A paradicsomos ketchup persze érdekes dolog... nem is olyan régen jelent meg a szókincsünkben ez a szó! Régen olyan egyszerűen hívták – paradicsomszósz. Nagyanyáink fölösleges paradicsomból készítettek télire, dédnagymamáink... És most újszerű módban vagyunk - ketchupban!

Nos, akárhogy is nevezzük, attól még finom lesz. Bármilyen ízű - édes, savanyú, csípős - elkészítheti, és sok mindent hozzáadhat hozzá, lenne kedv a tovább bütykölni.

Receptek:

A paradicsom szerelmesei mindent megesznek vele – tésztát, rizst, húst, rántottát, kolbászt, galuskát. Nem nélkülözheti pizza vagy házi hot dog készítése során.

A recept lehetővé teszi, hogy abból készítse, ami kéznél van. Különleges feltételek és technológiák nem szükségesek, miért ne készíthetnénk el télire az egész családnak, főleg, hogy nem szabványos paradicsomot is használhatunk, amit nem engedünk be a savanyításba!

Tehát kezdjük a legegyszerűbbel, és fokozatosan bonyolítjuk.

Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és sterilizálja, lehetőleg sütőben, hogy a sterilizálás után száraz legyen.

Lépésről lépésre főzünk, de ha hozzá szeretne adni valamit - ne szégyellje!

Paradicsom ketchup télre - egy egyszerű, lépésről lépésre klasszikus recept otthon alma nélkül

És minden más csengő és síp nélkül, csak paradicsom, só és fűszerek. Régen klasszikus paradicsomszósznak hívták. Ez az alapja bármilyen típusú ketchupnak, bármilyen komponenst adhat hozzá, és különböző ízeket kaphat.

• paradicsom 2 kg;
• fél pohár cukor;
• egy evőkanál kis sóval;
• egy evőkanál ecetsav;
• 10 darab szegfűszeg;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csipet fahéj;
• egy csipet őrölt pirospaprika.

Főzés:

1. A paradicsomot megmossuk és törölközőn szárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, és egy széles aljú serpenyőbe tesszük lassú melegítésre. Szorosan zárja le a fedelet, és forralja fel.
3. Hűtsük le és dörzsöljük át finom fémhálóból készült szitán vagy szűrőedényen.
4. Tegye a burgonyapürét egy serpenyőbe, és fedő nélkül, lassú tűzön forralja fel úgy, hogy a tartalom harmadára csökkenjen.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és fokhagymát, forraljuk további tíz percig, majd távolítsuk el a fokhagymát.
6. Öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk további két-három percig.
7. Tedd steril, száraz üvegekbe és tekerd fel.
8. A tetejét fejjel lefelé fordítjuk és ebben a formában kihűtjük, a pincébe tesszük.

Kész a téli felkészülés! Tökéletes húshoz vagy paradicsomos levesek ízesítéséhez!

Próbáljuk meg lassú tűzhelyben elkészíteni ezt a ketchupot, ami a modern technika hiába áll tétlenül, kár, hogy kicsi a térfogata. Nagyon illatos és ízletes, markáns almaízzel.

Amire szükséged van:

• a paradicsom nagy, húsos, nagyon érett két kiló;
• alma savanyú ízű kiló;
• fél kiló hagyma;
• nagy fej fokhagyma;
• fél pohár cukor;
• só hiányos táblázat. l.;
• fekete bors, fél teáskanál őrölt;
• öt szegfű;
• ecetsav teáskanál.

Recept:

1. Mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg az összes zöldséget egy törülközőn.
2. Mindent nagy darabokra vágunk, és multicooker tálba tesszük.
3. Két órára bekapcsoljuk a sütés vagy sütés módot, és lecsukjuk a fedőt.
4. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót, és állítsuk be a párolási módot további 15 percig.
5. Hűtsük le, töröljük át mindent egy szitán, és tegyük vissza a pürét a multicooker tálba.
6. Öntsön ecetsavat, keverje össze és állítsa be a kioltási módot 30 percre.
7. Forrón tedd száraz steril üvegekbe, és tekerd fel.
8. Fejjel lefelé hűtjük, pincében vagy hűtőben tároljuk.

Tésztával vagy rizzsel finom!

Fűszeres paradicsomszósz, amely jól harmonizál a hússal: csirke, sertés nyársak, franciául hús.

Hozzávalók:

• paradicsom 2 kiló;
• bolgár paprika 2 kiló;
• egy kilogramm savanyú ízű alma;
• fél kiló hagyma;
• egy fej fokhagyma;
• egy pohár cukor;
• 10 g száraz Provence-i gyógynövények;
• chayn. l. őrölt fahéj;
• chayn. l. őrölt koriandermag;
• két evőkanál só;
• fél teáskanál piros csípős őrölt paprika;
• fél pohár borecet.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, törülközőn szárítjuk, a paprika magjait eltávolítjuk.
2. Vágja fel az összes zöldséget nagy darabokra, tegye egy vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Hagyja felforrni és forralja harminc percig.
3. Hűtsük le (töröljük) át egy húsdarálón, és tegyük a kapott pürét egy serpenyőbe.
4. Forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, öntsünk ecetet.
5. Öt percig főzzük.
6. Tedd száraz steril üvegekbe és tekerd fel. Fejjel lefelé hűtjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A kapott szósz nagyon csípős és csípős lesz, mindenkinek!

Összegyűjtöttem Önnek a legjobb házi készítésű recepteket:

1. Borscht öltözködés
2. Uborkasaláta télre

A változatosság kedvéért fűszerezzük a koreai sárgarépát. Az íze szokatlan lesz, meglepjük háztartásunkat és vendégeinket!

• két kilogramm paradicsom;
• két evőkanál keményítő;
• tk só csúszdával;
• egy pohár cukor;
• Művészet. l. fűszerek koreai sárgarépához;
• tk ecetsav.

Főzés:

1. Mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg egy törülközőn.
2. Vastag fenekű lábosba tesszük, és lassú tűzön forrásig melegítjük.
3. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük, a keletkezett levet visszatesszük lassú tűzre, megvárjuk, míg felforr, majd hozzáadjuk a fűszereket és a cukros sót. Tíz percig főzzük.
4. A keményítőt felhígítjuk egy pohár meleg vízben, és egy serpenyőben intenzíven kevergetve, nagyon vékony sugárban a forrásban lévő lébe öntjük.
5. Mostantól folyamatosan keverjük!
6. Főzzük 15 percig, öntsünk ecetsavat és alaposan keverjük össze.
7. Vegyük le a tűzről, és tegyük száraz steril üvegekbe. Felteker.

Ezt a ketchupot általában a tinédzserek szeretik. Főleg tésztával!

A műfaj klasszikusa, az ecet nélküli ketchup nagyon szereti a gyerekeket. Könnyen elkészíthető és nagyon finom, természetes és egészséges. Díszítsen és varázsoljon minden ételt.

Hozzávalók:

• paradicsom és hagyma, egyenként két kiló;
• fél kiló bolgár édes paprika;
• egy pohár cukor;
• egy evőkanál só;
• két evőkanál száraz mustár;
• ha kívánja, fokozatosan hozzáadhat bármilyen száraz őrölt fűszert.

Így készítsünk paradicsomos ketchupot egyszerűen:

1. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, törülközőn megszárítjuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat.
2. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és vastag aljú lábasba tesszük.
3. 30 percig forraljuk.
4. Hűtsük le és dörzsöljük át finom fémhálóból készült szitán vagy szűrőedényen.
5. A pürét egy serpenyőbe kenjük, és még húsz percig forraljuk cukorral, sóval és fűszerekkel, ne felejtsük el keverni.
6. Száraz steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük.
7. Fejjel lefelé fordítva állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl, hideg helyre tesszük.

A gyerekek és barátaik el lesznek ragadtatva az édes és enyhe íztől. Jó étvágyat!

Ezt a ketchupot - tkemali -nak hívom, és piros szilvából vagy sárga cseresznyés szilvából főzöm, mivel savanyú ízűek és ideálisak ketchuphoz. Őszintén szólva, piros szilvával nagyon jól sikerülnek, de sárga cseresznyés szilvával - általában mese!

• egyenlő számú, egyenként 2 kg-os paradicsomot és szilvát veszünk;
• 3 fej fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt koriander, Provence-i gyógynövények, menta, fekete bors;
• egy pohár cukor;
• asztal. hazugságok. só.

Főzés:

1. Salátafajta paradicsomot veszünk - nagy és húsos. A paradicsomot megmossuk, a csikket levágjuk és kereszt alakú bemetszést készítünk, forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk, majd eltávolítjuk a héját. Vágjuk szeletekre, óvatosan távolítsuk el a magokat egy kés hegyével.
2. Saját szilva vagy cseresznye szilva és távolítsa el a magokat.
3. A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk.
4. A szilvát és a paradicsomot turmixgépen (vagy húsdarálón kétszer) átpasszírozzuk, porrá daráljuk.
5. Közepes lángra tesszük és körülbelül egy órán át forraljuk.
6. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és forraljuk alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
7. Forrón száraz steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Tárolás a pincében.

Ennek a szósznak a kitűnő íze örökre elnyeri szívét! A szilva tkemalit különösen akkor szeretjük, ha szokatlan héjat szeretnénk hozzáadni egy húsételhez.

Nézze meg a videót, bár itt a tkemali ketchup kék szilvából készül. De ez nem fog különösebb szerepet játszani - annyira-olyan hihetetlenül finom.

Ezen kívül felsorolok még néhány hasznos és ízletes készítményt:

1. Squash kaviár

Ketchup paradicsomból és bolgár édes paprika télre - Megnyalod az ujjaidat

A ketchup sűrű és nagyon gazdag ízű lesz. Kivétel nélkül mindenki szereti, hiszen közel áll a klasszikus és hagyományos ízvilághoz.

Ehhez szüksége van:

• két kilogramm paradicsom;
• édes kaliforniai paprika 4 db;
• fél pohár cukor;
• só fél evőkanál;
• almaecet 4 evőkanál;
• őrölt paprika keveréke;
• néhány szál koriander, bazsalikom és petrezselyem.

Kezdjük a főzést:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt, távolítsa el a magokat a borsból.
2. A paradicsomot és a paprikát közepes darabokra vágjuk, a zöldeket - finomra, és lassú tűzön forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
3. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.
4. A kapott pürét közepes lángra tesszük, és további negyven percig főzzük.
5. Adjunk hozzá száraz fűszereket, sót és cukrot, és forraljuk további fél órán keresztül.
6. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.
7. 5 perc múlva steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
8. Fejjel lefelé hűtjük és hideg pincében tároljuk.

Jó étvágyat télen!

A gyerekek gyakran kérnek ketchupot – mint egy boltban. Nos, hova menjünk, pontosan olyan ízt fogunk főzni, mint a boltban!

• paradicsompüré a boltból, fél literes üveg, vegye azt, ahol csak paradicsom vagy paradicsom van feltüntetve a kompozícióban, még akkor is, ha az drágább;
• két izzó;
• egy kis fej fokhagyma;
• egy kis csokor kapor;
• néhány ág bazsalikom;
• cukor két evőkanál tetejével;
• csipetnyi őrölt fekete és piros csípős paprika;
• növényi olaj két evőkanál, ideális esetben olíva;
• ecetsav egy teáskanál alján.

Recept:

1. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Az összes hozzávalót egy konyhai robotgép edényébe tesszük, és feldaraboljuk.
3. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
4. Vastag aljú serpenyőbe tesszük.
5. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Főzzük tíz-tizenöt percig, és helyezzük el száraz steril üvegekbe. Feltekerjük, lehűtjük és hideg, sötét helyre tesszük.

A téli paradicsom ketchup pontosan olyan, mint a boltban!

Videó - Házi paradicsom ketchup almával és kaliforniai paprikával húsdarálón keresztül

Egyszerű recept szerint főzünk - itt nincs semmi bonyolult. A zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálón engedjük át.

Remek házi paradicsomszósz lesz belőle. Ha sűrűsödni szeretne, egyszerűen forralja tovább a paradicsomot a szokásosnál.

Jobb édes-savanyú fajtájú almát szedni, például Antonovkát.

Egy ilyen recepthez nem szükséges paradicsomot választani, a leghétköznapibbak, még egy kicsit romlottak is, megteszik.

Hogyan készítsünk fantasztikus házi paradicsomos ketchupot télre úgy, hogy mindenkinek nyitva legyen a szája: titkok és tippek

A házi ketchup elkészítésében nincs semmi bonyolult és titokzatos, csak annyira idegenül hangzik a szó! Ha megtanul néhány egyszerű szabályt, akkor egyáltalán nem nyithatja meg a receptet, és egész életében a fejéből főzhet.

Íme az alapvető szabályok:

1. A paradicsomnak a zöldség teljes mennyiségének legalább a felét kell kitennie.
2. A ketchupban héjnak és magnak nincs helye, vagy blansírozással eltávolítjuk, vagy a saját levünkben megfőzzük és szitán forgatjuk, máshogy nem lehet.
3. Ne félj visszagurulni a szitán, csak ijesztően hangzik, de az üzlet körülbelül tizenöt perc.
4. A ketchupnak homogénnek kell lennie, ezért őrölt fűszereket használunk, ha pedig friss fűszernövényeket, akkor a legjobb, ha robotgépben aprítjuk porrá.
5. A ketchupban nincs helye víznek - ezért a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében hosszú ideig kell forralni.
6. A paradicsom nem szabványos, hólyagokkal és repedésekkel használható, a lényeg az, hogy mindent óvatosan vágjunk le.
7. Minél több ecet és fűszer, annál élesebb az eredmény.
8. Minél több cukor, annál édesebb az íze.
9. A szilva és az alma savat ad, és az ilyen receptekben ecet nélkül is meg lehet csinálni, ha szinte forrva teszed az üvegekbe.
10. Az olyan fűszerek, mint a koriander és a koriander, valamint a Provence-i fűszernövények nem mindenkinek valók, nem mindenki szereti őket.
11. A bazsalikom nem rontja el a ketchupot, és nem fog kitűnni benne különleges ízzel.
12. A ketchupos üvegeknek sterilnek és száraznak kell lenniük.
13. A paradicsom használható sárga, és akkor a szósz szokatlanul napos színű lesz.

Nos, általában ennyi, ne féljen létrehozni a konyhában, és újdonságot hozzon a már mindenki által ismert ételekbe!

Az üzletekben nehéz megtalálni a tökéletes ketchupot, amely megfelel az ínyencek preferenciáinak. Vannak, akik nem szeretik a savanyú ízt, mások nem szeretik a füst "vegyszeres" szagát a "BBQ" szószban. A sok sűrítőt, stabilizátort, tartósítószert tartalmazó öntet szintén aligha nevezhető hasznosnak. A mártást egyszerűbb ízlés szerint elkészíteni, csak bevált alapanyagok és fűszerek felhasználásával.

Egészséges összetevők

Nem sokan gondolják, hogy a házi húsöntet nem csak az étel ízét javítja, hanem egészségünket is védi, antidepresszánsként hat. A paradicsom a fiatalság elixírjeként és megfázás elleni gyógyszerként hat. Úgy gondolják, hogy a vörös gyümölcsök segítenek a rák kialakulásában. A ketchuphoz fűszereket, fűszereket, zöldségeket adnak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Az alábbi táblázat felsorolja a hagyományos zöldségszósz előnyeit.

táblázat - A házi paradicsomöntet alapanyagainak hasznos tulajdonságai

Hozzávalók	Összetett	Hatás a testre
Paradicsom	– A, C, PP vitaminok; - kálium; - magnézium; - foszfor; - nátrium; - likopin; - szerves és zsírsavak	- Normalizálja az emésztőrendszer munkáját; - javítja a vérkeringést; - növeli az immunitást; - ellenállni a stressznek, helyreállítani az erőt, enyhíteni a fáradtságot; - segít fenntartani az optimális testsúlyt
Izzó	- C vitamin; - mangán; - folsav; - kvercetin; - fitoncidek; - illóolajok	– Serkenti a gyomornedv termelését; - megfázás megelőzésére szolgál; - hozzájárul a porcszövet felépítéséhez; - vizelethajtó hatása van
Chile	- A-, C-, E-vitamin, B csoport; - kálium; - kalcium; - magnézium; - nátrium; - foszfor; - Vas; - mangán; - zsírsav	- Segíti a nehéz ételek megemésztését; - serkenti a vérkeringést; - növeli az immunitást; - erősíti a hajat, a körmöket
Fokhagyma	- K, PP, C vitaminok, B csoport; - kálium; - magnézium; – klór; - foszfor; - Vas; - illóolajok	– Csökkenti a koleszterinszintet; - serkenti az emésztést; - megakadályozza a patogén baktériumok és vírusok fejlődését; - növeli az állóképességet, lendületet ad
kaliforniai paprika	- A-, PP-, C-vitamin, B csoport; - kálium; - kalcium; - magnézium; - foszfor; - Vas; – fluor; - nátrium	– Segít megbirkózni az álmatlansággal és a stresszel; - kedvezően hat az idegrendszerre; - normalizálja a vérnyomást; - erősíti a körmöket és a hajat; - megfiatalítja a bőrt
fekete pöttyös	– C-, E-vitamin, B csoport; - Vas; - béta karotin; - kalcium; - illóolajok	– Serkenti a vérkeringést; - megakadályozza a vérrögképződést; - védi a szervezetet a megfázástól, segít a vírusok elleni küzdelemben; - javítja az emésztőrendszer működését

A házi ketchup egészséges, ha minőségi alapanyagokból készül. Csak friss gyümölcsöt vásároljon hibák és rothadás nélkül, különben a munkadarab megsérül.

Paradicsom ketchup télre: receptek minden ízléshez

A téli paradicsomos ketchup receptjei különféle ízekkel lepik meg az ínyenceket. Az öntet otthoni elkészítéséhez a friss zöldségeken és fűszereken kívül háztartási készülékeket és edényeket kell készítenie:

• turmixgép, élelmiszer-feldolgozó, húsdaráló;
• vastag aljú serpenyő;
• mély serpenyő vagy serpenyő;
• Szita;
• fából készült spatula;
• üvegedények, fedős palackok;
• záró kulcs.

Gondoskodnia kell a tárolóedények sterilizálásáról is. Az ételeket serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben is feldolgozhatja. A megtöltött üvegeket, palackokat nem kell kulccsal feltekerni, főleg, ha nem várható hosszú távú tárolás. Egyszerűen csavarja fel a fémsapkákat.

A ketchup bármely recept szerint történő főzéséhez kötelező hőkezelés szükséges. Az apróra vágott friss zöldségek megtartják formájukat, és jobban hasonlítanak salátára, mint sima tésztára. Ezért főzés nélkül lehetetlen elérni a kívánt állagot. Ezenkívül a tűzön történő feldolgozás meghosszabbítja a csavar eltarthatóságát.

Fűszeres

Leírás . Főzzünk fűszeres paradicsomketchupot télre mindössze fél óra alatt. A legegyszerűbb, ha a paradicsomot összekeverjük friss chilihüvellyel, 20 percig főzzük, majd szitán átpasszírozzuk. A fűszeresebb íz érdekében édes borsót, hagymát, fokhagymát adhatunk hozzá.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 500 g;
• chili - két hüvely;
• hagyma - hat darab;
• fokhagyma fej - egy;
• 9% -os ecetsav oldat - 60 ml;
• fekete borsó - 20 darab;
• granulált cukor - 130 g.

Hogyan kell főzni

1. A piros gyümölcsöket blansírozzuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. A hagymát és a chilit aprítsuk fel anélkül, hogy eltávolítanánk a magokat a hüvelyből.
3. Keverjük össze az elkészített összetevőket, helyezzük a serpenyőt a tűzre.
4. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, várjunk fél órát.
5. Hozzáadjuk a feketeborsót, a zúzott fokhagymafejet, sózzuk, édesítjük.
6. Öntsük hozzá az ecetet, és keverés közben állítsuk a keveréket a kívánt állagúra.
7. Öntse steril edényekbe.
8. Fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni.

Mustár

Leírás . Fokhagymás és hagymás csípős szósz elkészítése nagyon egyszerű. A fűszereket egyéni ízlés szerint választják ki. Az öntet fűszeresebbé tételéhez az őrölt feketeborsot ajánlatos pirosra, a mustármagot pedig porral helyettesíteni.

Mit kell készíteni:

• piros paradicsom - 5 kg;
• hagyma - 2 kg;
• 9% almaecet - 175 ml;
• mustármag - egy teáskanál;
• cukor - másfél pohár;
• só - 90 g;
• szegfűszeg, őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni

1. A hagymát felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket kinyomkodjuk.
2. A piros gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
3. Mély edényben fedő alatt addig főzzük, amíg megpuhulnak.
4. Törölje át szitán. Tedd fel a tűzhelyre.
5. Megvárjuk, míg felforr, hozzáadjuk a hagyma félkarikákat és a fokhagymás masszát.
6. Hagyja alacsony lángon negyed órát.
7. Sózzuk, édesítjük, hozzáadjuk a fűszereket és a mustármagot.
8. Öt perc elteltével öntsük hozzá az ecetes oldatot.
9. Várja meg, amíg fel nem forr, hagyja öt percig, majd kapcsolja ki.
10. Előkészített üvegekbe töltjük.
11. Lezárjuk, fejjel lefelé hagyjuk, amíg kihűl.

Tormával és borral

Leírás . A fűszeres és fűszeres "téli" öntet másfél óráig készül. A recept száraz bort és ecetes oldatot tartalmaz.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - két darab;
• granulált cukor - 100 g;
• reszelt torma gyökér - ízlés szerint;
• só - 30 g;
• őrölt fűszerek - gyömbér, fekete borsó, szegfűszeg;
• száraz vörösbor - 30 ml;
• borecet - 30 ml.

Hogyan kell főzni

1. A piros gyümölcsöket blansírozzuk, héját eltávolítjuk.
2. Vágja le a pépet.
3. Vágja fel a hagymát, keverje össze a péppel, hagyja 20 percig alacsony lángon.
4. A keveréket szitán átpasszírozzuk.
5. Édesítsük, sózzuk, adjunk hozzá száraz fűszereket, öntsük fel borral.
6. 40 perc múlva adjunk hozzá tormát.
7. Negyed óra múlva adjunk hozzá ecetet, várjunk még öt percet.
8. Steril üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Hagymával és korianderrel

Leírás . Egy kezdőnek, aki házi készítésű paradicsom ketchup receptjét választja télre, ajánlatos megállni egy fűszeres mártásnál hagymás és paprikás fűszerezéssel. A tankolás gyors és egyszerű.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 4 kg;
• hagyma - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• 3% -os ecetsav oldat - 100 ml;
• cukor - fél pohár;
• só - 30 g;
• fűszerek - feketeborsó, paprika, koriander.

Hogyan kell főzni

1. Készítsen paradicsomlevet úgy, hogy a gyümölcsöt egy facsarón átfuttatja.
2. A maradék zöldségeket turmixgépben aprítjuk.
3. Keverjük össze a levet pürével, tegyük lassú tűzre.
4. Ne felejtse el keverni, főzzük egy órán keresztül.
5. Fűszereket öntünk rá, sózzuk, édesítjük.
6. Forraljuk fel kétszer (a lé besűrűsödjön).
7. Öntsük fel az ecetet, főzzük öt percig, vegyük le a tűzhelyről.
8. Sterilizálja az üvegeket vagy üvegeket.
9. Öntsük, dugjuk le, fordítsuk meg az edényeket, hogy kihűljenek.

Ha a friss paradicsomból nem lehet levet facsarni, használjon kész paradicsompürét (három liter). A természetes termék összetétele csak paradicsomot és vizet tartalmaz.

Szilvával

Leírás . Az eredeti téli paradicsomszósz érett szilva és paradicsom gyümölcsökből, égő hüvelyekből készül. Íze gazdag és aromás még további fűszerek nélkül is.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 3 kg;
• szilva - 1,5 kg;
• hagyma - két darab;
• kaliforniai paprika - öt darab;
• chili - két hüvely;
• fokhagyma fej - egy darab;
• 9% ecet - 15 ml;
• cukor - 200 g;
• só - két evőkanál;
• őrölt bors, szegfűszeg.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott, kimagozott, kimagozott gyümölcsöket durvára vágjuk, a fokhagymafejjel együtt turmixgépben aprítjuk.
2. Lassú tűzre tesszük, állandó keverés mellett két órán át főzzük.
3. Szűrjük át szitán, főzzük még egy órát.
4. Öntsünk fűszereket, édesítsük, sózzuk, öntsünk ecetet.
5. Fél óráig forraljuk.
6. Öntsük bankokba, tekerjük fel.

sárgarépával

Leírás . Az édes illatos szószt sárgarépával, gyógynövényekkel, fűszerekkel nyerik. A csípősség kedvéért tehetünk bele friss vagy őrölt chilit, gyömbért, hagymafejet.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 3 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• gerezd fokhagyma - két vagy három darab;
• 9% -os ecetsav oldat - 30 ml;
• napraforgó- vagy olívaolaj - másfél pohár;
• friss petrezselyem - egy csomó;
• cukor - egy pohár;
• só - két evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. A paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját.
2. Vágjuk szeletekre.
3. A sárgarépát apróra vágjuk.
4. Vágja le a hüvelyeket.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgépbe tesszük, felaprítjuk.
6. A pürét egy serpenyőbe tesszük, kevergetve lassú tűzön forrásig melegítjük.
7. A szegfűszeget kinyomkodjuk, a petrezselymet felaprítjuk, a keverékhez adjuk.
8. Fél órát hagyjuk főni.
9. Sózzuk, édesítjük, olajjal felöntjük.
10. Várj öt percet.
11. Adjunk hozzá ecetes oldatot, forraljuk fel.
12. Üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Kaliforniai paprikával

Leírás . A fűszeres házi ketchupot kaliforniai paprikával különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel készítik: rozmaring, bazsalikom, oregánó. Hogy fűszeresebb legyen az öntet, tehetünk bele egy pirospaprika hüvelyt vagy hagymát.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2,5 kg;
• fokhagyma fej - egy darab;
• édes paprika - 500 g;
• szegfű - négy rügy;
• fahéj - fél teáskanál;
• só - 15 g;
• cukor - egy pohár;
• 9% ecet - 180 ml;
• őrölt feketeborsó - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. A paprikát megtisztítjuk, kockákra vágjuk.
3. Tedd turmixgépbe a zöldségeket, aprítsd fel anélkül, hogy pürévé válna.
4. Tűzre tesszük, felforraljuk.
5. Adja át a fokhagyma fejét a présen.
6. Adjuk hozzá a keverékhez, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót.
7. Pároljuk két órán át alacsony lángon, időnként megkeverve.
8. Öt perccel a készítés előtt öntsük hozzá az ecetet.
9. Öntsük steril edényekbe, zárjuk le, hagyjuk kihűlni.

A bolgár bors almával kombinálva kellemes édes-savanyú ízt ad. Három kiló paradicsomot turmixgépben ledarálunk, egy kilogramm hagymát és paprikát, egy kiló almát. Főzzük a fűszerekkel fél órát. Főzés előtt öntsünk hozzá ecetet és oldott burgonyakeményítőt (egy evőkanál fél pohár vízben).

Fokhagymával és chilivel

Leírás . Az ecetes oldat természetes tartósítószer, de a ketchup ecet nélkül nem tart sokáig. A chili segít meghosszabbítani az élettartamot. Ez az erős paprika, amely megvédi a munkadarabot a penész megjelenésétől. Az alábbiakban további két recept található ecetes oldat hozzáadása nélkül.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1 kg;
• chili - két hüvely;
• gerezd fokhagyma - egy;
• fekete bors - öt borsó;
• szegfű - öt rügy;
• őrölt szerecsendió - fél teáskanál;
• cukor - 20 g;
• só - 15 g.

Hogyan kell főzni

1. Az érett gyümölcsöket több szeletre vágjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe, forrald fedő alatt körülbelül hét percig.
3. Szűrjük át egy szitán, hogy elválasszuk a héjakat.
4. Tartsa a tűzön nyitott fedéllel körülbelül egy órán keresztül, amíg a püré besűrűsödik.
5. Öntsünk cukrot, fűszereket, sót.
6. Húzza ki a fogat.
7. Hagyja állni tíz percig.

Friss bazsalikommal

Leírás . A paradicsomszósz egyik alapvető receptje télre. Legtöbbször főzést igényel - három-négy órát. Opcionálisan nem csak zöldeket, hanem száraz fűszereket is hozzáadhat - koriander, paprika, szegfűszeg.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1 kg;
• gerezd fokhagyma - három darab;
• friss bazsalikom - egy csomó;
• friss petrezselyem - egy csomó;
• cukor - 40 g;
• só - 10 g.

Hogyan kell főzni

1. A piros gyümölcsöket blansírozzuk, héját eltávolítjuk.
2. Vágja le a pépet.
3. Vágja fel a zöldeket.
4. A paradicsomszeleteket, fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket egy turmixgépbe tesszük.
5. Péppé turmixoljuk, tálba tesszük.
6. Sózzuk, édesítjük, három-négy órán át forraljuk a kívánt sűrűségig.
7. Steril üvegekbe töltjük.

Sietősen

Leírás . Egy egyszerű recept, amelyhez nem szükséges lépésről lépésre követni és végrehajtani a műveleteket. Elég egy turmixgépet vagy konyhai robotgépet és egy megfelelő serpenyőt előkészíteni.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• édes paprika - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• olívaolaj - 200 g;
• cukor - egy pohár;
• őrölt bors - egy evőkanál;
• mustárpor - egy evőkanál;
• só.

Hogyan kell főzni

1. A zöldségeket darabokra vágjuk.
2. Turmixgépbe tesszük, ledaráljuk.
3. Tegyük egy serpenyőbe, fűszerezzük, sózzuk, édesítjük.
4. Hagyja lassú tűzön párolódni két órán át.
5. Steril üvegekbe töltjük.

Annak elkerülése érdekében, hogy a munkadarab ecetesszencia nélkül megromoljon, sterilizálja a kész edényeket egy serpenyőben vagy sütőben 120 ° C-on. A serpenyőben történő sterilizáláshoz bélelje ki az alját többször összehajtott, vastag törülközővel, és helyezzen rá edényeket. Töltsük fel vízzel a „vállig”, forraljuk néhány percig. Hagyja a literes üvegeket a sütőben tíz percig.

Zellerrel és gyömbérrel

Leírás . A vélemények szerint az öntet édes, ezért ajánlatos ízlés szerint csökkenteni a cukor mennyiségét. Ízlés szerint még sót és pirospaprikát adhat hozzá.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1 kg;
• zeller - 100 g;
• izzó - egy;
• kaliforniai paprika - egy;
• őrölt gyömbér - egy teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - fél teáskanál;
• cukor - háromnegyed pohár;
• só - 10 g;
• 9% ecet - 15 ml.

Hogyan kell főzni

1. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
2. Tegye egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.
3. 30 percig puhára főzzük.
4. A megfőtt zöldségeket szitán átdörzsöljük.
5. Adjunk hozzá fűszereket, édesítsük, sózzuk, öntsük fel ecettel.
6. Hagyja alacsony lángon, várjon körülbelül egy órát, amíg a dresszing sűrű és sötét lesz.

"Igazi lekvár"

Leírás . A nevet nem véletlenül adták. A paradicsom ketchup alma és hagyma hozzáadásával készül télre. Kiderül, édes-savanyú, mérsékelten sós szósz.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 3 kg;
• alma - 0,5 kg;
• gerezd fokhagyma - hat darab;
• izzó - egy fej;
• őrölt feketebors;
• cukor - 150 g;
• só - 30 g;
• 9% almaecet - 50 ml.

Hogyan kell főzni

1. A lédús gyümölcsöket blansírozzuk, eltávolítjuk a bőrt.
2. A pépet turmixgépben őröljük.
3. Tedd a tűzre a paradicsompürét, várd meg, amíg felforr.
4. Az almát meghámozzuk, turmixgépben feldaraboljuk.
5. Adjuk hozzá a serpenyőhöz, keverjük össze.
6. Darálja meg a hagymafejet, engedje át a szegfűszeget a présen.
7. Adjuk hozzá a teljes masszához, főzzük simára.
8. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, fűszereket.
9. Öt perccel a főzés előtt öntsük fel az ecetet.
10. Töltsük előkészített steril üvegekbe vagy üvegekbe.
11. Fedjük le a fedőt, fejjel lefelé törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

Más recept szerint is készíthetünk ketchupot paradicsomból és almából. 3 kg paradicsomhoz 1 kg almát kell venni. A paradicsomos-almás masszához adjunk egy fokhagymafejet, két evőkanál mustárport, kevés őrölt csípős borsot. Öntsünk egy pohár cukrot és egy evőkanál sót. Fél órán át forraljuk, felöntjük az ecettel és feltekerjük.

Borostyán

Leírás . Az illatos, fűszeres, enyhén csípős szósz remek kiegészítője lesz minden ízetlen ételnek. A ketchup gyönyörű borostyán színűvé tételéhez sárga paradicsom használata javasolt.

Mit kell készíteni:

• húsos paradicsom - 2 kg;
• izzó - két fej;
• édes paprika - két darab;
• fokhagyma - öt-hat gerezd;
• gyömbér - 2 cm hosszú gyökér;
• chili - egy hüvely;
• olívaolaj - 50 ml;
• 6% almaecet - 75 ml;
• víz - 250 ml;
• fűszerek - koriander, oregánó, fekete borsó, bazsalikom;
• cukor - öt evőkanál;
• só - két teáskanál csúszdával.

Hogyan kell főzni

1. A paradicsomról levágjuk a szárat, a gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
2. A hagymát és a hüvelyt durvára vágjuk.
3. Egy vastag aljú serpenyőben olajat hevítünk.
4. Fokhagymát, chilit, gyömbért, szárított fűszereket őröl.
5. Öntsük a serpenyőbe, pirítsuk fél percig.
6. Adjuk hozzá a durvára vágott zöldségeket, keverjük össze.
7. Felöntjük vízzel, fél órán át forraljuk.
8. A masszát turmixgépbe tesszük, ledaráljuk, a tésztát szitán keresztül visszadörzsöljük a serpenyőbe.
9. Édesítsük, sózzuk, öntsünk ecetet.
10. Hagyja alacsony lángon, amíg felére csökken.
11. Üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.

Zöld

Leírás . A zöld és barna paradicsom is jól használható ketchup készítéséhez. A gyümölcsök kiválasztásánál fontos feltétel, hogy a magok érettek legyenek, keserűség nélkül. A zöld gyümölcsök savasabbak, mint a pirosak, ezért ecetes oldatot nem adunk az öntethez.

Mit kell készíteni:

• éretlen paradicsom - 1 kg;
• hagyma fej - egy;
• chili - hüvely;
• gerezd fokhagyma - két darab;
• cukor - 40 g;
• só - 5 g.

Hogyan kell főzni

1. A hagymát apróra vágjuk.
2. A zöld gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
3. A zöldségeket turmixgéppel őröljük, vagy egy húsdarálón görgessük át.
4. Tegye a kapott pürét egy mély serpenyőbe, párolja körülbelül fél órán keresztül.
5. Szűrjük át egy szitán, és tegyük vissza a tepsibe.
6. A chilit ledaráljuk, a szegfűszeget összetörjük.
7. Sózzuk, édesítjük, adjunk hozzá chilit, pároljuk egy órán keresztül.
8. Adjunk hozzá fokhagymapürét, keverjük össze, hagyjuk további öt percig.
9. A kapott homogén keveréket előkészített melegített üvegekbe öntjük.
10. Zárja le az edényeket, fordítsa meg, csomagolja be, amíg kihűl.

kerti sütés

Leírás . A hagyományos "barbecue" szósz jól passzol a húsételekhez és a sült burgonyához.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• chili - egy hüvely;
• fokhagyma - egy gerezd;
• mustárpor, őrölt koriander, kapormag;
• gyömbér - 3 cm hosszú gyökér;
• édes borsó - öt darab;
• kardamom - öt szem;
• babér - két levél;
• ecet esszencia - 5 ml;
• cukor - fél pohár;
• só - 10 g;
• hígított keményítő - 30 g fél poháronként.

Hogyan kell főzni

1. A zöldségeket finomra vágjuk.
2. Tegyük egy mély serpenyőbe, tegyük kis tűzre.
3. Aprítsd fel a gyömbért, fokhagymát.
4. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, sózzuk, édesítsük.
5. Egy órán át forraljuk, majd szitán átpasszírozzuk.
6. Tegye a pürét alacsony lángra, forralja további három-négy órán keresztül, amíg homogén állagot nem kap.
7. Öt perccel azelőtt öntse bele az ecetes oldatot és a hígított keményítőt, hogy az öntet sűrű legyen.
8. Öntsük előkészített edényekbe.

Sok nagy fűszer (korianderszem, szegfűszeg bimbó, feketeborsó, kardamom) nem túl kellemes egy homogén szószban. Ezért a teljes tömeghez való hozzáadás előtt ajánlatos a szemeket kávédarálóval ledarálni. A fűszereket gézbe is köthetjük, főzés közben a tésztába tesszük, és az ecet hozzáadása előtt kivesszük.

A séf házilag készíthet szerzői ketchupot télre. A fűszerekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel végzett kísérletek új ízeket nyitnak meg. Bármilyen színű érett, lédús paradicsom alkalmas ketchuphoz. Ha a keverék túl sűrűvé válik főzés közben, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet. A folyékony szószt besűrítjük hígított keményítővel.

Vélemények: "Az összes fűszerből veszünk egy keveset"

Mi pedig éppen ellenkezőleg, csak házi ketchupot eszünk. De a nagymamám főzi az egész családnak, mert nem bízik a vásároltokban. És általában is sok mindenféle „igen”, kémia, adalékanyag, tartósítószer. És otthon csak természetes termékek. Igaz, most hallom először, hogy almával is lehet ketchupot főzni... Nálunk, úgy tűnik, hagyományosabb a főzés módja. Természetesen kell hozzá paradicsom, cukor, szemes fekete bors, só, ecet, szegfűszeg és fahéj. Az összes fűszert apránként szedjük, hogy a ketchupnak ne legyen valami markáns íze. A paradicsomot és a hagymát felvágjuk, egy serpenyőben növényi olajon megpároljuk, majd amikor teljesen megpuhultak, levesszük a tűzről, és jól összedaráljuk vagy összegyúrjuk. Ezután tedd vissza az edénybe és forrald fel. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, főzzük kb. fél órát, és adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Még 5 percig főzzük velük, utána kész a ketchup, de jobb, ha hagyjuk főni. A következő nap lesz a legtöbb!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

A receptet az egyik fórumon találtam. A gyerekek nagyon szeretik a ketchupot, de én nem veszek, amit nem dagadnak fel a boltban. Itt elkészítettem a sajátomat, 2 literes palackok lettek. Két nap alatt megették. Jövőre sokat tervezek csinálni.
4,5 kg paradicsom - húsdarálón keresztül 1 csésze cukor 1 ek. l. Sók 13 evőkanál. 9% ecet
néhány szem fekete bors egy kés hegyére őrölt pirospaprika
Mindezt egy serpenyőben, főzzük az eredeti recept szerint 2 órán keresztül. Többet főztem, sűrűbbet szerettem volna. Nos, a végén, mint mindig, megpróbálom... hirtelen a hangulatnak van mit hozzátennie.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

És bár ma már óriási a választék az üzlet polcain, nincs finomabb, egészségesebb és jobb annál, mint amit saját kezűleg készítenek.

A házi paradicsom ketchup sokszor eltér a boltitól . Íme a valódi fűszerek leírhatatlan aromája, elképesztő finom íze és ami a legfontosabb - igazi minőség, különféle tartósítószerek, színezékek, sűrítőszerek és egyéb adalékanyagok hozzáadása nélkül.

A sült burgonya, a galuska, a spagetti és a pizza rajongói először erre a népszerű szószra lesz szükség. Egyáltalán nem nehéz megcsinálni, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon izgalmas. Nem túl időigényes.

Ha még soha nem próbált otthon ketchupot készíteni, akkor ideje kipróbálni.

Hogyan készítsünk ketchupot

* 2,5 kg-ra van szükségünk. paradicsom. A legfényesebb ízt az a paradicsom kapja, amely maximálisan a napon nőtt, és nem maradt árnyékban. Édesek és illatosak lesznek, mert sok fényt elnyeltek.

* Két nagy almára lesz szüksége. Abszolút minden alma megfelelő, de jobb, ha édes-savanyú íz uralkodik.

* három közepes izzó,

* két és fél csésze cukor,

* fél evőkanál só,

* szegfűbors fekete bors (néhány darab),

* egy evőkanál 9%-os ecet.

* szegfű 5 virágzat

* őrölt bors

* fahéj rúd

Lásd még: 10 legfinomabb barbecue szósz, amelyet könnyű elkészíteni magadnak

ketchup recept

Házi ketchup készítés almával (Real Hines ízlés szerint)

1. A házi szószhoz bármelyik paradicsom megfelel. , de ha a ketchupot sokáig tárolják, akkor célszerű válogatott paradicsomot venni, repedések és horpadások nélkül. Akkor a ketchup jobban tárolható lesz. A paradicsomot felszeleteljük és egy tálba tesszük.

2. Térjünk rá az almára. Elég alaposan leöblíteni és eltávolítani a szárat, a bőr nem válik le és a helyén marad. Vágjuk apró kockákra, és küldjük a serpenyőbe paradicsommal. Oda küldjük az apróra vágott hagymát.

3. Tegye fel a tűzhelyre és főzze forrásig. Ezután lassú tűzön forraljuk körülbelül 40 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni. A masszának be kell sűrűsödnie, mivel ezalatt a folyadék elpárolog, a hagyma és az alma héja puha lesz.

4. A serpenyőnket levesszük a tűzhelyről, és turmixgéppel felfegyverkezve elkezdjük aktívan áttörni a masszát.

5. Miután a tartalom kása lett, szitát használunk hogy a massza homogén és légies legyen. Ezen akció után a ketchupunk pontosan úgy fog kinézni, mint a boltban, csak az íze sokszorosa lesz.

6. Visszatesszük a serpenyőnket a tűzhelyre, hozzáadjuk a cukrot, sót és őrölt fekete borsot.

7. Most hozzá kell adnunk a fűszereket a masszához . Annak érdekében, hogy később ne kerüljenek a kész ketchupba, gézbe kell csomagolni, kis zacskót készíteni, és le kell engedni a serpenyőbe.

8. Most kapcsolja be a lassú üzemmódot a tűzhelyen, és forralja a masszánkat 40 percig , folyamatosan kevergetve, mivel a cukor jelenléte miatt megéghet.

9. Öt perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet.

10. Kivesszük a kontrollmintát. Ellenőrizzük, mennyire szeretjük az alkotásunkat. Ha minden rendben van és a ketchup íze van, otthon főzve, utánozhatatlan, akkor feltekerheted.

Erre alkalmasak a kis üvegek vagy üvegek. Csak kell nekik alaposan öblítse le szódával, majd sterilizálja. Ne felejtse el feldolgozni a borítókat is.

11. A kész forró edényt fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Az otthon készített ketchup teljesen biztonságos, kisgyerekek is megehetik. Tehát főzzön, kísérletezzen és lepje meg szeretteit.

A szószok és fűszerek lehetővé teszik, hogy felfedje az étel illatát és ízét, sőt néha korrigálja is. Legtöbbjüket a boltokban értékesítik. De sok közülük otthon is főzhető. És persze a házi készítésű szószok sokkal egészségesebbek lesznek, mint a boltiak. Hiszen otthon nem használunk ízfokozókat, stabilizátorokat és egyéb nem a leghasznosabb adalékokat. Igen, és a fő konzervatív számunkra az ecet, és nem a nátrium-benzoát, mint az ipari termelésben.

Ma közösen elkészítünk egy finom ketchupot, egy egyszerű recept szerint. 2-3 héttel előre megfőzhetjük, vagy télre feltekerhetjük. Amikor pedig megsütjük a kebabot, akkor saját, házi készítésű ketchuppal tálaljuk. És milyen kellemes télen kinyitni egy üveg természetes finom ketchupot érett paradicsomból. Kezdjük a főzést!

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 4 darab bolgár bors;
• 0,5 kg hagyma;
• 1 kisebb vagy fél nagy fej fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 0,5 st. 9% ecet;
• 0,5 tk fahéj;
• 12 szem fekete bors;
• 3 borsó szegfűbors;
• 4 szegfűszeg;
• 0,5 tk szerecsendió;
• 0,5 st. Szahara.

* A ketchup lágy, édes és egyáltalán nem csípős. Olyan az íze, mint a klasszikus Hines ketchup. Ha fűszerezni szeretnénk, akkor ízlés szerint csípős chili paprikát vagy lángost használjunk. A fekete bors mennyiségét is növelheti egy kicsit.

Téli paradicsomos ketchup receptje

1. Tehát kezdjük el a házi ketchupot. Friss paradicsomot szedünk, hideg vízben megmossuk és leszárítjuk. Vágja ne túl finomra, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a lófarkat.

2. Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe.

3. Vágja durvára a kaliforniai paprikát.

4. Adja hozzá a kaliforniai paprikát a serpenyőbe a paradicsommal.

5. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Annak érdekében, hogy a hagyma ne égesse meg a szemét, öblítse le víz alatt, és akkor kevésbé lesz problémás a szeletelés.

6. Adja hozzá a hagymát a paradicsomhoz és a kaliforniai paprikához.

7. Most a fokhagymán a sor, hámozzuk meg és adjuk hozzá a serpenyőben lévő többi zöldséghez. Sózzuk. Az edényt a zöldségekkel kis tűzre tesszük, fedővel lefedjük, és körülbelül 3 órán át főzzük. Rendszeresen ellenőrizze a folyamatot, és keverje meg a zöldségeket. Ebben a szakaszban az összetételnek a következőnek kell lennie: 3 kg paradicsom, 4 db bolgár paprika, 0,5 kg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál. só.

8. Nem kell hozzá vizet adni, a zöldségek levet engednek és benne főnek.

9. A masszának fel kell forrnia, és jelentősen csökkentenie kell a térfogatát (kb. 2,5-3-szor).

10. Fűszerek elkészítése: mozsárban törjük össze a fahéjat, fekete borsot, szerecsendiót, szegfűszeget, szegfűborsot és fekete borsot mozsárban, vagy daráljuk meg kávédarálóban.

11. Fogunk egy turmixgépet, és az egész masszát néhány percig őröljük, amíg homogén állagot nem kapunk. A kész zöldségeket nem nagyon lehet hűteni, de a forró tartalommal óvatosan.

12. Adja hozzá a többi hozzávalót: fűszereket, cukrot és ecetet. Mindent összekeverünk.

13. És ismét feltesszük a ketchupunkat a tűzhelyre. Közepes lángra kapcsoljuk, és körülbelül 30 percig főzzük.

14. Forraljuk fel a masszát.

15. Elkészült a házi paradicsomos ketchupunk. Most már sterilizált üvegekbe tölthetjük, és sterilizált fedővel feltekerhetjük. Az üvegek sterilizálásával kapcsolatos információkért lásd a linket. Az üvegeket a legtetejéig meg kell tölteni, hogy a fedelek szorosan illeszkedjenek, és ne legyen alattuk levegő.

16. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és tegye meleg takaróra. Minden oldalról jól becsomagoljuk, és a ketchupot egy napig üvegekben hagyjuk. A helynek melegnek és huzatmentesnek kell lennie.

17. Egy nap múlva kivesszük a pokrócból az üvegeket és szekrénybe tesszük, vagy kivisszük a pincébe. Ebben a formában a ketchup egész télen tárolható. Nos, ha már türelmetlen, hogy kipróbálja - nyissa ki és élvezze, a ketchup már készen van, és nincs szüksége időre az infúzióhoz. A lényeg, hogy teljesen kihűljön. Egy hónap alatt otthagyott bennem minden télire elkészített ketchup, mindenkinek nagyon ízlett. Remélem nektek is tetszeni fog a recept! Jó étvágyat!

Nagyon fontos a téli ketchup betakarítása, mert szinte az új betakarításig nélkülözheti a bolti szószt.

Hogyan lehet helyettesíteni a bolti ketchupot. Ma megmutatom, hogy a téli ketchup elkészítése nagyon egyszerű dolog, és bárki meg tudja csinálni, még egy fiatal háziasszony is. De a házi készítésű téli ketchup sem ízében, sem szervezeti hasznosságában nem fér össze a vásárolttal.

A ketchup 20-25 éve vált a paradicsomszósz helyére. Ha korábban ez egy újdonság volt, ami valahogy „közelebb vitt” minket a nyugati életmódhoz, akkor ennek elfogyasztása után sokan rájöttek, hogy a bolt nem olyan jó, mint ahogyan azt hiszik. Kicsit később a háziasszonyok rájöttek, hogy a téli ketchup elkészítése egyszerű dolog, de a termék sokkal ízletesebb és egészségesebb - minimális tartósítószert tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz színezéket.

Miután saját kezűleg elkészítette a házi készítésű ketchupot télire, biztosan tudni fogja, hogy csak azt tartalmazza, amit belehelyezett - keményítő nélkül. A házi készítésű ketchupoknak egyetlen hátránya van - annyira finomak, hogy gyorsan elfogy, ezért azt tanácsolom, hogy készítsen többet - a házi készítésűek értékelni fogják a téli munkát.

Házi ketchup télre - amire szüksége van

Klasszikus ketchup

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Cukor - 150 g.
Ecet 6 százalék - 80 g.
Só, lehetőleg nem jódozott - 25 g.
Szegfű - 20 rügy.
Paprika - 20 db.
Fokhagyma - 1-2 gerezd.
Fahéj - 1/3 teáskanál.
Csípős pirospaprika – a kés hegyén, ha csípősen szereti, még egy picit tehetünk bele.

Ketchup elkészítése:

A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, apróra vágjuk.

Ha felforrt, tedd a tűzre, csökkentsd a lángot, fedd le, és forrald, amíg a térfogata harmadára csökken.
Ezután adjuk hozzá a cukrot, főzzük még 5-10 percig, kevergetve, sózzuk, hagyjuk 2-3 percig forralni, adjuk hozzá a fűszereket, és tartsuk tűzön további 10 percig.
Távolítsa el, kissé hűtse le, hogy ne égesse meg magát, törölje át mindent egy szitán vagy egy finom szűrőn.
A kapott pürét tedd vissza a tűzre, forrald fel, adj hozzá ecetet és kapcsold ki.
Tegyünk mindent sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedők alá.

fűszeres ketchup

Hozzávalók:

Paradicsom - 6 kg
Fokhagyma - 8-10 gerezd.
Hagyma - 2-3 közepes fej.
Cukor - 2 teljes pohár.
Só - ½ csésze.
Mustár - ½ teáskanál
Fahéj - ¼ teáskanál
6 db szegfűszeg, szemes fekete bors, édes borsó.
Ecet 9% - 350 ml.

Főzés:

A paradicsomot blansírozzuk - keresztben felvágjuk, és egy percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk, ami után a héja könnyen eltávolítható.
Vágjuk fel a paradicsomot, és turmixgépben turmixoljuk össze. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát.
A fűszereket ledaráljuk. Ezt megteheti kávédarálóban, de jobb mozsárban - így jobban megőrzi az aromát.
Adjunk hozzá fűszereket a paradicsompüréhez, adjunk hozzá cukrot, sót, tegyük tűzre.
Amikor felforrt, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a tömeg 2-szeresére csökken. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel, majd forrón forgatjuk sterilizált üvegekbe.

Házi ketchup télre - fűszeres

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Cukor - 2 csésze.
Mustár - 2 evőkanál. kanalakat.
Ecet 9% - 2 csésze.
Babérlevél - 3-4 db.
Fekete bors - 5-6.
Boróka - 4-5 bogyó.
Só - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés - a fenti receptek bármelyike ​​szerint. Az összes ketchupot megközelítőleg ugyanúgy főzik, a különbség csak az összetevőkben van.

Egyszerű ketchup télre

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg.
Hagyma - 3 db.
Cukor - 1 csésze.
Só - 3 evőkanál. kanalakat.
Ecet 9% - egy pohár.
Fekete borsó - 1 teáskanál
Szegfűszeg - 1 tk
Fahéj - 1 tk
Zellermag - ½ teáskanál

Házi ketchup télre borssal

Recept #1

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Fokhagyma - 10-15 fog.
Cukor - 1 csésze.
Só - 1 evőkanál. púpozott kanál.
bolgár paprika - 10 db.
Csípős paprika - 1-3 hüvely (ízlés szerint).

Főzés

El is készítjük, a paradicsomot és a paprikát turmixgépben összetörjük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

2. recept

Hozzávalók:

Paradicsom - 0,5 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Édes paprika - 1 kg.
Csípős paprika - 2 hüvely.
Fokhagyma - 7-10 gerezd.
napraforgóolaj - ½ csésze.
Cukor - ½ csésze.
Só - 1 teáskanál
7 borsó fekete vagy szegfűborsó.

Elkészítés: A növényi olajat azonnal hozzáadjuk a főzéshez, cukorral és sóval együtt. A végén adjunk hozzá ecetet.

3. recept

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg.
bolgár paprika - 0,5 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Cukor - 1 csésze.
Olívaolaj - 1 csésze.
1 evőkanál száraz mustár és őrölt fekete bors.
Só ízlés szerint.

Válassza ki, melyik recept tetszik a legjobban.

Információ! Azt is megnézheti, hogyan készül.

Sok sikert a felkészüléshez!