Apa yang lebih baik - cognac atau vodka, apa perbedaan mendasarnya? Fitur produksi dan penggunaan. Apa yang lebih baik untuk minum vodka atau cognac? Minuman mana yang lebih berbahaya cognac atau vodka

Judul Vodka, wiski, cognac: mana yang lebih berbahaya?
_Pengarang
_Kata Kunci

Bagi Rusia, pertanyaan ini hampir retoris. Kami minum, minum, dan akan minum terutama vodka, yang telah lama menjadi minuman rakyat utama Rusia. Bahkan ada ungkapan "meningkatkan kesehatan" untuk menggambarkan arti minum vodka. Tetapi ternyata vodka jauh lebih berbahaya tidak hanya daripada anggur (yang bisa dimengerti!), Tetapi juga minuman keras seperti cognac dan wiski.

Orang tidak mungkin berhenti minum alkohol dalam waktu dekat. Karena itu, penting untuk mengetahui kepada siapa, apa, dan berapa banyak yang dapat Anda minum tanpa banyak membahayakan kesehatan Anda. Bagaimanapun, tingkat keracunan dan konsekuensinya tergantung pada banyak faktor.

Mari kita mulai dengan jenis alkohol. Baru-baru ini ternyata sangat fakta yang menarik. Di Lembaga Penelitian Narkologi Kementerian Kesehatan Federasi Rusia, di bawah bimbingan ahli toksikologi Vladimir Nuzhny, percobaan komparatif dilakukan pada efek vodka, cognac, dan wiski pada tubuh manusia. Ternyata dalam hal tingkat keracunan, tiga minuman keras sedikit berbeda satu sama lain. Tetapi dalam hal kemampuan untuk menyebabkan perkembangan ketergantungan fisik - tanda utama alkoholisme - vodka tidak ada bandingannya. Omong-omong, kesimpulan ini secara tidak langsung dikonfirmasi oleh statistik. Di negara-negara di mana merupakan kebiasaan untuk minum minuman yang diperoleh dengan penyulingan biasa - ini tidak hanya cognac dan wiski, tetapi juga semua brendi (anggur, buah dan beri), serta tincture anggur yang kuat seperti grappa dan chacha, alkoholisme lebih sedikit umum. Di mana minuman keras dibuat, seperti di negara kita, berdasarkan alkohol yang diperbaiki, yang lebih murni dalam hal kimia, penyakitnya jauh lebih umum.

Apa alasan perbedaan dalam aksi alkohol kuat? Ternyata semua itu ada dalam mikrokotoran alami yang tersisa setelah proses penyulingan di dalam minuman. Banyak dari mereka diberkahi dengan khasiat yang bermanfaat dan melindungi tubuh kita. Termasuk, dan dari efek toksik alkohol murni. Pada 70-80-an abad ke-20, Israel Brekhman, Akademisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, mengembangkan teori ini dalam kaitannya dengan makanan dan minuman. Dan sekarang telah dikonfirmasi secara eksperimental. Jadi, anggapan bahwa alkohol yang lebih murni, semakin sedikit efek toksiknya pada tubuh, adalah mitos. Menurut para ilmuwan, dari semua minuman, anggur anggur alami adalah yang paling tidak berbahaya.

Ide eksperimen yang dilakukan oleh Vladimir Nuzhny adalah milik Brekhman. Ekstrak sisir anggur, yang mengandung semua komponen anggur yang bermanfaat, ditambahkan ke vodka dan diuji pada sukarelawan mahasiswa. Tentu saja, subjek tidak tahu apa yang mereka minum. Ternyata vodka dengan ekstrak memiliki efek yang sedikit lebih memabukkan - zat dari buah anggur mengandung komponen yang menghambat pemrosesan alkohol dalam tubuh. Tetapi keesokan harinya, mabuk setelah minuman seperti itu jauh lebih mudah daripada setelah vodka murni. Plus, ekstrak mengurangi efek toksik pada sistem kardiovaskular.

Tapi, tentu saja, jenis minuman beralkohol tidak menentukan segalanya. Ada parameter penting lainnya dari efek alkohol pada tubuh. Misalnya, jumlah alkohol yang Anda minum. Orang-orang telah mengetahui hal ini sejak lama, mungkin sejak alkohol pertama kali ditemukan. Namun, anehnya, studi ilmiah khusus tentang masalah penting semacam itu dilakukan relatif baru-baru ini - pada awal abad ke-20. Dan rekan senegara kita, ahli fisiologi N. Volovich memenuhinya. Dia adalah orang pertama yang membuat pengalaman unik, mendasarkan efek alkohol pada tubuh manusia pada fakta objektif - jumlah detak jantung saat mengonsumsi dosis alkohol yang berbeda. Ternyata ketika mengambil 20 g alkohol murni (dalam hal 40% vodka, ini berarti 50 g), tidak ada perubahan negatif yang terjadi pada tubuh manusia. Oleh karena itu, jumlah seperti itu per hari adalah normal, bahkan terkadang diperlukan secara profilaksis. Konsumsi 75 g vodka adalah batas norma. Semua hal di atas sudah merugikan bahkan berbahaya.

Parameter penting lainnya yang menentukan tingkat keracunan adalah berat badan. Semakin kecil, semakin kuat orang tersebut mabuk. Fakta ini juga jelas. Benar, ada pengecualian. Dengan jumlah alkohol yang sama, orang yang kecil dan lemah bisa mabuk lebih sedikit daripada anak yang besar dan kuat. Fenomena ini dijelaskan oleh karakteristik individu dari pemrosesan alkohol dalam tubuh. Bagaimana mungkin seseorang tidak mengingat kepribadian Grigory Rasputin yang legendaris.
Yang sangat penting adalah situasi khusus di mana Anda harus minum alkohol. Diketahui bahwa jika seseorang kenyang atau makan dengan baik, dia akan mabuk lebih lambat. Tetapi makanan berlimpah tidak membatalkan keracunan, tetapi membuatnya lebih "lunak", bertahap.

Alkohol lebih baik ditoleransi jika orang minum dalam cuaca dingin: sebagian alkohol dihabiskan untuk memanaskan tubuh. Jika seseorang menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, lelah, merasa tidak enak badan, maka keracunan datang lebih cepat. Baik waktu dalam sehari maupun pengaturan khusus seseorang di pesta itu penting. Itu satu hal ketika seseorang dengan senang hati mengharapkan liburan, istirahat, kesempatan untuk bersantai, bersenang-senang. Lain adalah ketika dia duduk di meja untuk tujuan negosiasi bisnis, mengalami kecemasan dan ketakutan karena takut melakukan sesuatu yang "salah" saat mabuk.

Penting untuk mengencerkan minuman dan kandungan karbon dioksida di dalamnya. Anggur effervescent memabukkan lebih cepat, karena karbon dioksida yang dikandungnya mengiritasi mukosa lambung dan meningkatkan penyerapan alkohol. Alkohol diserap paling cepat dari minuman yang mengandung alkohol hingga 10%, terutama dari anggur, dan lebih lambat dari minuman dengan kandungan alkohol yang lebih rendah atau lebih tinggi - bir dan vodka.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa efek alkohol pada beberapa orang diprogram pada tingkat genetik. Peningkatan toleransi alkohol paling sering terjadi pada orang yang orang tuanya menyalahgunakannya. Menariknya, dengan hereditas "alkohol", kecenderungan tersebut ditransmisikan terutama melalui garis pria.

Parameter penting lainnya yang menentukan tingkat keracunan adalah jenis kelamin. Wanita diketahui lebih cepat mabuk. Alasan untuk fenomena ini tidak begitu jelas. Untuk memahaminya, Anda perlu memiliki gambaran tentang bagaimana alkohol diproses dalam tubuh kita. Ternyata proses biologis yang mengarah pada kehancurannya terjadi di hati. Ada dua enzim yang sangat penting. Sebut saja mereka ADH dan ALDH. Yang pertama mengubah alkohol yang telah masuk ke dalam tubuh menjadi aldehida yang sangat beracun, sedangkan yang kedua menetralkan yang terakhir. Ternyata semacam "tandem", yang "berfungsi" untuk orang dengan cara yang berbeda. Banyak tergantung pada seberapa efektif kedua enzim ini beraksi. Secara khusus, fakta bahwa wanita lebih sensitif terhadap alkohol daripada pria. Enzim pertama mereka - ADH - "bekerja" lebih buruk. Akibatnya, alkohol bertahan dalam tubuh dan mempengaruhi otak lebih lama. Untuk alasan yang sama, wanita lebih cepat terbiasa dengan alkohol daripada pria.

Perwakilan dari negara yang berbeda tidak bereaksi sama terhadap alkohol, terutama minuman keras. Pertama-tama, ini berlaku untuk orang-orang dari ras "putih" dan "kuning". Dan juga karena enzim. Misalnya, pada 90% orang Jepang dan Cina, perasaan mabuk terjadi dengan dosis alkohol yang sangat kecil dan disertai dengan kemerahan pada kulit yang tajam, peningkatan tekanan darah, dan gangguan irama jantung. Di antara sebagian besar orang Eropa, hanya ada 5-8% orang seperti itu, dan bahkan lebih sedikit di antara orang Rusia - sekitar 2-4%.

Mustahil untuk tidak menyebutkan satu faktor lagi yang dapat mengubah efek alkohol pada seseorang. Ini adalah obat-obatan. Beberapa dari mereka "mengganggu" proses penguraian alkohol dalam tubuh manusia. Contoh klasik adalah obat antibakteri metronidazol. Dengan penggunaan simultan dengan minuman beralkohol, seseorang tersipu, ia mengalami mual dan malaise umum. Dan, sayangnya, ada cukup banyak contoh ketidakcocokan seperti itu. Dalam beberapa kasus, efek alkohol diselewengkan, di lain, efek obat ditingkatkan atau melemah, di ketiga, reaksi manusia berubah. Mungkin tidak banyak orang yang tahu bahwa obat umum seperti analgin memperlambat pemecahan alkohol dalam tubuh dan, karenanya, meningkatkan efek memabukkannya.

Keracunan alkohol diperburuk oleh obat yang dibuat khusus untuk pengobatan alkoholisme - disulfiram dan sianamida. Omong-omong, sifat sianamida yang tidak biasa pertama kali ditemukan di pabrik untuk produksi pupuk nitrogen, di mana senyawa ini disintesis dan digunakan. Administrasi pabrik memperhatikan bahwa para pekerja tidak hanya tidak minum, tetapi bahkan tidak meminum setetes alkohol pun ke dalam mulut mereka. Dan dokter yang mengawasi mereka memperhatikan bahwa mereka yang mencoba minum memiliki aliran darah yang tajam ke wajah, keringat yang banyak, jantung berdebar-debar, sesak napas dan mual. Jika dosisnya sedikit lebih tinggi, ada rasa sakit di hati dan perasaan kematian yang akan datang. Dengan gejala ini, Anda tidak ingin minum lagi.

Sakit kepala, kemerahan pada kulit, mual dan pusing dapat disebabkan oleh penggunaan alkohol secara bersamaan dengan antibiotik dan obat sulfa. Interaksi alkohol dengan obat jantung clonidine tidak biasa. Seseorang tidak hanya tertidur lelap, tetapi kemudian tidak mengingat apa pun yang terjadi padanya. Oleh karena itu, clonidine kadang-kadang digunakan "untuk tujuan lain", menambahkan orang yang ingin mereka rampok ke dalam gelas.

Efek kafein pada orang mabuk memang menarik. Semua orang tahu bahwa kopi disajikan untuk menghibur tamu yang tinggal lebih lama dan mendorongnya untuk pergi. Pada awalnya, inilah yang terjadi, seseorang, seolah-olah, sadar. Tetapi setelah beberapa saat, mabuk itu kembali, dan bahkan lebih parah daripada sebelum dia minum kopi.
Dengan kombinasi penggunaan alkohol dan dosis pil tidur yang tidak berbahaya (terutama kelas barbiturat), depresi pernapasan dapat terjadi. Menggabungkan alkohol dengan antidepresan juga bisa berbahaya. Dalam kasus seperti itu, detak jantung meningkat, tekanan darah meningkat. Dengan konsumsi alkohol yang konstan, bahkan mengonsumsi obat flu biasa naftizinum dan galazolin menjadi berbahaya bagi jantung, efek nitrogliserin terdistorsi.

Vodka adalah minuman beralkohol yang relatif "murni": hanya mengandung alkohol yang dilarutkan dalam air. Zat asing dalam alkohol, sebagai suatu peraturan, hanya memperumit situasi, membebani hati dan meningkatkan efek berbahaya satu sama lain. Oleh karena itu, minuman ini memiliki banyak pendukung, khususnya mereka yang yakin bahwa mabuk dari vodka yang baik relatif mudah untuk bertahan. Ini dikonfirmasi oleh ahli toksikologi.

Apa yang dikatakan obat?

Bir adalah minuman alami yang rendah alkohol dan sehat. Namun dalam dosis besar, bir adalah minuman yang kompleks, beracun, memuat sistem enzim, yang lebih buruk ditoleransi oleh tubuh daripada vodka. Asumsikan bahwa 2 liter bahkan bir yang tidak difortifikasi adalah 180 gram dalam hal etanol murni, sedangkan efeknya ditingkatkan oleh ragi dan hop (fitoestrogen dan benzodiazepin). Artinya, "botol" plastik dari beberapa "Pria Gemuk" hanya mengandung satu alkohol di ambang batas kemungkinan pemrosesan harian oleh tubuh.

Informasi penting

Bir biasa, difermentasi sesuai aturan, tidak mengandung hanya air, malt, dan hop . Jika ada aditif dalam komposisi bir, seperti sirup, decoctions, dan sebagainya (lihat tulisan pada label), maka ini hanya berarti satu hal - standar fermentasi tidak dipatuhi, dan organik ditambahkan ke produk akhir untuk meningkatkan kepadatan dan kemampuan berbusa, karena GOST R 51174-98 untuk bir menentukan persyaratan untuk ketinggian dan stabilitas busa, dan tidak sama sekali untuk apa yang disediakan pembusaan ini . Bir seperti itu, tentu saja, tidak dapat dilindungi dari mabuk.

Harap dicatat bahwa standar negara bagian domestik, tidak seperti beberapa standar asing, mengatur kandungan alkohol dalam bir tidak kurang nomor pada label. Produsen biasanya membuat benteng lebih tinggi , dan dalam praktiknya, menurut sampel yang diketahui oleh pakar situs pohmelje.ru, itu adalah + 50% dari yang dinyatakan. Misalnya, jika kita mengambil 6% yang dinyatakan, seperti di Zhigulevsky atau Bagbier, maka kandungan alkohol sebenarnya kemungkinan besar adalah 9%.

Bir, bagaimanapun, mengandung banyak zat bermanfaat yang menebus kerusakan yang disebabkan oleh alkohol. Namun, ini terutama tentang tidak dipasteurisasi, yang disebut bir "hidup".

Berkat malt, bir mengandung karbohidrat, senyawa protein, mineral, elemen, asam dan vitamin. Zat malt lainnya, khususnya asam ellagic, juga memainkan peran penting: mereka mengikat radikal bebas yang dapat mendorong perkembangan sel kanker.
Bir, terutama karena malt, mengandung lebih banyak 30 mineral dan elemen pelacak. Satu liter bir memenuhi setengah kebutuhan harian orang dewasa untuk magnesium, 40% fosfor dan 20% kebutuhan harian kalium.
Bir mengandung vitamin B(kandungan vitamin B2 dan B6 sangat tinggi), yang dikonsumsi secara intensif selama penguraian alkohol, dan karenanya kekurangannya penting untuk menebus mabuk. Seperti halnya A dan E. Satu liter bir mengandung sekitar 210 miligram vitamin dan senyawa vitamin.
Bir mengandung 650 miligram buah dan asam laktat per liter. Asam buah yang terkandung dalam bir diserap dengan baik.
Bir modern bersih dan dilemahkan dengan baik, jadi? tidak takut produk sampingan fermentasi. Roh fusel paling sering ditemukan dalam bir fermentasi bagian atas yang tebal dan gelap (bir paling populer, lager, adalah bir fermentasi bawah) dan bir gandum.
Dari bir, tubuh menerima sayuran senyawa pati yang meningkatkan pencernaan dan sekresi jus lambung. Efek antikarsinogenik dari unsur-unsur ini terungkap.
Bir mengandung jumlah yang relatif kecil sodium, yang memiliki efek positif pada tekanan darah. Seng yang terkandung dalam bir penting bagi tubuh manusia dalam hal pembentukan insulin, dan juga membantu tubuh melawan penyakit kulit. Jika Anda minum satu liter bir, maka Anda memenuhi kebutuhan harian Anda akan seng dan mendapatkan sekitar setengah dari norma. besi, fluor, dan tembaga. kalsium dan magnesium mencegah pembentukan batu empedu dan batu ginjal. Bir juga merupakan sumber silikon.
Kandungan polifenol dalam bir relatif tinggi - 153 miligram per liter. Mereka memiliki efek pencegahan melawan penyakit jantung.
Bir tanpa filter, karena peningkatan kandungan polifenol dan antosianogen, lebih sehat daripada anggur merah.

Bahaya bir

Selain bahaya nyata yang ditimbulkan alkohol bila dikonsumsi berlebihan, ada bahaya khusus bir:

Ada desas-desus bahwa beberapa pembuat bir menambahkan senyawa kobalt untuk berbusa lebih baik. Cobalt sangat berbahaya bagi otot jantung (miokardium).
Pada orang yang kecanduan bir, volume rongga jantung secara bertahap meningkat - hingga hati "banteng" atau "bir" yang besar. Akibatnya, gagal jantung dengan segala konsekuensinya.
Bir mengandung fitoestrogen- zat yang berasal dari tumbuhan, yang aksinya mirip dengan aksi hormon wanita. Dengan konsumsi bir yang berlebihan, mereka menumpuk di dalam tubuh dan menyebabkan gangguan hormonal. Pada pria, vegetasi pada tubuh berkurang, kelenjar susu tumbuh (ginekomastia), lemak mulai disimpan secara feminin - di pinggul dan samping, potensi menurun, motilitas sperma menurun - untuk menyelesaikan infertilitas dan impotensi. Pada wanita, kelebihan fitoestrogen menyebabkan rasa kenyang.
Jika Anda mengambil banyak cairan selama pesta, maka ini memperburuk redistribusi patologis cairan dalam tubuh, yang memberikan kontribusi besar pada penurunan kesejahteraan keesokan paginya. Jika Anda minum bir, itu terjadi secara otomatis. Kelebihan cairan berkontribusi pada munculnya edema, yang khususnya menyebabkan sakit kepala.
Juga, orang yang minum bir selama bertahun-tahun dapat mengembangkan kepekaan terhadap gluten jelai, yang mengarah ke reaksi alergi /ACTIVE LINK TO RELEVANT ARTICLE/ berupa radang sendi, diare atau ruam kulit. Bagaimanapun, bir dikontraindikasikan pada pasien dengan dermatitis atopik.

Wiski - distilat, sebagian besar terdiri dari alkohol dan air: dibandingkan dengan anggur atau minuman keras, konsumsinya tidak terlalu membebani hati, sudah sibuk dengan proses multi-tahap untuk memecah alkohol. Wiski dibuat dengan cara penyulingan biji-bijian, yang terbuat dari jelai, gandum hitam, gandum atau jagung. Barley dan rye sering dibuat malt (berkecambah dan dikeringkan). Minuman sulingan disimpan dalam tong kayu ek.

Tidak seperti vodka, yang hampir tidak mengandung apa pun selain etil alkohol dan air, wiski mengandung banyak zat yang memberikan rasa dan baunya:

minyak fusel, yang memainkan peran penting dalam membentuk rasa wiski yang spesifik. Minyak fusel cukup beracun (adalah kesalahan untuk berpikir bahwa mereka sangat beracun dan Anda bisa diracuni olehnya: untuk ini Anda perlu minum terlalu banyak alkohol berkualitas rendah, dan keracunan alkohol akan datang lebih cepat). Kelebihan minyak fusel dianggap sebagai kerugian, dan ada banyak metode untuk menghilangkannya dalam proses distilasi dan filtrasi (batubara, kerikil, pasir, rami);
asetal (eter) , yang terutama berlimpah dalam wiski malt. Merekalah yang memberi rasa buah yang membuat wiski seperti itu terkait dengan sherry;
diasetil diketon memberikan aroma berminyak: lebih banyak di wiski daripada di vodka. Di sisi lain, jauh lebih sedikit daripada di rum atau brendi.

Dan sejumlah lainnya yang muncul selama proses fermentasi. Selama pematangan wiski dalam tong kayu ek, minumannya mendapat:

ester lakton memiliki bau kelapa yang dapat dibedakan dengan jelas;
komponen fenolik , khususnya kumarin(juga terkandung dalam beberapa varietas kayu manis), terutama dalam wiski jagung - bourbon;
polifenol tanin- zat yang sama yang merajut di mulut setelah buah atau anggur merah;
asam ellagic polifenol (terutama dalam wiski malt) adalah antioksidan kuat yang mengurangi jumlah radikal bebas dalam tubuh, dan karena itu memiliki sifat anti-kanker.

Sebagian besar komponen ini sedang tetapi beracun, dan tidak seperti anggur dan bir, wiski tidak mengandung vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang dapat meredakan mabuk. Wiski tua dianggap kurang berbahaya: mengandung beberapa minyak fusel diserap oleh pohon.

Kualitas dan komposisi wiski Scotch (Scotch) dan bourbon diatur oleh hukum setempat, jadi ketika membeli produk yang jelas-jelas diproduksi secara legal, Anda dapat mengandalkan fakta bahwa produk tersebut tidak mengandung perasa dan pewarna kimia.

Komentar dokter:Dosis wiski yang signifikan, berapa pun harganya, dijamin akan membuat Anda mabuk. Perhatikan bahwa dalam toksikologi, wiski secara resmi dianggap sebagai pengganti alkohol di kelas yang sama dengan minuman keras berkualitas rendah. Menurut kandungan kotoran, itu memberi beban pada hati dan tubuh secara keseluruhan lebih dari vodka. Sebenarnya, wiski, bila dikonsumsi sendiri, adalah campuran beracun, efeknya mirip dengan cara kita mencampur berbagai minuman beralkohol berkualitas rendah. TETAPI prinsip umum sangat sederhana - semakin dekat komposisi minuman beralkohol dengan alkohol murni, semakin mudahitu diproses oleh tubuh.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang wiski: minimum yang sehat

Jenis minuman utama:

wiski malt seluruhnya terbuat dari gandum malt. Biasanya disuling dalam pot khusus yang berbentuk seperti bawang. Jika wiski diproduksi di satu penyulingan, itu disebut "wiski malt tunggal" (wiski malt tunggal). Kecuali dinyatakan lain, varietas ini umumnya akan berisi wiski dari vintages yang berbeda dan tong yang berbeda. Anda dapat menemukan wiski malt yang berisi campuran minuman dari berbagai produsen (malt campuran atau malt Vatted).
wiski gandum - sebenarnya, vodka, alkohol tanpa rasa dan bau yang jelas. Jarang dijual sendiri, diproduksi untuk membuat wiski campuran.
wiski campuran - campuran wiski malt dan biji-bijian, alkohol biji-bijian murni, gandum, jagung, dan sebagainya. Jumlah komponen bisa sampai empat puluh. Hal ini dilakukan untuk menciptakan rasa unik yang unik untuk merek ini (contoh nyata adalah wiski Chivas Regal). Jika Anda melihat botol berlabel "Wiski Scotch" atau "Wiski Irlandia", kemungkinan besar itu adalah jenis campuran.

Wiski juga dapat dibagi menurut biji-bijian dari mana ia diproduksi. Ketika wiski "gandum hitam" atau "jagung" ditunjukkan, itu berarti wort asli terdiri dari setidaknya 51% dari biji-bijian ini. Bourbon adalah wiski jagung.

penasaran

Kata "scotch", yang digunakan di seluruh dunia untuk merujuk pada wiski yang dibuat di Skotlandia, tidak digunakan di Skotlandia sendiri. Di sana, seperti di tempat lain di Inggris, wiski Scotch hanya disebut sebagai "wiski" kecuali jika pembicara menentukan sebaliknya.

Minuman dengan nama "Scotch" (Scotch) harus memenuhi standar kualitas yang disetujui oleh Parlemen Inggris pada tahun 1988 oleh undang-undang khusus (Scotch Whiskey Act). Undang-undang menetapkan bahwa minuman harus disuling dan disimpan di Skotlandia, dan tidak boleh mengandung aditif apa pun selain air dan pewarna karamel. Pabrikan diwajibkan untuk menua minuman hanya dalam tong kayu ek dan setidaknya selama tiga tahun dan satu hari. Awalnya, minuman harus dikeluarkan dengan kekuatan 94,8%, dan setidaknya empat puluh derajat harus dibotolkan. Bahan baku asli untuk scotch asli harus malt barley, diubah menjadi wort dengan bantuan ragi.

Undang-undang yang sama kerasnya, diadopsi kembali pada tahun 1964 oleh Kongres AS, mengatur kualitas bourbon (wiski jagung): Orang Amerika tidak terlalu pilih-pilih tentang waktu penuaan minuman "mereka", tetapi tidak boleh ada warna karamel di dalamnya.

Cara minum wiski

Tradisi minum wiski sangat lemah diformalkan: tidak seperti anggur atau tequila, wiski diminum dalam negara lain dengan cara yang berbeda dan diencerkan dengan apa pun: dari soda hingga cola. Selain itu, wiski adalah dasar dari ratusan koktail. Namun, untuk wiski yang baik, Anda dapat memaksakan diri untuk mengikuti aturan Skotlandia "lima S": sight-smell-swish-swallow-splash, yaitu, look-smell-sip-swallow. Hanya titik terakhir wiski yang diencerkan dengan air.

Cukup sering seseorang menemukan pernyataan dalam semangat "kemarin saya hanya minum cognac yang baik, jadi tidak ada mabuk hari ini." Cognac sering dikreditkan dengan kelembutan khusus, kemuliaan, komposisi "benar" dan sifat anti-mabuk. Mari kita coba memahami apa sebenarnya kandungan brendi dan dari mana bahan-bahannya berasal.

Cognac adalah sejenis brendi. Artinya, itu adalah buah dan alkohol berry (dalam kasus cognac - hanya anggur) setelah distilasi ganda, berumur dalam tong kayu ek.

Catatan penting

Fakta yang terkenal: menurut hukum Prancis, minuman hanya dapat disebut cognac jika dibuat dari anggur dari varietas tertentu (total empat varietas) yang ditanam di wilayah Cognac dan disimpan dalam tong kayu ek Limousin. Lusinan seluk-beluk lainnya juga diatur secara hukum. Untuk materi pelajaran kami, ini tidak terlalu penting: mari kita asumsikan bahwa kita berbicara tentang minuman yang jelas berkualitas tinggi.

Selain itu, beberapa daerah di provinsi Cognac menghasilkan alkohol dengan kualitas sangat rendah, yang tidak dapat ditambahkan ke cognac, tetapi ini tidak menghentikan produsen cognac yang tidak jujur yang membuat minuman darinya, dengan jujur menunjukkan bahwa mereka dibuat dari alkohol Prancis. Pada saat yang sama, cognac yang sangat layak (atau, jika Anda suka, minuman cognac) dapat diproduksi di Dagestan, Armenia, dan bahkan Kazakhstan.

Juga, pabrikan dapat menipu dengan mengencerkan alkohol cognac dengan alkohol biji-bijian yang diperbaiki. Rasanya hampir mustahil untuk dideteksi, tetapi jika Anda meminum minuman yang dibuat dari berbagai jenis bahan baku, maka mabuk akan lebih kuat karena beban serbaguna pada hati. Artinya, dalam hal ini kita mendapatkan minuman, yang dengannya kita pasti akan "mencampur".

Jadi, katakanlah kita memiliki minuman berkualitas tinggi yang dikenal. Selain alkohol dan air, ia mengandung sekitar 500 eter yang berbeda (khususnya, etil asetat yang berbau), asetal, berbagai senyawa karboksil dan fenolik, serta alkohol yang lebih tinggi, dan banyak lagi. Dalam proses pematangan cognac spirit dalam kayu, tanin, furfural, lignin, fruktosa muncul di dalamnya.

Beberapa zat ini sedikit beracun untuk berbagai tingkat. Etil asetat, misalnya, digunakan oleh ahli entomologi untuk membunuh serangga, meskipun digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam jumlah kecil. Satu liter cognac mengandung sekitar 150 miligram, tiga kali lebih banyak dari tequila. Kotoran ini mempersulit kerja hati, yang sudah dipaksa untuk melakukan pekerjaan multi-tahap pada pemrosesan alkohol. Jadi, dari sudut pandang fisiologi, cognac tidak dapat dikaitkan dengan minuman yang lembut pada tubuh.

catatan

Tanin cognac memperlambat penyerapan alkohol ke dalam darah, sehingga Anda tidak bisa mabuk dengan cognac sebanyak saat minum vodka. Mempertimbangkan fakta bahwa cognac mengandung kotoran yang memerlukan oksidasi (meskipun dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada wiski atau anggur), dosis minuman yang dapat diterima ketika diubah dari vodka harus 30-40% lebih sedikit. Namun, berkat tanin, brendi pada tingkat yang lebih rendah meningkatkan permeabilitas dinding usus. Dan jika, misalnya, bir dikontraindikasikan untuk beberapa penderita alergi justru karena alasan ini, maka cognac dalam pengertian ini mungkin kurang berbahaya.

Informasi minimum yang sehat tentang cognac

Varietas utama cognac seiring bertambahnya usia:

VS(Sangat Istimewa) penuaan dua tahun (jika cognac dibuat dari brendi yang berbeda, maka dua tahun adalah yang termuda);
VSOP(Pucat Tua Sangat Istimewa ) empat tahun penuaan;
XO(Extra Old) enam sampai dua puluh tahun.

Cara minum brendi

Cognac yang baik diminum perlahan untuk merasakan aromanya. Oleh karena itu, gelas khusus untuk cognac disebut "snifter" (dari bahasa Inggris menjadi sniff - to sniff). Terbuat dari kaca transparan halus atau kristal dengan bentuk bulat kaca pada batang meruncing ke atas untuk lebih mempertahankan aroma cognac. Gelas seperti itu sama-sama kecil - 70 gram, dan lebih besar - 250- 400 gram.

Saat menyajikan cognac harus memiliki suhu di atas suhu kamar. Itu harus dituangkan ke tingkat bagian terluas dari kaca. Segelas cognac hanya bisa dihangatkan di telapak tangan, tetapi memegang cognac di atas api adalah bentuk yang buruk. Juga, dengan persediaan minuman seperti itu, senyawa volatil yang terkandung di dalamnya akan langsung menguap.

Cognac diminum, sebagai suatu peraturan, setelah pesta dalam bentuk murni sebelum kopi atau teh. Orang Prancis mematuhi aturan tiga "C" (Cafe, Cognac, Cigare) - kopi, cognac, cerutu.

Cognac disimpan pada suhu kamar normal. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.

Cognac tidak menggigit apa pun. Camilan cognac dengan lemon ditemukan di Rusia di bawah Tsar Nicholas II. Padahal, buah jeruk justru meredam rasa dan aroma minuman yang seharusnya dinikmati. Jika Anda masih ingin makan, maka produk yang tidak memiliki rasa yang tajam cocok: kacang, cokelat, keju, apel.

Apakah Anda akan mabuk karena anggur yang baik? Mari kita tanyakan pada para ilmuwan terlebih dahulu:

Menurut para ilmuwan, sangat mungkin untuk minum anggur tanpa konsekuensi di pagi hari jika anggur itu alami dan kering, tidak lebih dari dua varietas, dan dosis total untuk pesta tidak melebihi 300 ml, dan untuk anggur bersoda - hingga 500ml.

Anggur semi-kering, semi-manis, manis, dan diperkaya memberi banyak tekanan pada sistem enzimatik, tetapi tentu saja, pada tingkat yang berbeda-beda. Ingatlah bahwa anggur alami tidak mengandung aditif dan tidak dibuat dari bahan baku non-anggur - jika Anda tidak yakin dengan pengetahuan Anda, jangan ragu untuk membaca komposisi pada label.

Aturan yang memungkinkan Anda untuk mengurangi beban pada enzim redoks jika perlu, coba varietas yang berbeda anggur, berikut ini dapat disajikan: “dari terang ke gelap, dari kering ke makanan penutup, dari lemah ke kuat, dari sederhana ke berkilau”.

Ngomong-ngomong, anggur bersoda, yang oleh orang-orang tanpa pandang bulu disebut sampanye, memabukkan lebih cepat, tetapi keracunan dari mereka lebih pendek. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa karbon dioksida yang terkandung dalam anggur bersoda meningkatkan permukaan penyerapan efektif alkohol pada transisi ke keadaan gas yang sebenarnya, yang mengarah pada percepatan masuknya ke dalam darah, dan sebagian dari etanol sudah diserap di tingkat rongga mulut dan memasuki otak, melewati hati. Penyerapan juga dipercepat oleh gula yang terkandung dalam semua jenis anggur bersoda, kecuali kasar dan kering, serta peningkatan suhu minuman. Keadaan terakhir, tentu saja, sama sekali tidak seperti anggur bersoda, tetapi itu berhasil ketika mengambil, misalnya, anggur yang sudah dipikirkan. Penyerapan alkohol yang dipercepat juga menyebabkan terjadinya dekomposisi yang lebih cepat. Oleh karena itu, cara untuk mencegah penguraian alkohol yang cepat adalah dengan menambahkan ke dalam minuman atau segera menelan komponen atau zat yang, jika dioksidasi, memberikan senyawa yang sama atau mirip dengan alkohol itu sendiri (prinsip Le Chatelier untuk sistem kimia kesetimbangan). Dalam kehidupan sehari-hari, komponen tersebut adalah bawang merah, bawang putih, lobak, lobak, sawi, merica, kayu manis, cuka dan beberapa lainnya. Tentu saja, sulit membayangkan seseorang menggigit segelas sampanye dengan bawang atau satu porsi lobak, tetapi, katakanlah, merica atau camilan "lobak" adalah cara yang dapat diandalkan untuk meningkatkan dan memperpanjang keracunan dari dosis yang baru saja diminum. Nenek kami, jika kekurangan alkohol secara umum, menyiapkan apa yang disebut "anggur matang". Resepnya bisa sangat berbeda, tetapi prinsipnya selalu sama - anggur kering atau anggur lemah lainnya berubah menjadi alkohol kuat dengan menambahkan gula (meningkatkan penyerapan), memanaskan tanpa mendidih (meningkatkan penyerapan), menambahkan rempah-rempah (memperlambat pembusukan). Jika ada cara untuk membuat anggur berkarbonasi, itu akan semakin meningkatkan efek memabukkannya.

Sifat bermanfaat lainnya dari anggur

Anggur memiliki komposisi kimia yang kompleks, sehingga jangkauan aplikasinya dalam pengobatan cukup luas. Bahkan ada istilah terpisah: "enoterapi" - pengobatan dengan anggur. Ada juga klinik khusus, misalnya, di Krimea, yang berhasil mengobati penyakit tertentu dengan anggur. Pada dasarnya, kita berbicara tentang penyakit pada sistem kardiovaskular, tetapi mereka juga mengobati penyakit pada saluran pencernaan, anemia, dan bahkan impotensi. Sifat lain anggur untuk mengikat radikal bebas berguna dalam bahaya radiasi radioaktif. Juga, di beberapa klinik, anggur digunakan sebagai sumber alami elemen jejak untuk gangguan mental yang disebabkan oleh kekurangan lithium atau rubidium. Dan artikel terpisah dapat dihormati dengan penggunaan anggur dalam perang melawan penuaan. Studi yang mengkonfirmasi bahwa orang hidup lebih lama di daerah penghasil anggur di Prancis muncul kembali pada 30-an abad terakhir. Namun, setiap orang yang menyarankan minum anggur setiap hari menetapkan bahwa norma harian tidak boleh meningkat lebih dari satu atau dua gelas: jika tidak, tidak perlu membicarakan manfaatnya.

Tequila sama sekali bukan "cactus nonsen", seperti yang disebut. Tequila adalah minuman keras yang dibuat dari penyulingan varietas khusus agave biru. agave tequilana. Agave biru bukanlah kaktus, tetapi tanaman dari keluarga lily gurun, mirip dengan lidah buaya.

penasaran

Tequila dibuat dari inti tanaman (piñas - nanas dalam bahasa Spanyol), dengan budidaya agave dari tahun pertama, semua pucuk dipotong, sehingga semua jus masuk ke inti, itulah sebabnya "benjolan" ini , sangat mirip dengan nanas, tumbuh di bawah 90 kilogram. Pada tahun kedua belas kehidupan tanaman, sebelum tunas inti, itu dipotong dan jus diperas, yang dikirim untuk fermentasi.

Proses menanam tequila tidak otomatis dengan cara apa pun dan telah ada tidak berubah selama ratusan tahun. Orang-orang dari profesi khusus (jimadores) memproses tanaman, membersihkan inti pucuk. Mereka juga memutuskan apakah intinya sudah matang sebelum dikirim ke tequila: jika Anda memetiknya lebih awal, maka gula tidak akan cukup. Jika Anda menunda, maka inti akan keluar dan semua jus akan masuk ke dalamnya.

Kekuatan tequila bisa berkisar antara 35 hingga 55 derajat. Paling sering, varietas 38 atau 40 derajat dijual. Penggemar dan penikmat tequila mengklaim bahwa tidak ada mabuk darinya dengan konsumsi yang kurang lebih moderat. Mari kita coba mencari tahu seberapa besar kontribusi sifat minuman terhadap hal ini.

Tequila, tidak seperti vodka, yang, selain etil alkohol dan air, hampir tidak mengandung apa pun, kaya akan eter dan alkohol yang lebih tinggi- sebagian besar (sekitar 50 mg per liter) etil asetat - pelarut yang dikenal, juga terdaftar sebagai aditif makanan E1504. Omong-omong, ahli entomologi menggunakannya sebagai racun bagi serangga. Ini adalah ester yang memberi tequila rasa dan aroma yang luar biasa, tetapi tidak seperti bir, Anda seharusnya tidak mengharapkan sesuatu yang bermanfaat dan anti-mabuk dari bahan-bahan tequila. Kotoran ini sendiri memberikan efek mabuk yang kuat dan beban serbaguna pada hati. Mungkin efek yang lebih ringan adalah tequila tua: dalam proses pematangan dalam tong kayu ek minyak fusel diserap oleh pohon.

Positif lain untuk kesehatan Anda: tidak seperti minuman lain, kemungkinan menemukan tequila berkualitas rendah cukup rendah: semuanya dibuat hanya di meksiko dan hanya di daerah-daerah tertentu di negara bagian Jalisco, di mana kota Tequila berada (seperti cognac asli hanya dibuat di provinsi Cognac). Tequila adalah produk ekspor penting bagi Meksiko, hanya dapat dikemas dalam botol di luar negeri (pemerintah Meksiko bahkan mencoba untuk melarang ini, tetapi Amerika menekannya, dan masih dapat dibotolkan di luar Meksiko). Oleh karena itu, produksi minuman dikontrol ketat oleh standar negara bagian Meksiko(Norma Oficial Mexicana) - dari tempat budidaya hingga metode pembotolan. Karena itu, jika Anda membeli tequila dengan tepat, dan bukan yang palsu, maka kemungkinan besar itu akan menjadi minuman kelas atas. Cari tulisan di botol dengan semangat NOM-006-SCFI-2005.

Yang Perlu Anda Ketahui Saat Membeli Tequila: Minimum Sehat

Pertama, tequila dibagi menjadi tequila yang dibuat hanya dari agave alcohol (100%) atau tequila yang dibuat dari minimal 51% agave alcohol dan 49% spirit lainnya.

Juga, tequila dibagi menjadi beberapa varietas tergantung pada paparannya:

Blanco(putih) atau plata(perak) - tequila yang belum diolah (dibotolkan segera setelah distilasi) atau berumur kurang dari dua bulan dalam tong baja tahan karat atau kayu ek;
Joven(muda) atau oro (emas) - campuran varietas perak dengan yang lebih berpengalaman;
Reposado("beristirahat") - tequila, berumur dari dua bulan hingga satu tahun dalam tong kayu ek;
Anejo(berumur) - berumur dalam tong kayu ek dari satu hingga tiga tahun;
Ekstra Anejo- berumur lebih dari tiga tahun. Merek ini hanya muncul pada tahun 2006..

Varietas tua memiliki rasa yang lebih kompleks dan kaya. Tidak dijamin Anda akan menyukainya: rasa kayu bisa menenggelamkan rasa agave.

Cara minum tequila

Perlahan dan dalam porsi kecil: tequila diminum dengan sangat "lembut", sehingga kemungkinan meluap sangat tinggi.

Tradisi mendikte meminumnya dengan menjilati garam dari tangan Anda dan makan jeruk nipis atau lemon. Di beberapa negara, oro diminum dengan cara menjilat kayu manis dan memakan jeruk. Cobalah sendiri: terserah Anda untuk memutuskan apakah rasa tequila bermanfaat dari ini atau tidak.

Hal-hal yang lebih menarik tentang berbagai minuman beralkohol kamu bisa mengetahuinya di situs Alcopedia.RU

Dari sudut pandang dampaknya terhadap tubuh, nabati berbeda dari vodka karena mengandung banyak kotoran, yang selama produksi industri vodka yang baik, dikeluarkan dari minuman dengan berbagai cara.

Kotoran ini memberikan rasa khas nabati, yang oleh banyak orang dianggap menyenangkan. Dalam produksi cognac, wiski, tequila dan minuman tradisional lainnya, pemurnian alkohol biji-bijian sengaja tidak diakhiri (yang tidak menjadi masalah bagi teknologi modern), tetapi diinterupsi pada tahap tertentu sehingga minuman akhir mempertahankan rasa dan bau khas alkohol dari bahan baku tertentu (sereal, anggur, agave, dan sebagainya).

Kotoran yang sama ini memainkan peran penting dalam pembentukan sindrom mabuk. Sendiri, mereka cukup tidak berbahaya: bahkan nabati artisanal, belum lagi vodka buruk, mengandung sangat sedikit dari mereka untuk meracuni tubuh orang dewasa. Namun, alkohol bermolekul tinggi, yang merupakan bagian dari pengotor ini (misalnya, ada sekitar 200 jenis yang berbeda di tequila), dan yang membentuk minyak fusel yang terkenal, saat diminum, memberikan beban tambahan yang kuat dan serbaguna pada hati, yang sibuk dengan proses multi-tahap pemecahan alkohol (hati pada saat yang sama, "terganggu" dari pemecahan alkohol, yang memperpanjang keracunan). Selain itu, alkohol dengan berat molekul tinggi membutuhkan lebih banyak oksidasi dibandingkan dengan etanol, senyawa dengan berat molekul tinggi memiliki rantai hidrokarbon yang lebih panjang, sehingga mereka mengoksidasi lebih lama, membutuhkan lebih banyak oksigen untuk ini, dan, karenanya, aktivitas enzim redoks yang lebih besar. Akibatnya, produk penguraian alkohol yang tidak teroksidasi secara sempurna dan alkohol dengan berat molekul tinggi meracuni tubuh untuk waktu yang lama dan memberikan efek mabuk yang kuat.

Jadi, semakin bersih minumannya, semakin dekat komposisinya dengan vodka, semakin mudah hati untuk memprosesnya, dan semakin sedikit konsekuensi yang akan terjadi di pagi hari.

Harap dicatat bahwa baru-baru ini di Rusia telah ada lobi untuk memperkenalkan minuman nabati buatan pabrik ke pasar (dalam hal ini, kata "moonshine" hampir tidak dapat diterapkan. Dari sudut pandang akal sehat, misalnya, , anggur atau brendi buah). Kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa pada saat yang sama ada publikasi para ahli yang berbicara tentang sifat nonsen yang dianggap bermanfaat. Moonshine disebut minuman "diseduh menurut resep tradisional", yang, diduga, "menurut definisinya tidak beracun." Argumen dari orang yang berwibawa seperti Vladimir Nuzhny, mantan kepala ahli toksikologi Rusia, juga diberikan, yang, dari sudut pandang ahli pohmelje.ru, secara menyimpang menggambarkan toksikokinetik pengotor nabati, menunjukkan bahwa dampak dari sejumlah kecil kotoran pada hati diduga memiliki efek positif pada penyerapan alkohol. Kami merekomendasikan pendekatan kritis dan sangat hati-hati untuk publikasi tersebut. Kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa pendapat Tuan Needy muncul dalam formulir ini relatif baru-baru ini. Pengganti alkohol dalam sains resmi dan sebagian besar ahli toksikologi yang berpraktik diakui jauh lebih berbahaya daripada alkohol murni.

Hal-hal yang lebih menarik tentang berbagai minuman beralkohol bisa dilihat di website

Semakin banyak kotoran dalam minuman beralkohol, semakin berbahaya bagi tubuh. Lagi pula, hati harus rusak tidak hanya dirinya sendiri etanol(sebenarnya, dasar minuman beralkohol), tetapi juga berbagai aditif dan kotoran yang memberi warna, rasa dan aroma.

Benteng keduanya minuman beralkohol hampir identik satu sama lain, dalam hal popularitas - juga, lalu apa yang lebih berbahaya - cognac atau vodka?

Kelas="eliadunit">

Ada beberapa pendapat yang bertentangan tentang ini:

di satu sisi, ada lebih sedikit kotoran dalam vodka, sehingga lebih mudah bagi hati untuk memprosesnya, dan bukan cognac, dan terlebih lagi bukan koktail, yang merupakan campuran minuman;
di sisi lain, dalam percobaan terkenal yang dilakukan pada tahun 2002 di bawah bimbingan ahli toksikologi terkenal V.Nuzhny, ditemukan bahwa kedua minuman ini, serta brendi, dapat menyebabkan keracunan dengan kekuatan yang sama. dan bahkan keracunan alkohol yang fatal. Tetapi pada saat yang sama, vodka-lah yang menjadi pemimpin dalam hal kemampuannya untuk membuat ketagihan, yaitu. ketergantungan fisik yang persisten, yang merupakan salah satu tanda utama alkoholisme;
statistik juga mengkonfirmasi bahwa di negara-negara yang secara tradisional mengonsumsi vodka dalam jumlah besar, alkoholisme jauh lebih umum daripada di negara-negara di mana penduduknya lebih menyukai sulingan anggur yang tidak kalah kuatnya (chacha, grappa) dan brendi (berry, anggur, buah). Ternyata, ini semua tentang kotoran, beberapa di antaranya bermanfaat dan bahkan melindungi tubuh;
Menariknya, vodka tidak hanya memiliki sedikit kotoran: ia juga mengandung gula dan karbohidrat yang sangat minim. Pada saat yang sama, cognac lebih tinggi kalori dan kaya gula, itulah sebabnya cognac tidak dianjurkan untuk penderita diabetes dan orang yang rentan terhadap kelebihan berat badan. Pada saat yang sama, sejumlah kecil minuman ini (hingga 50 gram) sedikit menurunkan tekanan darah dan bahkan meningkatkan penyerapan vitamin C, yang membantu tubuh melawan infeksi virus.

Apa perbedaan antara vodka dan cognac?

Sebelum memutuskan jawaban atas pertanyaan tentang apa yang lebih baik untuk minum vodka atau cognac, kami akan mencari tahu bagaimana teknologi pembuatannya berbeda, serta komponen apa yang termasuk dalam jenis alkohol ini.

Secara tradisional, vodka disiapkan sesuai dengan resep berikut, menurut GOST:

pertama, air yang dikoreksi disiapkan;
setelah itu, alkohol yang diperbaiki, biasanya dibuat dari sereal, dicampur dengan air yang dikoreksi;
larutan air-alkohol yang dihasilkan diperlakukan dengan pati atau karbon aktif, mis. tersaring;
jika perlu, komponen ditambahkan sesuai resep;
vodka yang hampir siap dicampur, disaring lagi dan dibotolkan.

Sebagai bahan baku makanan untuk pembuatan alkohol yang diperbaiki, gandum hitam biasanya digunakan (terutama sampai pertengahan abad ke-19), dan kemudian gandum. Air biasanya diambil lunak - dari mata air atau hulu sungai. Untuk menyiapkan gandum yang diperbaiki (atau gandum hitam) dihancurkan, direbus kuat dalam air dan kemudian ragi atau malt ditambahkan untuk memulai proses fermentasi. Setelah semua karbohidrat asli diubah menjadi etil alkohol, itu dimurnikan, yaitu. mengalami perbaikan berulang (dengan kata lain, distilasi). Alkohol murni siap pakai juga disaring.

Proses teknologi untuk membuat cognac berkualitas tinggi sebenarnya rumit dan mencakup kepatuhan dengan sejumlah besar persyaratan standar:

hanya 3 varietas anggur yang digunakan untuk menghasilkan cognac asli: Ugni Blanc (lebih dari 98% dari total panen), Colombard dan Folle Blanch. Anggur yang dipanen dikirim langsung dari ladang ke mesin press. Kemudian jus anggur segera dikirim untuk fermentasi;
proses fermentasi berlangsung tanpa penambahan gula dalam tong besar, yang volumenya 50-200 hektoliter. Diperbolehkan menggunakan sejumlah kecil antioksidan, serta antiseptik;
anggur yang diperoleh sebagai hasil fermentasi disimpan dalam lumpur ragi sebelum dimulainya proses penyulingan (distilasi);
distilasi (alias distilasi) dilakukan dalam penyulingan tembaga. Anggur yang masuk sangat kering (tidak lebih dari 1 g gula per liter), lemah (sekitar 8-9% alkohol) dan sangat asam. Setelah distilasi, hanya 1 liter alkohol cognac dengan kekuatan 58-60% yang keluar dari 10 liter anggur;
penuaan adalah tahap selanjutnya dalam kelahiran minuman cognac nyata. Itu berlangsung setidaknya 30 bulan dan lebih dari 50 tahun. Untuk melakukan ini, alkohol brendi dituangkan ke dalam tong yang dibuat menggunakan teknologi khusus dari papan kayu ek tanpa sedikit pun bagian logam. Selama penuaan, minuman itu jenuh dengan tanin dan banyak zat lain yang keluar dari tong kayu ek. Menariknya, selama bertahun-tahun infus cognac, sebagian alkohol menguap melalui pori-pori kayu, yang akhirnya menyebabkan penurunan tingkat minuman. Jadi, setelah 50 tahun berada di dalam tong, benteng berkurang menjadi 46% dengan awalnya 71%;
akhirnya, roh cognac dikirim ke kumpulan, mis. pencampuran dengan berbagai komponen;
dan tahap terakhir - gula (hingga 3,5%), infus serutan kayu ek, air suling (sampai kekuatan 40% -45%), gula karamel ditambahkan ke alkohol cognac.

Dan jawaban terakhir untuk pertanyaan mana yang lebih kuat - vodka atau cognac, akan sederhana - dalam banyak kasus kekuatannya sama dan mencapai 40%.

Vodka atau cognac di bawah tekanan

Mengajukan pertanyaan pada diri sendiri, apa yang lebih baik untuk bejana - cognac atau vodka, ada baiknya pada saat yang sama memecahkan masalah seperti itu - apakah kedua minuman ini menambah atau mengurangi tekanan?

Beberapa orang dengan tulus percaya bahwa sejumlah kecil alkohol kuat melebarkan pembuluh darah dan pada saat yang sama meningkatkan suasana hati. Memang begitu, tetapi hanya sedikit orang yang berpikir tentang apa yang terjadi setelah itu. Tetapi kemudian pembuluh menyempit dengan tajam dan tetap dalam keadaan ini (spasmodik) untuk waktu yang cukup lama. Vasokonstriksi dan kejangnya terjadi sekitar 30-60 menit setelah minum alkohol. Mulai saat ini, tekanan darah meningkat, yang, dikombinasikan dengan keadaan keracunan, dapat menyebabkan mabuk parah: mual, muntah, pusing.

Nah, karena efek alkohol pada pembuluh darah mirip dengan yang dijelaskan, setidaknya aneh untuk berbicara tentang penurunan tekanan dengan bantuan alkohol.

Budaya minum

Vodka atau cognac, cognac atau vodka - apa yang harus diminum? Padahal, kedua minuman beralkohol ini relatif aman bagi kesehatan dan bisa dinikmati jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan sesuai dengan budaya minum.

Kami minum vodka dengan benar

Menurut aturan, vodka diminum dingin hingga +8- + 10 ° , dan, yang menarik, meminumnya dalam satu tegukan dianggap sebagai perilaku yang buruk. Juga tidak disarankan untuk mencampur "putih kecil" dengan sampanye dan terlebih lagi dengan bir.

Set camilan klasik untuk vodka meliputi: berbagai macam acar (menimun asin atau acar, jamur, kol parut dll.), herring, salmon, kaviar dan hidangan ikan lainnya, potongan dingin, aspic.

Adapun waktu minum vodka, tidak ada aturan ketat. Tidak heran di masa lalu di Rusia minuman ini disebut "anggur meja", karena diminum sebelum makan, dan selama makan, dan secara umum - untuk alasan apa pun.

Kami minum cognac dengan benar

Disarankan untuk minum minuman ini dari snifters - gelas berperut buncit dengan batang, yang secara tradisional terbuat dari kaca atau kristal transparan. Mereka memiliki dasar yang lebar dan meruncing ke arah atas. Isi gelas tidak lebih dari .

Menariknya, sehubungan dengan penggunaan cognac, ada aturan tiga "C" - cognac, cigara, café. Anda dapat memvariasikan urutan pengambilan ketiga elemen ini atau hanya memilih dua di antaranya - itu akan selalu menjadi kombinasi yang harmonis. Secara tradisional, minuman ini dinikmati setelah hidangan utama.

Jika penggemar cognac lebih menyukai camilan yang lebih banyak, Anda harus fokus pada keju biru, zaitun, atau daging dingin yang enak. Di Prancis, misalnya, cokelat atau pate disajikan sebagai tambahan minuman. Menariknya, kebiasaan orang Rusia menikmati cognac dengan lemon, yang tetap ada sejak zaman Nicholas II, dikritik tajam oleh sommelier Barat dan bahkan menyandang nama ironis "a la Nicolas".

Alkohol apa pun dapat berubah menjadi racun jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, jadi hanya orang yang bertanya yang dapat menjawab pertanyaan “apakah cognac berbahaya?”

Ini adalah dua minuman beralkohol yang sama sekali berbeda. Vodka dan cognac sangat berbeda dalam komposisi kimianya.

Untuk produksinya, bahan baku yang berbeda digunakan - gandum dan anggur - dan teknologi memasak yang berbeda. Tujuan utama dalam produksi vodka adalah untuk melakukan pemurnian yang maksimal, untuk mendapatkan produk kristal. Seharusnya praktis tidak mengandung aldehida, asam volatil atau ester, yang terbentuk selama produksi alkohol. Kandungan komponen-komponen ini dalam vodka berdampak negatif pada karakteristik organoleptiknya, menyebabkan efek negatif pada tubuh. Oleh karena itu, vodka mengalami pemurnian berulang.

Produksi cognac termasuk produksi cognac spirit dan penuaan selanjutnya dalam tong kayu ek. Berkat proses ini, cognac mengakumulasi sejumlah besar komponen yang membentuk buket unik dan rasanya yang menyenangkan. Pemurnian cognac hanya terjadi pada tahap penyulingan cognac spirit dari anggur, sementara zat dengan aroma yang tidak menyenangkan dan rasa yang tajam dipisahkan. Sejumlah besar aldehida, asam, asetal, dan elemen lainnya disimpan dalam alkohol. Mereka, dalam kombinasi dengan senyawa baru yang terbentuk selama penuaan alkohol di tong kayu ek, membentuk aroma yang menawan dan penuh rasa minuman yang nikmat. Cognac sangat kompleks dalam komposisi kimia: bersama dengan komponen di atas, mengandung asam lemak dan vitamin yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh.

Materi tematik: