Bo'limda « Bolalar uchun mol go'shtidan tayyorlangan idishlar» bolalar go'shtidan tayyorlangan taomlar retseptlarini taqdim etadi. Mol go'shti pishirilishi yoki sabzavot bilan bug'lanishi mumkin, bolalar uchun kotlet yoki karam rulolari tayyorlanishi mumkin. Hali ham juda mazali qovurilgan karam mol go'shti bilan.
YOSH: 9 oy
Tarkibi: mol go'shti - 50 g; sabzi - 40 g; piyoz - 15 g; bedana sarig'i - 1 dona. (tovuq - 1/2 dona); arpabodiyon
YOSH: 3 yoshda
TARKIBI: mol go'shti - 0,5 kg; o'rik o'riklari - 150 g; piyoz - 1 dona; sabzi - 1 dona; pomidor sousi(ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar; go'shtli bulon (suv) - 3/4 chashka; eritilgan sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar; tuz; maydalangan qora qalampir
YOSH: 2 yoshda
TARKIBI: mol go'shti (dana) - 500 g; piyoz - 1 dona; sarimsoq - 2 chinnigullar; sabzi - 1 dona; tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar; kungaboqar yog'i
YOSH: 1 yil
TARKIBI: kartoshka - 100 g; mol go'shti - 40 g; sariyog'
YOSH: 2 yoshda
TARKIBI: kartoshka - 1 kg; mol go'shti (dana) - 300 g; sabzi - 1 dona; piyoz (ixtiyoriy) - 1 dona; tomat pastasi (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq. bir qoshiq; murch; tuz; dafna yaprog'i
YOSH: 1,5 yil
TARKIBI: mol go'shti - 500 g; guruch - 75 g; oq karam - 1 bosh; tovuq tuxumi - 1 dona; smetana - 200 g; sabzi - 1 dona; piyoz - 1 dona; tuz
8 oylikdan boshlab bolaning kunlik menyusiga go'sht pyuresi kiradi - oqsil va oson hazm bo'ladigan temir manbai (agar birinchi qo'shimcha ovqatlar 6 oyligida kiritilgan bo'lsa, go'sht 9-10 oydan beri berilishi kerak). Sog'lom bolalar uchun go'sht pyuresi 5 g (1 choy qoshiq) dan boshlab beriladi va yil davomida asta-sekin 60-80 g gacha ko'tariladi, kurka go'shti, mol go'shti, yog'siz cho'chqa go'shtidan boshlagan ma'qul.
Go'sht pyuresini do'konlarda yoki dorixonalarda xarid qilishingiz mumkin, ammo uni uyda muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yog'siz, tomirlar va plyonkalardan tozalangan go'shtni qaynatish, pichoq bilan yaxshilab maydalash va kamida ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Olingan qiyma go'shtni sabzavotli pyure yoki sut (aralashma) bilan aralashtirish mumkin.
Vaqt va kuchni tejash uchun siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin: xom qiyma go'shtdan köfte pishiring, muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda foydalaning. Ularni sabzavot bilan birga qaynatish mumkin, keyin esa (masalan, blenderda) maydalash mumkin.
Va, albatta, unutmasligimiz kerakki, bolalar uchun go'shtli taomlarni tayyorlash uchun faqat yangi go'shtdan foydalanish kerak, qo'shimchalarsiz, avvalo yaxshilab yuvilishi kerak, agar mavjud bo'lsa, plyonkalarni, yog'larni va tomirlarni olib tashlash kerak.
Ko'pincha, qo'shimcha ovqatlar mavjudligi va foydaliligi tufayli mol go'shti bilan boshlanadi. Bu deyarli barcha muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalarni o'z ichiga olgan eng qimmatli oqsillarning tarkibi bilan ajralib turadi. U juda ko'p protein (20%), yog' 10%, temir - 100 g mahsulot uchun 2,9 mg, sink va B vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Mol go'shti inson tanasida 75% ga, buzoq go'shti (3 oygacha bo'lgan buzoq go'shti) odatda 90% ga so'riladi. Bolalar ovqati uchun tavsiya etilgan tana go'shtining eng qimmatli qismi tenderloin hisoblanadi - bel qismidagi go'sht (u atigi 2,8% yog'ni o'z ichiga oladi).
Biroq, mol go'shti bolada allergiyaga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak. Bundan tashqari, sigir sutiga allergiyasi bo'lgan bolalar uchun mol go'shti tavsiya etilmaydi.
Hipoalerjenik va oson hazm bo'ladigan go'sht. Inson tanasida quyon go'shti 90% ga, quyon go'shtidan olingan oqsil esa 96% ga hazm qilinadi. U bizga tanish bo'lgan mol go'shtiga qaraganda ko'proq protein (21%) va kamroq yog'ni o'z ichiga oladi. Quyon go'shti oq go'sht bo'lsa-da, u mol go'shtidan ko'ra ko'proq temirni o'z ichiga oladi: 100 g uchun 3-4 mg. Quyon go'shti boshqa navlarga qaraganda kamroq tuz (natriy xlorid) va purinlarga ega. Eng qimmatli - yosh quyonlarning go'shti (3 oygacha).
Kam allergen, oqsilga boy go'sht. U yog'da (4%), xolesterinda nisbatan kambag'al va oson hazm bo'ladi (95%). Turkiya ko'krak filesi (qushning tavsiya etilgan qismi) 24,5% protein va 1,9% yog'ni o'z ichiga oladi. Unda boshqa go'sht turlariga qaraganda ko'proq natriy mavjud. Butun kurkada mol go'shtidan va hatto quyondan ham ko'proq temir bor: 100 g uchun 4-5 mg, lekin uning filetosida (terisiz ko'krak) kamroq temir bor: 100 g uchun 2-3 mg. Turkiya go'shti juda yumshoq va mazali .
Ot go'shti ham past allergenli go'sht navlariga tegishli. To'liq oqsillarga boy 21%, tenderloin taxminan 4% yog'ni o'z ichiga oladi, oqsil qiymati va hazm bo'lishi va temir miqdori jihatidan ot go'shti mol go'shtidan kam emas.
Tovuq go'shti mol go'shtidan ham ko'proq alerjen hisoblanadi, shuning uchun ular odatda u bilan qo'shimcha ovqatlarni boshlamaydilar. Tovuq filesi 100 g da 18-19% protein, 1,9% yog ', 1,5 mg temir mavjud.
Tovuq go'shti keyinroq (7-8 oydan boshlab) kiritiladi va bolaga haftasiga atigi 1-2 marta beriladi. Tavsiya etilgan qism ko'krakdir.
Hatto keyinroq (8-9 oydan boshlab) cho'chqa go'shti bola uchun qo'shimcha ovqatlarga kiritiladi. Bundan tashqari, go'shtning hipoalerjenik navlariga tegishli, ammo yuqori yog'li tarkibga ega. Bolalar ovqatlanishida ishlatiladigan cho'chqa go'shti taxminan 14% protein va 33% yog'ni o'z ichiga oladi.
Cho'chqa go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi: 20% protein va faqat 7% yog'. Ammo hayvonlarning barcha yog'lari orasida cho'chqa yog'i eng ko'p foydali xususiyatlar, chunki u ma'lum miqdorda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Cho'chqa yog'ini hazm qilish osonroq. Cho'chqa go'shtidagi temir tovuq go'shti bilan bir xil: 100 g uchun 1,5 mg.
Hatto bolalarning ratsionida qo'zichoq ishlatiladi, go'sht qattiqroq bo'ladi ozuqaviy qiymati boshqa navlardan kam emas. Uni 9 oydan boshlab kiritish mumkin.
Bola go'shtga o'rganib qolgandan so'ng, turli xil go'sht navlari almashadi. Odatda mol go'shtiga ustunlik beriladi.
Baliq ko'pincha allergiyaga olib keladi, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Bola go'shtga o'rganib qolganidan keyin baliq berishni boshlaydi. Bu 7 oydan oldin sodir bo'lmaydi.
Barcha turdagi baliqlarning go'shti magniy, kaliy va ayniqsa, fosforga, shuningdek yod va ftorga boy. Baliq tarkibida A, D, E vitaminlari va B guruhi vitaminlari mavjud. Dengiz baliqlari eng foydali, oq, eng kam alerjenik va kam yog'li sifatida tanlanadi: cod, hake, orkinos, haddock, pollock.
Baliq pyuresi go'shtga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Barcha suyaklar silliqlashdan oldin ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. 1 yoshgacha baliq pyuresi maksimal miqdori 50 g.Baliq go'sht o'rniga bolaga haftasiga 1-2 marta beriladi.
Bolaning ratsioniga birinchi navbatda go'shtni, keyin esa go'shtli bulonni kiritish tavsiya etiladi. Go'shtli bulyon ozuqa moddalari: oqsillar, yog'lar, minerallar miqdori jihatidan muhim mahsulot emasligi sababli, siz uni 1 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsioniga umuman kirita olmaysiz.
Bulyon uchun yog'siz go'shtni chiziqlarsiz olishni unutmang. 200 ml suv uchun 30-50 g go'sht uchun. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang. Bulyonda ekstraktiv moddalar konsentratsiyasini kamaytirish uchun tavsiya etiladi: go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 5-10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni to'kib tashlang, go'shtni yana suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring.
1 yilgacha, dietada bulon miqdori qat'iy cheklanganligi sababli, go'shtni sabzavotlardan alohida pishirish tavsiya etiladi, so'ngra tayyor qismga kerakli miqdorda go'sht va bulon qo'shiladi. 1 yildan so'ng, pishirish jarayonida go'shtli bulonga boshqa sho'rva ingredientlarini qo'shishingiz mumkin.
Xuddi shu narsa baliq suvi uchun ham amal qiladi.
Tarkibi:
Ozg'in qaynatib oling tovuq bulyon, ho'l peçete orqali torting va tozalangan va kartoshka katta bo'laklarga kesib ustiga quying. Bulyon faqat kartoshkani qoplashi kerak. Kartoshkani qopqoq ostida 25-30 daqiqa qaynatib oling, so'ngra oldindan pishirilgan va maydalangan tovuq go'shti qo'shib, sochni elakdan o'tkazing. Olingan pyuresi qaynoq sut bilan suyultiriladi va chayqalish bilan uriladi. Pechkada qaynaguncha qizdiring. Tayyor pyurega sariyog 'qo'shing.
Tarkibi:
Tovuqni qaynatib oling, go'sht maydalagichga aylantiring. Kartoshkani tozalang, kesib oling va issiq bulonni quying. 30 daqiqa davomida pishiring, elakdan issiq silang, qo'shing qiyma tovuq. Keyin issiq sutni quying va yaxshilab uring. Past olovda qizdiring va sariyog 'qo'shing.
Tarkibi:
Bir parcha go'shtni (mol go'shti) yuving, filmni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling. Sovuq suv quying va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Sovutilgan go'shtni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing, elakdan o'tkazing, bulon, tuz qo'shing, past olovda qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sariyog 'qo'shing.
7 oydan boshlab bolaga qaynatilgan go'sht berilishi mumkin. Bu oqsildan farq qiladigan yuqori sifatli oqsildir ayollar suti va oson hazm bo'ladigan temir. Shuningdek, bola yangi turdagi yog ', vitaminlar (B1, B6, B12), iz elementlari (kobalt, sink va boshqalar) oladi. Bundan tashqari, go'shtning kiritilishi ovqat hazm qilish apparatini rag'batlantiradi va tishlarning to'g'ri rivojlanishiga va chaynashni o'rganishga yordam beradi.
Bolaga mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka, quyonning kam yog'li navlarini berish yaxshidir. Tercihen qaynatilgan va qovurilgan va faqat vaqti-vaqti bilan qovurilgan.
Go'shtni qaynatib oling. Guruchni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Guruchli go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Issiq sut qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, yog' bilan mavsum.
Yog 'va tendonlardan tozalangan, go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, sovuq viskoz bilan aralashtiring guruch pyuresi, yana go'sht maydalagichdan o'ting, tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab uring. Olingan massani yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga soling va pechda pishiring.
Jigarni yuving, tozalang va ikki tomondan bir choy qoshiq isitilgan sariyog 'bilan tezda qovuring. Bir oz issiq suv qo'shing va qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni qaynatib oling va qovurilgan jigar bilan birga elakdan o'tkazing. Tuz, ozgina sabzavotli bulon qo'shing va 5 daqiqa davomida isitiladi. Sariyog 'bilan to'kib tashlang va yaxshilab uring.
Jigarni oqadigan suvda yuving, plyonkalardan tozalang, bo'laklarga bo'ling, tuzlang va ozgina un bilan seping. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va birinchi navbatda mayda tug'ralgan piyozni, keyin jigarni tezda aylantiring. Jigar bo'laklarini yirtqichlardan o'tkazing, suv qo'shing, qopqog'ini yoping va pechda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan jigarni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing yoki elakdan o'chiring.
Go'shtni (dana go'shtini) yuving, plyonkalarni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin aralashtiramiz tug'ralgan go'sht sovuq suvda namlangan rulon bilan va yana go'sht maydalagichdan o'ting.
Qiymaga tuz qo'shing va sovuq suv qo'shib yaxshilab uring. Olingan massadan kotletlar tayyorlang, ularni bir yirtqichlardan bir qatlamga qo'ying, sabzavotli yoki go'shtli bulon bilan yarmiga to'ldiring, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling (taxminan 30-40 daqiqa).
Baliqni bo'laklarga bo'ling. Terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting. Ikkinchi marta qiyma go'shtni sutga namlangan non bilan birga maydalang. Keyin tuz, qo'shing xom tuxum va yumshoq bo'lguncha uring.
Uni kotlet shaklida kesib, yog' bilan yog'langan (yoki suv bilan namlangan) bug'li idishning panjarasiga qo'ying, qopqog'ini mahkam yoping va kotletlarni tayyor holga keltiring.
Dengiz baliqlarining go'shti juda ko'p minerallar va iz elementlarini o'z ichiga oladi: temir normal qon shakllanishi uchun zarur; yod qalqonsimon bezning sog'lig'ini ta'minlaydi va maktab yoshidagi bolalar uchun zarurdir; boshqa iz elementlari xlor, mis va kaltsiyni o'z ichiga oladi.
Nonni sutga botirib, go'sht maydalagichdan baliq filesi bilan birga ikki marta o'tkazing. Elakdan o'tkazing, tuz, xom tuxum sarig'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqini qattiq bo'lguncha ko'pirtiring va aralashmaga ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
Shaklni moy bilan yog'lang, non bo'laklari yoki un bilan seping va massa bilan to'ldiring. Shaklni yarim balandlikda suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va 40 daqiqa davomida past olovda pudingni pishiring.
Tovuq go'shti (ixtiyoriy, siz uni mol go'shti bilan almashtirishingiz mumkin, mol go'shti jigari yoki juft pike perch) sutga namlangan quruq nonning kichik bo'lagi bilan aralashtiriladi, so'ngra go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi.
Olingan qiyma go'shtni elakdan o'tkazing, tuz, gruel qalinlashguncha sut bilan suyultiriladi, xom sarig'i qo'shing, so'ngra kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan oqlar, muloyimlik bilan aralashtiring (oqsilni burishtirmaslik uchun pastdan yuqoriga).
Kichkina sirlangan idishga soling, qalin yog'langan va non bo'laklari bilan sepiladi, yog'langan qog'oz doirasi bilan yoping. Kastryulni qaynoq suv bilan to'ldirilgan katta yirtqichlardan kichikroq yirtqichlardan balandligi yarmigacha tushiring, qopqog'ini yoping va 40-45 daqiqa davomida pechka ustiga qo'ying.
go'sht - 100 g,
piyoz - 1 dona,
Yog'siz go'shtni qaynatib oling, piyozni mayda to'g'rang va yog'da ozgina qovuring. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuzlang va yaxshilab aralashtiring.
Sandviçlar uchun Pate (2-variant)
Tarkibi: tovuq go'shti - 100 g, tuxum - 1 dona, sariyog '- 30 g, tuz.
Tovuq go'shtini qaynatib oling, qaynatilgan tuxum bilan birga maydalang, sariyog ', tuz qo'shing va aralashtiring.
Shuningdek, pishiriqlar qovurilgan jigar, kolbasa yoki kolbasa, baliq, tuxum yoki go'sht maydalagichda o'ralgan tvorogdan tayyorlanishi mumkin.
Pate jigar
jigar - 100 g,
sabzi - 1 dona,
tuxum - 1 dona,
sariyog '- 30 g,
Jigarni kesib oling, tomirlarni olib tashlang va tezda yog'ga qovuring. Bir oz suv qo'shing, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Sovuq, go'sht maydalagichdan ikki marta, ikkinchi marta oldindan qovurilgan piyoz, kichik qaynatilgan sabzi, qaynatilgan tuxum bilan birga o'ting. Sariyog ', tuz qo'shing, yaxshilab uring.
seld filetosi - 200 g,
piyoz - 1 dona,
pishloq - 100 g,
yashil piyoz,
maydanoz va arpabodiyon.
Piyozni seld filetosi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va seld massasiga qo'shing. Aralashtiring, o'tlar bilan seping.
konservalangan baliq - 100 g,
tuxum - 1 dona,
pishloq - 100 g,
Konservalardan suyaksiz baliqlarni maydalang (chaqaloqlar uchun, konservalangan bolalar olinadi), unga qaynatilgan tug'ralgan tuxum, mayda maydalagichda maydalangan pishloq qo'shing, mayonez bilan ziravorlang.
go'sht - 100 g,
suv - 400 ml,
sabzi - 1 dona,
maydanoz ildizi,
piyoz va piyoz,
maydanoz.
Go'shtning bir qismini (mol go'shti) suyaklar bilan yuving, filmni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling, suyaklarni maydalang. Ikki stakan sovuq suv quying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, qopqog'ini yoping va bir soat davomida past olovda pishiring. Bulyonni mayda tug'ralgan ildizlar (piyoz, maydanoz, sabzi) va o'tlar bilan tatib ko'ring.
Yana bir soat pishirishda davom eting. Keyin yog'ni olib tashlang; bulonni, tuzni torting, qaynatib oling. Go'shtli go'sht bilan xizmat qiling.
go'sht - 100 g,
bulon - ½ stakan,
un - 1 osh qoshiq,
Xom go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavot yoki go'shtli bulonni qizdiring va uni sovuq suvda yumshatilgan qiyma go'sht va un bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring, keyin elakdan o'tkazing.
tovuq go'shti - 100 g,
sut - ⅓ stakan
suv - 250 ml,
sariyog '- 1 osh qoshiq,
un - 1 osh qoshiq,
Tovuq bulyonini qaynatib oling. Qaynatilgan tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, qaynab turgan bulonga tushiring, sariyog'da qovurilgan un qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatiladi. Keyin tuz, issiq sutga quying va qaynatib oling.
Tarkibi: mol go'shti - 100 g, yashil no'xat yangi muzlatilgan - 50 g, piyoz - 1 dona, tuz, dafna yaprog'i, ta'mga ziravorlar.
Mol go'shtini qaynatib oling. Go'shtni bulondan olib tashlang, mayda choping. Kartoshkani tilimga kesib oling, bulonga soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra unga no'xat qo'shing.
Piyozni no'xat bilan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka deyarli tayyor bo'lgach, unga no'xat va piyoz qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring. Keyin sho'rvaga tug'ralgan go'sht qo'shing, tuz qo'shing, ziravorlar va o'tlarni xohlaganingizcha qo'shing. Sho'rvani bir necha daqiqa qaynatib oling.
Sho'rvalar chaqaloq uchun juda muhimdir, chunki ular oshqozonning to'g'ri ishlashi va boshqa idishlarni yaxshi hazm qilish uchun zarur bo'lgan tuzlar va ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi. Sho'rvalar tushlik uchun yagona taom emas, balki birinchi bo'lib aniq berilishi kerak.
Tarkibi: jigar (mol go'shti, dana) - 100 g, rulon - 100 g, sut - ½ stakan, tuxum sarig'i - 1 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq.
Jigarni oqadigan suvda yuving, plyonkalardan tozalang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Maydalangan jigarni sutga namlangan rulon bilan aralashtiring, sarig'i va sariyog'ini aralashtiring. Massa yaxshilab aralashtirilganda, uni elakdan o'chiring. Tayyorlangan sabzavotli bulonni qaynatib oling, olingan pyuresi ichiga soling va 5-6 daqiqa qaynatib oling.
Pulpani plyonkalardan va yog'dan tozalang, yuving va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sutga namlangan va siqib chiqarilgan eskirgan rulonlarni qo'shing. Tuzli qiyma go'sht, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. sovuq sut va 1 osh qoshiq. yog'lar. Kotletlarga kesib oling, o'rang non bo'laklari va qizdirilgan yog'ga qovuring, so'ng pechga 5-10 daqiqaga qo'ying.
Tarkibi: tovuq filesi - 150 g, rulon - 30 g, sut - ¼ chashka, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuz.
Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin qiyma go'shtni sutga namlangan bulochka bilan aralashtirib, yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Massaga yog 'qo'shing va hamma narsani maydalang. Kotletlar tayyorlang va skovorodkada qovuring yoki pechda pishiring.
Tovuq go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi, uning yog'li tarkibi esa 10% dan oshmaydi. Protein tovuq go'shti inson uchun muhim aminokislotalarning 2% ni o'z ichiga oladi. U ko'p miqdorda B2, B6, B9, B12 vitaminlarini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tovuq go'shti oson hazm bo'ladigan shaklda ko'p miqdorda temir, shuningdek, oltingugurt, fosfor, selen, kaltsiy, magniy va misni o'z ichiga oladi.
Tarkibi: go'sht - 50 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, un - 1 choy qoshiq.
Yog 'va plyonkalarsiz qaynatilgan go'shtning bir qismini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yog'ni yirtqichlardan eritib, unda avval piyozni, keyin go'shtni qovuring. Go'shtni un bilan seping, yaxshilab aralashtiring, ozgina yog'li bulon, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va pechda pishiring. Keyin sochni elakdan o'tkazing. Pyuresga ko'proq qo'yasizmi? osh qoshiq sariyog '.
Tarkibi: go'sht - 200 g, rulon - 20 g, tuxum 1 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq, bulon - 3 osh qoshiq. l.
Go'sht plyonkalardan va tendonlardan tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va yarim pishganicha oz miqdorda suvda pishiriladi. Keyin sovuq suvda namlangan rulonni qo'shing, har bir narsani go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing, bulonni, pyure tuxum sarig'ini qo'shing va aralashtiring. Ko'pirtirilgan tuxum oqini kiriting. Massani yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan bir yirtqichlardan ichiga soling va suv hammomida pechda qopqoq bilan yopilgan pishiring.
Tarkibi: go'sht (pulpa) - 200 g, rutabagas, sabzi, kartoshka, piyoz - har biri 1 dona, yashil no'xat - 2 osh qoshiq. l., rangli karam- 1 bosh, maydanoz va piyoz ildizi, rulon - 40 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuz.
Suyaklardan shaffof bulonni qaynatib oling. Tozalangan sabzavotlar kub shaklida kesiladi, suzilgan bulonni to'kib tashlang va qopqoq ostida qaynatiladi.
Go'sht pulpasini go'sht maydalagichdan 2 marta sovuq suvda namlangan rulon va bir parcha sariyog' bilan birga o'tkazing. Qiymadan dumaloq kroketlar tayyorlang. Sabzavotlar yarim pishgan bo'lsa, ularga kroket qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.
Tarkibi: go'sht (pulpa) - 250 g, rulon - 30 g, sariyog '- 2 choy qoshiq, tuxum - 2 dona, tuz.
Go'sht kabi tayyorlang go'shtli kotletlar va urilgan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing. Qiymadan sharchalar (kuchli go'sht) tayyorlang, yog' bilan yog'langan tovaga soling, ozgina sovuq bulon qo'shing, yog'langan qog'oz bilan yoping va unchalik issiq bo'lmagan pechga 20-30 daqiqaga qo'ying.
Kartoshka yoki sabzi pyuresi bilan xizmat qiling.
Tarkibi: go'sht - 200 g, piyoz - ½ dona, qattiq pishloq (maydalangan) - 2 osh qoshiq. l., smetana - 3 osh qoshiq. l., sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuz.
Go'shtni kesib oling, uring, tuzlang, yog'langan qovurilgan idishga soling. Tug'ralgan piyoz, pishloq va smetana bilan yog'lang. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.
Tarkibi: baliq - 200 g, non bo'laklari - 2 choy qoshiq, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuxum - 2 dona, tuz.
Go'sht maydalagich orqali baliq filetosini 2-3 marta o'tkazib yuboring. Qiymaga sariyog ', non bo'laklari, tuxum sarig'i va ko'pirtirilgan oq qo'shing. Tayyorlangan qiyma go'shtni bir choy qoshiq bilan qaynoq suvga botirib, qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor köfte smetana sousi bilan quyilishi mumkin.
Treska guruhidagi dengiz baliqlarining go'shti chuchuk suv baliqlarining go'shtidan sezilarli darajada ko'proq minerallarni o'z ichiga oladi. Treskaga treska, pollok, ko'k oq, navaga, burbot, pollok, kumush hake kiradi. Treska go'shti 18-19% proteinni o'z ichiga oladi; u juda oz yog'ga ega, amalda xolesterin yo'q, fosfolipidlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun treska dietali mahsulot hisoblanadi. Saithe, ko'k oq va pollok go'shti ozuqaviy qiymati bo'yicha treskaga yaqin.
Tarkibi: baliq - 200 g, rulon - 40 g, non bo'laklari - 2 choy qoshiq, sariyog '- 1 choy qoshiq, sut - ⅓ chashka, oqsil - 1 dona, tuz.
Sariyog'ni sutga namlangan qobiqsiz rulon bilan yaxshilab aralashtiring. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, yuving, go'shtni suyaklardan kesib oling va rulon bilan birga 2 marta go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Tuzlangan go'shtni tuzlang va ozgina qaymoq yoki sut bilan yaxshilab silang, kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan oqsil bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ko'r kotletlar, non bo'laklariga o'raladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi.
Tarkibi: baliq - 200 g, kartoshka - 3 dona, non bo'laklari - 40 g, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., sut - ½ stakan, tuxum - 1 dona, tuz.
Kartoshkani qaynatib oling. Baliqni, ichakni tozalang, yuving, suyaklardan go'shtni kesib oling. Suyaklarni, boshni va terini suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Pulpa va qaynatilgan kartoshkani go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing. Qiymaga non bo'laklari, sariyog ', tuz, sarig' va sut qo'shing. Yaxshilab yoğurun va butun massani ho'l taxta ustiga qo'ying. Ko'r kotletlar, oqsil bilan qoplangan, non bo'laklariga o'raladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi.
Mol go'shti - 200 g, rulon - 20 g, guruch - 2 osh qoshiq. l., piyoz - 1 dona, suv yoki sut - 2 osh qoshiq. l., tuxum - 1 dona, tuz.
Qiymani ho'l qo'llar bilan to'pga aylantirib, 1 sm qalinlikdagi tortga aylantiring.Kekning o'rtasiga tuxum va piyoz aralashgan qaynatilgan guruch qo'ying. Kekning chetlarini chimchilab, unga oval shakl bering va sariyog 'bilan skovorodkada qovuring yoki pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.
Tarkibi: go'sht (pulpa) - 150 g, jambon - 60 g, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq. l., sut - ¾ stakan, tuxum - 1 dona, tuz, maydanoz.
Dana va jambonni mayda kubiklarga kesib oling. Yog'ni yirtqichlardan soling, uni qaynatib oling va un qo'shing, keyin qaynatib oling. Issiq sut yoki bulon bilan suyultiriladi.
Taxminan 10 daqiqa qaynatiladi, aralashtiriladi, tuz va tug'ralgan maydanoz qo'ying. Sos bo'tqa konsistensiyasigacha qalinlashganda, unga dana go'shti qo'shing, sovushini kuting va un sepilgan taxta ustiga qo'ying. Yong'oq kattaligidagi kroketlarni kesib, tuxum bilan surting va non bo'laklariga o'rang. Issiq yog'da qovuring.
Endi ular mahsulotlarni ortiqcha tuzlashni yaxshi ko'radilar. Jambonning haddan tashqari dudlangan yoki ortiqcha tuzlanmaganligiga ishonch hosil qiling.
Tarkibi: suv - 1,5 stakan, mol go'shti - 200 g, kartoshka, piyoz, sabzi - 1 dona, yashil loviya - ½ stakan, dafna yaprog'i, maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, tuz.
Go'shtni bo'laklarga kesib oling, dafna yaprog'i bilan birga sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Sabzavotlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va go'shtga qo'shing. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Tarkibi: go'sht - 200 g, piyoz - 1 dona, tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l., sariyog '- 1 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i, tuz.
Go'sht kub shaklida kesiladi va yog'da qovuriladi. Unni seping, dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan piyoz, tomat pastasi, tuz qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi: vermishel - 100 g, sut - ½ stakan, tuxum - 1 dona, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., qaynatilgan go'sht - 100 g, piyoz - 1 dona, tuz, pomidor sousi.
Vermishelni sho'r suvda qaynatib oling, filtrdan o'tkazing va suvni to'kib tashlang. Kastryulkaga o'tkazing, tuxum va sut qo'shing va aralashtiring. Vermishelning yarmini moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Mayda tug'ralgan piyoz bilan birga skovorodkada qovurilgan maydalangan qaynatilgan go'shtni ustiga qo'ying. Qolgan vermishelni go'shtga soling, sariyog'ini maydalang, non bo'laklari bilan seping. Tandirda pishiring. Pomidor sousi bilan xizmat qiling.
Qaynatilgan mol go'shti - 100 g, kartoshka - 3 dona, piyoz - 1 dona, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuxum - 1 dona, maydalangan krakerlar, tuz.
Kartoshka pyuresini tayyorlang. Yog 'bilan yog'langan va elenmiş non bo'laklari bilan sepilgan qovurilgan idishga yarmini tekis qatlamga qo'ying; ustiga, go'sht maydalagichdan o'tgan va piyoz go'shti bilan qovurilgan go'shtni qo'ying va qolgan kartoshka pyuresi bilan yoping. Kastryulkaning sirtini smetana bilan aralashtirilgan tuxum bilan yog'lang va pechda pishiring.
Tarkibi: go'sht - 200 g, oq karam - 1 barg, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., piyoz - 1 dona, sut - ½ stakan, suv - ½ stakan, tuxum - 1 dona, tuz.
Qaynatilgan go'shtni mayda tug'ralgan piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Hammayoqni mayda to'g'rang, yirtqichlardan soling, ustiga issiq suv quying va 15 daqiqa davomida past olovda qopqog'ini yoping. Keyin sariyog 'qo'ying, go'shtni karamga aylantiring, sovuq sutga, tuzga quying, kaltaklangan tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring va oldindan yog' bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Kastryulni sut bilan aralashtirilgan tuxum bilan to'ldiring va pechga 30 daqiqaga qo'ying.
Xizmat qilayotganda smetana yoki pomidor sousini to'kib tashlang va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Tarkibi: qaynatilgan tovuq - 250 g, tuxum - 2 dona, Oq non- 1 tilim, sut - 50 ml, smetana - ½ stakan, sariyog '- 50 g, maydalangan kraker - 2 osh qoshiq. l., pishloq - 50 g, tuz.
Oq nonga sut quyib, namlash uchun qoldiring. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, oqsillarni muzlatgichga qo'ying. Tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarig'i, namlangan non, tuz, smetana va 2/3 sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Sovutilgan oqsillarni oz miqdorda tuz bilan urib, ehtiyotkorlik bilan qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring. Qovurilgan idishni yog'ning qolgan qismi bilan yog'lang, nonning yarmini seping va tovuq massasini yotqiz. Ustiga non bo'laklari sepib, oldindan qizdirilgan pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.
Tovuqni qaynatilgan kurka go'shti bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi: baliq - 200 ml, kartoshka - 3 dona, non bo'laklari - 2 choy qoshiq, sariyog '- 2 choy qoshiq, sut - ⅓ chashka, tuxum - 2 dona, tuz.
Issiq, yangi qaynatilgan kartoshkani maydalang va sut bilan aralashtiring. Ichakdagi baliqni qaynatib oling, pulpani tanlang va kartoshka bilan aralashtiring. Olingan massaga eritilgan sariyog ', tuz, sarig' va ko'pirtirilgan oqsil qo'shing. Formani moy bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping, ichiga qiyma soling, yog'langan qog'oz bilan yoping va suv hammomida 40 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi: baliq - 200 g, sariyog '- 2 choy qoshiq, pishloq - 20 g, non bo'laklari - 2 choy qoshiq, tuz.
Ichaklari tozalangan va tozalangan baliqni qaynoq suvda (5 daqiqa) qaynatib oling, sovuq suvda tez sovutib oling, uni elakka qo'ying va suvni to'kib tashlang. Bo'laklarga kesib oling va go'shtni suyaklardan olib tashlang. Baliq bo'laklarini yog' bilan yog'langan o'tga chidamli loy idishga soling, ustiga quritilgan un, bulon va sut sousini quying, ustiga maydalangan pishloq va elenmiş non bo'laklarini seping. Pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi: baliq filesi - 500 g, tuxum - 1 dona, sut - 3 osh qoshiq. l., non bo'laklari, sariyog '- 50 g, o'simlik yog'i - 50 ml, un, o'tlar, tuz. Qiyma uchun: guruch - ½ stakan, qattiq qaynatilgan tuxum - 1 dona, sariyog '- 20 g, tuz.
Fileto tuzlang, 1-2 soat sovuqqa qo'ying. Qiyma go'shtni tayyorlang. Guruchni yuving va ko'p miqdorda suvda yarim pishganicha pishiring. Suvni to'kib tashlang, guruchga yog' soling, qopqog'ini yoping va ichiga soling issiq pech 10-15 daqiqa davomida. Keyin guruchni sovutib, idishga soling, tuz, qalampir, qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring. Tayyorlangan qiyma go'shtni fileto ustiga qo'ying, uni o'rang, iplar bilan bog'lang, un bilan o'rang, sut bilan aralashtirilgan tuxumga botirib, non bo'lagiga soling. Ko'p miqdorda yog'da qovuring.
Tayyor rulonlarni iplardan ozod qiling, ularni yirtqichlardan soling va eritilgan sariyog 'ustiga quying, qopqog'ini yopmasdan, pechga qo'ying.
Tarkibi: baliq filesi - 250 g, yashil loviya - 150 g, rulon - 50 g, sut - 50 ml, yangi qo'ziqorinlar- 100 g, tuxum - 1 dona, yog' - 2 osh qoshiq. l., tuz.
Terisiz filetani go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan non, tuz bilan aralashtiring va yana go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin massaga yumshatilgan sariyog ', tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Unga yuvarlanmasdan kesib oling, qiyma go'shtga to'plar shaklini bering.
Moylangan tovaning pastki qismiga bir qatorga solib, tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan yangi qo'ziqorinlarni (cho'chqa yoki shampignon) qo'ying, moy seping, baliq suyagidan pishirilgan bulonni quying, shunda koptoklar paydo bo'ladi. to'rtdan uch qismi suyuqlikka botiriladi. Idishni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Bug'da pishirish har doim qovurishdan yoki undan ham ko'proq chuqur qovurishdan ko'ra foydaliroqdir.
Tarkibi: dengiz baliq filesi - 250 g, sariyog '- 50 g, sabzi - 1-2 dona, piyoz - 1 dona, tuz.
Sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Engil qovuring. Baliq filetosini maydalang va pishganicha sabzavotlar bilan birga qovuring. Bu aralashmani go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tuz, qovurilgandan keyin qolgan sariyog' qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, uring va muzlatgichga qo'ying.
Tarkibi: treska filetosi - 300 g, kartoshka - 3-4 dona, piyoz - 1 dona, tuxum - 1-2 dona, maydanoz - 1 dona, tuz.
Alohida treska va kartoshkani "formada" qaynatib oling. Baliqni ortiqcha namlikdan siqib oling, kartoshkani tozalang va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Tug'ralgan maydanoz va tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz. Qolipga soling va pechda pishiring.
Tarkibi: mol go'shti - 200 g, kartoshka, sabzi, piyoz - 1 dona, gulkaram yoki oq karam 1 oq barg, yashil no'xat - 2 choy qoshiq, sariyog' - 2 osh qoshiq. l., un - 1 choy qoshiq, sut - ½ stakan, suv - 2 stakan, tuz.
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan soling, issiq suv (1 stakan) quying va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin u erda mayda tug'ralgan kartoshka, sabzi, piyoz, xom karam bo'laklari, yashil no'xat, suv (1 stakan) va tuz qo'ying. Pishiriqni yana 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra sovuq sut bilan suyultirilgan elenmiş va quritilgan unni qo'shing va sekin aralashtirib, 3-5 daqiqa qaynatib oling.
Tarkibi: go'sht (pulpa) - 200 g, rulon - 30 g, sabzi - 1 dona, tuxum - 2 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq, yashil piyoz, tuz, smetana.
Qiyma tayyorlang, ho'l sochiq ustiga uzun bo'lakka soling va uni bir oz yoyib chiqing. Qiymaning o'rtasiga mayda tug'ralgan tuxum qo'ying, yashil piyoz seping, ustiga qovurilgan sabzi qo'ying. Rulonni chimchilab, sochiqning chetlarini bog'lab, tikuvni moy bilan yog'langan idishga soling.
Rulonni smetana bilan yog'lang, tuxum va sariyog 'bilan pyuresi, yorilib ketmaslik uchun bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi. Idishga bir oz issiq suv quying va 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying, vaqti-vaqti bilan idishdan issiq suv quying.
Tarkibi: mol go'shti - 200 g, pishloq - 50 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l., o'tlar, tuz.
Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling, uring, tuzlang, tayyorlang pishloq bilan to'ldirish mayda maydalangan pishloqdan, sariyog 'va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi, go'shtga solinadi, naycha bilan o'raladi, o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin bir oz issiq suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Tarkibi: go'sht - 200 g, sabzi, piyoz - 1 dona, selderey ildizi va piyoz piyozi, pomidor sousi - 1 choy qoshiq, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuz.
Bir parcha go'shtdan yog'ni kesib oling, sovuq suv bilan yuving, filtrga soling va suvni to'kib tashlang, so'ngra sochiq bilan quriting va tuz bilan ishqalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring, keyin go'sht va tug'ralgan ildizlarni qo'ying. Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lsa, darhol 2 osh qoshiq suv qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va pechda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aylantiring va go'shtni sharbat bilan quying. Ta'mni yaxshilash uchun pomidor sousini qo'shing.
Tarkibi: dana go'shti - 200 g, kartoshka - 2 dona, piyoz - 1 dona, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l., tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l., krakerlar - 1 osh qoshiq. l., maydalangan pishloq - 1 osh qoshiq. l., o'tlar, tuz.
Go'sht va kartoshkani qaynatib oling, tilimga kesib oling, panga soling, sousni quying (qovurilgan piyozni aralashtiring. tomat pastasi), 15 daqiqa qaynatib oling. Non va pishloq seping, 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi: mol go'shti yoki tovuq jigari - 100 g, piyoz, sabzi, kartoshka - har biri 1 dona, pomidor - 2 dona, un - 1 choy qoshiq, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i, tuz.
Sabzavotlar (pomidorlardan tashqari) yuviladi, tozalanadi, kub shaklida kesiladi. Jigarni yuving, filmni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, un bilan seping, sariyog 'bilan qovuring. Sabzavotlarni qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qovuring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang, tilimga kesib oling va sabzavot va jigarga qo'ying. Tuz, dafna yaprog'i qo'ying va pishganicha qaynatib oling.
Tarkibi: tovuq go'shti - 150 g, guruch - 100 g, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq. l., bulon - 1 stakan, piyoz - 1 dona, tomat pyuresi, tuz.
Qaynatilgan tovuq go'shtini kub shaklida kesib oling. Yog'ni yuqori olovda eritib, ustiga mayda tug'ralgan piyozni, so'ngra avval sochiq bilan quritilgan quruq guruchni qovuring. Guruchni ozgina sarg'ayguncha qovuring. Guruch yoqimli hidga ega bo'lganda, uni bulon bilan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qaynatib oling.
Guruch etarlicha yumshoq bo'lganda, bir choy qoshiq tomat pastasi va tovuq qo'shing, aralashtiring va isitiladi.
Tovuq (pulpa) - 300 g, rulon - 30 g, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., sut - 150 ml, tuxum - 3 dona, tuz.
Suyaksiz tovuqni yuving, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing; ikkinchi marta, ilgari sutning bir qismiga namlangan eskirgan bug'doy noni bilan birga go'shtni o'tkazib yuboring. Olingan massani soch elakidan o'tkazing, sutning qolgan qismi bilan aralashtiring, xom tuxum sarig'i va kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini, tuz qo'shing, moylangan shaklga o'tkazing va suv hammomida 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi: go'sht (pulpa) - 150 g, guruch - 60 g, karam - 0,5 kg, piyoz - 1 dona, pomidor - 1 dona, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuxum - 3 dona, un - 2 choy qoshiq, smetana - 3 choy qoshiq, shakar, tuz.
Hammayoqni barglarida qalinlashgan qismlarni kesib oling va barglarni bir necha daqiqa davomida (barglarning qalinligiga qarab) ozgina qaynoq suvga botiring. Barglarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga qaynatilgan guruch, mayda tug'ralgan piyoz va yog'da qovurilgan, tug'ralgan tuxum qo'shing.
Hammayoqni bargining o'rtasiga to'ldirilgan narsalarni qo'ying va o'rang. Hammayoqni non bo'laklari yoki unga aylantiring va yog'da qovuring. Keyin yirtqichlardan soling, pomidor sousini quying va pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.
Sosni tayyorlash: sariyog'ni eritib oling, unda pomidorni qovuring, shakar qo'ying, un bilan seping, bulon va smetana bilan suyultiring, 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi: guruch - 1 stakan, karam - ½ bosh, piyoz - 1 dona, go'sht - 200 g, tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l., suv - 4 stakan, sariyog '- 4 osh qoshiq. l., o'tlar, tuz.
Go'sht maydalagich orqali go'shtni o'tkazib yuboring, guruchni yuving, karam va piyozni maydalang. Qatlamlarda bir yirtqichlardan yotqiz: karam, piyoz, go'sht, guruch. Har bir qatlamni tuzlang. Tomat pastasini issiq suvda suyultiring, u bilan qatlamlarni to'kib tashlang. Ustiga maydalangan sariyog 'qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Tarkibi: baliq filesi - 250 g, karam - 250 g, guruch - 1 osh qoshiq. l., piyoz - 1 dona, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., pomidor sousi - 2 osh qoshiq, tuz.
Yangi karamni qaynatib oling va mayda choping. Yupqa to'g'ralgan piyozni qovuring, guruchni qaynatib oling. Go'sht maydalagichda filetani maydalang, karam, guruch, piyoz, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kolbasa shaklida karam rulolarini tayyorlang. Oldindan qizdirilgan panga qo'ying, qovuring, ustiga pomidor sousini quying va pechda pishiring.
Tarkibi: go'sht (mol go'shti) - 300 g, suv - 6 stakan, sabzi - 1 dona, maydanoz ildizi, tuz, piyoz va piyoz, maydanoz.
Go'shtning bir qismini suyaklar bilan yuving, filmni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, suyaklarni maydalang. Sovuq suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, qopqog'ini yoping va bir soat davomida past olovda pishiring. Bulyonni mayda tug'ralgan ildizlar (piyoz, maydanoz, sabzi) va o'tlar bilan tatib ko'ring. Yana bir soat pishirishda davom eting. Keyin yog'ni olib tashlang, bulonni, tuzni torting va qaynatib oling. To'ldiruvchi bulon ham sho'rvalar tayyorlash uchun, ham mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin.
Siz bulyonni mayda tug'ralgan sabzavotlar (bir stakan bulon uchun 1 osh qoshiq) yoki oldindan pishirilgan maydalangan guruch (bir stakan bulon uchun 1 choy qoshiq) bilan to'ldirishingiz mumkin. Siz oldindan qovurilgan yangi karam (bir stakan bulon uchun 1 osh qoshiq) yoki irmik (bir stakan bulon uchun 1 choy qoshiq), sabzavot pyuresi yoki 1 osh qoshiq olingan go'sht pyuresi bilan to'ldirishingiz mumkin. l.
Tarkibi: go'sht - 100 g, vermishel - 2 hovuch, sabzi - 1 kichik, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuz.
Vermishelni qaynoq sho'r suvga botirib, pishganicha pishiring, so'ngra filtrga tashlang, sovuq qaynatilgan suv bilan yuving. Sabzini halqalar yoki ingichka somonlar shaklida mayda to'g'rang, yog'da qovuring. Qaynatilgan vermishelni issiq bulonga soling, qovurilgan sabzi va qaynatib oling.
Birinchi kursning o'rtacha miqdori: 1 yoshdan 2 yoshgacha bo'lgan bola uchun - 120-150 ml, 2 yoshdan 3 yoshgacha - 150-180 ml. Turli kunlarda bolaning boshqa tuyadi bo'lishi mumkin, unga hamma narsani eyishga intilish kerak emas.
Tarkibi: mol go'shti - 100 g, gulkaram - ¼ bosh (yoki 10-12 gul), sabzi - ½ dona, sariyog '- 1 choy qoshiq, piyoz - ½ dona, maydanoz, arpabodiyon, tuz.
Poyasi va barglaridan tozalangan gulkaram boshi, yuvib tashlang, kichik bo'laklarga (inflorescences) kesib oling, suzilgan qaynab turgan go'shtli bulonga soling va 15 daqiqa davomida past haroratda pishiring, tuz. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga sariyog' qo'ying va mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.
Tarkibi: mol go'shti - 100 g, Bryussel gullari - 3-4 dona, sabzi - ½ dona, maydanoz, arpabodiyon, smetana, go'shtli bulon - 1,5 stakan, tuz.
Go'shtli bulonni qaynatib oling. Bryussel novdalarini kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va yarim soat davomida sovuq suvga soling, keyin yana yuving. Koshkini qaynoq suvga botirib, suv yana qaynagach, darhol tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va issiq bulonga soling. Tug'ralgan kartoshka qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bundan tashqari, sho'rvani suv yoki sabzavotli bulon bilan pishirishingiz mumkin. Smetana bilan xizmat qiling.
Sabzavotlar pishirishdan oldin darhol yuvilishi va tozalanishi kerak, ularni qaynoq suvga solib, oz miqdorda suvda qopqoq ostida qovurish kerak. Sabzavotlarni 30 daqiqadan ortiq pishirmang, chunki uzoq vaqt pishirish vitaminlarning yo'q qilinishiga olib keladi.
Tarkibi: tovuq go'shti - 400 g, suv - 6 stakan, maydanoz ildizi - 50 g.
Yosh tovuqning qayta ishlangan tana go'shtini kastryulga soling, kuchli olovga qo'ying, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Keyin olovni kamaytiring va tovuq yumshoq bo'lgunga qadar 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring.
Tovuqni olib tashlang va qorong'i tushmasligi uchun uni sovuq sho'r suvga botiring. Bulyonni nam salfetkadan o'tkazing, uni yana olovga qo'ying va irmik, vermishel yoki guruch bilan ta'mga soling. Shu bilan birga, go'sht maydalagichdan o'tgan tovuq go'shti qo'yiladi va yana 20 daqiqa qaynatiladi.2 yoshdan oshgan bolalarga guruch va oq sousli tovuq bo'lagini alohida berish mumkin.
Sabzavotli sho'rvalarni tayyorlashda, sabzavotlar yangi va buzilmagan bo'lishi kerakligini unutmang. Bolalar ovqatlari uchun mo'ljallangan pyure sho'rva juda qalin bo'lmasligi kerak.
Tarkibi: tovuq go'shti - 400 g, suv - 6-8 stakan (tovuqning o'lchamiga qarab), maydanoz ildizi va piyoz - har biri 50 g, tuxum - 1 dona, un - 1 choy qoshiq, sut - ¼ stakan, sariyog ' - 1 osh qoshiq, tuz.
Tovuq tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, ustiga sovuq suv quying va qopqoq ostida qaynatishga qo'ying. Ko'pikni olib tashlang, bulonni tuzlang. Qaynatishga keltiring, ko'pikni yana olib tashlang, oq ildizlarni qo'ying, qaynatib oling, so'ngra tovuq yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda qopqoq ostida bulonni pishiring. Tovuqni olib tashlang, go'shtni suyaklardan olib tashlang va go'sht maydalagich orqali 2-3 marta aylantiring.
Olingan tovuq pyureiga sariyog 'bilan qovurilgan un qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi, suzilgan tovuq bulonini qo'shib, kerakli zichlikka soling, shunda pyure sho'rva juda suyuq va juda qalin bo'lmaydi.
Tarkibi: go'sht - 100 g, suv - 0,5 l, guruch - 2 choy qoshiq, sabzi - 10 g, sholg'om yoki shved - 10 g, tuz, oz miqdorda piyoz, maydanoz va arpabodiyon.
Go'sht yoki tovuq bulonini qaynatib oling, suzing. Guruchni saralang, yuving, sho'rlangan qaynoq suvga soling va yumshoq bo'lgunga qadar past haroratda pishiring. Guruchni filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang, so'ngra guruchni issiq bulonga botirib, qaynatib oling. Qaynatilgan suv bilan yuviladi va mayda tug'ralgan ko'katlar xizmat qilishdan oldin plastinka ustiga qo'yiladi.
Tarkibi: baliq - 150 g, oq ildizlar, piyoz - 1 dona, suv - 1,5 stakan, tuz.
Baliq filetosini oling (yoki baliqning tana go'shtini suyaklardan ozod qiling), bo'laklarga bo'ling. Ularni panning pastki qismiga qo'ying, issiq suv quying (100 g baliq - 1 stakan suv), tug'ralgan xom ildiz, piyoz, tuz qo'shing va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va past olovda qaynatib oling (deyarli ko'rinadigan qaynashsiz). Tayyor baliqni bulondan olib tashlang, bulonni torting. Baliq go'shti bilan xizmat qiling.
Tarkibi: baliq filesi - 100 g, rulon - 15 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuxum - ½ dona, tuz.
Baliqni terisiz va suyaksiz go'sht maydalagichdan ikki marta oldin sutga namlangan va siqib chiqarilgan bug'doy noni bilan o'tkazib yuboring. Ezilgan massaga sariyog ', tuz, ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, so'ng findiq kattaligidagi to'plarga (köfte) aylantiring. Go'shtli go'shtni qaynab turgan bulonga soling. Eng past haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Bolalarga treska, pike perch, navaga berish yaxshidir. dengiz levrek, kumush hake va oz miqdorda yog'ni o'z ichiga olgan boshqa turdagi baliqlar. Baliq yangi yoki muzlatilgan bo'lishi ma'qul.
Tarkibi: baliq filesi - 300 g, suv - 1 l, Shirin qalampir- 2 dona, pomidor - 2-3 dona, piyoz - 1 dona, guruch - ¼ chashka, o'simlik moyi - ¼ stakan, limon bo'laklari, arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz, tuz.
Qalampirdan urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq suv bilan to'kib tashlang. Terini olib tashlang, tilimga kesib oling. Piyozni tozalang va choping. To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Yuvilgan guruchni piyozga to'kib tashlang, qalampir va pomidor qo'shing. 5-7 daqiqa aralashtirib pishiring, keyin quying issiq suv va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Baliq filetosini tuzlang, limon sharbati bilan seping. Filetoni tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling, qaynab turgan sho'rvaga soling. Baliq tayyor bo'lgunga qadar juda past olovda pishiring. Ko'katlarni mayda maydalab, sho'rvaga qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang.
Tarkibi: go'sht - 150 g, maydanoz va piyoz ildizi, piyoz - 1 dona, kartoshka - sabzi, sholg'om - 1 dona, karam - kichik vilka, pomidor - 1 dona, shakar, tuz.
Shaffof bulonni qaynatib oling. Qopqoq ostida stew maydalangan oq karam, sabzi va sholg'om bilan shakar va oz miqdorda suzilgan bulon. Sabzavotlar yarim pishganida, ozgina yog'da alohida qovurilgan kartoshka va pomidor qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, suzilgan bulonning qolgan qismini ularga quying, ularni yana qaynatib oling va qaymoq bilan yoki qaymoqsiz xizmat qiling.
Tarkibi: qaynatilgan mol go'shti - 200 g, bug'doy noni - 1 bo'lak, tuxum - 1 dona, mayda piyoz, maydanoz, arpabodiyon, tuz.
Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazib yuboring, bug'doy noni (qobiqsiz) oldindan sovuq suvda namlangan va keyin siqib oling, kaltaklangan tuxum, maydalangan xom piyoz, tuz qo'shing va aralashtiring. Qiyma findiq kattaligidagi to'plarga bo'linadi. Ovqatlanishdan oldin, go'shtli go'shtni qaynab turgan bulonga soling va 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
Dana go'shti (pulpa) - 200 g, sut - 2 osh qoshiq. l., tuxum (oqsil) - 2 dona, tuz.
Go'shtni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, sut qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, keyin ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va yana aralashtiring. Tayyorlangan massadan katta gilos o'lchamidagi to'plarga aylantiring, kichik bir yirtqichlardan soling, moy bilan yog'lang, ozgina bulon yoki suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping. Bug 'pishirish.
Tarkibi: go'sht - 150 g, ismaloq - 200 g, kartoshka - 2 dona, tuxum - 2 dona, smetana - 2 choy qoshiq.
Go'shtli bulonni qaynatib oling va yarmiga katlanmış tülbent orqali o'tkazing. Ismaloqni tartiblang, bir nechta suvda yuving, tug'ralgan kartoshka bilan birga qaynab turgan bulonga botiring. Kartoshka yumshoq bo'lguncha qopqoq ostida pishiring. Sho'rvadan ismaloq va kartoshkani olib tashlang va elakdan o'tkazing, so'ngra olingan pyureni yana bulonga soling va uni qaynatib oling. Yoqilg'i quyish tayyor sho'rva xom sarig'i, qaymoq bilan pyuresi. Yarim qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiling.
Tarkibi: mol go'shti - 100 g, tuzlangan karam - 150 g, piyoz va sabzi - 1 dona, tomat pastasi - 1 choy qoshiq, smetana - 1 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i, tuz, arpabodiyon.
Bulyonni qaynatib oling, go'shtni oling. 10 daqiqa davomida yog'da tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, qo'shing tuzlangan karam, tomat pastasi, dafna yaprog'i, yana 10-15 daqiqa qaynatiladi. Bulyon va tug'ralgan go'sht bilan birlashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, un qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, smetana va arpabodiyon qo'ying.
Tarkibi: go'sht - 200 g, suv - 600 ml, rulon - 30 g, maydanoz va piyoz ildizi, piyoz, sabzi, shved, lavlagi - 1 dona, karam - ¼ o'rta bosh, pomidor - 1 ta kichik, smetana, sariyog '- 1 choy qoshiq, shakar, tuz.
Go'shtni suyaklardan ajratib oling. Suyaklardan shaffof bulonni qaynatib oling.
Pulpadan köfte tayyorlang: qiyma go'shtga suvga oldindan namlangan rulo, bir osh qoshiq juda sovuq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yong'oq kattaligidagi köfte to'g'rang.
Alohida lavlagi, karam, bir oz sabzi, rutabaga va piyozni maydalang. Sabzavotlarni oz miqdorda bulonda (qopqoq ostida) oz miqdorda shakar qo'shilishi bilan qovuring, yog'da qovurilgan pomidor qo'shing.
Go'shtli go'sht (har bir xizmat uchun 4-5 dona) pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sho'rvaga botiriladi.
"Kichik bolalar uchun buvisining retseptlari. Mazali, samimiy, sog'lom" kitobidan retseptlar, Agafya Tixonovna Zvonareva
1. Go'shtli pudingni bug'da pishiring
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sariyog ', sarig'i, sut, tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, ko'pirtirilgan oqsil qo'shing va oldindan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan kichik krujkaga o'tkazing. Krujkani qopqoq bilan yoping, ustiga qo'ying suv hammomi va past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Sizga kerak bo'ladi: go'sht - 50 gr, sariyog '- 3 gr, tuxum - 1/4 dona, sut - 30 ml, tuz
2. Puff karam rulonlari
Hammayoqni barglarini maydalang. Go'shtni yuving, suyak va tendonlarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, go'sht maydalagichdan o'ting. Idishning pastki qismiga bir oz suv quying, so'ngra navbatma-navbat, karam va qiyma go'shtni yotqiz, birinchi va oxirgi qatlam karam qatlami bo'lishi kerak. Sariyog 'qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Issiqlikdan olishdan oldin smetana qo'shing va yana qaynatib oling.
Sizga kerak bo'ladi: sariyog' - 10 gr, qiyma - 30 gr, karam - 100 gr, smetana - 10 gr, tuz
3. Go'sht bilan to'ldirilgan omlet
Tuxum sarig'ini tuz va sariyog' bilan ishqalang, ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Kastryulni moy bilan yog'lang, ichiga kaltaklangan tuxumni quying, uni suv bilan boshqa idishga soling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida juda issiq pechga qo'ying. Tayyor omletni plastinka ustiga aylantiring, ustiga maydalangan go'sht va sabzavotlarni qo'ying, o'rang va pomidor sharbati bilan to'kib tashlang.
Sizga kerak bo'ladi: 50 g qaynatilgan maydalangan go'sht, 1 dona tuxum, 1/2 chashka kofe suti, findiq o'lchamidagi sariyog 'bo'lagi, 1 osh qoshiq. sho'rva, maydanoz, 1 osh qoshiq pyuresi qaynatilgan sabzavotlar qoshiq. bir qoshiq pomidor sharbati.
4. Piyoz va sabzi bilan go'shtli go'sht
200 g yog'siz mol go'shti, 3 osh qoshiq un, tuz, 1 sabzi, 1/2 piyoz
Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Un, tuz bilan aralashtiring. To'plarni hosil qiling. Sabzi va piyozni maydalang. Bir yirtqichlardan bir oz suv quying, qaynatib oling. Go'shtni qo'ying va besh daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring. Sabzi va piyoz qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling
Kattaroq bolalar uchun, avvalo, go'shtli go'shtni sariyog'da, suv qo'shmasdan, past olovda qovurishingiz mumkin.
5. Köfte va spagettidan sakkizoyoq
Ingredientlar
tovuq ko'kragi 0,5 dona, piyoz 1 dona, tuxum 1 dona, un 2 osh qoshiq. qoshiq, o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiq, spagetti 100 gramm
go'sht maydalagichda aylantirilgan go'sht va piyozdan biz qiyma go'sht tayyorlaymiz, ta'mga tuxum, tuz va qalampir qo'shamiz.
biz kichik köfte hosil qilamiz, unni aylantiramiz, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuramiz.
olib tashlang, spagettini teshing .. makaron qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi ... chiroyliroq ..
makaron miqdori har qanday .. kim qancha yoqtiradi va ovqatlanishni xohlaydi.
qaynoq suvga soling, makaronni buzmaslik uchun go'shtli go'shtni birma-bir pastga tushiring
5 daqiqa qaynatib oling, olovni minimal darajaga kamaytiring
o'chiring, men uni qopqoq ostida yana yarim soat pishirishga ruxsat beraman ... makaron shishiradi ...
Yoqimli ishtaha!
6. Quyon go'shti.
600 g quyon filesi 1 tuxum, 6 osh qoshiq. qaynatilgan guruch, 1 osh qoshiq. ko'katlar, tuz
Sos uchun:
0,5 l pomidor sharbati, 2 osh qoshiq. un, 1 limon sharbati, 4 osh qoshiq. smetana, sariyog '
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, guruch, tuxum, mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz qo'shing.
Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, mayda sharchalar hosil qilinadi, issiq, ozgina sho‘rlangan suvga botiriladi (1 osh qoshiq moy qo‘shiladi) va past olovda pishiriladi. Tayyor to'plarni bulondan teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
IN pomidor sharbati unni suyultiring va köfte qaynatilgan suv bilan birlashtiring. Sosni qaynatib oling, ta'mga limon sharbati, shakar, smetana, tuz qo'shing.
Pishirilgan köftelarni sous bilan to'kib tashlang
7.Tovuq go'shti bilan sabzavotli güveç
Sizga kerak bo'ladi:
Tovuq 200 g, qovoq 200 g, Qovoq 100 g, Piyoz 20 g, Qizil shirin qalampir 60 g, Sarimsoq 1 g, Zaytun moyi 15 ml
Pishirish:
Tovuq go'shti oldindan qaynatiladi.
Kastryulkaga bir oz zaytun moyini quying. Sabzavotlarni yuving, kub shaklida kesing. Uni kastryulga soling. Maydalangan sarimsoq qo'shing. U erda bo'laklarga bo'lingan tovuq go'shtini qo'ying. Qopqoq bilan yoping, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
8. 1 yoshdan boshlab jo'xori va sabzavotli bug'li kotletlar
Sizga kerak bo'ladi:
Yulaf yormasi 50 g, kurka 300 g, sabzi 50 g, yashil piyoz (tuk) 25 g, piyoz 25 g, tovuq tuxumi 30 g, sut 50 g
Pishirish:
Go'shtni burang, sabzi mayda maydalagichda maydalang, piyozni maydalang.
Non o'rniga jo'xori uni ishlatamiz.Sut bilan jo'xori uni quyib, 10 daqiqaga qoldiring.
Go'shtni sabzavot va jo'xori uni bilan aralashtiramiz, tuxum qo'shing.15 daqiqa davomida bug'da pishiring.
Xizmat qilayotganda o'tlar bilan bezang.
9. Kroketlar Sabzi tipratikanlari
Tarkibi:
- qiyma cho'chqa go'shti 500 gr - sabzi 500 gr - tuxum 2 dona - ta'mga ko'ra tuz, murch
Pishirish:
Buni tayyorlash uchun mazali taom biz bir bo'lak go'shtni olishimiz kerak (kotletlar shirali bo'lishi uchun), siz shunchaki yog'siz cho'chqa go'shtini maydalashingiz va go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Sabzi tayyorlang - yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling, ularni go'sht maydalagichda maydalash uchun qulay. Biz ikkita tovuq tuxumini ham olamiz.Buning uchun qiyma tayyorlang, go'sht, sabzi aralashtiramiz va tuxum qo'shing. Biz hammasini yaxshilab aralashtiramiz tuz va murchni tatib ko'ring.Qo'shaloq qozonimizni tayyorlaymiz - tovaning pastki qismiga taxminan 1-1,5 litr suv quyib kuchli olovga qo'yamiz, shunda suv qaynaydi, endi kotletlar hosil qilamiz (siz mumkin). buni choy qoshig'i bilan bajaring) va uni er-xotin qozonga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Kotletlar tayyor - barchani bu taomdan tatib ko'rishga taklif qilishingiz mumkin!!! Ayniqsa, bolalarga yoqadi, chunki. kotletlarning shakli kirpi va koloboklarga o'xshaydi. Hammaga xayrli ishtaha!!!
10.Limonli tovuq koptoklari, 2 yoshdan boshlab
Sizga kerak bo'ladi:
Tovuq 170 gr, limon 10 gr, sarimsoq 5 gr, kungaboqar yog'i 10 ml, tuxum sarig'i 10 gr, rayhon 5 gr.
Pishirish:
Tovuq filetosini yuving va tuzli suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
Limondan sharbatni siqib oling (1 choy qoshiq).
Tovuq, sarimsoq, sarig', reyhan va limon sharbatini birlashtirib, blender idishiga soling va maydalang.
Yog'ni skovorodkada qizdiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
11. Sosdagi tovuq filesi
Tarkibi:
Tovuq filesi 400-500 g, sabzi 1 dona, piyoz 1 dona, suv 400 ml, smetana 5 osh qoshiq. l., mayonez 2-3 osh qoshiq, suneli sho'rva 1 choy qoshiq, maydalangan qalampir 1 choy qoshiq, ta'mga tuz va shakar, sarimsoq 4 chinnigullar, ko'katlar, un 1 osh qoshiq. l. slayd, qovurilgan yog'
Pishirish:
1. Go'shtni unchalik katta bo'lmagan holda to'g'rang 2. Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida to'g'rang. 3. Go'shtni yog'da qovuring, aralashtiramiz, 3-5 daqiqa. Un, smetana, mayonez, barcha ziravorlar qo'shing (ko'katlardan tashqari) va sarimsoq), yaxshilab aralashtiramiz. Qaynatib oling, qovurilgan go'shtni qo'shing 6. Past olovda 10 daqiqa qaynatib oling 7. Eng oxirida maydalangan sarimsoq va ko'katlarni qo'shing.
Yoqimli ishtaha!!!
12. Tovuqli guruch to'plari
1 ta porsiya uchun (5 dona)
Qaynatilgan guruch - 150 g, tuxum sarig'i (xom) - 1 dona, qaynatilgan tovuq filesi - 50 g,
Guruch va tuxum sarig'ini blender idishiga soling va silliq bo'lguncha pyuresi qiling. Go'shtni mayda maydalang.
Qiyma guruchni 5 qismga bo'lib, dumaloq sharchalar hosil qilamiz, ularni tekislab, o'rtasiga tovuqni qo'yamiz va to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun pirog kabi chimchilaymiz, go'shtli go'shtni chiroyli ko'ringuncha qo'lingizda bir oz o'rang (qiyma bilan ishlash suv bilan namlangan qo'llar bilan yaxshiroq, shuning uchun qiyma yopishmaydi). Go'shtni olxo'ri bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. sariyog 'va non bo'laklari bilan sepiladi va oldindan qizdirilgan pechda 200 darajaga qadar pishiring - 20-30 daqiqa, bir oz oltin, qarsillab bo'lgunga qadar (15 daqiqadan so'ng, köfte bir tekis pishirish uchun aylantirilishi mumkin). Tayyorlangan go‘shtli go‘shtlarni ozgina sovutib, xizmat qilayotganda, eritilgan olxo‘rini to‘kib tashlang. sariyog 'yoki smetana.
Yoqimli ishtaha!
Qiyma kirpi nafaqat bolalarni qadrlaydigan taomdir. Ajoyib mazali issiq har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi, siz uni turli xil soslar bilan pishirishingiz mumkin: pomidor, qaymoq yoki sabzavot. Go'sht to'plari pechda ham, sekin pishirgichda ham qaynatiladi.
Kirpi - bu o'z-o'zidan smetana, o'tlar yoki kartoshka, engil salatlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan original va mazali uy qurilishi taomining retsepti. Sos tarkibini o'zgartirish yoki yangi ziravorlar qo'shish orqali ta'm bilan tajriba qilish oson.
Guruch va sousli qiyma kirpi uy bekalari tomonidan qaymoqli, pomidor yoki aralash sousning o'ziga xos ta'mi uchun qadrlanadi. Tarkibi bilan go'sht borligi sababli, bunday köfte o'z-o'zidan xizmat qiladi, lekin siz ularni yonma-ovqatlar - kartoshka, sabzavot, spagetti bilan to'ldirishingiz mumkin.
Pechdagi kirpi go'shtli go'shtning o'zgarishi bo'lib, ular bolalikdan beri tanish va ko'pchilik tomonidan seviladi. Uy bekalari ovqat pishirishi mumkin klassik taom guruchdan yoki grechkaning g'ayrioddiy versiyasidan. Smetana, pomidor, qaymoqli soslar individual ta'mga ko'ra tanlanadi.
Sosli skovorodkada köfte tayyorlagandan so'ng, ularni kerakli yon piyola bilan to'ldirish va hosil bo'lgan taomning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish qoladi. Sos tufayli mahsulotlar har doim suvli va yumshoq bo'ladi. Har safar ular qiyma go'sht yoki sous tarkibini o'zgartirib, yangi tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin.
Guruchli qiyma kirpi g'ayrioddiy, juda qoniqarli va ishtahani ochadigan taomdir. Ko'pincha pomidor sousi yoki smetana bilan tayyorlanadi. Pechda va bug'da pishirish ham mumkin. Bu taom ayniqsa bolalarga yoqadi, hatto eng tez injiqlar ham uni yeyishadi.
Ajablanarli darajada yumshoq va yumshoq tuzilish va parhez tarkibi go'shtli sufleni eng qattiq dietalarga kiritishga, shuningdek, bolalar menyusini tuzishda undan xavfsiz foydalanishga imkon beradi. Taomni retsept bo'yicha tegishli ingredientlar bilan to'ldirib, har qanday go'shtli go'shtdan tayyorlanishi mumkin.
Ko'pincha yosh ota-onalar tanlangan chaqaloqni qanday ovqatlantirish kerakligi muammosiga duch kelishadi. Bunday onalar uchun biz bolalarga albatta yoqadigan mazali köfte retseptlarini to'pladik. Biz sizga taomni qanday qilib juda sog'lom tarzda pishirishni aytib beramiz - biz bu ajoyib go'sht to'plarini pechda pishiramiz.
Ushbu retsept bo'yicha tayyor go'shtli sufle barcha bolalar va kattalarga yoqadi. Natijada, tender va havodor massa chiqadi, bu sizning sevimli yon taomingiz yoki sousingiz uchun ideal va oddiy issiq qaynatilgan go'shtdan ancha mazali. Ikkitasini taklif qilamiz oddiy retsept bu ajoyib taom.
Klassik venger gulasi ko'p miqdorda ziravorlar bilan pishiriladi. Ammo, biz bolalar uchun ovqat pishirishni hisobga olsak, kompozitsiyada bunday narsa bo'lmaydi. Ammo bizning taomimiz juda xushbo'y, qoniqarli, quyuq quyuq sosli bo'lib chiqadi. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling va bolalar sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi.
Go'shtli taomlar barcha bolalar ratsionining zaruriy qismidir. Ammo kichkina gurmeler har doim onalari pishirgan narsalarni eyishga rozi bo'lmaydilar, lekin bolalar bog'chasi ovqatlari ikkala yonoqda ham iste'mol qilinadi. Maxsus retseptlar bormi? Biz siz bilan bolalar bog'chasida pishirish texnologiyasi bo'yicha köfte retseptini baham ko'ramiz.
10 oylik bola - 1,5 yil, go'shtni kotlet (bug '), go'sht pyuresi, köfte shaklida berish odatiy holdir. Buni kuniga bir martadan ko'p bo'lmagan holda bajaring. Shu bilan birga, bolaga go'shtli taomlarni tayyorlash uchun faqat eng yaxshi sifatli go'sht (eng yaxshisi, yosh go'sht), tendon va yog'siz ishlatilishi mumkin. 1,5-2 yoshli bolaga go'shtni pishirilgan shaklda (pudinglar va güveç), shuningdek shaklda berish mumkin. qovurilgan kotletlar…
10 oylik bola - 1,5 yil, go'shtni kotlet (bug '), go'sht pyuresi, köfte shaklida berish odatiy holdir. Buni kuniga bir martadan ko'p bo'lmagan holda bajaring. Shu bilan birga, bolaga go'shtli taomlarni tayyorlash uchun faqat eng yaxshi sifatli go'sht (eng yaxshisi, yosh go'sht), tendon va yog'siz ishlatilishi mumkin.
1,5-2 yoshli bolaga go'shtni allaqachon pishirilgan shaklda (pudinglar va güveç), shuningdek qovurilgan kotlet shaklida berish mumkin. Qovurilgan bo'laklar yoki güveç 3 yoshdan bolalarga beriladi. Shuningdek, jigar va miyadan tayyorlangan turli xil taomlar bola uchun juda foydali.
Quyida go'shtli taomlar uchun 7 ta retsept, shuningdek, bolaga berilishi mumkin bo'lgan go'shtli soslar uchun 2 ta retsept mavjud.
Mahsulotlar:
Kartoshka pyuresi uchun ingredientlar:
Bolaga maydalangan go'shtni tayyorlash uchun pulpani (50 g) barcha yog' va plyonkalardan tozalang va yopiq idishda qovurilgan piyoz (3 g) bilan pishiring.
Qovurilganidan keyin bulonni go'shtga (bir oz) quyib, pechga qo'yish kerak. U erda ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, shundan so'ng hamma go'sht maydalagichni o'tkazib yuboradi va elakni maydalaydi. Keyin go'shtga 1 osh qoshiq qo'shiladi. (oq), aralashtiramiz, yana qaynatib oling va bolaga kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Mahsulotlar:
Sos uchun ingredientlar:
Bola uchun bu rulonni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun qiyma go'shtni tayyorlang va uzun chiziqdagi sochiqni (ho'l) ustiga qo'ying. Tug'ralgan qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyoz bilan oldindan aralashtirilgan qiyma go'shtning o'rtasiga guruch (pishirilgan) qo'ying. Keyin sochiqning chetlarini ulang, shu bilan rulonning chetlarini chimchilab qo'ying. Uni moylangan choyshabga qo'ying, ustiga sariyog 'va tuxum bilan maydalangan smetana qo'ying. Shundan so'ng, rulon yorilib ketmasligi uchun uni bir necha marta vilkalar bilan teshib, 30 daqiqa davomida pechga yuboring. Bu vaqtda uni vaqti-vaqti bilan quritilgan yog 'bilan sug'orish kerak.
Guruch maydalangan grechka yoki vermishel bilan almashtirilishi mumkin.
Bunday rulonni pomidor sousi bilan bolaga berish odatiy holdir. Uni tayyorlash uchun yog'ni eritib, ichiga tomat pastasini qo'ying. Ingredientlarni biroz qorayguncha qovuring, un bilan seping va yana bir oz qovuring. Keyin shakar, smetana panga soling va bulon bilan suyultiriladi. Sos yana 20-30 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng uni filtrlash kerak. Bu pomidor sosini tugatadi. Uni rulonga to'kib tashlang va siz uni bolaga xizmat qilishingiz mumkin.
Shuningdek o'qing: Bola uchun kotletlar.
Mahsulotlar:
Bola uchun güveç tayyorlash uchun tovuqni qaynatish yoki dana go'shtini qovurish kerak, shundan so'ng go'sht kubiklarga (kichikroq) kesilishi kerak. Shundan so'ng, 1st.l eritiladi. yog' va unda mayda tug'ralgan piyozni (0,25 dona) qovuring, so'ngra sochiq bilan oldindan artilgan guruch (quruq - 40 g). Guruch biroz sarg'ayguncha qovuriladi, qorong'ilashguncha emas. Guruch yoqimli hidni chiqara boshlaganda, uni bulyon (2 osh qoshiq) bilan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Guruch pishganida (yumshoq bo'lib), unga tomat pastasi (1 choy qoshiq) yoki pomidor, go'sht (dana yoki tovuq) qo'shing, so'ngra yaxshilab aralashtiramiz va qizdiring.
(katta bolalar uchun)
Mahsulotlar:
Bola uchun pishiriq tayyorlash uchun yog'siz qo'zichoq (100 g) yoki dana go'shti (100 g) yaxshilab yuviladi va peçete yoki sochiq bilan quritiladi. Keyin go'shtni o'rta bo'laklarga kesib, un va tuz seping. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Tozalangan va yuvilgan sabzavotlarni kub shaklida kesib oling: kartoshka (100 g), sabzi (50 g), rutabagas yoki sholg'om (50 g).
Qovurilgan go'shtni yirtqichlardan o'tkazing va ichiga tug'ralgan sabzavotlarni quying. Keyin tuz (0,5 choy qoshiq) va ingredientlarni engil qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Idishni yoping va uni qaynatib qo'ying. Yarim pishirilgan sabzavotlarda sut (2 osh qoshiq) va shakar (0,5 choy qoshiq) bilan oldindan aralashtirilgan un (1 choy qoshiq) qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar güveçni qaynatib oling. Bu vaqtda, u doimo suvli (namlikka ega) ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar güveç juda qalin ekanligini sezsangiz, unga ozgina issiq bulon yoki suv quying.
Shuningdek o'qing: Bolalar uchun baliq ovqatlari.
(katta bolalar uchun)
Mahsulotlar:
Bolaning go'shtini qovurish uchun dumg'aza, kesilgan yoki dumbani yog'dan tozalash, yuvish, salfetka yoki sochiq bilan quritish va butunlay tuz bilan surtish kerak. Keyin sariyog'ni eritib, unda piyozni qovuring, ingichka halqalarga kesib oling. Keyin go'shtni mayda to'g'ralgan sabzi, selderey va maydanoz bilan birga qo'ying. Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lsa, ichiga suv (2 osh qoshiq) quying va yoping. Ushbu shaklda go'sht taxminan 3 soat davomida pishirilishi kerak, vaqti-vaqti bilan aylantirilib, ustiga sharbat quyiladi. Ta'mni yaxshilash va yaxshilash uchun 1 ta maydalangan pomidor qo'shing (yangi!). Go'shtni bolaga faqat yangi holda bering.
Mahsulotlar:
Hammayoqni rulonlarida ko'p bolalar karamni iste'mol qilmaydi (sog'lom!), Lekin agar siz ularni to'g'ri pishirsangiz, bolangiz karam rulolarini to'liq iste'mol qiladi. Boshlash uchun butun karam barglarini tanlang va ularning barcha qattiq qismlarini olib tashlang. Keyin ularni qaynoq suvga botirib, bir marta qaynatib oling va suvni elak bilan olib tashlang. Go'shtni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang va yaxshi pishirilgan guruch, qovurilgan piyoz (yog'da) va qaynatilgan tuxum (mayda tug'ralgan) bilan aralashtiring. Shundan so'ng, qiyma go'shtni karam barglarining o'rtasiga qo'ying, ularni o'rang, ularni un bilan non bo'laklariga aylantiring, yog'da ozgina qovuring, yirtqichlardan o'tkazing, pomidor sousini qo'shing va pechda 40 daqiqagacha pishiring. Bola uchun bitta xizmat odatda 2 ta karam rulosidan iborat.
Hammayoqni rulonlari uchun pomidor sousi.
Pomidorni eritilgan sariyog 'ichida qovuring, unga shakar, un qo'shing, qaymoq va bulon bilan suyultiring, so'ngra yana 10 daqiqa pishiring.
Mahsulotlar:
Bolaga mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va undan barcha plyonkalarni, tendonlarni va yog'larni olib tashlang. Keyin uni tolalar bo'ylab bo'laklarga (cho'zinchoq) kesib, yog'da qovurish kerak. Keyin panga bir oz bulon quying, go'shtni ichiga soling va qopqog'i bilan yoping, past olovda qaynatib oling. Go'sht tayyor bo'lishidan oldin, unga sabzi (kichik halqalarga tug'ralgan) va piyoz (halqalar) qo'shing.
Sigir straganofi uchun un sousi.
Bunday sousni tayyorlash uchun quritilgan unni asta-sekin iliq bulon bilan suyultirish kerak, so'ngra qalinlashguncha (smetana kabi) past olovda qaynatish kerak. Keyin uni tomat pastasi bilan aralashtirib, go'shtga quying. Shundan so'ng, vannaga soling va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Bolaga odatda kartoshka pyuresi yoki qovurilgan kartoshka beriladi.
(modul Banner-modda-4)
Mahsulotlar:
Unni qovurilgan idishda quriting, salqin, elakdan o'tkazing, yirtqichlardan o'tkazing, sut bilan suyultiriladi va 30 daqiqa tursin. turish. Keyin hamma narsani aralashtiring va qaynatib oling, doimo aralashtirib, sut qo'shing (agar u juda qalinlashgan bo'lsa), 10-15 daqiqa. Bolaga xizmat qilishdan oldin, sariyog '(sariyog') bilan aralashtiriladi.
Siz sousni quyidagicha o'zgartirishingiz mumkin:
Mahsulotlar:
Sariyog'ni (0,5 osh qoshiq) yirtqichlardan eritib, ichiga tilimga kesilgan o'rta kattalikdagi pishgan pomidorni tashlang. Keyin uni un (1 choy qoshiq) bilan seping, sousni suv yoki bulon bilan qalin sousga suyultiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, don va filmni olib tashlash uchun uni elakdan o'tkazing. Keyin tuz, shakar (0,5 osh qoshiq), smetana (1 osh qoshiq) qo'shing va qalinlashguncha qaynatiladi.
