Flambe (yoki flambé) pishirishning odatiy usuli emas. Biroq, bunday taom an'anaviy tarzda tayyorlanadi, lekin xizmat qilishdan oldin u konyak yoki boshqa kuchli spirtli ichimlik bilan quyiladi va olovga qo'yiladi.

Xulosa: alkogol yonib ketadi va idish g'ayrioddiy va o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

Ko'pincha bu mijozning oldida sodir bo'ladi. Shou elementlari bilan bunday aksiya kafe va restoranlarda o'tkaziladi va shu bilan jamoatchilikni o'z muassasalariga jalb qiladi.

Lekin flambé uyda ham tayyorlanishi mumkin.

Pishirishning nozik jihatlari

• Yoqilg'i sifatida faqat kuchli spirtli ichimliklar ishlatiladi: konyak, rom, aroq, brendi.
• Deyarli har qanday oziq-ovqat flambéed bo'lishi mumkin: sabzavot, baliq, go'sht, meva va rezavorlar. Flambe usulida go'sht pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi va mahorat va mahorat talab qiladi, shuning uchun uyda uy bekalari ko'pincha meva yoki sabzavotlardan flambé tayyorlaydilar.
• Spirtli ichimliklarning yonish harorati ancha yuqori ekanligini hisobga olsak, kuyib ketmaslik uchun xavfsizlik choralariga rioya qilishingiz kerak.
• Bunday g'ayrioddiy pishirishni boshlashdan oldin, tegishli idishlarni sotib olishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun yopishqoq bo'lmagan qoplamali zamonaviy kostryulkalar mos kelmaydi. Shuning uchun, zanglamaydigan po'latdan yoki quyma temir kostryulkalardan foydalanish yaxshidir. Ular kuyib ketmaslik uchun uzun tutqichli bo'lishi kerak.

banan olovi

Tarkibi:

• banan - 4 dona;
• sariyog '- 70 g;
• shakar - 80 g;
• limon sharbati - 40 ml;
• apelsin sharbati - 100 ml;
• konyak - 50 ml;
• apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq. l.;
• Muzqaymoq.

Tayyorlash usuli

• Bananlarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
• Sariyog'ni yarmiga bo'ling. Tovada yarmini eritib, ustiga bananlarni qovuring.
• Boshqa panga apelsin va limon sharbatini quying, shakar va qolgan yog'ni qo'ying. Aralashtiring va taxminan uch daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Qovurilgan bananlarni siropga soling va hamma narsani bir necha daqiqa davomida isitib oling.
• Shirinligingizni yotqizadigan plitalarni tayyorlang. Bananlarni qobig'i bilan seping, konyak quying va olovga qo'ying. Yong'in o'chganida, shirinlikni plitalarga o'tkazing. Uning yoniga bir qoshiq muzqaymoq qo'ying.

Meva flambesi bilan pancakes

Tarkibi:

• sevimli retsepti bo'yicha pishirilgan yupqa krep - 8 dona;
• kızılcık - 100 g;
• olma - 1 dona;
• shakar - 100 g;
• sariyog '- 50 g;
• konyak - 50 ml.

Tayyorlash usuli

• Olmani kesib oling, yadroni olib tashlang, mevalarni kub shaklida kesib oling.
• Kızılcık yuving va quriting.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, olma va rezavorlar qo'shing. Shakar qo'ying. Aralashtiring va shakar eriguncha qizdiring.
• Meva ustiga konyak quyib, olovga qo'ying.
• Yong'in o'chganda, mevani yana 2-3 daqiqa olovda saqlang.
• Pancakes va meva flambini plastinka ustiga qo'ying.

Apelsin flambé bilan krep

Tarkibi:

• yupqa krep - 8 dona;
• sariyog '- 50 g;
• shakar - 8 osh qoshiq. l.;
• apelsin - 2 dona;
• konyak - 80 ml.

Tayyorlash usuli

• Barcha ingredientlarni 4 qismga bo'ling, ularning har biri ikkita krep uchun flambé tayyorlashga ketadi.
• Apelsinlarni qobig'idan tozalang, tilimga bo'ling, ulardan oq plyonkani olib tashlang.
• Sariyog'ni qovurilgan idishga soling va eritib oling. Shakar qo'shing va aralashtiring.
• Shakar eriganida, apelsin bo'laklarini unga botirib, yana aralashtiramiz.
• Yarimga buklangan pancake qo'ying va sirop bilan surting.
• Bir qoshiq konyakni to'kib tashlang va uni olovga qo'ying.
• Yong'in o'chganida, krepni plastinkaga o'tkazing va to'q sariq rangli olov bilan to'ldiring.
• Qolgan siropda yana flambé pancake tayyorlang.

Katta mashhurlikka ega. Biroq, mazali frantsuz taomlarini tayyorlash uchun professional oshpaz bo'lish shart emas. Va bugungi kunda ko'pchilik flambeyni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Bu nima taom? Uni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi va qanday qoidalarga rioya qilish kerak?

Flambe: bu nima?

Darhaqiqat, flambé jarayoni bugungi professional oshpazlar tomonidan qo'llaniladigan eng murakkab va ajoyib usullardan biridir. Xo'sh, flambé qanday tayyorlanadi? Bu nima?

Bu so'zning o'zi "yonish" deb tarjima qilinadi. Qabul qilishning mohiyati tayyor taomning olovida qisqa muddatli otishdir. Bundan tashqari, yonish jarayonining katalizatori, qoida tariqasida, alkogolli ichimliklar bo'lib, ular tezda yonib ketadi, yorqin yonadi, lekin tezda so'nadi. Idishning asosiy tarkibiy qismlariga qarab, konyak, konyak va rom ko'pincha yoqilg'i sifatida ishlatiladi.

Tabiiyki, bunday taomning xizmat ko'rsatishi ta'sirli ko'rinadi, chunki qovurish tashrif buyuruvchilar oldida amalga oshiriladi. Bundan tashqari, pishirilgan ovqat ishlatiladigan suyuqlikning yumshoq ta'mini saqlab qoladi. Va yorqin, lekin tez yonib turgan olov idishni yumshoq va tiniq qobiq bilan ta'minlaydi.

Aytgancha, "tort flambé" deb nomlangan taom ham bor. Bu nima? Bu ochiq olovda pishirilgan plomba bilan tekis pirog. Bu taom, shuning uchun bu ikki tushunchani aralashtirib yubormang.

Qanday ovqatlarni shu tarzda tayyorlash mumkin?

Aslida, bu usul yordamida deyarli har qanday taomni pishirish mumkin. Misol uchun, qimmatbaho restoranlarda mijozlarga flambé mevalar taklif etiladi. Bu banan, olma, shaftoli, qulupnay va boshqalar bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, sabzavot olovga yaxshi mos keladi. Go'shtni qovurish ham mumkin, lekin ba'zi professionallik va tajriba talab qiladi, chunki bu jarayon uzoqroq. Ba'zi muassasalarda tovuq, dana va hatto flambé dengiz mahsulotlari xizmat qiladi.

Uyda idish: ba'zi texnik jihatlar

Tabiiyki, bunday nozikliklar uyda tayyorlanishi mumkin, ammo siz oddiyroq idishlardan boshlashingiz kerak. Bundan tashqari, siz ba'zi xavfsizlik qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, spirtli ichimliklarni yoqish paytida harorat 800-900 darajaga yetishi mumkin. Shuning uchun, yopishmaydigan (Teflon) yoki emal qoplamali kostryulkalardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bunday yuqori haroratga qisqa muddatli ta'sir qilish ham sirtga zarar etkazishi mumkin. Zanglamaydigan po'latdan yoki yalang'och quyma temirdan tayyorlangan idishlarni tanlash yaxshidir.

Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, issiqqa chidamli material bilan qoplangan uzun tutqichli idishlarni ishlatish yaxshiroqdir (masalan, qovurilgan idish yoki kostryulkalar) - bu sizning teringizni shikastlanishdan himoya qiladi. Olovni yoqish uchun zajigalka ishlatmang - uzun kamin gugurtlari ko'proq mos keladi. Ushbu oddiy qoidalar pishirishni xavfsizroq qiladi.

Yong'in tezda o'chib ketganligi sababli, ovqatning yonishi haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Agar siz ayniqsa nozik taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, spirtli ichimliklarni mahsulotlarning o'ziga emas, balki panning chetiga quyishingiz mumkin - ta'sir deyarli bir xil bo'ladi.

Yana bir pishirish texnikasi bor, u juda ajoyib ko'rinadi, lekin ba'zi ko'nikmalarni talab qiladi. Professional oshpazlar ba'zan spirtli ichimliklarni alohida idishga (masalan, kofe cezve) quyib, ichimlikka o't qo'yishadi. Yonayotgan suyuqlikni idishga to'kib tashlang va olov o'chguncha kuting. Shunga qaramay, bu holda, uzun tutqichli konteynerdan foydalanishga arziydi.

Banan flambé: oddiy va mazali

Bananlardan flambé (fotosurat mavjud) tayyorlash juda oddiy. To'rt porsiya uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 4 ta pishgan banan;
• ikki osh qoshiq apelsin qobig'i;
• 70 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq limon sharbati;
• yarim stakan apelsin sharbati;
• 50 ml brendi (afzal yuqori sifatli);
• 80 g shakar;
• tatib ko'rish uchun vanilli muzqaymoq.

Birinchidan, bananlarni tozalang va ularni yarmiga bo'ling. Bir skovorodkada 40 g sariyog'ni eritib, unda bananlarni qovuring. Qolgan yog'ni boshqa idishga soling, apelsin sharbati, limon sharbati va shakar qo'shing. Har doim aralashtirib, siropni uch daqiqa davomida past olovda saqlang. Endi u erda qovurilgan bananlarni qo'ying va idishni yana bir necha daqiqa qizdiring.

Noziklikka xizmat qilishdan oldin, lazzat bilan birga, konyakni quying va uni olovga qo'ying. Yong'in o'chgandan so'ng, muzqaymoq bilan birga plastinkalarga banan bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Flambe krep: retsept

Pancakeni panga qo'ying. Har qanday rezavorlar va mevalar plomba sifatida harakat qilishi mumkin - olma va banan, qulupnay bo'laklari, tozalangan mevalarni shakar bilan seping va bir parcha sariyog 'qo'ying.

Endi pankekni to'ldirishga oz miqdorda spirtli ichimliklarni quying (odatda konyak yoki rom ishlatiladi), so'ngra uni olovga qo'ying. Olov o'chgan zahoti shirinlik eyishga tayyor. Aytgancha, sariyog 'va eritilgan shakar mevani mazali, tiniq, xushbo'y qobiq bilan ta'minlaydi.

Nozik delikates retsepti

"Flambe sunset" shirinligi unutilmas romantik nonushta uchun eng yaxshi variant hisoblanadi, chunki uning nozik va shirin ta'mi yoqimli dam olish imkonini beradi. Xo'sh, uni qanday tayyorlaysiz?

Flambe shunday tayyorlanadi. Bu desert haqiqatan ham mazali. Biroq, konyakning sifati oziq-ovqatning asosiy xususiyatlariga ta'sir qilishini unutmang, shuning uchun qimmat navlarni tanlash yaxshidir.

Flambe apelsinlari: mazali va ajoyib desert

Boshqa retsept uchun sizga apelsin, granüllangan shakar, sariyog 'va viski kerak bo'ladi. Bu desertni tayyorlash juda oson.

Flambé, flambing haqidagi maqolaning eng mantiqiy boshlanishi bu so'zning umumiy ma'nosi va uning yashirin ma'nosi haqida hikoyadir. Ovqat pishirishdagi eng mazali narsalar singari, bu atama rus tiliga Frantsiyadan kelgan va so'zma-so'z "olov", "olov" deb tarjima qilingan. Umuman olganda, bu, agar hamma narsa bo'lmasa, unda juda ko'p narsani aytadi: alovli - bu spirtli ichimliklarni qo'shib, uni olovga qo'yish orqali ovqat tayyorlash va xizmat qilish usuli. Darhaqiqat, tayyor taom shunchaki saxiylik bilan kuchli va xushbo'y narsa bilan qoplangan (odatda kamida 40%), keyin esa yonib ketadi. Hech qanday murakkab narsa yo'q - birinchi qarashda, lekin batafsilroq ko'rib chiqaylik.

Olovni yoqish jarayonida ikkita muammo hal qilinadi. Birinchisi, oziq-ovqat mazali lazzat eslatmalarini oladi. Ehtimol, ular ma'lum bir taomning asosiy, etakchi ta'mi kabi ravshan emas, lekin agar siz oldingizga, masalan, pechda birga qovurilgan ikkita bir xil tovuqni qo'ysangiz, lekin bittasi qo'shimcha ravishda flambé usuli bilan qayta ishlanadi, ishoning. men, siz mutlaqo farqni his qilasiz. Xushbo'y hidi aql bovar qilmaydigan, ta'mi g'ayrioddiy - buni his qilmaslik mumkin emas.

Yonuvchanlikning ikkinchi jihati aql bovar qilmaydigan tomoshadir. Ko'pgina restoranlarda bunday taomlarni taqdim etish maxsus musiqa, maxsus effektlar va kichik yorug'lik shoulari bilan birga mini-spektaklga aylanadi. Biluvchilar va gurmeler odatda siz tantanali va pafos bilan nishonlashni istagan bayramlar va maxsus tadbirlar munosabati bilan flambéed idishlarga buyurtma berishadi.

Biroq, bu taomlarni taqdim etish uchun faqat restoran varianti deb o'ylamang. Uyda siz olov bilan o'ynashingiz mumkin, bundan kam loyiq va qiziqarli emas.

Nimani yoqish mumkin?

An'anaga ko'ra, olovli usul go'sht va parranda go'shti idishlarini tayyorlashni tugatish uchun ishlatiladi, ammo shirinliklar, mevali salatlar va turli qandolat mahsulotlari spirtli ichimliklar bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Mana shu tarzda tayyorlanishi va xizmat qilishi mumkin bo'lgan narsalarning kichik ro'yxati:
- go'sht: biftek, köfte, qaynatilgan cho'chqa go'shti;
- butun pishirilgan tovuq, o'rdak, kurka;
- baliq va dengiz mahsulotlari;
- barcha turdagi mevalar;
- Muzqaymoq;
- beze "qopqog'i" ostidagi shirinliklar va beze ostidagi shirinliklar;
- krep;
- pechene va tortlar;
- qo'ziqorinlar;
- qovurilgan pishloq;
- ichimliklar.

Umuman olganda, siz o'zingiz yoqtirgan narsani yoqishingiz mumkin - chegaralar, taqiqlar yo'q, hamma narsa faqat sizning jasoratingiz va tasavvuringizga bog'liq. Kim biladi deysiz, balki buvingizning oilaviy salatasi ham ushbu maqolani o‘qib chiqqaningizdan so‘ng flambé salatiga aylanib qolar?

Ular nimani yondirishadi?

Bu aniq: flambé usuli kerakli darajada ishlashi uchun siz kuchliligi 40% dan kam bo'lmagan sifatli spirtli ichimliklarni olishingiz kerak. Ko'pincha bu konyak, viski yoki brendi. Kamroq - aroq. Ba'zan bu jin yoki rom. Meva, pancakes, omlet va shirinliklar likyor, kalvados, konyakni "afzal qiladi".

Yong'in uchun spirtli ichimliklarni tanlayotganda, usulning mohiyati nafaqat ajoyib xizmatda ekanligini unutmang. Spirtli ichimliklar bug'langandan so'ng, ichimlikning o'ziga xos ta'mi qoladi - idishning asosiy notalari bilan birlashtirib, u ajoyib kompozitsiyani yaratadi, buning uchun biluvchilar flambé idishlarni yaxshi ko'radilar.

Flambed tovuq ko'kraklari

Bir qarashda, tovuq ko'kraklari mutlaqo ahamiyatsiz narsa va umuman bayramona emasdek tuyulishi mumkin. Biroq, g'ayrioddiy sousni o'ylab ko'ring va ularga xushbo'y alkogol bilan xizmat qiling - va darhol o'sha zerikarli fileta yangi ranglar va soyalar bilan porlaydi.

Tarkibi:

2 tovuq ko'kragi (optimal - suyakda va terida)
40 g sariyog '
1 st. l. paprika
50 ml konyak (rom, brendi)
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob
250 g chuqurchaga aylangan gilos
2 osh qoshiq. l. Sahara
1/2 choy qoshiq kraxmal
tatib ko'rish uchun tuz

Mening tovuq filesi, quruq, sariyog 'bilan yog'lang, paprika va tuz bilan seping. Pishirish varag'iga yoyib, pishganicha (taxminan 30-40 daqiqa) 180 daraja haroratda pishiring.

Biz sousni tayyorlaymiz. Qulay kostryulkalarda gilosni sharob, shakar, kraxmal, tuz bilan qaynatib oling. Blender bilan pyuresi. Go'sht tayyor bo'lgach, sousga konyak qo'shing, issiqdan olib tashlang, go'shtni tezda quying va uni olovga qo'ying.

flambé qisqichbaqalar

Bayram stolidagi dengiz mahsulotlari har doim ayniqsa tantanali ko'rinadi va agar siz ularga xushbo'y alkogol bilan ajoyib tarzda xizmat qilsangiz, bayramona taom haqiqiy bo'lmagan bayramga aylanadi.

Tarkibi:

1 kg yo'lbars qisqichbaqalari
1/3 choy qoshiq maydalangan qalampir
2 osh qoshiq. l. suyuq asal
1 choy qoshiq limon qobig'i
2 osh qoshiq. l. limon sharbati
1/3 chashka konyak
3-modda. l. zaytun yog'i
tatib ko'rish uchun tuz

Muzdan tushirilgan yo'lbars qisqichbaqalarini zaytun moyi bilan yaxshi isitiladigan panga qo'ying, har tomondan yarim daqiqa davomida qovuring. Alohida-alohida, asal, limon sharbati, qalampir, qobiqni aralashtiring, qisqichbaqalar ustiga quying. Aralashtirib, sous qalinlashguncha qovuring, so'ngra bir tekisda konyak quying, olovga qo'ying va xizmat qiling. Spirtli ichimliklar bug'lanadi va qisqichbaqalar shirin va achchiq ta'mga qo'shimcha ravishda ajoyib mayiz ta'mi va nozik mevali notaga ham ega bo'ladi.

qovurilgan biftek

Mazali pishirilgan go'sht, shafqatsiz va yuqori sifatli, har doim bayramona dasturxonning shohi bo'lib kelgan. Flambéed steaks - bu faqat ushbu toifadagi taom: ortiqcha narsa yo'q, shunchaki mukammal va "sof" ta'm.

Tarkibi:

2 ta mol go'shti biftek
ta'mga tuz, qalampir
4 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob

Go'shtni tayyorlang - ozgina uring yoki kesib oling, tuzlang va qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Yaxshi isitiladigan panjara panasida go'shtni bir tomondan taxminan 2 daqiqa qovuring. Flip, yana ikki daqiqa qovuring, keyin sharobni to'kib tashlang va yoqing. Spirtli ichimliklar yonib ketganda, bifteklarni plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling.

Flambéed Crepe Suzette

Sizningcha, kreplar faqat yakshanba kungi oilaviy nonushta va shinam kechki choy ziyofatlari uchun mos bo'lgan va bayramona taom sifatida umuman mos kelmaydigan oddiy taommi? Noto'g'ri! Hammasi bu taomga qanday xizmat qilishingizga bog'liq! Bir oz apelsin qobig'i, krep uchun noan'anaviy, alkogol va olov - va shirinlik bilan siz istisnosiz hammani o'ldirasiz. Va bu erda, havolaga o'ting.

Xamir uchun ingredientlar:

270 ml sut
3 tuxum
2 osh qoshiq. l. Sahara
1/4 choy qoshiq tuz
150 g un
30 g sariyog '
1 apelsin (sharbati va qobig'i)

Sos uchun ingredientlar:

1 apelsin (sharbati va qobig'i)
80 g shakar
70 g sariyog '
70 ml shakarsiz apelsin likyori (konyak, rom)

Pancakes pishirish. Biz barcha ingredientlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz - ular xona haroratida bo'lishi kerak.

Qulay idishda tuxumni sindirib, massa porlashguncha uring, asta-sekin shakar va tuz qo'shing. Tuxum hajmi oshib, deyarli oq rangga aylanganda, sutning yarmini qo'shing, unni elakdan o'tkazing. Silliq bo'lguncha aralashtiring - xamirda bitta bo'lak bo'lmasligi kerak.

Qolgan sutni to'kib tashlang, eritilgan sariyog ', yangi siqilgan apelsin sharbati va qobig'ini qo'shing. Yana bir marta hamma narsani aralashtirib, 30-40 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, kreplarni engil oltin rangga qadar har ikki tomondan o'rta olovda qovuring. Hosildorlik - 10-12 dona.

Biz sousni tayyorlaymiz. Yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkani o'rta olovda qizdiring. Biz sariyog 'va shakarni yoyib chiqdik. Shakar erishi bilanoq, yangi siqilgan apelsin sharbatini quying. Engil qalinlashguncha pishiring (5-6 daqiqa), so'ngra ziravor va suyuqlik qo'shing, aralashtiring, o'chiring.

Biz kreplarga xizmat qilamiz. Maxsus zajigalka yoki uzun kamin gugurtlari yordamida biz sousga o't qo'yamiz. Yong'in o'chgandan so'ng, shirinlikning har bir qismiga sousni to'kib tashlang.

banan flambé

Flambéed mevalar - siz mehmonlarni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va pechka oldida turib o'zingizni yuklamasangiz, shirin taom uchun ajoyib imkoniyatdir. Bunday ulug'vorlikni pishirish uchun siz stoldan taxminan 10 daqiqa ketishingiz kerak bo'ladi - keyin g'alaba va yorqinlik bilan qaytishingiz kerak!

Tarkibi:

1 banan
15 g shakar
15 g shakar kukuni
30 g sariyog '
40 ml konyak yoki rom

Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda shakarni ozgina karamellashtiring, sariyog 'qo'shing. Sariyog 'erishi bilanoq, uzunasiga kesilgan bananni ikki qismga qo'ying. Ikki tomondan ozgina qovuring, keyin shakar kukuniga seping. Biz spirtli ichimliklarni quyamiz, uni olovga qo'yamiz. Olov o'chgan zahoti idishda hosil bo'lgan sousni to'kib tashlang.

Flambni pishirishda xavfsizlik choralari

Materialning bu qismi sizga zerikarli va qiziq emasdek tuyulishi mumkin va ko'pchilik kabi siz vasvasaga berilib, zerikarli ko'rsatmalar va axloqiy narsalarni o'tkazib yuborishga qaror qilasiz, lekin baribir oqilona bo'lishga harakat qilasiz. Bu muhim.

Bayram menyusini rejalashtirayotganda, keling, kattalar kabi o'ylab ko'raylik: olov yoqish xavfli. Go'zal, ajoyib, hayratlanarli va har tomonlama oh-va-oh, lekin ayni paytda xavfli va bu daqiqani birinchi navbatda hisobga olish kerak.

Agar bayramda kichkina bolalaringiz bo'lsa, ularning harakatlari va o'yinlari oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lsa, taomning ajoyibligi va ajoyibligi bilan barchani hayratda qoldirib, mehmonlarni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz ham, flambe menyudan o'chirilishi kerak. Oxirgi chora sifatida, agar siz ushbu variantni qo'llab-quvvatlasangiz, iltimos, barcha bolalar og'zini ochib, alanga va o'yin-kulgilarga qoyil qolishdan o'zini tiya oladigan mas'uliyatli kattalarning qat'iy va ishonchli nazorati ostida ekanligiga ishonch hosil qiling. oilangizning kichik a'zolari.

Olovni yoqish uchun idishlarni tanlash ayniqsa muhimdir. Ideal holda, bu baland tomonlari va uzun tutqichli qovurilgan idish - bu ikki element begona narsalarda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan yong'indan qo'shimcha himoya qiladi. Bunga qo'shimcha ravishda, mahkam yopishgan qopqoqqa e'tibor bering: agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa, siz har doim panani yopishingiz va ichidagi kislorod oqimini to'xtatishingiz mumkin, shu bilan olovni tezda o'chirishingiz mumkin.

Bu holda oddiy gugurtlar mutlaqo mos kelmaydi - siz katta kuyish xavfini tug'dirasiz. Agar uyda maxsus ruhli chiroq bo'lmasa, kaminda o'tinni yoqish uchun mo'ljallangan uzun gugurtlarni oling: ularning o'lchamlari siz uchun qo'shimcha xavfsizlik chorasidir.

Hech qanday holatda spirtli ichimliklarni idishga to'g'ridan-to'g'ri shishadan quyish kerak emas - alanga tezda stakanning yorilishiga yordam beradi, keyin kuyishdan tashqari, kesiklarni ham Yangi yil arafasida davolash kerak bo'ladi. Magistrlar kichik cho'chqalar yordamiga murojaat qilishadi - ular qoshiq olib, idishga spirtli ichimliklarni quyadilar.

Qo'lqoplarni e'tiborsiz qoldirmang. Ha, qattiq emas. Albatta bayram emas. Albatta oqlangan emas. Lekin bu xavfsiz. Agar siz temirchilik uchun og'ir taytalarni olishni istamasangiz, ayniqsa bayram uchun bir nechta yangi silikon qo'lqop sotib oling - ular yaxshi ko'rinadi va qo'llaringizni himoya qiladi.

Yog 'bilan skovorodkada yonib turgan spirtga suv quyish qat'iyan man etilganligini unutmang! Portlash, vulqon, yog 'chayqalishi va kuyishlarni oling. Qopqoq! Yong'inni tezda o'chirish kerak bo'lsa, faqat mahkam yopishgan qopqoq sizni qutqaradi.

Lekin umuman olganda ... Mehmonlarni flambé bifteklarga taklif qilishdan oldin, uyda mashq qiling. Va afzalroq - eng oddiyidan boshlang. O'zi. Masalan, palov yoki kartoshka pyuresini "slayd"dagi idishga soling, uning ustiga tuxum qobig'ining yarmini qo'ying. Ichkarida kuchliroq narsani to'kib tashlang, keyin chiroqni o'chiring va uni olovga qo'ying? Chiroylimi? Albatta. Bu darhol samarali va ajoyib bo'ldimi? Ajoyib, keyingi bosqichga o'tish orqali mashg'ulotni davom ettirishingiz mumkin - o'rtadagi idishga mazali va bayramona narsa qo'ying, lekin plastinkaning chetlariga ehtiyotkorlik bilan spirt quyib, olovga qo'ying. Chiqqanmi? Keyin keyingi bosqichga o'ting, hamma narsa sizning qo'lingizda.

Flambe taomini ayniqsa mazali qilish bo'yicha 10 ta foydali maslahat

• 1. Esingizda bo'lsin: klassik versiya - bu issiq, maksimal darajada issiq idish olovli bo'lganda. Faqat shu tarzda spirtli ichimliklar osongina yonib ketadi va kerakli o'yin-kulgini ta'minlaydi.
• 1. Olovni yoqishning oltin qoidasi: uni alkogol bilan to'kib tashlashingiz bilan darhol olovga qo'ying. Bir oz kechikish - va alkogol ovqatga singib ketadi, to'liq yonmaydi va kerakli aromatik ta'sirni bermaydi, aksincha, doimiy alkogolli ta'm sifatida aniq seziladi.
• 1. Olovli taomlarni taqdim etishning ideal varianti - tayyor taom mehmonlar ishtirokida olovga qo'yilganda. Jarayonni ajoyib va ​​xavfsiz qilish uchun stollar, stullar va ichimliklar bilan laganda joylashtirishni oldindan o'ylab ko'ring. Agar sizda bu maqsad uchun optimal bo'lgan g'ildiraklardagi alohida xizmat stoli bo'lsa, bu juda yaxshi.
• 1. Siz shunchaki ichishni istamaydigan alkogolli ichimliklar olovga mos keladi, deb o'ylash noto'g'ri: agar sizga konyak yoki konyakning "sof ko'rinishidagi" ta'mi yoqmasa, siz bunday xushbo'y hidni yoqtirmaysiz. pishirilgan ovqatga berishadi.
• 1. Flambéing alacakaranlikni yaxshi ko'radi. Chiroqni butunlay olib tashlashning iloji yo'q, bu xavfli, lekin qo'shimcha lampalarni o'chirishga va qo'shni xonalarda chiroqlarni o'chirishga to'sqinlik qilmaydi.
• 1. Ko'proq o'yin-kulgi uchun siz flambéing uchun "tegishli" ichimliklarni aralashtirishingiz mumkin - shirin sharob bu holda likyorlar bilan yaxshi ketadi, viski konyak bilan to'ldirilishi mumkin va rom konyak yoki jin bilan "ko'rinish" uchun qiziqarli bo'ladi. O'zingizning optimal kombinatsiyalaringizni qidiring, shaxsiy "vizit karta" yarating.
• 1. Flambéing - bu, birinchi navbatda, shou va tomosha, shuning uchun rejalashtirilgan harakatni qanday va qanday idishda amalga oshirishni oldindan o'ylab ko'ring. Buvimning eski cho'yan qovurilgan panasi mukammal kotletlarni qovurishi mumkin, ammo u olovli qovurish uchun mutlaqo mos emas. Yaltiroq, yalagan, jilolangan, mukammal izlang.
• 1. Shuni esda tutingki, turli xil spirtli ichimliklar har xil yonadi. Agar siz o'zingizni konyakni yoqish bilan o'nta retseptdan so'ng o'zingizni olov ustasi kabi his qilsangiz ham, shkafning yuqori tokchasida joylashgan viski shishasi bilan oddiy va chiroyli bo'lib chiqishiga kafolat yo'q. Mashq qilish muvaffaqiyat kalitidir, shuning uchun mehmonlar uchun ko'rgazmali chiqishni tashkil qilishdan oldin mushuk uchun mashq qilishni unutmang. yolg'iz mashq qiling. Bu zarar qilmaydi.
• 1. Yong'oqlangan shirinliklarda go'zal va tiniq karamel qobig'iga ovqatga ozgina shakar sepish orqali erishiladi - pishirilganda u eriydi va karamelga aylanadi.
• 1. Xo'sh, va eng muhimi. Zerikarli, zerikarli va qiziq emas: xavfsizlik haqida unutmang: Yangi yil arafasida, har qanday bayramda bo'lgani kabi, kuyish markazlariga borish va tomchilarni qo'yish umuman qiziq emas. Shampan ichib, zavqlanish yaxshidir.... yonayotgan!

Yaxshi dam olish va oshxona tajribalarini muvaffaqiyatli o'tkazing!

Frantsiya dunyoga mazali oshpazlik retseptlarini berdi, ular orasida flambé alohida e'tiborni tortadi.. Bu shirinlik o'z nomini fr dan oldi. flamber, bu "kuyish" deb tarjima qilinadi. Aslida, oshpazning vazifasi olovli ekstravaganzani tashkil qilish va o'z barmoqlarini yoqmaslikdir.

Flambe pishirishning ikki yo'li mavjud. Shunday qilib, siz oddiygina mevalarni (shaftoli, banan va boshqalar) olov bilan yoqishingiz mumkin. Yoki idishni alkogolli ichimlik bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Olov o'chgandan so'ng siz hatto eng murakkab gurmeni ham xursand qiladigan xushbo'y desertga ega bo'lasiz. Flambening ta'mini yaxshilash uchun siz shakar kukunining qarsillab turgan qobig'idan foydalanishingiz mumkin. Qabul qiling, retsept juda oddiy.

Deyarli har bir flambé retsepti mevadan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'pincha ular birinchi usulda olovlanadi, ya'ni. ular alkogolga o't qo'yib, banan, shaftoli va boshqa shirinliklar ustiga quyadilar. Vaqt o'tishi bilan siz shirinlikni yaxshilashingiz va shakar kukuni (qobiq uchun), sariyog' (yumshoqlik uchun), doljin, eritilgan shakar, apelsin va limon sharbati va flambé uchun boshqa ingredientlardan foydalanishni boshlashingiz mumkin.

Shaftoli va muzqaymoq flambé

Flambe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi shaftoli - 3 dona.
• yarim pishgan banan - 1 dona.
• sariyog '- 1 osh qoshiq
• konyak - 50 ml
• shakar - 2 osh qoshiq.
• qaymoq - 200 ml
• qizil smorodina - 1 choy qoshiq

Ushbu shirinlikni tayyorlash juda oddiy. Va qilish kerak bo'lgan birinchi narsa - muzqaymoq.

Muzqaymoq retsepti:

1. Banan va shaftoli (har biri bitta) oling va mikserda uring.
2. Kremni shakar kukuni bilan birlashtiring (yarmidan bir oz ko'proq) va yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan pyuresi va kremni silliq bo'lguncha birlashtiring.
4. Muzlatgichga qo'ying.

Endi siz shaftoli bilan ishlashga o'tishingiz mumkin:

1. Mevalardan chuqurlarni olib tashlang va ularni tilimga kesib tashlang.
2. Terini olib tashlang.
3. Panani qizdiring, sariyog 'va shakar qo'shing.
4. Shaftoli bo'laklarini karamellashtiring.
5. Konyak qo'shing va uni olovga qo'ying.

Ushbu retsept qizil smorodina foydalanishni ham o'z ichiga oladi. Bu sousni yaratish uchun foydalidir - rezavorlarga shakar qo'shing va ularni qaynatib oling.

Endi siz shirinliklarni to'plashingiz mumkin:

1. Shaftoli bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying.
2. Muzqaymoqni ustiga qo'ying (2-3 qoshiq).
3. Berry sousi bilan sug'orib oling.

Mehmonlar kutilmaganda kirib kelganda, bu retsept sizning haqiqiy qutqaruvchingizga aylanadi.

Sitrus notalari bilan banan flambé

Agar siz shirinlik qilish uchun bananlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept mukammaldir. Bunday holda, flambéni tayyorlash 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Tarkibi:

• banan - 2 dan 4 donagacha.
• apelsin - 2 dona.
• sariyog '- 40 g
• konyak yoki rom - 1 osh qoshiq.
• shakar - 120 g

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Apelsinlardan sharbatni siqib oling (taxminan yarim stakan qilish kerak).
2. Bananlarni tozalang va har birini uzunasiga kesib oling.
3. Qovurilgan idishga sariyog 'va shakar qo'shing va o'rtacha olovda qizdiring.
4. Shakar eritilgan sariyog 'bilan qo'shilgach, unga apelsin sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Bananlarni panga soling va ag'daring (5 daqiqa kifoya qiladi).
6. Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang va uni olovga qo'ying.

Olov o'chgandan so'ng, panani olovdan olib tashlashingiz va bananlarni plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin. Siz shirinlikni sirop, yong'oq, shakar kukuni va boshqalar bilan bezashingiz mumkin.

Muzqaymoq bilan mevali lagan

Meva laganda flambé tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qulupnay - 10 dona.
• oq gilos - 10 dona.
• shakar - 2 osh qoshiq.
• sariyog '- 2 osh qoshiq.
• konyak - 2 osh qoshiq.
• apelsin sharbati - ½ stakan
• muzqaymoq (afzal vanil) - 4 qoshiq

Shirinlikni qanday tayyorlash mumkin:

1. Mevalardan poya va chuqurlarni olib tashlang.
2. Qulupnayni yarmini kesib oling, gilos esa butun holda qoldirilishi mumkin.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, shakar va sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
4. Sharbat va rezavorlar qo'shing, ularni bir necha daqiqa davomida pishiring.
5. Yong'inni o'chiring, spirtli ichimliklarni quying va darhol olovga qo'ying.

Ko'rib turganingizdek, mevali flambé retsepti juda oddiy - rohatlaning!

Nokni yoqing

Agar siz g'ayrioddiy retseptni izlayotgan bo'lsangiz, lekin ayni paytda mazali va oddiy desertni olishni istasangiz, nok flambini pishirishingiz kerak.

Uch porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• nok - 3 dona.
• chang shakar - 3 osh qoshiq.
• sariyog '- 60 g
• apelsin likyori (kuchliligi 40% dan) - 120 ml

Pishirish jarayoni:

1. Armutni tozalang, yarmini kesib oling va yadroni tashlang.
2. Sariyog'ini eritib, kukun qo'shing.
3. Noklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan ularni aylantiring.
4. Spirtli ichimliklar qo'shing va yoqing.

Sizning flambengiz mehmonlar oldida butun shon-shuhratda paydo bo'lishi uchun uni darhol xizmat qilish kerak. Esingizda bo'lsin - bu kechikishga toqat qilmaydigan "issiq" shirinlikdir!

Banan flambé retsepti video