Saya senang menyambut pengunjung blog kami - pecinta waktu yang enak dan menyenangkan bersama teman dan keluarga. Hari ini kita beralih ke topik abadi: memasak daging. Dia dicintai dan dihormati oleh semua orang, tua dan muda. Bumbunya untuk iga babi, saya harap, akan membangkitkan minat yang tulus. Bagaimanapun, jenis daging ini memang pantas mendapatkan popularitas dan kehormatan.
Tulang rusuk merupakan bagian paling atas dari tulang dada. Ada lapisan daging dan lemak di tulangnya. Jika lapisan lemaknya lebih besar, varietas ini paling baik digunakan untuk hidangan pertama. Iga “daging” adalah produk unggulan untuk menyiapkan hidangan panas yang sederhana dan lezat.
Kandungan kalori 100 g – 320 kkal. Protein – 15,2 g, lemak – 29,5 g Hidangan makan dari iga babi kami menerima vitamin B di hampir seluruh komposisinya.
Mineral: fosfor, kalium, kalsium, nikel, besi, kobalt, tembaga, seng dan banyak lainnya. Jadi pernyataan beberapa ahli gizi bahwa daging babi adalah racun ternyata kontroversial.
Berikut beberapa tips memasak iga:
Tapi bayangkan piknik di hutan musim semi. Iga babi berwarna kecoklatan di atas panggangan. Di meja dadakan mereka memberi isyarat mengundang sayuran segar. Botol-botol berkabut berisi sesuatu yang memabukkan berdiri sederhana di sela-sela. Ya, itu keindahan!
Ngomong-ngomong, kalau kamu mau masak iga sapi, maka saya sarankan untuk melihat opsi pengasinan. Sekarang mari kita cari tahu cara mengasinkan iga babi yang sama.
Nona-nona yang terhormat, saya membagikan resep super. Kekasihmu akan senang. Jika Anda menginginkan sepatu bot baru atau ada pembelian tidak sah di lemari Anda, segera beli. Tanyakan dan akui hanya setelah makan malam.
Anda akan perlu:
Potong iga menjadi beberapa bagian, tambahkan saus, bumbu, dan garam. Aduk, tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Jika perlu di malam hari, sebaiknya daging diasinkan di pagi hari.
Kupas kentang dan potong menjadi potongan-potongan yang acak tetapi sama. Bumbui dengan sedikit garam, bumbu dan rempah. Aduk dan sisihkan sebentar.
Sementara itu, potong terong menjadi kubus, bawang bombay dan tomat. DI DALAM minyak sayur peras bawang putih, sedikit bumbu dan garam. Sekarang mulailah mem-bookmark formulir. Pertama dagingnya, lalu semua sayurannya. Taburi dengan minyak bawang putih. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi.
Atur suhu oven ke 180°C dan panggang selama satu setengah jam. Woo-ala, siapkan meja untuk makan malam!
Pilihan marinade ini cocok untuk memasak daging api terbuka, atau lebih tepatnya di atas batu bara. Untuk shish kebab atau barbekyu - pas. Dagingnya akan berwarna coklat keemasan, dengan kulit karamel. Sangat pedas dan agak tidak biasa.
Anda akan perlu:
Pertama, masukkan mangkuk keramik berisi madu, saus tomat, dan kecap ke dalam microwave. Ini akan membuat bahan marinade tercampur lebih baik. Taburi potongan dengan jahe kering dan tuangkan di atas bumbu yang sudah dingin. Aduk dan biarkan semalaman di tempat dingin. Tutupi piring dengan daging dengan cling film.
Anda bisa memasaknya di atas panggangan, di atas panggangan, atau di tusuk sate. Jika panasnya cukup, tidak lebih dari setengah jam. Namun Anda harus sering membaliknya agar tidak gosong.
Resep marinade yang sama bisa digunakan untuk memasak iga di dalam oven. Dan jika Anda memasak dalam slow cooker, Anda harus menggorengnya terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan sisa saus, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 30-40 menit.
Ini resep yang luar biasa Ideal untuk memasak di oven atau di atas panggangan. Ternyata harum, berair, dengan kulit coklat keemasan yang luar biasa.
Anda perlu mempersiapkan:
Anda perlu mengasinkannya semalaman untuk merendam daging. Potong iga menjadi potongan yang diinginkan, merica dan garam di kedua sisi. Peras jus dari jeruk dan lemon. Campur jus, mustard, madu dan kecap. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas iga dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam. Dari waktu ke waktu, keluarkan wadah dan campurkan potongannya. Dan pastikan untuk menutup wadah dengan cling film atau penutup - ini akan mencegah lapisan atas mengering.
Tempatkan iga yang sudah direndam dalam loyang. Masak dalam oven dengan api sedang selama sekitar satu jam. Jangan lupa untuk sesekali mengeluarkan dan menuangkan sarinya ke atas daging. Bumbunya dengan madu dan mustard adalah jaminan kerak kuning yang menggugah selera dan rasa yang gurih.
Pernah mencoba memasak seperti ini? Ternyata enak sekali :)
Untuk satu kilogram iga babi, Anda membutuhkan:
Cuci dan bersihkan iga dari film. Potong menjadi 3-4 bagian porsi. Dalam mangkuk, campur garam dengan bumbu dan merica. Lapisi kedua sisi iga dengan campuran beraroma ini. Setelah itu, olesi setiap bagian dengan siung bawang putih cincang. Tempatkan dalam mangkuk dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam atau lebih di lemari es.
Setelah waktu berlalu, keluarkan iga dari lemari es. Siapkan rendaman lain dari jeruk dan bir. Gulung setiap jeruk di atas meja untuk mengeluarkan lebih banyak jus. Potong menjadi dua, peras sarinya dan saring melalui saringan.
Oven seharusnya sudah memanas hingga 200 derajat saat ini. Tempatkan kertas timah di atas loyang dan buat sisi-sisinya. Tempatkan iga di atas kertas timah dan lapisi dengan minyak.
Tuangkan jus jeruk di atas daging dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Dan kirim daging untuk dipanggang selama 45 menit - satu jam. Periksa kesiapan dari waktu ke waktu. Kemudian keluarkan dan tambahkan segelas bir. Tutupi lagi dengan kertas timah dan diamkan selama 30 menit agar makanan lezat ini meresap.
Seiring berjalannya waktu, lepaskan kertas timah dari atasnya. Tuang sisa bumbu jeruk dan bir di dasar wadah di atas potongan daging. Dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Dengan cara ini iga akan memiliki kerak goreng yang renyah.
Baunya luar biasa, rasanya tak terlukiskan. Wah, lebih baik mencoba sekali daripada mendengarkan atau membaca ribuan kali!
Resep ini dari Chef Lazerson. Ia memastikan iganya harus direbus terlebih dahulu lalu dimasak di oven. Untuk 1,5 kg iga Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk saus:
Potong daging menjadi potongan yang sama sebanyak 3-4 iga. Kamu membutuhkan potongan yang besar dan berair. Masukkan ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Tujuannya adalah untuk memasak daging, bukan untuk membuat kaldu.
Tambahkan garam dan gula pasir, cengkeh, merica, adas bintang, dan setengah bawang bombay ke dalam wajan (tidak perlu dipotong). Jika diinginkan, tambahkan bawang putih dan irisan jahe. Aroma yang memenuhi daging menjadi penting di sini.
Dan komponen terakhir yang perlu dimasukkan ke dalam wajan adalah dengan menambahkan sesendok beras yang belum dicuci. Produk ini melembutkan daging, membuatnya sangat empuk.
Masak selama 30-40 menit, tapi perhatikan kematangannya. Dagingnya harus matang dan lembut, tetapi tidak terlepas dari tulangnya.
Sementara itu, siapkan sausnya dengan mencampurkan semua bahan di wadah terpisah.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan iga. Kemudian ambil semangkuk saus dan celupkan setiap potongan daging di kedua sisinya. Dan letakkan di kertas timah lagi.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. Lebih baik memasak dalam mode konveksi + panggangan. Ini akan memberikan kerak yang bagus pada daging. Jika Anda melihatnya sudah digoreng, angkat. Dan nikmati kelezatannya :)
Resep detail tonton di video ini:
Saya tidak akan mengatakan bahwa hanya musim panas yang cocok untuk piknik. Terlebih lagi untuk memasak daging di atas panggangan. Resep ini akan menyenangkan pecinta metode memasak paling kuno dan sehat.
Jadi, kami bersiap untuk pergi ke alam dan mempersiapkan:
Potong 3 iga sekaligus dan masukkan ke dalam wadah besar. Jika mau, Anda bisa membuat potongan yang lebih besar agar lebih segar. Potong bawang bombay paprika dan sayuran halus. Tambahkan semua bumbu lainnya dan aduk.
Tuang kefir (yogurt), kecap asin dan aduk kembali. Cicipi dan sesuaikan pedas dan asinnya bila perlu. Biarkan semalaman di tempat yang sejuk.
Letakkan daging di atas panggangan sehingga tulang yang menonjol berada di atas saat proses memasak dimulai. Dengan cara ini daging akan matang secara merata dan tidak ada satu bagian pun yang gosong. Dan biarkan tetangga Anda dan saksi acak dari "perayaan perut" Anda merasa iri.
Semoga akhir pekanmu menyenangkan dan menyenangkan. Jangan lupa, masih banyak hal menarik dan bermanfaat kedepannya. Sampai jumpa semuanya dan selamat makan!
Ibu mertua saya sering memasak iga babi yang lezat ini di dalam oven, dialah yang berbagi dengan saya semua seluk-beluk memasaknya. Hidangan ini menjadi salah satu favorit keluarga saya: suami dan anak perempuan saya sering meminta saya untuk membuatnya. Mungkin resep ini tidak sepenuhnya cocok untuk acara-acara khusus: paling nyaman memakan iga dengan tangan Anda, dan hanya sedikit orang yang tahu cara melakukannya dengan rapi dan indah.
Tetapi jika teman dekat datang berkunjung, Anda tidak akan menemukan suguhan yang lebih baik: ternyata sangat enak! Jika saya tertarik pada Anda, maka saya dengan senang hati mengundang Anda ke dapur saya: iga babi dalam oven - resep dengan foto - siap melayani Anda!
Bahan-bahan:
Potong iga babi satu per satu. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet.
Tempatkan iga dalam wadah yang nyaman dengan ukuran yang sesuai, tambahkan garam, bumbu daging, bumbu Provence, kecap, madu, dan minyak sayur. Aduk-aduk, usahakan bumbu merata ke seluruh permukaan iga.
Tempatkan iga di piring tahan api. Jika memungkinkan, diamkan iga agar bumbunya meresap ke dalam daging. Hanya sekitar 40 menit - 1 jam saja sudah cukup. Jangan lupa tutupi formulir dengan iga dengan penutup atau cling film selama ini. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, segera mulai memasak iga babi di dalam oven.
Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 220 derajat, selama 20 menit. Kemudian kecilkan api hingga 150-160 derajat dan masak lagi selama 15-20 menit. Selama waktu ini, iga babi dengan madu di dalam oven akan menjadi cukup kemerahan dan lembut. Dan jangan khawatir waktu memanggang iga babi di oven tidak terlalu lama: pasti sudah siap.
Yang tersisa hanyalah meletakkan iga di piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Selamat makan!
Sekarang Anda tahu cara memasak iga babi di dalam oven. Bukankah semuanya sederhana dan cepat?
Kemampuan memasak selalu menjadi ciri khas setiap ibu rumah tangga. Toh, setiap orang punya dapurnya masing-masing, begitu juga dengan resep-resep yang digunakan di dalamnya. Dan tidak ada kata terlambat untuk membeli beberapa makanan baru lagi, yang bisa menjadi tambahan yang bagus, atau bahkan mungkin hidangan utama di atas meja.
Satu dari tahapan yang paling penting dalam proses memasak iga itu adalah bumbunya, yang sama sekali tidak mengejutkan. Bagaimanapun, dialah yang menambah rasa dan mengatur suasana pada hidangan. Untuk perhatian Anda, kami sajikan beberapa cara mengasinkan iga babi.
Setengah kilo iga
Persiapan:
Setelah iga diasinkan, Anda bisa memasaknya di dalam oven atau di penggorengan.
Bumbunya dirancang untuk satu setengah kilogram iga. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Iga yang diasinkan ini paling baik dimasak di oven atau di atas panggangan.
Bumbunya dirancang untuk satu kilogram iga. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Bumbunya yang panas jenis ini sangat cocok untuk iga bakar arang.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Hidangannya sudah siap. Selamat makan.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
Tidak tahu cara memasak iga agar juicy, keemasan, enak, dan rendah lemak? Anda hanya perlu memanggangnya di dalam oven.
Karena tulang memberikan semua jus pada daging, hidangan iga yang sangat lezat diperoleh. Dengan resep kami, Anda dan tamu Anda akan menikmati iga panggang.
Waktu memasak: 50 menit (tidak termasuk waktu marinasi daging).
Bahan-bahan:
Persiapan:
Siapkan iga: kupas filmnya, cuci bersih, potong-potong 5 tulang. Masukkan ke dalam panci atau piring dalam, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih. Tuang daging dengan mayones dan aduk semuanya hingga rata. Biarkan daging di lemari es selama 1 jam.
Cuci kentang dan bawang bombay. Potong kentang menjadi irisan setebal 0,5–0,7 cm, potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Bumbui sayuran dengan garam dan sedikit merica.
Olesi loyang dengan minyak sayur. Tempatkan kentang dan bawang bombay dan letakkan potongan daging yang diasinkan di atasnya.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat). Panggang selama 40–45 menit. Di tengah proses, pastikan untuk membalikkan iga ke sisi yang lain.
Waktu memanggang: 1 jam 10 menit (tidak termasuk marinasi).
Bahan-bahan:
Persiapan:
Siapkan iga: cuci bersih, potong sama rata, olesi dengan adjika, merica, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Kupas bawang bombay, potong cincin dan tambahkan ke iga. Marinasi daging minimal 1 jam.
Kupas kentang dan potong-potong. Tambahkan minyak zaitun ke kentang.
Tempatkan kentang di bagian bawah loyang yang dilapisi dengan kertas timah, dan di atasnya dengan iga dan bawang bombay. Tempatkan loyang di dalam oven. Panggang selama 1 jam pada suhu 190 derajat.
Pada catatan:
Waktu memasak: 45 menit(tidak termasuk marinasi).
Bahan-bahan:
Persiapan:
Lelehkan madu dalam penangas air. Campur madu dingin dengan kecap, garam dan merica. Potong lemon menjadi dua, peras jus dari setengah lemon ke dalam campuran madu. Campur bumbu marinasi dengan baik.
Cuci iga, buang film dan lemak berlebih. Potong menjadi bagian yang sama dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk daging hingga rata dengan tangan hingga terendam bumbu marinasi. Biarkan daging diasinkan di tempat dingin setidaknya selama 1 jam.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan daging di atas panggangan dan panggang selama 40 menit.
Saran:
Waktu memasak: 50 menit.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci iga dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian.
Tuang 1 sdm ke dalam wajan. aku. minyak zaitun, goreng iga selama 10 menit.
Olesi loyang dengan sisa minyak zaitun. Tempatkan iga yang sudah dingin ke dalam cetakan, garam dan merica, dan olesi dengan mustard.
Parut keju keras dan campur dengan krim. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas iga.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan iga di dalamnya. Panggang hidangan selama 40 menit.
Pada catatan:
Waktu: 1 jam 40 menit.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Buat pure dari tomat dan apel. Panggang apel terlebih dahulu di dalam oven, buang kulit dan intinya, lalu potong dalam blender. Kupas tomat dan potong menjadi 4 bagian. Giling tomat dalam blender hingga halus. Campur saus apel dengan pure tomat. Tambahkan gula pasir, kecap asin, paprika, kayu manis, bawang putih, merica. Campur semuanya. Tuang separuh adonan ke dalam panci. Gunakan sisa setengah pure sebagai bumbu perendam.
Buat saus dari setengah adonan: tuangkan puree ke dalam panci dan didihkan. Didihkan selama 10 menit, lalu sisihkan hingga dingin.
Cuci daging, potong tulang, masukkan bumbu marinasi. Tempatkan di lemari es selama 12 jam.
Olesi loyang dengan minyak bunga matahari. Letakkan potongan brisket di atas tulang. Tutupi loyang dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Panggang pada suhu 200 derajat.
Sajikan hidangan hangat, tuangkan saus di atasnya.
Saran:
Waktunya memasak:40 menit.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Hapus lemak dari tulang rusuk. Kemudian cuci dan keringkan dengan handuk. Tambahkan garam dan merica, aduk rata dengan tangan agar bumbu meresap ke dalam daging.
Kupas wortel dan bawang bombay, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan garam. Masukkan daging ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 15 menit.
Siapkan saus ceri: buang bijinya dari buah ceri, masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan kecap, anggur merah kering, madu, gula. Didihkan selama sekitar 10 menit.
Tutupi loyang dengan kertas timah. Tata potongan daging. Garam dan merica lagi (rasa bumbu berkurang saat dimasak). Tuangkan saus ceri di atasnya. Masukkan ke dalam oven (180 derajat) selama 20 menit. Selama waktu ini, daging harus diglasir dan cairan dari wajan akan menguap. Agar potongan daging matang secara merata, Anda perlu membaliknya secara berkala ke sisi yang lain.
Sajikan hidangan dengan ceri berlapis kaca. Anda bisa menaburkan daging dengan bumbu cincang di atasnya.
Iga oven – namanya saja sudah sepadan!
Hidangan ini pasti menyenangkan.
Tapi apa cara terbaik untuk memasaknya? Ada banyak pilihan liburan dengan berbagai bumbu, bumbu marinasi, dan sayuran. Ya, ya, tepatnya hari libur.
Iga beraroma di atas meja sudah menjadi alasan kegembiraan, terlepas dari hari dalam seminggu dan tanggal di kalender. Haruskah kita mengatur perayaan perut untuk rumah tangga?
Iga harus dicuci dan dikeringkan sebelum digunakan. Tetesan air akan menghalangi masuknya bumbu dan akan mengukus saat dimasak. Ini akan membuat potongan daging direbus, bukan dipanggang. Setelah dimasak, dagingnya bisa dipotong. Iga domba hanya dibelah memanjang di sepanjang tulangnya. Iga babi bisa dipersingkat lagi untuk kenyamanan. Selanjutnya mereka melanjutkan ke pengasinan.
Dengan apa Anda bisa membumbui iga Anda:
Moster;
Adjika (kering atau encer);
Mayones;
Krim asam;
Kecap;
saus tomat, pasta tomat;
Bumbu kering untuk daging, shish kebab, daging babi.
Dan, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa bawang bombay dan bawang putih, yang menonjolkan rasa daging apa pun. Untuk aromanya, Anda bisa menambahkan jus jeruk, daun salam, dan herba kering. Iga bisa langsung dimasak dengan sayuran, jamur, dan sereal.
Baking foil disebarkan di atas loyang, kemudian produk diletakkan dan ditutup di atasnya. Jika daging dalam jumlah besar dipanggang atau sayuran atau saus cair ditambahkan, maka Anda harus segera membentuk sisinya. Penting untuk mengencangkan sambungan kain dengan kuat agar kemasan tidak terbuka selama proses memasak. Jika foilnya lemah, Anda bisa membuat alas ganda.
Untuk memasak iga dalam oven dengan kertas timah, Anda membutuhkan banyak bawang putih segar dan mustard siap pakai. Jika diinginkan, jumlahnya bisa dikurangi. Hidangannya cukup pedas. Bisa disajikan sendiri atau dipadukan dengan lauk apa saja.
Bahan-bahan
10 tulang rusuk;
1 kepala bawang putih;
1 sendok mustard;
0,5 sendok madu;
1 bawang;
4 sendok makan pasta tomat;
0,5 sendok paprika;
2 sendok makan minyak;
1/3 sendok lada hitam.
Persiapan
1. Campurkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan pasta yang diencerkan dengan 100 gram air. Anda bisa menggunakan kaldu sebagai pengganti air. Garam, tambahkan mentega, mustard, paprika, merica, dan madu ke dalam saus. Campur semuanya dengan baik.
3. Potong iga menjadi beberapa bagian. Ukurannya sesuai kebijaksanaan Anda, sesuai kebutuhan.
4. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan biarkan setidaknya selama satu jam. Anda bisa menuangkannya terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es semalaman.
5. Letakkan kertas timah di atas loyang atau cetakan, buat sisi-sisinya, letakkan tulang rusuknya, saling menempel secara longgar. Tuang sisa bumbu marinasi di atasnya.
6. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan kencangkan sambungannya dengan erat.
7. Masukkan iga ke dalam oven selama 50 menit. Kemudian Anda bisa membuka kertas timah dan membiarkan potongannya berwarna coklat.
Resep iga babi yang dipanggang dalam oven dalam foil ini tidak memerlukan pengasinan terlebih dahulu, tetapi dagingnya tetap berair, empuk, dan dengan rasa yang tiada tara. Jika Anda tidak memiliki adjika kering, Anda bisa menggunakan saus encer, tetapi sausnya harus asli, pedas, dengan aroma paprika yang nyata.
Bahan-bahan
1 kg iga;
0,5 sendok adjika kering;
3 siung bawang putih;
3 sendok saus tomat;
50 gram kecap.
Persiapan
1. Giling bawang putih cincang dengan adjika kering agar massanya jenuh dengan minyak aromatik.
2. Tambahkan kecap asin, saus tomat, lalu aduk. Tidak perlu garam, kecap asin saja sudah cukup.
3. Cuci iga, lalu lap hingga kering dengan serbet. Jika Anda punya waktu, Anda bisa membiarkan dagingnya mengering di atas meja. Seharusnya tidak basah.
4. Potong iga menjadi potongan berukuran 10-15 sentimeter, potong menjadi satu.
5. Gosok seluruh sisinya dengan campuran adjika aromatik.
6. Tempatkan iga di dalam kertas timah, Anda bisa meletakkannya bersebelahan.
7. Tutup bagian atasnya, tutup rapat pinggirannya dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Suhu 180 °C.
Iganya sendiri cukup berlemak, jadi cocok dengan sayuran. Hidangan ini membutuhkan kentang, yang akan dijadikan lauk.
Bahan-bahan
800 gram iga;
800 gram kentang;
2 wortel;
2 bawang;
Untuk bumbunya:
1 sendok teh. bumbu untuk daging;
1 sendok teh. moster;
100 gram krim asam;
Garam dan merica;
1 sendok pasta tomat;
2 sendok makan cuka meja.
Persiapan
1. Pertama-tama, Anda perlu mengasinkan dagingnya. Untuk melakukan ini, cuci iga dan potong sesuai kebutuhan.
2. Untuk marinadenya, campurkan mustard dengan krim asam dan bahan lainnya. Anda bisa menggunakan anggur atau cuka sari apel sebagai pengganti cuka meja. Bumbunya bisa digunakan hanya untuk daging atau untuk barbekyu.
3. Tuang bumbu marinasi ke dalam iga yang sudah disiapkan, aduk rata dengan tangan sambil menggosok setiap bagiannya. Padatkan, tutup dan biarkan selama satu jam.
4. Kupas sayurannya. Kami memotong kentang menjadi 4-6 bagian, tergantung ukurannya. Jika yang digunakan umbinya kecil dan muda, bisa dibuang utuh atau dipotong dua.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi lingkaran. Campurkan semua sayuran dan taburi dengan garam. Tidak perlu menambahkan bumbu apa pun, cukup di dalam daging.
6. Sebarkan kertas timah di atas loyang, letakkan sayuran secara merata, dan letakkan potongan daging di atasnya. Tuang sisa bumbu marinasi keluar dari mangkuk.
7. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah, tutup rapat dan masukkan piring ke dalam oven selama 1,5 jam. Memasak pada suhu 190 derajat.
Iga domba yang dibungkus oven dengan kertas timah tidak memerlukan banyak bumbu atau saus. Produknya sendiri juicy dan empuk, apalagi jika menggunakan daging hewan muda.
Bahan-bahan
600 gram iga;
3 bawang;
Garam lada;
2 siung bawang putih;
1 sendok cuka;
2 sendok makan minyak.
Persiapan
1. Cincang bawang putih, campur dengan lada hitam, garam dan oleskan pada iga. Diamkan beberapa saat sementara kita mengolah bawang bombay.
2. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan cuka, minyak dan aduk rata dengan tangan.
3. Sebarkan kertas timah dan letakkan bantal bawang.
4. Siapkan potongan daging domba di atasnya. Jika iganya cukup ramping dan sedikit lemak, Anda cukup mengolesnya dengan minyak sayur. Atau taruh sepotong mentega di atasnya.
5. Tutup rapat foil dan masak pada suhu 200°C selama sekitar 40 menit.
Rasa iga dalam foil ini akan menaklukkan pecinta kuliner yang paling manja sekalipun. Dan dagingnya diolah dengan sangat sederhana dan tidak membutuhkan bahan yang rumit. Kami menggunakan iga babi.
Bahan-bahan
700 gram iga;
2 sendok madu;
1 jeruk;
3 sendok kecap;
1 sendok mustard, opsional dengan biji-bijian;
½ lemon.
Persiapan
1. Jika madunya kental, Anda perlu melelehkannya. Tambahkan mustard dan kecap ke dalamnya dan aduk rata.
2. Peras air jeruk dan lemon, kombinasikan dengan massa madu.
3. Potong iga menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun, bagi menjadi tulang satu per satu dan gosok dengan campuran yang dihasilkan. Anda bisa membiarkannya diasinkan.
4. Tempatkan potongan dalam kertas timah, tuangkan sisa saus di atasnya, bungkus dan masukkan ke dalam oven.
5. Masak selama sekitar satu jam pada suhu 180°C. Jika dagingnya direndam dengan baik, waktunya bisa dikurangi.
Ternyata Anda bisa mengasapi iga di dalam oven! Tentu saja rasanya akan berbeda dengan daging asli dari rumah asap, namun tetap empuk dan beraroma.
Bahan-bahan
1 kg iga;
1 sendok asap cair;
4 sendok kecap;
1/3 sdt. campuran lada;
2 lembar daun salam.
Persiapan
1. Cuci dan keringkan iga. Potong-potong.
2. Campur merica dengan kecap asin dan asap cair, olesi daging. Lalu kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam. Anda bisa membiarkannya selama sehari. Kocok kemasannya secara berkala.
3. Keluarkan iga, bungkus dengan kertas timah, taruh daun salam di atasnya agar daging mendapat tambahan rasa. Kami mencoba untuk tidak menempatkan potongan-potongan itu berdekatan satu sama lain.
4. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1,5 jam. Kami mengatur suhu ke 150-160 derajat, jangan menaikkannya lebih tinggi.
5. Keluarkan bungkusan dari oven, biarkan dingin tanpa membuka bungkusnya, lalu pindahkan iga ke dalam wadah kedap udara agar bumbu tidak mengering. Dapat dikonsumsi dingin dan panas.
Untuk menyiapkan hidangan ini kita akan menggunakan champignon. Dianjurkan untuk memilih jamur kecil yang bisa utuh atau dipotong tidak lebih dari 2 bagian.
Bahan-bahan
700 gram iga;
350 gram champignon;
40 gram mentega;
3 sendok saus tomat;
2 siung bawang putih;
80 gram krim asam;
Lada, garam.
Persiapan
1. Campur saus tomat dengan bumbu dan krim asam, tambahkan bawang putih cincang.
2. Potong iga, campur dengan saus aromatik dan biarkan hingga meresap.
3. Cuci jamur, biarkan kering dan goreng sebentar di penggorengan. Anda bisa menggunakan sayur atau ghee sebagai pengganti mentega.
4. Tempatkan daging babi dan jamur dalam loyang foil. Tutup rapat dan panggang selama 40-50 menit. Kami mengaturnya menjadi 180 derajat.
Cara sederhana lainnya untuk memasak iga ini adalah di dalam oven dengan kertas timah. Penentang mayones bisa mengganti sausnya dengan krim asam.
Bahan-bahan
1 kg iga;
4 bawang;
2 sendok saus tomat;
1 daun salam;
60 gram mayones;
1 sendok teh. bumbu untuk daging.
Persiapan
1. Potong iga menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan garam, bumbu, mayonaise, dan saus tomat.
3. Peras jus dari lemon dan masukkan juga ke dalam mangkuk.
4. Pecahkan daun salam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam daging.
5. Campur semuanya dengan baik, padatkan dan biarkan selama 2 jam.
6. Tempatkan daging yang sudah direndam dalam kertas timah, bungkus dan masak selama satu jam pada suhu 180 derajat.
Setelah matang, jangan buru-buru mengeluarkan iga dari kertas timah. Biarkan hidangan beristirahat selama setengah jam. Daging akan menyerap cairan yang dikeluarkan, kelembapan di dalamnya akan merata, kulit kering akan melunak dan menjadi lebih enak.
Jika Anda tidak suka masakan pedas, tapi ingin mendapatkan iga yang gurih dan cerah, alih-alih menggunakan adjika dan mustard untuk marinasinya, gunakan campuran paprika manis dengan saus tomat ringan atau pasta tomat saja.
Jika iganya kecil, tidak perlu dipotong tipis-tipis dan dimasak utuh sekaligus, olesi semua sisinya dengan bumbu aromatik. Dalam hal ini, kemungkinan mengeringkan piring jauh lebih kecil.
Iga akan memperoleh warna yang indah setelah dipanggang jika Anda menambahkan sedikit madu cair ke dalam saus marinasi, dan setelah dimasak, lepaskan lapisan atas kertas timah dan goreng daging hingga kering.
