Borscht! Ada begitu banyak hal dalam kata ini... Hidangan ini adalah dambaan setiap pria dan kelebihan setiap wanita. Setiap ibu rumah tangga memiliki kartu asnya masing-masing dalam menyiapkan sup ini. Kualitasnya bergantung pada banyak faktor, termasuk pilihan bahan.
Untuk membuat borscht kaya, cerah, dan lezat, Anda perlu mengetahui seluk-beluk dan kiat-kiat tertentu. Di sini kita akan berkenalan dengan yang utama.
Pertanyaan ini mungkin terasa aneh bagi sebagian orang. Bit merah - borscht merah. Segalanya tampak jelas. Namun, jika Anda salah menambahkan sayuran ke dalam sup, warna bit bisa berubah dan hidangannya tidak akan terlihat menggugah selera.
Apa yang harus saya lakukan? Lagi pula, secara teori, bit membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sayuran lainnya dan harus dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu?!
Jawabannya sederhana. Bit tidak boleh ditambahkan ke dalam kaldu. Itu harus direbus dalam wajan bersama wortel dan bawang. Untuk memperbaiki warnanya, pastikan untuk menambahkan sedikit cuka atau asam sitrat.
Kaldu daging untuk borscht harus kaya. Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya di atas tulang setidaknya selama 2 jam. Selanjutnya masukkan kentang dan kubis. Setelah sayuran matang, langkah terakhir adalah menambahkan saus bit. Masak bit dalam sup setelah ditambahkan tidak lebih dari 5 menit.
Tapi tidak perlu terburu-buru juga ke sini. Setelah diangkat dari api, sup harus didiamkan setidaknya selama satu jam. Dengan cara ini bit akan menambah warna dan rasa pada bahan lainnya.
Jadi, kami menyimpulkan:
Dengan menambahkan tomat cincang halus ke dalam saus bit, Anda akan mendapatkan warna dan aroma yang lebih kaya!
Resep ini paling populer di kalangan ibu rumah tangga berpengalaman. Untuk pemula, kita akan melihatnya langkah demi langkah.
Bahan untuk 3 liter air:
Bilas daging dan masukkan ke dalam panci. Masak dengan api kecil setelah mendidih selama satu jam.
Kesiapan daging sapi ditentukan oleh sejauh mana daging terpisah dari tulangnya.
Sembari menyiapkan kuahnya, mari kita siapkan sayurannya. Rusak kubis menggunakan alat pengiris sayuran atau pisau. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Kupas bit dan wortel, lalu potong-potong. Cincang halus bawang bombay.
Setelah daging matang, Anda harus mengeluarkannya dan memisahkannya dari tulang. Kemudian potong menjadi beberapa bagian.
Untuk membuat kuahnya bening, buanglah busa yang timbul selama proses memasak lebih sering!
Tambahkan daging cincang ke dalam kaldu mendidih.
Kubis juga ada di sana.
...dan kentang.
Kami mengirim bit dengan tambahan pasta tomat untuk direbus dalam wajan panas dengan minyak. Setelah 10 menit, tambahkan cuka dan tunggu beberapa menit lagi. Kemudian angkat dari api.
Kami juga menumis wortel dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan bit ke dalam sup.
Bawang putih adalah bagian penting dari borscht! Kami menambahkannya, setelah dipotong dengan pisau, di akhir masakan. Ini memberi borscht aroma dan rasa yang unik!
Angkat panci dari api, biarkan borscht “beristirahat” selama 30 menit dan lanjutkan mencicipi dengan krim asam dan rempah-rempah. Selamat makan!
Borscht adalah hidangan multinasional. Banyak negara yang memperebutkan gelar tanah air sup ini. Namun, borscht Ukrainalah yang paling terkenal di seluruh dunia. Apa istimewanya? Cobalah!
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
Cuci daging dan biarkan masak dengan api kecil setelah mendidih selama 1-1,5 jam. Garam kaldunya. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya menggunakan sendok berlubang. Saat daging sedang dimasak, siapkan sayurannya. Kupas kentang dan potong dadu.
Cincang halus bawang bombay, potong bit dan wortel menjadi potongan-potongan.
Bawang dikirim terlebih dahulu untuk ditumis. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya wortel dikirim ke sana, diikuti bit.
Setelah daging siap, angkat dan pisahkan dari tulangnya. Hancurkan dengan garpu. Sekarang kita masukkan kembali daging ke dalam kaldu. Berikutnya adalah asinan kubis dan kentang.
Setelah 20 menit, tambahkan saus sayuran, bumbu ke dalam borscht dan didihkan selama 3-5 menit.
Borscht yang sudah jadi harus didiamkan selama sekitar satu jam! Selamat makan!
Burak merupakan salah satu sayuran yang membutuhkan waktu memasak yang cukup lama, itulah sebabnya banyak masakan bit membutuhkan waktu satu jam untuk dimasak. Namun, para juru masak yang pandai, dalam mencari solusi untuk masalah ini, tidak menemukan cara lain selain menyiapkan saus kalengan yang disebut bit untuk borscht.
Saya harus mengatakan bahwa banyak ibu rumah tangga yang menghargai pendekatan ini, karena acar seperti itu memungkinkan Anda memasak sup merah favorit semua orang menggunakan kaldu yang sudah jadi hanya dalam 20 menit.
Selain itu, acar bit menjadi anugerah nyata bagi borscht dingin. Saya memotong okroshka, menambahkan saus yang sudah disiapkan, dan voila, sup dingin dan ringan dengan rasa asam yang menyegarkan siap menyenangkan kita sepanjang musim panas. Dan ini baru permulaan, karena dengan bit aromatik Anda bisa memasak dengan sederhana namun luar biasa salad yang lezat dan makanan ringan.
Nah, jika Anda masih memutuskan untuk memasak borscht dingin, tetapi tidak menemukan acar bit yang dijual, maka dengan tangan kita sendiri kita bisa membuat saus paling enak hanya dalam 15 menit.
Kita perlu mencuci dua buah bit berukuran sedang atau 1 sayuran akar besar dengan sikat untuk menghilangkan kotoran dan memasukkannya ke dalam kantong plastik yang diikat erat. Kami membuat 2-3 lubang di tas dan memasukkannya ke dalam microwave selama 10 menit dengan daya 800 watt. Setelah 10 menit, periksa kesiapan bit dengan pisau, dan jika perlu, masak bit lagi selama 5 menit.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang metode memasak bit ini di artikel kami di situs web.
Saat bit dimasak dalam microwave, kami akan menyiapkan bumbunya.
Saat ini, bit sudah matang. Kita perlu mengupasnya dan memarutnya atau memotongnya menjadi kubus (kubus, sedotan) dan menuangkan rendaman panas ke atasnya.
Bit harus diinfuskan dalam bentuk ini setidaknya sampai benar-benar dingin, maksimal 1 hari.
Selama bertahun-tahun sejarah kuliner bit, banyak cara yang layak untuk mengawetkan sayuran akar ini untuk berbagai keperluan kuliner telah ditemukan. Karena kami mengasinkan bit khusus untuk borscht dingin, yang paling cocok dalam hal ini adalah resep klasik dengan petunjuk langkah demi langkah.
Makanan kaleng sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Ruang bawah tanah sangat cocok untuk tujuan ini.
Mendandani borscht tradisional membuat pekerjaan ibu rumah tangga sebagai juru masak menjadi lebih mudah. Jika Anda memiliki persiapan ini, yang harus Anda lakukan hanyalah memasukkan kentang dan kubis ke dalam kaldu, dan segera setelah menjadi lunak, tambahkan beberapa sendok makan pasta bit-tomat yang lezat, bawang putih dan rempah-rempah secukupnya dan biarkan sup menjadi a mendidihkan.
Selama ini kita harus menyiapkan wadah kecil. Yang paling rasional adalah memilih stoples mustard, lobak pedas, atau mayones berukuran 200-300 ml dengan tutup ulir, sehingga Anda dapat menggunakan semua saus untuk sup sekaligus. Jika tidak ada wadah seperti itu, ambil wadah 0,5 liter. Jadi, kami mensterilkan stoples dengan air mendidih atau dengan uap, atau dalam microwave atau oven, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.
Masukkan saus borscht panas ke dalam stoples dan tutup rapat. Bit kalengan untuk borscht harus disimpan di tempat yang hangat selama 24 jam, setelah itu kami meletakkan wadah di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk disimpan.
Kami berharap tip dan resep kami akan membantu Anda menggunakan waktu memasak di rumah secara rasional, dan pertanyaan tentang cara cepat memasak bit untuk borscht dingin atau biasa akan menjadi tidak relevan bagi Anda, karena Anda akan memiliki saus yang sangat baik untuk hidangan ini yang tersembunyi di stok. .
Borscht adalah salah satu hidangan paling favorit seluruh penduduk Rusia dan negara tetangga. Resep pembuatannya banyak sekali, diyakini setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri yang membuat masakan pertama menjadi unik. Namun, agar borscht menjadi enak, merah, dan kaya, Anda harus mengikuti aturan tertentu saat memasak. Mari kita cari tahu bahan apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang, bagaimana sausnya dibuat, dan apa rahasia lezat Persiapannya diungkap ibu-ibu rumah tangga dari berbagai daerah.
Meskipun ada banyak jenis borscht merah dengan bit, aturan dasar persiapannya tetap tidak berubah. Pertama, Anda perlu mencuci, mengupas, dan memotong semua sayuran. Bit diolah secara terpisah karena merupakan bahan utama hidangan pertama. Persiapannya dilakukan dalam beberapa cara:
Untuk menjaga warna bit, tambahkan sedikit asam sitrat, jus atau cuka meja. Sedangkan untuk kuahnya bisa dibuat dari daging babi, domba, sapi, sapi atau tulang babi, daging unggas atau jamur apa pun. Untuk borscht yang enak, kaldunya harus berlemak, dan agar menjadi seperti itu, Anda perlu memasak daging setelah direbus setidaknya selama 2,5 jam dengan api kecil.
Hanya setelah menyiapkan kaldu, kentang yang sudah dikupas dan dicincang ditambahkan ke borscht, setelah 15 menit - kubis parut, lalu bit, dan kemudian sayuran digoreng. Ini adalah panduan langkah demi langkah dasar untuk menyiapkan borscht merah dengan bit, namun setiap resep memiliki nuansa dan urutan tersendiri yang harus diikuti.
Saat ini, mustahil menemukan orang Rusia yang tahu cara dan suka memasak, tetapi tidak tahu cara memasak borscht merah dengan bit. Hal lainnya adalah pilihan cara mengolahnya banyak, namun cara pembuatannya berbeda-beda di setiap daerah. Misalnya, di selatan mereka menyukai borscht dengan ikan, di kota-kota Rusia utara - dengan jamur, orang Belarusia memasaknya tanpa kubis dengan daging asap, orang Ukraina - dengan kacang dan pampushki. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan yang paling banyak resep lezat menyiapkan borscht bit.
Untuk menyiapkan borscht merah yang lezat dan beraroma sesuai resep klasik, Anda perlu bekerja keras, karena hidangan ini tidak sederhana. Tapi seluruh keluarga akan diberi makan setidaknya selama 2 hari, dan keesokan harinya hidangannya akan menjadi lebih kaya dan enak. Hal utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat, dan kemudian Anda akan mendapatkan hasil yang Anda harapkan. Bahan-bahan:
Resep:
Kehadiran asinan kubis pada borscht merah meningkatkan jumlah zat bermanfaat, karena mengandung vitamin C, K, B, mineral: natrium, silikon, belerang, seng, fosfor dan tembaga, serta asam laktat yang bermanfaat bagi manusia. tubuh. Oleh karena itu, hidangan pertama dengan asinan kubis tidak hanya sangat lezat, tetapi juga hidangan sehat, tetapi Anda harus mengotak-atiknya. Asinan lobak saus asam manis Anda bisa membeli yang sudah jadi atau mengasinkannya sendiri. Bahan-bahan:
Resep:
Borscht merah tanpa kubis disebut sup bit. Rasanya enak panas dan dingin, sehingga disukai oleh semua orang Slavia tanpa kecuali. Hidangan ini mengandung berbagai macam bahan, tetapi bitnya tetap sama. Kita akan melihat resep membuat sup bit yang enak iga babi. Bahan-bahan:
Resep:
Borscht merah juga dimakan dingin, terutama saat cuaca panas. hari-hari musim panas. Bit adalah hidangan tradisional Masakan Rusia, yang awalnya diolah tanpa daging, namun seiring berjalannya waktu banyak resep sup dingin dengan kaldu daging bermunculan. Kami akan melihat resep klasik borscht dingin dengan kaldu bit dan roti kvass. Bahan-bahan:
Resep:
Borscht Prapaskah sangat cocok untuk vegetarian dan orang yang berpuasa, dan kaldu daging akan berhasil menggantikan jamur. Biasanya, kacang kalengan ditambahkan ke dalam hidangan, tetapi kami akan menambahkan kacang hijau yang lebih sehat, yang dijual dalam keadaan beku di supermarket. Bahan-bahan:
Resep:
Borscht dengan coklat kemerah-merahan dianggap sebagai hidangan musim panas, tetapi di musim dingin juga relevan jika Anda mengganti coklat kemerah-merahan segar dengan coklat kemerah-merahan kalengan. Sup bit ini tidak memerlukan banyak usaha untuk menyiapkannya, dan Anda pasti menyukainya. Bahan-bahan:
Resep:
Pemasak lambat akan membantu Anda menyiapkan borscht merah lebih cepat. Unit ini adalah penyelamat nyata bagi para pekerja yang tidak memiliki kesempatan untuk mencurahkan banyak waktu untuk memasak. Mari kita simak resep paling sederhana untuk slow cooker, tapi tidak kalah enaknya dengan di atas kompor. Bahan-bahan:
Resep:
Saus borscht selalu berguna di musim dingin, jadi ibu rumah tangga yang bersemangat menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Jika rumah memiliki freezer yang besar, maka sayuran bisa dibekukan, namun tidak semua orang memiliki kemewahan tersebut, sehingga bumbu disimpan dalam toples tanpa sterilisasi. Bahan-bahan:
Resep:
Borscht di Ukraina digunakan sebagai lemak lemak babi, yang ditumbuk dalam lesung dengan bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah sampai terbentuk massa yang kental. Beberapa resep Ukraina melibatkan penambahan tepung panggang untuk memberikan konsistensi borscht yang lebih kental. Seorang pemula mungkin tidak bisa menangani hidangan seperti itu. Bahkan resep dengan foto pun tidak akan bisa menyampaikan kebenaran dan urutan langkah memasaknya, jadi kami menawarkan video yang menunjukkan secara detail cara memasak borscht klasik Ukraina dengan benar:
Borscht tanpa bit sama saja dengan negara tanpa ibu kota, kemeja tanpa kancing, atau teh tanpa seduh.
Sayuran akar merah inilah yang memberikan rasa istimewa dan warna unik pada hidangan pertama.
Mari kita lihat lebih dekat borscht yang terbuat dari bit segar?
Teknologi memasak borscht tidak jauh berbeda dengan bumbu sup lainnya. Hidangan pertama disiapkan dengan sayuran yang berbeda pada kaldu daging atau jamur. Keistimewaannya adalah penambahan bit yang tidak bisa dibuang begitu saja ke dalam wajan. Itu memerlukan pelatihan khusus. Sayuran akar dikupas, dihancurkan, lalu ditumis atau direbus dalam mangkuk terpisah. Jika Anda segera membuang bit ke dalam wajan, warna kaldu akan berkarat dan borscht tidak lagi menggugah selera.
Apa yang Anda tambahkan selain bit: bawang bombay, wortel, kentang, kol, tomat. Terkadang bagian atas bit dan coklat kemerah-merahan ditambahkan. Hidangan pertama yang luar biasa dibuat dengan tambahan kacang-kacangan, jamur, dan kacang hijau.
Variasi borscht Ukraina biasa dengan bit segar. Hidangannya tidak harus dimasak dengan daging babi, daging sapi juga bisa digunakan. Lebih baik menggunakan daging pada tulang.
Bahan-bahan
0,5 kg daging babi;
3 bit;
4 siung bawang putih;
3 kentang;
Garam dan bumbu lainnya;
3 sendok makan pasta tomat;
2 wortel;
kepala bawang;
Minyak, herbal.
Persiapan
1. Cuci daging babi atau ambil daging lainnya, tambahkan tiga liter air dan masak kaldu setidaknya selama dua jam. Kemudian kita pisahkan dagingnya, buang tulangnya, dan kembalikan ampasnya ke dalam wajan.
2. Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit garam pada tahap ini.
3. Parut bit yang sudah dikupas, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama sekitar sepuluh menit, Anda bisa menutupnya dengan penutup dan biarkan mendidih hingga lunak, terakhir masukkan siung bawang putih cincang.
4. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan wortel parut. Segera setelah sayuran berwarna kecoklatan, tambahkan tomat dan goreng hingga kecoklatan.
5. Tambahkan bit ke kentang yang sudah jadi dan rebus selama beberapa menit.
6. Tambahkan sayuran dari penggorengan kedua dan bumbui dengan garam sesuai selera.
7. Tutupi borscht dan masak dengan api kecil selama sekitar lima menit.
8. Masukkan sayuran hijau, daun salam, dan merica sesuai selera.
Versi borscht dengan bit segar dan kubis favorit semua orang. Resep masakan pertama ini sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga dan banyak ditemukan di rumah.
Bahan-bahan
2,5 liter kaldu;
0,3 kg bit;
kepala bawang;
0,3 kg kubis;
3 kentang;
1 wortel;
Sayuran hijau, bumbu;
2 tomat;
Untuk menumis minyak.
Persiapan
1. Letakkan panci berisi kaldu di atas kompor.
2. Setelah mendidih, masukkan cincang potongan besar kentang. Rebus selama sekitar sepuluh menit. Sayuran akar harus setengah matang.
3. Sementara itu, panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan. Menambahkan bit mentah, yang pertama kita bersihkan dan parut di parutan kasar. Tuang beberapa tetes cuka, tutup dan masak hingga lunak. Maka Anda perlu membuka tutupnya dan menggoreng bit.
4. Di penggorengan kedua, cukup goreng wortel dan bawang bombay, terakhir tambahkan dua buah tomat parut, tambahkan lagi jika tomatnya kecil.
5. Rusak kubis dan tambahkan ke kentang yang hampir jadi. Masak sampai lunak.
6. Tambahkan sayuran tumis, lalu bit.
7. Garam borscht, segera didihkan dan matikan api.
8. Biarkan mendidih lagi selama lima menit, tambahkan bumbu dan bumbu, Anda bisa menambahkan bawang putih dan salam.
Untuk menyiapkan borscht dengan bit segar ini, Anda membutuhkan jamur kering. Namun yang tak kalah suksesnya Anda bisa menyiapkan hidangannya jamur segar.
Bahan-bahan
50 gram jamur kering;
kepala bawang;
2,5 liter air;
4 kentang;
2 bit;
1 wortel;
0,5 ikat peterseli;
2 siung bawang putih;
Minyak, garam;
1-2 sendok pasta;
lada Bulgaria.
Persiapan
1. Jamur harus ditutup dengan air dingin setidaknya dua jam sebelum memasak borscht. Lalu kita cuci, potong bila perlu, tambahkan air resep dan rebus selama 15 menit.
2. Tambahkan umbi kentang cincang ke dalam jamur dan rebus selama sekitar tujuh menit.
3. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan, tambahkan parutan bit, goreng terlebih dahulu selama tiga menit, lalu tuangkan sesendok kaldu dari wajan dan didihkan hingga empuk. Anda dapat menambahkan beberapa kristal asam sitrat untuk menjaga warnanya tetap cerah.
4. Taruh wajan lagi di atas api, tuang juga sedikit minyak dan goreng bawang bombay, setelah dua menit kita masukkan wortel ke dalamnya, lalu tambahkan paprika.
5. Segera setelah sayuran digoreng, tambahkan pasta ke dalam tumisan.
6. Letakkan bit di atas kentang yang hampir jadi. Borscht bisa diasinkan.
7. Setelah kurang lebih lima menit, masukkan sayur tumis dengan tomat.
8. Setelah dua menit lagi, tambahkan bumbu, bumbu, daun salam dan segera matikan.
Untuk borscht seperti itu, selain sayuran akar, Anda juga membutuhkan bagian atas bit muda. Lebih baik membuang daun-daun tua dan rusak ke dalam saza, tidak masuk hitungan. Kami juga membuang batang yang keras.
Bahan-bahan
1,5 liter air, kaldu;
1 bit kecil;
1 ikat atasan;
1 wortel;
2 kentang;
1 bawang;
1 tomat atau pasta;
Minyak, bumbu, bumbu.
Persiapan
1. Biarkan kaldu atau air mendidih di atas kompor, masukkan umbi kentang yang sudah dipotong-potong dan masak hingga hampir empuk.
2. Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan mulailah menggoreng.
3. Setelah satu menit, masukkan bit yang diparut dengan serutan halus, diikuti wortel. Goreng sayuran dengan api sedang agar punya waktu untuk matang.
4. Terakhir, tambahkan pasta dan matikan setelah satu menit.
5. Pindahkan sayuran dari penggorengan ke dalam panci berisi kentang dan masak borscht hingga matang dan tambahkan garam.
6. Kami memilah bagian atas bit, mencucinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Segera potong sayuran lainnya.
7. Pertama-tama masukkan bagian atas bit ke dalam wajan, setelah tiga menit tambahkan bumbu dan bumbu, lalu matikan.
Resep borscht cepat dengan bit segar. Makanan kaleng dimasukkan ke dalam piring kacang hijau, yang membuatnya lebih mengenyangkan dan menggantikan kentang. Ditambahkan kubis putih.
Bahan-bahan
1,5 liter kaldu;
2 bit;
0,5 kaleng kacang polong;
Masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
Sedikit minyak;
Sayuran hijau, bumbu;
0,3 kg kubis.
Persiapan
1. Segera potong bit dan masukkan ke dalam penggorengan, goreng jaket mina dengan api besar dan pindahkan ke dalam wajan.
2. Tambahkan kaldu ke bit dan rebus selama dua menit setelah mendidih.
3. Tambahkan kubis, potong-potong biasa.
4. Tuang sedikit minyak lagi ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay bersama wortel. Jika diinginkan, tambahkan pasta tomat atau tomat parut ke dalam borscht.
5. Jika kubis sudah siap, masukkan sayuran yang sudah ditumis.
6. Selanjutnya kita lempar kacang polong kalengan, lebih baik tiriskan bumbunya.
7. Garam masakan sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon untuk rasa asam.
8. Biarkan borscht mendidih dengan api kecil selama beberapa menit dan periksa kematangannya.
9. Masukkan bumbu cincang, tambahkan bumbu apa saja dan segera matikan.
Varian borscht lezat dengan bit segar, yang memiliki rasa asinan kubis yang sangat cerah dan kaya. Hidangan dengan kentang.
Bahan-bahan
3 liter air;
kepala bawang;
0,7 kg daging dengan tulang;
3 umbi kentang;
1 bit besar;
2 sendok pasta;
Wortel;
0,3 kg kubis;
Minyak, bumbu, bumbu.
Persiapan
1. Siapkan kaldu dengan menambahkan sepotong daging pada tulang ke dalam air resep. Lalu kita keluarkan, kupas dan potong-potong.
2. Masukkan kentang ke dalam wajan.
3. Dalam wajan, tumis bit, parut jangan terlalu kasar.
4. Tambahkan asinan kubis ke dalam bit dan goreng hingga matang.
5. Di penggorengan lain, goreng parutan wortel dan bawang bombay, lalu tambahkan tomat di bagian akhir.
6. Segera setelah kentang hampir matang, tambahkan kubis dengan bit dan tambahkan garam.
7. Kembalikan daging yang telah dikeluarkan sebelumnya.
8. Setelah lima menit, tambahkan tumisan kedua sayuran dan tomat. Masak selama tiga menit lagi.
9. Ayo coba borscht. Garam, tambahkan berbagai bumbu, bumbui dengan bumbu.
Pilihan borscht vegetarian dengan bit segar dan Kacang Kalengan. Tentu saja, Anda juga bisa mengambil kacang rebus jika Anda punya waktu untuk memasaknya.
Bahan-bahan
2 bit;
1 kaleng kacang;
1 wortel;
3 kentang;
1 bawang;
50 gram pasta;
Minyak, rempah-rempah.
Persiapan
1. Tuang sekitar satu setengah liter air ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Anda bisa membuat kaldu dari daging atau unggas apa saja.
2. Setelah mendidih masukkan kentang.
3. Kupas bit, parut kasar, lalu goreng dalam wajan.
4. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang bersama wortel, tambahkan merica cincang halus. Terakhir, tambahkan tomat ke dalam wajan, aduk rata dan setelah satu menit Anda bisa mematikannya.
5. Buka kacang, tiriskan cairannya dan masukkan ke dalam panci. Garam borschtnya.
6. Setelah mendidih, masukkan bit, setelah dua menit, tambahkan tumisan terakhir, biarkan borscht mendidih selama beberapa menit, periksa kelembutan sayuran.
7. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan bumbu dan rempah dan selesai!
Borscht versi musim panas dengan bit segar, yang membutuhkan banyak coklat kemerah-merahan segar.
Bahan-bahan
Satu per satu: bawang bombay, bit, wortel;
4 kentang;
1 ikat coklat kemerah-merahan;
2 tomat;
Hijau, bawang putih.
Persiapan
1. Anda bisa memasak borscht ini menggunakan air atau kaldu. Anda membutuhkan sekitar dua liter. Kami menyesuaikan sendiri ketebalan piringannya.
2. Masukkan umbi yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga hampir matang.
3. Rebus bit parut secara terpisah, Anda bisa menggunakan panci kecil atau penggorengan.
4. Potong bawang bombay, tiga wortel dan goreng dalam wajan, tambahkan merica dan, setelah beberapa menit, tomat.
5. Masukkan bit ke dalam wajan bersama kentang. Garam.
6. Setelah tiga menit, biarkan sisa sayuran mendidih dengan baik.
7. Sortir, cuci dan potong daun coklat kemerah-merahan. Kami memulainya jika semua sayuran lainnya sudah siap.
8. Tinggal masukkan bumbu, bumbu, dan bawang putih bisa ditambahkan. Biarkan mendidih dengan baik, matikan.
Borscht akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan rasa asam ke dalamnya. Anda bisa menuangkan sedikit jus lemon atau menambahkan asam kering. Jika hidangannya mengandung asinan kubis, tomat asam, atau tomat, lebih baik cicipi borschtnya sebelum menambahkannya.
Untuk memastikan bit tetap cerah dan indah, Anda perlu menambahkan beberapa kristal asam sitrat ke dalamnya saat memasak, merebus, atau menumis. Bisa diganti dengan cuka atau jus lemon.
Borscht asli disajikan dengan pangsit bawang putih. Jika Anda tidak punya keinginan atau waktu untuk memasaknya, Anda cukup memarut potongan roti segar dengan campuran bawang putih, bumbu dapur, dan lemak babi cincang.
Terkadang ada lebih banyak kontroversi seputar borscht daripada seputar politik. Faktanya, tidak ada yang tahu apa itu borscht yang sebenarnya. Rasanya pasti enak - itulah aturan utamanya,” kata Ilya Lazerson, presiden St. Petersburg Guild of Chefs. - Secara pribadi, saya tidak suka kalau ada kentang di borscht dan paprika. Kalau versi saya tidak ada, dan itu hak saya. Beberapa orang menyukai asinan kubis dan bitnya direbus atau dipanggang terlebih dahulu. Saya lebih suka bit mentah. Saya potong tipis-tipis, tambahkan sedikit gula, air, minyak sayur, dan setelah 5 menit tambahkan pasta tomat. Lalu saya merebus bit dan menambahkannya ke dalam wajan di akhir masakan. Berkat ini, supnya memperoleh warna yang kaya dan menggugah selera. Dan ini hanyalah salah satu rahasia borscht yang lezat.
Untuk borscht vegetarian, kaldu daging tidak diperlukan. Tapi jika Anda seorang penggemarnya sup klasik, yang berarti Anda perlu menyiapkan kaldu yang kaya. Untuk membuatnya, Anda bisa mengambil daging sandung lamur, ayam atau babi dan daging sapi dengan perbandingan 1:1. Lebih baik menggoreng potongan daging terlebih dahulu untuk menambah rasa. Atau segera masukkan daging di atas tulang ke dalam air dingin dan bakar. Segera setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan garam, daun salam, beberapa kacang hitam dan allspice, masak selama 2-3 jam hingga kesiapan penuh daging. Kemudian Anda perlu menyaring kaldu, mengeluarkan daging dari tulangnya, memotongnya dan mengembalikannya ke dalam wajan.
Jika Anda memasukkan bit ke dalam wajan biasa lalu memasaknya selama sekitar satu jam, semua warna sayuran akan hilang dan borscht akan menjadi pudar. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu memarut sayuran akar pada parutan kasar atau memotongnya menjadi irisan tipis dengan pisau. Kemudian tambahkan air, satu sendok teh gula dan pastikan untuk menambahkan sedikit asam (beberapa sendok makan cuka anggur atau jus lemon), ini akan membantu sayuran akar mempertahankan warnanya. Tempatkan bit di atas api dan masak sampai lunak.
Pilihan populer kedua untuk menyiapkan bit untuk borscht adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Penting untuk membilas sayuran secara menyeluruh sebelum merendamnya dalam air, tanpa memotong akar dan bagian atasnya, jika tidak jus akan “masuk” ke dalam panci. Untuk menjaga warna cerah lebih baik, jangan beri garam pada air, tetapi tuangkan 1/2 sdt ke dalamnya. cuka atau asam sitrat. Waktu memasak tergantung pada ukuran buah dan musim - sayuran akar kecil yang masih muda biasanya dimasak selama 20-30 menit, yang tua - 1-1,5 jam. Namun, saat ini sebagian besar koki menyarankan untuk memanggang bit daripada merebusnya. Caranya, bungkus buah dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit (waktu tergantung ukuran umbinya) pada suhu +180°C. Pada bit yang dipanggang, rasa dan warnanya tidak “larut” dalam air, sehingga metode persiapan ini dianggap paling berhasil.
Banyak orang menyebut sup bit borscht. Sebenarnya, ini adalah sup yang berbeda. Borscht punya kubis, tapi sup bit tidak. Paling sering, kubis putih segar yang diparut digunakan untuk borscht. Namun mungkin ada variasi pada temanya. Misalnya, Anda bisa memasukkan kubis merah atau kubis savoy ke dalam wajan - tampilannya mirip dengan kubis putih, tetapi warnanya hijau cerah dan daunnya bergelombang dan bergelembung. Bahkan ada versi borscht dengan kembang kol dan kubis Brussel, tetapi dengan versi tersebut Anda tetap mendapatkan sup yang jauh dari sup klasik. Beberapa orang lebih suka menambahkan asinan kubis daripada kubis segar. Itu harus dicuci, dicincang, direbus secara terpisah sampai lunak dan baru kemudian ditambahkan ke borscht.
Ahli gizi menentang segala jenis tumisan yang menambah kalori pada hidangan. Namun jika kita berbicara dari segi rasa dan kaidah gastronomi, maka borscht tanpa ditumis bukanlah borscht. Pertama, goreng bawang bombay menjadi potongan-potongan dengan minyak sayur, lalu tambahkan wortel yang sudah dipotong-potong. Saat sayuran berwarna keemasan, tambahkan pasta tomat dan didihkan semuanya selama beberapa menit lagi. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa lebih baik menggunakan tomat daripada pasta - segar atau dalam jus sendiri. Namun demikian, banyak koki profesional bersikeras: hanya pasta yang memiliki rasa pekat yang sangat diperlukan untuk sup, yang akan memberi borscht warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan.
Selain bit, wortel, bawang bombay, dan kubis, sayuran lain ditambahkan ke borscht sesuai selera: kentang, tomat, dan paprika segar, yang juga dipotong-potong. Secara umum, jangan lupa bahwa semua produk dalam sup harus dipotong kira-kira sama rata. Anda bisa menggunakan warna lada apa saja: hijau, kuning, merah, oranye. Hal utama adalah menjaga proporsinya: harus ada banyak bit dan kubis di borscht, dan kentang, tomat, dan paprika 2-3 kali lebih sedikit.
