ახლა კი ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ მარტივად და მარტივად მოვამზადოთ ავთენტური იტალიური კერძი- ლაზანია, მთელი ოჯახის კვება ან სტუმრების ჩამოსვლა! ტაფაზე ლაზანიასთვის შეგიძლიათ ინგრედიენტებად გამოიყენოთ ძეხვი, ფრანკფურტერები და ლორი. თუმცა საუკეთესო ვარიანტიიქნება ხორცის ხორცის გამოყენება, რომელიც თითქმის ყოველთვის ხელთ არის გულმოდგინე დიასახლისისთვის.
ლაზანია მშვენიერია ტაფაში მოსახარშად, თუ საჭიროა რამდენიმე ადამიანის მიწოდება სწრაფად და დამაკმაყოფილებლად. დაგვჭირდება დიდი და ღრმა ტაფა თავსახურით. სხვათა შორის, ში ზამთრის დროიმის მაგივრად ახალი პომიდორიშეგიძლიათ მიიღოთ მზა კონსერვები - საკუთარ წვენში. და დაფქული ხორცის გარდა, ტაფაში ჩავყრით ბევრ ხახვს, რომ ტაფაში ჩვენი ლაზანია წვნიანი გახდეს. დარჩენილი ინგრედიენტები წვრილად დავჭრათ. დაამატეთ სითხე თქვენი შეხედულებისამებრ, რათა ბაზის ფურცლები კარგად დაიფაროს. Აქ ჩვენ მივდივართ?
ჩვენ დაგვჭირდება: დაჭრილი ხორცი 300-400 გრამი ოდენობით, რამდენიმე ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, რამდენიმე ნაჭერი ლორი. და ასევე ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი წვენში - 400 გრამი. მყარი ყველი (ნებისმიერი) და ყველი მოცარელა 150-200 გრამი ოდენობით. და, ფაქტობრივად, მაკარონის ფურცლების შეკვრა.
დაგვჭირდება: კოვზი ზეითუნის ზეთი, ხახვი, ნახევარი კილო პომიდორი, ნიორი და წიწაკის ფანტელები, ლაზანიას ფურცლები, დაფქული ხორცი (ნახევარ კილომდე), ცოტა. ტომატის პასტა. სანელებლებისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი რეჰანი ან ხმელი იტალიური მწვანილი. ყველისაგან - პარმეზანი და რიკოტა.
იტალიელები ვერც კი წარმოიდგენენ, რა შეუძლიათ ჩვენს დიასახლისებს. მათი საყვარელი კერძი, ლაზანია დაფქული ხორცით,ახლა ის მოხარშულია ტაფაში და ეს მეთოდი არა მხოლოდ ზოგავს დროს, არამედ ხდის ხრაშუნას.
სამზარეულოს მახასიათებლები:
ზარმაცი ლაზანიას მომზადების დრო 50 წუთია;
ულუფების რაოდენობა – 4-6 პორცია;
ზარმაცი ლაზანიას კალორიული შემცველობა მაღალია.
კერძის ინგრედიენტები:
ბევრი იტალიას ლაზანიას უკავშირებს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი იტალიური სამზარეულოპიცის ტოლფასი. ლაზანია შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერ რესტორანში, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. უმარტივესი გზაა ტაფაში მოხარშული "ზარმაცი" ლაზანია.
ხელნაკეთი ლაზანია ძალიან გემრიელი კერძია. თუმცა კლასიკური ლაზანიას მომზადებას დიდი დრო სჭირდება: ჯერ ყველა ინგრედიენტი, სოუსი უნდა მოამზადოთ, შემდეგ კი კერძი აკრიფოთ და გამოაცხვოთ ღუმელში. ბევრად უფრო სწრაფი გზაა ამ კერძის მომზადება ტაფაში. ეს შესანიშნავი ალტერნატივაა ტრადიციული გზაღუმელში მომზადება: ნაკლებად შრომატევადი და ამავდროულად კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მოვამზადოთ ლაზანია დაფქული ხორცით.
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
ინგრედიენტები:
- ლაზანიას ფურცლები: 4 ც.;
- პომიდორი საკუთარ წვენში: 300 გ;
- დაფქული ხორცი: 300 გ;
- ტომატის სოუსი: 100 გ;
- ხახვი: 1 ც.;
- ნიორი, მარილი, სანელებლები: გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი: 1 ს.კ. (შესაწვავად);
- მყარი ყველი 50-100 გ.
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ტომატის სოუსი, დაჭრილი პომიდორი და 100 მლ წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
- შემდეგ ვიწყებთ კერძის ფორმირებას. ვინაიდან ტაფაზე ვამზადებთ და არ გამოვაცხობთ, ფურცლებს ვამტვრევთ და ხორცზე ვდებთ. შემდეგ დაასხით ტომატის სოუსი. თუ საკმარისი არ არის ფურცლების დაფარვა (მაგრამ ამავე დროს არ იყოს მათ დონეზე უფრო მაღალი), მაშინ დაამატეთ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ლაზანია 15 წუთის განმავლობაში თავდახურული მოსახარშად. ზედმეტი სითხე უნდა აორთქლდეს, მაგრამ სოუსი მთლიანად არ უნდა ადუღდეს.
- მას შემდეგ, რაც ლაზანია გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ სიმწვანე.
მიზანშეწონილია ეს ლაზანია ტაფაში მიირთვათ, რადგან ძნელია ნაწილებად დაჭრა
ლაზანია ტაფაში ლავაშით
სხვა სწრაფი რეცეპტილაზანია - პიტას პურით. კერძის მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაშიც. თუ არ გაქვთ ღუმელი, ან უბრალოდ არ გაქვთ დრო რთული კერძების მოსამზადებლად, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ ტაფაში მოამზადოთ იტალიური ლაზანიას გემრიელი ალტერნატივა. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ტრადიციული ლაზანია ბოლონეზი ბეშამელის სოუსით. ფურცლად ვიყენებთ სომხურ ლავაშს.
ინგრედიენტები:
- ლავაში: 1 ც.;
- დაფქული ხორცი: 400 გ;
- ხახვი: 1 ც.;
- მყარი ყველი: 100-150 გ;
- ნიორი, მწვანილი, სანელებლები, მარილი: გემოვნებით;
- ტომატის სოუსი: 200 მლ;
- ტომატის პიურე საკუთარ წვენში: 300 მლ;
- რძე: 100 მლ;
- ფქვილი: 1 ს/კ;
- კარაქი: 50 გ.
მომზადების მეთოდი:
- ჯერ მოვამზადოთ ლაზანიას სოუსი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მსუბუქად შეწვით მასში ფქვილი, დაასხით რძე. დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.
- ახლა ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მწვანილი, სანელებლები და მარილი. შევწვათ შიგთავსი ნახევრად მოხარშვამდე.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ტომატის სოუსი და პიურე. დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ სოუსი ძალიან მჟავე აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
- ვაყალიბებთ კერძს. ტაფიდან ნახევარი ამოიღეთ ხორცის შევსება. პიტას პურს ვჭრით ნაჭრებად და ვათავსებთ დარჩენილ შიგთავსს. პიტას პურზე მოვაყაროთ ბეშამელი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. შემდეგ დავაფინოთ ხორცის ხორცის მეორე ფენა, დავაფაროთ პიტას პური, მოვასხათ ბეშამელი. დაასხით მთელი კერძი ტომატის სოუსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე.
- მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ მწვანილით.
ლაზანია ტაფაში არის გულწრფელი სადილის იდეა, როდესაც საჭიროა რამდენიმე ადამიანის სწრაფად კვება. ნაბიჯ-ნაბიჯ ლაზანიას რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, იმ პროდუქტების დამატებით, რომლებიც ხელმისაწვდომია. მაგალითად, მისი დამზადება შესაძლებელია მაკარონის და კარტოფილით. დაფქული ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი ან ფრანკფურტერები.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ლაზანიას მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ღრმა ტაფა, რომელშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენიანი კერძი.
ლაზანია სოსისებით
თუ ხელთ არ გაქვთ დაფქული ხორცი, ლაზანიას გაკეთება შეგიძლიათ სოსისით ან სოსისით. ახალი პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ პომიდორი საკუთარ წვენში წაიღოთ. კერძის მოსამზადებლად შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი სოსისი და ტომატის სოუსი. ფოთლებს ვჭრით ნაჭრებად და ვამატებთ შიგთავსს. დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ფურცლები არ მოიხარშება. მას შემდეგ, რაც ფურცლები რბილი გახდება, დაამატეთ გახეხილი ყველი. იმისათვის, რომ ლაზანია კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მოცარელა.
ხელნაკეთი ლაზანიას ფოტოზე ჩანს, რომ კერძიც კი, რომელიც მოხარშული არა ღუმელში, როგორც ტრადიციულად კეთდება, არამედ ტაფაში, ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
რა თქმა უნდა, ნამდვილი იტალიური ლაზანია ღუმელში ცხვება - ასე შეგიძლიათ მიაღწიოთ წვნიანობისა და გემოს სრულყოფილ ბალანსს. მაგრამ დროის უქონლობის შემთხვევაში, ღუმელში ლაზანია ხდება კლასიკური ლაზანიას გემრიელი და, რაც მთავარია, სწრაფი ალტერნატივა.
მარტივი ლაზანია ტაფაში
2018 წლის 21 დეკემბერი, 17:21 საათი
შეარჩიეთ საკმარისად ღრმა ტაფა, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი და აქვს არაწებოვანი საფარი.
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი წუთი.
დაუმატეთ რეჰანი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ. როგორც კი დაფქული ხორცი გასკდება, დაუმატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი და ტომატის პასტა.
დავტოვოთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ჩვეულებრივი ბეშამელის სოუსი ამ რეცეპტში არ იქნება, მას ყველის ნარევი ჩაანაცვლებს. შეურიეთ კრემის ყველი (გამოიყენება ნებისმიერ დანამატთან ერთად, ჩვენ გამოვიყენეთ პაპრიკა), რიკოტა და 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი ერთად. დაამატეთ ცოტა მარილი.
რაც შეეხება ლაზანიის ფურცლებს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ მზა გამხმარი ფურცლები ან თავად გააკეთოთ ისინი, საფუძვლად გამოიყენოთ.
ფურცლები სწრაფად მოხარშეთ, თუ ამისკენ არის მიმართული.
დაახლოებით ⅔ ბოლონეზი მოათავსეთ ცალკე თასში, დანარჩენი გადაანაწილეთ ძირზე და დააფარეთ ფურცლებით. გაანაწილეთ ყველის ნარევის ¼ მთელს და დააბრუნეთ ფურცლები. ფენები სათითაოდ გაიმეორეთ, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, მსუბუქად დააჭერით კერძს ხელისგულებით და დააფარეთ თავსახური.
ადუღეთ ლაზანია საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფურცლები არ მოიხარშება და ყველი არ გადნება. მოაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი და მიირთვით ცხელი.
სახლში დაფქული ხორცით ლაზანიას რეცეპტი ძალიან მარტივია, ხშირად გავსებულ ბლინებს მოგაგონებთ. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ყველი, ლორი ან ბოსტნეული. რესტორნებში ლაზანიას ჩვეულებრივ ღუმელში ამზადებენ. სახლში მას ამზადებენ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში. სახლში ლაზანიას დამზადება არ არის რთული.
ლაზანია არის ტრადიციული იტალიური კერძი მართკუთხედის ან კვადრატის ფორმის. ლაზანია მზადდება მაკარონის ცომის რამდენიმე მშრალი ფურცლისგან, შიგთავსის ფენებით, ივსება ბეშამელის სოუსით და პარმეზანის ყველით. შიგთავსი შეიძლება შეიცავდეს დაფქულ ხორცს, სოკოს, თევზს, ფრინველს, ნადირობას, პომიდორს და ნებისმიერ სხვა ბოსტნეულს. 🙂
ლაზანია, რა თქმა უნდა, მზიანი იტალიის ნაჭერია! კარგი, რადგან იქ ხშირად ვერ მივდივართ, ამ შესანიშნავი კერძით ადვილად განებივრება! :))
თანამედროვე ლაზანია ცომის რამდენიმე ფენისგან მზადდება, თითოეულ მათგანზე შიგთავსი და ბეშამელის სოუსი მოვასხამთ. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ბოსტნეული ან სოკო. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი - მოცარელა, რიკოტა, პარმეზანი (კლასიკური ლაზანიასთვის). დღეს ჩვენ შეგვიძლია ადვილად შევცვალოთ რბილი ყველისულუგუნისთვის, მყარი ყველებისთვის - ჩვეულებრივი რუსული ან ჰოლანდიური.
აქ არის ხორცი, უცხიმო, სოკო, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ვეგეტარიანული, ბოსტნეული, დაფქული, ქათამი, ისპანახი, კარტოფილი და ყველი ლაზანია. დღეს ჩვენ განვიხილავთ მარტივ და გემრიელი რეცეპტებიეს მშვენიერი და გემრიელი კერძი ხორცით. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებითა და დეტალური ფოტოებით.
ლაზანია ითვლის კლასიკური კერძიქალაქი ბოლონია, რომელიც მდებარეობს ამ პროვინციაში. ამიტომ კლასიკური ლაზანია არის ლაზანია ბოლონეზი. თითოეულ ქალაქს აქვს თავისი რეცეპტი - სიცილიური ლაზანია, ნეაპოლიტანური ლაზანია და ა.შ. დღესდღეობით ლაზანიას მომზადება ძალიან მარტივია. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფურცლები, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი, როგორც ჩვეულებრივი მაკარონი - ფქვილის გამოყენებით მყარი ჯიშებიხორბალი, კვერცხი, წყალი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. IN კლასიკური ლაზანიატრადიციულად გამოიყენება ცომის 6 ფენა.
ბეშამელის სოუსი არის ლაზანიასთვის, რაც მაიონეზია ოლივიესთვის. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იყიდოთ, მაგრამ ჯობია თავად გააკეთოთ. ეს არის ყველაზე გემრიელი სოუსილაზანიასთვის. ბეშამელის რეცეპტი არც ისე რთულია – ამ შესანიშნავი სოუსის მოსამზადებლად გვჭირდება კარაქი, ფქვილი, რძე, მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი.
იტალიელები გვთავაზობენ ლაზანიას რეცეპტებსა და სოუსებს შესანიშნავ მრავალფეროვნებაში. ვცადოთ ბეშამელის სოუსი, რომელიც დელიკატურია და კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. და - რაც დიდი პლუსია - ადვილი მოსამზადებელია.
მოდით შევხედოთ სახლში ლაზანიას ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მომზადებას ფოტოებით.
დაახლოებით 20x27 სმ ზომის ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადების მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს სამ ეტაპად: ხორცის მომზადება, სოუსის მომზადება და ლაზანიას გამოცხობა.
1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი ერთი წუთით, შემდეგ ცივი წყლით. პომიდორს მოაცილეთ კანი.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. სტაფილოსაც მოვამზადებთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. 
3. ბლენდერით გახეხეთ პომიდორი პასტაში.
4. ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
5. მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით. ამასთან, მნიშვნელოვანია, რომ ის წვრილმარცვლოვანი იყოს - ამისთვის მორევით დაყავით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ სანელებლები.
6. როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ ტომატის პასტა დაფქული პომიდვრისა და ნივრისგან. ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი და გააჩერეთ გასაცივებლად. ხორცი მზადაა ლაზანიასთვის!
1. გააცხელეთ რძე და გაადნეთ მასში კარაქი.
2. დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე.
3. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
4. სოუსი ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
ასე რომ, მას შემდეგ რაც ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ ლაზანია ერთად „ამოკრიფოთ“. "ასამბლეის" ალგორითმი ასე გამოიყურება:
გამოაცხვეთ ლაზანია 170-180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
ლაზანია მზადაა!
მიირთვით ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად!
1. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და კეტჩუპი, შეწვით სანამ მზად არ იქნება. შეწვისას მნიშვნელოვანია ხორცს სპატულის გამოყენება ისე, რომ მას წვრილმარცვლოვანი კონსისტენცია ჰქონდეს.
3. დაამატეთ სანელებლები. გამორთეთ გაზი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.
1. ქვაბში გავაცხელოთ რძე, კარაქი, გახეხილი ყველი.
2. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და სანელებლები.
3. ადუღეთ 5-7 წუთი, ათქვიფეთ ბლენდერით.
შედეგი იყო ნაღების ყველის სოუსი!
1. მოათავსეთ პიტას პურის ფურცელი მულტიქუერის თასში, ჯერ ძირს დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. თუ პიტას პურის ფორმა კვადრატულია, კიდეები შეიძლება დაიკეცოს.
მულტიქუკერის თასს ვაფენთ პერგამენტის ქაღალდს და მხოლოდ ამის შემდეგ ვათავსებთ მასში საჭმელს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ყდის. შემდეგ ლაზანია შეიძლება ადვილად ამოიღოთ თასიდან ქაღალდის ან ფილმის ბოლოების დაჭერით.
2. მოათავსეთ დაფქული ხორცის შიგთავსის ნახევარი, დაასხით სოუსის 1/3.
3. კვლავ გაიმეორეთ ფენები: პიტას პური, დაფქული ხორცი, სოუსი.
ლაზანია მზადდება სამ ეტაპად: მზადდება შიგთავსი, შემდეგ იხარშება ბეშამელის სოუსი, შემდეგ კი თავად ლაზანიას აწყობა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა თითოეული მათგანისთვის, მაგრამ შემდეგ ყოველ ჯერზე მოგიწევთ თასის გარეცხვა შემდეგ ეტაპზე გადასასვლელად. ამიტომ უმჯობესია შიგთავსი და სოუსი შეწვათ ტაფაში და გამოაცხვეთ ლაზანია ნელ გაზქურაში.
4. ბოლო ფენა: პიტას პური + დარჩენილი სოუსი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ლაზანია არ იფარება ნელ გაზქურაში. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიროგორც ღუმელში. იმისათვის, რომ ლაზანია მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, ზედა ფენაყველი უნდა იყოს.
4. მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი.
5. 40 წუთის შემდეგ ლაზანია მზადაა! თუმცა, მაშინვე არ უნდა ამოიღოთ, რადგან სოუსი ჯერ არ შესქელებულა.
გაგრილების შემდეგ, კერძი ადვილად იდება, უბრალოდ თასი დახარეთ.
ლავაში ლაზანია - გემრიელი საჭმელი, რომელიც სახლში სწრაფად და მარტივად ცხვება.
გამოდის რბილი, ნაზი და ძალიან გემრიელი!
თუ ლაზანიას ფურცლები ვერ ვიპოვეთ, ეს კერძი მათ გარეშეც მარტივად მზადდება. ლავაშის რეცეპტი - ხშირად მოიხსენიება როგორც ზარმაცი ლაზანია. შევწვათ ღუმელში.
ბეშამელის სოუსისთვის:
1. სტაფილო და ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
2. აიღეთ პომიდორი და გამოაცალეთ რბილობი კანიდან. შეგიძლიათ ჯვრის ფორმის ამოჭრის შემდეგ პომიდორი ღრმა თეფშში მოათავსოთ და 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალი დაასხით. მაშინ კანი უფრო ადვილად მოშორდება პულპს.
3. პომიდვრის დასაჭრელად გამოიყენეთ ბლენდერი ან ძალიან წვრილად დაჭერით.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და იქ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და აურიეთ ნარევი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დაფქული პომიდორი, მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით. მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
7. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. (კარაქი - 50 გრამი). ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი.
8. როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, დაამატეთ ფქვილი და დაასხით რძე ნარევში. სოუსი მუდმივად ურიეთ სანამ არ შესქელდება. რძე - 0,5 ლ. ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები.
9. აიღეთ საცხობი ფირფიტა და ძირს წაუსვით ბეშამელის სოუსი (რძე, კარაქი, ფქვილი).
10. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ პიტას პურის ერთი ფურცელი და ძირი წაუსვით სოუსით. მოათავსეთ შემწვარი ხორცის ნახევარი. ფენას მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ლაზანიის მეორე ფენის გასაკეთებლად ეს ნაბიჯი ისევ გაიმეორეთ.
11. ზემოდან დაუმატეთ დარჩენილი ბეშამელის სოუსი და გახეხილი ყველი. მოაყარეთ მოცარელას ყველის ნაჭრები.
12. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ლაზანია წვნიანი გამოდის, შიგნით რბილი პიტას პურით.
ადრე ლაზანიას მხოლოდ ღუმელში აცხობდნენ, მაგრამ მულტიქუკერის მოსვლასთან ერთად დიასახლისები სულ უფრო მეტად ამზადებენ მასში ამ კერძს. მოდით შევხედოთ რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
ბეშამელის სოუსისთვის:
1. გააცალეთ პომიდორი. გავაკეთოთ ჯვრის ფორმის ჭრილი. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი. ამის შემდეგ კანი უფრო ადვილად შორდება რბილობისაგან.
2. პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და მოვათავსოთ ბლენდერში. დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა. შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი.
3. შემწვარი ხორცი პირდაპირ მულტიქუკერში შეწვით მცენარეულ ზეთში სახურავის დახურვის გარეშე. არ დაგავიწყდეთ წინასწარ გააცხელოთ მცენარეული ზეთი (ან ზეითუნის ზეთი) და შემდეგ მოაყაროთ დაფქული ხორცი თასში. აცხვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საცხობი რეჟიმში.
4. შემწვარ ფარშს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და 2 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა. აურიეთ ხორცის ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მზა დაფქული ხორცი გადაიტანეთ თავისუფალ თეფშზე, რათა მულტიქუკერის თასი არ დაიკავოს.
5. სუფთა მულტიქუერის თასში მოათავსეთ კარაქი და დააყენეთ საცხობი რეჟიმზე. როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, დაამატეთ ფქვილი. ნარევი სწრაფად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას.
6. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ რძე და მუსკატის კაკალი. სოუსი მუდმივად ურიეთ სანამ არ შესქელდება. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა რძე.
7. ლაზანიას ფურცლები მოათავსეთ მარილიან წყალთან ერთად და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
8. მულტიქუერის ფსკერზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ბეშამელის სოუსი.
9. ლაზანიის 2 ფურცელი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე, წაუსვით ბეშამელის სოუსი (რძე, კარაქი, ფქვილი) და ნახევარი ხორცის ხორცი. ფენას მოასხით ტომატის სოუსი (დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა). გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი მეორე ფენის გასაკეთებლად.
10. ყველა ფენას ზემოდან მოათავსეთ ლაზანიას ორი ფურცელი, წაუსვით ბეშამელის სოუსი და მოაყარეთ ყველი.
11. მოხარშეთ ლაზანია 40 წუთის განმავლობაში გამოცხობის რეჟიმში.
კერძი ისეთი წვნიანი გამოდის, რომ დამატებითი სოუსი არ არის საჭირო.
მაკარონი დაფქული ხორცით ლაზანია "ზარმაცი" ლაზანიას რეცეპტების კატეგორიას მიეკუთვნება. მაგრამ ის შეიძლება მომზადდეს ისე, რომ სინაზითა და გემოვნების სიმდიდრით კონკურენცია გაუწიოს ნებისმიერ სხვა ლაზანიას. კულინარიული საიდუმლოებები, რომლებიც კერძს ჯადოსნურად აქცევს, საკმაოდ მარტივია.
1. ლაზანიას ძირისთვის აირჩიეთ იტალიური ხვეული მაკარონი. ყველის ტიპს ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. მზესუმზირის ზეთი ასევე საკმაოდ შესაფერისია. კერძის ძირითადი ინგრედიენტები ნაჩვენებია ფოტოზე.
2. მაკარონი სასწაულად არ გადაიქცევა, თუ მის გემოს ბეშამელის სოუსით არ გააძლიერებთ. მის მოსამზადებლად ტაფაში გაადნეთ 40 გრ. კარაქიდა თანდათან დაუმატეთ 40 გრ ფქვილი, თანაბრად გადაანაწილეთ ფქვილი ტაფაზე და განუწყვეტლივ ურიეთ ხის სპატულით.
მიზანია სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან აცილება. შემდეგ ნელა დაასხით რძე, განაგრძეთ ნარევის სწრაფად და საფუძვლიანად მორევა. შედეგი არის ფქვილის, კარაქისა და რძის კრემის ნაზავი. თუ მაინც ვერ აიცილებთ სიმსივნის გაჩენას, მათი ამოღება შესაძლებელია მიქსერის გამოყენებით ან საცერში გახეხვა.
3. ბ მზა სოუსიბეშამელი დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი.
4. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე (დაახლოებით 5 წუთი, მაკარონის სახეობიდან გამომდინარე). არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა.
5. მარილი მოაყარეთ წყალი, მოაყარეთ მაკარონი ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით.
6. ბოსტნეული დაჭერით – ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი. Იმის მაგივრად წიწაკაშეგიძლიათ დაამატოთ ნიახური, ყაბაყი და სხვა სეზონური ბოსტნეული. ახალი პომიდორი.
7. ტაფაზე გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი და დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ბოსტნეული და შეწვით გამჭვირვალემდე.
8. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილიანი და წიწაკა დაფქული ხორცი. ერთად დავიწყოთ ყველაფრის შეწვა. ხორცს დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი წითელი ღვინო.
9. ტომატის პასტას დაუმატეთ საკმარისი წყალი (დაახლოებით 1,5 სუფრის კოვზი) და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში.
10. სითბოს მდგრადი თასის ძირში დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბეშამელის სოუსი (ფქვილი, კარაქი, რძე). იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, შეგიძლიათ ჭურჭლის ძირი ფოლგა მოაწყოთ. მოათავსეთ მაკარონის მეორე ფენა. შემდეგი ფენა არის ხორცი და ბოსტნეული. შემდეგ ხორცის ფენას მოასხით ბეშამელის სოუსი. ყველი გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ.
11. ისევ გაიმეორეთ: ფენა მაკარონი, ბეშამელი, ფენა ხორცით, ბეშამელი, გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი და ზემოდან რეჰანის ფოთლები.
ეს არის გემოვნების ნამდვილი დღესასწაული - ცხელიც და ცივიც!
ლაზანია ტაფაში სწრაფი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და განსაკუთრებული რეცეპტია. გემრიელი რომ იყოს, ტაფა უნდა იყოს არ წებოვანი, განწყობა კი ცელქი და ხალისიანი. ალექსანდრე აბდულოვისა და სემიონ ფარადის მსგავსად, როდესაც მათ შეასრულეს უკვდავი ჰიტი "Uno momento", რომელიც თარგმნილი ნიშნავს "ერთ წამს", ფილმში "სიყვარულის ფორმულა".
თავიდანვე უნდა აირჩიოთ ლაზანიას ბაზის ვარიანტი - მზა ნაყიდი იტალიური ფურცლები ან ხელნაკეთი ცომი. ამ რეცეპტისთვის ცომს თავად მოვამზადებთ, თუ მზა ლაზანის ფურცლები არ არის.
1. ფქვილი გავცრათ საწურში და მოვაყაროთ ბორცვში.
2. გააკეთეთ "კრატერი" შუა სლაიდში და ჩაყარეთ მასში სამი კვერცხი. მოზილეთ მყარი ცომი, თანდათან დაუმატეთ მცირე რაოდენობით (არაუმეტეს 50 მგ) მინერალური წყალი. არ დაგავიწყდეთ დაფაზე ფქვილის დამატება. 
3. ცომის მომზადება და ცომის ფურცლების გაბრტყელება სამუშაოს ყველაზე შრომატევადი ნაწილია, მაგრამ თუ სცადეთ, შედეგი ღირს. გზად შეგიძლიათ აჩუქოთ გრაფი კალიოსტროს იტალიური ამხანაგის სიმღერა. მოზილეთ მანამ, სანამ ხელების ქვეშ არსებული ჯიუტი მასა არ გადაიქცევა ელასტიურ და გლუვ ცომად. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ საკვები ფილმი.
4. გახეხილი და გარეცხილი ორი სტაფილო, ყაბაყი და ხახვი წვრილად დაჭერით.
5. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ ნაჭერი კარაქი და სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის). გახურებულ ზეთში თანდათან ჩაამატეთ ყველა ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება და არ მიიღებს ღია ოქროსფერ ელფერს. 
6. შემწვარი ტაფაზე დაამატეთ დაფქული ხორცი (ძროხის, ხბოს ან ქათმის ხორცი თქვენი გემოვნებით), შეურიეთ ბოსტნეულს და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ჯერ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საქონლის ხორცი ან დაფქული ღორის ხორციხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ქათამი ან ინდაური - დაახლოებით 20 წუთი. 
7. დავუბრუნდეთ ცომის ფურცლების მომზადებას. ცომი გაყავით დაახლოებით ექვს თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ თხლად, ცენტრიდან კიდეებისკენ. თუ თქვენ გაქვთ ცომის გასაბრტყელებელი მანქანა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. Როგორ უფრო თხელი ცომი, მით უკეთესი. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ცოტა ხნით გადმოდგით დაფქული ხორცი ცეცხლიდან და ტაფას თავსახური დააფაროთ.
8. გაბრტყელებული ცომი ფოთლებად დავჭრათ და ერთ ფენად მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს. დარჩენილ ფოთლებს ვაშრობთ, მშრალ ადგილას ვათავსებთ ხელნაკეთ ქაღალდში ან ნაჭრის ჩანთაში და ვიყენებთ შემდეგი ლაზანიას მოსამზადებლად. სანამ ცარიელ ფურცლებს დადებთ ხორცზე, ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში. არ არის საშინელი, თუ ფოთლები სადმე გადაფარავს - ისინი თხელია და ცომი ახალია, ამიტომ გარანტირებულია, რომ არ იქნება ნედლი.
9. ცომის ფენაზე მოათავსეთ ახალი დაჭრილი პომიდორი. ზამთარში ვიყენებთ
10. 1,5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა გახსენით ადუღებულ წყალში და ზემოდან დაასხით ლაზანია ტაფაში. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველა ფენას.
11.ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება, დაახლოებით 20 წუთი. ვარეგულირებთ გაზავებული სოუსის აორთქლების პროცესს – თუ სითხე დაიკლო, ლაზანიას დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე.
12. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
13. ლაზანიას გაზქურიდან ამოღებამდე მოაყარეთ ყველი.
14. მზა კერძიმოაყარეთ ოხრახუში, კამა და რეჰანი. ბაზილიკის ფოთლები ლაზანიას უნიკალურ გემოს მატებს.
უგემრიელესი და სახალისო ლაზანია ტაფაში "Uno momento" მზად არის!
კარგია ცხელი ან ცივი. იმდენად დამაკმაყოფილებელია, რომ ანაცვლებს ლანჩს ან ვახშამს. ეს არის ნამდვილი გემრიელი ნაჭერი!
ბედნიერი შემოქმედება!
განვიხილოთ საინტერესო რეცეპტისახლში ლაზანიას დამზადება. იგი იყენებს ბოლონეზის სოუსს, ისევე როგორც ბეშამელის სოუსს. ის შესანიშნავად აჩვენებს გემრიელი, ხელნაკეთი ლაზანიას მომზადების საინტერესო წესებს (პრინციპებს).
ლაზანია მშვენიერია გემრიელი კერძი! გამოდგება როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ლაზანიას რეცეპტით - დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ბოსტნეული, სოკო! ყველაფერს თქვენი ფანტაზია გეუბნებათ!
ბედნიერი შემოქმედება!
Გემრიელად მიირთვით!
