Garam... Zat luar biasa ini akrab bagi kita masing-masing sejak masa kanak-kanak: kita ingat rasa hidangan favorit pertama kita, yang, tentu saja, tidak dapat dimasak tanpa garam. Garam dapat dimengerti dan biasa bagi kami, dan hari ini di dapur ibu rumah tangga mana pun Anda sering dapat menemukan bahkan beberapa jenis garam yang berbeda. Tetapi pada suatu waktu, garam adalah komoditas yang sangat mahal sehingga dengan beberapa potong kecil Anda dapat membeli kehidupan seseorang - di Abyssinia, misalnya, dengan harga seperti itu Anda dapat membeli budak yang sehat dan baik. Di masa-masa yang jauh itu, garam benar-benar sebanding dengan beratnya dalam emas - ada bukti sejarah yang dapat diandalkan bahwa di beberapa negara di dunia itu digunakan sebagai unit moneter (misalnya, di Cina, di mana sejenis koin dibuat dari garam, memanggangnya untuk ketahanan aus yang lebih besar di oven). Pada Abad Pertengahan di Eropa, ada tradisi yang tak tergoyahkan saat makan untuk meletakkan pengocok garam di atas meja di depan tamu yang paling dihormati dan dihormati. Diketahui juga bahwa Fike yang terkenal - Permaisuri Catherine yang Agung suka memperlakukan tamunya dengan garam rona merah muda-raspberry yang halus, yang ditambang khusus untuk meja kerajaan di Danau Raspberry - milik nyonya takhta itu sendiri .
Tentu saja, di zaman kita, garam tidak disamakan dengan emas dan tidak bernilai uang yang luar biasa. Namun, mereka yang berpikir bahwa garam meja bisa menjadi satu-satunya "penghuni yang diresepkan" di dapur kita sangat keliru. Lagi pula, jika Anda menggali lebih dalam, menjadi jelas bahwa garam meja adalah yang paling berbahaya bagi tubuh kita. Kami mengundang Anda untuk melakukan studi menarik tentang jenis garam yang dapat dimakan yang paling populer bersama kami, serta mempelajari banyak fakta menarik tentang salah satu produk utama dalam makanan manusia!
Fakta Penting Garam Yang Harus Diketahui Semua Orang
Salah satu mitos yang paling umum tentang garam adalah mitos tentang bahayanya bagi tubuh manusia. Namun, pada kenyataannya garam kita kebutuhan tubuh hampir seperti udara, karena dengan bantuannya pengaturan keseimbangan air-garam dilakukan. Selain itu, garam juga penting untuk metabolisme yang tepat pada tingkat sel, serta untuk berfungsinya sistem pencernaan dan saraf tubuh dengan baik.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa jika Anda benar-benar mengecualikan garam dari makanan (bukan hanya tidak memakannya, tetapi mengecualikan makanan apa pun yang mengandungnya dalam satu atau lain bentuk), seseorang akan mati begitu saja setelah jangka waktu tertentu. Dengan asupan yang tidak mencukupi ke dalam tubuh, akan terjadi penurunan fungsi sistem pencernaan, kejang-kejang, sesak napas, masalah jantung dan gejala tidak menyenangkan lainnya.
Anehnya, tapi benar: komposisi plasma darah manusia sangat mirip dengan komposisi air laut.
Sangat sedikit orang yang tahu bahwa tubuh orang dewasa mengandung sekitar 250 g garam (yang setara dengan sekitar 3-4 pengocok garam penuh). Tetapi karena "cadangan" ini terus-menerus habis, kita perlu mengisinya kembali secara teratur.
Dipercaya secara keliru bahwa garam apa pun yang dapat dimakan berbahaya bagi tubuh kita. Faktanya, ini hanya berlaku untuk garam meja, karena dialah yang menjalani pemrosesan termal dan kimia sebelum sampai ke meja kami. Sebagai hasil dari perawatan ini, semua zat bermanfaat yang terkandung dalam garam (Ca, K, Mg, Fe, Cu) dan garam yodium alami benar-benar mati, sebagai gantinya ditambahkan pemutih berbahaya, penguap uap air dan kalium iodida (yang terakhir sangat berbahaya bagi manusia jika kandungannya melebihi norma yang diperbolehkan).
Asupan garam harian yang diperlukan untuk kehidupan normal orang dewasa adalah sekitar 5-6 g (tentu saja, dengan mempertimbangkan semua produk makanan yang sudah mengandung garam). Harap dicatat bahwa asupan garam yang berlebihan, serta kekurangannya, menyebabkan konsekuensi yang sangat negatif.
Dosis tunggal garam yang mematikan akan bersifat individual untuk setiap orang, karena dihitung berdasarkan berat tubuhnya (berbagai sumber menunjukkan angka dari 1 hingga 3 g per 1 kg berat). Diketahui bahwa di Tiongkok kuno itu adalah garam yang merupakan cara elegan bagi kaum bangsawan untuk menyelesaikan masalah dengan kehidupan (cara kematian ini hanya tersedia untuk orang-orang yang sangat kaya, karena, ingat, pada waktu itu garam sangat mahal).
Garam- akrab bagi kita masing-masing, karena dialah yang merupakan "penghuni" paling umum dari dapur kita. Garam meja halus adalah salah satu jenis garam yang paling terjangkau bagi konsumen. Pada saat yang sama, garam inilah, seperti yang telah kita bahas di atas, yang paling tidak sehat. Menurut metode ekstraksi, itu bisa berupa batu (ditambang di tambang) dan kandang (dengan metode ekstraksi ini, air diuapkan dari air asin yang tidak berasal dari laut). Ini adalah garam taman yang dianggap paling murni (kemurnian dari 97%), dan untuk mendapatkannya dalam bentuk yang biasa kita lihat garam meja putih, air garam mengalami rekristalisasi berulang. Garam batu, sebaliknya, tidak berbeda dalam kemurnian seperti itu - sebagai aturan, ia mengandung berbagai kotoran dalam komposisinya (misalnya, potongan kecil tanah liat atau batu) yang dapat mempengaruhi karakteristik rasa produk. Keuntungan utama dan pada saat yang sama kerugian dari garam meja adalah rasa asin yang diucapkan: kemungkinan dosis yang akurat saat menyiapkan berbagai hidangan adalah nilai tambah yang pasti, sementara kerugian yang signifikan adalah keseragaman dan "kerataan" rasa.
garam halal(salah satu jenis kuliner) mendapatkan namanya karena penggunaan daging dalam halal. Tetapi, tidak seperti "induknya", garam ini memiliki butiran yang lebih besar (datar atau piramidal), yang diperoleh karena kekhasan proses penguapan, serta bentuk kristal yang agak dimodifikasi. Karena bentuk butirannya yang khusus, garam halal lebih mudah dirasakan dengan jari, itulah sebabnya garam ini diterima secara luas di kalangan koki profesional. Soal rasa, garam semacam itu sangat mirip dengan garam meja, tetapi tidak pernah diperkaya dengan yodium.
Garam kasar adalah salah satu "keluarga" garam terbesar. Paling sering, kategori ini termasuk garam meja putih, populer di kalangan Ukraina, ditambang di tambang (salah satu deposit terbesar di Ukraina adalah Artemivske). Warnanya putih, terkadang dengan warna keabu-abuan atau kekuningan. Perlu dicatat bahwa garam, yang memiliki pengotor yang cukup cerah, bahkan bisa mendapatkan namanya sendiri (ini berlaku, misalnya, untuk garam Himalaya hitam). Garam jenis ini juga sering digunakan untuk kebutuhan rumah tangga: untuk menaburkan es di jalanan, mengasinkan air di kolam, dll.
Garam laut dapat diperoleh dengan beberapa cara: secara alami (air menguap di bawah pengaruh sinar matahari), dengan penguapan, dan kadang-kadang bahkan dengan pembekuan. Karena fakta bahwa garam tersebut diekstraksi dari laut, mengandung mineral yang paling bermanfaat bagi tubuh kita. Tergantung pada tempat asalnya, ada banyak subspesies garam laut. Dan karena air di laut mana pun memiliki "profil kimia" yang hanya melekat padanya, garam laut dari masing-masing wilayah akan memiliki karakteristik rasa yang eksklusif dan komposisi yang unik. Jika perlu, garam meja dapat diperoleh dari garam laut dengan cara rekristalisasi. Keuntungan utama garam laut dianggap sebagai berbagai rasa dan adanya berbagai pengotor dalam komposisi, yang juga dapat memperkaya "kotak rasa" garam jenis ini.
Fleurdesel. Jenis garam ini sangat dihargai tidak hanya oleh para profesional masakan haute, tetapi juga oleh para juru masak amatir. Adapun asal, inilah yang menentukan penampilan, bentuk serpihan, kelembaban dan tingkat salinitas produk ini. Paling sering, Fleur de Sel berasal dari laut: kristalnya tumbuh di tepi pemandian garam, di mana mereka secara bertahap tumbuh menjadi pertumbuhan rumit dari penguapan air yang lambat. Kemudian, tergantung pada jenis ukuran serpihan yang diharapkan (dari garam kasar hingga ukuran serpihan yang mengesankan), pertumbuhan dikumpulkan dengan tangan pada berbagai tahap pertumbuhannya. Fleur de Sel dapat ditambang di berbagai negara di dunia, namun, ada 3 deposit terbesar: di pulau Re Prancis, tenggara Inggris (varietas Maldon) dan di Portugal.
maldon(pengucapan yang benar dalam bahasa Rusia adalah "Mauldon") adalah salah satu "perwakilan" paling terkenal dari Fleur de Sel yang terkenal. Itu mendapat namanya berkat area dengan nama yang sama di county Essex (tenggara Inggris), di mana ia telah berhasil ditambang selama lebih dari 100 tahun. Seperti Fleur de Sel, Maldon juga berasal dari laut, tetapi berbeda dari "kerabat" terkenalnya, pertama-tama, dalam ukuran serpihan yang lebih besar (hingga 1 cm) dan bentuknya yang tidak biasa (kristal datar). Perbedaan lain terletak pada rasa asin yang lebih kaya dan kekhasan pengungkapannya: sebagai jenis garam yang sangat lembut, Maldon secara harfiah "meledak" di lidah dengan seribu percikan asin, menciptakan sensasi yang sangat menyenangkan. Berkat karakteristik yang luar biasa seperti itu, garam Moldonia adalah hasil akhir yang luar biasa untuk berbagai macam hidangan olahan!
AmabitoTidakmoshio. Garam dari Negeri Matahari Terbit ini dianggap hampir yang tertua di dunia, dan orang Jepang modern dari pulau Kami-Kamagari terus membuatnya sesuai dengan teknologi lama, yang dikenal selama 2,5 ribu tahun. Menurut teknologi ini, garam diuapkan dari air Laut Jepang dengan merebusnya dalam tangki tanah liat besar bersama dengan ganggang (sebelum itu, ganggang harus dijemur). Sebagai hasil dari prosedur ini, air menguap, dan kristal garam bercampur dengan partikel alga tetap berada di dasar tangki. Amabito No Moshio memiliki tekstur mentega dan rasa yang agak khas, menjadikannya pendamping yang baik untuk hidangan daging dan nasi, serta kentang goreng dan (mengejutkan!) souffle cokelat. Perlu juga dicatat bahwa garam Jepang ini adalah salah satu jenis garam termahal yang pernah ada.
Sugpo Asin- garam terkenal, yang dipasok ke pasar garam dunia oleh Filipina (yaitu, provinsi Pangasinan). Sangat menarik bahwa setiap, tanpa kecuali, ibu rumah tangga Filipina menggunakan garam ini, sementara di luar republik, garam semacam itu hanya dipesan oleh "koki" restoran mahal. Keistimewaan Sugpo Asin adalah rasa dan aroma udang yang tidak biasa. Alasannya sederhana: Peternakan udang raja Filipina memiliki produksi sampingan - mereka membuat garam. Pada saat yang sama, produksi garam semacam itu hanya dimungkinkan beberapa bulan dalam setahun (selama akhir musim hujan) - sebagai aturan, ini adalah Desember-Mei. Pertama, garam diuapkan di bawah pengaruh sinar matahari langsung di pemandian dangkal, dan kemudian kristal berbentuk aneh dikumpulkan dengan tangan dan digiling. Apa pun yang Anda katakan, Sugpo Asin sangat bagus untuk menekankan rasa makanan laut yang luar biasa!
garam himalaya hitam sangat terkenal. Ini dibedakan dari jenis garam lainnya dengan warna coklat-ungu yang tidak biasa (ditentukan oleh kandungan besi sulfit) dan bau khas hidrogen sulfida (karena adanya senyawa belerang), yang mungkin tampak agak tajam bagi orang Ukraina. . Sesuai dengan namanya, jenis garam ini ditambang terutama di Himalaya. Selain itu, Nepal dan India juga kaya akan kandungan garam tersebut.
garam himalaya merah muda sangat populer di seluruh dunia, termasuk di antara sesama warga negara kita, karena memiliki sifat bermanfaat yang unik: misalnya, mengandung setidaknya 25 makronutrien berharga yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh kita. Garam ini juga menghilangkan racun dan racun, mencegah dehidrasi dan sangat dihargai dalam tata rias sebagai pembersih dan peremajaan yang sangat baik. Garam Himalaya merah muda dibedakan dengan penggilingan kasar dan warna merah muda yang menyenangkan pada mata, yang disebabkan oleh kotoran seperti kalium klorida dan oksida besi (secara total, garam Himalaya merah muda dapat mengandung sekitar 5% dari berbagai kotoran). Berkat warna pink pucat yang indah, garam ini bisa menjadi pelengkap yang layak bahkan untuk hidangan yang paling indah sekalipun! Tempat utama produksi garam Himalaya merah muda adalah wilayah Punjab (Pakistan dan India). Awalnya, garam tersebut adalah balok besar, yang kemudian dipotong. Perlu dicatat bahwa penampilan unik dari balok-balok ini sering menjadikannya alat untuk mewujudkan keputusan desain yang paling berani.
Garam Hawaii merah muda. Mungkin, jenis garam inilah yang bisa menyambut “gelar” garam terindah! Berkat warna merah muda-coklat cerah yang menakjubkan karena kotoran tanah liat, garam laut sedimen ini sering digunakan oleh koki terkenal di dunia untuk menghias hidangan paling canggih dan mahal. Namun, perlu dicatat bahwa garam Himalaya merah muda itu sendiri cukup "menggigit" harganya, sehingga rata-rata orang Ukraina hampir tidak mampu membelinya sepanjang waktu. Ciri khas lain dari jenis garam ini juga adalah rasa yang sedikit mengandung besi dan kristal berukuran sedang. Menariknya, itu adalah garam Hawaii merah muda yang oleh banyak sumber otoritatif disebut paling berguna. Saat ini, sebagian besar ditambang di California, meskipun di masa lalu Hawaii dianggap sebagai tempat produksi utama.
Dan akhirnya, di tempat terakhir dari daftar kami adalah garam beraroma. Ada banyak sekali jenisnya, dan semuanya, tanpa kecuali, adalah ciptaan tangan manusia. Garam rasa dapat berasal dari mana saja (karena ini tidak begitu penting). Fungsi utama garam tersebut adalah mengasinkan masakan dan memberikan rasa tertentu. Untuk memberikan rasa yang diperlukan pada garam itu sendiri, garam itu dibumbui dengan aditif khusus (bunga, rempah-rempah, rempah-rempah, buah beri, anggur, dll.) atau diasap. Subspesies terpisah dari garam rasa harus dipertimbangkan Kamis garam , karena teknologi pembuatannya agak rumit: garam rebus biasa dicampur 50/50 dengan bubuk kvass atau roti gandum hitam (Anda harus terlebih dahulu merendamnya dalam air), kemudian campuran dimasukkan ke dalam oven atau di dalam oven (kadang-kadang campuran juga bisa dipanaskan dalam wajan). Setelah manipulasi yang dijelaskan di atas, Anda akan menerima garam dalam bentuk sepotong monolitik tunggal, yang pertama-tama harus dipecah, dan kemudian dihancurkan dengan mortar. Dan jika pada awalnya jenis garam rasa ini hanya digunakan sebagai garam ritual, hari ini digunakan lebih dan lebih sering karena rasanya yang tidak biasa. Garam rasa juga bisa disebut "perwakilan" cerah garam dan garam bambu, yang ditambahkan arang (sangat populer di Jepang dan Korea).
Akhirnya, saya ingin mengatakan beberapa kata tentang titik geografis yang unik di peta Ukraina - kota Soledar di wilayah Donetsk. Kota ini dikenal karena salah satu perusahaan penambangan garam terbesar di Ukraina terletak di sini. Namun, Soledar luar biasa tidak hanya untuk ini! Lagi pula, di sinilah Museum Industri Garam yang terkenal berada, atau biasa disebut Museum Garam. Museum ini terletak jauh di bawah tanah (kedalaman 228 m) di tambang bawah tanah garam "Artemsoli". Kami berani meyakinkan Anda bahwa kesan mengunjungi museum benar-benar tak terlukiskan! Misalnya, hanya di sini Anda akan melihat patung-patung unik yang memukau imajinasi, seluruhnya terbuat dari garam: apik, seolah-olah berasal dari negara yang jauh, pohon palem, penguasa magis ruang bawah tanah - kurcaci yang baik hati, atau simbol cinta timbal balik abadi - sepasang angsa putih, busur indah menekuk leher anggun mereka.
Keajaiban luar biasa lainnya adalah sanatorium speleologi Salt Symphony, yang berspesialisasi dalam pengobatan penyakit bronkopulmoner (asma bronkial, bronkitis asma, pneumonia, dll.) dan penyakit tiroid. Rinitis alergi, dermatitis, dan psoriasis juga dirawat dengan baik di sanatorium. Perlu dicatat bahwa, selain efek terapeutik yang nyata, Anda juga akan menerima kesenangan estetika dari tinggal di sanatorium, karena keindahannya tidak realistis di sini!
Juga, salah satu atraksi utama tambang, selain museum dan speleosanatorium, adalah ruang garam yang luar biasa, di mana, seperti dalam foto, angin kuno yang bertiup jutaan tahun yang lalu ditangkap. Anda juga akan melihat di sini "kalender cuaca kuno" unik yang dapat memberi tahu banyak tentang keanehan alam. Ngomong-ngomong, aula inilah yang memegang rekor Guinness Book of Records mutlak - rekor pertama dibuat di sini selama penerbangan balon udara, dan aula "mendapatkan" rekor kedua berkat kinerja Donbass Symphony Orkestra (konduktornya adalah Kurt Schmid Austria yang terkenal).
Pembaca yang budiman, kami berharap artikel pengantar tentang jenis dan karakteristik berbagai jenis garam ini akan membantu Anda membuat pilihan yang lebih sadar sehubungan dengan, pada pandangan pertama, produk biasa! Ingatlah bahwa garam itu berbeda, dan ternyata garam adalah hal terakhir yang harus dihemat!
Perusahaan "Eco-Rus-2012" berharap Anda memiliki suasana hati yang baik dan belanja yang menyenangkan di toko online kami, serta kemampuan untuk selalu segera menentukan "apa itu garam"! :)
Seringkali, ketika menggambarkan rasa sesuatu, kita mengatakan - asin. Tapi bagaimana menggambarkan rasa dari garam itu sendiri? Menempatkan kristal garam di lidah, kita akan merasakan sesuatu yang secara jarak jauh bisa disebut kepahitan. Anda tidak bisa makan banyak garam, tetapi jika Anda menambahkannya ke piring, maka makanan akan memiliki segi rasa yang baru. Berjalan di tepi pantai, kita bisa merasakannya di udara. Setelah secara tidak sengaja melukai diri sendiri dan menjilat setetes darah, kami juga mencobanya. Garam adalah rasa hidup itu sendiri.
Ada banyak ucapan dan tanda yang berhubungan dengan garam. "Garam sejarah" - makna, esensi dari cerita ini. Menumpahkan garam sayangnya. Para tamu telah disambut dengan roti dan garam sejak zaman kuno. Dan jika roti adalah bagian dari kehidupan yang ditawarkan kepada tamu untuk dibagikan kepada tuan rumah, maka garamlah yang mencerahkan dan mengisi kehidupan ini. Perasaan, emosi, nafsu. Banyak hal akan berbeda jika tidak ada garam dalam hidup kita. Namun di zaman kita, garam semakin sering disebut "kematian putih".
Apakah itu benar? Orang utara yang tidak menggunakan garam dalam makanan mereka tidak memiliki penyakit kardiovaskular. Pada tahun 1960-6, garam dituding sebagai penyebab hipertensi, gagal ginjal, penyakit jantung koroner, dan obesitas. Sampai batas tertentu ini memang benar. Tapi jangan lupa bahwa mengecualikan garam dari diet Anda juga sangat berbahaya. Jadi mengapa ini dan apa yang harus kita lakukan?
Spesialis terkenal Amerika Paul Bragg percaya bahwa tubuh manusia sama sekali tidak membutuhkan garam meja, dan menyebutnya racun. Kekeliruan pandangan semacam itu sekarang dianggap terbukti sepenuhnya.
Yuk cari tahu fakta menarik lainnya tentang garam...
1. Garam meja sangat penting bagi kehidupan manusia, serta semua makhluk hidup lainnya. Ini terlibat dalam menjaga dan mengatur keseimbangan air-garam dalam tubuh, pertukaran ion natrium-kalium. Mekanisme biologis halus mempertahankan konsentrasi konstan NaCl dalam darah dan cairan tubuh lainnya. Perbedaan konsentrasi garam di dalam sel dan di luar sel merupakan mekanisme utama suplai nutrisi ke sel dan pembuangan produk limbahnya. Mekanisme pemisahan konsentrasi garam yang sama digunakan dalam pembangkitan dan transmisi impuls saraf oleh neuron. Selain itu, ion Cl dalam garam adalah bahan utama untuk produksi asam klorida, komponen penting dari jus lambung.
2. Di sisi lain, kematian tidak dapat dihindari dengan satu kali makan garam secara berlebihan. Dosis mematikan adalah 3 gram per 1 kilogram berat badan. Misalnya, untuk seseorang dengan berat 80 kg, akan berakibat fatal jika makan kurang lebih 240 gram dalam sekali makan. Ngomong-ngomong, jumlah garam yang sama terus-menerus terkandung dalam tubuh orang dewasa.
3. Asupan garam harian rata-rata untuk orang dewasa adalah 3-5 gram garam di negara-negara dingin dan hingga 20 gram di negara-negara panas. Perbedaan ini disebabkan oleh tingkat keringat yang berbeda di iklim panas dan dingin.
4. Ada banyak garam yang berbeda, beberapa di antaranya juga bisa dimakan. Tapi yang terpenting, natrium klorida (NaCl) cocok untuk dimakan, dan rasanya itulah yang kita sebut asin. Garam-garam lain memiliki rasa pahit atau asam yang tidak diinginkan, meskipun mungkin juga memiliki nilai dalam makanan manusia. Susu formula untuk makanan bayi mengandung tiga garam - magnesium klorida, kalium klorida, dan natrium klorida.
5. Garam meja berfungsi sebagai sumber pembentukan asam klorida (hidroklorida) di lambung, yang merupakan bagian integral dari jus lambung.
6. Dengan keasaman rendah, dokter meresepkan larutan encer asam klorida (hidroklorat) yang lemah kepada pasien, dan dengan keasaman tinggi, ia mengalami mulas dan dianjurkan untuk minum soda. Ini menetralkan asam berlebih.
7. Garam meja memiliki sifat antiseptik yang lemah; Kandungan garam 10-15% mencegah perkembangan bakteri pembusuk, yang merupakan alasan penggunaannya secara luas sebagai pengawet makanan.
8. Pada zaman kuno, garam diperoleh dengan membakar tanaman tertentu dalam api; abu yang dihasilkan digunakan sebagai bumbu.
9. Orang-orang kuno menilai garam sebanding dengan beratnya dalam emas. Misalnya, sebagian dari gaji tentara Romawi (lat. salarium argentum) dikeluarkan dengan garam (lat. sal); karenanya, khususnya, datanglah bahasa Inggris. gaji ("gaji").
10. Sudah dua ribu tahun sebelum masehi. Orang Cina belajar bagaimana mendapatkan garam meja dengan menguapkan air laut.
11. Ketika air laut membeku, es menjadi tawar, dan sisa air yang tidak beku menjadi lebih asin. Dengan mencairkan es, adalah mungkin untuk mendapatkan air tawar dari air laut, dan garam meja direbus dari air garam dengan biaya energi yang lebih rendah.
12. Natrium klorida murni tidak higroskopis; tidak menyerap kelembapan. Magnesium dan kalsium klorida bersifat higroskopis. Kotoran mereka hampir selalu ditemukan dalam garam meja, dan karena kehadirannya garam menjadi lembab.
13. Rawa garam terbesar di dunia adalah rawa garam Uyuni di Bolivia (foto di bawah). Karena ukurannya yang besar, permukaan datar dan reflektifitas tinggi dengan adanya lapisan tipis air, Garam Uyuni adalah alat yang ideal untuk menguji dan mengkalibrasi instrumen penginderaan jauh pada satelit yang mengorbit.
14. Konsumsi garam meja dunia melebihi 22 juta ton per tahun. Setiap orang rata-rata mengkonsumsi sekitar 8 kg garam per tahun. Sepertiga dari garam yang dihasilkan diuapkan dari air laut.
15 . Di toko, garam terdiri dari hingga 97% NaCl, sisanya dicatat oleh berbagai pengotor. Paling sering, iodida dan karbonat ditambahkan; dalam beberapa tahun terakhir, fluorida telah ditambahkan lebih sering. Untuk pencegahan penyakit gigi, garam dengan fluorida digunakan. Sejak 1950-an, fluoride telah ditambahkan ke garam di Swiss, dan karena hasil positif dalam memerangi karies, fluoride telah ditambahkan ke garam di Prancis dan Jerman pada 1980-an. Hingga 60% garam yang dijual di Jerman dan hingga 80% di Swiss adalah garam dengan fluorida. Eksipien lain kadang-kadang ditambahkan ke garam meja, seperti kalium ferrosianida (E536 dalam sistem pengkodean Eropa untuk bahan tambahan makanan; garam kompleks tidak beracun) sebagai zat anti-penggumpalan.
16 . Asupan garam berlebih secara sistematis dibandingkan dengan norma fisiologis menyebabkan peningkatan tekanan darah. Asupan garam yang berlebihan menyebabkan penyakit jantung dan ginjal. Pada musim semi 1648, Kerusuhan Garam terjadi di Moskow, yang disebabkan oleh pajak garam yang sangat tinggi. Ribuan tahun yang lalu, garam begitu mahal sehingga perang terjadi untuk memperebutkannya. Sekarang garam adalah yang termurah dari semua aditif makanan yang dikenal, kecuali air.
17 . Beberapa jenis "garam dengan kandungan natrium rendah" (garam rendah natrium) dijual di Amerika Serikat. Terlepas dari paradoks yang tampak, itu benar-benar! Sebagian besar produk ini adalah campuran natrium klorida (setidaknya 50% berat) dengan kalium atau magnesium klorida. Namun, Salt Sense menonjol di antara mereka, menyediakan "natrium tereduksi" tanpa trik seperti itu: berkat teknologi yang dipatenkan, natrium klorida mengkristal tidak dalam bentuk prisma yang khas, tetapi dalam bentuk "kepingan salju", sebagai akibatnya kerapatan curahnya lebih rendah (0,76 g/cm³ versus 1,24 g/cm³ untuk garam “biasa”). Akibatnya, dalam satu sendok Salt Sense, memang, natrium (dan garam seperti itu) mengandung sepertiga lebih sedikit.
Di masa lalu mereka berkata: "Anda akan mengenali seseorang ketika Anda menguraikan satu pon garam dengan dia dengan sendok" dan bukan tanpa alasan. Garam adalah produk makanan yang paling penting, yang tanpanya kehidupan normal manusia dan hewan tidak mungkin, namun, kebutuhan harian yang tidak signifikan akan garam mengisyaratkan durasi hubungan yang diperlukan untuk makan satu pon garam. Apa lagi yang pernah Anda dengar tentang garam?
Sekarang Anda tahu lebih banyak :)
Di masa lalu mereka berkata: "Anda akan mengenali seseorang ketika Anda menguraikan satu pon garam dengan dia dengan sendok" dan bukan tanpa alasan. Garam adalah produk makanan yang paling penting, yang tanpanya kehidupan normal manusia dan hewan tidak mungkin, namun, kebutuhan harian yang tidak signifikan akan garam mengisyaratkan durasi hubungan yang diperlukan untuk makan satu pon garam. Apa lagi yang pernah Anda dengar tentang garam?
Di masa lalu mereka berkata: “Anda akan mengenali seseorang ketika Anda menguraikan satu pon garam dengan sendok” dan bukan tanpa alasan. Garam- produk makanan paling penting, yang tanpanya kehidupan normal manusia dan hewan tidak mungkin, namun, kebutuhan harian yang tidak signifikan akan garam mengisyaratkan durasi hubungan yang diperlukan untuk makan satu pon garam.
1.
Spesialis terkenal Amerika Paul Bragg percaya bahwa tubuh manusia sama sekali tidak membutuhkan garam meja, dan menyebutnya racun.
2. Namun, garam sangat penting tidak hanya untuk manusia, tetapi untuk semua makhluk hidup. Ini terlibat dalam menjaga dan mengatur keseimbangan air-garam dalam tubuh. Para ahli di bidang nutrisi sehat percaya bahwa seseorang memiliki cukup garam yang diperoleh dari makanan, dan garam yang ditambahkan ke makanan hanya membahayakan kesehatan tubuh.
3. Garam meja (natrium klorida, NaCl; nama "garam meja", "garam batu" atau hanya "garam" juga digunakan) adalah produk makanan.
4. Garam dalam bentuk tanah adalah kristal putih kecil. Garam meja yang berasal dari alam hampir selalu mengandung pengotor dari garam mineral lain, yang dapat memberikan nuansa warna yang berbeda (biasanya abu-abu).
5. Ini diproduksi dalam berbagai bentuk: dimurnikan dan tidak dimurnikan (garam batu), penggilingan kasar dan halus, murni dan beryodium, garam laut, dll.
6. Garam meja adalah satu-satunya mineral yang dikonsumsi seseorang dalam bentuk murni.
7. Menambah makanan setiap hari sekitar 20 gr. garam, seseorang makan rata-rata 7-8 kilogram garam per tahun. Pada usia 70, jumlah ini akan menjadi 500 kg.
8. Sejumlah besar garam bagi tubuh manusia mematikan, hanya 1 gram. garam per 1kg. berat badan diperlukan untuk kematian.
9. Sudah dua ribu tahun sebelum masehi. Orang Cina belajar bagaimana mendapatkan garam meja dengan menguapkan air laut.
10. Ketika air laut membeku, es menjadi tawar, dan sisa air yang tidak beku menjadi lebih asin. Dengan mencairkan es, adalah mungkin untuk mendapatkan air tawar dari air laut, dan garam meja direbus dari air garam dengan biaya energi yang lebih rendah.
11. Pada Abad Pertengahan, garam sangat mahal, karena itu kadang-kadang disebut "emas putih".
12. Pada zaman kuno, garam diperoleh dengan membakar tanaman tertentu dalam api; abu yang dihasilkan digunakan sebagai bumbu.
13. Sampai abad ke-20, kilogram garam adalah mata uang utama di Ethiopia, dan sampai hari ini, garam dianggap sebagai simbol persahabatan: ketika teman bertemu, mereka mengambil sepotong garam dari saku mereka dan memberikannya kepada satu sama lain untuk dijilat. !
14. Di Roma kuno, garam ditawarkan kepada setiap tamu sebagai tanda persahabatan.
15. Di India, ungkapan "Saya makan garamnya" berarti "dia mendukung saya dan saya berhutang budi kepadanya."
16. Di Rusia dari tahun 1818 hingga 1881 ada pajak atas garam. Setelah penghapusannya, harga garam turun tiga kali lipat selama beberapa tahun, dan konsumsi meningkat beberapa kali lipat.
17. Sampai abad ke-19, di Rusia ada kebiasaan "mengolah air". Dia dibujuk agar dia menjaga ikan di sungai, tidak merobek jala, memastikan tangkapan yang bagus dan menyelamatkan yang tenggelam. Seekor kuda disajikan sebagai suguhan - kepalanya digosok dengan madu dan garam, dibawa ke tengah sungai dan dibuang ke air.
18. Pada awal 1800-an, garam 4 kali lebih mahal daripada daging sapi.
19. Pada akhir abad ke-17 garam adalah kargo utama dari Karibia ke Amerika Utara. Itu digunakan sebagai makanan untuk budak di perkebunan gula.
20. Seni pengasinan daging dan ikan sudah dikenal sejak zaman dahulu. Menurut Herodotus, itu sangat umum di Mesir, di mana fasilitas pengasinan ikan khusus diselenggarakan. Selain itu, orang Mesir mengasinkan burung puyuh, bebek, dan burung kecil lainnya.
21. Sebagian dari gaji tentara Romawi diberikan dengan garam (Latin sal), maka Inggris. gaji (gaji).
22. Teuton kuno, mengucapkan sumpah, mencelupkan jari mereka ke dalam bejana garam.
23. Di Meksiko kuno, garam dianggap sebagai produk penting sehingga setiap tahun seorang gadis cantik dikorbankan untuk dewa garam.
24. Garam dibawa ke Amerika dan India dari Eropa.
25. Di beberapa negara juga ada pantangan garam. Misalnya, orang India di California tidak makan garam setelah liburan, di mana mereka berkomunikasi dengan para dewa.
26. Di antara orang-orang Afrika Tengah, dilarang menggunakan garam selama kampanye dan transisi.
27. Suku Arab dan Turki membuat perjanjian atas bejana garam dan memakan sumpah dengan sejumput garam.
28. Banyak orang memiliki kebiasaan untuk "menggaramkan" bayi yang baru lahir, untuk melindungi mereka dari roh jahat, yang mempersonifikasikan penyakit, insomnia, dan bahkan keinginan anak-anak.
29. Suatu ketika istri Raja Prancis Louis XIV, Madame Maintenon, ingin naik kereta luncur di tengah musim panas. Keesokan paginya, dia diberi jalur garam dan gula "salju" sepanjang beberapa kilometer di sepanjang jalan Versailles.
30. Sampai saat ini, penggaraman adalah metode utama penyimpanan makanan jangka panjang.
31. Jika semua darah dikeluarkan dari katak yang hidup, ia akan "mati" - ia akan berhenti bergerak, pernapasan akan berhenti, dan jantung akan berhenti. Tetapi jika pembuluh darahnya diisi dengan larutan garam, yang sebagian besar terdiri dari larutan natrium klorida dalam air, "orang mati" akan hidup kembali. Otot-otot akan bereaksi terhadap iritasi, jantung akan mulai berdetak, pernapasan akan pulih.
32. Jika satu per dua puluh garam ditambahkan ke es, es akan larut dan membentuk larutan yang membeku pada suhu yang lebih rendah daripada air. Ini adalah dasar untuk menaburkan garam di jalan raya dan trotoar ketika perlu untuk mencairkan salju atau es yang berlapis selama es.
33. Jika sepotong natrium ditempatkan dalam aliran klorin, maka natrium dengan cepat bergabung dengan klorin, dan sebagai ganti sepotong perak mengkilap, bubuk kristal putih natrium klorida - garam meja diperoleh.
34. Konsumsi garam dunia mencapai 25 juta ton per tahun. Artinya, rata-rata orang dewasa mengonsumsi sekitar 8 kilogram garam per tahun! Sepertiga dari total berat garam diekstraksi dari air laut, dengan penguapan.
35. Gua garam terbesar terletak di Republik Ceko, dekat desa Velichka.
36. Dan garam hitam ditambang di India!
37. Di dunia, hanya 6% garam yang digunakan untuk makanan, dan 17% untuk perawatan jalan di musim dingin. Sisanya 77% digunakan dalam industri.
38. Asupan garam harian di negara dingin adalah 3-5 gram, sedangkan di negara panas 20 gram. Perbedaan ini terkait dengan peningkatan keringat, karena. dengan keringat, banyak garam meninggalkan tubuh manusia.
39. Garam meja memiliki sifat antiseptik yang lemah; Kandungan garam 10-15% mencegah perkembangan bakteri pembusuk.
40. Garam laut dianggap jauh lebih sehat jika sedikit lembab daripada benar-benar kering.
42. Baru-baru ini, perdagangan internasional garam praktis berhenti. Jepang, Swedia dan Finlandia mengimpor garam dalam jumlah besar, negara-negara lain menyediakan garam sendiri.
