تهیه این غذای دریایی را می توان بسیار سخت نامید. اما ارزش یادگیری چند راز ساده در مورد نحوه طبخ آن را دارد و غذاهای خوشمزه جدید در منوی خانواده ظاهر می شود. ماهی مرکب شکم پر همیشه بسیار موفق ظاهر می شود. آنها تقریباً با هر پرکننده ای خوب هستند.
این نسخه خوش طعم از گوشت چرخ کرده یک برد-برد است. حتی لذیذترین لذیذها هم آن را دوست خواهند داشت. مواد لازم: 3-4 لاشه غذاهای دریایی، پیاز، 1.5 قاشق غذاخوری. خامه ترش خانگی پر چرب، یک دسته سبزی تازه، یک تکه بزرگ کره، 120 گرم پنیر سفت یا نیمه سفت، 3 عدد. تخم مرغ بزرگ، کمی فلفل، سیر به مزه، نمک.
ماهی مرکب پر شده با قارچ روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شود، با خامه ترش نمک باقی مانده پاشیده می شود و به مدت نیم ساعت در فر داغ پخته می شود.
این یک نسخه حتی رضایت بخش تر از درمان مورد بحث است. مواد لازم: 860 گرم ماهی مرکب، 380 گرم خامه ترش پرچرب، نمک، پیاز بزرگ، 6 عدد تخم مرغ متوسط، 1 قاشق غذاخوری. برنج سفید بلند، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی.
این غذا با مقدار زیادی سبزی خرد شده سرو می شود.
شاید این ترکیب عجیب به نظر برسد، اما در واقع این غذای دریایی مورد بحث است که با گوشت ست می شود. مواد لازم: 280 گرم گوشت خوک، 2 عدد صدف بزرگ، هویج، گوجه فرنگی، پیاز، یک جفت ساقه کرفس، تخم مرغ زده شده، 2 قاشق بزرگ سس سویا بدون افزودنی و به همان مقدار آرد سبک، لیمو، سیر، نمک.
ماهی مرکب شکم پر در فر بیش از 15-17 دقیقه پخته می شود تا خشک نشود.
البته خرچنگ تازه برای چنین رفتاری لازم نیست. مصرف 120 گرم چوب خرچنگ کافی است. سایر مواد: 4 لاشه صدف، 2 عدد. تخم مرغ آب پز بزرگ، 100 گرم برنج سفید آب پز، نمک، 3 قاشق بزرگ مایونز.
به طور کلی، خوراکی کاملاً آماده است و می توان آن را در سفره جشن سرو کرد. اما در صورت تمایل می توانید به راحتی پیش غذا را به یک غذای داغ کامل تبدیل کنید. برای انجام این کار، بالای لاشه ها با سس مایونز آغشته می شود و صدف ها به صورت روغنی به مدت 12-15 دقیقه در یک اجاق داغ قرار می گیرند.
برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که میگو کاملاً با لبنیات سازگار نیست. در واقع، یک ظرف طبق این دستور العمل به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف خواهد شد. مواد لازم: 3 لاشه ماهی مرکب متوسط، 220 گرم میگو کوچک، 380 گرم پنیر، 3 تا 4 حبه سیر، کمی نمک، پاپریکا و مخلوط فلفل آسیاب شده، چند پر پیاز سبز، 3 قاشق بزرگ مایونز. .
ماهی مرکب یک محصول بسیار سالم برای بدن است و عملیات حرارتی تمام خواص مفید آن را حفظ می کند.
من ماهی مرکب را به هر شکلی دوست دارم، اما ماهی مرکب شکم پر به ویژه زیبا به نظر می رسد، و علاوه بر این، به نظر می رسد که لاشه ماهی مرکب برای پر کردن طراحی شده است.
می توانید مواد پرکننده زیادی برای چاشنی تهیه کنید؛ من دستور العملی از رایج ترین محصولات ساده را به شما پیشنهاد می کنم.
برای ماهی مرکب پر شده با برنج و سبزیجات به خود ماهی مرکب، برنج، سبزیجات و رب گوجه فرنگی نیاز دارید.
ماهی مرکب را با برنج و سبزیجات پر می کنم و در سس گوجه فرنگی با پیاز سرخ شده و هویج و گوجه فرنگی می پزم.
هر آنچه برای آشپزی نیاز دارید:
ابتدا برنج را می پزم و آب را نمک می زنم تا برنج داخل فیلینگ نرم نشود. برنج باید کمی بجوشد. سپس ماهی مرکب را تمیز می کنم.
ماهی مرکب منجمد به خوبی تمیز می شود. پوست را جدا می کنم و از داخل آن را تمیز می کنم و وتر (صفحه داخل آن) را بیرون می آورم و با آب خوب می شوییم. البته این کار باید با دقت انجام شود تا لاشه ها سالم بمانند.
آماده سازی فیلینگ ماهی مرکب.
نیمی از هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، نیمی از گوجه فرنگی ها و نیمی از پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
برنج پخته شده را به تابه اضافه کنید، هم بزنید، کمی تفت دهید.
فیلینگ ماهی مرکب آماده است.
سسی درست می کنیم که ماهی مرکب شکم پر را در آن بجوشانیم.
برای این کار، نصف باقی مانده سبزیجات را نیز خرد کرده، هویج ها را رنده می کنیم و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی می ریزیم و تفت می دهیم.
سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب اضافه می کنم و اجازه می دهم حدود ده دقیقه بجوشد.
در حالی که همه چیز در حال خورش است، ماهی مرکب را با مخلوطی از برنج و سبزیجات پر کنید
با خلال دندان محکم کنید
سس گوجه فرنگی با سبزیجات، که در ماهیتابه خورش داده شده است، باید در یک ظرف پخت بریزید، ماهی مرکب پر شده را روی آن قرار دهید و آنها را برای پخت در فر از قبل گرم شده بفرستید.
من معمولاً ماهی مرکب را نمک نمی زنم زیرا نمک کافی نمی خورم، اما اگر غذای شور دوست دارید، باید ماهی مرکب و سس را نمک بزنید تا مزه دار شود.
ماهی مرکب را در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
با وجود پیچیدگی ظاهری ظرف، تهیه ماهی مرکب پر شده در فر به طرز شگفت انگیزی آسان است. در عین حال، آنها بسیار خوشمزه و از همه مهمتر سالم و مغذی هستند. اغلب چنین شام غیرمعمولی توسط کسانی تهیه می شود که می خواهند مهمانان و اعضای خانواده خود را غافلگیر و تغذیه کنند. علاوه بر این، این غذای داغ اصلی در بین دوستداران دستور العمل های اصلی بسیار محبوب است. از این گذشته ، بیشتر مردم مدتهاست که از غذاهای کلاسیک خسته شده اند: مرغ پخته شده ، بند گوشت خوک ، استیک گوشت گاو و غیره.
دلیل دیگری وجود دارد که چرا باید به جای شام معمولی تعطیلات، ماهی مرکب شکم پر در فر درست کنید. واقعیت این است که غذاهای دریایی حاوی مقدار زیادی پروتئین، عناصر ماکرو و میکرو هستند. در عین حال کاملاً عاری از چربی هستند. به همین دلیل است که دوره دوم مورد نظر ما اغلب توسط کسانی تهیه می شود که نه تنها سلامتی خود، بلکه شکل آنها را نیز به دقت بررسی می کنند.
اگر می خواهید به خانواده خود غذای دلچسب و خوشمزه بدهید یا یک سفره تعطیلات غنی بچینید، پیشنهاد می کنیم از این دستور غذا استفاده کنید.
می توانید ماهی مرکب را با مواد مختلف پر کنید. برخی برای این کار از سبزیجات معمولی استفاده می کنند، برخی از غلات مختلف و برخی از قارچ های تازه یا ترشی استفاده می کنند. تصمیم گرفتیم همه محصولات ذکر شده را ترکیب کنیم و یک غذای دلچسب درست کنیم.
بنابراین، برای طبخ ماهی مرکب پر شده با برنج و قارچ، شما نیاز دارید:
قبل از پختن ماهی مرکب شکم پر، باید یک فیل خوش طعم درست کنید. برای این کار تصمیم گرفتیم از برنج دانه بلند و قارچ تازه استفاده کنیم. این مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب می شوند و غذا را سیر کننده و خوش طعم می کنند.
برای تهیه ماهی مرکب بدون چربی شکم، دانه ها را خوب دسته بندی کنید و در الک قرار دهید و با آب گرم کاملا بشویید. در عین حال برنج را با دست به شدت ورز می دهیم تا تمام کثیفی آن گرفته شود و تا حد امکان شفاف شود. جوشاندن غلات برای پر کردن در آب نمک توصیه می شود. مایع داخل ماهیتابه را بجوشانید و سپس برنج را اضافه کنید. بهتر است آن را تا نیمه پخته بپزید. در فر کاملا نرم می شود. بعد از پختن غلات، آن را در یک الک ریز قرار دهید و با آب سرد خوب بشویید و بگذارید تا تمام مایع آن خارج شود.
پس از جوشاندن برنج، می توانید قارچ را شروع کنید. قارچ های تازه کاملاً شسته می شوند ، عناصر غیر ضروری بریده می شوند و سپس به مکعب های کوچک خرد می شوند. سر پیاز دقیقاً به همین روش پردازش می شود. آنها برای اطمینان از اینکه ماهی مرکب بدون چربی پر شده تا حد ممکن معطر و خوش طعم هستند ضروری هستند. بعد از فرآوری سبزیجات و قارچ های تازه، آنها را در قابلمه ای با روغن ریخته و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و نمک به مواد اضافه می شود.
در آخر قارچ و پیاز سرخ شده را به غلاتی که قبلا آب پز کرده اید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید ریحان، شوید، جعفری و گشنیز خشک شده را نیز به فیلینگ اضافه کنید. آنها غذا را خوش طعم تر می کنند.
قبل از پختن ماهی مرکب پر شده با برنج و قارچ، باید کاملاً یخ زدایی شوند. غذاهای دریایی به طور کامل در آب گرم شسته می شوند، تمام فیلم های موجود جدا می شوند و می جوشانند. ماهی مرکب را فقط برای چند دقیقه در مایع در حال جوش فرو می برند. در غیر این صورت، آنها "لاستیکی" می شوند و جویدن آنها بسیار مشکل ساز خواهد بود. در آخر غذای دریایی آماده شده را با آب لیمو بپاشید و ¼ ساعت کنار بگذارید.
ماهی مرکب پر شده با قارچ و غلات برنج بسیار سیر کننده و مغذی هستند. تهیه این غذا به طرز شگفت انگیزی آسان است.
پس از آماده شدن فیلینگ قارچ ها و غلات، باید شروع به پر کردن غذاهای دریایی کنید. برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده را در ماهی مرکب آب پز قرار می دهند. محصولات پر شده با مقدار کمی سس مایونز طعم دار می شوند (می توانید از خامه ترش استفاده کنید) و در یک فرم عمیق قرار می گیرند و با کره چرب می شوند.
بعد از اینکه همه ماهی مرکب پر از قارچ و دانه های برنج را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را در یک کابینت گرم شده قرار دهید. آنها برای مدت طولانی پخته نمی شوند، در غیر این صورت، همانطور که قبلاً گفتیم، غذاهای دریایی سفت می شوند. یک غذای ماهی مرکب بعد از کمی قهوه ای شدن تمام اقلام پر شده آماده خوردن در نظر گرفته می شود.
همانطور که می بینید ماهی مرکب شکم پر در فر نسبتا سریع و راحت آماده می شود. بعد از اینکه غذای دریایی سرخ شد، آن را با احتیاط از فر خارج کرده و بلافاصله در بشقاب قرار دهید. پس از ریختن مقداری سس روی ماهی مرکب و پاشیدن سبزی تازه، آنها را به قطعات نازک برش داده و به میز عرضه می کنند. علاوه بر این، این غذا با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا پاستا و همچنین یک تکه نان سفید سرو می شود. نوش جان!
اگر طعم ماهی مرکب پخته شده با برنج و قارچ برای شما مناسب نیست، می توانید آنها را با محصولات دیگر پر کنید. علاوه بر این، آنها به طور ایده آل با تقریباً هر ماده ای ترکیب می شوند.
از چه چیز دیگری می توانید برای پخت ماهی مرکب (پر شده) در فر استفاده کنید؟ دستور العمل برای چنین غذاهایی شامل استفاده از اجزای کاملاً متفاوت است. محبوب ترین آنها پنیر سفت است. غذاهای دریایی پخته شده را مغذی تر و لطیف تر می کند.
بنابراین، برای تهیه ماهی مرکب پر شده با پنیر، به مواد زیر نیاز داریم:
قبل از تهیه ماهی مرکب شکم پر، باید همه مواد را برای فیلینگ پردازش کنید. قارچ های ترشی عسل کاملاً از آب نمک محروم می شوند و سپس به مکعب های کوچک خرد می شوند. حبه های سیر رنده شده و کمی روغن آفتابگردان به آنها اضافه کنید. پنیر سفت و تخم مرغ آب پز شده را روی یک رنده بزرگ رنده می کنیم و به قارچ اضافه می کنیم. گیاهان تازه (جعفری، پیاز سبز و شوید) نیز به خوبی شسته می شوند. پس از آسیاب در ظرفی معمولی قرار می گیرد. همه مواد را با ادویه جات ترش و خامه ترش مزه دار کرده و سپس کاملاً مخلوط می کنند. نتیجه نهایی یک پرکننده بسیار معطر و کاملاً چسبناک است که بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده می شود.
مانند دستور قبلی، غذاهای دریایی قبل از پختن کاملاً یخ زدایی می شوند. ماهی مرکب خام کاملاً شسته می شود و تمام فیلم های غیر ضروری برداشته می شود. پس از آن، لاشه های فرآوری شده در آب بسیار جوش غوطه ور می شوند. غذاهای دریایی بیش از سه دقیقه پخته نمی شوند. اگر ماهی مرکب را کمی بیشتر نگه دارید، جویدن آن مشکل ساز می شود. لاشه های پخته شده کاملاً خنک می شوند و سپس با آبلیمو می پاشند و به مدت ¼ ساعت کنار می گذارند.
ماهی مرکب پر شده خیلی سریع در فر پخته می شود. اما قبل از ارسال محصولات به کابینت گرم، باید به درستی پر شوند.
لاشه های فرآوری شده را باز می کنند و سپس چند قاشق پرکننده در آنها قرار می دهند. ماهی مرکب پر شده کاملاً با خامه ترش غنی شده چرب می شود، در فویل پیچیده می شود، روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و به فر از قبل گرم شده فرستاده می شود. ماهی مرکب شکم پر باید به مدت ¼ ساعت در دمای 190 درجه پخته شود.
پس از پخت ماهی مرکب، آنها را از فویل خارج کرده و روی یک صفحه صاف قرار می دهیم. پس از طعم دادن به غذاهای دریایی با مقداری سس و سبزی، یک غذای جانبی اضافه کنید و بلافاصله آن را برای مهمانان دعوت شده سرو کنید. در این مورد، توصیه می شود که لاشه ها را از قبل به قطعات نازک برش دهید.
ماهی مرکب آماده با پر کردن پنیر معطر، کالری بسیار بالایی دارد. تحت تأثیر دمای بالا، محصول شیر جامد به خوبی ذوب می شود و طعم آن بسیار لطیف می شود.
فرآیند تهیه ماهی مرکب شکم پر در خانه نیاز به وقت آزاد زیاد، مهارت های آشپزی خاص یا مواد کمیاب و گران قیمت ندارد. با وجود این، این غذا بسیار خوشمزه و زیبا به نظر می رسد. ماهی مرکب پر شده بسیار غیر معمول به نظر می رسد و هر میز را تزئین می کند. کسانی که دوست دارند مهمانان دعوت شده خود را غافلگیر کنند و از آنها تغذیه کنند، قطعا باید این دستور غذا را مورد توجه قرار دهند.
بر کسی پوشیده نیست که غذاهای دریایی بهترین منبع پروتئین های آسان هضم و انباری از مواد مفید برای بدن انسان هستند. نمک های معدنی، ید، اسید فولیک - این لیست کاملی از آنچه که صدف ها در آن غنی هستند نیست. در عین حال، آنها حاوی حداقل کالری هستند که به لطف آن غذاهای دریایی جایگاه افتخاری را در رژیم غذایی افرادی که به سلامت و زیبایی خود اهمیت می دهند، به دست آورده اند.
بسیاری از زنان خانه دار این سوال را دارند: چگونه غذاهای دریایی بپزند تا حداکثر خواص مفید خود را حفظ کنند، اما در عین حال طعم غنی و عطر دلپذیری داشته باشند؟ یکی از نکات کلیدی در تهیه غذاهای ماهی مرکب، انتخاب مواد با کیفیت است. اغلب می توانید لاشه ماهی مرکب منجمد را در قفسه های سوپرمارکت ها و بازارها پیدا کنید. اول از همه به رنگ و بوی صدف ها توجه کنید (لاشه باید رنگ یکنواخت و بوی خوش ماهی داشته باشد). به جای ماهی مرکب منجمد لعاب دار، آشپزها توصیه می کنند صدف های پوست کنده را انتخاب کنید، زیرا آنها پس از پختن بافت ظریف و طعم دلپذیرتری خواهند داشت.
این غذا هم به عنوان یک غذای روزمره و هم به عنوان یک غذای جشن برای مهمانان مناسب است. دستور تهیه آن بسته به ترجیحات و مهارت های آشپزی خانم خانه دار می تواند تغییرات مختلفی داشته باشد. برای تهیه ماهی مرکب پر شده با برنج و تخم مرغ به مواد زیر نیاز دارید:
لاشه ماهی مرکب ابتدا باید ذوب شود، از لایه لایه و احشاء پاک شود و زیر آب سرد جاری شسته شود. لاشه ماهی مرکب تمیز شده به مدت 30 ثانیه در آب نمک در حال جوش غوطه ور می شود. اگر صدف ها را زیاد بپزید، سفت می شوند. بنابراین، لازم است به شدت از تکنولوژی تهیه آنها پیروی کنید. آبی که ماهی مرکب در آن جوشیده است را تخلیه نکنید. همچنین برای تهیه سسی که در آن ماهی مرکب پر شده با برنج و تخم مرغ می پزید، به آن نیاز دارید.
ابتدا باید برنج و تخم مرغ آب پز شوند. سپس برنج را باید با تخم مرغ های ریز خرد شده و سبزی های خرد شده مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک و ادویه ها را به مزه اضافه کنید. ماهی مرکب آب پز شده را با مخلوط به دست آمده محکم پر کنید، لبه آن را با خلال دندان جدا کنید تا فیلینگ نیفتد. هنگام تهیه فیلینگ، به خاطر داشته باشید که ماهی مرکب آب پز طعم و عطر مشخصی ندارد، بنابراین باید بر اساس ترجیحات خود ادویه و نمک به برنج اضافه کنید. این می تواند گیاهان تازه، چاشنی های مختلف همراه با غذاهای دریایی، روغن معطر، سیر، سس های غنی و سس باشد.
برای تهیه سس، پیاز ریز خرد شده و یک حبه سیر را به صورت لایه لایه در کره تفت دهید. پس از به دست آوردن رنگ طلایی، باید رب گوجه فرنگی و کمی آبی که ماهی مرکب در آن جوشانده شده است، اضافه کنید. سس به دست آمده را به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم، سپس چند قاشق غذاخوری خامه ترش را به آن اضافه می کنیم و ماهی مرکب پر از برنج و تخم مرغ را در آن می ریزیم و درب آن را می پوشانیم و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. برای غلیظ شدن سس می توانید یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود. پس از خاموش کردن حرارت، ماهی مرکب خورش شده در سس را با سبزی خرد شده پاشیده و با درب می پوشانیم. این غذا را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.
طعم ماهی مرکب پر شده با تخم مرغ و برنج اغلب در دستور العمل ها و بررسی ها توضیح داده شده است. عجیب ترین کارشناسان می گویند که این غذا فاقد مقداری مزه است ، بنابراین باید با مواد اضافی که طعم تند تری دارند تکمیل شود.
دستور العمل ماهی مرکب پر شده با برنج و تخم مرغ را می توان به طور نامحدود بهبود داد: محصولات اضافی را به پر کردن اضافه کنید، انواع سس ها را تهیه کنید، ظرف را گرم یا سرد سرو کنید. در این مورد، همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. به گفته کارشناسان آشپزی، محبوب ترین اصلاحات در این غذا استفاده از مواد اضافی در هنگام تهیه فیلینگ است. بررسی‌های خوراک‌شناسان نشان می‌دهد که قارچ‌ها، پنیر، پیاز، چاشنی‌ها، شراب سفید و میگو می‌توانند ماهی مرکب پر شده را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کنند. ساده ترین و مقرون به صرفه ترین افزودنی ها قارچ و پیاز هستند. بسیاری از خانم های خانه دار از آنها برای غافلگیری مهمانان خود با تنوع جدیدی از یک دستور غذای آشنا استفاده می کنند.
برای رضایت بیشتر غذا، می توانید نه تنها تخم مرغ آب پز را به برنج اضافه کنید، بلکه قارچ های سرخ شده ریز خرد شده را نیز به آن اضافه کنید. برای انجام این کار، ابتدا باید قارچ های شسته و خشک شده را در مقدار کمی کره یا روغن نباتی سرخ کنید (در این مورد، قارچ ها ایده آل هستند). اگر ظرف حاوی قارچ سرخ شده است، برای تهیه سس باید به جای خامه ترش از خامه استفاده کنید. آنها طعم خامه ای دلپذیری به ماهی مرکب می دهند و به خوبی با طعم قارچی فیلینگ هماهنگ می شوند. سایر ویژگی های تهیه ماهی مرکب پر شده با قارچ، برنج و تخم مرغ مانند دستور فوق باقی می ماند.
اگر به غذا نیاز است کمی لطافت و طراوت داده شود، قبل از اینکه شروع به پر کردن مخلوط حاصل با ماهی مرکب از قبل آب پز کنید، باید پیاز سبز را ریز خرد کرده و با برنج و تخم مرغ آب پز مخلوط کنید. در این صورت بهتر است صدف ها را در سس گوجه فرنگی خورش ندهید، بلکه آنها را با آبگوشت از قبل آماده و خنک شده بریزید. ماهی مرکب پر شده با برنج، پیاز و تخم مرغ یک پیش غذای سرد عالی خواهد بود که هر میز تعطیلات را تزئین می کند. و کمی سبزی تازه، که به زیبایی در بالای ظرف تمام شده گذاشته شده است، یک تکمیل زیباشناختی عالی از یک شاهکار آشپزی خواهد بود.
بدیهی است که ماهی مرکب یک محصول جهانی است که می توان آن را خورشت، پخت، سرخ کرد، پر کرد و با بسیاری از مواد اضافی ترکیب کرد و در عین حال قیمت مقرون به صرفه ای داشت. حتی یک خانم خانه دار بی تجربه نیز می تواند با رعایت نکات ساده ای که در بالا توضیح داده شد، یک شام دریایی خوشمزه و سالم برای خانواده خود تهیه کند. بنابراین این نوع نرم تنان حق دارد هم در رژیم غذایی روزانه ما و هم در یک میز تعطیلات مجلل جای بگیرد.
ماهی مرکب پر شده با برنج و تخم مرغدر فر می پزیم اما قبل از اینکه لاشه های خوشمزه را در فر گرم شده بفرستید، هنوز باید آماده شوند. این روند بسیار ساده است و می توانید به راحتی آن را در خانه تکرار کنید.
با خواندن دستور العمل گام به گام ما برای تهیه ماهی مرکب شکم پر با عکس می توانید در مورد همه چیز بیشتر بدانید. از آن شما نه تنها طرز تهیه یک پرکننده خوشمزه و مناسب از برنج و تخم مرغ را یاد خواهید گرفت، بلکه نحوه پر کردن لاشه را نیز با آن یاد خواهید گرفت تا در حین پختن ترکیده نشود.
ماهی مرکب یک محصول بسیار کم کالری است، بنابراین ما آن را با سس خامه ترش تکمیل می کنیم تا غنی تر شود و طعم آن برجسته شود. گوشت چرخ کرده نیز بسیار خوشمزه خواهد بود. پیاز را با رب گوجه فرنگی تفت می دهیم و با برنج آب پز مخلوط می کنیم. این غذا در فر آماده می شود و رایحه های اشتها آور لذیذ را در سراسر آپارتمان پخش می کند.
سعی کنید این ماهی مرکب پر از برنج و تخم مرغ را در خانه بپزید و برداشت خود را با ما در میان بگذارید!
برای تهیه گوشت چرخ کرده باید برنج را بجوشانیم. به روش معمولی میپزیم: برای یک لیوان برنج، شش لیوان آب. بپزید تا پخته شود، در آبکش بریزید، با آب بشویید و زمان دهید تا آب اضافی آن کشیده شود و خنک شود.
پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ بریزید و تفت دهید و هم بزنید تا شفاف شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
سه عدد تخم مرغ را بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. آنها را به همراه سه عدد تخم مرغ خام به برنج اضافه می کنیم و پیاز سرخ شده با رب گوجه فرنگی و رازک سونلی را اضافه می کنیم. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
اگر لاشه ماهی مرکب فرآوری نشده خریداری کرده اید، ابتدا باید احشاء را جدا کنید، آنها را بشویید و پوست بگیرید. همچنین می توانید آن را با چکش چوبی آشپزخانه کمی بکوبید و از بیرون و داخل آن را با نمک بمالید.
لاشه های تمام شده را با برنج و تخم مرغ پر می کنیم، اما نه به طور کامل، بلکه همانطور که در عکس نشان داده شده است. به این ترتیب گوشت چرخ کرده از داخل سطح لاشه را خراب نمی کند.لبه ماهی مرکب را می توان با خلال دندان سوراخ کرد یا با نخ ضخیم دوخت.
فر را روی 200 درجه گرم کنید. قبل از پخت، ماهی مرکب را کمی سرخ کنید. برای انجام این کار، لاشه های پر شده را در کف یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود.
لاشه های سرخ شده را بعد از ریختن خامه ترش در همان ماهیتابه داخل فر قرار دهید. ماهی مرکب حدود 20-30 دقیقه طول می کشد تا در فر بپزد.
ظرف را سرو کنید، با سبزی یا پیاز سبز تزئین کنید. در طول فرآیند پخت، ماهی مرکب آب خود را آزاد می کند. همچنین می توانید آن را روی ظرف آماده شده بریزید. ماهی مرکب پر شده با برنج و تخم مرغ در فر آماده است.
نوش جان!
