A muszaka hagyományos recept. Moussaka görögül, bolgárul, örményül, szerbül: a legjobb receptek

Az ősi és örökké fiatal Hellas nemcsak gazdag és egyedi történelmét, festői tengeri tájait, gyönyörű üdülőhelyeit, jó természetét és a lakók vendégszeretetét, hanem nemzeti ételeinek ízeit és aromáit is megosztja vendégeivel.

És mindenki, aki itt járt, arról álmodik, hogy legalább egy rövid időre visszatérjen, hogy újra élvezhesse e csodálatos ország egyedülálló varázsát és a görög konyha csodálatos „ízüdülését”.

Azoknak, akik még nem jártak Görögországban, és azoknak, akik e csodálatos ország látogatása után meleg emlékeket őriztek a kis hangulatos tavernákról, javaslom, hogy tegyenek egy izgalmas utazást egy kis kulináris kaland formájában „Hagyományos görög muszaka étel” címmel. ”.

Csatlakozzunk együtt az ízek lakomájához, miközben felfedezzük a híres görög étel történetét és elkészítését.

Egy kis történelem

Mi az a muszaka?
A muszaka (a hangsúly az utolsó szótagon) egy rakott padlizsánból és bárányból, néha marhahúsból, sertéshúsból vagy darált csirke, a tetejére vastag bésamel szósz kerül, ami főzés közben megszilárdul és aranyszínűvé válik.

Egyáltalán nem hiszem, hogy Szókratész vagy Démoszthenész próbálkozott volna a muszakával. Nem szolgálták fel sem az ókori Athénban, sem a dicsőséges Spártában. És nem jelenhetett meg azokban az ókorban. Ennek az ételnek azonban megvan a maga érdekes története..

Fő összetevői - a padlizsánok, amelyek Kelet-Indiától az ókori Kínáig, ugyanakkor Közép-Ázsiáig és Egyiptomba vezettek, csak a XIII. században érkeznek az arab országokból Olaszországba, majd Spanyolországba és Görögországba.

Az európaiak sokáig nem ették őket, mert azt gondolták, hogy mérgezőek. A görögök csak a 19. század végén kezdték el a padlizsán termesztését és fogyasztását. Maga a "muszaka" név először egy tizenharmadik századi régi arab könyvben található, amely Bagdadi szakácskönyv néven ismert.

De az ókori arab muszaka elkészítésének módja nem sokban hasonlít a görögéhez, csak úgy főzési receptek azonos nevű ételeket, amelyeket Líbiában, Törökországban és Moldovában készítenek.

lett A muszaka Görögország kulináris jellegzetessége A világ számos országában az ínyencek által annyira kedvelt készítményt a híres séf, Nikos Tselemendis találta ki a huszadik század elején.

A híres görög kulináris szakember Bécsben tanulta művészetét, majd Görögországba visszatérve különböző külföldi nagykövetségeken dolgozott szakácsként.
1919-ben a nagy Ermis Szálló vezérigazgatója lett, de még abban az évben, e tekintélyes posztról ismeretlen okokból távozva Amerikába távozott.

Ott dolgozott számos híres és legdrágább amerikai étteremben, miközben három szakon végzett: szakács, cukrász és táplálkozási szakértő.

1932-ben visszatérve Görögországba Nikosz egy kis cukrásziskolát alapított, és egyúttal szakácskönyvet írt, amelyben publikált. saját receptek. A szakácskönyv gyorsan rendkívül népszerűvé vált, és egyetlen évtized alatt 15 alkalommal adták ki újra.
Mostanáig számos híres görög szakács asztala volt.

Amint maga Tselemendis elmagyarázza, kulináris alkotásaiban a hagyományos görög termékeket a finom európai konyha legjobb találmányaival kívánta ötvözni, amelynek lelkes tisztelője volt.
Ez sikeresen sikerült Muszakában!

A zöldségek és bárányhús kombinációjából, amelyet minden görög paraszt ismer, francia besamel szósszal, görög muszaka valóban a kulináris világ remekműve lett, és óriási népszerűségre tett szert, először maguk a görögök körében, majd a világban.

A moussaka homárral jár?

Még két-három évtizeddel ezelőtt is szinte semmit sem tudott a világ a görög konyháról.

Van egy bizonyos sztereotípia, miszerint a görög konyha nagyon egyszerű ételek, sallangok nélkül, és a görög szakácsok nagymamáik vagy nagynénik receptjei szerint készítik el őket - ezek az ételek biztosan nem lepik meg az ínyenceket változatosságukkal és ízükkel.
Gondoljunk csak egy egyszerű görög muszakára, miért lepődnénk meg?

Mindazonáltal hozok néhány példát a görög ételek hihetetlen népszerűségére..

fiatal görög Nikos Karvelas séf, aki jelenleg New Yorkban él, ott nyitotta meg családi éttermét, amely a legkifinomultabb, ill. drága éttermek Amerika.
Számos világhíresség látogatja meg, mint például Chris Cornell - a Soundgarden énekese, a híres énekesnő, Rihanna, David Blaine - a híres bűvész és bűvész, a brazil futballkirály, Pele, a popdíva Madonna és még sokan mások.

Mint tudják, a világsztárok nagyon szeszélyesek a termékek kiválasztásában. Madonna például nem eszik húst, csak halat vagy tenger gyümölcseit, Pele pedig utálja a padlizsánt. De a hús és a padlizsán a görög muszaka fő összetevői, a hírességek mégis rendelik a többi görög étel mellett. Hogy hogy?

Nikos úgy gondolja, hogy mindenkinek joga van a furcsaságaihoz, a világhírességéhez és a hétköznapi látogatóihoz, ezért igyekszik bármely ügyfél kedvében járni. Amikor megtudta, hogy Madonna meg akarja kóstolni a görög muszakát, a bárányt homárhúsra cserélte a popdíva számára, a padlizsánt pedig a papayára Pele számára. Aztán figyelte a meglepetést és az örömöt vásárlói arcán, amikor kipróbálták alkotásait.

Charalambos Nikolaides, valószínűleg az egyetlen görög, aki Alaszka távoli északi részén él. Megtanította az eszkimókat és aleutokat muszaka, tzatziki, spanakopita és más görög ételek fogyasztására.. Meglepő módon ez igaz!

Charalambos, miután megérkezett a Fairbanks kisvárosban évente megrendezett Jégszobor Fesztiválra, lenyűgözte zord északi szépsége, és úgy döntött, hogy itt marad. Vett magának egy kis fakeretet, ahol feleségével telepedett le.

Itt nyitottak egy görög éttermet, amelyre állandó kereslet van a helyi lakosok körében, akik szerettek minden görög ételt, és különösen a muszakát. A világ legjobb finomságának tartják..

A világ másik felén, a távoli Ausztráliában pedig 2012-ben megjelent egy könyv, ami az év bestsellerévé vált, és ez nem detektívtörténet, nem kaland, nem divatos fantasy vagy pszichológiai esszé.

A könyv a "Görög konyhám" címet viseli., szerzője pedig görög származású ausztrál Maria Bale aki Melbourne-ben született. Édesanyja egy peloponnészoszi görög nő.
Maria nagyon egyszerűen magyarázza könyve sikerét:

„Nagyon szerettem volna gyermekeimnek átadni azt a kincset, amelyet édesanyám hagyott rám – a hagyományos görög ételek receptjeit, amelyeket évek óta gyűjt.
Amikor megírtam, rájöttem, hogy ez nem csak nekik ajándék, hanem minden olyan olvasómnak, aki szereti a görög konyhát.”

A könyve címlapján pompázó recept pedig a görög muszaka.

Nos, itt az ideje, hogy megszervezzük ezt a kis ízünnepet, főzzön és kényeztessük magunkat és szeretteinket ezzel a csodálatos étellel!

Klasszikus görög muszaka receptje padlizsánnal, burgonyával és darált hússal

Gyerekkorom óta emlékszem, hogy a muszaka elkészítése a házunkban a nagymamám és a barátnői közötti vitákkal kezdődött, hogy tesznek-e krumplit a muszakába vagy sem. Egyesek azzal érveltek, hogy be kell tenni, mások azzal érveltek, hogy az igazi muszakát csak padlizsánból készítik.

Azt hiszem, nem csak a konyhánkban, hanem sok más görög házban is felmerültek ilyen viták. A mai napig folytatják. De ennek ellenére, akár rakott a nagymamám az ételbe krumplit, akár nem, nekem mindig is az egyik legkedvesebb az általa készített étel. Muszakát főzök burgonyával a családomnak. A férjem és a gyerekeim szeretik ezt az ételt.

A moussaka elkészítéséhez szükségünk van:

1 kg padlizsán (kb. 6-7 közepes gyümölcs);
400-450 gramm burgonya (kb. 5 db közepes méretű);
100 gramm reszelt parmezán sajt;
2-3 evőkanál zsemlemorzsa;
2 evőkanál.

A hús töltelékhez:

500 gr darált marhahús;
250 g darált sertéshús (aki nem eszik sertéshúst, helyettesítheti csirkével vagy báránnyal);
fél csésze olívaolaj;
2 közepes méretű hagyma;
3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva;
egy kis zöldpetrezselyem:
400 gr. friss paradicsom;
1 evőkanál paradicsompüré;
fél pohár fehér száraz;
1 teáskanál cukor;
1 fahéjrúd;
¼ teáskanál őrölt szerecsendió;
1 babérlevél;
4 szegfűborsó borsó, só és fekete bors ízlés szerint.

A besamel szószhoz:

5 evőkanál vaj;
5 evőkanál liszt;
¼ teáskanál szerecsendió;
150 gr reszelt kemény, alacsony olvadáspontú sajt;
fél teáskanál só;
1 liter tej;
kevés olívaolaj 1-2 evőkanál.

Minden komponens előkészítése

1. Először is készítsük elő a padlizsánt. A szárakat megmossuk, meghámozzuk és közepes méretű, kb 1 cm-es szeletekre vágjuk Egy tálban 0,5 liter vízhez, 1 evőkanál durva sóhoz sóoldatot készítünk, és 1 órára áztatjuk benne a padlizsánokat, hogy az összes kijön belőlük a keserűség. Amíg a padlizsán sófürdőt vesz, egy mély serpenyőt a tűzre teszünk, és 2 evőkanál olajat teszünk rá.

2. 2 közepes vöröshagymát durva reszelőn megdörzsölünk, aranybarnára pirítjuk, majd serpenyőbe tesszük vegyes darált húsés jól összekeverjük a pirított hagymával. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, majd száraz borés újra jól keverjük össze.

3. Amíg a bor párolódik, finom reszelőn meghámozzuk a paradicsomot és hármat, a kapott masszát egy lábasba tesszük a darált hússal, és újra jól összekeverjük. Vízben feloldjuk paradicsom szószés öntsük a serpenyőbe.

4. Feltesszük a fűszereinket: szerecsendió, babérlevél, szegfűbors, fahéj. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, csökkentsük a hőt minimálisra, és hagyjuk főni, amíg az összes folyadék el nem párolog.

5. Mielőtt lekapcsolná a tüzet, vegye ki a keverékből a fahéjat, a babérlevelet és a szegfűborsot, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel, és keverje újra a keveréket.

6. A padlizsánokat kiszedjük, hideg vízben megmossuk, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni a vizet.

7. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, közepes méretű karikákra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt, olívaolajjal enyhén kikent tepsire tesszük. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.

8. Ugyanezt az eljárást végezzük az előzőleg papírtörlővel szárított padlizsánnal.

Figyelem! Sok görög háziasszony néhány percig süti a padlizsánt és a burgonyát egy serpenyőben, kevés olajban mindkét oldalán.
Mindenesetre, bármelyik módszert választja, ne feledje: a zöldségeket félig kell főzni, hogy ne essen szét maga a rakott összeszerelés során.

Most elkezdheti elkészíteni a besamel szószt.

Hogyan készítsünk besamel szószt

Meg kell találnia a tapadásmentes mély edényeket. Tűzre tesszük, a vajat felolvasztjuk. Nem szabad forrni, csak megpuhulni.
A lisztünket óvatosan, de nem egyszerre, hanem fokozatosan, habverővel intenzíven keverve beleöntjük, nehogy megégjen a keverék. És azonnal öntsön tejet kis adagokban (lehetőleg forrón), anélkül, hogy abbahagyná a keverék keverését, hogy ne képződjenek vastag csomók.
Lassú tűzön hagyjuk felforrni a mártást, és sűrű búzadara zabkása állagúra sűrítjük. A szósz főzése során folyamatosan keverni kell habverővel. Ne felejtsen el egy kis sót, reszelt szerecsendiót és egy kis reszelt sajtot hozzáadni a szószhoz.

Minden, a besamelünk készen áll!

Itt az ideje, hogy összeállítsuk a rakott edényünket.

Sok háziasszony tojást ad a besamelhez, de én nem, eközben a szósz nagyon lágy és ízletes lesz. Próbáld ki, szerintem tetszeni fog a receptem felesleges koleszterin nélkül.

Hogyan kell összeállítani és sütni a moussaka-t

zsemlemorzsa

3. A húskeveréket a padlizsán tetejére kenjük, elosztva a teljes felületen - ez a harmadik réteg a rakott tésztánkban.

4. És utolsó felső réteg- besamel. A szószt nagyon egyenletesen és szépen kell elhelyezni, hogy a besamel jól eloszlassa a darált hús teljes felületén, ehhez spatulával vagy késsel kiegyenlítjük.
A besamel tetejét meglocsoljuk olívaolajjal, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

5. A muszaka felületét sütőpapírral vagy alulappal lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy órára. Körülbelül negyvenöt perc elteltével távolítsa el a tepsit, és hagyja, hogy a héja jól megbarnuljon.
Elkészült a muszakánk!

6. Kapcsolja ki a sütőt, távolítsa el a tepsit és hagyja kissé kihűlni a tepsit. Ezután szeletekre vágjuk. Tegyük őket egy tányérra, és díszítsük fűszernövényekkel és paradicsommal.
Az ételt az asztalra is tálalhatja.

Jó étvágyat mindenkinek! Kali orexy!

Az igazi görög muszaka receptjét Ekaterina Aravani osztotta meg

Görögországban utazva a turisták nem hagyják ki a lehetőséget, hogy megismerkedjenek a helyi konyhával. Sokan kedvelik a hagyományos mediterrán ételek pikáns ízét, ezért szülőföldjükre visszatérve az utazók gyakran otthon is próbálják megismételni a görög szakácsok alkotásait. A népszerű ételek közül kiemelkedik a görög saláta, a Tzatziki, a Taramasalata és a görögül padlizsános Moussaka, melynek receptjét a mai cikkünkben közöljük. Az anyag elolvasása után megtudhatja, hogyan kell főzni a klasszikus muszakát, valamint azt, hogy ennek az ételnek milyen változatai találhatók.

Mi a Moussaka görögül

Görögország minden éttermében, kávézójában vagy tavernájában hagyományos muszakát szolgálnak fel – egy rakott görög rakott padlizsánnal, darált hússal és krém szósz. Megjelenésében és főzési technológiájában nagyon hasonlít az olasz lasagnéhez, azzal a különbséggel, hogy a görögök tésztalapok helyett zöldségeket használnak. Ez az étel a francia konyhához is kötődik, mert a rakott ételt a híres besamel szósszal öntik le.

Az európai ízjegyek és a hagyományos görög termékek kombinációja annak köszönhető, hogy a Moussaka megalkotója, Nikos Tselemendis séf nemcsak a nemzeti konyhát szerette, hanem más országok kulináris leleteit is nagyra értékelte. A görög szakács hobbijai és kísérletei eredményeként klasszikus recept Görög moussaki padlizsánnal és besamel szósszal. Fontolja meg ennek az eredeti receptnek a részletes összetételét.

Hozzávalók

A modern ínyenceket nehéz meglepni, ezért a klasszikus receptek folyamatosan változnak az összetevők összetételében vagy az elkészítési módban. Megismerkedünk a görög rakott variációival is, de először az eredeti klasszikusokat vesszük figyelembe.

A hagyományos muszakát padlizsánból és darált bárányból készítik. A bárányhús a görögök kedvenc húsa, és nem helyettesítik másfajta húsos finomságokkal. A marhahús, a sertéshús, a csirke és a pulyka teljesen más íze egy görög ételnek.

Itt van egy teljes lista, amely tartalmazza a Moussaka fő összetevőit:

Padlizsán - 1 kg;
Darált bárány - 500-700 gr.;
Hagyma - 2 db .;
Paradicsom- 3 db;
Olajolívabogyó - 2 evőkanál;
sajt - 100 gr.;
Száraz fehérbor - 150 ml.

Ezenkívül a szósz elkészítéséhez fűszereket és termékeket kell felhalmozni.

A fűszerek összetétele és aránya teljesen a szakács preferenciáitól függ. A padlizsán moussaka néha csak őrölt borsot, sót és szerecsendiót tartalmaz. De a legtöbb esetben az ételt gyógynövények egész keverékével ízesítik. A gazdag íz érdekében a darált húshoz egy szál fahéjat, szerecsendiót, oregánót, citromhéjat, babérlevelet, sót, pirospaprikát és rendes őrölt borsot adunk.

A görög rakott besamel szósszal öntjük, amelyhez a következő termékekre lesz szüksége:

Tej - 0,5 l.;
Vaj - 90 gr.;
Tojás - 2 db .;
sajt - 150 gr;
Liszt - 2 evőkanál.

Az előkészítés általános elvei

A Moussaka elkészítése meglehetősen hosszadalmas folyamat, amely több előkészítő lépésből áll. Az alábbi táblázat tartalmazza az egyes szakaszok leírását és az előkészítési technológiával kapcsolatos fontos megjegyzéseket.

Görög muszaka padlizsánnal
№	Színpad	Leírás	Nüanszok és megjegyzések
1	Szeletelt padlizsán.	A szakács belátása szerint vághatja a zöldségeket hosszában nagy szeletekre, vagy keresztben is. A legtöbb szakács inkább lehúzza a bőrt, de a klasszikus recept szerint a padlizsánt a bőrrel együtt adják az edényhez. A főzés során megpuhul, és nem zavarja a kész étel élvezetét.	Hogy a zöldségek ne legyenek keserűek, felvágás után 20-30 percig tartsuk „sófürdőben” (2 evőkanál só 1 liter vízhez). Az eljárás után szárítsa meg a szeleteket papírtörlővel.
2	Paradicsom előkészítés.	A paradicsomot meghámozzuk és karikákra vágjuk. A rétegek összeállítása előtt a paradicsomokat serpenyőben kicsit megpirítjuk.	A feldarabolt zöldségeket 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízzel felöntjük, és eltávolítjuk a bőrt.
3	Pörkölés és párolás (hagyma, darált hús, paradicsom, bor, fűszerek).	A meghámozott és apróra vágott hagymát egy felhevített serpenyőbe rakjuk. Arany színű megjelenéssel adjunk hozzá darált húst a hagymához, alaposan keverjük össze, és tovább sütjük. Amikor a hús elkezd levet ereszteni, fűszerekkel ízesítjük, felöntjük borral és vízzel. A húskomponenst addig hagyjuk párolni, amíg a folyadék el nem párolog.	A termékeket kizárólag olívaolajban sütjük. A bárányt darált húsként használják, de szélsőséges esetben helyettesíthető marhahússal.
4	Sült padlizsán	Amíg a hús párolódik, külön serpenyőben meg kell sütni az előkészített padlizsánszeleteket.	Nagy lángon sütjük, legfeljebb 1 percig a zöldség mindkét oldalára.
5	szósz elkészítése	A vajat egy serpenyőbe tesszük, és egy kicsit felforrósítjuk. Ezután lisztet adunk a vajhoz, és aranybarnára sütjük. Lassan öntsön tejet a keverékbe, keverje össze, és hozza a masszát folyékony tejföl állagúra, majd vegye le a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, és gyorsan az elkészített keverékhez öntjük. Marad a reszelt sajt hozzáadása, a szószt szerecsendióval és sóval ízesítjük, majd újra alaposan összekeverjük.	Az alapot lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett megfőzzük. A tejet és a tojást óvatosan adjuk hozzá, hogy ne aludjon meg idő előtt.
6	Rétegek összeállítása	Az elkészített termékeket a következő sorrendben helyezik el egy sütőedényben: padlizsán (1/2 rész); Darált hús (1/2); Paradicsom; padlizsán; Darált hús; Besamel szósz; Reszelt sajt. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokos hőmérsékleten 40-50 percig sütjük.	Tálalás előtt 15-20 percig infundálni kell a zöldséges rakottot.

Így készül egy hagyományos görög étel. Most fontolja meg a receptek népszerű változatait.

Moussaka receptek

Attól eltekintve klasszikus módon ennek az ételnek sok finom változata van. Például muszaka padlizsánnal és burgonyával, sovány rakott musza, rizzsel és több mint 14 recept ennek az ételnek a sütőben való elkészítéséhez. Ezenkívül gyakran nem bárány- vagy marhahúst használnak húsként, hanem csirkét és sertéshúst. A rágcsálnivalók fűszereinek összetétele pedig teljesen kimeríthetetlen. Chili, fahéj, fokhagyma, kapor és petrezselyem, szerecsendió, fekete bors – a muszaka mindenhez illik.

Klasszikus görög muszaka padlizsánnal és burgonyával

Ez a variáció eltér a klasszikus étel"Görög muszaka darált hússal és padlizsánnal" csak a burgonya jelenlétével. A folyamat lépései a következők:

A padlizsánt, a burgonyát és a paradicsomot durvára vágjuk. A zöldségeket külön-külön egy serpenyőben félig főzzük.
A darált húst megpirítjuk, kevés petrezselymet, sót, fokhagymát, valamint olívaolajat és borsot adunk hozzá.
Készítse elő a Besamelt. A lisztet a vajban megpirítjuk, lassan hozzáadva a tejet (500 ml) a keverékhez. A besűrűsödött masszát levesszük a tűzről és hozzáadjuk a felvert tojást (2 db), szerecsendióval ízesítjük, összekeverjük.
Tegyünk mindent rétegekbe: burgonya, padlizsán, darált hús, paradicsom, ismét padlizsán és darált hús. Öntsük rá a szószt, és adjunk hozzá egy reszelt kemény sajtot (150 gr.). Tedd be a sütőbe.

A muszakát burgonyával körülbelül 60-80 percig sütjük.

Vegetáriánus (böjt) muszaka görögül

Klasszikus padlizsán Moussaka recept főzése azt jelenti, hogy hatalmas mennyiségű kalóriát kell bevinni. Ha rajong az öngyújtókért és megfelelő táplálkozás, akkor helyettesítheti a termékek összetételét és főzhet vegetáriánus muszakát.

Szükséges összetevők:

sárgarépa (2),
burgonya (5),
zeller (100 g),
zöldbab (500 g),
rizs (fél csésze)
tojás (4),
tej (200 ml),
olíva- vagy növényi olaj (50 ml),
hagyma (2).

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a zellert egy reszelőn őröljük, majd a zöldségeket serpenyőbe tesszük és megsütjük. A rizst, a babot és a burgonyát külön főzzük. A kész babot darabokra vágjuk, a burgonyát durva reszelőn megdörzsöljük. Az elkészített termékeket rétegesen alakítják ki, ami a következő sorrendben történik:

burgonya;
sült zöldségek;
rizs;
bab.

A szósz tojás és tej keverékéből készül, de a klasszikus Besamel is elfogadható. A vegetáriánus muszakát mindössze 20 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.

Mert húsmentes ételek a rizs, bab vagy sárgarépa mellett a szakácsok más zöldségeket is használnak. Ezért egyáltalán nem ritka, hogy a muszaka káposztával, kaliforniai paprika, tök, zöldborsó stb.

Moussaka görög stílusban padlizsánnal és cukkinivel

Sokan szeretik a cukkinit és a padlizsánt kombinálni a muszakában, így az étel lédúsabb és gazdagabb lesz.

Egy ilyen rakott darált hús készül (bárány-, marha- vagy borjúhús keverékek elfogadhatók), a különbség csak a zöldségek számában van. A cukkinit ugyanúgy vágjuk és főzzük, mint a padlizsánt, akár együtt is süthetjük a zöldségeket. Csak annyit érdemes megjegyezni, hogy a cukkinit nem szabad vízbe áztatni, sóban tartani, mert. elvesztik az összhangjukat.

Variáció padlizsánnal és rizzsel

Egy másik recept azoknak, akik nem fogadják el a húst és a magas kalóriatartalmú tésztákat. Rizzsel a muszakát kicsit másképp főzik, így a teljes lépésről lépésre szóló utasítás főzés.

A padlizsánt (2 db) meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és megsütjük. A megsült zöldségeket papírra terítjük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
Rizs (150 gr.) és fehér bab (300 gr.) Főzzük puhára, és keverjük össze.
Paradicsom (3 db) Finomra vágva és serpenyőben fűszernövényekkel megpirítjuk (ízlés szerint).
Az elkészített termékeket a következő sorrendben helyezik el egy formába: padlizsán - paradicsom - rizs és bab - paradicsom - padlizsán. Az edényt 30 percig sütjük.

A kész muszakát szósz nélkül, de friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A hagyományos görög étel nagyon ízletesen készül lassú tűzhelyen. A tál sima melegítésének köszönhetően a muszaka finomabb ízűvé válik.

Hozzávalók az ételhez:

padlizsán - 2 db,
hagyma - 1 db,
darált hús - 500 gr,
tojás - 2 db,
sajt - 150 gr,
tejföl - 2 evőkanál,
liszt - 2 evőkanál,
paradicsompüré - 1 evőkanál,
vaj - 1 evőkanál,
fokhagyma - 1 gerezd.

Főzési folyamat

A padlizsánt szeletekre vágjuk, 20 percig állni hagyjuk. sófürdőben szárítjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, „Sütés” módban aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a fűszerezett darált húst a hagymához, és főzzük további 20 percig. Töltse fel a keveréket paradicsompürével, hagyja 10 percig ugyanabban a módban langyosodni

Ezalatt a reszelt sajtot, a tojást és a tejfölt óvatosan összekeverjük, így homogén, sűrű masszát kapunk. Nyissa ki a tálat, tegye a padlizsánt a darált hús tetejére, és öntse az edényre a szószt. Hagyjuk további 20 percig főni, amíg a zöldségek megpirulnak.

Muszaka csirkével és padlizsánnal

Ahogy a saláták és a rakott csirkehúsok népszerűek és ízletesek, úgy a görög muszaka is jól passzol a baromfihúshoz. A főzési mód hasonló a klasszikus recepthez, de a darált hús helyett a csirkefilét apróra vágják és zöldségekkel megsütik. Az edényt rétegesen kiterítjük és megfelelő mennyiségű besamel szósszal leöntjük.

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc (sütési idővel együtt)

4 adag ára: 363 rubel

1 adag költsége: 91 rubel

Hozzávalók:

Padlizsán 2db (400g) - 28 rubel

Hagyma 1/2 db - 2 rubel

Növényi olaj 30 ml - 3 rubel

Fokhagyma 2 gerezd - 1 rubel

Darált pulyka 500 g - 180 rubel

Só, bors ízlés szerint

Szárított oregánó 5g - 5 rubel

"Bechamel" szósz:

Vaj 50g - 33 rubel

Liszt 50g - 4 rubel

Paradicsompüré 30 g - 6 rubel

Tej 600 ml - 42 rubel

Szerecsendió 3g (egész dióból) - 8 rubel

Só ízlés szerint

Burgonya 3 db (300 g) - 6 rubel

Paradicsom 2db (150g) - 12 rubel

Kemény sajt 50 g - 33 rubel

Friss fűszernövények (melissza, oregánó, bazsalikom) a tálaláshoz

Főzés:

A padlizsánt vastag karikákra vágjuk. A zöldségeket megszórjuk sóval, és 10-15 percig állni hagyjuk. A padlizsánból lé válik ki, és a keserűség eltűnik. Ezután engedje le a folyadékot, és folyó víz alatt öblítse le a gyűrűket.
A hagymát apró kockákra vágjuk és megpirítjuk növényi olaj. Törjük össze a fokhagymát a serpenyőbe. A darált húst kidobjuk és folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon össze. Amikor a hús enyhén megsült, ízesítjük őrölt borssal, oregánóval és sóval. Nem szükséges a darált húst a végéig sütni - a sütőben készen áll.

"Bechamel" szósz:

Egy serpenyőben közepes lángon kezdjük el olvasztani a vajat. Folyamatos kevergetés mellett összegyúrjuk a liszttel. Addig kell átmennie, amíg diós íz nem lesz. A keverék konzisztenciája nem lehet hasonló a lágyított gyurmához, hanem viszkózusabbnak kell lennie.
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és folytassuk a keverést. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, gyorsan keverjük össze. Addig keverjük, amíg a konzisztencia közepes sűrűségű nem lesz, és amíg a csomók eltűnnek.
Szerecsendióval és sóval ízesítjük, amikor a szósz már majdnem kész.

A burgonyát és a paradicsomot kerek szeletekre vágjuk. A burgonyát két egyenlő részre osztjuk.
Az első réteg burgonyát egy tepsibe helyezzük. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit. Ezután készítsünk egy réteg paradicsomot, és öntsük le mártással. Tedd rá az összes tölteléket. Ismét meglocsoljuk mártással. Ezután tedd bele a padlizsánt. Folytassa a rétegezést a következő sorrendben: szósz - burgonya - szósz.
45 percre 200 fokos sütőbe küldjük. 5 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg a muszakát reszelt sajttal.
Főzés után hagyja kissé lehűlni, és áztassa.

Muszaka- az egyik legnépszerűbb görög étel. És ez a népszerűség nem véletlen. Görögország leghíresebb étele, egyfajta névjegykártya. Aki járt már Görögországban, biztosan kipróbálta ezt. finom étel. És biztos vagyok benne, hogy örökre ennek az ételnek a rajongója lettem.

A muszaka egy húsos rakott zöldségféle, amely a mediterrán és a balkáni országokban elterjedt. Ezt az ételt mindenhol másképp készítik el, de mindenesetre mindig finomra sikerül. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, az elkészítéséhez szükséges összes terméket mindig a boltban értékesítik. Ezért egyszerűen szükséges megtanulni, hogyan kell főzni egy ilyen ételt. Végül is néha egy finom szokatlan étellel szeretné kedveskedni szeretteinek.

A történelem nem őrzött meg számunkra információkat arról, hogy ki és mikor találta fel ezt az ételt. A 13. században jelent meg először egy hozzá hasonló étel leírása, amelyet "maguma"-nak, arab eredetű ételnek neveztek. Ma az arab országokban a muszakát hideg salátának hívják, amelyet paradicsomból és padlizsánból készítenek.

Minden más országban meleg étel. Különböző lehetőségek vannak az elkészítésére, még Görögországban is minden háziasszony a maga módján készíti el. Ahogy hostesseinknek sincs egyetlen receptje a borscshoz. Amennyi borscsot eszik minden házban, nem fogja megtalálni ugyanazt.

Hogyan tanultam meg muszakát készíteni. Amióta az eszemet tudom, ezt az ételt mindig otthon főztük.

Anyám Kazahsztánból származik, egy kisvárosból, ahol valamiért sok görög élt. Apám Üzbegisztánból származik, és ő maga félig görög. Görögök is éltek ott, és a nagymamám egy görög férjhez ment.

Így lehetőségünk nyílt csatlakozni a görög konyhához. Apám nagyon szerette ezt a finom ételt, és gyakran megkért, hogy főzzem meg. Mindig örömmel csináltam, mert magam is nagy rajongója vagyok.

Szerencsére Üzbegisztánban laktunk, és nem volt gond a jó érett zöldségekkel. Az elkészítéséhez pedig csak a legérettebb zöldségekre van szükség. Ez az étel mindig remekül sikerült.

Valamikor később megosztok veletek egy receptet a bolgár muszaka elkészítéséhez. Ma pedig muszakát fogunk főzni görögülés vegetáriánus muszaka.

Moussaka görögül - klasszikus recept

A következő termékekre lesz szükségünk:

marha + bárány 700 gr.
padlizsán - 1 kg.
burgonya - 4-5 db.
paradicsom -3-4 db.
íj -2 db.
fokhagyma 3-4 gerezd
kemény sajt - 250 gr. (eredeti parmezán)
olivaolaj
száraz fehérbor - 0,5 evőkanál.
zsemlemorzsa
petrezselyem
fűszerek - bazsalikom, rozmaring, szárított gyömbér, szerecsendió, paprika
piros paprika
só, őrölt fekete bors

A besamel szószhoz

tej - 1 liter
vaj - 100-120 gr. vaj
liszt - 3/4 csésze
szerecsendió
só - 0,5 tk

Főzés:

Vágja a padlizsánt hosszú, 1 cm vastag tányérokra, szórja meg bőségesen sóval. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 30 percig.
Készítsünk egy vegyes darált marha- és bárányhúst.
Hagyma apró kockákra vágva. Kis mennyiségű olajon aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a darált húst. Folyamatos kevergetés mellett jól megpirítjuk.
Adjuk hozzá a fokhagymát és öntsük fel borral. Időnként megkeverve várja meg, amíg a bor elpárolog.
Közben felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, és lehúzzuk róluk a bőrt. Ezután ledaráljuk és a darált húshoz adjuk.
Lassú tűzön pároljuk, majd adjunk hozzá fűszereket és egy darab pirospaprikát. Ne felejtsd el sózni és borsozni.
Hozzáadhatsz egy kicsit forró víz hogy a töltelék jobban pörkölt legyen.
A darált húst addig pároljuk, amíg homogén, csomómentes lesz. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze és zárjuk le a fedőt.
Mossa meg a padlizsánt hideg vízben. Tedd őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ezután papírtörlőre fektetjük.
A burgonyát meghámozzuk, 0,5 cm vastag lapokra vágjuk, kivajazott sütőpapírra fektetjük.
A sütőt előmelegítjük, a burgonyát 10-15 percig sütjük.
Ezalatt a padlizsánt serpenyőben, olajon, adagonként megsütjük. Ha szereted a kevesebb olajos ételeket, akkor a padlizsánt sütőben is megsütheted.
Ha padlizsánt sütünk, sütés után tegyük rácsra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Besamel szósz elkészítése:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Enyhén megsütjük, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.
Folytonos keverés mellett fokozatosan felöntjük forró tejjel (habverővel).
Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, kellemes diós ízt ad az egész ételnek.
A szószt lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezután vegyük le a tűzről.
Elkezdjük formába gyűjteni a moussaka-t. Jobb, ha nagy oldalú üvegformát használunk.
A formát kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával.
Megkenjük a burgonyát, megszórjuk reszelt sajttal.
Ezután egy réteg padlizsánt, és megszórjuk sajttal is.
Most a darált húson a sor, tedd ki és oszd el egyenletesen.
A tetejét megkenjük besamel szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A formát fóliával lefedjük, a széleit szorosan letakarjuk. És tedd a formát a sütőbe.
40 percig sütjük, majd levesszük a fóliát.
További 15 percig sütjük, ezalatt a moussaka tetejét gyönyörű, pirospozsgás, illatos kéreg borítja.
Kivesszük a sütőből, letakarjuk egy törülközővel, és 10-15 percig pihentetjük.

Íme a finom muszakánk görögül és kész. Részletekben terítse el a tányérokra, ügyeljen arra, hogy az összes réteget belefoglalja az adagba. És próbálja meg megkóstolni ezt a csodálatosan finom ételt!

A muszaka készítésének árnyalatai:

A moussaka esetében nagyon fontos, hogy milyen zöldségeket használunk. A fő ízt a zöldségek adják neki, és ehhez érettnek kell lenniük. Ezért nálunk, mint Görögországban, rendkívül nehéz elkészíteni ezt az ételt, különösen télen. Az üvegházhatású zöldségekből nem lesz olyan ízletes.
Ezért nem télen veszek paradicsomot, hanem saját, főtt paradicsompürét használok. Tekintse meg a linket, hogy hogyan kell ezt megtenni.
Egyes háziasszonyok nem tesznek burgonyát a muszakába, és csak padlizsánból és darált húsból készítik. Igen, ezt megteheti, de télen mindig teszek bele burgonyát. A padlizsán télen drága, és nem is olyan finom, de a burgonyánk pont az, amire szükségünk van!
Sütéskor a padlizsán sok olajat vesz fel, ezért öntsünk rá kevés olajat. Szükség szerint lassan töltse fel. És akkor ügyeljen arra, hogy az olaj lefolyjon.
Jó kiegészítője lenne a muszakának paradicsom szósz friss paradicsomból készült. Ez a szósz percek alatt elkészül: a hámozott paradicsomot turmixgépben sóval fel kell vágni, hozzáadni az apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket és fél teáskanál citromlevet.

Vegetáriánus muszaka elkészítése:

A fiam vegetáriánus 18 évesen abbahagyta a húsevést. Meggyőztük - meggyőztük, hogy húst még mindig kell fogyasztani. Hogy a növekvő férfi szervezetnek szüksége van fehérjére stb. De nem sikerült meggyőznünk. Az elmúlt 5 évben egyáltalán nem evett húst vagy halat.
Mivel otthon mindig sokat és finomat főzök, nem hagyhatom nélküle szeretett gyermekemet ízletes étel. Ezalatt már megtanultam, hogyan kell szinte minden ételt főzni, amit magunknak és neki főzünk, de hús nélkül.
Moussaka egyszerűen nagyon jó eset amikor az étel egyformán ízletes hússal és hús nélkül is.
A vegetáriánus muszakát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a húsmuszakát. A darált hús hozzáadásának lépését kihagyjuk.
És abban a pillanatban, amikor a paradicsom sült, hozzáadom a szeletekre vágott bolgár borsot.
Minden más változatlan. Próbáld ki, nagyon finom!

Jó étvágyat!

Bolgár moussaka recept hússal és burgonyával

Szükségünk lesz:

hús - 400-500 gr
burgonya - 1 kg
hagyma - 2 db. nagy
bolgár paprika - 2 db.
paradicsomszósz - 5 evőkanál. kanalakat
paradicsom - 1 db. (nagy)
fokhagyma - 2-3 gerezd
fűszerek a húshoz
só, őrölt fekete bors ízlés szerint
piros paprika
növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanál (80-100 gr)

Töltelékhez:

tojás - 4 db.
tej - 1 csésze
vaj - 50 gr (2 evőkanál)
liszt - 2 evőkanál. kanál (elhagyható)
só - 0,5 tk
őrölt fekete bors - egy csipetnyi

Kiképzés:

Hús - a marha- vagy borjúhúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd 2-2,5 cm oldalhosszúságú darabokra vágjuk.Nem kell kisebbre vágni, minden leve kifolyik a húsból és kemény lesz. . Egy darab marha lapockát használtam. Imádom ezt a részt, gyorsan megsül, és mindig puha és szaftos lesz.
A hagymát vékonyabbra vágjuk félkarikára. Én nagy hagymát használok, csak a lehető legvékonyabbra vágom. A főzés során az összes hagyma elpárolog, és egyáltalán nem lesz látható benne kész étel. És persze ez sem lesz érezhető.
A kaliforniai paprikát 1 cm-nél kicsit nagyobb oldalu kockákra vágjuk.
4. Hámozzuk meg a burgonyát, és ideiglenesen öntsük le vízzel. Ezt követően, mielőtt az edénybe fektetné, lesz idő felvágni. Ugyanezeket a kockákat vágjuk kb 1 cm-es oldallal.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és tartsuk benne 1 percig. Van egy nagy paradicsomom, ezért kétfelé vágom. Leöntjük a vizet, kicsit hagyjuk kihűlni. Ezután távolítsa el a bőrt. Könnyen és egyszerűen lejön. Ezután vágja a paradicsomot meglehetősen nagy szeletekre.
A fokhagymát a deszkán a kés lapos oldalával törjük össze, távolítsuk el a héját, és vágjuk kisebb darabokra véletlenszerű sorrendben. A főzés során mindez elpárolog, ízét az egész étellel megosztva. Fokhagyma Friss termésem van, jó illatú.
Előkészítjük a fűszereket. Fűszerkeveréket használok. Először is a ziru (kömény), nagyon szeretem ezt a finom illatú fűszert. főzök belőle egy csipetnyit. A második csipetnyi fűszerkeverék. Előre elkészítem, és sok ételhez univerzális vagyok. Kényelmes, egyszer keverjük össze, majd használjuk. Ez a keverék olyan univerzális fűszerkomponenseket tartalmaz, mint az őrölt koriander és rozmaring, paprika, egy kis kurkuma, kardamom, kakukkfű, oregánó, gyógynövények keveréke - petrezselyem, kapor, bazsalikom.
Sózzuk, borsozzuk is előre. Kezdetben fél evőkanál sót, borsot használok - ízlés szerint. Ezután sózom, borsozom a tölteléket is. És ügyeljen arra, hogy főzzön egy darab pirospaprikát. Milyen lenne a balkáni konyha nélküle? Legalább egy kicsit hozzá kell adni. elegem van csípőspaprika, és így késsel levágtam egy 1 cm vastag darabot.
Vastag aljú ételek főzése. Használhat nagy, magas oldalú, tapadásmentes serpenyőt vagy üstöt. Az ilyen edényekben az egész edény egyenletesen felmelegszik, és semmi sem ég meg.
Szükségünk lesz egy tepsire is, a főzés második szakaszában abban fogunk főzni.
Felforralunk egy kanna vizet, forrásban lévő víz kell.
A vajat előre kivesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy felolvadjon.

És így, ha mindennel készen vagyunk, elkezdheti a főzést zavartalanul. De megvallom őszintén, soha nem emelem ki az előzetes elkészítést, és magát a főzési folyamatot. Az enyém, tisztítsa meg, vágjon le mindent a "folyamatban". Ismerős számomra ez a recept, így már tudom, hogy mindenre lesz időm. De ha először készíti el a receptet, minden előkészületet előre végezzen el, és főzéskor csak magára a folyamatra koncentráljon.

Moussaka kaliforniai paprikával

Készítsük el a moussaka egy másik változatát, ezúttal adjunk hozzá kaliforniai paprikát a recepthez.

Termékekre van szükségünk:

Burgonya - 6 db. közepes méretű
Padlizsán - 2 db. nagy méret
Darált marhahús - 300 g
Paradicsom - 2 db.
Hagyma - 1 izzó
bolgár paprika - 1 db.
Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
Kemény sajt - 200 g
Szárított oregánó (opcionális) - 1 teáskanál
Menta szárított vagy friss (opcionális) - 1 tk. kanál vagy kis gally
Zöldek - ízlés szerint
Olívaolaj - 100 ml
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Mártáshoz:

Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
Vaj - 50 g
Tej - 2 csésze
Tojás - 2 db.

A muszakát a következőképpen készítjük el:

A burgonyát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, olívaolajon kisütjük, mindenképpen sózzuk. Ezután egy mély forma vagy tepsi aljára kenjük.
Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, és a hagymával együtt megpirítjuk, néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és a felkockázott paradicsomot.
Mindezt 5 percig sütjük. Ízlés szerint mentát és oregánót adhatunk hozzá. Sózzuk és borsozzuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk további 20 percig. 1-2 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.
A moussaka darált hús készen áll. A burgonyaszeletek tetejére fektetjük.
Most készítsük elő a padlizsánt. Kb. 5 mm vastag karikákra vágjuk őket. Sózzuk, és egy tálba tesszük 15 percre, hogy keserűvé váljon. Ezután enyhén öblítse le, és nyomja ki a felesleges vizet. Ezt követően kevés olívaolajon kisütjük a padlizsánokat mindkét oldalukon, sütés előtt puhák, majdnem készek legyenek.
A padlizsánt a darált hús tetejére fektetjük.
Besamel szósz készítése muszakához. A lisztet vajban enyhén megpirítjuk (nem sütjük sötétedésig). Részenként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Tehát addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Ezt követően levesszük a tűzről, pár percig hűtjük, és a tojásokat a szószba ütjük. Sózzuk és jól keverjük össze.
A sütéshez előkészített muszakát öntsük a szósszal. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
Betesszük a sütőbe és 180 fokon 1 órát sütjük.

Moussaka vegetáriánus

A vegetarianizmus hívei között sok ínyencevel is találkozhatunk. És biztosan értékelni fogják ezt a muszaka receptet, amelyben a burgonyát hagymával, sárgarépával, kaliforniai paprikával, paradicsommal és fokhagymával rétegesen főzik. Az étel nagyon finom és illatos.

Hozzávalók:

5 burgonya;
2 közepes hagyma;
1 nagy sárgarépa;
1 nagy kaliforniai paprika;
2 közepes padlizsán;
4 paradicsom;
2 gerezd fokhagyma;
olivaolaj;
só és bors ízlés szerint;
száraz mediterrán gyógynövények;
választható babérlevél szegfűborssal.

Főzési mód:

A padlizsánokat karikákra vágjuk, és sóval bőven megszórva állni hagyjuk, hogy kifolyjon róla a lé, amit aztán hideg vízzel le kell mosni.
A burgonyát megtisztítjuk, a padlizsánhoz hasonló karikákra vágjuk, és olívaolajjal kikent vastag aljú serpenyőben egyenletes rétegben elosztjuk. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, egyenletes rétegben rákenjük a burgonyára, sózzuk, borsozzuk.
A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, rátesszük a hagymára és sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.
A bolgár borsot megtisztítjuk és karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.
A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
Ezután kirakjuk a padlizsánokat, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal. És végül az utolsó rétegben tegyük ki a paradicsomot vékony körökre vágva. Öntsön 100 ml vizet a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Amikor körülbelül 5 perc van hátra a főzés végéig, adjuk hozzá a fokhagymás zöldeket.

MUSAKA GÖRÖGÜL A MULTIKŰZŐBEN – NAGYON EGYSZERŰ

A moussaka görögül készül lassú tűzhelyben a következőkből összetevők:

0,5 kg darált hús;
2 cukkini;
2 padlizsán;
2 paradicsom;
egy csomó zöld;
liszt - 2 evőkanál. l.;
egy kanál vaj;
egy pohár tej;
olívaolaj - 3-5 evőkanál. l;
kedvenc fűszerek készlete.

Főzés:

A padlizsánt és a cukkinit megmossuk és szalvétával megszárítjuk.
A padlizsánt csíkokra vágjuk, a cukkinit kockákra, a zöldeket felaprítjuk. A fűszerekkel és sóval kevert darált húst "Sütés" üzemmódban sütjük, 5-7 perccel a folyamat vége előtt hozzáadjuk a paradicsomból készült burgonyapürét. A cukkinit ugyanabban a módban külön sütjük.
A padlizsánt „Sütés” módban főzzük (20 perc), és külön is félretesszük, az egyetlen közös dolog ezekben a folyamatokban, hogy minden összetevőhöz növényi olajat használnak, amelyet kezdetben három részre kell osztani.
A moussaka görög étel a legtöbb esetben olajalapú szósz használatát foglalja magában. Felolvasztjuk, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, majd keverés közben beleöntjük a lisztet. Addig főzzük a szószt, amíg megfelelően be nem sűrűsödik.
Marad az edény kialakítása és készenléte: a hozzávalókat rétegesen fektetjük a tál aljára a felsorolt sorrendben. Padlizsán, darált hús, cukkini, zöldek és mindent szósszal öntünk a tetejére.
A mártással ellátott görög muszakát „Sütés” üzemmódban egy órán át sütik, majd az ételt bemutathatják a kissé lehűtött vendégeknek.

Ebben a cikkben a moussaka készítésének folyamatát nézzük meg.

A kulináris világban rengeteg recept létezik a finom rakott ételekhez, de ma a választásunk egy érdekes ételre esett, amelyet hagyományosan görögnek tekintenek.

Tehát ma elkészítjük a muszaka nevű ételt, ami egy finom rakott, sokféle töltelékkel.

Görög étel moussaka: klasszikus görög recept

A muszaka, mint korábban említettük, egy nagyon népszerű görög étel, amelyet általában zöldségekből, leggyakrabban padlizsánból és darált húsból készítenek. finom szósz besamel.

Mivel a moussaka eredetileg kizárólag görög ételnek számított, a finomság elkészítését a klasszikus recept szerint kezdjük.

Tehát a következő termékekre van szükségünk:

Burgonya - 2,5 kg
Padlizsán - 2,5 kg
olíva- vagy növényi olaj - 150 ml
Marhapép - 1 kg
Izzó - 1 db.
Paradicsom - 2 db.
Fűszerek, só - saját belátása szerint
Zsemlemorzsa panírozáshoz - 3,5 evőkanál. l.
sajt - 50 g

Elkészítjük a szószt is, ehhez a következő hozzávalókra lesz szükség:

Liszt - 5,5 evőkanál. l.
Vaj - 200 g
Sült tej - 350 g
Tojás - 3-4 db., Csak sárgájára van szükségünk
Őrölt szerecsendió - 1,5 tk.

Most, hogy minden összetevő elkészült, elkezdheti magának az ételnek a főzését.

Kezdjük a hússal. A marhahús pépet vesszük, alaposan leöblítjük és papírtörlővel megszárítjuk. Most aprítsd fel a pépet darabokra, hogy darált húst készíthess belőle. Az apróra vágott darabokat húsdarálóval vagy turmixgéppel lehet aprítani
Most a darált húsunkat egy edénybe tesszük, amelyben megsütjük, előre öntsünk olajat a serpenyőbe
A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a darált húshoz adjuk
Amikor a darált hús és a hagyma enyhén megpirult, ízesítjük fűszereinkkel és sóval.
Vegyünk paradicsomot. Megmossuk, reszelővel vagy turmixgéppel ledaráljuk. Tegye a kapott pürét egy serpenyőbe, keverje össze az összes hozzávalót, párolja puhára.
Zöldségeket szedünk, megmossuk, szárítjuk. A burgonyát meghámozva közepes vastagságú szeletekre vágjuk. A padlizsánt is megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, a zöldséget hosszában felvágjuk. A keserűség eltávolítása érdekében a zöldségből 10 percnél tovább áztathatja. sóoldatban
A zöldségeket a sütőben kicsit elősütjük, ehhez a burgonyát és a padlizsánt tepsire tesszük és kb 20 percig főzzük. 170 fokon

Amíg sül a darálék és a zöldségek, elkészítjük a szószt.

Vegyünk egy edényt, tegyünk bele vajat
Amint a vaj teljesen felolvadt, adjunk hozzá lisztet, és óvatosan keverjük össze gyorsan a serpenyő tartalmát, hogy elkerüljük a csomókat.
Most jött a tej sora, nagyon óvatosan, apránként kell a tartályba önteni. Öntsön tejet - keverje össze a hozzávalókat
Majdnem behajtunk kész szósz tojást, fűszereket és a keveréket felverjük. A szósz kész

Összegyűjtjük ételünket:

Egy tepsit enyhén meglocsolunk olajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával.
Az aljára fektetjük a húsos réteget
Most egy réteg burgonya
padlizsán réteg
Ismételje meg ismét a sorozatot, helyezze el az összes réteget
Öntsük a szószunkat a formába
Az edényt körülbelül fél órára sütjük ugyanazon a hőmérsékleten
3-5 percig. a főzési folyamat vége előtt szórjuk meg a moussakát reszelt sajttal

Recept:

Ez a recept nagyon hasonlít az előzőhöz, azonban más zöldségeket is tartalmaz. Lássuk tehát, milyen egyszerűen és gyorsan készítheti el a bolgár muszakát.

A következő termékekre lesz szükségünk:

Darált hús - 550 g
Izzó - 2 db.
bolgár paprika - 2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Padlizsán - 2 db.
Tojás - 3 db.
Joghurt öntethez - fél liter
Olaj sütéshez - 3,5 evőkanál. l.
Oregánó, fahéj, kurkuma, paprika, só - saját belátása szerint

Kezdjük a főzést:

Foglalkozzunk a darált hússal. Vásárolhat darált sertés- vagy marhahúst. Vásárolhat "választékot", vagy ha lehetséges, vásárolhatja meg a pépet, és saját maga készítheti el a darált húst. Ha azonban nem szereti a zsíros húst, muszakát szeretne készíteni, vegyen darált csirkét
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát
A borsot megmossuk, magházát eltávolítjuk, karikákra vágjuk
A padlizsánt meghámozzuk, ha szükséges, eltávolítjuk a keserűséget, hosszában szeletekre vágjuk
A sárgarépát megmossuk, kockákra vagy karikákra vágjuk
Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye oda a hagymát és a sárgarépát, pirítsa meg a zöldségeket egy kicsit, körülbelül 3 percig.
Adjuk hozzá a darált húst a zöldségekhez, keverjük össze és pirítsuk további 10 percig.
A serpenyő tartalmát fűszerekkel, fűszerekkel, sóval ízesítjük
A padlizsánt és a borsot a sütőben kicsit elősütjük. Ehhez olajjal kikent tepsire tesszük és körülbelül 15 percig sütjük.
Most összeállítjuk az edényt:
Tegye a padlizsánt a formába
most bors
Ismételje meg az elrendezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
A tojással előkevert, fűszerekkel és sóval ízesített joghurtot formába öntjük
Süssük a moussaka-t körülbelül 15-25 percig.

Örmény padlizsán moussaka: recept

A muszaka örményül némileg különbözik a hagyományos étel. Ez a finomság szokatlanul kielégítő, magas kalóriatartalmú és természetesen ízletes.

Termékeket vásárolunk:

Marhapép - 650 g
Padlizsán - 5 db.
Izzó - 1,5 db.
Paradicsom - 2 db.
Rizs - fél csésze
Olaj a sütéshez
Zöldek,

A főzési folyamat nagyon egyszerű:

A marhahúst megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk
A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, hogy „kihúzza” belőle a keserűséget. 15 perc elteltével. Öblítse le a zöldségeket vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk
A rizst folyó hideg vízben megmossuk, ezt a lehető leghatékonyabban kell elvégezni. Egy edénybe teszünk rizzsel, és félig megfőzzük
Egy serpenyőben, amibe először olajat öntünk, ráterítjük a húst és 5 percig sütjük.
Adjuk hozzá a hagymát a marhahúshoz, és pirítsuk tovább körülbelül 3-5 percig.
Egy másik serpenyőben félig sütjük a padlizsánt. Tányérra tesszük őket, és megvárjuk, amíg az olaj egy kicsit lecsepegteti a zöldségeket.
Keverje össze a rizst, a marhahúst és a hagymát egy tálban. Ízesítsük az egészet sóval és fűszerekkel, keverjük össze
A paradicsomomat és eltávolítjuk a magját, szeletekre vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk

Az edény összeállítása:

Egy tepsit vagy edényt kenjünk ki olajjal
Megkenjük a padlizsánt
Rizs és hús keveréke
padlizsán
paradicsom

Betesszük a sütőbe. 15-25 percre számítunk. Az ételt forrón, fűszernövényekkel elődíszítve tálaljuk. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy nem darált húst tesznek az edénybe, hanem húsdarabokat. Ha azonban nem szereti, a pépet ledarálhatja, és darált húst használhat.

Szerb muszaka: recept

Most pedig lássuk, hogyan készítik a szerbek a muszakát. Ezt az ételt inkább „könnyűnek” neveznénk, mert e recept szerint minimális hozzávalót kell felhasználni.

Termékeink, amelyekre szükségünk van:

Sertéshús, marhahús - egyenként 300 g
Burgonya - 7 db.
Sárgarépa, hagyma - 2 db.
Tojás - 2 db.
sajt - 50 g
Paradicsom - 2 db.
Fűszerek, fűszerek, só - saját belátása szerint
Növényi olaj
Zöldek
Tej

Egy étel elkészítése:

A húst megmossuk, leszárítjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.
A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra, a burgonyát karikákra vágjuk. A krumplit érdemes minél vékonyabbra felszeletelni, mert nem fogjuk elősütni, megfőzni
A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk, mint a levesben
A sült zöldségekre rákenjük a darált húsunkat, és kb 15 percig pirítjuk.
A serpenyő tartalmát fűszerekkel, fűszerekkel, sóval ízesítjük
Kenje ki a formát olajjal, terítse ki a burgonyát, darált húst, burgonyát, darált húst és paradicsomot, burgonyát
Betesszük az edényt a sütőbe, és addig sütjük, amíg a burgonya készen nem lesz, körülbelül 35-40 percig.
Min. 10-15 perccel a főzés vége előtt a tojásokat felverjük a tejjel, és ezzel a keverékkel öntjük a moussakát. És 5 perc alatt. - Megszórjuk reszelt sajttal
Már a tálaláskor fel kell aprított fűszernövényekkel ízesíteni.

Muszaka burgonyával: recept

A moussaka burgonyával nagyon kielégítőnek bizonyul, ezért a legtöbb háziasszony ezt a receptet részesíti előnyben. Lássuk, hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot.

Szükségünk lesz:

Báránypép - 500 g
Izzó - 1,5 db.
Paradicsom konzerv - 300 g
Padlizsán - 1 db.
Burgonya - 4 db.
Édes paprika - 1 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
Vaj - 2 evőkanál. l.
Tej - 250 ml
sajt - 50 g
Növényi olaj - 3,5 evőkanál. l.
Liszt - 1,5-2 evőkanál. l.
Fűszerek, fűszerek, só - saját belátása szerint

Kezdjük a főzést:

A húst megmossuk, leszárítjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk
A hagymát megpucoljuk és késsel vagy turmixgéppel felaprítjuk
A hagymát 3 perc múlva egy felforrósított, olajos serpenyőbe tesszük. adjunk hozzá darált húst, pirítsuk meg a serpenyő tartalmát 15-20 percig.
A serpenyőben szétterítjük a paradicsomot és mindent sóval, fűszerekkel ízesítünk, összekeverjük, kb 15 percig pároljuk.
A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget. 10 perc múlva. a padlizsánt megmossuk és egy serpenyőben félig megpirítjuk
A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és enyhén összedolgozzuk
A paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk
Egy olajjal kikent tepsibe tesszük a darált húst, a burgonyát, a paprikát és a padlizsánt

A szósz elkészítése:

A vajat egy edénybe tesszük, felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, a hozzávalókat alaposan összekeverjük. Felöntjük tejjel, a serpenyő tartalmát felforraljuk és besűrítjük, fűszerekkel ízesítjük, ha szükséges sózzuk
Ezzel a szósszal öntsük meg a burgonyával készült muszakánkat, és szórjuk meg az edényt apróra vágott sajttal
Körülbelül 40 percet várunk, amíg az étel megsül a sütőben

Muszaka cukkinivel: recept

A cukkinis muszaka nagyon népszerű, mert a cukkini megfizethető zöldség, az étel íze pedig egyszerűen hihetetlen.

Hozzávalók az ételhez:

Darált hús - 550 g
Izzó - 1,5 db.
Paradicsom - 2 db.
Cukkini - 4 db. (1 kg)
Burgonya - 2 db.
Vörösbor - 150 ml
Növényi olaj - 100 ml
Fűszerek, fűszerek, só - saját belátása szerint

A szószt a következő termékekből készítjük:

Liszt - 2,5 evőkanál. l.
Tojás - 3 db.
Kemény sajt - 100 g
Vaj - 100 g
Diófélék (földimogyoró, mandula) keveréke - 50 g
Tej - fél liter

Az összes hozzávalót összegyűjtöttük, kezdjük a főzést:

Kezdjük a fő összetevővel. A cukkinit megmossuk és hosszában szeletekre vágjuk. Olajban félig sütjük, majd tányérra tesszük, hogy a zöldségekből üvegesre kerüljön az olaj
A burgonyát megmossuk, héjában félig főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk
A hagymát meg kell hámozni, apróra vágni
Egy serpenyőben, amelybe először olajat öntünk, 3 perc múlva rákenjük a hagymát. Adjuk hozzá a darált húst, keverjük össze, pirítsuk körülbelül 7 percig.
Ekkor mossuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magházat és vágjuk fel
Most a darált húsra kenjük a paradicsomot, ízesítjük fűszerekkel, sózzuk és felöntjük a borral, összekeverjük és addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.

A szószt így készítjük el:

A vajat felolvasztjuk egy tálban, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük. Felöntjük tejjel, ízesítjük fűszerekkel, elzárjuk a tüzet a serpenyő alatt. Adjunk hozzá előre apróra vágott dió és sajt keveréket, keverjük össze. A tojásokat felütjük a szószba, felverjük a keveréket

Az edény összeállítása:

Előolajozott formában tedd bele a cukkinit (fél), a burgonyát, a darált húst és az összes többi cukkinit. Öntsük a szószt, süssük a sütőben körülbelül egy órát.

Moussaka rizzsel: recept

Itt az ideje, hogy meséljek róla finom rakott rizzsel és zöldségekkel. Ez a recept tökéletes azoknak, akik figyelik az alakjukat, vagy csak szeretnék diverzifikálni a menüt valamilyen húst nem tartalmazó étellel.

Az alábbi termékeket vásároljuk:

Padlizsán - 4 db.
Izzó - 2 db.
Édes paprika - 2 db.
Paradicsom - 2 db.
Rizs - fél csésze
Tojás - 2 db.
Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
Tej - 200 ml
Növényi olaj - fél csésze
Fűszerek, fűszerek, só - saját belátása szerint

Moussaka főzés:

A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, ismert módon távolítsuk el róluk a keserűséget. Megmossuk és serpenyőben megsütjük
Mossa meg alaposan a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
Pároljuk a hagymát és a rizst körülbelül 10 percig. folyamatosan keverjük a hozzávalókat.
Adjunk hozzá körülbelül 300 ml vizet a rizshez, sózzuk, és főzzük, amíg a víz elpárolog
Paradicsom szeletekre vágva
A paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk
Előolajozott formában tedd a padlizsán felét, a paradicsomot és a rizst, majd az összes paprikát, ismét rizst, padlizsánt, paradicsomot
Fedjük le szorosan a formát alufóliával, és küldjük sütni körülbelül fél órára.
Verjük fel a tojást, a lisztet, a fűszereket, a sót és a tejet, majd készítsük el a szószt
30 perc múlva töltse meg. szósz az ételünkre, és már fólia nélkül készre sütjük kb. 20 percre.

Moussaka káposztával: recept

Bemutatunk figyelmébe egy szokatlanul ízletes és egészséges recept. Ez az étel nem csak családi ebédre vagy vacsorára tökéletes, hanem vacsorára is ünnepi asztal. Az ilyen moussaka mindig nagyon illatos és gyengéd.

Szükséges termékek:

Pép marhahúsból, sertéshúsból - 550 g
Champignon - 350 g
karfiol - 550 g
Izzó -1 db.
Fokhagyma - egy pár gerezd
Tej - fél liter
Tojás - 4 db.
sajt - 70 g
Fűszerek, fűszerek, só - saját belátása szerint
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

A finomság elkészítése:

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és a hússal együtt húsdarálón átpasszírozzuk, darált húst kapunk
A gombát megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk, vagy minden gombát 2-4 részre vágunk
Süssük meg a gombát növényi olajon, majd 5 perc múlva. adjunk hozzá darált húst, és pirítsuk a serpenyő tartalmát kb. 15-20 percig.
A darált húst ízesítjük a szükséges fűszerekkel és sóval
Térjünk rá a káposztára. Alaposan megmossuk, virágzatokra osztjuk és 5 percre leengedjük. forrásban lévő vízbe
Vegyünk egy tepsit, de inkább egy mélyebb tepsit és kenjük meg olajjal
A káposzta felét egy tálba tesszük.
Ezután tedd a darált
És még egy réteg káposzta
A tojást, a tejet és a sajtot felverjük a sóval és a fűszerekkel. Öntsük fel a moussakát ezzel a folyadékkal
Sütőben kb 1 órát sütjük.
Forrón tálaljuk, azonban ebben az esetben az étel összeomolhat. Érdemes kicsit hűlni az edényt, majd apró darabokra vágni.

Vegetáriánus moussaka zöldségekkel: recept

Nincs hús, tej és tojás az étrendedben, de tényleg szeretnéd kipróbálni ezt az ételt? Az Ön számára van egy kiváló vegetáriánus moussaka recept, amely mellesleg nem kevésbé keresett, mint a húst tartalmazó receptek.

Tehát a következőket kell vennünk:

Burgonya - 3 db.
Izzó - 1,5 db.
Sárgarépa - 1 db.
Édes paprika - 2 db.
Padlizsán - 2 db.
Paradicsom - 2 db.
Cukkini - 1 db.
Fűszerek, fűszerek, só - saját belátása szerint
Növényi olaj
Fokhagyma - egy pár gerezd
Zöldségleves vagy víz - 200 ml

Egy étel elkészítése:

A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk, majd 7 percig sózzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Az eljárás után ne felejtse el öblíteni a zöldségeket
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és ugyanígy karikákra vágjuk
A hagymát megtisztítjuk, karikára vagy félkarikára aprítjuk
A sárgarépát bármilyen módon megmossuk, hámozzuk és apróra vágjuk
Öblítsük le a borsot, és távolítsuk el a magházat. Daráljon körökben
Paradicsom szeletekre vágva, előmosva
A fokhagymát finomra vágjuk

Az edény összeállítása nagyon egyszerű:

Kenje ki a formát olajjal, tegye bele burgonyát, fokhagymát, padlizsánt, hagymát, sárgarépát, paprikát és paradicsomot
Minden réteget enyhén fűszerekkel, sóval és olajjal kell ízesíteni.
Öntsük a húslevest az edénybe, és tegyük be a sütőbe 40-50 percre. amíg a zöldségek elkészülnek

Fontos elmondani, hogy ebben az ételben a fő zöldség a padlizsán. Egyéb zöldségféléket saját belátása szerint választhat. Vannak, akik zellert, brokkolit, spárgát és még sütőtököt is hozzáadnak.

Moussaka: Julia Vysotskaya receptje

Julia Vysotskaya nem szorul bemutatásra. Valószínűleg minden hostess ismeri ezt a varázslónőt a dolgában. Ezért úgy döntöttünk, hogy elmondjuk ennek az ételnek a receptjét, amelyet a konyhájában használ.

Ezekre a termékekre van szükségünk:

Marhapép - 550 g
Padlizsán - 2 db.
Piros izzó - 1,5 db.
Paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l.
Friss menta és petrezselyem - 1 csokor
Vaj - 1,5 teáskanál.
Olívaolaj - 3,5 evőkanál. l.
Fűszerek és fűszerek keveréke: kömény, erős pirospaprika, fekete bors, paprika, só
sajt - 80 g
Tej - 450 ml
Búzaliszt - 2,5 evőkanál. l.
Őrölt szerecsendió - 5 g

Moussaka főzés:

A padlizsánt meg kell mosni és szárítani. Ezután hosszában szeletekre vágjuk, olajjal, fűszerekkel, sóval ízesítjük és megsütjük
A húst turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük
A hagymát megtisztítjuk és félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben olívabogyóval és vajjal megpirítjuk
Fűszerekkel ízesítjük a hagymát, sózzuk, és megkenjük a paradicsompürével
Aprított fűszernövények (petrezselyem)
A darált húst és a petrezselymet egy tartályban hagymával megkenjük, körülbelül 15 percig sütjük.
Fogjuk és ledaráljuk a sajtot. A recept szerint parmezánt kell venni, de a költségeket ez a termék magas, és kívánság szerint bármilyen más kemény sajttal helyettesíthető

A szószt így készítjük el.

Minden száraz hozzávalót megpirítunk egy serpenyőben.
Lassan öntsük a tejet a serpenyőbe, keverjük össze
Amint a tartalom felforr, vegye le a serpenyőt a tűzről, öntse a szószt egy tányérba, és adjon hozzá sajtot, keverje össze

Összegyűjtjük az edényt.

Helyezze a padlizsánt egy tepsibe. Úgy kell elhelyeznie őket, hogy az edény oldalát a szeletekből kapják
Most ott darált húst teszünk
Öntsük a szószt a formába
Fél órára a sütőbe küldjük
A már elkészített ételt friss mentalevéllel díszítjük.

A muszaka egy érdekes és finom étel. Egy ilyen finomság elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja, és a legegyszerűbb összetevőkre van szükség az ételhez. Ezért javasoljuk, hogy feltétlenül próbálja ki ezt a finomságot. És még egy tipp: ne félj kipróbálni valami újat, adj hozzá saját alapanyagokat és fűszereket, mert elsősorban magadnak főzöl. Jó étvágyat!