باس دریاییبه دلیل ظریف و متراکم بودن یکی از اولین مکان ها را به خود اختصاص داده است گوشت خوشمزه. می توانید غذاهای زیادی از آن تهیه کنید، اما گوشت بهتر است از طریق فرآیند پخت به دست آید. هنگام بریدن لاشه سوف، باید وجود باله های تیز را به خاطر بسپارید که می تواند به شدت و بسیار دردناک به دست شما آسیب برساند.
در این دستور ما ماهی باس پخته شده در فویل را با سبزیجات آماده می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

• یک لاشه ماهی باس به وزن چهارصد گرم؛
• نصف یک لیمو؛
• یک عدد هویج؛
• گوجه فرنگی؛
• سر پیاز;
• سر سیر؛
• شوید، جعفری، رزماری؛
• کمی مخلوط از گیاهان خشک؛
• نمک؛
• روغن زیتون

آماده سازی

1. با استفاده از قیچی، باله ها را از لاشه سوف جدا کرده و فلس ها را از روی آن تمیز کنید. داخل آن را بیرون بیاورید و فیلم سیاه را با یک چاقوی تیز با احتیاط جدا کنید - نه تنها روی بشقاب ناخوشایند به نظر می رسد، بلکه سموم را نیز جمع می کند. ماهی را خوب بشویید و با حوله خشک کنید.


2. سیر رنده شده یا خرد شده را با استفاده از پرس سیر در بشقاب بریزید.


3. مخلوطی از گیاهان خشک را اضافه کنید. در این مورد، مخلوطی از پونه کوهی، ریحان، فلفل قرمز شیرین، پیاز خشک و فلفل قرمز تند عالی است.


4. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.

5. آب نصف لیمو را در ظرفی بریزید. کمی نمک اضافه کنید و همه مواد را با قاشق مخلوط کنید.


6. لاشه باس دریایی آماده شده را در بشقاب قرار دهید و از همه طرف آن را با نمک کاملاً بمالید و ماریناد را به آن اضافه کنید. ماهی را به مدت سی دقیقه بفرستید تا مارین شود.


7. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید.


8. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ بریزید و سرخ کنید حلقه های پیازتا رنگ طلایی ملایم


9. ماهیتابه را بعد از پیازها بشویید، مقداری روغن زیتون تازه داخل آن بریزید و هویج را کمی تفت دهید. سرخ کردن سبزی ها یکی یکی رنگ و بافت آن ها را حفظ می کند.


10. برای آبدار شدن ماهی باس در هنگام پخت، باید آن را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. برای این کار، غذاهای دریایی را در روغن داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.


11. ساقه های شسته شده شوید، جعفری و یک شاخه رزماری را روی یک تکه فویل قرار دهید.


12. لاشه سوف را در بالا قرار دهید.


13. حلقه های پیاز و هویج را در تمام قسمت آن قرار دهید.


14. گوجه فرنگی را به حلقه های ضخیم برش دهید.


15. آن را به بقیه مواد ظرف اضافه کنید. لبه های فویل را به هم وصل کرده و ماهی را در فری که خوب گرم شده است به مدت سی دقیقه بپزید.


به این ترتیب ما باس دریایی را در فویل پختیم.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: 30 دقیقه

سوف بریکس نماینده اعماق دریا است ماهی دریایی. این ماهی به 2 نوع بریکس قرمز و آلفونسو بریکس تقسیم می شود. دستور ما از بریکس قرمز استفاده می کند.
گوشت سفید بریکس بسیار لطیف، آبدار، خوش طعم و علاوه بر آن سالم است. سرشار از مواد معدنی مانند فلوئور، پتاسیم، فسفر، کلر، کروم، منیزیم، کلسیم، نیکل، مولیبدن و آهن است. این ماهی دارای بیشترین فلوئور، پتاسیم و فسفر است. بریکس همچنین منبع عالی ریبوفلاوین (ویتامین B2) و ویتامین PP است.

علاوه بر این، بریکس کم کالری است، بنابراین برای افرادی مناسب است که مراقب وزن و اندام خود هستند.

در آشپزی، این ماهی خوش رنگ از ارزش بالایی برخوردار است. سوف در فویل پخته می شود، آب پز، سرخ شده، نمک، ترشی و حتی خشک می شود. اما، با این وجود، بریکس دودی داغ از محبوبیت خاصی برخوردار است. از شما دعوت می کنیم آشپزی را امتحان کنید ظرف تعطیلاتطبق این دستور العمل عکس - باس دریایی پخته شده در فویل در فر، با لیمو و جعفری. علاوه بر سوف، شما می توانید.

محصولات مورد نیاز:



- باس دریایی Beriks - 2 ماهی با وزن کل 700 گرم؛
- لیمو - 1 عدد؛
- جعفری تازه - چند شاخه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 50 گرم؛
- فلفل سیاه آسیاب شده؛
- نمک

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

به عنوان یک قاعده، سوف بدون سر به فروش می رسد. بنابراین، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی را روده کنیم و آن را از فلس پاک کنیم. سپس باله های پشتی هر ماهی را بشویید و ببرید.




با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، برش های کم عمق را با فاصله 2.5-3 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.




داخل و خارج ماهی را فلفل و نمک بزنید.




لیمو را کاملا بشویید و به ورقه های بسیار نازک (1.5-2 میلی متر) برش دهید. سپس هر دایره را از وسط نصف کنید.






جعفری را بشویید و خشک کنید. یک شاخه جعفری، یک تکه لیمو و یک تکه از آن را قرار دهید کره.




ماهی را روی فویل غذا قرار دهید. علاوه بر این، هر سوف را در کنار خود، روی یک ورق فویل جداگانه قرار دهید. روی ماهی را با روغن نباتی چرب کنید.




فویل را محکم در پاکت ها بپیچید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهی باس تقریباً 25-30 دقیقه در فر پخته می شود.




5-7 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را با دقت باز کنید و مراقب باشید بخار نسوزد. این باید انجام شود تا سوف رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد.






سپس ماهی را به طور کامل از فویل آزاد کرده و به یک ظرف بزرگ منتقل کنید.
نیم حلقه های لیمو را در شکاف های روی ماهی فرو کنید. بقیه ظرف را می توان با استفاده از تخیل خود، به عنوان مثال، با برش های گوجه فرنگی و سبزی تزئین کرد.
سیب زمینی سرخ شده، آب پز یا پخته را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد. از سوف هم می توانید غذاهای خوشمزه بپزید.

جز از نظر شکل بدن و عادات درنده به همنام رودخانه ای خود شبیه است. متعلق به گونه‌ای متفاوت است، در آب‌های عمیق شور زندگی می‌کند و نه تنها به دندان‌های تیز و قوی، بلکه با باله‌های خاردار و بادوام نیز مسلح است.

در عین حال، ماهی باس دارای گوشت خوشمزه و سالم با استخوان های کمی است که حاوی چربی بسیار کمی است. محتوای کم کالری این ماهی را به یک جزء مناسب از منوهای کاهش وزن تبدیل می کند و پخت در فر تا حد امکان مواد مغذی ارزشمند را حفظ می کند. مواد مغذیموجود در آن

در نظر بگیریم دستور العمل های رژیمیبا پختن ماهی باس قرمز در فر، فواید رژیمی آن را بیان می کنیم و ترکیبات مکمل این ماهی را فهرست می کنیم.

باس دریایی پخته شده در فر - دستور العمل با عکس

ماهی باس صید شده توسط قایق های ماهیگیری به قفسه های فروشگاه تحویل داده می شود که عمدتاً منجمد شده اند - لاشه کامل، بدون سر و فیله شده. انتخاب بهینه لاشه است، زیرا سر هیچ کاربرد آشپزی ندارد و فیله اغلب حاوی آب بیش از حد منجمد در آن است. این باعث افزایش وزن و کاهش کیفیت پالپ می شود.

برای اطمینان از اینکه ماهی باس پس از پخت در فر رژیمی باقی می ماند، با حداقل مواد افزودنی پخته می شود یا فقط با مواد کم کالری احاطه می شود. بیایید به دو نمونه دستور غذا نگاه کنیم که هر دو روش را نشان می دهد.

دستور اول - باس دریایی تقریباً انفرادی:

• لاشه باس دریایی (400 گرم)؛
• نه خیلی بزرگ؛
• دو عدد کوچک؛
• بسته نرم افزاری
• نمک و ادویه برای ماهی؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی (بهینه -).

آماده سازی:

• لاشه سوف را آب کنید، آن را تمیز کنید و باله های آن را با قیچی آشپزی جدا کنید و مراقب باشید که توسط استخوان های قوی و بسیار تیز اشعه آسیب نبینید - آنها با ماده ای پوشانده شده اند که باعث تحریک شدید در محل تزریق می شود. شکم را از داخل و لایه سیاه پوشاننده حفره را از داخل آزاد کنید. ماهی تمیز شده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• روغن نباتی را با آب فشرده شده از نصف لیمو و همچنین نمک و ادویه جات مخلوط کنید. لاشه آماده شده را با این ماریناد از دو طرف چرب کنید.
• پیازها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را به ورقه های نه چندان نازک برش دهید. نصف لیموی باقی مانده را به صورت نیم دایره برش دهید. جعفری شسته شده را درشت خرد کنید.
• یک "کوسن" از برش های پیاز را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده و یک لاشه ماهی باس را روی آن قرار دهید. برش های مورب کناری کم عمق ایجاد کنید و نیم دایره های لیمویی را داخل آنها قرار دهید. شکم را با جعفری خرد شده پر کنید.
• این سوف باید به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود.

دستور دو - ماهی باس در شرکت قرمز و سبز:

• دو باس دریایی (لاشه)؛
• شش سایز متوسط؛
• دو ؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• (قسمت سفید)؛
• سبزی و جعفری؛
• نمک (از جمله نمک دریا)؛
• ادویه های خشک آسیاب شده - سیاه و فلفل دلمه ای، و؛
• روغن نباتی (ترجیحا زیتون).

آماده سازی:

• نشیمنگاه های ذوب شده را تمیز کنید - فلس ها، باله های خاردار، احشاء و لایه سیاهی که شکم را از داخل می پوشاند را بردارید. لاشه ها را بشویید و خشک کنید و سپس آنها را با مخلوطی از ادویه های خشک بپاشید.
• سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز و تره فرنگی را به ضخامت متوسط، فلفل و گوجه فرنگی را به صورت خلالی خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.
• تمام حلقه‌های پیاز را در کف یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، سپس نیمی از سبزیجات خرد شده را در آن قرار دهید. سوف های چاشنی شده را روی آن قرار دهید و روی آنها را با سبزیجات باقی مانده بپوشانید. فلفل و نمک بپاشید، روغن نباتی بپاشید و با فویل بپوشانید.
• در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.

اگر ماهی باس را مطابق این دستور العمل های نمونه بپزید، محتوای کالری آن خواهد بود ظرف آمادهخواهد بود 90-95 کیلو کالریدر 100 گرم

استفاده رژیمی

گوشت ماهی باس سرشار از پروتئین، عناصر ماکرو و ریز بیولوژیکی با ارزش و اسیدهای چرب امگا است. در عین حال، معادل انرژی آن بسیار کم است - تقریباً 80 کیلو کالریدر 100 گرم اگر این محصول را به روش رژیمی - از جمله پخت و پز تهیه کنید و از افزودنی های پرکالری زیاد استفاده نکنید، غذای نهایی، سبک و سالم، به خوبی در منوی هدف کاهش وزن قرار می گیرد.

ماهی باس را با چه چیزی بپزیم؟

هنگام پاسخ به این سوال، پیروان رژیم های لاغری باید مولفه انرژی مواد اضافی را در نظر بگیرند. این ماهی می تواند یک شرکت خوب در فر ایجاد کند:

• سبزیجات - علاوه بر مواردی که در دستور العمل مثال آورده شده است، اینها کلم و ریشه و جعفری کم کالری هستند. لوبیا سبز، . در مقابل، سیب زمینی به طور قابل توجهی افزایش می دهد کل کالریظروف
• برنج سفید و قهوه ای. آخرین گزینه ارجح است.
• قارچ ها اغلب جهانی هستند و طعم خنثی دارند.
• - همچنین در خمیرها گنجانده شده است، به خصوص اگر سوف قبل از پخت سرخ شده باشد. برای منوهای رژیم غذایی مناسب نیست
• پنیر انواع دوروم– کمی قبل از آماده شدن آن را مالیده و با این تراشه ماهی باس می پاشند. در نتیجه، محتوای کالری کمی افزایش می یابد.
• شراب سفید، کنیاک - رایحه های فوق العاده ای را به باس دریایی اضافه کنید و گوشت آن را نیز نرم کنید.
• آجیل و دانه ها - گردو رنده شده، و همچنین.

طرز پخت خوشمزه باس دریایی در فر - ویدئو

در ویدیوی بالا، باس دریایی روی لایه‌ای از حلقه‌های پیاز که روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخته می‌شود. علاوه بر پیاز، لیمو، ادویه های خشک، نمک و سبزی نیز در تهیه آن نقش دارند. هنگام پخت، فویل روی آن قرار می گیرد که کمی قبل از پختن برداشته می شود.

گوشت باس دریایی دندان دار، خاردار و تغذیه شده، یک انبار واقعی پروتئین آسان هضم و از نظر بیولوژیکی است. مواد مفید. به خودی خود محتوای کالری کمی دارد. اگر آن را با مواد غذایی بپزید، ظرف حاصل یک جزء ارزشمند در رژیم های کاهش وزن هدفمند خواهد بود.

چگونه ماهی باس را در فر بپزید؟ از چه چاشنی هایی برای این کار استفاده می کنید؟ آیا از این غذا در منوهای رژیم غذایی استفاده می کنید؟ اکتشافات آشپزی و تجربیات عملی خود را در نظرات با ما به اشتراک بگذارید!

باس قرمز، دستور العمل هایی که می توانید در مقاله ما بخوانید، یکی از بهترین ها است انواع محبوبماهی در آشپزی خانگی. می توان آن را آب پز یا سرخ کرد، اما به خصوص وقتی نمک زده شود، خوشمزه است.

باس قرمز پخته شده. دستور غذا

اگر نمی دانید، پس به این دستور غذا توجه کنید. ماهی در سس پنیرخوشمزه به نظر می رسد و بسیار اشتها آور به نظر می رسد:

• سه لاشه ماهی باس را پردازش کنید - آنها را کاملا بشویید، فلس ها را بردارید، باله ها را بردارید و آنها را خارج کنید.
• روی هر ماهی چند برش بزنید و یک تکه لیمو را با دقت داخل آنها قرار دهید.
• لاشه ها را با فلفل قرمز و رزماری بمالید.
• برای تهیه سس، دو عدد قرار دهید تخم مرغو با دو قاشق غذاخوری خامه ترش مخلوط کنید. به آنها 100 گرم پارمزان رنده شده و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
• یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید، با روغن چرب کنید و ماهی آماده شده را کف آن قرار دهید. سس را روی سوف ها بریزید و با فویل بپوشانید.

ماهی را در فر از قبل گرم شده به مدت حدود 45 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن، آن را با یک غذای ساده یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

ماهی باس سرخ شده (قرمز)

دستور پخت چند پز به شما امکان می دهد ماهی را به سرعت بپزید و در عین حال تمام ویژگی های مفید آن را حفظ کنید. این بار به شما می گوییم که چگونه فیله سوف را در خمیر سرخ کنید. دستور غذا بسیار ساده است:

• یک لاشه ماهی باس تهیه کنید. برای این کار باید آن را بشویید، فلس ها و باله ها را جدا کرده و احشاء را جدا کنید. پس از این، ماهی را در امتداد رج برش داده و به دو قسمت تقسیم کنید. استخوان ها را جدا کرده و فیله را به اندازه های مورد نیاز خود برش دهید.
• دو کاسه بردارید و در یکی آرد بریزید و در دومی دو عدد تخم مرغ را بزنید.
• مولتی اجاق را روشن کنید، آن را روی حالت پخت قرار دهید و کمی روغن نباتی در کاسه بریزید.
• با استفاده از چنگال، هر تکه را ابتدا در تخم مرغ فرو کنید و سپس در آرد بغلتانید. پس از این، فیله را در ظرفی بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.

ظرف آماده شده را با سبزی تازه تزئین کنید و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

سوف با سیر در سس خامه ترش

ما مطمئن هستیم که شما عاشق باس قرمز خواهید بود. دستور پخت فر در فویل برای این نوع ماهی بسیار محبوب است و به همین دلیل پیشنهاد می کنیم آن را به این روش بپزید. توضیحات مفصلدر زیر می توانید مراحل پخت را بخوانید:

• یک لاشه با وزن حدود 800 گرم را پردازش کنید.
• از نصف لیوان خامه ترش، یک قاشق چایخوری خردل، آب یک سوم لیموترش، یک پیمانه سس تهیه کنید. پوست لیمو، نمک و فلفل (به سلیقه). همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و ماهی را با مخلوط حاصل مالش دهید.
• جعفری و شوید را با چاقو خرد کنید و با بقیه مخلوط کنید سس خامه ترشو سوف را با آنها پر کنید.
• یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را قرار دهید. چند تکه لیمو را در نزدیکی آن قرار دهید و روی ماهی را با یک تکه کره، رزماری خشک و چند دانه خردل پر کنید.

سوف را در فر از قبل گرم شده بپزید تا پوسته خوبی پیدا کند.

سوف با آب پرتقال

اگر عاشق ماهی هستید، مطمئناً این ایده را برای یک شام اصلی به سبک مکزیکی دوست خواهید داشت. بنابراین، ما می خواهیم به شما بگوییم که چگونه دیگر باس قرمز (دستور پخت) تهیه می شود. سرخ شده با پیاز، ترشی شده با لیمو و پرتقال، فوق العاده خوشمزه و معطر به نظر می رسد. دستور غذا را اینجا بخوانید:

• یک عدد ماهی (800 گرم) را آماده کرده و به پنج قسمت تقسیم کنید.
• روی هر کدام از آنها آب لیمو بپاشید و ده دقیقه به حال خود بگذارید.
• سوف را در آرد نان کنید و در ماهیتابه سرخ کنید روغن نباتیهمراه با یک عدد پیاز خرد شده
• آب چهار پرتقال را بگیرید و وقتی ماهی طلایی شد آن را در ماهیتابه بریزید.

سس را بجوشانید و نمک و فلفل آسیاب شده را به آن اضافه کنید و بلافاصله ظرف را سرو کنید.

دستور رژیم غذایی

قرمز آشپزی دریاییکه بسیار متنوع هستند، به هر شکلی بسیار خوشمزه می شود. اما این بار پیشنهاد می کنیم یک گزینه رژیمی را امتحان کنید:

• فیله ماهی باس را بردارید، آن را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و سپس آن را با نمک و هر ادویه بمالید.
• ماهی را در یک کاسه بخارپز بریزید و یک برگ بو و شاخه های شوید تازه را روی آن قرار دهید.

بخار پز را روشن کنید و قیف را به مدت 20 دقیقه بپزید. این غذا را با مخلفات تازه سرو کنید سبزیجات خورشتی.

از سوف

این غذای خوشمزه حتی شدیدترین منتقدان آشپزی را هم بی تفاوت نخواهد گذاشت. این بار آشپزی می کنیم سوپ خوشمزه، که ماده اصلی آن باس قرمز خواهد بود. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است:

• یک لاشه سوف بزرگ بردارید، آن را پردازش کنید و فیله را به قطعات پوست برش دهید.
• یک عدد پیاز و یک عدد هویج را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
• سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، کمی خنک شوند و روغن اضافی آن را بگیرید.
• چهار عدد سیب زمینی متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
• داخل قابلمه ای آب بریزید و سیب زمینی های آماده شده را در آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
• بعد از ده دقیقه ماهی را در سوپ قرار دهید و نمک را به مزه اضافه کنید.
• وقتی ماهی کاملا آماده شد، سبزیجات تفت داده شده را به تابه اضافه کنید و 400 میلی لیتر خامه بریزید.
• ظرف را به دلخواه فلفل کنید.

به محض جوش آمدن سوپ، آن را از روی حرارت بردارید، در کاسه ها بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید.

رول سوف پیچیده شده با بیکن

همانطور که می بینید، باس قرمز، دستور پختی که در این مقاله برای شما جمع آوری کرده ایم، قابل پخت است. به روش های مختلف. اما این بار شما را به امتحان دعوت می کنیم ظرف اصلی، که ترکیبی از ماهی و بیکن است. پس چگونه ماهی باس قرمز بپزیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید:

• فیله های سوف را برای فرآوری آماده کنید، سپس دم و بالای هر تکه را ببرید. در پایان باید قطعات مستطیلی شکل بگیرید. همچنین باید به اندازه کافی نازک باشند تا بعداً بپیچند.
• فیله ها را با آب لیمو بپاشید و قطعات را با چاقو خرد کنید. تکه ها را با یک نوار ریز خرد شده بیکن و یک حبه سیر که قبلاً از روی پرس رد شده است، مخلوط کنید. فیلینگ رول ها را فلفل بزنید و با دو قاشق غذاخوری سس سویا مخلوط کنید.
• روی هر فیله دو قاشق از فیلینگ بریزید و قطعات را به شکل رول در آورید. اگر مقداری ماهی خرد شده باقی مانده است، می توانید بعداً از آن به عنوان فیلینگ پای استفاده کنید.
• در نوارهای بیکن بپیچید و ساختار حاصل را با خلال دندان محکم کنید.
• ظرف پخت را با روغن چرب کنید، رول ها را داخل آن قرار دهید و روی آن ها بریزید سس سویا(یک قاشق غذاخوری کافی است).

ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس آن را برای شام با یک ظرف کناری برنج، سبزی و سبزیجات تازه سرو کنید.

ماهی مرکب شکم پر

و باز هم پیشنهاد می کنیم تهیه کنید و به عنوان فیلینگ باس قرمز خرد شده داشته باشید. دستور غذا:

• دو ماهی مرکب کامل را ذوب کرده و تمیز کنید، فیلم داخل و خارج را کاملاً ببندید.
• یک لاشه سوف را برش دهید و فیله را به مکعب های کوچک برش دهید.
• یک عدد پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
• ماهی آماده شده را با پیاز به تابه اضافه کنید و نمک بزنید. وقتی محصولات تقریباً آماده شدند، یکی بریزید تخم مرغ خامو همه چیز را مخلوط کنید.
• فیلینگ را خنک کرده و با یک قاشق مایونز مخلوط کنید. ماهی مرکب ها را با دقت پر کنید.
• دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید.
• یک تابه چدنی را گرم کنید و از وسط بریزید مخلوط تخم مرغ. سپس قرار دهید ماهی مرکب پر شدهو پس از سفت شدن املت آنها را برگردانید.

ظرف را به فر منتقل کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. ماهی مرکب را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

ما خوشحال خواهیم شد اگر باس قرمز را دوست داشته باشید. دستور العمل ها با عکس های جمع آوری شده در مقاله ما به شما در تهیه آن به روش های مختلف کمک می کند.

برای هر ماهیگیر «قاره‌ای» که در رودخانه‌هایی مانند دنیپر ماهیگیری می‌کند، سوف یک هیولای خاردار، راه راه و مضر است و در زره‌های واقعی ساخته شده از فلس‌های کوچک پوشیده شده است که فقط با حکم دادگاه تمیز می‌شود. فحش "به طوری که سوف بگیری" به نظر می رسد، اگر بدانی در مورد چیست، بدتر از "این که نیش را ندیدی" به نظر می رسد.

سی باس - ماهی باس (Sebastes)، گرچه ماهی نیز هست، اما بیشتر از روی عادت به آنها سوف می گویند، زیرا شکل بدن آنها شبیه به نهنگ های مینک رودخانه است. اما از نظر آناتومی و خصوصیات بیرونی، سوف های دریایی آنقدر با سوف های رودخانه ای متفاوت هستند که حتی به راسته ها و خانواده های مختلف ماهی تعلق دارند. سی باس ها به دلیل داشتن خارهای باله تیز و گاهی سمی اغلب موجودات دریایی بسیار خطرناکی هستند. اما پوست کندن فلس های ماهی باس بسیار آسان است.

حدود صد گونه باس در سراسر جهان زندگی می کنند - از آب های سرد تا استوا. اندازه و وزن سوف متفاوت است، تعداد زیادی از آنها صید می شوند و تقریباً در هر جایی می توانید آنها را به صورت یخ زده خریداری کنید.

برای ما محبوب ترین باس دریایی Sebastes pinniger است که به اصطلاح هامور نارنجی (قناری) نامیده می شود. همچنین به نام - قناری (نارنجی) راک ماهی. این لاشه چنین سوف هایی است که اغلب در فروشگاه ها فروخته می شود.

گوشت این سوف بسیار خوشمزه است، تقریبا برای هر گونه ای مناسب است. پردازش آشپزی: آب پز کردن، سرخ کردن، خورش، دود کردن، و غیره. مهمترین چیز این است که لاشه ها را با دقت تمیز کنید، زیرا ... باله های سوف ها بسیار خاردار هستند.

من دستور العمل های زیادی برای سیباس می دانم، اما بیشتر غذاهای خوشمزه- اینها لاشه کامل سرخ شده یا پخته هستند. به عنوان مثال، باس دریایی پخته شده در فر.

ماهی باس در فر با گوجه فرنگی و پیاز - ظرف عالیبرای شام، به خصوص اگر مجبور نیستید سر کار بروید. معمولاً یک لاشه کامل برشته شده همیشه خوب است.

ماهی باس در فر. دستور غذا

مواد لازم (2 وعده)

• سی باس 2 عدد
• گوجه فرنگی 3-4 عدد
• سیر 1-2 حبه
• پیاز 2 عدد
• آرد، روغن زیتون، لیمو، شراب سفیدبه مزه
• ادویه جات: نمک، سیاه و فلفل دلمه ای، زنجبیل، جوز هندی، برگ بو، دانه گشنیزبه مزه

1. ماهی دریایی در فر از سوف یخ زده تهیه می شود. ابتدا باید لاشه ماهی باس را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را در هوای آزاد انجام ندهید، بلکه به سادگی ماهی را یک شبه از فریزر به یخچال منتقل کنید، به منطقه ای که در هر یخچال مدرن یافت می شود.

   مواد لازم: باس دریایی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، شوید و جعفری، روغن زیتون، آرد، شراب سفید، لیمو، ادویه جات ترشی جات

2. صبح ها سوف ها را تمیز کنید. اولین کاری که باید انجام دهید این است که باله های پشتی و مقعدی را با قیچی تیز تا لاشه کوتاه کنید تا حتی یک ستون فقرات باقی نماند. اتفاقاً گاهی اوقات این کار فقط با کمک سیم بری قابل انجام است، زیرا ... بریدن اولین (ضخیم ترین) خارها با قیچی به سادگی غیر واقعی است! باله دم را می توان رها کرد.
3. با استفاده از چاقو فلس ها را جدا کرده و لاشه ها را بشویید. با استفاده از قیچی شکم را برش دهید و آن را روده کنید. اگر سوف سر دارد، سرش را ببرید و دور بیندازید. فیلم سیاهی که حفره داخلی ماهی باس را پوشانده است را با دقت جدا کنید.
4. نمک دریا (یا هر نوع دیگر)، چند دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، یونجه گشنیز، جوز هندی و زنجبیل را در هاون بریزید. ادویه ها را با یک پاستیل آسیاب کنید تا پودر شود. مقدار مخلوط تقریباً 1 قاشق چایخوری است. نسبت - به طعم و مزه.
5. به آرامی لاشه ها را با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات بپاشید، به خصوص حفره داخلی. ماهی را در یک کاسه قرار دهید. 2-3 برگ بو را اضافه کنید، 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب لیمو یک لیوان شراب سفید خشک بریزید. و یک ساعت می گذاریم تا مرینیت شود. بعد از یک ساعت ماهی را در ماریناد برگردانید و بگذارید یک ساعت بماند.
6. سبزیجات را آماده کنید.
7. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. پیاز را به مدت 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون تا نرم شود. وقتی پیاز سرخ شد، آن را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
8. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را به ورقه های بسیار نازک برش دهید.
9. تمام برگ های شوید و جعفری را جدا کرده و سبزی ها را ریز خرد کنید.
10. ماهی ها را از ماریناد خارج کرده و لاشه ها را با دستمال کاغذی به آرامی خشک کنید. ماریناد را بیرون نریزید.
11. ماهی را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید، ابتدا حدود یک سوم لیوان روغن زیتون در آن بریزید. ماهی را روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی.
12. سپس حرارت را کم کنید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، می توانید زیر درب آن را با کمترین حرارت بجوشانید.
13. همه سبزیجات آماده: گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، سبزی - به نصف تقسیم می شود.
14. ظرف پخت را چرب کنید روغن زیتون. نیمی از گوجه‌فرنگی‌های آماده را بریزید و آنها را به طور مساوی در کف تابه تقسیم کنید.
15. با جعفری و شوید بپاشید.
16. گوجه فرنگی را با سیر رنده شده بپاشید.
17. سپس نصف پیاز سرخ شده را اضافه کنید. نمک یکی با کمی نمک درشت، می توانید از نمک دریا استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل اضافی اضافه کنید. برگ بو را از ماریناد اضافه کنید.
18. لاشه ماهی باس سرخ شده را در قالب قرار دهید.
19. تمام پیازهای سرخ شده باقی مانده را روی ماهی قرار دهید.
20. با گیاهان باقیمانده بپاشید.