Musim gugur kadang-kadang dianggap emas tidak hanya karena dekorasi alam yang kuning, tetapi juga karena produktivitas. Bersama dengan hari-hari dingin pertama, waktu yang sangat panas datang untuk tukang kebun dan tukang kebun - tidak cukup untuk memanen, masih perlu diawetkan untuk menyenangkan diri sendiri dengan persiapan buatan sendiri yang lezat dan sehat di musim dingin.
Di Rusia, dalam hal ini, sangat populer kol parut. Hidangan kuno ini tidak hanya salah satu yang paling murah dan lezat, tetapi juga cukup sederhana untuk disiapkan. Hal utama yang harus dipilih adalah resep kuliner yang baik dan hari yang menyenangkan. Jika, untuk menyelesaikan tugas pertama, ibu rumah tangga menggunakan saran teman, metode nenek yang terbukti atau situs tematik, maka hanya kalender lunar yang dapat membantu menentukan hari yang baik untuk fermentasi.
Seperti semua orang tahu, satelit alami Bumi memiliki dampak besar pada sifat planet kita dan proses yang terjadi dengannya. Secara khusus, menurut para astrolog, pertumbuhan tanaman, serta kualitas dan rasa persiapan buatan sendiri, bergantung pada fase bulan. Jika kubis diasinkan pada hari yang menguntungkan, rasanya langsung - ternyata sangat harum dan renyah. Karena itu, sebelum menyiapkan hidangan, Anda harus melihat kalender lunar.
Acar sayuran telah disiapkan sejak zaman kuno, jadi ada banyak variasi resep yang berbeda. Dan ratusan tahun yang lalu, nenek moyang kita menemukan pola tertentu antara kualitas acar yang diperoleh dan fase bulan.
Pengalaman ibu rumah tangga selama berabad-abad telah menunjukkan bahwa asinan kubis menjadi lebih lembut dan lebih asam jika dimasak selama bulan pudar atau bulan purnama. Namun, beberapa sumber tidak menyarankan pengasinan produk saat bulan purnama terlihat di langit malam.
Agar benda kerja berderak di gigi Anda, Anda harus mulai menyiapkannya pada hari kelima atau keenam setelah Bulan Baru - kali ini dianggap yang paling sukses dan menguntungkan.
Penggemar kalender lunar yang sangat teliti bahkan memperhitungkan konstelasi, di bawah pengaruh yang mana bintang malam berada pada hari pengasinan yang diusulkan. Di antara semua hari yang jatuh selama periode bulan yang sedang tumbuh, disarankan untuk memilih yang melewati tanda Aries, Taurus, Sagitarius atau Capricorn, tetapi, menurut astrolog, Virgo, Cancer, dan Pisces patut dihindari. Rasi bintang lingkaran zodiak yang tersisa dianggap netral.
Bukan rahasia lagi bahwa waktu terbaik untuk mengasinkan kaputa adalah di musim gugur - dapatkah Anda menemukan waktu yang lebih cocok? Pada bulan Oktober, semua varietas yang digunakan untuk pengasinan matang, dan harga sayuran masih "tidak menggigit". Harap dicatat bahwa para ahli merekomendasikan untuk memilih ayunan dengan berat tidak lebih dari empat dan setidaknya tiga kilogram. Waktu paling sukses bulan ini adalah dari tanggal 10 hingga 21.
Periode yang baik untuk memanen acar berlanjut. Hasil yang lezat akan muncul bahkan jika Anda menggunakan sayuran yang ditangkap di salju musim gugur pertama. Kata orang kualitas makanan siap saji mempengaruhi tidak hanya periode siklus bulan, tetapi bahkan hari dalam seminggu. Karena itu, untuk menyimpan asinan kubis untuk waktu yang lama, konsumsilah pada hari Rabu atau menjelang akhir minggu - pada hari Jumat atau Sabtu. Bulan yang tumbuh pada November 2018 akan diamati dari tanggal 8 hingga 21 - pertimbangkan ini bersama dengan kriteria lain sehingga hasilnya dijamin menyenangkan Anda di masa depan.
Proses fermentasi akan berlangsung dengan keberhasilan maksimal dari tanggal 8 hingga tanggal 20 bulan musim dingin pertama. Saat ini, Anda tidak hanya dapat menyiapkan kubis, tetapi juga menyimpan sayuran dan buah-buahan lain untuk musim dingin: dimulai dengan "yang biru" dan diakhiri dengan apel biasa. Menurut pengamatan para chef berpengalaman, asinan kubis paling enak didapat jika Anda memasaknya di bulan tumbuh di tengah fase. Pada bulan Desember, hari itu akan menjadi tanggal 14.
Kubis rebus adalah salah satu hidangan Rusia yang paling populer. Rebus segar atau asinan kubis dengan jamur, sosis, wortel, kentang, nasi, kacang-kacangan atau kismis. Bumbui dengan bawang putih, krim asam atau pasta tomat. Kubis rebus yang selalu berbeda dan sangat enak tidak pernah bosan dan sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Ini menormalkan sistem pencernaan, menghilangkan racun dan menurunkan kadar kolesterol. Bagaimana cara merebus kubis untuk mempertahankan semua vitamin dan nutrisi?
Untuk merebus, pastikan kepala kubis padat, tidak berubah bentuk saat ditekan. Dan itu juga harus indah, tanpa bintik-bintik, dengan daun hijau segar.
Sekarang potong bawang, potong wortel di parutan atau cincang halus. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel dan tumis sayuran selama 5 menit sampai berwarna keemasan. Potong kubis menjadi potongan-potongan atau kubus, tambahkan sayuran dan goreng ringan selama 5 menit, lalu tambahkan sedikit air untuk merebus sayuran. Alih-alih air, Anda bisa menambahkan tomat atau sedikit manis pasta tomat. Rebus kubis muda hingga 15 menit, dan kubis musim dingin hingga 40 menit, hingga lunak. Sajikan dengan bumbu, krim asam atau mayones, dingin atau panas.
Kubis merah bermanfaat tidak kurang dari kubis putih, dipilih sesuai dengan prinsip yang sama. Selain itu, kubis yang baik harus memiliki daun ungu cerah. Anda dapat merebus kol seperti itu tanpa menambahkan sayuran lain - itu akan lezat. Cukup potong kubis menjadi potongan-potongan, taburi dengan garam, lada hitam, dan pala. Tuangkan cuka 3% (beberapa sendok makan per kepala) dan didihkan dalam gelas atau piring keramik dengan sedikit minyak.
Setelah satu jam, ketika kubis menjadi lunak, bumbui dengan saus tomat atau pasta tomat, sajikan sebagai lauk.
Untuk kepedasan dan kelembutan rasa, Anda bisa menambahkan sedikit gula, dan mengganti cuka biasa dengan apel atau nasi. Dan satu lagi rahasia - banyak ibu rumah tangga tidak langsung menaruh garam, tetapi 10 menit sebelum kol siap. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih enak, tambahkan tepung terigu yang dicokelat dalam mentega di akhir rebusan dengan kecepatan 1 sdm. l. tepung per 1 kg kubis.
Jika Anda tidak melakukan persiapan buatan sendiri, maka pilih asinan kubis yang tepat untuk direbus. Itu harus renyah, berwarna putih keemasan dengan warna merah muda. Air garam yang berlendir dan sedikit kental juga normal. Kubis yang baik tidak bernoda, rasanya segar asin asam, lebih baik diambil langsung dari tongnya. Dan satu hal penting lagi - semakin besar kubis yang dipotong, semakin banyak vitamin yang diawetkan di dalamnya.
Asinan kubis yang direbus memiliki rasa yang lebih cerah dan lebih pedas, tetapi sebelum dimasak dicuci dalam saringan dengan air mengalir untuk menghilangkan asam berlebih.
Sebelum direbus, tumis bawang bombay yang setengah geprek dalam minyak, lalu campurkan dengan kubis dan tambahkan sedikit air, bumbui dengan garam dan lada hitam.
Setelah 45 menit, tambahkan pasta tomat ke kubis, sedikit gula dan rempah-rempah, seperti jinten atau jinten. Didihkan selama 5 menit lagi dan angkat dari api.
Kembang kol memiliki banyak protein, sehingga harus dimasukkan dalam diet vegetarian dan atlet. Selain itu, produk ini mengaktifkan aktivitas mental dan diindikasikan untuk kelebihan saraf. Saat memilih kembang kol, pastikan perbungaannya putih dan lebat, tanpa bintik-bintik yang mencurigakan, dan daunnya segar dan hijau.
Bagilah kepala kol menjadi perbungaan, bilas sampai bersih dan potong menjadi irisan tipis. Goreng kubis dalam minyak sayur selama beberapa menit, garam, tambahkan pasta tomat dan air, lalu didihkan selama 15-20 menit.
Bumbui kubis dengan rempah segar - peterseli, kemangi atau adas.
Kubis Brussel sangat kaya akan vitamin C, sehingga membantu menjaga kekebalan dan kinerja tinggi. Saat membeli kubis, pilih kubis padat berwarna hijau cerah, kuat dan kecil, karena yang besar bisa sedikit pahit.
Kubis Brussel baik untuk direbus karena memiliki rasa yang sangat enak dan aroma yang lembut. Benar, ada sedikit rahasia di dalamnya - Anda harus merebusnya terlebih dahulu selama 5 menit, menambahkan irisan lemon ke dalam air.
Setelah itu, kepala kol dipotong menjadi dua atau empat dan digoreng dalam minyak dengan bawang atau daun bawang. Kemudian kubis dibumbui dengan garam dan merica dan direbus sampai lunak. Anda bisa menambahkan sedikit krim asam yang dicampur dengan air. Taburi kubis yang sudah dimasak dengan keju parut.
Brokoli berharga karena mengandung vitamin U, yang melindungi terhadap sakit maag. Selain itu, jenis kubis ini berguna dalam memerangi tumor, dan brokoli juga memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah. Saat memilih kubis, pastikan kepala kubis berwarna hijau cerah, dengan daun yang lebat dan segar tanpa kerusakan.
Bilas brokoli, potong menjadi kuntum, buang bagian yang kasar dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang dipanaskan dengan baik. Jika minyaknya tidak cukup panas, kol akan menjadi lunak dan berwarna cokelat. Rebus brokoli selama 20 menit, bumbui dengan garam dan bumbu apa saja.
Dalam layar penuh
Saat memotong kubis sebelum direbus, jangan gunakan daun yang berdekatan dengan batang, karena nitrat dan radionuklida menumpuk di dalamnya. Jika Anda akan menggoreng kubis sebelum direbus, pastikan kubis dalam keadaan kering, jika tidak minyak akan banyak memercik selama proses menggoreng.
Saat merebus, pastikan kubis tidak gosong, tambahkan air jika perlu, meskipun tidak tertulis dalam resep memasak. kubis rebus. Untuk menggoreng, Anda bisa mencampur mentega berkualitas tinggi dengan minyak sayur - sehingga rasa hidangannya akan lebih lembut dan lebih empuk.
Untuk sensasi rasa, sebelum menggoreng, Anda bisa memasukkan satu buah cabai merah ke dalam minyak dan menggorengnya sebentar, lalu angkat dan rebus kol dalam minyak yang harum. Atau Anda tidak bisa membersihkannya, cukup giling lada terlebih dahulu - semuanya tergantung apakah Anda suka hidangan pedas. Anda bisa menggunakan bawang putih sebagai pengganti merica.
Kubis direbus tidak hanya dalam wajan, tetapi juga dalam ketel ganda dan dalam oven pada suhu 160-170 ° C, waktu merebus hingga 40 menit. Dalam multicooker, pertama-tama gunakan mode "Menggoreng" untuk menumis sayuran, dan kemudian mode "Merebus", waktunya tergantung pada "usia" kubis. Jangan berlebihan dengan merebus, jika tidak hidangan akan kehilangan vitamin, menjadi terlalu lunak dan hambar.
Kubis yang sudah jadi bisa ditaburi keju parut dan dimasukkan ke dalam oven sampai keju meleleh dan berwarna kecokelatan.
Sekarang Anda akan terkejut betapa sederhana dan mudahnya mengeluarkan kubis dan memberi makan keluarga besar dengan hidangan yang enak, memuaskan, menggugah selera, dan murah.
Bahan: kol putih - 1 kg, bawang - 2 pcs., pasta tomat - 2 sdm. l., cuka - 1 sdm. l., gula - 1 sdm. l., tepung - 1 sdm. l., minyak sayur - 3 sdm. l., daun salam - 1 pc., garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
Sajikan kentang tumbuk, nasi, soba atau pasta dengan kol, lengkapi hidangan dengan irisan daging atau gulai. Apakah itu benar-benar enak?
Kubis cocok dengan rempah-rempah pedas - beginilah cara memasaknya di negara-negara timur.
Goreng segelas bawang cincang halus dalam 1 sdm. l. minyak wijen sampai bawang lunak, sekitar 3 menit. Sekarang tambahkan 2 sdt ke dalamnya. jahe segar cincang dan 1 siung bawang putih cincang halus. Goreng selama 30 detik lagi.
Rebus 450 g kubis Brussel dalam air mendidih selama 5 menit, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang dan jahe. Tuang sayuran di atas cangkir kaldu ayam dan didihkan selama 5 menit lagi.
Taruh kubis yang sudah dimasak di atas piring datar, tuangkan di atas kecap dan taburi dengan rempah segar. Lauk yang sehat dan aromatik untuk daging dan ikan sudah siap!
Hidangan ini akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang enak dan kemudahan persiapannya. Bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya!
Potong 3 bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur dengan 2 siung bawang putih cincang. Selanjutnya, tambahkan 5 paprika potong dadu atau cincang, wortel parut ke bawang, lalu goreng sayuran selama 5 menit.
Tuang air mendidih di atas 5 tomat, buang kulitnya, potong dadu dan taruh di atas sayuran. Garam dan merica hidangan, tambahkan kemangi cincang dan oregano, seikat peterseli cincang halus dan 300 g kembang kol dibongkar menjadi perbungaan. Didihkan lagi selama 10 menit dan sajikan dengan kentang rebus.
Anda tidak tahu betapa menakjubkan kombinasi brokoli dan buah jeruk, jadi saus jeruk adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan ini.
Pertama siapkan sausnya. Keluarkan kulit dari 1 jeruk dan potong kecil-kecil. Peras jus dari jeruk. Panaskan 1 sdm dalam wajan atau panci. l. minyak zaitun, masukkan kulit jeruk dan sepertiga gelas kenari. Goreng bahan selama 2 menit.
Sajikan kangkung dengan bacon goreng dan cabai.
Cobalah semua jenis kubis rebus, bereksperimen dengan berbagai makanan dan rempah-rempah. Anda akan segera menyadari bahwa kubis adalah hidangan yang paling cocok untuk eksperimen kuliner, terutama jika Anda seorang juru masak pemula!
Sauerkraut dipanen untuk musim dingin di banyak keluarga. Ini adalah tambahan yang bagus untuk banyak kursus kedua. Selain itu, asinan kubis mempertahankan sebagian besar vitamin dan nutrisi dalam asinan kubis.
Banyak ibu rumah tangga prihatin dengan pertanyaan: mengapa asinan kubis mereka menjadi terlalu lunak? Ini mungkin terjadi karena alasan berikut:
Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini, kubis Anda akan selalu menjadi cukup keras dan renyah.
Tolong beri tahu saya, siapa yang tidak suka asinan kubis atau acar kubis? Pasti sulit menemukan orang seperti itu! Mungkin, dari semua yang kami coba masak, ini adalah salah satu yang paling disukai dan populer!
Masih terlalu dini untuk mengasinkan kubis. Dingin belum datang untuk menahannya. Apakah mungkin untuk memfermentasi dan menyimpan di lemari es ... Tapi sudah waktunya memasak acar kol. Kubis telah mendapatkan kekuatan dan semua vitamin yang ditentukan, dan karenanya akan menjadi lezat, renyah, dan sehat.
Anda dapat mengasinkan kubis dan memanennya untuk musim dingin dengan memutar tutupnya. Tapi hari ini kita akan memasak acar kubis putih makanan cepat saji, yang tidak perlu bergulir ke bank. Biasanya, camilan yang sudah dimasak bisa dimakan keesokan harinya. Dan itu disimpan dengan sempurna di lemari es selama sebulan penuh, tanpa kehilangan rasanya sama sekali.
Sangat nyaman untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu sebelumnya, sebelum liburan apa pun. Dia selalu diterima di meja pesta untuk setiap kesempatan. Entah itu ulang tahun atau Tahun baru!
Saya telah mengumpulkan banyak resep menarik acar kubis. Dan saya telah membagikan salah satunya dengan Anda. Ini sangat enak, yang dimasak dengan bit dan wortel. Dan hari ini saya akan membagikan beberapa lagi resep lezat yang saya pikir Anda akan suka. Itu akan sepenuhnya resep sederhana, dan resepnya sedikit lebih rumit. Dan setiap orang akan dapat memilih resep sesuai dengan keinginan mereka.
Resep memasak yang sangat sederhana memikat untuk memasak kol seperti itu cukup sering. Cepat disiapkan, cepat dan nikmat dimakan.
Kita akan butuh:
Untuk rendaman:
Memasak:
1. Potong kubis menjadi potongan tipis. Anda dapat menggunakan parutan khusus, pisau, atau pengolah makanan untuk ini. Atau potong saja dengan pisau biasa. Tetapi Anda harus memotongnya setipis mungkin.
Untuk membuat acar kubis renyah, pilih garpu yang kuat dan kuat untuk memasaknya.
2. Kupas dan parut wortel untuk wortel korea.
3. Campur kubis dengan wortel dalam wadah besar, ada baiknya menggunakan baskom untuk keperluan tersebut. Mint tidak perlu.
4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
5. Siapkan rendaman. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali cuka. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit. Matikan api.
6. Tambahkan cuka dan bawang putih.
7. Dapatkan daun salam. Dan kemudian, panas, tuangkan ke dalam kol dengan wortel. Campur dengan lembut. Biarkan hingga benar-benar dingin. Aduk isinya secara berkala.
8. Pindahkan ke stoples tiga liter bersama dengan bumbunya. Anda tidak harus melapor ke atas. Masukkan ke dalam kulkas semalaman. Keesokan harinya Anda sudah bisa makan kubis.
9. Tapi itu akan menjadi yang paling enak selama 2-3 hari.
Saat disajikan, kol yang sudah jadi dapat dituangkan dengan zaitun atau lainnya. Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan pembuka atau salad, menambahkan bawang cincang atau rempah segar ke dalamnya. Anda bisa membuat vinaigrette darinya, ternyata sangat enak dan harum.
Kubis itu sendiri memiliki rasa asam-manis-asin, renyah, dan ternyata sangat enak! Dan meskipun sekarang Anda dapat membeli acar kubis sepanjang tahun di toko, tetapi itu tidak akan seenak buatan Anda sendiri.
Dan seperti yang Anda lihat, memasaknya sama sekali tidak sulit, dan kekuatannya akan memakan waktu setengah jam.
Kubis yang dimasak sesuai resep ini bisa dianggap matang sebelum waktunya. Ini mengambil rasa dengan sangat cepat dan dapat dimakan pada hari berikutnya.
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Potong kubis dengan kombinasi, parutan atau pisau.
2. Parut wortel dan mentimun untuk wortel Korea. Usahakan agar sedotan tetap panjang dan rapi. Jadi saladnya akan terlihat sangat cantik.
3. Kupas dan potong paprika menjadi potongan tipis panjang.
4. Campur semua bahan dalam wadah besar, ada baiknya menggunakan baskom atau panci besar untuk keperluan ini.
Lebih baik campur dengan tangan Anda agar sayuran tidak kusut dan jusnya tidak keluar. Anda tidak perlu mencucinya!
5. Masukkan sayuran ke dalam toples tiga liter bersih yang tersiram air panas dengan air mendidih di lapisan yang cukup padat. Ratakan sedikit dengan tangan atau sendok Anda. Tidak perlu meletakkan bank ke tepi. Sisakan ruang untuk marinade.
6. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, rebus air. Tambahkan garam, gula. Saat mereka larut, matikan gas dan tambahkan cuka. Mencampur.
7. Tuangkan rendaman mendidih di atas sayuran. Biarkan dingin.
8. Masukkan ke dalam kulkas. Simpan di sana.
Kubis siap keesokan harinya. Ini enak dan renyah. Bisa juga disajikan dengan bawang bombay cincang dan ditaburi minyak.
Kubis menurut resep ini ternyata enak, renyah, pedasnya sedang, dan sangat cantik. Baik untuk meja pesta dan untuk makan malam biasa dengan kentang rebus, atau untuk hidangan lainnya. Sangat baik dan umur simpan yang lama di lemari es. Satu-satunya kelemahan adalah makannya sangat cepat! Tetapi ada satu keuntungan lagi yang tidak saya sebutkan di atas - cepat dan siap!
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Kubis dipotong-potong cukup besar. Anda bisa memotong garpu terlebih dahulu menjadi 4 bagian tepat beserta tangkainya. Kemudian potong masing-masing bagian menjadi 4 bagian.
Untuk membuat kubis renyah, pilih garpu yang rapat dan padat. Dalam hal ini, rendaman akan mengasinkan permukaan dengan baik dan tidak akan "membocorkan" daun.
2. Potong bit dan wortel menjadi lingkaran setebal 5 cm. Jika bit besar, maka setiap putaran juga dapat dipotong menjadi dua bagian.
3. Kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis panjang.
4. Kupas biji cabai dan potong memanjang. Saat bekerja dengan lada, lebih baik menggunakan sarung tangan.
5. Kami menyiapkan panci dengan ukuran yang sesuai. Kami meletakkan semua bahan yang disiapkan berlapis-lapis di dalamnya secara bergantian, ulangi lapisan beberapa kali.
6. Memasak rendaman. Rebus air, tambahkan garam dan gula, merica dan daun salam. Rebus selama 5-7 menit, buang daun salam.
7. Tambahkan cuka dan minyak.
8. Tuang isi panci dengan bumbu marinasi mendidih yang sudah disiapkan.
9. Kami menutupinya dengan piring datar, yang kami tekan dengan ringan, sehingga air garam berada di atas, dan semua isi wajan tersembunyi di bawahnya.
10. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 hari.
11. Sajikan sebagai camilan.
Pembuka ini sangat berwarna dan cerah, dapat menghiasi apa saja meja pesta. Anda dapat mempersiapkannya terlebih dahulu, karena disimpan dengan baik. Kami sering menyiapkan hidangan pembuka seperti itu untuk Tahun Baru! Dan dia selalu jatuh di hari ini ke tempat itu!
Karena makanan pembukanya pedas, pria sangat menyukainya. Anda bisa membuatnya lebih pedas dengan menambahkan sedikit cabai merah, atau merah bubuk.
Properti yang berguna dalam kombinasi dengan kualitas uniknya diketahui semua orang. Sudahkah Anda mencoba acar kubis dengan jahe? Bukan? Anda telah kehilangan banyak! Masak sekali, lalu semua orang akan memberikan resepnya!
Kita akan butuh:
Untuk rendaman:
Memasak:
1. Potong kubis menjadi potongan tipis. Parut wortel untuk wortel Korea. Potong paprika menjadi potongan tipis panjang.
2. Potong bawang putih menjadi potongan tipis panjang.
3. Kupas dan potong jahe menjadi lingkaran yang sangat tipis dan transparan.
4. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan aduk perlahan. Mint tidak perlu.
5. Siapkan rendaman. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali cuka. Rebus selama 5-7 menit, buang daun salam dan tambahkan cuka.
6. Tuang isi panci dengan bumbu marinasi mendidih. Tekan dengan kuat dengan pelat datar, yang kami gunakan sebagai penekan. Air garam harus benar-benar menutupi semua sayuran.
7. Tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Lalu masukkan ke dalam kulkas. Setelah 24 jam, camilan lezat dan cantik sudah siap!
8. Anda bisa menyimpan kubis seperti itu selama sebulan di lemari es. Nah, jika cocok, tentu saja!
Makanan pembuka seperti itu, seperti yang sebelumnya, akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Dan jahe akan memberikan rasa yang benar-benar baru, tidak seperti rasa pedas lainnya. Anda tahu betapa lezatnya acar jahe. Dan di sini juga dalam kombinasi dengan kubis. Resepnya hanya "Anda akan menjilat jari Anda"!
Dahulu kala resep ini dibagikan kepada saya oleh tetangga kami. Saya menyukainya baik dalam rasa maupun nama aslinya. Beberapa waktu kemudian, dengan munculnya Internet dalam hidup saya, saya mengetahui bahwa nama yang begitu menarik - "kryzhavka" berasal dari kata "kryzh", yaitu salib. Dan semuanya ternyata sangat sederhana, karena kubis dipotong menjadi 4 bagian ketika kami ingin mengasinkannya sesuai dengan resep ini.
Kita akan butuh:
Untuk rendaman:
Memasak:
1. Potong kubis menjadi 4 bagian, sisakan tangkainya.
2. Rebus air dalam panci besar. Masukkan kubis cincang di sana dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
3. Keluarkan potongan kubis dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air dingin agar dingin secepat mungkin. Segera setelah air menjadi hangat, itu perlu diubah lagi menjadi dingin. Begitu seterusnya sampai kubis benar-benar dingin.
4. Cincang bawang putih sehalus mungkin, bisa menggunakan penekan bawang putih.
5. Parut wortel untuk wortel Korea. Jika Anda menambahkan paprika, potong menjadi irisan tipis.
6. Memasak rendaman. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan gula, garam, dan merica ke dalamnya. Rebus selama 5-7 menit. Tambahkan cuka, minyak dan wortel. Di sini kita matikan api.
7. Masukkan kubis ke dalam wajan yang sesuai, taburi dengan jinten dan bawang putih. Dan tuangkan rendaman dengan wortel.
8. Tutup dengan piring agar bumbunya benar-benar menutupi kol dan tutup dengan penutup.
9. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kami menyimpannya di sana.
10. Saat disajikan, potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan di atas bumbu dengan wortel. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan minyak dan taburi dengan rempah segar, bawang putih segar atau bawang bombay.
Kita akan butuh:
Untuk rendaman:
Memasak:
1. Potong kubis terlebih dahulu menjadi 4 bagian, lalu masing-masing bagian lagi menjadi dua, setidaknya sepanjang, setidaknya melintang, sesuka Anda. Anda tidak dapat membuang tangkainya, sehingga daunnya akan bertahan lebih baik.
2. Kupas paprika dan potong juga menjadi 8 bagian dengan bulu panjang. Lada panas - menjadi dua bagian. Biji sebaiknya dibuang (gunakan sarung tangan).
3. Potong wortel menjadi irisan setebal tidak lebih dari 0,5 cm.
4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis panjang.
5. Potong apel menjadi 4-6 bagian, tergantung ukurannya, tetapi segera sebelum dimasukkan ke dalam wadah agar tidak menggelap.
6. Anda bisa mengasinkan kubis dengan sayuran dan apel baik dalam panci besar maupun dalam stoples. Saya marinasi dalam panci. Karena itu, saya memasukkan kubis terlebih dahulu, taburi dengan sedikit bawang putih. Kemudian wortel, paprika, cabai dan lebih banyak bawang putih. Dan apel akan menjadi yang terakhir.
6. Memasak rendaman. Untuk merebus air. V air panas masukkan semua bahan marinade, kecuali cuka.
7. Rebus rendaman selama 5-7 menit, lalu tambahkan cuka. Tunggu hingga mendidih kembali dan matikan gas.
8. Potong apel, bisa langsung dengan bijinya. Dan segera tuangkan rendaman mendidih. Buang daun salam.
9. Tutup dengan piring datar besar dengan ukuran yang sesuai. agar sayur dan apel tidak mengapung. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
10. Kemudian masukkan ke dalam kulkas. Setelah 2-3 hari, acar kubis yang lezat dengan sayuran dan apel sudah siap.
Kubisnya enak dan renyah. Semua sayuran dan, tentu saja, apel juga sangat enak.
Saya juga menyarankan untuk menonton video - resepnya. Saya tidak akan menjelaskannya, karena sangat mirip dengan resep yang sudah disebutkan di atas. Hanya ada sedikit tambahan pada resepnya, dan semuanya disiapkan dengan cara yang hampir sama.
Di sini, kagumi betapa indahnya ternyata!
Dan semua varietas ini akan membantu Anda memasak varietas acar kubis yang sangat berbeda. Ubah sedikit bumbu - dan rasanya akan benar-benar baru. Tambahkan sayuran tertentu, dan makanan pembuka akan memperoleh warna baru dan nada rasa baru. Dan dengan memanipulasi cabai, kita mendapatkan snack yang pedas, tidak terlalu pedas dan tidak pedas sama sekali.
Saya sangat suka "bermain" dengan semua warna ini dari palet yang kaya ini. Karena berkat ini, setiap kali Anda merasa seperti seorang seniman, dan Anda benar-benar dapat menggambar gambar "lezat" apa pun yang disebut "Acar Kubis". Dan biarlah namanya tidak terlalu puitis, tapi sangat kuliner!
Selamat makan!
Sebelum acar musim gugur tradisional, banyak ibu rumah tangga khawatir dengan pertanyaan: betapa enaknya mengasinkan kubis dan membuatnya tetap ringan.
Lagi pula, asinan kubis abu-abu yang gelap terlihat sangat tidak menarik, terkadang Anda tidak ingin memakannya.
Untuk membuat suami Anda yang berubah-ubah dan anggota keluarga lainnya senang dengan persiapan Anda, bacalah tip dan resep tradisional yang terbukti untuk mengasinkan kubis putih. Dan renyah.
Pilihan kubis itu sendiri untuk fermentasi sangat penting.
Lebih baik garam kubis putih, renyah dan manis rasanya, yang memiliki inti putih
Saat pertama, agar kubis menjadi terang, Anda hanya perlu memfermentasi varietas kubis putih, daun hijau atas atau kehijauan, dengan warna hijau muda tidak boleh jatuh ke dalam potongan.
Daun berwarna ini (atau seluruh kubis) menghasilkan warna abu-abu yang tidak menggugah selera. Pada zaman kuno, kubis tersebut diasinkan secara terpisah, yang disebut "kubis abu-abu" dan digunakan untuk sup kubis.
Kepala itu sendiri harus dari varietas yang terlambat, matang dan manis, harus rata, kuat dan seputih salju.
Wortel juga memberi warna kekuningan pada kubis. Oleh karena itu, nenek-nenek yang cerdas di pasar, untuk memuaskan pembeli yang ingin membeli kubis yang indah, lakukan ini: mereka membuat asinan kubis tanpa wortel, lalu menambahkan wortel parut sesaat sebelum dijual. Dapatkan kubis putih dengan potongan wortel oranye terang.
Anda tidak bisa menggosok wortel, tetapi memotongnya tipis-tipis atau memotongnya di parutan untuk wortel Korea. Ini akan melepaskan lebih sedikit jus jeruk dan tidak akan mewarnai daun kol putih terlalu banyak. Wortel tidak perlu dimasukkan banyak!
Juga, Anda perlu memfermentasi kubis agar tidak menjadi gelap, tanpa menggosoknya terlalu banyak. Hanya sangat-sangat sedikit, agar garamnya merata.
Jika kubis digosok dengan kuat, maka akan kehilangan banyak jus dan menjadi lunak dan tidak renyah.
Dan yang paling penting, cara mengasinkan kubis untuk musim dingin agar renyah dan putih.
Kubis harus difermentasi (fermentasi asam laktat) semua dalam jus, itu menjadi gelap dari udara. Jus harus cukup. Saat Anda mencampur kubis dengan garam di baskom, itu sudah memberi jus.
Pesan penghemat energi dan lupakan pengeluaran besar sebelumnya untuk cahaya
Jika jus tidak cukup, tambahkan air dengan garam dan sedikit gula dan beri penekanan.
Dan sekarang resep asinan kubis, renyah dan putih.
1. Potong kubis langsung ke dalam wadah besar, tambahkan wortel secukupnya dan tuangkan air garam selama 15 menit - 2 cangkir garam kasar ke dalam ember berisi air dingin. Setelah 15 menit, ambil kubis dengan tangan Anda dan, sejauh Anda memiliki kekuatan yang cukup, peras dan isi stoples 3 liter dengan erat. Kemudian simpan di dapur selama 3-5 hari, secara berkala ditusuk agar gas keluar dan mengeluarkan busa. Kemudian taruh di tempat yang sejuk untuk meresap. Kubis berwarna putih dan sangat renyah.
2. Potong kubis, campur dengan wortel parut. Isi stoples 3 liter dengan rapat tanpa melaporkan ke atas dengan 4 jari. Taburkan 2 sendok makan garam kasar di atas tanpa atas. Isi dengan air keran. Tutup tutup nilon dan segera turunkan ke ruang bawah tanah. Kubisnya renyah dan hampir seperti segar, sangat enak.
3. Untuk 3 kg kubis, ambil 1 sdm. l. gula pasir, 1,5 sdm. l. garam, 1 liter air matang. Potong kubis, tuangkan air garam yang sudah disiapkan. Tahan selama 3 hari di suhu ruang, tusuk-tusuk sampai bawah dengan lidi, lalu dinginkan. Wadah harus tidak tembus cahaya, seperti pot atau ember enamel. Kubis harus dalam air garam, karena ini diawetkan warna putih dan tekstur renyah. Wortel ditambahkan sesuai keinginan.
Tanda-tanda rakyat kuno untuk mengasinkan kubis yang lezat:
Setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri, meskipun kecil, tetapi rahasia acar kubis yang lezat.
Beberapa kubis asam dengan apel, beberapa dengan anggur, tetapi sebagian besar terbatas pada penambahan wortel.
Rasio berikut dapat disarankan:
Kubis asin putih dan lezat untuk Anda dan selamat makan!
