அசல் மற்றும் சுவையான வேகவைத்த பொருட்கள் வேண்டுமா? அதனால் அது பாரம்பரியம் மற்றும் ஒருவித தேசிய சுவை வாசனை? அற்புதமான ஷங்கியை தயார் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்!
இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் வெவ்வேறு "நிரப்புதல்களுடன்" ருசியான shanezhki தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள். உங்களுக்கு அதிகபட்சமாக 6 வழங்கப்படுகிறது பிரபலமான சமையல். எல்லாம் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாகவும், வேறு எங்காவது வீடியோவுடன். பொதுவாக, பல பயனுள்ள தகவல்கள் உங்களுக்குக் காத்திருக்கின்றன!
ஆனால் சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், வரையறைக்கு கவனம் செலுத்துவோம் இந்த டிஷ், அதன் சாராம்சம் மற்றும் தனித்துவமான அம்சங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமில்லை என்றால், உடனடியாக மெனுவில் விரும்பிய உருப்படியைக் கிளிக் செய்யவும்.
ஷங்கா (அல்லது அவர்கள் அன்பாக "ஷனேஜ்கி" என்று அழைக்கப்படுவது) ரஷ்ய உணவு வகையைச் சேர்ந்த ஒரு மாவு உணவாகும். பண்டைய காலங்களில் ஃபின்னிஷ் பழங்குடியினரிடமிருந்து ஷனேஷ்கி தத்தெடுக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. படிப்படியாக, ரஷ்ய குடியேற்றவாசிகள் நிலங்களை ஆராய்ந்தனர், கிழக்கில் புதிய குடியேற்றங்கள் தோன்றின, அவர்களுடன் அவர்களின் சமையல் மரபுகள் கடந்து சென்றன. இவ்வாறு, டிஷ் வடக்கிலிருந்து யூரல்களுக்கும், பின்னர் சைபீரியாவிற்கும் பரவியது.
ஷாங்கி திறந்த துண்டுகள் "நிரப்புதல்" (பரவுதல்) மூடப்பட்டிருக்கும். தோற்றத்தில் அவை வட்டமான பஞ்சுபோன்ற கேக்குகளைப் போலவே இருக்கும்.
அவை ஈஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைகோதுமை அடிப்படையில் அல்லது கம்பு மாவு. மாவை பொதுவாக விலங்கு கொழுப்புடன் (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, முதலியன) பிசையப்படுகிறது.
பெரும்பாலும் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி, புளிப்பு கிரீம் மாவு கலந்து, மற்றும் போன்ற பல்வேறு சேர்த்தல் வறுத்த காளான்கள், வெங்காயம், கீரைகள். நிச்சயமாக, நவீன மாறுபாடுகள்சீஸ், இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இருக்கலாம். பாரம்பரிய ஷங்காவிற்கு அவர்கள் இனிப்பு நிரப்புகளை செய்ய மாட்டார்கள் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளலாம்.
ஷங்கா சீஸ்கேக்குடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, சிலர் இந்த இரண்டு பெயர்களையும் ஒரு உணவிற்கு ஒத்ததாக கருதுகின்றனர். இது அப்படி இல்லை என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். இந்த கேக்குகள் எப்படி ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன?
உண்மையில், பல வெளிப்படையான வேறுபாடுகள் இல்லை. நான் இரண்டு கூடுதல் இயக்கங்களைச் செய்தேன், அவ்வளவுதான் - ஷனேஷேகிக்கு பதிலாக எனக்கு சீஸ்கேக்குகள் கிடைத்தன அல்லது நேர்மாறாகவும்.
பாட்டியைப் போலவே உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான சாங்கி! அவை "பாரம்பரியம்", "கிளாசிக்" மற்றும் "உண்மையானவை" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, நீங்கள் முன்பு shanezhki சமைக்கவில்லை என்றால், நான் இந்த செய்முறையை கவனம் செலுத்த நீங்கள் ஆலோசனை.
உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் எளிமையானது அல்ல; வறுத்த காளான்களின் துண்டுகளுடன் அதை நிரப்புவோம். இது தேவையில்லை, ஆனால் இது காளான்களுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த chanezheks அடிப்படை ஈஸ்ட் மாவை. உலர்ந்த அல்லது நேரடி ஈஸ்டுடன் - உங்கள் விருப்பப்படி.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நாங்கள் மாவை பிசைவதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடான பால் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற.
பாலில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஈஸ்டை அரைக்கவும். நன்றாக கலந்து 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இந்த நுரை நிறை தோன்ற வேண்டும். ஈஸ்ட் "எழுந்துவிட்டது", நாம் தொடரலாம்.
புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஜோடி கரண்டி மற்றும் உருகிய கொழுப்பு ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும். விலங்கு கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். சரி, அல்லது, கடைசி முயற்சியாக, மார்கரைன். எல்லாவற்றையும் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.
படிப்படியாக மாவு சேர்த்து ஒரே மாதிரியான மாவில் பிசையவும். வெகுஜன முற்றிலும் தடிமனாக இருக்கும்போது, உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள்.
சுமார் 10 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது மென்மையான, மீள் மற்றும் ஒட்டும் இல்லை.
மாவை ஒரு துண்டு அல்லது படத்துடன் மூடி, அது உயரும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பொதுவாக 30 நிமிடங்கள் போதும்.
மாவை வளர்ந்துவிட்டது, அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, 30-40 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சூடாக விட்டு விடுங்கள். மீண்டும் பிசைந்து, எல்லாவற்றையும் துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
மாவை பொய் போது, நீங்கள் முன்கூட்டியே கொதிக்க உருளைக்கிழங்கு அமைக்க வேண்டும். அதை சுத்தம் செய்து, பாதியாக வெட்டி, தண்ணீரில் நிரப்பி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கை உப்புடன் தெளிக்கவும். ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, பாலில் ஊற்றவும். ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கை மாற்றுகிறோம் மென்மையான கூழ்.
நாங்கள் 1 இல் ஓட்டுகிறோம் கோழி முட்டைமற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிறத்தில் இலகுவாக மாறும் வரை நன்கு அடிக்கவும். இது தோராயமாக நீங்கள் பெற வேண்டிய வெகுஜனமாகும்.
காளான்களைக் கழுவவும், நறுக்கி, மென்மையான வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை உருளைக்கிழங்கில் ஊற்றவும், மீண்டும் நன்கு கிளறவும், அதனால் காளான்கள் எல்லா இடங்களிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!
நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து ஒரு மாவு மேசையில் வைக்கிறோம். முதலில், நன்கு பிசைந்து, பின்னர் ஒரு பெரிய தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும்.
தோராயமாக 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சம துண்டுகளாக மாவை வெட்டுங்கள்.
இந்த மாவை துண்டுகளிலிருந்து இந்த அளவிலான தடிமனான கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம். பின்னர் இந்த கேக்குகளை மெல்லியதாகவும் அகலமாகவும் லேசாக உருட்டுகிறோம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கேக்குகள் தட்டையாக இருக்க வேண்டும்.
பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும், மேலும் நீங்கள் அதை கூடுதல் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யலாம். டார்ட்டிலாக்களை இடுங்கள்.
இப்போது ஒரு கரண்டியால் காளான் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலை வெளியே எடுத்து, மாவின் மீது வைத்து, பிளாட்பிரெட் முழுப் பகுதியிலும் கவனமாகப் பரப்பவும். தடிமன் உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது, கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல அதை நீங்கள் செய்யலாம்.
200 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும், அதை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இப்போதைக்கு ஷேன்ஜெக்ஸுக்கு புளிப்பு கிரீம் ஸ்ப்ரெட் செய்யலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கிரேவியால் சாங்கியை மெதுவாக மூடி வைக்கவும்.
மாவை தயார் செய்யும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மாவுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். ஷனேஜ்கியின் மேற்புறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இது எவ்வளவு சுவையாக மாற வேண்டும்.
இறைச்சியை விரும்புவோருக்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் shanezhki கொண்டு வந்தோம். அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவை உங்கள் வாயில் உருகும்! மேலும் இது இறைச்சியின் இருப்பு கூட அல்ல, ஆனால் ஈஸ்ட் இல்லாத தயிர் மாவை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையை கிளாசிக் என்று அழைக்க முடியாது. மேலும் அவை வித்தியாசமாகத் தெரிகின்றன, மேலும் சமையல் நுட்பமும் வித்தியாசமானது. ஆனால் அவை ஷாங்க்ஸ் என்று அழைக்கப்படுவதால், நாமும் செய்வோம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
மூலம், மற்றும் உடன் பக்கங்களைப் பார்க்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். சுவையில் ஒத்த பேக்கிங், ஆனால் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களுடன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்
தொடங்குவோம், ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை இறைச்சி நிரப்புதல்! நீங்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது முழு இறைச்சியிலிருந்தும் அதை நீங்களே செய்யலாம். இறைச்சியின் மூலமும் உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி போன்றவை.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும். மென்மையான ஜூசி கூழ் இருக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். அவ்வளவுதான், இப்போதைக்கு பூரணத்தை ஒதுக்கி வைக்கலாம், மாவுக்கு செல்லலாம்.
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டி ஒரு பேக் அரைக்கவும், பின்னர் ஒரு ஜோடி முட்டைகளை அடிக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீண்டும் கலக்கவும்.
முதலில் மாவை பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். அதை தயிர் மற்றும் முட்டை கலவையில் ஊற்றி மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கவும். மாவின் அளவும் பாலாடைக்கட்டியின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. அது ஈரமாக இல்லாவிட்டால், ஒரு கிளாஸ் மாவு போதுமானது. இது ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் மென்மையான மாவை.
மாவை மெல்லிய, அகலமான அடுக்காக உருட்டவும். மாவின் தடிமன் தோராயமாக 3 மில்லிமீட்டர், அதாவது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.
இப்போது மாவை உருட்டவும். இது ஒரு பெரிய தடிமனான இறைச்சி ரோலாக மாறிவிடும்.
அதை 2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம். ஆனால் அதிகமாக இல்லை, இல்லையெனில் shanezhki சமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம். ஆம், இந்த முறை நாங்கள் அவற்றை வறுப்போம்.
இவை நீங்கள் பெறும் வெற்றிடங்கள். விரும்பினால், அவற்றை எங்கள் கைகளால் ஒழுங்கமைத்து, சமமான வட்ட வடிவத்தை கொடுக்கிறோம்.
வாணலியில் ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், நன்றாக சூடு செய்யவும். சாங்கியை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு மூடியால் மூடலாம், அதனால் அது நன்றாக சமைக்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவை இந்த புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நன்கு சமைத்து பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும்.
விரும்பினால், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை காகித துண்டுகளின் பல அடுக்குகளுக்கு மாற்றலாம்.
இந்த ஷானேஜ்கிகள் திரவம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை "திரவ" மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அச்சுகள் பின்னர் இந்த மாவை நிரப்பப்பட்ட பின்னர் அடுப்பில் அல்லது ரஷியன் அடுப்பில் சுட அனுப்பப்படும்.
நிரப்புதல் (நிரப்புதல்) புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம்: பாலாடைக்கட்டி, சீஸ், மூலிகைகள் போன்றவை.
இந்த பதிப்பில் மாவை ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை எளிமையாகவும் வேகமாகவும் விரும்பினால், ஈஸ்டை அதே அளவு சிறப்பு பேக்கிங் பவுடருடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சுடுவது எப்படி
உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான ஈஸ்ட் இல்லாத அப்பத்தை. மாவை கேஃபிர் மற்றும் சோடாவுடன் பிசையப்படுகிறது.
எளிய, வேகமான, சுவையான. அதை தயார் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட அற்புதமான shanezhki. காரமான மென்மையான நிரப்புதல், அடிக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் கிரீம் மேல். சுவையான பேஸ்ட்ரிகள்!
தேவையான பொருட்கள்:
மாவுக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
தயிர் shanezhki செய்வது எப்படி
மேலே மிகவும் பொதுவான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒரு வகையான "அடிப்படை" என்று நாம் கூறலாம், அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் புதிய மற்றும் சுவையான ஒன்றைக் கொண்டு வரலாம்.
இங்கே அது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம்கேரட் உடன்
ஒரு நண்பரின் வேண்டுகோளின் பேரில், இன்று நான் புளிப்பில்லாத மாவில் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சாங்கி. ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு நாங்கள் பேசிக்கொண்டிருந்த அதே விக்கெட்டுகள் அவை. கடந்த முறை கம்பு புளிப்பில்லாத மாவை முயற்சித்தோம். புளிப்பில்லாத இடத்தில் உருளைக்கிழங்கு சாங்கியை (விக்கெட்) சுடுவது எப்படி என்று இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன் வெண்ணெய் மாவைவடக்கு ரஷ்ய உணவு வகைகளின் செய்முறையின் படி.
ரஷியன் விக்கெட்டுகள் பல்வேறு வடிவங்களில் இருக்கலாம் - சுற்று, ஓவல், நாற்கர, முதலியன. வடக்கில், விக்கெட்டுகள் ஒரு மெல்லிய பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு நிரப்பி மட்டுமே வட்டமாக மற்றும் எப்போதும் சுடப்படும். ஆர்க்காங்கெல்ஸ்க் பிராந்தியத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில், விக்கெட்டுகள் என்பது உருளைக்கிழங்குடன் மட்டுமல்லாமல், பார்லி அல்லது தினை கஞ்சியுடனும் சாறுகள், அவற்றை ஷாங்க்ஸ் என்று அழைக்கிறது. எனவே இன்று உருளைக்கிழங்கு சாங்கி சாப்பிடுவோம்.
உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கை மசிக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது சிறிதாக சூடான பால் சேர்க்கவும். ப்யூரி திரவமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது.
எண்ணெய் சேர்க்கவும், அசை.
ஒரு கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், முட்டை, உருகிய வெண்ணெய் (அல்லது தாவர எண்ணெய்), உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலக்கவும்.
அரை அளவு மாவு சேர்க்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.
பிறகு மீதமுள்ள மாவில் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கலக்கவும்.
நான் ஒரு வடிகட்டி குவளையைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். மாவு உதிர்ந்து போகாமல் இருக்க கண்ணாடி சாஸரில் போட்டு, மாவு அளக்க தராசில் வைத்தேன். நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடாவை சேர்க்க வேண்டியிருக்கும் போது, நான் அதை அங்கே சேர்த்து, குவளையில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எல்லாவற்றையும் கலக்கிறேன்.
மீதமுள்ள மாவு மற்றும் சோடாவை மாவுடன் சேர்த்து, முதலில் ஒரு கரண்டியால் பிசையவும் (துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, சிக்கிய மாவிலிருந்து அதை விடுவிப்பது கடினம், ஆனால் அதை இழக்கக்கூடாது), பின்னர் உங்கள் கைகள். நான் உண்மையில் அப்படி நினைக்கவில்லை. எல்லாம் வேகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது. மாவு மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் போதுமான மாவு இல்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், சிறிய கைப்பிடிகளைச் சேர்த்து, மாவில் சிதறடித்து, மாவில் உருட்டவும். மாவை மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் சாறுகள் மிகவும் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் கடினமான மேலோடுகளை விரும்பினால், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்கலாம்.
மாவிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை பிரித்து, வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைக்கவும். நான் முதலில் அதை என் கைகளால் ஒரு வட்ட வடிவில் கொடுக்கிறேன், கேக்கை பிசைந்து சிறிது நீட்டுவது போல், பின்னர் அதை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக உருட்டவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலை ஒரு தேக்கரண்டி மீது பரப்பவும். மற்றொரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கப் தண்ணீரில் நாம் வைத்திருக்கிறோம், நிரப்புதலின் மேற்பரப்பை சமன் செய்து, சமன் செய்கிறோம். நாம் விளிம்புகள் 1 செமீ அடையவில்லை இது பக்கங்களின் உயரமாக இருக்கும்.
இரு கைகளின் ஆள்காட்டி விரல்களைப் பயன்படுத்தி (உங்களுக்கு வசதியாக மற்ற விரல்களையும் வேலை செய்யலாம்), நாங்கள் பக்கங்களை உயர்த்தி, உடனடியாக அவற்றை நிரப்புவதற்கு அழுத்தி, "துருத்தி" செய்து, தாகமாக ஒரு வட்டத்தில் நடக்கிறோம். பின்னர் நீங்கள் மீண்டும் பக்கவாட்டில் நடக்கலாம், உங்கள் ஆள்காட்டி விரல் மற்றும் கட்டைவிரலால் பக்கங்களை கிள்ளுங்கள்.
ஷங்காவை எண்ணெய் தடவப்பட்ட அல்லது பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
இதை அனைத்து மாவையும் சேர்த்து செய்கிறோம். இரண்டு பேக்கிங் தாள்களுக்கு 12 ஷனேஷேகி கிடைத்தது.
மீண்டும், உணவை வீணாக்காதபடி, மாவை தயார் செய்ய அளவிடப்பட்ட அதே கண்ணாடிக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். அங்கு முட்டையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.
சாங்கியை கிரீஸுடன் உயவூட்டவும்.
230 ° இல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இங்கே, நிச்சயமாக, நீங்கள் அடுப்பின் திறன்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நான் அடுப்பை 230 டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறேன். நான் பேக்கிங் தாளை நடுத்தர நிலையில் வைத்தேன். நான் வெப்பநிலையை 220 ° ஆக குறைத்து 10 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன். பின்னர் நான் பேக்கிங் தாளை மேல் நிலைக்கு நகர்த்தி, ஷேன்க் நிரப்புதல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
அவ்வளவுதான், உருளைக்கிழங்கு சாங்க்ஸ் தயார்! மாவு மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அடிப்பகுதி மிகவும் மெல்லியதாகவும், பக்கங்களிலும் சற்று உயர்த்தப்பட்டதாகவும் இருக்கும். ஷாங்கியை உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்க மறக்காதீர்கள்!
அற்புதம்!!!
பொன் பசி!
உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய ஷாங்கி வீட்டின் அரவணைப்பு மற்றும் அன்பான பாட்டிகளின் கவனிப்புடன் தொடர்புடையது. அவை விரைவாக சமைக்கின்றன, உங்களை முழுமையாக நிரப்புகின்றன, மேலும் நீங்கள் இந்த பைகளை வேலைக்கு அல்லது பள்ளிக்கு எடுத்துச் செல்லலாம், மேலும் உங்கள் குடும்பம் நன்கு உணவாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். புதினா தேநீர் அல்லது குளிர் பாலுடன் இது எவ்வளவு அற்புதமாக செல்கிறது! நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம் சிறந்த சமையல்உங்கள் வாயில் மெல்ட்-இன்-உங்கள்-ஷானேஷேகி தயார்.
ஷனேஷ்கி “கீழே இருந்து வந்தார்” - கடந்த காலத்தில் அவர்கள் ஏழை விவசாய குடும்பங்களில் பயிற்சி பெற்றனர். பின்னர் அவை உருளைக்கிழங்குடன் அல்ல, ஆனால் பட்டாணியால் நிரப்பப்பட்டன - அதிகப்படியான வெங்காயத்துடன் உலர்ந்த பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி. சில நேரங்களில் பன்றிக்கொழுப்பு, வெடிப்பு, உருகிய வெண்ணெய்- தொட்டிகளில் இருந்த அனைத்தும் மற்றும் பைகளை கொழுப்பாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாற்ற உதவியது. மிகவும் ஏழ்மையான குடும்பங்களில், நிரப்புதல் மாவு, தண்ணீர், வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது அல்லது மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் நிரப்பப்பட்டது.
பட்டாணி மற்றும் வேறு எந்த நிரப்புதலிலிருந்தும் shanezhki தயாரிப்பது எளிது: பேக்கிங் சிக்கலானது அல்ல. ஆனால் ஷனெஸ்கிக்கு மிகவும் சுவையானது மென்மையான கலவையாக கருதப்படுகிறது பஞ்சுபோன்ற மாவுமற்றும் கிரீம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்குடன் உன்னதமான shanezhki எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
Shanezhki பாலாடைக்கட்டி போல் தெரிகிறது. இந்த உணவுகளுக்கு இடையே ஒரு அடிப்படை வேறுபாடு உள்ளது: பாலாடைக்கட்டிகள் இனிப்பு, ஆனால் ஷாங்கி இல்லை. கோமி-பெர்மியாக் குடும்பங்களில் (கோமிகள் ஷங்கி என்று கருதுகின்றனர் தேசிய உணவு) அவை எப்போதும் புளிப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெறுமனே, மாவை கம்பு இருக்க வேண்டும்.
நமக்கு என்ன கூறுகள் தேவை:
சோதனைக்கு:
இப்போது ஷாங்கியை எப்படி நிலைகளில் தயாரிப்பது என்று கூறுவோம்.
முதலில், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்வோம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது ரகசியங்கள் உள்ளன என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம். ப்யூரி நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும் - பால், வெண்ணெய், எல்லாம் இருக்க வேண்டும். அதை ஒரு மர சாந்து கொண்டு நசுக்குவது நல்லது. இதனால் உருளைக்கிழங்கு சுவை நன்றாக இருக்கும். வீட்டு சமையலறை உபகரணங்களின் ரசிகர்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: நீங்கள் ஒரு கலவையுடன் உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே வெல்ல முடியும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் உருளைக்கிழங்கை வைத்தால், கூழ் ஒட்டும் மற்றும் பசியைத் தராது.
கூழ் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, மாவை தயார் செய்யவும். ஈஸ்டை சூடான பாலில் கரைத்து, ஒரு கிளாஸ் மாவு (சுமார் 200 கிராம்) சேர்க்கவும். மாவு துடைக்க சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள்: அது காற்று குமிழ்கள் மூலம் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், மாவை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். மாவுடன் கொள்கலனை ஒரு துண்டுடன் மூடி, மாவை உயர்த்தவும். அதன் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும் (முதலில் அதை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும்), எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். பகுதிகளாக மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, 60-90 நிமிடங்கள் வரை உயர வேண்டும். உயர்தர மாவை வெவ்வேறு திசைகளில் நன்றாக உருளும் ஒரு இறுக்கமான, மீள் கட்டி ஆகும். எஞ்சியிருப்பது எங்கள் ஷானேஜ்கியைச் சேகரித்து அடுப்பில் சுடுவதுதான்.
மிகவும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகள்எப்போதும் புதிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதை முன்கூட்டியே போட்டு, உறைய வைத்து, தேவைப்பட்டால் சமைத்தால் எந்தத் தவறும் இருக்காது. உறைவிப்பான், மாவை அதன் பண்புகளை இழக்காது மற்றும் சுவையில் மோசமடையாது.
நாங்கள் மாவிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை கிழித்து அவற்றை உருட்டி, அவற்றை சுத்தமாக உருண்டைகளாக மாற்றுகிறோம். அவை டென்னிஸ் பந்தின் அளவில் இருக்கும், எனவே மாவின் அடிப்பகுதி மிகவும் தடிமனாக இருக்காது. அவற்றை உருட்டவும் சுற்று கேக்குகள். சிறந்த தடிமன் 0.5 செ.மீ.
பேக்கிங் காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் பிளாட்பிரெட்களை வைக்கவும் (நீங்கள் அதை ஒரு துளி தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யலாம்), மேலும் ப்யூரி நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும். ப்யூரியை சமமாக விநியோகிப்பது முக்கியம்: இந்த வழியில் எங்கள் shanezhki சிறப்பாக சுடப்படும். ஷானேஜ்கியை முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் பூசி, பேக்கிங் தாளை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 15-20 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சால்வைகள் ஒரு டெர்ரி டவலின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் அவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அவர்கள் நிலைமையை அடையும் போது, நாங்கள் நறுமண மூலிகை தேநீர் காய்ச்சுவோம், மேஜையை அமைத்து, வீட்டினரை அழைப்போம். சாப்பிட்டு மகிழ்கிறோம் சுவையான உணவுமற்றும் சூடான நிறுவனம்.
கவனத்தில் கொள்வோம். சில இல்லத்தரசிகள் ஷாங்கியை மயோனைசேவுடன் கிரீஸ் செய்ய விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிப்பார்கள். அப்பால் செல்ல தயங்க உன்னதமான செய்முறை: வேகவைத்த பொருட்களின் சுவை மட்டுமே மேம்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பேக்கிங் தாளில் டார்ட்டிலாக்களை ஒருவருக்கொருவர் மிக நெருக்கமாக வைக்கக்கூடாது - இல்லையெனில் அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
மாலையில் சிறிது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு எஞ்சியிருக்கும் போது உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய ஷாங்கி தயாரிப்பது எளிது, மேலும் வீட்டில் ஏற்கனவே புதிதாக ஏதாவது காத்திருக்கிறது மற்றும் புதிய உணவு. செய்முறை ஒரு விரைவான திருத்தம்குழந்தைகள் கூட அதை மாஸ்டர் செய்யலாம், ஆனால் முதல் முறையாக ஒன்றாக சமைப்பது நல்லது.
தயார் செய்வோம்:
மைக்ரோவேவில் மாவை நீக்கி, உருட்டவும் மற்றும் தட்டையான கேக்குகளை வெட்டவும் (ஒரு தேநீர் கண்ணாடி அல்லது சிறிய சாஸரை "ஸ்டென்சில்" ஆகப் பயன்படுத்தவும்). ஒரு பேக்கிங் தாளில் டார்ட்டிலாக்களை வைக்கவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருளைக்கிழங்குடன் உருகும் மற்றும் கலந்து, பிசுபிசுப்பு மற்றும் கிரீமி நிரப்புதலை உருவாக்கும். பிரவுனிகள் பொன்னிறமானதும், அடுப்பை அணைத்து, வேகவைத்த பொருட்களை வெளியே எடுத்து சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நாங்கள் அதை கொக்கோ, தேநீர், குளிர்ந்த பாலுடன் சாப்பிடுகிறோம். ஒவ்வொரு கடியையும் ரசிக்கிறேன்.
ஷாங்கி ஒரு எளிமையான மற்றும் சிக்கலற்ற உணவாகும், இது சமையல் திறன் தேவையில்லை. பரிசோதனை, பூர்த்தி சேர்க்க, எளிய மற்றும் தொத்திறைச்சி சீஸ், காளான்கள், கீரைகள். வேகவைத்த பொருட்கள் ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக இருக்கும் மற்றும் டிஷ் ஒருபோதும் சலிப்படையாது. உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் மகிழ்விக்கவும், நிறைவாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருங்கள்.
ஷங்கா (pl. ஷங்கி; மனம்-பாசமுள்ள shanezhki)
இந்த உணவின் பெயர் ரஷ்ய வடக்கின் ஸ்லாவிக் மக்களால் பழங்குடி ஃபின்னிஷ் பழங்குடியினரின் மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது. பின்னர், குடியேறிய வடக்கு ரஷ்ய மக்களுடன் சேர்ந்து, அது கரேலியாவிலிருந்து ஓப் வரை பரவியது.
இன்று டிஷ் பரவலாக உள்ளது வீட்டு சமையலறைசிஸ்-யூரல்ஸ், மிடில் யூரல்ஸ் மற்றும் டிரான்ஸ்-யூரல்ஸ்.
இன்று ஷங்கி முக்கியமாக புளிப்பு ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழைய நாட்களில், கோமி-பெர்மியாக் உணவு வகைகளில், புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாங்கியும் இருந்தது. "குலிகெஸ்" ("குலிகி").
IN பெரிய உஸ்துக்மற்றும் உள்ளே பெர்ம் பகுதிசாங்கி இன்று பெரும்பாலும் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளூர் உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Shanezhki, cheesecakes போலல்லாமல், நடைமுறையில் இனிப்பு இல்லை. நிரப்புதல் வேறுபட்டிருக்கலாம்: உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி (தினை, பட்டாணி), பாலாடைக்கட்டி, தடிமனான புளிப்பு கிரீம் ...
இந்த அற்புதமான நகரத்தைச் சேர்ந்த எனது நண்பர்களே, பெர்ம் ஷங்கி-ஷனேஜ்கி பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுடுவது எப்படி என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். அல்லது மாறாக, அவர்களே அல்ல, ஆனால் அவர்களின் பாட்டி, ஏற்கனவே "ஓவர்" என்பதிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளனர் - கடவுள் அவர்களை ஆசீர்வதிப்பார்!))))
இந்த உணவு ரஷ்ய மற்றும் ஃபின்னோ-உக்ரிக் உணவுகளின் கலவையாகும். எளிமையானது, மனம் நிறைந்தது, மிகவும் சுவையானது...
பெர்மியன்- ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியின் கிழக்கில், யூரல்களில் உள்ள ஒரு நகரம்.
வார்த்தை பெர்மியன் வெப்சியன் வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது பெரமா - "தொலைதூர நிலம்"
1876 இல் யூரல்களில் முதல் இரயில்வே பெர்ம் வழியாகச் சென்றது, யூரல்களில் முதல் பல்கலைக்கழகம் 1916 இல் திறக்கப்பட்டது.
ஒரு அழகான, கடுமையான பகுதி... ஒரு தொழில்துறை, அறிவியல் மற்றும் கலாச்சார மையம்.
பெர்மியர்களுக்கு ஒரு நகைச்சுவையான பெயர் உள்ளது: “பெர்மியாக் - உப்பு காதுகள்”))) இது பெர்ம் பிரதேசத்தின் சோலிகாம்ஸ்க் நகரில் உப்பு சுரங்கங்களின் வேலையின் தொடக்கத்திலிருந்து தோன்றியது. புராணத்தின் படி, தொழிலாளர்கள் வெட்டிய உப்பை தங்கள் முதுகில் பைகளில் எடுத்துச் சென்றனர், அது அவர்களின் தலையிலும் காதுகளிலும் கொட்டியது, இதனால் அவர்கள் உப்பாக மாறுகிறார்கள்.)))
பெர்ம் பகுதியில் ஒரு அற்புதமான திறந்தவெளி கட்டிடக்கலை மற்றும் இனவியல் அருங்காட்சியகம் உள்ளது - கோக்லோவ்கா.
இது 17 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலிருந்து 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதி வரை 23 தனித்துவமான நினைவுச்சின்னங்களை உள்ளடக்கியது. இவை பல்வேறு மர கட்டிடங்கள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் மற்ற இடங்களிலிருந்து இங்கு கொண்டு வரப்பட்டு, இப்பகுதியின் நாட்டுப்புற கட்டுமானம் மற்றும் கலை கலாச்சாரத்தின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளாகும். பல நினைவுச்சின்னங்கள் இன-பாணியாக்கப்பட்ட உட்புறங்கள் மற்றும் கண்காட்சி வளாகங்களைக் கொண்டுள்ளன
