Adjika manis dan pedas adalah bumbu paling terkenal dari masakan Kaukasia. Saus memiliki jutaan penggemar di seluruh dunia, ibu rumah tangga mana pun dapat menyiapkannya, dan tanpa biaya keuangan khusus, siapkan adjika buatan sendiri untuk musim dingin. Resep di halaman ini adalah yang terbaik, seperti yang mereka katakan: "Cobalah dan jilat jari Anda!"
Adjika terbaik berasal dari kombinasi sempurna paprika manis dan pahit, tomat berair, dan rempah-rempah. Resepnya simple, prosesnya memasak mudah, dan hasilnya enak dan sangat sehat. Adjika seperti itu dapat digulung untuk musim dingin dan digunakan sebagai bumbu untuk hidangan panas, lauk pauk, atau camilan dingin apa pun.
Untuk memasak, Anda perlu:
Persiapan:
Pertama, mari kita siapkan bahan-bahannya. Kami akan mengupas bawang putih dari kulitnya, paprika dari bijinya, dan membagi tomat menjadi dua bagian dan membuang batangnya.
Pertama, masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging (Anda bisa memotongnya dalam penggiling) dan mengirimkannya untuk direbus dalam panci. Masak minimal 20 menit, waktunya bisa ditambah kalau mau adjika lebih kental!
Selanjutnya, giling cabai dan bawang putih, dan kirim campuran panas ini ke dalam panci. 2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sisa bahan: garam, gula, cuka, dan minyak. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan adjika mendidih sedikit lagi. Selagi panas, gulung saus ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup.
Lebih baik tidak menambahkan sayuran selama memasak ke adjika, Anda dapat memotong daun ketumbar atau peterseli segera sebelum digunakan.
Anda dapat menyimpan benda kerja di balkon dan bahkan di dapur rumah Anda!
Bahan untuk persiapan:
Persiapan:
Adjika seperti itu disimpan di tempat yang sejuk dan selalu ada di tangan nyonya rumah. Nikmati aftertaste pedas Anda!
Ada beberapa bahan:
Kemajuan memasak:
Untuk adjika kedepannya kita siapkan wadah plastik 5 liter ada tutupnya, dimana semua bahan akan kita buang.
Kami menempatkan penggiling daging atau perajang dan membalikkan sayuran yang sudah dikupas. Lewati tomat terlebih dahulu, lalu paprika manis, ketika sampai pada polong panas. jangan pernah menyentuh mata dan bibirmu! Terbakar!
Bumbui massa sayuran dengan garam, gula dan cuka, aduk rata dan tutup dengan penutup. Adjika akan meresap sedikit dan akan siap digunakan. Selamat makan!
Adjika Georgia Ojakhuri berasal dari Uni Soviet. Mereka yang tinggal di negara besar itu akan bisa memasak, mencicipi, dan mengingat cita rasa masa kecil. Ini sangat mirip dengan bumbu yang dijual di toko-toko dan sangat diminati oleh warga Soviet yang tidak banyak menuntut.
Produk:
Persiapan:
Aroma adzhika Soviet buatan toko mengkhianati kehadiran utskho-suneli dalam bumbu Georgia. Dialah yang memberi hidangan itu rasa yang tidak biasa dan berkesan.
Adjika "Ojakhuri" berwarna gelap dan agak kering. Tapi ini adalah konsentrat aromatik nyata dari masakan Kaukasia yang lezat dan sehat!
Nyonya rumah menuliskan resep adzhika lezat dengan apel di buku catatan kuliner mereka, terus-menerus dimasak dan mengungkapkan sedikit rahasia pedas dari orang tua kepada anak-anak. Itu juga disebut adjika gaya rumahan. Tapi itu bukan hanya bumbu pedas, tapi saus musim gugur asli dengan aroma buah segar.
Mari kita siapkan bahan-bahannya:
Persiapan:
Jika kita menutup bumbu untuk musim dingin, maka bersama dengan bawang putih tambahkan 2 sendok makan cuka 9% ke dalam wajan.
Hasilnya adalah saus yang cerah, aromatik dengan rasa manis-asam-pedas. Cukup lezat!
Dan akhirnya. Adjika dapat dioleskan pada roti, ditambahkan ke hidangan apa pun bersama dengan lauk, dimakan dengan sendok kecil dan digunakan saat memanggang pizza Italia.
Selamat persiapan dan resep baru!
Ada banyak cara untuk memasak adjika tomat. Resep dapat dipilih, tergantung pada tingkat keahlian nyonya rumah, baik yang cukup sederhana maupun yang lebih kompleks. Bagaimana adjika tomat paling enak disiapkan untuk musim dingin? Resep terbaik dikumpulkan di artikel kami.
Tetapi saya ingin mencatat fakta bahwa masing-masing dari kita memiliki preferensi rasa yang berbeda. Oleh karena itu, tidak perlu menegaskan bahwa persiapan yang dibuat menurut resep tertentulah yang paling enak. Mereka semua sampai batas tertentu "yang paling enak." Dan pilihan ada di tangan Anda.
Apa kamu sedang mencari resep adjika paling enak? Kemudian coba yang ini. Adjika yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang ringan, tanpa rasa pedas yang berlebihan. Selain itu, metode memasak ini memiliki rasa sendiri - ini adalah apel. Mereka mempengaruhi rasa hidangan begitu kuat sehingga menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.
Peran utama dalam resep ini dimainkan oleh tomat, karena mereka, berinteraksi dengan bumbu, memberikan rasa yang luar biasa. Oleh karena itu, tomat tidak boleh hijau atau lesu.
Adjika tomat dan bawang putih yang paling enak cocok untuk pecinta pedas (menambahkan bawang putih) dan untuk orang yang tidak suka persiapan terlalu pedas.
Ada yang berpendapat bahwa ini adjika yang paling enak. Disiapkan untuk musim dingin, itu akan menarik bahkan bagi para pecinta makanan paling canggih sekalipun. Selain itu, cara membuatnya pun cukup mudah dan sederhana.
Meskipun proses memasaknya lama, adjika yang dibuat sesuai resep ini tidak akan membuat Anda dan tamu Anda acuh tak acuh terhadap rasanya.
Resep ini sangat cocok untuk pencari sensasi. Setelah mencoba adjika seperti itu, semua orang akan menghargai mericanya.
Adjika ini akan menarik bagi pria sejati. Ini cocok dengan hampir semua produk, tetapi memperoleh rasa khusus dengan hidangan ikan.
Adjika asli, yang dibuat berdasarkan bahan-bahan yang tak tergantikan seperti cabai merah dan bawang putih. Secara alami, sayuran dan rempah-rempah lainnya ditambahkan untuk berbagai sensasi rasa. Tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Hanya penggunaannya yang berlebihan yang bisa berbahaya bagi kesehatan.
Resepi paling enak adjika . buatan sendiri dalam hal ini, hal baiknya adalah hidangannya mudah disiapkan. Perlu juga dicatat bahwa benda kerja yang disiapkan dengan cara ini tidak harus disimpan di tempat yang dingin. Meski disimpan di ruangan yang hangat, rasa adjika ini tidak memburuk.
Adjika "Domashnaya" adalah yang paling enak jika Anda menggunakan sayuran yang ditanam di kebun Anda selama persiapannya.
adjika resep buatan sendiri adjika buatan sendiri yang paling enak
5 (100%) 1 suara [s]Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak adjika pedas karena sangat camilan lezat, yang bisa menjadi favorit seluruh keluarga. Itu bisa dibuat pedas dan tidak terlalu panas, direbus dan segar, serta dari tomat dan dari bahan lainnya.
Jadi, mari kita pertimbangkan beberapa opsi cara memasak adjika di rumah. Semua resep di bawah ini adalah pilihan untuk persiapan musim dingin, tetapi mereka juga dapat digunakan untuk menyiapkan saus untuk konsumsi sesaat.
Pertimbangkan, mungkin, sekaligus resep yang sangat orisinal dan tidak standar untuk memasak adjika untuk musim dingin, di mana zucchini mendominasi di antara bahan-bahannya.
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mencincang tiga kilogram zucchini, satu pon wortel, jumlah paprika yang sama, 1,5 kilogram tomat matang, hampir tiga sendok makan cabai merah kering. Tuang beberapa sendok makan garam ke dalam massa total, tuangkan dalam segelas minyak bunga matahari halus, setengah gelas gula. Semua bahan harus dicampur dengan baik dan dimasak selama 30-40 menit.
Setelah itu, lima kepala bawang putih sedang ditambahkan ke sayuran, siungnya juga perlu dicincang, di mana Anda bisa menggunakan penghancur atau penggiling daging dan masak selama lima menit lagi. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan 100 ml cuka meja dan setelah dua menit memasak, adjika dapat digulung ke dalam stoples yang disterilkan.
Seperti yang disarankan oleh ibu rumah tangga yang tahu cara memasak adjika menurut resep ini, ia memperoleh rasa berair beberapa minggu setelah persiapan.
Adjika disiapkan sesuai resep ini sangat ideal untuk masakan yang berbeda, terutama yang terbuat dari daging.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas beberapa kilogram tomat dan 0,5 kg apel (lebih disukai dengan asam), bahan-bahan ini harus melewati penggiling daging, Anda juga perlu menambahkan satu kilogram paprika dan 0,5 kg wortel. , cincang dengan cara yang sama, lalu giling dan tambahkan 200 gram bawang putih. Massa total harus dilengkapi dengan segelas minyak sayur, garam, merica, dan 100 g cabai, yang dapat digunakan baik segar maupun kering. Bahan-bahannya harus tercampur rata dan dimasak selama 2,5 jam, jangan lupa sesekali diaduk. Segera setelah adjika siap, itu harus diletakkan dalam stoples atau digulung.
Dari daftar bahan yang disediakan, total tiga liter produk jadi diperoleh.
Untuk beberapa alasan, semua orang terbiasa melihat adjika merah, tetapi dalam masakan bule ada saus yang sama, hanya hijau. Jika Anda tidak tahu cara memasak adjika untuk musim dingin tanpa memasak, buatlah sesuai resep ini - itu akan menjadi tidak biasa dan sangat lezat. Apalagi teknologinya sangat sederhana.
Untuk menyiapkan blanko seperti itu, Anda perlu mengambil 4 cabai tipis, bersihkan dari batang dan bijinya, lalu masukkan ke dalam blender. Selanjutnya, Anda perlu mengirim 4 tandan besar ketumbar segar dan sekitar 10 siung bawang putih yang sudah dikupas ke sana. Semua bahan ini harus benar-benar ditumbuk dalam mangkuk dan kemudian tambahkan satu sendok makan garam.
Adjika yang tidak biasa seperti itu dapat bertahan lama di lemari es, dan pada tahap akhir juga dapat digulung dalam stoples. Untuk penyajiannya, idealnya dipadukan dengan semur atau daging panggang, sayuran, ikan, dan lauk pauk.
Sejarah kuliner saus ini berasal dari Abkhazia. Tidak mengherankan bahwa di negara inilah mereka tahu persis cara memasak adjika dengan benar. Menurut resep yang disajikan, Anda dapat membuat persiapan yang sangat baik untuk musim dingin, serta menggunakannya segera setelah persiapan (dalam hal ini, rasanya tidak akan jenuh).
Untuk menyiapkan Abkhaz adjika asli, Anda harus membuang batang 0,5 kilogram cabai tanpa memotong buahnya sendiri. Kemudian mereka harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Saat air mengalir dari lada, Anda perlu mengupas 300-400 gram bawang putih dan menggilingnya 2-3 kali dalam penggiling daging. Setelah itu, hal yang sama harus dilakukan dengan merica, peterseli, kemangi, ketumbar dan adas, yang harus diambil masing-masing 50-70 gram. Setelah itu, seluruh massa dapat dicincang dalam blender, atau Anda tidak boleh melakukan ini - semuanya tergantung pada preferensi individu nyonya rumah. Di Abkhazia, disiapkan sedemikian rupa sehingga ada potongan dan biji lada terasa - ini adalah fitur utama dari adjika tersebut.
Dalam bentuk ini, adjika harus ditutup rapat dan dibiarkan dalam mangkuk besar selama 3-4 hari sampai sebagian cairan menguap. Koki berpengalaman mencatat bahwa untuk tujuan ini, Anda dapat memilih hidangan yang terbuat dari bahan apa pun, kecuali aluminium.
Setelah periode yang ditentukan berlalu, adjika harus disebarkan dalam stoples kecil dan, tanpa sterilisasi, ditutup dengan tutup plastik. Dalam bentuk ini, dapat disimpan bahkan di lemari es.
Bagaimana cara memasak adjika sedemikian rupa sehingga mulut semua orang berair dari salah satu aromanya? Jawabannya sederhana: Anda harus membuatnya sesuai dengan resep ini!
Untuk menyiapkan adjika yang harum dan tidak realistis, Anda perlu membuang biji dan batang 20 paprika besar dan, bersama dengan enam tomat matang besar, putar dalam penggiling daging. Setelah itu, sayuran harus direbus selama 20 menit.
Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan bahan lainnya. Kami mengambil segelas bawang putih kupas dan tiga cabai terpedas. Produk-produk ini harus dicincang halus dan ditambahkan ke tomat rebus. Dalam komposisi ini, sayuran harus terus dimasak selama 10 menit. Setelah waktu ini, tuangkan segelas gula, sesendok garam ke dalam panci biasa, tuangkan dalam satu gelas minyak bunga matahari halus dan cuka meja, lalu didihkan selama 10 menit, tambahkan seikat peterseli cincang, teruskan api selama 5 menit lagi, aduk rata dan, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Pilihan lain untuk cara memasak adjika untuk musim dingin, resepnya berasal dari Kaukasus. Di pintu keluar, nyonya rumah akan menerima saus yang lembut dan aromatik yang dengannya dia tidak hanya dapat mengejutkan rumah tangganya, tetapi juga para tamu.
Untuk menyiapkan adjika dari buah prem, Anda perlu mengupas satu kilogram buah-buahan dasar dari bijinya, dan, setelah mencucinya sampai bersih, masukkan ke dalamnya. air panas selama 5 menit - biarkan mendidih sedikit dalam panci. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, mereka harus dikeluarkan dari air dan digosok dengan baik dengan penggiling daging. Secara terpisah, Anda perlu membersihkan bijinya dan menggiling dalam penggiling daging lima paprika Bulgaria, tiga cabai pedas, serta beberapa kepala bawang putih sedang. Sayuran ini harus ditambahkan ke plum.
Setelah semua bahan terkumpul, harus diasinkan (1 sdm. L.), Ditaburi gula (2 sdm. L.) Dan tambahkan sekantong bumbu hop-suneli (15 g). Setelah tercampur rata, panci dengan isinya harus dibakar dan dimasak selama 20 menit, aduk sesekali. Kemudian saus siap pakai perlu dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup logam.
Setiap ibu rumah tangga yang suka mengejutkan rumah tangganya dengan hidangan yang tidak biasa, orisinal, dan aromatik harus tahu cara memasak seperti yang bisa dilakukan oleh bumbu ini rasa asli hampir semua hidangan: dapat ditambahkan ke daging panggang, sup, hiasan, dan diencerkan dengan cairan untuk membuat saus yang unik. Mungkin ada banyak pilihan untuk persiapannya, tetapi yang diberikan di sini adalah yang paling optimal, karena bersifat universal.
Jadi bagaimana Anda memasak adjika kering? Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu - paprika merah kering, yang bisa memakan waktu sekitar beberapa minggu. Setelah kering, 600 gram merica harus digiling di rak kawat, di penggiling kopi atau dengan cara lain, tambahkan 4 sdm. l. ketumbar kering, beberapa sendok makan biji dill, jumlah yang sama dari suneli hop dan, akhirnya, sedikit garam. Setelah semua bahan digabungkan, mereka harus tercampur dengan baik dan dapat diterapkan!
Sangat mudah untuk menyiapkan campuran seperti itu, tetapi agar benar-benar tak tergantikan, proporsi setiap bumbu harus diperhatikan dengan ketat. Jika Anda mau, Anda dapat bereksperimen dengan mereka sendiri.
Tidak kurang versi asli tentang cara memasak adjika untuk musim dingin - membuatnya dari bit. Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan dan mencuci beberapa kilogram bit merah, jumlah tomat matang yang sama, setengah ukuran paprika, 300 gram bawang putih dan cabai pedas. Semua sayuran harus dikeringkan secara menyeluruh di atas handuk dan melewati penggiling daging, akan lebih baik jika Anda melakukan ini beberapa kali. Selanjutnya, mereka perlu dilipat menjadi satu panci biasa, didihkan dan, segera kecilkan apinya, masak selama satu jam, terkadang diaduk. Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu menambahkan setengah gelas minyak bunga matahari (halus), 2 sdm. l. kecap dan 3 sdm. l. gula pasir, dan garam secukupnya. Sekarang semua bahan yang dikumpulkan harus dicampur dengan baik dan terus memasak selama 20 menit. Kemudian seluruh isi panci harus diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung di bawah tutup logam.
Versi cara memasak adjika tomat untuk musim dingin ini akan sangat menarik bagi mereka yang menyukai pasta, ini paling berhasil dipadukan dengannya.
Untuk membuat adjika seperti itu, perlu mengupas 2,5 kilogram tomat dari kulitnya dan melewatinya melalui penggiling daging. Selanjutnya, mereka harus dilipat ke dalam panci dan dimasak sampai mendidih. Setelah tomat mendidih, api harus dikecilkan dengan tajam dan proses memasak harus dilanjutkan selama setengah jam lagi.
Sementara itu, Anda harus melewati penggiling daging beberapa kilogram wortel dan setengah apel asam (tanpa inti dan kulit). Setelah 30 menit merebus tomat, tambahkan bahan-bahan ini ke dalam panci dan lanjutkan perawatan termal selama 30 menit lagi. Saat sayuran mendidih, Anda perlu menggiling satu kilogram paprika dan 4 paprika pahit dalam penggiling daging, tambahkan 300 gram bawang putih cincang ke dalamnya dan kirimkan semuanya ke panci dengan sayuran mendidih dan aduk rata.
Setelah mendidihkan massa total, Anda perlu mengurangi panas lagi dan melanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan 1,5 cangkir minyak sayur ke adjika, garam, dan gula sesuai kebijaksanaan Anda. Setelah diaduk, semua komponen harus dimasak selama 15 menit lagi, dan dapat digulung ke dalam stoples.
Penggemar bumbu yang begitu indah pasti akan mengagumi rasa tomat adjika yang dimasak tanpa perlakuan panas. Agar memiliki rasa yang paling kuat, Anda perlu mengambil bahan-bahannya dalam jumlah yang jelas.
Satu kilogram paprika harus dipotong, dikupas dari biji dan batang, semua biji dan partisi juga harus dikeluarkan dari sepasang cabai. Anda juga perlu menyiapkan 5 akar lobak berukuran sedang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Bawang putih (5-6 kepala sedang) dikupas secara terpisah dan lima kilogram tomat matang dipotong. Semua bahan harus dicincang secara menyeluruh dalam penggiling daging, di mana Anda dapat melewatkannya melalui unit dua kali atau bahkan tiga kali. Sekarang adjika sudah siap - tinggal tambahkan 100 gram garam ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik. Sekarang dapat dituangkan ke dalam kaleng dan ditutup sepenuhnya dengan tutup plastik (botol plastik biasa dapat digunakan sebagai wadah).
Sangat mudah untuk memasak adjika seperti itu di rumah. Dari jumlah bahan yang disajikan, diperoleh lima liter produk jadi.
Jika Anda tahu cara memasak adjika tomat, maka Anda bisa bereksperimen dengan membuatnya dari bahan lain. Bumbu seperti itu ternyata luar biasa jika Anda membuatnya dari apel, zucchini, dan bawang. Adjika yang disiapkan menurut resep ini dapat disimpan hingga musim dingin dan dalam cuaca dingin Anda dapat menikmati kepedasannya yang segar.
Untuk memasak, Anda perlu menggiling tiga kilogram zucchini yang dikupas dari biji dan dikupas dalam penggiling daging, tambahkan 1,5 kg tomat merah, 1 kg apel dengan asam, jumlah bawang yang sama, 0,5 kg wortel dan yang sama. jumlah paprika manis. Anda perlu menambahkan segelas minyak sayur, 0,5 cangkir gula dan beberapa setengah sendok makan garam ke total massa (Anda dapat menggunakan slide kecil). Semua komponen harus tercampur rata dan dimasak selama 40 menit sambil sesekali diaduk agar isinya tidak gosong.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan segelas daun bawang cincang dan satu sendok makan cabai kering ke dalam wajan. Campuran masih harus direbus selama lima menit, lalu tambahkan setengah gelas cuka meja, aduk rata dan masukkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan, gulung di bawah tutup logam menggunakan mesin khusus.
Lain yang tidak biasa, tapi sangat resep asli adjika buatan sendiri - dengan kenari. Ibu rumah tangga yang berpengalaman memastikan bahwa, menggunakan teknologi ini, disiapkan dengan sangat cepat dan segera setelah dimasak memiliki rasa yang cerah. Juga, karena selama proses persiapan pembalut tidak mengalami pemrosesan termal, itu mengandung sejumlah besar nutrisi dan vitamin.
Jadi, untuk menyiapkan kacang adjika, Anda perlu mengambil 250 gram biji yang sudah dikupas, tiga tomat sedang, satu paprika besar, tiga cabai, banyak sayuran favorit Anda, cengkeh dari tiga kepala bawang putih dan giling semua ini. dalam penggiling daging (bisa dua kali) atau blender. Setelah prosedur seperti itu, Anda perlu mengirim ke sini tiga sendok makan cuka beras dan minyak zaitun, serta satu sendok teh garam, dan sekali lagi campur semuanya dengan baik sampai halus.
Setelah manipulasi sederhana seperti itu, adjika kacang akan siap. Ini sangat ideal untuk hidangan daging dan ikan; semua tamu pasti akan mengagumi rasanya. Dalam resep ini, jumlah bahan dihitung sedemikian rupa sehingga hasilnya adalah saus pedas, sehingga, jika diinginkan, volume masing-masing bahan dapat dikalibrasi berdasarkan preferensi pribadi Anda mengenai kepedasan dan rempah-rempah favorit Anda. produk.
Siapkan adjika lezat di rumah untuk memanjakan keluarga Anda dengan bumbu segar dan harum yang terbuat dari sayuran matang yang diisi dengan matahari musim panas sepanjang musim dingin.
- Ini adalah bumbu nasional masakan Abkhaz. Ini sangat kuno dan terkenal, salah satu hidangan terbaik yang disajikan oleh tradisi kuliner Kaukasus kepada kami. Menurut resep klasik, adjika dibuat dari cabai kering, diparut dengan garam, bawang putih, dan biji ketumbar. Dan untuk masakan Georgia, penggunaan daun ketumbar menjadi ciri khasnya.
Saat ini, komposisi klasik adjika telah mengalami banyak perubahan. Apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: tomat, terong, wortel, zucchini, apel, kenari... Dalam beberapa resep adzhika, Anda dapat menemukan labu, bit, jamur, prem, gooseberry, chokeberry. Setiap nyonya rumah menambahkan sesuatu yang berbeda. Satu hal yang selalu ada dalam adjika - rasanya yang pedas.
Adjika rumah adalah tambahan yang enak untuk unggas, daging, ikan dan sayuran. Pedas, aromatik, bumbu ini bisa menambah kepedasan pedas pada setiap hidangan. Banyak ibu rumah tangga membuat persiapan dari adjika untuk musim dingin. Beberapa resep melibatkan memasak dan sterilisasi, yang lain bumbu yang sudah jadi tidak dipanaskan.
Jika Anda belum pernah memasak adjika di rumah, kuasai resep bumbu yang luar biasa ini bersama kami. Variasi mereka yang luar biasa akan memungkinkan Anda menemukan sesuatu yang istimewa untuk buku harian kuliner Anda juga. Dan tips berguna tentang cara memasak adjika lezat untuk musim dingin akan membantu Anda menyelami perjalanan kuliner yang menarik, yang hasilnya akan menjadi toples bumbu yang didambakan.
Resep 1. Adjika Abkhazia klasik
Bahan untuk 3 toples setengah liter: 2 kg cabai, 1,5 cangkir garam halus, segelas rempah-rempah (ketumbar, hop-suneli dan adas kering), 1 kg bawang putih dan rempah segar jika diinginkan (peterseli, ketumbar, dil).
Resep 2. Adjika pedas - resep sederhana dan cepat
Bahan untuk 2 toples setengah liter: 0,5 kg paprika manis, 0,5 kg wortel, 0,5 kg bawang putih, 0,5 kg apel matang, 2,5 kg tomat matang merah, 0,7 cangkir cuka 6% atau 9%, 250 g minyak bunga matahari, 4-5 polong cabai, 2 sendok makan garam, 200 gula.
Resep 3. Adjika dengan zucchini
Bahan untuk 3 toples setengah liter: 3 kg cukini, 0,5 kg paprika manis, 0,5 kg wortel berair, 1,5 kg tomat matang, 1 cangkir bawang putih, 0,5 cangkir gula, 2,5 sendok makan garam, 2,5 sendok makan cabai merah, 1 gelas minyak sayur.
Resep 4. Adjika hijau Georgia dengan kacang tanpa dimasak
Bahan untuk 2 toples setengah liter: 900 g seledri, 300 g peterseli, 600 g daun ketumbar, 300 g paprika hijau dan 300 g paprika panas, 6 kepala bawang putih, 120 g garam, 1 ikat mint , 1 cangkir kenari, lada hitam bubuk secukupnya.
Resep 5. Adjika dengan lobak tanpa dimasak
Bahan untuk 3 toples setengah liter: 300 g akar lobak, 300 g bawang putih, 300 g cabai, 2 kg tomat berair merah (tidak rusak atau hancur), 1 kg paprika berdaging manis, 1 gelas garam, 1 gelas 9% cuka.
Resep 6. Adjika dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin
Bahan untuk 4 toples setengah liter: 3 kg tomat, 1,5 kg paprika, 7 sendok makan gula, 7-8 siung bawang putih, 5 sendok makan garam, 150 ml cuka, setengah paprika panas - opsional.
Resep 7. Adjika dari tomat hijau
Bahan untuk 3 toples setengah liter: 1 kg wortel, 1 kg paprika manis, 2,5 kg tomat hijau, 1 kg apel asam, 1 gelas minyak bunga matahari, 200-300 g bawang putih, 1 gelas gula, 50 g garam, 80 ml cuka 9%.
Resep 8. Adjika dengan cabai
Bahan untuk toples 5-6 setengah liter: 2-3 cabai (segar atau kering), 2 kg tomat berair matang, 1 kg masing-masing paprika, apel hijau manis dan asam, bawang dan wortel, 100 g bawang putih, a segelas gula , setengah gelas garam, 0,5 liter minyak sayur tidak berbau.
Resep 9. Adjika dengan apel dan tomat untuk musim dingin
Bahan untuk 7-8 toples setengah liter: 5 kg tomat, 1 kg wortel, 1 kg apel, 1 kg paprika, 0,5 kg gula pasir, 150 g cabai, 0,5 l minyak sayur, 300 g bawang putih, garam dan cuka secukupnya.
Resep 10. Adjika dengan bit
Bahan untuk stoples setengah liter 12-13: 5 kg tomat matang, 4 kg bit, 1 kg wortel dan paprika, 200 g bawang putih, 4 polong cabai, 200 ml minyak sayur, 150 g garam dan gula, 150 ml cuka meja 6%.
1. Jika Anda membuang biji dari cabai, adjika akan menjadi kurang pedas. Anda bisa menggunakan buah segar dan kering. Dan untuk melunakkan rasanya, ganti sebagian cabai dengan paprika, wortel atau paprika.
2. Resep klasik untuk adjika hanya menggunakan garam kasar, tanpa yodium dan bahan tambahan lainnya.
3. Lebih baik menggiling bumbu, rempah-rempah dan bawang putih untuk adjika dalam mortar. Adas, marjoram, daun salam, gurih, kemangi, jinten, ketumbar, kunyit Imeretian, dan utskho-suneli (fenugreek biru) cocok dengan bumbu pedas.
4. Untuk memberi adjika aroma yang lebih cerah dan lebih kuat, rempah-rempah dan rempah-rempah perlu dikalsinasi ringan dalam wajan kering tanpa minyak. Lebih baik memilih bawang putih panas dengan warna ungu.
5. Sayuran biasanya dicincang, dicincang dalam food processor, atau dicincang halus dengan pisau. Tetapi jika Anda menggunakan blender, berhati-hatilah agar sayuran tidak dihaluskan.
6. Tomat perlu diambil matang, berdaging. Varietas berair tidak cocok untuk adjika - bumbunya akan menjadi berair, meskipun ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Tetapi tomat yang terlalu matang atau rusak dapat merusak panen.
7. Untuk menyimpan adjika dalam waktu lama, gulung stoples dengan tutup logam. Kosong dengan tutup nilon dapat disimpan secara eksklusif di lemari es.
Bumbu pedas, penampilan yang kami berikan kepada para gembala Abkhaz, telah menjadi favorit di banyak keluarga. Ketika toples adjika buatan sendiri muncul di atas meja - cerah, pedas, aromatik, tidak ada keraguan bahwa hidangan pembuka yang luar biasa ini akan memberikan hidangan apa pun tampilan yang menggugah selera dan rasa yang unik.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya sendiri untuk menyiapkan adjika untuk musim dingin. Bereksperimenlah, tambahkan rempah-rempah yang berbeda, dan Anda akan menemukan komposisi khusus dan unik dari saus pedas ini. Persiapan buatan sendiri yang lezat!
Di antara semua persiapan, kami memiliki adjika buatan sendiri sebagai penghormatan khusus, saya telah dengan hati-hati menyimpan resep untuk adjika buatan sendiri yang paling lezat selama bertahun-tahun. Suatu kali saya menuliskannya di selembar kertas, tanpa sengaja berbicara di pasar dengan seorang wanita penjual cabai dan tomat. Setiap kali saya menyiapkan adjika tomat untuk musim dingin, saya mengingatnya dengan penuh rasa syukur. Resepnya sudah lama dijual ke semua teman dan kenalan kita, karena memang sangat enak, tidak ada satu toko saus pun yang berdiri di sebelah adjika buatan sendiri. Ini sangat ideal untuk selera kita - cukup pedas, aromatik, kental, cocok untuk banyak hidangan.
Bahan:
Untuk adjika, sayuran dicincang melalui penggiling daging sehingga bumbu yang sudah jadi tidak memiliki tekstur yang seragam, tetapi kasar, dengan potongan daging sayuran rebus yang sangat kecil. Potong tempat di tomat di mana ranting itu menempel. Saya tidak melepas kulitnya, itu buang-buang waktu, toh tidak akan terasa di adjika yang sudah jadi. Kocok biji paprika manis dan buang tangkainya. Potong bagian tengahnya dengan biji apel. Kami membersihkan wortel, memotongnya sepanjang strip - dengan cara ini akan lebih mudah untuk mengisinya dalam penggiling daging. Kami membersihkan bawang putih, meninggalkan cabai dengan bijinya. Timbang sayuran setelah dikupas, daftar bahan menunjukkan berat bersih!
Kami menggulir bahan yang disiapkan melalui penggiling daging. Foto menunjukkan bahwa massa ternyata tidak homogen, tetapi dengan potongan kecil sayuran.
Tuang ke dalam kuali atau panci besar. Kami membuat api yang paling kuat agar lebih cepat mendidih. Saat "roti" muncul di permukaan, kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup, dan biarkan masak selama satu setengah jam. Kami secara berkala memeriksa bagaimana sayuran direbus. Lepaskan tutupnya, biarkan api lemah di tempat yang sama. Kami terus memasak adjika untuk musim dingin selama 35-45 menit, tidak lagi menutupinya. Dari waktu ke waktu, mengaduk bubur yang mengental, menguapkan cairannya.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam massa sayuran yang kental, apa saja, tetapi selalu halus. Aduk, singkirkan minyak dari dinding kuali, campur ke dalam bumbu. Ini akan menjadi berminyak dan memercik saat dimasak lebih lanjut. Agar tidak membakar diri sendiri, tidak menodai kompor dan segala sesuatu di sekitarnya, kami menutup kuali dengan penutup, tetapi tidak rapat, tetapi meninggalkan celah sempit. Masak selama setengah jam, aduk sesekali.
Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan garam ke dalam adjika, peras bawang putih melalui mesin press. Mengaduk. Kami mengumpulkan sedikit di piring dan mencoba - Anda harus menyukai adjika buatan sendiri secukupnya. Jika kurang garam atau kepedasan, tambahkan secukupnya.
bank saya di muka. Tutupnya juga dicuci dengan air panas dan soda, tuangkan air mendidih dan nyalakan api kecil. Dan kami mensterilkan stoples sebelum diisi agar panas. Saya menaruh sesendok kecil air, membalikkan kaleng, mensterilkan wadah kecil selama dua menit. Saat satu kaleng penuh, kaleng kedua sudah mengepul. Kami mengisinya ke bagian paling atas, kencangkan dengan kencang. Anda bisa membungkusnya dengan selimut, saya meninggalkannya di atas meja agar dingin tanpa pemanasan tambahan.
Meskipun prosesnya agak melelahkan, pada kenyataannya, memasak aktif hanya menyiapkan sayuran. Dan selama proses memasak, Anda perlu berhati-hati agar tidak ada yang terbakar dan tidak terlalu matang. Cara memasaknya sama, lihat resepnya, semoga bermanfaat juga untuk Anda.
Setelah menghabiskan beberapa jam, Anda akan menyiapkan bumbu universal yang luar biasa, dan pada percobaan pertama pastikan bahwa adjika buatan sendiri enak, dan sekarang Anda memiliki resep untuk adjika buatan sendiri yang paling enak. Persiapan yang sukses dan selamat makan!
