A "fehérbor" szósz főtt halhoz készült, amelyhez tálalják ünnepi asztal. A hal fűszerezése fehérborral enyhe ízű és meglehetősen aromás.
Termékek:
Fehér szószhoz:
A fő szószhoz:
1. Elkészítjük a szósz alapját, az ún fehér szósz (
A lisztet olajjal jól felforrósított serpenyőbe öntjük, és kevergetve enyhén kisütjük. Ezt követően hígítsuk fel a lisztet forró, leszűrt hallével, hogy ne maradjanak csomók. Tűzre tesszük és 35-40 percig főzzük. ügyelve arra, hogy a szósz meg ne égjen. Levesszük a tűzről, sóval ízesítjük.
2. A petrezselyemgyökeret és a hagymát ledaráljuk, enyhén megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá petrezselymet és hagymát a fehér szószhoz, és főzzük 30 percig.
4. 20-25 perc múlva felöntjük száraz fehér szőlőborral.
5. Dörzsölje be a nyers sárgáját vajjal.
6. A szószt levesszük a tűzről, lehűtjük 70 fokra, és erőteljes keverés közben hozzáadjuk a sárgáját.
8. Szűrjük le és "White Wine" szószban tálaljuk a halhoz mártásos csónakban.
A különféle borszószok talán a legnépszerűbb fűszerek az európaiak körében. Ők
húsételekhez és baromfihúshoz, sertéshúshoz, halhoz egyaránt jól passzol. Bor
szószok portói borból, pezsgőből, száraz és szeszezett borokból készülnek. Italválaszték -
igazi művészet, amit fontos tökéletesen elsajátítani, ha meg akarod szerezni
eredeti, páratlan íz.
A konzervatívok inkább a fanyar, füves ízű borokat részesítsék előnyben.
Kísérletezők - sós gyümölcsitalok. Jól passzol a marhahúshoz és a gombához
Cabernet Sauvignon. Ebből a borból palacsintalé készíthető
és hús. Sertéshússal, csirkehússal, salátákkal és desszertekkel, Bastardo ill
Pinot noir.
A szósz elkészítésekor fontos észben tartani, hogy minél magasabb az alkoholtartalom, az
édesebb végtermék. Kiváló fűszer salátákhoz
hideg borból, cukorral és olívaolajjal. Hagyma, brüsszel
a káposzta, a burgonya szokatlan ízt kap, ha vörösborral tölti meg őket
olivaolaj. Finom és egészséges szendvicsek zöldségekkel készülnek,
boros szószban pácolt.
Nos, a jó szósz elkészítésének titkai egyszerűek.
Ezek minőségi alapanyagok.
jó hangulat és megfelelő technológia.
A fűszerezés technológiája egyszerű, de körülbelül hatvan percet vesz igénybe.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 evőkanál. vörös száraz bor;
- 2 evőkanál. marhahúsleves;
- 100 g vaj;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- őrölt bors / só.
Főzési technológia:
1. Tegyen 50 g vajat egy közepes méretű edénybe. Bemelegítés
alacsony lángon aranybarnára.
2. Keverés közben adjunk hozzá lisztet, keverjük simára.
3. Hozzáadás marhahúsleves, főzzük két percig.
4. Fokozatosan öntsük ki az alkoholt, főzzük 40-50 percig. A kezdeti súly általában
megduplázódik.
5. A legvégén sózzuk, borsozzuk, 10 percig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik.
A fehérboros szószt hagyományosan hal- és szárnyasételekhez tálalják. főzd meg
bármelyik háziasszony megteheti, és maga a folyamat nem tart tovább tíz percnél. Mert
négy adagra tervezett fűszerezéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 0,5 st. Száraz fehér bor;
- 0,5 st. krém;
- 0,5 st. tej;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 3 tk Liszt;
- tollhagyma;
- só bors.
Főzési technológia:
1. Hagyma - vágjuk, vajban pirítsuk 1-2 percig.
2. Felöntjük a borral, leforraljuk a felére.
3. Adjunk hozzá tejet tejszínnel, főzzük forrásig.
4. A vajat a liszttel simára keverjük.
5. Keverés közben pároljuk négy percig. A végén add hozzá
só, bors, fűszernövények. Melegen tálaljuk.
Ez a kitűnő fűszerezés bármilyen hal- vagy húsételt díszít. Főzéshez
vesz:
- 30 g olaj;
- hagyma;
- 100 ml fehérbor;
- 1 tk mustár;
- 250 ml tejszín;
- fekete bors/só
Főzési technológia:
1. Olvasszuk meg a vajat egy kompakt edényben, a hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk
2 perc.
2. Adjunk hozzá bort, keverjük össze, csökkentsük a kapott masszát felére.
3. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk. Forrón tálaljuk.
A boros-mézes szósz illik a sült sertésbordához. Az övéért
a főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 200 g méz;
- 70 g balzsamecet;
- 150 g fehérbor.
Főzési technológia:
1. Keverje össze a mézet balzsamecettel.
2. Felöntjük a borral, felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy ne öntsön ki folyadékot
a széleket.
3. A szósz állaga hasonlítson a karamellre. Melegen tálaljuk az asztalhoz
forma.
Amint látja, a borszósz elkészítése egyszerű dolog. A lényeg az, hogy döntsön
menüt, és döntse el, milyen ételekkel tálalja. Először is a borszószt húshoz vagy steakhez készítik. De a szósz jól passzol más termékekhez is. A hering bormártásban különösen ízletes.
Egy finom finomság elkészítéséhez vegye be:
- 2 hering;
- 1 db. fahéj, gyömbér;
— 6 db. szegfűszeg;
- bors, só, cukor;
- 1 evőkanál. l. bűnösség;
- 1 evőkanál. l. almaecet;
- 50 ml növényi olaj.
Főzési technológia:
1. A heringet megtisztítjuk a csontoktól, vékony szeletekre vágjuk.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen 4 evőkanál. l. cukor és fűszerek.
3. Főzzük 15 percig. Lehűtjük, hozzáadjuk a bort és az almaecetet.
4. Tegye a heringet egy edényre, öntsön növényi olajat és egy kis adagot
elkészített szószt, a tetejére tegyünk egy réteg heringet, öntsünk pácot, és így tovább
két vagy három réteg. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Szeretnéd egy finom diétás termékkel kényeztetni szeretteidet vagy barátaidat? Nagy
lehetőség - nyúl boros szószban. Ez az étel különösen népszerű itt
mediterrán országok. Mi is megszerettük, hiszen a nyúlhús igen
finom íz és pikantéria. A főzéshez szüksége lesz:
- nyúl 1,5 kg;
- paradicsom - 1 db;
- íj - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- vaj (vaj + olíva) - egyenként 50 g;
- piros száraz bor- 250 ml;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- fűszerek / só.
Főzési technológia:
1. A nyulat mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk durvára.
2. A zöldségeket meghámozzuk, feldaraboljuk.
3. Az olajat egy mély edénybe öntjük, a húsdarabokat lisztbe forgatjuk, addig sütjük
arany kéreg.
4. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk, pirítsuk 10 percig. Keverjük, pároljuk
lassú tűzön 1.30.
5. Adjunk hozzá bort, adjunk hozzá fűszereket, illatos fűszernövényeket. Maradt szósz
főzzük, öntsük mártásos csónakba és tálaljuk hússal.
Bárányhús bormártásban, vagy chakapuli, az egyik hagyományos grúz étel.
konyhák. A finom illatú és autentikus ízű hús jól illik a lavashhoz
és zöld meggyszilva. Vegye ezeket az összetevőket:
- 2 kg húsbélszín;
- 250 ml fehérbor;
- 4 evőkanál. kanál tkemali;
- 4 gerezd fokhagyma;
- gyógynövények, só.
Főzési technológia:
1. Vágja fel a húst, tegye egy főzőedénybe.
2. Vágjuk a zöldeket, adjuk hozzá a húshoz.
3. Öntsük hozzá a tkemalit, a bort, jól keverjük össze, lassú tűzön pároljuk
60 perc.
Hasonló módon készítsen steaket bormártásban. Fűszerek elkészítve
bor, különösen az európai konyhában vert gyökeret. Ennek köszönhetően azonban
sokoldalúság, a keleti konyha bármely ételét díszíthetik. Jól passzol
borszósz sült, sült, főtt és apróra vágott hússal, zöldségsalátákkal,
csirke és csirkemell. Az aromás fűszerezés különleges pikantériát ad a sertéshúsnak
bordák és tengeri ételek - kagyló és garnélarák.
Ahhoz, hogy sűrűbb állagú szószt kapjunk, fel kell forralni
tíz percen belül.
Nem keletkezett bőr a szószon főzés közben? Adjuk hozzá a vajat és a szószt
tálalás előtt tökéletesen fog kinézni.
Hideg a szósz és még nem érkeztek meg a vendégek? Nincs mit. Gőzfürdőben felmelegítjük.
Nem titok, hogy a borszósz remekül illik a halakhoz. Többet adni neki
a több íz és pikantéria érdekében adj hozzá egy kevés szárított bazsalikomot vagy kakukkfüvet.
Itt van - egy univerzális borszósz. Kísérletezzen, és hagyjon újat
az étel finomabb lesz, mint az előző.
Gyakran felmerül a kérdés, hogy melyik szószt illik a legjobban hal- vagy húsételekhez. A boltban kész tölteléket vásárolhat, de az otthon elkészített töltelékek mindig ízletesebbek és aromásabbak lesznek. Egy válogatást ajánlunk figyelmükbe legjobb receptek borszószok, amelyek ideálisak húsokhoz és halakhoz.
A borszósz nem csak a halételek ízét képes változatossá tenni - például a vörösboros szósz tökéletesen kiváltja a húsételeket.
Jó étvágyat kívánunk!
