tuxum pishirgichlar. Ularning maqsadi nafaqat nom bilan, balki ko'pincha tashqi ko'rinishi bilan ham ko'rsatiladi: ko'pincha tuxum pishirgichi tuxum shaklida bo'ladi. Agar siz tuxumni pechdan o'z vaqtida olib tashlashni unutgan bo'lsangiz, an'anaviy panga nisbatan ushbu qurilmaning asosiy afzalligini tushunasiz: u o'z vaqtida o'chadi. O'zi. Bundan tashqari, pishirish paytida tuxumlar bir-biriga urmaydi - shunga ko'ra, ular yorilib ketmaydi.
Tuxum pishirgich sotib olayotganda, unda qancha tuxum pishirishni aniqlang (ko'pincha modellar 3, 4, 6 yoki 7 tuxum uchun mo'ljallangan). Eng kattasini tanlab, siz xato qilmaysiz: siz ettita tuxumni ham, bittasini ham pishirishingiz mumkin va u sizning oshxonangizda ko'proq joy egallamaydi.
Tuxum pishirgichi, qoida tariqasida, olinadigan shaffof qopqoq bilan qoplangan. Uning ostida suv hammomi (zanglamaydigan po'lat yoki Teflon bilan qoplangan) va tuxum ushlagichi mavjud. Tuxum pishirgichga o'lchov idishi biriktirilgan, uning yordamida siz suv miqdorini dozalashingiz mumkin: bu tuxum soniga va pishirish rejimiga bog'liq - yumshoq qaynatilgan, sumkada, qattiq qaynatilgan. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, siz tuxumni stendga qo'yasiz. Bundan oldin, har qanday ko'rsatmalarda aytilganidek, ular maxsus igna bilan teshilgan bo'lishi kerak (u ko'pincha to'plamga kiritilgan), aks holda ular issiq bug'dan yorilib ketadi. Ular to'mtoq tomondan teshiladi va yuqoriga teshilgan holda o'rnatiladi. Biroq, teshish uchun juda dangasalar ko'pincha hech narsa yorilib ketmasligiga guvohlik berishadi.
Ushbu oddiy amallarni bajarib, siz tuxum pishirgichni qopqoq bilan yoping va tuxum tayyor bo'lishini kuting. O'tkir va baland ovozli signal sizga bu haqda xabar beradi. Ko'pincha, u juda qattiq va juda baland ovozda, shuning uchun u odatidan juda noqulay bo'ladi. Aytgancha, bu tuxum pishirgichlarining muxoliflarining asosiy da'volaridan biri va ularning ko'plari bor.
Mikroto'lqinli tuxum pishirgichlar. Ularning ko'pchiligi ikki yoki to'rtta tuxumni saqlash uchun ichki ramkaga ega bo'lgan kichik chashka yoki stakandir. Ushbu qurilma mikroto'lqinli pechda tuxum portlashi haqidagi an'anaviy donolikni rad etish uchun mo'ljallangan. Portlamang! Va barchasi, chunki bunday tuxum pishirgichdagi tuxum butunlay suvga botiriladi.
Boshqa turdagi mikroto'lqinli tuxum pishirgichlar mavjud: tuxum shaklini ichkaridan takrorlaydigan stakanlar bug 'uchun teshiklari bo'lgan qopqoqlar bilan yopiladi. Tuxumni sindirish kerak, tuxum pishirgichga quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va mikroto'lqinli pechga qo'yiladi. Siz oddiy qaynatilgan tuxumni olasiz, faqat qobiqsiz.
tuxum kesgichlar. Tuxumlarni kesish uchun maxsus gadjetlar ham mavjud. Ixtiro oddiy: ko'ndalang cho'zilgan yupqa zanglamas po'latdan yasalgan iplar qaynatilgan tuxumning go'shtini osonlikcha maydalaydi. Ba'zi ayniqsa faol uy bekalari u bilan shampignon, pomidor yoki qaynatilgan kartoshkani kesishga harakat qilishadi, ammo tan olish kerakki, tuxum to'sarning dizayni faqat tuxum uchun idealdir. Do'konda tuxum to'sarni tanlayotganda, u bilan tuxumni qanday kesishingiz mumkinligini ko'ring - kublar, tilimlar yoki ikkalasi. Albatta, ikkinchisi afzalroqdir.
Agar siz yumshoq qaynatilgan yoki qoplangan tuxumni yaxshi ko'rsangiz, maxsus tuxum stendsiz qilolmaysiz. Bu oddiy, murakkab bo'lmagan kichik narsa bo'lib tuyuladi. Biroq, uning ko'rinadigan soddaligi dizaynerlar tasavvurining boshlang'ich nuqtasiga aylanadi. Aytaylik, qo'lda yasalgan oqlangan fil suyagi yetkazib berish yoki qum soati bilan birlashtirilgan eksklyuziv tuxum stendini qanday yoqtirasiz?
Tuxumli gilyotinlar. Yumshoq qaynatilgan tuxumning yuqori qismini mamlakatimizda sadistik nom ostida ishlab chiqarilgan miniatyura moslamasi osongina olib tashlaydi. tuxum gilyotini” (Evropada bu kichkina narsa unchalik qo'rqinchli emas - tuxum topperi). Bu harakatlanuvchi metall konstruktsiya bo'lib, uning kesish qismi tuxumning uchini osongina kesib tashlaydi. Aytgancha, juda kulgili sovg'a: juda oz sonli aqli bor odamlar o'zlari uchun bunday narsalarni sotib olishadi.
Pishirilgan tuxum uchun shakllar. Pishirilgan tuxumni tashqi ko'rinishini yanada jozibali qilish uchun (qovurilgan tuxumdan ko'ra go'zalroq nima bo'lishi mumkin bo'lsa ham?), "Pirozlangan tuxum qoliplari" sizga imkon beradi. Bu qovurilgan idishga o'rnatilgan metall ramka yoki maxsus shakldagi maxsus qovurilgan idish. Idishning ta'mi, albatta, o'zgarmaydi, lekin o'yin-kulgi kafolatlanadi, chunki turli xil shakllar mavjud: gullar, yuraklar, kichik erkaklar, yulduzlar, palmalar - to'pponcha va jinsiy olatnigacha. Ularsiz qanday bo'lishi mumkin edi.
Tuxum oqini, sarig'ini yoki ikkalasini ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring. Bu tutqichli engil simli strukturadir (spiral, nok yoki qoshiq shaklida). Tuxum oqini aylanish harakatlari bilan, uzluksiz, dastlab asta-sekin, asta-sekin sur'atni oshiring.
Sariqni oqsildan ajratish kerakmi? Buning uchun alohida qurilma - tuxum ajratgich mavjud. uchun oddiy ajratuvchi uyda foydalanish Bu teshiklari bo'lgan maxsus shakldagi plastik qoshiq: bo'lingan tuxum oqsili ular orqali o'tadi, sarig'i esa ajratgichda qoladi.
Bundan tashqari, murakkabroq "professional" separatorlar mavjud, ular ba'zi restoranlarda qo'llaniladi. Ular bir-biriga bog'langan ikkita konteyner bo'lib, ulardan birining ustiga teshiklari bo'lgan eğimli truba qo'yilgan. Ushbu truba chetiga tuxum quyiladi - va sarig'i unga ajratilgan idishga uzoq sayohat qilganda, oqsil teshiklardan to'g'ridan-to'g'ri truba ostida joylashgan idishga kiradi.
Va siz umuman ajratuvchisiz qilishingiz mumkin. Tuxumni ikkita qarama-qarshi tomondan teshib qo'ying: oqsil oqib chiqadi va sarig'i qobiqda qoladi. Bu qalin igna yoki maxsus "tuxum teshuvchi" bilan amalga oshirilishi mumkin.
Tuxum pirsinglari. Ingliz tilida - tuxum qo'yuvchi. Ha, shunday ajoyib oshxona gadjeti bor: ichida buloqli kichik plastik quti. Tuxumni bahorga ulangan maxsus chuqurchaga qo'ying va ozgina bosing; qutidan o'tkir igna chiqadi - va qobiqdagi teshik tayyor.
Siz hali ham "tuxum" gadjetlaridan biri uchun do'konga bormaysizmi? Shunday qilib, siz tuxumni yoqtirmaysiz.
Nonushta uchun tuxum sog'lom, mazali va tezdir! Empress Ketrin II qattiq qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan tuxumsiz bir kun yashay olmagani ajablanarli emas, buyuk yozuvchi Maksim Gorkiy esa har kuni ertalab xom tovuq tuxumini ichgan. To'g'ri va sog'lom nonushta qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun Uyuterra do'koni keng assortimentdagi markali tuxum idishlarini taklif qiladi.
Qaynatilgan tuxum, ayniqsa yumshoq qaynatilgan tuxum, har doim ham oddiy plastinkalarda xizmat qilish va ovqatlanish uchun qulay emas. Shuning uchun, chor davrida maxsus substratlar ixtiro qilingan - oyoq ustidagi kichik chuqurlikdagi kosalar yoki mustahkam poydevor. Bunday ushlagichlar metall, keramika, shisha, yog'och yoki plastmassadan tayyorlanishi mumkin.
Katalogimiz sahifalarida qulay yangiliklarni tanlashingiz va buyurtma berishingiz mumkin. Buyurtma va to'lovning oddiy shakli, eng yaxshi xizmat va tezkor yetkazib berish hatto eng talabchan mijozlarni ham hayratda qoldiradi. Uyuterra bilan muvaffaqiyatli xaridlar tilaymiz!
Kechki ovqat - stolga xizmat qiladigan va issiq idishlarga xizmat qiladigan idishlar. Idishlarning paydo bo'lishi va reenkarnatsiyasi tarixi asrlar davomida rivojlangan, chunki u ovqatlanish madaniyati bilan uzviy bog'liqdir.
Dasturxon qilish san'atining ildizlarini, ehtimol, Italiya Uyg'onish davrida, savdogarlar ajoyib ziyofatlar uyushtirgan paytda izlash kerak. Bular Italiya an'analari tushlik Ketrin de Medici, frantsuz qiroli Genrix II ga uylanib, o'zi bilan Frantsiyaga olib ketdi. Ammo faqat Lui XIV davrida, ya'ni 17-asrning ikkinchi yarmida Frantsiyada dasturxon va tantanali kechki ovqatlarning birinchi qoidalari o'rnatildi. Ammo bu dasturxon ishlab chiqarishni rivojlantirishga turtki bo'ldi va 18-asrning o'rtalariga kelib, chinni va shisha idishlar ishlab chiqaradigan zavodlarning ko'pligi hech kimni ajablantirmadi.
Bu modani Angliya egalladi, aynan u Viktoriya davrida (1837-1901) qonun chiqaruvchi va dasturxon tuzish an'analarining g'ayratli g'olibi bo'lishga mo'ljallangan edi. Idishlarning turlari o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqdi - shokoladli vilkalardan 8 turdagi salat vilkalarigacha. Aynan o'sha paytda tarixda dasturxon ishlab chiqarishning eng yuqori darajasi qayd etilgani ajablanarli emas.
Hozirgi vaqt o'z shartlarini belgilaydi, hayotning zamonaviy sur'ati bizga Viktoriya davridagi kabi ovqatlanishga ko'p vaqt ajratishga imkon bermaydi. Stolni sozlash osonlashdi va buning natijasida dasturxonlar soni ham kamaydi. Oddiy hayotda biz ikkita yoki uchta plastinka, salat idishi, stakan, vilkalar, bir nechta qoshiq va pichoqdan iborat kichik to'plam bilan boshqaramiz.
Va shunga qaramay, ba'zida biz uyda biron bir tadbirni nishonlaganimizda, biz eski kunlardagi kabi haqiqiy, chiroyli va hashamatli dasturxon tuzmoqchimiz. mazali taomlar Nafis dasturxonga qo'yilgan , madaniyat ko'rsatkichi bo'lib, mehmonlar va mezbonlarni yuksak suhbatlar uchun ilhomlantirgan. Stolni o'rnatish - bu butun san'at bo'lib, biz bu haqda boshqa maqolada gaplashamiz, ammo hozircha mavzuimizga qaytaylik va hozir qanday dasturxon turlari qo'llanilishini ko'rib chiqaylik.
| Ko'rinish | Ism | Tavsif |
 |
Ovqatlanish xonasi chuqur | Diametri 20-24 sm va sig'imi 250-500 sm 3 bo'lgan plitalar. Issiq va sovuq birinchi taomlarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. |
| Kichkina oshxona | Diametri 27-32 sm bo'lgan plitalar.Ikkinchi taomlarni (yonma-ovqatlar va yonma-ovqatlar bilan) berish uchun ishlatiladi. | |
| Kechki ovqat katta | Diametri 26-31 sm bo'lgan plastinkalar.Issiq va sovuq gazaklar, sovuq holda xizmat qilish uchun ishlatiladi. go'shtli idishlar, sosli shirin issiq ovqatlar. | |
| Kechki ovqat kichik | 20 sm diametrli plastinka.Sovuq gazaklar berish uchun ishlatiladi. | |
| Chuqur shirinlik | 20 sm diametrli plastinka.Souslar bilan shirinliklarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| Kichik shirinlik | 20 sm diametrli plastinka, qoida tariqasida, to'lqinli qirrali yoki jant bo'ylab naqshli. Meva va shirin desertlarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| Pirojkovaya | 16-18 sm diametrli plastinka.U non, krujkalar, piroglarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| baliq plitasi | Uzunligi 33-37 sm va kengligi 23-26 sm bo'lgan plastinka.Baliq ovqatlarini berish uchun ishlatiladi. | |
| Sovutish plitasi | U istiridye, güveç, salat kabi snack ovqatlar uchun ishlatiladi. | |
| Xizmat ko'rsatish plastinkasi | U bir necha turdagi yonma-ovqatlar va salatlar, shuningdek fondu bilan xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| Idish | Diametri (uzunligi) 40-45 sm bo'lgan yumaloq va tasvirlar, kvadrat va to'rtburchaklar plastinkalar.Sovuq baliq, go'sht, parranda go'shti va o'yin idishlariga xizmat qilish uchun ishlatiladi. Ularga kanepalar ham qo'yishingiz mumkin. | |
| salat idishi | 120 sm 3 hajmli turli shakldagi chuqur plitalar. Salatlar, yangi sabzavotlar, tuzlangan bodringlar, marinadlar va boshqalarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| seld | Selyodka va konservalangan baliqlarga xizmat qilish uchun cho'zinchoq plastinka. | |
| ikra plitasi | 15 sm diametrli plastinka bosilgan ikra xizmat qilish uchun mo'ljallangan. | |
| tuxum plastinka | Pishirilgan tuxumlarga xizmat qilish uchun mo'ljallangan. | |
| likopcha | Stakan yoki stakan qo'yiladigan plitalar. | |
| Elektr rozetkasi | Diametri 9-10 sm bo'lgan likopcha.Murabbo, murabbo yoki asalga xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| Kremanka | 9 sm diametrli chuqur plastinka (oyoqda bo'lishi mumkin). Jele xizmat qilish uchun ishlatiladi, mevali salatlar, yangi rezavorlar. |
| Ko'rinish | Ism | Tavsif |
| Bulyon stakanlari | Bir yoki ikkita tutqichli 350-400 sm 3 hajmli stakanlar. U bulyonlar va pyure sho'rvalar uchun ishlatiladi. | |
| choy stakanlari | 200-250 sm 3 hajmli stakanlar. Choy, kakao va issiq shokolad berish uchun ishlatiladi. | |
| Kofe stakanlari | 75-150 sm 3 hajmli stakanlar. Eng kichiklari sharqona qahvalarda xizmat qilish uchun ishlatiladi, eng kattalari kapuchino uchun ishlatiladi. | |
| Kubok | Tutqichli katta idish. Maqsad kubokniki bilan bir xil, ammo ular o'rganib qolgan Kundalik hayot, xizmat qilish uchun mos emas. | |
| kosa | 220-400 sm 3 hajmli stakanlar. Yashil choy va qimiz berish uchun ishlatiladi. | |
| Kese (kise) | 900 sm3 gacha bo'lgan stakanlar. Undan lag‘mon, palov va shunga o‘xshash milliy taomlar tayyorlanadi. |
Maxsus idishlar
| Ko'rinish | Ism | Tavsif |
| Qo'y | Xizmat qilish uchun qopqoqli idishlar: dumaloq - go'sht, parranda go'shti va kreplarning issiq idishlari uchun; oval - issiq baliq idishlari uchun. | |
| Dumaloq vaza | 20-24 sm diametrli chuqurchaga ega vaza bir, ikki va uch qavatli bo'lishi mumkin. Meva berish uchun ishlatiladi. Bu oyog'ida ham, u holda ham bo'lishi mumkin. | |
| Vaza tekis | Yassi yuzaga ega vaza. Kek va pishiriqlarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| ikra | Donli ikra bunday oqlangan gizmoslarda xizmat qiladi. | |
| Kokilnitsa | Stenddagi lavabo, qoida tariqasida, metalldir. Baliq va dengiz mahsulotlarini pishirish va xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| Kokot | 90 sm 3 gacha bo'lgan qurilma. U smetanadagi qisqichbaqa yoki qo'ziqorin kabi maxsus issiq atirlar tayyorlaydi va xizmat qiladi. | |
| kofe idishi | Qora qahvaga xizmat qilish uchun 200-1000 sm 3 hajmli qurilma. | |
| Qopqoqli idish | Suv, kvas va shunga o'xshash ichimliklar bilan ta'minlash uchun hajmi 2 litrgacha bo'lgan qurilma. | |
| Sog'uvchi | Qahva yoki choyga sut berish uchun 100-400 sm 3 hajmli qurilma. | |
| Pashotnitsa | Qopda qaynatilgan tozalangan tuxumni bulonga berish uchun stend. Bundan tashqari, bu tuxumlar qaynatilgan yirtqichlardan deb ataladi. | |
| Ziravorlar uchun idishlar | Tuz, xantal, qalampir va boshqalar uchun kichik idishlar. Yog 'va sirka maxsus idishlarda xizmat qiladi. | |
| Shisha | 5 sm diametrli yumshoq qaynatilgan tuxumlarga xizmat qilish uchun stend. | |
| salfetka ushlagichi | Salfetka ushlagichi. | |
| shakar kosasi | Shakar bilan ta'minlash uchun 100-400 sm 3 hajmli qurilma. | |
| krem | Krem bilan ta'minlash uchun 50-200 sm 3 hajmli qurilma. | |
| sosli qayiq | Tutqichli va chizilgan barmoqli 10-400 sm 3 hajmli qurilma. Smetana va turli xil sovuq soslarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. | |
| xren | Horseradish sousiga xizmat qilish uchun 100-200 sm 3 hajmli qurilma. | |
| Pivo tayyorlash uchun choynak | Pishirilgan choyga xizmat qilish uchun 100-600 sm 3 hajmli qurilma. |
Bu idishlarning barchasi asosan chinni va fayansdan qilingan. Nafaqat xizmat qiladigan, balki pishiriladigan idishlar ham ko'pincha zanglamaydigan po'latdan va kupronikeldan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ko'pincha metall ziravorlar va kichik maxsus idishlar uchun asboblar (masalan, kupronikel yoki kristalli qo'shimchali kumush ikra). Agar siz milliy oshxonaning tegishli taomlariga xizmat qilsangiz, sopol idishlar ko'proq mos keladi.
Suhbat uchun alohida mavzu - dasturxonning bunday turlari
