سلام خدمت دوستان عزیز. من شما را نمی دانم، اما من عادت وحشتناکی دارم که به طور دوره ای در یخچال نگاه کنم. انگار چیزی به تنهایی در آنجا ظاهر می شود. و در واقع، چنین حملاتی با تهیه ساندویچ های مختلف به پایان می رسد یک رفع سریعبرای کشتن کرم اما علاوه بر انواع کالباس یا کره، یک قفسه جداگانه در یخچال همیشه توسط یک بسته گوشت خوک معطر اشغال می شود. و بله، امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
هر ملتی که آن را می‌خورد دستور پخت مخصوص به خود را دارد، اما برای ساده‌تر کردن، می‌توان اکثر روش‌ها را به سه روش اصلی تقسیم کرد: روش خشک سرد، در آب نمک و همچنین روش جوشاندن گوشت خوک. شما می توانید تمام دستور العمل ها را امتحان کنید و یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.
نکته 1:همیشه به رنگ آن دقت کنید، باید سفید باشد. بسیار خوب است اگر تکه لایه های گوشتی داشته باشد، زیبا به نظر می رسد و طعم خوبی دارد. قطعاتی را با ضخامت 5-7 سانتی متر انتخاب کنید، اگر آنها خیلی ضخیم هستند، ممکن است حیوان از قبل پیر شده باشد، چنین چربی سختی به نظر می رسد، اگر حیوان بتواند کمتر انجام دهد، جوان است یا شاید فقط آن را از آن گرفته اند. قسمت اشتباه لاشه
نکته 2:چگونه متوجه شوید که گوشت خوک نرم است، می توانید این کار را با فک کردن پوست با ناخن انجام دهید؛ اگر به راحتی جدا شد، به این معنی است که نرم است. روش دیگری که مدت هاست شناخته شده است، سوراخ کردن یک قطعه با کبریت است؛ اگر این کار بدون تلاش زیاد انجام می شود، می توانید آن را انجام دهید. از طرف دیگر، متخصصان اغلب قطعات را با لمس بررسی می‌کنند، آنها نباید خیس باشند و اگر پشت ناخن خود را در امتداد کل قطعه بکشید، لایه نازک بالایی باید جدا شود.
نکته 3:اکثر نکته مهمآنچه ارزش توجه دارد جنسیت حیوان است. به هیچ عنوان گوشت خوک نر را مصرف نکنید، بوی خاص بسیار نامطبوعی دارد، هیچ مقدار پخت و ادویه نمی تواند آن را از بین ببرد. فقط خوک ماده قبلاً آنها با آتش زدن یک تکه کوچک چرم بررسی می کردند؛ اگر بوی مشخصی از اوره ظاهر می شد ، این دلیلی برای امتناع از خرید بود. متأسفانه اکنون تعیین آن دشوار خواهد بود؛ فقط می توان به صداقت فروشنده امیدوار بود.
ما با نکات کوتاه در مورد انتخاب تمام شده ایم، اجازه دهید مستقیماً به دستور العمل ها ادامه دهیم.
شاید بتوان با خیال راحت این دستور پخت را رایج ترین نامید. حداقل زمان برای آماده سازی و برش صرف می شود؛ گوشت خوک احتمالاً 3 تا 7 روز در یخچال می ماند، بسته به ضخامت برش های شما. اگر توجه کافی به انتخاب قطعه مناسب داشته باشید، احتمالاً تمام مواد دیگر را در آشپزخانه خود خواهید داشت.
برای تهیه نیاز داریم:
1. ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. تکه گوشت خوک باید با دستمال کاغذی شسته و خشک شود. سیر را از قبل پوست می گیریم و سبزی ها را خرد می کنیم؛ مقدار را بر اساس اندازه برنامه ریزی شده محصولی که قرار است نمک زده شود محاسبه کنید. قطعه را به برش های طولی تقریباً 4-5 سانتی متر برش دهید.
2. سیر را به قطعات صاف برش دهید. با چاقو چند سوراخ در گوشت خوک ایجاد می کنیم که سیر را داخل آن می گذاریم. این را می توان از همه طرف های راحت انجام داد.
3. برای ترشی از نمک درشت، فلفل (ادویه هایی که بیشتر دوست دارید) استفاده کنید، چند برگ بو شکسته اضافه کنید. گوشت خوک ما را از همه طرف بپاشیم.
نگران مقدار نمک نباشید: واقعیت این است که گوشت خوک از این نظر منحصر به فرد است که دقیقاً به اندازه نیاز نمک مصرف می کند. حتی اگر بخواهید نمک زدن بیش از حد دشوار خواهد بود.
4. گوشت خوک شور را در قابلمه ای در یخچال نگهداری می کنیم. همه قطعات را داخل آن می ریزیم و با گیاهان می پاشیم. درب را محکم ببندید.
5. نمک زدن حدود 3 روز طول می کشد (مقدار آن بسته به ضخامت قطعات متفاوت است، اگر ضخیم تر باشند، زمان بیشتری طول می کشد). و بعد از این مدت می توانید خوراکی ما را از یخچال خارج کنید.
6. برش بزنید و سرو کنید. گوشت خوک نرم می شود، با بوی سیر تند داخل. اگر طرفدار زیاد سیر نیستید، دستور غذا را تغییر دهید و سیر را داخل آن اضافه نکنید، بلکه آن را فقط روی آن بپاشید، پس از چند روز می توانید به سادگی تکه های نمک، ادویه ها و سبزی های اضافی را تمیز کنید.
ببینید چقدر دلپذیر به نظر می رسند، طعمی نرم، با لایه های نازک صورتی از گوشت. بهتر است چنین گوشت خوکی را در کاغذ پیچیده شده در قفسه پایین یخچال نگهداری کنید. همه چیز آماده است، بیایید برش دهیم نان چاودارو این همه چیز کاملاً با یک لیوان چای شیرین داغ می‌آید. نوش جان.
اگر گوشت خوک را طبق این دستور تهیه کنید، بسیار نرم، لطیف می شود و در دهان شما آب می شود. با استفاده از آب نمک تهیه می شود.
برای تهیه نیاز داریم:
1. باید گوشت خوک را آماده کنید، پوست آن را با چاقوی تیز بتراشید، اگر قبلا خوب تمیز نشده بود موهای باقی مانده را از بین می برد. آن را به قطعات تقسیم شده برش دهید، بنابراین راحت تر است که آنها را در یک کاسه قرار دهید، آنها را با آب نمک پر کنید و آنها را ذخیره کنید. همه چیز را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.
2. مرحله دوم تهیه آب نمک در تابه است. به سادگی و با استفاده از 4 قاشق غذاخوری نمک درشت غذا درست می شود. همه را در آب گرم بریزید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
می توانید غلظت نمک را بررسی کنید به روشی ساده. یک تخم مرغ خام را در آب نمک فرو کنید - باید در آن شناور شود.
3. تابه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب بجوشد. سپس برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. در حالی که آب نمک خنک می شود، سیر را پوست بگیرید و تمام حبه ها را به قطعات کوچک برش دهید.
5. از قبل ظروفی را که گوشت خوک را با آب نمک داخل آن بریزید و همچنین یک بشقاب با اندازه مناسب آماده کنید تا بتوانید آن را فشار دهید. ابتدا کمی سیر ته آن قرار دهید، تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید، آنها را غلیظ تر کنید، اگر چندین لایه گرفتید، بین آنها سیر نیز لازم است.
6. با قاشق برگ بو را بگیرید و بین تکه های گوشت خوک قرار دهید. تا این زمان آب نمک به اندازه کافی خنک شده است، آن را روی آن بریزید، سعی کنید همه چیز را بپوشانید.
7. ظرف ها را با بشقاب مناسب بپوشانید و وزنه ای برای ظلم روی آن قرار دهید. می توانید از یک شیشه لیتری پر از آب استفاده کنید.
8. در این حالت در دمای اتاق حدود 2-3 روز نگهداری کنید. و سپس می توانید آن را در همان زمان در قفسه وسط در یخچال قرار دهید.
9. ظرف در واقع آماده است، فقط چند دستکاری باقی مانده است. بعد از چند روز تکه های گوشت خوک را از ظرف خارج کنید و سیر و فلفل را پوست بگیرید.
10. با دستمال کاغذی خشک کنید و برای نگهداری طولانی تر بسته بندی کنید. می توانید آن را در کاغذ بپیچید یا از کیسه پلاستیکی استفاده کنید.
این چیزی است که پس از پایان کار به نظر می رسد. اگر به درستی در یخچال نگهداری شود اگر زودتر مصرف نشود حدود یک ماه ماندگاری دارد.
گوشت خوک نمک شده در آب نمک داغ طبق این دستور العمل بسیار نرم است، به آرامی و به راحتی برش می دهد. ظاهر و بوی بسیار خوشمزه ای دارد. برش میزنیم امتحانش میکنیم و حتما با عزیزانمان پذیرایی میکنیم.
در روزهای کودکی من، وقتی برای تعطیلات به دیدن مادربزرگش می آمد، اغلب گوشت خوک را روی میز می گذاشت. اما غیرعادی بود. من همیشه از رنگ شرابی آن شگفت زده می شدم. من فکر کردم به این دلیل است که فلفل قرمز به آن اضافه شده است، اما معلوم شد چیز دیگری است. مادربزرگ آن را در آن پخت پوست پیاز، این دستور پخت قدیمی، که به شما امکان می دهد سریع بپزید؛ لازم نیست چند روز منتظر بمانید تا ترشی شود. و چنین دستور العملی قطعاً باید به این مقاله اضافه شود.
برای پختن گوشت خوک در پوست پیاز به موارد زیر نیاز داریم:
1. در تابه ای که در آن می پزیم، آب را به جوش بیاوریم. پوست پیاز و 2 قاشق غذاخوری نمک را به آن اضافه کنید. 5-6 برگ بو را به آنها اضافه کنید و 4-5 دقیقه بجوشانید. سایه محصول نهایی به میزان پوست پیاز و زمان پخت بستگی دارد.
2. حالا گوشت خوک را داخل آب جوش می ریزیم. طبق دستور به مدت 40 دقیقه آماده کنید. اما ممکن است در نهایت با کمتر یا بیشتر مواجه شوید. بستگی به ضخامت قطعات بریده شده دارد.
3. پس از مدت زمان تعیین شده، گوشت خوک را بردارید. بگذارید کاملا خنک شود. وقتی در پوست پیاز پخته شود رنگ می گیرد و از نمک اشباع می شود. حالا باید طعم و بوی تند را اضافه کنید. مخلوطی از فلفل و سیر داریم. با پوشش دادن هر تکه از آنها استفاده می کنیم؛ سیر را می توان از دستگاه خرد کن رد کرد. بعد از این می توانید گوشت خوک را در کاغذ یا کیسه پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید.
این اساساً همه چیز است، می توانید گوشت خوک را بریده و روی میز سرو کنید. اشتهای خوب برای همه
خوب، در پایان، دوستان، ساده ترین و دستور العمل سریعنحوه نمک زدن گوشت خوک - بسیاری از خانم های خانه دار زمانی از آن استفاده می کنند که نمی خواهند وقت خود را با آن هدر دهند. به معنای واقعی کلمه در سه مرحله انجام می شود.
همیشه سعی کنید از سنگ نمک درشت برای ترشی استفاده کنید. بعداً تمیز کردن آن آسان تر خواهد بود. و همچنین در صورت امکان از یددارها خودداری کنید.
مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
1. همه چیز مانند دستور العمل های قبلی با تهیه گوشت خوک شروع می شود. آنها را به قطعات راحت برش می دهیم، همه چیز را تمیز می کنیم، زیر آب جاری می شوییم و سپس با یک حوله کاغذی یا دستمال پاک می کنیم.
2. مرحله دوم تهیه مخلوطی است که در آن ترشی می کنیم. سیر را پوست گرفته و خرد می کنیم، می توانید آن را از طریق پرس بریزید، با چاقو برش دهید یا از مخلوط کن استفاده کنید. فلفل سیاه و نمک را به سیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط ترشی از قبل آماده است.
3. حالا تکه هایمان را با مخلوط آغشته می کنیم. اگر ظرف درب دار دارید به کارتان می آید. یک کیسه بردارید و تمام قطعات را در آن قرار دهید. کیسه را در کف ظرف قرار دهید و با درب آن را بپوشانید. در این حالت، گوشت خوک بسته به برش ها 3-4 روز زمان نیاز دارد. به طور دوره ای، 1-2 بار در روز، کیسه را خارج کرده و محتویات را در آن مخلوط کنید.
4. پس از زمان در نظر گرفته شده، محصول آماده است. به اندازه کافی نمک زده و با عطر فلفل تند و سیر آغشته شده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را برش دهید و امتحان کنید. اگر می خواهید در وقت خود صرفه جویی کنید دستور العمل عالی. و در اینجا نتیجه نهایی است
این تمام چیزی است که من دارم. البته این محصول در بسیاری از کشورها بسیار رایج است و تعداد زیادی دستور پخت برای تهیه آن وجود دارد. در این مقاله تصمیم گرفتم بر روی رایج ترین و به نظر من راحت تمرکز کنم. اگر مقاله را دوست داشتید و توانستید پاسخ سوالات خود را بیابید، از نظرات و کلیک های شما بر روی دکمه های شبکه اجتماعی سپاسگزار خواهم بود.
با آرزوی بهترین ها برای همه، با عشق آشپزی کنید و غذاهای شما همیشه فراتر از ستایش خواهد بود. موفق باشید
تاریخ انتشار: 20/02/19
یکی از محصولات مورد علاقه ما گوشت خوک است. این محصول هم برای تهیه اولین غذاها و هم به عنوان یک میان وعده جالب استفاده می شود و به انواع برشته ها اضافه می شود. مدتی پیش اعتقاد بر این بود که گوشت خوک است که بر افزایش سطح کلسترول تأثیر می گذارد، اما اکنون پزشکان دریافته اند که این محصول دارای مجموعه ای ارزشمند از عناصر است که بدن ما را تقویت می کند:
خوردن گوشت خوک به مقدار کم بر سیستم ایمنی بدن تأثیر مفیدی دارد، کل بدن را تقویت می کند، بر عملکرد قلب و عروق خونی تأثیر خوبی دارد و بینایی را بهبود می بخشد. یک شرط مهم رعایت هنجار است؛ برای حفظ تعادل مواد وارد شده به بدن با مواد موجود، باید در روز کمی از این محصول بخورید. محتوای کالری محاسبه شده در 100٪ برای گوشت خوک شور (کلاسیک) - 802 کیلو کالری است. خود ارزش انرژی- 3370 کیلو کالری. محتویات اجزای اصلی:
چندین روش نمک زدن وجود دارد که به شما امکان می دهد به انواع کیفیت طعم محصول نهایی دست پیدا کنید:
گوشت خوک را می توان به صورت تازه یا از قبل آب پز نمک زد. برای این کار اغلب دودی شده با یک لایه گوشت استفاده می شود.
علیرغم این واقعیت که مورخان در تهیه گوشت خوک شور به سربازان ایتالیایی اولویت می دهند، هیچ چیز خوشمزه تر از خوک اوکراینی وجود ندارد.
و به احتمال زیاد، نکته در اینجا در دستور پخت گوشت خوک نیست، بلکه در کیفیت بالای خود محصول است. بنابراین، شما باید یک قطعه خوب از گوشت خوک تازه و نه منجمد بخرید. مطلوب است که ضخامت آن حداقل 4 - 5 سانتی متر باشد.پوست خوک خوب صاف بوده و به راحتی از آن جدا می شود.
مهم! تکه گوشت خوک انتخاب شده برای نمک زدن نیازی به شستشو ندارد. تمیز کردن مناطق آلوده با چاقو خوب است.
زمان پخت و پز: 15 دقیقه
تعداد: 4 وعده
برای تهیه گوشت خوک در آب نمک (گرم)، باید مجموعه مواد زیر را خریداری کنید:
در صورت تمایل می توان هر ادویه و حبه سیر تازه را در حین پخت اضافه کرد.
روش پخت و پز:
فرآیند نمک زدن طولانی نخواهد بود - فقط 4 تا 5 روز. پس از آن گوشت خوک کاملاً آماده مصرف است. ذخیره سازی بیشتر در یخچال انجام می شود - در آب نمک یا در یک ظرف جداگانه (می توان آن را در یک پارچه یا گاز تمیز پیچیده کرد). راز حفظ عطر و طعم این است که یک برگ بو بین قطعات قرار دهید.
یکی از رایج ترین موادی که در فرآیند نمک زدن گوشت خوک استفاده می شود سیر تازه است. در شرایط آشپزی خانگیتهیه این محصول بدون هیچ دانش آشپزی خاصی آسان است. برای اجرای دستور العمل، مهم است که مجموعه ای از اجزای زیر را در اختیار داشته باشید:
آماده سازی:
گاهی اوقات اینطوری می شود: شما گوشت خوک شور می خواهید، اما باید صبر کنید تا آماده شود. دستور العمل کلاسیک، وقت نیست برای چنین موردی است که روش نمک زدن سریع وجود دارد. با استفاده از این دستور، فقط باید 24 ساعت قبل از خوردن محصول صبر کنید. برای تهیه باید مجموعه ای از مواد زیر را خریداری کنید:
روش پخت و پز:
محصول نهایی را می توان به عنوان یک میان وعده روی ساندویچ استفاده کرد؛ همچنین این گوشت خوک برای افزودن به سوپ یا غذاهای اصلی به خوبی سرخ می شود. نکته مهم: نکته اصلی در این دستور غذا این است که از ادویه جات و نمک کم نگذارید.
یک غذای خوش طعم و معطر گوشت خوک دودی است. قبل از شروع پخت و پز باید به روش خاصی تهیه شود. برای این کار باید مجموعه ای از مواد را خریداری کنید:
روش پخت و پز:
فرآیند نمک زدن به مدت 48 ساعت در داخل خانه در دمای اتاق ادامه می یابد. پس از این، گوشت خوک کاملاً آماده است برای روند بعدی دود کردن.
برای موفقیت هر غذایی حفظ تعادل طعم، عطر و طعم لطیف بسیار مهم است. هنگام تهیه گوشت خوک، نرمی یکی از شاخص های اصلی یک غذای موفق آماده است. برای این کار باید گوشت خوک را از خوک های جوان خریداری کنید، به همین دلیل هنگام خرید باید توجه داشته باشید که گوشت خوک خیلی ضخیم نباشد. نرمی محصول نهایی مطابق با شاخص زیر حاصل می شود - هر چه پوست نازک تر باشد، چربی حاصل نرم تر خواهد بود که در دهان شما ذوب می شود. راز غذا در تهیه نمک تند است.
عناصر:
آماده سازی:
زمان آماده سازی: 48 ساعت در یخچال.
برای درست کردن گوشت خوک خوشمزه در خانه، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:
آماده بودن محصول باید با ظاهر یک لایه نمک و گوشت مشخص شود که نسبت به ابتدای پخت تیره تر شده است.
بنابراین، چندین و ساده وجود دارد دستور العمل های خوشمزه، که به شما امکان می دهد محصول مورد استفاده برای یک میان وعده سریع و میان وعده را تهیه کنید میز جشن. این گزینه با توجه به سلیقه و همچنین زمان در دسترس برای آماده سازی انتخاب می شود.
از آنجایی که کالری بسیار بالایی دارد (محتوای کالری حدود 800 کیلوکالری در 100 گرم است)، بردگان تغذیه خوبی داشتند و با ظرفیت کامل کار می کردند. پیش از این، چربی گوشت خوک محصولی برای فقرا در نظر گرفته می شد؛ تکه های گوشت توسط کسانی که توانایی مالی داشتند خریداری می شد. بنابراین، فقرا یاد گرفتند که آن را تهیه کنند راه های مختلف: نمک زدن، رسیدن، دود کردن، پختن. که در کشورهای مختلفدستور العمل های مختلفی استفاده می شود. نمک زدن گوشت خوک محبوب ترین و ساده ترین راه برای تهیه آن برای استفاده در آینده است.
چربی گوشت خوک کالری بسیار بالایی دارد و اگر عاقلانه مصرف شود برای سلامتی مفید است. حاوی اسید آراشیدونیک است که کلسترول را تجزیه می کند. گوشت خوک است میان وعده عالیو یک عامل کلرتیک. مصرف متعادل این محصول دارویی عالی برای پیشگیری از بیماری های عروق خونی، قلب و کبد است. در حال حاضر، این محصول به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود؛ هر خانم خانه دار سعی می کند آن را برای سفره تعطیلات آماده کند. به عنوان یک قاعده، سیر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای پخت و پز استفاده می شود؛ اینها مواد اولیه هستند. اما هر کس روش پخت و پز مخصوص به خود را با افزودن ادویه ها یا گیاهان دارد.
یک پیش غذای کلاسیک - گوشت خوک با سیر، بهترین دستور العمل های خانگی با فلفل، سیر وحشی، از طریق چرخ گوشت.
گوشت خوک با سیر یک پیش غذای سنتی اوکراینی است که محبوبیت آن بیش از یک بار در ادبیات و سینما نشان داده شده است. در زمان های قدیم، گوشت خوک را به کیلوگرم در بشکه های چوبی بزرگ و برای روزهای زیادی نمک می زدند. این دستور گام به گامبا یک عکس به شما می گوید که چگونه با استفاده از روش خشک، گوشت خوک را با سیر در خانه نمک کنید. نتیجه یک میان وعده فوق‌العاده لطیف و رضایت‌بخش است که با آبجو یا فقط به عنوان میان‌وعده به خوبی ست می‌شود.
علاوه بر اینکه گوشت خوک را نمک می زنیم، با سیر آبدار هم رنده می کنیم. ظرف 10 روز، گوشت خوک کاملاً اشباع شده، نمک زده و با عطر سیر اشباع می شود. این پیش غذا به سادگی تهیه می شود زیرا گوشت خوک را نمی توان کم نمک یا زیاد نمک زد. با پوشاندن کامل نمک روی تکه های گوشت خوک می توانید کاملا مطمئن باشید که این محصول تنها به مقدار لازم نمک جذب می کند. گوشت خوک با سیر فوق العاده خوشمزه، معطر و لطیف خواهد شد. باید آن را با تکه های نان سیاه معطر تازه بخورید. بیایید شروع کنیم به تهیه یک میان وعده اوکراینی دلچسب مانند گوشت خوک با سیر.
برای تهیه چنین میان وعده ای، خوک سبک و تازه را با حداقل لایه گوشت انتخاب کنید.
بیایید همه چیز را آماده کنیم مواد لازمبرای نمک زدن گوشت خوک با سیر.
همانطور که در عکس نشان داده شده است، کل تکه گوشت خوک را به مربع های مساوی برش دهید.
نخود فلفل سیاه را به آرامی له کنید تا پودر شود. حبه های سیر نه چندان درشت را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
در یک کاسه عمیق، تمام فلفل سیاه خرد شده را با سیر مخلوط کنید. نصف مقدار مشخص شده نمک درشت را به آن اضافه کنید. ماریناد منحصر به فرد ما را کاملاً مخلوط کنید.
هر تکه گوشت خوک را با مخلوط سیر کاملاً بمالید.
کف یک کاسه عمیق دیگر کمی نمک درشت بریزید و مقداری از مخلوط سیر را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید. تکه های گوشت خوک آماده شده را روی مخلوط قرار دهید. باقی مانده سیر و فلفل را اضافه کنید و تمام نمک را روی آن بریزید. روی کاسه را با یک درب محکم بپوشانید و در یخچال قرار دهید: در آنجا گوشت خوک به مدت 10 روز نمک می زند.
بعد از مدت زمان مشخص شده، گوشت خوک را از یخچال خارج کرده و از ظرف خارج کرده و از سیر و نمک پاک کنید. هر قسمت را به برش های نسبتاً نازک برش دهید.
تکه های تمام شده گوشت خوک را به همراه نان سیاه و پیاز سبزبه عنوان میان وعده اکنون می دانید که چگونه گوشت خوک نمک را با سیر خشک کنید تا واقعاً خوشمزه شود.
یک دستور العمل ساده و قابل اعتماد که می تواند حتی توسط آشپزهای تازه کار نیز انجام شود. معمولا این روش پخت و پز در بین اکثر خانم های خانه دار محبوب می شود.
اول از همه، باید شروع به تهیه آب نمک کنید: نمک را به آب جوش اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و بگذارید خنک شود.
گوشت خوک را به قطعات مساوی با اندازه متوسط برش دهید.
چند حبه سیر را خرد کرده و تکه های گوشت خوک را با آنها رنده کنید.
آماده سازی را داخل یک شیشه سه لیتری قرار دهید و حبه های سیر باقی مانده را در بالا اضافه کنید.
آب نمک از قبل آماده و خنک شده را روی پیش غذا سیر بریزید.
در شیشه را با یک درب ببندید، سپس با یک پارچه ضخیم بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
شما باید 4 تا 6 روز صبر کنید تا آماده شوید.
پیش غذا آماده است: می توانید بلافاصله آن را برش دهید یا می توانید آن را در جای خنک نگهداری کنید.
نمک خشک کردن گوشت خوک ساده ترین و رایج ترین و همچنین خوشمزه ترین روش تهیه گوشت خوک با دست خود در منزل برای استفاده در آینده است. دستور العمل برای نمک زدن گوشت خوک همیشه مرتبط باقی می ماند و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و مطابق با واقعیت های زمان کمی تغییر می کند.
گوشت خوک تهیه شده در خانه با نمک خشک همیشه خوشمزه و بسیار لطیف به نظر می رسد و می توان آن را در یک شیشه، در قابلمه، در یک کاسه عمیق یا در یک کیسه درست کرد - محصول به هیچ شرایط خاصی نیاز ندارد. پس از نمک زدن، گوشت خوک برای مدت طولانی طعم خود را حفظ می کند و می توان آن را در فریزر یا یخچال نگهداری کرد، یا برای زمستان در بطری ها یا شیشه های استریل در قفسه های انبار یا زیرزمین گرد کرد.
گوشت خوک برای تهیه میان وعده های ساده و مقوی بسیار مناسب است: می توان آن را به صورت ورقه ای یا نواری با گل گاوزبان خانگی سرو کرد و یا می توان آن را با سیر و سبزی تازه آسیاب کرد و به شکل نوعی رب با آن استفاده کرد. سیب زمینی پخته. آنقدر خوشمزه است که فقط انگشتان خود را می لیسید!
مدت هاست متوجه شده اند که هر چیزی که با دستان خود با عشق تهیه می شود هزاران بار خوشمزه تر می شود. بدون تلاش و تجربه زیاد، با استفاده از پیشنهادی دستور پخت دقیقتهیه گوشت خوک شور و عکس های مرحله به مرحلهشما یاد خواهید گرفت که چگونه گوشت خوک روستایی واقعی را نمک بزنید، طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند و عطر آن بسیار فراتر از آشپزخانه پخش می شود و هیچ کس نمی تواند مخفیانه به یخچال برسد.
بیایید نمک زدن گوشت خوک را در خانه شروع کنیم. ابتدا ظروفی را آماده می کنیم که گوشت خوک را در آن نمک می زنیم. این می تواند یک تابه لعابی معمولی، همیشه بدون تراشه، یا یک تابه فولادی ضد زنگ باشد. ظرف باید به اندازه ای عمیق باشد که مقدار گوشت خوک بیش از 2/3 حجم آن را اشغال نکند. مقدار نمک ذکر شده در دستور غذا را اندازه بگیرید.
لطفا توجه داشته باشید که نمک زدن گوشت خوک با کیفیت بالا به روش خشک تنها با استفاده از نمک معمولی درشت آسیاب شده آشپزخانه و در هیچ موردی نمک یددار حاصل نمی شود. ماهیتابه را با آب گرم و نوشابه بشویید، سپس کاملاً بشویید و بگذارید خشک شود و آن را زیر و رو کنید. ما همچنین بطری و بشقاب را که به راحتی در ماهیتابه قرار می گیرد آبکشی و آبکشی می کنیم - آنها به عنوان وزنه عمل می کنند.
بیایید یک بطری را با آب سرد تمیز پر کنیم و شروع به تهیه سیر کنیم. برای اینکه به راحتی آن را تمیز کنیم، به یک ترفند کوچک متوسل می شویم: کل سرها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با آب سرد پر کنید. بعد از پانزده دقیقه نمک را به آب اضافه کرده و سرها را به صورت حبه تقسیم کرده و با یک چاقوی تیز با تیغه کوتاه، سیر را بدون زحمت زیاد پوست بگیرید و پوست آن به دست و چاقو بچسبد. حبه های سیر پوست کنده را به ضخامت دو تا سه میلی متر برش دهید، مانند آنچه در عکس نشان داده شده است. بیایید برگ بو را آماده کنیم: آن را در آب جاری بشویید و خشک کنید و آن را در یک لایه روی یک دستمال بمالید.
گوشت خوک تازه ای که فریز نشده باشد برای نمک زدن مناسب است. بهترین گزینهیک تکه به اصطلاح خوک روستایی وجود خواهد داشت که پوست آن با کاه قیر شده و به راحتی از آن جدا می شود و در عین حال کاملاً نازک است. آشپزهای باتجربه گوشت خوک را برای ترشی بر اساس بو انتخاب می کنند. ضخامت گوشت خوک را به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما به خاطر داشته باشید که گوشت خوک که ضخامت آن حدود پنج سانتی متر است، برای نمک زدن خشک مناسب است و اگر رگه هایی از گوشت در بالای قطعه داشته باشد بسیار خوب است. ، و نه در داخل آن - چنین گوشت خوک قطعا نرم تر خواهد بود.
بهترین قطعات برای ترشی آنهایی هستند که از پشت و پشت لاشه گرفته می شوند. تکه های چربی روی شکم خوک همیشه سفت تر هستند و ساختاری غیر یکنواخت دارند - چنین چربی در هنگام برش در پشت چاقو کشیده می شود. شستن گوشت خوک قبل از نمک زدن خشک توصیه نمی شود. راه حل بهینه در تهیه محصول برای نمک زدن این است که آن را با چاقو بتراشید و سپس با دستمال نخی تمیز و خشک پاک کنید.
بیایید یک تکه گوشت خوک را به نوارهایی برش دهیم که عرض آن برابر با ارتفاع است، به طوری که هنگام برش بعدی، صفحات گوشت خوک تمام شده شکلی نزدیک به مربع داشته باشند - این یک هوی و هوس نیست، این یک شرط مهم است. که نمک زدن یکنواخت گوشت خوک را در خانه با نمک خشک تسهیل می کند و کلید دستیابی به بهترین نتیجه است. پس از این، همانطور که در عکس نشان داده شده است، بر روی این نوارها ایجاد می کنیم. یک مشت نمک را روی یک تخته برش تمیز و خشک قرار دهید و سپس آن را کمی پخش کنید. یک تکه گوشت خوک را روی نمک بغلتانید و کمی بیشتر داخل برش ها بپاشید. مانند عکس جاهای خالی خواهید داشت.
در هر برش از گوشت خوک آماده شده، یک برگ بو و چند برش سیر خرد شده بریزید.
در کف یک تابه خشک و تمیز، برگ بو، ورقه های سیر و فلفل سیاه آسیاب شده و همچنین شوید خشک خرد شده را قرار می دهیم، اما آخرین جزء اختیاری است.
گوشت خوک را در بالای بستر ادویه بداهه قرار دهید و نوارهای گوشت خوک را تا حد امکان محکم به هم فشار دهید. به بهترین شکلگذاشتن گوشت خوک برای نمک زدن به صورت خشک به منزله گذاشتن قطعات روی پوست است. حتماً سیر خرد شده و برگ بو را روی نوارهای محکم قرار دهید و سپس با سخاوتمندانه فلفل سیاه آسیاب شده و شوید خشک بپاشید. باید این عمل را برای هر لایه تکرار کنیم تا گوشت خوک آماده شده برای نمک زدن کاملا ببندد.
بعد از گذاشتن لایه نهایی گوشت خوک، یک بشقاب یا یک درب با اندازه مناسب روی آن قرار دهید یا از همه بهتر، یک تخته چوبی مانند تخته برش گرد. بار یک شیشه 3 لیتری آب خواهد بود که قبلاً کمی گرم شده است ، بنابراین قبل از نصب ، حتماً تراکم ظاهر شده روی سطح بطری را پاک کنید.
ماهیتابه با گوشت خوک را برای چند روز در این حالت بگذارید. در روز دوم، تمام تکه های گوشت خوک را به سمت خود برگردانید، از طرف سوم - سمت پوست به سمت بالا، در روز چهارم - از طرف دیگر. نمی توان به طور مشخص گفت که چقدر طول می کشد تا گوشت خوک را به روش خشک (نمکی کردن) نمک بزنید - همه اینها به ضخامت قطعات گوشت خوک بستگی دارد، اما به طور متوسط پنج روز کافی است. در طول فرآیند نمک زدن، خواهید دید که گوشت خوک صورتی می شود و ورقه های سیر به رنگ سبز روشن در می آیند. این یک ناهنجاری نیست - این یک روند عادی است که نشانگر پایان آن است، یعنی، آمادگی کاملخوشمزه ترین خوک نمک پاشی خانگیبا روش خشک، قطعات به رنگ سفید برفی در می آیند.
توصیه می شود گوشت خوک تمام شده را در فریزر که به خوبی در کاغذ روغنی بسته بندی شده است، منجمد کنید، اما قبل از قرار دادن آن در آن، حتما نمک اضافی آن را جدا کنید. این عقیده وجود دارد که نمک و فریزر ناسازگار هستند و تجهیزات سریعتر خراب می شوند. چه کسی می داند، اما بهتر است آن را ریسک نکنید. گوشت خوک آماده را می توان با مهر و موم کردن قطعات، آزاد شده از برگ بو و سیر، اما با نمک باقی مانده، در شیشه های خنک، تمیز و استریل با درب برای نگهداری طولانی مدت، برای استفاده در آینده آماده کرد. گوشت خوک را می توان بلافاصله پس از نمک زدن مصرف کرد؛ این محصول بهتر است با نان تهیه شده از آن ترکیب شود آرد چاودارسخاوتمندانه با آجیکا یا خردل خانگی تازه آماده شده آغشته شده است.
پختن گوشت خوک نمکی در آب نمک به هیچ وجه فرآیند سختی نیست. هر کسی می تواند چنین میان وعده ای را تهیه کند، فقط باید صبور باشید. من دستور پخت گوشت خوک شور با سیر و فلفل را توصیه می کنم.
طرز پخت گوشت خوک شور در آب نمک، با سیر و فلفل: گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.
نمک (250 گرم) را در آب در دمای اتاق بریزید و هم بزنید. گوشت خوک را در آب نمک فرو کنید.
نمک باقی مانده را روی آن بپاشید.
زیر فشار قرار دهید و یک روز در دمای اتاق بگذارید، سپس به مدت 3 روز دیگر در یخچال قرار دهید.
گوشت خوک شور در آب نمک آماده است، آن را خشک کنید. سیر را پوست بگیرید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید.
گوشت خوک را از هر طرف با سیر بپوشانید.
فلفل بپاشید.
گوشت خوک نمکی را به همراه سیر و فلفل در کیسه یا ظرف غذا بریزید و درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد نشود.
گوشت خوک شور را با سیر و فلفل در فریزر نگهداری کنید. با لذت بپزید!
گوشت خوک شور با سیر محبوب ترین محصول است غذاهای اوکراینی، که می توانید آن را در هر رستورانی امتحان کنید. اما چرا آن را در این موسسات سفارش دهید، در حالی که می توانید گوشت خوک کمتر خوش طعم را در آشپزخانه خود ترشی کنید؟! به قدری معطر و خوش طعم می شود که باید چند روز دیگر قسمت دیگری از این محصول میان وعده را تهیه کنید، زیرا حتی یک تکه در یخچال باقی نمی ماند.
می توانید و باید گوشت خوک پخته شده را با تکه های نان سیاه بورودینو، با سس های تند مختلف مانند خردل، لوبیا خردل، ترب چغندر و حتی واسابی ژاپنی سرو کنید. هنگام تهیه غذا به یاد داشته باشید که سیر تازه ماندگاری محصول را کوتاه می کند، بنابراین یک روز قبل از سرو گوشت خوک به آن اضافه می شود تا بعداً طعم آن تلخ نشود!
گوشت خوک شور حدود 7 روز در یخچال نگهداری می شود، سپس باید به فریزر منتقل شود و همانطور که مصرف می شود خارج شود - همیشه یک میان وعده با یک لیوان ودکای سفید در دسترس خواهید داشت. سیب زمینی آب پز, پوره سیب زمینی, سبزیجات تازه: تربچه، گوجه فرنگی و غیره
از آنجایی که دستور غذا نشان می دهد روش کلاسیکهنگام تهیه گوشت خوک، می توانید ادویه های دیگری را به دلخواه با سیر اضافه کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا خشک شده، رزماری یا آویشن خشک، برگ بوهای خرد شده.
گوشت خوک تازه بخرید سفیدآن را در آب بشویید، پوست را بخراشید و دوباره آبکشی کنید. لایه گوشت خوک را به قطعات برش دهید.
هر تکه گوشت خوک را از هر طرف با نمک بمالید و در یک ظرف عمیق قرار دهید، به عنوان مثال: یک ظرف یا کاسه - حتما نمک غیر یددار را انتخاب کنید. روی ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و حدود 3-4 روز در یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان مشخص شده، نیمی از سر سیر را پوست بگیرید و حبه ها را در آب بشویید و در ظرفی فشار دهید.
گوشت خوک را از ظرف خارج کنید، یک لایه کوچک نمک بردارید و با سیر خرد شده از همه طرف بمالید. دوباره در ظرف بریزید و به مدت 1 روز در سرد بگذارید تا عطر سیر دم بکشد. اگر می خواهید طعم غلیظ تری از غذا پیدا کنید، در این مرحله ادویه های دیگر دلخواه خود را به سیر خرد شده اضافه کنید.
سپس لایه‌های گوشت خوک را در بشقاب‌های کوچک برش دهید و در بشقاب یا ظرفی برای سرو بچینید.
گوشت خوک با سیر از طریق چرخ گوشت یکی از بهترین ها است تنقلات محبوباز گوشت خوک در اصل، این میان وعده چیزی نیست جز خمیر ساندویچی، بتونه یا خمیری که از گوشت خوک، نمک، سیر و فلفل سیاه درست شده است. گوشت خوک با سیر از طریق چرخ گوشت، تهیه شده در خانه می تواند یک جایگزین عالی باشد کرهساندویچ و سس مایونز خریداری شده در فروشگاه. این پیش غذا به خصوص با چاودار سیاه و نان بورودینو خوب است.
دستور پخت گوشت خوک با سیر از طریق چرخ گوشت بسیار ساده است که به معنای واقعی کلمه هر کسی می تواند آن را تکرار کند. برای تهیه گوشت خوک با سیر هم می توانید از گوشت خوک شور و هم از گوشت تازه استفاده کنید. هنگام استفاده از گوشت خوک از قبل نمک زده، نمک به میزان قابل توجهی نسبت به زمانی که از گوشت خوک تازه استفاده می شود، به پیش غذا اضافه می شود.
طعم میان وعده تمام شده در درجه اول تحت تأثیر کیفیت گوشت خوک خواهد بود. امروز می توانید اطلاعات مختلفی در مورد نحوه انتخاب خوک تازه و خوشمزه در اینترنت پیدا کنید، بنابراین من روی این نکته تمرکز نمی کنم. برای تهیه این پیش غذا باید گوشت خوک نرم و بدون لایه گوشتی را انتخاب کنید (از این نوع خوک برای تهیه بیکن استفاده می شود). اگر قسمت‌هایی از گوشت روی یک تکه گوشت خوک وجود دارد، باید آنها را برش دهید.
پوست گوشت خوک را با چاقوی تیز جدا کنید. برای اینکه راحت تر آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
سیر را با پوست کندن حبه های سیر آماده کنید.
علاوه بر سیر، می توانید سیر وحشی را نیز در میان وعده قرار دهید. عطر سیر اضافی به گوشت خوک اضافه می کند و همچنین پیش غذای تمام شده را به رنگ سبز روشن زیبا در می آورد.
سیر وحشی را به صورت دسته ای تا کنید، از طول به صورت نوار برش دهید.
گوشت خوک، سیر و سیر وحشی آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید.
نمک و فلفل سیاه را به مواد میان وعده به دست آمده اضافه کنید.
همه محصولات را در یک کاسه با قاشق یا چنگال مخلوط کنید تا مخلوط از نظر رنگ و ساختار یکدست شود. همانطور که در عکس می بینید، توده گوشت خوک به رنگ سبز زیبایی درآمد. پیش غذای ما آماده است.
گوشت خوک و سیر را از طریق چرخ گوشت به یک شیشه استریل منتقل کنید. همچنین توصیه می شود درب آن را بخارپز کنید. نمک، سیر و فلفل سیاه مواد نگهدارنده طبیعی هستند، بنابراین میان وعده را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد - تا حدود سه هفته، اما در هر صورت، همیشه بهتر است آن را تازه به جای نگهداری آن برای مدت زمان طولانی در یخچال نگهداری کنید. مدت زمان طولانی.
علاوه بر این، می توانید آن را به شکل سوسیس بچینید. برای انجام این کار، میان وعده را به شکل "تنه" روی فیلم چسبناک قرار دهید. با فیلم چسبناک محکم بپیچید. انتهای آن را با نخ یا گره ببندید. در فریزر قرار دهید. بعد از حدود 2-3 ساعت گوشت خوک یخ می زند و می توان پیش غذا را به زیبایی روی نان پخش کرد.
نوش جان. خوشحال می شوم که این دستور پخت گوشت خوک با سیر را از طریق چرخ گوشت دوست داشته باشید و آن را مفید بدانید.
نمک زدن گوشت خوک در خانه یا خرید آن در بازار و فروشگاه - هر کس به روش خود تصمیم می گیرد، اما چه چیزی برای نمک زدن در خانه سودآورتر است و گوشت خوک حاصل خوشمزه تر است، حتی سعی نکنید بحث کنید! من فکر می کنم اکثریت در مورد نظر صحیح موافق هستند: در خانه طعم بهتری دارد و سود بیشتری دارد.
وظیفه ما باز کردن بحث نیست، بلکه بستن و حرکت موضوع به این سمت است: چگونه می توان گوشت خوک را ترشی کرد - به طور سنتی خشک، در آب نمک گرم یا سرد؟ هر یک از این روش ها طرفداران خود را دارد، اگرچه، مانند جوک معروف: «چرا آن را امتحان کنید؟ گوشت خوک مانند خوک است!» گوشت خوک هرگز بد نیست، اما می تواند بسیار خوشمزه باشد!
عناصر:
نمک خشک گوشت خوک بر اساس دستور پخت خانگیبنابراین:
عناصر:
برای ترشی خوک در آب نمک طبق یک دستور العمل ساده خانگی:
عناصر:
گوشت خوک را با سیر و فلفل در خانه به این شکل مزه دار کنید:
در آینده، چنین گوشت خوکی برای خوردن کافی است تا نمک را با چاقو بتراشید یا در آب سرد بشویید. تکه های باقیمانده را می توان با پیچیدن هر قطعه جداگانه در فریزر نگهداری کرد. در اینجا یک دستور العمل ساده خانگی برای گوشت خوک شور آورده شده است.
ما در مورد روش داغ نمک زدن گوشت خوک تازه در جوشانده غلیظ پوست پیاز صحبت می کنیم که در آن نرم، زیبا و معطر می شود که می تواند با گوشت خوک دودی رقابت کند، اما برای جگر سخت نمی شود.
عناصر:
طبق دستور پخت، گوشت خوک نمک را در پوست پیاز به صورت زیر نمک بزنید:
برای کسانی که طعم تندتر گوشت دودی را دوست دارند، هنگام پختن گوشت خوک در پوست پیاز، به شما توصیه می کنیم چند قاشق غذاخوری دود مایع اضافه کنید، که بوی اشتها آور محصول را تقویت می کند.
هنگام حل این سوال: چگونه گوشت خوک را ترشی کنیم، این روش ساده و در دسترس آب نمک داغ را فراموش نکنید. گوشت خوک با لایه های گوشت مخصوصاً برای چنین نمکی مناسب است. کل فرآیند چنین نمکی بیش از 4 روز طول نمی کشد، اما محصول را می توان ماه ها در فریزر نگهداری کرد.
عناصر:
طبق یک دستور پخت خانگی، گوشت خوک را در آب نمک داغ به صورت زیر نمک می زنند:
می توانید ترب کوهی و هر چاشنی مورد علاقه خود را در مخلوط برای پوشش دادن تکه های گوشت خوک آماده شده بگنجانید. اما یک گزینه وجود دارد: آن را با چیزی نپوشانید - هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود!
گوشت خوک دودی شده طبق دستور العمل های خانگی هنوز یک غذای لذیذ است! تنها سهم قابل توجهی از موفقیت از او ناشی می شود نمک زدن مناسبقبل از فرآیند سیگار کشیدن
عناصر:
توسط دستور دهکدهگوشت خوک برای دود کردن به صورت زیر نمک زده می شود:
این دستور پخت گوشت خوک ترکیبی کمی زمان و تلاش می برد، اما محصول نهایی خانه را با عطر و بوی گوشتی شدید پر می کند.
اجزاء:
دستورالعمل آشپزی
این دستور را یکی از دوستان خوبم به من توصیه کرد و مادر و مادربزرگش به او منتقل کردند. گوشت خوک بسیار خوشمزه می شود و به جای ادویه های سنتی از سبزی تازه، سیر و فلفل آسیاب شده استفاده می شود.
اجزاء:
فناوری تهیه گوشت خوک شور در شیشه
گوشت خوک را با یک لایه کوچک از گوشت به قطعاتی که باید در شیشه های سه لیتری قرار بگیرند برش دهید. نمک و فلفل آسیاب شده را در ظرفی جداگانه بریزید و مخلوط کنید. سپس شاخه های سالم شوید و جعفری را بعد از شستن روی حوله آشپزخانه خشک کنید. سیر را پوست گرفته، حبه ها را جدا کرده و خرد کنید.
بعد از ته تمیز سه قوطی های لیتریسه قاشق غذاخوری از مخلوط نمک و فلفل، سپس شاخه های سبزی و سیر بپاشید. تمام قطعات را در چاشنی نمک آغشته کنید و در یک کاسه قرار دهید و روی آن سبزی و سیر بپوشانید. و این کار را تا بالا انجام دهید.
در انتها سطح خوک ریخته شده را خردل بپاشید و با درب نایلونی ببندید یا با کاغذ غذا و سلفون ببندید. هنگام نگهداری گوشت خوک برای مدت طولانی، خردل از فساد آن جلوگیری می کند.
مردم می گویند: "چیزی به نام گوشت خوک زیاد وجود ندارد." گوشت خوک هرگز بد نیست، می تواند خوشمزه باشد! من می خواهم یک روش باستانی برای نمک زدن گوشت خوک ارائه کنم، سپس آنها فقط از افزودنی های طبیعی استفاده کردند که فقط مفید بودند و طعم آن عالی بود!
اجزاء:
دستور تهیه گوشت خوک آب پز با شاخه های آلبالو
به چه موادی نیاز خواهید داشت:
طرز تهیه خیارشور طبق دستور العمل سریع:
رازها و نکاتی در مورد نحوه صحیح نمک زدن گوشت خوک
