კერძი უჩვეულო სახელწოდებით "He" ან "Hwe" ეკუთვნის კორეულ სამზარეულოს. იგი მზადდება უმი ხორცისგან ან თევზისგან, რომელსაც წვრილად ჭრიან და მარინადებით, სანელებლებითა და მწვანილებით ამზადებენ. IN იაპონური სამზარეულომსგავს კერძს საშიმი ჰქვია.
აზიის ხალხები იშვიათად იყენებენ პურს საჭმელში; ჩვეულებრივ ცვლიან მას სალათით ან კომბოსტოს ფოთლები, რომელშიც მზა ხორცი, თევზის კერძები და ბოსტნეულია გახვეული - ასე მიირთმევენ მას.
თევზისგან ჰეჰის მომზადება გულისხმობს ძირითადი პროდუქტის ნედლი სახით გამოყენებას. მაგრამ სანელებლების, სოუსების და ვასაბის გამოყენების დროსაც კი, მიზანშეწონილია კერძი გაჟღენთილი და მარინირებული 2-3 საათის განმავლობაში ან ღამით ზეწოლის ქვეშ დატოვეთ.
შესაფერისია ამ კერძისთვის ზღვის ბასი, კალმახი, სკუმბრია და კიდევ ქაშაყი. წინასწარ ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ წიაღის, ძვლების გვამი და ამოიღეთ კანი.
მომზადების დრო 30 წუთი + 2 საათი გაჟღენთისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ზღვის ან ღრმა ზღვის თევზი შესაფერისია ამ კერძისთვის. კორეული სამზარეულო სავსეა ცხელი სანელებლებით, მაგრამ ჯობია შუა ადგილზე მივიდეთ. გამოიყენეთ საშუალო ცხელი სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ჩვენს თაროებზე ყველაზე გავრცელებული და იაფი თევზი არის ქაშაყი. კორეული ის შესანიშნავად აკეთებს. ეს კერძი შესანიშნავი მადაა მეგობრული წვეულებისთვის.
ოთახის ტემპერატურაზე მარინირება უფრო სწრაფად ხდება, გაითვალისწინეთ ეს ჰეჰ თევზის მომზადებისას.
მომზადების დრო 30 წუთი და 2 საათი მარინირებისთვის.
გამოსავალი არის დიდი კომპანიისთვის.
ჰეჰ თევზისგანარის ძალიან პოპულარული თევზის კერძი კორეულ სამზარეულოში, რომელიც სლავურ ხალხს არანაკლებ უყვარდა, ვიდრე კორეული სტაფილო. თუ თქვენ ხართ ნათელი არომატების მოყვარული და გიყვართ ცხარე და ცხარე თევზის კერძები, მაშინ სცადეთ თევზის ჰეჰის მომზადება სახლში ჩვენი ფოტო რეცეპტის მიხედვით. ის არ გაგიცრუებთ.
ჰეჰ თევზი შეიძლება ერთდროულად იყოს როგორც სალათი, ასევე თევზის მადა. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია კორეაში და მიირთმევენ თითქმის ყველა კაფესა და სასადილოში. თევზის წარმოშობის ისტორიაში ის ამბობს, რომ ეს კერძი არის ჩინური „ჰვეს“ ერთგვარი „რეინტერპრეტაცია“, რომელიც პოპულარული იყო ჩინეთში მე-11 საუკუნემდე. Hwe მზადდებოდა ექსკლუზიურად უმი ხორცისა და თევზისგან. თუმცა, ეპიდემიის გამო, ეს კერძი მთლიანად გაქრა და მის ნაცვლად თევზის ახალი კერძი - ჰეჰ. თევზი ჰეჰ იყო კონფუცის საყვარელი კერძი.
კლასიკური კორეული რეცეპტი თევზის ჰეჰისთვის გულისხმობს თევზის კარკასის ექსკლუზიურად მარინარებას სითბოს დამუშავების გარეშე. თუმცა, ჩვენმა ხალხმა ოდნავ შეცვალა კორეული თევზის კერძის ტექნოლოგია, მათ შორის უმი თევზის მსუბუქი თერმული დამუშავება: ეს არის უფრო საიმედო და მშვიდი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზის ჰეჰის დამზადების ჩვენი რეცეპტი არაფრით განსხვავდება კორეულისგან. რა თქმა უნდა, საუბარია ხის მომზადების უფრო გამარტივებულ ვერსიაზე კორეულ ენაზე, ვინაიდან კლასიკური რეცეპტიცოტა შრომატევადი. მაგრამ ჩვენ გვინდა ვთქვათ, რომ გამარტივებული ჰეჰის გემო არ არის უარესი.
კორეული თევზის ჰა ღვთიური გემრიელი და არომატულია. იმის გამო, რომ თევზი მარინირებულია ნაკბენში, ახალი ბოსტნეულით და სანელებლებით, ის მთლიანად გაჯერებულია ბოსტნეულის, მწვანილისა და მშრალი სანელებლების სუნით. ასეთ კერძს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელი იქნება. ამიტომ, ყურადღებით შეისწავლეთ ჩვენი ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი და შთაბეჭდილება მოახდინე მოწვეულ სტუმრებზე. დარწმუნებული იყავით, რომ თევზის ეს დაუვიწყარი გემო ჰეჰ შეაყვარებს ყველას, ვინც ლუკმასაც ცდის. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი მასტერკლასი გეტყვით გემრიელი მარინირებული თევზის მომზადების ყველა საიდუმლოებას.
ჩვენს ქვეყნებში ვერცხლის კობრი ან კობრის ფილე ხშირად გამოიყენება Xe თევზისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ცხიმიანი თევზი. თევზი უნდა გაიწმინდოს და ამოიღონ. მოკვეთეთ თავი, კუდი და ყველა ფარფლი. გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ყველა წიაღიდან. თუ გსურთ გამოიყენოთ მხოლოდ თევზის ფილე, მაშინ ფრთხილად ამოჭერით ხერხემალი და ამოიღეთ ყველა ძვალი. თევზი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები და ჩავდოთ ღრმა შუშის კონტეინერში. თევზს დაუმატეთ მარილი და ძმარი, საფუძვლიანად აურიეთ და კონტეინერი შეფუთეთ ფილმში. შედგით მაცივარში 40-45 წუთით. თუ ხერხემალი არ გამოჭრით და თევზს მთლიან ნაჭრებად არ გაჭრით, მაშინ 2-3 საათი უნდა გააჩეროთ ძმარში.
მას შემდეგ, რაც თევზი მაცივარში იქნება, შეგიძლიათ გამოიღოთ. თევზი რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში. ზედმეტი ტენიანობა მთლიანად უნდა დაიწიოს. თევზის ოდნავ გაშრობა შეგიძლიათ ქაღალდის პირსახოცით.
ხახვი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად. ბულგარული წიწაკის ღერო ამოჭერით და ამოიღეთ ყველა თესლი. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ახალი კიტრიჩამოიბანეთ, მოჭერით ძირები ორივე მხრიდან და დაჭერით გრძელ ზოლებად. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გაუგზავნეთ თევზს დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი.
ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი და მოვაყაროთ დაფქული წითელი წიწაკა. სწრაფად გახსენით ზეთში და გამორთეთ ცეცხლი.
გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესაში და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. იქ დაუმატეთ ხმელი დაჭრილი კილანტრო, დაფქული წიწაკა და ცოტა მარილი. ჩაასხით ცხელი ზეთი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. დააფარეთ კონტეინერი თევზითა და ბოსტნეულით ფილებით ან თავსახურით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამ დროს თევზი საფუძვლიანად იქნება მარინირებული და გაჯერებული ყველა ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატით.
რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ თევზი გამოიღოთ მაცივრიდან და მოათავსოთ ჭურჭელზე. კორეული სტილის თევზის ჰიეს მირთმევა შესაძლებელია! ეს არის ფერების პალიტრა, რომლითაც უნდა დასრულდეს! თუმცა, გარეგნობა მცირე ნაწილია იმისა, რაც გელოდებათ. და რა არომატს გამოსცემს ეს თევზის კერძი! გემოვნებაზე ლაპარაკს აზრი არ აქვს! მოამზადეთ ეს საოცარი კორეული კერძი და თავად დარწმუნდებით, თუ რა ღვთაებრივი თევზის დამზადება შეგიძლიათ სახლში ჩვეულებრივი საკვები პროდუქტების გამოყენებით.
Გემრიელად მიირთვით!
თევზის კერძი "He" მოდის კორეული სამზარეულოდან. ამ ქვეყანაში სალათის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ შრომატევადია, ამიტომ ევროპელები გამარტივებულ ვერსიებს იყენებენ. მადის საიდუმლო არის ბევრი სანელებლების გამოყენება და ხანგრძლივი მარინირება.
კორეული სალათი"ის" გემრიელი გამოდის ნებისმიერი თევზისგან, მაგრამ სახლში მომზადებისთვის უმჯობესია საზღვაო ცხოვრება: ისინი არ შეიცავს არასასურველ მიკროორგანიზმებს. თუ ცოცხალ თევზს ვერ იშოვით, გაყინული თევზი გამოდგება.
ეს არის თევზისგან ჰეჰ კერძის მომზადების გამარტივებული მეთოდი.მადის მშვენიერი დამატება იქნება მთავარი მენიუსა და ალკოჰოლისთვის.
დაგჭირდებათ:
მომზადების ეტაპები.
ეს რეცეპტი ქაშაყს გემრიელს ხდის.
Ორიგინალური აღმოსავლური საჭმელისამზარეულო ბევრად უფრო რთულია.თუმცა, კორეის თევზის ჰიეს უფრო პიკანტური გემო აქვს, ვიდრე კერძი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.
სამზარეულო ტექნოლოგია.
ბევრი შეფ-მზარეული ამ თევზს ზედმეტად ძვლიანად მიიჩნევს, ამიტომ არ იყენებენ მას საჭმლის მოსამზადებლად. თუმცა, რეცეპტი pike heh გაძლევთ საშუალებას საზ რეალური სამზარეულოს შედევრი, მნიშვნელოვანია მხოლოდ სამზარეულოს ინსტრუქციების ზუსტად დაცვა.
სასურსათო სია:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.
მწნილის მწნილის მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება იმის მიხედვით, თუ რა ჩრდილი შეიძინა: თუ გაღივდა, კერძის მოხმარება შესაძლებელია.
ცხარე თევზის ჰეჰ მოეწონება ცხარე კერძების მოყვარულებს. მისი დამზადება ძალიან მარტივია ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან.
საჭირო კომპონენტები:
თევზის ეტაპობრივი რეცეპტი.
კორეული ქაშაყი სტაფილოთი შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტებს: მწვანე ბარდა, კილანტრო, ახალი მწვანილი
წითელი თევზისგან დამზადებული ჰეი სათანადოდ გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდა. ეს კერძი კარგად ასტიმულირებს მადას, გსურთ მისი ჭამა შეუჩერებლად.
საჭირო:
მომზადების ეტაპები.
კორეული სალათის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის წითელი თევზისგან
ჰეჰ სალათის კლასიკური რეცეპტი ბოსტნეულით და ვერცხლის კობრით განსხვავდება სხვებისგან თევზის კერძებიგანსაკუთრებული პიკანტურობა, სიახლე, სანელებლების არომატი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი.
ვერცხლის კობრის ჰეჰ რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები და მწვანილი, თუ სასურველია.
რეცეპტი სკუმბრია ჰექსის გამოყენება შეუძლიათ მათ, ვინც არ შეიცავს ძმარს დიეტაში, რადგან თევზს დასჭირდება მარინირება სუფთა ლიმონის წვენში.
დაგჭირდებათ:
მომზადების ეტაპები.
შეისწავლეთ რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰეჰ თევზისგან, შეგიძლიათ მუდმივად გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები სურნელოვანი, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძები. ცხარე საჭმელები შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად. კორეული თევზი შესანიშნავად უხდება მოხარშულ ბრინჯს და უფუარი პურს.
ძმარში მარინირებული თევზი რამდენიმე საათის შემდეგ თეთრდება და მზადაა საჭმელად. ძმარში გაჟღენთილი და სანელებლებით დატვირთული ჰეჰ სალათის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი კვირა ან მეტი. და ყოველდღე ის მხოლოდ უფრო გემრიელი ხდება. მაგრამ პრაქტიკაში, ეს კერძი ამდენ ხანს არ ცოცხლობს - ის, როგორც წესი, პირველ დღეს "ასუფთავებს".
ჰეჰ სალათის მომზადებისას, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება, ჩვენი შეფ-მზარეულები ხშირად უხდებიან კანონს. ყველას არ მოსწონს კორეული სანელებლები (და ზოგიერთი ექიმი კრძალავს ცხარე საკვებს); ვეგეტარიანელები ხორცს სოკოთი ან ბადრიჯნით ანაცვლებენ - ზოგადად, ყველა თავისი გემოვნებით ამზადებს. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ წარმოდგენილი რეცეპტები.
ნამდვილი კორეული სტილის ჰეჰს ზემოდან ასხამენ ნიორს და სანელებლებს და ასხამენ მდუღარე წყალს. მცენარეული ზეთი. ეს მნიშვნელოვნად ცვლის კერძის გემოს.
ასე მზადდება ჰეჰ სალათა „კანონის მიხედვით“. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ კორეული სტაფილო და მორთოთ მწვანილით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ თევზს. ძმარი განზავდეს, ჩაასხით თევზის თასში, აურიეთ და დატკეპნეთ. მჭიდროდ დააფარეთ კონტეინერი და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში მარინადში. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი სალათს, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ წიწაკა და დაასხით მდუღარე ზეთი. დატოვეთ მარინადში კიდევ 2 საათი, მაგრამ უკეთესია ღამით - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
შესანიშნავი კობრი ჰეჰ მადა დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ახალი კობრის ფილე დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, ჩავდოთ თასში, ჩავასხათ ძმარი, მოვურიოთ, გავაჩეროთ 2 საათი. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. კიტრი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი კილანტრო, აურიეთ. კობრი რომ დამარინადდება, მოათავსეთ ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და დაასხით ცხელი ზეთი. დაამატეთ სოიოს სოუსი, აურიეთ. გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
რეცეპტი მყისიერი მომზადებაშემწვარი საქონლის ხორცით. არ არის საჭირო რამდენიმე საათის ლოდინი ხორცის დასამარინადებლად.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხორცი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ განუწყვეტლივ ურიოთ. მოათავსეთ სალათის თასში. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი, მსხვილად გახეხილი სტაფილო, ძმარი, მარილი და პილპილი და აურიეთ. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, სანამ მოწევა არ გამოჩნდება, ჩაასხით სალათის თასში და აურიეთ.
უგემრიელესი პიკის ქორჭილა შესანიშნავი მადაა სადღესასწაულო სუფრაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პიკის ფილე დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ავურიოთ. შედგით დასამარინადებლად 2 საათით მაცივარში.
დაჭერით სტაფილო, ხახვი, ნიორი, აურიეთ ცალკე სალათის თასში. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ქინძი, წიწაკა, აურიეთ. გადააფარეთ ხელსახოცი და შედგით მაცივარში 1,5 საათით.
როდესაც პროდუქტები მარინდება, თევზი შეუთავსეთ ბოსტნეულს, აურიეთ და გადაიტანეთ ცალკე თასში, თან ზედმეტი მარინადი გამოწურეთ. დაასხით ცხელი ზეთი. დააფარეთ კერძი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მიირთვით ახალ კიტრთან ერთად.
ცხარე საჭმელი ყველასთვის. თუ ვინმეს არ მოსწონს ძალიან ცხარე, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ წიწაკის გარეშე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მოხარშეთ კალმარი, ამოიღეთ ფილმი, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. მშრალ ტაფაზე შეწვით სეზამის მარცვლები. ჩაასხით ზეთი, სოიოს სოუსი, ძმარი, დაუმატეთ სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი. მიღებული მარინადი მოასხით კალმარებს და შედგით მაცივარში 2 საათით (ან მთელი ღამით). მიირთვით მწვანეთა და ხახვის ნახევარრგოლებით მორთული.
Squids თითქმის არ საჭიროებს სითბოს მკურნალობას. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მკაცრი.
მარტივი და გემრიელი სალათიმინიმალური ინგრედიენტებით. ის სწრაფად იხარშება და კიდევ უფრო სწრაფად ჭამს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პიკის ფილე 3 საათის განმავლობაში მარინადით მარილით და ძმრის ესენციის ხსნარით დატვირთვის ქვეშ. ტომატის პასტა გავხსნათ წყლით (200 მლ), შევწვათ ადუღებამდე ტაფაში და მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მარინირებულ თევზს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, შაქარი და ტაფის შიგთავსი, აურიეთ. მზადაა!
რეცეპტის მოსამზადებლად, დარწმუნებული უნდა იყოთ ხორცის ხარისხში. მარინირებული საქონლის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და საჭმელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხორცი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, დავასხათ ძმარი, დაჭერით მასით და ადუღეთ 5-6 საათის განმავლობაში. ბოსტნეული დაჭერით და აურიეთ სალათის თასში. შემდეგ დაამატეთ მარინირებული ხორცი. მოაყარეთ სანელებლებით და დაჭრილი ნიორი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი, ჩავასხათ სალათში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გამოაცალეთ ხბოს ფილე ფილებისგან და ცხიმისგან, დაჭერით ზოლებად.
დაუმატეთ მარილი, ძმარი, აურიეთ და შედგით მაცივარში 4-6 საათით, დროდადრო ურიეთ ყოველ 1-2 საათში. ხახვი დაჭერით და შეწვით.
გამოწურეთ ზედმეტი წვენი მარინირებული ხორცისგან. დაუმატეთ სოიოს სოუსი, სეზამის მარცვლები, დაჭრილი ნიორი, ცხელი და შავი პილპილი, დაფქული ქინძი, დაჭრილი ქინძი, შემწვარი ხახვი, კორეული სტაფილო. შეურიეთ.
ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია ხბოს მოხარშული ხორცითაც. შემდეგ მარინადისთვის გამოიყენება 6-9% ძმარი.
კერძის მოსამზადებლად მზა კორეული სტაფილო უნდა იყიდოთ. შემდეგ მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. ყველაფერი შეურიეთ კორეულ სტაფილოს, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში (ზეთთან ერთად) და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. დამატება კორეული სუნელი, ძმარი, მოურიეთ, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
კერძი მზადაა, მაგრამ ჯობია მაცივარში მარინადებლად კიდევ 8-12 საათი გავაჩეროთ.
მომენტალური სალათი, საათობით მარინარების გარეშე. რა თქმა უნდა, ეს არ არის კლასიკური უმი ხორცი ჰეჰ, მაგრამ ის უსაფრთხო და ძალიან გემრიელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბულგარული წიწაკა და კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ტაფაში ჯერ შეწვით სუნელი, შემდეგ ხახვი, წვრილად დაჭრილი ქათამი და დაჭრილი ნიორი. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, მარილი. ხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
ქათამი გადაიტანეთ სალათის თასში წიწაკით და კიტრით, აურიეთ. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!
დიდი ორიგინალური სალათიზღვის პროდუქტები - შესანიშნავი მადა ცივი არაყით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
რვაფეხები ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, კალმარი ჩაამატეთ ტაფაზე და ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, დატოვეთ თბილ წყალში 10 წუთით რომ „ადუღდეს“. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ცეფალოპოდები და დაჭერით.
სტაფილო დაჭერით, მოაყარეთ შაქარი და მარილი. როცა წვენს იძლევა, გადაწურეთ. სალათის თასში მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ გაწურული სტაფილო, შემდეგ სანელებლები და დაჭრილი ნიორი.
დაასხით მდუღარე ზეთი, მოურიეთ, შედგით მაცივარში 4-12 საათი.
დიდი ვეგეტარიანული რეცეპტი. ხამანწკის სოკოს ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონი ან სხვა სოკო.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
სოკო დავჭრათ და ვხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. სალათის თასში აურიეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა, შაქარი, სტაფილო, სოიოს სოუსი. მოხარშული სოკოჩამოიბანეთ ქილაში, გაწურეთ, მოათავსეთ სალათის თასში, დაასხით ძმარი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვასხათ სალათას. დააფარეთ ჭურჭელი და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც თითქმის არ ჰგავს კლასიკურ ჰეჰს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ასეთი უჩვეულო და გემრიელი კერძით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ფილე დავჭრათ 0,5 სმ-ის თხელ ზოლებად (ბარებად), დავამატოთ კარაქი, შაქარი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და ხახვი, სეზამის მარცვლები, ყველაფერი ავურიოთ. გააცალეთ მსხალი, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ მარილიან წყალში და მოათავსეთ თეფშის პერიმეტრის გარშემო. მოათავსეთ სალათი ცენტრში, მოაფრქვიეთ ფიჭვის კაკალიდა ზემოდან მოაყარეთ სოუსი (სოიოს სოუსი + სეზამის ზეთი).
რეცეპტის კიდევ ერთი ვარიანტია მსხლის გარეშე. საქონლის ხორცს 2 საათის განმავლობაში ადუღებენ 50 გრ ძმარში, შემდეგ მიირთმევენ უმარილო ბრინჯთან ერთად, როგორც მადისაღმძვრელი არაყთან ერთად.
მშვენიერი საჭმელი, შესანიშნავი საჩუქარი ცხარე საჭმლის მოყვარულთათვის. სტუმრები, თუნდაც ხორცის მჭამელები, აღფრთოვანებული იქნებიან.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბადრიჯანი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მოხარშული ბოსტნეული გააგრილეთ, დაჭერით ბარებად და მოათავსეთ სალათის თასში. დაამატეთ მარილი, ძმარი, დაჭრილი ხახვი (100 გრ) და ბულგარული წიწაკა. კომპაქტური და დაყენებული marinate.
დარჩენილი 100 გრ ხახვი, ნიორი, ჩილი დავჭრათ. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში ტაფაზე შაქართან ერთად. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ჩილის მარცვლები, დაჭრილი ნიორი და წიწაკა, აურიეთ. ჩაასხით შიგთავსი ბადრიჯანში, დაამატეთ სოიოს სოუსი. შედგით მაცივარში 3-24 საათის განმავლობაში.
სურნელოვანი ხრაშუნა ბოსტნეულის სალათი, შესანიშნავი მადისაღმძვრელი ალკოჰოლისა და ხორცის კერძებისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, შევურიოთ მარილი, გავაჩეროთ ნახევარი საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი წყლით, გაწურეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწვით სეზამის ზეთში, სანამ ოქროს ქერქი(7-8 წუთი), მოათავსეთ თასში.
დაუმატეთ სტაფილო და წიწაკა, დაჭერით ზოლებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ქინძი, შემდეგ მარილი, შაქარი, ძმარი, აურიეთ. მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები. დატოვეთ მაცივარში 2-12 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
ინგრედიენტები:
Ყველაზე პოპულარული საჭმელიკორეაში ეს არ არის ცხარე სტაფილო, როგორც ბევრს ჰგონია, არამედ სალათის ფოთოლი ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, hwe.
კორეელები ტრადიციულად ამზადებენ ჰიეს სალათს სტაფილოდან და ძირითადად უმი ხორციან თევზს, ხოლო დრესინგის სახით იყენებენ სეზამის ზეთს, ბრინჯის ღვინოს და ბევრ არომატულ და ცეცხლოვან სანელებელს, რაც მადას საოცარ, დახვეწილ გემოს აძლევს. ყველას შეუძლია ჰეჰ სალათის მომზადება, თუნდაც ის არ დაიცვას ორიგინალური კორეული რეცეპტი.
ჰეჰის სალათის რეცეპტი კორეაში ჩინეთიდან მოვიდა, სადაც ამზადებდნენ ტრადიციულ მადას hweh-ს ეპიდემიამდე, რომელიც ქვეყანას მე-11 საუკუნეში დაატყდა თავს. ამის შემდეგ ჩინეთის მოსახლეობაში კერძის პოპულარობა თანდათან შემცირდა და მალე მათ საერთოდ შეწყვიტეს მისი მომზადება.
მაგრამ კორეელებმა აიღეს ხელკეტი და შექმნეს საკუთარი ვერსია, რომელიც დღესაც ცნობილია. სხვათა შორის, ითვლება, რომ ხორცისა და სტაფილოსგან დამზადებული ის სალათი იყო კონფუცის საყვარელი კერძი, რის შედეგადაც საჭმელი უკიდურესად პოპულარული გახდა კონფუციანიზმის აყვავების პერიოდში.
ტრადიციული ჰეჰ სალათი მზადდება თევზისგან: მარინირებული ტუნა, ქაშაყი, ვირთევზა, სკუმბრია. ნამდვილ კორეულ სალათში, ჰეჰ, თევზი მხოლოდ მარინირებულია, ყოველგვარი თერმული დამუშავების გარეშე, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში (ან უსაფრთხოების მიზნით) შეიძლება წინასწარ მოხარშული ან შემწვარი.
ასევე არსებობს ჰეჰის რეცეპტები ხორცით და ფრინველით. კორეაში იყენებენ ძროხისა და ცხვრის ხორცს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ღორის ხორცს, ეს დიდი ალბათობით გამოწვეულია იმით, რომ ეს უკანასკნელი საზიანოა ნახევრად უმი სახით. ჩვენს დიასახლისებს შეუძლიათ მოამზადონ ჰეჰ სალათი ნებისმიერი ხორცით, მათ შორის ღორის ხორცით, რადგან თერმული დამუშავების გარეშე ის რაღაცნაირად უჩვეულო და სახიფათოა.
კორეული სტილის ხე მზადდება გამარტივებული რეცეპტით, პროფესიონალი მზარეულებიც კი იშვიათად იყენებენ ორიგინალს, კერძის გემო პრაქტიკულად არ იტანჯება. მთავარია კულინარიისთვის გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სტაფილოებს, ის უნდა იყოს ტკბილი და წვნიანი, მაგრამ თუ ცოტა მშრალია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცივი წყალი შაქართან ერთად. სანელებლებს ხშირად გემოვნებით არჩევენ, უნდა იყოს წითელი ცხარე წიწაკა და ქინძი. შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების მზა ნაკრები ან გამოიყენოთ იგივე, რაც დაემატება კორეულ სტაფილოს.
არა ჰე და ჩინური სალათიმსგავსი სახელით - ჰეი ჰეი (ჰეიჰე). ეს უკანასკნელი არის snack საწყისი ახალი ბოსტნეული, noodles, სოკო და ცხარე დრესინგი.
ჰეჰ სალათის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ერთ-ერთი რეცეპტი ფოტოებით, რათა თავი მოაწონოთ ერთ-ერთი საუკეთესო ქონდარი მადის მიღებით რაც შეიძლება მარტივად და სწრაფად.
ტრადიციულად ითვლება ხე თევზის სალათი სტაფილოთი. კულინარიისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი თევზი: ორაგული (ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, კალმახი), ტუნა, ვირთევზა ან კურკა, ღვეზელი, ქაშაყი ან სკუმბრია, პიკის ქორჭილა, პელენგა და ა.შ.
თევზის ჰეჰის რეცეპტი არ არის დამოკიდებული თევზის სახეობაზე. ერთადერთი ის არის, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, ვიდრე გაყინული. თუ პროდუქტის ხარისხი საეჭვოა, მაშინ ის უფრო დიდხანს უნდა იყოს მარინირებული (მინიმუმ ერთი დღე).
სანელებლებისა და ძმრის რაოდენობა დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე, ჰეჰ შეიძლება იყოს ნაკლებად ცხარე ან უფრო ცხარე. საჭმლის კიდევ უფრო აზიური გემო რომ იყოს, შეგიძლიათ მასზე სოიოს სოუსი დაასხით.
ქათმის ჰეჰ სალათი სტაფილოთი ძალიან პოპულარულია. იგი მზადდება ოდნავ განსხვავებული გზით.
ჰეჰ სალათი ქაშაყით აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ტრადიციულის უნიკალური ალტერნატივა. სადღესასწაულო საჭმელებიამ თევზისგან.
სხვათა შორის, ქაშაყი ჰეჰ სალათის მომზადება შესაძლებელია სტაფილოთი, დაიკონით ან მათი ნაზავით.
სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე ჰეჰ სალათი შესანიშნავი დამატება იქნება საკვებისა და სუფრის დეკორაციისთვის; ფოტოები დაგეხმარებათ მისი ეფექტურად გაფორმებაში და სტუმრების გაოცებას ნათელი, პიკანტური მადის მიღებით.
