"Scaws tele márna" - ez a mondat egy sokak által ismert dalból. Nyilvánvalóan már akkor is népszerű volt ez a tengerek királynője az odesszai halászok és lakosok körében (és nem csak). És most a fogyasztói piacon úgy értékelik, hogy ízletes és puha húsa van. Hogyan kell főzni, megőrizve minden hasznos tulajdonságát?
Ennek a halnak az elfogyasztása megelőzi a szívbetegségeket, például a szélütést vagy a szívrohamot. Minden a pépében bőségesen található omega-3-okról szól, amelyek hozzájárulnak az artériák egészséges állapotának fenntartásához. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlott hetente legalább kétszer halat enni (nem hiába volt a menzákon az ún. halnap – kedden és csütörtökön). A márna zsírokat - 10 százalékig, fehérjéket - 20 százalékig tartalmaz, szénhidrátot szinte egyáltalán nem tartalmaz. Főzve vagy sütőben sütve, a márna hasznos az érelmeszesedéses betegek és az idősek számára. Ilyen hasznos hal a márna. Hogyan főzzük finomabbra? Sok olyan étel létezik, amelyek tartalmazzák ezt a halat. Nézzük meg néhányuk receptjét.
Márna ... Hogyan kell aszpikot főzni belőle? Hozzávalók: hal - 1 kilogramm, szőlőbor - 50 gramm, zselatin - 50 gramm, zöldhagyma, fokhagyma, gyömbér, só, bors - ízlés szerint.
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk. Vágjuk kétfelé – hosszában. Csontoktól mentes. Ízesítőt készítünk borból, sóból, borsból, fokhagymából, gyömbérből - mindenből egy keveset. Pácold benne a halat fél óráig. A pácolt márnát 20 percig főzzük (jobb a gőz). A zselatint hallében vagy vízben hígítjuk. Rendezzük a halat kis tálkákba zseléhez. Öntsük a zselatint, hagyjuk kihűlni és küldjük a hűtőszekrénybe. Ott az edény teljesen lefagyott. Szeletelt adagokban, előételként főtt tojással és zöldhagymával tálaljuk. Ez az egyik módja annak, hogyan kell finoman főzni a márnát.
Ez az eredeti étel minden ünnepi asztalt díszít! Hozzávalók: saláta - 150 gramm, márna filé - 150 gramm, paradicsom - 100 gramm, olívaolaj - egy evőkanál, citromhéj, petrezselyem. A márnát 180 fokos sütőben, olívaolajjal kikent tepsiben 15 perc alatt megsütjük. Salátaleveleket teszünk egy saláta tányérra, sütöttünk rá márnát. Paradicsomnegyedekkel és petrezselyemmel díszítjük. A tetejére szórjuk a héját.
Ez a recept a természetben való piknikhez a legalkalmasabb. De lehet halat főzni otthon, serpenyőben. Hozzávalók: márna filé - 1 kilogramm, cukkini - fél kilogramm, olívaolaj - két evőkanál, kis paradicsom - 10 darab, saláta - 100 gramm, egy citrom leve, só és bors ízlés szerint.
Dörzsölje be a filét sóval és borssal. 3-5 centiméter széles csíkokra vágjuk. A csíkokat a bőrrel belül hajtjuk (ha nélküle, akkor azt az oldalt, ahol a bőr volt). A cukkinit szintén vékony csíkokra vágjuk. Sós vízben 2-3 percig főzzük. Papír- vagy szövettörülközőre kenjük, szárítjuk. A cukkinis szalagokat is tekercsbe tekerjük. Most hosszú fa nyársra fűzzük, felváltva tekert márna és cukkini szalagokat (kettőt). Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, enyhén megsütjük a tekercseket (mindkét oldalon néhány percig). Tányérra tegyük a salátaleveleket, rájuk a nyársat tekercsekkel, díszítsük citromlével.
A márna finom főzésének másik módja, ha grillsütőt készítünk belőle. Hozzávalók: filé - egy kilogramm, kis cukkini - 2 darab, kis paradicsom - 10 darab, olívaolaj - két evőkanál, só, bors - ízlés szerint, egy citrom leve.
Ugyanúgy főzzük, mint nyárson, csak a tekercseket nyársra fűzzük és grillen sütjük. A kész ételt paradicsommal és fűszernövényekkel díszítjük, leöntjük citromlével. Egy ilyen ételt a természetben jól főzve, zajos kampányban tálalhat. Mossa le a kész grillt sörrel vagy száraz fehérborral.
Ezt az első ételt jó böjtben fogyasztani, amikor halfogyasztás megengedett. Hozzávalók: márna - egy darab, burgonya - négy darab, hagyma - két darab, sárgarépa - egy darab, rizs - fél pohár, olívaolaj - egy evőkanál, egy citrom leve, só és bors - ízlés szerint. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, eltávolítjuk a kopoltyúkat, leöblítjük. Vágjuk nagy darabokra.
Forraljunk fel három liter vizet egy serpenyőben. Dobd bele az apróra vágott burgonyát. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon aranybarnára sütjük. Egy serpenyőbe öntjük. A rizst is megmossuk és a leveshez adjuk. A halat utoljára tesszük a fűszerekkel együtt. Főzzük alacsony lángon, amíg meg nem fő. Levesszük a tűzről, és a citromlevet belefacsarjuk a levesbe. Egy ilyen egyszerű leves olyan, mint egy balzsam a léleknek: ízletes, zsírszegény és diétás.
És persze a legfinomabb márna a sütőben sül meg zöldségpárnán. Ez az étel is meglehetősen diétás. Használhatunk fóliát, vagy ha sok hal van, speciális formákban vagy tepsiben is süthetjük. A hatás ugyanaz: finom ropogós kéreg és sült zöldségek köretnek.
Hozzávalók: márna - 1 kilogramm, burgonya - fél kilogramm, hagyma - 200 gramm, sárgarépa - 200 gramm, tejföl - fél pohár, só és fűszerek - ízlés szerint. Vegyük ki a márnafilét, vágjuk apró darabokra. A burgonyát megtisztítjuk (ha fiatal, akkor csak jól megmossuk) és karikákra vágjuk. Hagyma - félgyűrűben, sárgarépa - kockákban (vagy dörzsölje, ahogy tetszik). Helyezze a burgonyát egy tepsibe. Top - egy réteg filé. Rajta egy réteg sárgarépa hagymával. Tejföllel bevonjuk. És ismét három réteget készítünk. Az utolsót megkenjük tejföllel és megszórjuk fűszerekkel. 180-200 fokos sütőben 20-30 percig sütjük. Főzés előtt reszelt sajtot szórhatunk a tetejére. Ezt az ételt gyógynövényekkel tálalják. Felforralhatod a rizst. Száraz fehérbor illik hozzá.
Végül pedig szárított márnát kínálunk. Csodálatos falat sörözéshez a természetben, baráti társaságban. Az a tény, hogy nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen csodát. Szükséged lesz: márna és durva só (egy az egyhez arány). A halat jól megmossuk, de ne tisztítsuk meg és ne zsigereljük ki. Enyhén szárítsa meg törölközőn. Egy mély, nagy tálban vagy medencében alszunk el egy réteg sóval. Ezután tedd bele a halat. A tetejére van még egy réteg só. Felülről elnyomást kell tenni (a legegyszerűbb a serpenyő fedele és egy súlyzó vagy egy tégla). Sózási idő - 12 óra. Ezután kivesszük a halat és folyó vízben megmossuk sótól és nyálkától. A márnánkat a szemen vagy a kopoltyún keresztül damilra vagy drótra fűzzük. Hogyan főzzük tovább? Meleg és szellőző helyiségbe akasztjuk (például a konyhába vagy az erkélyre). A halat becsomagolhatja egy rovarból készült gézzel. Most néhány napig szárad. A felkészültség foka a prioritásoktól függ: valaki szereti a „nedves” halat, valaki úgy, hogy az asztalra kopogtathat vele. Mindenesetre finom lesz. Jó étvágyat mindenkinek!
A márna ízéről egész legendák keringenek. Valójában ennek a fekete-tengeri kis halnak csodálatos íze van, és annyira könnyű főzni, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony sem tudja rosszabbul elkészíteni ezt az ételt, mint a tapasztalt szakácsok. Öröm sütni ezt a halat - gyakorlatilag nincsenek kis csontjai, így nagyon kevés időbe telik elkészíteni ezt az elegáns ételt. A recept mellett a háziasszonyok megnézhetnek egy videót arról, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a márnát.
Hozzávalók:
A tésztához:
Hogyan sütjük a márnát egy serpenyőben
A mullet nagyon könnyen tisztítható egy hagyományos késsel. Megtisztítjuk a mérleget, és eltávolítjuk az összes belsejét. Ha kicsi a hal, elhagyhatja a fejét és egészben megsütheti.
A megtisztított halat folyó vízben alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. 
A márna finom és nagyon kellemes ízű, ezért nagyon fontos, hogy ne szakítsa meg sok sóval. A legjobb, ha durva tengeri sót veszünk, keverjük össze illatos fekete borssal, és dörzsöljük a halat minden oldalról - kívülről és belülről. Annak érdekében, hogy a hal ne szívja fel a felesleges sót, óvatosan rázza fel - elegendő mennyiségű só marad a hasított testen, és a felesleg összeomlik.
Mielőtt a márnát serpenyőben sütjük, körülbelül 10-15 percig kell tartani, hogy kissé bepácolódjon és sózzuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Öntsön lisztet egy kényelmes tányérba vagy tálba, és forgassa meg az egyes halakat. 
Azonnal forró olajba tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A serpenyőben sült egész márna lédús és hihetetlenül puha lesz, de ha a hal nagy, akkor a legjobb, ha részekre vágja.
A kész halat friss zöldségekkel vagy tejfölös szósszal tálalhatjuk. Ehhez a kaprot és egy gerezd fokhagymát apróra vágjuk, ízlés szerint összekeverjük tejföllel és sóval. 
Ha ki akarja próbálni a sült márnát tésztában, ahogy Odesszában szokás főzni, akkor ezt az egyszerű receptet javasoljuk.
A megtisztított és megmosott halat kissé meg kell szárítani a felesleges víztől, és részekre kell vágni. Késsel vagy kézzel nagyon óvatosan távolítsa el a csontokat minden darabról, hagyja el a bőrt. 
Egy mély tálba beleütünk három tojást, beletesszük a sót és a szegfűborsot. Habverővel vagy villával jól felverjük. 
Öntsön zsemlemorzsát egy lapos tányérra - vehet házi vagy vásárolt is. 
Az elkészített darabokat mártsuk a tojásos keverékbe, és hagyjuk állni körülbelül öt percig. 
Ez idő alatt melegítse fel a serpenyőt növényi olajjal.
Amikor az olaj már kellően felforrósodott, óvatosan eltávolítjuk a haldarabokat a tojásból, és zsemlemorzsába forgatjuk. 
Azonnal tedd a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára. Ha még nem döntötte el, hogyan süsse meg a márnát – lisztben vagy zsemlemorzsában, tojással, próbálja ki mindkét lehetőséget. A ropogós héjú sült hal biztosan tetszeni fog Önnek és szeretteinek. 
A halat legjobb friss fűszernövényekkel és friss zöldségsalátával tálalni. Jó étvágyat!
A halak tisztítása és a hal kibelezése a két leggyakrabban feltett kérdés egy tengeri finomság vásárlása után. Tengeri sügér, tengeri keszeg, sügér, csuka, csukló, márna - ezeket a halfajtákat egyetlen séma szerint tisztítják és kibelezik, amelyet részletesen leírok és számos fényképen bemutatok. Hogy milyen könnyű megtisztítani a halat, azt hamarosan megtanulod. A legegyszerűbb és a kedvencem természetesen az, hogy ott veszem meg, ahol csak az eladó hasznos a hal tisztításához 🙂 A haltisztítás elvileg sok üzlet és piac szolgáltatása, de persze ezek a srácok nem mindig tudják, hogyan hogy megfelelően tisztítsa meg a halat, és sajnos mindig fennáll annak a kockázata, hogy otthon végez vele.
Családunkban ez nem egyszer előfordult, de szerencsém volt: fiatalemberem mindig készen áll a haltisztításra (kercsi származású, a haltisztítás a vérében van). Nagyon igyekeztünk részletesen megörökíteni és bemutatni ennek a könnyű, de készségeket igénylő vállalkozásnak az összes szakaszát. Szóval nézz, olvass és emlékezz.
Tehát hogyan kell megtisztítani a halat a pikkelyektől és a belsejétől. Lépésről lépésre útmutató fényképpel.
Sokan (és egykor én is) azon töprengenek, hogyan lehet gyorsan megtisztítani a halat, és egyáltalán szükséges-e a hal tisztítása? Hát persze, hogy. És a sebesség attól függ, hogy hányszor ismétli meg ezt az üzletet. Néhány próbálkozás után nagyon könnyen fog kiderülni, mert ez az üzlet nem igényel túl sok elmét.
Megmutatom a tengeri sügér halak tisztítását, de természetesen lehet dorado, süllő, vörös hal, süllő, márna. Mindent, amire a lelked vágyik. És titokban megosztok egy klassz life hacket is, hogyan kell otthon megfelelően megtisztítani a halakat a pikkelyektől. Kezdjük el.
A testet és a fejet összekötő kantárt levágjuk. 
Vágja ki az utolsó kopoltyút a fennmaradó oldalról. 
Ezt óvatosan tesszük, amint látja, éles fogak vannak a kopoltyúkon, amelyek könnyen megsérthetik Önt. 
Ha a kopoltyúk egy része megmarad, vagy először a kantárt vágja le, akkor hátulról kezdjük el vágni a kopoltyúkat. 
Körbe vágjuk őket, kantárral végződve. 
Kivesszük a fejből a levágott kopoltyúkat. Most már tudja, hogyan távolítsa el a kopoltyúkat egy halról anélkül, hogy károsítaná magát. 
A farok vagy a fej felé haladunk (az utóbbi lehetőség a helyesebb). 
Csinálunk egy hosszú bemetszést, de jobb, ha nem egészen a fejéhez vágjuk, így a hal megőrzi alakját. 
Vegyünk egy teáskanálnyit, és kaparjuk le a maradék feketeséget. 
Ez minden! Most már tudja, hogyan tisztítsa meg a halat a pikkelyektől egy késsel vagy fémhálóval, hogyan távolítsa el a kopoltyúkat a halról kulináris ollóval, és hogyan kell kibelezni a halat egy teáskanállal. Remélem, tippjeim, útmutatóim, fényképeim és életútjaim hasznosak lesznek az Ön számára. És tovább! Egyik nap elmondom hogyan kell filézni a halat akasztós és füstölt makréla példáján.
Nem szabad kihagyni , ez ingyenes! Ezen kívül előfizetéskor ajándékba kapsz egy teljes értékű receptgyűjteményt 20 ételből, melyek nagyon gyorsan, 5-30 perc alatt elkészülnek! Egyél gyorsan és ízletesen – ez az igazi!
Próbáljon kibelezni és megtisztítani a halat otthon, írjon megjegyzéseket értékelésekkel, és ne feledje, hogy a finomat főzni elég egyszerű, és tehetségesebb vagy, mint azt elképzelnéd! Jó étvágyat!
Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott
A grillezett márna minden asztalra tökéletes. Elvileg bármilyen halat süthetünk, tengeri és folyami halat, filét és egész halat egyaránt. A márnát választottuk - ez a hal nagyon finom, közepesen zsíros, a márna húsa puha és lédús. Könnyen tisztítható, gyorsan és egyszerűen főzhető. A sütéshez jobb, ha egy kis halat veszünk, amelynek súlya 300-400 gramm. Egyébként, ha nem tud sült ételt enni, nézze meg.
Ez a recept részletezi a friss hal tisztítását. Természetesen meg lehet kérni, hogy tisztítsák meg a halat, ahol veszed, de ez pénzbe kerül, és előbb-utóbb még tanulnod kell. Ezenkívül nem valószínű, hogy tökéletesen megtisztítja a halat, és valószínűleg otthon is el kell távolítania a hal belsejét, és el kell távolítania a pikkelymaradványokat.
Amire szükségünk van:
- friss márna - 2 db. (700-800 gr);
- só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- finomított növényi olaj - 4-5 evőkanál. l;
- liszt - 4 evőkanál. l.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
Mossa meg a halat hideg vízzel. Ha a halat nyálka borítja (ez gyakran előfordul a folyami halakban), akkor szórja meg durva sóval, törölje le és mossa meg újra. Most már nem csúszik a keze, és könnyebb lesz irányítani a halat. A kést a halra merőlegesen tartjuk. A kés éles oldalával elkezdjük kaparni a halat a pikkelyekhez, a farkától a fej felé haladva. Minden oldalról meg kell tisztítani, különösen óvatosan az uszonyok alatt. Ezután közvetlenül a kopoltyúk mögött levágjuk a fejet, a kopoltyúréstől 1-2 cm-rel visszavonulva, a hasat felhasítjuk, a halat kiszabadítjuk a belsejéből. A fekete fóliát eltávolítjuk a hasüregből, a kibelezett halat alaposan megmossuk. 
Vágja le az uszonyokat és a farkot konyhai ollóval. A márnát nem túl nagy, 4-5 cm széles darabokra vágjuk (a nagyobb daraboknál nem lesz ideje egyenletesen sülni). A bőrt nem távolítjuk el.
Ha a haldarabok túl nedvesek, papírtörlővel itassuk át, különben a só megolvad, és a hal friss ízű lesz. Ízesítsük a halat sóval és fekete borssal. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk a haldarabokat. Áztassuk be.
Sütés előtt a halat be kell panírozni. Panírozáshoz búzalisztet vagy kukoricalisztet, szezámmagot használnak, a halat panírozásban sütik tojás és liszt keverékéből, felváltva lisztbe és tojásba mártva. A legegyszerűbb panírozási lehetőségünk lesz - búzalisztben. A lisztet tányérba öntjük, és a haldarabokat minden oldalról megforgatjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, annyi legyen, hogy a márna egy serpenyőben megsüljön és ne égjen meg. A hal nem szívja magába a felesleges olajat, és ha hiányzik, a liszt égni kezd, a hal nem sül meg, és kellemetlen utóízzel fog megjelenni. Amikor az olaj jól felmelegszik, kis távolságra rakja ki a haldarabokat, közepes lángon melegítse fel. A halat 5-6 percig egyik oldalán, megfordítás nélkül süssük aranybarnára.
Ezután egy spatulával akasztjuk, és a halat a másik oldalára fordítjuk. A darabokat a másik oldalon is megsütjük. A pörkölés általában 10-12 percet vesz igénybe, a darab méretétől függően. 
Ennyi, kész a rántott márna. E szabályok szerint minden halat megsütnek, a sütési idő beállításával. Ez nem csak a haldarabok méretétől függ, hanem a főzendő haltól is. A száraz húsú kis tengeri halak (hake, pollock) gyorsabban sülnek, a nagy folyami halak (például ezüstponty) néhány perccel tovább sülnek. 
A sült márna tálalható melegen vagy hidegen, bármilyen körettel, zöldségsalátával vagy önálló ételként, fűszernövényekkel és egy szelet citrommal kiegészítve.
