ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
7 مارس 2017
محتوى
إذا كنت من كبار المعجبين بالمطبخ الإيطالي ولا يمكنك العيش بدون اللازانيا ، فحاول صنع العجين الخاص بك من أجل كعكة الطبقة الشهيرة. إنه يشبه أساس الزلابية والزلابية ، لكن له بعض الميزات. كيف تجعلها صحيحة؟ ما هي التفاصيل الدقيقة؟
اللازانيا هي طبق شهير عالميًا ولذيذ بشكل لا يصدق أصله من إيطاليا. إذا تم نقل هذا المزيج من المنتجات إلى النمط الروسي ، فستحصل على شيء مشابه لطبق المعكرونة مع اللحم المفروم ، المخبوز تحت قشرة الجبن. في الأصل ، اللازانيا عبارة عن طبقات مستطيلة من المعكرونة الخاصة (أطباق اللازانيا) التي تتناوب مع طبقات من اللحم أو حشوة الخضار. يسكب كل هذا الروعة مع صلصة البشاميل ويخبز تحت قشرة جبنة لذيذة.
أساس هذا الطاجن هو عجين أوراق اللازانيا الرقيقة. تتطابق تقنية إنتاجهم مع إنتاج المعكرونة الأخرى ، والفرق الوحيد هو شكلهم الخاص. ورقة اللازانيا عبارة عن عجينة مستطيلة ملفوفة بشكل رفيع مصنوعة من دقيق القمح الصلب (دقيق القمح الصلب). يُعجن العجين بإضافة الماء والبيض ويتضح أنه ضيق ولكنه مرن.
نظرًا لأن صفائح اللازانيا هي نوع من المعكرونة ، فهي تُصنع في مصانع المعكرونة وتباع بحرية في المتاجر. يوجد على أرفف محلات السوبر ماركت الكثير من ألواح اللازانيا الجاهزة من مختلف الصانعين. يبقى فقط اختيار وشراء حزمة من المعكرونة الخاصة ، وإعداد الحشوة والصلصة ، ويمكن طهي هذا الطبق الأصلي اللذيذ بنجاح في المنزل.
هناك العديد من الوصفات ، تفسرها ربات البيوت الماهرات قليلاً لتبسيط وتقليل تكلفة عملية الطهي. في بعض الأحيان لا يتعلق الأمر بالمال أو الوقت ، ولكن حقيقة أنه في المدن الإقليمية الصغيرة قد يكون من الصعب شراء المعكرونة الخاصة. يمكنك استبدال أوراق اللازانيا بخبز البيتا الرقيق أو المعكرونة العادية أو المقطعة إلى طبقات أو عجين الفطير بدون خميرة. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الملفوف أو شرائح رقيقة من الكوسة أو الباذنجان كقاعدة.
إذا كنت لا تزال ترغب في تجربة كعكة طبقة إيطالية وخبزها ، ولكن لم تتمكن من العثور على طبقات جاهزة ، فحاول صنع صفائح اللازانيا الخاصة بك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عجن العجين من أربعة مكونات فقط: الدقيق والماء والبيض والملح ، ثم لفها على نحو رفيع وتشكيل الأطباق. يقوم بعض الطهاة بإعداد العجين مع إضافة الكعك ، لكن هذه مسألة ذوق. يمكنك طرحها بطريقتين - باستخدام درفلة عادية أو آلة خاصة. بعد ذلك ، يتم تجفيف القاعدة قليلاً والانتقال إلى تحضير الطاجن.
يعد طهي المعكرونة الخطوة الأكثر استهلاكا للوقت في وصفة الطبق الإيطالي التقليدي ، لكن شكل وطعم الفطيرة يعتمدان عليها بشكل مباشر. لصنع صفائح اللازانيا بيديك ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، والرغبة ، والمكونات التي تكون دائمًا في متناول أي ربة منزل. لتحضير عجينة اللازانيا ، تحتاج إلى الجمع بين الدقيق والبيض والماء بالنسب الموضحة في الوصفة. الأمر بسيط ، الشيء الرئيسي هو عجن القاعدة بشكل صحيح ، وجعلها طرية ومرنة ولينة ، بحيث يكون طهي الطبق سهلًا وبسيطًا.
يعد صنع عجينة اللازانيا في المنزل أكثر صعوبة من مجرد شرائه ، ولكن من المؤكد أن المنتج محلي الصنع سيكون أكثر متعة وصحة من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكنك بسهولة تغيير الوصفة المعتادة عن طريق استبدال دقيق القمح المعتاد ، على سبيل المثال ، بالحنطة السوداء أو دقيق النخالة - سيخرج الطبق أصليًا ، وسيحتوي على سعرات حرارية أقل. يوجد أدناه أبسط وصفة لعجينة اللازانيا ولكنها مجربة ، كاملة مع صورة.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت حريصًا ، فاتبع الإرشادات التفصيلية بوضوح ، فستكون حتى المحاولة الأولى لطهي هذه الفطيرة الإيطالية اللذيذة مهمة بسيطة وعملية. لجعل عجينة اللازانيا طرية ومرنة ، تذكر التوصيات التالية:
الوصفة الإيطالية لصنع أطباق اللازانيا في المنزل. يمكن دحرجتها باليد أو بقطاعة المعكرونة. يتم تفصيل كلا الخيارين أدناه. شاهد الفيديو حول كيفية لف وتقطيع أطباق لازانيا محلية الصنع!
يمكن تجفيف المعكرونة الجاهزة حتى تصبح صلبة ورشها بمزيد من الدقيق وتخزينها لعدة أيام (لا تزيد عن أسبوع) في أكياس ورقية (وليس بلاستيكية).
إذا كنت تعيش في إيطاليا أو أوروبا ، فاشتر طحين "00" لصنع المعكرونة
أصبح المطبخ الإيطالي أكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا. هناك تفسيرات كثيرة لذلك. أولاً ، الطعام الإيطالي لذيذ جدًا. يبدو أنهم يحملون كل دفء وشغف الجنوب. ثانيًا ، تساعد أطباق هذا المطبخ على حفظ الرقم: فليس من قبيل الصدفة أن يتم إدراج النظام الغذائي الإيطالي (البحر الأبيض المتوسط) في قائمة اليونسكو باعتباره تراثًا غير ملموس للبشرية. ثالثًا ، هذه الأطباق اقتصادية للغاية سواء في المنتجات أو في وقت الطهي. نتحدث اليوم عن التسلق. حل هذا الطبق محل السباغيتي والبيتزا كقادة شعبية بين السكان. طبقات رقيقة من العجين ، منقوعة في حشوة وصلصة ، فقط تذوب في فمك. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع صفائح اللازانيا ومقدار طهيها وما يمكنك استبداله بهذه الألواح إذا كنت لا ترغب في العبث بالعجين.
يدعي الإيطاليون أن هذا الطبق (أو شيء مشابه له) تم تحضيره في روما القديمة. ولكن في التاريخ الجديد ، تم تقديم اللازانيا للعالم من قبل مقاطعة إميليا رومانيا. عاصمة هذه المنطقة هي بولونيا. بمرور الوقت ، اكتسبت كل مدينة رئيسية في إيطاليا وصفتها الخاصة من اللازانيا ، ولكن عندما نتحدث عن كلاسيكيات هذا النوع ، فإننا نعني "بولونيز".
يتكون الطبق نفسه من ثلاثة أجزاء رئيسية: عجين ، أو بالأحرى ستة أطباق طحين أفقية ، حشوة وصلصة. في اللازانيا الكلاسيكية ، يكون اللحم المفروم المستخدم في نقل الصفائح عبارة عن لحم بقري مفروم مع التوابل والطماطم والنبيذ. الطبق مغطى بجبنة البارميزان. في مناطق أخرى ، توجد وصفات لا حصر لها لللازانيا: مع جبن الموزاريلا ، الريكوتا ، الدجاج ، اللحم المفروم ، الفطر ، السبانخ ، السمك ، المأكولات البحرية ... يمكنك أيضًا تجربة الصلصات - جرب ، على سبيل المثال ، نقع الطبق بالبشاميل أو الأولنديز . يمكنك الخروج عن الكلاسيكيات حتى في تحضير أطباق العجين. لكن دعنا أولاً نلقي نظرة على كيفية صنع صفائح اللازانيا الكلاسيكية.
أسهل طريقة "لتجميع" هذا الطبق هي استخدام المنتجات شبه المصنعة الجاهزة (ويفضل أن تكون إيطالية الصنع): الأطباق والصلصة. ثم يمكنك وضع روحك كلها في الحشوة. تباع الأطباق الآن في أي سوبر ماركت كبير. سنتحدث عن كيف ومتى نطبخهم. لكن في الوقت الحالي ، لنفترض أنه لا يمكننا الوصول إلى صفائح اللازانيا الجاهزة. وصفة تحضيرها أمامك. كل ما تحتاجه هو الدقيق والبيض وزيت الزيتون والملح. واثنين من الأيدي القوية والصبر ، لأنك تحتاج إلى عجن العجين لفترة طويلة وبجهد - هذا هو السر الرئيسي للازانيا اللذيذة والعطاء.
حيلة صغيرة أخرى: يجب أن يكون الدقيق من القمح الصلب. ثم لن تنفجر العجين من وفرة الرطوبة الناتجة عن الحشوة والصلصة. ولكن ، من حيث المبدأ ، فإن الدقيق الأبيض العادي من الدرجة الأولى أو الأعلى مناسب أيضًا. يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس.
على سطح نظيف ، نخل 200 جرام من الدقيق من خلال غربال. سيثريها ذلك بالأكسجين ، وسيكون من الأسهل عليك عجن العجين. أضف قليل من الملح إلى الدقيق. في الجزء العلوي من "الشريحة" نقوم بعمل مسافة بادئة صغيرة بإصبعنا. اخفقي بيضتين بخفة في وعاء منفصل باستخدام شوكة. صبهم في "فوهة البركان" الطحين. نبدأ في عجن العجين. في هذه العملية ، أضف زيت الزيتون - حرفياً ملعقة واحدة. تحتاج إلى العجن لفترة طويلة ، ربع ساعة على الأقل (وحتى أفضل 25 دقيقة) ، بحيث تخرج أوراق اللازانيا المستقبلية مرنة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون العجينة لزجة ، ولكن ليس بشدة مثل المعكرونة الروسية محلية الصنع. إذا بدا الأمر صعبًا عليك ، أضف القليل من الماء. إذا لم تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك ، اضبطي القوام المطلوب بإضافة الدقيق. عندما يكون من الممكن تكوين كعكة ، فإننا نضربها بقوة عدة مرات على سطح الطاولة. هذا سيجعل العجين أكثر ليونة. ثم نغطي رجل خبز الزنجبيل بقطعة قماش مبللة ونتركه "يرتاح" لمدة ثلاثين دقيقة أو ساعة.
إذا كنت قد عجن العجين بالفعل ، ضع في اعتبارك أن 80٪ من العمل قد تم. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى تشكيل نقانق من kolobok وتقطيعها إلى ستة أجزاء. يجب أن يتم لف كل قطعة بشكل رفيع جدًا. انه مهم! إذا كان العجين كثيفًا جدًا ، فلن ينضج ، وسيخرج الطبق قاسيًا جدًا ، ويصل إلى الأسنان. نقوم بتسوية الكعكة الناتجة مع حجم طبق الخبز الخاص بك. من الملائم أيضًا قطعها إلى شرائح عريضة. بالمناسبة ، في هذا النموذج ، تُباع أوراق اللازانيا في محلات السوبر ماركت.
نظرًا لأننا نتحدث عن الألواح شبه المصنعة ، يجب أن نذكر أيضًا الانحرافات عن الكلاسيكيات. في إيطاليا ، يمكنك شراء أوراق خضراء وبرتقالية وحمراء وحتى رمادية داكنة. هذا يعني أنه تم خلط السبانخ أو الفلفل الحلو أو الطماطم أو حبر الحبار في العجين. تؤثر هذه الإضافات أيضًا على طعم اللازانيا الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو هذا الطبق أصليًا.
بعد القطع ، يجب تجفيف الألواح قليلاً. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار. دعها تغلي. أضف الملح. قلل الحرارة إلى متوسطة ، صب ملعقة من أي زيت نباتي في الماء المغلي. اخفضي أطباق اللازانيا. من المهم ألا يلتصقوا ببعضهم البعض. لذلك ، لا نطبخ أكثر من قطعتين في نفس الوقت. يدعي بعض الطهاة أنه في بعض أنواع اللازانيا ليست هناك حاجة لغلي الملاءات مسبقًا على الإطلاق. إذا كنت ستستخدم حشوة تعطي الكثير من العصير (على سبيل المثال ، لحم مفروم) ، وأضفت ما يكفي من الصلصة ، فإن العجين الرقيق سوف ينضج أثناء عملية الخبز ، وسوف يتم إطلاق الرطوبة الكافية.
في فن الطهي في إيطاليا هناك مفهوم "آل دينتي". يستخدم بشكل رئيسي فيما يتعلق بإعداد المعكرونة. هذا المصطلح يعني أن العجين يجب أن يظل نيئًا إلى حد ما وغير مطبوخ جيدًا. هذا يعني أن المعكرونة يجب أن تمضغ جيدًا ، لكنها لا تزال قاسية قليلاً. في هذه الحالة يقوم الإيطاليون بإزالة المعكرونة من النار ، وإلقاءها في مصفاة ، ثم جعلها جاهزة مع الصلصة. "Al dente" - سنجيب على سؤال حول مقدار طهي الأوراق من أجل اللازانيا. من الصعب حساب الوقت بالدقائق - يعتمد ذلك على مدى دحرجة الألواح. عادة ما تكون 2-3 دقائق. ثم تحتاج إلى غمس الأوراق في الماء البارد لإيقاف عملية المعالجة الحرارية. ثم جففهم لمدة ربع ساعة على منديل.
يفضل استخدام صفائح اللازانيا على الفور. لكن في بعض الأحيان تكون هناك مواقف عندما يخرج الاختبار أكثر بكثير مما هو مطلوب للحشو الحالي. ثم يمكنك تحضير اللوحات لاستخدامها في المستقبل. من الأنسب تجفيف أوراق الطحين هذه مثل المعكرونة. رشيها بالدقيق واتركيها في مكان جيد التهوية. ثم ينقل إلى طبق زجاجي بغطاء للحماية من نفاذ الرطوبة.
يمكنك أيضًا تجميد الأطباق في مُجمِّد الثلاجة. لفهم في هذه الحالة في فيلم التشبث. اللوحات المعدة في المنزل لها عيب واحد: على عكس ألواح المصنع ، فهي هشة للغاية وقابلة للانهيار. لذلك ، قبل الاستخدام ، يجب غليها في ماء مملح مع إضافة الزيت النباتي لمدة دقيقتين.
اللازانيا لها معايير واضحة لوضع الطبقات. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الصلصة في قاع طبق الخبز. عادة ما يتم استخدام البشاميل لأن هذا المرق سميك بما يكفي لمنع الكيك السفلي من الالتصاق ، ورفيع بما يكفي للسماح للعجين بالنضج. يتم وضع الطبق الأول بعناية على الصلصة. من الأعلى يتم تلطيخه أيضًا بالبشاميل. بعد ذلك ، يتم وضع الحشوة المختارة. ثم يتكرر كل شيء: أوراق اللازانيا معشق باللحم المفروم. يُسكب الطبق بصلصة البشاميل ويوضع في الفرن لخبزها. تستغرق 40-60 دقيقة عند 180 درجة مئوية. قبل نهاية العملية ، يتم سحب النموذج ورشه بجبن البارميزان المبشور فوق اللازانيا. يوضع الطبق مرة أخرى في الفرن حتى يتم تشكيل "غطاء" جبن جميل. لا تقطع اللازانيا الساخنة جيدًا إلى أجزاء. عليك أن تدعها تقف لمدة ربع ساعة.
إذا سمح لنا بتجربة الحشوات والصلصات ، فلماذا لا نظهر خيالنا في الطهي في تحضير الأطباق؟ ما الذي يمكنك استبداله بأوراق اللازانيا؟ يمكنك صنع (أو شراء) عجين الفطير الجاهز. ستحصل على شيء ما بين اللازانيا الإيطالية والبانيتسا البلغاري ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا. سيكون الخيار الاقتصادي هو استخدام المعكرونة المطبوخة وغير المأكولة. فقط ضعيهم في طبقة رقيقة متساوية على الصلصة ، ضعي الحشوة واخبزيها. اللازانيا المصنوعة من الكانيلوني الإيطالية - أنابيب العجين ذات القطر الكبير - تبدو أصلية. ثم يجب دفع الحشوة داخل المعكرونة المطبوخة ، وطيها في قالب ، وسكبها بالصلصة ، ورشها بالجبن والمخبوز. لكن أبسط وصفة هي ما يسمى "لازانيا كسول". بدلاً من الكعك ، يتم استخدام خبز البيتا العادي.
اللازانيا هو طبق مشهور في المطبخ الإيطالي ، ويحظى بشعبية كبيرة بسبب تنوع الخيارات التي لا نهاية لها لإعداده. اللازانيا هي دورة ثانية رائعة لتناول طعام الغداء.
ما هي اللازانيا:
لازانيا(من اللازانيا - النودلز العريضة) هو منتج مصنوع من نفس العجين مثل المعكرونة ، ولكن يتم تقطيعه إلى مستطيلات كبيرة ، وعادة ما تكون اللازانيا المصنوعة في المصنع مموجة.
نصيحة:حاول عمل حشوات مختلفة لللازانيا - أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات والفطر.
نصيحة:تُباع أطباق اللازانيا جاهزة ، لكن يمكنك صنعها بنفسك.
طريقة تحضير أطباق اللازانيا:
المنتجات: 300 جرام طحين ، 3 بيضات ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اعجن عجينة لينة من الدقيق والبيض والملح حسب الرغبة. اجمعها في كتلة ، غطيها بمنشفة مبللة واتركها لمدة ساعة. افردي العجينة بشكل رقيق في أجزاء على لوح مرشوشة بالدقيق ، وقطعي منها كعكات بحجم 15 × 7 سم.ماء مملح بالزيت النباتي (4 لترات من العجين) ماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الملح) يُغلى المزيج ويُطهى فيه 3-4 أطباق. حتى نصف جاهز. ضعي شرائح اللازانيا على منشفة ورقية حتى تجف.
هذا ما تبدو عليه اللازانيا النهائية:
لازانيا بالقرنبيط والجبن.
المنتجات: قرنبيط 250 جم ، بروكلي 250 جم ، لازانيا (أوراق) 200 جم ، كريمة حامضة 500 مل ، بقدونس (مفروم ناعم) 3 ملاعق كبيرة ، زعتر (طازج) 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - للدهن ، مكعبات لحم مدخن (مقطع) 200 جم ، كرز طماطم 12 قطعة ، جبنة شيدر (مبشورة) - 200 جم.
طبخ:
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اغلي القرنبيط والبروكلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. إذا كنت تستخدم رقائق اللازانيا المجففة التي لا تحتاج إلى طهي مسبق ، انقعها في ماء ساخن (وليس مغلي) لمدة 10 دقائق لتليينها. في حالة استخدام عجينة اللازانيا الطازجة ، استخدمها كما هي.
زبدة طبق كبير بالفرن ، ضعي ثلث عجين اللازانيا في القاع ، ثم نصف الكرنب الكامل ، ونصف لحم الخنزير ونصف الطماطم ، وثلث الجبن ، وثلث الصلصة ، كرر الطبقات حتى تنتهي مع طبقة من العجين. رشي الصلصة المتبقية ورشي الجبن المبشور المتبقي.
تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم تُرفع درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية وتُخبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء والخبز.
لازانيا بالدجاج والفطر.
المنتجات: لازانيا (ملاءات) 3-5 قطع ، دجاج (ذبيحة) ، نبيذ أبيض 300 جرام ، بصل قطعة واحدة ، كرفس (ساق) قطعة واحدة ، فطر أبيض 300 جرام ، بقدونس حسب الرغبة ، زبدة 150 جرام ، 2 فص ثوم ، دقيق قمح 3 ملاعق كبيرة ، جبنة مبشورة 200 جرام ، جبنة بارميزان 50 جرام ، كريمة سائلة 1 كوب ، ملح ، فلفل (بازلاء) - حسب الرغبة.
طبخ:
يُقطّع الدجاج إلى نصفين ، يُسكب لترًا واحدًا من الماء ونصف كمية النبيذ العادية ، ويُضاف الملح والبصل والكرفس وبعض حبات الفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا عند الغليان. برّد الدجاج وافصل اللحم عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة. صفي المرق.
يُقلى الثوم المفروم قليلاً في الزيت ، ويُضاف شرائح الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الدقيق ويُقلى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. تبرد قليلاً ، تُسكب المرق والنبيذ المتبقي ، وتُغلى الصلصة حتى تصبح سميكة. يرفع عن النار ويضاف الأعشاب وجزء من الجبن والكريمة ويخلط.
اسلقي شرائح اللازانيا في ماء مملح ، واغمسيها في الماء البارد لبضع دقائق.
يُسكب القليل من الصلصة على شكل مستطيل ، ويُوضع طبقة من اللازانيا ، وقطعة دجاج عليها ، ويُسكب الصلصة. طبقات بديلة 3-4 مرات. تُسكب الطبقة العلوية مع الصلصة المتبقية ، ويُرش بالجبن وتُخبز في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
لازانيا بالطماطم
المنتجات: لازانيا 15 صفيحة ، طماطم 1.2 كجم ، خضار 1 حفنة ، ثوم 1 فص ، بصل 2 قطعة ، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح وفلفل حسب الرغبة ، دقيق 2 ملعقة كبيرة. لتر ، زبدة 1.5 ملعقة كبيرة. ل.حليب 3 أكواب ، لحم خنزير مسلوق 400 جم ، جبن مبشور (ليس شديد الصلابة) 250 جم ، جوزة الطيب حسب الرغبة ، ريحان حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع الطماطم إلى شرائح ، والباقي على شكل دوائر. يُفرم الثوم والبصل جيدًا ، ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح شفافًا. نضيف شرائح الطماطم والأعشاب المقطعة ناعماً والملح والفلفل.
قللي الصلصة إلى قوام كثيف. اقلي الدقيق في 60 جرام من الزبدة ، أضيفي القليل من الحليب وقلبي حتى تتكاثف الصلصة. تبلي الصلصة بجوزة الطيب والملح والفلفل. دهن طبق خزفي بالزبدة المتبقية ، ضعي اللازانيا. فوقها شرائح لحم الخنزير وصلصة الطماطم وأكثر من نصف الجبن المبشور وصلصة الحليب واللازانيا. اخبز لمدة 30 دقيقة. مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية ، ثم غطي اللازانيا بشرائح الطماطم ورشي باقي الجبن. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
لازانيا باللحم المفروموقرع.
المقادير: أطباق لازانيا ثلاثية الطبقات ، 2 بصل ، 1-2 جزر ، 2 ملاعق كبيرة بقدونس ، نصف كوسة متوسطة الحجم ، 500 جرام لحم مفروم مشكل ، 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم ، ملح حسب الرغبة ، فلفل حسب الرغبة ، زيت زيتون (علبة) تستبدل بالخضار) والجبن الصلب 300 جم.
لصلصة البشاميل: دقيق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، زبدة 75 جرام ، حليب 300 جرام ، أعشاب إيطالية جافة ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب المبشور نصف ملعقة صغيرة.
لازانيا المعكرونة.
المنتجات: باستا 500 جرام ، بصل قطعة واحدة ، لحم بقري ستروجانوف 500 جرام ، مخلل خضار (خليط) 250 جرام ، طماطم (في عصيرها الخاص) 400 جرام ، زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة ، ثوم 2 فص ، حليب 100 مل ، مايونيز 100 جرام ، جبنة شيدر 100 جرام
طبخ:
في الزيت النباتي الساخن ، يُقلى البصل حتى ينضج ، يُضاف اللحم والثوم والخضروات والطماطم ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
تُسلق المعكرونة وتُصفى في مصفاة. نعود إلى المقلاة ونضيف الحليب والمايونيز ونصف الجبن. طهي لمدة 3 دقائق أخرى.
ضعي اللحم مع الخضار والمعكرونة والجبن المبشور فوقها في طبق للخبز. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لازانيا بالفطر و الجمبري (من لافاش).
المنتجات: خبز البيتا ، الفطر ، الجمبري ، الجبن ، الكريمة ، خليط توابل المأكولات البحرية.
طريقة التحضير: نصنعها مثل اللازانيا العادية ونرش الجبن وتوابل المأكولات البحرية في الأعلى ، استخدم 33٪ كريمة.
نخبز في الفرن.
لازانيا التفاح.
المنتجات: جبن شيدر (مبشور) 2 كوب ، جبن ريكوتا 1 كوب ، بيضة واحدة ، سكر 1/4 كوب ، لوز (مبشور) 1 ملعقة صغيرة ، تفاح 700 جرام ، لازانيا (أطباق) 8 قطع ، دقيق 6 ملاعق كبيرة ، سكر بني 6 ملاعق كبيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1 رشة زبدة 3 ملاعق كبيرة.
للقشدة: 1 كوب كريمة ، سكر 1/3 كوب.
طبخ:
سخني الفرن على 175 درجة مئوية. اخلطي الجبن الشيدر والجبن والبيض والسكر الأبيض واللوز المبشور جيدًا. يُقشر التفاح ويُقطّع إلى شرائح ويُمرر في الزيت حتى يصبح طريًا. اسلقي اللازانيا ، اشطفيها بالماء البارد واتركيها حتى تجف. ضعي التفاح ، ورقائق اللازانيا ومزيج الجبن في صفيحة خبز (اللازانيا أولاً ، ثم التفاح أخيرًا). يُمزج الدقيق والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب ويقلى قليلاً بالزيت ويُسكب فوقه. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، واتركيها لتبرد.
في هذه الأثناء ، تُخفق الكريما مع السكر البني وتُبرّد. قدمي اللازانيا الدافئة مع الكريمة المخفوقة.
خاص أوراق. يمكنك شرائها من المتجر ، أو يمكنك ذلك طبخ نفسك. إذا قررت الطهي أوراق اللازانياوحده ، هذا وصفةلك. كل ما تحتاجه هو الدقيق والبيض والملح والزبدة.
حصص: 8.
حان وقت التحضير: 45 دقيقة.
نخل الدقيق حتى يتم إثرائه بالأكسجين ويكون أكثر روعة.
في تل الدقيق الناتج ، قم بعمل استراحة للبيض.
اكسر البيض في الحفرة واسكب الماء. أضف الزيت والملح.
تم استخدام البيض المختار لهذه الوصفة ، إذا كنت تستخدم بيضًا من الدرجة الأولى أو الثانية ، فأنت بحاجة إلى زيادة عدد البيض ، وإلا فإن العجين سينتقل كثيرًا. سيحتاج بيض الصف الأول إلى 3 قطع ، الصف الثاني - 4- 5 قطع.
دلك عجينةيستغرق العجن وقتاً طويلاً (5-10 دقائق). اذا كان عجينةشديد الانحدار (صعب) أضف بعض الماء. اعجن حتى تصبح متجانسة وتتوقف عن الالتصاق بيديك. التغطية عجينةيتم لصقها أو وضعها في كيس حتى لا تجف ، وتترك لمدة 30 دقيقة.
يقسم عجينةإلى 6 أجزاء متساوية. يمكن تقسيمها إلى عدد آخر من الأجزاء ، كل هذا يتوقف على حجم اللوحات التي تريد أن تنتهي بها. يمكن أن يكون الحجم مساويًا لحجم الطبق الذي سيتم خبز اللازانيا فيه ، أو حجمًا أصغر لسهولة التخزين.
خذ أحد الأجزاء وقم بتدويره باستخدام درفلة بسمك حوالي 1-1.5 مم.
سكين لإعطاء الشكل المطلوب ورقة اللازانياوكرر مع كل الأجزاء اختبار. قم بتعمية الزركشة ، وقسمها إلى جزأين وشكل ورقتين أخريين. صفائح لازانيايمكن استخدامه على الفور أو تجفيفه أو تجميده. جفت أوراقتغلي لمدة دقيقتين في ماء مملح قبل الاستخدام ، لأنها تنهار كثيرًا ، و
