امروز پیشنهاد می کنم شروع به ساخت تیرامیسو کنم. این دسر با طعم شگفت‌انگیز از ایتالیا به ما رسید و خیلی سریع دل کسانی که شیرینی داشتند را به دست آورد. مانند هر غذای دیگری، انواع مختلفی دارد. با این حال، یک دستور العمل کلاسیک وجود دارد که طبق آن این دسر در ابتدا تهیه شده است. بررسی خود را با آن آغاز خواهیم کرد. کوکی ها برای تیرامیسو معمولا توسط Savoiardi استفاده می شود.
این یکی تیرامیسو کلاسیکدر رستوران های عالی ایتالیا سرو می شود. درست کردن آن در خانه آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
درست کردن دسر تیرامیسو در خانه بسیار ساده است. دانش خاصی از هنر شیرینی پزی لازم نیست. عملیات اصلی شامل مخلوط کردن و زدن است. مهم است که در این دستور تخم مرغ خام وجود نداشته باشد. می توانید نه تنها در تعطیلات، بلکه برای صرف چای معمولی، عزیزان خود را با این کیک شگفت انگیز نوازش کنید. قالبی به ابعاد 23x32 سانتیمتر با اضلاع بالا این کار را انجام می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
این دسر را می توان با استفاده از یک رفع سریع. نکته اصلی این است که حاوی تخم مرغ نیست، که برای کسانی که از خوردن تخم مرغ بدون عملیات حرارتی می ترسند خوشحال می شود. طعم دسر به دلیل عدم وجود این ماده به هیچ وجه لطمه نمی زند. پس به شما توصیه می کنم تیرامیسوی خانگی درست کنید و ببینید چقدر خوشمزه است. دستور تهیه با عکس و مرحله به مرحله همراه با توصیه.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
این دستور غذا به کسانی که نتوانستند کوکی‌های ساویاردی را در فروشگاه‌ها پیدا کنند، کمک می‌کند. به نظر می رسد که بدون آن کاملاً ممکن است. اگر از کلوچه های وانیلی معمولی استفاده کنیم، طعم تیرامیسو کمتر نخواهد بود. علاوه بر این، تمام مواد لازم در آن وجود دارد. ما فقط کوکی ها را جایگزین می کنیم.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
با استفاده از این دستور العمل در خانه، می توانید این کوکی های مرموز ساوویاردی را بپزید که بدون آن یک تیرامیسو ایتالیایی واقعی دریافت نمی کنید. با آموختن طرز پخت آن، همیشه آماده پذیرایی از عزیزان و مهمانان خود با این دسر شگفت انگیز خواهید بود. خواهید دید که تهیه آن اصلا سخت نیست. توصیه های گام به گام و عکس های پیوست شده را دنبال کنید تا کوکی های عالی را دریافت کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
کوکی ها نرم و شکننده شدند. این مقدار مواد 35-37 قطعه به دست می آید.
کیک طبق این دستور تا حدودی با تیرامیسو با ماسکارپونه متفاوت است. اما همچنین به ایتالیایی نزدیک است و همچنین فوق العاده خوشمزه است. فقط برخی از مواد و فرآیند پخت جایگزین شده است. اما، مثل همیشه، همه چیز بسیار ساده است. برای تهیه این کیک فوق العاده نیم ساعت بیشتر وقت نخواهید گذاشت.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
این کیک بر اساس کوکی های "Jubilee" ساخته شده است که ترد و لطیف هستند و به این معنی است که ما کمتر از آن نخواهیم گرفت. دسر خوشمزه. از این گذشته، حاوی ماسکارپونه نیز هست و بس مواد لازم. اگر کیک برای کودکان در نظر گرفته شده است، نیازی به افزودن کنیاک نیست.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
همانطور که قبلا دیدید، تیرامیسو خیلی سریع آماده می شود. اکنون می توانید با این دسر خوشمزه دائماً عزیزان خود را نوازش کنید. و من حداقل مقدار بیشتری در انبار دارم دستور العمل های خوشمزهبرای دوستداران شیرینی به زودی میبینمت.
امروز دسر تیرامیسو را طبق محبوبیت در منزل تهیه می کنیم دستور غذای ایتالیایی. کرم "هوا" و طعم دلپذیر قهوه-بادام در کنار هم تشکیل می شوند لطیف ترین غذا، که برای یک شام عاشقانه یا یک چای عصرانه اصلی ایده خوبی خواهد بود.
طبق دستور کلاسیک، تیرامیسو با ماسکارپونه تهیه می شود؛ مواد لازم نیز تخم مرغ، قهوه با لیکور شیرین، پودر کاکائو، شکر/پودر شکر و البته کلوچه های مستطیلی (ساوویاردی یا ... انگشتان خانم"). می توانید خودتان آن را درست کنید یا آن را در فروش پیدا کنید، اما سعی نکنید این ماده را با چیزی جایگزین کنید، زیرا طعم دسر یکسان نخواهد بود.
مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده: 
ابتدا چند کلمه در مورد کرم. از تهیه می شود تخم مرغ خام، پس حتما تازه ترین ها را برای تیرامیسو انتخاب کنید تخم مرغو قبل از پختن آنها را کاملا با صابون بشویید. از دستور غذا حذف کنید پروتئین های خامو زرده‌ها کار نمی‌کنند، زیرا آن‌هایی هستند که به کرم «هوادار» می‌دهند. در صورت تمایل، البته می توانید تخم مرغ ها را به عنوان مثال با خامه فرم گرفته جایگزین کنید، اما طعم آن کاملا متفاوت خواهد بود.
با لذت بردن از طعم لطیف دسر تیرامیسو چند لایه در خانه، شروع به چشیدن می کنیم! نوش جان!
کیک تیرامیسو کیکی است که بر اساس دسر ایتالیایی به همین نام تهیه می شود. این کیک دارای طعم خامه ای قهوه است که مشخصه تیرامیسو است که از آن تهیه شده است محصولات سنتی، اما در عین حال قوام متراکم تری دارد. کیک تیرامیسو برای برش با چاقو طراحی شده است، در حالی که یک دسر ایتالیایی واقعی ظریف ترین قوام را دارد که به شما امکان می دهد آن را فقط با قاشق بخورید. دسر تیرامیسو در قالب سرو می شود و کیک گرد یا مستطیل شکل است و به صورت خلالی سرو می شود.
پیشنهاد میکنم با من آشپزی کنید کیک خوشمزهکه تزئین خواهد شد میز جشننه تنها در 8 مارس، بلکه در هر تعطیلات دیگری!
برای تهیه کیک تیرامیسو در منزل مواد را طبق لیست تهیه کنید. همچنین به یک تابه فنری با قطر حدود 23 سانتی متر نیاز دارید.
پایین شکل فنریبا فویل بپوشانید. قهوه را دم کرده و لیکور را به آن اضافه کنید و تا حدود 30 درجه خنک کنید.
پنیر ماسکارپونه را با خامه، عصاره وانیل و شکر بزنید. برای هم زدن سریع تر، توصیه می کنم ابتدا شکر را پودر کنید. خامه تمام شده باید غلیظ باشد و قوام کره ای داشته باشد.
یک طرف کوکی ها را به قهوه آغشته کرده و در تابه قرار دهید. روی آن یک لایه ضخیم خامه بمالید، سپس یک لایه دیگر از کوکی ها را اضافه کنید.
در کل باید سه لایه کلوچه و سه لایه خامه باشد. لایه آخر باید کرم باشد. روی قالب را با فیلم بپوشانید و کیک را به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از تهیه کیک، حدود 10 عدد کلوچه برای شما باقی می ماند، یک قاشق قهوه آسیاب شده به آن ها اضافه کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
بعد از ۸ ساعت کیک را از یخچال خارج کرده و با احتیاط از قالب خارج کنید.
روی کیک را با خرده های کلوچه و پودر کاکائو تزئین کنید. در صورت تمایل، هر دکور دیگری را بنا به صلاحدید خود اضافه کنید.
کیک تیرامیسو آماده است، آن را خنک سرو کنید!
دستور پخت کیک در خانه با عکس
40 دقیقه
378 کیلو کالری
4.98/5 (42)
دسر نفیس ایتالیایی تیرامیسو اکنون در سراسر جهان شناخته شده است. این خوراکی لطیف، هوا و بی وزن منشأ اشرافی دارد.
اما همه این فرصت را ندارند که به ایتالیای آفتابی بروند تا از این شاهکار عجیب و غریب لذت ببرند، بنابراین من به شما خواهم گفت که چگونه تیرامیسو را در خانه تهیه کنید.
شیرینی خارج از کشور گزینه های مختلفی برای پخت دارد و من مدت هاست که هدف خود را درک پیچیدگی های آن قرار داده ام. خواهرم، یک آماتور آشپزی ماهر، به من توصیه کرد که آزمایش خود را با نسخه کلاسیک تیرامیسو شروع کنم و دستور پخت عالی را به من معرفی کرد که خودش از آن استفاده می کند. و من خوشحال خواهم شد که این مهارت ها را با شما به اشتراک بگذارم.
مواد اصلی پنیر ماسکارپونه و کوکی‌های ساوویاردی هستند که می‌توانید از هر سوپرمارکتی در شهر خریداری کنید. البته تا حدودی گران هستند، اما از آنجایی که ما اجرای یک شاهکار واقعی ایتالیایی را بر عهده گرفته ایم، از سبک کلاسیک مورد نظر دور نشویم.
این نظر وجود دارد که اگر تیرامیسو با چاقو بریده شود، تیرامیسو نیست! فقط با قاشق استفاده می شود. و به عنوان یک قاعده، بعد از اینکه در یخچال قرار گرفت، روز بعد طعم آن بهتر می شود.
موجودی و وسایل اشپزخانه: فرم آماده سازی: میکسر، کاسه، الک، قاشق غذاخوری، کفگیر سیلیکونی، کیسه شیرینی با نازل.
انتخاب فرم به صلاحدید شخصی شماست، بسته به اینکه این دسر را چگونه روی میز سرو کنید، آن را برش دهید یا نه و از چه تعداد مهمان می خواهید با تیرامیسوی خوشمزه خود پذیرایی کنید. من یک قالب به اندازه کافی بزرگ انتخاب کردم که بتوانم شش قطعه را برش دهم، زیرا همه اعضای خانواده دوست دارند این غذای لذیذ را امتحان کنند.
مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
اینها کوکی هایی هستند که برای تیرامیسو نیاز دارید.
هنگام انتخاب کاکائو برای تیرامیسو، به جای پخت به چیزی که برای تهیه فاج شکلاتی در نظر گرفته شده است ترجیح دهید. اگر پول پس انداز کنید و کاکائو ارزان تری بخرید که فقط برای رنگ در خمیر قرار می گیرد، در حالی که از ساخت کشک خود لذت می برید، خود را به این دلیل سرزنش خواهید کرد، زیرا از نظر طعم و عطر این کاکائو بسیار پایین تر از "نسبی" خود است.
من پیشنهاد می کنم کمی از فعالیت اصلی خود استراحت کنیم و در تاریخ دور ایجاد یک دسر چند لایه شگفت انگیز غوطه ور شویم. به نظر می رسد که اولین قسمت از خوراک معروف در اواخر قرن هفدهم در شمال ایتالیا تهیه شده است.
در ابتدا، در یک انگیزه برای ایجاد یک غذای کاملاً جدید، سرآشپزهای سینا، که می خواستند آرشیدوک عالی رتبه کوزیمو سوم د مدیچی را که برای بازدید از توسکانی وارد شده بود راضی کنند، تخیل نشان دادند و یک غذای شیرین جدید ایجاد کردند که آن را نامیدند. سوپ دوک».
دی مدیچی، «دندان شیرین» معروف آن زمان، از این غذا خوشش آمد و بشقاب را تا آخرین قاشق خالی کرد و دستور غذا را با خود به فلورانس برد. در آنجا دانش مورد توجه شاعران، مجسمه سازان و هنرمندانی بود که در آن زمان در شهر هنر فعالیت می کردند.
از آن زمان، این دستور غذا در سراسر ایتالیا گسترش یافت و محبوبیت باورنکردنی به دست آورد؛ آن را tira mi su نامیدند، که ترجمه شده به معنای "من را خوشحال کنید" یا "روح مرا بالا ببرید".
یک نسخه غیر رسمی نیز وجود دارد که بر اساس آن اعتقاد بر این است که ظرف اخیراً ایجاد شده است. از آن برمی‌آید که تیرامیسو فقط به دلیل عادت به فرو بردن کلوچه‌های کهنه در قهوه اختراع شد و بعداً برای طعم و علاقه آن را با ماسکارپونه امتحان کردند و حتی بعداً شروع به اضافه کردن لیکور و شکلات کردند.
برای اینکه کسانی که با نسخه تیرامیسو آشنا می شوند خسته نشوند از دستور پخت عکس استفاده می کنیم.
ما در حال حاضر همه مواد و ابزار مهم را آماده کرده ایم، بنابراین من پیشنهاد می کنم مستقیماً به جالب ترین قسمت - دستور پخت تیرامیسو ما، به طور دقیق و گام به گام ادامه دهیم:
1. تخم مرغ ها را بردارید، سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. حالا باید سفیده ها را به یک کف قوی بزنید.
وقتی سفیده ها زده شد و فقط کف ظاهر شد، می توانید یکی دو قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید، اما دیگر ارزشش را ندارد، فقط دو تا سفید است. پروتئین را مرتب کردیم، حالا باید کمی آن را کنار بگذاریم و روی زرده ها کار کنیم.
3. زرده ها را هم کمی بزنید. سپس سه قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید و کاملا بمالید تا بافت خامه ای لطیفی به دست آید.
4. حالا نوبت پنیر ماسکارپونه است. خیلی نرم است اما باید با قاشق کمی له شود و با زرده کاملا مخلوط شود تا یکدست شود. سپس مایه به دست آمده را کمی با همزن بزنید تا پف کند.
اگر به دلایلی تصمیم به جایگزینی پنیر ماسکارپونه دارید، به بازار بروید و تازه ترین خامه غلیظ را انتخاب کنید. یا از پنیر کوتیج استفاده کنید تا مخلوطی همگن با پودر قند آسیاب شود. یک گزینه نیز وجود دارد - پنیر کجمک.
نگاه کنید این کرم چقدر نرم و مطبوع است. نمی توان آن را در کلمات بیان کرد. کمی آن را کنار می گذاریم و به سراغ شیرینی های ساوویاردی می رویم.
6. یک کاسه قهوه طبیعی خنک شده را در مقابل خود قرار دهید. ترجیحا قوی
7. بالاخره نوبت به کلوچه های معروف رسید. تیرامیسو را باید با کلوچه ساوویاردی تهیه کرد؛ این اساس و تقریباً ماده اصلی آن است، البته بعد از پنیر ماسکارپونه. دستور ما میگه 100 گرم من فقط 12 عدد گرفتم. با یک دست یک قاشق غذاخوری و با دست دیگر کلوچه ها را برمی داریم و با احتیاط داخل یک کاسه قهوه می چینیم و تا سه بشماریم و سریع به قالب آماده منتقل می کنیم.
جایگزین کردن کوکی‌های ساوویاردی با گزینه‌ای مقرون به صرفه توصیه نمی‌شود، اما این امکان نیز وجود دارد. البته کمی دردسر بیشتر است اما هزینه ها چندان قابل توجه نخواهد بود. ما در مورد جایگزینی خود صحبت می کنیم کیک اسفنجیارتفاع تقریبا 1 سانتی متر مزیت این گزینه: از کیفیت آن 100% مطمئن خواهید بود.
8. وقتی نیمی از کلوچه ها به راحتی در قالب جا افتاد، خامه را به خاطر بسپارید و با احتیاط روی آن بگذارید تا مانند لحاف روی محصول آرد را بپوشاند. سپس روی این طرح خوشمزه یک لایه دیگر از کلوچه آغشته به قهوه و روی آن خامه اما در یک توپ نازکتر قرار می دهیم تا بتوانیم روی آن را تزئین کنیم.
به هر حال، در مورد دکوراسیون. لطفا توجه داشته باشید که خامه ای که روی دسر را می پوشاند مانند یک کاغذ خالی است که می توانید هر زیبایی را که روحتان می خواهد روی آن به تصویر بکشید.
اما شخصاً امروز از دستور العملی که به من داده شده کوتاهی نمی کنم و همه چیز را طبق قوانین انجام خواهم داد. بنابراین، گزینه طراحی کلاسیک:
یک کیسه آشپزی می گیریم، برش می دهیم و قالب مخصوصی را وارد می کنیم (می تواند کاملاً هر نوع باشد، فقط گرد، با برش ها و غیره)
کیک تیرامیسو عالی من آماده است. معلوم شد اصلا سخت نیست! بسیار سریع، ساده، خوشمزه، و از همه مهمتر، ظریف!
یک ویدیوی فوق العاده وجود دارد که در آن با جزئیات کامل دستور پخت تیرامیسو را مرحله به مرحله به شما می گویند. خواندن یک چیز است، حتی اگر نسخه تکه تکه باشد، اما اینکه همه چیز را با چشمان خود ببینید چیز دیگری است، به خصوص که فناوری پخت و پز شبیه دستور پخت من است، و دختر خوب در ویدیو همه چیز را بسیار توضیح می دهد. به وضوح. پس توصیه میکنم حتما ببینید.
من واقعاً انتخاب خودم را دوست دارم، اما می دانم که هر کدبانویی که این غذا را دوست دارد، احتمالاً همین را خواهد گفت. تنوع کلید بهبود است. بنابراین، من خوشحال خواهم شد که گزینه های دیگر را بررسی کنم.
سرآشپزهای ایتالیایی غذاهای بسیار مبتکری هستند، به همین دلیل است که آنها نویسندگان دستور پخت تیرامیسو هستند. دشوار است بگوییم چه کسی و چه زمانی برای اولین بار این دسر چند لایه هوا را تهیه کرد، زیرا نسخه های زیادی از منشاء آن وجود دارد، اما اکنون یکی از محبوب ترین ها در جهان محسوب می شود. کلمه "تیرامیسو" به معنای "مرا به بهشت بلند کن" ترجمه می شود و این نام کمی رسا که برای زبان ایتالیایی آشناست، طعم لذیذ غذا را منتقل می کند.
آنها می گویند که تیرامیسو واقعی را فقط در ایتالیا می توان چشید، زیرا به آن نیاز دارد پنیر تازهماسکارپونه که قنادی های ایتالیایی از مزارع روستایی تهیه می کنند. ماسکارپونه یک پنیر خامه‌ای ایتالیایی با طعمی شیرین و دارای 75 درصد چربی است. ماسکارپونه را می‌توان در فروشگاه‌های معمولی خریداری کرد، اما در حالت ایده‌آل بهتر است از نمونه تازه تهیه شده استفاده کنید.
برای تیرامیسو شما نیاز دارید کوکی های بیسکویتساوویاردی پخته شده بر اساس دستور پخت قدیمیاز شکر، آرد و تخم مرغ. این کوکی ها شکلی کشیده و ساختاری متخلخل دارند، بنابراین کرم و مایع را بدون اینکه از هم جدا شوند کاملا جذب می کنند. در انگلستان به این کوکی ها لیدی فینگر می گویند.
برای اشباع، از شراب قوی سیسیلی Marsala استفاده می شود که کمی یادآور مادیرا است، اما شیرین تر.
در صورت تمایل می توانید با جایگزینی ماسکارپونه با پنیر خامه ای مانند فیلادلفیا و بوکو، خامه ترش پرچرب، خامه یا پنیر خامه ای تازه آن را در خانه خوشمزه کنید. به جای کوکی های ساوویاردی می توانید استفاده کنید کیک اسفنجی ظریفو شراب ایتالیایی با کنیاک، رم یا لیکور جایگزین خواهد شد. و اگرچه زیبایی آشپزی معتقد است که این دیگر تیرامیسو نخواهد بود، بلکه در واقع یک دسر خوشمزه خواهد بود، بیهوده نیست که بسیاری از سرآشپزهای رستوران های معروف با موفقیت محصولات را بدون به خطر انداختن نتیجه نهایی جایگزین می کنند. تیرامیسو همچنین حاوی تخم مرغ، شکر، قهوه اسپرسو، میوه ها، انواع توت ها، پودر کاکائو و سایر محصولات، بسته به دستور غذا، مانند آجیل، تکه های شکلات، کشمش و تکه های نارگیل. اگر بچه ها کیک را امتحان کردند، بهتر است قهوه را با آب میوه و توت جایگزین کنید. یکی دیگر از ویژگی های تیرامیسو این است که پخته نمی شود، بلکه در یخچال خنک می شود. بافت آن یادآور پودینگ، نرم، آب شدن در دهان، شیرین، سبک، هوا و لطیف است.
جالب اینجاست که دستور تهیه این کار کوکی های قدیمیتقریباً برای پنج قرن بدون تغییر باقی مانده است و کاملاً ساده و بدون نوشابه یا بیکینگ پودر تهیه می شود. در عین حال، ساوویاردی کرکی و مطبوع به نظر می رسد و همه اینها به لطف سفیده و زرده تخم مرغ زده شده جداگانه است. پوسته ترد روی کوکی ها از قبل در فر تشکیل شده است، پس از اینکه محصولات با پودر قند پاشیده شدند.
3 عدد سفیده تخم مرغ را تا حدقه های قوی بزنید، 30 گرم شکر اضافه کنید و به زدن ادامه دهید - باید یک توده پروتئینی همگن به دست آورید. 2 زرده و 30 گرم شکر را جداگانه با همزن بزنید تا کرم شیری پفی به دست آید. زرده ها را با احتیاط با مخلوط پروتئین ترکیب کنید و 50 گرم آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را به آرامی با کاردک و بدون استفاده از همزن مخلوط کنید و روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و نوارهایی به طول 10 تا 12 سانتی متر از کیسه شیرینی فشار دهید و بین آنها 4 تا 5 سانتی متر فاصله بگذارید زیرا خمیر بلند می شود. در طول پخت پودر قند (30 گرم) را روی کلوچه ها الک کرده و صبر کنید تا جذب شود و بعد از 10 دقیقه دوباره روی محصولات پودر قند بپاشید. ساوواردی را به مدت 10-13 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا بژ طلایی شود. تعجب نکنید که وقتی داغ هستند، کوکی ها بسیار نرم هستند، اما همانطور که سرد می شوند، سفت می شوند - اینطوری باید باشد. برخی از زنان خانه دار کلوچه ها را به شکل کیک می پزند و سپس آنها را به صورت نوار برش می دهند.
برای تهیه ساوواردی تخم مرغ ها را در دمای محیط میل کنید ولی سفیده ها را زیاد نزنید در غیر این صورت حالت خود را از دست داده و آب ریز می شود. اما زرده ها باید بزنند، برعکس، طولانی تر تا خمیر پف دار و هوا باشد. خمیر آمادهفوراً آن را در حالی که از حباب های هوا اشباع شده است روی یک ورقه پخت قرار دهید، زیرا هر چه بیشتر بماند، بدتر بلند می شود. کوکی ها را در آن قرار دهید فر داغروی آن ظاهر شود پوسته قهوه ای طلاییو در صورت امکان تابع همرفت را روشن کنید.
می توانید با اضافه کردن آرد بیشتر و مخلوط کردن تخم مرغ های زده شده با ودکا، کنیاک یا ویسکی کوکی های غلیظ تری درست کنید. به قول خودشان بحث سلیقه نیست! جالب اینجاست که کلوچه های ساوویاردی خیلی قبل از تیرامیسو ظاهر شدند و در خانه های اشرافی بسیار محبوب بودند. خیلی خوشمزه است!
درست کردن پنیر خود تصمیمی ستودنی است و همانطور که باید مطابق با دستور العمل کلاسیک باشد بسیار تازه خواهد بود. ماسکارپونه کمی شبیه خامه غلیظ یا خامه ترش غلیظ است و درست کردنش سخت نیست.
یک لیتر خامه غلیظ طبیعی (محتوای 25 درصد چربی) را در یک قابلمه در حمام آب بجوشانید، حرارت را کم کنید و تا 85 درجه سانتیگراد خنک کنید. برای بررسی، از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید. خامه را از روی حرارت بردارید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو را بدون وقفه هم زدن، مجدداً در حمام آب قرار دهید و تا دمای 84 درجه سانتیگراد بجوشانید. در همین حین به هم زدن خامه ادامه دهید تا مانند خامه غلیظ شود. تابه را از روی حرارت بردارید و با هم زدن خامه را تا دمای تقریبی 45 درجه سانتی گراد خنک کنید.
توده به دست آمده را از طریق یک پارچه نخی یا چهار لایه گاز صاف کنید تا آب پنیر تخلیه شود و سپس پنیر را یک شبه آویزان کنید. صبح ماسکارپونه را در پارچه پنیر بپیچید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. هر چه بیشتر تحت فشار بماند، کرم ماسکارپونه غلیظ تر می شود. ممکن است توده های کوچکی در پنیر وجود داشته باشد، که نباید شما را بترساند، زیرا در حین تهیه خامه، جرم را می زنید و صاف و همگن می شود.
ظروف زیبا و باکیفیت نقش مهمی در سرو صحیح و راحت ظروف روی میز شما دارند. علاوه بر این، غذاهای زیبا قطعا به اشتهای خوب کمک می کند! مجموعه ای بزرگ به شما پیشنهاد می شود. با لذت بپزید!
