الخيار الأول

جبن قريش دسم (9-18٪) - عبوة واحدة
القشدة الحامضة الدهنية (20-25٪) - 400 مل
سكر - حوالي 1 كوب

طحن الجبن (من الأفضل القيام بذلك في الخلاط حتى لا تبقى الحبوب الصغيرة). أضف السكر والقشدة الحامضة - اخفق كل شيء. يمكن أن يتنوع طعم هذا الكريم مع سكر الفانيليا أو الجوز أو اللوز. يجب سحق المكسرات ناعما جدا ، ولكن ليس "في الدقيق".

نوع آخريمكن تحضير كريمة الخثارة الحامضة عن طريق تناول الكريمة الحامضة والجبن القريش بنسب عكسية ، وفي نفس الوقت إضافة 50 جرام من الزبدة. اخفقي المكونات مع السكر حتى تصبح ناعمة.

إذا قمت بإدخال الجيلاتين (1 ملعقة كبيرة) مذابًا على نار خفيفة في كتلة كريمة حامضة حلوة ، سوف تحصل على سوفليه من نفس الكريم. ستبدو مثل هذه السوفليه رائعة كطبقة بين البسكويت - ستحصل على كعكة مماثلة لحليب الطيور.

على أي حال ، إذا كنت تستخدم كريمًا يعتمد على القشدة الحامضة والجبن القريش ، فيجب ترك المنتج النهائي لمدة ساعة تقريبًا في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سوف يتم نقع الكعك قليلاً ، وسوف يتصلب الكريم قليلاً.

كريمة الجبن

ترتبط كلمة "كريم" بشيء طري وحلو ولذيذ جدًا. يوجد عدد هائل من أنواع وطرق تحضير الكريمات المختلفة ، كل منها يعطي الحلويات مذاقًا خاصًا. تعتبر كريمة الجبن من أكثر الكريمات اللذيذة والصحية.

لتحضير كريمة الجبن والقشدة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 200 جرام من الجبن الخالي من الدسم ، و 200 مليلتر من الكريمة الثقيلة ، و 100 جرام من السكر ، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

1. باستخدام الخلاط ، اطحن الجبن حتى تتكون كتلة متجانسة.

2. اخلطي الكريمة مع السكر ، وسكر الفانيليا واخفقيهم بخلاط في رغوة قوية غنية.

3. اخلطي الكريمة المخفوقة مع الجبن واخلطيهم بلطف.

يسمح لك الملمس الدقيق لكريم الخثارة باستخدامه كحشو وزخرفة للكعك والمعجنات والبسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال وضع كمية صغيرة من هذا الكريم في إناء زجاجي ، وتزيينها بالشوكولاتة المبشورة والتوت الطازج ، يمكنك الحصول على حلوى مستقلة رائعة.

كريم اللبن الرائب

إذا كنت تأخذ البسكويت الكلاسيكي المعتاد كأساس للكيك ، ولكن تخيلت مع الكريمات ، فيمكنك مفاجأة الضيوف بمكافأة جديدة في كل مرة. أقترح محاولة طهي كريمة اللبن الرائب ، والتي تبين أنها تذوب في فمك وخفيفة وطرية. عن طريق تغيير الإضافات الطبيعية ، يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الكريمات اللذيذة. لكن يجب ألا تحاول الجمع بين العديد من النكهات المختلفة في كريم واحد ، يجب أن يكون الزبادي والعصير المستخدمان في الكريمة متناسقين مع باقي حشوة الكيك - الفاكهة أو التشريب أو المربى.

وصفة الجبن وكريم الزبادي:

20 غرام من الجيلاتين
500 جرام من الجبن (ريفي ، طازج دائمًا) ؛
120 مل من أي عصير أو ماء (نصف كوب) ؛
400 غرام من الزبادي
4 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير الكريم:

1. صب الجيلاتين لمدة 40 دقيقة مع الماء (مغلي ومبرد) أو عصير ، مما يعطي الكريم طعمًا معينًا.
2. يجب أن يكون الجبن القريش متجانسًا ، بدون "حبوب" ، لذلك يجب سحقه من خلال مصفاة دقيقة.
3. اخفقي الجبن واللبن والسكر في الخلاط.
4. سخني الجيلاتين المنقوع على نار خفيفة دون أن يغلي حتى تذوب الحبوب. دع المحلول يبرد قليلاً.
5. يضاف الجيلاتين إلى خليط الخثارة ، ويخفق الكريمة باستمرار بالخلاط.
6. ضعي الكريم في الثلاجة. بعد أن تتكاثف الكريمة ، توضع من الكوب على الكعكة المحضرة ، لكن لا تخلط: ما عليك سوى تناول الكريمة بملعقة وتسويتها بعناية.

كريمة الرائب للكيك

أعتقد أن الكثير من الناس يحبون الحلويات اللذيذة الملطخة بقشدة الخثارة. باستخدام كريمة الجبن ، يمكنك صنع الفطائر والكعك والمعجنات والبسكويت ، وكذلك استخدام المكونات غير المحلاة والسندويشات والبيتا.
إن كريمة الخثارة سهلة التحضير في المنزل ، ويمكن أن تختلف الوصفة في كل مرة. أقدم خيارين يتناسبان مع عجينة البسكويت.

كريم زبدة الجبن

مكونات:

200 غرام من الجبن
150 غرام من السكر البودرة
200 غرام من الزبدة
الفانيلين حسب الرغبة.

طبخ:

1. اتركي الزبدة دافئة لبضع ساعات حتى تنضج ، ثم قطّعيها إلى قطع ، أضيفي السكر البودرة واخفقي جيدًا باستخدام الخلاط.
2. افركي الجبن من خلال منخل ناعم ، أضيفي إلى خليط الزبدة ، اخفقي.
3. الاستمرار في الخفق بقوة ، إضافة الفانيلين.
4. أزل لمدة ساعة في البرد ، والكريم جاهز.

كريم جيلي الرائب

مكونات:

200 مل من الحليب
150 جرام من الجبن
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 بيض دجاج
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين
الفانيلين حسب الرغبة.

طبخ:

1. صب الدقيق في مغرفة ، صب الحليب ، واخلط جيدا حتى تختفي كل الكتل. يُغلى المزيج ثم يُبرد.
2. مرر الجبن من خلال منخل بملعقة ، واخلطه مع الزبدة والسكر ، واخلطه.
3. افصل الصفار عن البروتينات واخلطها واخلطها مع كتلة الخثارة. امزج جيدًا في الخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
4. اخلطي الدقيق مع كتلة اللبن الرائب والفانيليا.
5. نقع الجيلاتين في الماء لمدة 20 دقيقة ، سخنه حتى يذوب تماما.
6. اخفقي بياض البيض بالخلاط في رغوة رقيقة.
7. اخلطي كتلة اللبن الرائب والجيلاتين والبروتينات واخلطيهم جيدًا وضعيهم في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

كريمة الخثارة بالحليب المكثف

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع كريمة الجبن بالحليب المكثف في المنزل ، فستساعدك هذه الوصفة. خذ عبوة من الجبن قليل الدسم ، 1 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة جيلاتين ، 4 بيضات ، 200 مل حليب ، 3 ملاعق كبيرة طحين ، 3 ملاعق كبيرة زبدة وحليب مكثف. يُسكب الدقيق مع الحليب ، ويُخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة ويُغلى المزيج ، ثم يبرد. يخفق صفار البيض ويضاف إليه الزبدة والسكر والجبن. اخفقي أيضًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس. صب الحليب المكثف (ستحتاج حوالي 5-6 ملاعق كبيرة) ودقيق مع الحليب ، أضف الفانيليا واخلطهم مرة أخرى.

التحضير الإضافي ليس أقل بساطة. ذوبي الجيلاتين في الماء واخفقي البياض في رغوة سميكة. تخلط جميع المكونات وتترك في الثلاجة لبضع ساعات. مع كريمة الخثارة مع الحليب المكثف ، يمكنك صنع العديد من الأطباق ألذ. لاحظ أن الكريم نفسه سيصبح سميكًا جدًا بسبب الجيلاتين.

إذا كانت هذه الوصفة تبدو معقدة للغاية بالنسبة لك ، فاستخدم ما يلي. امزج كوبًا واحدًا من السكر المحبب مع عبوة واحدة من الفانيليا وعلبة واحدة من الجبن قليل الدسم. تأكد من عدم وجود كتل في الكتلة. بعد ذلك ، يضاف الحليب المكثف حسب الرغبة والقشدة الحامضة. نتيجة لذلك ، ستحصل على كريمة حلوة ومتجانسة وذات قوام سميك إلى حد ما.

كريم الرائب لإكلير

إكلايرس هي حلوى لذيذة يدين بها الذواقة لماري أنطوان كاريم ، الملقب بـ "ملك الطهاة" لمهاراته الاستثنائية في الطهي. اسم هذه الكعكة الأخف وزنا في الفرنسية يعني "البرق" ، وهو ما يعني على الأرجح الطبخ السريع جدا "البرق". الحشوة التقليدية لـ "فطيرة" مستطيلة مصنوعة من عجينة choux هي كريمة زبدة ثقيلة ، عدد السعرات الحرارية التي تخيف كل النساء اللواتي يفقدن الوزن. سيساعد كريم الجبن القريش الخاص بالأكلايرس في تقليل عواقب امتصاص طعامك المفضل - ليس أقل طعمًا ، ولكن في نفس الوقت ، بعيدًا عن كونه عالي السعرات الحرارية.

لتحضير مثل هذا الحشو في المنزل ، اكتب الوصفة التالية:

عبوة من الجبن (200 جم) ؛
كوب واحد من السكر البودرة
200 مل من الكريمة الثقيلة
جوهر الفانيليا (2-3 قطرات).

يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة في تحضير الكريم طازجة تمامًا. يُطحن الجبن القريش المبشور مع السكر البودرة ويُمزج مع الكريمة المخفوقة. أضف خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا حسب الرغبة ، واخلط كل شيء جيدًا قدر الإمكان أو اخفقه بالخلاط حتى يصبح الحشو أكثر تهوية. ضع الكريمة الرائبة في كيس المعجنات واملأ الأكلاير المبردة بها من خلال فتحة صغيرة. إذا لم يكن هناك كيس معجنات في مطبخك ، فقط اقطعي الكعك جانبًا ، ثم ضعي القليل من كريمة الجبن في الفجوة بملعقة صغيرة. يرش الإكليرس النهائي بقليل من السكر البودرة ويقدم.

كريم الموز واللبن الرائب

يمكن تقديم كريمة الجبن والموز جيدة التهوية وطرية بشكل لا يصدق كحلوى منفصلة ، ووضعها في أوعية وتزيينها بشكل جميل. من الجيد ملء سلال الرمل والأنابيب اللذيذة ولفائف البسكويت بهذا الكريم. يمكن أيضًا استخدام كتلة من الجبن والموز كطبقة للكعك.

ليس من الصعب تحضير مثل هذه الحلوى في المنزل. وصفة كريم الموز بالجبن المنزلية بسيطة ، والمكونات متوفرة.

لذا ، لنبدأ في طهي الأشياء الجيدة. نأخذ المنتجات:

جبن قريش (200 جم) ؛
الكفير (100 جم) ؛
موز (قطعتان) ؛
السكر (حسب الرغبة) ؛
سكر الفانيليا (1 كيس) ؛
المكسرات أو الشوكولاته للزينة.

في الخلاط ، اخفق الجبن القريش ، وقم بتحويله إلى كتلة متجانسة خصبة. يُضاف الكفير والسكر وسكر الفانيليا والموز المقطّع إلى قطع صغيرة. خفقت مرة أخرى. إذا كان السكر قد ذاب ، فالحلوى جاهزة.

نضع كتلة الموز الرائب النهائي في أطباق ، ونزينها بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات. سوف يروق هذا الكريم بشكل خاص للضيوف الذين يفضلون الحلويات الخفيفة والصحية.

إذا كنت تحضر كريمة من الجبن والموز لطبقة كعكة أو كحشو للحلويات ، فيمكنك تقليل كمية الكفير في الوصفة. سيصبح هذا الكريم أكثر سمكًا ، ولن ينتشر على المنتج.

يمكن خلط هذا الكريم مع كتلة جيلاتينية كريمية ، وبعد ذلك تشبه الحلوى "حليب الطيور". إنه لذيذ جدًا إذا وضعت طبقة من هذه الكريمة فوق كعكة البسكويت. يبقى فقط تزيين الجزء العلوي من الكعكة ، ويمكنك تقديم علاج بأمان حتى للضيوف الأكثر تطوراً.

كريم الرائب مع الجيلاتين

تعتبر كريمة الخثارة مع الجيلاتين من أفضل الخيارات لتزيين طبقات الكيك الصيفية الخفيفة وتزيينها ، والتي يتم تحضيرها باستخدام التوت والفواكه الطازجة. نكهة اللبن الرائب مع نكهة الفاكهة والتوت اللامعة تضمن نتيجة ممتازة للمضيفة. هناك أكثر من وصفة لكريم الخثارة - ولكن مثل أي وصفة أخرى. كيفية تحضير مثل هذا الكريم في المنزل؟

سنحتاج:

400 جرام جبن قريش ، 4 بيضات ، 100 جرام سكر (يفضل السكر البودرة) ، 200 جرام كريمة ثقيلة ، فانيلين ، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين. لتحقيق أفضل نتيجة ، افرك الجبن من خلال غربال أو اطحنه في الخلاط حتى يتحول إلى كتلة متجانسة وناعمة. بشكل منفصل ، اطحن 4 صفار مع السكر حتى تظهر الرغوة. تحضير الجيلاتين: قم بإذابه في 1/3 كوب من الماء البارد وانتظر حتى ينتفخ. ثم نقوم بتصريف الرطوبة الزائدة وتسخين الجيلاتين على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. أثناء تبريد الجيلاتين ، اخفقي الكريمة بالخلاط. يجب أن يكون محتواها من الدهون 30٪ على الأقل ، ولا تجلد من كتل أخف قوية وثابتة. تذكر أنه يجب تبريد الكريم قبل الخفق. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا شراء المنتجات الجاهزة.

نحن نجمع الجبن مع صفار البيض والفانيليا والقشدة. تغلب على الكتلة بخلاط لمزيد من التوحيد. نقدم الجيلاتين - في تيار رقيق ، ببطء. تخلط جيدا. مستعد! يتم تخزين كريم اللبن الرائب مع الجيلاتين بشكل مثالي في الثلاجة. يمكن استخدامه كطبقة للكيك وكحلوى لذيذة منفصلة. في هذه الحالة ، يتم تقديمه في أجزاء ، مزينة بالشوكولاتة المبشورة أو المربى أو المربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قطع من الفاكهة الطازجة أو الزبيب ، قشر الليمون المبشور إلى الكريمة.

سنقوم اليوم بتحليل الكريمة اللذيذة ، والتي لها العديد من الاختلافات في النكهة ، لكن أساسها لا يزال كما هو - الجبن القريش. مصنوع من القشدة الحامضة والقشدة واللبن والزبدة وحتى يخمر مع الحليب. يمكن أيضًا أن يكون بمثابة حلوى منفصلة مزينة بالمكسرات أو الشوكولاتة أو الفواكه.

بصراحة ، عندما جربته ، وقعت في حب طعمه اللطيف للغاية وغير الدهني. بدا لي أنه من أجل إعداده تحتاج إلى الكثير من المنتجات وبعض الإجراءات المعقدة ، اتضح أن كل هذا ليس كذلك.

لكن كانت اللحظة التي صنعت فيها أختي كعكة مع هذا الكريم في عيد ميلاد ابن أخي الأول الذي غزاني. حسنًا ، إذا تمكنت من تحضير مثل هذا الكريم مع طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا بين ذراعيها ، فهذا يعني أنه ميسور التكلفة. لنبدأ بالوصفات.

لذلك لإعداد كريم الخثارة ، تحتاج فقط إلى ثلاثة منتجات:

• جبن،
• مكون الحليب السائل والسكر.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو تحسب السعرات الحرارية ، فيمكنك تناول الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 0 ٪ من الدهون واللبن الزبادي منخفض السعرات الحرارية ، وسيظل الكريمة في الخارج!

أولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة يمكنهم إضافة الحليب المكثف إليها ، شخص ما يضيف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة ، شخص ما يحب طعم المكسرات المطحونة. جميع الإضافات حسب ذوقك وخيالك ، لكن الأساس يبقى كما هو.

يتم تحضير هذا الكريم مع الجيلاتين وبدونه. يسمح الجيلاتين للكتلة بأن تصبح أكثر كثافة ويحافظ على شكلها جيدًا ، وعادةً ما تستخدم للزينة.

بالنسبة للطبقة ، يكفي كريم متوسط ​​الاتساق.

بالمناسبة ، إما أن آخذ الجبن المنزلي أو أصنعه من الكفير (في حمام مائي). لكن إذا تم شراؤها في عبوة ، يمكنك أن تأخذ أي محتوى دهني ، وغالبًا ما تأتي بدون كتل ، واتساق متجانس.

بالمناسبة ، في معظم وصفات صنع الكريمات ، يوصى بتناول السكر البودرة ، لذلك من الأسهل عدم المبالغة في الكريم بسبب انتظار ذوبان حبيبات السكر.

لكل 100 جرام من الكريمة ، اتضح أن حوالي 342 سعرة حرارية ، بناءً على حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الجبن قليل الدسم هو 71 سعرة حرارية ، والزبادي 31 سعرة حرارية ، والسكر 4 ملاعق كبيرة 240 سعرة حرارية. الخلاصة ، إذا كنت تريد سعرات حرارية أقل ، قلل كمية السكر في الوصفة.

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية لأنها تأتي بدون أي إضافات. وبالمناسبة ، خذ جميع المنتجات من الثلاجة. لا يتم خفق الكريمة الدافئة على الإطلاق ، وإلا ستنتهي بالزبدة واللبن بدلاً من الكريمة. والجبن القريش لا يطلق الماء أثناء وجوده في الثلاجة.

مكونات:

• علبة جبن قريش
• كوب كريم من 30٪
• كوب من السكر البودرة ، ربما أقل

طبخ:

1. يجب أن يكون الجبن القريش خاليًا من الرطوبة وبدون كتل. إذا كان لديك جبن قريش محلي الصنع ، فقم بطحنه من خلال غربال.
2. تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي ثلاث دقائق.
3. يُسكب السكر البودرة والقشدة في الجبن ويخلط كل شيء.
4. إذا كنت بحاجة إلى كريم أكثر سمكًا ، فلا يمكنك استخدام الكريم بالكامل.
5. تذكر أنه من الأفضل أن تبدأ العمل مع خلاط بأدنى سرعة ، مع زيادته تدريجياً.

عن طريق خلط هذه الكريمة بالفواكه أو التوت ، يمكنك الحصول على كعكة منفصلة ، بدون كعكة الخبز على الإطلاق ، لأن الكريمة تحافظ على شكلها جيدًا في الثلاجة.

رأيت أن بعض ربات البيوت لا يدهنون الكعك بهن ، لكن يقطعن الكيك ويخلطونه في وعاء بالكريمة ، ثم يغطون القالب بفيلم ، ويضعون الكتلة الناتجة هناك ويضعونها في الثلاجة حتى ينتفخ الجيلاتين . في غضون ساعتين ستحصل على حلوى غير عادية ولذيذة للغاية ، فهي تحافظ على شكلها كما في الصورة. صدقني ، أفراد عائلتك سيقدرون ذلك.

ولكن يمكنك تزيين الكعك ونقعه به. بالمناسبة ، إنها مناسبة أيضًا لملء الأنابيب.

مكونات:

• 900 جرام جبن قريش
• 20 جم جيلاتين
• 250 مل حليب
• 200 جرام زبدة
• 9 ملاعق كبيرة الصحراء
• فانيلين

طبخ:

1. أضف 150 مل من الحليب إلى الجبن واخلط كل شيء بالخلاط.
2. سنحتاج إلى باقي الحليب عند نقع الجيلاتين ، وهو ما نقوم به - نأخذ 100 مل من الحليب مقابل 20 جرامًا من الجيلاتين.
   اخلطي كتلة اللبن الرائب مع الفانيليا والسكر. يقلب ليذوب السكر في اللبن الرائب الرطب.
3. قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف أو حمام مائي.
4. أضف الجيلاتين المذاب إلى الكتلة المخفوقة واستمر في الخلط باستخدام الخلاط أو ماكينة المطبخ لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
   ثم نأخذ الزيت الذي يمتزج بسهولة بملعقة ونضيفه إلى الخليط المخفوق.
5. يمكن حذف الزيت ، ولكن يصبح الكريم أكثر تهوية وخفة وطرية.
6. إذا كنت لا تحتاج إلى الكتلة للوقوف على الكعكة ، فلا يمكنك تناول 20 جرامًا من الجيلاتين ، ولكن 10.

يجب أن تبدأ في العمل معه على الفور ، حتى يأخذ كل الجيلاتين.

تعتبر القشدة الحامضة منتجًا ميسور التكلفة ، لذلك غالبًا ما تشارك في تحضير المعجنات والكريمات. لكن حاول إضافة الجبن القريش إلى القشدة الحامضة العادية ، وسترى كم أصبحت الكريمة أكثر غرابة وألذ مذاقًا. ستحتاج أيضًا إلى قشدة حامضة أقل ، مما يؤدي إلى انخفاض محتوى السعرات الحرارية في الكعكة.

مكونات:

• 500 غرام كريمة حامضة
• 300 جرام جبن قريش
• 300 جرام سكر حبيبي

طبخ:

1. يخفق الكريمة الحامضة الباردة حتى تصبح ناعمة.
2. أضف السكر أو السكر البودرة واخلطهم أولاً على سرعة منخفضة للخلاط ، ثم زدهم.
3. عندما يصبح قوام القشدة الحامضة أكثر سمكًا ، اخلطها مع الجبن القريش ، الذي كان يُفرك سابقًا من خلال غربال عدة مرات لتشبع بالأكسجين وسحق الكتل.
4. في البداية ، قد يصعب خلط الكريمة حتى تتشبع الخثارة بالقشدة الحامضة.
5. ثم قم بزيادة السرعة واستمر في الخلط لمدة دقيقتين أخريين.

مزيج التوت والجبن والقشدة في الوصفة يعطي الكريمة طعمًا سحريًا بحيث يصعب جدًا مقاومة إفراغ القالب الفوري. بالإضافة إلى الحلوى المستقلة ، تعتبر وصفة كريمة توت العليق مثالية للبسكويت الطري والفطائر والكعك وغيرها من المنتجات.

مكونات:

• كريم 25-30٪ - 400 جرام
• جبنة قريش - 200 غرام
• توت العليق - 200 غرام
• سكر - 100-150 غرام
• الفانيليا - 15 غرام (2 كيس)
• الجيلاتين - 10 غرام
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

تحضير كريمة الخثارة والتوت:

1. يُسكب الكريم في وعاء الخلاط ويُضاف عصير الليمون. فاز على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك ، قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى ، واستمر في الضرب لمدة 4-5 دقائق. من المهم عدم المبالغة في العملية ، وإلا فإن الكتلة الخصبة (القمم الثابتة) تتعرض لخطر التحول إلى زبدة.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي التوت بخفة مع السكر.
3. يُمزج الجبن المهروس من خلال غربال مع التوت ، ويُضاف الفانيليا ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
4. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الخثارة والتوت واخلطيها بلطف مع حركات الطي.
5. صب الجيلاتين 3-4 ملاعق كبيرة. الماء ، انتظر حتى "تنتفخ". ضعي الوعاء في حمام مائي ، سخنيه ، ثم اسكبي الكريم في تيار رقيق. امزج كل شيء مرة أخرى ، ثم أرسل الكريمة إلى الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
6. يمكن استبدال التوت الموجود في التركيبة بالمربى ، ولكن بعد ذلك يوصى بتقليل كمية السكر. إذا قمت بطرح الجيلاتين من الوصفة ، فستحصل على حشوة لذيذة للإكلير. اقرأ أكثر:

بديل جيد للقشدة الحامضة: الوصفة تتكيف تمامًا مع وظائف الحشو والتزيين. بالمناسبة ، يعتمد تحضير قشدة الجبن على طريقتين: لكي تصبح الكتلة خصبة ومتجانسة ، يجب فرك الجبن من خلال غربال ناعم أو خفقه في الخلاط.

مكونات:

• جبنة قريش - 400 غرام
• كريمة حامضة - 200 غرام
• ماء - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفاكهة (اختياري)

كيفية صنع كريمة الخثارة:

1. ينقع الجيلاتين في ماء دافئ ويقلب بملعقة حتى يذوب تمامًا.
2. في وعاء الخلاط ، اخلطي الجبن القريش والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا. فوز حتى تصبح ناعمة. يجب سحق جميع حبات الجبن القريش.
3. الجمع بين كتلة الجيلاتين واللبن الرائب. اخلط جيدا.
4. ضعي كريمة الخثارة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم استخدميها في تحضير الكعك أو غيره من الأطعمة الشهية.
5. بعد خلط جميع المكونات ، قد تبدو الكتلة مائيّة قليلاً ، لكن لا داعي للقلق: بفضل الجيلاتين في التركيبة ، سيكثف الكريم ويحافظ على شكله بشكل مثالي. وصفة كريمة الخثارة هذه تشبه حشوة كعكة حليب الطيور.

إذا كنت لا ترغب في طهي بسكويت ، فإن الخيار الرائع والأقل سعرات حرارية هو تقديم كريمة الخثارة مع الفاكهة على المائدة ، وتوزيعها في أجزاء على أطباق أو أكواب. للحصول على طعم أكثر ثراءً ، من الضروري وضع جزء من الفاكهة المفرومة في قاع القالب ، ثم صب الكريمة في الأعلى ، ثم طبقة من الفاكهة مرة أخرى ، والأخير - كريم. ضع الأكواب في الثلاجة حتى تبرد.

أسرار الكريمة اللذيذة

إذا قمت بطهي كريمة الجبن المنزلية لكعكة في المنزل ، فأنت بحاجة إلى اتباع بعض القواعد:

• لتشكيل التوحيد ، قبل خلط الجبن مع بقية المكونات ، يجب فركه من خلال غربال ؛
• من الضروري خفق قشدة الخثارة فقط بخلاط أو خلاط ، لأنه عند استخدام الخفق ، لا يمكنك تحقيق الاتساق والخفة المطلوبين ؛
• لا يمكن استبدال الزيت الذي هو جزء من الكريم بأي شيء آخر ؛
• يوضع الكريم في الثلاجة لمدة (2-3 ساعات).

كريم خثارة الهواء هو حشوة ممتازة لكعكة عيد الميلاد والمعجنات والفطائر. يمكنهم تزيين الكعك ، أو يمكن تقديمها في أطباق ، مع رش الشوكولاتة أو المكسرات.

معرفة كيفية تحضير كريمة الجبن بشكل صحيح ، يمكنك دائمًا صنع حلويات العطلات بسهولة وبسرعة. بدءًا من تحضير الأطباق الشهية ، يمكنك اختيار الوصفة التي تناسب أذواقك تمامًا. غالبًا ما يضاف مثخن أو جيلاتين إلى هذا الكريم لجعله أكثر سمكًا. ستضفي الفانيليا أو القرفة أو نكهة الليمون نكهات عطرية إضافية على الحلوى.

السر الرئيسي لكريم الخثارة الناجح هو اللبن الرائب الطازج ، ويُفرك بعناية من خلال غربال أو يُخفق في الخلاط. من المهم عدم وجود كتل في الخثارة المعدة للقشدة ، ثم يتحول الكريم إلى متجانس ومورق.

يتناسب هذا الكريم جيدًا مع الفواكه (الموز والكمثرى واليوسفي) أو التوت الحلو (الفراولة والتوت والتوت والعليق). يمكن وضع الفواكه أو التوت التي تشكل جزءًا من الكريمة فوق الحلوى ، وبعد ذلك لن تكون الأطعمة الشهية لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة جدًا.

ميزة منتج الحليب المخمر هذا على غيره هو محتواه العالي من البروتين. وفي صناعة الحلويات ، يتم استخدام الجبن كمكون رئيسي لصنع كريمات الكعك.

وصفات لكعكة كريم الجبن

أي نوع من الكريمات من منتج الحليب المخمر لم يتم اختراعه: من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، يقسمهم الطهاة المحترفون إلى فئتين: كاسترد وخام. لديهم تركيبة متطابقة تقريبًا ، لكن تقنية طهي مختلفة تمامًا.

بسيط

هذا الكريم مناسب للكعك ، والمعجنات ، وإكليرس ، بل ويمكن استخدامه كحلوى. ما عليك سوى إضافة الفاكهة المفرومة وتقديمها كعلاج في وعاء.

مكونات الوصفة:

• مسحوق - 400 جم ؛
• زبدة دهنية - 50 جم ؛
• الجبن 9 ٪ - 260 جم ​​؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة

الوقت المستغرق للطهي: 20 دقيقة.

سعرات حراريه: 323 ك.س

تكنولوجيا الطبخ:

1. بسرعة متوسطة للخلاط ، اخفقي الجبن والزبدة والفانيليا حتى تصبح ناعمة ؛
2. نخل السكر البودرة مسبقًا ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، أدخله تدريجياً في كتلة الخثارة ؛
3. اضرب مرة أخرى في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

كريم كعكة البسكويت

الكريم مناسب أيضًا لملء الكعك وإكليرس والكب كيك.

مكونات الوصفة:

• زيت - عبوة واحدة ؛
• سكر ناعم - 170 جم ؛
• القرفة مع الفانيليا اختياري ؛
• الجبن القريش المحبب - 400 جم.

الوقت المستغرق في الطهي: 30 دقيقة.

السعرات الحرارية: 365 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

جبنة الكريمة

كريمة بياض الثلج محضرة على أساس كريمة ، مثالية لطبقة من الكعك الطري.

مكونات الوصفة:

• الجبن - 250 جم ؛
• الجيلاتين (مسحوق) - 10 جم ؛
• ماء مقطر - 50 مل ؛
• سكر ناعم - 80 جم ؛
• كريم - 300 مل.

الوقت المستغرق في الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

اللبن الرائب والقشدة الحامضة

كقاعدة عامة ، يتم استخدام الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون بنسبة 5 ٪ لهذا الكريم.

مكونات الوصفة:

• الجبن - 400 جم ؛
• تغليف الفانيليا
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الوقت المستغرق في الطهي: 10 دقائق.

السعرات الحرارية: 168 ك.س

تكنولوجيا الطبخ:

الجبن والزبادي

إن صنع كريم من الجبن والزبادي ليس علمًا صعبًا. يستغرق الحد الأدنى من الوقت والمكونات.

مكونات الوصفة:

• كريم دهني - 400 مل ؛
• الجبن - 250 جم ؛
• كيس من الفانيلين
• زبادي بدون إضافات للفاكهة - 200 مل ؛
• سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الوقت المستغرق في الطهي: 25 دقيقة.

سعرات حراريه: 147 ك.س

تكنولوجيا الطبخ:

1. بسرعة متوسطة للخلاط ، اخفق الجبن والفانيليا واللبن.
2. تُخلط الكريمة مع السكر وتُخفق حتى تصبح رغوة قوية في وعاء منفصل ؛
3. اجمع بين كتلتين واخلطهما حتى يتم الحصول على تناسق سلس متجانس.

مع حليب مكثف

على الرغم من اختراع الحليب المكثف في الغرب ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة في روسيا. وكم عدد أنواع الكريمات التي يمكن تحضيرها من الحليب المكثف - لا تحسب. على سبيل المثال ، مع الحليب المكثف والجبن القريش ، فهو مثالي للإكلير.

مكونات الوصفة:

• الجبن القريش الحبيبي - 400 جم ؛
• حليب مكثف - 0.5 علبة ؛
• مسحوق - 100 جم.

الوقت المستغرق للتحضير: 20 دقيقة.

السعرات الحرارية: 222 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. طحن الجبن
2. اخفقي الزبدة حتى تتماسك بالمسحوق.
3. الاستمرار في الخفق ، صب ملعقة من الحليب المكثف ؛
4. في النهاية ، يُضاف الجبن القريش إلى أجزاء مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة متجانسة.

كريمة الجبن الرائب

يستخدم بشكل أساسي في الكب كيك والكعك المطبوخ بالقشدة الحامضة. السر الرئيسي: الزبدة اللينة الدسمة والجبن البارد.

مكونات الوصفة:

• "فيلادلفيا" - 340 جم ؛
• زبدة ، زبدة مخففة - 120 جم ؛
• مسحوق - 100 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

الوقت المستغرق للتحضير: 10 دقائق.

سعرات حراريه: 272 كالوري.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يخفق الزبدة مع البودرة لمدة 5 دقائق حتى يصبح رقيقًا.
2. إدخال خلاصة الفانيليا والجبن ؛
3. اضرب لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفات للكعك مع كريمة الرائب

كريم واحد لن يمتلئ! لذلك ، دعنا ننتقل إلى وصفات الكعك التي تحتوي على كريمات الخثارة.

فطيرة

مكونات الوصفة:

• دقيق - 400 جم ؛
• قليل من الملح؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب - 450 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• زبدة - 30 جم + 120 جم للحشو ؛
• مسحوق - 0.5 كوب ؛
• التوت الطازج - 200 جم ؛
• جبن قريش حبيبي - 300 جم.

الوقت المستغرق في الطهي: ساعتان.

محتوى السعرات الحرارية: 232 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

بسكويت

ستصبح الكعكة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي الطعام الشهي الرئيسي لعطلة الأطفال ، ومع إضافة الفواكه ، لن تحصل على اللذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على حشوة متعددة الألوان.

مكونات الوصفة:

• البيض - 6 قطع ؛
• الفانيلين.
• دقيق - 300 جم ؛
• معجون الجبن - 800 جم ؛
• سكر ناعم - 300 جم ؛
• زيت - 400 جم ؛
• سكر بودرة - 60 جم.

الوقت المستغرق في الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

سعرات حراريه: 272 كالوري.

تكنولوجيا الطبخ:

كعكة معجنات شوكولاتة قصيرة ثلاث طبقات مع كريمة الرائب

لا يتم خبزه ، ولكن يضاف الجيلاتين إلى كريمة الخثارة. لذلك ، قبل التقديم ، يجب تجميد الحلوى في الثلاجة.

مكونات الوصفة:

• بسكويت الشوكولاتة - 125 جم ؛
• زبدة - 60 جم ​​(تذوب مسبقًا) ؛
• القرفة - رشة.
• مسحوق الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء مقطر - كوب ؛
• مسحوق - 100 جم ؛
• الجبن - 375 جم ؛
• حليب - 110 مل ؛
• شوكولاتة بيضاء وحليب وشوكولاتة داكنة في شكل ذائب - 60 جم ​​من كل نوع ؛
• كريم - 200 مل.

مدة التحضير والتجميد: ساعة + 3 ساعات.

سعرات حراريه: 305 ك.س

عملية صنع الكيك:

هناك أبسط الوصفات لعمل كعكة. لكن هذا فقط يظهر فعالية الرقة.

في المذكرة

السر الرئيسي للكريم المثالي هو مكونات طازجة وعالية الجودة. خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان.

• في حالة وجود قشدة حامضة في الوصفة ، يجب أن يكون الحد الأقصى لمحتوى الدهون في المنتج 33٪. المنتج الدهني جدًا لن يجعل الطبقة لذيذة ، لأن الدهون يمكن أن "تسد" المذاق بالكامل ؛
• يجب أن يبدأ أي كريم بطحن الجبن. حتى الكتل الصغيرة لا ينبغي أن تكون موجودة في المنتج.

أتمنى لك وجبة شهية!

في الفيديو التالي - وصفة أخرى لصنع كريمة خثارة بسيطة لكعكة.

كريم اللبن الرائب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لمثل هذا الكريم.

الكريم الأكثر غرابة والأبسط والأكثر تنوعًا ...

1. كريمة الخثارة الأكثر رقة مع الفاكهة

الكريم وفقًا لهذه الوصفة جيد التهوية بشكل خاص. يمكنك تناول الفراولة والموز والفاكهة المسكرة والكيوي - أيًا كان ما تشتهيه نفسك.

لتحضير الكريمة ، تحتاج إلى الجبن(400 جم) ، كريمة (كوب ونصف) ، جيلاتين (20 جم) ، سكر بودرة (7 ملاعق كبيرة).

يُخفق الجبن بمساعدة الخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يجب ألا تكون هناك كتل. أضيفي الكريمة تدريجيًا ، مع الاستمرار في سكب الكريمة للخفق. ثم ، أثناء عملك ، اسكب السكر البودرة ، واستمر في الخفق. يتم تسخين الجيلاتين ، المملوء مسبقًا بالماء البارد لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ ، ويُسكب في الكريم في تيار نظيف. بعد ذلك يمكن إضافة الفاكهة هنا. بعد 5-10 دقائق ، سيبدأ الكريم في التكاثف ، يمكنك وضعه في قالب ، وسيصل الكريم إلى حالته النهائية بعد بضع ساعات في الثلاجة.

2. كريمة الشوكولا الرائب

بالنسبة له تحتاج:كريمة (200 جم) ، جبنة قريش (200 جم) ، حليب (نصف كوب) ، سكر (نصف كوب) ، مسحوق كاكاو (30 جم) ، حسب تقديرك - شوكولاتة مبشورة (1 ملعقة صغيرة).

يخلط مسحوق الكاكاو مع السكر ، ثم يُسكب الحليب في هذا المزيج على شكل تيار ، ويُخفق بالخلاط ، ويُضاف تدريجياً الجبن والقشدة. قوام الكريم هو رغوة كثيفة وناعمة. قبل التقديم ، تبرد وترش بالشوكولاتة المبشورة.

3. أسهل كريم خثارة

ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر طلبًا. يمكن القيام بذلك في غضون دقائق ، باستخدام الحد الأدنى من الوسائل المساعدة.

ستحتاجين للحصول على الكريم:جبن قريش (250 جم) ، سكر (50 جم) ، زبدة - قطعة صغيرة (25 جم) ، بضع قطرات من عصير الليمون لتعزيز الطعم.

يُفرك الزبدة بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. يمكن القيام بذلك بملعقة ، ثم يتم دفع الجبن تدريجياً إليه ، والاستمرار في الطحن. عندما يصبح القوام متجانسًا ، أضف عصير الليمون. الكريم جاهز.

4. كريم خثارة الدايت

علاج لذيذ جدًا للأطفال أو لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.يُسكب الجيلاتين (15 جم) بالماء البارد (50-100 جم) ، ويُترك لتنتفخ ، بعد نصف ساعة من تسخينه بلطف. يتم خفق الجبن عالي الجودة الخالي من الدسم (600 جم) أو الزبادي الطبيعي محلي الصنع أو شراؤه (300 جم) حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. يُسكب محلول الجيلاتين في الخليط ، ويخلط ، وتُطهى الكعك أو تُسكب في إناء ، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

5. قشدة الخثارة المملحة

وجبة خفيفة صحية ولذيذة. باستخدام هذا الكريم ، يمكنك صنع السندويشات أو تقديمه مع طبق جانبي.

كريم يحتاج الجبن(200 جم) ، كريمة (ربع كوب) ، أي جبنة صلبة (80-100 جم) ، ثوم (2-3 فصوص) ، ملح حسب الرغبة.

اطحن الجبن حتى يصبح ناعمًا ، وادفع الثوم في عصارة الثوم ، واخلطه بالملح ، وابشر الجبن على مبشرة ناعمة جدًا. اخلطي كل شيء ، أضيفي الكريما للحنان والملح واخلطي جيدًا. يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما.

6. كريمة الخثارة مع المارشميلو

وصفة غريبة.

بحاجة إلى:الجبن القريش (400 جم) ، الخطمي (350 جم) ، الكريمة (الزجاج) ، السكر البودرة (يمكن أن يكون الخطمي بدرجات متفاوتة من الحلاوة ، إذا كان حلوًا جدًا ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى هذا المكون).

قم بطحن الجبن ، باستخدام الخلاط أو باليد ، حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. نقطع الخطمي إلى شرائح ، نسكبها فوق الكريمة ، ونضعها في حمام مائي ونذوبها ، ونقلب حتى تنضج المارشميلو (لا تغلي!) بشكل طبيعي ، ثم تبرد في الثلاجة. بعد ذلك ، يجب خلط كتلة الخطمي مع الجبن ، وضرب كل شيء جيدًا. تذوق وأضف السكر البودرة إذا لزم الأمر. قدميها مبردة ، للكعك توضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

7. قشطة الخثارة بالحليب المكثف

إذا احتفظت بها في الفريزر لفترة كافية (5 ساعات) ، يمكنك الحصول على آيس كريم ممتاز. لكن هذا الكريم جيد أيضًا كحلوى. الطبخ سهل جدا.

للحصول على قشدة ، تحتاج 200 جرام من الجبن ،نصف علبة حليب مكثف ، قليل من الحليب (ربع كوب). يجب خلط الجبن القريش مع الحليب المكثف أو الخلاط أو يدويًا ، بعد الحصول على كتلة طرية متجانسة ، أضف الحليب ، واخلط جيدًا مرة أخرى. برد حتى ترغب. يمكنك تزيينها بالتوت ، والمكسرات ، والفواكه المسكرة ، والزبيب ، وما إلى ذلك مذاقها مثل كريم بروليه.

8. قشطة خثارة مع الجيلاتين

من أشهر كريمات الكيك. يمكن صنعه بالقشدة أو القشدة الحامضة. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى الجبن(250 جم) كريمة ثقيلة (300 جم) ماء بارد (ربع كوب) سكر (100 جم) جيلاتين (10 جم).

صب الجيلاتين بالماء ، واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة. تُطحن الجبن من خلال غربال ، وتُبرد الكريما وتُخفق مع نصف السكر حتى تتشكل رغوة رقيقة وثابتة. سخني الجيلاتين المتورم حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبه في الجبن ، المخلوط مسبقًا مع السكر المتبقي. ثم بعناية ، دون توقف عن التحريك ، أدخل الكريمة المخفوقة في خليط اللبن الرائب والجيلاتين. يتماسك هذا الخليط في غضون 2-3 ساعات في الثلاجة ، ويتحول إلى كريمة رقيقة.