இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட பழமையான பீஸ்ஸா சமையல் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் ஈர்க்கும். அத்தகைய உணவுகளின் அழகு என்னவென்றால், அவை துண்டுகள் போல தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது மேல் மாவின் மற்றொரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த பீட்சாவை எடுத்து சாப்பிடும் போது, கண்டிப்பாக அழுக்கு ஆகாது! பீஸ்ஸா மிகவும் தாகமாகவும், சுவையாகவும், இருபுறமும் மிருதுவான மேலோடு மாறும். இது இதயம் நிறைந்த உணவு, இது ஒரு சிற்றுண்டி மற்றும் ஒரு முழு மதிய உணவு இரண்டிற்கும் ஏற்றதாக இருக்கும் - நீங்கள் எத்தனை துண்டுகளை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து!
பிஸ்ஸா மியா - ஸ்தாபனம் இத்தாலிய உணவு வகைகள், சூடான மற்றும் சுவையான பீட்சாவை நேரடியாக உங்கள் வீட்டு வாசலில் டெலிவரி செய்யும். மிகவும் பிரபலமான மெனு உருப்படிகளில் ஒன்று பை. இது கிராமிய பீட்சா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. டிஷ் என்பது நறுமண பூண்டு சாஸ், உருளைக்கிழங்கு, சீஸ் மற்றும் புகைபிடித்த கோழி துண்டுகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மூடிய பீட்சா ஆகும். இருப்பினும், கோழியுடன் அதே மூடிய பீஸ்ஸாவை நீங்களே தயார் செய்யலாம் - “கிராமம்”. செய்முறை எளிதானது, உங்கள் தனிப்பட்ட ரசனைக்கு ஏற்றவாறு பை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம் - சில பொருட்களை அகற்றவும் அல்லது மாற்றவும், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்கவும். மற்றும் சேமிப்பு வெளிப்படையானது: நீங்கள் ஒரே ஒரு பீஸ்ஸாவை ஆர்டர் செய்யும் பணத்திற்கு, நீங்கள் மூன்று வரை தயார் செய்யலாம்!
சோதனைக்கு:
நிரப்புதலுக்கு:
முதலில் மாவை தயார் செய்யவும். இது மிகவும் எளிமையானது. கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். வீட்டில் மாவுஇது மென்மையாக மாறும், இது புதிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பழமையான பீஸ்ஸாவின் சுவைக்கான திறவுகோலாகும், இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் வழங்கும் செய்முறை.
மாவை தயாரித்தல்:
"பீஸ்ஸா மியா" செய்முறையின்படி மூடிய கிராமத்து பீஸ்ஸாவை நாங்கள் சேகரிக்கிறோம்:
மயோனைசேவுக்கு நன்றி, உருளைக்கிழங்கின் உட்புறம் விரைவாக சுடப்படும் மற்றும் எஞ்சியவை இருக்காது. மூல துண்டுகள். மயோனைசே மீது மேல் அடுக்குஒரு நல்ல மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது!
மற்றொன்று சுவாரஸ்யமான செய்முறைகோழியுடன் நாட்டுப் பாணி பீஸ்ஸா. பீஸ்ஸாவின் மேற்புறத்தை மூடு இந்த வழக்கில்தேவையில்லை, மற்ற பொருட்கள் ஒரு அழகான, சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத மிருதுவான மேல் மேலோடு உருவாக்கும்.
தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மேலே வழங்கப்பட்ட அதே செய்முறையின் படி நாங்கள் மாவை தயார் செய்கிறோம். விவரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் சுமார் ஒன்றரை கிலோகிராம் பீஸ்ஸா மாவைப் பெறுவீர்கள். பழமையான பீஸ்ஸா "ஆப்பெடிசிங்" க்கான செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கான கூறுகளின் எண்ணிக்கை 40 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள பேக்கிங் தாளின் அடிப்படையில் வழங்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பு:
இந்த பழமையான பீஸ்ஸாவின் செய்முறையானது அனைவருக்கும் பிடித்த கிளாசிக் "பவேரியன்" தயாரிப்பில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது. இங்கே நீங்கள் மொஸரெல்லாவை எந்த கடினமான சீஸ், ஹாம் புகைபிடித்த அல்லது வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது செர்வெலட்டுடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம் மற்றும் சுவைக்க மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம். டிஷ் முக்கிய சிறப்பம்சமாக புதிய தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் கலவையாகும்!
தேவையான பொருட்கள்:
பழமையான பீஸ்ஸாவிற்கான செய்முறையானது, உணவை தாகமாக மாற்றுவதற்கு, மாவின் மீது பொருட்களை வைக்கும் வரிசையை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். சமையல் படிகள்:
நிச்சயமாக, அத்தகைய பீஸ்ஸா சாம்பினான்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. சாண்டெரெல்ஸ், தேன் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், பால் காளான்கள், எக்காளம் காளான்கள், அதாவது, வெண்ணெய் காளான்கள் தவிர காட்டின் எந்த பரிசுகளும் பொருத்தமானவை. காளான் பருவத்தில் அல்லது குளிர்காலத்தில் ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும் காளான்களிலிருந்து இந்த பீட்சாவை நீங்கள் செய்யலாம்.
உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:
செயல்முறை மிகவும் எளிது:
நாட்டு பாணி பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களைப் பார்த்தோம். வெளியீட்டில் வழங்கப்பட்ட புகைப்படங்களுடன் கூடிய ரெசிபிகள் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க உதவும்!
பழமையான பீட்சா இந்த பீட்சாவின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கும் காய்கறிகள் மற்றும் எஞ்சிய பொருட்களுக்கு டாப்பிங்ஸ் சிறந்தது. நீங்கள் அதில் எந்த பொருட்களையும் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்: சோரிசோ, நெத்திலி, வேகவைத்த ஹாம், உலர்ந்த தக்காளி போன்ற தொத்திறைச்சி.
மெல்லிய மிருதுவான மாவில் நிறைய டாப்பிங்ஸுடன் பீஸ்ஸா நேர்த்தியாக மாறும்.
நாடு பிஸ்ஸா ரெசிபி
15 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை
400 கிராம் மாவு
250 மில்லி சூடான நீர்
3 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
1/2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
நிரப்புதல்:
1 சிறிய சீமை சுரைக்காய்
1 மஞ்சள் மிளகு
125 கிராம் காளான்கள்
3 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
1/2 தக்காளி சாஸ் அல்லது 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட தக்காளி
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
கையளவு கருப்பு ஆலிவ்கள்
250 கிராம் மொஸரெல்லா
அலங்காரத்திற்கு சிறிய துளசி இலைகள்
உப்பு
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
மாவு:
1. ஈஸ்டை ஒரு கோப்பையில் நறுக்கி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் கரையும் வரை கிளறவும், நொதித்தல் தொடங்கும் முன் 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஈஸ்டில் சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
3. ஒரு கலவை கோப்பையில் மாவு, உப்பு சேர்த்து, கிளறி, படிப்படியாக ஈஸ்ட் கலவையை சேர்க்கவும். மாவை ஒரு உருண்டை உருவாக்கும் வரை 2 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
4. ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 1 மணிநேரம் அல்லது மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை உயர்த்தவும்.
பீஸ்ஸா:
1.
நிரப்புதல்: சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மிளகாயை மெல்லியதாக நறுக்கவும். காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ருசிக்க காய்கறிகள் மற்றும் பருவம். குளிர்.
3. அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
4. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் விரைவில் ஒரு கலவை கொண்டு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு வட்டமாக மெல்லியதாக உருட்டவும்.
5. இரண்டு பேக்கிங் தாள்கள் அல்லது பீஸ்ஸா பாத்திரங்களில் கிரீஸ் செய்து மாவை அவற்றின் மீது வைக்கவும். விளிம்புகளில் சிறிது தடித்தல் செய்யுங்கள்.
6. பீட்சாவின் மேற்பரப்பில் தக்காளி சாஸ் அல்லது நறுக்கிய தக்காளியை பரப்பவும்.
இந்த செய்முறையை நான் ஒரு பிரபலமான சமூக வலைப்பின்னலில் சரியாக அந்த பெயரில் பார்த்தேன். இது என்ன வகையான கிராமிய பீட்சா என்று நான் யோசித்துக்கொண்டிருந்தேன், எனவே இதை முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன். இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் பீட்சா கூட இல்லை, ஆனால் ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான பை, தெளிவற்ற பீட்சாவை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் பழமையான பணக்கார, மாறுபட்ட மற்றும் மிகவும் அசாதாரணமானது.
மாவை தயார் செய்யுங்கள்: ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது கேஃபிரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (நான் கேஃபிருடன் அரை மற்றும் பாதி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினேன்), உப்பு, சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் ஈஸ்ட் உயிர்ப்பிக்கிறது.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவின் மேற்பரப்பில் ஒரு "தொப்பி" தோன்றும், அதாவது நீங்கள் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம்.
மாவில் முட்டை மற்றும் மாவு, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான, நெகிழ்வான மாவாக பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும் - அது அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்க வேண்டும்.
மாவை உயரும் போது, நீங்கள் நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம்.
பாலாடைக்கட்டி ருசிக்க உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, கலக்கவும்.
சமைக்கும் வரை சிக்கன் ஃபில்லட்டை வேகவைக்கவும்.
காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (மன்னிக்கவும், இந்த தருணத்தின் புகைப்படத்தை நான் எடுக்கவில்லை - நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன்).
எனவே, மாவு தயாராக உள்ளது, அதை மீண்டும் பிசைந்து, பின்னர் அதை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டி, சுமார் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக நீட்டவும் (இது மெல்லியதாக இருக்கலாம், அது மாறியது, தயாராக டிஷ்மாவு அதிகமாக இருந்தது). மாவை ஒரு சிறிய அளவு ரவையுடன் மேலே தெளிக்கவும், இது பாலாடைக்கட்டி மூலம் சுரக்கும் சாற்றில் இருந்து பேக்கிங் செய்யும் போது கேக் ஈரமாகாமல் இருக்க இது அவசியம், பின்னர் பாலாடைக்கட்டியை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
கிழிந்த வேகவைத்த இறைச்சியை மேலே சமமாக பரப்பவும் கோழி இறைச்சி.
ஃபில்லட்டில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள் உள்ளன. விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை சிறிது உப்பு செய்யலாம்.
180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பீஸ்ஸா பையை வைக்கவும், லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் நாங்கள் உணவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, தாராளமாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தூவி, அடுப்புக்குத் திரும்புவோம், இதனால் சீஸ் உருகும் மற்றும் பீஸ்ஸாவே சுடப்படும் வரை சுடப்படும்.
உணவை சூடாக பரிமாறவும்.
நாட்டுப்புற பாணியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சா என்று நாம் உறுதியாகச் சொல்லலாம் சிறந்த விருப்பம்விரைவான மதிய உணவு மற்றும் சுற்றுலா. ஒரு திறமையான இல்லத்தரசி தனது குடும்பத்திற்கு எப்படி ருசியாக உணவளிப்பது மற்றும் மலிவான பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் பீஸ்ஸாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது தெரியும், இது கடையில் வாங்கப்பட்டதை விட சிறந்தது மற்றும் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.
நிரப்புவதற்கான பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட ஏதேனும் இருக்கலாம், காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள். ஒரு கிராமத்தில் இருக்கும் போது மட்டுமே, அதன் எந்த வெளிப்பாடுகளிலும் அது தொத்திறைச்சியைக் குறிக்காது.
ஒரு கிளாஸ் சூடான வேகவைத்த பாலில், சர்க்கரை, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை பின்வரும் விகிதத்தில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்: பால் - 100 கிராம், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி, மாவு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் மற்றும் ஈஸ்ட் பாக்கெட். 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பால் மற்றும் மாவை ஊற்றவும், உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் மாவைக் கிளறி, சலித்துப் பிசைந்து மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். ஒரு சூடான துண்டுடன் கிண்ணத்தை மூடி, மாவை உயரும் வரை மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும் வரை, 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
பகிரவும் தயார் மாவுபீட்சாவிற்கு இரண்டு சம பாகங்களாக. ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக உருட்டவும் வட்டமான தட்டையான ரொட்டி, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது சுமார் 1 செ.மீ.
நிரப்புவதற்கு, கீரைகளை நறுக்கி, பாலாடைக்கட்டியுடன் கலக்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட்டை மிதமாக நறுக்கி ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
சமமாக விநியோகிக்கவும் அரைத்த சீஸ், மற்றும் மாவின் திறந்த விளிம்புகள் ஈரமாவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ரவையுடன் தெளிக்க வேண்டும்.
200 டிகிரி வெப்பநிலையை வைத்து, 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழமையான பீட்சாவை சுடவும்.
கிராமத்து பீட்சாவின் தனித்தன்மைகள் ஏராளமான பொருட்கள் மற்றும் திருப்தி. அதனால்தான் நீங்கள் நிரப்புவதைக் குறைக்க வேண்டியதில்லை, நீங்கள் விரும்பியதை வைக்க வேண்டும்.
இத்தாலியர்கள் தங்கள் விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள் தேசிய உணவுபெரும்பான்மை என்று இத்தாலிய உணவுகள்இத்தாலிக்கு வெளியே சமைக்கப்படும் உணவை இட்லி என்று அழைக்க மறுக்கிறார்கள். பீட்சா விதிவிலக்கல்ல! இத்தாலியில் வசிப்பவர்களுக்கு ஒரு உன்னதமானது, நிச்சயமாக, மார்கெரிட்டா - மிகச்சிறந்த மாவு, தக்காளி சாஸ், பாலாடைக்கட்டி, துளசி மற்றும் வேறு எதுவும் இல்லை! "வாழ" உரிமை கொண்ட இன்னும் பல பீஸ்ஸா விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவ்வளவுதான், இத்தாலியர்கள் அசைக்க முடியாதவர்கள், கிளாசிக்ஸ் கிளாசிக்!
ரஷ்ய அல்லது அமெரிக்க குடியிருப்பாளர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கும், தட்டையான ரொட்டிகளுக்கான சமையல் வகைகள் பல்வேறு நிரப்புதல்கள்பிஸ்ஸேரியாக்கள் மற்றும் கஃபேக்கள், இத்தாலிய உணவு வகைகள், மோசமான நிலையில், அதை பீட்சா என்று அழைக்க மறுப்பார்கள், சிறந்த முறையில், அவர்கள் அதை "நாட்டு பாணி" பீஸ்ஸா என்று அழைப்பார்கள்.
"நாட்டு பாணி பீஸ்ஸா" என்றால் என்ன? மிகைப்படுத்திச் சொல்வதென்றால், இத்தாலியர்களுக்கு "நாட்டு பாணி பீட்சா" என்பது "மார்கெரிட்டா" அல்ல, பல வகையான சீஸ், இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தாராளமாக நிரப்பும் எந்த பீட்சாவும்! "நாட்டு-பாணி" என்பது தேசிய மரபுகள் இல்லாத ஒரு எளிய, சாதாரணமான செய்முறையுடன் ஒத்ததாக இருக்கிறது, இது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளவற்றிலிருந்து ஒரு இதயப்பூர்வமான டாப்பிங் கொண்ட பீட்சா ஆகும். இதேபோன்ற பிளாட்பிரெட்கள் இப்போது உலகம் முழுவதும் சுடப்படுகின்றன, அவை பீஸ்ஸா என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் அவர்களுக்கு பிடித்த பிரபலமான பொருட்கள் டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன. நான் பரிந்துரைக்கிறேன் சுவையான விருப்பம்மூன்று வகையான சீஸ், சலாமி, போர்சினி காளான்கள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழமையான பீட்சா! சுவையான, திருப்திகரமான, நம்பகத்தன்மைக்கு பாசாங்குகள் இல்லாமல்!
