Mga marinade para sa karne - mga simpleng lihim na gagawing hindi maihahambing ang iyong mga pinggan! Pork skewers: ang pinaka masarap na atsara para malambot ang karne Paano gumawa ng marinade para sa baboy.

Ang sariwa, mataas na kalidad at batang karne ay hindi maaaring i-marinate. Timplahan lang ng asin at paminta bago iprito. Ngunit kung nais mong bigyan ang gayong karne ng masaganang aroma at hindi pangkaraniwang lasa, gamitin ang alinman sa mga marinade na ito. Ang manok ay maaaring i-marinate lamang ng kalahating oras, at baboy, baka at tupa sa loob ng 1-2 oras.
Ang mas lumang karne o karne na hindi mo sigurado sa kalidad ay dapat na i-marinate nang mas matagal. Palambutin nito ang mga hibla at gawing mas makatas ang kebab. Ang pinakamababang oras ng marinating para sa karne ng manok ay 2 oras, - 4 na oras, karne ng baka at tupa - 6 na oras.
Hindi lamang matanda, kundi pati na rin ang mga batang karne ay madaling ma-marinate para sa isang araw o kahit dalawa. Ang mga sangkap sa marinade, sa partikular na mga sibuyas, ay may mga katangian ng antibacterial. At nangangahulugan ito na ang karne ay maiimbak nang mas matagal.
Maaari mong i-marinate ang karne sa temperatura ng silid. Ngunit kung dapat itong manatili sa pag-atsara nang higit sa dalawang oras, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator.

Ang pinakamahusay na barbecue marinades

Ang lahat ng mga sangkap sa mga recipe ay idinisenyo para sa 2 kg ng karne. Ang mga marinade ay angkop para sa manok, baboy, tupa.

youtube.com

Ang mga sibuyas ay isang mahalagang sangkap sa halos lahat ng mga marinade. Nagbibigay ito ng masaganang lasa ng kebab, kaya hindi na kailangan ng maraming pampalasa.

Mga sangkap

500 g ng mga sibuyas;
asin - sa panlasa;

Nagluluto

Gupitin ang sibuyas sa ilang piraso at katas gamit ang isang blender. Asin at paminta ang karne, idagdag ang sibuyas at ihalo nang mabuti. Upang maiwasang masunog ang mga sibuyas sa panahon ng pagprito, bahagyang pahiran ng tuwalya ng papel ang bawat piraso ng karne bago lutuin.

tastylive.ru

Ang karne na inatsara sa ganitong paraan ay napakalambot. At salamat sa mga panimpla, ang kebab ay amoy napakasarap.

Mga sangkap

1 700 g ng mga sibuyas;
1 ½ kutsara ng suneli hops;
asin - sa panlasa;
1,700 ml ng low-fat kefir.

Nagluluto

Pinong tumaga ang sibuyas, ilipat sa isang malalim na lalagyan at bahagyang tandaan na ang katas ay namumukod-tangi. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang karne at ihalo muli. Ibuhos, takpan at iling hanggang ang karne ay ganap na natatakpan ng marinade.

povar.ru

Ang carbonated na mineral na tubig ay nagpapalambot sa mga hibla ng karne. Bilang isang resulta, ang kebab ay lumalabas na makatas, malambot at - dahil sa bawang at pampalasa - mabango.

Mga sangkap

500 g ng mga sibuyas;
1 kutsara ng langis ng gulay;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
5 cloves ng bawang;
1 litro ng carbonated mineral na tubig.

Nagluluto

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa karne. Magdagdag ng mantika, pampalasa at tinadtad na bawang at ihalo nang maigi. Ibuhos ang mineral na tubig sa karne at hayaang mag-marinate.

man-advice.ru

Salamat sa pag-atsara na ito, ang karne ay makakakuha ng masarap na aroma ng mint at isang maayang maanghang na lasa.

Mga sangkap

1 ½ kutsarang pampalasa ng barbecue;
asin - sa panlasa;
3 bungkos ng mint;
500 g ng mga sibuyas.

Nagluluto

Budburan ang karne ng mga pampalasa at ihalo nang mabuti. Takpan ang ilalim ng lalagyan kung saan ang kebab ay mag-atsara na may isang piraso ng mint. Maglagay ng isang piraso ng karne sa itaas at takpan ng mint. Ulitin ang mga layer hanggang maubos ang mga sangkap. Ang huling layer ay dapat na mint. Kalahating oras bago matapos ang pag-aatsara, magdagdag ng mga tinadtad na singsing at ihalo.

postila.ru

Ang tomato juice ay mahusay din para sa paglambot ng mga hibla ng karne. Gagawin nito ang barbecue hindi lamang mas masarap, ngunit mas hindi pangkaraniwan: ang karne ay makakakuha ng magandang mapula-pula na tint.

Mga sangkap

500 g ng mga sibuyas;
1 kutsara ng pampalasa para sa barbecue;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
3-5 sibuyas ng bawang;
1 ½ litro ng tomato juice.

Nagluluto

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pampalasa at tinadtad na bawang sa karne. Ibuhos sa tomato juice, takpan ang lalagyan ng karne na may takip at iwanan upang mag-marinate.

kuhny-mira.ru

Ang magandang kalidad ng mayonesa ay ginagawang makatas at may lasa ang karne. Marahil iyon ang dahilan kung bakit napakapopular ang mga marinade.

Mga sangkap

300 g ng mga sibuyas;
500 ML ng mayonesa;
1 kutsarang kari;
asin - sa panlasa;
ground black pepper - sa panlasa.

Nagluluto

Pure ang sibuyas sa isang blender. Magdagdag ng mayonesa, katas ng sibuyas at pampalasa sa karne at ihalo nang mabuti.

willcomfort.ru

Ang recipe na ito ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa beer, dahil ang karne ay makakakuha ng isang bahagyang amoy ng malt. Mas mabuting kumuha ng buhay. Tandaan lamang na ang isang mababang kalidad na inumin ay makakasira sa lasa ng kebab.

Mga sangkap

500 g ng mga sibuyas;
3 cloves ng bawang;
2 kutsarita ng ground coriander;
2 kutsarita ng paprika;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
750 ML ng beer.

Nagluluto

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang at pampalasa sa karne. Haluin at punuin ng beer.

Marinade para sa baboy - ito ay walang katapusang mga posibilidad upang mapabuti ang lasa, lambot at aroma. Ang makatas na karne ay napupunta nang maayos sa mga prutas, mga produkto ng pagawaan ng gatas, pampalasa at pampalasa, na ginagawang posible upang ihanda ito sa iba't ibang paraan, mula sa simpleng pagbabad sa katas ng sibuyas hanggang sa mga sarsa na may alkohol.

Paano mag-marinate ng baboy?

Ang isang masarap na atsara para sa baboy ay isang kailangang-kailangan na tool para sa pagdaragdag ng aroma at panlasa. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang lahat ng nasa kamay. Minsan, ang simpleng mustasa, sibuyas at langis ay maaaring gawing makatas at malambot ang produkto sa maikling panahon. Ang baboy ay pinagsama sa maraming sangkap, na nag-aambag sa paghahanda ng iba't ibang mga marinade.

Walang pork marinade recipe ang makakatulong kung ang karne sa una ay matigas at luma. Samakatuwid, pumili lamang ng mataas na kalidad at malambot na mga piraso: tenderloin, ham o leeg.
Ang pinakasikat na marinade ay lemon juice, mantika at tuyong pampalasa. Ang halo na ito ay perpektong lumambot at nagbibigay ng bahagyang maasim na lasa.
Ang mga prutas at prutas na sitrus ay naglalaman ng mga acid ng prutas. Sa kanilang tulong, maaari mong mabilis at madaling mapahina ang karne. Ang tinadtad na kiwi, isang pakurot ng paminta at asin ay maaaring maghanda ng karne para sa pagprito sa kalahating oras.
Ang mga marinade batay sa kefir at yogurt ay nagpakita ng kanilang sarili nang maayos. Maaari mong ihalo ang mga ito sa iyong mga paboritong pampalasa at magluto ng masarap na barbecue sa loob ng ilang oras.
Angkop para sa pag-atsara mga inuming may alkohol: beer o alak. Ang huli ay madalas na diluted na may mineral na tubig upang mapabilis ang proseso.

Ang recipe ng marinade para sa mga skewer ng baboy ay dapat panatilihing makatas ang karne, pakainin ito ng mga lasa, bigyan ito ng maanghang na maanghang at protektahan ito sa panahon ng karagdagang pagprito. Ang isang tanyag na mayonesa at pampalasa na marinade ay gagawin ang trabaho nang perpekto. Sa ganitong sarsa, ang karne ay maaaring higit sa isang araw, habang ang lasa nito ay magiging mas mayaman.

Mga sangkap:

leeg - 2.5 kg;
mayonesa - 450 g;
mga sibuyas - 6 na mga PC .;
sariwang dill - isang dakot;
itim na paminta sa lupa - 1 tsp. kutsara;
sibuyas ng bawang - 6 na mga PC.

Nagluluto

Gupitin ang karne sa mga pahaba na piraso, ilagay sa isang lalagyan.
Magdagdag ng mayonesa, tinadtad na sibuyas at bawang, dill at paminta.
Haluin at itabi ang pork mayonnaise marinade sa loob ng 10 oras.

Pork marinade para sa litson sa oven

Marinade para sa inihaw na baboy - dapat ihatid ang lahat ng kagandahan ng inihurnong karne. Ang isang klasikong marinade na gawa sa lemon juice, langis ng oliba at mga halamang gamot ay pinakaangkop. Ito ay hindi agresibo at mababad nang mabuti ang karne, at ang langis ng oliba ay kumikilos bilang isang mahusay na konduktor at pantay na ipamahagi ang mga aroma ng mga pampalasa at halamang gamot sa loob ng 4 na oras ng pag-marinate.

Mga sangkap:

balikat ng baboy - 1.6 kg;
langis ng oliba - 150 ML;
isang bungkos ng sariwang perehil;
lemon juice - 80 ML;
thyme - 1 kutsarita;
sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.

Nagluluto

Tinadtad na bawang at perehil, ihalo sa mantika, juice at thyme.
Ilagay ang baboy sa nagresultang timpla, imasahe ng kaunti.
Ilagay ang lemon marinade para sa baboy sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.

Marinade para sa - ang pangunahing bahagi na nakakaapekto sa kalidad ng ulam. Depende sa kanya kung ang produkto ay magiging makatas, malasa at handang kainin ng malamig. Kasama sa recipe na ito ang mga tradisyonal na sangkap ng Asyano: pulot, luya at oyster sauce. Ang huli ay nagpapakita ng mga katangian nito sa maximum lamang sa panahon ng paggamot sa init.

Mga sangkap:

pulp - 2 kg;
sarsa ng talaba - 60 ML;
langis ng gulay - 120 ML;
luya - 1/4 pc.;
pulot - 20 g;
sibuyas ng bawang - 2 mga PC.

Nagluluto

Balatan at i-chop ang luya at bawang.
Magdagdag ng sarsa, mantika at pulot.
Ilagay ang karne sa pinaghalong at palamigin ng 3 oras.

Ang pan-fried pork marinade ay dapat mabilis na ilipat ang mga lasa nito sa karne at bahagyang lumambot. Mga makabagong paraan Ang pag-aatsara ay batay sa paglipat ng lasa, at hindi sa pagkasira ng istraktura ng karne ng mga agresibong acid. Sa recipe na ito, ang mga citrus fruit at olive oil ay lumilikha ng banayad na kapaligiran at pinangangalagaan ang matamis at maasim na lasa.

Mga sangkap:

sapal ng baboy - 1.3 kg;
orange juice - 50 ML;
lemon juice - 50 ML;
langis ng oliba - 120 ML;
chili sauce - 1/2 kutsarita;
balat ng lemon - 10 g;
sibuyas ng bawang - 3 mga PC .;
paprika - isang kurot.

Nagluluto

Paghaluin ang mga juice na may olive oil at chili sauce.
Magdagdag ng lemon zest at tinadtad na bawang, panahon.
Gupitin ang karne sa mga cube at ilagay sa marinade sa loob ng 90 minuto.

Ang marinade for ay inilapat kaagad bago iprito at niraranggo sa pinakamabilis na paraan ng paghahanda. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng mga pampalasa at hindi tubig ang pulp bago lutuin. Ang isang makapal na halo ng ketchup, mustasa at pampalasa ay perpektong ihatid ang maalat-maanghang na lasa at pangalagaan ang gintong crust.

Mga sangkap:

steak - 600 g;
ketchup - 70 g;
langis ng gulay - 30 ML;
mustasa pulbos - 1/2 kutsarita;
Worcestershire sauce - 20 ml;
pinatuyong bawang - 1/2 kutsarita.

Nagluluto

Paghaluin ang ketchup na may mantikilya at sarsa.
Magdagdag ng mustasa powder, paminta at bawang.
haluin mabuti mabilis na pag-atsara para sa baboy at ilapat ito sa karne.

Mula sa baboy sa oven mula sa beer na may pulot at mustasa, hindi lamang nito mapapakain ang karne na may aroma ng mga hops, ngunit gagawin din itong malambot. Ang serbesa ay naglalaman ng mga enzyme na tumutulong sa paglambot ng mga magaspang na hibla ng karne, na kinakailangan. itong produkto. Huwag kalimutan ang tungkol sa pulot at mustasa, na maghahatid ng kanilang tiyak na matamis na lasa.

Mga sangkap:

tadyang - 850 g;
madilim na serbesa - 150 ML;
pulot - 40 g;
mustasa - 20 g;
sibuyas ng bawang - 3 mga PC .;
luya - 1/4 pc.

Nagluluto

Paghaluin ang serbesa, pulot at mustasa.
Magdagdag ng tinadtad na bawang at luya.
Ilagay ang ribs sa pork marinade sa loob ng 3 oras.

Ang atsara ng baboy para sa mga inihaw na chops ay dapat na simple at abot-kaya. Ang malambot na laman ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na marinade, kaya ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng langis ng oliba at pampalasa. Ang mantika ay lilikha ng isang kabibi na magpoprotekta sa karne habang nagpiprito, at ang mga pampalasa ay magpapalala nito sa mga lasa. Sa gayong halo, ang karne ay may edad na hindi hihigit sa isang oras.

Mga sangkap:

chops - 1.3 kg;
dahon ng sage - isang dakot;
sprigs ng rosemary - 3 mga PC .;
ground black pepper - isang pakurot;
langis ng oliba - 100 ML;
sibuyas ng bawang - 2 mga PC.

Nagluluto

I-chop ang bawang, rosemary at sage.
Ihalo sa langis ng oliba at paminta.
Ilagay ang karne sa pork marinade sa loob ng isang oras.

Pork marinade na may toyo

Perpekto. Tinatrato nito ang karne nang may pag-iingat, sumisipsip hangga't maaari at ginagawa itong malambot at malambot, hindi nakakaabala sa mga aroma ng mga kalapit na sangkap, napupunta nang maayos sa pulot at pampalasa, at nagbibigay ng isang rich shade at gintong kayumanggi kapag nagprito. Sa kanyang pakikilahok, ang pag-aatsara ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras.

Mga sangkap:

sapal ng baboy - 550 g;
toyo- 80 ML;
pulot - 30 g;
langis ng gulay -30 ML;
sibuyas ng bawang - 3 mga PC .;
sibuyas - 1 pc.

Nagluluto

Magdagdag ng mantika, pulot, tinadtad na sibuyas at bawang sa toyo.
Gupitin ang baboy at i-marinate nang hindi hihigit sa isang oras.

Pinapayagan ka ng mustard marinade na magluto ng mabangong ulam. Ito ay perpektong pinapalambot ang karne at nag-aambag sa mas malaking saturation na may mga pampalasa. Ang kakaiba ng mustasa ay ang mapait na lasa nito ay nawawala kapag inihaw. Ang recipe na ito ay nagmumungkahi ng paggamit ng isang kumbinasyon ng mustasa at kulay-gatas, ang huli ay nagbibigay ng dagdag na juiciness.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Ang pre-marination ay ginagamit hindi lamang para sa barbecue. Huwag kalimutan ang tungkol dito sa iba pang mga recipe na may baboy. Ang pag-atsara ay paborableng nagtatakda ng lasa ng karne na ito at kahit na binabago ang istraktura, na ginagawa itong mas makatas at malambot. Ang aroma ay nagiging mas mayaman handang pagkain. Karamihan masarap na paraan kung paano mag-marinate ng baboy ay ipinakita sa mga recipe na may larawan sa ibaba.

Paano gumawa ng pork marinade

Ang anumang marinade ay may tatlong pangunahing bahagi. Maaari silang ipangkat sa sumusunod na listahan:

acid base. Bilang maaari itong gamitin sitriko acid, citrus fruits, beer, kefir o yogurt, kiwi, wine, tomato paste. Ang mga recipe na may mayonesa, kamatis o suka ay angkop. Pinapalambot ng kapaligirang ito ang mga hibla ng karne
Mga pampalasa. Maaari kang magdagdag ng anuman ayon sa gusto mo. Ang nutmeg, luya, kari, bawang, paminta, thyme, marjoram, rosemary, at cumin ay napatunayan na ang kanilang mga sarili. Lahat sila ay nagbibigay sa ulam ng tapos na lasa at hitsura.
Langis o taba. Binalot nila ang karne, salamat sa kung saan ito ay nananatiling makatas sa panahon ng pagluluto, dahil ang lahat ng kahalumigmigan ay "naka-lock" sa loob. Ang mga Oriental recipe ay kadalasang gumagamit ng sesame oil, habang ang Mediterranean recipe ay gumagamit ng olive oil.

Ang tiyak na paraan kung paano ihanda ang marinade ay depende rin sa partikular na lutuin. Halimbawa, ang mga Pranses ay madalas na gumagamit ng mga gulay na may alak, ang mga Mexicano ay gumagamit ng mga sarsa mainit na paminta, na itinuturing na pinakamainam para sa paninigarilyo. Orange, lingonberry, granada, may kiwi, sibuyas o mga atsara ng mansanas mahusay din para sa karne ng baboy. Narito ang ilang mas masarap na pagpipilian:

Ang mga komposisyon ng pag-aatsara ng "Night" ay napakasarap sa batayan ng toyo;
inirerekumenda na mag-marinate sa tomato juice o kefir;
para sa escalope, i.e. pork tenderloin walang mga buto, inirerekumenda na gumamit ng komposisyon ng mustasa o kamatis-mustard;
tulad ng lahat ng uri ng karne, ang baboy ay pinagsama sa puting alak;
para sa entrecote, i.e. karne sa buto, toyo o ginger-soy marinade ay angkop.

Mga Recipe ng Pork Marinade

Ang pinakaunang recipe para sa pag-aatsara ay iminungkahi ng mga sinaunang Egyptian, na nagbabad ng karne sa isang brine ng tubig at asin sa dagat. Pagkatapos ang huli ay madalas na pinalitan ng suka. Kasama sa recipe ng pork marinade ang lahat ng uri ng pampalasa. Lalo na mabango ang mga pinatuyong damo - thyme, oregano, cumin at sage. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-marinate ng baboy. Ang mga ito ay pinagsama ng ilang mga simpleng tip, kasunod nito, ang karne ay magiging mas masarap. Ang mga pangunahing rekomendasyon ay:

Sa mga recipe batay sa mayonesa, mas mainam na gumamit ng lutong bahay. Upang gawin ito, ihalo ang pula ng itlog na may asin, isang kutsarang puno ng suka at mustasa at kalahating baso ng langis ng gulay.
Para sa mas mabilis na pag-aatsara, ang karne ay dapat na butas ng isang tinidor sa ilang mga lugar at gupitin sa mas maliliit na piraso. Bilang karagdagan, kailangan mong iwanan ang produkto upang magbabad sa temperatura ng kuwarto - ito ay magpapabilis sa proseso.
Kapag gumagamit ng komposisyon ng kamatis o suka, inirerekumenda na magdagdag ng isang itlog sa karne. Ang protein film ay mapoprotektahan mula sa pagkatuyo.

Para sa pagluluto sa hurno

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 110 kcal.
Pagkain: Ruso.

Kung nakaranas ka na ng litson ng baboy sa foil o sa isang manggas, alam mo na na maaari itong maging malupit, lalo na kung ang karne ay nasa buto. Madali itong maiiwasan kung ang produkto ay inatsara muna. Iba't ibang komposisyon ang gagawin. Ang soy-lemon marinade para sa baboy sa oven ay lumalabas na lalo na mabango. Ito ay kabilang sa unibersal, kaya ito ay angkop kahit para sa manok o isda.

Mga sangkap:

limon - 1 pc.;
toyo - 50 gramo;
asin at pampalasa - sa panlasa;
sibuyas - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
Pagsamahin ang toyo na may lemon juice, asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.
Ibuhos ang sibuyas na may nagresultang solusyon, hayaang tumayo ng mga 40 minuto.
I-marinate ang karne sa nagresultang solusyon sa loob ng 3-4 na oras.

Para sa pan frying

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 90 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang marinade para sa baboy sa isang kawali ay maaaring iba-iba sa lasa - maanghang, malambot, maasim o matamis. Ang anumang pagpipilian ay pinili depende sa mga personal na kagustuhan. Ang isa sa mga simpleng homemade meat pickling recipe ay inihanda ayon sa klasikong recipe batay sa langis ng gulay at suka. Ang pulot na may mustasa at bawang ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma. Ito ay isang mahusay na paraan upang i-marinate ang baboy para sa pagprito sa kawali.

Mga sangkap:

pulot - 2 kutsara;
mustasa - 1 kutsara;
langis ng gulay - 0.5 tbsp.;
bawang - 5 cloves;
asin - sa panlasa;
suka - 0.25 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang bawang, itulak sa isang pindutin.
Pagsamahin ang suka sa langis, at pulot na may mustasa. Susunod, ihalo ang parehong masa.
Magdagdag ng durog na bawang, asin at haluin.
Ibuhos ang pinaghalong sa ibabaw ng karne, hayaan itong magluto ng hindi bababa sa kalahating oras.

Para sa pinakuluang baboy

Oras ng pagluluto: 2 oras.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 134 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang klasikong marinade para sa pork tenderloin ay suka. Siya ang pinakamadaling ihanda. Kinakailangan lamang na matunaw ang isang kutsarang puno ng malakas na kagat sa isang litro ng tubig. Ang alak ang pangalawa sa pinakasikat. Ito ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. At hindi mahalaga kung anong uri ng alak ito - parehong puti at pula ang gagawin. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng isang tangkay ng kintsay. Ang mga pampalasa ay angkop para sa anumang gusto mo.

Mga sangkap:

pula tuyong alak- 0.5 st.;
kulantro, thyme, paminta, asin - sa panlasa;
matamis na mustasa - 1 tbsp;
mantika- 1 kutsara;
bawang - 2 cloves;
tangkay ng kintsay - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin kasama ang kintsay.
Ibuhos ang masa na ito na may alak, ihalo.
Pagkatapos ay idagdag ang mustasa, langis, panahon na may pampalasa, asin. Hayaang tumayo ng halos kalahating oras.
Ibabad ang karne sa nagresultang komposisyon para sa mga 2-3 oras.

Para sa steak

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 105 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Sa pinakaunang mga recipe ng steak, inihanda sila nang walang anumang mga additives. Isang malaking piraso lamang ng karne na inihurnong sa uling. Ang anumang pag-atsara para sa mga steak ng baboy ay ginagawa itong mas makatas at pampagana, at hindi mahalaga kung sila ay pinirito sa grill o sa isang kawali. Maaari mo itong lutuin ayon sa iba't ibang mga recipe - na may mga sibuyas, mayonesa, alak o kahit na mineral na tubig. Ang isa sa mga klasikong recipe ay gumagamit ng kefir at kulay-gatas. Hindi sila dapat masyadong mataba - para mas masarap ang steak.

Mga sangkap:

sibuyas - 1 kg;
lupa pula at itim na paminta - sa panlasa;
rosemary, kulantro, zira, oregano, paprika - 0.25 tsp bawat isa;
pulbos na luya - 2 kutsara;
pinatuyong damo - 2 kutsara;
kulay-gatas at kefir - 0.5 l bawat isa;
langis ng gulay - 1 tsp;
asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang lahat ng pampalasa, hiwalay na kuskusin ang karne sa kanila.
Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
Pagsamahin ang kefir na may kulay-gatas. Magdagdag ng langis ng gulay sa kanila.
Mga steak, sibuyas at sour cream sauce ilagay sa mga layer sa isang malaking kasirola. Tapos na, ang karne ay inatsara. Iwanan ang produkto sa loob ng 3-4 na oras.

Sa toyo

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 112 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang marinade para sa baboy na may toyo ay may masaganang palumpon ng lasa. Ang recipe na ito ay mabuti dahil wala itong mahigpit na paghihigpit. Ang mga pampalasa ay madaling mapalitan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bago at pag-alis ng mga nakalista sa listahan ng mga produkto. Soy sauce na lang ang natitira. Kumpletuhin ito sa recipe na ito ng bawang at asukal. Ang resulta ay karne sa isang katangi-tanging oriental na lasa.

Mga sangkap:

bawang - 5 cloves;
asukal - 5 tablespoons;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
itim na paminta, asin - sa panlasa;
makapal na toyo - 1 tbsp.;
kari, nutmeg, basil, pulbos na luya, rosemary, marjoram - isang kurot bawat isa;
langis ng gulay - 4 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang bawang. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas dito.
Susunod, ibuhos sa toyo, asin, magdagdag ng asukal, ihalo.
Punan ang base ng pampalasa. Haluing mabuti muli.
Ibabad ang karne sa natapos na komposisyon sa loob ng 3 oras.

Mabilis na pag-atsara

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 79 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kung ang karne ay kailangang lutuin sa loob ng 3-4 na oras, kung gayon ang isang mabilis na pag-atsara para sa baboy ay makakatulong. Ang recipe na ito ay angkop sa lahat ng mga kaso, maging ito ay pagluluto sa hurno o nilaga sa oven, pagprito sa isang kawali, grill o electric grill. Ang mabangong basil at makatas na mga kamatis ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa komposisyon. Sa kanila, nakakakuha ang karne ng sariwang lasa ng tag-init. Bilang resulta ng pag-aatsara, pagkatapos ng 2 oras makakatanggap ka ng isang treat para sa mga tunay na gourmets.

Mga sangkap:

dahon ng bay - 2 mga PC .;
puting sibuyas - 3 mga PC .;
kamatis - 3 mga PC .;
ground black at red hot pepper, asin, herbs - sa panlasa;
sariwang basil - 1 bungkos;
tuyong damo - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis upang mas madaling matanggal ang balat. Linisin, pagkatapos ay random na gupitin.
I-chop ang sibuyas sa mga singsing, ihalo ang mga ito sa mga hiwa ng mga kamatis. Masahin ang pagkain gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas.
Banlawan ang mga sariwang damo, tuyo, makinis na tumaga.
Spice ang karne nang hiwalay, pagkatapos ay ilipat sa isang malaking mangkok.
Pagkatapos asin, iwiwisik ang basil, ibuhos Tomato sauce, ihalo.
Mag-iwan ng 1 oras.

Mustasa

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Servings: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 98 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Malambot at katamtamang maanghang sa lasa, ang mustasa marinade para sa baboy ay nakuha. Maaari rin itong maiugnay sa mga recipe "para sa nagmamadali". Ang komposisyon ay mabilis na hindi lamang naghahanda, ngunit din impregnates - isang oras lamang ay sapat na para sa marinating. Hindi mahalaga kung magprito ka sa ibang pagkakataon o maghurno ng karne sa oven, dahil ang masarap na mustasa na malutong na crust ay tiyak na mananatili sa mga piraso.

Mga sangkap:

langis ng oliba - 2 tbsp;
mustasa - 5 kutsara;
toyo - 4 na kutsara;
bawang - 3 cloves;
limon - 1 pc.;
perehil o cilantro - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang mantika na may sarsa at mustasa.
Susunod, pisilin ang lemon juice. Maaaring mapalitan ng isang solusyon ng tubig na may lemon.
Banlawan ang mga gulay, tuyo at makinis na tumaga. Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin.
Pagsamahin ang natitirang mga sangkap, ihalo.
Tapos na, maaari mong i-marinate ang karne - ilagay ito sa parehong mangkok, takpan ng cling film at ipadala sa ref ng isang oras.

Inihaw

Oras ng pagluluto: 6 na oras.
Servings: 9 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 183 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.

Kasama sa mga espesyal na recipe ang karne na niluto bukas na apoy hal sa grill. Ito ay lumalabas na mas makatas, mabango, na may amoy ng usok. Kung ang produkto ay na-pre-marinated nang tama, ito ay magiging mas katakam-takam. Inihaw na pork marinade na maaari mong lutuin ayon sa recipe na may larawan. Ang mga produktong ginamit ay simple, ngunit ang komposisyon ay may isang napaka hindi pangkaraniwang lasa - maasim, maanghang at pino dahil sa pagdaragdag ng Burgundy wine.

Mga sangkap:

toyo - 1 tbsp.;
katas ng dayap - 1 tbsp.;
asin sa dagat - 1.5 tbsp.;
tubig - 5 l;
suka ng bigas - 1 tbsp.;
lime zest - 2 tbsp;
bawang - 8 cloves;
Burgundy wine - 1 tbsp.;
peppercorns - 5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang bawang, dumaan sa garlic press.
Paghaluin ang toyo na may suka, katas ng kalamansi, alak at tubig.
Magdagdag ng natitirang mga sangkap, ihalo nang lubusan.
Ipasok ang karne sa nagresultang solusyon, makatiis ng 6 na oras.

May suka

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Servings: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 113 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang isang klasikong recipe ay pork marinade na may suka. Ang masangsang na amoy nito ay ginagawang hindi gaanong mura ang karne, na nagbibigay ng espesyal na pagpapahayag ng lasa. Bukod dito, ang aroma ay madaling mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa iyong paghuhusga. Mga paboritong pampalasa o pinaghalong halamang gamot ayon sa panahon - ito ay nagiging matamis, maasim o mas pinong at banayad na lasa. Sa klasikong recipe, ang suka ay pinagsama sa mantikilya at mga sibuyas. Ang mga tagubilin kung paano maghanda ng gayong pag-atsara ay inilarawan nang detalyado sa recipe na may larawan.

Mga sangkap:

asin - sa panlasa;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
langis ng mirasol - 4 na kutsara;
mahinang suka 6% - 100 ml;
pinatuyong pampalasa para sa karne - 1.5 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang sibuyas mula sa balat, gupitin sa kalahating singsing.
Kumuha ng mangkok at ibuhos ang mantika at suka. Magdagdag ng pinatuyong pampalasa sa kanila, ihalo.
Panghuli idagdag ang sibuyas. Paghaluin muli, ibuhos ang nagresultang komposisyon sa ibabaw ng baboy, kumalat sa buong ibabaw ng karne.
Mag-iwan ng 3-4 na oras.

Simple

Oras ng pagluluto: 2 oras.
Servings: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 48 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kahit na ang isang simpleng pag-atsara ng baboy ay maaaring magbigay ng isang mahusay na resulta. Ito ay angkop para sa anumang anyo ng karne - para sa chop, leeg, ribs, schnitzel, loin, balikat, ham, chop, atbp. Kahit na ang pinaka-ordinaryong cutlet ng baboy ay magiging mas masarap kung ang adobo na baboy ay ang base. Maaari kang gumamit ng champagne, kefir, lemon, suka, kamatis o juice ng sibuyas. Ang huling sangkap ay ang pinakamadaling mahanap, dahil ang mga sibuyas ay nasa bawat tahanan. Ang puti ay angkop - ito ay may mas mayamang mapait na lasa.

Mga sangkap:

asin - 0.5 tbsp;
mga sibuyas - 3 malalaking prutas;
langis ng gulay - 1 tbsp;
sariwang giniling na itim na paminta - 1 pakurot;
dahon ng bay - 3 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Gamit ang isang blender, iproseso ang mga peeled na sibuyas sa gruel.
Asin ang nagresultang pulp, panahon na may paminta, asin.
Susunod, ibuhos ang langis, idagdag ang lavrushka.
Kung walang maraming oras na natitira para sa pag-atsara, ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos ng mainit na pag-atsara sa ibabaw ng karne.
Makatiis ng 2 oras.

Mula sa kefir

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 93 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Tapos na ang magkasintahan malambot na karne ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang atsara para sa baboy mula sa kefir. Salamat sa produktong ito ng fermented milk, ang ulam ay lalabas na may bahagyang creamy sourness. Ang Kefir ay perpektong binibigyang diin ang tamis ng karne ng baboy, samakatuwid ito ay isinasaalang-alang klasikong sangkap para sa pag-aatsara. Ang pagkakaroon lamang ng produktong ito sa kamay, madali at mabilis mong maihanda ang produkto para sa pagluluto sa oven, pagprito sa isang kawali, grill o grill.

Mga sangkap:

paminta, asin - sa panlasa;
pampalasa para sa baboy - 1 tsp;
kefir - 0.5 l;
sibuyas - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Una sa lahat, alisan ng balat ang sibuyas, i-chop ito sa kalahating singsing. Punan ang mga ito ng karne, na ipinamahagi nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
Pagkatapos ay iwiwisik ang mga pampalasa, ibuhos sa kefir at ihalo nang mabuti.
Panatilihin ng 3 oras sa refrigerator sa ilalim ng takip o cling film.

May lemon

Oras ng pagluluto: 4 na oras.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 154 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isa pang klasikong recipe ay ang Lemon Pork Marinade. Ang prutas na ito ay idinagdag sa anyo ng mga hiwa, ganap na durog, o ang katas nito ay ginagamit lamang. Sa anumang kaso, ang karne ay nakuha na may bahagyang asim. Isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon - lemon at kiwi. Sa kanila, ang komposisyon ng pag-aatsara ay nakakakuha ng isang tiyak na pagiging bago. Kumpletuhin muli ang dalawang prutas na ito ng anumang pampalasa na gusto mo.

Mga sangkap:

paminta - 1 tsp;
pampalasa, pampalasa - sa panlasa;
kiwi - 2 mga PC .;
asin - 1 kutsarita;
limon - 0.5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang kiwi, iproseso sa isang katas gamit ang isang blender.
Season ang nagresultang masa na may lemon juice.
Grate ang mga piraso ng karne na may mga pampalasa, asin, paminta, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang komposisyon.
Ipilit sa isang malamig na lugar sa loob ng 4 o higit pang oras.

May pulot

Oras ng pagluluto: 1 araw.
Servings: 4 na tao.
Layunin: para sa tanghalian / hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Sa karamihan ng mga recipe, ang inatsara na baboy ay nagiging maasim. Ito ay nagiging pagkatapos ng pagtanda sa mga komposisyon ng alak, suka, kefir, sibuyas o lemon. Ang mga mahilig sa matamis na lasa ay dapat tandaan honey marinade para sa baboy. Ang karne ay lumalabas na malambot, malambot, mabango, ay may hindi masyadong matalim at maasim na lasa. Bilang karagdagan, ang gayong pag-atsara ay maaaring maiugnay sa kapaki-pakinabang, dahil ang pulot ay may malaking bilang ng mga katangian ng pagpapagaling.

Mga sangkap:

asin - 1 pakurot;
mustasa - 1 kutsara;
mabangong pampalasa - sa panlasa;
likidong pulot - 1 tsp;
bawang - 6 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang pulot sa isang hiwalay na lalagyan na may mustasa, ihalo hanggang makinis.
Iwanan ang masa sa loob ng 10 minuto.
Grate ang karne mismo ng mga pampalasa at asin nang hiwalay, ipasok ang mga clove ng bawang dito.
Pagkatapos ay itaas na may pinaghalong pulot at mustasa.
Iwanan ang produkto para sa isang araw para sa pag-aatsara.

Video

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Pag-usapan

Ang marinade para sa baboy ay ang pinaka masarap

Minsan ang ideya na lumabas sa kalikasan ay kusang lumalabas. Walang oras upang maghanda ng isang menu para sa isang piknik, ngunit talagang gusto mong kumain ng masarap na mabangong shish kebab na niluto sa apoy! Paano mabilis na mag-marinate ng mga skewer ng baboy? Ito ay para sa ganoong kaso - mga recipe para sa isang simpleng marinade "mabilis"!

Bago ka magsimulang mag-marinate ng baboy "mabilis", tandaan: walang marinade ang makakapagtipid sa lasa kung hindi mo alam ang mga pangunahing alituntunin para sa pagluluto ng barbecue. Ang lahat ng mga nuances ay mahalaga - mula sa pagpili ng karne hanggang sa mga subtleties ng Pagprito!

Para sa barbecue piliin ang leeg (leeg) ng sariwang baboy. Maaari ka ring magluto ng tenderloin, sa gayong barbecue ay walang labis na taba. Aktwal.
Gupitin ang karne sa malalaking piraso sa buong butil. Ang isang piraso ng karne para sa stringing sa isang skewer ay dapat na tungkol sa 4-5 cm2. Ang mga piraso ng karne na masyadong maliit ay kadalasang masyadong tuyo.
Para sa pag-atsara ng karne huwag gumamit ng aluminyo o iba pang mga lalagyan ng metal, ito ay nakakapinsala. Ang salamin, enamel o mga espesyal na lalagyan ng pagkain ay iyong mga kaalyado. Panghuli, maglagay ng ilang one-on-one na plastic bag para sa lakas at i-marinate. Mabilis at maginhawa!
Sa proseso ng pag-marinate ng karne, gumamit ng mga tinadtad na pampalasa, tuyong pampalasa. Ang marinating, sa prinsipyo, ay maaaring gawin sa anumang bagay, ngunit mahalaga na walang nalalabi na natitira sa karne sa panahon ng pagprito. malalaking piraso pampalasa (may posibilidad silang masunog, na nagbibigay ng hindi kasiya-siyang lasa). Ang pagbubukod ay mga singsing ng sibuyas. Kung itatali mo ang mga ito sa isang skewer, dapat na mas makapal ang mga ito.
Huwag mag-ihaw sa bukas na apoy. Itaas na layer ang karne ay maaaring char (maging mapait sa lasa), at ang loob ay maaaring manatiling hilaw. Taliwas sa kilalang kasabihan na walang mainit ang hilaw, mainam na huwag ipagsapalaran ang pagkain ng hilaw na baboy.
Huwag masyadong luto ang barbecue. Ang mga piraso ng tama, magaspang na tinadtad na karne ay sapat na upang ibalik ang 1 beses bawat minuto. Kung ang mga uling ay pana-panahong sumiklab sa apoy, iwisik ang mga ito ng kaunting tubig. Para sa juiciness, ang kebab mismo ay maaaring bahagyang ibuhos ng alak, beer, champagne o Coca-Cola sa dulo ng pagluluto (lalo na kung may mga bata sa kumpanya).

Paano mabilis na mag-marinate ng barbecue? Top 5 Masarap na Pork Marinades!

nagmumungkahi ako mga simpleng recipe pag-atsara ng baboy - ang oras ng paghahanda para sa karne ay tumatagal ng hanggang isang oras. Sa sandaling masunog ang kahoy na panggatong, maaari nang iprito ang barbecue!

Numero ng recipe 1: klasiko at mahusay na resulta

Paghahanda ng marinade:

Sa tinadtad na karne (batay sa 1 kg), magdagdag ng 1 kutsara ng asin at isang halo ng mga paminta sa lupa (pula, itim, puti), 2-3 dahon ng bay. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang dry seasoning - thyme, fenugreek, curry - sa isang salita, na mas gusto kung ano. Para sa mga hindi gusto ang maanghang na pagkain, tumuon sa paprika o turmeric (magbibigay sila ng magandang kulay sa kebab).

Paghaluin nang mabuti ang karne at asin gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay ibuhos sa malamig, malinis na tubig upang bahagyang masakop nito ang karne. Habang ang mga uling ay sumiklab, at ito ay 30-40 minuto, ang karne ay magiging makatas at puspos ng mga pampalasa. Walang kalabisan, at isang magandang klasikong barbecue ang garantisadong para sa iyo!

Numero ng recipe 2: mabilis na pag-atsara na may mayonesa

Paghahanda ng marinade:

Sa tinadtad na karne (batay sa 1 kg), magdagdag ng 2 tablespoons ng medium fat mayonnaise (30-50%). Hindi kinakailangan na magdagdag ng mayonesa na binili sa tindahan, maaari kang magluto ng mayonesa ayon sa recipe sa bahay. Ngunit dahil kailangan nating mag-marinate ng karne nang mabilis, ipinapayong magkaroon ng mayonesa nang maaga.

Hindi kinakailangang ipagpalagay na ang mayonesa ay hindi sapat, sapat na para sa atin na bahagyang ibabad ang karne na may mga pampalasa. Para sa isang mahusay na panlasa, magdagdag ng pinaghalong peppers, Italian o Provence dry seasonings, sa madaling salita, sinuman ang may gusto kung ano! Asin - isang pakurot!

Paghaluin nang mabuti ang karne na may mayonesa at asin gamit ang iyong mga kamay. Mga kalahating oras ay sapat na para ito ay magbabad bago iprito ang barbecue.

Recipe #3: Lemon Juice Marinade

Paghahanda ng marinade:

Sa tinadtad na karne (bawat 1 kg), magdagdag ng sariwang kinatas na juice ng isang medium-sized na lemon o malaking dayap. Maraming tao ang may posibilidad na gumamit ng suka sa pag-atsara, ngunit inirerekumenda kong manatili sa mas malusog, mas natural na opsyon. Maaari itong lemon, lime, kiwi o orange. Ang mga kakaibang prutas na ito ay naglalaman ng kinakailangang asim sa iba't ibang sukat - piliin kung ano ang gusto mo. Lalo na kung may mga bata sa kumpanya - isang orange na lasa at isang minimum na mainit na paminta!

Pigain ang sariwa, walang pulp na juice sa karne, magdagdag ng 2 kutsara ng olibo o iba pang pinong langis ng gulay, isang kurot ng asin at isang maliit na tuyong pampalasa sa panlasa. Paghaluin ng mabuti ang karne sa mga pampalasa. Ang basil, tuyong mint at oregano ay sumasama nang maayos sa gayong pag-atsara. Sharpness - sa lasa, gamitin.

Recipe #4: Masarap na Quick Tomato Marinade

Paghahanda ng marinade:

Sa tinadtad na karne (batay sa 1 kg), magdagdag ng isang baso ng tomato juice. Maaari itong gawin mula sa sariwang kamatis(mag-scroll ng 2-3 makatas na malalaking kamatis sa isang gilingan ng karne o blender). Angkop din para sa regular na pag-atsara katas ng kamatis mula sa tindahan, bigyang-pansin ang label - mas malaki ang konsentrasyon nito, mas mabuti. Para sa isang mabilis na pag-atsara ng kamatis, maaari mo lamang palabnawin ang 50-70 gramo tomato paste(hindi bababa sa 25%) sa isang baso ng malamig na malinis na tubig.

Haluin ng mabuti ang karne sa kamatis, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pampalasa sa panlasa at maanghang. Ang katas ng sibuyas ay tinatanggap (juice lang!). Gumiling ng isang pares ng mga sibuyas at pisilin ang juice, nang walang pulp. Idagdag sa tomato marinade. Mainam na gamitin ang sapal ng sibuyas para sa mas mahabang pag-atsara, kapag may pagkakataon kang iwanan ang karne nang magdamag, sa loob ng 10 oras. Ngunit kapag maikli na ang oras, at kailangan mo ng mabilis na paraan upang ma-marinate ang karne, ang sapal ng sibuyas ay hindi magkaroon ng oras upang masipsip, ngunit magdaragdag lamang ng hindi kasiya-siyang kapaitan sa kebab .

Recipe #5: Orihinal na Soy Sauce at Coca-Cola Marinade

Paghahanda ng marinade:

Ang gayong, sa unang sulyap, isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap, ay ginamit kamakailan nang may lakas at pangunahing sa pagluluto. At dahil pinag-iisipan natin mabilis na paraan pag-atsara ng karne para sa barbecue, kung gayon ang pag-atsara na ito ay namamahala na "mapasok" ang karne sa loob ng 30-40 minuto!

Para sa 1 kg ng karne, kailangan namin ng 1.5 -2 tasa ng Coca-Cola, 3 kutsara ng klasikong toyo at 1 kutsara ng walang amoy na langis ng gulay. Huwag asin ang karne, dahil may sapat na asin sa toyo! Pigain din ang isang pares ng mga clove ng bawang, at magdagdag ng isang kutsarita ng ground pepper (alspice o sili, ikaw ang magpapasya!). Sa mga panimpla para sa naturang pag-atsara, ang dry thyme o oregano ay angkop na angkop. Paghaluin ang lahat ng mabuti, at pagkatapos ng kalahating oras ang karne ay maaaring pinirito.

Pansinin ang mga ito mga simpleng recipe para sa mabilis na pag-marinate ng baboy para sa barbecue at subukan ang mga ito sa kalikasan! Siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa kalidad ng karne at tamang pagprito. Sa mga marinade na ito masarap na barbecue walang dagdag abala ikaw ay ibinigay! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang tag-araw ay nagpapatuloy, at ang tag-init ng India at mainit na Setyembre ay nauuna pa rin ... Maraming dahilan upang magtipon sa kalikasan kasama ang mga kaibigan. At ano ang picnic na walang barbecue?! Kanina sa Bambino Story, sinabi namin sa iyo ang tungkol. Ang lahat ay mahalaga sa ulam na ito: ang karne, ang proseso ng pagluluto, ang mga sarsa, at, siyempre, ang pag-atsara. Paano mag-marinate ng tama upang ito ay makatas at malambot? Pag-uusapan namin ito sa iyo.

Paano mag-marinate ng baboy

Ang ilang mga salita tungkol sa kung bakit kailangan mo ng marinade. Ang ilang mga connoisseurs ay nangangatwiran na ang mga matigas na karne lamang tulad ng tupa o karne ng usa ay kailangang i-marinate, habang ang malambot na karne ay maaaring hiwa-hiwain at iprito. Siyempre, ang panuntunang ito ay maaari ding sundin, ngunit maraming mga eksperto ang may posibilidad na maniwala na ang inatsara na karne ay nagiging mas makatas dahil sa katotohanan na ang marinade ay pinoprotektahan ito mula sa pagkasunog at pinipigilan ang paglabas ng katas ng karne. Bilang karagdagan, sa isang maanghang na pag-atsara, ang karne ay nagiging malambot at mas mabilis na nagluluto, at mas madaling matunaw ng katawan, na, nakikita mo, ay mahalaga.
Kaya, paano mag-marinate ng karne nang masarap? Mayroong maraming mga sagot sa tanong na ito bilang mayroong mga tao na nag-atsara ng karne para sa barbecue kahit isang beses sa kanilang buhay. Ang bawat tao'y may sariling recipe, at para sa mga gourmets, ang marinade ay karaniwang isang espesyal na pagmamalaki!
Bago lumipat sa mga recipe ng marinade, banggitin natin ang ilang mga patakaran, na sumusunod kung saan madali kang makakapaghanda ng masarap na marinade para sa iyong barbecue:

Ihanda lamang ang marinade sa mga pinggan na salamin, plastik o ceramic, at huwag gumamit ng mga metal na mangkok. Dahil ang acid na bahagi ng marinade ay makakasira sa metal at magbibigay sa karne ng hindi kasiya-siyang lasa.
Matapos punan ang karne ng atsara, siguraduhing ilagay ito sa refrigerator, huwag iwanan ito sa silid, dahil. maaaring maasim ang marinade.
Upang mabilis na i-marinate ang karne para sa barbecue, gupitin ito sa mga piraso ng medium-sized, upang mas mabilis itong magbabad.
Upang ang karne ay maging mas mahusay na puspos ng marinade, tusukan ito ng isang tinidor sa ilang mga lugar.
Kung nag-atsara ka ng matigas na karne, ilagay ang pinya, kiwi, papaya sa marinade - ang mga prutas na ito, dahil sa acid ng prutas na nilalaman nito, ay magpapalambot sa protina. Huwag lamang itago ang karne sa marinade nang higit sa 2 oras!
Upang maiwasan ang paninigas ng karne pagkatapos ng pag-aatsara, obserbahan ang mga proporsyon ng mga acidic na bahagi sa marinade - hindi dapat masyadong marami sa kanila. Magdagdag ng acid at vegetable oil nang pantay.
Kung nag-aatsara ka ng karne sa labas, ihalo ang lahat ng sangkap sa isang bag, pagkatapos palabasin ang hangin mula dito.

Ngayon ay oras na upang pag-usapan ang tungkol sa mga marinade. Sa artikulong ito, magsusulat kami ng ilang mga paraan upang mag-marinate ng baboy, dahil ito ang uri ng karne na pinakakaraniwan sa mga kebab ng ating bansa.

Kasama sa klasikong recipe ng marinade ang langis ng gulay, suka, tinadtad na damo at Dijon mustard. Ang baboy sa recipe na ito ay pinutol sa maliliit na piraso at pinahiran ng mustasa. Pagkatapos, sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mantika, suka at mga damo. Ibinababa namin ang mga piraso na gadgad ng mustasa sa nagresultang timpla at iwanan ang mga ito sa loob ng 6 - 8 na oras sa refrigerator.
Ang marinade na may toyo ay itinuturing na unibersal para sa karne. Upang i-marinate ang baboy para sa barbecue sa ganitong paraan, kumuha ng toyo, langis ng mirasol, kumin at pinaghalong pampalasa ng grill. Paghaluin ang lahat ng sangkap, ilagay ang mga piraso ng baboy sa atsara at mag-iwan ng 3-4 na oras sa malamig.

ito mga klasikong recipe. Ngunit pag-usapan natin kung paano i-marinate ang karne ng baboy sa ilang espesyal na paraan. Para hindi magkagusto sa iba. Upang maging orihinal at malasa. Maghanda ng lemon, granada o Russian marinades!
Ang batayan ng lemon marinade ay lemon juice, ang zest nito, langis ng oliba, sariwang mint, oregano. Ang lemon juice ay katulad ng suka sa epekto nito sa karne, kaya kung hindi ka fan ng suka, huwag mag-atubiling palitan ito ng lemon juice: ang karne ay magiging malambot at ang lasa nito ay hindi karaniwan.
Inihanda ang Russian marinade na may kvass, sibuyas at pulot. Ngunit para sa marinade ng granada (bawat 1 kg ng karne) kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

juice ng granada - 200 ML
pulang tuyong alak - 200 ML
sibuyas - 2 ulo
langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara
lemon juice - 5 tbsp. mga kutsara
ground black pepper, suneli hops - sa panlasa

Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap at ibabad ang karne sa nagresultang timpla, iniiwan ito ng ilang oras sa refrigerator.
Mayroon ding mga recipe para sa mga marinade, na batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas- kefir, yogurt at yogurt. Magdagdag ng bawang, turmeric, cloves, cardamom, cinnamon, cayenne pepper, lime o lemon juice sa iyong panlasa. At sa tuwing makakakuha ka ng mga bagong marinade!

Paano mabilis na mag-marinate ng karne

Madalas na nangyayari na kusang nagtitipon kami para sa barbecue, at pagkatapos ay lumitaw ang tanong: "Paano mabilis na mag-marinate ng karne." Pagkatapos ng lahat, ito ay kinakailangan na ito ay mahusay na babad, at ang kebab ay naging malambot. Sa kasong ito, ang anumang mga recipe batay sa mayonesa at mustasa ay angkop, dahil ang mayonesa, dahil sa suka na kasama sa komposisyon nito, ay nagpapalambot ng mabuti sa karne, pinipigilan ng langis ng gulay ang karne mula sa chapping, at ang mustasa ay nagbibigay ng isang espesyal na maanghang na aftertaste.
Upang maghanda ng maanghang na atsara ng baboy, kumuha ng:

sibuyas - 0.5 kg
anumang langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
mayonesa - 400 g
mustasa - 2 tbsp. mga kutsara
pampalasa

Ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa lahat ng mga sangkap at ilagay ang karne sa inihandang pag-atsara sa loob ng 2 oras. Juicy kebabs at bon appetit!

Mga materyal na pampakay: