Tagliatelle étel. Tagliatelle - kiadós tészta olasz ízzel

A Tagliatelle a legnépszerűbb tésztafajta az olasz konyhában, csak nézze meg a legjobb fotónkat, és azonnal megkóstolhatja ezt a finom ételt. Olaszországban minden tésztát tésztának hívnak, még az a vélemény is létezik, hogy talellit készítettek, mielőtt megtanultak kenyeret sütni. Nem különösebben zavaró, az olaszok a legegyszerűbb receptet találták ki, amely két közönséges és megfizethető összetevőn – liszten és vízen – alapul. A tésztát eleinte a szegények táplálékának tekintették, de a 19. század elején nemzeti ételként ismerték el, amely az egész világon népszerű. Tanuljuk meg együtt a tagliatelle receptjét otthon!

Ízletes olasz tagliatelle receptek

A mai "tészta" otthoni főzéséhez olyan konyhai eszközökkel kell felszerelnie magát, mint a tésztavágó. Ha nincs ilyen asszisztens, akkor segítségül vehet egy jól kihegyezett kést és pergamenpapírt. Az ízletes tészták elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 3 csésze legjobb minőségű liszt;
• 6 db tojás;
• Só.

Az összetevők egyértelműek, most lépésről lépésre járunk el:

1. A lisztet szitán átszitáljuk.
2. A domb közepén lyukat készítünk, és a kapott mélyedésbe öntjük a tojásokat.
3. Sózzuk meg és először villával keverjük össze, majd vizes kézzel gyúrjuk a tésztát. Ennek eredményeként egy rugalmas tésztát kapunk.
4. A kéz mögött lemaradt tésztát részekre osztjuk, majd minden csomót külön-külön vékony lapokká nyújtunk (a kinyújtott „palacsinta” minden oldalát meg kell szórni liszttel).
5. A tányérokat óvatosan tekercsbe tekerjük, és éles késsel 5-7 centiméter széles karikákra vágjuk.
6. A kész tésztát vékony rétegben pergamenre fektetjük.
7. A tészta megszáradása után felforralható, vagy tégelyben korlátlan ideig tárolható.

A Tagliatelle tésztát közepes lángon 3-4 percig, jól sós vízben főzzük. Nem kell öblíteni.

Finom tagliatelle tészta főzése

Mint minden tészta, a tagliatelle sem különbözik a többi tésztától, hiszen valójában egy közönséges, vízben főtt kovásztalan tészta. Csak a szószok és „öntetek” teszik ízletessé és egyedivé. A legjobb az egészben, hogy ezt a fajta tésztát sűrű húsmártással, például bolognai mártással kombinálják. Ön is elkészítheti az illatos tagliatelle szószt egyszerű és megfizethető összetevőkből. Először is megosztunk veletek egy egyszerű és nagyon finom tagliatelle receptet tejszínes szószban.

Tagliatelle tejszínes szószban - hogyan kell főzni

A tészta főzésére vonatkozó utasítások nem okoznak nehézségeket, minden olyan egyszerű, mint mindig. Elkészítjük a szükséges terméklistát, majd lépésről lépésre haladunk a főzési sémánkhoz.

Az összetevők a következők:

• Vaj - 5 evőkanál;
• Tészta - 500 gramm;
• Krém - 500 ml;
• Zsálya levelek - 10 darab;
• Reszelt parmezán sajt vagy bármilyen más kemény sajt - 100 gramm;
• Só, fekete bors - ízlés szerint.

A főzési séma a következő:

1. A vajat egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon felolvasztjuk.
2. Hozzáadjuk az előre szalagokra vágott zsályaleveleket, alaposan összekeverjük és még 1-2 percig pirítjuk.
3. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, és ne felejtsük el keverni, pároljuk néhány percig a kapott mártást. Fontos, hogy a szósz ne égjen meg.
4. A kész tagliatelle-t beletesszük a szószba, és összekeverjük. A tetejére szórjuk a parmezánt, és tálaljuk.

Ez az étel kiadós és illatos, ami jól jön egy romantikus asztalhoz.

Tagliatelle gombával tejszínes szószban – egy, kettő és kész

A második általunk készített recept mára a tagliatelle gombás tejszínes szószban, ez egy nagyon finom tészta, elképesztő gombás ízzel, ezt az ételt kipróbálva soha nem fogod elfelejteni! Hozzávalók az otthoni főzéshez:

• Tagliatell - 300 gramm;
• fehér gomba - 300 gramm;
• fehér bor - 100 gramm;
• Természetes krém - 1 pohár;
• Hagyma - 1 fej;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Olívaolaj, bazsalikomlevél, őrölt bors, só.

Főzés lépésről lépésre szakácsunk utasításai szerint:

1. A gombát alaposan megmossuk és kellően apróra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
3. A gombát külön serpenyőben enyhén megpirítjuk.
4. Mindkét serpenyő tartalmát összekeverjük, hozzáadjuk a bort, és spatulával kevergetve hagyjuk teljesen elpárologni. Ide öntjük a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Alacsony lángon felére csökkentjük a szószt, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
6. A tagliatelle-t megfőzzük, és adagonként tányérokra rendezzük. A tetejére hagymás-gombás mártást és olívaolajat (legfeljebb 1 evőkanál adagonként) kenjünk meg.
7. A díszítést reszelt kemény sajttal és bazsalikomlevéllel egészítjük ki.

A gombás tagliatelle készen áll. Könnyű száraz borral tálaljuk.

A tagliatelle-t csirkehússal is főzheti – az étel ezen változata kielégítőbb, és ideális egy nagycsaládos családi vacsorához. Ha pedig szereti a tagliatelle-tésztát tenger gyümölcseivel, akkor a garnélarákos tagliatelle-t választja, egy ilyen tészta elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a fentebb leírt tészta, az egyetlen fehér tejszínes szószt paradicsommal kell helyettesíteni, és több bazsalikomot kell hozzáadni, lehetőleg frissen. levelek.

Videó: tagliatelle főzés otthon

Az internetnek és a szabad határoknak köszönhetően a világ különböző országainak konyhái egyetlen hálóba fonódnak össze. A híres olasz séf ételeinek élvezetéhez nem kell most ebbe az országba menni, de az ő receptjeit felhasználva otthon is főzhet finomakat.

Ismert tésztáinkat most tésztatésztának hívjuk, és élvezzük megújult ízüket. Most már nem csak tengerésztésztát főzhetünk belőlük, hanem különféle termékekkel, szószokkal tésztát is főzhetünk. Ma tagliatelle fészkeket és finom szószt használunk egy könnyű, családi vacsorához.

Ez az étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, az íze pedig nagyon finom.

Tagliatelle tészta lazaccal

Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, vágódeszka, kés.

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

• Tagliatelle tészta- Ez a neve az olasz tojásos tésztáknak, amelyeket adagonként fészkekbe forgatnak. Megtalálhatóak a nagy szupermarketekben.
• Többféle olasz tészta létezik, amelyek gyakran csak megjelenésükben különböznek egymástól, és az összetételük ugyanaz - víz, liszt és tojás. Ezért, ha a tagliatelle tésztát nem árulják a közeli üzletekben, vegyen be bármilyen hasonló terméket.
• Ez az étel tartalmaz füstölt lazac. Neki köszönhetően a késztermék íze fűszeres és nemes lesz. Kívánság szerint bármilyen más típusú vörös halat vagy tenger gyümölcseit használhat. Például ugyanezen elv alapján tagliatelle tésztát főzhet garnélával, a lazacot helyettesítve velük.
• Krém Bármilyen zsírtartalmú, feltéve, hogy friss.

Lépésről lépésre recept

1. Tegye a serpenyőt a tűzre, küldjön bele 2 tk. vajat és hagyjuk felolvadni. Öblítse le a zöldhagyma szárát, szárítsa meg, apróra vágja, és tegye a serpenyőbe, pár percig párolja.
2. Most 10 g füstölt lazacot kell venni, vékony csíkokra vágva, és el kell küldeni a serpenyőbe hagymával, és össze kell keverni. Mindent együtt pirítunk pár percig.
   
   
3. Adjunk hozzá egy csipet frissen őrölt borsot, 5 g pálinkát, és tegyük lángra. Öblítsen le két kis koktélparadicsomot, vágja mindegyiket 4 darabra, és küldje el a serpenyőbe.
   
   
4. Küldj ide 4 evőkanál. l. tejszínt és keverjük össze, hagyjuk még pár percig párolni, majd vegyük le a tűzről.
   
   
5. Forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 10 g sót, tegyünk bele 90 g tagliatelle tésztát, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig. Ezután tegye a tésztát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
   
   
6. Küldje el a tésztát a serpenyőbe a szósszal és keverje össze. Öblíts le ⅓ csokor petrezselymet, vágd apróra és küldd a tésztához.
   
   
7. 30 g parmezánt finom reszelőn lereszelünk, és a tetejére szórjuk az ételünket. Tányérra tesszük, és vörös kaviárral díszítjük.
   
   

• A tagliatelle fészkek csomagolása jelzi a főzési időt, de egy perccel rövidebb ideig kell főzni.
• Azok számára, akik gyakran főzik őket, ez az eljárás már emlékszik. A szakképzett szakácsok 1110-nek hívják - 1 liter vízbe 100 g tésztát és 10 g sót kell tenni.
• Az ilyen tésztát soha nem mossuk forró vízzel, elég, ha hagyjuk a folyadékot lefolyni, és azonnal összekeverjük a forró mártással.
• A tejszínes szósz bármilyen zsírtartalmú tejszínből készül., minden az Ön preferenciáitól függ.

videó recept

Azt javaslom, nézzen meg egy rövid, de nagyon informatív videót, amelyben egy híres séf elmondja és bemutatja a finom olasz tészta főzésének minden bonyodalmát.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

És itt van még egy nagyon egyszerű, de őrülten finom olasz tagliatelle tészta receptje vargányával és csirkével. Egy ilyen étel könnyű vacsora lehet az egész család számára, és finom csemege a vendégek számára.

Tagliatelle tészta csirkével és gombával

Adagok: 1.
Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, kés, vágódeszka.
Kalória: 256 kcal 100 g termékben.
Az előkészítés ideje: 20 perc.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

1. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olívaolajat és egy bőséges csipet sót. Tegyünk 100 g tésztát és főzzük 5 percig. A kész tésztát szűrőedénybe küldjük, és hagyjuk lefolyni a vizet.
   
   
2. Öblítsd le és pucolj meg egy hagymát. A felét vékony csíkokra vágjuk.
   
   
3. Moss meg 200 g gombát, vágd félbe, és vágd vékony rétegekre.
   
   
4. Öblíts le és száríts meg 200 g csirkemellet, és vágd vékony rudakká. Bármilyen más típusú csirkehúst is használhat.
   
   
5. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és adjunk hozzá hagymát. Időnként megkeverve pirítsuk átlátszóra. Ezután küldje el a gombát a hagymához, és süsse, amíg a folyadék el nem párolog. A csirkét a serpenyőbe öntjük, és időnként megkeverve megsütjük. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, amíg a hús teljesen megsül.
   
   
6. Öblíts le egy marék bazsalikomlevelet, vágd apróra és küldd a serpenyőbe. Ha kevés vagy egyáltalán nincs olaj a serpenyőben, adhatunk hozzá egy kevés olívaolajat. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá 0,5 csésze bármilyen zsírtartalmú tejszínt és kész tésztát. Mindent összekeverünk, pár percig pároljuk.
   
   
7. A parmezánt finom reszelőn lereszeljük, és a serpenyőbe küldjük, vagy a már elkészített ételt egy tálba szórjuk.
   
   

videó recept

Kedves olvasók, most egy rövid, de nagyon informatív videóra hívlak benneteket, amely bemutatja az olasz tészta készítésének teljes folyamatát. Látni fogja, hogyan vágja fel az összes hozzávalót, és mi történik, ha teljesen megfőtt.

Hírcsatorna-beállítások

• Fogó segítségével lapos tálra kanalazzuk a tésztát, és megkenjük a maradék tejszínes szósszal.
• Tálaljuk a forró tésztát, bazsalikomlevéllel díszítve.
• A kész ételt megszórjuk parmezánnal.

főzési lehetőségek

• Így megtanultuk, hogyan kell otthon finom olasz tagliatelle tésztát főzni. És most szeretnék még néhány egyszerű, de nagyon finom receptet hagyni nektek.
  A bolognai tészta nagyon népszerű. Ízének fénypontja, hogy a klasszikus recept szerint nagyon sokáig, legalább két órán át párolják a hozzá való szószt. Csak kétszer volt türelmem ennyit várni, de a kapott étel íze megérte. Azt javaslom, hogy próbáljon meg főzni egy ilyen ételt e recept szerint.
• És ne felejtsük el a receptet. Ez az étel sült szalonnával és tejszínből, tojássárgájából és parmezánból készült krémes szósszal készül. Nagyon finom az ilyen ételeket frissen elkészítve, friss zöldségekből készült könnyű salátával enni.
• És itt van a válaszunk az olasz tésztára - sajtos spagetti. Az egyik legjobb lehetőség volt a tésztaevésre, amíg meg nem tanultuk az olasz recepteket.
• Ha szereti a tojásos tésztát, használhatja a receptet, és főzhet belőle első és második fogást különféle szószokkal.

Kedves olvasók, remélem, hogy ma hasznos voltam számotokra, és a fenti receptek szerinti tészta már készen van az asztalon. Ha a főzés során bármilyen kérdése vagy javaslata van, nyugodtan tegyétek fel kommentben, mindenképp megnézem. Most pedig sok sikert és jó étvágyat kívánok!

A tagliatelle-t (fészektészta) nem kell tovább főzni.

1. Öntsük fel vízzel azt az edényt, amelyben a tésztát főzzük, és forraljuk fel.

Annak érdekében, hogy a fészkek ne deformálódjanak, és ne veszítsék el külső vonzerejüket, megfelelően meg kell főzni a fészkeket, ehhez olyan edényt kell használni, amely nem rontja el a tészta formáját. Jobb, ha egy normál serpenyőt magas oldalakkal vagy egy serpenyőt használ.

1. Sózzuk meg a vizet.
2. Óvatosan helyezze a fészket forrásban lévő sós vízbe

Annyi víz legyen, hogy ellepje a tésztát. A tésztafészkeket az aljára helyezzük egy rétegben, egymástól kis távolságra.

1. Várja meg, amíg újra felforr, és főzze legfeljebb 5 percig.

A tésztát lassú tűzön, fedővel kifőzzük. Főzzük a tésztát a csomagoláson feltüntetett ideig.

1. Egy szűrőedényben csepegtessük le a tagliatelle-t, és várjuk meg, amíg a víz kiürül.

Az al dente nest tészta főzéséhez a főzési időt 2 perccel le kell csökkenteni. A kész tésztafészkeket óvatosan egy tányérra fektetjük egy réskanállal (nem kell öblíteni!). A tészta tölthető például töltelékkel: használhatunk különféle sűrű szószokat (gomba vagy tenger gyümölcsei), vagy darált húst.

Tagliatelle tészta (olasz) - a klasszikus olasz tojástészta hagyományos fajtája, egy tésztafajta, Emilia-Romagna régióból származik. Ez a fajta tészta a fő tipikus tészta Bolognában. A tagliatelle tésztát (és egyáltalán nem spagettit!) hagyományosan bolognai szósszal (tagliatelle alla bolognese, olasz) tálalják. A tojásos tagliatelle tészta egyik fajtája a pizzoccheri.

A legenda szerint a tagliatelle tésztát egy képzett szakács, Tagliatelle találta fel, akinek széles kulináris fantáziája van. A receptet 1487-ben találták ki V. Sándor pápa törvénytelen lánya, a gyönyörű Lucrezia Borgia és I. Alfonso I d'Este esküvője tiszteletére. A fő prototípus, amely a romantikus séfet inspirálta, Lucrezia Borgia szőke fürtjei voltak. Ezt követően ez a fajta paszta széles körben elterjedt. A Tagliatelle tészta lapos, vékony tésztacsíkok, átlagosan 5-8 mm szélességgel. A tagliatelle receptjét 1972-ben hivatalosan is bejegyezték a Bolognai Kereskedelmi és Iparkamarán.

Hogyan kell főzni a tagliatelle-t?

Szóval, tagliatelle, a recept közel áll az autentikushoz. Jó, ha van a tanyán egy speciális tésztavágó, de ezt az eszközt is megteheti, vélhetően így készült eredetileg. Szükséged lesz sütőpapírra és éles késre is.

Tészta hozzávalói:

• 1,5 csésze jó durumbúzaliszt (kevés több liszt szükséges a főzési folyamat során történő manipulációhoz);
• 3 friss csirke tojás;
• 1 csipet só.

Főzés:

A (szükségesen átszitált) lisztet csúszdával a munkafelületre öntjük. Csináljunk egy lyukat a közepén. Öntsük a tojásokat a lyukba és sózzuk. Óvatosan keverjük össze villával. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a munkafelülethez. A tészta legyen rugalmas és rugalmas. Továbbá, ha van tésztavágó, használja az utasításokban leírtak szerint. A tagliatelle-t kézzel is vághatja. Kis vékony réteget nyújtunk, mindkét oldalát megszórjuk liszttel és spirál alakúra forgatjuk. Éles késsel vágjuk és hajtsuk ki. A kiegyenesített tagliatelle-t liszttel megszórt sütőpapírra terítjük, leszárítjuk. A tagliatellák nem ragadhatnak egymáshoz. A szárított tagliatelle a hagyományos al dente tésztához hasonlóan 5-10 percig főzhető. A szárított termékek hosszú ideig tárolhatók.

gomba tagliatelle recept

Főzhetünk tagliatelle-t garnélával, tagliatelle-t gombával, tagliatelle-t lazaccal. Vargányás tagliatelle receptje.

Hozzávalók:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g vargánya (frissen fagyasztva is lehet);
• 80-100 ml asztali fehérbor (ideális esetben szulfátlan és szagtalan);
• egy pohár természetes tejszín;
• kevés olívaolaj;
• 1 hagyma;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 150 g kemény sajt (ideális parmezán);
• friss bazsalikom levelek;
• só;
• bors.

Főzés:

A gombát megmossuk és kellően apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apróra vágjuk, és világos aranybarnára sütjük. NÁL NÉL Egy külön nagy serpenyőben süssük aranybarnára a gombát is. Mindkét serpenyő tartalmát összekeverjük, hozzáadjuk a bort, és lassú tűzön hagyjuk elpárologni, majd egy spatulával keverjük össze. Most öntsük hozzá a tejszínt, sózzuk, adjunk hozzá frissen őrölt borsot (különféle fajtájú és típusú borsót használunk). Csökkentse a szószt körülbelül felére. A folyamat végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. A tagliatelle-t al dente megfőzzük, és szűrőedényben leszűrjük. A tagliatelle adagokat tányérokra tesszük, hozzáadjuk a hagymás-gombás keveréket és 1 evőkanál olívaolajat. Megszórjuk reszelt sajttal. Bazsalikom levelekkel díszítjük, és könnyű asztali borral tálaljuk.

Tematikus anyagok:

Sütőben fóliában sült sertéshús

Főzési titkok: hogyan kell sütni a burgonyát

A második csirke receptjei

Húsételek az újévre - az ünnepélyes étkezés csúcspontja

Serpenyőben sült márna Hogyan sütjük a márnát egy serpenyőben darabokra vágva

Grillezett csirke sütőrácson Egy egész csirke sütése a sütőben egy rácson

Receptek a téli káposztaleves tégelyes elkészítéséhez

Kroshevo (ecetes zöld káposztalevél)