في 22 مارس، يتم الاحتفال بعطلة لارك، والسمة الرئيسية منها هي ملفات تعريف الارتباط "لارك"، المصنوعة من عجينة الصوم على شكل طيور. يجب أن تكون عجينة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ Lark قليلة الدهون لأن عطلة Lark تقع أثناء الصوم الكبير. بالطبع، الآن يتم تصنيع ملفات تعريف الارتباط "Zhavoronki" ليس فقط من عجينة الصوم، لذلك سوف نقدم لك وصفات مختلفةملفات تعريف الارتباط Zhavoronki - للصائمين ولمن لا يصومون.
2 كيلو دقيق،
نصف لتر من الماء،
- 50 جرام خميرة (جافة أو مضغوطة)
250 غرام زيت نباتي،
1 كوب سكر،
قليل من الملح،
شاي أسود حلو قوي (للتزيين).
قم أولاً بتحضير العجينة. للقيام بذلك، اخلطي كوبًا واحدًا من الماء الدافئ مع نصف كوب من الدقيق وأضيفي الخميرة. بعد ذلك، ضعي العجينة الناتجة لبسكويت “لاركس” في مكان دافئ، وغطي الوعاء بالعجين بمنشفة وانتظري حتى تتضاعف كمية الخليط.
بعد ذلك، أضيفي السكر المتبقي والملح وبقية الزيت النباتي إلى العجينة واسكبي كل الدقيق، واتركي نصف كوب لسكبه على الطاولة حيث سيتم لف العجين.
تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة. بعد ذلك، اسكبي العجينة من الوعاء على الطاولة واعجنيها بيديك حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ولا تلتصق بيديك. هذه هي ملفات تعريف الارتباط "Larks" المستقبلية، والتي يجب الآن تغطيتها بغشاء ملتصق وتركها لترتفع حتى تتضاعف كمية العجين تقريبًا. في الوقت الحالي، قم بتحضير الشاي الأسود القوي مع السكر.
 |
بعد ذلك نبدأ بتحضير بسكويت “لاركس” حسب هذه الوصفة. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، واصنعي منها أسواطًا واربطي هذه الأسواط في عقدة. نشكل الجزء العلوي من العقدة على شكل رأس طائر ونغرس فيها حبات زبيب على شكل عين، ونسطح الجزء السفلي ونقطعه بالسكين ليبدو مثل الذيل. دهن بسكويت "لارك" بالشاي الأسود الحلو وضعه في الفرن. اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 20-30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة).
تتيح لك هذه الوصفة خبز ملفات تعريف الارتباط "Larks" المشابهة في الذوق والمظهر لملفات تعريف الارتباط بالزبدة - فهي طرية ولذيذة وحلوة.
من أجل تحضير بسكويت "لاركس" حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى:
1 كوب دقيق،
1/3 كوب ماء مغلي،
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل،
1/3 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز،
قليل من الملح،
القليل من الزبيب (لتكوين عيون للقبر).
لتحضير بسكويت "لاركس" حسب هذه الوصفة، قومي بغلي الماء، ثم اسكبيه في الوعاء الذي ستصنعين فيه العجينة، وأذيبي العسل في الماء المغلي، وأضيفي زيت دوار الشمس وأضيفي قليل من الملح. بعد ذلك، أضيفي مسحوق الخبز والدقيق (أضيفي الدقيق قليلاً في كل مرة) وابدئي في عجن العجينة. يجب أن يكون اتساق عجينة ملفات تعريف الارتباط Zhavoronki مثل البلاستيسين.
بعد أن تصبح العجينة متجانسة وكثيفة، قسميها إلى كتل صغيرة، ثم افردي السوط من هذه الكتل. اربطي السوط في عقد واصنعي قبرات كما في الوصفة الأولى. لجعل بسكويت "لارك" أحلى، رشي الماء والسكر فوقها. تُخبز ملفات تعريف الارتباط "لاركس" وفقًا لهذه الوصفة لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
هذه الوصفة لملفات تعريف الارتباط "لاركس" باهظة جدًا لأنها تحتوي على... الفودكا! صحيح أنك تحتاج إلى القليل جدًا منه.
من أجل تحضير بسكويت "لاركس" حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى:
1 كيلو دقيق،
½ كوب ماء
2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء,
1 كيس خميرة جافة،
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس،
1 ملعقة كبيرة. ل. فودكا،
2 رشة ملح.
لتحضير ملفات تعريف الارتباط "Larks" وفقًا لهذه الوصفة، اسكبي حزمة من الخميرة الجافة في الحاوية التي ستعجن فيها العجينة، وخففيها بالماء المغلي الدافئ (وليس الساخن!) وأضيفي السكر والزيت النباتي. تخلط جميع المكونات وتضاف الفودكا إلى العجينة (حتى ترتفع بشكل أفضل). ثم ابدأ بإضافة الدقيق ونخله من خلال منخل. أضيفي الدقيق إلى بسكويت زافورونكي تدريجياً، واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
بعد ذلك، ضعي عجينة بسكويت "لاركس" في مكان دافئ، ثم غطي الوعاء بالعجين بمنشفة وانتظري حتى تتضاعف كمية العجين تقريباً. تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الارتفاع أو حتى السقوط.
بعد ذلك، ابدأ في نحت القبرات بنفس الطريقة كما في الوصفتين السابقتين. اخبز بنفس الطريقة.
تستدعي وصفة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ Larks هذه صنع حوالي 40 قبرة كبيرة. إن عجينة البسكويت "لارك" المصنوعة باستخدام هذه الوصفة ليست قليلة الدهون، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا!
من أجل تحضير بسكويت "لاركس" حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى:
حوالي 7 أكواب دقيق (+- ½ كوب)،
2 كوب من الكفير،
1 كوب سكر،
200 غرام زبدة أو سمن،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
بعض النقاط البارزة (لعيون القبرة).
لتحضير بسكويت لاركس، أخرجي الزبدة أو السمن النباتي أولاً من الثلاجة لإذابة الدهون. اخلطي الكفير والسكر والملح في وعاء حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي 3 بيضات ومسحوق الخبز إلى العجينة. يقلب ويضاف الزبدة المخففة أو السمن إلى الخليط الناتج. اثارة.
لخبز بسكويت لاركس، أضف حوالي 6 أكواب من الدقيق إلى الخليط وابدأ في عجن العجينة بيديك. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق - الشيء الرئيسي هو أن العجين يصبح كثيفا ولا يلتصق بيديك.
افردي العجينة الناتجة على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في تشكيل بسكويت لاركس. سيكون شكل ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من هذه العجينة مختلفًا - وليس "قبرة جالسة" كما كان من قبل، ولكن "قبرة أثناء الطيران". للقيام بذلك، تقسيم العجين إلى قطع صغيرة ولفها إلى دوائر. بعد ذلك، قم بتمديد أحد جوانب الدائرة كما هو موضح في الشكل - سيكون هذا هو شكل رأس الطائر.
اقطع الدائرة المتبقية قطريًا بالسكين بحيث يكون الجزء العلوي أكبر قليلاً من الجزء السفلي.
قم بطي الجزء السفلي من ملفات تعريف الارتباط "Lark" لأعلى وقم بقطع "ذيل" طائر المستقبل. بعد ذلك، قم بوخز ملفات تعريف الارتباط "لارك" بالشوكة حتى يتم خبزها بشكل أفضل.
رشي صينية الخبز بالدقيق أو دهنيها بالزبدة ثم ضعي بسكويت "لاركس" للخبز. اكسري البيضة المتبقية واضربيها وادهن جميع الطيور بالبيضة.
اخبزي بسكويت "لاركس" المحضر وفق هذه الوصفة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لحوالي 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد خبز بسكويت لاركس، أخرجي صينية الخبز من الفرن وغطي البسكويت بمنشفة حتى يبرد ويمنعه من أن يصبح قديمًا فيما بعد. بعد أن يبرد الكبد، ضعيه في علبة أو كيس من البلاستيك حتى لا يجف بسكويت "لاركس" لفترة طويلة.
تعد ملفات تعريف الارتباط "Larks" فرصة رائعة لفعل شيء ما مع طفلك مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن أي نمذجة - سواء كانت من العجين أو البلاستيسين - هي تمرين رائع لتنمية المهارات الحركية الدقيقة في يدي طفلك. وملفات تعريف الارتباط "Larks" النهائية هي مكافأة لذيذة لعملك الشاق! لذلك تأكد من استخدام وصفات ملفات تعريف الارتباط "Larks" عشية العطلة يوم 22 مارس!
فرن في سوروكي - يوم الاعتدال الربيعي - كعك على شكل طيور تنادي الربيع معهم - تقليد وثني قديم للمزارعين السلافيين. على الأقل هذا ما يقوله علماء الإثنوغرافيا. 🙂 قبلت المسيحية هذه العطلة، وأعطتها اسم سوروكي (تكريماً للأربعين شهيداً عظيماً)، لكنها طالبت بامتياز متبادل. بغض النظر عن كيفية تغير تواريخ عيد الفصح الأرثوذكسي، فإن يوم 22 مارس يقع دائمًا في ذروة الصوم الكبير، وبالتالي يجب أن تكون قبرة العجين، هذه الطقوس التقليدية أو، صومًا بالتأكيد.
اليوم سنخبز قبرات من عجينة خميرة الصوم وفقًا لجميع شرائع الصوم. ستصف وصفتي المصورة التفصيلية خطوة بخطوة التحضير تمامًا كما فعلت جداتنا لفترة طويلة - بدون البيض والحليب والمخبوزات الأخرى.
لعجينة الخميرة الخالية من الدهون سنستخدم فقط:
كنكهة يمكنك استخدام الفانيلين والقرفة والهيل والزنجبيل - أي شيء تريده.
لكي ترتفع عجينة العجين، وهي عبارة عن كعك قليل الدهن، بشكل أسرع وتصبح أكثر رقة، يمكنك أولاً وضع عجينة مكونة من نصف الدقيق وكمية عادية من الماء والسكر. سنضيف باقي المكونات لاحقا ونترك العجينة تتخمر جيدا مرتين.
الهزيل الجاهزة خميرة العجينيعجن جيدا ويقسم إلى 2-4 أجزاء.
بينما نقطع الربع الأول من العجينة، نلف القطع المتبقية بالفيلم أو ببساطة نغطيها بمنديل.
قسمي قطعة العجين إلى 4 أو 6 قطع متساوية. من السهل جدًا أن نصنع طيورنا من هذه القطع الصغيرة.
تحتاج أولاً إلى عمل "سجق" نطرح فيه قطعة من العجين بالطول المطلوب.
قم بتسوية الطرف السفلي من العجينة على الطاولة وقطعها - سيكون هذا هو الذيل. من الأعلى نصنع رأساً: نصنع منقاراً حاداً، وندخل بدلاً من العيون الزبيب. إذا كان الزبيب كبيرًا، يمكنك تقطيع كل حبة إلى 2-4 أجزاء. أبسط قبرة جاهزة.
ولكن حتى المخبوزات في الصوم يمكن أن تصبح لذيذة وحلوة، كما تحب الشخصيات الرئيسية في عطلة الربيع - الأطفال -. افردي قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة ودهنها بالزبدة زيت نباتيويرش بالسكر.
نلف الخبز المسطح على شكل لفافة ضيقة، ونربطه في عقدة ونشكله على شكل قبرة.
لجعل قبرات العجين أكثر جمالا ومرحة، يمكنك عمل شقوق بمقص المطبخ - "تكديس الريش"، أو رش الظهر بالسكر أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو البذور.
لا يمكن دهن المخبوزات المصنوعة من العدس بالبيض أو الحليب، لكن الشاي الحلو القوي سيساعدنا في جعل القبرات وردية، والتي ندهنها بها قبل الخبز.
تحتاج إلى خبز هذه المعجنات في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بني جميل لمدة 15-20 دقيقة.
يمكن خبز كعكات الصوم غير العادية واللذيذة على شكل طيور ليس فقط في الاعتدال الربيعي، ولكن أيضًا في أي مناسبة أخرى عندما تريد شيئًا حلوًا ولكن قليل الدهن.
مرحبا عزيزي القراء! كما تعلمون، أصبحت العديد من العادات الوثنية القديمة من سمات المسيحيين الأرثوذكس. نحن نخبز لذيذ الكعك الجميلعلى شكل طيور. ترمز قبرات العجين هذه إلى بداية الربيع وعودة الطيور المهاجرة من التجوال البعيد.
اعتقد أسلافنا، السلاف القدماء، أن الطيور المجنحة تجلب الربيع من البلدان الدافئة على أجنحتها. في الواقع، يبدأ الربيع عادة بوصول القبرات - رسل الشمس الصوتيين. في روسيا لم يكن هناك موعد واحد للترحيب بالربيع. في كل منطقة، تم تحديد هذا التاريخ من خلال علامات شعبية خاصة.
في الأيام الخوالي، تم تشكيل وخبز القبرات من عجائن مختلفة ليوم ذكرى "الأربعين شهيدًا في سبسطية" (40 جنديًا مسيحيًا رومانيًا تم تعذيبهم في القرن الرابع لرفضهم عبادة الآلهة الوثنية) - 9 مارس وفقًا لـ تقويم الكنيسة (22 مارس حسب النمط الجديد).
ربما تتساءل لماذا قاموا بخبز الطيور على شكل قبرات؟ انتبه أسلافنا إلى حقيقة أن القبرة الغنائية إما ترتفع مثل السهم إلى مسافات زرقاء عالية، أو "تسقط" مثل الحجر على الأرض تقريبًا. جمع العصفور الصغير في نفس الوقت بين الجرأة الخاصة والتواضع أمام الرب. تطير القبرة سريعًا إلى الأعلى، لكنها إذ تضربها عظمة الله، تتجه إلى الأسفل بتواضع عميق. يبدو أن القبرة ترفع أغنية المجد للرب الرحيم، كما فعل الشهداء الأربعون من سيفيت، حيث قبلوا موتهم بتواضع واندفعوا إلى مملكة السماء، إلى شمس الحقيقة - المسيح.
يوم ذكرى الأربعين شهيدًا في سبسطية هو يوم عطلة حزين ولكنه مؤكد للحياة، عندما تنبض الطبيعة كلها بالحياة، وتأتي الأيام المشمسة اللطيفة، وتضاف أعمال الربيع الممتعة. تقام عطلة الترحيب بالربيع خلال الصوم الكبير. لذلك فإن المؤمنين يصنعون ويخبزون القبرات فقط من العجين العجاف. في عيد الفصح، يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بكعك الربيع المصنوع من عجينة الزبدة.
قبل الخبز، يمكنك رش أي "قبرة" بالسكر.
لقد أعطيتك القبرة - اخبزها من أجل صحتك! قم بإشراك الأطفال الصغار في هذه العملية - فالأطفال يحبون مثل هذه الأفكار. أيام سعيدة قبل عيد الفصح! من المعتاد في ترانسكارباثيا تقديم كعك القبرة المصنوع من عجينة الزبدة لأبناء الآلهة وبنات الآلهة عشية عيد الفصح.
نقوم بإعداد جميع المكونات للعمل: نخل الدقيق في وعاء كبير وقياس المنتجات الأخرى. أستخدم زيت الزيتون في وصفة عجينة الخميرة. أنا أحبه في المخبوزات، ولكن إذا لم يكن لديك زيت الزيتون، فإن زيت عباد الشمس المكرر سيكون جيدًا. بالمناسبة، لم يستخدم أسلافنا أيًا منهما أو الآخر. من المرجح أن تكون ربات البيوت الروسيات القدامى مخبوزات بزيت بذر الكتان.
الآن دعونا نجهز العجينة. أريد أن أقول إن الخميرة الجافة لا تتطلب التنشيط (تحضير العجين)، ويمكن خلطها على الفور مع إضافة الدقيق والماء. لكنني معتاد على صنع العجين، لذا سأفعل ذلك بهذه الطريقة، وأنت افعل ما يحلو لك.
لذلك، في وعاء من الدقيق المنخل، نقوم بعمل انخفاض صغير بأصابعنا (بئر، كانت جدتي تقول)، نصب الماء الدافئ في "البئر"، ونضيف الخميرة، وباستخدام شوكة، نحرك الخميرة بعناية و الماء حتى تتشكل العجينة في "البئر" - خليطمع الخميرة (يبقى الدقيق جافًا عند حواف "البئر").
بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء بمنشفة واتركه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تتخمر العجينة وتشكل رغوة. الآن يمكننا بالتأكيد التأكد من أن الخميرة تعمل وقادرة على تكوين عجينة كثيفة إلى حد ما.
أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الوعاء. احتفظي بكوب من الماء في متناول يدك، فقد تحتاجين إلى سائل إذا أصبحت العجينة قاسية جدًا. ومن ثم قومي بخلط جميع المكونات معًا - أولاً بالملعقة، ثم بيديك، حتى تحصلي على كتلة بلاستيكية.
تحتاج إلى العجن لمدة 5 دقائق على الأقل، ويجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا، مع الأخذ في الاعتبار أنها ستصبح أكثر ليونة عند رفعها. لن نقوم بإعداد الكعك البسيط، ولكن الكعك العقدي، ولكي تحافظ عجينة القبرة على شكلها، يجب أن تكون أكثر أو أقل كثافة. أود أن أشير إلى أن العجين الكثيف لا يعني بأي حال من الأحوال الجفاف. إذا رأيت أن الكتلة جافة، وتتفكك، ولا تتماسك ككتلة كثيفة ورطبة، فلا تتردد في إضافة الماء.
بعد ذلك، ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها مرة أخرى، مع تحريك الدقيق في نفس الوقت إذا لزم الأمر. نقطع قطعة من العجين، ونطويها بحيث تكون أطرافها إلى الداخل ومنتصفها إلى الخارج، لأن الكتلة تميل إلى الجفاف عند الحواف وتحتفظ بالرطوبة في الداخل. اعجنها لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل. من الناحية المثالية، يجب أن تحصل على عجينة بلاستيكية للغاية، دون أن تلتصق، يمكن عجنها بسهولة على طاولة عارية، غير مدهونة بأي شيء.
دهن الوعاء بكمية قليلة من الزيت النباتي. تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتتخمر (بالمناسبة، يجب نقع المنشفة في الماء الساخن، ثم عصرها، ثم تغطية الوعاء فقط، لأن اتساق عجينة القبرة يكون كثيفة جدًا وتجف بسهولة).
اعجن العجينة المرتفعة مباشرة في الوعاء وأزيلي منها الغاز الذي يظهر نتيجة نشاط الخميرة. نشكلها على شكل كرة ونتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة ساعة على الأقل، ونغطيها بمنشفة دافئة ورطبة.
بعد الوقت المحدد، العجين لدينا يناسب تماما. إنها ليست لزجة على الإطلاق، لذلك ليست هناك حاجة إلى طحين الطاولة. ضعه على سطح عمل نظيف وجاف وابدأ في تشكيل القبرات.
قسمي العجينة إلى أجزاء. يمكنك استخدام السكين لتقطيعها إلى نصفين، ثم تقسيم كل قطعة إلى نصفين مرة أخرى، وهكذا حتى يصبح لديك 16 قطعة متساوية. لقد مزقت ببساطة قطعًا من المقطوع بالعين، لذلك انتهى بي الأمر بـ 17 قطعة، أي أنه سيكون هناك 17 قبرة.
نقوم بسحق كل قطعة في راحة أيدينا، مع ثني الحواف نحو المركز لتشكل كرة ناعمة، ثم نلفها بين راحة أيدينا حتى تتشكل قطعة بيضاوية ناعمة. غطي جميع القطع بمنشفة مبللة (لأن العجين يجف بسرعة كبيرة) واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت، ستنفش الخميرة العجينة قليلاً، وستصبح أكثر ليونة ومرونة.
الآن دعنا ننتقل إلى إنشاء القبرات (أو الكعك العقدي). نحن نأخذ الكرة المحضرة (أصبحت أكثر رقيقًا ومرونة)، ونلفها إلى "سجق" طويل، ونتدحرج أولاً بين راحتي اليد ثم على الطاولة، محاولين عدم لمس حواف "السجق" ذاتها حتى تسمك تشكل على طول الحواف.
نربط "السجق" الملفوف بعقدة...
نضع الحزمة على الطاولة. لا ينبغي أن تكون العقدة نفسها ضيقة، بل فضفاضة إلى حد ما، وإلا أثناء الخبز سوف ترتفع العجينة وتتوسع، وقد تصبح القبرة نفسها ملتوية. من أحد الطرفين نشكل رأس طائر بمنقار، ومن الطرف الآخر - ذيل عريض، نضغطه بأصابعك على الطاولة.
نقطع الذيل إلى "ريش" بالمقص. نقوم بإدخال "عيون" مصنوعة من قطع الزبيب في رأس الطائر.
نقوم أولاً بثقب مكان العينين بواسطة عود أسنان خشبي لعمل فتحات ندخل فيها قطع الزبيب (لتساعدها على الالتصاق بشكل أفضل).
كما نقوم بقطع منقار الطائر إلى قسمين بالمقص لنحصل على طائر ذو منقار مفتوح (يغني). وهذا ما ينبغي أن تبدو عليه القبرة في النهاية.
بنفس الطريقة نشكل القبرات المتبقية. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، على مسافة من بعضها البعض.
والآن يجب على قبراتنا أن تنأى بنفسها. بما أن العجينة تجف بسهولة، يجب وضعها في بيئة رطبة ودافئة. في هذه الحالة، الفرن (الفرن) هو الأنسب.
نضع صينية الخبز مع القبرات على الرف الأوسط للفرن، ونشعل الضوء هناك لإبقائها دافئة، ونضع وعاءً من الماء المغلي في قاع الحجرة حتى يحدث التبخر ويكون الهواء رطبًا. أغلق الباب واتركه لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعيها على الطاولة، وشغلي الفرن - واتركيه يسخن حتى 200 درجة مئوية. لكي تتحول الطيور إلى اللون البني ولها لون جميل، باستخدام فرشاة المطبخ، نغطيها بشاي قوي، تقريبًا أوراق الشاي.
بعد دهن الطيور بالزبدة، نتركها لمدة 5 دقائق ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة (أو نحو ذلك) - يعتمد الوقت المحدد على حجم الكعك.
مباشرة بعد الخبز، لجعلها لامعة، يجب دهنها بالزيت النباتي باستخدام نفس فرشاة المطبخ.
حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن! كعك القبرة لدينا جاهز! على طول الطريق، أريد أن أقول إنهم خبزوا في مجموعة متنوعة من الأشكال - سواء مع الأجنحة أو الطيران - كل أنواع مختلفة - هناك مجال للخيال. لكن هذه الوصفة للقبرات المصنوعة من عجينة الخميرة ربما تكون الأكثر شيوعًا والأبسط.
خبز سعيد وشهية سعيدة!
في الآونة الأخيرة، كثيرا ما أخبز الفطائر أو الفطائر من عجينة الخميرة، لذلك أحاول وصفات مختلفة. وبطريقة ما وجدت بعض الصور المثيرة للاهتمام على الإنترنت. أردافعلى شكل طيور قبرة صغيرة. اتضح أنه من السهل جدًا إعطاء العجينة الشكل المطلوب، لقد استخدمت وصفتي المثبتة لعجينة الزبدة للفطائر. لقد أجريت للتو بعض التغييرات الطفيفة - أضفت القليل من الزبدة والمزيد من السكر. بعد كل شيء، في الفطائر في الداخل حشوة حلوةمما يعطي حلاوة للمنتج بأكمله ولكن هنا توجد عجينة واحدة فقط ويجب أن تكون حلوة.
المكونات الواردة في وصفتي تصنع 20 قبرة. للتأكد من أنها بنفس الحجم، فمن الأفضل استخدام ميزان المطبخ. نحن نزن كل العجين الناتج، اتضح 800 جرام، نقسمه إلى نصفين حتى نتمكن من خبز قبرتنا على دفعتين.
لذلك، لإعداد القبرات من عجينة الخميرة، نأخذ جميع المنتجات الموجودة في القائمة.
كالعادة، لخبز الزبدة، نخل الدقيق في وعاء، اصنعي بئرًا، ضعي الخميرة فيه واسكبي الحليب الدافئ قليلاً.
يُضاف القليل من السكر ويُحرَّك ويُضاف الدقيق من حواف البئر.
غطيها بمنشفة رطبة قليلاً واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى ترتفع العجينة. خلال هذا الوقت يجب أن تعمل الخميرة بشكل جيد وهذا ما سنحصل عليه.
العجين ينفجر بنشاط ويزداد حجمه. لذلك يمكنك الاستمرار في القيام بذلك عجينة الزبدةللمستيقظين مبكرا لدينا. نذوب الزبدة ونكسر البيض في درجة حرارة الغرفة ونخفقه بملعقة أو شوكة ونضيف الملح مباشرة إلى الزبدة.
نسكب البيض في العجينة ونضيف السكر ونبدأ بالخلط.
أضف الزبدة المذابة والملح هناك. امزج كل شيء مرة أخرى.
أثناء العملية، أضف مستخلص كريم الفانيلين أو الفانيليا.
ثم أخرجي الملعقة واعجني العجينة بيديك. نقوم بذلك لمدة 15 دقيقة على الأقل، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن جدران الوعاء، تمامًا كما في الصورة. إذا كان لديك خلاط عجين، فكلفه بهذه المهمة المزعجة.
بعد العجن، أقوم بتنظيف جدران الوعاء من الدقيق أو قطع العجين الملتصقة، ودهنها قليلاً بالزيت النباتي ثم أضع العجينة مرة أخرى للتدقيق، وأغطيها بمنشفة مبللة قليلاً.
استغرق الأمر مني ساعة و20 دقيقة للارتفاع والزيادة إلى هذا الحجم.
الآن يمكنك تشكيل القبرات. نضع كل العجينة على الطاولة ونقسمها إلى نصفين ونعيد جزءًا واحدًا إلى الوعاء ونغطيه بمنشفة حتى لا يجف. نلف الجزء الثاني قليلاً لمنحه شكلاً مناسبًا للقطع. قطع إلى 10 قطع.
نفرد كل جزء على لوح أو طاولة مرشوشة بالدقيق، ونجعل جانباً واحداً عريضاً والآخر ضيقاً، وفي هذا الجانب نشكل منقاراً كما كان. نقوم بإدراج تسليط الضوء، سيكون عين الطائر المستقبلي. نصنع خمسة تخفيضات على الجانب الواسع.
الآن نحول الجانب السفلي من القطع المركزي إلى الأعلى، وسيكون هذا هو جناح القبرة. نحن نفعل هذا مع جميع الاستعدادات.
قم بتبطين صينية الخبز بالرق والشحوم سمنةووضع قبراتنا المستقبلية. اتركهم بمفردهم لمدة 20 دقيقة للتدقيق، وفي هذا الوقت قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. قبل الخبز، دهن الطيور بالحليب باستخدام فرشاة.
اخبزي القبرات من عجينة الخميرة حتى تنضج، حوالي 15 دقيقة. نخرج صينية الخبز، يمكنك إزالتها من الرق على الفور. عادة ما أضعهم على لوح خشبي.
تأكد من السماح لهم بالبرد. يمكن تقديم قبرة الخميرة مع الحليب أو الشاي. اختر حسب ذوقك!
