நீண்ட காலமாக நான் சரியானதை அடைய முயற்சித்தேன் பீஸ்ஸா மாவைஅதனால் அது வேலை செய்கிறது மெல்லிய மற்றும் மிருதுவானஉண்மையான இத்தாலிய பிஸ்ஸேரியாவைப் போல. இறுதியாக, சரியான செய்முறையை நான் கண்டுபிடித்தேன் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. மாவைதயாரிப்பது மிகவும் எளிது; பொருட்களில் ஈஸ்ட் இருப்பதைக் கண்டு பயப்பட வேண்டாம், ஏனெனில்... இது ஒரு நேரான ஈஸ்ட் மாவு, இங்கே எதையும் தவறாகச் செய்வது மிகவும் கடினம், அனைத்து பொருட்களும் வெறுமனே கலக்கப்படுகின்றன.
எல்லா இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளையும் போலவே, வெற்றிக்கான திறவுகோல் சரியானது பீஸ்ஸா தளங்கள்- தரமான பொருட்கள். சுத்தமான குடிநீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், குளோரினேட்டட் குழாய் நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, உயர்தர பிரீமியம் மாவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நிச்சயமாக, நான் ஆலிவ் எண்ணெயை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்ற மாட்டேன். ஆனால், எப்பொழுதும், இறுதி முடிவு உங்களுடையது, என் கருத்துப்படி, அதை எவ்வாறு சிறப்பாகச் செய்வது என்று மட்டுமே நான் அறிவுறுத்துகிறேன்.
குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 3 பெறுவீர்கள் பீஸ்ஸா தளங்கள், ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக 30-32 செமீ விட்டம் கொண்டது, இது எனது பேக்கிங் தாளில் பொருந்தக்கூடிய அதிகபட்ச அளவு. உங்களுக்கு ஒரு அடிப்படை மட்டுமே தேவைப்பட்டால், அனைத்து பொருட்களையும் 3 ஆல் வகுக்கவும்; உங்களுக்கு இரண்டு தேவைப்பட்டால், உங்கள் பள்ளி கணித பாடங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், ஆனால் இது புதிய சுவையாக இருக்கும்.
ஒரு பெரிய, அகலமான கொள்கலனில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை (சுமார் 30 டிகிரி செல்சியஸ்) ஊற்றவும், அதில் மாவை பிசைவதற்கு வசதியாக இருக்கும், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது சூடாகவும் இருக்கக்கூடாது. 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஈஸ்ட் அதன் செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது. ஈஸ்ட் தண்ணீரில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். 
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 
ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். 
நாங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிப்போம்; இது மாவில் தேவையற்ற அசுத்தங்கள் வருவதைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆக்ஸிஜனுடன் மாவை வளப்படுத்தவும் உதவும், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நமது மாவை மேம்படுத்தும். மேலும், கவனமாக இருங்கள், பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இங்கே உறுதியாக சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் ... வெவ்வேறு மாவுகள் வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அது ஒருவருக்கு உதவி செய்தால், நான் "Predportovaya" மாவு (செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் மட்டுமே விற்கப்படும்) அல்லது "Makfa" மாவு பயன்படுத்துகிறேன், மேலும் சரியாக 500 கிராம் போடுகிறேன். 
இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எங்கள் மாவை நன்றாக பிசைய வேண்டும். இதற்கு பொதுவாக 10 நிமிடங்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக, மாவை உங்கள் கைகளிலும் கிண்ணத்திலும் ஒட்டுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்த வேண்டும், ஆனால் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைந்து கொண்டிருந்தாலும், மாவு உங்கள் கைகளில் இன்னும் வலுவாக ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்; மாறாக, மாவு மிகவும் கடினமாகிவிட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பிசையவும். நன்றாக மீண்டும். 
நன்கு பிசைந்த மாவு இப்படித்தான் இருக்கும். 
இப்போது நாங்கள் மாவை மூன்று சம பாகங்களாகப் பிரிக்கிறோம், உங்களிடம் செதில்கள் இருந்தால், அவற்றை எடைபோடுங்கள், எனக்கு ஒவ்வொரு பகுதியும் சுமார் 270 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும், ஒரு பகுதி ஒரு பீஸ்ஸா அடிப்படை. ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் 3 பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், இப்போது உங்களுக்குத் தேவையில்லாத மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது அங்கேயும் உயரும், ஆனால் அவ்வளவு விரைவாக இல்லை. இந்த நேரத்தில், உங்கள் பீட்சாவிற்கு மீதமுள்ள பொருட்களை நீங்கள் செய்து தயார் செய்யலாம். 
அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை பையில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறோம்; அது அளவு சற்று அதிகரித்துள்ளது. நான் வழக்கமாக மாவை மாவு தூவப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தில் உருட்டி, அதன் மீது சுடுவேன், ஏனென்றால் ... மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றுவது மிகவும் கடினம், அதனால் அது சிதைந்துவிடாது; இதற்காக உங்களுக்கு பிஸ்ஸேரியாவைப் போல ஒரு சிறப்பு பெரிய பீஸ்ஸா திணி தேவை, ஆனால் என்னிடம் ஒன்று இல்லை.
இப்போது மாவை உருட்டுவது பற்றி இன்னும் கொஞ்சம். நிச்சயமாக, இத்தாலியர்கள் பீஸ்ஸா மாவை ஒருபோதும் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டக்கூடாது, மாவின் விளிம்புகளைத் தொடாமல் அதை உங்கள் கைகளால் நீட்ட வேண்டும், இப்படித்தான் பீட்சாவின் விளிம்பு உருவாகிறது. நீங்கள் மாவை உங்கள் கைகளில் வெவ்வேறு வழிகளில் திருப்ப வேண்டும், அதை உங்கள் தலைக்கு மேல் உட்பட திருப்ப வேண்டும், பின்னர், நிச்சயமாக, அது சரியானதாக மாறும். உங்கள் கைகளால் மாவை நீட்ட முயற்சிக்க விரும்பினால், அதை முயற்சிக்கவும். நான் இதை நிறைய பரிசோதித்தேன், உங்கள் கைகளால் மாவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வகையில் தரமான முறையில் நீட்டுவதற்கு, பிஸ்ஸேரியாவில் பணிபுரியும் ஒரு நாளைக்கு பல முறை இதைச் செய்ய வேண்டும் என்பதை உணர்ந்தேன். நீங்கள் இதில் நன்றாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பீட்சா மாஸ்டர், ஆனால் எனக்கு இது அதிக நேரம் எடுக்கும், மற்றும் விளைவு சிறந்ததாக இல்லை. அதனாலதான் மாவை உருட்டி உருட்டுவேன், ஆனா இதை இட்லி காரர்களிடம் சொல்லக்கூடாது. 
எனவே, சிறிது மாவுடன் காகிதத்தோலை தெளிக்கவும். 
மாவை 2-3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், அது சமமாக உருட்டப்பட்டு ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஒரு சமமான வட்டத்தை உருட்ட முடியாவிட்டால், ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது பாத்திரத்தை வைத்து, அதனுடன் எந்த புடைப்புகளையும் துண்டிக்கவும். ஆனால் நான் இதைச் செய்ய விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் ஸ்கிராப்புகளை எங்கு வைக்க வேண்டும், இவ்வளவு பெரிய அளவிலான ஒரு தட்டு எங்கே கிடைக்கும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. எனவே நாங்கள் ஒரு சம வட்டத்தை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம் - இது மிகவும் கடினம் அல்ல. 
எனது பேக்கிங் தாளுக்கு, நான் 34-36 செமீ வட்டத்தை உருட்டுகிறேன், நாங்கள் விளிம்புகளை 2-3 செமீ உள்நோக்கி வளைத்து, பேக்கிங்கின் போது அவை வெளியேறாமல் இருக்க அவற்றை நன்றாக மூடுகிறோம் - இப்படித்தான் எங்கள் பீட்சாவிற்கு பக்கங்களை உருவாக்குவோம், பிஸ்ஸேரியா ஒன்றில் இந்த முறையை நான் கண்டேன். இதன் விளைவாக, 30-32 செமீ விட்டம் கொண்ட பீஸ்ஸாவைப் பெறுகிறோம். 
நீங்கள் விரும்பும் சாஸை அடித்தளத்தில் வைக்கவும் (இந்த செய்முறையின் படி அதை நீங்கள் செய்யலாம்). 
சாஸை அடித்தளத்தின் மீது சமமாக விநியோகிக்கவும். நீங்கள் மேலே சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றலாம். 
காகிதத்தோலுடன் சேர்ந்து, மாவை பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். அடுப்பை அதிகபட்ச வெப்பநிலைக்கு (250-270 டிகிரி செல்சியஸ்) முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கீழே நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
மாவை மிருதுவாகவும் நன்கு சுடப்படுவதையும் உறுதி செய்ய நாங்கள் மேலோடு தனித்தனியாக சுடுகிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் மூல மாவை நிரப்பி அடுப்பில் வைத்தால், சீஸ் ஏற்கனவே எரிக்கத் தொடங்கும், ஆனால் மாவை இன்னும் மிருதுவான மேலோடு வறுத்தெடுக்கப்படாது. மேலும், சாஸ் உள்ளே திரவமாக இருக்கும், மேலும் டாப்பிங் முடிக்கப்பட்ட பீட்சாவிலிருந்து சரியக்கூடும், ஆனால் நாங்கள் அதை விரும்பவில்லை, இல்லையா? பீஸ்ஸா பேஸ் முன்கூட்டியே சுடப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் இன்னும் சந்தேகித்தால், பீஸ்ஸாக்கள் 350-400 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் எந்த அடுப்பும் எங்களுக்கு அத்தகைய வெப்பநிலையை கொடுக்காது, எனவே நாங்கள் வெளியேற வேண்டும்.
உங்கள் விருப்பம் அல்லது செய்முறையின் படி, வேகவைத்த அடித்தளத்தில் பொருட்களை வைக்கவும், இப்போது அடுப்பின் மேல் மட்டத்தில் சுடவும். எனவே உங்கள் சரியான பீட்சாவிற்கான சரியான தளம் உள்ளது! இந்த தளத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தயார் செய்யலாம் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு வேறு எதையும் செய்யலாம். 
எனவே என்ன தேவை அடுப்பில் ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா தயாரித்தல்:
ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவுக்கான தேவையான பொருட்கள்:
- 1 முட்டை
-ஒரு குவளை தண்ணீர்
- 4 குவளை மாவு
- அரை தேக்கரண்டி உப்பு
- உடனடி ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட்
- பேக்கிங் தாளுக்கு சிறிது வெண்ணெய்
நிரப்புவதற்கு - நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தும்)
ஆம் - அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்கள், உணவில் ஈடுபடுபவர்கள் மற்றும் உணவின் நன்மைகளைக் கண்காணிப்பவர்கள் - மாலையில் நீங்கள் அதை மறந்துவிட வேண்டும்)
எனது பொருட்களின் படி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா பெரிய, 12 நல்ல அளவிலான துண்டுகளாக மாறும். பெரிய நிறுவனத்திற்கு போதும்!!!
பீஸ்ஸா மாவை எப்படி செய்வது எளிய செய்முறை:
ஒரு முட்டையை எடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும் (நான் அறை தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறேன் - வேகவைத்த - மற்றும் ஒரு துளி சூடான நீரை சேர்க்கவும்). முற்றிலும் மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசை. அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் சாதுவாக இருக்கும், நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம்.
உடனடி ஈஸ்டுடன் மாவு கலக்கவும். என்னிடம் ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் இருந்தது, அதில் "1 கிலோ மாவுக்கு" என்று எழுதப்பட்டிருந்தது. நான் சோம்பேறி, அதனால் அரை பாக்கெட் மாவை ஒரு குவளையில் ஊற்றி, அதை என் விரலால் கலந்து, முட்டை மற்றும் தண்ணீரில் சேர்த்தேன். பின்னர் தொகுப்பின் மீதமுள்ள பாதியும். அவள் மாவை அசைக்க ஆரம்பித்தாள்.
மாவை நன்றாக பிசைந்தால் போதும்! பின்னர் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - நான் அதை அடுப்புக்கு நெருக்கமாக வைத்தேன். மற்றும் நிரப்புவதில் பிஸியாக இருங்கள்! இந்த நேரத்தில் மாவு உயரும்.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்ப்பது போல் நான் நறுக்கினேன் - ஒரு சிறிய வெங்காயம் (மூன்றில் ஒரு பங்கு), 3 முட்டைகள் (ஒன்று போதும், ஆனால் நான் அதை மூன்றுடன் விரும்புகிறேன்), தொத்திறைச்சி, தக்காளி.
பீட்சா செய்வது எப்படி:
மேசையை மாவு மற்றும் உருட்டல் முள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
உங்கள் பேக்கிங் தாளின் அளவு ஒரு பெரிய கேக்கை உருட்டவும். அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் - விளிம்புகளை மடியுங்கள். இந்த விகிதாச்சாரத்தில் இருந்து, மாவின் சராசரி தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய பீஸ்ஸா பான் மீது மாவு வெளியேறுகிறது (கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் பார்க்கவும், உருட்டப்பட்ட ஒன்றின் தடிமனில் இருந்து மாவு இன்னும் அடுப்பில் உயரும்)
ஒரு துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்ட பீட்சா எனக்குப் பிடிக்காது.
பீஸ்ஸா மாவை பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றவும். நான் நடுவில் மாவின் மீது ஒரு உருட்டல் முள் வைக்கிறேன், மாவின் ஒரு விளிம்பை மேலே இருந்து அதன் மீது வளைத்து, பின்னர் கீழே இருந்து, அதை விரைவாக மாற்றி நேராக்குகிறேன். மாவு பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், முதலில் அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதை கையாள எளிதாக இருக்கும்.
மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்டு மாவை கிரீஸ் செய்யவும். உங்களிடம் நிறைய சீஸ் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு அடுக்கில் சீஸ் மாவை தட்டலாம் - அது சுவையாக இருக்கும்.
இந்த மோசமான விஷயத்தை ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும்)
மேலே ஊற்றவும், பீட்சா, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் தொத்திறைச்சி மாவை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
தக்காளி வைக்கவும். நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தக்காளி தெளிக்க முடியும். நீங்கள் விரும்பினால், கீரைகள் சேர்க்கவும். மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்.
ஒரு கரடுமுரடான கிரேட்டரைப் பயன்படுத்தி இந்த முழு குழப்பத்தின் மேல் சீஸ் தட்டவும். என்னிடம் இரண்டு வெவ்வேறு துண்டுகள் உள்ளன - அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்)
விளிம்புகளுக்கு மேல் மடியுங்கள். பின்னர் அவை அதிகமாக எழுவதைத் தடுக்க, சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும். நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருக்கி, சிலிகான் சமையல் தூரிகை மூலம் விளிம்புகளை துலக்கலாம் (நான் அதை ஆச்சானில் 14 ரூபிள் வாங்கினேன்). இது ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்கும்.
பீட்சா என்பது சில நிமிடங்களில் தயாராகும் ஒரு உணவு. நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம், ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு சுவையான மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். பீஸ்ஸா மாவுக்கான சரியான செய்முறை பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போன்றது - மெல்லிய, நறுமணமுள்ள, தயாரிப்பது எளிது. இதுபோன்ற பல சமையல் குறிப்புகள் எங்கள் தேர்வில் வழங்கப்படுகின்றன.
கிளாசிக் ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். இந்த வழக்கில், அடிப்படை பிஸ்ஸேரியாவில் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போலவே மாறிவிடும்.
மாவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அங்கு மாவு பிசையப்படும். அதனுடன் ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் சிறிது கலக்கவும்.
சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் தனித்தனியாக நீர்த்துப்போகச் செய்து, அவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் எண்ணெய் சேர்த்து சிறிது கலக்கவும்.
மாவு கலவையில் திரவ கலவையை ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். பொருட்கள் போதுமான அளவு கலக்கப்பட்டு, ஒரு சீரான அமைப்பு உருவாகத் தொடங்கும் போது, நாம் நம் கைகளால் பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். பின்னர் அதை வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், கையால் மாவை தொடர்ந்து பிசையவும். நாங்கள் அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, அதை ஒரு வாப்பிள் துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் காய்ச்ச விட்டு, சிறிது உயரவும்.
மாவை சரியாக பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை 30 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும், அல்லது புதிய ஈஸ்ட் ஒரு பகுதியை சேர்க்க வேண்டும்.
இத்தாலிய பிஸ்ஸாயோலோ செய்முறையின் படி மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவை தயாரிக்கலாம். இதற்கு சில பொருட்கள் தேவை, மற்றும் மிக முக்கியமாக, அவர்கள் பெற எளிதானது, மற்றும் செய்முறையை அசாதாரண பொருட்கள் பயன்படுத்த முடியாது.
தண்ணீர், ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை மிக்சி அல்லது தானியங்கி மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். திரவ பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான திரவமாக மாறும் போது, படிப்படியாக மாவு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்க தொடங்கும். மாவை பிசைந்ததும், அதை மேசையில் வைத்து, ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை கையால் பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை கத்தியால் சுமார் 250 கிராம் துண்டுகளாக பிரிக்கவும். இவை வெற்றிடமாக இருக்கும், அவை ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட வேண்டும். சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் வட்டமான தளமாக உருட்டவும்.
ஒரு குறிப்பில். நீங்கள் கூடுதல் மாவு பந்துகளை உறைய வைக்கலாம்.
புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தி மென்மையான பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்யலாம்.
இந்த செய்முறைக்கு மாவைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, ஏனெனில் மாவை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதற்கு ஒரு மாவை உருவாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது தயாரிப்பை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.
முதலில், முட்டை மற்றும் உப்பை ஒரு நுரை கலவையில் அடிக்கவும்.
பின்னர் தனித்தனியாக சோடாவுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சிறிது கிளறவும், இதனால் பிந்தையது அணைக்கப்படும். ஒரு கரண்டியால் கிளறி, படிப்படியாக அவற்றில் மாவு சலிக்கவும்.
கடைசி நிலை முட்டை வெகுஜனத்தை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவுடன் இணைப்பது. ஒரு துடைப்பம் கொண்டு மாவை நன்கு வேலை செய்த பிறகு, அப்பத்தை தயாரிப்பதைப் போன்ற சற்று திரவ மாவைப் பெறுவீர்கள். அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி, நிரப்பி, சுடுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
பாலில் செய்யப்பட்ட மாவு மிகவும் மணமாக மாறும்.
மாவை ஒரு அகலமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
தனித்தனியாக, கலவை தெளிவாக இருக்கும் வரை முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் பாலில் ஊற்றி மீண்டும் அடிக்கவும். எண்ணெயை இயக்கி மீண்டும் அடிக்கவும்.
மையத்தில், மாவில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால்-முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். மாவு திரவத்தை உறிஞ்சும் வரை ஒரு கரண்டியால் லேசாக வேலை செய்யுங்கள். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு கையால் பிசையலாம் - அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். மாவை ஒரு சிறிய மீள் மாறிவிடும்.
கால் மணி நேரம் ஒரு துண்டுடன் அதை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் அதை உயர்த்தவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் பீட்சாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம் - அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வட்டமாக உருட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும்.
கேஃபிரை உப்பு மற்றும் சோடாவுடன் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலந்து, எண்ணெயில் ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும்.
திரவப் பொருட்களில் மாவை சலிக்கவும், கடினமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கலக்கவும். பின்னர் கையால் பிசைவதைத் தொடரவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு "ஓய்வெடுக்க" மாவை விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு மிக மெல்லிய பீஸ்ஸா பேஸ் - லீன் செய்ய பயன்படும் மிக எளிமையான மாவை. அதற்கு ஒரு மாவை தயார் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, முக்கிய விஷயம், மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஊறவைக்க சிறிது நேரம் கொடுக்க வேண்டும்.
உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் இணைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் சிறிது கலக்கவும்.
அடுத்து, மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை சலிக்கவும். பொருட்களை கையால் கலக்கவும்; அது கெட்டியானதும், ஒரு பலகையில் பிசையவும். அடுத்து, நீங்கள் அதை அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இதை செய்ய, மாவை படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது வெறுமனே ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
பின்வரும் அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து, நீங்கள் 30 செமீ விட்டம் கொண்ட மூன்று பீஸ்ஸாக்களை தயார் செய்யலாம், மாவு கொஞ்சம் மென்மையாக மாறும், ஆனால் அடித்தளம் போதுமான அளவு மெல்லியதாக இருக்கும், இதனால் அதன் அளவு குறுக்கிடாது, ஆனால் அதை முழுமையாக்குகிறது. நிரப்புதல்.
பால் கொஞ்சம் சூடாக இருக்க வேண்டும் - இது ஈஸ்டின் "புத்துயிர்" க்கு முக்கியமானது. இதற்கு நன்றி, மாவை மெல்லியதாகவும் அதே நேரத்தில் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
நாம் கவனமாக பால், ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு துடைப்பம் (கலவை) மூலம் வேலை.
அடுத்து, முட்டைகளை அடித்து, எண்ணெயில் ஊற்றி, மீண்டும் பதப்படுத்தவும்.
படிப்படியாக மாவை சலிக்கவும், மாவை பிசையவும். அது கெட்டியாகி ஒரு கட்டியை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது, நீங்கள் மேலும் மாவு சேர்க்க தேவையில்லை. ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் உயர விடவும்.
பீஸ்ஸா மாவுக்கான சிறந்த செய்முறை வீட்டில் உள்ளது. இந்த நோக்கங்களுக்காக வாங்கியவை பொருத்தமானவை அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இத்தாலிய பேஸ்ட்ரிகளின் முக்கிய ரகசியம் அவற்றின் நுட்பமான அமைப்பு, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிருதுவானது. கூடுதலாக, எந்தெந்த பொருட்களிலிருந்து பீஸ்ஸா மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள். முக்கிய பொருட்கள்: மாவு, ஆலிவ் எண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு. நீங்கள் ஈஸ்ட், முட்டைகளை சேர்க்கலாம் மற்றும் தண்ணீரை எந்த பால் தயாரிப்புடன் மாற்றலாம்: பால், கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், தயிர். மயோனைசே கொண்டு பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்ய வழிகள் உள்ளன.
இத்தாலியர்கள் பயன்படுத்தும் உன்னதமான முறையானது மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்களுடன் ஒரு செய்முறையாகும், ஆனால் ஈஸ்ட் கூடுதலாக உள்ளது. பிந்தையது உயர் தரம், உயிருடன் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பேக்கிங் வேலை செய்யாது. சமைப்பதற்கு முன், அதைப் பாதுகாப்பாக விளையாடுவது மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டைச் சரிபார்ப்பது நல்லது. உலர்ந்த ஈஸ்ட் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை என்றால், அது மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது: மாவு ஒரு குவியலில் பிரிக்கப்பட்டு, ஈஸ்டுடன் கலந்து, மையத்தில் ஒரு துளை செய்யப்படுகிறது, அங்கு வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு உங்கள் கைகளால் பிசையவும். நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, தொடர்ந்து 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை பிசையவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பீஸ்ஸா மாவை விரைவாக செய்ய முடியாது - அறை வெப்பநிலையில் ஒரு துடைக்கும் கீழ் குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். மாவின் அளவு சற்று அதிகரித்தால் நல்லது.
பீஸ்ஸா மாவுக்கான மற்றொரு வெற்றிகரமான செய்முறை கேஃபிர் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் ஒரே மாதிரியானவை, ஈஸ்ட் பதிலாக கேஃபிர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெகுஜனத்தை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்ற, உங்களுக்கு அதிக சோடா தேவை. இதன் விளைவாக எளிதில் உருளும், கிழிக்காது மற்றும் எந்த வடிவத்தையும் எடுக்கும் மிகவும் நெகிழ்வான மாவாகும்.
பீஸ்ஸா மாவை தயாரிக்க விரும்பும் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வு ஒரு திரவ தளத்தை தேர்வு செய்வது. பிசைந்து உருட்ட வேண்டியதை ஒப்பிடும்போது, திரவமானது வேகமாக பிசைகிறது. கூடுதலாக, அதிலிருந்து ஒரு மென்மையான சுற்று பீஸ்ஸாவை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதானது - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையலறையில் பொருத்தமான வடிவத்தை நீங்கள் காணலாம்.
கலக்கவும்மாவை இணைக்கப்பட்ட உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் (அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில்) 3 கப் மாவு, 1.5 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட். கலவையை இயக்கவும்மற்றும் படிப்படியாக 1 கப் + 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சூடான தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. உப்பு. மாவை ஒரு பந்தின் வடிவத்தை எடுக்கும் வரை சமைக்கவும். மாவை மாற்றவும்ஒரு நெய் தடவிய கிண்ணத்தில் உங்கள் கைகளால் 1 நிமிடம் நன்கு பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் அல்லது உணவுப் படத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றவும்.இந்த செய்முறையானது பீட்சாவிற்கு மட்டுமல்ல, ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கைக்கு வரும். துண்டுகள், மணம் கொண்ட காலை உணவு பன்கள் - எல்லாம் வேலை செய்யும்!
மசாலா கலவையை தயார் செய்யவும், கரடுமுரடான உப்பு, எள் மற்றும் பாப்பி விதைகள், இனிப்பு உலர்ந்த மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் கலக்கவும். மாவை உருட்டவும்ஒரு தடிமனான "தொத்திறைச்சி" வடிவத்தில், அதை ஒரு வளையமாக உருட்டவும், பேகல்களைப் போல வெற்றிடங்களை உருவாக்கவும். மாவை சற்று விரிவடையும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். ஒவ்வொரு பேக்கலையும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, மசாலா கலவையில் நனைத்து, காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சுட்டுக்கொள்ளவும் 20 நிமிடங்களுக்கு 180C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில்.
