Sütőben sült kiadós, többrétegű étel - görögül masaka padlizsánnal! Főzz otthon!
Görögországban a muszakát olcsó kávézókban és luxus éttermekben is felszolgálják. De ezt kipróbálni finom rakott egyáltalán nem szükséges elmenni valahova, a javasolt recept fényképpel a lehető legközelebb áll a klasszikus göröghöz, és könnyen használható otthon. A főzéshez padlizsánra, burgonyára, darált bárányhúsra és hagyományos töltelékre lesz szüksége - Besamel szósz. És persze szinte egyetlen görög étel sem teljes sajt és olívaolaj nélkül. A rakott zöldségeket elősüthetjük vagy süthetjük a sütőben – csináld tetszés szerint. Az első változatban olívaolajat használnak a serpenyő kenésére, a másodikban zöldségeket.
A besamel szószhoz:
A megmosott padlizsánt körülbelül fél centiméter vastag karikákra vágjuk.
Sózzuk, és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy a darabokból kieresszük a levet, amivel minden keserűség kijön a padlizsánból.
A burgonyát a padlizsánnal nagyjából azonos vastagságú szeletekre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a burgonyát, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokon 20 percig sütjük. Puhának kell lennie, és kicsit barnának kell lennie a tetejének.
A paradicsom héján vágásokat készítünk, hogy könnyebben eltávolítsuk.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyjuk állni 5 percig.
Közben a hagymát apróra vágjuk.
A hagymát felhevített olívaolajos serpenyőbe tesszük, és félig pirítjuk.
A darált húst rákenjük a hagymára, és spatulával összetörjük, majd összekeverjük a hagymával.
A paradicsomról már le lehet húzni a bőrt. A gyümölcsöket apró kockákra vágjuk.
A darált húst lefoglalták, a húslé kezdett kiemelkedni.
Ideje hozzáadni a paradicsomot a darált húshoz.
Felöntjük vörösborral.
Adjunk hozzá fűszereket: mentát és fahéjrudat.
Adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk.
A padlizsánt megmossuk és a levét kicsavarjuk, papírtörlővel leszárítjuk.
A padlizsánt is puhára sütjük (kb. 20 perc), kevés olívaolajjal megkenjük a tetejét.
Egy muszaka sem teljes besamel szósz nélkül. Érdekes módon a töltelék eredete nem görög, hanem francia! A szósz elkészítését részletesen ismertetjük. Tehát olvasszuk fel a vaj felét alacsony lángon, öntsük bele a lisztet és azonnal keverjük össze. Most kis részletekben öntsük hozzá a meleg tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és forralás után további 2-3 percig főzzük. Most kapcsolja ki a hőt, tegye bele a maradék olajat, és fedje le a serpenyőt, amíg teljesen fel nem oldódik. Besamel készen áll. Kicsit besűrűsödik ahogy kihűl.
A serpenyőből a folyadék fele elpárolgott, így a darált hús a szószban maradt. Kaphatunk egy fahéjrudat (már bevált), adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
A mozzarellát finom reszelőn bedörzsöljük.
Elkezdjük gyűjteni a muszakát burgonyával és padlizsánnal. A forma alját kikenjük besamel szósszal.
A formába egy réteg padlizsánt terítünk, a köröket szorosan egymáshoz rendezzük.
A tetejére tesszük a darált.
Megszórjuk egy kis sajttal.
Helyezzük a burgonyát, és öntsük le mártással.
A következő réteg ismét darált hús.
És ismét megszórjuk sajttal.
Dobd bele a maradék padlizsánt.
Beleöntjük a szósz többi részét és a mozzarellát. A padlizsános muszakát előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 40 percig sütjük.
A muszaka megsült, a sajt gyönyörűen megpirult. Díszíthetjük a görög rakott szál mentával és tálalhatjuk. Jó étvágyat!
Muszaka (rakott) - hagyományos étel padlizsánból a Balkánon és a Közel-Keleten. NÁL NÉL különböző országok sajátjuk van eredeti receptek. A klasszikus görög muszaka rendkívüli ízletes étel, hasonlít az olasz lasagnára kétféle szósszal, de a tésztarétegek helyett vékonyra szeletelt és sült padlizsán kerül bele - ez egy meglehetősen nehezen elkészíthető étel, és sok időt vesz igénybe. Az én receptem kicsit egyszerűbb, de nagyon finom is.
Szüksége lesz egy körülbelül 38x25 cm-es, legalább 5 cm-es perememagasságú tepsire is.
Tipp: a darált húst, padlizsánt előre megsüthetjük, például este, másnap meg süthetjük a muszakát.
A hagymát felkockázzuk, és olajon 5-10 perc alatt puhára sütjük.
Adjunk hozzá darált húst a hagymához. A darált húst 10-15 percig sütjük. Keverjük szét a húsgombócokat. Só, bors. Hozzáadhat 0,5 csésze száraz bort, és megvárhatja, amíg elpárolog.
Vágjuk le a padlizsán szárát, és hámozzuk le. 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Vegyünk egy tiszta serpenyőt vagy a darált hús megsütése után mossuk ki a serpenyőt).Sütjük meg a padlizsánt azért növényi olaj két oldalról.
A padlizsán sütés közben sok olajat magába szív, ezért készüljön fel arra, hogy folyamatosan több olajat ad hozzá. Csökkentheti a felszívódó olaj mennyiségét, ha a padlizsánt sütés előtt lisztbe mártja,
de jobb a sült padlizsánt szűrőedénybe tenni és enyhén megnyomkodni, hogy a felesleges olaj kijöjjön.
A sajtot lereszeljük.
Készítsük elő a paradicsomot – távolítsuk el róluk a bőrt és vágjuk szeletekre. Ehhez vágja a paradicsomot a tetejére, tegye egy tálba, és öntsön forrásban lévő vizet fél percig. A forrásban lévő vizet leöntjük, felöntjük hideg vízzel - most már könnyen eltávolítható a bőr. Ha a paradicsom kemény és éretlen, tartsa tovább forrásban lévő vízben.
A paradicsomot legjobb kerek szeletekre vágni. Mint ez.
A megsütött padlizsánt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a száraz fűszernövényeket.
Megszórjuk a padlizsánt sajttal.
Most sült darált hús.
Megszórjuk sajttal.
Az utolsó réteg paradicsom, só, bors, fűszernövények.
Tipp: ha mély alakja van, készíthet még egy réteg sült padlizsánt - vásároljon több padlizsánt, vagy válasszon nagy gyümölcsöket.
Megszórjuk sajttal.
A tojást felverjük a tejföllel, kicsit sózzuk.
Ezt megteheti turmixgéppel.
Töltsük meg a formát a felvert keverékkel.
200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük a moussakát.
A Moussaka készen van, és finom illata van.
Lédús, lágy, belül olvasztott sajttal - egyszerűen elolvad a szájban! Biztosan többet fognak kérni!
Ma csak egy hihetetlenül finom receptet szeretnék kínálni a klasszikus muszakához burgonyával és padlizsánnal. Ez az étel nagyon laktató, és az íze is tökéletes, egyszerre több adag muszakát is elfogyaszthat, ha nem áll meg időben. A moussaka könnyen bemutatható a vendégeknek, hidd el, biztosan értékelni fogják és hálásak lesznek egy ilyen ételért. Az étel a burgonyán és a padlizsánon kívül Besamel szószt tartalmaz, a darált húst és a hagymát is külön sütjük, paradicsomszósz vagy tészta hozzáadásával az összegyűjtött muszakát sajttal bedörzsöljük és sütőben megsütjük. A folyamat nem túl bonyolult, nem túl gyors, de az eredmény megéri a várakozást. Tálalhatja a moussaka-t az asztalra zöldekkel és friss zöldségek vagy savanyúság.
Készíts elő mindent szükséges összetevőket. Vegyünk egy serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés olajat és melegítsük fel. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, a hagymát áttesszük a serpenyőbe. Adjunk hozzá darált húst a hagymához.
A darált húst és a hagymát 10 percig pirítjuk, közben a darált húst egy spatulával megtörjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, pár gerezd fokhagymát apró kockákra vágva, kevés vizet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, paprikát. Az összes hozzávalót addig pároljuk, amíg a paradicsomszósz el nem párolog.
Ezután készítse el a besamelt - olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kanál búzalisztet, jól keverjük össze. A tejet vékony sugárban öntjük és habverővel folyamatosan keverjük, a tűzhelyen mérsékeltnek kell lennie.
A besamelt sűrűre főzzük, hozzáadunk egy csipet szerecsendiót és őrölt borsot.
Vágja fel a padlizsánt és süsse meg növényi olajban.
Készítsen formát a sütőhöz, öntsön egy kis besamelt a formába. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk. A burgonya egyharmadát rákenjük a szószra. Só.
A megfőtt darált húst a burgonya tetejére terítjük.
Rendezzük a padlizsán felét a darált hús tetejére.
Meglocsoljuk a padlizsánt mártással. Ismételje meg újra az összes réteget - burgonya, darált hús, padlizsán.
Készítsük el az utolsó réteg burgonyát. A sajtot finom vagy közepes reszelőn lereszeljük, a főtt edényt megszórjuk sajttal.
A szósz maradék részét ráöntjük a muszakára.
Zárja le a formát, és küldje be a sütőbe. 180 fokon 45 percig főzzük a muszakát, majd nyomtassuk ki a formát és pirítsuk még 15 percig. Azonnal tálalhatja az ételt az asztalra.
Jó étvágyat!
A padlizsánnal és darált hússal készült muszaka ismerősnek és ismerősnek tűnhet számodra, még a szokatlan név ellenére is. Azonban ne siesse el a következtetéseket. Persze mi újat jelenthet a sütőben sült zöldségsütésben hússal. De a titka az, hogy az étel minden összetevője egyszerre és benne sül meg saját lé. Egyetlen zöldséget vagy húst sem főznek meg előre. Ennek köszönhetően minden termék megőrzi a sajátját előnyös tulajdonságaités természetes íz. Készíthetsz teljesen vegetáriánus rakott ételt is. Ez az étel diétás menühöz alkalmas.
Ha ez az első alkalom, hogy hasonló ételt készít, akkor elmondjuk, hogyan kell főzni a padlizsánmuszakát klasszikus görög módon. Lépésről lépésre recept egy fotóval egyértelműen bemutatja az otthoni főzés egyes szakaszait.
Az étel nevét "hűtve" fordítják. Ezért a moussaka-t nagyon gyakran nem főételként, hanem salátaként szolgálják fel. Az étel gazdag ízének titka egy speciálisan elkészített szószban rejlik, melynek részleteit a receptből megtudhatja.
Kezdjük a főzést.
Készítse elő az összes szükséges hozzávalót, és ügyeljen arra, hogy ne felejtsen el semmit.
Először is mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket, ha szükséges. A padlizsánok keserűségének megszabadításához karikára vágjuk, és megszórjuk sóval. Hagyja így 20 percig. A szükséges idő letelte után folyó víz alatt öblítse le a sót, és szárítsa meg a padlizsánt papírtörlővel. Ezután vegyen ki egy megfelelő formát, és kenje meg olajjal. Az első réteg padlizsán lesz. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, ez lesz a második réteg. A burgonyát is karikákra vágjuk, és a hagyma tetejére kenjük. Az utolsó réteg paradicsom lesz. Sózzuk és borsozzuk minden réteget ízlés szerint.
Tegyünk vastag réteg darált húst a paradicsom tetejére. Ha nem kész darált, hanem friss húst vásároltunk, akkor hagymával és fokhagymával együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk, majd sűrű rétegben a paradicsom tetejére fektetjük.
A paradicsom kivételével az összes zöldségréteget ismét ugyanabban a sorrendben helyezze el. A burgonyát bőségesen megszórjuk fűszerekkel, fűszerekkel és fűszernövényekkel ízlés szerint.
Elkészítjük a szószt. Ehhez melegítse fel a serpenyőt vajjal, és adjon hozzá lisztet. Körülbelül 2 percig keverjük keverés közben. Ezután adjunk hozzá tejet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összekeverjük és felforraljuk, nehogy tovább forraljuk.
Amikor a szósz megfőtt, egy formába töltjük zöldségekkel és hússal.
A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Az elkészített formát a sütőbe küldjük és 1 órán át főzzük.
A kész ételt lehűtjük és az asztalra tálaljuk. Kész a padlizsánmoussaka darált hússal.
Nagyon sok recept létezik a moussaka készítésére, a régió minden országában a maga módján készítik el. De ami a legfontosabb, a moussaka elkészítésekor hatalmas mennyiségű fűszert és fűszert használnak fel, amelyek összetétele is országonként eltérő. Tehát, ha szeretsz kísérletezni, készen állsz arra, hogy különböző irányokat próbálj ki nemzeti ételeket, fényképeink lépésről lépésre főzni mousak csak neked. Főzzen velünk ízletesen és ínycsiklandóan, örvendeztesse meg szeretteit kulináris élvezeteivel.
az alaphoz:
a besamel szószhoz:
A húst folyó víz alatt leöblítjük, nagy darabokra vágjuk.
A feldarabolt húst darált húsba forgatjuk. A moussaka esetében tanácsos saját gyártású darált húst használni, ezzel az étel lágy és ízletes lesz.
A padlizsánt megmossuk, vékony, hosszú szeletekre vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval. Tedd egy tálba, hogy a padlizsánból kifolyjon a leve.
Öntsön napraforgóolajat egy felhevített serpenyőbe, tegye bele a darált húst sütéshez.
A hagymát megszabadítjuk a héjától, finomra és vékonyra szeleteljük.
A serpenyőbe tesszük a hagymát a darált húshoz, mindent összekeverünk.
A burgonyát megmossuk, és vékonyan lehúzzuk a héjáról.
A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk.
Ekkor a padlizsán „levet ad”, fordítsa meg a szeleteket, ellenőrizze, hogy a lé jól lecsepegtetett-e.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, amint a héja megreped, eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a fokhagymát a serpenyőben a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát, a darált húst jól összekeverjük, hogy a só és a bors egyenletesen eloszlassa.
Öntsünk száraz vörösbort a darált húsba, zárjuk el a gázt, fedjük le szorosan az edényt, és pároljuk körülbelül 15 percig.
Préselje ki a levet a padlizsánból.
Egy tepsit jól kikenünk napraforgóolajjal, padlizsánt rakunk rá, előmelegített sütőbe tesszük száradni.
A muszaka minden hozzávalója készen van, most készítsük el a besamel szószt. Ehhez tegye a vajat egy serpenyőbe, tegye az égőre, olvassa fel a vajat.
A vajnak nem csak meg kell olvadnia, hanem fel kell forrnia.
A lisztet a főtt vajba öntjük.
A masszát habverővel alaposan felverjük, hogy elkerüljük a legkisebb csomókat.
Amikor a lisztes massza kissé kihűlt, öntsünk tejet és fekete borsot a serpenyőbe, ismét verjük fel a masszát, és forraljuk még 1-2 percig.
Kissé kihűlt masszában feltörjük a tojást, jól felverjük a masszát.
A moussaka szósz készen áll. Kezdjük az étel elkészítését.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
Az elkészített darált húsba beleütjük a tojást, és jól elkeverjük, egyenletesen elosztva a teljes darált húsban.
A tepsi alját kikenjük napraforgóolajjal. Helyezze ki a szeletelt burgonyát „átfedve” a formába.
Egy réteg burgonyát egy réteg sült padlizsánnal vonjunk be.
Ezután a padlizsánréteg tetejére terítsük a darált húst és még egy réteg padlizsánt.
Megszórjuk a padlizsánt reszelt sajttal, és megkenjük egy réteg bésamel szósszal. 100 fokra előmelegített sütőbe sütöttük.
40 perc elteltével a görög muszaka pirosra vált, ami azt jelenti, hogy kész.
A moussaka-t közvetlenül az asztalra tálalják egy tepsiben, részekre vágva közvetlenül forrónak kell lennie. Finom ropogós házi kenyeret és bort pedig moussaka mellé szokás tálalni.
Étlapunkon ma egy kiadós többrétegű étel - a görög muszaka padlizsánnal, hússal és burgonyával. Előzetes előkészítés után az összes komponenst egy formába helyezzük, és a sütőben süllyed a Besamel szósz és a sajt sűrű keveréke alatt, amely egyfajta fedélként szolgál. Az ilyen tömítésnek köszönhetően a termékek kedvezően tárják fel és egyesítik aromáikat és ízeiket, és a végső étel gazdag, puha és őrülten étvágygerjesztő lesz!
A moussaka nem készül el túl gyorsan, de kóstolás után minden ráfordított erőfeszítés teljes mértékben indokolt lesz! A recepthez lédús, semmiképpen sem sovány darált húst, húsos paradicsomot és jó minőségű, alacsony olvadáspontú sajtot választunk. Ha nem hanyagolja el az ajánlásokat, akkor az étel finom és valóban hibátlan lesz!
Mártáshoz:
A héj eltávolítása után a hagymát finomra vágjuk. Egy nagy, mély serpenyőt választunk, a felszeletelt finomított olajban világos aranyszínűre sütjük.
A darált húst a pirított hagymához rakjuk. Várjuk, hogy a piros-rózsaszín húsmassza teljesen bézs színűvé váljon. Időnként megkeverjük, egy spatulával törjük szét a nagyobb darabokat.
Ugyanakkor paradicsommal foglalkozunk - kereszt alakú bemetszést készítünk a héjon, majd a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel töltött edénybe tesszük. Néhány perc múlva öblítse le a paradicsomot hideg vízzel, válassza le a párolt bőrt.
A megvilágosodott darált húshoz öntsünk száraz bort.
A meghámozott paradicsomot apróra vágjuk, vagy turmixgépben őröljük, a húsmasszához adjuk.
Sózzuk / borsozzuk, adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze alaposan a serpenyő tartalmát. Fedő nélkül tartsa a keveréket alacsony lángon - teljesen elpárologtatja a nedvességet. Erre kész is az étel húsos összetevője!
A burgonyát megtisztítjuk, felöntjük vízzel. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig (amíg félig megpuhul). A folyadékot leengedve hűtsük le a megfőtt gumókat.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben alacsony lángon. Hozzáadjuk a lisztet, kevergetve 30-40 másodpercig pirítjuk.
Kis részletekben öntsön meleg tejet, és minden adag után alaposan keverje meg. Folyamatos és intenzív keverés mellett forraljuk fel a „Besamelt” alacsony lángon.
Adjunk hozzá szerecsendiót és finomra reszelt sajtot (200 g).
Keverje meg, várja meg, amíg a sajtforgács teljesen felolvad, sót ízlés szerint.
Miután áthelyeztük egy kényelmes munkatálba, hűtsük le a sajt-tej keveréket meleg állapotra. Egyenként beleütjük a tojásokat, mindegyik után habverővel szorgalmasan keverjük a masszát.
Marad az utolsó komponens elkészítése a görög réteges ételhez. A padlizsánt körülbelül 3 mm vastag hosszanti lemezekre vágjuk. Ha gyanítható, hogy a gyümölcsök keserűek, szórjuk meg a felszeletelt sóval és hagyjuk állni, majd mossuk le vízzel a tányérokat, szárítsuk meg.
A padlizsáncsíkokat mindkét oldalát megkenjük növényi olajjal. Száraz serpenyőben enyhén megpirul. Átlagosan az egyik oldal 3-4 percet vesz igénybe. A kész tányérokat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Folytatjuk az edény "összeállítását". A főtt burgonyát 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. Hőálló forma aljára osztjuk, enyhén megszórjuk sóval. Magas oldalas tartályt választunk, körülbelül 23 × 30 cm méretű (nem kisebb).
Ezután egyenletesen eloszlatjuk a darált.
A húsréteget a padlizsán maradványai alá rejtjük.
Az utolsó lépés a szósz szétosztása.
A muszakát görögül körülbelül 30-40 percig sütjük 180 fokon. 10-15 perccel a folyamat vége előtt szórjunk meg egy réteg szószt a sajtmaradványokkal, dörzsöljük össze apró forgácsokkal.
Az edényt forrón, szeletekre vágva tálaljuk.
Kész a muszaka görögül padlizsánnal! Jó étvágyat!
Fogja meg az ötletet egy kielégítő és finom vacsora- Görög muszaka padlizsánnal és burgonyával. Ez az étel ötvözi mindazt, amit szeretünk: sült zöldségeket, lédús darált húst, gyengéd szószés finom olvasztott sajt. Ez egy nagyszerű házi készítésű étel az egész család számára! Mi lehet jobb?
besamel szósz
A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk kb. 1 centiméterre, szűrőedénybe tesszük, megszórjuk sóval, és hagyjuk lecsepegni, hogy a keserű levét eltávolítsa. Hagyja hatni 15-20 percig, majd öblítse le és szárítsa meg jól.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, folyamatos kevergetés mellett.
Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük tovább, süssük 1 percig, amíg a keverék aranybarna nem lesz.
Öntsük hozzá a natúr joghurtot vagy tejet, és keverjük össze mindent anélkül, hogy levesszük a tűzről, amíg a szósz homogénné válik. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot, és ismét alaposan keverjük össze mindent, melegítsük addig, amíg a szósz újra homogénné válik. Egy perc múlva vegyük le a tűzről és hűtsük le.
A kihűlt szószhoz adjuk a tojásokat, és jól összekeverjük.
Homogén masszát kell kapni csomómentesen, de reszelt sajtdarabokkal, ami már rendesen megolvadt.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a felkockázott hagymát csipet sóval áttetszőre pirítjuk benne.
Adjuk hozzá a darált húst, jobb vegyesen venni, és folytatni a főzést.
Amikor a darált hús kezd színe megváltozni, adjuk hozzá a fűszereket és a maradék sót.
Öntsük hozzá a bort és a paradicsompürét vagy a hámozott és apróra vágott friss paradicsomot.
Közepes lángon főzzük mindent 30 percig, vagy amíg sűrű nem lesz hús szósz. Mellesleg, friss paradicsommal ízletesebb és aromásabb lesz, mint vele paradicsom szósz.
A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Részletekben megsütjük, hogy a külső chips ropogóssá váljon. Sütés után papírtörlővel távolítsuk el a felesleges olajat.
A padlizsánt ugyanúgy sütjük, mint a burgonyát, adagonként és megfelelő mennyiségű olajon. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a zöldségek nagyon mohóak az olaj előtt.
A padlizsánszeleteket sütés után feltétlenül szárítsuk meg.
Amikor az összes hozzávalót és mártást elkészítették, már csak össze kell keverni és megsütni. Vegyünk fel egy magas formát, és fektessük az aljára a sült padlizsánt, a zöldségek felét felhasználva.
A darált hús felével fektessük a padlizsán tetejére a húsréteget.
Helyezze a burgonyát a húsra.
Utána ismét jön egy réteg darált hús.
A maradék padlizsánt pedig a húsra fektetjük.
Mindent megkenünk besamel szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.
180 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük. Ezután vegyük ki a muszakát, és hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni 30 percig. Amikor a muszaka kihűlt, könnyen felvágható, így részekre osztható.
Főételként a görög muszakát padlizsánnal és burgonyával szolgálják fel. Kiegészíthetjük salátával, ecetes uborkával vagy tejföllel, natúr joghurttal. Finom és kiadós étkezés minden napra, nyáron és télen egyaránt releváns. Jó étvágyat!
Moussaka finom kéreggel.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, karikákra vágjuk, és sós vízben 5 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet.
A padlizsánt megmossuk, hosszában szeletekre vágjuk, és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.
Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát a héjáról. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk.
Hozzáadjuk a darált húst, és közepes lángon 20-25 percig pároljuk.
Adjuk hozzá a darált fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal és kakukkfűvel. Adjunk hozzá paradicsomot, és pároljuk 10 percig.
A tejet felverjük a tojással, sóval, borssal. Adjunk hozzá sajtot és keverjük össze.
A darált húst, a padlizsánt és a burgonyát rétegesen egy kivajazott tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a moussakát a kapott keverékkel, és tegyük be a sütőbe.
15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Jó étvágyat.
A padlizsánt karikákra vágjuk, megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük, szárítjuk. Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
A burgonyát is karikákra vágjuk, 2 oldalát megsütjük.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, megpirítjuk.
A musakha a Balkán, a Közel-Kelet és a Kaukázus legnépszerűbb étele. Görögországot hazájának tekintik. Akik Görögországban pihentek, azok tudják, hogy ez egy felfújt padlizsános rakott, darált hús, paradicsom és hagyma. Javaslom a kaukázusi konyha második ételének elkészítését, egy illatos zöldségmártást darált hússal. MusahA-nak hívják, a hangsúly az utolsó szótagon van. Ez a dédnagymama receptje legalább négy generációs. Hagyományosan a musakh bárányból készül, de a hús összetevő bármi lehet. Itt vannak linkek a és a . Ma darált marhahúst ettem sovány sertéshús hozzáadásával. Összes családi receptek kaukázusi konyha - .
Összetett:
Hogyan kell főzni a kaukázusi muszahát - padlizsánszósz darált hússal
Hámozzuk meg a padlizsánt csíkokra, vágjuk kb. 1 cm széles körökre, tegyük a padlizsánokat rétegesen egy mély tálba, minden réteget szórjunk meg egy csipet durva sóval. A közelmúltban a keserű padlizsán valószínűsége nagyon kicsi, a tenyésztők nem eszik hiába kenyerüket. Sózom és a padlizsánt kinyomom, hogy a kalóriatartalma csökkenjen. készétel. A kifacsart padlizsán sütés közben sokkal kevesebb olajat szív fel.
Vágjuk a padlizsánt és a sót
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
A zöldségeket forró növényi olajon addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó és a sárgarépa megpuhul.
zöldségeket sütjük A darált húst hozzáadjuk a zöldségekhez, összekeverjük és addig sütjük, amíg a darált hús megvilágosodik.
Hozzáadjuk a darált húst Só bors. kaliforniai paprika magtól és szártól mentes, csíkokra vágjuk, és a zöldségekkel együtt a húshoz adjuk, összekeverjük és lassú tűzön kb. 3 percig pároljuk.
Adjunk hozzá borsot a húshoz a zöldségekkel Préseljük ki a padlizsánt, és először egy száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd adjunk hozzá egy kevés növényi olajat.
padlizsánt sütünk A zöldeket természetesen jobb frissen venni. A koriander és a bazsalikom kötelező, a kapor és a menta nem kötelező.
koriander, bazsalikom, kapor, menta és fokhagyma moussachihoz A paradicsomot 15 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk.
hámozzuk meg a paradicsomot A paradicsomot fűszernövényekkel és fokhagymával turmixgépben őröljük. Ezt elkészíteni illatos szósz csípősebb, tehetünk bele csípős borsot.
A zöldeket, a fokhagymát és a paradicsomot paradicsomszószba őröljük Egy mély, vastag aljú tálba (nekem 4 literes serpenyőm van) fektesd ki rétegesen - a sült fele, a padlizsán fele, öntsd fel a paradicsomszósz felét és ismét a maradék sült, padlizsán, paradicsomszósz.
A padlizsánt, a húst zöldségekkel és a paradicsomszósszal rétegesen megkenjük Adj hozzá annyit forró víz hogy a folyadék ellepje felső réteg. Forraljuk fel, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig, amíg teljesen meg nem fő. Ebben a szakaszban megkóstolhatja a húslevest, és ha szükséges, sózzuk.
Ez a görög étel húskomponenst és köretet is tartalmaz. Nem igényel semmilyen kiegészítést, és meglepően finom. Számos recept létezik a padlizsános görög muszakához, és bármelyik lehetőség tetszeni fog a legigényesebb ínyenceknek.
A muszaka nem nemzeti görög étel. Van egy írója, a híres görög séf, Nikos Tselemendis. Nemcsak a nemzeti, hanem az európai konyha híve volt, így az általa kitalált recept szeszélyesen ötvözi a hagyományos görög zöldségeket és bárányhúst, valamint a remek francia besamelt.
Fincsi – megnyalod az ujjaidat.
A recept csak körülbelül száz éves, de a muszakát minden országban élvezik. Sokféle elkészítési lehetőség kínálkozik különféle összetevőkkel, de minden a klasszikus görög muszakával kezdődött.
Ez az étel nem nevezhető sem kalóriaszegénynek, sem diétásnak, de milyen finom! Főzéskor ne kímélje a fűszereket és az olívaolajat.
Amiért fontos klasszikus recept A moussaka görögül csak bárányból készül. Nos, legalább marhahúst.
Természetesen vehetsz sertéshúst vagy csirkét, de az nem lesz ugyanaz.
A szószt csipetnyi reszelt szerecsendióval, a darált húst ízlés szerint száraz fűszernövényekkel ízesítjük.
Ezután egy magas tepsi alját beborítjuk padlizsánnal (vegyünk a felét), ráhelyezzük a darált hús felét, és befedjük a paradicsom felével. A termékeket ugyanabban a sorrendben terítsük szét, öntsük le a szósszal és szórjuk meg reszelt sajttal.
Az edényt belesütjük forró sütő körülbelül fél óra.
A folyadéknak teljesen el kell párolognia, de az ételt nem szabad megégni.
Tálalás előtt hagyja az edényt negyed óráig főzni.
A főzési technológia ugyanaz. Ha 300 g szeletelt burgonyát ad hozzá az előző receptben feltüntetett összetevőkhöz, az étel íze más lesz.
A burgonyát először félig meg kell sütni, vagy a sütőben 10 percig sütni kell. Az edény kialakítása során az első rétegbe fektetjük. A padlizsánnal és burgonyával készült, görög stílusú muszaka sütési idejét kissé meg kell hosszabbítani, mivel a burgonyaszeletek tovább sülnek, mint az összes többi hozzávaló.
A cukkini moussaka könnyen elkészíthető, különleges ízt és lédússágot kölcsönöz az ételnek.
A cukkinivel lédúsabb és ízletesebb lesz az étel. Az ételt ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.
Ezután a padlizsán és a cukkini egyharmadát egy mély tepsi aljára fektetjük, majd a darált hús felét, amit megszórunk a maradék sajt felével, ismét a padlizsán és a cukkini harmadát, a maradék darált. hús, sajt, és a cukkini és padlizsán tetejére. Minden. A moussaka-t megöntjük előkészített besamellel, és nem túl forró sütőben körülbelül 40 percig sütjük.
Sütés után a muszakának kissé le kell hűlnie tálalás előtt, így az íze világosabb és telítettebb lesz, felvágva pedig nem esik szét.
Ez a recept azoknak szól, akik semmilyen formában nem esznek húst, de nem tagadják meg maguktól a tojást és a tejet. Az étel nem úgy néz ki, mint egy klasszikus görög muszaka darált hússal, bár ugyanazzal a technológiával készül. De ettől nem lesz kevésbé finom.
Az étel tökéletes egy kellemes esti vacsorához a családdal. Ebben a receptben a felöntő szósz tej és tojás keverékéből készül, de készíthetünk klasszikus bésamelt is.
A vegetáriánus moussaka kétszer olyan gyorsan sül meg, mint egy hagyományos étel – mindössze 20 perc alatt. 200 fokos forró sütőben.
Nagyon kevés rizs van ebben az ételben, de ő szívja fel azt a finom levet, amelyet a hús és a zöldségek választanak ki.
Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.
A muszaka lassú tűzhelyben való főzése minimális időt vesz igénybe. Fűszerek és só ízlés és ízlés szerint. Lassú tűzhelyben a muszakát kicsit másképp főzik, de így is nagyon finomnak bizonyul.
A padlizsános görög stílusú muszakához a húst darált húsba daráljuk. Hámozzuk le a hagymát a héjáról. Ha a padlizsán keserű, vágja szeletekre vagy karikákra, és mártsa sós vízbe (1 liter folyadékra 1 evőkanál só), hogy megszabaduljon a kellemetlen utóíztől. 15-20 perc elteltével vegyük ki és szárítsuk meg papírtörlővel. A paradicsomon keresztes metszeteket vágunk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal hideg vízbe mártjuk – így a héj könnyen elválik a péptől. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre.
A szósz elkészítése: A vajat forró serpenyőben felolvasztjuk. A lisztet a vajba öntjük, és folyamatos kevergetés mellett enyhén aranysárgára sütjük, óvatosan tördelve a csomókat. Felöntjük egy kevés meleg tejjel. Folyamatos keverés mellett a masszát homogén állagúra és sűrűsödésig hozzuk (a szósznak folyékony tejföl sűrűségűnek kell lennie). Vegye le a tűzről. A tojásokat villával enyhén felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a szószba, igyekezzünk gyorsan megtenni, hogy ne legyen ideje megdermedni a hőmérséklettől. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Melegen keverjük hozzá a tojás-tej keverékhez, hogy felolvadjon. A masszát szerecsendióval ízesítjük, ízlés szerint sózzuk és jól összekeverjük.
A padlizsánszeleteket egy jól felmelegített serpenyőben növényi olajon félig sütjük, mindkét oldalon fél percig. A hagymát félkarikára vágjuk, áttetszőre pirítjuk, és hozzáadjuk a darált húst. A darált húst hagymával 5-7 percig pirítjuk, ízesítjük kedvenc fűszernövényeinkkel és felöntjük a borral. Pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Só ízlés szerint. Egy külön serpenyőben enyhén pároljuk a paradicsomot, hogy a felesleges folyadékot engedje el, ami megzavarja a muszaka sütési folyamatát. A sült padlizsán egy részét tepsibe tesszük úgy, hogy szorosan ellepje az alját. Tegye a darált húst a padlizsán tetejére, és egyenletesen oszlassa el. A következő réteget paradicsomkörökben helyezzük el. Az összes réteget még egyszer megismételjük a padlizsántól kezdve. Egyenletesen ráöntjük a formált tepsit krém szószés megszórjuk reszelt sajttal a tetejét. A muszakát 200 fokos hőmérsékleten sütjük. A főzési idő 30-45 perc - minden attól függ, milyen gyorsan forr el a folyadék. Ezért a folyamatot függetlenül kell irányítani. Az ételeket sütni kell, de nem égetni.
A muszaka egy hagyományos étel, amelyet a Balkán és a Közel-Kelet lakói készítenek. Ez egy vékony padlizsánszeletekből készült rakott, amit darált hússal (általában bárányhússal), paradicsommal és zöldségekkel rétegeznek. A muszakai receptek változatosak lehetnek, a bennük lévő termékek összetétele és az elkészítés sorrendje attól függ, hogy melyik országban készül az étel. Például darált hús. Lehet, hogy nem bárány, hanem borjúhús, vagy akár teljesen hiányzik – akkor a muszaka zöldség lesz. Egyes népek édespaprikás burgonyát és egyéb zöldségeket tesznek a muszakába, mások a paradicsomon kívül tejfölt és tojást.
Egy dolog változatlan marad az összes recept esetében - ez a padlizsán jelenléte a rakottban. A moussaka másik jellemzője, hogy minden terméket egyszerre tesznek az edénybe, és körülbelül egy órán át párolják. A fő és kötelező zöldségek a padlizsán mellett a hagyma és a paradicsom. Általában rajtuk kívül az étel tartalmaz még legalább egy zöldséget káposzta (fehér vagy karfiol), burgonya, cukkini, zöldborsó formájában. A muszakát általában különféle fűszerekkel ízesítik - fokhagymával, babérlevéllel, fekete- vagy pirospaprikával, kaporral és petrezselyemmel; valamint zsírok - napraforgóolaj és tejföl.
A moussaka elkészítésének elve a legtöbb receptben is közös - a húst darált hús formájában használják, a zöldségeket körökre vágják, a káposztát pedig csíkokra vágják. Ezután egy vajjal kikent széles és sekély serpenyőben padlizsánt, hagymát, paradicsomot, cukkinit vagy burgonyát (vagy más felhasznált zöldséget) rakunk ki rétegesen, és a tetejére kerül a hús. Gyógynövényekkel megszórva a muszakát a sütőben megsütjük, majd forrón tálaljuk.
A moussaka fő terméke a padlizsán. Általában megmossák, kb. 5 mm vastag karikákra vágják, és megszórják sóval, hogy a padlizsánból a levével együtt a rájuk jellemző keserűség is kijöjjön.
A moussaka másik fontos összetevője, hacsak nem vegetáriánus, a hús, leggyakrabban bárány. A moussaka húst darált húsban használják, amelyhez az elkészített húspépet megmossák, a filmet felszabadítják és egy húsdarálóban megsodorják.
A moussaka maradék összetevőit, zöldségeket (sárgarépás hagyma, kaliforniai paprika stb.) meghámozzuk és a recept szerint feldaraboljuk, általában karikákra vagy körökre.
Moussaka - a legjobb receptek
Mint tudják, a muszakát úgy készítik el, hogy a termékeket egy formába hajtogatják és együtt párolják. Képzelje el, milyen illatos és ízletes lesz az étel, amelynek elkészítéséhez fiatal bárányhúst padlizsánnal, paradicsommal, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel párolunk egy magas tepsiben rétegesen! Ez egy igazi étel egy családi vacsorához vagy ebédhez, amelyet biztosan minden családtagja értékelni fog.
Hozzávalók:
1 kg báránypép;
3 padlizsán;
5 közepes paradicsom;
1 nagy hagyma;
3 art. l. olivaolaj;
3 gerezd fokhagyma;
4 levél friss menta;
2 babérlevél;
0,5 tk. koriander őrölt szegfűszeggel;
szerecsendió (őrölt) egy kés hegyén;
0,5 csésze száraz fehérbor;
100 gr. Liszt;
só és bors ízlés szerint;
a tetejére:
0,5 csésze reszelt parmezán sajt;
100 gr. Liszt;
300 gr. tej;
50 gr. vaj:
néhány szál petrezselymet.
Főzési mód:
1. A bárányhús megmosása és apróra vágása után a húst húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk rajta a hagymát, 5-7 perc múlva hozzáadjuk a darált húst, jól összekeverjük és még kb 10 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a fokhagymás paradicsomot, mentát, babérlevelet, szegfűszeget, koriandert, szerecsendiót, sót, borsot, és pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután felöntjük a borral és mindent megkeverve felforraljuk. Ezután a tűzről levéve és a felesleges folyadékot leengedve fedjük le.
3. A padlizsánok megpucolása után karikára vágjuk, vastagságuk kb 1 cm legyen.Ezután rétegesen tálba rakva sóval megszórva 15 percig állni hagyjuk.Miután a padlizsánból kifolyó levet lecsepegte , öblítse le vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, megpirítjuk benne a padlizsánszeleteket, először mindegyiket az átszitált lisztbe mártva. A sütési idő mindkét oldalon körülbelül 1 perc. Sütés után papírtörlőre tesszük a köröket, hogy felszívja a felesleges zsírt.
5. A sült padlizsánokat mély tűzálló formában kiterítjük, rátesszük az elkészített darált hús felét, a darált hús tetejére - a második réteg padlizsánra. Felülről még egy réteg darált hússal beborítjuk, a felületet elsimítjuk.
6. A petrezselyem és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, beleöntjük a lisztet, és folyamatos keverés mellett kb. 5 percig főzzük.
7. A tejet enyhén felmelegítjük, beleütjük a tojásokat és alaposan összekeverjük. Ezt a keveréket öntsük a serpenyőbe, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt parmezánt fűszernövényekkel, keverjük össze és vegyük le a tűzről. A kapott mártással kenjük be a muszaka felületét.
8. Süssük a moussakát körülbelül fél órán keresztül jól felmelegített sütőben, és adagokra osztva, közvetlenül az asztalon tálaljuk.
A vegetarianizmus hívei között sok ínyencevel is találkozhatunk. És biztosan értékelni fogják ezt a muszaka receptet, amelyben a burgonyát hagymával, sárgarépával, kaliforniai paprikával, paradicsommal és fokhagymával rétegesen főzik. Az étel nagyon finom és illatos.
Hozzávalók:
5 burgonya;
2 közepes hagyma;
1 nagy sárgarépa;
1 nagy kaliforniai paprika;
2 közepes padlizsán;
4 paradicsom;
2 gerezd fokhagyma;
olivaolaj;
só és bors ízlés szerint;
száraz mediterrán gyógynövények;
választható babérlevél szegfűborssal.
Főzési mód:
1. A padlizsánokat karikákra vágjuk, és sóval bőven megszórva állni hagyjuk, hogy levegyük róla, amit aztán hideg vízzel le kell mosni.
2. A burgonyát megtisztítjuk, a padlizsánnal megegyező karikákra vágjuk, és olívaolajjal kikent vastag aljú serpenyőben egyenletesen elosztjuk. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.
3. A hagymát vékony karikákra vágva egyenletes rétegben a burgonyára kenjük, sózzuk, borsozzuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk, rátesszük a hagymára, és sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.
5. kaliforniai paprika megtisztítjuk és karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.
6. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
6. Ezután kirakjuk a padlizsánokat, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal. És végül az utolsó rétegben tegyük ki a paradicsomot vékony körökre vágva. Öntsön 100 ml vizet a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Amikor körülbelül 5 perc van hátra a főzés végéig, adjuk hozzá a fokhagymás zöldeket.
Egy másik moussaka recept, de burgonyát tartalmaz, ami hússal és zöldségekkel kombinálva nagyon ízletes és kielégítő ételt készít.
Hozzávalók:
0,5 kg darált marhahús;
3 burgonya;
2 padlizsán;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
200 gr. sajt;
2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
400 gr. krém;
2 evőkanál. l. Liszt;
só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A hagymát megpucolva apróra vágjuk, és növényi olajon apróra vágott fokhagymával enyhén megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és süssük tovább körülbelül 5 percig, a sütés végén adjunk hozzá paradicsompürét.
2. Miután a padlizsánokat karikákra vágtuk, sózzuk és hagyjuk állni, hogy a keserűség elhagyja őket a kiszabaduló lével.
3. A burgonyát megtisztítjuk és sós vízben megfőzzük, majd kihűtve karikákra vágjuk.
4. Miután a lisztet serpenyőben megpirítottam, adjunk hozzá tejszínt, sózzuk és forraljuk fel.
5. Tegyen egy tepsire rétegek darált húst, padlizsánt, burgonyát, majd tejszínes szósszal leöntve és sajttal megszórva süssük meg a sütőben a muszakát, hogy aranyszínű kéreg formázzon belőle. Melegen tálaljuk.
Úgy tartják, hogy az olívaolaj a legalkalmasabb a muszaka készítéséhez, de használható napraforgó- vagy kukoricaolaj is.
A muszaka olyan étel, aminek lédúsnak és egyben jól sültnek kell lennie. Ezért azoknak, akik szeretnek mikrohullámú sütőben főzni, ez a tanács: ebben az esetben a padlizsánt ne süssük meg, vágjuk karikára, hanem vágjuk ketté, süssük a sütőben kb 10 percig, és vágjuk fel. vékony tányérokra, amiket a főzéshez használunk. Így több lé marad a padlizsánban.
A muszakát általában melegen tálalják, de használhatjuk pl hideg előétel. Akkor jó sűrűvel kiegészíteni paradicsom szósz, melyet hámozott és kimagozott paradicsom, fűszernövények, fokhagyma és növényi olaj felverésével készíthetünk.
