Iga asap juga cocok untuk dikonsumsi tanpa perlakuan panas sebelumnya, namun kami menyarankan untuk memberikan rasa asap yang menyenangkan pada hidangan favorit Anda dengan menjadikan produk daging ini sebagai bagian dari resepnya. Cari tahu lebih lanjut tentang apa yang bisa Anda masak dengan iga babi asap di bahan ini.
Hidangan paling umum yang terbuat dari iga babi asap adalah sup, biasanya sup kacang polong, tetapi kami menawarkan alternatif dari resep biasa - sup tradisional Rumania dengan krim asam, iga, dan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Tuang 2,5 liter air di atas iga asap dan biarkan masak selama 40-50 menit. Saat kaldu sudah penuh aroma, tambahkan nasi dan sayuran cincang halus ke dalamnya. Mulailah membentuk bakso dari daging babi giling yang sudah dibumbui dengan baik. Celupkan setiap bakso ke dalam tepung sebelum ditambahkan ke dalam sup. Masak daging dan sayuran hingga matang sepenuhnya, lalu ambil beberapa sendok kaldu dan kocok dengan krim asam dan kuning telur. Tuang saus ke dalam panci berisi sup dan biarkan dengan api kecil selama beberapa menit.
Bahan-bahan:
Persiapan
Gunakan lemak panas untuk menumis bawang bombay cincang. Jika potongan bawang bombay sudah empuk, tambahkan bawang putih, oregano, Worcestershire, mustard dan jinten, tuangkan wine dan tambahkan tomat. Tempatkan potongan iga di atas saus. Isi semuanya dengan air hingga menutupi dan didihkan dengan api sedang selama satu jam. Ambil sedikit saus, campur dengan tepung dan tambahkan campuran tersebut untuk mengentalkan daging panggang.
Sup iga asap secara tradisional dianggap sebagai sup kacang polong. Namun yang tak kalah enak dan orisinalnya adalah sup berbahan dasar kaldu yang dibuat dari produk asap dengan menggunakan kacang-kacangan lainnya.
Dalam banyak tradisi kuliner nasional, kaldu iga asap digunakan sebagai bahan dasar sup sayuran. Sup sangat populer di mana rasa dan aroma daging asap berpadu serasi dengan aroma dan rasa jamur.
Jika tujuannya bukan untuk memberi sup dengan iga asap rasa tertentu dari ramuan pedas tertentu, maka yang terbaik adalah menggunakan peterseli cincang untuk menghias sup saat disajikan - aromanya yang netral tidak akan menyerap aroma sup itu sendiri.
Sup iga asap adalah hidangan istimewa yang merangsang nafsu makan dengan sempurna dengan aromanya. Oleh karena itu, hampir tidak ada orang yang berbicara negatif tentang sup semacam itu. Dan mungkin yang paling populer adalah sup kacang polong, yang pembuatannya tanpa iga asap sama dengan membuat telur dadar tanpa telur.
Ini adalah resep sup kacang polong klasik yang dibuat dengan kaldu iga asap.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Rendam kacang polong dalam air dingin semalaman.
Rebus kacang polong bengkak dengan api sedang selama 1 1/2 jam. Tidak ada garam yang ditambahkan.
Saat kacang polong menjadi lunak, tambahkan iga cincang ke dalam wajan. Setelah mendidih, kecilkan api. Tambahkan kentang.
Wortel parut dan bawang bombay cincang ditumis dengan minyak sayur. Tambahkan penggorengan ke dalam sup setelah kentang dimasak selama lima menit.
Kesiapan sup ditentukan oleh kesiapan kentang.
Sayuran cincang ditambahkan beberapa menit sebelum akhir memasak.
Rasa istimewa pada sup kacang diberikan oleh crouton yang ditaburkan di atas kuah yang dituangkan ke dalam piring. Untuk menyiapkan berbagai macam kerupuk, roti gandum putih, hitam, dipotong dadu dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna kecoklatan.
Mengganti daging sapi tradisional dengan iga asap memberikan hidangan terkenal ini rasa yang unik dan berbeda.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Bagi iga menjadi beberapa bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan tanpa minyak.
Tempatkan iga yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air dan masak selama sekitar satu jam.
Tumis bawang bombay cincang hingga transparan. Bilas beras sampai bersih dan tambahkan bawang bombay.
Saat waktu memasak iga hampir habis, pindahkan ke dalam wajan. Lanjutkan memasak.
Setelah sepuluh menit, tambahkan tkemali dan kacang cincang, masak selama 7 menit. Kemudian matikan api dan tambahkan bawang putih cincang halus. Biarkan kharcho diseduh selama 15 menit.
Cincang daun ketumbar hingga halus dan tambahkan ke dalam sup sebelum disajikan.
Mempersiapkan sup seperti itu tidak akan menimbulkan kesulitan, karena multicooker menghilangkan kebutuhan untuk memantau persiapannya.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Goreng bawang bombay dan wortel cincang, parut di atas parutan kasar, dalam mangkuk multicooker dengan minyak sayur - mode “Goreng” selama sepuluh menit.
Kemudian masukkan kentang cincang dan iga ke dalam mangkuk, campur semuanya, tambahkan air, masak dalam mode "Sup" selama empat puluh menit.
Banyak orang mencatat bahwa sup yang dimasak dalam multicooker bukan dalam mode “Sup”, tetapi dalam mode “Rebus”, ternyata lebih enak. Hal ini disebabkan saat merebus, suhu pengoperasian selama pemasakan tidak melebihi 90˚C. Supnya tidak mendidih, tetapi mendidih, seperti di oven Rusia. Saat memasak dalam mode “Rebus”, waktu memasak harus ditambah 15 menit dibandingkan dengan waktu memasak dalam mode “Soup”.
Untuk membuat borscht sangat lezat, disarankan untuk menggunakan daging sapi asap dan iga babi - perbandingan 1:1.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Ambil panci yang airnya akan menempati 2/3 volumenya. Tuangkan air dan nyalakan api. Masukkan bawang bombay dan iga ke dalam air mendidih. Masak selama 40 menit.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, bit menjadi kubus.
Setelah empat puluh menit memasak kaldu, angkat bawang bombay dan tambahkan wortel dan bit.
Cincang halus kubis, potong kentang menjadi kubus, tambahkan borscht bersama pasta tomat, dan angkat iga. Masak sampai sayuran siap. Sebelum memasak selesai, tambahkan bumbu cincang.
Sup ini memiliki rentang rasa yang lebih kaya dibandingkan sup kubis tradisional.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci iga dan potong menjadi beberapa bagian. Potong siung bawang putih. Masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan tambahkan 2 liter air.
Didihkan, masak selama 50 menit - daging akan mulai terlepas dari tulangnya.
Siapkan sayuran.
Potong: seledri menjadi setengah cincin; wortel - potong dadu, kacang - potong; Suwir kubis hingga tipis.
Tumis sayuran yang sudah disiapkan dengan minyak sayur hingga bawang bombay transparan. Tambahkan pasta tomat.
Keluarkan iga yang sudah matang dari wajan dan pisahkan daging dari tulangnya. Giling menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan sayuran tumis dan kentang ke dalam wajan. Masak hingga sayuran hampir siap, masukkan potongan daging lima menit sebelum siap.
Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan keju lunak yang berbeda. Sup ini tidak hanya bisa disajikan panas, tapi juga dingin. Dalam kasus terakhir, ini adalah camilan bir yang sangat lezat.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan sedang. Pisahkan tulang rusuk satu sama lain. Potong kentang menjadi empat bagian. Parut kejunya.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, campur dan tambahkan air.
Tutup multicooker dan nyalakan mode “Rebusan” selama 1 jam. Jangan membuka tutupnya sampai sinyal diberikan.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Agar keju olahan mudah diparut, keju tersebut dibekukan terlebih dahulu.
Iga asap menambah nuansa rasa baru pada masakan tradisional ini.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Rebus iga selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil.
Kentang potong dadu ditambahkan ke kaldu mendidih di akhir masakannya.
Wortel dan bawang bombay dengan tambahan pasta tomat ditumis hingga berwarna cokelat keemasan. Daging asap dan sosis dipotong dadu kecil.
Tambahkan daging goreng, daging asap, dan mentimun cincang halus ke dalam gado-gado dan masak selama 15 menit.
Zaitun, garam, dan rempah-rempah ditambahkan 4 menit sebelum akhir memasak.
Lentil, seperti kacang polong, cocok dengan daging asap. Namun tidak seperti kacang polong, kacang polong tidak hanya kaya akan protein, tetapi juga asam folat, zat besi aktif secara biologis, dan mengandung protein yang mengandung sulfur yang merusak dinding sel bakteri. Sup ini bisa direkomendasikan bagi Anda yang memiliki masalah pada saluran cerna.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Bagi iga, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 20 menit. Kemudian angkat, pisahkan dagingnya dan masukkan kembali ke dalam wajan.
Tambahkan kentang cincang dan lentil. Masak dengan api sedang selama 30-40 menit. Tambahkan tumis wortel dan bawang bombay. Masak selama sepuluh menit lagi.
Saat menggunakan lentil dalam berbagai masakan, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin selama 5-6 jam.
Perpaduan rasa tomat yang sedikit manis dan aroma daging asap membuat sop ini menonjol di antara resep sop iga asap lainnya.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Panaskan panci dengan api kecil. Tuang sedikit minyak sayur, tambahkan bawang putih, bawang merah, kecilkan api, setelah beberapa menit tambahkan merica, champignon, dan zucchini.
Cincang kasar jamur dan sayuran. Hancurkan bawang putih, lalu cincang bersama bumbu. Tambahkan herba aromatik. Aduk dan panaskan dengan baik.
Tempatkan iga asap dan tambahkan air - air harus menutupi semua bahan sebanyak 2 kali.
Masak selama 15 menit. Tambahkan tomat cincang kasar dan didihkan selama beberapa menit.
Supnya sudah siap.
Sup kacang dengan iga asap tidak kalah enak dan aromatiknya dibandingkan sup kacang tradisional. Namun protein yang terkandung dalam kacang-kacangan jenis ini lebih mudah diserap tubuh dibandingkan yang terkandung dalam kacang polong.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Tempatkan iga dalam air mendidih dan masak selama 20 menit.
Selama waktu ini, tumis wortel dan bawang bombay cincang, tambahkan pasta tomat di akhir tumisan. Potong kentang menjadi kubus.
Setelah 20 menit memasak iga, periksa garamnya. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan masak sampai kentang matang.
Perpaduan aroma dan rasa jamur serta daging asap membuat sup ini benar-benar nikmat.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Untuk sup ini, lentil direndam terlebih dahulu semalaman.
Masukkan jamur, yang sudah direndam semalaman, ke dalam kaldu, nyalakan api dan didihkan. Masak selama 30-40 menit hingga jamur empuk.
Goreng bawang putih dan bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur selama lima menit. Kemudian masukkan seledri dan wortel yang sudah dicincang halus, goreng adonan sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan sayuran dan lentil yang sudah disiapkan ke dalam kaldu, kecilkan api. Masak selama 15 menit. Tambahkan iga asap dan masak selama 10 menit lagi.
Garam dan merica hidangan di akhir masakan.
Supnya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, berkat khasiat buncis - menurunkan gula, mencegah pembentukan kolesterol, dan mengandung banyak serat.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Kacang buncis perlu direndam semalaman
Masukkan iga ke dalam air, didihkan, dan masak selama 20 menit.
Tambahkan buncis ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama ½ jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cabai selama 8 menit.
Selama waktu ini, siapkan penggorengan wortel dan bawang bombay, bawa ke warna emas di penggorengan.
Tambahkan tomat parut tanpa kulit dan pasta tomat ke dalam penggorengan. Encerkan daging panggang dengan 2 sendok kaldu dan biarkan mendidih sedikit.
Pindahkan ke dalam panci, tambahkan kentang dan masak hingga matang.
Supnya sudah siap.
Keunikan dari sup lezat ini adalah harus segera dimakan setelah diolah, lama kelamaan rasanya semakin buruk. Memasak tidak memakan banyak waktu.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Panaskan air, didihkan, tambahkan iga dan masak dengan api besar selama sepuluh menit.
Selama waktu ini, siapkan sayuran - kupas kentang, potong dadu, siapkan gorengan dari bawang bombay dan wortel.
Letakkan sayuran yang sudah disiapkan di atas iga dan masak dengan api sedang sampai kentang setengah matang. Tambahkan bihun dan masak sampai kentang matang.
Ini tidak hanya sangat enak, tapi juga kaya vitamin. Rasa asam yang ringan menambah rasa pedas.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas daging dan iga, lalu masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan kentang potong dadu dan masak lagi selama 5 menit. Tambahkan acar bit.
Campurkan dill cincang, peterseli dan bayam, daun bawang cincang. Pindahkan ke panci dan tambahkan jus lemon, gula, pasta tomat.
Masak selama sepuluh menit. Lalu masukkan telur yang sudah dicincang, biarkan mendidih dan bisa dimatikan. Supnya sudah siap.
Resep sop original dengan rasa nikmat yang berasal dari tomat segar dan labu kuning.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Potong sayuran menjadi kubus. Goreng wortel dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan labu, zucchini, bawang putih dan didihkan selama sepuluh menit.
Goreng iga dalam wajan kering dan masukkan ke dalam wajan. Tuangkan 1,3 liter air mendidih, tambahkan lentil dan masak selama 20 menit.
Kupas tomat, potong dengan blender dan campur dengan wortel dan bawang bombay - pindahkan ke panci dan masak selama 7 menit.
Tambahkan bumbu dan garam sebelum selesai memasak.
Bagaimana cara mendapatkan rasa hormat dari para tamu dengan bakat memasak Anda dan dikenal di antara teman atau kenalan Anda sebagai ahli kuliner sejati? Untuk memulainya, Anda bisa mendapatkan rumah asap di rumah dan mulai mengasapi berbagai macam makanan lezat buatan sendiri.
Anda bisa mulai menguasai teknologi sederhana ini dengan hidangan paling sederhana. Misalnya, pelajari cara mengasapi iga babi agar hasilnya harum dan enak. Yang penting di sini adalah, pertama-tama, persiapan iga yang benar untuk diasapi dan baru kemudian prosesnya sendiri.
Bagaimanapun, iga babi asap baik untuk masakan rumahan: tidak memerlukan banyak keributan. Iga yang sudah jadi dapat dimakan secara terpisah atau ditambahkan ke berbagai hidangan pertama atau kedua.
Jadi, apa yang harus dilakukan jika Anda punya ide untuk memanjakan diri dengan daging asap buatan sendiri? Pertama, Anda harus memilih iga yang tepat.
Daging iga segar dengan sedikit lemak babi sangat ideal untuk dimasak di rumah asap.
Saat iga babi diasap dingin, lemak babi ini akan mengering secara alami. Saat pengasapan panas, lebih baik segera menghilangkan lemak berlebih ini.
Tentu saja, Anda dapat membeli “bandolier” iga yang diproses di pabrik di toko. Maka Anda tidak perlu melakukan apa pun dengan mereka. Cukup dengan bilas, potong dua atau tiga iga menjadi beberapa bagian dan segera mulai diasapi.
Jika Anda memiliki brisket utuh, Anda harus mengotak-atiknya sedikit. Pertama, dengan pisau yang diasah tajam, Anda perlu membuat potongan rapi di sepanjang potongan daging, memotong tulang rawan. Kemudian pisahkan bagian brisketnya sehingga sisanya menjadi potongan iga yang rata.
Sebelum diasapi, iga babi harus diasinkan atau diasinkan. Hal ini diperlukan untuk memberi mereka rasa tambahan. Pilihan populer lainnya untuk mengolahnya terlebih dahulu adalah memasak. Iga rebus asap pun semakin empuk, empuk dan menggugah selera.
Ada banyak sekali resep air garam dan bumbu marinasi untuk iga babi pengasapan. Sedangkan untuk pengawetan, ada dua pilihan utama: basah dan kering. Pengasinan kering meningkatkan umur simpan produk jadi, tetapi tulang rusuknya sendiri, karena kehilangan banyak kelembapan, menjadi terlalu keras. Selain itu, garamnya mungkin tidak merata.
Iga yang diasinkan basah akan diasinkan lebih cepat dan lebih merata, karena hilangnya kelembapan akan minimal. Pada saat yang sama, produk semacam itu tidak dapat disimpan dalam waktu lama.
Anda akan perlu:
Iga yang sudah diproses harus digulung seluruhnya dalam campuran bumbu dan garam, kemudian ditempatkan di bawah tekanan dalam mangkuk kaca. Diamkan selama tiga hari di lemari es
Daging harus dibalik secara berkala, tiriskan cairan yang keluar. Setelah penggaraman selesai, iga perlu dicuci, lalu dikeringkan, setelah itu Anda bisa mulai diasapi.
Anda akan perlu:
Untuk menyiapkan air garam sederhana ini, campur semua bahan tanpa vodka dan masak hingga mendidih. Lalu biarkan dingin. Tenggelamkan iga ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.
Kemudian keringkan iga dan olesi dengan campuran bumbu dan vodka. Bungkus dengan cling film dan simpan di lemari es untuk hari lain. Setelah itu Anda bisa mulai merokok panas.
Anda membutuhkan proporsi berikut untuk 1 kg iga babi:
Rebus air, tambahkan gula dan garam. Tuangkan cuka. Masukkan iga ke dalam larutan dan diamkan selama tiga hari di lemari es.
Kemudian angkat iga, keringkan dengan tisu, dan biarkan hingga benar-benar kering. Kemudian parut dengan hati-hati dengan bawang putih cincang halus dan campuran paprika. Diamkan hingga tiga jam, barulah Anda bisa mulai merokok.
Jadi, iganya diasinkan, kesenangan dimulai. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan rumah asap “dengan cara yang berfungsi”. Jumlah serpihan kayu yang dibutuhkan harus ditempatkan di bagian bawah perangkat, sebaiknya kayu dari pohon buah-buahan.
Iga yang diasinkan atau diasinkan diletakkan di atas panggangan. Jika menggunakan miniatur perokok, iga bisa digulung menjadi semacam gulungan dan diikat dengan benang atau benang.
Kemudian tutup rumah asap harus ditutup lebih rapat, dan alat itu sendiri harus diletakkan di atas api. Merokok selama satu jam sampai matang dengan api sedang. Kemudian angkat unit dari api dan tunggu hingga dingin.
Dinginkan iga asap di udara segar selama sekitar satu jam. Selanjutnya, Anda dapat dengan aman menyajikan iga babi asap panas untuk tamu Anda.
Merokok dengan cara ini selalu lebih membosankan dan memakan waktu. Namun umur simpan produk jadi diperpanjang secara signifikan. Untuk merokok, Anda memerlukan rumah asap industri atau perangkat buatan sendiri.
Saat menggunakan unit yang dibeli di toko, algoritma tindakannya adalah sebagai berikut:
Keuntungan dari perangkat semacam itu jelas: tidak perlu terus-menerus memantau kemajuan dan kondisi suhu proses. Asap dingin dihasilkan tanpa henti, sehingga iga yang sudah jadi diasap secara merata dan mendapatkan tampilan yang patut dicontoh.
Saat merokok di peralatan buatan sendiri, Anda harus terus memantau mode pemanasan, ini sangat penting pada jam-jam pertama proses. Suhu asap dingin tidak boleh melebihi 30 derajat Celcius. Waktu merokok minimal sehari.
Biarkan iga yang sudah jadi menjadi dingin dan diangin-anginkan setidaknya selama enam jam.
Untuk membuat iga babi empuk dan enak, harus direbus terlebih dahulu. Ini dilakukan secara sederhana. Anda bisa menambahkan kulit bawang bombay, siung bawang putih yang belum dikupas, dan bawang bombay kecil ke dalam air dingin bersama iga. Di antara bumbu dan rempah-rempah, jahe, adas bintang, daun salam, gula, garam, dan merica hitam sangat cocok. Yang utama jangan lupa menambahkan beberapa sendok makan cuka sari apel.
Berapa lama saya harus memasak iga sebelum diasapi? Setidaknya satu jam, setelah itu harus dibiarkan dingin. Kemudian masukkan ke dalam lemari es tanpa mengeluarkannya dari larutan. Waktu penahanan setidaknya satu hari. Baru setelah itu iga harus dikeringkan dan Anda bisa mulai merokok.
Jika Anda tidak berhasil memakan semua iga babi asap sebagai camilan mandiri, Anda dapat memikirkan pilihan lain untuk menggunakannya.
Iga asap sangat cocok sebagai saus daging untuk semua jenis sup.
Iga babi asap sangat cocok dipadukan dengan sup kacang polong, solyanka, dan borscht
Di antara hidangan utama, Anda harus melihat lebih dekat rebusan dengan kubis dan kentang, serta kacang rebus. Anda bisa mengganti iga dengan sosis atau daging rebus dalam salad Olivier.
Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa memasak sendiri iga babi asap bukanlah tugas yang membosankan. Hasilnya adalah iga yang harum dan lezat yang pasti akan menarik bagi semua penggemar makanan daging asli.
Makanan lezat apa pun dari rumah asap rumah Anda sendiri menambah rasa hormat di mata para tamu. Produk yang paling populer adalah iga asap di rumah. Agar rasanya enak dan harum, Anda perlu mengetahui cara mengasapi iga yang benar, karena tidak hanya proses pengasapan yang penting, tetapi juga persiapan produk sebelumnya.
Hanya daging segar dengan sedikit lemak di iga yang cocok untuk diasap. Iga babi lebih cocok untuk pengasapan dingin, karena lemaknya akan mengering dengan pengasapan jenis ini. Dan untuk pengasapan panas, iga babi harus dihilangkan terlebih dahulu dari lemak berlebihnya.
Setelah membeli rusuk, film harus dikeluarkan dari produk, karena akan mengganggu penetrasi asap ke dalam kain. Saat film dihilangkan, daging di iga harus dipotong dengan pisau. Anda juga bisa langsung memotong tulang rusuk menjadi beberapa bagian dengan memotong tulang rawannya. , kalau ada harus dipisahkan. Ini akan membuat pilaf yang sangat enak.
Persiapan ini paling baik dilakukan apa pun jenis iganya: babi, domba, atau lainnya.
Sebelum mengasapi iga, Anda perlu memberi garam pada iganya. Hal ini diperlukan agar iga memiliki rasa, dan bukan hanya aroma berasap. Kami menawarkan Anda resep untuk air garam dan iga asap.
Resep air garam ini sangat populer, karena iga babi asapnya sangat berair, pedas, dan beraroma harum. Untuk air garam Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Dalam panci Anda perlu mencampur semua bahan kecuali alkohol dan membakarnya. Didihkan campuran dan buang busanya. Setelah cairan mendidih, angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin.
Banyaknya campuran pengawetan cukup untuk mengasinkan iga hingga 2 kilogram. Iga harus terisi penuh dengan air garam agar daging tertutup cairan di atasnya. Wadah berisi daging dalam air garam harus dibiarkan di tempat dingin selama tiga hari. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan daging dan menggosoknya dengan campuran bumbu dan vodka. Agar dagingnya jenuh dengan bumbu, daging harus dibungkus dengan film dan dibiarkan di lemari es selama sehari. Setelah sehari, Anda bisa mulai mengasapi iga di rumah asap.
Kandungan kalori iga babi yang diasinkan dengan cara ini adalah 280 kkal per 100 gram produk.
Resep ini membantu saat Anda perlu mengasapi iga dengan cepat. Pengasinan membutuhkan waktu 3-4 jam, setelah itu iga dapat dikirim ke rumah asap.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Semua bahan harus tercampur rata dan dioleskan pada iga dengan campuran yang dihasilkan. Bungkus daging dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 4 jam. Pengasapan iga babi yang diasinkan dengan cara ini bisa dilakukan panas atau dingin.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Campur semua bahan dengan 1 gelas air matang dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas iga. Anda perlu mengasinkannya setidaknya selama 8 jam, tetapi lebih baik membiarkannya sepanjang hari. Iga asap ini cocok dengan kentang rebus, pilaf, dan sayuran segar.
Resep yang sangat populer bukan hanya iga asap, tapi iga asap rebus. Kandungan kalori dari hidangan ini tidak berbeda dengan iga asap biasa. Setelah diasap, iga rebus menjadi sangat empuk dan sangat berair.
Iga harus direbus selama satu jam dalam air dengan tambahan daun salam, cuka, garam dan bumbu. Kemudian biarkan dalam kaldu di tempat dingin selama 4 hari. Setelah periode ini, keluarkan iga dari kaldu dan keringkan. Kemudian Anda bisa merokok dengan aman menggunakan cara biasa.
Ada dua cara untuk mengasapi daging dan makanan lainnya, yaitu dingin dan panas.
Daging tanpa lemak lebih cocok. Iga yang sudah direndam sebelumnya harus ditempatkan di rumah asap dengan suhu 110-120 derajat. Untuk memasak iga asap sepenuhnya, 45-60 menit di dalam rumah asap sudah cukup.
Setelah iga diasapi, iga harus dikeluarkan dari rumah asap dan dibiarkan di udara selama 30-40 menit. Selama ini, asap akan merata di dalam daging.
Daging asap bertahan lebih lama. Anda juga bisa mengasapi makanan yang sangat berlemak, karena pada suhu rendah lemak benar-benar mengering di depan mata Anda, dan daging tidak menjadi kering.
Anda perlu merokok setidaknya selama 2-3 hari pada suhu 30-35 derajat.
Produk asap cukup baik sebagai masakan mandiri, namun bisa digunakan sebagai bahan untuk menyiapkan berbagai resep lainnya.
Iga asap dapat ditambahkan ke sup kacang polong, borscht, dan solyanka. Ada banyak resep yang menggunakan iga asap dan produk asap lainnya. Misalnya saja semur kentang dengan tambahan iga asap yang ternyata menjadi sajian yang sangat gurih dan beraroma harum.
Mereka juga tidak hanya menyiapkan hidangan pertama dan kedua dengan tambahan daging asap, tetapi juga makanan ringan seperti salad. Salad Hongaria disiapkan dengan sangat sederhana, resepnya mirip dengan resep Olivier, hanya saja sosis dalam salad diganti dengan daging asap cincang.
Di rumah, Anda bisa menyiapkan produk asap yang lezat bahkan di rumah asap buatan sendiri. Manfaat iga adalah sedikit waktu yang terbuang saat pengasapan panas. Dagingnya tidak sebanyak ham, tapi cukup untuk menikmati rasa daging asap dan memuaskan rasa lapar Anda.
Untuk membuat iga asap benar-benar enak, Anda harus memilih dan menyiapkan produk dengan benar. Anda harus membeli opsi dengan sedikit lemak di tulang. Daging untuk dimasak di rumah asap seharusnya tidak cukup. Iga harus segar agar hidangannya benar-benar enak.
Yang tak kalah penting adalah tahap persiapan yang harus dilakukan sesuai aturan. Anda membutuhkan pisau tajam, yang harus digunakan untuk memotong seluruh tulang rawan. Anda perlu memisahkan brisket (jika ada) untuk membuat potongan iga yang rata. Bagian yang berlebih bisa digunakan, misalnya untuk sup.
Ngomong-ngomong, jika tidak ada cukup ruang di rumah asap, piring bisa digulung menjadi tabung dan diikat dengan benang. Maka produk akan memakan lebih sedikit ruang dan lebih mudah disiapkan.
Perlu dicatat bahwa daging menjadi lebih lembut jika direbus sebelum perlakuan panas selanjutnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya. Penting untuk diperhatikan bahwa daging babi tidak boleh dimasukkan langsung dari kompor ke dalam wadah pengasapan. Anda harus membiarkannya dingin dan diseduh setidaknya selama beberapa jam, sebaiknya satu hari atau lebih. Maka itu akan menyenangkan Anda dengan rasanya dan menjadi salah satu makanan favorit Anda.
Salah satu air garam paling sederhana dan sukses disiapkan sebagai berikut. Anda perlu mengambil 1 liter air, 3 lembar daun salam, lada hitam dan bawang putih secukupnya, 50 ml vodka, satu sendok makan gula pasir, 120 gram garam. Semua bahan (kecuali vodka) harus dicampur dan direbus, menghilangkan busa yang terbentuk. Setelah mendidih, matikan dan biarkan hingga dingin.
Daging harus dituangkan dengan larutan dingin agar tertutup seluruhnya. Tidak perlu dimasak, biarkan saja di dalam adonan. Jumlah bahan yang ditunjukkan dihitung untuk 2 kg iga. Wadahnya sendiri harus dibiarkan di tempat dingin selama 3 hari. Kemudian keringkan dan olesi dengan bumbu yang dicampur vodka. Selanjutnya, resepnya mengharuskan produk dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Daging babi sekarang akan siap untuk diasapi panas. Kandungan kalori produk ini adalah 277 kkal per 100 g.
Untuk memasak iga dengan rasa yang tidak biasa di rumah asap, Anda harus terlebih dahulu membuat bumbu perendam yang baik. Ada resep menarik yang cocok untuk masakan ini. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan? Sebaiknya sekitar satu hari, tetapi mungkin lebih sedikit.
Iga asap dalam bumbu tomat
Bahan-bahan:
Anda perlu mencampur semua bahan dalam 250 ml air. Tambahkan iga ke massa yang dihasilkan dan biarkan di tempat gelap selama 12-24 jam. Selama waktu ini mereka akan punya waktu untuk meresap dengan baik, dan Anda bisa mulai mengasapinya. Hidangannya akan menjadi sangat enak, karena resepnya tidak standar. Iga babi asap sangat cocok dengan berbagai acar, kentang panggang atau rebus, serta sayuran segar.
Beberapa orang lebih menyukai iga asap rebus, dan itu bisa dimengerti. Produk ini ternyata sangat empuk dan berair. Mudah untuk mempersiapkannya. Anda perlu memasak iga dengan air biasa bersama dengan asam malat, gula, garam, bawang putih, dan daun salam. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Anda perlu memasak selama 30 menit hingga satu jam.
Penting untuk meletakkan daging babi dan larutannya di lemari es setelah dingin. Simpan di sana selama sekitar 2-3 hari. Setelah itu, Anda bisa mengeringkannya dan menaruhnya di rumah asap.
Perlu diketahui bahwa iga asap rebus memiliki kandungan kalori yang hampir sama dengan iga biasa.
Saat iga sudah diasinkan, Anda bisa mulai mengasapinya. Hidangan akan terasa enak jika prosesnya diikuti sepenuhnya. Pertama, Anda perlu menyiapkan rumah asap. Ngomong-ngomong, kamu bisa membuatnya sendiri dari bahan bekas. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci atau ember logam yang tidak dicat, Anda pasti membutuhkan penutupnya. Kisi-kisi harus ditempatkan di dalam wadah ini, tempat produk nantinya akan ditempatkan. Anda perlu menempatkan rumah asap buatan sendiri di atas batu bata. Nyalakan api di bawahnya dan pastikan tidak padam atau terlalu panas. Rumah asap itu sendiri harus berisi serbuk gergaji dari pohon buah-buahan.
Setelah persiapan selesai, Anda perlu meletakkan iga di rak. Masak selama sekitar 3 jam dengan api sedang. Kira-kira setiap 15-30 menit Anda perlu mengeluarkan asap dari bawah tutupnya agar masakan tidak terasa pahit.
Saat daging babi sudah matang, perlu didinginkan dan dicincang. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama.
Saya juga ingin mencatat bahwa kurangnya rumah asap jalanan bukanlah alasan untuk menolak menyiapkan hidangan ini. Ada resep untuk apartemen yang tidak lebih buruk. Anda bisa membuat daging babi asap rebus atau daging babi biasa. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan rumah asap dengan segel air. Wadah ini perlu diletakkan di atas kompor, meletakkan serpihan kayu dan menyalakan kompor. Selanjutnya tinggal meletakkan iga di atas panggangan dan menunggu sampai siap. Itu akan makan waktu berapa lama? Kurang lebih 2-3 jam. Penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan.
Iga asap buatan sendiri
Iga asap adalah hidangan tersendiri, tetapi bukan berarti tidak bisa digunakan sebagai bahan. Ada resep yang bisa Anda tambahkan daging asap ini. Misalnya saja aneka sup. Ini termasuk kacang polong, kentang, seledri dan krim asam, borscht, solyanka.
Sup dengan iga asap
Tidak hanya kursus pertama, tetapi juga kursus kedua. Misalnya: rebusan dengan kentang; panci sayur dengan wortel, kubis, jamur dan kacang-kacangan; kubis rebus. Anda bahkan bisa membuat salad Hongaria. Komposisinya sama dengan Olivier, tetapi sebagai pengganti sosis, mereka menaruh iga.
Hidangan dengan daging babi rebus dan asap akan menghiasi meja mana pun, jadi membuatnya adalah keputusan yang tepat. Tentu saja, iga yang dimasak di rumah asap Anda sendiri adalah yang terbaik, karena Anda bisa yakin dengan kualitasnya. Meski kandungan kalori masakan ini cukup tinggi, Anda bisa memanjakan diri dari waktu ke waktu.
