இந்த ஆரஞ்சு வேர் காய்கறியில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கலவைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல ஒவ்வாமை கொண்டவை. உணவு ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுபவர்கள், காய்கறி சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானதா என்பதை தீர்மானிக்க, வேர் காய்கறியின் வேதியியல் கலவையை அறிந்திருக்க வேண்டும்.
கேரட்டில் எத்தனை ரசாயன கலவைகள் உள்ளன என்பது பற்றிய தகவல்கள், உடலில் இல்லாத சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை நிரப்ப உங்கள் உணவை சரிசெய்ய உதவும்.
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கத்தை புதியதாக மட்டுமல்லாமல், சமைத்த காய்கறிகளிலும் அறிந்து கொள்வது அவசியம். தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலைக் கணக்கிட இது அவசியம்.
| பச்சை (புதியது) | கொதித்தது | வறுத்த | சுட்டது | |||||
| 100 கிராம் | 1 துண்டு | 100 கிராம் | 1 துண்டு | 100 கிராம் | 1 துண்டு | 100 கிராம் | 1 துண்டு | |
| கிலோகலோரி | 32 | 24 | 25 | 18,8 | 76 | 57 | 29 | 22 |
| அணில்கள் | 1,3 | 1,0 | 0,78 | 0,6 | 1,7 | 1,3 | 1,05 | 0,79 |
| கொழுப்புகள் | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,2 | 4,4 | 3,3 | 0,1 | 0,08 |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 6,9 | 5,2 | 5,0 | 3,8 | 8,2 | 6,2 | 6,12 | 4,59 |
| சர்க்கரை | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,5 | 7,7 | 5,7 | 5,7 | 4,2 |
அட்டவணை சராசரி மதிப்புகளைக் காட்டுகிறது. பல்வேறு வகைகளுக்கு, புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் சமநிலை சற்று வேறுபடுகின்றன.
ஒரு சராசரி கேரட்டின் எடை 125 கிராம். இந்த மதிப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு வேர் காய்கறிக்கான குறிகாட்டிகளைக் கணக்கிடுங்கள்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த கேரட்டில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. வறுக்கவும், பேக்கிங் செய்வதும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கூடுதலாக செய்யப்படுகிறது, இது அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும்.
சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அனைத்து காய்கறிகளிலும் கேரட் 2 வது இடத்தில் உள்ளது, தக்காளி 1 வது இடத்தில் உள்ளது.
அதனால்தான் எடை இழக்கும்போது கேரட் நுகர்வு தற்காலிகமாக குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
| வைட்டமின்கள் | நுண் கூறுகள் | மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் | |||
| ஏ | 2 மி.கி | இரும்பு | 0.7 மி.கி | பொட்டாசியம் | 200 மி.கி |
| பீட்டா கரோட்டின் | 12 மி.கி | துத்தநாகம் | 0.4 மி.கி | குளோரின் | 63 மி.கி |
| ஆர்.ஆர் | 1 மி.கி | மாங்கனீசு | 0.2 மி.கி | பாஸ்பரஸ் | 55 மி.கி |
| IN 1 | 0.06 மி.கி | செம்பு | 80 எம்.சி.ஜி | வெளிமம் | 38 மி.கி |
| 2 மணிக்கு | 0.07 மி.கி | கருமயிலம் | 5 எம்.சி.ஜி | கால்சியம் | 27 மி.கி |
| 5 மணிக்கு | 0.3 மி.கி | செலினியம் | 0.1 எம்.சி.ஜி | சோடியம் | 21 மி.கி |
| 6 மணிக்கு | 0.1 மி.கி | மாலிப்டினம் | 30 எம்.சி.ஜி | கந்தகம் | 6 மி.கி |
| B9 (ஃபோலிக் அமிலம்) | 9 எம்.சி.ஜி | புளோரின் | 55 எம்.சி.ஜி | ||
| N (பயோட்டின்) | 0.06 எம்.சி.ஜி | குரோமியம் | 3 எம்.சி.ஜி | ||
| சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) | 5 மி.கி | போர் | 200 எம்.சி.ஜி | ||
| TO | 13.3 எம்.சி.ஜி | லித்தியம் | 6 எம்.சி.ஜி | ||
| ஈ | 0.04 மி.கி | கோபால்ட் | 2 எம்.சி.ஜி | ||
| வனடியம் | 99 எம்.சி.ஜி | ||||
| அலுமினியம் | 326 எம்.சி.ஜி | ||||
| நிக்கல் | 6 எம்.சி.ஜி | ||||
இவ்வளவு விரிவான வேதியியல் கலவை இருந்தபோதிலும், காய்கறியில் 88% தண்ணீர் உள்ளது.
ஒரு காய்கறியில் இருந்து நீங்கள் தினசரி வைட்டமின் A இன் 70% மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் தினசரி மதிப்பில் 125% பெறலாம், இது கல்லீரலில் வைட்டமின் A ஆக மாற்றப்படுகிறது, இந்த கலவைகளை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்க, கேரட்டை சரியாக உட்கொள்ள வேண்டும். .
வைட்டமின் ஏ கொழுப்பில் கரையக்கூடிய உறுப்பு; தினசரி உணவில் போதுமான அளவு கொழுப்பு இருந்தால் மட்டுமே அது உறிஞ்சப்படுகிறது.
கேரட்டில் இருந்து அனைத்து மைக்ரோலெமென்ட்களும் அதிகபட்சமாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, இந்த வேர் காய்கறியை ஒரே நேரத்தில் கொழுப்பு உணவுகளுடன் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: புளிப்பு கிரீம், முழு கொழுப்புள்ள பால் அல்லது கேஃபிர், வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய். அதே நேரத்தில், செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த மூல கேரட்டை அரைக்க வேண்டும்.
இன்று, விஞ்ஞானிகள் வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் குறைவான ஆரோக்கியமானவை அல்ல என்பதை நிரூபித்துள்ளனர். கொதிக்கும் போது அல்லது பேக்கிங் செய்யும் போது, பீட்டா கரோட்டின் செறிவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் கரடுமுரடான இழைகள் அழிக்கப்படுகின்றன, இது அனைத்து நன்மை பயக்கும் சேர்மங்களின் முழுமையான உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட கேரட் மென்மையானது, மேலும் அவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. காய்கறி தோலுடன் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் கேரட் சாறு குடிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதில் சிறிது கிரீம், முழு கொழுப்பு பால் அல்லது தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், சாற்றில் இருந்து கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உறிஞ்சப்படாது.
கேரட்டை சரியாக உட்கொண்டாலும், வைட்டமின் ஏ உறிஞ்சப்படாமல் போகலாம். இது எளிதாக்கப்படுகிறது:
கவனம்!
கேரட் உட்கொள்ளும் போது ஆமணக்கு மற்றும் கனிம எண்ணெய் உட்கொள்வது தடை செய்யப்பட வேண்டும். அவை உடலில் இருந்து வைட்டமின் ஏவை கரைத்து அகற்றி, உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கின்றன.
கேரட் பிரகாசமான ஆரஞ்சு என்று குழந்தைகளுக்கு கூட தெரியும். இருப்பினும், இது எப்போதும் இல்லை.
17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, இந்த வேர் காய்கறி மஞ்சள் அல்லது ஊதா நிறத்தைக் கொண்டிருந்தது; அந்த நாட்களில் வேறு நிறத்தின் கேரட் காணப்படவில்லை. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே ஆரஞ்சு காய்கறிகள் படங்களில் தோன்றத் தொடங்கின. விஞ்ஞானிகள் வேர் காய்கறியின் நிறத்தில் இந்த மாற்றத்தை ஒரு மரபணு மாற்றத்திற்குக் காரணம் கூறுகின்றனர், இதன் விளைவாக காய்கறியில் பீட்டா கரோட்டின் செறிவு 5-7 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.
பீட்டா கரோட்டின் அதிக செறிவினால்தான் வேர்க் காய்கறிகளின் செழுமையான ஆரஞ்சு நிறத்தை ஏற்படுத்துகிறது. கேரட்டுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கும் கரிம நிறமி பொருட்கள் (அந்தோசயினின்கள்) அதிக செறிவு கொண்ட வகைகள் மட்டுமே விதிவிலக்குகள்.
வெறும் அரை காய்கறி (சுமார் 35 கிராம்) வைட்டமின் ஏ தினசரி அளவை உள்ளடக்கியது. இருப்பினும், முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில், புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கும், பயனுள்ள கூறுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்வதற்கும், மருத்துவர்கள் தினமும் 2-4 கேரட் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர் அல்லது 100 மில்லி புதிதாக அழுத்தும் சாறு குடிப்பது.
இளம் குழந்தைகளுக்கு, வேர் காய்கறிகளின் தினசரி உட்கொள்ளல் வேறுபட்டது. குழந்தையின் உணவில் எந்த வடிவத்தில் மற்றும் எவ்வளவு கேரட் இருக்க வேண்டும் என்பதை குழந்தை மருத்துவர் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கிறார்.
கேரட், எந்தவொரு உணவுப் பொருளையும் போலவே, நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
வேர் காய்கறிகளின் நன்மைகள்:
ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் உங்கள் சொந்த நிலத்தில் வளர்க்கப்பட்ட கேரட் மட்டுமே உண்மையான ஆரோக்கியமான கேரட் ஆகும். தொழில்துறையில் வளர்க்கப்படும் வேர் காய்கறிகளில் நைட்ரேட், பாஸ்பேட் மற்றும் பிற கனிம உரங்கள் உள்ளன, அவை கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகின்றன.
நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட்டால், அலர்ஜி இருந்தால் அல்லது சில நோய்கள் இருந்தால் கேரட் தீங்கு விளைவிக்கும்.
எனவே, பிரகாசமான வேர் காய்கறிகளின் கட்டுப்பாடற்ற நுகர்வு மூலம், உடல் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் கரோட்டின் மஞ்சள் காமாலை என்று அழைக்கப்படும் தோற்றத்துடன் மிகைப்படுத்தப்படலாம். கல்லீரல் ஒரு பெரிய அளவு பீட்டா கரோட்டின் சமாளிக்க முடியாதபோது இந்த நிகழ்வு ஏற்படுகிறது, அதனால்தான் தோல் மஞ்சள் நிறத்தை பெறுகிறது. இந்த நிகழ்வு பொதுவாக குழந்தைகளில் காணப்படுகிறது.
காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள்:
இந்த நோய்களுக்கு, கேரட் மீது கடுமையான தடை இல்லை, ஆனால் அவர்கள் கவனமாக, சிறிய அளவில் மற்றும் ஒரு மருத்துவரை அணுகிய பிறகு உட்கொள்ள வேண்டும்.
கேரட் என்பது நுண்ணுயிரிகளின் களஞ்சியமாகவும், மனித உடலுக்கு நன்மைகளின் விவரிக்க முடியாத ஆதாரமாகவும் இருக்கிறது. மதிப்புமிக்க வைட்டமின் ஏ காய்கறிகளிலிருந்து சிறந்த முறையில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு, கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் சேர்த்து உட்கொள்ள வேண்டும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மிதமான தன்மை தேவை: எடுத்துச் செல்லாதீர்கள் மற்றும் ஒரு நாளில் நிறைய கேரட் சாப்பிடுங்கள். இந்த நடத்தை உடலின் மிகைப்படுத்தலுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் கல்லீரலில் நச்சு விளைவை ஏற்படுத்தும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு பாதுகாப்பான தினசரி உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு 2-4 துண்டுகள் ஆகும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் மதிப்புமிக்க பொருட்களைப் பெற போதுமானது.
கேரட் என்பது உலக உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முல்லை இருபதாண்டு தாவரமாகும். வேர் காய்கறி உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, இதில் அதிக அளவு பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால், சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு முறைமையில் இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும்.
கேரட்டில் சர்க்கரை (சுமார் 7.5%), வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி, அத்துடன் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை உள்ளன.
அதிக அளவு கரோட்டின் இந்த காய்கறிக்கு அதன் பணக்கார ஆரஞ்சு நிறத்தை அளிக்கிறது. இந்த வைட்டமின் வெப்ப சிகிச்சையால் அழிக்கப்படுவதில்லை, எனவே இது அதன் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்திலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் கரோட்டின் உடலில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு, கேரட்டை ஒருவித கொழுப்புடன் உட்கொள்ள வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, சூரியகாந்தி, ஆலிவ் எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம்.
மற்ற குழுக்களின் வைட்டமின்கள் 70-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அழிக்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் அதிக நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால், எண்ணெய்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட மூல சாலடுகள் வடிவில் அதை உட்கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, புதிய கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் சமைத்தவற்றை விட மிகக் குறைவு.
நீங்கள் அழகாக இருக்க விரும்பினால், உங்கள் உணவில் கேரட்டை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்:
100 கிராம் இந்த வேர் காய்கறியில் ஒரு சிறிய அளவு புரதம் 1.3 கிராம் வரை உள்ளது, கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, சராசரியாக 6.9-7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். உற்பத்தியின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 32 கிலோகலோரி ஆகும்.
சராசரி கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி நாம் ஏன் பேசுகிறோம், ஏனெனில் இந்த காட்டி காய்கறி வகையைப் பொறுத்தது. கலோரி உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்கும் பெரும்பாலான சர்க்கரைகள் வெளிப்புற அடுக்குகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றில் குறைவானவை மையத்தில் காணப்படுகின்றன. எனவே, பெரிய கோர் மற்றும் சிறிய வெளிப்புற பகுதி, குறைந்த கலோரி ரூட் காய்கறி இருக்கும்.
ஒரு கேரட்டின் எடை சுமார் 75 கிராம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, 1 கேரட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கணக்கிடலாம், மேலும் இந்த எண்ணிக்கை சுமார் 26 கிலோகலோரிகளாக இருக்கும்.
முன்பு கூறியது போல், எண்ணெய்களுடன் கேரட்டை உட்கொள்வது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
மூல கேரட்டின் எளிய சாலட், 2 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் 100 கிராமுக்கு 80 கிலோகலோரி வரை ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
நீங்கள் ma ஐ மாற்றினால் இந்த எண்ணிக்கையை 60 கிலோகலோரிகளாக குறைக்கலாம் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்ட அடுக்கு.
பலரால் விரும்பப்படும் "கொரிய பாணி" சாலட்டில் கவனம் செலுத்துவோம். இது காரமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் கேரட்டின் இனிப்பை மிகவும் வெற்றிகரமாக ஒருங்கிணைக்கிறது, மேலும் தாவர எண்ணெய் கரோட்டின் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. ஆனால் ஒரு குறைபாடு உள்ளது: 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 115 கிலோகலோரி அடையும்.
நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி ஏற்படாதவாறு மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
இந்த சாலட்டின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது: அதை கடற்பாசி மற்றும் காளான்களுடன் பாதியாக நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், மேலும் ஆற்றல் மதிப்பு 45 கிலோகலோரி குறைந்து 70 கிலோகலோரியாக இருக்கும்.
நீங்கள் இன்னும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கேரட்டை சாப்பிட விரும்பினால், அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்தில், முழு கேரட்டுக்கும் முன்னுரிமை கொடுங்கள், ஏனெனில் அரைத்த கேரட் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.
கேரட், குறிப்பாக கேரட் சாறு, மஞ்சள் காமாலையை உண்டாக்கும் என்பதால், அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டாம்.
எனவே, கேரட் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவுக் காய்கறியாகும், இது உடலின் பொதுவான நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் எல்லாமே மிதமாக நல்லது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
சிறுவயதில் இருந்தே கேரட்டின் நன்மைகள் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். ஒரு ஜூசி, பழுத்த வேர் காய்கறி ஒரு வயது குழந்தைகள் மற்றும் மூன்றாம் வயது மக்கள் இருவருக்கும் குறிக்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. காய்கறியின் சீரான கலவை, சிகிச்சை உட்பட பல்வேறு உணவுகளின் மெனுவில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.
இல்லத்தரசிகள் அதன் சிறந்த சுவைக்காக இதை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் தங்கள் சமையல் சோதனைகளில் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கேரட் மீதான உங்கள் காதல் உங்கள் உருவத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? இந்த வேர் காய்கறியை சாப்பிடுவதன் மூலம் உடல் எடையை குறைக்க முடியுமா, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?
உடலில் வேர் காய்கறிகளின் நன்மை விளைவுகள் முதன்மையாக அதன் பணக்கார கலவை காரணமாகும். இந்த தெளிவற்ற பழத்தில் வைட்டமின்கள் சி, ஈ, எச், கே, பிபி, கிட்டத்தட்ட முழு குழு பி உள்ளது, ஆனால் இது வைட்டமின் ஏ இன் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது: 100 கிராம் காய்கறி அதன் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்ய போதுமானது. .
ஏராளமான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், அமிலங்கள், கொழுப்பு மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், சர்க்கரைகள், காய்கறி நார்ச்சத்து - இது சாதாரண கேரட்டில் நிறைந்துள்ளது. வேர் காய்கறியில் உள்ள இயற்கை பரிசுகள் பல நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் மனிதனின் உண்மையுள்ள கூட்டாளியாக இருக்க அனுமதிக்கின்றன.
நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்: கேரட்:
வேர் காய்கறியின் ஒரு ஆர்வமான அம்சம் என்னவென்றால், மூல மற்றும் வேகவைத்த கேரட் இரண்டும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்: அவை சமைக்கும் போது அவற்றின் மருத்துவ குணங்களை இழக்காது. இந்த காய்கறி சுவையானது மட்டுமல்ல, உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. மூல கேரட் அனைத்து வகையான சாலடுகள், குளிர் பசியை உண்டாக்கும், பேட்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் ஒரு பிரகாசமான குறிப்பு இருக்க முடியும்; வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த கேரட் முதல் உணவுகள், வினிகிரெட்டுகள், காய்கறி குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள் சிறந்த.
புதிதாக உரிக்கப்படும் கேரட்டை குழந்தைகள் மிகவும் விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய வேர் காய்கறியை நீங்கள் நறுக்கி, அதில் சிறிது புளிப்பு கிரீம் அல்லது காய்கறி எண்ணெயை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்தால், உங்களுக்கு சுவையான சாலட் கிடைக்கும். ஆனால் புதிய கேரட், ஒரு சிறப்பு grater மீது மெல்லிய கீற்றுகள் grated, பிரபலமாக பிடித்த சிற்றுண்டி முக்கிய மூலப்பொருள் பணியாற்ற - கொரிய கேரட்.
கேரட் உணவுப் பொருட்களாக சரியாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் உண்மையில் குறைவாக உள்ளது. 100 கிராம் மூல வேர் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 31-41 கிலோகலோரி ஆகும், இது வகையைப் பொறுத்து.
வெளிர் மஞ்சள் பழங்களில் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது, அதாவது அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். பிரகாசமான ஆரஞ்சு வேர் காய்கறிகளில், மாறாக, நிறைய சர்க்கரைகள் உள்ளன, எனவே அதிக கலோரிகள் உள்ளன.
100 கிராம் வேகவைத்த கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் புதிய வேர் காய்கறிகளின் ஆற்றல் மதிப்பை விட குறைவாக உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது: இதில் 24 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. சுண்டவைத்த கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே 100 கிராமுக்கு 45 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் மிகவும் விரும்பப்படும் கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சாலட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகரை ஒரு டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தினால், காய்கறி எண்ணெய் அல்ல, 100 கிராமுக்கு 65 கிலோகலோரி அடையும்.
கொரிய கேரட்டில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது: 100 கிராமில் 113 கிலோகலோரி உள்ளது. சிற்றுண்டியில் தாவர எண்ணெய் உள்ளது என்பதன் மூலம் இது முதன்மையாக விளக்கப்படுகிறது, இதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது.
இந்த வேர் காய்கறி உண்மையிலேயே ஒரு சிறந்த உணவின் அடிப்படையை உருவாக்க முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 100 கிராம் காய்கறிகளில் 80 கிராமுக்கு மேல் தண்ணீர் உள்ளது: நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எடை அதிகரிக்க மாட்டீர்கள்.
பெரும்பாலும், கேரட் மோனோ-டயட் 1 முதல் 3 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். இந்த காலகட்டத்தில், நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் கேரட்டை மட்டுமே சாப்பிடலாம். நிச்சயமாக, மசாலா, எண்ணெய், வறுத்த, இனிப்பு, மாவு பொருட்கள் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.
10 நாட்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட கேரட் உணவில், புதிய அரைத்த காய்கறிகளின் சாலட் மற்றும் அதன் சாறு முக்கிய உணவுகளாக அடங்கும். வேகவைத்த கேரட், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், புளிக்க பால் பொருட்கள், முழு தானிய தானியங்கள் ஆகியவை உணவை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
கேரட் உணவின் விளைவு இந்த வேர் காய்கறியில் சில கலோரிகள் உள்ளன, விரைவாக உங்களை நிரப்புகிறது, மேலும் நீங்கள் புதிய, உரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அரைத்த கேரட்டை சாப்பிட்டால், நீங்கள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. ஒரு நாளைக்கு: கடினமான வேர் காய்கறியை மெல்லுவது எளிதல்ல.
கேரட் உணவுகளுக்கு பிரகாசத்தையும் நேர்த்தியையும் சேர்க்கிறது, மேலும் பல பயனுள்ள கூறுகளையும் இணைக்கிறது. இந்த காய்கறியை வேகவைத்து சாப்பிடுவது நல்லது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். வேகவைத்த கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைகிறது, மேலும் உடலுக்கு மதிப்புமிக்க கூறுகளின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
கேரட்டில் பல வகைகள் உள்ளன (சுமார் 60), வேர் காய்கறி அனைத்து கண்டங்களிலும் பரவலாக உள்ளது. இந்த காய்கறியின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு மாறும் குறிகாட்டியாகும், இது பல்வேறு மற்றும் வளரும் நிலைமைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அதன் மூல வடிவத்தில், 1 கேரட்டில் 32 கிலோகலோரி முதல் 41 கிலோகலோரி வரை இருக்கலாம். வேகவைத்த கேரட்டின் குறிகாட்டிகள்:
இருப்பினும், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் வேகவைத்த கேரட்டை எடை இழப்பு தயாரிப்பு என்று கருத முடியாது. காய்கறியின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக உள்ளது - இதன் பொருள் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சர்க்கரையாக விரைவாக மாற்றுகிறது. இன்சுலின் வெளியீடு தூண்டப்படுகிறது, சர்க்கரைகள் கொழுப்புகளாக செயலாக்கப்படுகின்றன, அவை ஆற்றல் இருப்புகளாக சேமிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு மூல காய்கறிக்கான இந்த குறியீடு 35 அலகுகள், சமைக்கும் போது அது 85 அலகுகளாக அதிகரிக்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஜீரணிக்க முடியாத காய்கறி நார்களை இலகுவான வடிவமாக மாற்றுவதன் காரணமாக காட்டி அதிகரிக்கிறது. ஒரு வேகவைத்த கேரட் ஒரு ரொட்டிக்கு சமமாக இருக்கும். எனவே, வேகவைத்த கேரட்டின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உடல் எடையை குறைக்க உதவாது, மாறாக, எடை அதிகரிப்பை ஊக்குவிக்கிறது.
பல பாரம்பரிய உணவுகள், குறிப்பாக குளிர்கால சாலடுகள், இந்த காய்கறிகளின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, சுவை மற்றும் நிறத்தில் இனிமையானவை. வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பீட்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். வெப்ப சிகிச்சையே இந்த தயாரிப்புகளை உடலால் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. பீட்டீன், பீட்ஸில் நிறைந்த ஒரு உறுப்பு, கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றுவதற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.
ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் உடலுக்கு நன்மைகளை கலோரிகளில் மட்டும் அளவிட முடியாது. வேகவைத்த கேரட்டை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதற்கு பல நல்ல காரணங்கள் உள்ளன (சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் அவற்றின் சொந்தமாகவும்). எனவே, வேறு எந்த காய்கறியிலும் இவ்வளவு வைட்டமின் ஏ இல்லை. கேரட்டில் வைட்டமின்கள் சி, கே, பிபி மற்றும் குழு பி உள்ளது. வேகவைத்த கேரட்டில் பச்சையாக இருப்பதை விட 3 மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன என்பது விஞ்ஞானத்தால் நிரூபிக்கப்பட்ட உண்மை. இதன் பொருள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு - புற்றுநோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற கடுமையான நோய்களைத் திறம்பட தடுத்தல்.
தயாரிப்பு உடலுக்கு ஏராளமான பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களை வழங்குகிறது. காய்கறி கொண்டுள்ளது:
வேகவைத்த கேரட் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் உதவியுடன், நீங்கள் வைட்டமின் குறைபாடு, இரத்த சோகை ஆகியவற்றை திறம்பட தடுக்கலாம் மற்றும் சிகிச்சையளிக்கலாம், மேலும் குறைக்கப்பட்ட உடலை மீட்டெடுக்க உதவலாம். இதயம், சிறுநீர் உறுப்புகள் மற்றும் கல்லீரலின் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் காய்கறி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், கேரட் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
சமையல்காரர்கள் - தொழில்முறை மற்றும் அமெச்சூர் - பல பாரம்பரிய மற்றும் புதுமையான உணவுகளில் வேகவைத்த கேரட் அடங்கும். இந்த கூறு இல்லாமல், நீங்கள் ஹெர்ரிங் சரியான "கோட்" பெற முடியாது, அல்லது ஒரு உண்மையான vinaigrette. கூடுதலாக, கேரட் செய்தபின் தின்பண்டங்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் ஒரு பிரகாசமான அலங்கார உறுப்பு.
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நாம் அனைவரும் கேரட்டை உண்ணுகிறோம், ஆனால் இந்த காய்கறி எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, குறிப்பாக உணவில் இருப்பவர்களுக்கு அல்லது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு. புதிய கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இல்லை, அதனால்தான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றை தினசரி உணவில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் முதலில் முதலில்.
இந்த தயாரிப்பின் ஆற்றல் மதிப்பு குறைவாக உள்ளது: இதில் 1.3 கிராம் புரதம், 0.1 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 6.9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 32 கிலோகலோரி ஆகும். சராசரியாக, ஒரு வேர் காய்கறி 85 கிராம், எனவே, 1 கேரட் 27.2 கிராம் மட்டுமே இருக்கும். உதாரணமாக, கேரட்டில் உள்ள தாதுக்களில் பொட்டாசியம், குளோரின், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை அடங்கும். வைட்டமின்களில் சி, ஈ, கே, பிபி மற்றும் குழு பி ஆகியவை உள்ளன. கூடுதலாக, வைட்டமின் ஏ - பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கத்திற்கு கேரட் சாதனை படைத்துள்ளது. இந்த பொருளுக்கு நன்றி, கேரட் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. மூல கேரட்டின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அத்தகைய பணக்கார இரசாயன கலவை ஆகியவை தினசரி உணவில் இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.
கேரட்டின் பயனுள்ள பண்புகள்மூல கேரட்டின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல, அவற்றை மிகவும் பிரபலமாக்குகிறது. இதன் பயன்பாடு சில நோய்களைத் தடுக்கும் மற்றும் சில நேரங்களில் குணப்படுத்தும். எடுத்துக்காட்டாக, கேரட்டை வழக்கமாக உட்கொள்வது புற்றுநோயின் வாய்ப்பை 40% வரை குறைக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், மேலும் ஏற்கனவே வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உள்ளவர்களுக்கு, இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்த உதவுகிறது. கேரட் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு (அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு நன்றி, கேரட் நோயின் போக்கை எளிதாக்குகிறது) மற்றும் இருதய நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு, அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து, மூளை உட்பட இரத்த ஓட்டத்தைத் தூண்டும்.
கச்சா கேரட் அல்லது அவற்றின் சாறு தொடர்ந்து கண்களை கஷ்டப்படுத்த அல்லது கணினியில் வேலை நாள் முழுவதும் செலவிட வேண்டியவர்களுக்கு ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பில் அதிக அளவில் உள்ள வைட்டமின் ஏ, பார்வைக் குறைபாட்டைத் தடுக்க உதவுகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் ஒன்று அல்லது இரண்டு கேரட் வேர்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் மற்றொரு பிரச்சனையைத் தவிர்க்கலாம் - உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம். மூல காய்கறிகள் ஒரு நபரின் நிலையை உறுதிப்படுத்தி, பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை 70% வரை குறைக்கலாம்.
எடை இழப்புக்கு கேரட்டின் நன்மைகள்துருவிய கேரட், ஏற்கனவே கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றும் ஒரு சிறந்த வேலையை செய்கிறது. இவ்வாறு, ஒரு சுவையான துருவிய கேரட் சாலட்டை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் முழு அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் இயற்கையாகவே உங்கள் குடல் மற்றும் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துவீர்கள். சரியான ஊட்டச்சத்து மூலம் புத்துணர்ச்சியின் சிக்கல்களைப் படித்த ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் தினசரி உணவில் இந்த தயாரிப்பு இருப்பது ஒரு நபரின் ஆயுளை 7 ஆண்டுகள் நீட்டிக்க முடியும் என்பதைக் கண்டறிந்தனர்.
அனுமதிக்கும் பொதுவான உணவு முறைகளில் ஒன்று 
ஒரு வாரத்தில் சில கிலோகிராம் இழப்பது கேரட் உணவு. சராசரியாக, அதன் காலம் 7 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. தினசரி உணவு என்பது 2-3 துருவிய வேர் காய்கறிகளின் சாலட், காய்கறி எண்ணெய், ஒரு ஆப்பிள் (திராட்சைப்பழத்துடன் மாற்றலாம்) மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றுடன் ஒரு நாளைக்கு நான்கு வேளை உணவு ஆகும். உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இளம் வேர் காய்கறிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் அவற்றை ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் பிரத்தியேகமாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் கத்தி உடனடியாக தோலின் கீழ் அமைந்துள்ள மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களை வெட்டுகிறது.
இருப்பினும், கேரட்டின் அதிகப்படியான நுகர்வு மனிதர்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி விதிமுறை 3-4 நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகள் ஆகும். நீங்கள் அளவுக்கதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்கு தூக்கம், சோம்பல் அல்லது தலைவலி கூட ஏற்படலாம்.
