Სალამი ყველას! ვიკა ლეპინგი შენთანაა. დღეს მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ტუნა ღუმელში! ეს კერძი, როგორც უკვე იცით, სწრაფად მზადდება 😀 მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი. იდეალურია სპორტსმენებისთვის, რადგან შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით ცხიმს და ძალიან დიდ რაოდენობას მაღალი ხარისხის ცილას. და ბევრი ადამიანი მისდევს პროტეინს, თითქოს ეს ბედნიერება იყოს, თუმცა მე ეს კარგად არ მესმის, ნამდვილად შემიძლია გირჩიო ტუნა ასეთი მიზნებისთვის 😉 მე თვითონ მიყვარს მისი გემოთი, კონსისტენციისა და ცხიმის დაბალი შემცველობით.
სხვათა შორის, ბევრს ჰგონია, რომ ცხიმებს საერთოდ ვერიდები, მაგრამ ეს ასე არ არის. ვიცი დღეში რამდენი ცხიმი უნდა ვჭამო, როგორი უნდა იყოს ეს ცხიმები და მირჩევნია ავოკადო და თხილის კარაქი, თხილი, იმიტომ რომ ძალიან მიყვარს. და მე უფრო სასიამოვნოა ამ საკვების ჭამა, ვიდრე ცხიმიანი თევზი, მიუხედავად იმისა, რომ ის ასევე შეიცავს ძალიან ჯანსაღ ცხიმებს. მაგრამ თუ გაჩნდება შესაძლებლობა მიირთვათ ორაგული, ამას აუცილებლად გავაკეთებ, უდავოა 😉 ახალ თუ გაყინულ თინუსის კერძებს ასევე აქვთ ჯანსაღი ცხიმები, უბრალოდ არა ასეთი რაოდენობით.
მაგრამ უსარგებლო ცხიმებს უგულებელვყოფ და ბევრია, მაგალითად, ხორცში, რომელსაც საერთოდ არ ვჭამ; შემწვარ მცენარეულ ზეთში დიდხანს შეწვით ზეთის გარეშე ან დაუმატეთ ნაღების ზეთი, ერთადერთი ზეთი, რომელიც გაცხელებისას არ ხდება კანცეროგენი. და თუ ძალიან მგრძნობიარე კანი გაქვთ, იცით, რომ... შემწვარი კარაქიუფრო სწორად, მისი შხამებიდან, აკნე მაშინვე ჩნდება თქვენს სახეზე, ასე რომ, ჩემი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ ეს არ არის ზღაპრები. მცენარეული ზეთები ძალიან ჯანსაღია, სანამ არ გაცხელებთ. და აი ბმული თუ ვინმეს აინტერესებს, ძალიან მარტივია. მაგრამ ის არ გჭირდებათ ღუმელში გამომცხვარი ტუნის გასაკეთებლად.
მაგრამ დავუბრუნდეთ რეცეპტს, თორემ თემიდან შორს წავედი. ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი ტუნა უდავოდ ძალიან ჯანსაღი, გემრიელია და შეგიძლიათ მოამზადოთ დაახლოებით 20 წუთში თინუსის ფილეც, მაგრამ დღეს მთელ კარკასზე ვისაუბრებ. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ოკეანის გიგანტი, არამედ პატარა თევზი, დაახლოებით 1-1,5 კგ. მისი ხორცი ოდნავ განსხვავდება ოკეანის ხორცისგან, მაგალითად, თეთრია და არა შინდისფერი. არც კი ვიცი რომელი უფრო მომწონს. ორივე კარგად უხდება ბოსტნეულს, მე მას ჩვეულებრივ ბოსტნეულთან ერთად ვჭამ, საიდანაც უკვე ბევრი მაქვს დაგროვილი!
ასე რომ, გამომცხვარი ტუნა, რეცეპტი ღუმელში ან როგორ მოვამზადოთ ტუნა.
ღუმელში ტუნის მომზადება სწრაფი და მარტივია. ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და დატოვეთ გახურება. თევზს კარგად ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და გამოვყოფთ, ვაშორებთ ნაჭუჭებს. ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ცალკე სტატია. ძალიან დეტალური გაკვეთილი. აიღეთ სითბოს მდგრადი თასი ან საცხობი ფურცელი. თევზის კარკასს ვუკეთებთ ღრმა ჭრილობებს, როგორც ფოტოზე, ორივე კასრიდან, მოვასხათ მარილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.
ახალი თინუსის კერძები, როგორიცაა ღუმელში გამომცხვარი ტუნა, კარგად უხდება ლიმონს, ასე რომ, თუ გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ ტუნა, შეიარაღდით ამ ციტრუსით. დავჭრათ წრეებად და შუაზე. თევზის თითოეულ ჭრილში ჩავსვამთ ლიმონის ნახევრებს, დანარჩენს კი მუცელში ერთ ფენად ვათავსებთ.
ღუმელში გამომცხვარი მწვანილით გამომცხვარი ტუნის ჩემი რეცეპტი ისაა, რომ მწვანილი სურვილისამებრ შეარჩიეთ. ბაზილიკი, კამა, ხახვი, როზმარინიც კი, რაც თქვენს გულს სურს, შესანიშნავია. თევზის მუცელში ჩავყაროთ მწვანილი.
შედგით თევზი ღუმელში. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ფოლგა დააფაროთ, მაგრამ შემდეგ კერძი ორთქლზე მოხარშულივით გამოიყურება. თუმცა ფოლგაში გამომცხვარი ტუნაც ძალიან გემრიელია. გააჩერეთ თევზი 20-25 წუთის განმავლობაში, თქვენი თევზის ზომის მიხედვით. შედეგად, ხორცი ადვილად უნდა გამოეყოს ძვლებს. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი, მაგალითად, პომიდორით, რეჰანით, მწვანე ხახვიდა იოგურტის დრესინგი.
ასეთი ახალი სალათიმშვენივრად შეავსებს მჭლე თევზს, რადგან ღუმელში ტუნას რეცეპტი არ გულისხმობს ზეთის დამატებას.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ტუნას გამოვიღებთ - მომზადება დასრულებულია.
ყველა ლიმონს და მწვანილს ვაშორებთ ჭრილებიდან და მუცლიდან. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტუნა ღუმელში!
გამომცხვარი ტუნა მიირთვით ღუმელში ძვლებისგან გამოყოფით. ამის გაკეთება ადვილია ჩანგლითა და დანით. მიირთვით სალათთან ერთად.
ახლა შევაჯამებ.
ძალიან მალე ახლები გელოდებათ გემრიელი კერძებიფოტოებით და დეტალური აღწერით, ასე რომ დარჩით ჩემთან, რომ არ გამოტოვოთ, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, რომელთა მომზადებაც ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდეა შესაძლებელი, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია, ისევე როგორც თინუსის კერძების მომზადება ღუმელში.
ვიკა ლეპინგი შენთან იყო! შეისწავლეთ რეცეპტები, მოამზადეთ გამომცხვარი ტუნა ღუმელში, უთხარით მეგობრებს, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, შეაფასეთ, გვითხარით რა გააკეთეთ და გახსოვდეთ, რომ ყველას შეუძლია გემრიელად მომზადება, რომ თქვენ იმაზე ნიჭიერი ხართ ვიდრე წარმოგიდგენიათ და, რა თქმა უნდა, ისიამოვნეთ. შენი საკვები! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!
ნებისმიერმა ადამიანმა, რომელიც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე და დღეგრძელობაზე, იცის, რომ მრავალფეროვანი და დაბალანსებული დიეტა ჯანსაღი ცხოვრების წესის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ამ დიეტაში განსაკუთრებული ადგილი უკავია თევზს, მდიდარი ჯანსაღი ცხიმები, ვიტამინები და მინერალები. ტუნა, რომელიც ბევრ ქვეყანაში დელიკატესია, ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მკვებავ და ძვირფას კომერციულ თევზად. სკუმბრიის ოჯახის ამ წარმომადგენელს აქვს ღია ვარდისფერი ფერი, უჩვეულო ზღვის პროდუქტებისთვის და მდიდარი "ხორციანი" გემოთი, რისთვისაც მან მიიღო სახელი "ზღვის ხბო". ის ყველაზე ხშირად იყიდება დაკონსერვებული სახით, მაგრამ დიდ მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სტეიკები ან მთლიანი კარკასები, როგორც გაყინული, ასევე გაცივებული.
ცხიმოვანი წითელი ტუნის ხორცი ითვლება დიეტურად იმის გამო, რომ ის არ შეიცავს არც ერთ გრამ ნახშირწყლებს. კვებითი ღირებულებაარის მხოლოდ 140 კკალ 100 გ-ზე და შეიცავს დაახლოებით 25% პროტეინს და 5% ცხიმს. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს:
ეს შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ ადამიანის სისხლის მიმოქცევის, იმუნური და ნერვული სისტემების ფუნქციონირება. ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია ყველა შინაგანი ორგანოს ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ასევე ხელს უწყობს კანის, ფრჩხილების და თმის გარეგნობის გაუმჯობესებას. იოდი, რომელიც შეიცავს ნებისმიერ საზღვაო ცხოველს, ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და განსაკუთრებით აუცილებელია დიდი ქალაქების მოსახლეობისთვის. პოლიუჯერი მჟავების მაღალი შემცველობა ასეთ ზეთიანი თევზიხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას და ათეროსკლეროზული დაზიანებების განვითარების რისკს. A და E ვიტამინები შეუცვლელია წყვილებისთვის, რომლებიც გეგმავენ ბავშვის გაჩენას. ხოლო ტუნაში დიდი რაოდენობით ფოსფორი ხელს უწყობს კუნთების გაძლიერებას, აუმჯობესებს მხედველობას და ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას.
ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ტუნის ასეთ მკვებავ და მკვრივ ხორცს აქვს უკუჩვენებებიც.პირველ რიგში, არ არის რეკომენდებული ორსული და მეძუძური ქალებისთვის სკუმბრიის ამ წარმომადგენლის მოხმარება. ეს იმიტომ ხდება, რომ თევზს შეუძლია ქსოვილებში დიდი რაოდენობით ვერცხლისწყლის დაგროვება. მეორეც, პროდუქტი უკუნაჩვენებია თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. და ბოლოს, ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი ძლიერი ალერგენია, გამონაკლისი არც ტუნაა. თუ თქვენ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა სკუმბრიის ოჯახის თევზის მიმართ, არ უნდა მიირთვათ არც კონსერვები და არც სახლში მოხარშული ტუნას კერძები.
იმისათვის, რომ თევზი გემრიელად მოამზადოთ, მის არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მოეპყროთ. ვინაიდან ტუნა ძალიან ცხიმოვანი პროდუქტიდა თუ არასწორად ინახება, ის ძალიან სწრაფად ფუჭდება, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ გამყიდველის მიერ შემოთავაზებული პროდუქტი.
ცისფერი ტუნა ითვლება საუკეთესო სახეობად თევზად. სამწუხაროდ, დღეს ამ იშვიათ თევზს გადაშენების საფრთხე ემუქრება და ჩვეულებრივ მაღაზიაში მისი შეძენა შეუძლებელია.
Საკმარისი პოპულარული ტიპებიგანიხილება ყვითელფარფლი, ალბაკორი და ალბაკორი ტუნა. ასევე იყიდება პატარა თევზი სახელად "ბონიტო" და შესანიშნავია ღუმელში გამოსაცხობად, მთლიანად ან ნაწილებად.
თუ ტუნას სტეიკები ან ფილე იყიდეთ მაღაზიაში ან მარკეტში, შეგიძლიათ უბრალოდ კარგად ჩამოიბანოთ თევზი და დაიწყოთ მომზადება. მთლიანი კარკასის შეძენის შემთხვევაში აუცილებელია მისი ამოღება და ქერცლების ამოღება. ამის გაკეთების უმარტივესი გზა არის სპეციალური მოწყობილობა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დანაც. შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთლიანი ტუნა კერამიკული ან მინის ფორმაში, ფოლგაში და სპეციალურ ჩანთაში. მთლიანი თევზის ძვლებით და კანით გამოყენებისას კერძი უფრო წვნიანი და არომატული იქნება. თუ ტუნას ფილე ან სტეიკებად დაჭრა გჭირდებათ, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია.
Ბევრნი არიან სხვადასხვა რეცეპტებითინუსის პრეპარატები, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ კულინარიულ ვებგვერდებზე, თემატურ ჟურნალებში და სხვადასხვა გადაცემებში. თუმცა, ტუნის მომზადება საკმაოდ რთულია, ამიტომ გამოუცდელმა მზარეულებმა ყველაზე მეტად უნდა დაიცვან მარტივი რეცეპტებიგამოცდილების მიღება პროდუქტის გაფუჭების გარეშე.
მთლიანი თევზის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა მისი გამოცხობა ფოლგაში სანელებლებით და სოუსებით. შეავსოს უჩვეულო გემოწითელი თევზი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
გაწმენდილი, გამოწურული თევზი ქაღალდის პირსახოცით გაწურეთ, რომ ზედმეტი ტენი მოაცილოთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფოლგაზე. მცენარეული ზეთი. პატარა თასში აურიეთ მდოგვი, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა და ნიორი, გავლილი პრესაში. თევზი კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სოუსი შიგნიდან და გარედან წაუსვით და შეფუთეთ ფოლგაში. გააჩერეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად, შემდეგ შედგით ღუმელში 30 წუთით, წინასწარ გახურებულ 160-170 გრადუსამდე. მზადებამდე 5 წუთით ადრე, შეგიძლიათ ზემოდან ფოლგა გადაშალოთ და თევზი მის გარეშე გამოაცხვოთ, რომ მადისაღმძვრელი გახდეს. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. მიირთვით თევზი მთლიანად, მორთული ახალი მწვანილით და ბოსტნეულით.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კერამიკული ან მინის ჭურჭელი, რომელშიც ბოსტნეული და თევზი გამომცხვარი იქნება. უმჯობესია შეიძინოთ ტუნა მზა ფილეს სახით, რათა დიდი დრო არ დახარჯოთ მოჭრაზე და დაჭრაზე. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. ამისთვის ღრმა თასში აურიეთ ნაღები, დაჭრილი კამა, ოხრახუში და პაპრიკა. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კარტოფილი და ბადრიჯანი, ამოიღეთ თესლი წიწაკას. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი დიდ ნახევრად რგოლებად, პომიდორი ჩერი შუაზე. ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მსუბუქად მოასხით მარილი.
არ დატოვოთ თევზი ღუმელში იმაზე მეტხანს, ვიდრე მითითებულია რეცეპტებში. თუ ტუნას ზედმეტად მოხარშავთ, მშრალი და უგემური იქნება.
მზა ხორცი უნდა იყოს წვნიანი და ნაზი, ღეჭვისას იშლება დიდ ბოჭკოებად. სურვილისამებრ მიირთვით გამომცხვარ თევზთან ერთად. სოკოს სოუსიან ტარტარის სოუსი. ტუნა შესანიშნავი დამატებაა მაკარონის ან კარტოფილის პიურე, სურვილის შემთხვევაში შეიძლება დაემატოს სალათი ახალი ბოსტნეულიდა მიიღეთ დიეტური ვახშამი ან გემრიელი ლანჩი.
იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წვნიანი ტუნა ღუმელში, ნახეთ ვიდეო ქვემოთ.
ალბათ, ღუმელში გამომცხვარი ტუნაზე მეტად მადისაღმძვრელი კერძი მაინც უნდა „მოძებნოთ“. თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ თავი ასეთი დახვეწილი საკვებით არა მხოლოდ არდადეგები, არამედ სამუშაო დღეებშიც. ბუნებრივია, ღუმელში მოხარშულ ტუნას გარკვეული ნაკრები დასჭირდება სხვადასხვა ინგრედიენტები, და დრო, მაგრამ შედეგი ღირს - სცადეთ!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ თქვენ იყიდით მთლიან ახალ ტუნას, დაგჭირდებათ მისი ამოღება და შემდეგ ფილე.ამისთვის ამოიღეთ კუდი და თავი, მუცელი მთელ სიგრძეზე მოჭერით და წიაღები ამოიღეთ. მოაცილეთ კანი ორივე მხრიდან, ხორცთან ერთად თევზის განიერ მხარეს ოდნავ დაჭერით. შემდეგ გააკეთეთ გრძივი ჭრილი ორივე მხრიდან თინუსის უკანა მხარეს ქედის გასწვრივ.
ფრთხილად გამოაცალეთ ძვლები ხორცისგან და დავჭრათ მიღებული ფილენაწილებად. მაგრამ იმისათვის, რომ გემრიელი ტუნა მოვამზადოთ, ის უნდა იყოს მარინირებული.ამისათვის აურიეთ ღრმა თასში ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი. ახლა დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგრამ არ მოაყაროთ მარილი, რადგან ამ რეცეპტს საკმარისი სოუსი ექნება. ჯერ გახეხილი და შემდეგ გახეხილი ჯანჯაფილი დაუმატეთ, რომელიც გამომცხვარ ტუნას განსაკუთრებულ არომატს შემატებს. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან და ოდნავ ქაფამდე. თევზის ფილეს დაასხით მარინადი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათით. შეგიძლიათ განაგრძოთ ტუნას მომზადება, ამ ეტაპის გვერდის ავლით, მაგრამ ბოლოს ხორცი ისეთი სურნელოვანი და წვნიანი იქნება.
ამასობაში ცოტა დრო გაქვთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ სალათის წიწაკა და ხახვი. ისინი უნდა დაიჭრას თხელ რგოლებად და შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთიდა ლიმონის წვენი. ახლა ტუნას ვაცხობთ ბოსტნეულთან ერთად, მხოლოდ ჯერ ბოსტნეულს ვდებთ ფოლგაზე, ზემოდან კი თევზს. ტუნას გაშრობა არ სჭირდებახელსახოცები ან ქაღალდის პირსახოცი. პირიქით, ფოლგას კიდეები უნდა აწიოს, აყალიბებს ერთგვარ ღრმა ფირფიტას, რომელშიც ვასხამთ მარინადს. თევზი მისი სისქის თითქმის მეოთხედზე უნდა დაიფაროს.
მჭიდროდ დახურეთ ფოლგის ჩანთა ისე, რომ თევზის ზემოთ ცარიელი ადგილი იყოს, ძვირფას ორთქლს ცარიელი ხვრელის პოვნის გარეშე.გახვეული ფილე მოათავსეთ ფოლგაში, რომ გამოაცხვოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. არაუმეტეს 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გადაახვიეთ ფოლგა, ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ. გამომცხვარი თინუსი ოდნავ შეწითლდება და საკმარისად სწრაფად გამოცხვება და 15 წუთში მოიხარშება. თუ არ ხართ დარწმუნებული მზად არის თუ არა, თევზი ოდნავ დაჭერით დანით და შეამოწმეთ ხორცის ფერი - მქრქალი ან ღია ნაცრისფერი ჩრდილი ნიშნავს, რომ ტუნა მზადაა.
ახლა ამოიღეთ იგი ფოლგიდან და მოათავსეთ თეფშზე. ტუნა შეგიძლიათ მორთოთ თევზის წვენში მოხარშული კარტოფილით ან ჩაშუშული ბოსტნეულით. უმჯობესია მხოლოდ გამომცხვარი ტუნა მიირთვათ თეთრ ან შავ პურთან ერთად.
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
მოგეხსენებათ, ჩვენს ქვეყანაში ძალიან რთულია და თითქმის შეუძლებელია ტუნის ახალი ყიდვა, მაგრამ თუ ასეთი ბედი გაქვთ, ჯერ უნდა დაჭრათ (გაასუფთავეთ, გაასუფთავეთ, გაირეცხოთ), შემდეგ კი საშუალო ნაჭრებად დაჭრათ. . მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ 20 წუთით.
კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი რგოლებად, ყველი გავხეხოთ.ფორმის ძირს წავუსვათ მცენარეული ზეთი, რომელზედაც მოვათავსოთ კარტოფილის ნახევარი, მოვაყაროთ ცოტა პილპილი და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ხახვი. ახლა მოათავსეთ თევზი ხახვსა და კარტოფილზე და უხვად მოაყარეთ კამა. თინუსის ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი, ზემოდან კი ისევ ხახვის რგოლები, პილპილი და მარილი. პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი და წაუსვით ჩვენი კერძი არაჟნით.
დასრულების შეხებათევზის გამოცხობამდე ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შეგიძლიათ შედგით ღუმელში 45 წუთით 190 გრადუს ტემპერატურაზე. სურვილისამებრ მოამზადეთ ეს კერძი სოკოთი, რომელიც შეიძლება ნახევრად გაჭრათ და მოათავსოთ კარტოფილსა და პომიდორს შორის, ან უბრალოდ დეკორაციის სახით მოათავსოთ მთლიანად მომზადებულ კერძზე. ტუნას მიირთმევენ ცხლად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მას შემდეგ, რაც მაღაზიაში "დაიჭერთ" გაყინულ ტუნას, საჭიროა მისი დაჭრა 3 სმ სტეიკებად ან მზა ნაყიდი, რაც უფრო სავარაუდოა.თუმცა რას აკეთებ შენი საქმეა. თუმცა სტეიკები ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე გაყინეთ, შემდეგ კი პილპილი და მარილი მოაყარეთ, შეურიეთ ზეითუნის ზეთში (1 ს.კ. ლ). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მთლიანი ტუნა, მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, კარგად გაასუფთავეთ. ჩართეთ ღუმელი და სანამ 200 გრადუსამდე გახურდება, ვამზადებთ ბოსტნეულს.
პომიდორი, ლიმონი, ყაბაყი, ნიორი, ხახვი, მწვანე და წითელი წიწაკა დავჭრათ რგოლებად. წვრილად დაჭერით კილანტრო, ზეთისხილს არ ვჭრით, მაგრამ ორმოები არ უნდა ჰქონდეს. გაზქურაზე დადგით ტაფა ზეითუნის ზეთით და შეწვით ტკბილი წიწაკა, ნიორი და ხახვი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 3 წუთი, მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები. მათ ტაფაში უნდა მოჰყვეს ზეთისხილი და პომიდორი, რომელიც უნდა იყოს დამარილებული, წვრილად დაჭრილი რეჰანი და როზმარინი და კუმინი. აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
გამოიღეთ ბოსტნეული გაზქურიდანდა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ თევზი და თხლად დაჭერით ლიმონი. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში. თევზს მოხარშვის შემდეგ მოვასხამთ დაქუცმაცებულ კილანტროს. კერძი მიირთმევა ცხელი.
თინუსის ფილეს მომზადების უმარტივესი გზაა მისი გამოცხობა ღუმელში მაიონეზით. ძალიან ჯანსაღი თევზი, მდიდარია ვიტამინებითა და ფოსფორით, არის თინუსი. მისი მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია, მათგან ყველაზე დიეტურს ავირჩევთ - ღუმელში გამომცხვარი თინუსის რეცეპტს. ტუნის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს. შეგიძლიათ განაგრძოთ ტუნის მომზადება ამ ნაბიჯის გარეშე, მაგრამ შემდეგ მზა ხორცი ნაკლებად წვნიანი და სურნელოვანი გახდება.
ტუნა, თევზი სკუმბრიის ოჯახიდან, ზღვის ოქროს უწოდებენ, რადგან მას კვებითი ღირებულებაძალიან მაღალია და გემოთი და ცილის შემცველობით ის წააგავს ხბოს. ტუნა შეიცავს ყველა საჭირო ვიტამინს, მინერალს, მიკროელემენტს და ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ტვინის სწორი ფუნქციონირებისთვის და ავთვისებიანი სიმსივნეების პროფილაქტიკისთვის.
მართალია, ეს თევზი გარკვეულწილად კაპრიზულია მომზადებისას, რადგან ახალი მისი ხორცი ძალიან მკვრივი და ქერცლიანია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ტუნა ისე, რომ მოეწონოს როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ახალი ტუნის ფილე ყოველთვის მუქი წითელი ფერისაა და უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ამიტომ ფრთხილად შეამოწმეთ თევზი შეძენისას. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყავისფერ ლაქებს და არათანაბარ შეღებვას, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ტუნა, სავარაუდოდ, ახალი არ არის.
თინუსი სწრაფად შრება და მაცივარში ინახება არაუმეტეს 4 დღისა, ამიტომ შეეცადეთ მისი გამოყენება დაუყოვნებლივ დაუყოვნებლად. თუ ბავშვებისთვის ტუნას ამზადებთ, გაითვალისწინეთ, რომ თევზის ყველაზე გემრიელი, ნაზი და ცხიმიანი ნაწილი მუცლის არეშია.
ფილე ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ შეგიძლიათ დამარინადოთ სოიოს სოუსის, ზეითუნის ან სეზამის ზეთის, თაფლის, ლიმონის ან ნარევში. ფორთოხლის წვენითქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლებით. თუ მარინადი შეიცავს სოიოს სოუსს, მაშინ თევზის დამარილება ყველა სხვა შემთხვევაში არ არის საჭირო, ფილეს ნაჭრები მარილითა და პილპილით შეზეთეთ. ტუნის ნაჭრები არ უნდა იყოს 3 სმ-ზე მეტი სისქის, რათა თევზი კარგად იყოს ორთქლზე.
მოხარშეთ თევზი ღუმელში 180-220 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში, ფოლგაში 15 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ ტაფაში ან ღუმელში, რომ არ გამოშრეს, თორემ მძიმე და უგემოვნო იქნება. როგორც ხედავთ, ტუნა სწრაფად იხარშება, მაგრამ მიზანშეწონილია სუფრასთან მიტანის წინ მსუბუქად მოათავსოთ ტაფაში, გამაგრილებელ ღუმელში ან ფოლგაში, რათა „დამწიფდეს“ და გახდეს უფრო რბილი და ნაზი.
ტუნა იდეალური თევზია სახლის მენიუსთვის, რადგან ადვილად მოსამზადებელია, სწრაფად გავსებს, გამოიყურება ლამაზად და ძალიან ჯანსაღია. მიირთვით გემრიელი, არომატული, ჯანსაღი თევზი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები! ჩვენს განედებში, ეს თევზი უფრო ხშირად გვხვდება დაკონსერვებული სახით, ვიდრე ახალი.
ამერიკაში მას ხშირად "ზღვის ქათამს" უწოდებენ, თუმცა ხორცს თავისი აქვს გარეგნობადა ტექსტურა უფრო ძროხის ხორცს ჰგავს. ტუნის გემრიელად მოსამზადებლად საჭიროა მისი მარინირება. ღრმა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგრამ მარილი არ მოაყაროთ - მხოლოდ სოუსი. იქ მოათავსეთ გახეხილი და წვრილად გახეხილი ჯანჯაფილი.
ბოსტნეული დადეთ ფოლგაზე და ზემოდან მოათავსეთ ტუნა. არ არის საჭირო მისი წინასწარ გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით. პირიქით, ასწიეთ ფოლგის კიდეები, ჩამოაყალიბეთ რაღაც ღრმა ფირფიტა და ჩაასხით მასში მარინადი. ამოიღეთ ფოლგადან, გადაიტანეთ ჭურჭელში და მორთეთ მის წვენში ჩაშუშული ბოსტნეულით და მოხარშული კარტოფილით. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ იგი თეთრ პურთან ერთად, ჩაასხით მასში მიღებული სოუსი. გემრიელი იქნება!
ტუნას გემრიელად მომზადება არ უჭირს, რადგან ის თავისთავად საკმაოდ გემრიელია და სხვადასხვა დანამატები მხოლოდ ხაზს უსვამს და ავსებს მის გემოს გარკვეული ნოტებით. ტუნა შეიცავს სასარგებლო ომეგა -3 მჟავებს, მინერალებს, როგორიცაა სელენი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი, ამინომჟავები და ვიტამინები. თინუსის კალორიული შემცველობა 100 გრ თევზზე მხოლოდ დაახლოებით 140 კკალს შეადგენს.
სუფრასთან მიტანისას სტეიკებს დაასხით დარჩენილი სოუსი და მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. პირველი ორი რეცეპტი ძალიან კარგია მარტივი გზებიტუნას სტეიკის მომზადება. შემდეგი არის რეცეპტები ცოტა მეტი ინგრედიენტებით, დამატებითი ინგრედიენტებით. ასევე დავჭრათ პომიდორი წრეებად, ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვხრაკოთ კარტოფილი და პომიდორი, მოვაყაროთ წიწაკა და მოვაყაროთ მარილი, სანამ კარტოფილი არ დაიბრაწება.
იაპონიაში ტუნა უძველესი დროიდან ითვლებოდა ნომერ პირველ თევზად და მაღაზიებში მას ცალკე დახლებიც კი აქვთ სხვა სახეობის თევზისგან. ლობიოს სალათი გოგრით მე მიყვარს ლობიოს სალათები, რადგან ისინი ძალიან მკვებავი და შემავსებელია. თინუსის კეთილშობილ ხორცს "ზღვის ხბოს" უწოდებენ. ის არის მკვრივი, გლუვი, ნაზი და აქვს ტკბილი გემო, რომელიც განსხვავდება ჩვეულებრივი "თევზის" გემოსგან. ეს თევზი სკუმბრიის ოჯახიდან წარმოუდგენლად პოპულარულია ტუნის მომზადების მრავალი რეცეპტი.
ყველაფერი სწრაფად კეთდება და შედეგი არის ძალიან გემრიელი საჭმლის ღვეზელი. შევსების რეცეპტი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი, ფანტაზიების ზღვა. ამჯერად მე მაქვს ტუნას ღვეზელი. ტუნას სოუსი ძალიან სწრაფად მზადდება. სოუსის გამოყენების ერთ მეთოდსაც შემოგთავაზებთ: ამ სალსას დახმარებით თქვენ ჩვეულებრივ მოხარშულ ხორცს ჩიკ მადად გადააქცევთ.
პირველ რიგში, მოდით გადავხედოთ დაკონსერვებულ ტუნას კერძებს. სალათების ერთ-ერთი რამ არის ის, რომ ისინი ლამაზი უნდა იყოს. გამონაკლისი არც სალათია, რომელსაც ტუნას დაემატება, ფოტო რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ გააკეთოთ ასეთი სალათი ელეგანტური და სადღესასწაულო. ახლა მოდით გადავიდეთ კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ახალი გაყინული ტუნა.
და ბოლოს, ტუნა შეიძლება უბრალოდ გემრიელი შემწვარი იყოს. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტუნა ტაფაში. თუ თინუსი არ გამოდის, შენი ბრალიაო, გითხრეს ზომიერიაო. ვებსაიტზე www.RussianFood.com განთავსებული მასალების ყველა უფლება დაცულია მოქმედი კანონმდებლობის შესაბამისად. ტუნა საოცარი თევზია. ჯერ ერთი, ის გაცილებით დიდია ვიდრე სკუმბრიის ოჯახის სხვა წევრები.
ამ თევზის ფილედან ან კონსერვისგან მზადდება თითქმის ყველაფერი: სალათი, სტეიკი, სუპი, პაშტეტი და ა.შ. ხშირად მაკარონის, პიცის ან გურმანი მადის რეცეპტი ასევე შეიცავს ტუნას ხორცს, როგორც ერთ-ერთ ინგრედიენტს. Თუ იცი სწორი რეცეპტითინუსი უმეტეს ნაწილს შეინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებიდა სითბოს დამუშავების შემდეგ.
როგორ მოვამზადოთ ტუნას სტეიკები ყველით და ბოსტნეულით. ტუნა არა მხოლოდ გემრიელი თევზია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. თინუსის გემრიელი სტეიკის მომზადება ძალიან მარტივია თევზის უბრალოდ მწვანილითა და სანელებლებით მარინირებით. და შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს, თუ თინუსს ღუმელში მოამზადებთ მარტივი წესების დაცვით.
ტუნა - უკიდურესად ჯანსაღი თევზი. მასში მთლიანად არის ფოსფორი და ვიტამინები, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. დაე, კვირაში ერთხელ მაინც დაიგეგმოს თქვენს მენიუში ერთ-ერთი კერძი ამ შესანიშნავი თევზით. მისი მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ღუმელში გამომცხვარი ტუნაა. კიდევ ერთი მადლიერი და სასარგებლო თევზი არის ბასი, ის სწრაფად იხარშება და ძვლები არ აქვს. მთავარი პირობა პროდუქტის სიახლეა. თქვენს ყურადღებას გთავაზობთ სამი შესანიშნავი რეცეპტი.
ღუმელში გამომცხვარი ტუნა
რა გვჭირდება
ორი ტუნას სტეიკი დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი, ზეითუნის ზეთი, ორი ლიმონი, წვრილად გახეხილი, ვაშლის მსგავსად, დანით (ცედრა დაგჭირდებათ), მარილი, პილპილი, ახალი კარტოფილი და სტაფილო, ექვსი კბილი ნიორი, ასპარაგუსი ან სხვა ბოსტნეული. .
როგორ გავაკეთოთ ეს?
სტეიკები ძალიან კარგად წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ შავი პილპილი და დააფარეთ ლიმონის ცედრა. მარილს ნუ დაამატებთ! აცადეთ დამარინადოს. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე და მოხარშეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით სტაფილო და გაჭერით შუაზე, კარტოფილი კი კუბებად დაჭერით. შეურიეთ ეს მცენარეული ზეთი და მარილი და პილპილი, გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ თითქმის არ დასრულდება. კარტოფილს დაუმატეთ ასპარაგუსი. სტეიკებს მოაცილეთ ცედრა, მოაყარეთ მარილი და კვლავ ზეითუნის ზეთი წაუსვით. ლიმონით გაწურულიდაჭრილი ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულით; დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო ას სამოცდაათი გრადუსამდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. როგორც კი ხორცი გახდება ვარდისფერი და არა წითელი, ღუმელში გამომცხვარი ტუნა მზად არის. გემრიელი და მარტივი.
ღუმელში გამომცხვარი ბასი
თევზის ყიდვისას ყურადღებით დააკვირდით: მისი კანი უნდა იყოს ბზინვარე. თუ მოსაწყენია, ბასი შემორჩენილია. ერთი-ორი დღეც რომ იდგეს მაცივარში, გემო საგრძნობლად გაუფუჭდება. ასე რომ, თქვენ გაქვთ ახალი ზღვის ბასი. გაასუფთავეთ და ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ. ახლა მარინადი: სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი და მშრალი როზმარინი - აი, რა უყვარს ამ თევზს. მარილის გარეშე! დატოვე ეს ტანსაცმელი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსზე, წაუსვით საცხობ ფირფიტას ზეთი, მოათავსეთ ბასი, მოასხით ლიმონით და ოდნავ მოასხით მსხვილი მარილით (თუ სოიოს სოუსი იყო, ფრთხილად იყავით მარილით). გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - ბასის ზომის მიხედვით. ქერქის შესაქმნელად შეგიძლიათ გახეხეთ ბოლო ხუთი წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
ტუნა ღუმელში ლიმონით
Რა გჭირდება
დაახლოებით კილოგრამი გახეხილი და გახეხილი ტუნა, ორი ს.კ. კოვზები არაჟანი, სამი ს.კ. მაიონეზის კოვზი, ნივრის ოთხი კბილი, კამა,
ლიმონი, მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი.
როგორ გავაკეთოთ ეს?
სოუსი: დაჭერით მთელი ნიორი, წვრილად დაჭერით კამა. შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი, აურიეთ. ამ მეთოდით ღუმელში გამომცხვარ ტუნას ფოლგა სჭირდება. დავჭრათ ნაჭერი თევზის ზომაზე სამჯერ ოთხჯერ. კარკასი ყველა მხრიდან და შიგნიდან შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით, უხვად წაუსვით სოუსით. მოათავსეთ ფოლგა საცხობ ფირფიტაზე და მჭიდროდ შემოახვიეთ ჩვენი თევზი. გააჩერეთ ნახევარი საათი და შეიწოვება სურნელებში. გააცხელეთ ღუმელი ას სამოცდაათი გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ტუნა დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე). ხრაშუნა ქერქისთვის, ბოლო ათი წუთის განმავლობაში გადაშალეთ ფოლგა. შემდეგ კი გამოიღეთ - ღუმელში გამომცხვარი ტუნა მზადაა. მაგრამ მზა ტუნას ასევე სჭირდება დასვენება დაახლოებით ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გადაახვიეთ ისევ ფოლგაში, რომ გაგრილების დრო არ ჰქონდეს. შემდეგ მორთეთ ლიმონით, კამათ და მიირთვით. შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად. სჯობს ნაწილებად დაყოთ პირდაპირ სტუმრების თვალწინ, მშვენიერია!
