اعجن العجينة أولاً في وعاء ثم على الطاولة.
لتحضير الحشوة، اهرسي جميع المكونات باستخدام شوكة أو ملعقة أو هراسة. إذا كانت جافة، أضف المزيد من القشدة الحامضة.
هذا ما تبدو عليه عجينة الخميرة المناسبة لكعكات الجبن. ضعه على الطاولة واعجنه.
نقطع العجينة إلى قطع تزن حوالي 100 جرام ونشكلها على شكل كرات.
استخدمي النشابة لتشكيلها على شكل دائري وعمل انخفاض في المنتصف. ضع بعناية على ورق البرشمان على صينية الخبز. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
ثم قم بدهن حواف كعكة الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة بالحليب ثم ضع حوالي 2/3 ملاعق كبيرة من حشوة اللبن الرائب في التجويف. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جداً، حوالي 40 دقيقة. يمكن دهن كعك الجبن الجاهز بالجبن القريش بالزبدة وتأكد من تغطيته بمنشفة. دعهم يستريحون.
بقي لدي بعض العجين، ففردته وقطعته إلى دوائر، ثم قليته بالزبدة ورشيه بالسكر البودرة.
شهية طيبة!
كما هو الحال دائمًا، أريد تجربة شيء غير عادي ومبتكر، على سبيل المثال، إذا كان هذا فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة، ثم اجعلها على شكل ورد.
أريد أن أشكر Lena Martynova من Povarenka.ru على الوصفة، لقد تعلمت منها عن هذه الجبن الرائعة. لقد قمت بالأمس بالطهي حتى وقت متأخر من الليل حتى لا يتدخل أحد، والتقطت 70 صورة، وقطعت نصفها، ولكن بقي 40 منها. سأضع كل شيء وأطلب من الطهاة ذوي الخبرة ألا يقسموا، بعد كل شيء، المقالة مخصصة أكثر للمبتدئين، ربما تساعدهم الصور بشكل أفضل في معرفة ذلك
المنتجات المطلوبة:
اشتريت جبنة منزلية رائعة من السوق من جدة ملونة. جبن قريش لذيذ جدًا، أود أن ألتهمه، نعم فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الخميرةلا تسمح.
أبدأ العجينة: قمت بتسخين الحليب قليلاً وسكبته في وعاء عميق كبير.
صب ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة "Saf-levure"
تبدو مثل حبيبات صغيرة ذات لون بني فاتح. تضاف ملعقة كبيرة من السكر
وعجن العجينة اتضح أنها كتلة مثل القشدة الحامضة السميكة.
يجب تغطية الأطباق بفيلم التشبث
أو تغطيتها بمنشفة مطبخ ووضعها في مكان دافئ - بالقرب من مشعاع التدفئة، أو في مقلاة بها ماء دافئ، أو تحت الجانب الساخن لشخص مابالقرب من موقد المطبخ الدافئ. لا ينبغي أن يكون هناك تيار في المطبخ، فمن الأفضل أن يكون ساخنا.
بينما تنضج العجينة، قمت بفرز الزبيب (لقد التقطت القمامة، ومزقت ذيولها - فهي تحتوي على ما يكفي من هذا الخير) وسكبتها بالماء المغلي حتى تنتفخ وتصبح أكثر ليونة.
لقد قمت بتحضير مكون الزبدة من العجين بشكل منفصل: ذوبت الزبدة على نار خفيفة (ذابت وهذا كل شيء - لا داعي لتسخينها لفترة أطول)، وسكبتها في وعاء.
نصف كوب سكر،
علبة سكر فانيليا
ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
لقد خلطت كل شيء جيدًا.
دعونا نرى ما سيحدث مع العجين. لقد مرت حوالي ساعة، العجين "نمت" ثلاث مرات، هناك الكثير من الفقاعات فيه، مما يعني أنه يمكنك العجن أكثر.
أقوم بإضافة الخبز إلى العجين ،
نخل ثلاثة أكواب من الدقيق
ويعجن العجين.
ألقي العجينة من الوعاء على الطاولة، بعد غربلة كوب آخر ونصف الدقيق على الطاولة. أواصل عجن العجينة بيدي، وفرك الدقيق فيها حتى تصبح ناعمة ومرنة ورقيقة وتتوقف عن الالتصاق بيدي وبالطاولة.
أعجن وأتخيل كم سيكونون جميلين فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة- لذلك يمر الوقت بشكل أسرع، وتصبح الأمور أكثر متعة. الشيء الرئيسي هو التفكير في الخير، وإلا فلن ترى النجاح.
دهن الوعاء بخفة بالزيت النباتي
ونضع العجينة فيه.
أغطيه مرة أخرى بفيلم (غطيه بمنشفة) وأضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. وخلال هذا الوقت سأقوم بتحضير الحشوة لكعك الجبن. أقوم بإضافة سكر الفانيليا إلى الجبن،
نصف كوب من السكر العادي،
بيضة واحدة،
وأنا أطحن الكتلة بأكملها جيدًا بمدقة أو هراسة مثل هراستي.
أخيرًا، أضيف الزبيب، الذي قمت بتصفية الماء منه مسبقًا من خلال منخل،
وتخلط جيدا مع ملعقة. حشوة الجبنة المنزلية جاهزة.
بعد حوالي ساعة، تضاعف حجم عجينتي، أدهن يدي بالزيت النباتي وأعجنها، مع الضغط لأسفل حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون.
يغطى مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ. وبعد حوالي ساعة نحصل على هذه الصورة:
أضع العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وأعجنها قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى تقطيعها إلى 22-24 قطعة متطابقة ولفها إلى كرات.
يتبين أن الكرات بحجم بيضة دجاج كبيرة (حسنًا، كما تعلم، يوجد بيض من الفئة الأولى والثانية ويشبه بيض السمان تقريبًا).
أضع ملعقتين صغيرتين من الجبن مع الزبيب في وسط الخبز المسطح وأقوم بعمل ثلاث قطع، وتقسيم الخبز المسطح إلى شرائح، مما يجعل الجزء الأول أصغر، والثاني أكبر، والثالث أكبر.
والآن أغطي الحشوة بالترتيب بقطع العجين، وأضغط الحواف بشكل آمن، وخاصة حواف "البتلة" الخارجية حتى لا تتمزق عندما "تمتلئ" كعكة الجبن.
توضع "الورود" النهائية على صينية خبز مغطاة بورق زبدة مدهونة قليلاً بالزيت النباتي. أتركهم يجلسون لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اخفقي البيضة في كوب بالشوكة
و دهن التشيز كيك بها.
يمكنك رش القليل من السكر في الأعلى. و - إلى الأمام، إلى فرن ساخن (180-190 درجة)، حتى تتسلل رائحة المخبوزات الطازجة إلى المطبخ، و فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الخميرةلن تصبح وردية وأنيقة.
لقد قمت بالخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا، لكن هذا ليس مؤشرًا، فالفرن يختلف من شخص لآخر. قم بتغطية كعك الجبن النهائي بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
مرحبا عزيزي القراء للموقع!
لم يكن لدي أي مخبوزات محلية الصنع على موقع الويب الخاص بي، وبالتالي في المنزل، منذ ما يقرب من أسبوعين. نحن نقوم بتصحيح هذه المسألة بشكل عاجل. كما هو الحال دائمًا، أريد تجربة شيء غير عادي وأصلي، على سبيل المثال، إذا كانت هذه كعكات الجبن مصنوعة من عجينة الخميرة، فليكن على شكل ورود.
أريد أن أشكر Lena Martynova من Povarenka.ru على الوصفة، لقد تعلمت منها عن هذه الجبن الرائعة. لقد قمت بالأمس بالطهي حتى وقت متأخر من الليل حتى لا يتدخل أحد، والتقطت 70 صورة، وقطعت نصفها، ولكن بقي 40 منها. سأضع كل شيء وأطلب من الطهاة ذوي الخبرة ألا يقسموا، بعد كل شيء، المقالة مخصصة أكثر للمبتدئين، ربما تساعدهم الصور بشكل أفضل في معرفة ذلك
المنتجات المطلوبة:
اشتريت جبنة منزلية رائعة من السوق من جدة ملونة. جبن قريش لذيذ جدًا، أود أن ألتهمه فقط، لكن كعكات الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة غير مسموح بها.
أبدأ العجينة: قمت بتسخين الحليب قليلاً وسكبته في وعاء عميق كبير.
صب ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة "Saf-levure"
تبدو مثل حبيبات صغيرة ذات لون بني فاتح. تضاف ملعقة كبيرة من السكر
وعجن العجينة اتضح أنها كتلة مثل القشدة الحامضة السميكة.
يجب تغطية الأطباق بفيلم التشبث
أو قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ وضعها في مكان دافئ - بالقرب من مشعاع التدفئة، أو في مقلاة بها ماء دافئ، أو تحت الجانب الساخن لشخص ما بالقرب من موقد دافئ. لا ينبغي أن يكون هناك تيار في المطبخ، فمن الأفضل أن يكون ساخنا.
بينما تنضج العجينة، قمت بفرز الزبيب (لقد التقطت القمامة، ومزقت ذيولها - فهي تحتوي على ما يكفي من هذا الخير) وسكبتها بالماء المغلي حتى تنتفخ وتصبح أكثر ليونة.
لقد قمت بتحضير مكون الزبدة من العجين بشكل منفصل: ذوبت الزبدة على نار خفيفة (ذابت وهذا كل شيء - لا داعي لتسخينها لفترة أطول)، وسكبتها في وعاء.
نصف كوب سكر،
علبة سكر فانيليا
ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
لقد خلطت كل شيء جيدًا.
دعونا نرى ما سيحدث مع العجين. لقد مرت حوالي ساعة، العجين "نمت" ثلاث مرات، هناك الكثير من الفقاعات فيه، مما يعني أنه يمكنك العجن أكثر.
أقوم بإضافة الخبز إلى العجين ،
نخل ثلاثة أكواب من الدقيق
ويعجن العجين.
ألقي العجينة من الوعاء على الطاولة، بعد غربلة كوب آخر ونصف الدقيق على الطاولة. أواصل عجن العجينة بيدي، وفرك الدقيق فيها حتى تصبح ناعمة ومرنة ورقيقة وتتوقف عن الالتصاق بيدي وبالطاولة.
أعجن وأتخيل ما هي كعكات الجبن الجميلة التي سيتم صنعها من عجينة الخميرة - لذلك يمر الوقت بشكل أسرع وتصبح الأمور أكثر سلاسة. الشيء الرئيسي هو التفكير في الخير، وإلا فلن ترى النجاح.
دهن الوعاء بخفة بالزيت النباتي
ونضع العجينة فيه.
أغطيه مرة أخرى بفيلم (غطيه بمنشفة) وأضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. وخلال هذا الوقت سأقوم بتحضير الحشوة لكعك الجبن. أقوم بإضافة سكر الفانيليا إلى الجبن،
نصف كوب من السكر العادي،
بيضة واحدة،
وأنا أطحن الكتلة بأكملها جيدًا بمدقة أو هراسة مثل هراستي.
أخيرًا، أضيف الزبيب، الذي قمت بتصفية الماء منه مسبقًا من خلال منخل،
وتخلط جيدا مع ملعقة. حشوة الجبنة المنزلية جاهزة.
بعد حوالي ساعة، تضاعف حجم عجينتي، أدهن يدي بالزيت النباتي وأعجنها، مع الضغط لأسفل حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون.
يغطى مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ. وبعد حوالي ساعة نحصل على هذه الصورة:
أضع العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وأعجنها قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى تقطيعها إلى 22-24 قطعة متطابقة ولفها إلى كرات.
يتبين أن الكرات بحجم بيضة دجاج كبيرة (حسنًا، كما تعلم، يوجد بيض من الفئة الأولى والثانية ويشبه بيض السمان تقريبًا).
أضع ملعقتين صغيرتين من الجبن مع الزبيب في وسط الخبز المسطح وأقوم بعمل ثلاث قطع، وتقسيم الخبز المسطح إلى شرائح، مما يجعل الجزء الأول أصغر، والثاني أكبر، والثالث أكبر.
والآن أغطي الحشوة بالترتيب بقطع العجين، وأضغط الحواف بشكل آمن، وخاصة حواف "البتلة" الخارجية حتى لا تتمزق عندما "تمتلئ" كعكة الجبن.
توضع "الورود" النهائية على صينية خبز مغطاة بورق زبدة مدهونة قليلاً بالزيت النباتي. أتركهم يجلسون لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اخفقي البيضة في كوب بالشوكة
و دهن التشيز كيك بها.
يمكنك رش القليل من السكر في الأعلى. و- للأمام، في فرن ساخن (180-190 درجة)، حتى تتسلل رائحة المخبوزات الطازجة إلى المطبخ، وتصبح كعكات الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة وردية وأنيقة.
لقد قمت بالخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا، لكن هذا ليس مؤشرًا، فالفرن يختلف من شخص لآخر. قم بتغطية كعك الجبن النهائي بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
جربيها واخبزيها وأسعدي عائلتك وضيوفك. تأكد من مشاركة انطباعاتك، تمامًا كما شاركتها، وربما بشكل أكثر نشاطًا.
للحلوى - لغز الكلمات المتقاطعة حول موضوع الجبن. من يحلها بشكل أسرع يدخل في المقالة التالية.
كل التوفيق لك ونراكم مرة أخرى!
كعكة الجبن عبارة عن خبز مسطح مفتوح محشو بالجبن القريش في أغلب الأحيان. على الرغم من أنه يمكنك العثور على وصفات مع البطاطس والمربى والجبن. يوجد أدناه مجموعة رائعة من وصفات تشيز كيك المصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، ولكن حصريًا مع حشوة اللبن الرائب.
تعتبر كعكة الجبن مع الجبن من أكثر أنواع الكعك شعبية. وصفة بسيطة لكعكة الجبن مع الجبن والزبيب ستساعدك على تحضير هذه المعجنات اللذيذة في المنزل.
للتشيز كيك تحتاج:
تحضير:
1. يتم تسخين الحليب إلى +32 درجة. أضف الخميرة والسكر. اتركيه لتنشيط الخميرة لمدة 10-12 دقيقة.
2. أضيفي الملح إلى خليط الحليب والخميرة، ثم أضيفي البروتين والزبدة وأضيفي الدقيق على شكل أجزاء. يعجن في عجينة ناعمة ومرنة. اتركها دافئة لمدة ساعة.
3. تنقسم البيضة إلى صفار وأبيض. سيدخل البياض إلى العجينة والصفار إلى الحشوة. يضاف السكر والصفار إلى الجبن.
4. يقلب ويضاف الزبيب المغسول.
5. تُقسم العجينة إلى قطع. الكمية المحددة تعطي 6 كعكات تشيز كيك كبيرة إلى حد ما، 8 كعكات متوسطة الحجم، 10 قطع. صغير جدًا. اصنعي حفرة في وسط كل كعكة.
6. ضعي فيها حشوة اللبن الرائب.
7. اترك صينية الخبز مع التشيز كيك على الطاولة لمدة نصف ساعة. يتم تسخين الفرن إلى +180 درجة.
8. اخبزي كعك الجبن مع الجبن والزبيب لمدة 20-25 دقيقة. قبل خمس دقائق من أن يصبح الكعك جاهزا، يمكنك دهنه بالماء والسكر.
حصلت "Royal Cheesecake" على هذا الاسم الجميل، في المقام الأول، بسبب حجمها. هذه كعكة الجبن الكبيرة التي تشغل حاوية الخبز بأكملها (يلزم وجود صينية خبز مستديرة أو حاوية سيليكون). من الواضح أن المنتجات المستخدمة في تحضيرها يجب أن تكون على أعلى مستوى من الجودة.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
يتم تقديم كعكة الجبن الملكية هذه مع مشروب ملكي بنفس القدر - القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. الجميع مسرور!
في العصور القديمة، كانت ربات البيوت الروسيات يعدن كعك الجبن من عجينة الخميرة الحقيقية. وفيما يلي وصفة لمثل هذه الحلوى، ويجب استخدام الخميرة الطازجة للعجين. سيتعين عليك العمل بجد في الاختبار الذي تعتبر فيه درجة الحرارة في الغرفة وغياب المسودات والمزاج الجيد للمضيفة أمرًا مهمًا.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
بعد 5 دقائق، ستبدأ هذه الروائح بحيث تتجمع العائلة حول طاولة الطعام في ثانية واحدة. ولكن سيتعين عليك الانتظار لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح كعكات الجبن جاهزة: بقشرة وردية من الخارج وطرية جدًا من الداخل.
تم اختراع الخميرة الجافة من قبل الطهاة الذين يهتمون بوقتهم: فهم يحلمون بطهي الطعام بشكل لذيذ ولكن بسرعة. لا تقل لذيذة عن كعك الجبن المصنوعة من الخميرة الجافة، خاصة إذا كنت تستخدم الجبن المنزلي الحقيقي للحشوة، وليس الجبن الذي تم شراؤه من المتجر.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
فطائر الجبن المحشوة بالجبن المنزلي - لذيذة! تسير بشكل جيد مع الشاي أو الكومبوت.
الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين ليسوا أصدقاء مع عجينة الخميرة، ولكن لا يرفضون فكرة تدليل أحبائهم مع كعك الجبن. العجين عبارة عن معجنات نفخة جاهزة، ولكن حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير الحشوة.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
وتأكد من أن التذوق سيكون أسرع بكثير. على الرغم من أن المضيفة لم تكافح مع العجين، إلا أن النتيجة كانت لا تزال ممتازة.
تعتبر المعجنات النفخة واحدة من أكثر المعجنات تعقيدًا من حيث تكنولوجيا التصنيع، لكن العديد من ربات البيوت يستخدمن بنجاح العجين الذي يتم شراؤه من المتجر. لكن عجينة الغريبة ليست صعبة التحضير، ولهذا السبب لا يتم بيعها. فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الغريبة لذيذة ومقرمشة للغاية.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
سوف تدهش كعكة الجبن الضيوف بحجمها الضخم، لكنهم سيقدرون أيضًا مذاقها.
الفرنسيون ذواقة رائعة، وهم يعرفون الكثير عن فن الطهو، وكما اتضح، فإن كعك الجبن هو طبق مألوف للغاية بالنسبة لهم. لكن كعكة الجبن الخاصة بهم تبدو أشبه بفطيرة كبيرة الحجم أكثر من كونها معجنات وطنية روسية.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإن كعكة الجبن سوف تصبح جافة جدا.
في هنغاريا، تقوم ربات البيوت بصنع المعجنات المنتفخة، والتي يتم الآن استبدالها بنجاح بالعجين الذي يتم شراؤه من المتجر. سر كعكة الجبن المجرية هو إضافة نكهة الليمون إلى الحشوة، مما يعطي رائحة رقيقة وحموضة لطيفة.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
كل ما تبقى هو رشها بالسكر البودرة وتقديمها.
وصفة أخرى لربات البيوت الكسالى، يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة، ولا داعي لطرحها. حشوة الخثارة الكلاسيكية تحول الفطيرة العادية إلى طعام شهي لذيذ.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
انتظري حتى تبرد كعكة الجبن الكسولة، ثم انقليها إلى طبق. يقدم مع الحليب أو الكفير أو الكومبوت.
تم خبز كعك الجبن في روس منذ العصور القديمة. لا تفقد فطائر الجبن المنزلية شعبيتها اليوم، لأنها خيار مربح للجانبين لتناول الإفطار والشاي بعد الظهر والشاي مع الضيوف. المزايا الرئيسية لكعكة الجبن الكبيرة مع الجبن هي سرعة التحضير والذوق الممتاز والتنوع. يتم تحضير كعكة الجبن الكبيرة مع الجبن القريش في الفرن بسرعة وسهولة، وستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور في ذلك.
هذه وصفة سهلة للغاية. العجينة مصنوعة من مكونات بسيطة موجودة في أي مطبخ. من السهل وضع حشوة الجبن في كعكة الجبن الكبيرة في المنتصف.
للتحضير سنحتاج إلى:
في ملاحظة! يمكنك تناول منتج الحليب المخمر ليس "عاديًا" ولكن مع الزبيب أو رقائق الشوكولاتة والتوت.
خطوات الطبخ:
بالعافية!
هذا أقرب إلى طبق خزفي من الجبن، وهو النوع الذي يتم تقديمه عادةً في رياض الأطفال. مناسبة للأطفال لتناول الإفطار - لذيذ وسريع.
مكونات:
خطوات الطبخ:
هذه كعكة الجبن الكبيرة مع الجبن على عجينة مستقيمة. تعتبر المخبوزات الخالية من الخميرة أسهل وأسرع في التحضير من المخبوزات الإسفنجية. الفرق هو أن المنتج يصبح أكثر طراوة وتجدد الهواء باستخدام العجينة.
لذا، إليك ما تحتاجه لهذا:
خطوات الطبخ:
كعكة الجبن هذه مثالية لوجبة إفطار سريعة. للتحضير تحتاج:
خطوات الطبخ:
بعد خبز الكعكة، قم بتبريدها في الثلاجة. لا ينبغي أن يكون باردا، ولكن تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. بالعافية! 
