پودینگ یک دسر واقعی انگلیسی در نظر گرفته می شود. به عنوان یک قاعده، پودینگ در میز کریسمس سرو می شود، حتی دستور العمل خاصی برای این دسر وجود دارد که فقط برای کریسمس تهیه شده است. اگر فقط می خواهید خود و عزیزانتان را راضی نگه دارید خوراکی خوشمزهسپس پودینگ شکلاتی معمولی انجام خواهد شد.
عناصر:
آشپزی
ابتدا قالب های سیلیکونی را برداشته و با کره چرب کرده و در یخچال قرار دهید. کره و شکلات را در حمام آب ذوب کنید. در ظرفی جداگانه خامه را با شیر مخلوط کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. تخم مرغ ها را با شکر زده و آرد را اضافه کرده و دوباره خوب هم می زنیم. اجازه دهید مخلوط شیر کمی خنک شود و سپس آن را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. خوب مخلوط کنید و به آرامی شکلات و کره آب شده را داخل آن بریزید. پودینگ خود را دوباره مخلوط کرده و در قالب های آماده بریزید. سپس پودینگ را در فریزر قرار دهید. وقتی سفت شد از فریزر خارج کنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بفرستید. پودینگی که به درستی پخته شده است باید از بیرون کیک شود و از داخل آبدار باشد.
عناصر:
آشپزی
در یک قابلمه کوچک آرد را با شکر مخلوط کرده و سپس شیر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی مخلوط کمی غلیظ شد، کره ذوب شده را اضافه کنید، سپس مخلوط شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را با کاکائو و قسمت دوم را با وانیل مخلوط کنید. هر دو قسمت از مخلوط را جداگانه حرارت دهید تا غلیظ شود. پودینگ خود را در کاسه ها بچینید. در صورت تمایل می توانید روی دسر را با آجیل خرد شده بپاشید. بگذارید کمی در یخچال خنک شود و سرو کنید.
این پودینگ سمولینا شکلاتی خوشمزه یک افزودنی فوق العاده برای چای عصرانه خواهد بود.
عناصر:
آشپزی
شیر را بجوشانید سپس به آرامی در ظرف بلغور بریزید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. شکلات تلخ را چرخ کرده و به بلغور اضافه کنید. بدون اینکه از روی حرارت بردارید فرنی را هم بزنید تا تمام شکلات حل شود. مخلوط را از روی حرارت بردارید، رم، دارچین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مقداری از پنیر را به فرنی اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس در قالب های کوچک سرد شده قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
بادام ها را در تابه تفت دهید، پوست بگیرید و خرد کنید. توت فرنگی ها را برش بزنید و بقیه پنیر را هم بزنید. پودینگ یخ زده را از قالب خارج کرده، با توت فرنگی، پنیر و بادام خرد شده تزئین کنید.
بسیاری از خانم های خانه دار به این فکر می کنند که چگونه پودینگ شکلاتی را در مایکروویو درست کنند. ما یک روش سریع و آسان برای آشپزی به شما نشان خواهیم داد دسر خوشمزه.
عناصر:
پودینگ شکلاتی یک دسر فوق‌العاده لطیف و لذیذ است که توسط بسیاری از خوش‌خوراک‌ها مورد تحسین قرار می‌گیرد. آماده سازی آن در توان هر مهماندار است: فقط کافی است بر فناوری ابتدایی تسلط داشته باشید و نکاتی را که باید هنگام آشپزی به آنها توجه کنید به خاطر بسپارید.
انگلستان را زادگاه پودینگ می دانند، اما محبوبیت آن تقریباً در همه کشورهای جهان زیاد است. احتمالاً حتی یک زن خانه دار انگلیسی وجود ندارد که حداقل یک بار در زندگی خود پودینگ نپخته باشد.
به طور سنتی، این غذا توسط تمام خانواده برای کریسمس، دو هفته قبل از آن تهیه می شد و در اولین روز جشن آن سرو می شد. همه شرکت کنندگان در این فرآیند باید یک آرزو می کردند. این دسر در یک دیگ بزرگ مسی در یک حمام آب از آرد، شکر دانه‌ریز، تخم‌مرغ و شیر با اضافه کردن میوه‌های خشک و آجیل تهیه می‌شد. سپس آن را در جای خنک قرار دادند تا تا کریسمس دم بکشد.
تا به حال، این سنت در بریتانیای کبیر حفظ شده است که بر اساس آن ناهار یا شام جشن کریسمس بدون این غذای شیرین کامل نمی شود. و هر خانواده اسرار خود را در مورد طرز تهیه پودینگ شکلاتی دارد.
از آن زمان های دور، دستور غذا دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است و پودینگ در حال حاضر در فر، مایکروویو، در حمام بخار آماده می شود - اما نه در دیگ بخار. می توان آن را برای هر تعطیلات یا در یک روز معمولی، هم برای صبحانه و هم به عنوان دسر ناهار و هم برای چای برای شام سرو کرد. پودینگ شکلاتی خوشمزه که به صورت سرد سرو می شود محبوبیت خاصی پیدا کرده است.
لطفا خانواده خود را شیرینی خوشمزهدرست کردن آن در خانه آسان است پودینگ مانند هر غذای دیگری رازهای آشپزی دارد که باید به آنها توجه کرد:
هر پودینگ شکلاتی یک دستور پخت پایه دارد که می توانید با نبوغ خود آن را بهبود ببخشید. اصل پخت دسر به شرح زیر است:
پودینگ شکلاتی دارای محتوای کالری بیش از 120 کیلو کالری، مغذی و نسبتاً چرب است. برای کاهش کیلو کالری باید از شیر بدون چربی استفاده کنید و خامه را به خمیر اضافه نکنید.
برای تهیه دسر نزدیک به کلاسیک انگلیسی به محصولات زیر نیاز دارید:
تهیه پودینگ کلاسیک شکلاتی-وانیلی اصلا سخت نیست:
دستور العمل کمی متفاوت که طبق آن پودینگ خوشمزه شکلاتی وانیلی در فر پخته می شود.
مجموعه مواد در اینجا نیز با آنچه در دستور قبلی بود متفاوت است:
و دوباره، یک توضیح ساده از فرآیند طرز تهیه پودینگ شکلاتی:
طعم خاصی از دسرهای متنوعی مانند پودینگ سمولینا شکلاتی دارد. بدون تخم مرغ بر پایه نیم لیتر شیر تهیه می شود.
به این روش پخت دسر سریع یا تنبل می گویند. اگر به طور متوسط زمان پخت و پز مرحله به مرحله روی آتش یک ساعت و نیم باشد، بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.
پودینگ شکلاتی در مایکروویو به مواد زیر نیاز دارد:
مارگارین نرم شده را با لیسک با شکر و کاکائو خرد کنید. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید، شیر را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید. حالا مارگارین و توده شیر تخم مرغ باید مخلوط شوند، هم بزنید تا یکدست شود. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید سپس بیکینگ پودر را با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یک توده نرم و مطبوع به دست آید. قالب های مایکروویو را با آب چرب کنید، خمیر پودینگ را داخل آن ها بریزید و به مدت 7-8 دقیقه با حداکثر قدرت روشن کنید.
از همین محصولات می توانید پودینگ شکلاتی را در آرام پز بپزید. می توانید نصف لیوان سمولینا اضافه کنید ، فقط در این صورت طرح با توصیه های گام به گام کمی تغییر می کند. باید طبق دستور پخت پودینگ سمولینا تهیه شود، فقط به جای آتش از اجاق گاز آرام استفاده کنید.
دسر تمام شده را می توان با انواع توت ها، خامه پروتئینی، پودر شکلات، پودر، آجیل خرد شده تزئین کرد. می توانید یک غذای شیرین را با بستنی، فیلینگ کارامل سرو کنید.
در تماس با
این دسر خوشمزه انگلیسی یک لذت واقعاً خوراکی است. دارای بافتی ظریف و ذوب شده و طعم شگفت انگیزی است. در این مقاله طرز تهیه پودینگ شکلاتی و انواع مختلف آن بررسی خواهد شد.
کلاسیک هرگز قدیمی نمی شود. این یک گزینه برد-برد است که به راحتی آماده می شود.
یک دسر انگلیسی فوق العاده آماده است!
نسخه اصلی دستور العمل معروف که نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود.
قبل از سرو، در صورت تمایل، روی دسر را با کلوچه یا وافل خرد شده بپاشید.
دستورالعمل های ساده در مورد نحوه پخت پودینگ کاکائو در مایکروویو.
قبل از اینکه دسر را روی میز بگذارید، باید آن را با رویه به دست آمده بریزید.
همراه با بلغور جو دوسر، پودینگ ها (شکلات، شیر، وانیل، بلغور و غیره) به شدت با انگلستان مرتبط هستند. در سواحل آلبیون مه آلود بود که سنت تهیه این اشتها آورترین غذا پدیدار شد. علاوه بر این، این غذا هم برای صبحانه و هم برای میز دسر مناسب است. اگر می‌خواهید پودینگ شکل خود را بهتر حفظ کند، می‌توانید نشاسته اضافه کنید، اما می‌توانید بدون آن برای یک ظرف نرم‌تر عمل کنید.
پودینگ (انگلیسی پودینگ) - یک دسر سنتی انگلیسی که از تخم مرغ، شکر، شیر و آرد تهیه می شود و در حمام آب پخته می شود. چند هفته قبل از تعطیلات آماده می شود، سپس در یک مکان خنک "رسیده" می شود و در اولین روز کریسمس سرو می شود. پودینگ آلو یک پودینگ بخارپز تیره رنگ با افزودن میوه های خشک، آجیل و پیه گاو است که گاهی اوقات با سبزیجات جایگزین می شد. خنک شدن پودینگ به شکل خاصی انجام می شود، اگرچه این کار ضروری نیست. پودینگ یکی از دسرهای اصیل ملی انگلیسی است. قرن هاست که در بریتانیا یک سنت کریسمس وجود دارد که بر اساس آن میز جشننمی توان بدون پودینگ مخصوص انجام داد. علاوه بر این، هر خانواده دستور خود را برای چنین دسر خاصی دارد.
در زمان های قدیم، پودینگ را چند هفته قبل از کریسمس در دیگ های مسی بزرگ توسط همه خانواده می پختند. هنگام آشپزی، هر یک از اعضای خانواده یک آرزو می کردند. چهار مورد در پودینگ قرار داده شد: یک سکه، یک انگشتانه، یک دکمه و یک انگشتر. بعداً، وقتی پودینگ خورده شد، هر چیزی که در پودینگ یافت می شد معنایی داشت. سکه به معنای ثروت در سال جدید، دکمه به معنای زندگی مجردی، انگشتانه برای دختر به معنای زندگی مجرد، انگشتر به معنای ازدواج (ازدواج).
پودینگ دسر به لطف یک بریتانیایی دیگر ظاهر شد ظرف تعطیلات. فرنی آلو انگلیسی، آب پز آب گوشت، یک غذای ضروری در کریسمس بود. خرده نان، کشمش، بادام، آلو، عسل به آن اضافه می کردند و بسیار داغ سرو می کردند. در آغاز قرن سیزدهم، این نام به پودینگ آلو، یکی از غذاهای اصلی میز کریسمس تبدیل شد. به آن پودینگ روی آتش نیز می گویند - قبل از سرو پودینگ روی میز، آن را با کنیاک می ریزند و آتش می زنند. پس از چنین "آتش بازی" پودینگ حتی خوشمزه تر به نظر می رسد.
در حال حاضر در روسیه دستور العمل های اصلیپودینگ های شکلاتی به ندرت استفاده می شوند. فروشگاه ها پودینگ های آماده ای را می فروشند که می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد. انواع مخلوط های آماده در کیسه ها به طور گسترده توزیع می شود.
پودینگ یک غذای دسر مستقل است، اما می توان از آن برای تهیه دسرهای دیگر نیز استفاده کرد.
تهیه پودینگ بسیار ساده است و هر خانم خانه‌داری همیشه محصولاتی را برای تهیه آن دارد.
به عکس نگاه کنید - پودینگ های شکلاتی بسیار اشتها آور به نظر می رسند، دسرهای بدون کاکائو کمتر خوشمزه نیستند:
پودینگ فندقی شکلاتی نعنا
ترکیب:کره (نرم) - 100 گرم، فندق (خرد کنید و کمی سرخ کنید) - 75 گرم، شربت افرا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، (در قطعات کوچک) - 100 گرم، شکر قهوه ای - 100 گرم، تخم مرغ (کمی ضرب و شتم) - 3 عدد، آرد پنکیک - 75 گرم، بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری، پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری، خرده نان سفید (تازه) ) - 75 گرم.
6 قالب کوچک سرامیکی را با روغن چرب کنید. 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق فندق برشته شده با شربت افرا، 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. یک قاشق از این مخلوط در هر قالب. 75 گرم شکلات را در حمام بخار آب کنید.
شکر و کره را با هم بزنید.به تدریج تخم مرغ ها را اضافه کنید. آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم الک کرده و با قاشق بزرگ فلزی کره و شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. شکلات ذوب شده، تکه های کوچک شکلات باقی مانده، فندق و آرد سوخاری را اضافه کنید.
مخلوط را داخل قالب بریزید و 2/3 قسمت قالب را پر کنید. روی هر قالب را با فویل بپوشانید و در یک دیگ دوبل یا در قابلمه آب قرار دهید تا ارتفاع قالب ها به نصف برسد.
روی آن را بپوشانید و 30-40 دقیقه بپزید تا پودینگ ور بیاید. فویل را بردارید. پودینگ باید در لمس سفت باشد. پودینگ شکلاتی بدون نشاسته و بدون شیر را در یک بشقاب بچینید و با شربت افرا، خامه یا کاسترد سرو کنید.
پودینگ شکلاتی با آلو
ترکیب:کره - 75 گرم، شکر قهوه ای - 150 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، آرد پنکیک - 150 گرم، پودر کاکائو - 25 گرم، سودا - 1/2 قاشق چای خوری، شکلات تیره (تکه ها) - 110 گرم، آلو خشک (خرد شده) - 110 گرم؛ برای سس:شکلات تیره - 110 گرم، فرنی(آماده)، شکلات سفید- 110 گرم
قالب های پودینگ را با روغن چرب کنید و کاغذ روغنی بپوشانید. کره، شکر، تخم مرغ، آرد و سودا را با همزن بزنید. با شکلات و آلو مخلوط کنید. داخل قالب بریزید و با کفگیر صاف کنید. 2 کاغذ روغنی را روی آن بگذارید و در فویل بپیچید. فرم را با طناب ببندید تا فویل نیفتد.
یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و بگذارید بجوشد سپس پودینگ را با احتیاط داخل آن بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت و 45 دقیقه بخارپز کنید و در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید.
برای تهیه سس پودینگ شکلاتی بدون شیر و کاکائو، شکلات را در ظرفی روی یک قابلمه آب جوش آب کنید و نیمی از کاسترد گرم شده را با آن مخلوط کنید. سپس شکلات سفید را به آرامی ذوب کرده و با خامه باقی مانده مخلوط کنید. پودینگ را داخل بشقاب برگردانید و دو سس را بریزید و سرو کنید.
پودینگ شکلاتی با بادام
عناصر:
شکلات - 1 تخته، بادام آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری، پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق غذاخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 2 عدد، پودر سوخاری - 2 قاشق غذاخوری، خامه - ½ فنجان، وانیلین، دارچین
روش پخت و پز:
قالب را چرب کرده، بپاشید پودرهای سوخاریو توده تمام شده را داخل آن بریزید. با قدرت کامل به مدت 3 دقیقه بپزید.
همانطور که در عکس می بینید، پودینگ شکلاتی طبق این دستور با خامه فرم گرفته سرو می شود:
پودینگ هویج در آیسینگ شکلاتی
500 گرم هویج، 2 تخم مرغ، 150 گرم شکر، 50 گرم مارگارین، 200 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک، ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، پوست پرتقال ، شکلات ، کره برای چرب کردن قالب
برای تهیه این پودینگ شکلاتی، هویج باید پوست گرفته، آب پز، له شده و خنک شود. آرد را با مخمر مخلوط کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. شکر، دارچین، پوست پرتقال را به زرده ها اضافه کنید، پوره هویجو مارگارین ذوب شده، مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، ورز دهید تا یکدست شود. پروتئین های سرد شده را با کمی نمک در یک کف غلیظ بزنید، به توده هویج اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. فرم را با کره چرب کنید، خمیر را پهن کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید پودینگ را خنک کنید و روی شکلات آب شده بریزید.
پودینگ شکلاتی با خامه فرم گرفته
4 قاشق غذاخوری قاشق ها شکلات رنده شدهخامه 100 میلی لیتر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها شکر پودر شده 80 گرم آرد سوخاری، 80-90 گرم کره، 2 تخم مرغ، 20 میلی لیتر لیکور تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. بادام رنده شده قاشق غذاخوری آرد 90 گرم نوشابه 10 گرم خامه فرم گرفته آماده.
کراکرها را با شکلات رنده شده، خامه مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در ظرفی کره را با پودر قند چرخ کرده، زرده ها را بزنید، آرد، نوشابه، بادام، مشروب، کراکر، پروتئین های زده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، در قالب چرب شده بریزید. به مدت 1 ساعت در حمام آب بجوشانید.
پودینگ شکلاتی خانگی که طبق این دستور تهیه شده است را از قالب خارج کرده روی خامه فرم گرفته بریزید.
پودینگ شکلاتی "Vesuvius"
ترکیب:تخم مرغ - 4 عدد، پودر شکر - 150 گرم، شکلات - 80 گرم، بادام آسیاب شده - 150 گرم، خامه زده شده با شکر، شکر تصفیه شده - 6 - 8 عدد.
سفیده ها را به صورت کف قوی در آورده و با 150 گرم پودر قند مخلوط کنید. زرده تخم مرغ، شکلات مایع، بادام آسیاب شده را (یکی یکی) به کف اضافه کنید.
فرم را با کره چرب کنید، آرد بپاشید، با جرم پر کنید و به مدت 45 تا 60 دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
روی یک ظرف دور پودینگ تمام شده، خامه فرم گرفته با شکر بریزید. قبل از استفاده، 6 تا 8 قطعه شکر تصفیه شده مرطوب شده با رام قوی، کنیاک یا الکل را به پودینگ اضافه کنید و آن را روشن کنید.
پودینگ شکلات
عناصر:
برای تهیه پودینگ شکلاتی در خانه طبق این دستور العمل، مصرف کنید: آرد سوخاری - 150 گرم، آرد - 70 گرم، کره - 50 گرم، خامه - 150 میلی لیتر، تخم مرغ - 2 عدد، شکلات رنده شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، بادام خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری، سودا به مزه.
روش پخت و پز:
شکلات رنده شده با آرد سوخاری مخلوط می شود، با خامه ریخته می شود و 10-15 دقیقه باقی می ماند. زرده ها از پروتئین ها جدا می شوند، با شکر، کره هم زده می شوند تا جرم سفید شود. سفیده تخم مرغ را جداگانه با کمی شکر بزنید. سپس نوشابه، آرد، کراکر متورم، کنیاک، بادام، پروتئین های زده شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
خمیر به یک چرب شده منتقل می شود روغن سبزیجاتبرای پودینگ فرم دهید و به مدت 1-1.2 ساعت در حمام بخار بپزید و پودینگ را با هر سس شیرینی گرم سرو کنید.
پودینگ شکلاتی "فوران آتشفشان"
سرو - 4
ترکیب:
آماده سازی 10 دقیقه
پخت و پز 1 ساعت 10 دقیقه
1. ابتدا تکه های شکر تصفیه شده را برای خیساندن در الکل یا کنیاک قرار دهید.سپس سفیده ها را جدا کرده و به شکل کف قوی در بیاورید.
2. پودر قند و زرده ها را خوب مخلوط کنید.این توده را با شکلات ذوب شده و مغزهای آسیاب شده ترکیب کنید.
3. سپس قالب پودینگ را بردارید، با کره چرب کنید (می توانید آرد بپاشید) و آن را با مخلوط آماده پر کنید.
4. فرم را قرار دهید حمام آب 1 ساعت بعد از پخت در یخچال بگذارید.شکر و خامه را به شکل کف غلیظی بزنید. در بشقاب 1.5 برابر پهن تر از خود پودینگ بچینید.
خامه فرم گرفته را دور پودینگ بریزید.هنگام سرو روی لابه لای پودینگ، تکه های شکر تصفیه شده آغشته به الکل را فشار داده و روی آتش بگذارید.
پودینگ شکلاتی با پرتقال کامل
2 تخم مرغ، 55 گرم شکلات تلخ، 55 گرم پودر کاکائو، 2 قاشق غذاخوری. ل شیر، کره 85 گرم، آرد 170 گرم، شکر 170 گرم
برای پر کردن: 50 گرم کره، 1 پرتقال با پوست نازک
یک پرتقال کامل را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن بپزید. پرتقال را آبکش کرده، پرتقال را خنک کنید و پوست آن را با چنگال یا خلال دندان از همه طرف سوراخ کنید. کره را با شکلات در حمام آب ذوب کنید. آرد الک شده و کاکائو را با هم مخلوط کنید. شیر، شکلات ذوب شده با کره، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، حدود ⅔ از خمیر را بچینید. چند تکه کره سرد شده را در مرکز قرار دهید. یک پرتقال را روی آن قرار دهید، کمی به خمیر فشار دهید. روی پرتقال را با روغن باقی مانده بپوشانید، خمیر باقیمانده را روی آن قرار دهید، یکدست شود. سطح پودینگ را با کاغذ روغنی بپوشانید. روی قالب را با فویل بپوشانید و در قابلمه آب جوش بریزید ( ارتفاع آب باید به نصف فرم با خمیر برسد). به مدت 2 ساعت بخارپز کنید و هر از گاهی آب اضافه کنید. وقتی پودینگ آماده شد آن را در قالب خنک کرده و بیرون بیاورید. با خامه شیرین یا خامه سرو کنید.
پودینگ قهوه و شکلات
ترکیب:شیر - 125 میلی لیتر، خامه - 125 میلی لیتر، نمک - 1 خرج کردن، - 100 گرم، قهوه - 125 میلی لیتر، شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، دارچین (زمین شده) - 1 خرج کردن، نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر، خامه، نمک را در قابلمه ای بریزید و بگذارید تا بجوشد. شکلات خرد شده را اضافه کنید و در مخلوط ذوب کنید. قهوه را با شکر گرانول، دارچین و نشاسته هم بزنید تا یکدست شود. به شیر داغ با شکلات اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید. 4 قالب را با آب سرد بشویید. پودینگ را داخل آن بریزید و بگذارید خنک شود. در یخچال قرار دهید.
برای جدا کردن پودینگ از قالب ها باید آن ها را در آب داغ قرار دهید و با چاقو بچرخانید. روی بشقاب ها ریخته و با آجیل یا انواع توت ها تزئین کنید.
پودینگ اسپند شکلاتی
ترکیب:آرد - 240 گرم، بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری، نمک - 0.5 قاشق غذاخوری، شکر - 180 گرم، شکلات رنده شده - 6 قاشق غذاخوری. قاشق، شیر - 120 میلی لیتر، کره - 30 گرم، وانیلین - 1 قاشق چایخوری، گردو - 120 گرم، شکر قهوه ای - 240 گرم، آب - 360 میلی لیتر.
آرد را در یک کاسه کوچک الک کنید، بیکینگ پودر، نمک، شکر و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق های شکلاتی شیر، کره ذوب شده و وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. گردوی خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. توده را در یک لایه در یک ظرف پخت کم عمق پخش کنید. در یک کاسه کوچک، شکر قهوه ای را با 4 قاشق غذاخوری باقیمانده مخلوط کنید. قاشق شکلات رنده شده. مخلوط را به طور مساوی روی مخلوط شکلات بپاشید. روی آن آب جوش بریزید. هم نزنید. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
گرم با بستنی وانیلی سرو کنید.
پودینگ شکلاتی با آجیل
ترکیب:نان گندم - 200 گرم، کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، گردو - 1 فنجان، شکلات رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، تخم مرغ - 8 عدد، شراب قرمز خشک - 50 گرم، آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، شیر - 2 فنجان، شکر - 1 فنجان، شکر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری، برای سس: آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، شکر - 1/2 فنجان، شیر - 2 فنجان، شراب قرمز خشک - 50 گرم.
نان گندم بدون پوسته، به ورقه های نازک بریده شده و در شیر سرد خیس می شود. کره را با 1/2 پیمانه شکر گرانول آسیاب کنید، شکلات رنده شده و زرده تخم مرغ را (یکی یکی) اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
نان خیس شده را فشار دهید، خرد کنید و با توده آماده شده مخلوط کنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را که با شکر دانه‌ریز، گردو مخلوط با آرد، شراب یا رام و شکر وانیلی هم زده شده را به آرامی داخل مخلوط به دست می‌آوریم. فرم را با روغن چرب کنید، با جرم پر کنید، در یک کاسه قرار دهید آب گرمو در فر بپزید. با سس سرو کنید. برای تهیه آن آرد، شکر گرانول، کاکائو را با 1/2 پیمانه شیر سرد مخلوط کرده و در شیر در حال جوش بریزید. اگر سس خیلی غلیظ بود، شیر بیشتری اضافه کنید. وقتی مایه سرد شد، در آن شراب یا رم بریزید.
پودینگ شکلاتی پنیر کوتیج
طراحی زیبا ظاهری دیدنی به دسر کشک می دهد. نه تنها شکلات و انواع توت ها برای این کار مناسب هستند، بلکه الگوهای کاراملی، فرهای پوست پرتقال، تکه های نارگیل رنگی نیز مناسب هستند.
ترکیب: 700 گرم پنیر کوتیج، 200-300 گرم ویفر بدون پر کردن، 7 قاشق غذاخوری. کره، 1 1/3 فنجان شکر دانه ریز، 4 تخم مرغ، 1 1/2 قاشق چایخوری شکر وانیلی، 1 فنجان خامه ترش، 150 گرم شکلات، تکه ها، 1/2 فنجان خامه پرچرب، پودر قند، برگ شکلات، توت فرنگی مربا ، روغن سبزیجات.
برای لعاب: 100 گرم شکلات، قطعات، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1/2 فنجان خامه پرچرب، 2 قاشق چایخوری عسل.
1. وافل ها را خرد کنید (1 3/4 فنجان).در یک کاسه، این خرده ها را با کره مخلوط کنید، این توده را کف و دیواره های قالبی که با روغن نباتی چرب شده است، قرار دهید و خنک کنید.
2. برای پر کردن، پنیر دلمه را با شکر گرانول در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.تخم مرغ ها را هم زده، شکر وانیل و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، خامه را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.مخلوط شکلات را به توده کشک بمالید. فیلینگ را در قالب بریزید، سطح را صاف کنید.
4. در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت کمی بیشتر از 1 ساعت بپزید تا لبه ها کمی قهوه ای شوند.فر را خاموش کنید و درب آن را کمی باز کنید و پودینگ را به مدت 1 ساعت بگذارید.
5. پس از جدا کردن پودینگ از دیواره ها با کاردک یا چاقوی نازک، فرم را به توری سیمی منتقل کرده، کاملا خنک کنید. پودینگ خنک شده را به ظرف سرو منتقل کنید.
6. برای لعاب، شکلات را با کره در یک حمام آب ذوب کنید، در خامه بمالید.از روی حرارت بردارید، عسل را اضافه کنید، هم بزنید.
7. بگذارید کمی غلیظ شود (10-15 دقیقه).روی پودینگ را با لعاب چرب کرده و به مدت 5 ساعت ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
8. قبل از سرو، پنیر کوتیج و پودینگ شکلاتی را با پودر قند بپاشید، با برگ های شکلات و انواع توت های مربا تزئین کنید.
پودینگ شکلاتی با فیلینگ
ترکیب: بیسکویت چیپسی شکلاتی(خرد شده) - 200 گرم، گردو (خرد شده) - 1/2 فنجان، شکلات نیمه شیرین - 50 گرم، کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، مربای تمشک - 5 قاشق غذاخوری. قاشق، برای پر کردن: شکر گرانول - 1.4 فنجان، تخم مرغ - 5 عدد، آرد - 3/4 فنجان، بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری، جوهر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری، پودر کاکائو - 1/2 فنجان، تمشک مربا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کره (ذوب شده) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، پنیر - 450 گرم، خامه ترش - 2/3 فنجان.
شکلات را با کره مخلوط کنید، در یک حمام آب ذوب کنید. توده ذوب شده را با خرده های کوکی و مغز آجیل مخلوط کنید. در قالب تاشو عمیق (قطر 20 سانتی متر) قرار دهید. توده را محکم به پایین و دیوارها فشار دهید، بگذارید خنک شود.
برای پر کردن، 2 تخم مرغ را با شکر دانه ریز زده (1/2 فنجان)، آرد، 1/4 قاشق چایخوری اسانس وانیل، پودر کاکائو، مربای تمشک، کره را به تدریج بمالید.
یک سینی فر را با روغن چرب کنید و کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. ورقه پخت را به توری خنک کننده منتقل کنید، فر را خاموش نکنید. کیک خنک شده را به شکل مربع های بیسکویتی برش دهید.
پنیر دلمه را با شکر گرانول (3/4 فنجان) و اسانس وانیل (1/4 قاشق چایخوری) خرد کنید، 3 تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید و در خامه ترش بریزید. آنقدر هم بزنید تا یکدست شود، سپس مربع های کوکی را با دقت بریزید.
فیلینگ داخل قالب را روی پایه شکلاتی قرار دهید، سطح آن را صاف کنید. روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید و حدود 1 ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. فر را خاموش کنید و 20 دقیقه دیگر پودینگ را داخل آن بگذارید.
قالب را به توری سیمی منتقل کنید، لبه های پودینگ را با یک چاقوی تیز از دیوار جدا کنید، بگذارید خنک شود. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس دیواره های قالب را جدا کرده، پودینگ را به ظرف منتقل کنید. روی آن را با مربای تمشک گرم شده بمالید و پودینگ را دوباره به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پودینگ شکلاتی انگلیسی
قبل از اینکه این پودینگ شکلاتی را در خانه درست کنید، تهیه کنید: 3 هنر ل شکلات رنده شده، 1-2 قاشق غذاخوری. ل خامه، 60 گرم شکر، 125 میلی لیتر شیر، 125 گرم آرد سوخاری کوچک، 50 گرم کره، 2 تخم مرغ. 1 خیابان ل کنیاک، 2 قاشق غذاخوری. ل بادام رنده شده 0.5 قاشق چایخوری سودا، آرد 60 گرم.
شکلات را با پودر سوخاری مخلوط کنید، شیر یا خامه را اضافه کنید، 10 دقیقه خیس کنید. کره را با شکر مخلوط کرده و خوب آسیاب کنید، زرده، آرد و سودا و سپس پودر سوخاری، بادام و کنیاک را اضافه کنید. سفیده ها را جداگانه با شکر زده و به خمیر اضافه کنید. خمیر آماده شده را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت یک ساعت در دیگ دوبل قرار دهید. پودینگ شکلاتی انگلیسی داغ را با سس وانیل سرو کنید.
پودینگ شکلاتی با توفو
300 گرم پنیر توفو، 25 میلی لیتر عسل، 15 میلی لیتر پودر کاکائو، 1 عدد موز متوسط، 15 میلی لیتر آب، 50 گرم شکلات
توفو، عسل، پودر کاکائو و موز را در مخلوط کن مخلوط کنید. شکلات را با آب به مدت 30 تا 60 ثانیه در مایکروویو ذوب کرده و به مخلوط پنیر-موز-عسل اضافه کنید و در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. پودینگ موز شکلاتی را در فنجان های دسر به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
پودینگ شکلاتی با موز
آماده سازی غذا: 5 دقیقه. زمان پخت: 8 دقیقه مجموع: 2 ساعت و 13 دقیقه خروج - 4 وعده.
آشپزی:
1. 1 عدد موز را برش دهید.کف چهار فنجان شیشه ای یا سرامیکی را با برش های موز بپوشانید.
2. در یک قابلمه کوچک، شیر، شکر، کاکائو و نشاسته را با هم مخلوط کنید.روی حرارت متوسط به جوش بیاورید و هم بزنید. به مدت 1 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، شکلات و عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود و مخلوط یکدست شود. قسمت های مساوی از پودینگ را در کاسه ها تقسیم کنید. یک تکه فیلم را مستقیماً روی پودینگ فشار دهید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. فیلم را از پودینگ خارج کنید.موز باقی مانده را برش بزنید و روی هر وعده پودینگ بگذارید و سرو کنید.
این مجموعه دستور پخت به طرز تهیه پودینگ شکلاتی در خانه با استفاده از سمولینا اختصاص دارد.
پودینگ شکلاتی "چهار جهت جهان"
سرو - 4
ترکیب:
آماده سازی 10 دقیقه
پخت 25 دقیقه
1. آب، شیر را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. سپس بلغور را خیلی آهسته در جریان نازک اضافه کنید و بدون وقفه هم زدن بپزید تا غلیظ شود.
3. پس از آن، کمی خنک شده و زرده های خوب مخلوط شده و کف غلیظ از پروتئین ها را اضافه کنید.این فرنی را خنک کرده و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
4. حالا یک فرم عمیق بگیرید، آن را با آب بپاشید و یک قسمت از فرنی را بچینید.آب لیمو را به قسمت دوم، شربت کرن بری را به قسمت سوم و شکلات را به قسمت آخر اضافه کنید.
5. آنها را در کنار قسمت اول قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. در دمای متوسط
این ظرف را به این صورت تزیین کنید: سطح آن را از نظر ذهنی به 4 قسمت تقسیم کنید و در هر قسمت محصولات زیر را قرار دهید: آجیل کاج، برش های شکلاتی، لیمو شیرین، کرن بری شیرین.
پودینگ شکلاتی انبه
ترکیب:شیر - 500 میلی لیتر، شکر - 100 گرم، شکلات شیر - 50 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، بلغور - 100 گرم، نمک - 1 خرج کردن.
شکلات رنده شده را در شیر داغ فرو کنید. شکر گرانول، کره و کمی نمک را به شیر اضافه کنید. در حین هم زدن، آن را به جوش بیاورید. به تدریج بلغور را در یک جریان نازک بریزید. مدام هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قالب را با آب سرد بشویید و پودینگ را داخل آن بریزید. وقتی خنک شد (به مدت 1.5-2 ساعت) در یخچال قرار دهید.
پودینگ بلغور شکلاتی تمام شده را در بشقاب بریزید. این ظرف را می توان با یک الگو از طریق یک شابلون تزئین کرد، با کاکائو یا قهوه فوری پاشید، یا با شکلات رنده شده پاشید.
پودینگ جو دوسر شکلاتی
ترکیب:
چاشنی اضافی:
روش پخت و پز:
فر با دمای 210 درجه گرم می شود. سپس یک فنجان بزرگ گرفته می شود، نارگیل و آرد جو دو سر، پودر کاکائو اضافه می شود و بکینگ پودر همه چیز نمک زده و خوب مخلوط می شود.
در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید شیر نارگیلبا آب، مخلوط حاصل را در مخلوط آرد ریخته، همه چیز را مخلوط می کنیم تا یک توده همگن به دست آید.
عصاره وانیل به خمیر اضافه می شود و دوباره همه چیز کاملاً مخلوط می شود.
روغن نارگیل در یک فنجان کوچک جداگانه ریخته می شود و در یک حمام آب قرار می گیرد، بنابراین روغن گرم می شود.
شکلات را روی یک رنده درشت مالیده و تراشه های شکلات را همراه با روغن نارگیل ذوب شده به خمیر می مالند، همه چیز را مخلوط می کنیم تا یکدست شود و دوباره همه چیز را هم می زنیم.
پس از آن، فرم با پودینگ تمام شده از فر خارج می شود، ظرف خنک می شود و روی یک ظرف قرار می گیرد.
از بالا، پودینگ با میوه های تازه یا انواع توت ها، آجیل برشته شده تزئین شده است، با مخلوطی از پودر قند و کاکائو از طریق الک پاشیده می شود.
پودینگ روی میز با خامه فرم گرفته سرو می شود. پودینگ شکلاتی که بر اساس این دستور پخت در فر تهیه می شود با قهوه تازه دم شده عالی است، اما با یک فنجان چای کمتر خوب نیست.
پودینگ شکلات
0.5 لیتر شیر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر، یک پیمانه نمک، 80 گرم بلغور، 2 قاشق غذاخوری شکلات رنده شده، یک تکه کره به اندازه گردو، یک لیوان میوه از کمپوت، 200 گرم خامه ترش.
بلغور را در شیر نمک در حال جوش بریزید و با حرارت ملایم به مدت حداقل 15 دقیقه هم بزنید. سپس شکر، کره را که قبلا با شکلات کوبیده اید اضافه کنید. توده آماده شده را در قالب مرطوب شده با آب سرد قرار دهید. خنک کنید، روی یک صفحه مناسب برگردانید.
با میوه کامل تزئین کنید و با خامه ترش شیرین شده تزیین کنید.
پودینگ شکلاتی با میوه ها
مورد نیاز برای 6 وعده: 150 گرم آرد سوخاری، 70 گرم آرد، 2 قاشق غذاخوری. ل کره، خامه 150 گرم، 2 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری ل کنیاک، 1 قاشق غذاخوری. ل بادام خرد شده 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1/4 قاشق چایخوری. سودا، 1 سیب، 70 گرم انگور بدون هسته، 70 گرم گیلاس، 2 قاشق چایخوری. پودر قند، برگ نعنا، 2 قاشق غذاخوری. ل شیر کاکائو. زمان آماده سازی: 20 دقیقه زمان پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
روش پخت و پز.کاکائو را با آرد سوخاری مخلوط کنید و روی خامه بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. میوه ها را بشویید. سیب های پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید. انگور حلقه حلقه شده. هسته های گیلاس را جدا کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و با شکر و کره نرم شده می زنیم تا کف سفیدی به دست آید. به طور جداگانه، پروتئین ها را در یک کف غلیظ و پایدار بکوبید. زرده تخم مرغ و پودر سوخاری متورم را به آرامی با هم مخلوط کنید. سپس آرد، کنیاک، بادام و سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. در پایان میوه های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر آماده شده را در قالبی که با روغن نباتی چرب شده است منتقل کنید. پودینگ را حدود 1 ساعت در حمام آب بپزید و کمی خنک سرو کنید. پودینگ میوه شکلاتی را با انواع توت ها و برگ های نعنا تزئین کنید. پودر قند و شکلات رنده شده بپاشید.
پودینگ شکلاتی با پروفیترول و خامه
800 گرم خامه باواریا، 150 گرم پروفیترول، 100 گرم شکلات، 300 گرم خامه شکلاتی، آیسینگ شکلاتی.
برای کرم باواریا: 0.5 لیتر شیر، 2 فنجان شکر، 5 تخم مرغ، 30 گرم ژلاتین، 1 فنجان خامه، 0.5 کیلوگرم میوه (توت فرنگی، تمشک، زردآلو).
برای خامه شکلاتی: 50 گرم شکلات، 2 فنجان شیر، 6 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 6 تخم مرغ، 0.5 فنجان خامه.
برای لعاب شکلاتی: 3 حبه شکلات تلخ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب، 2 پیمانه پودر قند، 1 عدد تخم مرغ کوچک، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق چایخوری وانیلین.
برای سودآوری: 100 گرم کره، 4 تخم مرغ، 1 فنجان آرد، 1 فنجان آب، 0.25 قاشق چایخوری نمک. کرم باواریا را آماده کنید.
شیر را با شکر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.با هم زدن مداوم، تخم مرغ های زده شده و ژلاتین را که از قبل در 3 قاشق غذاخوری آب سرد خیس کرده اید، اضافه کنید. خامه را در یک حمام آب بجوشانید، خامه و پوره میوه را که از صافی مالیده شده است، اضافه کنید. مخلوط را در قالب بریزید و بگذارید ژل شود.
خامه شکلاتی را آماده کنید.شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، شیر، شکر را اضافه کنید، زرده ها و خامه را اضافه کنید، زرده ها و خامه را اضافه کنید و سپس سفیده ها را به یک کف قوی بزنید.
فراستینگ شکلاتی را آماده کنید.داخل شکلات آب شده آب بریزید و پودر قند بپاشید. از روی حرارت بردارید، هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. روغن را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید. از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید.
پروفیترول تهیه کنید.آب نمک را با کره بجوشانید، حرارت را کم کنید، تمام آرد را اضافه کنید، آتش را اضافه کنید و با هم زدن، مایه را به مدت 3-4 دقیقه روی اجاق بگذارید، خمیر را از روی حرارت بردارید، داخل آن بزنید، یک به یک کاملا هم بزنید. یک عدد تخم مرغ
روی یک ورقه چرب شده با قاشق چایخوری، قسمت هایی از خمیر را (دور از یکدیگر) قرار دهید و در فری که خوب گرم شده قرار دهید. 15-20 دقیقه بدون باز کردن درب بپزید. سپس وقتی خمیر خوب ور آمد و قهوه ای شد، شعله را کم کنید و پروفیترول ها را به آمادگی کامل برسانید.
پروفیترول های آماده برای خنک شدن، برش های کناری، مواد خامه شکلاتیو با آیسینگ شکلاتی بریزید.
یک فرم استوانه ای که با آب سرد مرطوب شده است را با یک لایه کوچک کرم باواریا پر کنید و در آن پروفیترول قرار دهید. خامه و پروفیترول را جایگزین کنید تا قالب پر شود، رویه آن خامه ای باشد، پروفیترول ها دیده نشود.
قالب را در یخچال بگذارید تا کرم خوب سفت شود. قبل از سرو، پودینگ را از قالب خارج کرده، روی خامه شکلاتی سرد بریزید. با همان پروفیترول ها با مایه شکلاتی تزئین کنید.
پودینگ شکلاتی با شیر تغلیظ شده
ترکیب: 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز، 10 عدد نان سفیدبدون پوسته، 1 ½ فنجان شیر، 4 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره نرم شده، 100 گرم شکلات تلخ رنده شده، ½ فنجان از هر آجیل خرد شده، 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر، ½ فنجان آب، ⅓ فنجان خامه.
کره را در ظرفی با شیر اضافه کنید و روی آتش کوچک بگذارید و حرارت دهید تا کره ذوب شود. نان را یک لایه در یک کاسه پهن بریزید و روی مخلوط شیر بریزید و بگذارید 5-7 دقیقه نرم شود. سپس تخم مرغ زده شده، شیر غلیظ آب پز شده، شکلات رنده شده و مغزها را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
از شکر و آب کارامل را آماده کرده و در قالب پودینگ چرب شده بریزید. خمیر را روی کارامل قرار دهید و قالب را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید. پودینگ شکلاتی تمام شده را از شیر تغلیظ شده خنک کرده و از قالب خارج کرده و با خامه فرم گرفته تزئین کرده و سرو کنید.
پودینگ شکلاتی با بادام
اجزاء:
شکلات - 1 تخته، بادام آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری، پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق غذاخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 2 عدد، آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری، خامه - 1/2 لیوان، وانیلین، دارچین
روش پخت و پز:
کره نرم شده، شکر، زرده تخم مرغ، شکلات رنده شده، آرد سوخاری، بادام آسیاب شده، وانیل، کاکائو و دارچین را با هم مخلوط کرده و کاملا آسیاب کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و کم کم به مخلوط اصلی بریزید.
فرم را با چربی چرب کنید، با آرد سوخاری بپاشید و توده تمام شده را داخل آن بریزید. پودینگ نودل وانیلی را با قدرت کامل به مدت 3 دقیقه بپزید. با خامه فرم گرفته سرو کنید.
پودینگ شکلاتی ساکسون
2 فنجان قهوه آرد، 1.25 فنجان شیر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق پودر قند، 4 تخم مرغ، 1 بسته وانیلین، 125 گرم شکلات، 0.5 فنجان آب.
در یک کاسه عمیق، آرد را با 1 قاشق غذاخوری هم بزنید. یک قاشق شیر تا زمانی که یک توده دانه ای تشکیل شود. شیر کمی گرم شده را اضافه کنید و به هم زدن جرم ادامه دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر را در قابلمه ای بریزید و در حالی که مدام هم می زنید روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید. سپس پودر قند و زرده و وانیل را اضافه کنید. مخلوط را مجدداً روی آتش بگذارید و با کمی هم زدن سفیده ها را که به صورت کف قوی در آمده را به آن اضافه کنید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و نیمی از مخلوط را در ظرف ساوارن روغنی بریزید. نصف دیگر مخلوط را با شکلات رقیق شده در 0.5 فنجان شیر پر کنید و در قالب قرار دهید.
پودینگ را به مدت 30 دقیقه در حمام آب بجوشانید و سپس به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. قالب را برگردانید و پودینگ را روی ظرفی بگذارید و داغ سرو کنید.
پودینگ برنج با شکلات
برای 4 وعده طراحی شده است
این غذای فوق‌العاده و نیروبخش برای یک دسر زمستانی فوق‌العاده است و سریع و آسان قبل از ورود مهمان آماده می‌شود. ممکن است وقت خود را در آشپزخانه صرف کند.
عناصر: 2 فنجان شیر، 1/4 فنجان شکر، 0.5 قاشق چایخوری وانیل خالص، یک پیمانه نمک، 1 فنجان برنج، 3 اونس شکلات تلخ، خرد شده به قطعات کوچک (ترجیحا با 80 درصد کاکائو).
1. شیر را در قابلمه بریزید، کمی نمک و شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.برنج را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا شیر جذب شود (اگر مخلوط لزج شد شیر بیشتری اضافه کنید). وانیل بریزید.
2. پودینگ برنج را در 4 قالب بریزید و وسط هر وعده را با قاشق سوراخ کنید و تکه های شکلات را اضافه کنید. در دمای اتاق بگذارید. شکلات، به آرامی برنج را خیس می کند، با پودینگ مخلوط می شود. اجازه دهید مهمانان به صلاحدید خود دسر را بخورند: یا همه هم می زنند یا اول برنج را می خورند و بعداً سوراخ شکلات را شروع می کنند - همه اینها به خلق و خوی، ترجیحات و تصمیم گیری بستگی دارد.
در اینجا می توانید عکس های پودینگ های شکلاتی وانیلی را طبق دستور العمل های ارائه شده در بالا مشاهده کنید:
پودینگ شکلات
ترکیب:
نیمی از شیر را با شکر بجوشانید، شکلات رنده شده یا کاکائو را اضافه کنید. بقیه شیر را با آرد مخلوط کرده و همراه با کره به شکلات داغ اضافه کنید. در توده سرد شده، زرده و سفیده تخم مرغ را که به صورت کف غلیظی در آمده، هم بزنید. توده را در قالب قرار می دهیم. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید یا در حمام آب بپزید.
پودینگ شکلات
ترکیب:شکلات تیره - 100 گرم، خامه - 250 میلی لیتر، کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد - 100 گرم، تخم مرغ - 4 عدد، روغن نباتی و شکر وانیل.
کره باید نرم شود، سپس با آرد مالیده شود. سپس خامه را اضافه کنید و توده به دست آمده را به یک قابلمه منتقل کنید و بگذارید بجوشد. شکلات خرد شده را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید (بهتر است رنده شود)، شکر، شکر وانیلی - دوباره با مخلوط کردن کامل بجوشانید. تابه را با مخلوط شکلات کنار بگذارید تا خنک شود.
در این زمان می توانید تخم مرغ ها را انجام دهید. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و جداگانه زده و به مخلوط خنک شده اضافه می کنیم. خوب، در نهایت، یک ظرف پخت با روغن نباتی روغن کاری می شود و مخلوط پودینگ شکلات در اینجا گذاشته می شود. فرم به مدت نیم ساعت به فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود. قبل از سرو، می توانید روی پودینگ را با شکلات تلخ تزیین کنید. به هر حال، در این مورد دستور العمل سادهپودینگ شکلاتی می تواند نه تنها با شکلات تیره، بلکه با شیر و حتی شکلات سفید نیز باشد.
پودینگ ماتزو شکلاتی
ترکیب:شراب شیرین - 1/4 فنجان، آب - 1/4 فنجان، ماتزا (تکه) - 6-8 قطعه، شکلات - 50 گرم.
شکلات را در حمام آب ذوب کنید. آب را با شراب مخلوط کنید. ماتزا را با نصف این مایع خیس کنید. نصف باقی مانده را با شکلات ذوب شده مخلوط کنید. تکه های ماتزا را یکی روی هم بچینید و هر تکه را با برس شکلات بمالید. بقیه شکلات را روی تمام پودینگ بمالید و با میوه دلخواه تزیین کنید.
پودینگ شکلاتی با شیر
عناصر: 500 میلی لیتر شیر، 100 گرم شکلات، 75 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، 50 گرم نشاسته.
روش پخت و پز:
300 میلی لیتر شیر را با شکر، شکلات آب شده، نمک و کره مخلوط کرده، بجوشانید و از روی حرارت بردارید. نشاسته را در بقیه شیر حل کرده و در حین هم زدن داخل شیر داغ بریزید.
توده را به جوش آورده، در قالب بریزید و خنک کنید.
پودینگ شکلاتی با بیسکویت
برای این دستور پخت پودینگ شکلاتی شیری به موارد زیر نیاز دارید:
شکلات را رنده کرده و در شیر روی آتش بگذارید و وقتی جوش آمد، شکر و کلوچه ها را داخل تابه بریزید و با انگشتان له کنید. هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط به ته نچسبد و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید. وقتی خنک شد تخم مرغ های زده شده و وانیل را اضافه کنید و به یک فرم صاف که کف آن با یک لایه پودر قند آب شده ریخته شده است، در حمام آب بپزید.
برای پوشاندن کف قالب به 50 گرم پودر نیاز دارید. پودینگ را سرد سرو کنید.
پودینگ شکلات
ترکیب:شکلات - 40 گرم، خامه - 75 میلی لیتر، شکر - 20 گرم، کره - 25 گرم، آرد گندم - 30 گرم، تخم مرغ - 1 عدد. (1/2 زرده و 1 سفیده)
شکلات را روی یک رنده درشت رنده کنید، با خامه گرم رقیق کنید. زرده را با شکر چرخ کرده و با شکلات رقیق شده مخلوط کنید. کره را نرم کرده، با آرد مخلوط کرده و با توده زرده شکلاتی ترکیب کنید. جرم به دست آمده را با هم زدن مدام و اجتناب از جوشیدن گرم کنید و صاف کنید. سپس خنک کنید و با سفیده تخم مرغ زده شده ترکیب کنید و در قالب قرار دهید و در فر بپزید.
پودینگ شکلات
ترکیب: 500 میلی لیتر (2 فنجان) شیر، 100 گرم (0.5 فنجان) شکر، 100 گرم شکلات، 200 گرم نان سفید، 3 تخم مرغ، پوست پرتقال یا لیمو، کره، وانیلین به مزه.
شکلات را در شیر در حال جوش حل کنید، شکر، خرده نان سفید ریز خرد شده، وانیلین، زرده تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس پروتئین های زده شده، پوست پرتقال یا لیمو رنده شده، نمک را اضافه کنید. توده را به آرامی مخلوط کنید، در قالب چرب شده بریزید و در فر بپزید.
پودینگ وانیلی شکلاتی
100 گرم شکلات، 225 میلی لیتر شیر، 140 گرم شکر، 4 تخم مرغ، 50 گرم آرد، 1 ساشه شکر وانیلی، 1 قاشق غذاخوری مارگارین، 2 قاشق غذاخوری پودر قند.
روش پخت و پز:
زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، با شکر (100 گرم) خرد کنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را با شکر باقیمانده بزنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. شیر داغ را با هم زدن مداوم داخل مخلوط زرده بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 1 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید، شکلات و شکر وانیلی را اضافه کنید، کمی خنک کنید، پروتئین ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در قالبی که با مارگارین چرب کرده اید قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید (قالب را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن آب بریزید). پودینگ را از قالب خارج کرده و پودر قند بپاشید.
ویدئوی پودینگ های شکلاتی به شما کمک می کند تا نحوه تهیه این غذاها را بهتر درک کنید:
دسر فوق العاده لطیف - پودینگ شکلاتی! تهیه آن با کاکائو یا شکلات در خانه بسیار آسان است.
ساده ترین پودینگ خامه ای شکلاتی از کاکائو، شیر، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود.
در یک کاسه ضد حرارت، پودر کاکائو، شکر، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا دمای آن بالا برود اما به جوش نیاید.
مقداری شیر داغ را در یک کاسه کاکائو بریزید، هم بزنید و سپس این را هم بزنید خمیر شکلاتیبا باقی مانده شیر در قابلمه ای بریزید و روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. تخم مرغ و نیمی از کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
پودینگ را حدود 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید، عصاره وانیل و باقی مانده کره را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
پودینگ شکلاتی را با خامه در ظرف سرو سرو کنید.
پودینگ خانگی یک دسر ساده، خوشمزه و لطیف است که هر مهمانداری می تواند در صورت تمایل آن را بپزد. امروز پیشنهاد می کنم پودینگ شکلاتی راه راه و وانیلی را امتحان کنید - یک خوراکی مقرون به صرفه و آسان برای تهیه. نسبتاً شیرین، ابریشمی و معطر، بچه ها آن را بسیار دوست دارند!
به طور کلی، پودینگ (که در واقع یک کاسترد است) معمولاً روی زرده تخم مرغ پخته می شود. با این حال، من می خواستم یک نسخه ساده از دسر درست کنم - شیر شیرین را با آرد گندم ساده دم کنید. علاوه بر این، شکلات را می‌توان به راحتی به لایه شکلات (تلخ یا شیری - هرکی دوست داشت) اضافه کرد، اما امروز آن را با پودر کاکائو می‌پزیم. بله، و به جای شکر وانیلی، می توانید از وانیل طبیعی یا عصاره استفاده کنید، بنابراین گزینه های زیادی وجود دارد.
در مجموع از مقدار مشخص شده مواد مصرفی، 3 وعده پودینگ شکلاتی وانیلی خانگی به دست می آید (من لیوان هایی با ظرفیت هر کدام 200 میلی لیتر دارم). اگر بچه های شما عاشق توت هستند، حتما دسر آماده را با آنها تزئین کنید. جانوچکا، از شما بسیار سپاسگزارم برای چنین سفارش خوشمزه و اشتهای خوبی!
دستور تهیه پودینگ شکلاتی و وانیلی شامل مواد زیر است: شیر با هر مقدار چربی (من 1.5٪)، شکر دانه ریز، آرد گندم درجه یک، کره، پودر کاکائو با کیفیت بالا و شکر وانیل (من از خانگی استفاده می کنم، اما می توانید جایگزین کنید. در صورت تمایل آن را با کمی خرج کردن) وانیلین).
شکر دانه ریز (100 گرم) و آرد گندم درجه یک (50 گرم) الک شده را در یک قابلمه کوچک یا خورش بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا کریستال های شکر به طور یکنواخت در سراسر آرد پخش شوند.
500 میلی لیتر شیر بریزید (در اصل می تواند در دمای اتاق یا مستقیماً از یخچال باشد). همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
پودینگ خانگی را روی حرارت متوسط بپزید و مدام با لیسک هم بزنید تا مخلوط بجوشد. محتویات ظرف را بدون مراقبت رها نکنید، زیرا آرد ته آن نه تنها می تواند توده ها را بگیرد، بلکه بسوزد.
30 گرم کره را به مایه کاستارد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
حرارت را ملایم کرده و پودینگ خانگی را بپزید تا غلیظ شود (2 تا 3 دقیقه دیگر). فراموش نکنید که همیشه هم بزنید، به خصوص با دقت از قسمت پایین کار کنید.
وقتی پودینگ غلیظ شد و به حالت مایع در آمد سمولینا، قابلمه را از روی آتش بردارید. کمی کمتر از نصف پودینگ داغ را در ظرف دیگری بریزید و 20 گرم شکر وانیل را به بقیه اضافه کنید.
پودینگ را نیم دقیقه دیگر روی حرارت متوسط گرم می کنیم تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. برای مداخله همیشه گل نزنید! پودینگ وانیلی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی در دمای اتاق خنک شود.
در قسمت دوم پودینگ 30 گرم پودر کاکائو شیرین نشده و 100 میلی لیتر شیر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و روی حرارت متوسط (ما همیشه هم می زنیم!) حدود یک دقیقه حرارت دهید.
اگر پودر کاکائو باز هم نمی خواهد در پودینگ پخش شود و گلوله شد، فقط با یک مخلوط کن غوطه ور، آن را بکوبید. پودینگ شکلاتی نیز آماده است - بگذارید کمی خنک شود و می توانید دسر را جمع کنید.
برای سرو این غذای خانگی ساده و خوشمزه توصیه می کنم از یک ظرف شیشه ای شفاف استفاده کنید تا لایه های چند رنگ آن به خوبی دیده شوند. لیوان، گلدان، کاسه، سوکت - آنچه را که در دست دارید انتخاب کنید. در مجموع از مقدار مشخص شده مواد مصرفی 3 وعده پودینگ شکلاتی وانیلی بدست می آید (من لیوان هایی با ظرفیت هر کدام 200 میلی لیتر دارم). اولین لایه پودینگ را در کف قرار می دهیم - کدام یک را خودتان تصمیم بگیرید. من 2 وعده درست کردم که یک لایه سفید بیشتر است و یکی با مقدار زیادی شکلات. آن را به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا پودینگ گرفته شود - این لازم است تا بعداً لایه های چند رنگ مخلوط نشوند.
لیوان ها را از یخچال بیرون می آوریم و لایه دوم را می گذاریم. مجدداً به مدت 5 دقیقه در سرما و لایه سوم را قرار دهید. قبل از سرو، بهتر است پودینگ شکلاتی وانیلی را حدود یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا خوب خنک شود و یخ بزند.
اگر بچه های شما عاشق توت هستند، حتما دسر آماده را تزئین کنید. الان اواسط نوامبر است، بنابراین تمشک، توت قرمز و سیاه من البته یخ زده هستند. توت ها را روی دستمال کاغذی قرار دادم تا آب آن را بگیرد و سپس روی دسر را تزئین کردم. خوب، برگ نعناع تازه مفید خواهد بود. اشتهاتون مبارک، دوستان!
به نظر می رسد یک دسر مطبوع، نرم و لطیف است که برای سرو با چای یا صبحانه یا فقط به عنوان میان وعده بسیار عالی است. حتما سعی کنید این پودینگ شکلاتی سریع را برای خود و عزیزانتان درست کنید - قول می دهم پشیمان نخواهید شد!
در مورد نشاسته ذرت، این اوست که به ظرف مطبوع و طعم لطیف می بخشد. اما اگر آن را با آرد جایگزین کنید، هیچ چیز وحشتناکی اتفاق نمی افتد، فقط پودینگ متراکم تر می شود. نمک بهتر است یددار مصرف شود، برای بدن بسیار مفیدتر است.
بیایید دست به کار شویم - شکلات را با چاقو ریز خرد کنید.
شکر را در یک قابلمه عمیق بریزید.
آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید.
سپس پودر کاکائو و نمک. حالا با همزن، این مخلوط خشک را تا حد امکان کاملاً مخلوط کنید.
شیر را به تدریج در یک جریان نازک داخل آن بریزید. در همین حین مدام هم بزنید و با لیسک هم بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید.
باقی مانده است که قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و شدت متوسط آتش را تنظیم کنید. هم زدن مداوم را فراموش نکنید!
وقتی اولین حباب ها روی سطح ظاهر شد، حرارت را کمی کم کنید و در عین حال شدت و سرعت هم زدن را افزایش دهید. باید بپزید تا غلیظ شود، معمولاً 3-5 دقیقه طول می کشد. همه چیز بستگی به قوام شما دارد که دسر را ترجیح می دهید - اگر سبک و تقریباً خامه ای باشد، باید زمان پخت را کاهش دهید.
و اگر غلیظ و متراکم باشد، بر این اساس، مدت زمان پخت را افزایش دهید. انواع مختلف این غذای ساده و خوشمزه را امتحان کنید!
نکته اصلی در این مرحله این است که اجازه ندهید پودینگ بسوزد.
بعد از آن، شکلات خرد شده را گذاشته، خامه را اضافه کرده و با کم کردن حرارت، بدون فراموشی هم زدن حدود 2 دقیقه بپزید.
حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید، عصاره وانیل را داخل آن بریزید.
مخلوط را با هم زدن کمی خنک کنید و به زیبایی در قالب های برش بریزید. یکی دو ساعت در یخچال می گذاریم.
بیرون می آوریم، با آجیل خرد شده یا تکه های نارگیل می پاشیم.
با نعناع یا خامه و وویلا تزئین کنید! پودینگ فوق العاده ما آماده سرو است، اشتها آور!
شکر، کاکائو، نشاسته را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید.
شیر را گرم کنید و با احتیاط در ظرفی بریزید سپس خامه را داخل آن بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند.
ظروف را با حداقل حرارت روی اجاق قرار دهید، مخلوط را به جوش بیاورید، مرتباً هم بزنید، به مدت 3-4 دقیقه ... از روی حرارت بردارید.
شکلات را به قطعات کوچک برش دهید، مخلوط را اضافه کنید، هم بزنید تا شکلات حل شود. وانیلین را اضافه کنید.
مخلوط همگن به دست آمده را در قالب ها بریزید.
روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 1 ساعت در جای خنک قرار دهید.
بعد از یک ساعت می توانید با خامه فرم گرفته سرو کنید. نوش جان!
نمک و شکر را به نصف شیر اضافه کنید.
کره را اضافه کنید.
روی آتش گرم کنید، به جوش بیاورید.
نشاسته را به نیمه دوم شیر اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.
هر دو مخلوط شیر را با هم ترکیب کنید و دوباره به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.
شکلات را خرد کنید.
مخلوط شیر را به شکلات اضافه کنید.
خوب هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.
به قطعات تقسیم کنید، در یخچال بگذارید.
پودینگ ظریف، ابریشمی و خانگی که از مواد ساده تهیه شده است!
شکر و آرد را مخلوط کنید، کمی 500 میلی لیتر شیر بریزید، جرم را با دقت مالش دهید. روی آتش کمی بالاتر از حد متوسط قرار دهید و با هم زدن مداوم، به خصوص در قسمت پایین، آن را به جوش آورید. مخلوط کردن آن با کاردک سیلیکونی راحت است، زیرا جرم در قسمت پایین شروع به ضخیم شدن می کند و ممکن است بسوزد. وقتی مخلوط به جوش آمد کره را اضافه کنید. کاملا هم بزنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.
توده بعد از مدت زمان مشخص غلیظ می شود، پودینگ تمام شده را از روی آتش کنار بگذارید.
برای تقسیم پودینگ به دو قسمت، 280 گرم، کمی کمتر از نصف، در ظرفی که می توان روی اجاق گذاشت، کنار می گذارم. شکر وانیل را به اکثر آنها اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حرارت دهید تا کریستال های شکر حل شوند. کنار بگذارید تا خنک شود.
من شکر وانیلی با وانیل طبیعی دارم، قهوه ای است، بنابراین قسمت وانیلی پودینگ من سفید نشد، اما خامه ای شد.
