Sungguh bodoh pergi ke kelas master dan kemudian tidak mengulangi apa pun di rumah. Kali ini. Dan kedua - yah, saya seharusnya tidak membawa seikat serai, jeruk nipis, dan lengkuas ini ke 5 negara, demi Tuhan, atau apa?! Tentu saja, semua upaya itu harus membuahkan hasil semangkuk sup buatan sendiri.
Saya memutuskan untuk memasak sup Tom Kha, mirip dengan Tom Yum, tetapi dimasak dengan santan dan ternyata lebih mengenyangkan, lembut, dan secara umum kami lebih menyukainya.
Jadi, Tom Kha Kung adalah sup pedas Thailand yang dibuat dengan santan dan udang.
Komposisinya adalah sebagai berikut:
- udang besar yang belum dikupas 8 buah
- 1 tomat besar
- 7-8 champignon berukuran sedang
- 2 batang serai
- 7-8 lembar daun jeruk purut
- akar lengkuas, kurang lebih 4-5 cm
- 2 jeruk nipis
- 1 cabai
- beberapa daun bawang
- 500 ml santan
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sendok teh pasta cabai
- daun ketumbar untuk hiasan
Saya membeli udang di Metro. Ya, sangat, sangat mahal. Hampir seperti steak Miratorgov :) Saya mencari yang belum dikupas, ada kepala dan cangkangnya, hanya tersedia yang berukuran besar, tetapi harganya tidak jauh lebih mahal daripada yang berukuran sedang. Secara umum, saya bangkrut, saya bisa melakukannya sekali.
Saya mulai dengan udang. Saya merobek kepala mereka dan melepaskan cangkangnya (ingat, 5 piring ke bawah, sisakan ekornya):
Saya membuat kaldu dari kepala dan cangkangnya. Saya mencucinya, mengisinya dengan air, 700 ml, mendidih dan merebusnya dengan api sedang selama 20 menit. Lalu saya saring, saya mendapat sekitar setengah liter kaldu kental:
Itu. Secara umum akan ada satu liter cairan, karena memasak sup ini untuk digunakan di masa depan sama sekali tidak ada gunanya.
Badan udang saya potong memanjang di bagian punggung, tidak seluruhnya, dan buang ususnya, panjang dan hitam, tidak salah. Saya mencucinya. Dari 8 kupu-kupu seperti itu, cantik!
Sekarang bahan dasar kuahnya: serai, akar lengkuas, dan daun jeruk purut. Saya membawa semua ini dari Tai, tapi Anda juga bisa membelinya di sini, dalam set siap pakai untuk Tom Yam. Benar, harganya... Yang kubawa harganya satu sen, hanya satu sen :(
Serai. Kuahnya memberikan aroma lemon-jahe yang sangat sedap. Pada umumnya mereka tidak memakannya, tetapi jika dipotong-potong banyak, Anda bisa memakannya, itu hanya akan bermanfaat. Saya potong kedua ujungnya sehingga ada potongan sepanjang 10-12 cm. Saya memotong satu memanjang, dan menghancurkan yang kedua secara diagonal dengan sangat tipis:
Akar lengkuas, mereka juga tidak memakannya, bumbunya sangat mirip dengan jahe, tapi rasanya lebih lembut, dan juga ada rasa pinus, menurut saya. Saya memotongnya menjadi irisan-irisan, setipis mungkin, sehingga akan menambah rasa pada sup:
Saya juga menggunakan daun jeruk purut untuk kuahnya. Juga bumbu, asam dan asam, sangat enak! Saya membawa banyak dan mengeringkan sebagian besar daunnya, sehingga dalam prosesnya seluruh apartemen kami berbau harum, aroma yang sangat menyenangkan. Mereka mudah digunakan - cukup tekuk menjadi dua di sepanjang batang dan tarik keluar.
Dan cabai. Saya memutuskan untuk tidak menjadi pahlawan dan mengeluarkan bijinya dan memotong buahnya tipis-tipis secara diagonal. Set lengkap untuk kaldu:
Mari beralih ke isian sup sebenarnya. Bahan utamanya biasanya udang (itu yang saya punya) atau ayam. Mungkin juga ada pilihan makanan laut, daging sapi, babi, ikan, atau sekadar sayuran. Tergantung pada ini, kata lain ditambahkan di akhir nama.
Misalnya,
Tom Yam Kung (Gong) - dengan udang
Tom Yam Kai (Gai) - dengan ayam
Tom Yum Pla - dengan ikan
Tom Yam Thale - dengan makanan laut
Tom Yum Moo - dengan daging babi (meskipun “moo” harus dengan daging sapi :)))
Tom Yam Nyah - dengan daging sapi
Dan jika semuanya sama, tapi bukan dengan kuahnya, melainkan dengan santannya, maka Tom Kha. Yyyy!
Dan bahan non utamanya adalah bawang bombay, jamur dan tomat. Variasi dimungkinkan. Di sini saya menyimpang dari klasik dan menghilangkan bawang. Entah kenapa kita tidak terlalu memakannya dalam bentuk rebus, padahal di Thailand saya juga memakannya, karena walaupun direbus, rasanya agak garing, sedikit renyah. Jadi mungkin saja, namun tidak untuk semua orang.
Jamur idealnya membutuhkan yang jerami. Saya bahkan tidak mencarinya, saya tahu kami tidak memilikinya. Sebagai penggantinya, Anda bisa menggunakan champignon, jamur tiram, atau jamur shiitake. Saya mengambil champignon, saya akan menjelaskan alasannya. IMHO, mereka paling mirip dengan sedotan, baik dari segi rasa dan, yang paling penting, bentuknya - bulat, padat. Itu. Saat makan, Anda mendapatkan sensasi yang hampir sama, yang tidak akan saya dapatkan dari jamur tiram atau shiitake. Saya kira demikian!
Mereka perlu dipotong, yang kecil menjadi dua, yang besar menjadi empat bagian. Sepotong - untuk satu gigitan:
Saya memotong tomat besar menjadi empat bagian dan melintang lagi. Saya sudah menulis di topik tentang kelas master, dan saya akan mengulanginya lagi: Anda membutuhkan buah keras berwarna merah-hijau yang masih mentah. Di pasar, saya sudah mengambil yang merah matang, tetapi mereka segera menampar tangan saya dan menjelaskan bahwa saya membutuhkan yang asam! Padat! Dan titik.
Ngomong-ngomong, tomat ini juga kurang enak, cepat menyebar ke dalam sup. Kita harus menunggu musim panas, tidak akan ada tempat untuk menaruh yang mentah ini :)
Letakkan kuah kaldu di atas kompor, tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit:
Sekaligus menambahkan sesendok sambal terasi sebagai bahan pedas. Saya sudah lama memiliki toples ini, konsumsinya lambat. Bahan: cabai cincang, minyak sayur, bawang putih, udang kering cincang, kecap asin, garam, gula. Saya sering menggunakannya, ini produk hebat, saya menyarankan semua orang untuk membeli sesuatu yang serupa. Pilihannya adalah cabai biasa, Anda bisa mengatasinya. Atau minyak sayur pedas. Entah pasta Tom Yam atau Tom Kha.
Rebus kaldu, tambahkan santan. Saya kira tidak ada masalah di sini, sekarang sudah banyak dijual di banyak tempat. Didihkan:
Masukkan jamur dan tomat, masak selama 3-4 menit:
Kemudian udang:
Di sini saya juga mundur dari kelas master, yang menurut saya terlalu matang. Mengapa harus demikian? Saya memberinya waktu tepat satu menit untuk menaikkan suhu.
Sekarang mari kita samakan rasanya. Kecap ikan, beberapa sendok makan, sedikit gula (saya ambil coklat, idealnya perlu palem). Jus dua buah jeruk nipis (saya dapat satu setengahnya):
Aku mengaduknya dan segera mematikan api. Terakhir, daun bawang dan daun ketumbar. Menutupinya dengan penutup.
Beberapa menit sudah cukup untuk diseduh. Dan Anda bisa menuangkannya.
Orang Thailand makan sup ini dengan nasi. Tapi bagi saya ternyata biasa saja, kaya sekali, sepadan dengan sesendoknya :) Jadi kami memakannya dengan cara Rusia, dengan sedikit roti! :) Saya berbohong, kami berhasil seperti ini, roti tidak memberi kami sesuatu. Ternyata sangat enak:
Ternyata untuk pertama kalinya cukup baik. Keseimbangan rasa tetap terjaga: rasa pedas-asam-manis-asin, dengan sisa rasa pedas yang menyenangkan. Harum, dengan kuah kaldu yang creamy, semua toppingnya katanya dalam kondisi bagus, jamur, tomat, dan udang paling empuk!
Saya minta maaf atas penjelasannya yang terlalu detail, ini adalah kusen yang saya geluti, tetapi tidak berhasil. Dan saya sarankan Anda mencobanya lagi, ini enak! Menurut saya setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka. Pasti akan ada penggemarnya. Selamat makan semuanya dan terima kasih atas perhatian Anda :)
“Makanan, aku mencintaimu!” - acara wisata kuliner di saluran TV Friday!, yang tidak bisa ditonton saat perut kosong. Kini dalam bentuk buku, panduan terbaik menuju atraksi paling tidak biasa, menggugah selera, dan lezat di seluruh dunia.
Pembawa acara program, Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze dan Nikolai Kamka, akan membawa Anda ke tempat-tempat paling menarik di Rusia dan negara-negara CIS, Eropa, Amerika Utara dan Selatan, serta Asia.
Berkat bukunya Makanan, aku cinta kamu!» penerbit AST Anda akan mengenal cita rasa masing-masing negara, mengetahui apa saja yang wajib Anda coba agar bisa merasakan semangat otentik masakan nasional.
Sup Thailand ringan berbahan dasar santan. Banyak akar dan tumbuhan berbeda juga ditambahkan di sini. Jika diinginkan, champignon atau jamur tsaogu asin, dipotong menjadi dua, serta ayam atau udang ditambahkan ke dalam sup. Ada banyak variasi kuahnya tergantung bahan utama dagingnya: Tom Kha, seperti Tom Kha Moo (dengan daging babi), Tom Kha Kung (dengan udang), Tom Kha Head (dengan jamur), Tom Kha Tao-Hu (dengan tahu ) dan banyak lainnya.
| Irisan ayam | 2 buah. |
| Udang | 500 gram |
| Santan | 1 liter |
| gula jawa | 60 gram |
| jeruk nipis | 2 buah. |
| Saus ikan | 40ml |
| bawang bombay | 1 buah. |
| Wortel | 1 buah. |
| Ketumbar | 1 ikat |
| lengkuas | 3 buah. |
| serai batang |
6 buah. |
| pasta Tom Yum | 2 sdm. aku. |
| Pasta asam jawa | 1 sendok teh. |
| Daun jeruk | 4 hal. |
Kupas dan cincang kasar wortel. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas di sana.
dan fillet ayam. Tuang ke dalam air dan didihkan dengan api kecil selama lima puluh menit sampai kaldu siap. Penting untuk tidak menambahkan satu gram garam pun ke dalamnya. Jika Anda memiliki kaldu, Anda cukup merebus filletnya.
Ambil batang serai, potong akar dan semua bagian hijaunya. Anda akan mendapat stek sepanjang 6 cm, potong cincin dengan lebar tidak lebih dari 0,5 cm, kupas lengkuas dan potong cakram dengan lebar 1,5 cm.
Saring satu liter kaldu dan tuangkan ke dalam panci. Nyalakan api dan tambahkan serai cincang
dan lengkuas. Semua ini harus direbus selama 5 menit dengan api kecil. Tuang satu liter santan ke dalam kuahnya, masak hingga suhu mendekati mendidih, dan biarkan hingga kuahnya siap.
Tambahkan 1,5 sendok makan pasta lada tom yum, satu sendok teh pasta asam jawa, dan satu sendok makan kecap ikan ke dalam sup secara bergantian. Setiap bahan harus diaduk dan dipertahankan selama 2-3 menit sebelum menambahkan bahan berikutnya.
Tambahkan 2/3 jaggery yang sudah dihancurkan ke dalam sup. Sambil diaduk, tunggu hingga gula larut sempurna.
Potong fillet menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam sup. Tambahkan daun jeruk purut dan biarkan sup mendidih dengan api kecil selama beberapa menit.
Goreng udang besar dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, potong dan masukkan ke dalam sup.
Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan segenggam daun ketumbar cincang kasar di setiap piring.
Selamat makan!
Thailand adalah negara yang luar biasa, yang masakannya semakin populer di kalangan rekan senegaranya setiap tahun. Dan jika kata Tom Yam atau Tom Kha Kai tidak mengejutkan Anda, maka Anda akan menyukai resep sup Tom Kha Kung dua kali lipat!
Jika Anda baru saja memutuskan untuk mengenal masakan nasional Thailand, maka kami jamin kenalan Anda pasti akan meninggalkan banyak kesan positif!
Perlu dicatat bahwa masakan Thailand sendiri mungkin tampak aneh pada pandangan pertama, tetapi jika Anda pernah mencoba sup Thailand, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa melupakan rasa unik ini!
Tom Kha Kung - seperti sebagian besar masakan Thailand, adalah sup pedas, jadi bersiaplah terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa pedas. Namun Anda tidak boleh mengira bahwa Tom Kha Kung adalah sup yang “sangat pedas”, nyatanya rasanya cukup sulit untuk dijelaskan dan lebih mudah untuk mencoba hidangan ini sendiri.
Untuk menyiapkan sup Tom Kha Kung, kita membutuhkan bahan-bahan berikut - udang, kaldu ayam, kemangi, cabai hijau, santan, lemon, serai, bawang putih dan jahe. Jangan kaget jika beberapa bahannya asing, tetapi saat ini semuanya dijual di toko kelontong, biasanya dalam paket sup khas Thailand.
oleh admin Diterbitkan: 5 Mei 2014
Thailand adalah negara yang luar biasa, yang masakannya semakin meningkat setiap tahunnya...
Di halaman ini:
Masakan Thailand adalah daya tarik tersendiri dari Thailand, cerah, ringan dan segar. Berbeda dengan orang Cina, orang Thailand tidak melakukan penyamaran yang canggih terhadap bahan asli masakan - di sini selalu jelas siapa atau apa yang ada di piring Anda. Dan tidak seperti orang India bagian selatan, yang mengubah makanan apa pun menjadi bubur pedas dan pedas, orang Thailand menangani cabai dengan sangat hati-hati, jadi rumor tentang pedasnya masakan Thailand agak dibesar-besarkan...
Sup menempati tempat penting dalam masakan Thailand. Mereka datang dalam nasi bertepung, ala Cina - sering disantap untuk sarapan di Asia Tenggara. Ada mie kuah sederhana dengan kuah kaldu daging, seperti kuah mie jalanan yang banyak ditemui. Dan tentu saja, dua sup khas Thailand - Tom Yum pedas pedas dan Tom-Ka kelapa lembut.
Seperti yang ditunjukkan oleh eksperimen yang saya lakukan pada masyarakat yang tidak siap, bagi orang yang belum pernah ke Asia, bahkan Tom-Ka yang kental pun terasa seksi. Oleh karena itu, mungkin saya akan meninggalkan resep Tom Yam yang menarik perhatian, yang pasti mengubah pemakannya menjadi naga yang bernapas api, untuk nanti (UPD :). Dan secara umum, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, Tom-Ka berada di urutan teratas daftar masakan Thailand paling favorit bagi banyak orang.
Jadi, kami menyiapkan tom-ka dalam kondisi Thailand dan Moskow.
— Dada ayam. Tom ka tradisional dibuat dengan ayam, namun terkadang direbus dengan udang dan makanan laut lainnya.
— Jamur. Orang Thailand biasanya menggunakan apa yang disebut "jamur jerami", yang sangat mirip dengan jamur. Jamur tersebut tidak selalu dijual di pasar Hua Hin, jadi saya sering membeli jamur tiram. Menurut saya, dengan rasa netral dan struktur berserat, mereka jauh lebih cocok untuk tom-ka daripada champignon, atau terlebih lagi shiitake, yang memiliki aroma jamur agak tajam.
— Santan. Bahan utama. Di Moskow, cairan dalam kaleng dan kering dalam bentuk bubuk dijual - keduanya dengan harga yang buruk. Sebenarnya, Anda bisa membuat santan sendiri dari kelapa (saya akan memberi tahu Anda caranya suatu hari nanti di waktu senggang).
— Bawang putih
— Chili
— Tiga serangkai rempah-rempah Thailand: serai, daun jeruk purut dan lengkuas
— Jus jeruk nipis
— Saus ikan
— Gula tebu
Apa yang bisa diganti
Kecap ikan - Orang Thailand menggunakannya di mana-mana hanya sebagai pengganti garam; ini tidak terlalu mempengaruhi rasa akhir hidangan, meskipun mengandung monosodium glutamat alami. Selain itu, warnanya sangat “menguningkan” si tom putih—menurut saya akan lebih indah lagi tanpanya. Bisa diganti dengan garam. Saya sebenarnya punya saus tiram di foto.
Cabai segar - bisa menggunakan cabai kering, tapi jangan digiling - akan merusak warna putih tom-ka.
Lengkuas adalah varietas jahe lokal yang dapat diganti dengan jahe segar atau, dalam kasus ekstrim, dikeringkan.
Gula tebu - mudah diganti dengan gula putih biasa.
Jeruk nipis - Anda dapat menggunakan “air jeruk nipis” yang tidak diketahui asalnya yang dijual di toko kami dalam botol plastik. Lemon tidak bisa, rasanya pahit.
Apa yang tidak bisa digantikan
Santan tidak bisa digantikan dengan krim sapi atau susu biasa, seperti yang disarankan dalam banyak resep yang ditemukan di internet. Hasil dari kompromi seperti itu sungguh menakutkan untuk dibayangkan.
Daun serai dan daun jeruk purut. Jika Anda tidak memiliki ramuan ini, bahkan dalam bentuk kering, lebih baik jangan mulai memasaknya.
Saya akan membahas rempah-rempah tradisional Thailand lebih detail. Faktanya, inilah mereka:
Kiri batang serai (alias serai), lalu jeruk nipis, kanan akar lengkuas. Ini adalah tiga pilar masakan Thailand, yang memberikan aroma pedas-jeruk “Thai” pada banyak hidangannya.
Untuk ibu rumah tangga yang malas, industri makanan Thailand memproduksi pengganti - “pasta tom-ka”. Ini adalah bumbu yang digiling menjadi pasta dengan bawang putih dan cabai, yang hanya perlu Anda encerkan dengan santan. Saya membeli pengganti seperti itu untuk diri saya sendiri, tetapi belum mencobanya.
Di sebelah kanan gambar adalah tiga buah tanaman herbal yang baru dibawa dari pasar. Mereka dijual begitu saja - satu set, harga satu bundelnya adalah 5 baht/rubel ( terisak pelan).
Di beberapa toko rantai seperti Auchan kami dapat menemukan rempah-rempah segar Thailand yang kurang lebih otentik di departemen semua jenis produk ekologi dan organik. Namun, temuan ini menimbulkan perasaan campur aduk: di satu sisi, kebanggaan terhadap Tanah Air, di sisi lain, tumpukan ini berharga 300 rubel.
Anda juga dapat menemukan serai kering di sana-sini, tapi saya tidak bisa menjelaskan apa pun tentang kualitas konsumennya. Sebenarnya serai dan jeruk purut bisa dengan mudah dibawa dari Thailand dan disimpan di freezer dalam waktu yang cukup lama, dan hal itu berhasil saya lakukan. Saya juga akan bercerita tentang teknologi sederhana suatu hari nanti (UPD :).
Jadi terakhir kita siapkan volumenya. Lebih baik mencuci, memotong, dan menyiapkan semua bahan terlebih dahulu - supnya cepat matang!
Kami memotong rumput seperti ini:
Ayam dan jamur - seperti ini:
Beberapa triknya: untuk mengurangi panasnya cabai, kita bersihkan dari biji dan selaput putihnya.
Dan agar serai memberikan aromanya sepenuhnya pada kaldu, kocok dengan bagian belakang pisau.
Kami mulai menyiapkan tom kami dengan menggoreng cabai dan bawang putih dengan sedikit minyak dengan api sedang.
Dalam resep kanonik, bawang putih goreng dan cabai ditumbuk dalam lesung hingga menjadi pasta, tetapi karena lesungnya kurang, saya menumbuknya. Semua panas dari lada masuk ke dalam minyak, jadi Anda tidak perlu khawatir seseorang akan mendapatkan cabai utuh.
Setelah satu menit, tuangkan semua herba dan biarkan agak hangat hingga “spirit” jeruknya keluar.
Tuang santan ke dalam wajan, masukkan ayam dan jamur, tunggu beberapa menit hingga matang.
Jangan sampai mendidih terlalu keras atau lama, kalau tidak santannya bisa menggumpal.
Kami mengkorelasikan volume sup potensial dengan jumlah pemakan dan menambahkan air panas atau kaldu ayam. Saya biasanya mengencerkan santan standar 250 ml dengan volume air yang kira-kira sama. Kuahnya menurut saya agak kental, santannya sudah sangat berlemak dan “kaya”.
Faktanya, kami sedang menciptakan “rasa Thailand”. Tuang gula pasir, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Hasilnya harus seimbang krim-pedas-asam-manis: sulit untuk memberikan proporsi yang tepat di sini, Anda harus mengingat rasa aslinya.
UPD: Masyarakat mendambakan proporsi yang akurat. Untuk sup 500ml, mulailah dengan dua sendok makan gula, satu sendok makan kecap ikan, dan perasan satu buah jeruk nipis. Kemudian luruskan sesuai selera: tidak ada satu warna pun yang mendominasi!
Siap! Kami menempelkan beberapa lembar daun jeruk segar untuk kecantikan, jika tidak, daun jeruk yang lama akan menjadi tidak sedap dipandang.
Tom-ka, dan semua masakan Thailand, paling baik disiapkan dalam jumlah kecil, untuk dua atau tiga orang sekaligus.
Secara tradisional, mereka dimasak dengan cepat, dengan api besar - jadi Anda tidak bisa memasak satu panci penuh untuk semua orang, seperti borscht - hasilnya sangat berbeda. Dan tentu saja, meninggalkan makanan "untuk besok" dan kemudian memanaskannya sama sekali bukan hal yang umum di kalangan orang Thailand - semuanya dibuat dari bahan-bahan segar hanya untuk satu kali makan malam atau makan siang.
อร่อยมากๆ! Selamat makan!
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang masakan Thailand, selamat datang di blog saya Rasa Thailand!
Karena ini adalah puncak musim panas, Anda mungkin sudah bosan dengan okroshka tradisional dan favorit. Bagaimana kalau mendiversifikasi diet Anda dengan sup musim panas yang tidak biasa dan selalu ringan? Saya rasa Anda tidak keberatan, jadi ayo buat sup Thai Tom Kha hari ini.
Mereka yang pernah ke Thailand mungkin, jika belum mencobanya, setidaknya pernah melihat nama Tom Kha di menunya. Sup kelapa Thailand ini secara harafiah berarti “minuman lengkuas”.
Apa itu galangan, anda bertanya? Galangan merupakan tanaman umbi-umbian yang berkerabat dengan jahe. Meskipun lengkuas sering diganti dengan jahe dalam banyak resep di Internet, kami tidak menyarankan hal ini. Jahe biasanya menghasilkan rasa yang lebih kaya dan lebih kental dibandingkan lengkuas, yang berarti menggunakannya sebagai pengganti dapat mempersulit pembuatan proporsi yang tepat.
Tom Kha berbeda. Secara umum jenis yang klasik dan paling umum adalah sup Kha Kai, yaitu sup (diseduh) dengan lengkuas dan ayam. Namun, di Thailand yang luas, Anda dapat menemukan variasi lain:
– Tom Kha Kûng (dengan udang);
– Tom Kha Plā (dengan ikan);
– Tom Kha Xāh̄ār thale (dengan makanan laut);
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (dengan bambu);
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (dengan daging babi);
Pada prinsipnya keberadaan bahan tertentu adalah soal selera. Beberapa orang menyukai versi Tom Kha yang lebih kaya, sementara yang lain membutuhkan kaldu sayuran sederhana. Disini kami akan menyajikan resep klasik sup Tom Kha dengan ayam (dan kaldu ayam), namun jika mau, Anda selalu bisa bereksperimen dan memvariasikan bahan sesuai keinginan.
Untuk menyiapkan 6 porsi (saya tidak mengerti mengapa mereka memasak untuk 2 atau 4 orang? Bagaimana dengan tamu?) gunakan:
Di mana saya bisa menemukan semua ini? Ini sangat sederhana - beli di hypermarket besar atau pesan secara online. Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang alami, Anda tidak boleh menyederhanakan resep dan mengganti bahan-bahan eksotisnya dengan yang lebih sederhana - paling banter, Anda akan mendapatkan sesuatu yang mirip dengan sup Tom Kha, paling buruk, Anda akan mengubah bahan-bahannya.
Mari kita kembali ke bahan-bahan kita. Diasumsikan sebelumnya Anda telah mencuci dada ayam dan merebusnya dalam air yang diberi sedikit garam. Keluarkan payudara dari kaldu dan letakkan di piring hingga dingin.
Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan sup Tom Kha Kai versi “buatan sendiri” kami:
Itu saja: hanya dalam waktu satu jam kami menyiapkan sup Thailand yang sangat lezat dan asli dengan santan! Semoga Anda selamat makan!
Halo semua! Namaku Irina. Saya tertarik memasak sejak kecil, saya telah bekerja sebagai koki di sebuah restoran terkenal di Moskow selama beberapa tahun, saya memiliki blog sendiri di Internet dan saluran di YouTube. Untuk pertanyaan apa pun, silakan hubungi saya melalui formulir kontak.
blogkulinar.ru
Sup santan Thailand dengan udang. Sangat disesuaikan dengan kenyataan kita, tapi tidak kalah enaknya.
Saya tidak mengerti betapa ajaibnya saya bisa mengeringkan serai di lemari saya, tapi itu sukses besar. Saya pernah membelinya di Mesir di toko rempah-rempah untuk mengobati masuk angin (ya, saya sangat beruntung, saya datang berlibur dengan isi seperti tangki), membawanya dan lupa. Saya sarankan Anda bertanya-tanya tentang serai dari pedagang rempah-rempah di pasar. Dan jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli yang segar, maka itu hanyalah dongeng.
Potong jahe menjadi irisan tipis, potong cabai menjadi dua memanjang. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, buang bijinya dari paprika - karena akan menghasilkan banyak panas.
Tuang kaldu dan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, jahe, cabai, kulit jeruk nipis, bawang putih tumbuk, gula pasir, kecap ikan dan air jeruk nipis (sekitar 2 sdm). Didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit.
Sementara itu, potong jamurnya.
Tambahkan jamur dan udang ke dalam sup dan masak selama 5-7 menit. Jika Anda menggunakan udang beku rebus, tambahkan 3 menit sebelum sup siap.
Cicipi supnya dan tambahkan tambahan gula dan air jeruk nipis jika perlu.
Keluarkan serai, kulit jeruk, dan jahe dari wajan. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi daun ketumbar cincang dan sajikan.
www.vkusnyblog.ru
Sup santan Thailand dengan udang. Sangat disesuaikan dengan kenyataan kita, tapi tidak kalah enaknya. Saya tidak mengerti betapa ajaibnya saya bisa mengeringkan serai di lemari saya, tapi itu sukses besar.
Saya pernah membelinya di Mesir di toko rempah-rempah untuk mengobati masuk angin, ya, saya beruntung sekali, saya datang berlibur dalam keadaan dikemas, seperti di dalam tangki, membawanya dan lupa. Saya sarankan Anda bertanya-tanya tentang serai dari pedagang rempah-rempah di pasar. Dan jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli yang segar, maka itu hanyalah dongeng. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, buang bijinya dari paprika - karena akan menghasilkan banyak panas. Keluarkan serai, kulit jeruk, dan jahe dari wajan. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi daun ketumbar cincang dan sajikan.
Saya makan sup ini di restoran Thailand. Hanya saja tidak ada jamur di dalamnya, dan saya juga menambahkan nasi, yang disajikan kepada semua orang di mangkuk biasa. Supnya enak, memuaskan, tapi cukup spesifik.
Di antara semua yang hadir, hanya saya yang menyukainya. Departemen dengan produk masakan Asia - kecap, mie Cina, dll. Santan cocok dengan jahe, jeruk nipis, dan bahkan lemon, saya harap saya bisa menemukan serai sekarang. Dan ketika saya bertanya tentang pasta miso atau selai kacang, mata penjualnya bulat, dan ini serai.. Mungkin dengan kata ini mereka akan mengirim saya ke bagian bahan kimia rumah tangga.
Saya memasak banyak ikan dan makanan laut sesuai resep Anda dengan santan. Dan semua orang senang dengan rasanya. Sekarang ini juga. Terima kasih Oh, ini sup kesukaan suamiku, aku masih belum bisa menemukan resepnya, tapi di sini aku sangat beruntung! Saya hanya akan menemukan santan. Serai ternyata disebut juga serai, jadi di St. Petersburg hampir selalu tersedia di Okey, di samping herba segar.
Saya siapkan sopnya, semua bahannya sama seperti milik Anda, hanya serai segar. Ternyata sangat pedas...Bahkan bagi saya, dan saya suka segala sesuatu yang pedas.
Meskipun saya membersihkan hampir semua bijinya. Dan warnanya tidak seperti di foto Anda. Supnya menjadi gelap karena jamur. Dan jika Anda mengganti udang dengan dada ayam, Anda akan mendapatkan Tom Ka Kai yang sama lezatnya! Savadi kaa, Tanya, terima kasih resepnya! Lain kali saya hanya akan menambahkan setengah merica... Atau saya tidak akan menambahkannya sama sekali. Apa perbedaan antara sup ini? Beri tahu tentang komentar baru melalui email. Blog lezat - resep yang sesuai dengan suasana hati Anda! Bahan: kaldu, jahe, santan, udang, jeruk nipis, seafood, cabai, gula pasir, bawang putih, jamur Senada: Sup mie salmon ala Mukeka Thailand Sup udang dengan santan Sup mie ayam soba Sup labu- haluskan dengan kelapa susu.
Tidak, Worcestershire tidak akan berfungsi. Lihat di rak yang sama tempat bahan-bahan sushi berada. Di mana Anda bisa membeli santan di Minsk? Oh, ini sup kesukaan suamiku, aku masih belum bisa menemukan resepnya, tapi sekarang aku sangat beruntung! Supnya menjadi gelap karena jamur. Jawab.
androidkafe.ru
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng jamur, bawang bombay, dan ayam yang sudah dipotong sebelumnya di dalamnya. Tambahkan merica dan jahe cincang halus.
Dalam panci yang sudah diencerkan dengan air (atau kuah), didihkan santan, masukkan isi penggorengan, parutan halus satu buah jeruk nipis dan perasan 2-3 bagian jeruk nipis. Bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan cabai merah lagi dan perasan 1 buah jeruk nipis.
Udang bisa ditambahkan di akhir, saat sup sudah diangkat dari api.
Kolik usus, kembung, dismotilitas (sembelit, diare) - gejala ini terjadi ketika terjadi kegagalan regulasi saraf usus. Kondisi ini disebut sindrom iritasi usus besar (IBS).
Obat inovatif Kolofort*:
*ADA KONTRAINDIKASI, BACA PETUNJUKNYA
Selain champignon, Anda bisa menggunakan jamur shiitake (1 bungkus). Minyak wijen bisa diganti dengan minyak bunga matahari atau minyak zaitun.
Mungkin setiap keluarga memiliki resep buatan sendiri favoritnya masing-masing. Dengan tidak adanya Internet dan besar.
Oh, maaf, karena alasan tertentu kami tidak memperhatikan pertanyaan Anda. Anda bisa mencicipi bubuknya – Anda tidak akan bingung membedakan kelapa dengan apa pun. Santan kering berubah menjadi “basah” dengan cara yang paling sederhana - harus dicampur dengan air yang tidak terlalu panas. Rasionya tergantung pada jumlah porsi yang tertera pada paket bumbu Anda. Santan tidak menggumpal, jadi pastikan untuk mengencerkannya
Jadi tidak ada yang menanggapi komentar sebelumnya. Saya juga ingin membuat sup dari bumbu-bumbu yang dibeli di Thailand. Ada sekantong bubuk putih. Menurut pemahaman saya, ini adalah santan bubuk. tidak ada instruksi. Apa yang harus saya lakukan? Mungkin ada yang tahu cara mengencerkannya yang benar dan kapan menambahkannya agar tidak menggumpal?? terima kasih sebelumnya atas jawaban Anda!
Teman-teman! Tolong bantu aku. Saya membeli satu set sup Tai Kha yang sudah jadi. Set termasuk santan bubuk. Saya encerkan, rebus dengan bumbu sesuai resep, tambahkan ayam dan jamur ke dalam susu mendidih dan SUSU GULING? Adakah yang pernah mengalami hal ini? dan mengapa hal ini bisa terjadi. Jika ada yang bisa membantu, terima kasih sebelumnya. Olesya
Penduduk setempat membuat sup ini menggunakan santan yang mereka beli di pasar. Penggunaan santan dalam kantong (dari TescoLotas, misalnya) mengubah cita rasa masakan. Lebih banyak jamur, serai, jahe adalah suatu keharusan
Ini adalah sup favoritku. Saya tinggal di Thailand selama setahun, saya sudah berada di Rusia selama dua minggu dan saya mulai merindukan makanan lezat Thailand. Penggantinya dipilih dengan baik. Tapi Anda perlu menambahkan sedikit jahe (bukan acar) dan tentu saja cabai.
THAI TOM KHA KAI TIDAK MENEMPATKAN Udang. MEREKA DITEMPATKAN DI YANG KUNG TOM
Mengapa berdebat tentang bahan-bahan yang hilang yang digunakan di Thailand dan di restoran kelas atas. ada tertulis: Tom Kha Kai (versi buatan sendiri). Saya fokus pada bagian-bagiannya (versi rumah))))))))
Selamat malam! Saya sangat menyukai situs ini, Anda selalu dapat menemukan semua resep yang diperlukan! Soal kuahnya, kemarin saya buatkan untuk suami saya, dia memakannya dengan nikmat, hampir seperti di restoran :) Perubahan saya: 1. Saya beli santan 400 ml, Blue Dragon, kental sekali, jadi saya encerkan dengan hampir 2 sdm kaldu ayam. 2. Saya memarut kulit 1 buah jeruk nipis, tetapi menambahkan 1/2 jus ke dalam sup, karena resepnya membuatnya sangat asam. 3. Goreng potongan ayam, jamur, udang. semuanya ada banyak. Saya tidak menyesalinya. Secara umum terima kasih untuk resep ini, sekarang saya punya satu lagi sup enak di celengan saya..;)
sangat enak dan mirip!
Tamu, tidak seperti itu. Tidak ada kepahitan.
tidak perlu menambahkan semangat! Supnya ternyata pahit, tidak enak! (((
Teman-teman, saat ini tidak masalah menyiapkan sup seperti itu, bahkan di stepa Voronezh. Bahan utamanya adalah serai. Inilah ciri utama yang membuatnya unik. Bau Udang dan segala macam makhluk laut dijual di toko, menurut saya, di toko mana pun, meskipun banyak yang menggunakan kaldu ayam sebagai bahan dasarnya. Ramuan yang disebut kafir itu omong kosong, itu daun lemon liar biasa. di wilayah Krasnodar tepat di pinggir jalan, tidak ada gunanya mencarinya. Bisa diganti dengan kulit jeruk nipis biasa, diparut. Nah, kecap ikannya hanya dipakai saat menggoreng bawang putih dan merica. Bisa diganti dengan kecap biasa. Saya tidak menambahkan akar lengkuas, saya hanya menggunakan jahe; dan untuk kelapa susu, mereka melakukannya dengan susu cair, dengan atau tanpa itu Kelapa sekarang dijual di supermarket mana pun dengan harga 45 rubel, barang itu diambil hari ini di komidi putar sehingga batu pengetahuan awal tetap ada Serai ditemukan Anda akan mendapatkan sup tidak ada lagi jahe dan jeruk nipis dan Anda masih akan mendapatkan sup. Ini tidak bisa dibedakan dengan bahasa Thailand. Jadi semoga sukses semuanya dan selamat makan
Makan di beberapa tempat di Phuket. Supnya juga berisi tomat ceri dan bawang merah. Jamur yang bisa Anda gunakan adalah jamur tiram, champignon, dan shiitake. Auchan terkadang menjual bumbu kering untuk membuat sup, rasanya sangat mirip.
Di Moskow, Anda dapat membeli bumbu di Auchan, di rak “Sayuran Segar” - mereka menjual satu set bumbu segar untuk sup tom yum dan tom kha kai. Saya sendiri membelinya di sana kemarin. Kantongnya berisi segala macam daun, merica, jahe, dan barang-barang lain yang Anda butuhkan! semua kesenangan - 200 rubel!
Dua hari yang lalu saya makan sup ini di Phuket di restoran PLA di pantai Surin - Saya setuju dengan chefnya 100% - resep ini pasti kurang serai, karena... Hal inilah yang menurut selera saya, memberikan aroma tak terlupakan pada kuahnya.
Tentu saja, ini mungkin bukan sup yang sama persis, tapi pasti akan mirip dengan aslinya. Dan yang Anda tulis di sini tentang bahan-bahan yang hilang adalah sirkus. Dan di mana Anda akan mencarinya di Cossack Anda? Mungkin warga Moskow bisa menemukan beberapa toko bawah tanah dengan barang-barang tersebut, atau membelinya dengan harga mahal di toko-toko super, tapi apa yang harus kita lakukan? Menurut saya, ini lebih baik daripada tidak sama sekali. Terima kasih banyak resepnya, hari ini saya akan mencoba memasak sopnya, lalu kalau tidak lupa saya posting bagaimana hasilnya. :)
Koki restorannya benar, resep ini kehilangan setidaknya setengah dari bumbu yang memberi rasa dasar pada sup ini, dan tidak ada daun ketumbar sama sekali. Saya sering ke Thailand untuk urusan bisnis, dan saya sangat menyukai sop ini, tapi tidak mungkin menyiapkannya di sini, karena di sini susah untuk membeli bumbu-bumbu ini, apalagi santannya (yang kami jual dalam toples sebenarnya tidak). dan juga, kamu bisa membuat sup ini tanpa ayam, hanya dengan seafood, sesukaku :)
Ini hanyalah sup yang SANGAT LEZAT.
Anda seorang koki yang aneh, apa hubungannya sup Tom Yum dengan semua bahan yang Anda sebutkan dan sup kelapa Tom Kha yang dijelaskan di atas, di mana Anda tidak perlu menaruhnya? Dan juga pelatihan di 3 sekolah.
Tamu, tolong tuliskan cara memasaknya yang benar.
Teman-temanku...kamu menulis omong kosong...dan kamu juga memasak yang salah. resepmu tidak, setidaknya bahan utamanya hilang (daun jeruk purut, akar lengkuas, dan serai... Aku sudah bungkam tentang cara memasaknya sendiri. Aku memberitahumu ini sebagai koki orang Jepang- Restoran Thailand.. (dilatih di 3 sekolah di Thailand).
Sayangnya, telurium tidak ada di sana. Tapi saya sangat menyukai sup ini dan sudah lama mencari resepnya! Biasanya, di restoran kami disajikan sebagai Tom Yam. Tamu, sup bukan untuk semua orang.
Nah, kamu memberi! apakah kamu pernah ke Tai? Ini adalah suguhan yang langka.
Saya senang melakukannya, karena saya sudah memasak sesuatu yang serupa sebelumnya lebih dari sekali. Enak sekali, sesuai seleraku.
www.gastronom.ru
Perjalanan wisata ke Thailand semakin populer setiap hari. Wisatawan tidak hanya terpesona oleh keindahan alam negara ini, tetapi juga oleh kulinernya yang menakjubkan. Jika Anda suka bereksperimen di dapur, cobalah membuat sup Tom Kha yang sangat enak dan lezat. Resep persiapannya sederhana, tetapi Anda memerlukan seperangkat produk khusus.
Jika Anda pernah ke Thailand, Anda mungkin memperhatikan bahwa menu di setiap restoran pastinya menyajikan hidangan seperti sup Tom Kha. Resep dengan santan adalah tradisi negara yang penuh warna ini.
Di rumah, Anda dapat membuat ulang sup Thailand, tetapi Anda memerlukan produk yang eksklusif untuk negara kami. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan berikut ke dalam sup ini:
Sebagai catatan! Perlengkapan untuk menyiapkan sup Tom Kha dapat dibeli di departemen khusus supermarket atau di toko virtual.
Secara umum, di Thailand ada banyak variasi dalam pembuatan sup yang dijelaskan. Secara tradisional dibuat menggunakan fillet ayam. Tapi Anda bisa menambahkan seafood, bambu, daging babi, udang atau fillet ikan.
Tidak mungkin memasak masakan asing setiap hari. Produk eksotis tidaklah murah, dan Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat. Namun terkadang Anda perlu memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan baru. Siapkan sup Tom Kha dengan udang.
Untuk menyiapkan sup Tom Kha Thailand asli, Anda harus menggunakan bumbu dan rempah tertentu. Jika Anda tidak dapat membelinya secara terpisah, pesanlah satu set yang sudah jadi dalam bentuk kering. Tapi santan bisa dikonsumsi dalam bentuk apapun. Bahkan produk bubuk pun bisa digunakan.
Harap dicatat bahwa sup seperti itu tidak hanya harum, tetapi juga sangat pedas. Anda bisa mengatur sendiri tingkat kepedasan masakannya. Jika Anda tidak menyukai makanan pedas sama sekali, lewati cabai. Selamat makan!
