பாலாடை கண்டுபிடித்தவர் முன் நான் முழங்காலில் விழ தயாராக இருக்கிறேன்.
(எவ்வளவு கூகுளில் தேடியும் ஆசிரியரைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை.)
யார், என்ன, எங்கே, ஏன், எப்போது - பாலாடைகளின் "தேசியம்", அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் பிற சர்ச்சைக்குரிய தலைப்புகள் பற்றிய கேள்விகளை பின்னர் விட்டுவிடுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். எந்த நாட்டில் முதன்முதலில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவைச் சுற்றிக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும் என்ற யோசனையை அவர்கள் முன்வைத்தனர் என்பதை இப்போது வரலாற்றின் காட்டில் ஆராய்ந்தால், உரையாடல் நீண்ட, மணிநேர விவாதமாக மாறும். அதில் யாரும் தங்கள் கருத்தை எப்படியும் மாற்றிக் கொள்ள மாட்டார்கள், தாங்கள் சொல்வது சரிதான் என்று நம்பிக்கையுடன் இருப்பார்கள்.
எனவே, முதலில், வீட்டில் பாலாடைகளை சமைப்போம், மேசையை அமைப்போம், பின்னர் சர்ச்சைக்குரிய விஷயங்களைப் பற்றி பேசுவோம். ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் மாடலிங் முறைகள், பாலாடைக்கான அளவு மற்றும் மாவை பற்றி. மற்றும் யார், எங்கே, எப்படி மற்றும் என்ன பற்றி. மற்றும் பாலாடை தோற்றம் பற்றி கூட ஒரு சிறிய.
பாலாடைக்கு நிரப்புதல்
பாலாடை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தொடங்குகிறது. 80% வெற்றி அதைப் பொறுத்தது - தயாரிப்புகள் மோசமான தரம் மற்றும் வேலை மெதுவாக இருந்தால், பாலாடையின் சுவை மோசமடையாது, ஆனால் பயங்கரமாக மாறும். நிரப்புவது பாலாடையின் இதயம், எனவே அதை முழு மனதுடன் தயார் செய்வோம், அதில் ஒரு கொத்து நல்ல எண்ணங்களை வைப்போம், இன்று மாலை உங்கள் மேஜையில் அமர்ந்திருக்கும் அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியம் பல பல.
வகையின் உன்னதமானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை ஆகும், இருப்பினும், கிளாசிக், மாறாமல் நன்றாக இருந்தாலும், பெரும்பாலும் சலிப்பாகவும் சலிப்பாகவும் மாறும். பாலாடைகளில் வேறு என்ன மறைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்வோம்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
இறைச்சியைக் கழுவவும், படலங்களை உரிக்கவும், வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக உருட்டவும். நன்றாக கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, அரை கண்ணாடி தண்ணீர் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து மற்றும் பாலாடை செய்ய தொடங்கும்.
2 வெங்காயம்;
வெங்காயத்தை உரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சிதைந்த மீனை இறைச்சி சாணையில் அரைத்து வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் பாலாடை செய்ய தொடங்கும்.
உப்பு, மிளகு
இறைச்சியைக் கழுவி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம், பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது, நீங்கள் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
காளான்களை சுத்தம் செய்து மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் நன்கு வறுக்கவும். இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முறுக்கப்பட்ட காளான்களுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முடிந்தது, நீங்கள் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
சீஸ் நறுக்கு
ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ் அரைத்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு கலந்து. விரும்பினால், நீங்கள் மிளகு சேர்க்கலாம். எல்லாரும் மெஷினுக்கு போங்க, பாலாடை செய்ய ஆரம்பிப்போம்.
பட்டியலிடப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வேறு எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். நான் தக்காளி மற்றும் சீஸ், கடற்பாசி மற்றும் வேகவைத்த முட்டை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாம்பினான்கள், எல்க் மற்றும் குதிரை இறைச்சி, கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் செலரி, பூசணி மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட சைவ பாலாடை வீட்டில் பாலாடை சாப்பிட்டேன். நான் சாப்பிட்டேன், ஆனால் அவர்களில் ஒருவர் என் ஆத்மாவில் மென்மையான பிரமிப்புடனும் மகிழ்ச்சியுடனும் எதிரொலித்தார் என்று என்னால் சொல்ல முடியாது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய சாதாரண பாலாடைகளை விட சிறந்த ஒரே விஷயம் அதே பாலாடைகளின் கிண்ணம்!
பாலாடைக்கு யாருடைய மாவை சிறந்தது என்று இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி வாதிடுகின்றனர். நான் இதை நினைக்கிறேன்: உங்கள் சமையலறையில் வேரூன்றியது சிறந்தது. உங்கள் குடும்பம் பழக்கமாகிவிட்டது, அதன் செய்முறை மிகச்சிறிய விவரங்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நாங்கள் அதை விரும்புகிறோம், சீன பீங்கான் மற்றும் பெரியம்மாவின் வெள்ளியுடன் அதை எங்கள் மகள் அல்லது மருமகளுக்கு அனுப்ப தயாராக இருக்கிறோம். காதணிகள்.
நான், ஒருவேளை, உன்னதமான பதிப்பில், முட்டைகள் இல்லாமல் தண்ணீர் மாவுடன் தொடங்குவேன். இதைத்தான் என் மாமியார் செய்கிறார். கீழே அவரது நேரடி பேச்சு. பின்னர் என் தாயின் செய்முறையைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் - முட்டைகளுடன் பாலாடைக்கான மாவுக்கான செய்முறை.
"மாவு மற்றும் தண்ணீர். அனைத்து. இரண்டு பொருட்களை மட்டும் சரியாகக் கலப்பதன் மூலம் (நன்றாக, உப்பு இன்னும் உதவுகிறது, ஆனால் அது கணக்கிடப்படாது), நீங்கள் ஒரு அழகான, மென்மையான, மீள் மாவைப் பெறலாம், அது சமமான இடத்தில் இல்லை!
“சரியான” மாவின் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்துகொண்டு, இல்லத்தரசிகள் தண்ணீரில் சிறிது தாவர எண்ணெய், முட்டை, பால் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த “அனுபவம்” உள்ளது - இது பல தசாப்தங்களாக மற்றும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சோதிக்கப்பட்டது எங்கள் குடும்பத்தில் உண்பவர்களின் தலைமுறை. பால், என் கருத்துப்படி, எந்த சுவை மாற்றத்தையும் ஏற்படுத்தாது, ஒரு முட்டை அதிகப்படியான கழிவு, இது மாவை கடினப்படுத்துகிறது. இன்னும் சில எண்ணெய்களை அனுமதிக்க நான் தயாராக இருக்கிறேன், ஆனால் அதே நேரத்தில் அதுவும் தேவையற்றது என்பதை நான் முழுமையாக அறிவேன். இது மிதமிஞ்சியது - அவ்வளவுதான், என் அனுபவத்தை நம்புங்கள்.
வழக்கமான பாலாடை மாவு
கிளாசிக் பதிப்பு எளிமையானது, மிகவும் அணுகக்கூடியது மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
உருண்டை மாவை எப்படி செய்வது
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், மேலே ஒரு கிணறு செய்து, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும்.
மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - உங்கள் முயற்சியின் விளைவாக நீங்கள் ஒரு மென்மையான, இனிமையான பந்தைப் பெற வேண்டும், அது வெட்டும்போது, கத்தியில் மதிப்பெண்களை விடாது, அதை ஒட்டாது மற்றும் வெட்டும்போது மென்மையான, பளபளப்பான மேற்பரப்பைக் கொடுக்கும். கூடுதலாக, மாவை பரப்பக்கூடாது, ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது.
உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம் - நிறைய அதன் தரம் மற்றும் பசையம் சார்ந்தது. உங்கள் உணர்வுகள் மற்றும் உள்ளுணர்வில் கவனம் செலுத்துங்கள் - யாரும், ஒரு செய்முறையும் மாவு மற்றும் தண்ணீரின் சரியான விகிதத்தை உங்களுக்கு வழங்காது.
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் (அல்லது வேறு வழியில் மூடி, புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் விடவும் - இந்த எளிய கையாளுதல் அதை இன்னும் மென்மையாகவும், மீள்தன்மையாகவும், வேலை செய்வதற்கு எளிதாகவும் செய்யும்.
இங்கே நீங்கள் எதை எதிர்க்க முடியும்?
இது உண்மையில் ஒரு பெரிய மாவை உருவாக்குகிறது. நெகிழ்வான, மென்மையான. தண்ணீர் மற்றும் மாவு சரியான விகிதம் அசாதாரண முடிவுகளை கொடுக்கிறது. இருப்பினும், என் அம்மாவை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அவள் உடன்படவில்லை:
"மாவை வேலை செய்ய சுவாரஸ்யமாக இல்லை, அது ரப்பர் போல சுவைக்கிறது. இதை எப்படி சாப்பிடலாம்? கோழிகள் மொத்தமாக காணாமல் போனால் தவிர! அல்லது அதிக கொலஸ்ட்ரால் முட்டை சாப்பிடுவதை தடைசெய்கிறதா? கிளாசிக் செய்முறை எனது செய்முறை, அதை எழுதுங்கள்:
பின்னர் - எல்லாம் வழக்கம் போல் உள்ளது: நான் ஒரு குவியலில் மாவை ஊற்றி, அதில் ஒரு புனல் வடிவத்தில் ஒரு துளை செய்து, தண்ணீர், எண்ணெய் சேர்த்து, புனலில் ஒரு முட்டையை உடைக்கிறேன். நான் படிப்படியாக பிசைந்தேன். மாவு என் கையிலிருந்து விலகத் தொடங்கும் வரை நான் மாவு சேர்க்கிறேன், ஆனால் நான் அதை ஒருபோதும் கடினப்படுத்துவதில்லை. பொருட்கள் மிகவும் துல்லியமான விகிதங்களைக் குறிக்கின்றன, இது ஆரம்பநிலைக்கு மிகவும் முக்கியமானது - அவர்கள் உள்ளுணர்வை எங்கிருந்து பெறுகிறார்கள்?
நான் "ஒரு இருப்புடன்" செதுக்கினால் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதில் சிலவற்றை நான் உறைய வைப்பேன் என்று எனக்குத் தெரியும் - எண்ணெயுடன் மாவு நீண்ட நேரம் வறண்டு போகாது மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது வெடிக்காது."
நான் எந்தப் பக்கம்? நான் என் அம்மாவின் செய்முறையைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் நான் சைவ உணவு உண்பவன் ஆனதால், நான் என் மாமியார் போல சமைக்கிறேன், நான் மட்டுமே ... நான் அவுச்சானில் பிரஞ்சு துரும்பு கோதுமை மாவை வாங்கி, அதை பிரீமியம் மாவுடன் கலந்து, மாவை பிசையவும். 100 கிராம் தண்ணீருக்கு 250 கிராம் மாவு விகிதம். அவ்வளவுதான்: கடுமையான அறிவியல், கணிதம் மற்றும் சரியான மாவு - "ஜெல்லி", மாறாக "இத்தாலியில் இருந்து பாஸ்தா" என்ற குறிப்பு இல்லை.
இன்னும் சில பிரபலமான பாலாடை மாவு சமையல்
இந்த செய்முறையின் படி மாவை வேலை செய்வது எளிது, வட்டங்களை உருட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் நடைமுறையில் கூடுதல் மாவு தேவையில்லை, இருப்பினும், அதன் சுவை கிளாசிக் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது - இது கொஞ்சம் பிசுபிசுப்பு, மிகவும் மென்மையானது, அதிக "ஈரமான" அல்லது பச்சையாகவும் கூட. இருப்பினும், நீங்கள் எவ்வாறு வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது மற்றும் எளிதானது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு மட்டுமே இது முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்.
தேவையான பொருட்கள்:
பாலாடைக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது எப்படி
மாவுடன் உப்பு கலந்து, சல்லடை மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். ஒரு புனல் செய்து, எண்ணெய் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். முதலில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, பின்னர் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். மேசையில் மாவை நன்றாக பிசையவும் - அது மேற்பரப்பில் ஒட்டாமல் உங்கள் கைகளுக்கு மிகவும் இனிமையானதாக இருக்க வேண்டும்.
மற்றொரு எளிய செய்முறை. மேலும் இரண்டு பொருட்கள், ஆனால் தண்ணீருக்கு பதிலாக, கேஃபிர். கேஃபிர் கண்ணாடிக்கு 400 கிராம் மாவு எடுத்து, எங்கும் அவசரப்பட வேண்டாம். ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், அங்கு மாவு அரை பகுதியை சேர்த்து மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் பிசையவும். பின்னர் படிப்படியாக மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். இந்த மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக இருக்க வேண்டும்.
கேஃபிர் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை மாவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் அதை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட முடியாது, ஆனால் அது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
வீட்டில் பாலாடை மலையை உருவாக்க, நீங்கள் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டலாம் மற்றும் ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டலாம். மாவின் எச்சங்கள் மீண்டும் ஒரு பந்தாக சேகரிக்கப்பட்டு மீண்டும் பிசைந்து, பின்னர் உருட்டப்பட்டு மீண்டும் பாலாடைக்கான வெற்றிடங்களாக மாற்றப்படுகின்றன. இது நிச்சயமாக மிகவும் சரியான மற்றும் நேர்த்தியான விருப்பமாகும், ஆனால் உழைப்பு-தீவிரமானது.
நீங்கள் ஒரு எளிய வழியில் செல்லலாம் - முடிக்கப்பட்ட மாவை சிறிய விட்டம் கொண்ட "தொத்திறைச்சி" ஆக உருட்டவும்,
ஒப்பீட்டளவில் சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டி,
ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சிறிய வட்டமாக உருட்டவும், அதில் இருந்து பாலாடை உருவாக்கவும்.
முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும் (தேவையான அளவு படத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்),
தட்டையான ரொட்டியை இரண்டாக மடித்து, ஓரங்களை உருண்டை போல் கிள்ளவும்.
அதன் பிறகு பாலாடை ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் வகுப்பைக் காட்ட வேண்டும், மீண்டும் பாதியாக சுருண்டு, பின்னர் விளிம்புகள் இணைக்கப்பட்ட பந்தாக மாற்ற வேண்டும்.
விருப்பம், பொதுவாக, அற்புதமானது - நீங்கள் ஒரே மாதிரியான மாவை கண்ணால் வெட்டலாம்: வெவ்வேறு அளவுகளின் பாலாடை மிகவும் மெதுவாக இருக்கும்.
மூன்றாவது வழி அனைத்து வகையான பாலாடை தயாரிப்பாளர்களையும் பயன்படுத்துவதாகும்.
எளிமையானது, வேகமானது, ஆனால் தோற்றம்...
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக தெளிவற்ற நிரப்புதலுடன் கடையில் வாங்கிய சாம்பல் பாலாடைகளின் மாயை உங்களைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், சில பயனுள்ள சாதனங்களை எடுத்துக்கொண்டு மேலே செல்லுங்கள்!
ஆனால் சைபீரியன் பாலாடை பற்றி எனக்கு தெளிவான, நிலையான கருத்து இல்லை. அவை ஒரு காலத்தில் மிகப் பெரியவை, கிட்டத்தட்ட உங்கள் உள்ளங்கையைப் போல பெரியவை என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் வேறு சான்றுகள் உள்ளன. குழந்தைப் பருவத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை சைபீரியாவில் கழித்த எனது பெரியம்மாவின் நினைவுகள் என் குடும்பத்தில் உள்ளன - அங்கிருந்து அவர் பால் பற்றிய கதைகளைக் கொண்டு வந்தார், குளிர்காலத்தில் பாட்டிமார்கள் ஒரு துணியில் சுற்றப்பட்டு விற்கிறார்கள் (கிண்ணங்களில் ஊற்றி, உறைந்து, வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள். கொள்கலன்கள் இல்லாத சந்தைகள்), குழந்தைகள் தலையணையில் கிடத்தப்பட்டு இரவில் டூவெட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும் குழந்தைகளைப் பற்றி, மற்றும் வீட்டில் பாலாடை பற்றி, நிச்சயமாக. முடிக்கப்பட்ட பாலாடையின் அளவு சிறிய விரலின் ஃபாலன்க்ஸை விட பெரியதாக இருக்கக்கூடாது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். மற்றும் சிறந்தது - குறைவாக!
நிச்சயமாக, தேவையான அளவு பாலாடைகளை உருவாக்குவதற்கு நீங்கள் உடனடியாக பொருத்தமான அலங்காரங்களைத் தேடுவதற்கு அவசரப்படுவீர்கள் என்று யாரும் எதிர்பார்க்கவில்லை. ஆயினும்கூட, XXXL அளவிலான குண்டர்களை உருவாக்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் நாங்கள் பாலாடை பற்றி பேசுகிறோம், செபுரெக்ஸ் அல்ல.
"தங்குமிடம்" வாழ்க்கை முறையைப் பற்றிய தாடி நகைச்சுவை நினைவிருக்கிறதா? நீங்கள் ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர் என்று அறிய விரும்பினால், பாலாடை சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் ஒரு வளைகுடா இலையை வைக்கவும்.
எனவே, நீங்கள் எங்கு வசிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் என்று அழைக்கத் திட்டமிட்டுள்ளீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், “லாரல் இலை” பற்றி மறந்துவிட வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - இது நிச்சயமாக, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை தீவிரமாக மாற்றாது, இருப்பினும், அது ஒட்டுமொத்த நறுமணத்திற்கு மழுப்பலான நுட்பமான குறிப்பைச் சேர்க்கும்.
வளைகுடா இலைகளுக்கு கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை சமைக்க தண்ணீரில் ஒரு சில பட்டாணி மசாலாவை சேர்ப்பது நல்லது.
ஆம், மற்றும் மிக முக்கியமாக - உப்பு! பாலாடைக்கான தண்ணீரை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள் - நீங்கள் அவற்றை புதிய தண்ணீரில் சமைத்தால், அது புதியதாகவும், கஞ்சத்தனமாகவும், சோகமாகவும், மந்தமாகவும் இருக்கும்.
நீங்கள் சமையலுக்கு ஒரு பெரிய பான் எடுக்க வேண்டும் - தாய்மார்களே பாலாடை எளிதாக உணர வேண்டும், எதுவும் அவர்களின் இயக்க சுதந்திரத்தை கட்டுப்படுத்தக்கூடாது. கூடுதலாக, யாரும் தங்கள் நெருக்கமான பகுதியை ஆக்கிரமிக்காதபோது அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். ஏய், அமைதியாக, வெறி இல்லாமல்: நீங்கள் கொதிகலனை தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட குளியல் தொட்டியில் குறைக்கக்கூடாது, ஒரு பெரிய பாத்திரம் போதும்.
நாம் அளவு மூன்றில் இரண்டு பங்கு தண்ணீர் எடுத்து, உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகுதான் நாங்கள் பாலாடையைச் சேர்ப்போம் - இல்லை, இல்லை, மொத்தமாக இல்லை, நீங்கள் அவற்றை மொத்தமாக வாணலியில் ஊற்றக்கூடாது! ஒவ்வொன்றுக்கும் கவனம் தேவை - எனவே ஒவ்வொன்றையும் நம் கையில் எடுத்து தனித்தனியாக வாணலியில் வீசுகிறோம்.
அவ்வப்போது கிளறவும். மிகைப்படுத்தாதே! நீங்கள் இன்னும் நொறுங்கிய கஞ்சியைப் பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் பாலாடை கீழே ஒட்டாமல் இருந்தால் போதும்.
பாலாடை மிதந்ததா? அருமை, இன்னும் அரை நிமிடம் மற்றும்... தண்ணீர் கொதித்ததா? வெப்பத்தைக் குறைத்து, பாலாடை 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றத் தொடங்கவும். நீங்கள் உறைந்த பாலாடைகளை சமைத்திருந்தால், அவற்றை இன்னும் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் எப்படியும் அவற்றை வெளியே எடுக்கவும். நீங்கள் உண்மையிலேயே, உண்மையிலேயே பாதுகாப்பற்றதாக உணர்ந்தால், கடாயில் மிகப்பெரிய பாலாடையைக் கண்டுபிடித்து, அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, அதை பாதியாக வெட்டவும். மாவு சமைக்கப்பட்டதா? இறைச்சி பச்சையாக உள்ளதா? சரி, உங்கள் மற்ற தோழர்களை விரைவாகப் பெறுங்கள்!
தண்ணீரிலிருந்து பாலாடை அகற்றும்போது, பேராசை கொள்ளாதீர்கள் மற்றும் கிண்ணத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வைக்கவும் - இது சுவையை கணிசமாக வளப்படுத்தும் மற்றும் உங்கள் இரவு உணவை ஒரு பெரிய "பாலாடை" ஆக ஒட்ட அனுமதிக்காது.
பின்னர் படைப்பாற்றல் தொடங்குகிறது. வீட்டில் பாலாடை எதனுடன் சாப்பிடக்கூடாது? ஆடம்பரமான pearlescent புளிப்பு கிரீம் - பழமையான, கொழுப்பு, மென்மையானது ... மஞ்சள் வெண்ணெய் - மென்மையான, உறைந்த, பணக்கார ... பிரபலமற்ற மற்றும் முற்றிலும் அனைவராலும் புண்படுத்தப்பட்ட மயோனைசே - கசப்பான, வெல்வெட்டி, பளபளப்பானது. ஒட்டும், நறுமண கடுகு - கூர்மையான, உமிழும், பெருமை. பிரகாசமான தக்காளி கெட்ச்அப் - பணக்கார, காரமான, மென்மையானது. வினிகர், அது பிளாட் சுவை கூட, நம்பமுடியாத புளிப்பு, கூர்மையான, முட்கள் நிறைந்த வினிகர் - கூட அது பாலாடை துணைக்கான போராட்டத்தில் ஆயிரக்கணக்கான ஆதரவாளர்களைப் பெற முடிந்தது.
சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் - ஒரு பெரிய குடும்பம் மேஜையில் கூடினால், பெரும்பாலும் பூண்டுடன் தயிர் சாஸ், மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தக்காளி கலவை, மற்றும் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றின் ரசிகர்கள் இருக்கும். உங்களிடம் உள்ள அனைத்தையும் கொண்டு வாருங்கள்! நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
பாலாடை மிகவும் கனமான உணவு, எனவே சில காய்கறி சாலட், மூலிகைகள் மற்றும் குழம்பு ஆகியவை மேஜையில் தவறாகப் போகாது. இலகுவான விருப்பங்களுக்கு யாரும் முக்கிய உணவை பரிமாறிக்கொள்ள மாட்டார்கள் என்பது தெளிவாகிறது, இருப்பினும், நீங்கள் குறைந்தபட்சம் சிறிது காய்கறிகளை சாப்பிட்டாலும் அல்லது சிறிது குழம்பு குடித்தாலும், உங்கள் வயிறு எளிதாக இருக்கும். பொதுவாக, உங்கள் பணியானது பாலாடை "துணை" கையொப்ப உணவைப் போல பசியை உண்டாக்க முயற்சிப்பதாகும்.
வேகவைத்த பாலாடையின் பாரம்பரிய பதிப்பிற்கு கூடுதலாக, இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான தரமற்ற வழிகளை நீங்கள் காணலாம். நிச்சயமாக, "நீங்கள் கிளாசிக் பாலாடைகளால் சோர்வாக இருந்தால்" என்ற சொற்றொடர் சற்றே முரண்பாடாகவும் கேலிக்குரியதாகவும் தெரிகிறது, ஆனால் இன்னும் - நீங்கள் சாதாரண பாலாடைகளால் சோர்வாக இருந்தால் அல்லது புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்பினால், கொடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். வருந்த வேண்டாம்!
பாலாடையை இன்னும் ஆடம்பரமான உணவாக மாற்றலாம் என்று நினைக்கிறீர்களா? மிகவும்! அவற்றை தொட்டிகளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் விடுமுறை, கொண்டாட்டம் மற்றும் மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள்.
1 சேவைக்குத் தேவையான பொருட்கள்: 15-20 ஆயத்த பாலாடை, 2-3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், 3-4 டீஸ்பூன். எல். குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், கடின சீஸ் 50 கிராம், மூலிகைகள் பல sprigs, உப்பு, மிளகு.
பானைகளில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.தயாராக வரை பாலாடை கொதிக்க, ஒரு தடவப்பட்ட பானையில் வைக்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்த்து, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற. அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஆனால் இங்கே நீங்கள் பொய் சொல்ல முடியாது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வறுத்த பாலாடை சீன-ஆசிய வேர்களைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். சுவையான மற்றும் பணக்கார - மென்மையான ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு மிருதுவான மாவை மேலோடு கீழ் மறைத்து. அற்புதம்!
1 சேவைக்குத் தேவையான பொருட்கள்: 15-20 பாலாடை, 1 கண்ணாடி தாவர எண்ணெய்.
வறுத்த பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய லாடம் அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். நன்றாக சூடாக்கவும். உருண்டைகளை அதில் தோய்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, செலவழிப்பு காகித துண்டுகளில் வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
சோயா சாஸுடன் சுவையானது.
ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே பாலாடை விரும்பினால் என்ன செய்வது, ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இல்லை? பின்னர் நீங்கள் சோம்பேறி பாலாடை சமைக்க வேண்டும்!
மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 3 கப் மாவு, 1 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். உப்பு.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான பொருட்கள்: 400 கிராம் இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது இரண்டின் கலவை), 1 வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1.5 கப் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், 0.5 கப் தண்ணீர், பூண்டு 3 கிராம்பு, உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள் சுவை.
சோம்பேறி பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை முறுக்கி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இந்த பொருட்களிலிருந்து, மென்மையான, ஒட்டாத மாவை பிசைந்து, அரை மணி நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விட்டு, பின்னர் அதை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும், அதன் நீளம் அதன் அகலத்தை விட அதிகமாக உள்ளது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவில் வைக்கவும், முழு மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும், பரந்த விளிம்பில் 2 செ.மீ. பகுதிகளாக வெட்டி பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
தண்ணீர், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, சோம்பேறி பாலாடை விளைவாக சாஸ் ஊற்ற. முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ள - வெப்பநிலை 180 டிகிரி, நேரம் - 30 நிமிடங்கள்.
பொன் சோம்பேறி பசி!
உனக்கு தெரியுமா...
உண்மையில், எவ்வளவு? போராக்கி, போஸ்கள், துஷ்பரா, போட்கோகிலியோ, ஜியாவோ-ட்ஸு, குண்டம்கள், மந்திரவாதிகள் - இவை அனைத்தும் பாலாடைகள், மேலும் அவை அனைத்திற்கும் அவற்றின் சொந்த "தாடி" வரலாறு உள்ளது. உரையாடல் முடிவற்றது, வாதம் ஆக்கமற்றது, இன்னும் கொஞ்சம் பேசலாம் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன், தலைப்பு மிகவும் வளமானது!
ரவியோலி
இத்தாலியர்கள், தாராளமாக Parmesan தெளிக்கப்பட்ட பாஸ்தா சாப்பிடும், பரந்த மற்றும் உணர்வுபூர்வமாக துண்டிக்கப்பட்ட புன்னகை: முதல் ரவியோலி இருந்தது, மற்றும் நகங்கள் இல்லை ... பாலாடை! பின்னர் அவர்கள் தங்களுக்கு மற்றொரு கிளாஸ் மதுவை ஊற்றி, மீண்டும் புன்னகைத்து, உரையாடலை வேறு தலைப்புக்கு நகர்த்துவார்கள்: எல்லாம் ஏற்கனவே தெளிவாக இருந்தால் ஏன் வாதிட வேண்டும்: ஆரம்பத்தில் எஸ் ... ரவியோலி இருந்தது!
கிங்கலி
ஜார்ஜியர்களும் அஜர்பைஜானியர்களும் உங்களை அனைத்து வகையான உணவுகளுடன் வெடிக்கும் மேஜைக்கு விருந்தோம்பல் அழைப்பார்கள். அவர்கள் தடிமனான ஒயின் ஊற்றி ஒரு சிற்றுண்டி செய்வார்கள் - நிச்சயமாக, ஒரு அற்புதமான சுவையான உணவைக் கொண்டு வந்த அந்த அற்புதமான மூதாதையர்களுக்கு - கிங்கலி. அவர்கள் அதை மீண்டும் ஊற்றுவார்கள் - தங்களுக்கும் உங்களுக்காகவும், நிச்சயமாக, பாலாடைக் கண்டுபிடித்த குறைவான அற்புதமான மூதாதையர்களைப் பற்றி நீங்கள் ஒரு வார்த்தையைச் செருக முடிவு செய்தால், அவர்கள் விரைவாகவும் நல்ல குணமாகவும் உங்களை குறுக்கிட்டு மீண்டும் சிற்றுண்டி செய்வார்கள் - இன்னும் புழுக்கமான மற்றும் குழப்பமான. நீங்கள் வாய்மொழி நுணுக்கங்களின் காட்டில் தொலைந்து போவீர்கள், உங்கள் சுயநினைவுக்கு வருவதற்கு முன், கிங்கலிகள் முதல் குழந்தை என்று நீங்கள் கிட்டத்தட்ட நம்புவீர்கள்.
வொன்டன்ஸ்
லாகோனிக் சீனர்கள் தேநீர் தயாரித்து அமைதியாக இருப்பார்கள், ஆனால் இந்த உலகில் வோண்டன்களை விட பழமையானது எதுவுமில்லை என்பதை உங்கள் தோலால் உணர்வீர்கள். சீனாவைத் தவிர.
கெட்ஸே
ஜப்பானியர்கள், இதற்குப் பதிலளிக்கும் விதமாக, அரிசி மாவுடன் மாவைப் பிசைந்து, ஆடம்பரமான கியோசாவை ஒட்டிக்கொண்டு, ஒரு பாட்டிலை எடுத்து, பேரரசரைப் பற்றி நீண்ட உரையாடலைத் தொடங்குவார்கள், கிரிஸான்தமம் திருவிழாவைப் பற்றி பேசுவார்கள் மற்றும் பாஷோவை மேற்கோள் காட்டுவார்கள். பாலாடையைப் பற்றி ஒரு வார்த்தையும், உருண்டை மாவைப் பற்றி ஒரு வார்த்தையும் சொல்ல மாட்டீர்கள், ஆனால் உப்பு அனைத்தும் கியோசாவில் உள்ளது, மீதமுள்ள தூசி என்று நீங்கள் இரண்டு மணி நேரம் உறுதியாக நம்பிவிட்டீர்கள் என்ற விடாமுயற்சியுடன் மேசையை விட்டு வெளியேறுவீர்கள்.
பாலாடை
தாராளமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான உக்ரேனியர்கள் உங்களை திகைப்புடன் பார்ப்பார்கள், நாங்கள் என்ன வகையான பாலாடைகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள், பெரிய கோகோல் ஒரு முறை தெளிவாகவும் தெளிவாகவும் பாலாடை எவ்வாறு சாப்பிட வேண்டும், என்ன, எப்போது சாப்பிட வேண்டும் என்பதை விவரித்தாலும் கூட. மற்றும் பாலாடை - சரி, அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது எதுவும் இல்லை, அவை உக்ரைனில் நினைவுச்சின்னங்களை கூட அமைக்கின்றன!
மந்தி
டாடர்கள் மற்றும் மங்கோலியர்கள், கசாக்ஸ் மற்றும் துருக்கியர்கள் தோளில் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நறுக்கி, கூட்டத்திற்கு மந்தியை ஒட்டிக்கொண்டு அதை எப்படி வெட்டுவார்கள் என்று சொல்வார்கள்: அவர்கள் அங்கு இருக்கும் வரை எதுவும் இல்லை, ஆனால் செம்மறி ஆடுகள், வெங்காயம் மற்றும் மந்தி தோன்றியபோது, எங்காவது யாராவது இருக்கலாம் - நான் தற்செயலாக சில பாலாடை கொண்டு வந்தேன்.
முதலியன.
மூன்று அல்லது நான்கு கிலோகிராம் இறைச்சியை வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள் (அற்ப விஷயங்களில் உங்கள் நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள், குறைவான சுவாரஸ்யமானது அல்ல, அது அதே காலிகோ அல்ல), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் திருப்பவும். உருண்டை மாவை உருவாக்கவும். முழு குடும்பத்தையும் சேகரிக்கவும் - அத்தை, மாமா, காட்பாதர், சகோதரர், மேட்ச்மேக்கர். பாட்டி ஒல்யாவைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - மதிய உணவு நேரத்தில் அவளுக்கு நூறு வயது, ஆனால் அவள் இல்லாமல் குடும்பம் மிகவும் பிரகாசமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்காது.
மற்றும் சடங்கு தொடங்கவும். யாரோ பாலாடை மாவை உருட்டட்டும், யாரோ வட்டங்களை வெட்டி விடுங்கள், மூன்றில் ஒருவர் மீதமுள்ள மாவை ஒரு பந்தாக சேகரித்து மீண்டும் பிசைகிறார், நான்காவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மாவை நிரப்புகிறார். ஐந்தாவது நபருக்கு பாலாடை ஒட்டுவதற்கும், ஆறாவது நபருக்கு அவற்றை பலகையில் வைப்பதற்கும் பணிபுரியலாம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேட் டீ பார்ட்டியைப் போல, இடங்கள், பாத்திரங்கள், பணிகளை மாற்றவும். மீண்டும் - ஒரு வட்டத்தில்: உருட்டவும், வெட்டவும், நிரப்பவும், அசெம்பிள் செய்யவும், பசை செய்யவும் ...
வீட்டில் பாலாடை தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் நிச்சயமாக பேச வேண்டும் - கத்யாவைப் பற்றி வதந்திகள், அவர் ஒரு "உண்மையான ஆட்டை" காதலித்து அவருடன் ஒரு தேதியில் சவாரி செய்ததால் குடும்ப நிகழ்வைப் புறக்கணித்தார். வெர்கா, பெட்கா, ஸ்வெட்கா பற்றி. முழு கிராமத்திலும் வெந்தயம் மற்றும் சிறந்த சார்க்ராட் விலைகள் பற்றி. நீங்கள் பெண்பால் சக்தி மற்றும் மூதாதையர் அறிவு, முட்டைகளுடன் அதிர்ஷ்டம் சொல்வது மற்றும் தீய கண்ணை அகற்றுவதற்கான வழிகளைப் பற்றி பேசலாம். உள்ளூர் தேவாலயத்தில் புதிய பாதிரியாரைப் பற்றி விவாதிக்கவும், ஒற்றுமைக்காக காத்திருக்கும் போது தேவாலயத்தில் செயல்படும் குழந்தைகளைப் பற்றி பேசவும். எதைப் பற்றியும் பேசுங்கள் - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உரையாடல் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது மற்றும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது: இல்லையெனில் பாலாடை சுவையாக இருக்காது, ஒரு மில்லியன் முறை சோதிக்கப்பட்டது!
ஒரு சில பாலாடைகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக ஒரு கொட்டை, ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது சாக்லேட் துண்டுகளை மறைக்க மறக்காதீர்கள் - மேலும் “அதிர்ஷ்ட டிக்கெட்” பெறுபவருக்கு, பரிசு அல்லது பறிமுதல் பற்றி சிந்திக்க மறக்காதீர்கள். ஒரு அப்பாவி குறும்பு, ஆனால் அது குடும்பத்தை நெருக்கமாக்குகிறது! என்னை நம்புங்கள், தாத்தா செர்ஜி கேரட்டுடன் ஒரு பாலாடை சாப்பிட்ட பிறகு எப்படி முகம் சுளித்தார் என்பதை நீங்கள் பல ஆண்டுகளாக நினைவில் வைத்திருப்பீர்கள், மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக மாவை உள்ளே உள்ள “அதிர்ஷ்ட பாலாடை” கடித்த பிறகு சிறிய விட்கா ஏமாற்றத்தில் முணுமுணுத்தார்.
ஆ, நான் சில காரணங்களுக்காக கணினியில் அமர்ந்திருக்கிறேன். நானே ஒரு தட்டு பாலாடை சமைக்கச் செல்வேன் - அதிர்ஷ்டவசமாக, மனிதகுலத்தின் இந்த அற்புதமான கண்டுபிடிப்பு எப்போதும் உறைவிப்பாளரில் உள்ளது!
நல்ல புளிப்பில்லாத மாவு பாலாடைக்கு மட்டுமல்ல, பாலாடைக்கும் ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும், கிங்கலி, மந்தி மற்றும் பேஸ்டிகளும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எளிமையான பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் பழமையான பயன்பாடு இருந்தபோதிலும், எல்லோரும் பிசைந்து விரும்பிய முடிவைப் பெறுவதில்லை. பாலாடைக்கான சரியான மாவுக்கான படிப்படியான சமையல் இங்கே: மென்மையான, மீள், சுவையான. உங்கள் சிறந்த விருப்பத்தைக் கண்டறிய வேண்டிய நேரம் இது!
எந்த மாவின் அடிப்படையும் மாவு. அதில் சேமிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. GOST க்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட பிரீமியம் வெள்ளை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து மிகவும் சுவையான பாலாடை தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. மலிவான வகைகள் பெரும்பாலும் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும், மாவை "மிதக்கிறது", குச்சிகள், உருட்டுவது கடினம். ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் பெரும்பாலும் கரடுமுரடான, சுத்திகரிக்கப்படாத மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அதனுடன், மாவை அதே வழியில் பிசையப்படுகிறது, ஆனால் பொருட்களின் அளவு சற்று மாறலாம்.
திரவம் இரண்டாவது முக்கிய மூலப்பொருள். பெரும்பாலும், சாதாரண மூல நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் கொதிக்கும் நீர், பால் மற்றும் கனிம நீர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சோதனை விருப்பங்கள் உள்ளன. பயன்படுத்தப்படும் திரவத்தைப் பொறுத்து, சுவை மட்டும் மாறாது, ஆனால் மென்மை மற்றும் நெகிழ்ச்சி. ஒவ்வொரு மாவையும் கிழிக்காமல் மிக மெல்லியதாக உருட்ட முடியாது.
அவர்கள் வேறு என்ன சேர்க்கிறார்கள்:
தாவர எண்ணெய்;
மாவை வழக்கமாக கையால் பிசையப்படுகிறது, சில நேரங்களில் ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு இணைப்புடன் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் கைகளால் வேலை செய்வது சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது. அவர்கள் நிலைத்தன்மையை உணர்கிறார்கள், எவ்வளவு மாவு சேர்க்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் பிசைய வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாவு வறண்டு போக வாய்ப்புள்ளது என்பதை நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம், எனவே நீங்கள் அதை ஏதாவது கொண்டு மூடி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மூடி அல்லது ஒரு பையில் வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் பாலாடை செய்ய முடியாது, விளிம்புகள் இருக்காது. ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
இது எளிமையான படிப்படியான பாலாடை மாவை செய்முறையாகும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். ஆனால் அதே நேரத்தில், வெகுஜன மீள்தன்மை, மென்மையானது மற்றும் உருட்டும்போது சுருங்காது.
தேவையான பொருட்கள்
220 மில்லி தண்ணீர்;
2 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
500-600 கிராம் மாவு.
தயாரிப்பு
1. வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை அகற்றவும், ஆக்ஸிஜனுடன் தயாரிப்புகளை நிறைவு செய்யவும் உடனடியாக மாவை சலிக்கவும். கூடுதலாக, ஒரு தளர்வான தயாரிப்பு திரவத்துடன் இணைக்க எளிதாக இருக்கும், கட்டிகள் உருவாகாது.
2. தண்ணீரில் ஒரு முழு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கிளறவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
3. நீங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை முடியும், படிப்படியாக திரவ மாவு சேர்த்து. சிலவற்றைச் சேர்க்கவும், முதலில் ஒரு கரண்டியால் சுழற்றவும். இதைச் செய்வது மிகவும் கடினமாகிவிட்டால், நாங்கள் எங்கள் கைகளால் பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். வெகுஜன கடினமாகி, பரவாதவுடன், மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு கவுண்டர்டாப்பிற்கு துண்டுகளை மாற்றவும்.
4. நீங்கள் உடனடியாக மேசை மீது மாவு சல்லடை மற்றும் ஸ்லைடில் ஒரு துளை செய்யலாம். தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை இந்த துளைக்குள் ஊற்றவும், கரண்டியைக் குறைத்து, மெதுவாக ஒரு வட்டத்தில் நகர்த்தவும், மாவுடன் திரவத்தை இணைக்கவும். கரண்டியை முடிந்தவரை சுழற்றவும், பின்னர் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
5. மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். வெகுஜன மீள் ஆக வேண்டும், அது மாவு உறிஞ்சுவதை நிறுத்திவிடும் மற்றும் ஒட்டாது. சராசரியாக, இது சுமார் பத்து நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
6. பிசைந்த உருண்டை மாவை உடனடியாக பயன்படுத்த முடியாது. அவர் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும். நாங்கள் ஒரு கொள்கலனில் கட்டியை அகற்றுவோம், நீங்கள் அதை ஒரு துண்டு அல்லது கிண்ணத்தில் மூடி வைக்கலாம். ஒரு பிளாஸ்டிக் பை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க, நீங்கள் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யலாம் அல்லது மாவுடன் தெளிக்கலாம்.
7. மாவை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை விடவும், ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம். இந்த நேரத்தில், மாவின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றான பசையம் சிறிது வீங்கும், மாவை மீள்தன்மை அடையும், மேலும் உருட்டுவது எளிதாக இருக்கும். அது இடத்தில் விடப்படாவிட்டால் அல்லது அதற்கு சிறிது நேரம் இருந்தால், அது விரைவாக இறுக்கப்படும் மற்றும் அதிக முயற்சி தேவைப்படும்.
இது பாலாடை மாவுக்கான ஒரு படிப்படியான செய்முறையாகும், இது மிகவும் மீள்தன்மையாக மாறும், நீங்கள் அதை மெல்லியதாக உருட்டலாம் மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம். பிசைதல் தொழில்நுட்பம் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது, செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சொல்லப்போனால், இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்டிகளும் மிகவும் சுவையாகவும், பருமனாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
1 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்;
3 டீஸ்பூன். மாவு;
1 டீஸ்பூன். கொதிக்கும் நீர்;
2 சிட்டிகை உப்பு.
தயாரிப்பு
1. நீங்கள் தண்ணீரின் அளவை அளவிட வேண்டும், நீங்கள் உடனடியாக கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை எடுக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கலவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். நீங்கள் குழாய் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், அதை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். உங்கள் சுவைக்கு சூரியகாந்தி, ஆலிவ், கடுகு அல்லது வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம்.
3. திரவத்தில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இதைச் செய்யாவிட்டால், சுவை மென்மையாக இருக்கும். நீங்கள் அதிகமாக உப்பு செய்தால், மாவின் தரம் பாதிக்கப்படும், இது சுவையையும் பாதிக்கும். இந்த அளவு உணவுக்கு உங்களுக்கு அரை டீஸ்பூன் உப்பு தேவை.
4. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிளாஸ் மாவை விரைவாக ஊற்றவும். உங்கள் மற்றொரு கையால், கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தடுக்க தீவிரமாக கிளறவும். நீங்கள் ஒரு வகையான பேஸ்ட் பெற வேண்டும். சூடு போக ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
5. முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்டில் ஊற்றவும், இது ஏற்கனவே சிறிது குளிர்ந்துவிட்டது. இது மிகவும் முக்கியமானது. கலவை சூடாக இருந்தால், முட்டை செதில்களாக சுருண்டுவிடும். மென்மையான வரை கிளறவும்.
6. இப்போது எஞ்சியிருப்பது மாவு சேர்க்க மட்டுமே. மாவு கெட்டியாகும் வரை ஊற்றவும்.
7. நாம் மேஜையில் துண்டு பிசைந்து தொடர்ந்து, மென்மையான மற்றும் நெகிழ்ச்சி கொடுக்கும்.
8. மாவு மாவு உறிஞ்சுவதை நிறுத்தியவுடன், அதை ஒரு பையில் மாற்றவும்.
9. கட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சுமார் முப்பது நிமிடங்களுக்கு அதை மறந்து விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பாலாடைக்கு நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம்.
10. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, மாவு தூசி ஒரு மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அதை வெட்டி வழக்கமான பாலாடை செய்ய.
மினரல் வாட்டரால் செய்யப்பட்ட மாவு மென்மையாகவும் சற்று வித்தியாசமாகவும் இருக்கும். சுவையை மேம்படுத்த பாலுடன் திரவத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது. படிப்படியான பாலாடை மாவை செய்முறையானது எளிய பளபளப்பான மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்துகிறது. உதாரணமாக, எசென்டுகி போன்ற மருத்துவ பானங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
0.3 டீஸ்பூன். பால்;
2/3 டீஸ்பூன். மின்னும் மினரல் வாட்டர்;
சுமார் 500 கிராம் மாவு;
ஒரு முட்டை;
எந்த எண்ணெய் 10 மில்லி;
1 தேக்கரண்டி உப்பு.
தயாரிப்பு
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. முட்டையில் பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் பால் எடுக்கலாம். முழு தயாரிப்பு இல்லை என்றால், தூள் பாலை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் மினரல் வாட்டருடன் மாவை பிசையலாம். சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஃப்ரெஷ் க்ரீம் சேர்க்கிறார்கள், அதையும் செய்யலாம்.
3. கனிம நீரில் ஊற்றவும். மதிப்புமிக்க வாயுக்களை இழக்காதபடி முன்கூட்டியே அதை அளவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. பிசைவதற்கு முன் உடனடியாக இதைச் செய்வது நல்லது. மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மினரல் வாட்டரை கலக்கவும்.
4. வழக்கமான சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும்.
5. திரவத்தில் மாவு ஒரு ஜோடி கண்ணாடிகள் சேர்த்து மாவை பிசைந்து தொடங்கும்.
6. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். அதன் வகை முக்கியமில்லை, சேர்த்து கிளறவும்.
7. மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, பாலாடைக்கு கடினமான மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். இந்த படிப்படியான செய்முறையானது மாவின் சராசரி அளவைக் குறிக்கிறது, முட்டையின் அளவு மாறுபடும் என்பதால், எவ்வளவு பயன்படுத்தப்படும் என்பதை முன்கூட்டியே தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது.
8. மாவை கெட்டியாகும் வரை பிசையவும். ஆனால் ஒரு மீள் கட்டி.
9. ஒரு பையில் மாற்றவும், மூடிவிட்டு சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் பொய் விடவும்.
பாலாடைக்கான மிகவும் சுவையான மாவு விருப்பங்களில் ஒன்றிற்கான படிப்படியான செய்முறை. இது முழு பாலுடன் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது, முட்டைகளை சேர்ப்பதால் மஞ்சள் நிறமாக மாறும், மேலும் நல்ல நெகிழ்ச்சி உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
200 மில்லி பால்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
சுமார் 550-600 கிராம் மாவு;
1.5 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்
தயாரிப்பு
1. இந்த மாவை மாவுடன் குவியலாகப் பிசைவார்கள். ஆனால் நீங்கள் விரும்பியபடி கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம். அரை கிலோ மாவை மேசையின் மீது அல்லது மிக உயரமான பக்கங்கள் இல்லாத பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.
2. ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, எரிமலையின் வாயைப் போல, மாவில் ஒரு அழுத்தத்தை உருவாக்கவும்.
3. முட்டைகளை உப்புடன் குலுக்கி, துளைக்குள் ஊற்றவும்.
4. தேவையான அளவு பாலை அளந்து முட்டையுடன் சேர்க்கவும்.
5. ஸ்பூனைக் குறைத்து, முட்டையுடன் பால் கிளறி, சிறிது மாவு பிடுங்கவும். கவனமாக கடிகார திசையில் சுழற்று.
6. செயல்முறை போது, துளி மூலம் எந்த தாவர எண்ணெய் துளி சேர்க்க. வெண்ணெயுடன் முற்றிலும் அதே செய்முறை உள்ளது. அதை முதலில் உருக்கி சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.
7. கரண்டியால் வேலை செய்வது கடினமாகிவிட்டால், அதை பக்கவாட்டில் அகற்றவும்.
8. உங்கள் கைகளை வெகுஜனத்தில் நனைத்து, ஒரு பெரிய கட்டியாக மாவை சேகரித்து, மீள் வரை தீவிரமாக பிசையத் தொடங்குங்கள்.
9. முடிக்கப்பட்ட பிசைந்த மாவை ஒரு பையில் வைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, மீண்டும் நன்றாக கலந்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
நீங்கள் ஆரோக்கியமான பாலாடை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது கோதுமை, ஓட்ஸ் அல்லது கம்பு தவிடு மாவில் சேர்க்கலாம்.
வண்ண மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். பீட்ரூட் அல்லது கீரை சாறு வண்ணத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் தக்காளி விழுது சேர்க்கிறது, இது ஒரு அசல் சுவை சேர்க்கிறது, இறைச்சி நிரப்புதல் நன்றாக செல்கிறது, மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் காணலாம்.
பாலாடை செய்யும் போது வெட்டப்பட்ட மாவின் துண்டுகள் உலராமல் இருக்க, அவற்றை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும். உங்கள் கையை அதன் கீழ் வைப்பது எளிது, அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் எதையும் அவிழ்க்கவோ திறக்கவோ தேவையில்லை.
உருட்டப்பட்ட மாவின் துண்டுகள் ஏற்கனவே காய்ந்து மேலோடு இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் இருந்து வெற்று நீரில் தெளிக்க வேண்டும்.
மாவை புதிய பாலுடன் மட்டுமல்ல, புளிப்பு பாலுடனும் பிசையலாம். மிகவும் பிரபலமான செய்முறையானது கேஃபிரைப் பயன்படுத்துகிறது, இது தயிரை சரியாக மாற்றுகிறது.
பாலாடை என்பது பலரால் மறுக்க முடியாத ஒரு உணவாகும், அது இல்லாமல் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, நவீன இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் இந்த உணவைத் தயாரிப்பதில் நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிட விரும்பவில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் இந்த வேலையைச் சமாளிக்க முடியாது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். உண்மையில் பாலாடை மிகவும் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்பட்டாலும், நல்ல மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் ஆரம்பத்தில் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் பொருட்களின் சரியான விகிதத்தைப் பின்பற்றி, சில சமையல் ரகசியங்களை அறிந்தால், அற்புதமான சுவையான வீட்டில் பாலாடைகளைப் பெறலாம்.
இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, சாதாரண நீர் மாவு பொருத்தமானது, ஆனால் அதை வெண்ணெய், மயோனைசே, முட்டை மற்றும் பக்வீட் மாவுடன் கூட செய்யலாம். எளிமையான மாவை தண்ணீரில் பிசையப்படுகிறது. அதை சமைக்க ஈஸ்ட் தேவையில்லை. மாவை வெகுஜன புதியது, ஆனால் நீங்கள் விதிகளை பின்பற்றினால், மாவை சரியானதாக இருக்கும்.
வீட்டில் தண்ணீர் பாலாடைக்கான மாவை சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது கடினமான ஆனால் மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். மாவை வெகுஜன ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் பொருட்டு, ஆனால் அதே நேரத்தில் உங்கள் கைகளுக்கு பின்னால், நீங்கள் செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மாவை சரிபார்க்க, நீங்கள் சிறிது கிள்ள வேண்டும் மற்றும் உங்கள் விரல்களால் பிசைய வேண்டும். இந்த துண்டு அதன் வடிவத்தை இழக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
நீங்கள் பாலாடைக்கு மென்மையான மாவை தேவைப்பட்டால், நீங்கள் முட்டைகளைச் சேர்க்க வேண்டும். மாவின் நிறை பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க, நீங்கள் ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்க வேண்டும், முன்பு நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி பிசைந்த மாவு மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
பக்வீட் மாவுடன் கூடிய பாலாடை பலரிடையே சில சந்தேகங்களை எழுப்புகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்பு குறைந்த பசையம் கொண்டது. ஆனால் கோதுமை மாவுடன் கலந்தால், தனிச் சுவையும் நிறமும் கொண்ட மாவு கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
பக்வீட் மாவுடன் மாவை பாலாடை செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
இந்த செய்முறையை பாரம்பரியமாக அழைக்க முடியாது. உருகிய வெண்ணெய் கொண்ட மாவை மிகவும் ஒளி, வலுவான, மீள் மற்றும் மாடலிங் செய்ய ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் மாவை உருட்டலாம் மற்றும் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
எளிய புளிப்பில்லாத மாவை காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்தால், அது இலகுவாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும். இந்த மாவுடன் வேலை செய்வது எளிது, அது கிழிக்காது, மேலும் இது உறைந்து பின்னர் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாலாடை செய்யலாம்.
காய்கறி எண்ணெயை மயோனைசேவுடன் மாற்றலாம், இந்த கூறு மாவை மேலும் வளைக்கும். பாலாடை மட்டுமல்ல, உருண்டை, மந்தி போன்றவற்றையும் செய்யலாம்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ரொட்டி இயந்திரத்தில் உருண்டை மாவை பிசைவதை விரும்புவார்கள். இந்த நுட்பம் உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும், சலிப்பான வேலையை அகற்றவும் உதவும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட மென்மையான மாவை மிகவும் தேவைப்படும் சமையல்காரரின் இதயத்தை வெல்லும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
நீங்கள் மாவை நன்றாக உருட்டினால், நீங்கள் 120 உருண்டைகளை செய்யலாம்.
நீங்கள் தரமான தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.பாலாடைக்கு மாவை தயாரிக்க, பிரீமியம் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை ஒரு இனிமையான வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, தண்ணீரில் அல்லது குழம்பில் கொதிக்க வேண்டாம், குளிரில் விரிசல் ஏற்படாது.
மாவு சலிக்க வேண்டும்.துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லா இல்லத்தரசிகளும் இதைச் செய்வதில்லை, ஆனால் வீண்! மாவு சலிப்பதற்கு 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், ஆனால் விளைவு மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சல்லடை செயல்பாட்டின் போது, மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிரப்பப்படுகிறது, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் மாவின் மென்மையை பாதிக்கும் சிறிய கட்டிகள் அகற்றப்படுகின்றன.
வெப்பநிலையை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.மாவின் உலர்ந்த பொருட்கள் திரவத்துடன் நன்றாக கலக்க வேண்டும், அல்லது மாறாக மாவு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர், தண்ணீர் 40 டிகிரிக்கு சூடாக வேண்டும்.
நீங்கள் மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும்,இந்த செயல்முறை 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். நல்ல பிசைந்தால், மாவு மீள்தன்மை மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும்.
மாவை ஓய்வெடுக்கட்டும்.மாவில் உள்ள பசையம், பால் அல்லது தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. இந்நிலையில், விளைச்சல் பழுத்து வருவதாக கூறுகின்றனர். நீங்கள் அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் முடிக்கப்பட்ட மாவை வெகுஜன வைக்க வேண்டும், இந்த நேரம் மாவை நெகிழ்ச்சி பெற மற்றும் வசதியாக உருட்ட போதுமானது.
அனைத்து நிபுணர்களும் அறிந்த மற்றொரு மிக முக்கியமான விதி. நீங்கள் மாவை ஒளி மற்றும் மீள் இருக்க விரும்பினால், சிறிய பகுதிகளில் மாவு திரவ பொருட்கள் ஊற்ற. இந்த வழக்கில், நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்ட ஒரு மாவைப் பெறுவீர்கள்.
ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன மற்றும் உங்கள் ரசனையின் அடிப்படையில் எதையும் தேர்வு செய்யலாம். கூடுதல் பொருட்களுடன் கலவையை பதப்படுத்துவதன் மூலம், மாவை வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும், அதாவது உங்கள் முழு குடும்பமும் பாராட்டக்கூடிய ஒரு மாவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
சரி, பாலாடை செய்து உங்கள் வீட்டிற்கு மகிழ்ச்சியைக் கொண்டு வாருங்கள்!
1. மாவை பிசைவதற்கு ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும்.
அறிவுரை:உங்களிடம் அத்தகைய பாலாடை தயாரிப்பாளர் இல்லையென்றால், மாவை உருட்டவும், வட்டங்களை கசக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். பாலாடை போல அவற்றை ஒன்றாகப் பிடித்து, பின்னர் இரு முனைகளையும் இணைத்து ஒரு உருண்டை உருண்டையை உருவாக்கவும்.
பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறையையும் பாருங்கள்.
