A török konyha változatos és nagyon fényes, nem véletlenül a világ három legnépszerűbb és legfinomabb konyhája közé tartozik. A különböző ízek lenyűgöző kombinációi, a rengeteg friss zöldség és gyümölcs, a hőkezelési módszerek, amelyek során a termékek nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, a török konyha ételeit nemcsak hihetetlenül ízletessé, hanem szervezetünk számára is hasznossá teszik.
Bemutatjuk a 10 legjobb török ételt, amelyet feltétlenül meg kell kóstolnia, ha Törökországba érkezik. A nemzeti konyha ezen termékeinek megkóstolása nélkül Törökországgal való ismerkedés hiányos lesz, mert a főzési hagyományok éppoly fontosak az ország lényegének megértéséhez, mint a történelmi látnivalók.
Kezdjük a török konyhával való ismerkedésünket kebabbal. Ez egy hagyományos keleti kebab, amely darált húsból készül. A kebab készítésének fő húsa a bárány. Előfeltétel lesz a zsíros farokzsír hozzáadása, amely jellegzetes ízt ad a kebabnak, és zsírosabbá teszi a darált húst is. Törökország egyik leghíresebb kebabja az Adana kebab. Ebben az ételben a darált húst speciális széles nyársra fűzik, és nyílt tűzön sütik. Az Adana kebabot ecetes hagymával és gyógynövényes salátával, vékony pita kenyérrel és egy szelet citrommal tálaljuk.
A Doner kebab nem kevésbé népszerű. Ez egy sajátos hússütési mód, amikor a nagy marhahúsdarabokat függőleges nyárson felfűzik, lassan forogva a tengelye körül. A rántott húst nagyon vékony csíkokra vágjuk, és frissen sült kenyérben tálaljuk. A Doner kebab egyik változata az Iskender döner – a törökök és számos turista kedvenc étele. Az Iskender dönernél a húscsíkokat az előre elkészített kenyérre helyezik, az elkészített dönerből kifolyó olajba és zsírba áztatják. Az ételt paradicsomszósszal öntik fel, és török joghurttal tálalják.
Egy másik nagyon elterjedt húsétel Törökországban a kefte. Ezek bárány és darált marhahús keverékéből készült nemzeti szeletek. A kefte darált húshoz a húson kívül őrölt hagymát és nagy mennyiségű fűszert adnak. A darált húsból kis lapos szeleteket formázunk, amiket a grillen megsütünk. A kefte-t ecetes, édes hagymás salátával és fűszernövényekkel tálaljuk.
Gyakran reggelire felszolgált péksütemény. A legvékonyabb tésztarétegeket rétegenként egymásra rakjuk, közéjük sózott túróból, spenótból vagy rántott húsból darált húst teszünk. Mindezt leöntjük tejjel és tojással. A boreket a sütőben ropogósra sütjük, és forrón tálaljuk. A borek édes változata is lehetséges, amikor a töltelék helyett közönséges cukrot tesznek bele. Az édes boreket különösen a gyerekek szeretik, szívesen fogyasztják a ropogós süteményeket. Ennek az ételnek a Cigara Borek nevű változata nagyon népszerű. Ebben az esetben a tésztát szivar formájában feltekerjük, belehelyezve a tölteléket: feta sajtot, burgonyát vagy darált húst. A Borek szivart serpenyőben olívaolajon megsütjük.
Simit és lahmacunLisztből készült ételek, amelyek nélkül a törökök el sem tudják képzelni az életüket. A Simit a leggyakoribb utcai étel, és kötelező a török reggelihez. Kora reggel bármelyik városban hallani lehet a török simit bagel árusító hívásait, áruit kínálva. A szezámmaggal megszórt friss forró simit közvetlenül az utcán árulják speciális vagonokból. Itt olvasztott sajtot és teát kínálnak.
A Lahmacun egyfajta török pizza. A fő különbség ez az étel és a hagyományos pizza között a vékonyra sodrott tészta. A lahmacun töltelékeként darált húst használnak paradicsommal, fűszernövényekkel és paprikával. A Lahmacunt sok petrezselyemmel és citrommal tálaljuk. A termék olyan vékony, hogy feltekerhető, a közepébe zöldek és édes hagymás saláta kerül.
A mi értelmezésünkben a hagyományos pilaffal ellentétben Törökországban a pilafot (vagy itt nevén pilafot) nem rizsből, hanem búzadarából készítik. Gyakran csicseriborsót adnak az ételhez, és akkor kap Knowlu Pilyav-ot; padlizsán - Patlyjan Pilyav; paradicsom - Domates Pilyav és még hal - Hamsi Pilyav. Alapvetően a pilaf a török konyhában a főétel köreteként szolgál. A Pilafot általában joghurttal tálalják.
A babgulyás olyan étel, amelyet egyformán szívesen fogyasztanak a gazdagok és a legszegényebb családok otthonában. A babot egy éjszakán át áztatjuk, majd paradicsompürével, hagymával és fűszerekkel pároljuk körülbelül két órán át. A csirkebabot leggyakrabban főtt rizzsel és joghurttal tálalják.
A török manti az általunk megszokott közép-ázsiaiakkal ellentétben apró tésztadarabok darált hússal. A török manti mérete nem haladhatja meg a köröm méretét. Ma a manti gépek segítségével készül, korábban a család teljes női része gyűlt össze, hogy megfaragják ezt az ételt. Akár ezer kis galuska készült egyszerre! A Mantit fokhagymás joghurtos szósszal tálaljuk, majd olvasztott vajjal és fűszerekkel tálaljuk.
Az egyik legnépszerűbb és legfinomabb török falat. A darált rizst és a húst szőlőlevélbe csomagoljuk. A sarma alakja figyelemre méltó - női ujjak formájában. Ahogy Törökországban mondják, a sarma vastagsága nem haladhatja meg a "fiatal lány kisujjának" méretét. A Sarma egy előételhez illően meglehetősen fűszeres és csípős étel, melynek fő célja a jó étvágy felkeltése.
Baklava a Kelet névjegykártyája. Lehetetlen úgy elhagyni Törökországot, hogy ne vigyünk magunkkal egy dobozt ebből a csodálatosan finom édességből. A legvékonyabb súlytalan tésztát több rétegben egymásra rakják, megszórják különféle diófélékkel és leöntik édes sziruppal. Ennek az ételnek a kalóriatartalma egyszerűen lekerült a listáról, de semmiképpen sem lehet ellenállni annak, hogy megkóstoljon legalább egy darab desszertet, amely elolvad a szájban.
Egy másik desszert, amely a török konyha legfinomabb ételeinek kategóriájába tartozik. A puha kecskesajtot speciális tésztarétegek közé helyezik cérnametélt formájában. Mindezt nagy mennyiségű olajban kisütjük és forrón tálaljuk.
Török receptek találhatók
Ha Törökországba érkezik, felejtse el a gyorsétteremláncokat. A nemzeti török konyha ízletes és változatos. A török konyha étlapján a közép-ázsiai, közel-keleti és balkáni kulináris hagyományok keveréke található.
Ezért olyan nehéz leszűkíteni a választékot egy rövid listára, hogy mit érdemes Törökországban élelmiszerből kipróbálni. De mégis igyekeztem kiemelni azokat a főbb és legfinomabb ételeket, amelyeket a törökök otthon és éttermekben főznek és fogyasztanak.
A török reggeli ételei kicsit eltérnek az európaitól. Kávé helyett reggelente teát szokás inni. Reggelire gyakran zöldségtálat szolgálnak fel apróra vágott paradicsommal és/vagy uborkával. Fehér kenyeret esznek, de az utóbbi időben Törökországba is eljutottak az egészséges táplálkozás trendjei, most már lehet reggelire rozsból vagy egyéb gabonafélékből készült gabonakenyeret választani.
A fetához hasonló fehér sajt, régi sajt ( kaş ar peyniri), olajbogyó vagy fekete olajbogyó ( zeytin), vaj, méz, lekvár, rántotta vagy főtt tojás ( yumurta) a török reggeli fő összetevői.
Holnap is lehet enni sucuklu yumurtaés bö rek. A Sucuklu yumurta egy szárított marhahúskolbász fokhagymával és fűszerekkel (pirospaprika, kömény és szömörce). Sujuklu serpenyőben tojással sütve zsíros lesz, de nagyon finom. Bö rek(burek vagy burek) – ez egy vékony tésztalap sajttal, darált hússal és/vagy zöldségekkel, sütve vagy sütve.
minimen/menimen (Menemen) - nagyon finom török omlett. A sült hagymát és paprikát paradicsommal megdinszteljük, majd leöntjük tojással, megszórjuk fűszernövényekkel és őrölt borssal.
© foodista / flickr.com / CC BY 2.0
Nagyon sok zöldséget termesztenek Törökországban, ami érezhetően megmutatkozik a helyi ételekben. Ha Ön vegetáriánus, akkor fontos tudnia, hogy a török ételeket, amelyek nem tesznek húst, az ún zeytin igenğ lı olívaolajban főzzük. Ezeket az ételeket általában hidegen szolgálják fel. Íme a legjobb zöldséges ételek Törökországban:
A törökök nagyon szeretik a húst, ezért az utolsó leves kivételével a fenti ételek mindegyike megtalálható húsos változatban is.
© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0
© hewy / flickr.com / CC BY 2.0
Pilav (Pilav) - a nemzeti török konyhában számos lehetőség kínálkozik a pilaf elkészítésére. Ez nem éppen pilaf, bár alapja a rizs, és ez a két szó mássalhangzó. A török konyha legnépszerűbb pilafja sade pilav. Csak vízben főtt rizs növényi olajjal és kis şehriye tésztával. A rizst általában padlizsánnal, csicseriborsóval, hús- vagy májdarabokkal és természetesen fűszerekkel keverik össze: fahéjjal, borssal, kakukkfűvel, köménnyel és még mandulával is.
Pilav a bulgurból (Bulgur Pilavı) - úgy tűnik, ez a török étel csak egy tál főtt rizs, de valójában ez búza. Leggyakrabban sült hagymával, zöldpaprikával, paradicsompürével és mentával főzik.
Sült zöldségek- sült padlizsán, zöldpaprika és cukkini paradicsomszósszal vagy tejföllel - az egyik legjobb étel. Rengeteg lehetőség van a sült zöldségekből készült török ételekhez, válasszon bármilyen kombinációt ízlése szerint.
Mujver (Mü cver) - cukkini, tojás és liszt - ez a finom török burgonyás palacsinta teljes összetétele. A mujvert fehér sajttal, zöldhagymával és mentával főzzük, olívaolajon enyhén sütjük és köretként tálaljuk.
Meze (meze) - harapnivalók, amelyeket gyakran rakival vagy más alkoholos italokkal együtt szolgálnak fel. A meze kiszolgálására szakosodott éttermeket meyhane-nak hívják. Leggyakrabban a pincér jön az asztalhoz, és bemutatja a meze összes lehetőségét egy nagy tálon, és Ön ízlése szerint választhat.
© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0
Künefe (Kü nefe) egy hagyományos arab sajtos sütemény. A sózatlan sajtot víz és liszt egyszerű keverékéből készült két tésztaréteg közé helyezik. A Kunefét melegen és szirupba áztatva tálaljuk. Felső desszert pisztáciával megszórva. A tapintása és az íze nagyon egyedi. Az egyik oldalon ropogós tészta, a másikon édes szirupba áztatott lágy sajt.
Baklava (Baklava) - egy másik török desszert egyszerű összetevőkkel (tészta, dió és szirup), de nagyon finom. A döntő tényező, hogy milyen vékonyak a tésztarétegek. Dió, mogyoró vagy pisztácia lesz a baklavában – attól függ, hogy melyik régióban próbálja ki.
A street food kultúra nagyon elterjedt Törökországban. Isztambulban minden sarkon utcai kaját kínáló kis standok piszkálnak. Leggyakrabban ezek Törökország nemzeti ételei, amelyeket már ismersz ebből a cikkből. Még egyszer úgy döntöttem, hogy külön teszem fel a neveket, hogy a törökországi ismerkedés során tudjátok, mit tudtok olcsón falatozni.
Kebab és döner(barbecue és shawarma) a török street food fő képviselői.
Borek- lapos kenyér különféle töltelékekkel: ı spanaklı bö rek(spenóttal) peynirli bö rek(sajttal), kı ymalı bö rek(darált hússal) és patatesli bö rek(burgonyával).
Pide ( pide ) - töltött tésztás csónak. Kaş arlı pide(sajttal) és Sukuklu pide(sajttal és csípős szósszal) - a legnépszerűbb pide fajták.
pizza Lahmacun (Lahmacun)
Mizir (Misir )– főtt vagy grillezett kukoricacsutka. Sózva vagy fűszerekkel megszórva a nyári hónapokban árusítják.
gesztenye ( Kestane )– télen pedig kukorica helyett sült gesztenyés bódék jelennek meg mindenhol.
Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) - szó szerint "hal a kenyérben" szó szerint fordítja, ami ez. A szemed láttára az eladó megsüti a halat és egy nagy zsemlébe rakja
© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0
Simit ( Simit ) - Ropogós, kerek sós bagel szezámmaggal borítva. 2 fő sim lehetőség van: sokak simit- utcán árulják, nagyon ropogós és tészta simit- boltokban kapható, puhább.
Achma ( A ç ma )– kerek zsemle, mondhatnánk - fánk. Nagyon finom, de olajos.
Pogacha ( Po ğ a ç a ) - Finom omlós keksz. Vannak lehetőségek kitöltés nélkül - szomorúvagy töltelékkel: peynirli – sajt, kı ymalı - apróra vágott hús, zeytinli- Szeletelt olajbogyó.
Miközben Isztambul vagy más városok utcáin bolyong, nemegyszer belebotlik ebbe a két török ételbe. Nagyon finomak, de óvatosan kell megvenni őket az utcán, a napon fürödve.
Kokorech ( Kokore ç )– grillezett báránybelek (belek, szív stb.) sok fűszerrel. Nagyon népszerű snack egy viharos éjszaka után vagy alkohollal. Kívülről néha nehéz megkülönböztetni, hol van a shawarma és hol a kokorech. Szerencsére a shawarma függőleges nyárson, a kokorech pedig vízszintes nyárson készül.
A nemzeti ételek az utazás során segítik az új kultúra megismerését. Törökországban az ételek változatosak. Az édes baklavától és ayrantól a finom savanyúságig és a török kávéig.
A török konyha a gyógynövényekből és fűszerekből származó ízek végtelen széles skálájáról ismert. Ilyenek: menta, petrezselyem, fahéj, kömény, fokhagyma, kapor. Figyelemre méltó, hogy a törökök sok fűszerrel is képesek megőrizni az egyensúlyt.
Nem tudja, mit érdemes feltétlenül kipróbálnia Törökországban? Tekintse meg nemzeti ételkínálatunkat. Emlékezzen a nevekre és a képen látható nézetre.
Aggódsz a súlygyarapodás miatt utazás közben? Égessen kalóriát, miközben sétál a városban, és gyönyörködik a csodálatos látnivalókban.
Egy török reggeli még egy lelkes baglyot is vidám emberré varázsol. Frissen sült kenyér mézzel és török tejszínhabbal (vagy kaymakkal), rózsa- és fügelekvárral, juhtejtel, olívaolajjal meglocsolt paradicsommal és uborkával a reggeli alapétkezés.
Török omlett vagy menemen. Ebben az ételben a tojásokat enyhén felverjük a vajban hagymával, paradicsommal és zöldpaprikával. A paradicsomot zabkává főzzük, hogy az omlett pikáns ízt kapjon.
Kebab, a modern török konyha alapköve. Azt jelenti, hogy "szénre főzték", és különféle ételeket tartalmaz. Például a kestan kebab sült gesztenye, amelyet az utcai árusok papírzacskóban árulnak.
- a leghíresebb, a bursai Iskender Efendi találta fel 1867-ben. Borotvavékony bárányszeletek joghurtban, paradicsomszószban és vajban párolt.
Adana kebab- Törökország egyik híres "kebabvárosa" Adana városáról kapta a nevét. A hagyományos adana kebab gondosan darált fiatal bárányhúsból készül, zsíros farokkal és pirospaprikával keverve. A farok zsírja megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon főzés közben. Fűszeres pirospaprikával.
Döner kebab- "forgó grillsütőnek" fordítja. Óriási húsdarab, függőlegesen, forgatással sütve.
A legnépszerűbb lehetőség Isztambulban a bárány- és marhahús keveréke.
Számos módja van a döner kebab felszolgálásának – tányéron hagymával, paradicsommal, savanyúsággal és joghurttal; tortába forgatva; és önmagában, köret nélkül.
shish kebab- Shish kebab, kis bárányhúsból készült étel, nyárson szeletelve és nyílt tűzön főzve. A név a török SİŞ - nyárs vagy nyárs, + kebab - bárány vagy bárány szóból ered.
Lédús, sült padlizsán darált marhahússal, olajon sült hagymával, fokhagymával, paradicsommal, friss petrezselyemmel. Török fűszerek illatos keverékével ízesítve.
A Karnıyarık szó szerinti fordítása "hasadt has". Mert a kis lila padlizsánokat félbevágjuk, majd megtöltjük.
A Kofte húsból, hagymából és fűszerekből áll. A hús bármi lehet - marha, bárány, sertés, csirke. A húsgombócokat faszén felett sütjük, hogy a füst íze megmaradjon.
A Çiğ köfte bulgurral, hagymával, borssal, paradicsompürével, fűszerekkel és gyógynövényekkel készült fűszeres golyók. Salátalevélen tálaljuk.
Finom, vajas! A török szerint a közönséges, olajos vízben főtt rizs a pilaf. Készül még padlizsánnal, csicseriborsóval, hús- vagy májdarabokkal, kakukkfűvel, borssal, fahéjjal és mandulával.
Az egyszerű, de finom török lencseleves, vagy a "Mercimek Corbasi", ahogy a helyiek hívják, lencséből és fűszerekből álló püré. Korianderrel és citromszelettel díszítve.
Olcsó, kiadós étkezés. Széles körben elérhető a legtöbb étteremben és étkezdében.
Oroszra lefordítva úgy hangzik, mint a hegyi leves. Nagyon tápláló. Mindenki imádni fogja, különösen a gyerekek. Fő összetevők: joghurt és tojás.
A Tarkhana levesnek számos főzési változata van. A legfinomabb fokhagyma hozzáadásával tekinthető.
A pletykák szerint a szultán egyszer vendégeskedett egy falusi háznál, és egy szegény család kínálta a levesét a szultánnak. Nagyon örült a levesnek, és így hívta: "Dar soup - házi leves". A leves ezentúl a szultánok asztalát díszítette. Elkezdték "Darkhane"-nek, idővel pedig "Tarkhanának" hívni. Nagyon tápláló.
A Simit egy hurka alakú kenyér szezámmaggal.
A zsemle a 16. század elején jelent meg. Ma már a reggeli főszereplője és népszerű, olcsó utcai étel.
Az alap egy vékony lapos kenyér, amelyhez darált marha- vagy bárányhúst, zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket adunk. A lahmacun jó harapnivalónak – a nap bármely szakában.
Az ínyenc piacon több fajta lamakun található, de a kedvencek közé tartozik a fokhagyma, piros chili pehely, ropogós.
A Pide egy kőkemencében töltelékkel sült lapos kenyér.
A pitét tégla- vagy kőkemencében kell sütni. A töltelék tartalma: sajt, hagyma, paprika, paradicsom, kolbász, tojás, gomba, darált marhahús, petrezselyem. Megvásárolható az utcán.
Gözleme Vékony tészta sajttal, hússal vagy zöldségekkel. Kupolás grillen grillezzük.
A Gözleme török gyorsétterem tökéletes útközbeni snack. A sós török lapos kenyér kézzel hengerelt tésztából készül, és különféle feltétekkel töltik meg. Ezt mindenképp ki kell próbálnod Törökországban.
Krémes, sűrű paszta, amely elsősorban csicseriborsópüréből és néhány más egészséges összetevőből készül, és világszerte népszerűvé vált.
Oroszul ez adzsika. Pirospaprikából és dióból készült. Általában reggelire fogyasztják, és paradicsompüré állagú.
Színes és ízletes saláta. A pirospaprika és a padlizsán ízét egyesíti. A hozzávalók sütésével, felszeletelésével és összekeverésével készül.
A mezes kis tányérok előételek, melyeket melegen vagy hidegen szolgálnak fel, gyakran hallal.
A meze változatossága végtelen. Vegetáriánus, hús, hal. Hidegen és melegen tálaljuk. Az egyik leghíresebb mezes a dolma (töltött szőlőlevél). Népszerű - sajt, paprika, olívaolajban főtt friss zöldbab.
A Piyaz egy hideg fehérbab saláta hagymával, paradicsommal és olívaolajjal.
Ezt a frissítő salátát általában Köfte nevű grillezett török húsgombócokhoz tálalják. Felfrissíti a szájat húségetés után.
Nem lehet nem látni a felszálló füstöt és a frissen főtt kukorica illatát Isztambulban. Klasszikus street food. A török árusok valóban tudják, hogyan kell tökéletesen megsütni a kukoricát.
Kesztán - pörkölt gesztenye. Utcán árulják mobil sütőkocsikon.
Népszerű harapnivaló az Isztambul utcáin bolyongó emberek körében. Bárhol is élsz, sétálsz az utcákon, feltétlenül találkozz velük.
A Balık ekmek vagy hal a kenyérben egy grillezett halfilé szendvics, amelyet gyakran utcai ételként szolgálnak fel Isztambulban.
Ropogós zsemle vagy vékony pita kenyér frissen sült makrélával. A szendvicset egészítik ki: Hagyma, saláta, paradicsom, petrezselyemlevél. A szósz citromlé és só.
Isztambulban keressen utcai árusokat bármelyik kompállomás közelében. Vagy Sirkeciben a Galata hídtól balra. Számos árus van, aki grillen főz, és minden nap friss halkenyeret árul.
A kokoreç nyárson sült bárány- vagy kecskebelek gyógynövényekkel és fűszerekkel.
"utcai ételnek" számít, így sok forgalmas bevásárlónegyedben megtalálhatja.
A belek természetesen rágósak, így Kokorech apróra vágva kakukkfűvel, oregánóval, sóval, borssal, friss paradicsommal és petrezselyemmel összekeverjük. Ezután a keveréket egy zsemléhez adjuk, hogy szendvicset kapjunk.
Egy hatalmas sült burgonyát vágunk le a közepén. Bőségesen megkenjük vajjal és sajttal. Különféle salátákkal, zöldségekkel és húskészítményekkel töltve.
A burgonyát kis műanyag dobozban elvitelre használják. Kiváló vacsorára a tenger mellett.
A Dürüm török szó, jelentése pakolás. Az étel pita kenyérbe csomagolt húsból és zöldségekből áll.
A baklava egy török desszert, amely vékony tésztából készül, dióval és sűrű cukorsziruppal.
Édes, gazdag, túl jó! A leveles tészta rétegeit finomra vágott dióval megkenjük, és sziruppal lezárjuk. A desszert az Oszmán Birodalomból származik. Törökország szinte minden sarkában megtalálható. Ez egy klasszikus, és határozottan egyike azoknak az ételeknek, amelyeket ki kell próbálnia Törökországban.
Úgy néz ki, mint egy normál fagylalt. De a Dondurma olyan textúrájú, mint bármely más fagylalt a világon. A felhasznált összetevők olvadásállóvá teszik, és rágós állagot adnak neki. A dondurma árusok arról híresek, hogy látványos műsorokat rendeznek, hatalmas fagylalttömegeket pörgetnek hosszú pálcákon, és játékosan forgatják fejjel lefelé a csészéket.
Törökül azt jelenti, hogy "csirkemell".
A madár valóban a jellegzetes összetevője ennek az édes fehér pudingnak, amely az Oszmán Birodalom palotáiban csemege volt. A legenda szerint ez akkor keletkezett, amikor a szultán édeset kért az éjszaka közepén, és a palota szakácsai, nem akartak csalódást okozni, az egyetlen dolgot használtak a konyhában: a csirkét.
A Tavuk gyoksu fehér csirkemellet addig főzzük, amíg finom szálakra nem aprítjuk. Ezután tejjel, cukorral és sűrítővel összekeverjük. A kész keveréket téglalapokra vágjuk, vagy fahéjjal megszórt farönkbe sodorjuk.
Íze édes, gazdag, krémes, rostos állaggal. Figyelemre méltó, hogy az étel nem olyan ízű, mint a csirke.
A Sütlaç egy törökországi adag rizspuding. Minden adagot külön sütünk a sütőben.
A tejet felforraljuk a rizzsel, a cukorral és a vaníliával, hogy sűrű húslevest kapjunk, amelyet tálakba öntünk és barnára sütjük a tetején. Lehűtve tálaljuk desszertként.
Ez az édes rizspuding évszázadok óta gyakorlatilag változatlan maradt, és továbbra is a török édességek kedvence.
A Kunefe egy ősi desszert, amelynek története egészen a 10. századig nyúlik vissza.
Meleg, ropogós, édes, sajtos, sűrű, omlós és enyhén zamatos. Megszórjuk apróra vágott pisztácia dióval. Ez a finom török desszert egy sajtos pitére emlékeztet.
Szirupba áztatott kovásztalan sült tészta. Tojás alakú, 3-4 cm-es kiemelkedésekkel.A tészta keményítőt és búzadarát tartalmaz, amitől könnyű és ropogós.
Ez egy népszerű utcai étel. Az eladók a helyszínen elkészítik és melegen tálalják. Sok étteremben is megtalálod.
Az Ayran egy sós ital, amely hígított joghurtból és sóból készül.
Ez egy nagyon egyszerű és nagyon ízletes ital, amelyet Törökországban mindenhol felszolgálnak.
A sima állagú, felül habos italt ún achik ayran. Az egyedi tartályokban árusított fajtát ún csöpögő ayran.
A törökök szeretik az ayrant, évente millió tonna fehéret termelnek.
Téli ital. Fűszerekkel kombinált forró tejből és ritka orchidea alapú lisztből áll, amely sűríti a tejet és nyugtató hatású.
A szalep lisztet a lila orchidea gumóiból készítik, és számos török ételhez használják. Az egyik legnépszerűbb felhasználási módja a török dondurma fagylalt.
A vadon élő orchideák gumóit megmossuk, megfőzzük, megszárítjuk, végül lisztté őröljük. A Salep gyógyító ereje a glükomannánból származik, amely olyan légúti betegségeket kezel, mint a hörghurut és a köhögés. Erősíti a szívet és az elmét, megállítja a hasmenést és felmelegíti a testet. Főleg, ha gyömbérrel vagy fahéjjal használjuk.
A Boza az egyik legrégebbi török ital. Erjesztett gabonákból készül. Törökországban főleg durumbúzát használnak, más országokban kukoricát, árpát, rozst, zabot, búzát, hajdinát… Olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a fehérje, kalcium, vas, cink, foszfor, tiamin, riboflavin és niacin.
A Bosa sűrű állagú és alacsony alkoholtartalmú (általában 1% körüli). Íze enyhén savanykás, édeskés. Fahéjjal és sült csicseriborsóval tálaljuk, különösen a téli hónapokban.
Alma tea, a legfinomabb. Az istenek meleg, édes nektárjában nincs hiány. Szinte minden kávézóban, étteremben megtalálod. A tea a török vendégszeretet nagy része. Még a bolttulajdonosok is leülnek egy csésze teára vásárlóikkal. Ez egy jó értékesítési technika.
Reméljük, hogy ételnevekkel és ételfotókkal ellátott válogatásunk segít emlékezetessé tenni gasztronómiai túráját.
A török konyha azért vonzó, mert összefonja a mediterrán, arab, indiai, kaukázusi és közel-keleti kulináris hagyományokat. Az Oszmán Birodalomban az étel kultusz volt, most pedig nagy figyelmet szentelnek rá. Ebben a csodálatos országban a reggeli, az ebéd és a vacsora az élet fontos részét képezik, így a törökök lassan, minden falatot megízlelve esznek. Egy-egy esemény tiszteletére egy családi ebéd vagy vacsora akár órákig is eltarthat. Az asztal tele van finom ételekkel, a kapkodó beszélgetések témái pedig kimeríthetetlenek.
De neked és nekem nem kell tucatnyi ételt főznünk ahhoz, hogy meglepjük szeretteinket török finomságokkal. Elég kebabot készíteni a sütőben, padlizsánt sütni fűszerekkel vagy baklavát főzni, és máris tapsra számíthat a kulináris tehetsége! Milyen hagyományos török ételeket készíthetünk otthon anélkül, hogy egész napot a konyhában töltenénk?
A török konyha az iszlám hagyományok hatására alakult ki, így a főzési folyamatot egyértelműen bizonyos szabályok szabályozzák. Minden étel engedélyezett (halal) és tiltott (haram) részekre oszlik, amelyek közé tartozik például a sertéshús.
Egy tipikus török étkezés hideg és meleg meze előételekkel kezdődik, melynek feladata az étvágy növelése. A Meze tartalmaz salátákat, savanyúságokat, ecetes zöldségeket, padlizsán előételeket, növényi kaviárt, olívabogyót, sajtot, humuszt, joghurtkrémet feta sajttal és fűszernövényekkel, falafelt, halat, garnélarákot és berekit – apró leveles tésztákat, amelyek több tölteléket is elférnek a vékony tésztarétegek között . A Meze-t éttermekben, kávézókban, éttermekben és szórakozóhelyeken szolgálják fel az alkohol kötelező kiegészítéseként.
Ezt az étvágygerjesztő előételt kovásztalan süteményekre kenjük, és fűszernövényekkel megszórjuk. Az elkészítéséhez 2 padlizsánra lesz szüksége. A zöldségeket alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. A padlizsánokat megkenjük olívaolajjal, és villával több helyen megszurkáljuk.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük fél órán keresztül a padlizsánt puhára. Hűtsük le, távolítsuk el a bőrt, keverjük össze turmixgépben 2 gerezd fokhagymával, 1 ek. l. szezámpaszta (tahini) és 1,5 tk. citromlé. Az őrlés során fokozatosan adjunk a turmixgéphez 2 evőkanál. l. Görög joghurt. A kapott pürét megsózzuk, és ízlés szerint extra szűz olívaolajjal fűszerezzük.
Tálaljuk az előételt egy tálban, fűszernövényekkel megszórva és olajjal meglocsolva - nagyon szépnek tűnik, és általában először eszik meg!
A török konyha első fogásai olyan finomak, hogy ha legalább egyet megkóstolunk, azonnal megértjük, hogy a török ínyencek miért állnak készen arra, hogy reggeltől estig élvezzék a leveseket.
Télen általában meleg lencselevest főznek merdzhimek chorbasy-t, paradicsompörköltet, marha- vagy juh-belsőségből készült fokhagymalevest ishkembe chorbasy. Nyáron Törökországban nem nélkülözheti az ayranból, uborkából és zöldekből készült frissítő cajik pörköltet, amelyet télen valójában pilaffal tálalnak. Nagyon népszerűek a Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - zöldlencse leves tésztával - és a yayla - savanyú-fűszeres ízű rizs-menta leves. A törökök szeretik a szokatlan kombinációkat, és gyakran citromlével, tojással és mentával ízesítik leveseiket.
Nagyon népszerű a Tarkhana - leveskészítmény, amelyet napon szárított és porított paradicsomból, piros- vagy zöldpaprikaporból, hagymából és lisztből készítenek. Télen csak adjuk hozzá ezt a keveréket vízhez, ízesítsük paradicsompürével, és már kész is a leves!
Minden török háziasszony a maga módján készíti el a lencsepüré levest, és minden lehetőség jó. Az egyik receptet megosztjuk veletek.
Tegyünk 1,5 csésze jól átöblített vöröslencsét, 2 kockára vágott burgonyát és sárgarépát, valamint egy finomra reszelt hagymát egy serpenyőbe. Öntsük fel a hozzávalókat hideg vízzel és főzzük kb. 30 percig közepes lángon – ekkorra már puhának kell lennie a termékeknek.
Most adjunk hozzá 1 evőkanál. l. paradicsompüré, 1 tk. vaj, csipet kömény és só, 2 csipet kakukkfű és szárított menta. A keveréket turmixgéppel jól felverjük, ismét feltesszük a tűzre, felforraljuk és 10 percig alacsony lángon főzzük.
Ezt a finom levest meglocsoljuk citromlével, és friss fűszernövényekkel ízesítjük. húslevesben főzhetjük, és a főzés végén adhatunk hozzá elősütött fasírtokat.
A török konyha a gyógynövények és fűszerek által kínált ízek végtelen széles skálájáról ismert. Az oszmán konyha öröksége.
Az oszmánok birodalmuk kulináris hagyományait a levantei és türk hagyományokkal ötvözték. A török nemzeti ételek változatosak. Mindegyiknek egyedi íze van, amely bármely ínyencet kielégít, vagy akár meg is lephet.
Úgy tartják, hogy a világon csak háromféle konyha létezik: francia, kínai és török. Utóbbi régóta és méltán élvezi az egész világot. Az ország Európa és Ázsia között helyezkedik el, ez a gasztronómiában is megmutatkozik. A gazdag állat- és növényvilágnak köszönhetően a konyha nagyon változatos.
Az étel kiegyensúlyozott, a legtöbb étel, még a desszertek is tartalmaznak zöldségeket és fűszernövényeket. A receptek változatossága és egyszerűsége, valamint a termékek minősége garantálja az ételek élvezetét.
Lencseszelet
A zöldségpörköltek a keleti konyha büszkeségei. Sokféle növényt használnak: káposzta, padlizsán, zöld- és pirospaprika, paradicsom, póréhagyma. A zöldségekhez gyakran adnak egy kanál paradicsompürét, rizst vagy citromlevet. A pörköltet általában a saját levében főzik, a köznyelvben sulu yemek-nek hívják, ami fordításban "étel gyümölcslével".
A vegetáriánus ételek a zöldségeken kívül gabonaféléket, tenger gyümölcseit, gombát és halat tartalmaznak.
A keleti emberek szeretik a húst - a levesek, pörköltek, saláták túlnyomó többsége tartalmazza ezt a terméket.
A húsból származó ételek illatos illata még a legjavíthatatlanabb vegetáriánusokat is megkóstolja.
Törökország mindig is híres volt az édességeiről. A desszerteket különleges ízvilág jellemzi. A receptek első ránézésre egyszerűek, de ritkán sikerül otthon legalább megközelítőleg hasonló finomságokat főzni.
Sok édességet régóta készítenek ipari méretekben különböző országokban. Egy igazi desszertről gyakran csak a neve marad meg. Otthon is cukrászgyárakban készülnek a desszertek, de nagy kereslet mutatkozik a háziasszonyok vagy a kis magánpékségek által készített termékekre.
Nagyon sok édességrecept létezik, irreális mindent kipróbálni.
A keleti receptek változatosak, nehéz valamit kiemelni. Mesélek a legnépszerűbbekről.
Még ha minden nap két új étel is érkezik, nem fogsz tudni mindent kipróbálni.
A török konyha nyugodtan nevezhető nemzeti kincsnek. Az emberek szokásait, hagyományait, szokásait, gasztronómiai szokásait tükrözi.
A nemzeti ételek nem csupán ételek, hanem a keleti állam részét képezik. Ti mit próbáltatok ki a török konyhából? Ossza meg visszajelzését a megjegyzésekben.
