Borscht dengan kacang diklaim paling banyak sup lezat di dunia, khususnya bagi bangsa Slavia. Harum, kaya, memuaskan - hidangan apa pun dengan borscht akan menjadi kenikmatan sejati jika Anda mempelajari cara memasaknya dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda seluk-beluk teknologinya dan mengungkap rahasia mereka yang memasak borscht dengan sempurna.
Borscht asli Ukraina adalah kebanggaan setiap penduduk Little Russia. Setiap keluarga memiliki rahasia khasnya masing-masing, dan setiap sup berbeda. Tapi bahan dasar borscht masih sama: sepotong daging babi yang enak di tulang, bit, kubis, dan lemak babi.
Borscht dengan tambahan kacang menjadi lebih sehat dan mengenyangkan.Pertama-tama, masak kaldu di atas gula batu. Seharusnya ada banyak daging di dalamnya - tidak ada satu pun orang Ukraina yang akan memahami Anda jika hanya ada sayuran yang mengambang di borscht. Pada saat ini, parut bit (atau potong tipis-tipis) dan rebus dalam wajan terpisah dengan pasta tomat. Dalam wajan kami menggoreng wortel parut dan bawang bombay, potong dadu kecil.
Paprika terkadang ditambahkan ke borscht, tetapi bahan seperti itu masih belum ada dalam versi klasik; itu ditambahkan hanya berdasarkan permintaan.
Keluarkan daging dari kaldu - biarkan dingin. Dan tambahkan kubis, potong tipis-tipis, ke dalam kaldu mendidih, Anda bisa menambahkan kentang. Setelah kubis matang hingga setengah matang, masukkan kacang sangrai dan masak kembali dengan api kecil selama 5-7 menit.
Saatnya menambahkan bit. Mengapa ini ditambahkan hampir di bagian terakhir? Jika tidak, bit bisa kehilangan warna dan sup akan berubah warna menjadi coklat yang tidak sedap dipandang. Jika direbus secara terpisah, dijamin borschtnya berwarna kuning, dengan warna ungu yang indah. Anda dapat menambahkan setetes cuka - dan warnanya akan menjadi lebih cerah, dan borscht akan memperoleh rasa asam yang ringan dan menyenangkan.
Mari kita ingat lemak babi. Giling bawang putih dan lemak babi dalam lesung. Masukkan ke dalam borscht. Yang tersisa hanyalah membumbui semuanya dengan daun salam, bumbu, dan garam. Dan, yang sangat penting, borscht harus didiamkan sebentar - dengan cara ini semua komponen akan saling memberi rasa. Biasanya ini memakan waktu 15 menit, tidak lebih.
Aroma borscht asli Ukraina membuat Anda gila pada tahap memasak. Dan ketika dituangkan ke dalam piring, disajikan dengan donat kemerahan yang panas dengan bawang putih, dan sepotong besar daging babi rebus diletakkan di atas piring, pesta itu berubah menjadi perayaan yang sesungguhnya.
Borscht dengan kacang kalengan dimasak lebih cepat. Kalau saja karena Anda tidak perlu merendam dan memasak kacang polong sehari sebelumnya. Kami membuka toples, menambahkannya ke dalam sup hampir di akhir dan makan, menikmati setiap gigitan hidangan aromatik.
Tuang ke dalam piring dan bumbui dengan krim asam. Mereka memakan hidangan dengan crouton hitam bawang putih, pampushka atau pangsit (dapat disajikan terpisah, ditaburi minyak wangi), dan mencuci borscht tanpa lemak dengan botvinya atau kvass.
Borscht Prapaskah dengan kacang disukai oleh semua orang yang menghormati tradisi Ortodoks dan menjalankan puasa. Supnya ternyata sangat mengenyangkan, karena kacang-kacangan merupakan protein nabati yang berharga dan gudang unsur mikro yang bermanfaat.
Borscht yang kaya, enak, dan kental! Untuk versi tanpa lemak, lebih baik mengambil kacang besar dan, lebih disukai, varietas putih - lebih baik dimasak.
Mempersiapkan Opsi Prapaskah sangat sederhana: kami menyiapkannya sesuai resep klasik, tapi jangan membuang bahannya ke dalam kaldu daging, melainkan ke dalam air mendidih yang bersih. Borscht akan menjadi lebih enak jika Anda tidak menyisakan sedikit sayuran di dalamnya, dan mengganti pasta tomat dengan tomat di dalamnya. jus sendiri(atau parut segar sesuai musimnya). Supnya akan memiliki rasa asam yang menyenangkan, dilengkapi dengan sayuran hijau, dan kacang putih menambah rasa kenyang.
Banyak negara Slavia suka memasak borscht dengan kacang dan jamur. Jamur membuat Anda merasa istimewa aroma hutan, yang membuatnya beberapa kali lebih enak dan rasanya lebih menarik! Untuk menyiapkannya, ambil kering atau jamur segar. Yang kering, tentu saja, lebih disukai - lebih harum, tetapi champignon juga cukup cocok di sini.
Jamur dapat dengan mudah diganti dengan plum (tidak digoreng, tetapi dipotong tipis-tipis); Dan borscht ini juga sangat enak sebagai versi tanpa lemak tanpa daging.
Masak borscht sesuai resep klasik. Satu-satunya perbedaan adalah di penggorengan terpisah kami menggoreng jamur dan bawang bombay hingga kehilangan kelembapan berlebih. Tambahkan bersamaan dengan menggoreng dan didihkan dengan api kecil hingga semua komponen borscht menjadi lunak.
Kami makan borscht dengan saus krim asam, pastikan untuk menaburkannya dengan banyak adas segar: bumbunya menekankan rasa hutan dari jamur, dan supnya ternyata lezat!
Ini mungkin tampak aneh bagi banyak orang, tetapi borscht dimasak dengan sprat tomat– ini tidak ada bandingannya! Dan resepnya ternyata sederhana, ekonomis, dan supnya disiapkan dengan sangat cepat. Kursus pertama ini adalah pilihan yang bagus untuk perbaikan cepat V kondisi pendakian, misalnya di pedesaan atau memancing.
Borscht yang luar biasa enak dan mengenyangkan! Variasikan sendiri proporsinya: untuk perusahaan besar lebih baik menggandakannya.
Rebus 1,5 liter air dalam panci. Goreng bawang bombay dan wortel. Tambahkan kentang, potong dadu, ke dalam air mendidih. Tambahkan daging panggang. Rebus sampai kentang siap. Buka toples dan tambahkan ke sayuran bersama sausnya. Masak dengan api kecil selama 5 menit, bumbui dengan garam, bumbu, dan tambahkan daun salam. Hiasi borscht panas dengan bumbu cincang halus dan tutup dengan penutup agar semuanya matang.
Kacang tidak diperlukan dalam resep ini: tambahkan sekaleng Kacang Kalengan bersama dengan sprat - supnya akan lebih mengenyangkan.
Sajikan borscht ikan dan kacang dengan krim asam (jika tersedia), bawang putih, dan roti hitam. Itu memuaskan dan kaya. Dan jika suatu hari Anda memasaknya di atas api, Anda akan terkejut betapa harumnya hasilnya! Asap meresap ke dalam minuman, memberikan sedikit warna berasap, dengan kata lain, membuatnya tidak biasa.
DI DALAM waktu musim dingin cobalah memasak borscht dengan asinan kubis dan kacang - Anda akan kenyang dan puas. kubis asam menambahkan rasa pedas pada sup, dan kacang menambah rasa kenyang. Tidak ada daging? Jangan khawatir, siapkan versi rampingnya. Untuk sup dengan daging, lebih baik menyiapkan kaldu dengan gula tulang babi terlebih dahulu.
Supnya akan berbeda jika Anda menggunakan kacang dalam tomat, atau memasak sayuran terlalu lama dengan tambahan satu sendok makan pasta tomat.
Sup disajikan dengan saus krim asam, acar. Crouton hitam bawang putih atau roti panggang gandum cocok dengan hidangan ini.
Borscht dalam slow cooker memperoleh rasa rebusan yang istimewa dan mengingatkan pada sup pedesaan kuno yang enak, dimasukkan ke dalam panci besi cor di oven Rusia. Keindahan memasaknya adalah Anda bisa memasukkan hampir semua bahan sekaligus (dan di desa biasanya mereka melakukan ini), supnya akan menjadi sangat enak.
Resep ini memiliki rasa yang luar biasa dan penampilan yang penuh warna dan kaya. Celupkan daun salam ke dalam borscht yang sudah jadi selama beberapa menit, lalu keluarkan: dengan cara ini supnya tidak akan terasa pahit. Bumbui dengan bumbu, bawang putih segar, dan makan dengan krim asam dan roti hitam. Rasanya enak dan juga menyehatkan: kami tidak memasaknya terlalu lama dalam minyak, yang berarti kalori di dalam borscht jauh lebih sedikit.
Sebagai kesimpulan, mari kita ingat lelucon berjanggut. “Apakah kamu ingin sup dari kemarin? Datang besok". Borscht adalah hidangan yang semakin enak keesokan harinya. Ini tetap baik bahkan setelah seminggu: sayuran dan daging menjadi jenuh dengan rasa satu sama lain dan mendapatkan aroma yang tak terlupakan. Namun, saran ini sepertinya tidak tepat: semua sup menurut resep kami ternyata sangat lezat sehingga dimakan tanpa bekas dalam beberapa hari! Siap-siap borscht yang berbeda, kejutkan orang yang Anda cintai dan nikmati makanan Anda.
Instruksi memasak
2 jam Cetak
1. Masak kaldu sapi selama kurang lebih satu jam. Boks bayi Cara memasak kaldu sapi
2. Saat kaldu sedang mendidih, parut wortel dan bit di atas parutan kasar, lalu cincang halus bawang bombay. Ambil semua sayuran sekecil mungkin, jika tidak borscht akan menjadi kental. Alat Tempat parutan Syarat utama parutan adalah produknya hancur dan tangan Anda utuh. Hal ini sangat sulit dilakukan jika potongannya kecil dan Anda ingin memotongnya tanpa meninggalkan residu. Di sinilah pemegang datang untuk menyelamatkan. Bentuknya ada beberapa: ada yang seperti potholder yang berfungsi sebagai penyangga antara jari dan mata pisau, ada pula yang seperti garpu atau sisir yang, misalnya, bawang ditusuk. Ada juga parutan khusus yang tampilan dan fungsinya mirip dengan penggiling daging mekanis. Mereka dilengkapi dengan beberapa drum yang dapat diganti-ganti yang cocok dengan berbagai permukaan parutan klasik.
3. Masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan (jika Anda menderita sakit maag karena lemak babi, Anda bisa menggunakan minyak sayur) dan goreng sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya tertutup kerak. Jangan lupa menutup penutupnya - cipratan beterbangan ke segala arah.
4. Keluarkan potongan lemak babi dan buang. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan, goreng hingga bawang bombay agak keemasan, lalu tambahkan bit dan goreng selama 3 menit.
Boks bayi
Cara memotong bawang
5. Tambahkan asinan kubis dan sarinya ke dalam penggorengan, tambahkan gula di atasnya, aduk dan goreng selama 5 menit.
6. Tambahkan pasta tomat, campur semuanya lagi dan goreng selama 10 menit sambil diaduk.
7. Potong kentang menjadi kubus, keluarkan daging sapi dan taruh di talenan, masukkan kentang ke dalam kaldu.
8. Masukkan isi penggorengan ke dalam panci berisi kentang dan kaldu, lalu masak selama 20 menit.
9. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan.
Boks bayi
Cara menyiapkan tomat
