسخة أخرى ، يضاف البيض المخفوق والزبدة والسكر والملح إلى الحليب الدافئ. في الثالثة ، يُخفق البيض بالفعل مع الحليب والسكر والزبدة والملح والدقيق. كل خيار ممكن كطريقة ، والأهم من ذلك ، عدم وجود كتل في العجين.
وفي كل إصدار ، يكون للفطائر مظهر مختلف قليلاً ، لكن تبين أنها لذيذة باستمرار.
يخفق البيض والسكر والملح بالخلاط
يضاف الحليب ويقلب
مع الخلاط ، أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صب الزيت النباتي حتى لا تحترق الفطائر أثناء الخبز.
ضعي طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة بفرشاة ، سخنيها جيدًا على النار
باستخدام مغرفة ، نسكب العجينة في منتصف المقلاة ، ونمد العجينة على السطح بالكامل بحركة دائرية ، وتُخبز على نار متوسطة
بعد تحمير الفطيرة على جانب واحد ، اقلبها بملعقة.
نحن نكدس الفطائر في كومة ، ونعالج الأقارب والأصدقاء!
أتمنى لك وجبة شهية!
لذلك في بعض الأحيان تريد فطائر رقيقة في الحليب مع العديد من الثقوب ، مثل الدانتيل المنسوج! لا يوجد شيء أسهل.
في هذه الوصفة ، جنبا إلى جنب مع الحليب والقشدة الحامضة والكفير موجودة. هذا الأخير يضيف النعومة والحنان إلى الفطائر.
وبالنسبة للعديد من الثقوب ، تم تعيين مسحوق الخبز المسؤول. هو الذي يتفاعل مع منتجات الحليب المخمر ، ويعطي جمالًا وخفةً للفطائر وفقًا لهذه الوصفة. جرب الطبخ!
أتمنى لك وجبة شهية!
يا له من فطائر لاسي وغير عادية مع الحليب يمكن خبزها وفقًا لهذه الوصفة! طرية ولذيذة بشكل مذهل ، تذوب في فمك! الوصفة بسيطة وتستطيع أن تجعلها تنبض بالحياة!
يجب تسخين مقلاة الفطائر جيدًا وفي هذه العملية يجب أن تكون النار تحتها معتدلة ، ولكن ليست ضعيفة جدًا - فلن يكون هناك دانتيل ، وليست قوية جدًا - ستحترق الفطائر في المقلاة.
يجب تشحيم المقلاة دون إزالتها من الحرارة قبل كل فطيرة. يمكن القيام بذلك باستخدام إسفنجة رغوية أو فرشاة سيليكون. بعض ربات البيوت دهن المقلاة بقطعة من لحم الخنزير المقدد بالزيت النباتي. إذا لم يتم تشحيم المقلاة على الإطلاق ، فيمكن أن تلتصق الفطائر ، وسيكون لها مظهر مختلف ، وسيتغير المذاق أيضًا.
اخفقي البيض بالملح والسكر
أضف 250 جرام من الحليب
ينخل الدقيق ويضاف الكمية بأكملها تدريجياً إلى أجزاء
نحصل على عجينة أسمك من الفطائر
يتم ذلك حتى لا تتشكل الكتل.
نضيف الآن الحليب المتبقي ونعجن العجينة
يُضاف الزيت النباتي ويُحرّك
أضيفي الماء المغلي إلى العجينة مع تقليب الخليط بقوة
ستصبح العجينة سائلة وأكثر مرونة ، وتصبح الفطائر مزركشة
نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ونشحمها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي
نجمع كمية صغيرة من العجين في المغرفة ، ونبدأ في سكبها في المقلاة في المنتصف تقريبًا ، ونمسك المقلاة بالمقبض ، وفي نفس الوقت نقوم بحركة دائرية سلسة بيدنا ، ونوزع العجين على الكل سطح - المظهر الخارجي
اقلب البان كيك برفق في المقلاة مع تحريكها بملعقة خشبية.
نقوم بتلطيخ كل فطيرة على جانب واحد بالزبدة بمجرد إزالتها من المقلاة
دهن الفطائر في النهاية بالزبدة أم لا ، بالطبع ، حسب رغبتك. تذكر أن لدينا زيتًا نباتيًا في العجين وفقًا للوصفة ، وزيتًا نباتيًا في المقلاة قبل كل فطيرة ، وفي المرة الثالثة نضع الزيت بينما تكون الفطيرة دافئة. عد السعرات الحرارية!
أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر الكاسترد مع الحليب طرية جدًا وطرية بشكل مدهش ولها ملمس ناعم. ممتاز لمجموعة متنوعة من الحشوات ، لديهم طعم محايد في الملح والسكر.
اخفقي البيض والسكر والملح
ينخل الدقيق كله في خليط البيض
نمزج ونحصل على عجينة متكتلة وسميكة جدا.
يُضاف كوب من الحليب ويُعجن العجينة الكريمية بالمضرب
هذه الطريقة تقضي على وجود كتل في العجين.
ضعي مقلاة على نار متوسطة لتسخين جيداً.
في غضون ذلك ، يُضاف الماء المغلي إلى الخليط ويُعجن العجينة بسرعة بمضربتها ، ثم تخميرها
يضاف الزيت النباتي ويخلط 
العجين سائل في تناسق.
صب الخليط في مقلاة أصغر من مغرفة ، قم بإمالتها قليلاً ، ووزع العجينة على طول القاع
اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر من جانب واحد بيديك أو ملعقة.
نستمر في قلي الفطائر ، وتقليب العجين باستمرار ، وتوزيع الدقيق في الخليط.
دهن كل فطيرة بالزبدة
الفطائر التراص! دعونا نتعامل مع أنفسنا!
أتمنى لك وجبة شهية!
تعد وصفة فطائر الكسترد خيارًا رائعًا للفطائر الجميلة في أيام الأسبوع والعطلات. و سر وجود ثقوب كثيرة في اضافة الصودا او البيكنج بودر.
فهي رقيقة وطرية ولذيذة جدا! ليس من الصعب طهيها ، يمكن لأي مضيفة التعامل معها. إذا كنت تحب هذه الفطائر الرائعة ، فهذه الوصفة مناسبة لك!
اتضح أن الفطائر جميلة جدا وشهية! أتمنى لك وجبة شهية!
دلل أحباءك بفطائر الخميرة المورقة والخفيفة! يتم الحصول على مثل هذه المعجزة الشهية في الثقوب بمساعدة مسحوق الخبز والخميرة.
يرجى اتباع الوصفة بدقة وستنجح بالتأكيد. تتطلب هذه الفطائر القليل من الصبر ، يجب أن تقف عجينة الخميرة وتظهر بكل مجدها. حظا طيبا وفقك الله!
اخلطي الخميرة مع نصف السكر والقليل من الحليب واتركيه جانبًا حتى يذوب السكر.
في وعاء عميق بهامش ، اخفقي باقي السكر والبيض والملح بالخلاط
أضيفي الخميرة إلى خليط البيض واخلطيهم بالخلاط
يُسكب جزءًا من الدقيق المنخل مسبقًا ويُضاف مسحوق الخبز ويُمزج
عندما يحتوي العجين بالفعل على أكثر من نصف الدقيق ، صب الزيت النباتي فيه
العجينة سميكة نوعا ما ، غطي الأطباق بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة
بعد فترة ، تتضاعف العجينة في الوعاء ، وسوف تغلي بشكل جيد ، تقوم الخميرة بعملها
إذا كان سميكًا جدًا (هذا يعتمد إلى حد كبير على الدقيق) ، فيمكنك إضافة 100 مل من الماء المغلي إليه وخلطه بقوة
نقوم بتسخين مقلاة الفطائر جيدًا على نار متوسطة ، ونضع الزيت النباتي على سطحها بفرشاة
سنخبز الفطائر الصغيرة ونسكب كمية صغيرة من العجين ونعطيها شكل دائري بمغرفة
نحن ننتظر الفطيرة إلى اللون البني ، اقلبها إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة
تبين أن الفطيرة كانت خصبة وشديدة ، قم بخبزها على الجانب الآخر ، ثم أخرجها من المقلاة بملعقة
نستمر في خبز بقية الفطائر.
نجمع كل الفطائر في كومة ، ونتركها تقف تحت منشفة
أتمنى لك وجبة شهية!
الفطائر مع اللبن الرائب كخيار لأولئك الذين لا يحبون الحلويات بشكل خاص. هذه الفطائر خفيفة للغاية وطرية ، بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم حامض خاص. الفطائر المفضلة للمؤلف!
تتميز بنية الفطائر بالمرونة والنعومة في نفس الوقت. يتم دمج الفطائر مع اللبن الرائب بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الحشوات. من السهل العمل معهم وحشوهم وإعطائهم الشكل المطلوب ، فلا يتمزق أو ينكسر.
كيف تصنع حليبك الزبادي؟ لا يوجد شيء أسهل! صب الحليب الطبيعي في وعاء زجاجي ، ورمي قطعة خبز وضعها في مكان دافئ ، حتى في الشمس. في يوم (أو أسرع) ، سترى بنفسك كيف ينخفض مصل اللبن الشفاف ، وتصبح القمم الحامضة قبعة في الأعلى. أخرج الخبز بحذر من اللبن الرائب وضعه في البرد. اللبن الرائب جاهز!
باستخدام الخلاط أو المخفقة ، يُمزج البيض مع السكر والملح والفانيليا للحصول على نكهة. للحصول على طعم محايد للفطائر ، يكفي ملعقة كبيرة من السكر ، وإذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، تخلص من السكر كله. بدلاً من السكر ، من الأفضل استخدام السكر البودرة. اخفقي حتى تذوب حبيبات السكر.
يُخفق اللبن الرائب حتى يصبح ناعمًا ، ويُسخن حتى يسخن ، ويُسكب في خليط البيض.
يُمزج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر ويُضاف إلى الخليط على شكل أجزاء ، مع الخلط بالخلاط بسرعة منخفضة ، مما يؤدي إلى تكسير الكتل.
صب الماء المغلي في العجين في تيار رقيق ، مع تقليب الخليط بشكل مكثف ، ثم صب الزيت النباتي.
يمكن خبز الفطائر على الفور ، ولا تتطلب عجينة choux وقتًا إضافيًا ، ويجب أن تكون عجينة الفطيرة متجانسة ولزجة ويتم تصريفها في مجرى رفيع من المغرفة.
نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ونطبق بفرشاة (أو قطعة من لحم الخنزير المقدد ، نصف بطاطس) زيت نباتي ، والذي يجب تحديثه بشكل دوري في المقلاة.
نخبز الفطائر على نار متوسطة ، وكلما زادت سخونة المقلاة ، زاد عدد الثقوب.
بعد صب كمية صغيرة من العجين ، وزعيها على السطح ، وحمّري جانب واحد ، واقلبوا الفطيرة واخبزيها لفترة قصيرة على الجانب الآخر.
مباشرة بعد الخبز ، رص الفطائر فوق بعضها البعض ، ودهن الحواف بالزبدة. نعطي كومة من الفطائر لتستريح تحت منشفة حتى تصبح دافئة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مرحبا عزيزي المشتركين وضيوف المدونة. من لم يأكل الفطائر اللذيذة؟ أعتقد أن كل شخص في طفولته خبز جدته ، أمه. تؤكل الفطائر تقليديا يوم الثلاثاء Shrove. لا يتطلب خبز الفطائر الكلاسيكية البسيطة مهارة خاصة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق.
فطائر ، سميكة ، على الحليب ، على الماء ، مع وبدون خميرة. لدينا جميعًا أذواق مختلفة ، لكن هناك شيء واحد يوحدنا: نحن نحب الطعام اللذيذ. سوف ترضي الفطائر الكلاسيكية مع الحليب أي محب للحلويات. سأخبركم اليوم ببعض الوصفات لتحضير الفطائر الكلاسيكية في الحليب. أفضل 6 وصفات خطوة بخطوة مع الصور في انتظارك!
أسبوع Shrovetide قريبًا. وما هي عطلة بدون فطائر؟ الوصفة الأولى للفطائر في الحليب هي وصفة كلاسيكية لعلاج الضيوف.
مكونات:
لنبدأ الطهي:
كيف تصنع الفطائر؟ سهل جدا.
العجين جاهز ، لنبدأ بالخبز:
أتمنى لك وجبة شهية!
لن يرغب أي شخص جرب الفطائر الرقيقة والقشدة الحامضة في أكل الآخرين. بالنسبة لمثل هذه الفطائر ، فإن العجين مصنوع من كثافة الكفير ، بدون كتل.
هناك القليل من الحيلة لتجنب الكتل. يُسكب الحليب في الدقيق وليس الدقيق في الحليب.
سوف تحتاج إلى منتجات:
كيف تعرف متى حان الوقت للقلب؟ يجب تغطية العجينة على كامل السطح بالثقوب وتثخينها. ستصبح حواف الفطيرة بنية. حان الوقت لتغيير كل شيء. يستغرق قلي الجانب الثاني حوالي 10 ثوانٍ ، ويمكن قلب الفطائر بسهولة باستخدام ملعقة خشبية عريضة.
أتمنى لك وجبة شهية!
انك سوف تحتاج:
طريقة طهو:
يمكنك تناولها مع أي طبقة تفضلها. يمكنك حشوها بالجبن القريش ولفها في لفافة. يُدهن بالمربى أو الحليب المكثف. الفطائر الكلاسيكية لذيذة بدون إضافات.
أتمنى لك وجبة شهية!
في القرن الماضي ، كانت الفطائر تُخبز في القرى لقضاء العطلات. تم تحضيرها في الحليب والماء مع إضافة الخميرة. بالنسبة للأطفال ، كانت الفطائر طعامًا شهيًا حقيقيًا. اليوم نقوم بإعداد الفطائر الروسية حسب الوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
طريقة طهو.
الفطائر حسب الوصفة القياسية القديمة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
عملية الطهي.
أتمنى لك وجبة شهية!
فيما يلي وصفة قياسية بسيطة للفطائر في الحليب.
انك سوف تحتاج:
عملية الطهي:
لسهولة الخفق ، خذ كوبًا بحجم كافٍ.
عملية الخبز:
عادة ما يتم تقديم الفطائر الكلاسيكية مع الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!
نصائح من تجربة شخصية:
اطبخ بسرور وأنا أقول لك وداعا. مع السلامة. اشترك في مدونتنا للحصول على التحديثات. ستجد هنا الكثير من الأشياء الممتعة لنفسك.
