Valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell serpenyőben burgonyát sütni, de el szeretném mondani a sült burgonya receptemet. Csak néhány egyszerű titok, és az eredmény... nos, csak nyald meg az ujjaidat: finom, ropogós, sokkal finomabb, mint a krumpli.
És hát milyen finom burgonyát sütni kéreggel.
Kezdjük a legbanálisabbal - megtisztítjuk és megmossuk a burgonyát.
Lehetőleg ugyanolyan rudakká vágjuk, mint a képen.
A ropogós burgonya első titka: a felvágott burgonyát 2-3 alkalommal mossuk meg. Erre azért van szükség, hogy a burgonya felületéről minél jobban lemosódjon a keményítő, és ne tapadjon össze vagy ragadjon. Utoljára szitán leengedjük a vizet, hagyjuk lecsepegni, és a feldarabolt burgonyát tiszta törülközőre téve itassuk le, távolítsuk el a maradék nedvességet.
Ekkorra a napraforgóolajos serpenyőnek már jól kell égetnie a tűzön.
A ropogós burgonya második titka a serpenyőben rejlik. Ha a legfinomabb, legroppanósabb burgonyát szeretnéd, süsd meg régi öntöttvas serpenyőben. Például a nagymamánk régi serpenyőjét gondosan tároljuk a sütéshez és a ropogós burgonyához.
A burgonyát egy serpenyőbe tesszük, és a legmagasabb lángon hagyjuk felmelegedni és megpirítani.
És most, a kérges burgonya harmadik titka: elegendő burgonyának kell lennie egy rétegben egy serpenyőben, különben a burgonya soha nem lesz ropogós. Kétségtelenül finom sült burgonya lesz, de sajnos ropogós kéreg nélkül, és egyáltalán nem fog sült krumplinak nézni.
Csak akkor kezdünk beleavatkozni, ha azt látjuk, hogy a burgonya alja elkezdett világosbarna színt váltani. Eddig a pontig csak időnként rázza meg a serpenyőt, hogy a napraforgóolaj a lehető legnagyobb mértékben érintkezzen a burgonyaszeletekkel.
Nos, most mennyit kell sütni a burgonyát. A sütési idő az égő melegétől függ. Nekem 15-20 perc kell az első keverésig. Ezután 5-7 percenként 3-4 alkalommal óvatosan keverje össze.
Mikor sózzuk a sült burgonyát? Csak a legvégén sózom. Megsóztam, megkevertem és ... azonnal az asztalra. Igen, ha van friss kapor, akkor tálalás előtt ne felejtse el apróra vágni és megszórni a burgonyát.
További részletek a videóban
Mindenki, mindenki, mindenki - finom ropogós.
Azt is szeretném megjegyezni, hogy az e recept szerint sült burgonya tökéletes köretként egy ünnepi meleg ételhez, valamint ízletes és kielégítő ételként minden nap. Most már ismeri a finom ropogós burgonya készítésének minden titkát.
Szinte lehetetlen megtagadni a ropogós aranykéreggel borított burgonyaszeleteket. És ahhoz, hogy megkapja ezt a finom aranyhéjat, megfelelően meg kell sütnie a burgonyát.
Olajban sült burgonya
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk, például egyforma rudakká. Tedd a rudakat egy időre hideg vízbe, majd engedd le a vizet, szárítsd meg papírtörlővel.
Öntsön napraforgóolajat (vagy mást) egy 3-5 mm vastag öntöttvas serpenyőbe, tegye a serpenyőt közepes lángra, és várja meg, amíg az olaj felmelegszik. Amikor az olaj felforrósodott (enyhe füst jelenik meg), tedd a burgonyát egy rétegben.
Amint a burgonya aranyszínűvé válik, fordítsa meg, és süsse tovább, amíg a burgonya másik oldala aranybarna nem lesz. A burgonya sütése közben időnként rázza fel a serpenyőt. A kész burgonyát meg lehet sózni.
Olajban sült, majd párolt burgonya
Az elkészített burgonyát olajban mindkét oldalukon gyorsan aranybarnára sütjük, majd alacsony vagy közepes lángon fedő alatt készre sütjük.
Olajban sült burgonya (rántva)
Hogyan sütjük a burgonyát
A burgonyát, például kockákra vágva, teljesen elmerül az olajban, lebeg benne anélkül, hogy megérintené. A sütés elég gyors – néhány másodperctől néhány percig tart.
A rántáshoz használjon speciális olajsütőt vagy más megfelelő térfogatú edényt. A burgonyát a legjobb leengedni és speciális hálóval eltávolítani a rántással. A burgonya rácsát egy szalvétára kell helyezni, hogy a felesleges olajat üvegesítse. Ezután a burgonyát meg kell sózni és össze kell keverni.
Olajgőzben sült burgonya
A burgonya gőzben sütése a burgonya sütőben történő sütésének módja egy tepsiben, egy mély, nehéz serpenyőben, amelyet olajjal bevontak. Nyers vagy enyhén főtt burgonyát süthetünk, 4-6 részre vágva, vékony szeletekre vágva vagy más módon.
Sült burgonyás ételek
Hogyan sütjük a burgonyát
Hogyan sütjük a burgonyát
Szükségünk lesz:
Főzés:
A disznózsírt apró vagy közepes kockákra vágjuk, forró serpenyőbe tesszük és megolvasztjuk. A tepertőt kivesszük, majd a kész krumplihoz adhatjuk. Helyezze az előkészített burgonyaszeleteket a serpenyőbe. Magas-közepes lángon aranybarnára sütjük. Ezután sózzuk, keverjük össze, és fedő alá tesszük lassú tűzön. A burgonyát apróra vágott kaporral tálaljuk.
A burgonyát először fedő alatt, közepes vagy alacsony lángon 10 percig főzhetjük, időnként megkeverve, majd a burgonyát meg kell sózni, és fedő nélkül főzni, amíg ropogós kéreg nem keletkezik.
Hozzávalók:
Főzés:
A burgonyát "egyenruhájukban" főzzük főzésig, hűtsük le, vágjuk közepes vastagságú szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát vékony félkarikára vágjuk és olajon megpirítjuk, majd rátesszük a vékony tányérokra vágott burgonyát és a fokhagymagerezdeket, sózzuk.
A sütéshez használt termékek egyszerűsége ellenére minden alkalommal különböző ételeket készíthet egymástól. Hogyan kell burgonyát sütni, hogy mindenki szeresse? Ehhez számos ajánlást kell figyelembe vennie. És a különféle kiegészítő termékek további ízt adnak a burgonyának.
Hogyan sütjük a burgonyát? Mit kell tudnod ahhoz, hogy pontosan a kívánt hatást érd el? Kezdjük a legelejéről. A sütéshez érdemesebb idősebb burgonyát választani. Fiatalon is lehet finoman főzni, de a megszokott íze gazdagabb lesz. A gumókat meghámozzuk, csíkokra, tányérokra vagy szeletekre vágjuk.
A sült kéreg elkészítéséhez a száraz terméket olajjal ragasztott serpenyőre kell helyezni. A fedelet nem kell letakarni. Ha puhább krumplit szeretnénk, mindenképpen fedjük le, de ne azonnal.
A legjobb fűszerek a só, bors, babérlevél. Hozzáadhat fűszernövényeket, oregánót, suneli komlót, gyömbért és szerecsendiót.
Adalékanyagként használja:
Mennyi ideig tart egy serpenyőben megsütni a burgonyát? Mindez a hőmérséklettől, az adagok méretétől és a többi termék készenlététől függ. Legjobb 25-30 percig állni, majd gyufával ellenőrizni, mennyire puha.
Hogyan sütjük a burgonyát egy serpenyőben? Az olajat felforrósítjuk, lehet ghí-t, vagy disznózsírt. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a burgonyát és összekeverjük. Az alsó szeleteket időnként felfelé fordítjuk.
Hogyan süthetünk finom burgonyát lassú tűzhelyen? Ehhez csak öntsük fel az olajat, tegyük a tálba a meghámozott és felvágott burgonyát, adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze, és 30 percig sütjük.
Számos módja van egy ilyen egyszerű étel elkészítésének. Íme néhány közülük.
Fiatal burgonyával ilyen ételt készíthet. Válassza ki a legkisebb gumókat, minél kisebb, annál jobb. Kívánatos, hogy ne kelljen vágni őket. Kaparja le az érdes bőrt. Enyhén sós vízben puhára főzzük.
Törjük össze a zsemlemorzsát egy tálban. Forgassuk meg bennük a burgonyát. Egy serpenyőt vagy üstöt öntsön olajjal, és jól melegítse fel. Tegyél bele burgonyát. 10 perc – és kész is az étel! Adjunk hozzá vajat.
Fiatal gumókból újabb finom ételeket készíthet. A burgonyát héjával sütjük. Nem kell mást tennie, mint szeletekre vágni. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. A zsírt vagy a szalonnát vékony csíkokra vágjuk. Átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a burgonyát, és fedő nélkül pároljuk 25 percig.
Időnként fordítsa meg. Ezalatt apróra vágjuk a zöldeket: kaprot, petrezselymet, hagymát. Sóval, borssal és zúzott fokhagymával (ízlés szerint) összekeverjük. Kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt, és adja hozzá az elkészített keveréket.
A burgonyát csíkokra vágjuk. Kényelmes nagy, hosszúkás, sárga fajtájú gumókat venni. Egy üstben felforrósítjuk az olajat. Annyit kell önteni, hogy a mélység legalább 5 centiméter legyen. Amikor felforr az olaj, hozzáfoghat a dologhoz.
A sütési idő attól függ, hogy milyen forró az olaj, és milyen barnára szeretnéd sütni. Sózzuk, borsozzuk a végén. Egy szalvétára kenjük, hogy megszabaduljunk a zsírtól.
A serpenyőt kikenjük ghível. A burgonyát vastag csíkokra vágjuk, és melegített felületre öntjük. Amikor az egész adagot lefektetjük, növényi olajat kell önteni a tetejére. A szeleteket 10 percig pirítjuk, majd egy spatulával megfordítjuk. Fedjük le fedővel, és közepes lángon pároljuk.
Az alsó réteget ropogósra sütjük. Amikor az étel majdnem kész, sózzuk, borsozzuk. 2-3 tojást feltörünk, reszelt sajtot vastagon leöntjük, lefedjük, és alacsony lángon 7 percig állni hagyjuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet, és még 5-10 percig állni hagyjuk.
Nagyon finom kombináció - burgonya és rókagomba, valamint vargánya és mézgomba. Használhat közönséges csiperkegombát és laskagombát, de az íze kissé eltérő lesz. A felesleges folyadék és a lehetséges méreganyagok megszabadulása érdekében jobb, ha a gombát előre felforraljuk. Hogyan sütjük az erdei rókagombát burgonyával?
A hagymát a vajban megpirítjuk, rádobjuk a felszeletelt burgonyát. 10 perc múlva hozzáadjuk a gombát. Illatos yushkához öntsünk pár evőkanál vizet. A fűszereket a folyadék felforrása után adjuk hozzá. Mivel a főtt gombát a burgonyával kicsit kevésbé kell sütni, 10 perccel az étel elkészítése előtt dobhatja fel.
Ha egy ilyen ételt hússal főz, bőséges ebédet kap. Ezenkívül hozzáadhat egy kis reszelt sárgarépát és diót.
Ez a recept hasonló az előzőhöz. De itt minden azzal kezdődik, hogy darabokra kell vágni a húst, például a sertéshúst. Az olajon pár percig sütjük. Amikor a yushka folyik, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. 10 perc elteltével hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát. Mindent együtt sütünk.
Amikor már majdnem kész az étel, adjunk hozzá zöldségeket: borsót, kukoricát, cukkinit, babot, brokkolit stb. Só bors. Fedjük le fedővel 5 percig. A zöldségeknek kissé ropogósnak kell maradniuk. Kapcsolja el a tüzet, és hagyja infúziót kelteni.
Ez a recept kiváló a lassú tűzhelyen való főzéshez. A hagymát megpirítjuk. Az apróra vágott burgonyát egy tálba tesszük, mindent összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk, a suneli komlót és néhány olasz fűszernövényt beleöntjük.
Zárja le a multicookert, és állítsa 20-30 percig sütni. Az illata egyszerűen lenyűgöző! Hozzáadhatunk sertés- vagy csirkecombot is. Ezután először a húst tesszük, aztán minden mást.
A sült burgonya remek lehetőség egy kiadós ebédhez. Ez az étel senkit sem hagy közömbösen. Ezért néha megengedheti magának, hogy egy kicsit pihenjen és finomat enni.
A ropogós héjú sült burgonya mindig a helyén lesz - még az ünnepi asztalon, akár a mindennapi asztalon köretként is. Az ilyen burgonyát összeroppanthatjuk egy falat friss uborkával, tálalhatjuk mártásokkal, különféle savanyúságokkal-pácokkal zöldségekből, gombából.
Egy serpenyőben kérges burgonyát főzni pedig olyan egyszerű, mint a körtét meghéjazni! A fő feltétel az, hogy jól szárítsa meg, mielőtt forró olajba fekteti. Majd 2-3 percig rétegesen sütjük, közben többször megfordítva.
A serpenyőben ropogós kéregű sült burgonya elkészítéséhez a listáról vesszük a termékeket.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és 5-3 mm vastag csíkokra vagy szeletekre vágjuk.
Helyezze a szalmát egy edénybe hideg vízzel, és hagyja állni 20-25 percig. Ez idő alatt a burgonya elveszíti a keményítő nagy részét.
A beáztatott burgonyát papírtörlővel jól megveregetjük minden oldalról.
Melegítse fel az olajkeveréket.
Tegye a szárított burgonyát a serpenyőbe. Közepes lángon minden réteget 3 percig sütjük.
Ezután egy széles spatulával feszítse meg a burgonyát, és fordítsa meg. Ezt többször megismételjük, amíg a szeletek megpirulnak.
A serpenyőben ropogós héjú sült burgonya készen áll! Forrón azonnal tálaljuk.
Tálaljuk ezeket a sült burgonyákat szószokkal, zöldségekkel vagy köretként a főételhez. Jó étvágyat!
Étvágytalan rendetlenséggé változtatva, megégetve, félig sült - a sikertelen sült burgonya különféle problémái sokak számára ismertek. A tapasztalatlan szakácsoknak nehéz elkerülni az ilyen bajokat?
Felfedjük a burgonyafőzés titkait, apró trükköket, amelyektől kedvenc étele ízletes és ínycsiklandó lesz, megörvendezteti az evőket és megörvendezteti a háziasszonyt.
A burgonyának, mint minden zöldségnek, sok fajtája van, amelyek tápanyagtartalmában különböznek, beleértve a keményítőt is.
A nagy keményítőtartalmú remek zöldségpürét érdemes nem sütéshez használni. Sütés után a darabok elvesztik formájukat, nem képződik kéreg.
Jól alkalmasak a közepes vagy alacsony keményítőtartalmú fajták. Vörös vagy sárga héjuk lehet, a hús a vágáson fehér vagy sárgás.
A gumó levágásával meghatározhatja a keményítő mennyiségét. A feleket egymáshoz kell dörzsölni. Ha nem tapadnak össze a súrlódás során, víz jelent meg a vágáson - kevés a keményítő.
A fajták íze eltérő, némelyiknek édeskés utóíze van. Általában azonban csak a nyári lakosok választhatnak fajtát az ültetés előtt. A legtöbb krumplit egy közeli szupermarketben árulják.
Hagyományosan a növényi olajat tartják a legjobbnak a főzéshez. Mivel az edényben kevés a hozzávaló, a késztermék íze nagyban függ az olajtól.
A legalkalmasabb lehetőségek:
A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a finomított olaj kevesebb káros anyagot bocsát ki sütés közben, ráadásul nem változtatja meg az étel ízét.
A vaj hevítésekor pelyhek keletkeznek, amelyek megégnek. Ennek eredményeként a gyökérnövény ernyedtté válik, a szeletek nem lesznek egészek, de az étel finomabb ízt kap. Sokukat finomított növényi olaj és vaj keverékével főzik.
A sült burgonya ízletesebbé tétele érdekében a növényi olajat fűszerekkel ízesítik, például fokhagymát, amelyeket ezután eltávolítanak.
A darabok formájának inkább esztétikai célja van, mint íze. A jó vágás fő feltétele az azonos méretű, nem túl nagy, ha az edény nincs kész a sütőben.
Lehetséges vágási lehetőségek:
Ha a burgonyát köretként főzik, akkor hagyományosan úgy tekintik:
Ha gyorsan meg kell sütni a burgonyát ételhez, bármilyen formát választhat, mivel kényelmes a háziasszony felvágása.
Az aranyszínű kéreg minden sült burgonya-kedvelő álma. Hogyan készítsünk szeletekre ropogós hordót, és ne gyűrött masszát?
Tekintsen egy lépésről lépésre a burgonya sütéséhez egy arany kéregű serpenyőben:
A burgonya sütésének időtartama a réteg magasságától és a fedél használatától függ. Ha minden az ajánlásoknak megfelelően történik, körülbelül 25 percet vesz igénybe.
A kész zöldséget főzés után azonnal fogyasztjuk, otthon gyakran serpenyőből. Az újramelegítés nagyon rontja az ízt, a darabok szürkévé válnak, nem aranyosak, az illata megváltozik.
Hogyan lehet finoman sütni a burgonyát egy serpenyőben - videó Ilya Lazersontól:
További összetevők hozzáadásával a sült burgonyához megváltoztathatja az ízét, kielégítőbbé teheti az ételt, igazi ebéddé vagy vacsorává alakíthatja. Sokféle adalék van, a leghagyományosabb a hagyma, a különböző típusú húskészítmények, a fűszerek.
Ezek a kiegészítések különösen fontosak abban az esetben, ha a gyökérnövénynek nincs jó íze, ami gyakran előfordul a szupermarketekben történő vásárlás során.
A főzés két fő séma szerint történik:
Fontolja meg, hogyan lehet a legjobban sütni a burgonyát különböző összetevőkkel.
Egy hagyományos orosz étel egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
Termékek:
A gombát először megfőzzük, mert hevítéskor nem romlik a minősége. A gombát alaposan megmossuk és szárítjuk, ha szükséges vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, beleöntjük 2 evőkanál kedvenc olajunkat, sózzuk, elpárologtatjuk a felesleges nedvességet, ha pirulni kezd, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Hozd készenlétbe.
Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a kis kockákra vágott gyökérnövényt a fent leírt módon. 3 perccel a burgonya készenléte előtt, amikor már megsózták, bevezetjük a gombásütést. Jól keverjük össze, melegítsük a legalacsonyabb lángon 3-5 percig.
A hús bevezetése a sütés során javítja a gyökérnövény ízét, kiadóssá és ízletessé teszi az ételt.
A húst először meg kell főzni - sütni, főzni, sütni. Vágjuk burgonyaszelet méretű szeletekre. A hús nem lehet száraz vagy kemény. Kis mennyiségű zsír a szeletekre nagyban javítja az ízt.
A főzés szabályai a következők:
Főzés után az edényt 5-7 percig állni kell. Jobb levenni a fedőt, hogy a burgonya ne izzadjon.
Videós recept:
A disznózsírban főtt gyökérzöldségnek sajátos illata van. De sokan ideálisnak tartják az étel ezen változatát. Hideg télen a disznózsír hosszú távú meleget biztosít, az étel lassan emésztődik és megbízhatóan felmelegszik.
Távolítsuk el a bőrt a zsírról, vágjuk 2-5 mm vastag szeletekre. Száraz serpenyőbe tesszük és felolvasztjuk. Ha nem kívánatosak a disznózsírdarabok a kész ételben, vagy túlsültek, szűrőkanállal távolítsuk el őket.
A kövér szerelmesek nem veszik ki a darabokat. Az elkészített zöldségszeleteket forrásban lévő zsírba öntjük, és a szokásos módon kisütjük. 7 perccel a készenlét előtt a hagymát betesszük és megsütjük. Ez az étel jól passzol a fokhagymához, amelyet közvetlenül a tányérokra helyeznek.
Videós recept:
A hagymás burgonyát egy serpenyőben könnyű sütni, ha ismer néhány apró trükköt.
A sütés kezdeti szakasza ugyanaz, mint az egyszerű főzésnél. A gyökérnövényt megtisztítjuk, megmossuk, egyenlő darabokra vágjuk. Szárítsuk meg és egy felhevített serpenyőben terítsük szét.
Amikor 10 perc van a vége előtt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. 1 kg gyökérnövényhez 1-2 hagymát veszünk.
A főzés főbb finomságai:
A tapasztalatlan háziasszonyok számára a hagyma kellemetlen égett utóízt kaphat, vagy ropogós és félig sült marad.
Sokkal egyszerűbb és gyorsabb a főtt burgonya sütése, amelyet salátákhoz készítenek, és az ünnepi lakomáról megmaradnak. Bőrrel vagy anélkül készítjük, karikára vagy szeletekre vágva.
Vegye figyelembe a finom burgonya sült krumpli főzésének receptjét.
A fiatal kis burgonyát héjában megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felaprítjuk. Egy serpenyőben sütjük növényi olajjal.
A kész gyökérzöldségeket késsel enyhén lenyomkodjuk, forrásban lévő olajba tesszük, megpirítjuk. Mivel a termék forralt, rövid ideig sütheti. Rátesszük a sütést, összekeverjük, jól összemelegítjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Az ételt hal és hús köretének, saláták és savanyúságok főételének is használják. A kiegészítők kiválasztása az évszaktól és a rendelkezésre állástól függ.
Télen savanyúságot használnak:
Az üreseket hagymával és gyógynövényekkel egészítik ki.
Sokan szívesen kombinálják a sült zöldséget sózott és pácolt hallal, a hagyományos heringet hagymával.
A sült burgonya nehéz étel. A kalóriák csökkentése és az emésztés megkönnyítése érdekében a gyomor-bélrendszeri problémák esetén a legjobb kiegészítők az ételhez:
Ezek az ételek nem jelentenek további terhet az emésztőrendszerre, és jól passzolnak sült burgonyához.
Még néhány tipp, hogyan süssünk finoman burgonyát egy serpenyőben, és szerezzünk sok örömet kedvenc ételünkből:
Az I. Péter által erőszakosan bevezetett burgonyából fokozatosan mindenki által szeretett zöldség lett. Az évek során sok sült burgonya recept halmozódott fel. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és preferenciái.
A burgonyát almával, fűszernövényekkel, májjal, tojással, tejföllel sütjük. A hagyományos adalékokon kívül sok amatőr alapanyagot használnak.
A sült burgonya mindenki számára jó - olcsó, megfizethető étel, amelyet sietve elkészíthet. Főzés közben kreatív lehet, és igazi remekművet alkothat, ha új termékkombinációkat talál, és meglepheti szeretteit.
