تعتبر كعكة نابليون من الأطعمة الشهية المفضلة لدى العديد من العائلات. دائما مطبوخ بسرور كبير. لأنهم يعرفون على وجه اليقين أنه إذا كان هناك نسخة تم شراؤها من المتجر وكعكة محلية الصنع على طاولة الأعياد ، فلا يستحق حتى تخمين أي منها سيتم تناوله أولاً!
لكن لا يعلم الجميع أن هذه الوصفة لم تكن متاحة دائمًا كما هي الآن.
عندما كنا نعيش في أوزبكستان في الثمانينيات ، كانت الكعك في المتجر نادرة. وهكذا انتقلت الكثير من الوصفات لمختلف الحلويات من إنتاجنا من يد إلى أخرى. من المؤكد أن كل مضيفة لديها دفتر ملاحظات يحتوي على وصفات لتحضيرها.
نظرًا لوجود موقف خاص دائمًا في إعدادهم ، كان دفتر الملاحظات عادةً منفصلاً ، فقط بالنسبة لهم - أحبائهم. في أوزبكستان ، كانت أي ربة منزل تطبخ بيلاف ، شوربا ، لاجمان ، مانتي ، سامسا ... وكل شيء آخر بسهولة. لكن الشخص الذي عرف كيفية طهي نابليون اللذيذ الحقيقي كان يعتبر متخصصًا حقيقيًا في الطهي.
وكانت هناك أسباب خاصة لذلك. أولاً ، كان من الصعب شراء ما يكفي من الزبدة الجيدة. كان المارجرين يستخدم بشكل أساسي للخبز ، أما بالنسبة لكعكة نابليون ، فإن المارجرين غير مناسب بأي حال من الأحوال.
ولكن كان هناك أيضًا سبب أكثر إقناعًا. تم الاحتفاظ بالوصفة بسر كبير. الشيء هو أنه نظرًا لأنه كان من المستحيل تقريبًا شراء كعكة جيدة ، وفي أيام العطلات ، أراد الجميع مفاجأة الضيوف وإطعامهم بشكل لذيذ ، خبز نابليون ، يمكنك القول على أساس تجاري ، ولكن بشكل أكثر بساطة - للبيع.
بالطبع ، كانوا يخبزون كعكات أخرى ، لكن هذا دائمًا ما يأتي أولاً. لم يكن من السهل الطلب. ما لا يقل عن شهر ، كان هناك طابور للخبز.
من الواضح أن الحرفيين الذين يخبزون مثل هذه الكعكات احتفظوا بالوصفة مقفلة ومفتاح بسبعة أختام. ذهب الناس ، بالطبع ، إلى وصفات ، لكن تبين أن نابليون لم يكن لذيذًا وفقًا لهذه الوصفات. ولم أجد تلك الوصفة.
لكن عندما غادرنا أوزبكستان ، أعطوها لي ببساطة. لن أضيع وقتك وأخبر كيف حدث ذلك.
اليوم أريد أن أقدم لكم هذه الوصفة "السرية". آمل حقًا أن تنال إعجابك أيضًا!
سنحتاج:
للاختبار
للكاسترد
للقشدة الحامضة
استعداد للامتحان:
1. ينخل الدقيق من خلال منخل في وعاء كبير. من الضروري نخله ، ويفضل مرتين ، حتى يتشبع الدقيق بالأكسجين. ثم ستصبح الكعكة طرية ولذيذة حقًا.
قطع الزبدة الباردة إلى قطع إلى دقيق. افركي كل شيء بيديك حتى تتشكل الفتات. حاول الفرك بسرعة حتى لا يتوفر للزبدة وقت لتذوب.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالملح.
يُضاف الماء المغلي البارد والقشدة الحامضة والفودكا. يقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، يمكنك الخفق. الفودكا عنصر أساسي ؛ بدونها ، لن تكون الكعكات طرية جدًا وطبقات.
3. نضيف المزيج الناتج إلى الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا يذوب الزبد. ليس من الضروري تكوين كعكة متساوية ، الشيء الرئيسي هو أن كل شيء مختلط والعجين لا يلتصق بيديك.
4. عندما تصل إلى الحالة المرغوبة ، غطي العجينة بمنديل واتركيها لمدة 30 دقيقة.
5. بعد 30 دقيقة ، ضعي العجينة في السيلوفان ، أو لفها في غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. ثم نخرجها ونعجنها مرة أخرى ونقطعها إلى نقانق ، والتي بدورها نقسمها إلى 12-15 جزءًا متطابقًا ، ونلف الكرات.
نضع الكرات في كيس حتى لا تلتصق ببعضها البعض ونرسل الكيس إلى الثلاجة.
7. نضع الفرن للتسخين. نحتاج إلى درجة حرارة 200 درجة.
8. نخرج كرة واحدة في كل مرة من الثلاجة ، ونلفها برفق شديد. من الأفضل استخدام الرق لهذا ، والآن يباع ورق الخبز أيضًا. نحن نتدحرج عليه. سيكون من الصعب نقل ورقة ملفوفة بشكل رفيع بدون ورق إلى صفيحة خبز لاحقًا.
9. نضع قالبًا في الأعلى على شكل لوحة كبيرة ، ونقطع عليه دائرة مستوية. لدي طبق بقطر 24 سم.
10. نقوم بعمل ثقوب باستخدام شوكة في جميع أنحاء الصفيحة بحيث لا ينتفخ المنتج النهائي ، ولكنه يظل مستويًا ، ويتم ضبطه للخبز مباشرة على الورق.
11. سيتم خبز كل ورقة لمدة 3-4 دقائق. نحتاج كعكات مخبوزة خفيفة. لا حاجة للخبز حتى يصبح لونه بني. يجب أن يكون لون الكعك فاتحًا.
12. أثناء خبز الكيك ، افردي الصينية التالية ، وهكذا دواليك حتى النهاية. بينما تحولت الكعك إلى وعرة وغير متساوية. إنه بسبب الفودكا والزيت. لكننا نحتاجها ، من الجيد أنهم كذلك. عندما يتم تشريبها بالكريم ، ستظهر الطبقات التي نحتاجها. سيتم نقع كل طبقة وهذا سيمنح الطعم طعمًا لا تشوبه شائبة.
13. اعجن الزركشة مع الكعك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، ولفها رقيقًا ، واخبزيها أيضًا. يمكن أن تكون هذه الكعكة بأي شكل. نحن في حاجة إليها للزينة.
14. أو يمكنك خبز الكعك أولاً ثم تقطيعه إلى شكل. لكن هذه هي الطريقة التي ينهارون بها. لذلك ، أستخدم الطريقة الأولى دائمًا.
1. بينما تزداد قوة العجين ، على المنضدة أولاً ، ثم في الثلاجة ، يمكنك طهي الكاسترد.
2. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي ، يضاف 1.5 كوب من الحليب ويخلط.
3. يضاف الدقيق والكونياك. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل.
4. اغلي الحليب المتبقي في قدر منفصل. عندما يغلي ، اصنع قمعًا في الحليب بمضرب ثم صب الخليط الناتج تدريجيًا في وسط القمع. نحن نحرّك باستمرار. هذه خطوة إعداد مهمة للغاية.
5. من الضروري طهي الخليط الناتج إلى حالة كريمية ، ولكن يجب عدم ترك الخليط ليغلي. في حالة الغليان ، يفقد الكريم قوامه الرقيق ، ويزداد سمكه بشكل كبير ، ومن ثم لن تتمكن الكعك من النقع فيه. وهذا مهم جدًا للكعكة الجاهزة.
6. بدون ترك الكريمة تغلي ، اطبخيها حتى تتكاثف ، ثم ارفعيها عن النار.
7. تبريد الكريم.
8. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح كريمية.
9. اخلطي الكريمة مع الزبدة مع إضافة القليل من الفانيلين. يجب ألا يكون سميكًا جدًا ، ولكن ليس كتلة سائلة ، بحيث يكون من المناسب طلاء الكعك به.
1. من الأفضل تناول القشدة الحامضة الريفية ، السميكة والزيتية ، بحيث لا يوجد سائل فيها. إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة التي اشتريتها من المتجر ، فسوف أخبرك قليلاً عن كيفية صنع الكريمة منها.
2. طحن السكر إلى مسحوق.
3. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، ضعي الوعاء في ماء بارد. من الأفضل تبريد الماء مسبقًا في الثلاجة. سيساعد على الحصول على كريم أكثر تهوية.
4. نبدأ بخفق القشدة الحامضة ونضيف السكر البودرة ببطء. يخفق لمدة 15-20 دقيقة (يفضل باستخدام الخلاط ، يتم تقليل وقت الخفق بمقدار مرتين). لكن من الأفضل التغلب على السرعة المنخفضة.
5. يجب ألا يكون الكريم سائلاً وليس سميكًا. كلما كانت القشدة الحامضة أكثر سمكًا ، كانت الكريمة أكثر سمكًا.
الآن بعد أن تم تبريد الكعك تمامًا وأصبح كريمان جاهزان ، نبدأ في جمع كعكة نابليون.
طعم نابليون لدينا هو ببساطة الأكثر حساسية. يجب أن أقول أن هذه الكعكة ليست حلوة للغاية. وهذا جيد ، ليس فقط طعم الحلاوة ، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الأذواق!
هناك وصفة أخرى لذيذة تبين أن هذه الأطعمة الشهية لذيذة للغاية. هذه
أخبرتني بكل شيء ، وحاولت ألا أنسى أي شيء. الآن الأمر صغير. خذ كعكة نابليون واطبخها وفقًا لوصفة قديمة ظلت سراً لفترة طويلة جدًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
محتوى
حاولت كل ربة منزل تقريبًا طهي كعكة نابليون بسيطة ولذيذة مع الكاسترد في المنزل. يوجد اليوم العديد من الخيارات لخبز الحلوى (مع الصورة) مع خيارات مختلفة للقاعدة والطبقة. يفضل البعض الطريقة الكلاسيكية ، والبعض الآخر يستخدم الكعك الجاهز ، لكن طعم الطعام الشهي المألوف منذ الطفولة يظل لذيذًا تمامًا.
بالنسبة لأولئك الذين يخبزون الحلوى لأول مرة ، من الأفضل أن يأخذوا وصفة نابليون خطوة بخطوة في المنزل مع صورة. يتم إدخال الزبدة أو السمن في الكعك ، ولجعلها مقرمشة ، يضاف الخل والصودا. تُخبز في الفرن ، في مقلاة. الكعكة ملطخة بالكاسترد ، لكن يمكنك صنع تشريب لذيذ من الكريمة والحليب المكثف والقشدة الحامضة. في الأعلى يرش نابليون بفتات مقرمشة.
كل مضيفة لها وصفة كعكة نابليون الخاصة بها ، والتي تحبها هي وجميع أفراد الأسرة. عملية خبز النسخة الكلاسيكية من الحلوى شاقة للغاية وطويلة ، لذلك تستخدم العديد من النساء طبقات الكيك الجاهزة ، لتحضير التشريب وفقًا لنسخة مبسطة. في أي حال ، إذا كنت تقوم بإعداد حلوى لأول مرة ، فاتبع التعليمات خطوة بخطوة (مع الصورة).
كان نابليون الكلاسيكي لسنوات عديدة هو زخرفة أي طاولة احتفالية في كل منزل. حتى الآن ، لا تزال كعكة الطبقات هي العلاج المفضل للعديد من العائلات. هذه الوصفة هي مؤسس جميع خيارات الخبز الأخرى لمثل هذا العلاج. دع نفسك تعود إلى طفولتك مع طعم نابليون الكلاسيكي اللذيذ.
مكونات:
طريقة طهو:
تبيع العديد من المتاجر الكبيرة الكعك الجاهز لنابليون ، مما يبسط إلى حد كبير عملية خبز الطبق. كل ما عليك فعله هو غلي الكريم وتشويه القاعدة به. ربما يكون طعم هذه الكعك مختلفًا قليلاً عن تلك المخبوزة بمفردها في المنزل ، ولكن مع قلة الوقت لربات البيوت المشغولات ، يعد هذا اكتشافًا حقيقيًا.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي نابليون في المنزل ، فما عليك سوى استخدام الوصفة لخبزها في المقلاة. تتيح لك هذه الطريقة السهلة إعداد طعام شهي أسرع من الفرن ، وسيظل المذاق الممتاز والقاعدة المقرمشة كما هي. لا تحرم نفسك وأحبائك من متعة قضاء أمسية ممتعة في شرب الشاي مع الحلوى اللذيذة.
مكونات:
طريقة طهو:
أولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع نابليون يجب أن يحاولوا خبز طعام شهي بطريقة مبسطة بنقع الحليب المكثف. كمية المكونات في التركيبة ضئيلة ، لكن طعم المعجنات الحلوة جيدة التهوية غني جدًا ، ناعم ، طري. تأكد من إضافة هذه الوصفة إلى كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك ، وسوف تساعدك أكثر من مرة عندما يكون الضيوف على عتبة بابك.
مكونات:
طريقة طهو:
الوصفة الكلاسيكية لنابليون وفقًا لـ GOST من الحقبة السوفيتية هي الأرخص. لا يتطلب الخبز زبدة ومنتجات أخرى باهظة الثمن ، وصنع الطبق سهل وبسيط. طعم الحلوى مذهل وفريد من نوعه كما في الطفولة. إرضاء أصدقائك وأقاربك بمثل هذه التحفة الطهوية اللذيذة ، وسيطلبون بالتأكيد المزيد.
مكونات:
للكريم:
طريقة طهو:
نابليون كعكة يمكن طهيها وتناولها إلى ما لا نهاية. لقد صادفت موقعك وقررت على الفور صنع كعكة نابليون الكلاسيكية. كان جميع ضيوفي سعداء للغاية بالنتيجة. أشكركم على حد وصفه!
مساء الخير ليونيد والجدة إيما! اسمي سفيتلانا ، أنا من مينسك. لطالما أحببت وصفة نابليون الكلاسيكية واشتريتها من محل حلويات بالقرب من منزلي. لكن سرعان ما أغلق المتجر ، وفي أي مكان اشتريت فيه نابليون ، كان طعمه مختلفًا بشكل كبير ، وبصراحة لم يعجبني. كان من الصعب عليّ أن أطهو الطعام بنفسي ، لأن المعجنات الحلوة ، بصراحة ، صعبة عليّ. لكن عندما لفت انتباهي موقعك الرائع ، ورأيت وصفة كعكة نابليون من الفيديو ، بدأت على الفور في طهيها ، مع مراعاة جميع الخطوات والنسب بدقة. في النهاية ، تذوقت طعم نابليون ، الذي أحببته كثيرًا في وقت سابق عندما ذهبت إلى متجر الحلويات المفضل لدي. شكرا جزيلا على الوصفة ونتمنى لك التوفيق!
عزيزتي إيما إيزاكوفنا ، ليونيد! أريد أن أشكرك على وصفة نابليون. غالبًا ما يأتي أحفادي إلي ويحبون معجناتي الحلوة كثيرًا. غالبًا ما أخبز الفطائر بحشوات مختلفة ، لكن هذه المرة أردت إرضاء الأطفال بطريقة ما وأخبز لهم كعكة نابليون اللذيذة. الوصفة من موقعك ساعدتني كثيرًا ، وتعاملت بسرعة مع هذه المهمة. أكل أحفادي كل شيء بسرور ويطلبون مني الآن أن أطهو باستمرار مثل هذه الكعكة "المشعرة". الصحة ونتمنى لك التوفيق للجميع!
لقد شاهدت مقطع فيديو من موقعك حول كيفية صنع كعكة نابليون. كم تحب وظيفتك ، هذه الابتسامات اللطيفة على وجوهك ، مشحونة مباشرة بالمزاج الإيجابي والجيد أثناء الطهي. حسنًا ، ذهب الطهي نفسه إلى "5". شكرًا لك! معجب بك ، غالينا فيكتوروفنا.
كم أنا سعيد لأن والدتي تستخدم موقعك! قبل أيام قليلة ، صنعت كعكة نابليون ، وذاق طعمها كشيء من طفولتي. أحببت هذه الحلوى كثيرًا كطفل. هذه الذكريات الرائعة وكل الشكر لك! كن بصحة جيدة وسعيد!
مرحبا عزيزي فريق الفيديو! كنت دائمًا أخاف من عجين الفطير ولم أتعهد بطهيها ، لأن شيئًا ما يحدث معي دائمًا. لكنني أردت التغلب على مخاوفي وما زلت أحاول بنجاح صنع حلوى الفطائر. على موقعك ، كنت أول من فتح صفحة تحتوي على وصف لكيفية طهي نابليون وأدركت أن هذه الحلوى بالذات ستكون أول ظهور ناجح لي. بعد اتباع جميع خطوات الطهي ، تمكنت من التغلب على ضعفي ، وأعتقد أنه يمكنني الآن عمل أي وصفة) شكرًا جزيلاً لك!
الوصفة الكلاسيكية! ستزين كعكة نابليون دائمًا المائدة الاحتفالية ، كما يحبها الجميع تقريبًا. شكرًا لك.
الجدة العزيزة إيما! ربما حان الوقت لفتح شبكة من محلات المعجنات وبيع الحلويات والمعجنات هناك. سأكون عميلك المنتظم وسأصطحب عائلتي بأكملها إليك. في غضون ذلك ، سأتعرف معك على عالم الحلويات الغامض هذا.
على الرغم من حقيقة أنه يمكن شراء نابليون اليوم من أي سلسلة سوبر ماركت تقريبًا ، فإن كعكة نابليون المطبوخة منزليًا هي تحفة طهي حقيقية. طعمها اللذيذ مختلف تمامًا عن المذاق الذي اشتريته في المتجر بحيث يبدو أنك تتناول كعكة مختلفة تمامًا. لا تكن كسولًا وقم بطهي هذه الحلويات بنفسك ، فالأمر يستحق ذلك.
طاب مسائك! نابليون هي كعكة تنتقل وصفتها من جيل إلى جيل لسنوات عديدة. لطالما كانت جدتي تنغمس في طفولتنا بذوق نابليون الرائع. والآن حان الوقت لتدليلها في عيد ميلادها وطهي لها نابليون لذيذًا تحت إشرافك. آمل أن تكون راضية ، ولن يتحول نابليون إلى أسوأ من الذي تطبخه!)
الجدة إيما ودانييلا وليونيد هم الطباخين المفضلين لدي! أنا أستمتع بمشاهدة جميع وصفات الفيديو الخاصة بهم والطبخ معهم. كل شيء دائما لذيذ جدا ومرضي. إنني أتطلع إلى الوصفات الجديدة وحيل الطهي. أبقه مرتفعاً!
مرحبا الجدة إيما! اسمي فيكتوريا. لأكون صادقًا ، أنا لست جيدًا في الطهي. لكن عندما تعرفت على موقعك لأول مرة ، أصبحت فضوليًا للغاية ، وقررت الدراسة. بعد كل شيء ، قلة من الناس بحاجة إلى زوجة لا تعرف كيف تطبخ. وأريد حقًا تكوين أسرة وأعرف الحكمة الشعبية أن الطريق إلى قلب الرجل يكمن في معدته. لقد جربت في المطبخ لأكثر من شهر وأحرز تقدمًا. في الأسبوع الماضي قمت بطهي شرائح اللحم البقري مع الفطر والمشمش ، وبالأمس قررت اختبار نفسي في طهي نابليون. لحسن الحظ ، كل شيء سار على ما يرام وأنا سعيد للغاية. تحياتي لك وللفريق بأكمله ، وأيضًا شكرًا لمنحي الفرصة لتعلم كيفية الطهي اللذيذ في مطبخك المفضل! بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الطهي الذاتي على توفير الكثير ، حيث أن الطعام في المطاعم والمقاصف يضرب بشكل ملحوظ الجيب.
إذا أصبحت كعكة نابليون وصفة التاج بين الحلويات في مطبخك ، فستأسر قلوب خبراء هذا الطهي.
إن المذاق الرقيق للكاسترد ، جنبًا إلى جنب مع الكعك الذائب على اللسان ، هو حقًا متعة لضيوفك وأحبائك.
سأخبرك بثقة أن كعكة نابليون هي خيار حلوى يربح فيه الجميع وسيجذب دائمًا الكثيرين ، ما عليك سوى اختيار أفضل وصفة لنفسك ، أو يمكنك تجربتها بأمان. لسوء الحظ ، فإن نظير هذه الكعكة في المتجر بعيد تمامًا عن وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية. لذلك ، إذا كنت ترغب في علاج أحبائك بأشهى أنواع الحلوى ، فإن السبيل الوحيد للخروج هو صنع هذه الكعكة بنفسك في المنزل. مزعج بعض الشيء ، لكن جهودك لن تذهب سدى.
منذ طفولتنا ، نتذكر المذاق الرائع لهذه الكعكة المصنوعة منزليًا ، والتي تم تناقل وصفتها بعناية في السجلات من جيل إلى جيل ، من الأمهات إلى البنات. وحتى ذلك الحين ، جربت ربات البيوت بجرأة أنواعًا من العجين والكريمات والمواد المضافة مثل المكسرات أو الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة. لا تتردد في تجربة فرن نابليون وابحث عن وصفتك المفضلة لك ولعائلتك!
ضعي المارجرين المبرد أو المجمد في الدقيق المنخل
يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إليه الماء والخل.
اصنعي فجوة في الدقيق بالسمن واسكبي خليط البيض تدريجيًا واخلطيها بيديك أو بالشوكة
أضيفي كل السائل تدريجيًا ، واعجني عجينًا قاسيًا ، شكلي 11-12 كرة للكعك المستقبلي
ارسالهم الى البرد
بينما تبرد العجينة ، نخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب الحليب ويُمزج
يمكنك ضبط كمية السكر في الكاسترد بنفسك ، أكثر أو أقل - حسب الرغبة!
أخيرًا ، أضيفي الزبدة على شكل قطع ، تذوب ، تبرد
نخرج قطعة واحدة من العجين (الباقي تبقى في البرد) ، نلفها على ورقة خبز
على طول حافة الطبق أو أي شكل آخر ، اقطع حافة الكعكة بسكين
تأكد من عمل 10-12 ثقبًا بشوكة في كل كعكة
نخبزها مع القصاصات ، ستكون مفيدة لنا لرش الكعكة
ادهني كل كعكة بسخاء بالكاسترد المبرد.
نرش الكيك بفتات كبيرة من قصاصات الكيك
الكعكة جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!
أساس اختبار هذه الكعكة يحتوي على الجبن القريش كمكون رئيسي. يتضح أن طعم نابليون هذا هو ببساطة لذيذ - كعكات مقرمشة ممزوجة بالقشدة الرقيقة! وليمة لا توصف من الذوق!
افركي الجبن من خلال غربال ، وأضيفي سكر الفانيليا والسكر والبيض والزبدة المخففة (أو السمن)
ضعي العجينة النهائية لمدة 30-40 دقيقة في البرد لتبرد ، وغطيها بفيلم تشبث
نرش على الطاولة بالدقيق ، ونعجن العجين قليلاً ونقطع قطعة صغيرة - هذه هي الكعكة الأولى
افردي دائرة بسمك 2-3 مم ، اقطعي قطر الكعكة المطلوب بسكين بغطاء ، أضيفي الزركشة مرة أخرى إلى العجينة ، انقلي الكيك بحذر إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز
على صفيحة الخبز ، غالبًا ما تخترق الكعكة بالشوكة ، اخبز الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 8-9 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح ، في المجموع يجب أن تحصل على 12-13 كعكة
يتم أيضًا خبز بقايا الكعكين الأخيرين من أجل رش الكعكة في المستقبل.
يخفق البيض ويضاف إليه 200 مل من الحليب والنشا والدقيق ويخلط بالمضرب
أضيفي خليط الحليب والبيض إلى الحليب المغلي في تيار رقيق مع التقليب المستمر حتى لا يغلي البيض.
يُطهى مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك.
ارفعي الكريم عن الحرارة ، غطي سطحه بغشاء ملتصق حتى لا تتشكل قشرة عند التبريد ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة
أضيفي الزبدة المخففة إلى الكريمة ، واخفقيها بالخلاط
دهن الكعك بسخاء بالكريمة ، ضعه فوق بعضها البعض على طبق
إذا انزلق الكيك فوق الطبق ، ضعي ملعقة من الكريمة تحت الكعكة الأولى في الطبق - سيثبت ذلك الكيك في الطبق وسيكون من الأسهل تشكيل الكعكة!
بعد 3-4 كعكات ، نضغط الكعكة بعناية شديدة باستخدام صينية ، ونضغط عليها قليلاً من الأعلى
رشي الفتات الخشنة على سطح وجوانب الكعكة.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة أخرى رائعة هي كعكة نابليون مع الكاسترد مع الحليب المكثف. هذا المذاق اللطيف للأطعمة الشهية التي يحبها الجميع منذ الطفولة! ببساطة لذيذ لكل من البالغين والأطفال!
طبقًا لهذه الوصفة ، فإن نابليون منقوع ورطب مع حشوة حليبية رقيقة. حاول الطهي وستقهر النتيجة الجميع!
نخل 500 جرام من الدقيق في وعاء ، نضيف الملح والسكر حتى لا تكون العجينة طازجة
يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إليه الماء البارد وعصير الليمون.
يُسكب مزيج البيض تدريجياً في الدقيق مع الزبدة ، ويُعجن العجين البلاستيكي الطري
نقسم العجينة إلى 10-11 قطعة متساوية للكعك المستقبلي ، نضعها في البرد ، ونغطيها بفيلم ملتصق
لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تذوب الزبدة! أنت بحاجة للعمل معها بسرعة ، وذلك عندما تحصل على رونق الكيك الذي نحتاجه!
نضع نصف الحليب على النار ونسخنه حتى الغليان تقريبًا.
نخفق البيض على حدة ، نضيف إليها سكر الفانيليا (السكر البودرة) والدقيق والنشا ، نضيف النصف الآخر من الحليب ونخلط
في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، نقوم بإدخال خليط حليب البيض في الحليب الساخن
أثناء التحريك ننتظر حتى تتكاثف الكريمة على النار ونرفعها عن النار ونبرد ونغطي سطح الكريمة بغشاء ملتصق أو نستمر في التقليب حتى لا تتكون قشرة على الكريم.
يُضاف الحليب المكثف إلى الكريمة الدافئة ، ويُمزج بملعقة حتى يصبح القوام متجانسًا
نخرج قطع العجين من البرد ، نلف واحدة بمسمار على ورقة الخبز ، ونحتفظ بالباقي في البرد
نقطع الفائض بسكين باستخدام غطاء (قطره 22-25 سم) أو شكل آخر لعمل دائرة متساوية
غالبًا ما نخز الكعكة بالشوكة ، ونخبز مع الزركشة على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا
كن حذرا! الكعكات رقيقة وتخبز بسرعة ، راقب الوقت لمدة 6-7 دقائق ، وإلا ستحترق الكعك على الورق ، ثم تكسر طعم الكيك النهائي!
نضع ملعقة من الكريمة تحت الكعكة الأولى ، ويتم نقع الكعكة السفلية بشكل أفضل ولا تنزلق الكعكة على الطبق أثناء الطي
عندما يتم تجميع جميع الكيكات معًا ، قم بتغطية سطح وجوانب الكعكة بسخاء بالكريمة
أتمنى لك وجبة شهية!
في 200 غرام من الدقيق المنخل ، يضاف المارجرين المجمد والفانيلين وحمض الستريك من خلال مبشرة. يقطع السمن بالطحين بسكين ويطحن إلى فتات.
يخفق 250 مل من الحليب والبيض ويضاف الكونياك ويخلط. يُسكب مزيج حليب البيض في فتات الطحين ، ويُنخل باقي الدقيق ويُعجن العجينة الطرية ، ويُوضع في البرد لمدة ساعة تحت طبقة التغليف.
يخفق باستخدام الخلاط 150 مل من الحليب وسكر الفانيليا والنشا والسكر المحبب والبيض.
سخني الحليب المتبقي حتى يصبح ساخنًا ، ثم اسكبي خليط نشا الحليب فيه مع التحريك المستمر ، اطهي الكريمة حتى تتكاثف. يُرفع القدر عن النار ويبرد.
نخرج العجينة بعد ساعة من التبريد ، ونقسمها إلى 10-12 قطعة ، حتى نحصل على كعكات رقيقة ، ونقطعها بغطاء أو طبق ، بقطر 23-25 سم.
اخبزي الكيكات على حرارة 180-200 درجة في 6-7 دقائق فقط على ورق زبدة ، اتركي جميع الكيكات تبرد تمامًا. قم بتفتيت الكعكة الأكثر جفافاً إلى فتات خشنة في وعاء منفصل.
اخفقي الكريما الباردة بالخلاط حتى يصبح المزيج متماسكًا ، امزجيها مع الكريمة وادهنيها ببعضها البعض. على الكيك المجمّع ، ضعي الكريمة على الوجه والجوانب ، ورشي الفتات المحضرة من جميع الجوانب.
تكون الكعكة في الساعة الأولى بعد الطهي عند درجة حرارة 22-25 درجة ، ثم نضعها باردة لمدة ساعتين أو أكثر. يمتص جيدا. الكعكة جاهزة!
أتمنى لك وجبة شهية!
هل تريد إرضاء منزلك بكعكة نابليون؟ كل شيء في يديك - اخبزه في المقلاة! بعد كل شيء ، تكمن أصالة هذه الوصفة في حقيقة أن الكعك هنا لا يُخبز في الفرن ، ولكنه يشبه الفطائر تقريبًا. في الوقت نفسه ، لا تفقد الكعكة طعمها - نفس نابليون الرائع
أتمنى لك وجبة شهية!
