Cuci dan potong daging (semakin besar, semakin juicy).
Potong wortel menjadi potongan-potongan (!), Dan jangan menggosok, bawang - menjadi dua cincin memanjang.
Panaskan minyak sayur hingga berasap. Itu harus benar-benar panas, memercikkan sedikit pun benda asing. Pegang tutupnya di tangan kiri Anda, letakkan daging dengan hati-hati dalam porsi, setiap kali menutupi diri Anda dari cipratan.
Tutup dan didihkan sampai mentega jernih (tetap menyala).
Setelah - taruh sayuran.
Segera setelah sayuran sedikit matang, tambahkan bumbu (saya selalu mengambilnya hanya dari pasar, dan juga barberry secara terpisah). Saat ini, Anda seharusnya sudah mencuci beras di beberapa air (ini adalah salah satu rahasia utama memasak pilaf). Tambahkan nasi ke sayuran dan daging tanpa diaduk.
Isi air mendidih 1,5 jari di atas nasi. Dan, perhatian, nyalakan api terbesar (ini adalah rahasia kedua).
Segera setelah semua air mendidih dan nasinya kering, masukkan bawang putih utuh ke dalamnya, kupas hanya dari kulitnya yang berbulu kasar.
Sekarang nyalakan api terkecil, tusuk dengan tongkat kayu dari waktu ke waktu dan tambahkan sedikit air ke bawah agar pilaf tidak terbakar. Masak selama 30 menit hingga nasi matang. Pilaf babi yang lezat sudah siap!
Penyimpangan liris: tempat kami tinggal - mereka makan pilaf dengan tangan mereka. Ketika kami pindah dari apartemen militer, dan kemudian beberapa bulan kemudian kembali ke bisnis pemilik baru, kami menemukan gambar berikut: tidak ada perabotan di rumah. Ada karpet di tengah aula, semua penghuni rumah duduk di atasnya, dan di tengahnya ada paku (atau lebih tepatnya pilaf)). Mereka menuangkannya ke atas kain minyak dan memakannya dengan tangan mereka. Sangat berwarna-warni, saya dapat memberitahu Anda, tetapi saya belum berani mengulanginya di rumah. :) Mereka minum banyak teh hijau dengan pilaf - karena pilaf sangat berlemak. Kami makan pilaf dengan cara yang berbeda, tetapi selalu dengan senang hati, karena sangat enak. Coba resep saya juga pilaf lezat!
Pilaf asli paling baik dimasak dalam kuali, di mana nasi dan daging akan terasa luar biasa dan dimasak secara merata. Jika hidangan seperti itu tidak tersedia, Anda harus menggunakan wajan penggorengan, di mana bagian bawah dan sampingnya harus tebal.
Selain daging dan nasi, bawang goreng dan wortel ditambahkan ke pilaf. Harus ada banyak sayuran seperti itu - mereka akan memberi hidangan rasa manis yang diperlukan, warna emas dan membuatnya lebih indah. Dari rempah-rempah, Anda bisa menggunakan bawang putih, lada hitam dan merah, barberry, kunyit, jinten.
Bahan:
Cara memasak pilaf babi:
Rahasia nyonya oriental
Anda juga dapat menambahkan buah-buahan kering ke pilaf babi - mereka akan membuat hidangannya cerah, indah, dan bahkan lebih lezat. Selama persiapan pilaf, segelas campuran aprikot kering, kismis, dan plum harus dikukus dengan air mendidih, lalu dicuci dan dipotong. Tempatkan buah-buahan kering di atas daging sebelum ditaburi nasi.
Jika kita meninggalkan stereotip yang berlaku "Pilaf hanya disiapkan dengan domba", maka ternyata pilaf ayam, sapi, dan babi bahkan tidak kalah dalam kualitas gastronomi dengan yang "standar".
Dan jika kita memperhitungkan relatif murahnya daging babi yang digunakan untuk memasak, maka ini menjadi argumen menarik lainnya yang mendukung memasak pilaf dengan daging babi.
Dan dua pertimbangan lagi:
1) daging babi dimasak dengan sangat cepat, hampir seperti unggas
2) bumbu khas pilaf yang digunakan dalam proses memasak benar-benar mengalahkan rasa asam khas daging ini.
Anda sering dapat menemukan rekomendasi untuk menggunakan nasi pratanak. Jangan lakukan ini! Semua yang ada di dalamnya sudah benar-benar terbunuh fitur yang bermanfaat dari sereal ini. Ada banyak resep terbaik pemrosesan awal komponen utama pilaf, dan tentang itu - dalam resep pertama untuk pilaf dengan daging babi dalam kuali.
Menyiapkan nasi untuk pilaf
1. Bilas beras dengan air dingin (!) mengalir, taruh di atas handuk dan keringkan. Masukkan nasi kering ke dalam wajan dengan api sedang, diolesi dengan 50 g minyak sayur.
Dalam hal elemen pemanas listrik, ini adalah mode 1, maksimum 2. Pada gas - "pengocok" api terkecil.
2. Goreng nasi selama 30-40 menit, aduk secara teratur, sampai kacang berwarna keemasan
Memasak hidangan itu sendiri
1. Fillet, potong-potong besar (untuk menjaga kesegaran dan aroma), kocok ringan dengan palu dengan ujung yang tajam. Ukuran potongan kurang lebih 3 x 3 x 4 cm.
2. Parut wortel pada parutan khusus untuk membuat profil 4 x 4 mm atau potong dengan hati-hati menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama
3. Bawang bombay dipotong kotak-kotak berukuran sekitar 10 x 10 mm
4. Goreng daging babi di atas api sedang.
5. Saat kerak cokelat keemasan muncul di daging, wortel ditambahkan ke dalamnya.
6. Setelah 5 menit tambahkan bawang bombay, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Garam, rempah-rempah dan barberry ditambahkan.
8. Taruh nasi goreng dan masih panas di atas daging dengan wortel dan bumbu, tuangkan perlahan air panas mendidih dengan lapisan sekitar 1 cm di atas nasi.
9. Tutup dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan mendidih selama 15 menit.
10. Kupas kepala bawang putih dari kulit luarnya, buat lubang di bawah kepala nasi, taruh bawang putih di sana dan taburi nasi lagi. Tutup tutupnya dan didihkan selama 10 menit lagi.
11. Setelah waktu ini, air sepenuhnya diserap oleh nasi, dan tidak akan membengkak menjadi lengket karena minyak yang diserap sebelumnya selama menggoreng. Pilaf akan menjadi biji-bijian.
Baru sekarang bisa dicampur dan disajikan panas-panas.
Pilaf semacam itu memiliki karakteristiknya sendiri: karena ketipisan panci apa pun, dibandingkan dengan kuali, bukan nasi yang dituangkan dengan air mendidih, tetapi nasi yang baru diangkat dengan cepat dituangkan ke dalam daging yang diisi dengan kaldu. Seduhnya langsung mendidih karena lemak di dalam nasi dengan suhu di atas 100 derajat Celcius. Tetapi di sisi lain, pilaf semacam itu disiapkan lebih cepat.
Daging babi dipotong-potong ukuran sedang, diatur ke cokelat di atas api sedang
Potong dadu bawang bombay. Saat daging mulai kecoklatan, tuangkan bawang ke dalamnya, garam dan merica. Anda bisa menambahkan beberapa daun bawang yang dihancurkan.
Tambahkan wortel, potong dadu atau parut di parutan kasar, ke dalam daging dengan bumbu.
Aduk, goreng bersama hingga 2 menit, tuangkan air mendidih dengan perbandingan sekitar 1 bagian daging dengan sayuran - 2 bagian air. Tunggu agak mendidih, masukkan tomat yang sudah dipotong-potong atau ada satu sendok makan tomat, aduk-aduk.
Tuang nasi ke dalam kaldu. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dan didihkan selama sekitar 15 menit. Buat beberapa tusukan dalam lingkaran ke bagian paling bawah dengan tongkat kayu bundar.
Saat kaldu diserap ke dalam nasi yang bengkak, buat lubang di pilaf, taruh kepala bawang putih yang sudah dikupas dari kulit luarnya dan tuangkan barberry berry di atasnya.
Angkat pilaf dari api, tunggu 15-20 menit, dan bisa disajikan. Tambahkan bumbu cincang secukupnya.
Perhatian! Beras sangat menyerap garam, jadi pilaf sering kali ternyata kurang asin. Ingatlah hal ini saat menambahkan garam ke piring.
Sebagai pengingat, alih-alih nasi kukus yang nilai gizinya diragukan, gunakan nasi goreng ringan yang disiapkan khusus.
1. Letakkan daging yang sudah dipotong-potong di bagian bawah multicooker, tuangkan setengah dari minyak sayur yang sudah dimasak.
2. Pada mode "menggoreng", setelah penguapan cairan, bawa daging babi sampai agak kecoklatan.
3. Bawa bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, goreng dengan daging, sampai berwarna cokelat keemasan
4. Tambahkan wortel yang dipotong-potong atau kubus, lanjutkan menggoreng selama 10 menit, terus tambahkan sisa minyak sayur.
5. Tuang air mendidih di atas daging dengan perbandingan "daging + sayuran" - 1 bagian, "air mendidih" - 2 bagian. Lebih baik air terlalu banyak garam. Sesendok pedas juga ditambahkan di sana saos tomat dan teh. sendok hop-suneli. Ini adalah bagaimana bagian "tengah" dari pilaf yang disebut "zirvak" disiapkan. Tetap dalam mode "padam" selama sekitar setengah jam.
6. Masukkan kepala bawang putih, dicuci bersih dan dikupas dari luar, ke dalam zirvak.
7. Tuang nasi, goreng dalam minyak.
8. Isi dengan air mendidih, agar nasi tertutup lapisan cairan minimal 1 cm.
9. Tutup multicooker, atur mode "pilaf", tunggu sinyal suara dan tutup selama sekitar 20 menit.
Untuk pilaf, Anda tidak perlu menggoreng nasi di dalam oven. Tapi kemudian, alih-alih mencokelatkannya dalam wajan dengan minyak, Anda harus terlebih dahulu mengisinya dengan air setidaknya selama satu jam, dan kemudian bilas dengan air mengalir setidaknya selama 20 menit.
1. Potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus
2. Potong wortel menjadi batang atau strip
3. Goreng daging dengan api besar, aduk terus, selama 5 menit
4. Kecilkan api menjadi "di bawah sedang", tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging.
5. Didihkan semuanya bersama-sama selama 5 menit, tuangkan campuran daging dan sayuran ke dalam wadah kaca. Taburkan barberry pada daging.
6. Tuang nasi di atasnya, tekan daun bawang ke dalamnya.
7. Tuang garam dan bumbu yang sudah dimasak ke dalam air panas, aduk rata.
8. Dalam aliran tipis, tanpa melanggar integritas lapisan nasi, tuangkan air garam dengan rempah-rempah ke dalam wadah kaca dengan lembut; tanpa diaduk, tutup dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam pada suhu 140-150 derajat.
Bagus dan enak. Selamat makan!
Halo sayang!
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf babi yang lezat. Tentu saja, daging babi adalah daging yang agak tidak biasa untuk pilaf, karena hidangan ini berasal dari Asia dan di sana, seperti yang Anda tahu, babi tidak terlalu dihormati. Tapi secara pribadi, saya tidak menentang babi dan saya pikir itu pilaf babi tidak jauh lebih buruk daripada pilaf, misalnya, dari domba.
Untuk menyiapkan pilaf sesuai resep ini, kita perlu:
Saya sengaja mengabaikan jumlahnya. Itu semua sangat tergantung pada ukuran kuali dan berapa banyak pilaf yang ingin Anda masak. Ingatlah bahwa harus ada jumlah daging, bawang, dan wortel yang sama. Anda dapat mengambil nasi sebanyak daging, atau Anda dapat mengambil hingga dua kali lebih banyak.
Sebagai aturan, bumbu untuk pilaf disiapkan terlebih dahulu. Saya hanya membeli di pasar dalam jumlah yang sama jintan (sebaiknya hitam), barberry kering, paprika, tomat kering dan kunyit. Saya tuangkan semua ini ke dalam satu toples, campur dan hanya itu, bumbu untuk pilaf sudah siap.
Lebih baik mengambil toples dengan tutup ulir, misalnya, dari makanan bayi, karena bumbunya jauh lebih banyak daripada yang dibutuhkan untuk membuat pilaf.
Bumbu sudah disiapkan, sekarang mari kita beralih ke nasi. Bilas beras secara menyeluruh di beberapa perairan. Isi kembali dengan air dingin dan sisihkan, biarkan meresap.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, kira-kira sama.
Kami menaruh kuali di atas api dan menuangkan minyak sayur ke dalam kuali. Sulit bagi saya untuk memberi tahu Anda jumlah minyak yang tepat, saya selalu memperkirakannya berdasarkan pengalaman saya sendiri dalam memasak pilaf. Hari ini, misalnya, saya memasak pilaf dari 500 gram daging dan 600-700 gram nasi. Untuk jumlah produk minyak ini saya mengambil sekitar 200 gram. Jumlah minyak juga tergantung pada seberapa berlemak daging kita. Semakin gemuk dagingnya, semakin sedikit minyaknya, karena lemaknya akan meleleh.
Yang terbaik adalah memilih kuali besi cor. Dalam kuali besi, pilaf dimasak secara merata dan tidak gosong.
Minyak harus dinyalakan, tetapi tidak terlalu panas. Untuk menguji, saya melemparkan bawang kecil, dipotong menjadi dua, ke dalam mentega. Panaskan minyak hingga bawang bombay kecoklatan.
Segera setelah bawang menjadi kecoklatan, kami mengeluarkannya dari minyak dengan sendok berlubang. Masukkan daging yang sudah dipotong tadi ke dalam minyak panas.
Sambil menggoreng daging, kita potong bawang bombay, tidak lupa dagingnya sesekali diaduk.
Kemudian potong wortel menjadi irisan tipis. Jangan lupa untuk mengaduk daging.
Untuk pertama kalinya, Anda mungkin harus memotong bawang dan wortel terlebih dahulu.
Daging kita harus sudah selesai sekarang.
Tuang bawang ke dalam daging dan goreng, aduk terus, sampai bawang matang atau berwarna cokelat keemasan.
Biasanya mereka menulis dalam resep pilaf: "goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan." Itu tidak selalu berhasil. Jika dagingnya banyak atau bawang bombaynya sangat berair, maka bisa dimasak sebelum mulai berubah warna menjadi keemasan dan tidak ada gunanya menggorengnya lagi, karena bisa mulai gosong.
Tambahkan wortel cincang ke daging dan bawang.
Kami menggoreng selama sekitar lima menit lagi, aduk sesekali, agar tidak gosong.
Kemudian tambahkan sekitar satu sendok teh bumbu pilaf yang sudah kita buat tadi.
Campur semuanya dan isi dengan air dari ketel, sehingga sedikit menutupi makanan.
Sekarang Anda bisa mengasinkannya dengan baik sehingga nasi dan air akan ditambahkan nanti.
Apa yang kami lakukan sekarang disebut zirvak, seperti saus untuk pilaf. Biarkan zirvak mendidih. Jika Anda mencoba zirvak pada titik didih, rasanya akan asin.
Kami menutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan biarkan zirvak matang. Kami sedang menyiapkan pilaf babi, jadi cukup menunggu 15-20 menit. Jika Anda memasak atau daging sapi, maka waktu ini harus ditingkatkan menjadi 30-40 menit.
Saat zirvak sudah siap, tuangkan nasi yang sudah direndam di atasnya.
Sebarkan nasi dengan sendok berlubang dan tambahkan air sehingga menutupi nasi sekitar dua jari.
Tutup dengan penutup dan biarkan masak dengan api kecil. Waktu memasak berbeda setiap kali dari 40 menit hingga satu jam, tergantung pada kuantitas dan kualitas beras dan jumlah air.
Saya biasanya membuka tutupnya setelah 20-30 menit dan mengumpulkan nasi dari tepi ke tengah dalam gundukan kecil.
Jika airnya masih banyak, maka nasi harus ditusuk sampai dasar dengan pisau di beberapa tempat agar lebih cepat menguap.
Sekali lagi, tutup kuali dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai air benar-benar hilang.
Letakkan pilaf yang sudah jadi di atas piring besar atau taruh di atas piring.
Domba adalah daging tradisional untuk persiapan pilaf Uzbekistan klasik. Tetapi penyebaran resep di seluruh dunia telah membuat penyesuaian bahkan untuk hidangan standar. Pilaf babi rapuh yang lezat adalah hidangan yang sama populer dan diminati. Lagi pula, daging ini lebih mudah dan lebih cepat untuk dimasak, dan dalam hal rasanya tidak kalah dengan domba. 
Pilaf adalah hidangan yang resep langkah demi langkah dari foto tidak akan memberikan petunjuk yang berarti. Satu-satunya hal yang dapat diperkirakan dari mereka adalah intensitas pemanggangan komponen dan ukuran potongan sayuran dan daging. 
Saat memasak, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa:
Sekarang Anda bisa mulai memasak pilaf babi yang lezat.
Untuk memasak pilaf yang rapuh dalam kuali di atas api hidup, Anda hanya perlu menggunakan kayu bakar atau batu bara berkualitas tinggi.
Elemen plastik atau karet tidak boleh masuk ke dalam api.
Untuk melengkapi resep, Anda perlu mengambil jumlah komponen yang tepat, atau menambahnya sesuai dengan proporsinya.
Opsional Anda dapat mengambil cabai(dalam polong) secukupnya, garam, lada hitam, bumbu kombinasi untuk pilaf, barberry dan rempah-rempah.
Ingat, bumbunya tidak boleh terlalu banyak.
Sentuhan terakhir adalah dekorasi dengan bumbu dan penyajian. 
Untuk memasak pilaf yang rapuh dengan daging babi dan nasi, ambil wajan besi cor (wajan dengan bagian bawah yang sempit dan tepi yang lebar).
Anda dapat menggunakan peralatan masak aluminium bagian bawah yang tebal dan serupa.
Sangat penting untuk menggunakan jumlah air yang tepat untuk menghindari bubur. 
Sebelum Anda mulai memasak pilaf yang rapuh dengan daging babi, kumpulkan semua bahannya:
Teknologi memasak pilaf di atas kompor hanya berbeda dalam nuansa kecil, tetapi prosesnya sendiri tidak akan sama dengan menggunakan api terbuka. Di sini Anda tidak perlu memantau piring setiap detik dan mencegah pemanasan berlebihan:
Waktu memasak di langkah terakhir tergantung pada jenis beras yang dipilih. Jadi, biji-bijian yang dikukus akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih daripada biji-bijian yang dipoles. Di rumah, pilaf disajikan di piring besar, pertama-tama disajikan nasi, lalu daging babi dan wortel. Dapat ditata dalam slide, setelah mencampur bahan. 
Resep langkah demi langkah untuk pilaf yang rapuh dalam multicooker dengan daging babi adalah penemuan nyata bagi mereka yang ingin menghemat waktu dan menggunakan peralatan dapur secara maksimal.
Menggunakan resep yang benar hidangan dalam multicooker ternyata enak, aromatik, tidak memerlukan manipulasi yang rumit.
Tetapi, untuk memasak pilaf yang lezat dan rapuh dengan daging babi, Anda harus benar-benar mengikuti persyaratan resepnya, jika tidak hidangan akan berubah menjadi bubur nasi.
Untuk menyiapkan resepnya, ambil bahan-bahan berikut:
Anda bisa menambahkan merica atau ketumbar, dan bumbu lainnya yang cocok dengan daging babi. Untuk nada asam yang halus, gunakan barberry kering. 
Seperti dalam resep lainnya, nasi pertama-tama dicuci dengan air, dituangkan selama 40-60 menit dan sayuran disiapkan. Kemudian minyak dituangkan ke dalam multicooker, ketika asap muncul, bawang digoreng dalam mode "menggoreng".
Kemudian tambahkan potongan daging babi, dan ketika kerak yang menggugah selera muncul, tambahkan wortel. Setelah 10-15 menit, aduk, tambahkan air mendidih (1 cm lebih tinggi dari produk), tambahkan garam dan rempah-rempah, termasuk kepala bawang putih. 
Tutup penutupnya dan atur selama 10 menit pada 120 derajat. Buka multicooker, tuangkan nasi yang bengkak, tuangkan air di sepanjang dinding (70-80 derajat). Atur suhu ke 100 derajat, tutup dan nyalakan selama 20 menit. Setelah dimasak, diamkan hidangan selama 20-30 menit. 
Gunakan beberapa rahasia saat menyiapkan hidangan harum:
Selama memasak, para peneliti kuliner sering menemukan trik dan rahasia baru dalam menciptakan resep lezat pilaf. 
