Iga babi- bagian bangkai babi peliharaan yang dapat dimakan. Hal ini dibedakan dengan adanya lapisan lemak, serta rasa dan aroma yang sangat menarik. Berkat ini, iga babi populer dalam menyiapkan berbagai macam hidangan yang direbus, digoreng, dan direbus.
100 gram iga babi mengandung sekitar 140 kkal.
Komposisi kimia iga babi ditandai dengan tingginya kandungan protein, lemak, asam lemak jenuh, kolesterol, vitamin (B3, B9, B12, C, E) dan mineral (selenium, tembaga, seng, besi, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium).
Dalam mengolah iga babi perlu memperhatikan sifat organoleptik yang agak spesifik dari daging babi jenis ini, yaitu meningkatnya kandungan tulang dan jaringan lemak di dalamnya. Itulah sebabnya sebagian besar masakan iga babi diolah menggunakan paparan panas sedang namun cukup lama dengan uap atau air panas.
Pengecualian adalah resep yang memerlukan perebusan atau perendaman terlebih dahulu. Pada saat yang sama, berbagai bumbu dan bumbu sering ditambahkan ke dalam bumbunya, serta banyak produk makanan lainnya dengan rasa atau aroma yang kuat, mulai dari bawang bombay hingga wine. Perlakuan awal hampir merupakan prasyarat untuk menyiapkan iga babi dari hewan tua, karena daging tersebut tidak hanya ditandai dengan peningkatan ketangguhan, tetapi juga rasa yang kurang terasa.
Iga babi asap pun tak kalah populer dalam masakan. Karena rasa dan aromanya yang kuat namun sangat menarik, mereka sering ditemukan dalam sup, salad, saus, dan makanan pembuka dingin.
Iga babi biasanya disajikan terpisah. Sebagai tambahan, disarankan untuk menggunakan berbagai saus, makanan yang dipanggang, salad, dan sayuran hijau. Selain itu, iga babi dapat disajikan dengan lauk pauk - direbus, direbus, dan gorengan dari sayuran, sereal, dan pasta.
Iga babi cocok dengan banyak makanan, terutama sayuran (kentang, kubis, kacang-kacangan), jamur, saus asam manis dan pedas, saus, keju, kacang-kacangan, dan sebagian besar bumbu dan rempah.
Saat memilih iga babi, perhatian khusus harus diberikan pada penampilannya, pertama-tama, pada warna dagingnya. Warnanya tidak boleh terlalu gelap, karena daging hewan muda memiliki sifat gastronomi yang paling menarik. Pada orang dewasa dibedakan dengan warna merah gelap. Faktor lain dalam memilih iga babi adalah tidak adanya lapisan lemak yang berwarna kuning dan kendur, serta aromanya yang tidak menunjukkan tanda-tanda apak atau busuk.
Iga babi segar sebaiknya disimpan di lemari es, dimakan dalam 3-4 hari, atau dibekukan. Jika dibekukan dan suhu tidak melebihi minus 18 derajat Celcius dapat disimpan 8-10 bulan. Selain itu, iga babi dapat diawetkan dengan cara diasapi. Namun, tidak disarankan untuk membekukannya saat diasapi, karena mungkin terasa tengik saat dicairkan.
Komposisi kimiawi iga babi merupakan daftar berbagai zat aktif biologis yang mengesankan, banyak di antaranya, dengan satu atau lain cara, memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Namun hal ini berdampak positif produk makanan tetap demikian hanya bila dikonsumsi dalam jumlah sedang. Secara khusus, makan iga babi membantu memperkuat tulang dan jaringan otot, merangsang metabolisme kolesterol dan aktivitas hormonal, menormalkan fungsi hati, mempercepat pembuangan racun dan radionuklida, memiliki efek koleretik, meningkatkan ketahanan terhadap aktivitas fisik yang signifikan, sekaligus memastikan pemulihan yang lebih cepat setelahnya. .
Intoleransi individu, kelebihan berat badan, kolesterol tinggi, penyakit kardiovaskular.
Rak iga babi kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 46,7%, kolin - 15%, vitamin B6 - 15%, vitamin PP - 20,2%, fosfor - 18,3%, kobalt - 80%, molibdenum - 18,6%, kromium - 27%, seng - 17,3%
Panduan lengkap hingga maksimal produk sehat Anda dapat melihat di aplikasi
Iga babi merupakan bagian atas Sandung lamur, terdiri dari bagian tengah iga, lapisan otot dan sedikit lemak. Iga dengan lapisan daging tipis digunakan untuk menyiapkan sup, sedangkan iga yang berdaging lebih cocok untuk hidangan utama. Untuk barbeque disarankan memilih iga babi yang tidak terlalu berlemak, melainkan berdaging.
DI DALAM iga babi mengandung vitamin B dan PP, serta banyak senyawa mineral: magnesium, fosfor, seng, besi, kalium, natrium, kalsium, yodium, tembaga, mangan, klorin, kromium.
Daging babi mengandung sejumlah besar protein, vitamin, dan mineral berharga yang diperlukan untuk memastikan proses metabolisme dalam tubuh. Karena tingginya konsentrasi vitamin B, daging babi memiliki efek positif pada sistem saraf. Dimasukkannya produk secara teratur ke dalam menu berfungsi sebagai pencegahan depresi, stres dan gangguan saraf, dan juga memungkinkan Anda untuk memperkuat peralatan tulang dan jaringan otot. Mengingat bahwa persiapan yang tepat dan konsumsi daging babi dalam jumlah sedang membantu menjaga fungsi sistem kardiovaskular.
Iga babi mengandung banyak lemak jenuhnya, sehingga mengonsumsinya secara berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan dan peningkatan kadar kolesterol darah.
